Carboidrati - composti organici contenenti gruppi carbonile e ossidrile di atomi, aventi la formula generale C_n(H₂O)_m, (dove n e m> 3).

I carboidrati possono essere suddivisi in tre gruppi:

1) I monosaccaridi sono carboidrati che possono idrolizzarsi per formare carboidrati più semplici. Questo gruppo include esoso (glucosio e fruttosio), nonché pentoso (ribosio).

2) Oligosaccaridi - prodotti di condensazione di diversi monosaccaridi (ad esempio, saccarosio).

3) I polisaccaridi sono composti polimerici contenenti un gran numero di molecole di monosaccaridi.

Il glucosio può esistere in forme lineari e cicliche:

1) Reazioni del gruppo aldeidico:

a) la reazione dello "specchio d'argento":

b) reazione con idrossido di rame (II):

2) Reazioni del gruppo ossidrile:

a) interazione con idrossido di rame (II):

soluzione blu brillante

b) fermentazione - la scissione del glucosio mediante l'azione degli enzimi:

Il fruttosio entra in tutte le reazioni caratteristiche degli alcoli poliatomici, ma le reazioni del gruppo carbonilico (aldeidico), a differenza del glucosio, non sono caratteristiche di questo.

Le proprietà chimiche sono simili al glucosio.

Il saccarosio è formato da residui di a-glucosio e di b-fruttosio:

glucosio saccarosio fruttosio

2) Interazione con idrossido di calcio per formare il calcio di saharakh.

3) Il saccarosio non reagisce con una soluzione di ammoniaca di ossido d'argento, quindi è chiamato un disaccaride non riducente.

Le proprietà chimiche sono simili al glucosio, quindi è chiamato un disaccaride riducente.

2) L'amido dà una intensa colorazione blu con iodio a causa della formazione di composti complessi.

3) L'amido non reagisce allo "specchio d'argento".

2) Formazione di esteri con acidi nitrico e acetico:

http://ido.tsu.ru/schools/chem/data/res/chemfor/uchpos/text/g3_7_18.html

Formula fruttosio

Definizione e formula del fruttosio

La massa molare è g / mol.

Le proprietà fisiche sono una sostanza cristallina bianca, si dissolve bene in acqua, i punti di fusione e di ebollizione sono, rispettivamente, e, e la densità a temperatura ambiente è di 1,695 g / cm.

Proprietà chimiche del fruttosio

• Il fruttosio è un alcol chetone, quindi reagisce come un alcol e come un chetone, ci sono anche reazioni di isomerizzazione e fermentazione. Equilibrio dinamico in soluzione:

reception

Il fruttosio è prodotto dall'idrolisi del saccarosio sotto l'influenza di acidi o enzimi forti. Mediante idrolisi di una molecola di saccarosio si ottengono una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio:

Reazione qualitativa

La reazione qualitativa al fruttosio e altri alcoli chetonici è la colorazione della ciliegia della soluzione quando si interagisce con resorcinolo in presenza di acido cloridrico (campione di Selivanov):

applicazione

Il fruttosio è usato in pasticceria, è usato come dolcificante, è usato in medicina come sostituto del saccarosio.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-fruktozy/

con quali sostanze interagiscono glucosio e fruttosio?

il glucosio è alcol aldeidico e il fruttosio è l'alcool chetone, rispettivamente, possono interagire con altre sostanze come gli alcoli poliidrici e aldeidi (glucosio) o chetoni (fruttosio)

entrambe le sostanze possono reagire con: O2 (combustione), Cu (OH) 2 (reazione qualitativa agli alcoli polivalenti)
il glucosio può anche reagire con l'aldeide con Ag2O (specchio d'argento p-s)

Reazione con idrossido di rame (II).

Altre domande dalla categoria

potassio, acqua, carbonato di sodio, cloruro di alluminio, cloruro di ammonio, nitrato di sodio.

acido solforico; c) in 750 g. Soluzione di acido cloridrico al 15%;
g) 2,5 kg di una soluzione di idrossido di potassio al 20%;
e) 120 g. Soluzione di ammoniaca al 6%?

acetone ----> etanale ----> etanolo ----> cloroetano ----> etilbenzene

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a) Na b) H2 c) Cl2 g) NaOH

5) Durante l'elettrolisi di una soluzione di solfato di zinco con elettrodi inerti all'anodo è assegnato:

a) Zn b) O2 c) H2 d) SO2

6) Durante l'elettrolisi di una soluzione di nitrato di rame (II) con elettrodi di rame sull'anodo si verificherà:

a) rilascio di NO2 b) rilascio di rame c) rilascio di O2 g) dissoluzione dell'anodo

7) Disporre gli anioni in ordine decrescente della loro attività di riduzione. Registrare sotto forma di una sequenza di lettere:

8) Inserisci il gufo mancante nella frase: "Quando si nichelatura, l'oggetto su cui viene applicato lo strato di nichel deve essere collegato al polo della batteria in modo che agisca come un".

a) CO2; b) Fe (OH) 3; c) P; d) Cu d) CaO

2) Come cambia il grado di ossidazione dello zolfo durante l'interazione di acido solforico concentrato con rame quando riscaldato? Dalle risposte suggerite, seleziona quella corretta:

a) diminuisce da +6 a +4

b) aumenta da +4 a +6

c) aumenta da 0 a +4

d) diminuisce da + 6 a 0

e) diminuisce da +6 a -2

3) Quale prodotto contenente zolfo è prodotto dalla reazione descritta in # 2?

a) H2S b) SO3 c) S d) SO2 d) H2SO3

a) rame
b) zinco
c) argento
d) mercurio

Quale sostanza non si dissocia:
a) ZnO
b) H2SO4
c) NaOH
d) KCl
Un precipitato è formato dall'interazione di una coppia di sostanze:
a) NaOH + KCl
b) Cu (NO3) 2

d) MgO; e) C. 6.6. Quale prodotto contenente azoto è prodotto dalla reazione descritta nel compito 5? Dalle risposte proposte, selezionare quella corretta: a) N2O; b) NO; c) N2; d) NO2;

agente riducente, quale sostanza è ossidata, che - viene ripristinata. HNO3 + Ca = NH4NO3 + Ca (NO3) 2 + H2O K2S + KMnO4 + H2SO4 = S + K2SO4 + MnSO4 + H2O

http://istoria.neznaka.ru/answer/3904239_s-kakimi-vesestvami-vzaimodejstvuet-i-glukoza-i-fruktoza/

Il fruttosio interagisce con

Saccarosio, a differenza del glucosio

2) solubile in acqua

3) reagisce con metanolo

4) si riferisce ai disaccaridi

5) reagisce con l'acqua

Registrare i numeri dei composti selezionati.

4) si riferisce ai disaccaridi (glucosio - monosaccaride)

5) reagisce con l'acqua (idrolisi)

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze con cui interagisce il glucosio.

1) carbonato di calcio

2) idrossido di rame (II)

3) solfato di sodio

4) soluzione ammoniacale di ossido di argento (I)

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Il glucosio è un alcol aldeidico, quindi le reazioni sono caratteristiche delle aldeidi e degli alcoli.

Reazione di alta qualità alle aldeidi - con una soluzione di ammoniaca di ossido di argento.

Reazione qualitativa agli alcoli polivalenti - con idrossido di rame preparato al momento.

Dalla lista proposta, selezionare due sostanze nella formazione di cui sono coinvolti sia i legami ionici che i legami covalenti.

1) cloruro di sodio

2) carburo di calcio

3) ossido di silicio

5) nitrato di sodio

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Il cloruro di sodio è un composto con un tipo di legame ionico, la silice è covalente, il glucosio è covalente. Solo nel caso del carburo di calcio e del nitrato di sodio sono presenti sia legami ionici (tra catione e anione) che covalenti (tra gli atomi non metallici in un anione) nel composto.

il carburo di calcio ha solo legame ionico

No, c'è ancora covalente tra gli atomi di carbonio. Formula di carburo di calcio

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze con cui interagisce il glucosio.

1) carbonato di sodio

3) solfato di calcio

4) soluzione ammoniacale di ossido di argento (I)

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Il glucosio è un alcol aldeidico, quindi le reazioni sono caratteristiche delle aldeidi e degli alcoli.

Reazione qualitativa alle aldeidi - con soluzione di ammoniaca di ossido di argento (4). Reagisce con l'ossigeno durante la combustione (2).

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze che non subiscono l'idrolisi.

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Amido, cellulosa - polisaccaridi, saccarosio - disaccaride - possono essere tutti idrolizzati, ma il glucosio e il fruttosio sono già monosaccaridi, quindi non vengono idrolizzati.

Dall'elenco proposto, selezionare due istruzioni specifiche per il glucosio, in contrasto con il saccarosio.

1) brucia con la formazione di CO₂

2) reagisce allo "specchio d'argento"

3) reagisce con idrossido di rame (II)

4) non reagirà alla policondensazione

5) non subisce l'idrolisi

Registrare i numeri di asserzione selezionati nel campo della risposta.

È importante ricordare che il glucosio (nella forma aciclica), a differenza del saccarosio, contiene un gruppo aldeidico libero, quindi entra nella reazione di uno "specchio d'argento", ma essendo un monosaccaride, non subisce l'idrolisi.

Stabilire una corrispondenza tra il nome della sostanza e la formula generale della classe (gruppo) di composti organici a cui appartiene: per ogni posizione indicata da una lettera, selezionare la posizione corrispondente indicata da un numero.

Annota i numeri nella risposta, inserendoli nell'ordine corrispondente alle lettere:

A) Glucosio - carboidrati, formula 2).

B) 2-metilpropano - aldeide, la formula generale delle aldeidi: 4).

B) Butin-2 - alky 3).

Dalla lista proposta di carboidrati, selezionare due, che danno la reazione dello "specchio d'argento".

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

La reazione dello specchio d'argento è una reazione qualitativa al gruppo aldeidico, che è presente nella struttura di tali monosaccaridi come glucosio e ribosio.

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze con cui il glucosio reagisce in condizioni normali (senza riscaldamento e catalizzatori).

3) idrossido di rame (II) appena precipitato

4) acido cloridrico

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Il glucosio è un monosaccaride, un alcol aldeidico, e subisce reazioni qualitative per aldeidi e alcoli poliatomici, come l'acqua decolorante di bromo (come aldeide) e la reazione con idrossido di rame (II) di recente precipitato (come alcool polivalente).

Dall'elenco proposto di carboidrati, selezionare due che possono reagire nella reazione di idrolisi.

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Oligosaccaridi, polisaccaridi, esteri entrano in idrolisi.

Glucosio e fruttosio - monosaccaridi, saccarosio - oligosaccaride, ribosio - monosaccaride e cellulosa - polisaccaride.

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze che non reagiscono all'idrolisi.

1) glucosio pentaacetato

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Oligosaccaridi, polisaccaridi, esteri entrano in idrolisi.

Il pentaacetato di glucosio è un estere, la cellulosa è un polisaccaride, il fruttosio è un monosaccaride, il saccarosio è un oligosaccaride, la glicina è un amminoacido.

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze che reagiscono all'idrolisi.

Registrare i numeri delle sostanze selezionate nel campo della risposta.

Oligosaccaridi, polisaccaridi e esteri entrano in idrolisi.

La fenilalanina è un amminoacido, l'amido è un polisaccaride, il ribosio è un monosaccaride, il maltosio è un oligosaccaride, il glucosio è un monosaccaride.

Dall'elenco proposto, selezionare due sostanze con cui il glucosio reagisce in condizioni normali (senza riscaldamento e catalizzatori).

3) idrossido di rame (II)

4) acido cloridrico

5) carbonato di calcio

Scrivi nel campo della risposta i numeri delle sostanze selezionate in ordine crescente.

Il glucosio è un monosaccaride, ha un gruppo aldeidico nella struttura ed entra in reazioni qualitative per aldeidi, come lo sbiancamento di acqua di bromo e una reazione con idrossido di rame (II) appena precipitato.

Dall'elenco proposto di influenze esterne, selezionare due effetti che portano ad un aumento della velocità di reazione della fermentazione alcolica del glucosio in una soluzione acquosa.

2) diluizione della soluzione

3) aumento di pressione

4) macinazione del glucosio

5) aggiunta di etanolo

Registrare i numeri delle influenze esterne selezionate nel campo della risposta.

Il tasso di reazione chimica dipende dalla natura delle sostanze che reagiscono.

La velocità di reazione aumenta all'aumentare della temperatura, aumentando la concentrazione di precursori (per i reagenti gassosi e disciolti), aumentando l'area di contatto dei reagenti (per i reagenti eterogenei - quelli che si trovano in diverse fasi, ad esempio: liquido e solido, solido e gassoso), con pressione crescente (per i reagenti gassosi). Inoltre, la velocità di reazione aumenta sotto l'influenza di catalizzatori - sostanze che accelerano la reazione, ma non fanno parte dei prodotti di reazione.

Per questi stati aggregati di reagenti, un aumento dell'area superficiale dei solidi e della temperatura contribuisce ad aumentare la velocità di reazione.

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X e me

Chimica bioorganica

Monosaccaridi. Glucosio e fruttosio

Informazioni generali

I monosaccaridi sono i carboidrati più semplici. Non subiscono l'idrolisi - non sono divisi dall'acqua in carboidrati più semplici.

I monosaccaridi più importanti sono glucosio e fruttosio. Un altro monosaccaride, il galattosio, che fa parte dello zucchero del latte, è anche ben noto.

I monosaccaridi sono solidi facilmente solubili in acqua, scarsamente alcolici e completamente insolubili in etere.

Le soluzioni acquose sono neutre al tornasole. La maggior parte dei monosaccaridi ha un sapore dolce.

Nella forma libera in natura, si verifica prevalentemente glucosio. È anche un'unità strutturale di molti polisaccaridi.

Altri monosaccaridi allo stato libero sono rari e sono principalmente conosciuti come componenti di oligo e polisaccaridi.

I nomi banali dei monosaccaridi di solito hanno la desinenza "-ose": glucosio, galattosio, fruttosio.

La struttura chimica dei monosaccaridi.

I monosaccaridi possono esistere in due forme: aperta (oxoforma) e ciclica:

In soluzione, queste forme isomeriche sono in equilibrio dinamico.

Forme aperte di monosaccaridi.

I monosaccaridi sono composti eterofunzionali. Le loro molecole contengono contemporaneamente carbonile (aldeide o chetone) e diversi gruppi idrossile (OH).

In altre parole, i monosaccaridi sono aldeidi alcoli (glucosio) o chetoni alcoli (fruttosio).

I monosaccaridi contenenti un gruppo aldeidico sono chiamati aldosi e quelli contenenti un chetone sono chiamati chetosi.

La struttura di aldosi e chetosi in forma generale può essere rappresentata come segue:

A seconda della lunghezza della catena di carbonio (da 3 a 10 atomi di carbonio), i monosaccaridi sono suddivisi in triosi, tetrosi, pentosi, esosi, eptosi, ecc. I pentosi e gli esodi più comuni.

Le formule strutturali di glucosio e fruttosio nelle loro forme aperte assomigliano a questo:

Quindi il glucosio è aldoesoso, cioè contiene gruppo funzionale aldeidico e 6 atomi di carbonio.

E il fruttosio è chetoesoso, cioè contiene ketogroup e 6 atomi di carbonio.

Forme cicliche di monosaccaridi.

I monosaccaridi a forma aperta possono formare cicli, ad es. avvolgere in anelli.

Considera questo sull'esempio del glucosio.

Ricordiamo che il glucosio è un alcol aldeidico a sei atomi (esoso). Un gruppo aldeidico e diversi gruppi idrossilici OH sono simultaneamente presenti nella sua molecola (OH è un gruppo funzionale di alcoli).

Nell'interazione tra l'aldeide e uno dei gruppi idrossilici appartenenti alla stessa molecola di glucosio, dopo la formazione si forma un anello ciclico.

L'atomo di idrogeno dal gruppo ossidrile del quinto atomo di carbonio viene trasferito al gruppo aldeidico ed è collegato con ossigeno. Il gruppo idrossilico di nuova formazione (OH) è chiamato glicosidico.

Per le sue proprietà, differisce significativamente dai gruppi idrossilici di alcool (glicosico) dei monosaccaridi.

L'atomo di ossigeno del gruppo ossidrile del quinto atomo di carbonio si combina con il carbonio del gruppo aldeidico, determinando la formazione di un anello:

Gli alfa e beta anomalie del glucosio differiscono nella posizione del gruppo glicosidico OH rispetto alla catena di carbonio della molecola.

Abbiamo considerato l'occorrenza di un ciclo di sei membri. Ma i cicli possono anche essere di cinque membri.

Ciò si verificherà se il carbonio del gruppo aldeidico si combina con l'ossigeno del gruppo ossidrile al quarto atomo di carbonio, e non al quinto atomo di carbonio, come discusso sopra. Ottieni un anello più piccolo.

I cicli concatenati sono chiamati piranosio, cinque membri - furanosio. I nomi dei cicli derivano dai nomi dei relativi composti eterociclici: furano e pyran.

Nel nome delle forme cicliche, insieme al nome del monosaccaride stesso, viene indicato il "finale" - piranosio o furanosio, che caratterizza la dimensione del ciclo. Ad esempio: alfa-D-glucofuranosio, beta-D-glucopiranosio, ecc.

Le forme cicliche dei monosaccaridi sono termodinamicamente più stabili rispetto alle forme aperte, quindi sono più comuni in natura.

glucosio

Glucosio (dal greco antico Γλυκύς - dolce) (C₆H₁₂O₆) o zucchero d'uva - il più importante dei monosaccaridi; cristalli bianchi di sapore dolce, facilmente solubili in acqua.

L'unità del glucosio fa parte di un numero di disaccaridi (maltosio, saccarosio e lattosio) e polisaccaridi (cellulosa, amido).

Il glucosio si trova nel succo d'uva, in molti frutti, così come nel sangue di animali e umani.

Il lavoro muscolare è fatto principalmente a causa dell'energia rilasciata durante l'ossidazione del glucosio.

Il glucosio è un alcol esalato aldeidico:

Il glucosio è ottenuto per idrolisi di polisaccaridi (amido e cellulosa) sotto l'azione di enzimi e acidi minerali. In natura, il glucosio è prodotto dalle piante durante la fotosintesi.

fruttosio

Lo zucchero di frutta fruttosio o C6H12O6 è un monosaccaride, un satellite di glucosio in molti succhi di frutta e bacche.

Fructrose come legame monosaccaridico fa parte del saccarosio e del lattulosio.

Il fruttosio è significativamente più dolce del glucosio. Si mescola con esso sono una parte del miele.

Secondo la struttura, il fruttosio è un alcol chetone a sei atomi:

A differenza del glucosio e di altri aldosi, il fruttosio è instabile in soluzioni sia alcaline che acide; si decompone in condizioni di idrolisi acida di polisaccaridi o glicosidi.

galattosio

Il galattosio è un monosaccaride, uno degli alcoli esatomici naturali più comuni: gli esosi.

Il galattosio esiste in forme acicliche e cicliche.

Si differenzia dal glucosio dalla disposizione spaziale dei gruppi al 4 ° atomo di carbonio.

Il galattosio è ben solubile in acqua, cattivo nell'alcool.

Nei tessuti vegetali, il galattosio è una parte del raffinosio, melibioso, stachiosio e anche nei polisaccaridi - galattani, sostanze pectiniche, saponine, varie gengive e muco, gomma arabica, ecc.

Negli animali e nell'uomo, il galattosio è parte integrante del lattosio (zucchero del latte), del galattogenico, dei polisaccaridi specifici del gruppo, dei cerebrosidi e delle mucoproteine.

Il galattosio si trova in molti polisaccaridi batterici e può essere fermentato con il cosiddetto lievito lattosio. Nei tessuti animali e vegetali, il galattosio viene facilmente convertito in glucosio, che è meglio assorbito, può essere convertito in acido ascorbico e galatturonico.

http: //xn----7sbb4aandjwsmn3a8g6b.xn--p1ai/views/alchemy/theory/chemistry/biochemistry/monosaccharides.php

fruttosio

Questo è l'isomero strutturale dell'acido glucosio - chetone:

OH OH OH OH O OH

Una sostanza cristallina, ben solubile in acqua, più dolce del glucosio. In forma libera trovato in miele e frutta.

Le proprietà chimiche del fruttosio sono dovute alla presenza del chetone e cinque gruppi idrossile. Come il glucosio, reagisce con l'idrossido di rame (soluzione blu brillante) senza riscaldamento; forma eteri ed esteri, bruciature. Prigodrirovanie fruktozytykazh risulta SORBITO. Con acqua di bromo, Cu (OH)₂ quando riscaldato, soluzione di ammoniaca di ossido di argento - non reagisce.

disaccaridi

I disaccaridi sono carboidrati le cui molecole consistono in due residui monosaccaridici uniti dall'interazione di gruppi ossidrile (due emiacetali o uno emiacetale e un alcol).

1. Saccarosio (barbabietola o zucchero di canna) C₁₂H₂₂oh₁₁

La molecola di saccarosio è costituita da residui di α-glucosio e β-fruttosio collegati tra loro.

Nella molecola del saccarosio l'atomo di glucosio glicosidico di glucosio è legato, pertanto, non forma una forma APERTA (aldeidica).

Di conseguenza, il saccarosio non entra nella reazione del gruppo aldeidico - con una soluzione di ammoniaca di ossido di argento con idrossido di rame quando riscaldato. Tali disaccaridi sono chiamati non riducenti, cioè non in grado di ossidarsi.

Il saccarosio reagisce con Cu (OH)₂ senza riscaldamento (soluzione blu brillante), con Ca (OH)₂ (Si forma lo zucchero calcio).

Il saccarosio viene idrolizzato con acqua acidificata:

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carboidrati

Carboidrati: sostanze organiche le cui molecole sono composte da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno. Inoltre, l'idrogeno e l'ossigeno in essi sono nei rapporti come nelle molecole d'acqua (1: 2)
Formula generale dei carboidrati C_n(H₂O)_m, cioè, sono composti di carbonio e acqua, da cui il nome della classe, che ha radici storiche. È apparso sulla base dell'analisi dei primi idrocarburi noti. Più tardi si è scoperto che ci sono carboidrati in cui le molecole non hanno un rapporto 1H: 2O, ad esempio, desossiribosio - C₅H₁₀O_4. Sono anche noti composti organici la cui composizione è adatta per la formula generale data, ma che non appartiene alla classe dei carboidrati. Questi includono, per esempio, la formaldeide CH₂O e acido acetico CH₃COOH.
Tuttavia, il nome "idrocarburi" è radicato ed è generalmente riconosciuto per queste sostanze.
Gli idrocarburi per la loro capacità di idrolizzare possono essere suddivisi in tre gruppi principali: mono-, di- e polisaccaridi.

I monosaccaridi sono carboidrati che non si idrolizzano (non si decompongono con l'acqua). A sua volta, a seconda del numero di atomi di carbonio. I monosaccaridi sono suddivisi in triosi (le cui molecole contengono tre atomi di carbonio), tetrosi (quattro atomi), pentosi (cinque), esosi (sei), ecc.
In natura, i monosaccaridi sono principalmente forniti da pentosi ed esosi. Pentosi includono, ad esempio, ribosio C₅H₁₀O₅ e desossiribosio (ribosio, che è stato "portato via" atomo di ossigeno) C₅H₁₀O₄. Fanno parte dell'RNA e del DNA e determinano la prima parte dei nomi degli acidi nucleici.
Per esosi aventi la formula molecolare generale C₆H₁₂O₆, per esempio, glucosio, fruttosio, galattosio.
I disaccaridi sono carboidrati che si idrolizzano formando due molecole di monosaccaridi, come gli esosi. La formula generale della stragrande maggioranza dei disaccaridi è facile da ricavare: è necessario "aggiungere" due formule di esosi e "sottrarre" dalla formula risultante una molecola d'acqua - C₁₂H₂₂O₁₀. Di conseguenza, possiamo scrivere l'equazione generale dell'idrolisi:

C₁₂H₂₂O₁₀ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆
I disaccaridi includono:
1) Saccarosio (zucchero alimentare comune) che, quando idrolizzato, forma una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio. Si trova in grandi quantità in barbabietola da zucchero, canna da zucchero (da cui il nome barbabietola e zucchero di canna), acero (pionieri canadesi estratti di zucchero d'acero), palma da zucchero, mais, ecc.

2) Maltosio (zucchero di malto), che si idrolizza formando due molecole di glucosio. Il maltosio può essere ottenuto per idrolisi dell'amido sotto l'azione degli enzimi contenuti nei grani di orzo germinati, essiccati e macinati.
3) Lattosio (zucchero del latte), che si idrolizza formando molecole di glucosio e galattosio. È contenuto nel latte dei mammiferi, ha una bassa dolcezza ed è usato come riempitivo in pillole e compresse farmaceutiche.

Il sapore dolce dei diversi mono e disaccaridi è diverso. Quindi, il più dolce monosaccaride - il fruttosio - è 1,5 volte più dolce del glucosio, che è considerato lo standard. Il saccarosio (disaccaride), a sua volta, è 2 volte più dolce del glucosio e 4-5 volte il lattosio, che è quasi insapore.

Polisaccaridi - amido, glicogeno, destrine, cellulosa, ecc. - carboidrati, che idrolizzano per formare una varietà di molecole monosaccaride, il più delle volte glucosio.
Per derivare la formula dei polisaccaridi, è necessario "togliere" la molecola d'acqua dalla molecola di glucosio e scrivere l'espressione con l'indice n: (C₆H₁₀O₅) n. Dopotutto, a causa dell'eliminazione delle molecole d'acqua in natura, si formano di- e polisaccaridi.
Il ruolo dei carboidrati in natura e il loro prezzo nella vita umana è estremamente importante. Formate in cellule vegetali a causa della fotosintesi, agiscono come fonte di energia per le cellule animali. Prima di tutto si riferisce al glucosio.
Molti carboidrati (amido, glicogeno, saccarosio) svolgono la funzione di conservazione, il ruolo di una riserva di sostanze nutritive.
Gli acidi del DNA e dell'RNA, che includono alcuni carboidrati (pentoso-ribosio e desossiribosio), svolgono le funzioni di trasmissione delle informazioni ereditarie.
La cellulosa - il materiale da costruzione delle cellule vegetali - svolge il ruolo di una struttura per le membrane di queste cellule. Un altro polisaccaride, la chitina, svolge un ruolo simile nelle cellule di alcuni animali: si forma uno scheletro esterno di artropodi (crostacei), insetti e aracnidi.
I carboidrati servono in ultima analisi come fonte del nostro cibo: consumiamo il grano che contiene l'amido o lo nutriamo con gli animali, nel cui corpo l'amido si trasforma in grassi e proteine. Gli abiti più igienici sono fatti di cellulosa o prodotti a base di esso: cotone e lino, fibre di viscosa, seta acetato. Case e mobili in legno sono costruiti con la stessa polpa che forma il legno. La base della produzione di film e film è la stessa polpa. Libri, giornali, lettere e banconote sono tutti prodotti dell'industria della cellulosa e della carta. Quindi, i carboidrati ci forniscono il più essenziale per la vita: cibo, vestiti, riparo.
Inoltre, i carboidrati sono coinvolti nella costruzione di proteine ​​complesse, enzimi, ormoni. I carboidrati sono sostanze vitali come l'eparina (svolge un ruolo cruciale - previene la coagulazione del sangue), l'agar-agar (ottenuto da alghe e utilizzato nell'industria microbiologica e dolciaria - ricorda la famosa torta "Il latte d'uccello").
Va sottolineato che l'unica forma di energia sulla Terra (oltre all'energia nucleare, ovviamente) è l'energia del Sole, e l'unico modo per accumularlo per garantire l'attività vitale di tutti gli organismi viventi è il processo di fotosintesi, che avviene nelle cellule e porta alla sintesi di carboidrati da acqua e anidride carbonica. È durante questa trasformazione che si forma l'ossigeno, senza il quale la vita sul nostro pianeta sarebbe impossibile:
6CO₂ + 6H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6O₂

Proprietà fisiche ed essere in natura

Il glucosio e il fruttosio sono sostanze solide e incolori sostanze cristalline. Il glucosio si trova nel succo d'uva (da cui il nome "zucchero d'uva") insieme al fruttosio, che si trova in alcuni frutti e frutti (da cui il nome "zucchero di frutta"), costituisce una parte significativa del miele. Il sangue di esseri umani e animali contiene costantemente circa 0,1% di glucosio (80-120 mg per 100 ml di sangue). La maggior parte di esso (circa il 70%) subisce una lenta ossidazione nei tessuti con rilascio di energia e la formazione di prodotti finali - acqua e anidride carbonica (processo di glicolisi):
C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O + 2920 kJ
L'energia rilasciata durante la glicolisi fornisce in gran parte il fabbisogno energetico degli organismi viventi.
L'aumento del livello di glucosio nel sangue di 180 mg per 100 ml indica una violazione del metabolismo dei carboidrati e lo sviluppo di una pericolosa malattia - il diabete.

Struttura della molecola del glucosio

La struttura della molecola del glucosio può essere giudicata sulla base di dati sperimentali. Reagisce con acidi carbossilici per formare esteri contenenti da 1 a 5 residui acidi. Se la soluzione di glucosio viene aggiunta all'idrossido di rame appena ottenuto (||), il precipitato si dissolve e si ottiene una soluzione blu brillante del composto di rame, vale a dire una reazione qualitativa per gli alcoli polivalenti. Pertanto, il glucosio è un alcool polivalente. Se, tuttavia, la soluzione risultante viene riscaldata, allora il precipitato riappare, quindi è già rossastro, vale a dire. Ci sarà una reazione qualitativa alle aldeidi. Allo stesso modo, se la soluzione di glucosio viene riscaldata con una soluzione di ammoniaca di ossido di argento, allora si verificherà la reazione "specchio d'argento". Pertanto, il glucosio è contemporaneamente un alcol polivalente e un aldeide aldeidico. Proviamo a ricavare la formula strutturale del glucosio. Atomi di carbonio totali nella molecola C₆H₁₂O₆ sei. Un atomo fa parte del gruppo aldeidico:
I rimanenti cinque atomi sono legati a gruppi idrossi. Infine, dato che il carbonio è tetravalente, sistemiamo gli atomi di idrogeno:
oppure:
Tuttavia, è stato stabilito che in una soluzione di glucosio, oltre alle molecole lineari (aldeidiche), ci sono molecole cicliche che costituiscono il glucosio cristallino. La trasformazione di molecole lineari in molecole cicliche può essere spiegata se ricordiamo che gli atomi di carbonio possono ruotare liberamente attorno ai legami σ situati ad un angolo di 109 circa 28 / mentre il gruppo aldeidico (primo atomo di carbonio) può avvicinarsi al gruppo idrossile del quinto atomo di carbonio. Nel primo, sotto l'influenza del gruppo idrossi, il legame π è rotto: un atomo di idrogeno è collegato all'atomo di ossigeno e l'atomo di ossigeno del gruppo idrossi che "perde" questo atomo chiude il ciclo.
Come risultato di tale riarrangiamento di atomi, si forma una molecola ciclica. La formula ciclica mostra non solo l'ordine di legame degli atomi, ma anche la loro disposizione spaziale. Come risultato dell'interazione del primo e del quinto atomo di carbonio, un nuovo gruppo idrossi appare al primo atomo, che può occupare due posizioni nello spazio: sopra e sotto il piano del ciclo, e quindi sono possibili due forme cicliche di glucosio:
1) forma a-di gruppi glucosio-idrossile sul primo e secondo atomo di carbonio sono situati su un lato dell'anello della molecola;
2) Le forme β di gruppi glucosio - idrossile si trovano sui lati opposti dell'anello della molecola:
In una soluzione acquosa di glucosio, le sue tre forme isomeriche sono in equilibrio dinamico: la forma α ciclica, la forma lineare (aldeidica) e la forma ciclica β.
Nell'equilibrio dinamico allo stato stazionario, prevale la forma β (circa il 63%), dal momento che è energeticamente preferibile - ha gruppi OH nel primo e secondo atomo di carbonio sui lati opposti del ciclo. Nella forma a (circa il 37%), i gruppi OH negli stessi atomi di carbonio si trovano su un lato del piano, quindi è energeticamente meno stabile della forma β. La proporzione della forma lineare in equilibrio è molto piccola (solo circa lo 0,0026%).
Il bilanciamento dinamico può essere spostato. Ad esempio, quando il glucosio agisce su una soluzione di ammoniaca di ossido d'argento, la quantità della sua forma lineare (aldeidica), che è molto piccola in soluzione, viene reintegrata continuamente da forme cicliche e il glucosio viene completamente ossidato in acido gluconico.
L'isomero dell'alcool di glucosio aldeidico è l'alcool chetonico - fruttosio.

Proprietà chimiche del glucosio

Le proprietà chimiche del glucosio, così come qualsiasi sostanza organica, sono determinate dalla sua struttura. Il glucosio ha una duplice funzione, essendo sia un aldeide che un alcol polivalente, quindi è anche caratterizzato dalle proprietà degli alcoli polivalenti e delle aldeidi.
Reazioni di glucosio come alcool poliidrico
Il glucosio fornisce una reazione qualitativa degli alcoli poliatomici (richiamo glicerina) con idrossido di rame (||) appena ottenuto, formando una soluzione blu brillante di composto di rame ().
Il glucosio, come gli alcoli, può formare esteri.
Reazioni al glucosio come l'aldeide
1. Ossidazione del gruppo aldeidico. Il glucosio, come aldeide, è in grado di ossidarsi nell'acido corrispondente (gluconico) e di produrre reazioni qualitative alle aldeidi. Silver Mirror Reaction (quando riscaldato):
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + Ag₂O → CH₂OH- (CHOH)₄-COOH + 2Ag ↓
Reazione con Cu (OH) appena ottenuto₂ quando riscaldato:
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + 2 Cu (OH)₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄-COOH + Cu₂O ↓ + H₂O

2. Ripristino del gruppo aldeidico. Il glucosio può essere ridotto all'alcol corrispondente (sorbitolo):
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + H₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄- CH₂-OH
Reazioni di fermentazione
Queste reazioni si verificano sotto l'azione di speciali catalizzatori biologici di natura proteica - enzimi.

1. Fermentazione alcolica:
C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂
È stato a lungo utilizzato dall'uomo per ottenere alcool etilico e bevande alcoliche.
2. Fermentazione lattica:
che costituisce la base dell'attività vitale dei batteri dell'acido lattico e si verifica durante l'acidificazione del latte, l'acidificazione dei cavoli e dei cetrioli, l'insabbiamento del foraggio verde

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fruttosio

Il fruttosio è uno zucchero naturale che è presente in forma libera in quasi tutti i frutti dolci, verdure e miele. Il fruttosio (F) stabilizza i livelli di zucchero nel sangue, rafforza il sistema immunitario, riduce il rischio di carie e diatesi nei bambini e negli adulti. I seri vantaggi del fruttosio rispetto allo zucchero sono dovuti alle differenze nell'assorbimento di questi prodotti da parte dell'organismo.

Caratteristiche del fruttosio

La dolcezza del fruttosio è spiegata dall'accumulo nelle sue molecole dei cosiddetti gruppi ossidrilici. Si sciolgono quando riscaldati. E quando sono bruciati, diventano la causa della carbonizzazione. A proposito, il fruttosio è più dolce del glucosio due volte.

C'è un termine scientifico - diffusione passiva. Quindi dal tratto digestivo, il fruttosio viene assorbito in questo modo. Una volta nell'intestino, sotto l'azione degli enzimi, può essere fermentato. A seconda del tipo di fermentazione stessa, produce meno o più, come acido lattico o acetico, persino alcol.

La particolarità del fruttosio è anche il fatto che oltre alle cellule del fegato, praticamente nessun altro può usarlo. È assorbito dalle cellule epatiche quasi completamente. Viene anche convertito e memorizzato nella forma del cosiddetto glicogeno.

Proprietà fisiche

Il fruttosio forma cristalli anidri sotto forma di aghi, punto di fusione 102-105 C. Peso molecolare 180,16; il peso specifico è 1,60 g / cm3; il valore calorico è all'incirca uguale a quello degli altri zuccheri, 4 kcal per 1 g. L'igroscopicità è caratteristica del fruttosio. Composti di fruttosio concentrato trattengono l'umidità. Il fruttosio è facilmente solubile in acqua e alcol. A 20 ° C, una soluzione satura di fruttosio ha una concentrazione del 78,9%, una soluzione satura di saccarosio è del 67,1% e una soluzione satura di glucosio è solo del 47,2%. La viscosità delle soluzioni di fruttosio è inferiore a quella delle soluzioni di saccarosio e glucosio.

Proprietà biologiche

A differenza del glucosio, il fruttosio viene assorbito dal tratto digestivo umano solo mediante diffusione passiva. Questo processo richiede un tempo relativamente lungo. Il metabolismo del fruttosio avviene rapidamente e si verifica principalmente nel fegato, ma anche nelle pareti intestinali e nei reni a causa della speciale catena di fruttosio-1-fosfato, che non è regolata dall'insulina. Da ciò ne consegue che il fruttosio è adatto come dolcificante e fonte di carboidrati per i diabetici.

Tariffa giornaliera

Si ritiene che il fruttosio sia meno calorico di altri carboidrati. 390 calorie sono concentrate in 100 grammi di monosaccaride.

L'assunzione giornaliera raccomandata di fruttosio è di 40 grammi.

Segni di una deficienza nel corpo:

• mancanza di energia;
• irritabilità;
• depressione;
• apatia;
• esaurimento nervoso.

Contenuto di fruttosio in alcuni alimenti

Benefici del fruttosio

1. La buona qualità di questo prodotto è che il suo uso non determina un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Risulta che il fruttosio non rilascia ormoni che stimolano la produzione di insulina nell'intestino. Questo meccanismo di lavoro lo rende disponibile per le persone con diabete.
2. Questo prodotto è considerato, rispetto ad altri carboidrati, meno ipercalorico. 100 g contiene 400 calorie. Quindi, aggiungendo questo ingrediente al cibo, è possibile ottenere una significativa riduzione degli alimenti calorici.
3. Ha effetto fruttosio e tonico. Accumulo nel fegato sotto forma di glicogeno, aiuta a ripristinare, e il più rapido, dopo carichi eccessivi. Che siano fisici o mentali. In questa prospettiva, è raccomandato per gli atleti, e solo per le persone che conducono uno stile di vita abbastanza attivo.
4. Un altro vantaggio del fruttosio è che non causa la carie. E accelera la rottura nel sangue di alcol.
5. Considerato fruttosio e uno dei migliori dolcificanti. Dopo tutto, non ci sono conservanti. E se lo zucchero in cottura è sostituito dal fruttosio, allora un tale prodotto può rimanere soffice e morbido per un tempo più lungo.
6. Si è scoperto che l'uso del fruttosio non solo assicura lo sviluppo del diabete, ma è anche in grado di migliorare la degradazione dell'alcool nel sangue di coloro che hanno assunto una dose extra. In alcuni casi, l'avvelenamento da alcol viene trattato in questo modo: una soluzione di fruttosio viene somministrata per via endovenosa.
7. I dentisti britannici hanno scoperto un'altra utile capacità di fruttosio - hanno notato che la placca gialla formata sui denti dopo aver mangiato era molto più debole e meglio rimossa se la persona consumava il fruttosio e non lo zucchero. Per verificarlo, abbiamo condotto un esperimento su due gruppi di studenti. Uno di loro è stato nutrito usando solo fruttosio come zucchero, l'altro - saccarosio. Nel primo gruppo, l'incidenza della carie è stata inferiore del 30%. La ragione è che la placca formata dall'uso del saccarosio contiene una sostanza densa destrano e quando il fruttosio prevale nella dieta, la placca è formata da un composto facilmente degradabile.
8. Il fruttosio ha un altro ruolo molto importante nel corpo. Quando una persona consuma molto fruttosio, il contenuto di zucchero nel sangue non aumenta, come quando si consuma il glucosio. Il fatto è che il fruttosio viene incorporato molto rapidamente in composti che forniscono energia all'organismo, quindi sotto sforzo, massimo stress, è meglio mangiare frutta e miele che zucchero o cioccolato - il fruttosio fornirà all'organismo energia molto più velocemente. Studi speciali hanno dimostrato che se gli atleti assumevano fruttosio prima della competizione, il consumo di glicogeno nei muscoli era due volte inferiore rispetto al consumo di saccarosio.

Carenze di fruttosio

• In alcune persone, il fruttosio provoca gravi allergie. Tali pazienti non possono mangiare alcun frutto affatto. Anche le verdure sono controindicate. Anche il cibo basato su questi ingredienti non è raccomandato. Solo questo è molto individuale. Dopo tutto, qualsiasi sostanza può essere un allergene.
• Il fruttosio può essere il colpevole di eccesso di peso. Ciò è facilitato dalla sua caratteristica di creare una sensazione di fame. Si scopre che con l'uso prolungato e eccessivo di questo prodotto, questo può causare disturbi nella produzione di alcuni ormoni, che svolgono un ruolo molto importante. Questi ormoni sono chiamati insulina e leptina. Senza di loro, i nostri corpi non sono in grado di regolare il bilancio energetico.
• Più che accettabile, il consumo di fruttosio può causare malattie legate alla categoria cardiovascolare.
• Studi condotti da scienziati israeliani che hanno condotto esperimenti su topi hanno dimostrato che il fruttosio può addirittura portare all'invecchiamento precoce del corpo.

Le carenze elencate di fruttosio non indicano che immediatamente è necessario da esso e dai prodotti in cui è, rinunciare. L'uso moderato di questo sostituto naturale di zucchero non porta a complicazioni, ma al contrario porta benefici significativi. La tariffa ottimale per un adulto è considerata - 45 g al giorno.

L'uso del fruttosio nel diabete

Il fruttosio ha un basso indice glicemico, quindi può essere consumato in quantità ragionevoli da persone che soffrono di diabete insulino-dipendente del primo tipo.

L'elaborazione dell'insulina di fruttosio richiede cinque volte meno rispetto alla trasformazione del glucosio. Va notato che il fruttosio non è in grado di far fronte all'ipoglicemia (bassi livelli di zucchero nel sangue), dal momento che i prodotti contenenti fruttosio non causano un forte aumento del livello di saccaridi nel sangue.

I diabetici del secondo tipo (il più delle volte queste persone sono obesi) dovrebbero limitare il tasso di edulcorante a 30 grammi. Altrimenti, il corpo sarà danneggiato.

Fruttosio per donne in gravidanza e in allattamento

Nel periodo di gravidanza, la gestante entra nella zona a rischio per il metabolismo dei carboidrati disturbato. Questa domanda è acuta, se una donna avesse un eccesso di peso prima della gravidanza. Di conseguenza, il fruttosio contribuirà ad un ulteriore aumento di peso, e quindi creerà problemi con il parto, il parto e aumenterà il rischio di sviluppare il diabete gestazionale. A causa dell'obesità, il feto può essere grande, il che complicherà il passaggio del bambino attraverso il canale del parto.

Inoltre, vi è la percezione che se una donna consuma molti carboidrati veloci durante la gravidanza, questo porta a depositare più cellule grasse nel bambino rispetto al solito, che in età adulta causa una tendenza all'obesità. Durante l'allattamento al seno, è anche meglio astenersi dall'assumere il fruttosio cristallino, poiché parte di esso è sempre la stessa trasformata in glucosio, il che mina la salute della mamma.

Applicazione fruttosio

Il fruttosio nel diabete è solo una delle prescrizioni della professione medica. Quindi, i medici prescrivono il monosaccar per via endovenosa per l'avvelenamento da alcol. Il farmaco non causa effetti collaterali, ma soprattutto accelera il metabolismo dell'alcol. Viene rapidamente tagliato ed eliminato dal corpo.

Non c'è dubbio se il fruttosio sia possibile per i bambini. Sono in grado di assimilare il monosaccar già a due giorni di età. Ma il glucosio e il galattosio sono spesso rifiutati dagli organismi dei bambini. Da qui intolleranza a molti mix di latticini. Qui i medici prescrivono il fruttosio come medicina per normalizzare la digestione, permettere al neonato di mangiare completamente.

Il fruttosio è un rimedio per l'ipoglicemia. Questa patologia è associata a bassi livelli di zucchero nel sangue. Il saccarosio abituale contribuisce solo a reazioni ipoglicemiche. Il fruttosio nel miele e nella frutta, al contrario, supporta il livello richiesto di zucchero. Per il giusto effetto, i medici prescrivono il farmaco nella sua forma pura, in compresse e polveri.

La composizione di fruttosio interessati e saponi professionisti. Il monosaccarum viene aggiunto ai prodotti chimici domestici per aumentare la stabilità della schiuma. Inoltre, il fruttosio idrata e nutre la pelle. L'additivo conferisce al sapone un sapore speciale. Sembra odore di frutta secca. In effetti, è il sapore di fruttosio.

Fatti interessanti

• È molto importante capire che c'è un'enorme differenza tra il fruttosio naturale, che fa parte di frutta e verdura, e il cibo, che viene aggiunto artificialmente a vari cibi, esattamente come cibo gustoso e sano si differenzia dai surrogati. Il fruttosio naturale è una sostanza completamente innocua. Non aumenta il livello di grasso nel sangue - a condizione che venga consumato con moderazione. Inoltre, non dobbiamo dimenticare che dai frutti veri, insieme al fruttosio, otteniamo vitamine, antiossidanti, oligoelementi e fibre alimentari. A proposito, grazie al più recente fruttosio naturale viene assorbito più lentamente e porta ad un graduale aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
• Il fruttosio trasformato ed elaborato è percepito dal corpo come normale zucchero bianco. Come lui, aumenta rapidamente la glicemia, il suo eccesso si trasforma in grasso e si accumula nel tessuto adiposo. Il risultato - per niente dolce: aumento di peso, aumento dei livelli di grasso nel sangue, sviluppo del diabete, pressione alta.
• Scienziati e medici sono da tempo preoccupati per l'eccesso di fruttosio trasformato nella nostra dieta. I ricercatori americani non si stancano di ripetere ai compatrioti che la dipendenza dal dolce cibo spazzatura è il primo passo verso infarto, ictus e diabete, per non parlare dell'obesità. Scienziati italiani hanno condotto uno studio su 45 mila persone e hanno scoperto che le donne che consumano molti cibi dolci, tra cui miele, dessert e dolci, hanno 2 volte più probabilità di soffrire di malattie cardiache rispetto a quelle che basano il loro menu su carboidrati complessi (pasta e pane integrale, cereali, verdure).
• Un altro paradosso del fruttosio è che provoca... la fame. Come può essere, chiedi. Non ti tormenteremo con una descrizione della ricerca. Probabilmente hai notato che le persone grasse spesso soffrono di un aumento dell'appetito. Dopo aver mangiato un pezzo di torta, sono in grado di balzare immediatamente sul secondo. Gli uomini grassi non sono da incolpare: il fruttosio gli dice di farlo. Colpisce non solo i grassi, ma anche la leptina ormonale, che nel nostro organismo è responsabile della sensazione di sazietà. Il fruttosio inibisce la produzione di questo ormone e la persona che si sente piena di zucchero alla frutta ha fame.
• Il fruttosio ha anche un effetto simile sugli appassionati di sport che sono supportati con barrette energetiche prima dell'allenamento.

Rifiuto del fruttosio

Non è solo difficile rinunciare allo zucchero immediatamente e in modo drammatico - è quasi impossibile: fa parte di molti prodotti, compresi quelli contenenti fruttosio. Pertanto, non dovresti rinunciare completamente allo zucchero. Inizia a limitare il suo consumo. Per rendere più semplice il tuo compito, contrastare lo zucchero zuccherino, specialmente per il pranzo e la colazione. Secondo Katelin Des Mason, professore nutrizionale e specialista in nutrizione naturale di Albuquerque, le proteine ​​ti aiuteranno quando il tuo corpo mostra i primi segni di resistenza. Uno spuntino tipico che consiglia è uova e pane tostato, pesce bollito e insalata o formaggio pita.

Quindi inizia a limitare il consumo di prodotti a base di farina bianca: mettono sempre dentro loro lo zucchero. Sostituiscili con riso integrale, avena e cereali a grana grossa. Quando ti senti a tuo agio, inizia ad espellere dalla tua dieta dolci contenenti zucchero e zucchero raffinato, che di solito metti nel tè.

Se ti senti stanco e vuoto, mangia più frutta. Sono ricchi di zuccheri naturali, ti danno l'energia necessaria e aumentano il livello di zucchero nel sangue a quello desiderato molto meglio dello zucchero raffinato, dice Paul Sanders, naturopata e professore al Canadian College of Naturopathic Medicine di Toronto.

Il Dr. Nan Lu, direttore dell'International Center for Traditional Chinese Medicine di New York, raccomanda di mangiare melone, pere, mandorle e zenzero. E per far fronte meglio alla sensazione di depressione, compra un complesso di vitamine del gruppo B.

http://mfina.ru/fruktoza/

Tema 7. "Carboidrati".

Carboidrati - sostanze organiche contenenti ossigeno, in cui l'idrogeno e l'ossigeno sono, di regola, in un rapporto 2: 1 (come nella molecola dell'acqua).

La formula generale per la maggior parte dei carboidrati è C_n(H₂O)_m. Ma alcuni altri composti non carboidrati rispondono a questa formula generale, ad esempio: C (H₂O) cioè HCHO o C₂(H₂O)₂ cioè CH₃COOH.

Nelle forme lineari di molecole di carboidrati, un gruppo carbonile è sempre presente (come tale o come parte del gruppo aldeidico). Esistono diversi gruppi idrossilici nelle forme lineari e cicliche delle molecole di carboidrati. Pertanto, i carboidrati sono classificati come composti bifunzionali.

I carboidrati per la loro capacità di idrolizzarsi sono divisi in tre gruppi principali: monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi (ad esempio glucosio) non vengono idrolizzati, molecole di disaccaridi (ad esempio, saccarosio) idrolizzano per formare due molecole di monosaccaridi e le molecole di polisaccaridi (ad esempio l'amido) vengono idrolizzate per formare molte molecole di monosaccaridi.

Se c'è un gruppo aldeidico nella forma lineare della molecola del monosaccaride, allora questo carboidrato appartiene all'aldosi, cioè è un aldeide alcolico (aldosi), se il gruppo carbonile nella forma lineare della molecola non è legato ad un atomo di idrogeno, allora è keto alcol

Secondo il numero di atomi di carbonio in una molecola, i monosaccaridi sono divisi in triosi (n = 3), tetrosi (n = 4), pentosi (n = 5), esosi (n = 6), ecc. In natura, pentosi ed esosi sono i più comuni.

Se la forma lineare della molecola esosa è un gruppo aldeidico, allora tale carboidrato appartiene all'aldeide (per esempio il glucosio) e, se si tratta solo di carbonile, si riferisce a chetoesosi (ad esempio, fruttosio)

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