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Tuorlo d'uovo

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Tuorlo d'uovo

Proprietà del tuorlo d'uovo

Oggi, come molti millenni fa, non è un segreto che un uovo di gallina sia composto da tuorlo e proteine. Il primo è accreditato con molte qualità curative, ma molti rappresentanti di uno stile di vita sano trascurano le proprietà benefiche del tuorlo d'uovo, citando il fatto che è pieno di grassi e colesterolo. Ma parliamo di questo più tardi.

In cucina, il tuorlo d'uovo è molto richiesto, almeno grazie alle sue eccellenti proprietà leganti, che sono necessarie per l'emulsione degli ingredienti. Prendete, ad esempio, salse classiche come maionese o olandese: semplicemente non possono essere preparati senza questo ingrediente.

Oltre alle salse e alla maionese, il tuorlo d'uovo viene usato come addensante, oltre ad arricchire la consistenza del piatto finito quando si cuoce la crema pasticcera per torte, budini e altri piatti. E che dire del famoso liquore all'uovo, che è necessariamente composto di tuorli! A proposito, cuochi esperti, quando si lavora con tuorli per preparare piatti dolci, si consiglia di macinarli con lo zucchero solo in terracotta o piatti in porcellana.

I benefici del tuorlo d'uovo

Nonostante le numerose proteste, i benefici del tuorlo d'uovo sono fuori discussione, in quanto sono la fonte più ricca di elementi vitali. Ad esempio, la colina è responsabile del metabolismo dei grassi e delle proteine ​​e ha anche un effetto benefico sull'attività del sistema nervoso. La melatonina, che è anche contenuta nel tuorlo d'uovo, svolge un ruolo importante nel processo di ringiovanimento, quindi è semplicemente necessario costruire nuove cellule.

I benefici del tuorlo d'uovo sono scientificamente provati per il sistema cardiovascolare, poiché è perfettamente assimilabile, è un eccellente fornitore di acidi omega-6 e omega-3, che non sono prodotti dall'organismo per conto proprio.

Tuorlo d'uovo

Tornando alla questione dei pericoli del tuorlo d'uovo, non si può che concordare sul fatto che, in effetti, contiene una grande quantità di grassi e colesterolo. Tuttavia, questi stessi grassi aiutano lo sviluppo del principale ormone maschile - il testosterone. E se parliamo di colesterolo, allora va tenuto presente che ciò non solo è dannoso, ma semplicemente necessario. In questo caso, non indugia nel corpo, ma si divide, fornendo la produzione di tutti gli stessi ormoni e vitamine.

Grazie ai risultati di recenti studi, è stato dimostrato che il consumo regolare di tuorli non influisce in alcun modo sull'aumento del livello di colesterolo dannoso se gli uomini mangiano fino a quattro uova al giorno e le donne con il sesso più debole - uno o due.

Ma non dimenticare che a causa dell'alto contenuto calorico del tuorlo d'uovo, le persone in sovrappeso e obese non dovrebbero abusare di questi alimenti limitando la loro dieta all'albume.

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Tuorlo d'uovo

Il tuorlo d'uovo è un prodotto alimentare che è una simbiosi di nutrienti, vitamine, composti minerali necessari per lo sviluppo di un organismo vivente. La sua composizione chimica e il colore dipendono dalle specie, dai mangimi degli uccelli (rettili).

Il tuorlo fornisce al corpo umano la lecitina e le vitamine A, B, E, PP, D, K, normalizza il livello di colesterolo "nocivo", la cistifellea, il cervello, il sistema nervoso, influenza positivamente le cellule epatiche. Il prodotto che ha subito un trattamento termico non sovraccarica il sistema digestivo e ha un alto grado di digeribilità (fino al 95%).

È interessante notare che la proporzione di tuorlo nelle uova di gallina è 27-32%, proteine ​​- 56-61%. Allo stesso tempo, il 10-12% della massa cade sul guscio attraverso il quale respira il pollo. Più di 7.500 pori sono concentrati sul guscio d'uovo, la maggior parte dei quali si trova nella parte smussata del prodotto. È attraverso queste aperture che l'anidride carbonica, l'umidità e l'ossigeno vengono rilasciati dall'uovo.

Proprietà utili

Pollame L'uovo è un fornitore di proteine, grassi, carboidrati, vitamine, fosfolipidi, macro e microelementi necessari per la nutrizione dell'embrione. Nelle fattorie domestiche e nelle fattorie gli allori di superiorità appartengono a anatre, oche, quaglie e galline. Ogni tipo ha i suoi pro e contro.

In termini di contenuto di carboidrati, oche e anatre sono i leader tra gli uccelli (1,2%). Il secondo posto appartiene ai polli - 1%. Nelle uova di quaglia, questo indicatore è completamente assente. Allo stesso tempo, la quantità di colesterolo nel loro tuorlo è del 13% in più rispetto ad altri uccelli. Tuttavia, è bilanciato da fosfolipidi, colina, lecitina, necessari per la fornitura di cellule nervose.

Più piccola è la dimensione dell'uovo, maggiore è la concentrazione di colesterolo. Quindi, nel tuorlo delle quaglie, questo indicatore raggiunge 0,4 mmol / l, oche - 0,25 mmol / l, polli e anatre - 0,11 mmol / l. Le uova di pollame aumentano la resistenza del corpo, prevengono il ristagno della bile, normalizzano la digestione, rafforzano le ossa, migliorano la memoria e prevengono l'insorgere del beri-beri. Il prodotto d'oca ha il più alto valore nutrizionale (202 kcal) a causa dell'abbondanza di grasso (13%) nella composizione. Il secondo e il terzo posto sono condivisi da uova di pollo (162 kcal), quaglie (158 kcal), motivo per cui sono considerate dietetiche e possono essere consumate nel processo di perdita di peso.

Il tuorlo delle uova d'anatra aiuta a rafforzare i denti e le ossa, l'oca - per migliorare la vista, previene la comparsa di cataratta. Pollo e quaglia hanno una composizione minerale equilibrata, la massima digeribilità, compensano la carenza di fosforo, potassio, ferro nel corpo, che è particolarmente importante per le persone che soffrono di bassa emoglobina e problemi con il sistema muscolo-scheletrico.

Indipendentemente dal tipo, tutte le uova sono gli allergeni più forti, quindi non possono essere abusate. Inoltre, i batteri della salmonellosi possono essere presenti nel prodotto grezzo. Per non essere infettati da una malattia infettiva, il tuorlo, come le proteine, non è raccomandato per essere consumato fresco. Dovrebbe essere trattato termicamente.

Nonostante la varietà di scelte per la dieta quotidiana è adatto solo al prodotto a base di pollo. Il tuorlo di altre specie di uccelli è autorizzato a mangiare, ma non su base permanente.

Composizione chimica

Il tuorlo d'uovo è una fonte di vitamina E che supporta la salute dei genitali umani. Un antiossidante, combatte le cellule tumorali eliminando i radicali liberi. È stata notata la sua efficacia nel migliorare la condizione di capelli, unghie e copertura del corpo. Il tuorlo fornisce un valore speciale per le donne in gravidanza, poiché riduce la probabilità di malformazioni fetali.

Attualmente, esiste la percezione che il colesterolo, che è concentrato nelle uova, rappresenti un rischio per la salute umana. Infatti, i tuorli contengono grassi saturi che non sono benefici per il corpo. Tuttavia, sono equilibrati da preziosi polinsaturi, che normalizzano il metabolismo dei lipidi, regolano il tono vascolare, prevengono i disturbi metabolici e cardiovascolari, forniscono la sintesi delle prostaglandine antinfiammatorie, migliorano la microcircolazione del sangue.

Il tuorlo ritarda il rapido passaggio del cibo attraverso lo stomaco nell'intestino. A causa di ciò, l'accumulo di glucosio viene rallentato, l'insulina viene prodotta poco, meno grasso sottocutaneo si forma.

Il peso di un uovo dipende dal tipo di uccello ed è:

La parte del tuorlo è la terza parte della massa delle uova. L'unicità della frazione gialla del prodotto sta nel contenuto dell'agente anti-sclerotico attivo - la lecitina, che alimenta il tessuto nervoso e cerebrale. Inoltre, la sostanza è necessaria per il corretto funzionamento delle vie biliari e del fegato, la regolazione della distribuzione del tessuto adiposo.

In 100 g di tuorlo d'uovo fresco, 322 kcal, 1,094 mg di luteina e zeaxantina, 0,088 mg di beta-carotene, 0,038 mg di alfa-carotene e 0,033 mg di beta-criptoxantina sono concentrati. I carotenoidi naturali riducono la probabilità di sviluppare cataratte.

Perché le uova fresche sono più difficili da separare dal guscio? Il fatto è che il loro contenuto è molto più vicino al film duro.

Proprietà nocive

Nonostante il suo alto valore biologico, non è consigliabile abusare del prodotto. La tariffa giornaliera sicura è di 2 tuorli per le donne e di 4 per gli uomini. In questo caso, arricchiranno il corpo con componenti utili senza danni alla salute. Se superi queste cifre aumenta il rischio di aumento di peso, lo sviluppo dell'obesità.

Ricorda, i tuorli contengono un sacco di grassi e colesterolo, un eccesso dei quali può portare a problemi con il sistema cardiovascolare. Inoltre, le uova possono essere infettate da un parassita pericoloso: la Salmonella, che causa una malattia infettiva acuta. Questa condizione è accompagnata da una cattiva circolazione dovuta al fatto che le mani diventano fredde, i piedi diventano blu, la temperatura corporea aumenta, inizia il vomito intenso e le feci acquose fino a 10 volte al giorno. La diarrea porta alla disidratazione.

In caso di perdita del 10% di umidità contenuta nei tessuti e negli organi, una persona cade in un coma. Con l'ulteriore aumento di questo indicatore e il raggiungimento del 20%, si verificano processi irreversibili, il paziente muore. Se non trattata, la salmonellosi causa gravi complicazioni: disturba i reni, il muscolo cardiaco, provoca il collasso vascolare, provoca la progressione di patologie purulente, come peritonite, ascesso.

Per le persone con colelitiasi, il tuorlo è controindicato, in quanto può causare crampi, coliche, esacerbazione della malattia. Inoltre, le uova dovrebbero essere escluse dalla dieta di chi soffre di allergie, perché la proteina contiene componenti aggressivi - ovalbumina e ovomucoi, che non vengono distrutti anche dal trattamento termico.

Si ritiene che il prodotto di quaglia sia più sicuro del pollo, ma questo è un mito. Ovomucoid è anche presente nelle uova di quaglia.

È interessante notare che l'allergia al tuorlo è molto meno comune rispetto alle proteine, perché l'allergene della frazione gialla viene neutralizzato dall'esposizione alle alte temperature.

Uova nel bodybuilding

Gli atleti professionisti controllano attentamente la loro dieta, perché sanno quanto sia importante ottenere il risultato desiderato di una corretta alimentazione. L'obiettivo principale degli atleti è la costruzione di massa muscolare. Per svolgere il compito, è necessario aderire al regime di allenamento stabilito, colmare la carenza di nutrienti dopo le lezioni, concentrarsi sugli alimenti proteici o su tutti i tipi di integratori: gainers, proteine. Tuttavia, i sostenitori di una dieta sana insistono sempre sul fatto che il corpo umano percepisce nutrienti migliori dai prodotti naturali rispetto ai cocktail chimici prodotti sinteticamente.

Le uova sono considerate la fonte più accessibile di proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili, che contiene aminoacidi essenziali necessari per la crescita muscolare. Tuttavia, c'è un beneficio dal tuorlo per gli atleti? Sì. Quando si costruisce il muscolo, non è meno prezioso delle proteine. Innanzitutto, contiene anche aminoacidi. In secondo luogo, il tuorlo migliora l'assorbimento delle proteine.

Come mangiare le uova correttamente

Il prodotto grezzo può contenere un microrganismo dannoso, la salmonella, quindi deve essere bollito in anticipo. Allo stesso tempo, l'uovo deve essere cotto a fuoco lento (lo stato in cui il tuorlo rimane in forma liquida). Quindi mantiene un massimo di nutrienti, la lecitina non viene distrutta.

Ricorda, un tuorlo di pollo contiene fino a 5 g di grasso, quindi, nel processo di asciugatura, gli atleti devono smettere di usare il prodotto.

Metodi di separazione dalle proteine

Il metodo più semplice per separare i componenti di un uovo crudo è con una pera speciale. Per fare questo, basta prendere un piatto, rompere delicatamente il prodotto. Dopodiché, la pera viene spremuta, liberando il più possibile l'aria da essa, portando il collo al tuorlo, assicurandone il contatto, e lentamente rilasciando le dita. Il dispositivo istantaneamente "succhia" in sé la frazione gialla.

Altri modi per separare il tuorlo d'uovo:

1. Fai dei piccoli fori sul guscio ad entrambe le estremità. Appoggia le labbra contro uno dei fori e fai fuoriuscire la proteina.
2. Rompere il guscio nel mezzo dell'uovo su un lato con un coltello, separare leggermente le metà, lanciare il tuorlo da una parte all'altra sul piatto. Nel corso di queste manipolazioni, la maggior parte delle proteine ​​fluirà nel contenitore.
3. Crea un imbuto di carta come se fosse un seme, mettilo in un bicchiere. Quindi rompi l'uovo dritto dentro. Attraverso un piccolo foro nell'imbuto, le proteine ​​si scaricheranno nel vetro e il tuorlo rimarrà nel sacchetto di carta.

Nel processo di divisione dell'uovo nelle sue componenti costitutive, è necessario ricordare la fragilità del prodotto. Il tuorlo è nella borsa con un sottile film protettivo. Movimenti taglienti, l'uso di oggetti appuntiti può rompere l'integrità del guscio, di conseguenza la frazione liquida gialla si mescolerà con la proteina e quindi sarà impossibile separarla.

Custodire la salute dei capelli

Il tuorlo d'uovo è una dispensa di nutrienti utili che rafforzano e ripristinano la struttura dei fili, stimolano la loro crescita, alleviano la forfora, prevengono la caduta dei capelli. Maschere, shampoo a base di esso rinfrescano e tonificano i capelli, rendendoli elastici, lisci e lucenti.

Per scopi cosmetici, utilizzare il tuorlo di uova fresche, preferibilmente domestico. È adatto per l'alimentazione di tutti i tipi di capelli. Tuttavia, va ricordato che il prodotto si asciuga rapidamente all'aria, quindi ci vorrà del tempo per lavarlo via dalle ciocche. Inoltre, il tuorlo ha un odore caratteristico che è facile da rimuovere dopo aver sciacquato i capelli con acqua.

Durante le maschere per le uova, si consiglia di coprire la testa con polietilene, questo rallenta la loro asciugatura e semplifica la procedura di risciacquo.

Per ottenere un notevole risultato duraturo della procedura per capelli con l'uso del tuorlo, si consiglia di eseguire almeno 2-3 volte a settimana. Shampoo e maschere vengono applicati sui capelli bagnati con movimenti leggeri, massaggiando in modo pulito il cuoio capelluto. La composizione terapeutica viene lasciata per 3 - 15 minuti, quindi lavata via. Per tornare alla naturale forza e lucentezza, risciacquare i ricci con la composizione acidificata non più di 2 volte in 7 giorni. Per fare questo, in 1000 ml di acqua aggiungere 15 ml di succo di limone o aceto di sidro di mele. L'umidità in eccesso viene pulita con un asciugamano di cotone, asciugato naturalmente. In nessun caso dopo la procedura non è possibile utilizzare un asciugacapelli. L'aria calda può danneggiare i riccioli, renderli secchi e fragili.

1. Shampoo per rinforzare i capelli. Ingredienti: 10 ml di acqua purificata, 2 tuorli d'uovo, 3 gocce di olio essenziale di pino.
2. Composizione per idratare e nutrire i capelli secchi e deboli. Ingredienti: 5 ml di birra, 1 tuorlo d'uovo, 15 ml di shampoo per bambini.
3. Rimedio per la caduta dei capelli. I componenti della miscela terapeutica: 60 ml di succo di carota, 1 tuorlo d'uovo, 15 ml di succo di limone, 15 ml di olio vegetale.
4. Maschera nutriente Composizione degli ingredienti: purea di polpa di avocado, 1 tuorlo d'uovo.
5. Maschera per la crescita dei capelli. Componenti: 15 ml di olio di bardana, 5 ml di brandy, 2 tuorli d'uovo, 15 ml di olio di ricino, 30 ml di miele, 20 g di lievito. La massa preparata viene messa in un bagno d'acqua, dopo che la composizione diventa calda, viene distribuita dalle radici alle estremità dei capelli. La testa è riscaldata con un sacchetto di plastica e un asciugamano. A differenza dei mezzi precedenti, la maschera viene mantenuta per 1,5 ore, quindi lavata via con acqua tiepida.

Oltre alla cura dei capelli, il tuorlo viene utilizzato nell'industria cosmetica per nutrire e idratare il derma asciutto. In questo caso, la combinazione della frazione gialla dell'uovo con l'olio d'oliva è considerata un'opzione vincente, garantendo il massimo assorbimento dei nutrienti e l'idratazione della pelle. Per tonificare il tipo combinato di derma, il tuorlo è mescolato con purea di frutta o verdura.

I proprietari di pelle secca in nessun caso non possono usare composizioni con agrumi, contenenti acidi aggressivi, perché intensamente pori, causano irritazione, aggravano il problema esistente.

conclusione

Il tuorlo d'uovo è un prodotto utile che fornisce proteine, grassi, carboidrati, acidi grassi polinsaturi, vitamine A, E, B, D, K, PP, fosforo, sodio, magnesio, potassio, calcio, selenio, manganese, zinco, rame, lecitina il corpo umano. Ha un effetto benefico sulla vista, previene la crescita delle cellule tumorali, apporta vitalità, sostiene il lavoro del cuore, nutre le cellule nervose, migliora le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli. I benefici del tuorlo dipendono dalla quantità utilizzata. Poiché il prodotto contiene colesterolo, non è consigliato mangiare più di 2 uova al giorno per i rappresentanti del sesso debole e 4 per gli uomini.

Il più grande valore per il corpo umano è il tuorlo crudo, ma può contenere parassiti, quindi per motivi di sicurezza, si raccomanda di trattarlo termicamente. L'uovo bollito contiene la sostanza attiva anti-sclerotica - la lecitina, che impedisce la formazione di placche dannose.

È interessante notare che la qualità nutrizionale del tuorlo supera il latte fresco e la carne fresca. Pertanto, il prodotto è raccomandato per l'uso quotidiano a tutte le persone che non hanno allergie e malattia calcoli biliari. Altrimenti, l'effetto positivo del suo uso è completamente livellato, le reazioni avverse che richiedono lo sviluppo di un intervento medico.

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Uovo (tuorlo)

Un uovo di gallina è un prodotto utile e perfettamente bilanciato dalla natura stessa del prodotto necessario per il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo umano. Le uova di pollo sono un prodotto quotidiano sul nostro tavolo. Le uova sono composte da tuorli e proteine. Il suo peso medio è di 55-60 grammi, di cui il tuorlo rappresenta circa 17 grammi, che è circa 1/3 della massa e del volume dell'uovo.

Il tuorlo si trova quasi nel mezzo della massa delle uova. Il tuorlo d'uovo è rotondo, crudo più liquido del bianco. Il colore e la luminosità del tuorlo dipendono dalla stagione e dalla dieta delle galline (in estate e in autunno, quando i polli prendono l'erba fresca, il tuorlo diventa più luminoso e più ricco). È il tuorlo che contiene l'ambiente necessario per la nascita di una nuova vita, quindi il giogo è stato a lungo attribuito a varie proprietà miracolose.

Calorie Tuorlo d'uovo

Il tuorlo calorico delle uova di gallina è 352 kcal per 100 grammi di prodotto. Di conseguenza, il contenuto calorico di 1 tuorlo sarà di circa 60-65 kcal, a seconda della sua massa. È a causa del suo alto contenuto calorico che gli atleti cercano di fare uova strapazzate da diversi albume + 1 tuorlo.

La composizione e le proprietà benefiche del tuorlo d'uovo di pollo

L'unicità delle uova di gallina risiede nel fatto che nella sua composizione si possono trovare quasi tutti i macro e microelementi della tavola periodica di Mendeleev più quattro degli elementi chimici più importanti - ossigeno, carbonio, idrogeno e azoto, che costituiscono la materia organica, vale a dire. in totale più di 50 bioelementi (kalorizator). Questa quantità di nutrienti è comprensibile, perché l'uovo è creato dalla natura per fornire l'embrione del pollo con tutti gli elementi vitali.

Polemica eterna - che è più utile, il tuorlo o la proteina non è completa, ma il tuorlo contiene molte sostanze utili: colina, vitamine del gruppo B, particolarmente importanti B2, A, D, oltre a una lista impressionante di minerali: potassio, calcio, magnesio, selenio, ferro, cloro e zolfo, fosforo e sodio, amminoacidi essenziali. La colina (vitamina B4) è un precursore dell'acetilcolina, una sostanza responsabile del trasferimento tempestivo degli impulsi nervosi.

Il tuorlo contiene antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule del corpo da fattori esterni negativi e dall'invecchiamento. Anche il colesterolo, per il quale molte persone rifiutano di usare i tuorli, sono necessari organismi per la produzione di ormoni, per esempio il testosterone, il principale ormone della salute maschile.

Il tuorlo d'uovo contiene lecitina - un agente anti-sclerotico attivo che nutre il tessuto nervoso e cerebrale. È necessario per il normale funzionamento del fegato e dei dotti biliari, consente di regolare la distribuzione del tessuto adiposo, è responsabile dello sviluppo del feto durante la gravidanza, migliora la memoria.

Oltre a vitamine e minerali, il tuorlo contiene vari pigmenti: i carotenoidi. Il più importante tra questi è il beta-carotene o provitamina A. È stato stabilito che i carotenoidi naturali - luteina e zeaxantina - riducono il rischio di sviluppare cataratta in età avanzata. Più carotenoidi nel tuorlo, più saturo sarà il suo colore.

Danni al tuorlo d'uovo di gallina

Il tuorlo è un prodotto grasso e ipercalorico, ma se si seguono i principi di una nutrizione ragionevole e si usano non più di 2 uova al giorno 2-3 volte a settimana, non seguiranno effetti negativi sul corpo (calorico). Il tuorlo è un forte allergene e può causare prurito, infiammazione e rash sgradevole, quindi il prodotto deve essere attentamente introdotto nella dieta dei bambini.

Aminoacidi in tuorlo

Il tuorlo d'uovo contiene tali amminoacidi essenziali che si trovano solo nel tuorlo d'uovo e da nessun'altra parte. Quindi nel tuorlo d'uovo contiene: acidi grassi polinsaturi (acidi linoleico e linolenico), acidi grassi monoinsaturi (acidi palmitoleico e oleico), acidi grassi saturi (acido palmitico, stearico e miristico).

Colesterolo nel tuorlo

Gli alimenti ricchi di grassi saturi, come il tuorlo d'uovo o gli oli vegetali, non possono influenzare il livello di colesterolo nel sangue e la quantità di lipoproteine ​​in generale.

Quando le uova vengono consumate, insieme ai tuorli, il livello delle lipoproteine ​​a bassa densità (colesterolo cattivo) diminuirà, ma non aumenterà, come ci viene detto in giro, e il suo livello ematico globale rimarrà allo stesso livello e non aumenterà.

Maggiori informazioni sull'effetto delle uova (tuorlo) sui livelli di colesterolo nel video "Le uova aumentano i livelli di colesterolo?" Nel programma televisivo "Il più importante".

Uovo (tuorlo) in cosmetologia

Il tuorlo e l'olio di bardana sono gli ingredienti principali di varie maschere per rafforzare e stimolare la crescita dei capelli, i tuorli fanno parte di molte maschere per idratare e ammorbidire la pelle secca del viso, del collo e delle mani.

Uovo di gallina (tuorlo) in cottura

I tuorli di pollo crudo sono usati come un elemento legante per fare salse, maionese, crema pasticcera, per questo il tuorlo viene aggiunto al ripieno. I tuorli vengono aggiunti all'impasto per pane, muffin, pancake, sono lubrificati con torte e pasticcini al burro per dare una crosta rossiccia e lucente ai prodotti finiti. I tuorli d'uovo di gallina sono usati per preparare cocktail alcolici e i tuorli vengono aggiunti al cognac, al rum e alla vodka. Sulla base di tuorli di pollo preparare liquori e bevande analcoliche.

Per ulteriori informazioni sull'effetto delle uova (tuorlo) sul colesterolo nel sangue, vedere il video "Elena Malysheva. Proprietà utili delle uova "live TV show", a partire da 19 minuti e 15 secondi.

http://www.calorizator.ru/product/egg/egg-2

Tuorli d'uovo: calorie

Il tuorlo di pollo è il prodotto più prezioso di origine naturale. Ma molti nutrizionisti sostengono che il tuorlo è un componente extra dell'uovo: è in esso che si trovano tutti i grassi contenuti nel prodotto, il tuorlo provoca allergia quando viene consumato frequentemente. Tuttavia, contiene quasi tutti gli oligoelementi utili, vitamine e calorie.

La composizione e il contenuto calorico del tuorlo d'uovo

Calorie tuorlo - 352 kcal. Il contenuto proteico è di 16 g, il grasso - 31 g, i carboidrati - 1 g Il prodotto contiene una grande quantità:

• fosforo;
• calcio;
• magnesio;
• ferro;
• potassio;
• lipidi;
• proteine;
• vitamine E e D;
• minerali.

I benefici del tuorlo d'uovo

L'uso del tuorlo d'uovo è determinato dall'elevato contenuto di vitamine e microelementi, nonché dalla lecitina, che è un agente anti-sclerotico attivo. Il tuorlo ripristina rapidamente la forza, la combinazione di calcio e vitamina D ripristina il tessuto osseo e i denti.

L'ingestione sistematica del tuorlo è una buona prevenzione del cancro e dei problemi con il sistema cardiovascolare. Aiuta a combattere la fatica e la depressione. I tuorli migliorano significativamente la visione e sono un agente profilattico per combattere la cataratta.

Tuorlo d'uovo

Le proprietà nocive sono che il tuorlo è un allergene. Il prodotto deve essere consumato dalla dieta con una tendenza alle allergie, problemi ai reni, fegato e pancreas.

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Calorie al tuorlo d'uovo. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Chicken Egg Yolk".

Valore energetico Tuorlo d'uovo di pollo fa 354 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI CUORE DI YOLK DI UOVO

Quanto utile tuorlo d'uovo di pollo

• La vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi, mantenendo l'immunità.
• La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• La vitamina B2 è coinvolta nelle reazioni redox, contribuisce all'aumento della sensibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, una violazione della visione della luce e del crepuscolo.
• La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
• La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• La vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione del tessuto osseo. La carenza di vitamina D porta a compromissione del metabolismo del calcio e del fosforo nelle ossa, aumento della demineralizzazione ossea, che porta ad un aumentato rischio di osteoporosi.
• La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi dei globuli rossi e disturbi neurologici.
• La vitamina H è coinvolta nella sintesi del metabolismo dei grassi, del glicogeno e degli aminoacidi. L'assunzione inadeguata di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il calcio è il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Lo iodio è coinvolto nel funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del trasporto transmembrana di sodio e degli ormoni. Assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e metabolismo più lento, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
• Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
• Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
• Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
• Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/92.php

Contenuto calorico dei tuorli d'uovo (di tutti i tipi):

Questa sezione presenta il contenuto calorico dei tuorli in varie opzioni di cottura, nonché il contenuto di proteine, grassi e carboidrati in essi contenuti. Tutti i dati sono forniti per 100 grammi di prodotto finito. Per scoprire il contenuto del BUZK, inserire la quantità richiesta del prodotto nella calcolatrice.

1 tuorlo d'uovo medio CO = 25 grammi
1 tuorlo d'uovo medio C1 = 21 grammi
1 tuorlo d'uovo medio C2 = 18 grammi

Contenuto calorico di tutti i tuorli d'uovo in fila:

Non hai trovato il prodotto o il piatto desiderato?

Fateci sapere nei commenti e lo aggiungeremo:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-yaichnyx-zheltkov/

Tuorlo d'uovo

Il tuorlo d'uovo include molti elementi chimici che sono nelle proporzioni corrette per l'organismo. Tutte le sostanze di valore di questo prodotto sono assorbite dall'uomo del 95%. Quali sono le proprietà benefiche del tuorlo?

I benefici

Il tuorlo d'uovo può essere incluso nelle diete per la perdita di peso. Contiene la quantità massima di sostanze nutritive e fornisce al corpo tutti gli elementi necessari. La dieta espressa di tuorlo aiuta un mese a perdere da 7 a 15 chili indesiderati.

Il tuorlo d'uovo è una fonte naturale di importanti elementi chimici.

In grandi quantità contiene:

• La vitamina A, necessaria per la conservazione della giovinezza, la formazione di denti e ossa, migliora la visione, facilita la malattia delle malattie infettive;
• colina, che riduce la quantità di colesterolo dannoso, stimola la disgregazione del grasso, calma il sistema nervoso agitato, migliora la memoria e aumenta il livello di intelligenza;
• Altre vitamine del gruppo B coinvolte in molti processi nel corpo, assicurando il normale funzionamento del sistema nervoso, contribuendo alla formazione delle cellule del sangue;
• Vitamina D, che rafforza i muscoli, le ossa e la salute generale, favorendo il rapido assorbimento del calcio, alleviando il dolore muscolare;
• fosforo, che aumenta le prestazioni, previene lo sviluppo di osteoporosi, allevia irritazioni, mal di testa, sonnolenza;
• ferro, che svolge un ruolo enorme nel processo di formazione del sangue, prevenendo lo sviluppo di anemia;
• lo zinco, che fa parte di molti organi del corpo umano, prevenendo la formazione di formazioni oncologiche;
• il cobalto, coinvolto nella formazione delle cellule del sangue, migliora l'assorbimento del ferro e la sintesi proteica;
• lo iodio, che carica il corpo con una grande quantità di energia, migliora l'assorbimento di molte vitamine, regola tutti i processi di crescita e di sviluppo;
• lecitina, rigenerando le cellule, promuovendo lo sviluppo della parola, fornendo uno stato psico-emotivo stabile;
• antiossidanti che proteggono dalle malattie cardiache, prolungano la giovinezza del corpo;
• colesterolo utile, che aiuta l'assorbimento delle vitamine liposolubili, normalizza la formazione della bile e la produzione di ormoni.

Il tuorlo è molto popolare nei cosmetologi. Sulla base di questo, puoi preparare una varietà di creme, shampoo, maschere e balsami per la cura quotidiana di capelli, viso e corpo e per eliminare i problemi di aspetto. Le proprietà uniche del tuorlo d'uovo possono rimuovere i processi infiammatori, fornire un effetto ammorbidente, levigante, nutriente, ringiovanire, dare una luminosità favolosa, migliorare le sfumature naturali, eliminare la forfora di qualsiasi origine. A casa, per migliorare l'aspetto, è possibile utilizzare solo il tuorlo o mescolarlo con componenti aggiuntivi.

Il tuorlo è un prodotto piuttosto ipercalorico. Il suo uso eccessivo può danneggiare le persone con obesità e la tendenza al sovrappeso.

Non mangiare tuorlo crudo. È fortemente assorbito dal corpo e, inoltre, può causare una malattia infettiva.

Quando l'uso eccessivo di tuorlo d'uovo nel corpo può superare il tasso consentito di grassi saturi.

Il prodotto non contiene OGM e agenti cancerogeni.

Contenuto calorico

Il valore energetico di 100 g di tuorlo d'uovo è 358 kcal. Questo è il 17,14% della tariffa giornaliera raccomandata. I dati sul contenuto calorico di 1 tuorlo medio sono presentati nella tabella:

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/jajca/zheltok-yajca/

Tuorlo d'uovo

Tuorlo d'uovo - una media di calorie di 300 kcal. per 100 grammi.

Tuorlo d'uovo in altre parti:

"Tuorlo d'uovo" - ulteriori dettagli:

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Composizione nutriente, BJU

Assegnazione di calorie per BJU:

Tuorlo d'uovo (100g) - brucia calorie

Per calcolare il consumo calorico per diverse porzioni:

✅100 gr.
Piccolo uovo
✅ uovo medio
✅ grande uovo
✅ cucchiaino
✅ cucchiaio
✅ mezzo chilo
✅ tazza
✅ oz

- fare clic sul segno più nella riga desiderata della tabella delle calorie (aggiungere al contatore).

http://your-calories.ru/jaichnyj-zheltok

Calorie all'uovo

Le uova sono cibo gustoso e nutriente che può aiutare nella perdita di peso. Questo prodotto dietetico è molto apprezzato da specialisti culinari professionisti ed esperti nel campo della nutrizione sana.

Le informazioni sugli effetti delle uova sul corpo e le regole per il loro uso aiuteranno ad ottenere il massimo beneficio dal cibo. Le informazioni sul contenuto calorico delle pietanze ti permetteranno di creare il menu ottimale e di normalizzare il peso.

Tipi di uova e loro calorie

La popolarità del prodotto è dovuta alle elevate caratteristiche gustative e ai benefici per il corpo. Nella cucina moderna, ci sono dozzine di opzioni per la loro preparazione - da un modesto uovo fritto a capolavori di arte pasticcera.

Le uova sono facilmente digeribili e la loro composizione chimica è ricca di elementi preziosi e vitamine. Questa è una delle poche componenti della dieta, che viene assorbita in quasi il 100% del volume.

I consumatori richiedono diversi tipi di uova:

1. Pollo - un genere classico e ha colpito il paniere del budget. Il valore nutrizionale di 1 uovo in dietetica è equivalente a 100 g di carne. Si verificano con conchiglie bianche e marroni. Il colore del guscio corrisponde al piumaggio del pollo. Il peso medio di 1 pezzo - 70 g.
2. Le uova di quaglia occupano il 2 ° posto in termini di prevalenza. Sono polli più grassi, ma meno allergenici. Sono considerati un prodotto ecocompatibile, perché l'uccello richiede un atteggiamento attento e un menu ben studiato di "chimica" innocua. Un piccolo uovo è protetto da uno speck maculato e pesa circa 17 g.
3. Un uovo d'oca è un prodotto con un gusto espressivo e le proprietà di un potente antiossidante. È utile per rafforzare l'immunità e viene attivamente utilizzato in cucina. Venduto solo sui mercati degli agricoltori. Il peso medio di 1 copia è di 200 g.
4. Le uova di tacchino in apparenza e i vantaggi nutrizionali sono simili ai fratelli di pollo. La principale differenza è il maggior contenuto di grassi. I tacchini si precipitano un po 'e stagionalmente, quindi le loro uova vengono acquistate singolarmente quando contattano l'allevatore. Peso di 1 pezzo - 70-72 g.
5. Uova di struzzo - grandi esemplari esotici. Le dimensioni gigantesche e il gusto brillante sono le loro caratteristiche principali. La massa di uova dipende dalla razza di struzzo. Un indicatore comune - 1600

Le uova fritte di 1 uovo di struzzo possono nutrire un'azienda di 10 persone.

1. Polvere di uova o melange (dalla miscela francese mélange) - proteine ​​e tuorli essiccati e frantumati di uova normali. È usato per cucinare - omelette, cottura al forno, polpette di carne. I vantaggi di una miscela secca su uova fresche - una lunga durata e l'assenza di agenti patogeni. Nel processo di trasformazione di proteine ​​e tuorli vengono pastorizzati.

Comprendiamo quale uovo è migliore della quaglia o del pollo insieme a Elena Malysheva nel programma "Per vivere sani".

Il valore energetico delle uova è diverso. Le grandi dimensioni degli uccelli non sono la chiave per cibi ipercalorici. Ciò si nota quando si confronta il contenuto calorico per 100 grammi e 1 uovo crudo:

http://fit-and-eat.ru/produkty/kalorijnost-yajca.html