In Georgia, tutto è connesso con cibo e festa - tornare a casa senza guadagnare un paio di chilogrammi è quasi irreale, perché tutto è così fresco e gustoso!
In questo post ti dirò cos'è la cucina georgiana e mostri i piatti georgiani più popolari. Consiglio vivamente tutto questo di provare direttamente in Georgia, perché i ristoranti nazionali non sono così. Dopo tutto, l'atmosfera stessa è importante, e la compagnia, ovviamente! Dopotutto, in Georgia, una festa e una comunicazione amichevole è santa ;-)
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I piatti georgiani più popolari
In Georgia, c'è una leggenda che quando Dio distribuiva terre alle persone, i georgiani bevevano vino tutto il tempo e servivano i pasti. Questo Dio così toccato che ha dato ai georgiani la terra che aveva riservato per se stesso. E il terreno è davvero fertile e ricco di raccolti di uva, mele, pesche, albicocche, prugne, melograni, erbe fresche, tutto questo è alla base della cucina georgiana.
1. Khachapuri
Questa torta con formaggio sa, probabilmente, tutto. Di recente, le autorità georgiane hanno rilasciato un brevetto per il khachapuri: è così importante questa torta nella cultura! Esistono molte varietà con diverse ricette: ad esempio, il khachapuri Ajarian ha la forma di una barca con uova aggiunte, quelle di Imeretian sono rotonde, quelle di Menegelio sono ricoperte di formaggio suluguni e quelle di Rachinsky sono fatte con fagioli e pancetta. Un altro tipo di khachapuri è schiumogeno, poiché viene usata solo pasta sfoglia senza lievito.
In generale, in ogni regione, i khachapuri "più corretti" sono cotti, anche se l'impasto è fatto principalmente sullo yogurt, a volte viene usato il lievito.
Adjara Khachapuri - Fabbrica di calorie
2. Khinkali
Fettine di carne macinata in pasta (per lo più carne di manzo usata). Correttamente, dovrebbero essere mangiati in questo modo: mordere i bordi, bere brodo e poi mangiare il resto, lasciando la punta dell'impasto sul piatto per non essere mangiato. I georgiani sono offesi quando i khinkali vengono paragonati agli gnocchi, sebbene in molte culture ci sia un piatto simile (per esempio, posture in Buriazia). Una caratteristica distintiva del khinkali è l'aggiunta di coriandolo, cipolla e aglio nel ripieno.
Fonte: shankar s./Flickr
3. Vino
Il vino georgiano è solo una canzone: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara e molti altri che sicuramente proverai durante il tuo viaggio. La maggior parte dei famosi vini georgiani sono prodotti nella regione di Kakheti nella Valle di Alazani. Assicurati di visitare questi posti! Idealmente, se arrivi al festival della vendemmia a metà settembre, il divertimento è assicurato.
4. Lobio
Tradotto dal georgiano "lobio" significa "fagioli". Da qui il nome della torta con fagioli - lobiani. Ci sono anche diverse varianti di questo piatto, ma ci sono sempre fagioli, coriandolo, condimenti vari e purè di pomodori. Inoltre, utilizzare peperoncino, adika, foglie di sedano.
5. Lobiani
Torta farcita con fagioli bolliti con aggiunta di sale Svan, coriandolo. Molto soddisfacente!
6. Chakhokhbili
Chakhokhbili è uno stufato di pollo. La carne in umido per un periodo piuttosto lungo, dovrebbe letteralmente sciogliersi in bocca. Nel processo di cottura dei pomodori, vengono aggiunti adjika, peperoncino piccante, aglio. Decorare il piatto finito con erbe fresche.
7. Chikhirtma
Abbastanza facile da fare zuppa di pollo denso. La particolarità è che il pollo e le cipolle vengono dapprima stufati insieme - questo dà un sapore unico alla zuppa. E alla fine aggiungere altri tuorli d'uovo, mescolati con aceto di vino. Si ritiene che questa zuppa è di grande aiuto da una sbornia. Nella cucina armena, c'è anche un piatto che rimuove la sindrome della sbornia: chiamato Khash.
8. Pkhali
Quasi tutti i precedenti piatti georgiani erano a base di carne, ma il phali è adatto ai vegetariani. Il pkhali è un antipasto sotto forma di pasta di verdure in umido, spesso si tratta di spinaci, fagiolini, melanzane, foglie di barbabietola. Noci, aglio e tutti i verdi vengono aggiunti alle verdure. E il piatto finito è decorato con semi di melograno.
9. Satsivi
Satsivi è una salsa di noci, per lo più servita con pezzi di pollo. Le noci sono macinate e mescolate con erbe e spezie fresche: chiodi di garofano, coriandolo, cannella (questo dà una piccantezza speciale), cotti a lungo fino a formare una massa cremosa. Alla fine, aggiungere i pezzi di pollo e le cipolle alla salsa.
10. Kharcho
Kharcho è una famosa zuppa di manzo o montone georgiano. Oltre alla carne, il riso, l'aglio, i pomodori, il luppolo-suneli e altre spezie vengono aggiunti alla zuppa rendendola piccante e nutriente.
Fonte: Lesya Dolyk / Flickr
11. Chanahi
Chanahi è arrosto georgiano con agnello. Oltre alla carne, vengono aggiunte melanzane, cipolle, carote, pomodori, peperoni, alloro e verdure fresche. È considerato che in vasi risulta più saporito.
Fonte: cibo e bevande / Flickr
12. Chakapuli
Carne giovane stufata con aggiunta obbligatoria di tkemali, dragoncello e verdure. Per lo più questo piatto viene consumato in primavera, perché proprio in primavera i giovani tkemali e le bacche di prugne, caratterizzati da un sapore aspro, maturano, e grazie a ciò, il chakapuli ha un sapore aspro.
13. Kveri
Mingrelian varniki - kveri - solo all'interno hanno formaggio suluguni. Questo Suluguni non è così facile da ottenere, quindi prova questo piatto mentre sei in Georgia. Servito con yogurt al latte fermentato, e in cima è necessario mettere un pezzo di burro.
14. Ajapsandali
Un altro piatto vegetariano della cucina georgiana: verdure al vapore. Di solito sono melanzane, peperoni dolci, carote, pomodori. Aggiungete anche coriandolo, aneto, prezzemolo, aglio e spezzatino in un grande calderone.
15. Kubdari
Torta di carne tradizionale Svan. Gli abitanti degli altipiani conoscono molto il cibo semplice e gustoso, il ripieno è fatto con carne di montone, maiale o di capra con l'aggiunta di verdure, aglio, spezie varie.
16. Mchadi
Mchadi ci ha trattato con la padrona di casa della pensione di Telavi - una cosa molto soddisfacente! Questa è una torta densa di farina di mais e acqua. Sono piuttosto insipidi, quindi sono usati con satsebeli, tkemali e altre salse georgiane. Può essere farcito
17. Achma
Un tipo di khachapuri, è importante solo che il formaggio sia salato e che l'impasto sia insipido.
18. Chkmeruli o pollo chkmersky
Pollo pre-fritto condito con salsa di coriandolo, aglio e panna e quindi stufare per 10-15 minuti. Servito con patate o pane pita.
19. Salsa Satsabeli
La classica salsa georgiana di pomodori freschi, coriandolo, aglio e spezie viene solitamente servita con mchadi, porridge di mais, lavash. Puoi mangiare con qualsiasi cosa, perché i pomodori sono una soluzione vincente ;-)
20. Tkemali
Tkemali sa tutto, dal momento che è venduto nei nostri negozi. È fatto principalmente di prugne acide, ma può essere fatto da uva spina o ribes, anche bacche piuttosto aspre. Si ritiene che il sapore aspro aiuti la nostra digestione a far fronte ai cibi grassi. Nella versione classica del preparato, aggiungere l'ombbalo (menta di palude), così come il coriandolo, l'aglio, il peperone rosso, il coriandolo.
21. Formaggi
Il formaggio è una delle basi della cucina georgiana. I georgiani dicono "Se non hai il formaggio a casa, allora sei morto". Ogni regione del paese ha i suoi tipi di formaggio. I principali sono Suluguni (la patria è Samegrelo), Imereti (la patria è Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) e altri.
22. Spezie
Oltre alle deliziose salse, ci sono molte spezie in Georgia. Danno questo speciale sapore della cucina georgiana (e caucasica in generale).
- Il coriandolo è nelle ricette di quasi tutti i piatti georgiani.
- Luppolo-suneli (una miscela di coriandolo, finocchio, basilico, coriandolo).
- Peperoncino rosso piccante
- Erbe aromatiche (basilico, dragoncello, menta).
- Adjika (miscela: paprika, pepe, pomodori, sale).
- Sale di Svan (sale con spezie).
Fonte: Pablo Andrés Rivero / Flickr
23. Lavash
Prodotto così semplice, così gustoso, che viene venduto praticamente in ogni fase di qualsiasi città o villaggio georgiano. Pane tradizionale georgiano - shoti, madauri, in breve, chiamerò la parola comune - pane pita.
Ecco la ricetta per una colazione semplice, abbondante e poco costosa: al mattino vai al panificio più vicino e prendi un altro pane caldo a forma di barca (0,7-0,8 lari) e fai raffreddare l'anguria in anticipo la sera (il prezzo varia a seconda della stagione). Mangiare insieme - buonissimi!
24. Churchkhela
Churchkhela è snickers caucasico, una dolcezza insolitamente popolare in tutta la regione. Fatto da noci o nocciole, che sono infilate su uno spago e immerse nel succo dell'uva, addensate con farina (pelamushi). A volte usi il succo di melograno, il lampone e altri frutti di bosco, su miele.
25. Prodotti lattiero-caseari
Il più famoso prodotto caseario in Georgia è il matsoni. Questo latte fermentato è preparato con latte bollito con l'aggiunta di un antipasto speciale. I Matsoni vengono consumati sia come piatto separato che come ingrediente per altri piatti, ad esempio l'impasto per khachapuri è fatto su matsoni.
26. Limonate e acqua minerale
Un'altra caratteristica distintiva della Georgia è la deliziosa limonata: dragoncello, pera, mela. Raccomando la compagnia Lagidze - hanno un gusto fin dalla loro infanzia, questa è la leggendaria limonata georgiana! Certo, prova Borjomi e altre acque minerali locali.
Vedi anche: Borjomi City: puoi bere acqua minerale gratuitamente!
Ogni regione ha le sue peculiarità di cucinare gli stessi piatti. Nelle zone di confine, la cucina può essere influenzata dai paesi vicini, ad esempio, a Batumi incontrerai molti spiedini di carne (l'influenza della vicina Turchia).
Se vieni in estate o all'inizio dell'autunno, assicurati di mangiare frutta e verdura fresca, non solo è incredibilmente gustoso, ma anche utile. È anche economico.
La cucina georgiana e la cucina armena hanno lasciato un'impressione vivida durante un viaggio nel Caucaso. I piatti georgiani sono freschi, luminosi, dal sapore memorabile e spesso ricchi di calorie ;-)
http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/30 piatti georgiani che devi assolutamente provare
No, amici, non diventiamo un sito culinario. Il fatto è che, parlando della Georgia, è semplicemente impossibile aggirare l'argomento del cibo o influenzarlo superficialmente: il cibo qui è talmente sorprendente che dovresti venire qui solo per mangiare.
Questo è un altro articolo sui piatti georgiani, questa volta - ben 30 piatti che dovresti assolutamente provare. Leggi, prendi nota e assicurati di venire a provare.
1. Puri
Non c'è da meravigliarsi che dicono che il pane - tutto sopra la testa. La cucina georgiana inizia con il pane, qui il pane è speciale ed è uno dei componenti principali della dieta. Puri è la pasticceria più riconoscibile in Georgia per via della sua forma: questo pane non può essere confuso con nulla.
I georgiani cuociono il pane nei tradizionali forni di argilla chiamati toni. Il fuoco brucia sul fondo del forno e riscalda le sue mura, sulle quali il fornaio georgiano "schiaffeggia" le torte in modo che si attaccino e cuociano in uno stato verticale.
2. Khachapuri
Il pane al formaggio georgiano o la tortilla con formaggio sono un'altra componente importante della cucina georgiana. Esistono diverse versioni della preparazione del khachapuri, che dipendono dalla regione. Devi provare tutto:
Imereti - rotondo con formaggio all'interno.
Megrelsky - è simile a Imeretinsky, ma contiene formaggio e burro, non solo all'interno ma anche all'esterno.
Ajara - khachapuri a forma di barca, contenente formaggio, uova e burro.
Khachapuri su uno spiedino - formaggio e pasta vengono avvolti su uno spiedino e cucinati su un barbecue.
3. Azuki
Il nazuki è il pane piccante georgiano, che può essere gustato lontano da ogni dove. È anche cotto in un tono, ma interessante perché ha l'aroma di chiodi di garofano, cannella e contiene uvetta. Questa pasticceria è tipica della città di Surami. Ci sono molte piccole panetterie lungo la strada in cui è possibile acquistare nazuki direttamente dal forno.
4. Chvishtari
I Chvishtari sono cornbreads georgiani. Vengono da Svaneti. Dentro chvishtari - formaggio, servito con salsa.
5. Suluguni
Formaggio georgiano, a mozzarella come trama. È salato, volatile, diviso in "stringhe". Si mangia semplicemente o aggiunto a vari piatti (ad esempio, khachapuri).
6. Nadugi
Questo è l'originale antipasto georgiano, composto da ricotta fresca con un delicato sapore cremoso, avvolto in un sottile formaggio suluguni.
7. Jongholi
Antipasto tradizionale georgiano, dall'aspetto sgradevole, ma di gusto molto interessante. Questi sono fiori in salamoia. Leggermente ricorda di crauti e olive salate.
8. Insalata
La parola "insalata" nel menu dei caffè georgiani spesso denota un'insalata di cetrioli e pomodori. Gli ingredienti aggiuntivi e la medicazione possono variare a seconda dell'istituzione. La foto mostra un'insalata di cetrioli e pomodori con cipolle e noci. Ancora molto gustoso con olio Kakhetian.
9. Insalata di pollo georgiana
Un'altra insalata, che appare spesso nel menu della maggior parte delle istituzioni, è elencata come qatmis salati. È una semplice insalata di pollo con cipolle, maionese e spezie.
10. Insalata di patate olivier o russa
Olivier è considerato una cucina tradizionale russa qui. Questa insalata è abbastanza popolare, è servita quasi ovunque. Ma questo non ci è abbastanza familiare per Olivier. Qui è cotto senza salsiccia. E spesso confuso con una vinaigrette - chiedi al cameriere come si chiama Olivier.
11. Badrijany
Uno degli snack preferiti dai turisti è quello dei rotoli di melanzane. Il ripieno di Badridani può essere molto vario, ma contiene sempre formaggio e noci.
12. Pkhali
Pkhali - lo snack originale sotto forma di torte, l'ingrediente principale può essere praticamente qualsiasi verdura o erba, la più popolare - barbabietole e spinaci. Viene servito come contorno per piatti di carne, come piatto a parte, come spuntino.
13. Dolma
Questo è un antipasto sotto forma di riso e carne, avvolto in foglie di cavolo o di uva. In Georgia, è tradizionalmente servito con salsa all'aglio a base di yogurt. A rigor di termini, è un piatto della cucina armena, ma in Georgia il dolma è amato e può cucinare.
14. Khinkali
Si tratta di carne bollita nell'impasto, come gnocchi. Dovresti mangiare khinkali solo con le mani, tenendo la coda. In ogni regione, sono preparati in modi diversi e con diversi ripieni. A Tbilisi, ti consigliamo di provare una ricetta della città con carne e verdure. Se viaggi lungo la strada militare georgiana, fermati nel villaggio di Pasanauri. È considerato il luogo di nascita di Khinkali e qui sono eccellenti.
15. Chikhirtma
Zuppa di pollo insolita, che include carne, erbe, uova, farina e aceto. Non abituato ad esso può sembrare un po 'aspro a causa dell'aceto, ma in generale il gusto del brodo è ricco e armonioso. Se ieri hai passato il vino, il chikhirtma sarà la tua salvezza.
16. Mtsvadi
Kebab georgiano, servito con salsa di tkemali di prugne o pomodoro sabbel. Di norma, la carne viene cucinata senza alcuna marinatura, ma è generosamente aromatizzata con semi di cipolla e melograno.
17. Patate fritte
Un classico contorno che può essere ordinato ovunque è patate fritte servite con salsa tkemali.
18. Lobio
Piatto di fagioli con cipolle ed erbe aromatiche. A seconda della struttura, può differire leggermente sia per composizione che per consistenza. Servito più spesso in una piccola pentola di terracotta. Prova ad affogare in una pentola un baccello di peperoncino e punta un lobio insieme a mchadi (torta di mais).
19. Chashushuli
Piatto tradizionale georgiano: spezzatino di vitello con cipolle e pepe.
20. Chakapuli
Di nuovo carne stufata con erbe e spezie. L'agnello è usato come carne, prugne acide, coriandolo, dragoncello, vino bianco sono usati come additivi.
21. Kharcho
Primo piatto georgiano tradizionale con carne di manzo, può essere servito con o senza riso. Esistono anche versioni vegetariane di kharcho con melanzane, zucchine, noci. Fai attenzione: Kharcho è sempre un piatto molto piccante.
22. Trota in salsa di melograno
La trota è fritta fino a che non è croccante, servita in salsa di melograno dolce o salata.
23. Matsoni
Questo è lo yogurt georgiano. Ha un gusto gradevole e delicato, servito a temperatura ambiente. Anche ampiamente usato in salse e condimenti.
24. Churchkhela
Questo è un dessert a forma di una noce di noci in uno sciroppo d'uva denso e caramellato. Viene venduto ad ogni angolo, ma non comprare Churchkhela sulla strada - lì si asciugò, assorbì tutte le delizie della polvere della strada. Acquista nei negozi. La churchkhela corretta non è dura, ma dura, come il torrone.
25. Chiri
Il Chiri è un cachi essiccato. Una tale delicatezza può essere trovata negli stessi negozi dove viene venduto churchkhela. Il cachi a fette è appeso a un filo e rimane appeso fino a completa asciugatura per diverse settimane.
26. Borjomi
Questa è un'acqua minerale popolare non solo in Georgia, ma anche ben oltre i suoi confini, che viene estratta dalla sorgente omonima. Puoi comprarlo in qualsiasi negozio e caffè, così come bere direttamente dalla fonte, se ti trovi a Borjomi.
27. Limonata
Se i georgiani non bevono Borjomi, vino o birra, significa che bevono limonata. Ci sono molte varianti di limonata, è diverso per gusto e colore.
28. Waters Lagidze
Questa è acqua frizzante con sciroppi, che suscita calda nostalgia nei turisti. Ci sono molti sapori: ciliegia, crema, limone, pera, dragoncello, uva, vaniglia e persino cioccolato.
29. Vino tradizionale
Vale a dire, vino fatto in kvevri (grandi vasi di terracotta sepolti nel terreno) secondo la ricetta tradizionale, come fecero gli antenati ottomila anni fa. Non proverai questo vino in nessun altro paese del mondo, quindi usa l'attimo: assaggia i vini georgiani e portali a casa.
30. Chacha
Vodka d'uva tradizionale, fatta con i resti dei materiali del vino. Prova chacha se ti piacciono gli spiriti. La cosa principale - calcola la tua forza e non interferire con altri alcolici.
Questa lista è lungi dall'essere completa, ci sono ancora molti piatti gustosi nella cucina georgiana. Quando ti trovi in Georgia, mangi di tutto e di più - è meglio guadagnare qualche chilo in più che rimpiangere l'opportunità persa di apprendere una delle cucine più incredibili del mondo.
Basato su Katherine Belarmino e Romeo Belarmino.
http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /I piatti georgiani più deliziosi
Che cosa gustoso puoi provare in Georgia? Quali piatti sono considerati veri nazionali e cosa significano tutti questi nomi strani nel menu? Cercheremo di rispondere a queste domande in questo post.
Speriamo che dopo aver letto non sarà più difficile capire il menu e scegliere un piatto a tuo piacimento, e non dovrai chiedere mille domande ai camerieri, che a volte parlano male il russo.
Contenuto dell'articolo:
Kharcho è una zuppa piccante nazionale di carne e riso, sempre condita con molte verdure, aglio e noci, che gli conferiscono un aroma unico e ricco.
Il principale punto culminante della zuppa e allo stesso tempo la sua base è la purea di prugne seccata dal tokema, appositamente essiccata al sole, che integra il gusto squisito con acidità. Tutti questi ingredienti rendono Kharcho denso, speziato e molto soddisfacente.
Hashi è un brodo grasso, la cui base è la gamba e l'aglio del manzo. Non ci sono verdure, quindi ad alcune persone piace aggiungere verdure. Viene preparato per un tempo molto lungo, 8-10 ore e qualcosa di simile alla nostra carne in gelatina liquida.
Si ritiene che Hashi rafforzi le ossa, sia buono per le articolazioni e aiuti con le fratture. Molti lo vedono come un salvatore dopo una lunga festa e una terribile sbronza. Inoltre, questa zuppa dona forza ed energia per tutto il giorno, quindi mangiare al mattino.
La chikhirtma è un'altra varietà di brodo georgiano, ma già di pollo o tacchino. La composizione del chikhirtma, ad eccezione della carne, include farina di mais per addensare, molte spezie, erbe e uova.
È l'ultimo ingrediente che rende difficile la cottura di questo piatto, dal momento che le uova tendono a raggomitolarsi nel caldo, ed è necessario che si dissolvano nel brodo. Per facilitare questo compito, aggiungere qualche goccia di succo di limone o di melograno, che conferisce alla zuppa un sapore speciale.
salse
Il Tkemali è una salsa calda e agrodolce a base di prugne, tkemali, aglio e verdure. Nel presente tkemali ci deve essere il coriandolo fragrante e la menta di palude, che dà freschezza al sugo.
Tkemali completa quasi tutti i piatti, quindi se ti piace, puoi sempre ordinarlo. E, a proposito, tutti quelli che vengono in Georgia torneranno sicuramente a casa con una bottiglia di tkemali. E dove è meglio comprarlo a Batumi, leggi qui.
Satsebeli è un ketchup georgiano a base di pomodori e verdure. Questa satebel fatta in casa è composta da noci macinate e pomodori, e nell'interpretazione del ristorante è allevata con pasta di pomodoro, coriandolo, prezzemolo, aneto e aglio.
Il bagé è una salsa morbida che si sposa bene con qualsiasi carne e pesce. È fatto di noci, molte spezie e aglio. Ha un colore bianco-giallastro e ricorda la consistenza della panna acida. Bage è molto popolare in Georgia ed è sempre inerente alla tavola festiva.
Adjika - L'adjika georgiano non è solo piccante e saporito, ma molto speziato e pungente, dato che è composto da pepe rosso selezionato, aglio e spezie piccanti.
dessert
Churchkhela è una prelibatezza gustosa, sana e molto antica, che viene spesso chiamata Snicker georgiani. Churchkhela è fatto con nocciole o noci e succo d'uva preparato appositamente - Badagi.
Churchkhela è diversa per gusto e colore, poiché ogni varietà di uva dà il suo tocco esclusivo, ma deve battere il morbido e un po 'più frivolo. A proposito, la Churchkhela brevettò la Georgia, insieme a chacha e suluguni, come marchio nazionale. Quindi ora sono veramente piatti nazionali e nessuno ne discuterà.
Pelamushi è un altro dolce georgiano interessante e popolare. Viene prodotta con farina di mais e succo d'uva, e alcuni aggiungono uvetta o noci. Dopo che il pelamushi è pronto, viene versato negli stampi e lasciato raffreddare e meravigliosamente decorato quando servito.
I Gozinaki sono lo stesso kozinaki amato da tutti da bambino, ma poi non è venuto in mente a nessuno di noi che questa è la dolcezza georgiana. Certamente, ogni casalinga ha la sua ricetta tradizionale di gozinaki, ma gli ingredienti principali sono ancora noci e miele tostati.
Il baklava è lo stesso baklava a noi noto, anche se con i suoi segreti in cucina, quindi ha un gusto leggermente diverso.
snack
Il Pkhali è uno snack georgiano molto utile per tutti i gusti. La base del phali può essere sia ortaggi che verdure, ma più spesso sono fatti con melanzane o spinaci, e vengono aggiunti verdi e noci. Ti consigliamo di ordinare l'assortimento di phali, quindi sarà più interessante e più gustoso.
Badridani è lo snack più popolare in Georgia. Bel rotolo di melanzane fritte e ripieno di noci, sempre decorato con semi di melograno.
Jongholi è una specie di sottaceti dai fiori bianchi dell'albero Klykachka. I fiori facilmente fermentati sono originali nel gusto con una nota acida e sapore di condimenti che vengono aggiunti al dispositivo d'avviamento.
Mchadi è torte rosee a base di farina di mais. Più gustosi sono caldi e con formaggio. A proposito, mchadi è molto soddisfacente, quindi non ordinare molto, altrimenti non padroneggiare il corso principale.
Suluguni - formaggio leggermente salato, poroso ed elastico. È il più comune dei formaggi georgiani ed è apprezzato da quasi tutti, ordine senza pensare.
Nadugi - un delicato spuntino cremoso simile alla ricotta, spesso servito in buste di suluguni.
Kaimagi è qualcosa tra una panna acida e una crema, ma con il suo gusto unico e ricco. È molto utile ed è realizzato solo nei villaggi da prodotti caseari freschi. Se ti piace la panna acida, assicurati di provarla!
Piatti principali
Khinkali - grandi gnocchi della forma originale. Mangiano khinkali esclusivamente con le mani, prima mordono un po ', poi bevono il succo di carne dall'interno e solo allora procedono ad assaggiare la carne. A proposito, la coda di hinkalki è considerata non gustosa e viene sempre gettata via.
Il Satsivi è un morbido pollo fatto in casa con una salsa di noci bage, ma con altre spezie e spezie.
Khachapuri è il famoso piatto nazionale georgiano in tutto il mondo, il che significa una focaccia con formaggio. A seconda del tipo di pasta, della forma e del metodo di preparazione, ci sono Khachapuri in Adzhar, Megrelian, Imeretian e Acma. La più comune è la pasta sfoglia khachapuri sotto forma di busta chiamata schiuma.
Adjara Khachapuri non è solo la più deliziosa Khachapuri, è un'opera mini-arte di Adjara. L'impasto croccante a forma di barca, all'interno del quale c'è molto formaggio, burro e tuorlo intero, è associato al mare e al sole sulla costa del Mar Nero. Quando ordini, scegli un Adzhar khachapuri purificato, quindi ci sarà meno pane e sarai in grado di dominarlo interamente.
Mtsvadi è il nome georgiano per shashlik. Sebbene tutti noi siamo associati alla Georgia e ai kebab, ma qui non lo cucinano molto. Meglio provare il kebab nazionale in qualche ristorante georgiano nel tuo paese, ha un sapore migliore lì.
Lobio - dal lobio georgiano è tradotto come fagioli e lo stesso nome significa un piatto nazionale con fagioli rossi bolliti, verdure e spezie. La Georgia ama molto i fagioli, motivo per cui ci sono molte delle sue varietà e piatti con la sua partecipazione.
Chanahi è uno stufato di agnello in una pentola di terracotta con verdure e spezie.
Odzhahuri è un piatto tradizionale georgiano di patate, pezzi di carne e condimenti. Assomiglia alla nostra patata in stile country, solo i condimenti non sono la stessa cosa.
Chirbuli - uova georgiane in salsa di noci con pomodori, cipolle, aglio, spezie e verdure preferite.
Achma è una torta di formaggio a strati. È molto simile al khachapuri, quindi l'ahmu è considerato la sua varietà.
Dolma - lo stesso cavolo ripieno avvolto in foglie di vite, che danno loro una certa asprezza.
Chashushuli o Ostry - spezzatino speziato di vitello o manzo con pomodori e verdure. Spesso servito in ketsah senza contorno.
Sinori - un piatto di pasta pre-al forno a forma di fisarmonica, che viene versato con ricotta e burro, condito con una piccola quantità di aglio e cotto un po '. È gustoso come il calorico un piatto della cucina Ajariana.
Borano - ricorda il detto "cavalca come formaggio nel burro", quindi questo è borano. A volte le patate vengono aggiunte a questo duetto per non essere così grasse.
Yakhni sono teneri pezzi di petto di manzo in salsa densa di noci, cipolle e condimenti. Piatto molto gustoso e piccante, consigliamo di provare.
Ogni piatto nazionale georgiano è gustoso e originale a modo suo, quindi ti consigliamo di provare il più possibile e goderti l'appetito!
http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyudaCucina georgiana: piatti principali e consigli da provare
Oltre a quelli o altre attrazioni, ogni paese è famoso per la sua speciale, a differenza di altre cucine, che è orgoglioso, apprezza, ama e non scambia nulla per niente al mondo. Quindi, la cucina georgiana è una simbiosi di prelibatezze: combinata con successo carne e verdure, condite con un'enorme varietà di spezie.
E quali sono i prodotti e i dolci di farina appetitosi e nutrienti qui, e salse e formaggi! In generale, non ti tormenteremo a lungo e cercheremo non solo di unire, ma anche di descrivere tutti i più deliziosi piatti nazionali della cucina georgiana.
Piatti georgiani
È semplicemente impossibile non innamorarsi della Georgia. Tutti coloro che vengono qui una volta cercano di visitare questo paese ospitale e "gustoso" almeno una volta di più. Gli uomini saranno deliziati con piatti di carne, mentre donne e bambini apprezzeranno la ricca selezione di dolci georgiani. E anche se sei un vegetariano hardcore, i piatti di varie verdure si innamoreranno sicuramente del gusto ricco e dell'insolito servizio.
"Qui puoi tranquillamente dimenticarti della tua dieta e goderti semplicemente del cibo delizioso" - la descriviamo brevemente la nostra nuova conoscenza colorata della Georgia. La migliore dichiarazione sulla cucina di questo paese è difficile da immaginare. Infatti, quasi tutti i turisti non possono rifiutare un cibo così appetitoso e guadagnare un po 'di chili in più.
snack
Gli spuntini in Georgia sono rappresentati da un'ampia selezione di piatti. Questi includono una varietà di insalate vegetali o vegetali con spezie, sia crudi, in umido, bolliti, fritti e al forno, e salati e persino in salamoia. Selezionando una salsa specifica per loro, puoi provare a creare il tuo snack unico sul posto (se preferisci cucinare e mangiare a casa).
I più popolari sono i seguenti piatti:
- Badridgeani (melanzane fritte con noci) - in Georgia, molte golosità sono preparate con melanzane. Possono pre-friggere e poi arrotolarle, riempiendole con le noci; Cuocere lo stufato in combinazione con altre verdure o servire in uno stufato arrosto. Gli amanti del blu apprezzeranno sicuramente tutti i piatti elencati.
Le melanzane fritte francamente non ci piacciono. Forse erano preparati non tanto, o ci aspettavamo troppo da questo piatto.
Primi piatti
La scelta dei primi corsi in Georgia per i viaggiatori sarà comunque piccola, ma molto gustosa e variegata. Anche se in ogni regione la zuppa è preparata e servita in modo leggermente diverso, siamo sicuri che ognuno sceglierà l'opzione più degna di per sé.
A proposito, non è consuetudine aggiungere le verdure ai primi piatti, così puoi evitare di cercare le solite patate o carote. La zuppa è ancora spessa, ma a causa dell'aggiunta di uova o salse a base di farina. Il primo corso è servito necessariamente caldo.
- Chikhirtma - una zuppa abbondante, solitamente cucinata con carne di pollo, farina di mais, uova, erbe e spezie. Le uova nel piatto si dissolvono completamente senza piegarsi a causa della loro ossidazione con una piccola quantità di acido citrico.
- Kharcho - zuppa di manzo denso con riso, spezie, erbe aromatiche, aglio e tkemali (prugne secche). A volte il kharcho è fatto con carne di maiale o di agnello, ma la carne è ancora considerata carne tradizionale. Spesso la zuppa viene servita molto piccante.
- Zuppa ricca di hashi, consistenza di un aspic diluito. Cotto per un periodo piuttosto lungo (circa 8 ore) da cosce di manzo e frattaglie. Hashi è servito con aglio ed erbe aromatiche. La cura preferita per la sbornia.
Piatti principali (principale)
Poiché la Georgia è principalmente un "paese di carne", i piatti a base di pesce non si trovano spesso nei ristoranti e non possono essere attribuiti alla cucina nazionale.
Elencheremo i piatti principali o secondari familiari ai georgiani:
- Odzhahuri - cucinato e servito su patate ketsi (pan) con carne, erbe e spezie. Piatto molto bello, gustoso e abbondante.
- Khinkali è il piatto più famoso al mondo. Esternamente e nel gusto, assomigliano a enormi gnocchi con una coda cosparsa di pepe nero. Il ripieno è molto vario: dalla carne alla verdura. Mangia le mani khinkali, tenendo la coda. In primo luogo, mordere e bere il succo, quindi procedere direttamente al pasto.
- Il Borano è un piatto molto ipercalorico composto da formaggio Ajarian, burro, farina di mais e uova. Ha un sapore insolito.
- Mtsvadi (shish kebab) - è fatto con vari tipi di carne. Di solito, il filetto non è pre-ammollato.
- Satsivi - stufato di pollo in tandem con noci, salsa e spezie.
- Tabacco di pollo - pollo cotto sotto il giogo (tapaka). Servito con aglio e spezie.
- Chakhokhbili - stufato di carne in umido. Il più delle volte preparato da pezzi di pollo con aglio, erbe e spezie.
- Luccio o chalushuli: piatto di carne di vitello o di vitello. Preparato con pomodori, erbe e aglio. Spesso molto piccante.
- Kupaty - deliziose salsicce, in effetti ricorda la nostra solita salsiccia fatta in casa. Per prima cosa, vengono bolliti (letteralmente 1 minuto) e poi fritti in padella o carbone.
- Chanahi - un piatto abbondante composto da carne in umido con verdure. È preparato in una pentola di terracotta.
- Chakapuli - carne giovane in umido in spezie e verdure. Di solito usato agnello.
- Chkmeruli - pollo tenero con salsa cremosa all'aglio, cotto su ketsi.
- Gomi: gustoso porridge di mais di consistenza uniforme con formaggio suluguni fuso.
- Trota fritta in salsa di melograno - l'acidità della salsa dà un sapore piccante a questo piatto.
salse
Le salse in Georgia sono molto gustose e interessanti. A loro piace aggiungere molti piatti per la saturazione. E molti turisti, dopo aver provato e innamorato di una certa salsa, anche tornare a casa con una bottiglia di dolci appena fatti.
I principali sono:
- Bagé è il re di tutte le salse. È il bage che viene servito sui tavoli festivi dai georgiani, portandolo alla consistenza della panna acida. Preparare la salsa da una miscela di noci, spezie e aglio. Ideale per piatti di carne e pesce.
- L'adjika è una salsa molto piccante che utilizza pepe rosso, condimenti e aglio. I pomodori non hanno mai fatto parte dell'attuale adjika georgiano.
- Tkemali è una salsa agrodolce che si adatta a quasi tutto. Preparato con lo stesso nome prugne tkemali (prugna ciliegia), una varietà di spezie, erbe e aglio.
- Szatebeli - una gustosa salsa agrodolce, che ricorda il solito ketchup. Consiste di: pomodori, peperoni dolci e spezie. È adatto a quasi tutti i piatti, in particolare carne e pesce.
Piatti di farina (pasticcini)
Per molti turisti, la Georgia è associata a kebab, spezie piccanti, salse varie e vino. E solo dopo essere arrivato qui, sai - la vera regina del paese sta cuocendo di diritto. Khachapuri saporito e profumato, pane sostanzioso, torte con i ripieni più diversi... Tutto questo diventa parte integrante della Georgia, conquistando l'amore universale dei viaggiatori.
Come ci ha detto un georgiano, una famiglia di 4 persone può mangiare 5 o anche 6 tali sho puri (pane) al giorno.
I piatti di farina più popolari:
- Shotis puri (pane) - molto gustoso, mangiato rapidamente e in silenzio. Venduto sotto forma di una lunga torta piatta con un "pancake" rotondo al centro. Cotto in forni speciali a pavimento grande - tonnellata. Il più appetitoso sotto forma di calore con l'aggiunta di formaggio.
- Mchadi - piccole focacce azzime fatte con farina di mais. La gente del posto ama mangiarli con il formaggio.
- Imeritinsky Khachapuri - un pancake rotondo con formaggio all'interno.
- Il khachapuri mingreliano - differisce da imeritinsky dalla presenza di formaggio sopra le torte piatte.
- Adjara Khachapuri - la più bella e appetitosa. Servito sotto forma di una barca aperta, con formaggio, uova e un pezzo di burro all'interno.
- Khachapuri allo spiedo - khachapuri con formaggio, che viene preparato e servito su uno spiedino.
- Il khachapuri reale è un enorme khachapuri con formaggio, non solo dentro ma anche all'esterno.
- Penovani è il tipo più popolare di khachapuri. Esternamente e al gusto ricorda il soffio di formaggio.
- Achma: un pasto abbondante. In effetti - lo stesso puff, ma fatto da strati bolliti di pasta, che sono macchiati di burro e formaggio.
- Lobiani - torta di fagioli bolliti. Di solito piatto piuttosto piccante.
- Kubdari: torta di carne con aggiunta di spezie piccanti.
- Torte Guriy - un piatto insolito che assomiglia a un bagel. Dentro c'è un uovo e formaggio.
Ci sono un sacco di formaggi nel paese e i più diversi. Tutti si differenziano per gusto, consistenza e processo di preparazione. I più popolari includono:
- Imeretinsky - è consuetudine cucinare khachapuri da esso. Molto gustoso sia in sé sia in vari piatti. Si riferisce a specie leggermente salate.
- Suluguni - formaggio salato, che è considerato in salamoia. Ha pochi occhi e consistenza elastica.
- Nadugi: massa cagliata dal gusto cremoso incredibilmente delicato. Spesso servito in un sottile involucro di suluguni.
dessert
Come non ricordare i dessert georgiani? Anche chi non ama i dolci troverà qui qualcosa da coccolare e sorprendere.
- Churchkhela - noci infilate su uno spago o nocciole, versate generosamente bollite da uva, zucchero, grano e miscela di farina di mais. Ci sono diversi tipi e colori a seconda del vitigno. Dessert sempre delizioso, dolce e insolito.
- Gozinaki (kozinaki) - fette di noce fritte nel miele.
- Pelamushi - a base di succo d'uva e farina di mais. Servito freddo e cosparso di noci.
- Il baklava è un dessert complesso e minuzioso. Cotto con sottili strati di pasta, che vengono spalmati di sciroppo dolce e noci.
- Nazuki - un grande pane gustoso con miele e uvetta.
- Tklapi - dessert dolce e aspro, infatti - il marshmallow, che viene essiccato al sole.
Consigli e trucchi dagli autori
Se hai paura di andare in Georgia a causa della piccantezza e speziatura specifica dei piatti, ti assicuriamo: qui puoi trovare cibo abbastanza normale (come ultima risorsa, crea il tuo). Inoltre, nei caffè e nei ristoranti spesso ascoltano i desideri dei clienti, rendono meno pungente il cibo o non aggiungono condimenti. Nei luoghi turistici popolari ovviamente preparano qualcosa per cui i viaggiatori sono più abituati (senza nitidezza e grassezza). A proposito, una grande quantità di verdure in quasi tutti i piatti è la norma per la Georgia.
Provare tutti i piatti nazionali del paese, in una sola volta della sua visita, è abbastanza difficile e quasi irreale. Non dovresti ordinare molti piatti, se ne hai solo due. Dopo tutto, le porzioni in Georgia sono davvero enormi.
Vi consigliamo di prestare attenzione, prima di tutto, alla farina. Dai più brillanti che abbiamo provato, individueremo il khachapuri Ajarian. Caloroso e gustoso, può facilmente servire da colazione per due. Vale la pena il piacere di 6 GEL CORSO GEORGIAN LARI:
6 GEL = 1,99 Euro;
6 GEL = 2,28 dollari;
6 GEL = 151,32 rubli;
6 GEL = 63,84 grivna;
6 GEL = 5,1 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati.. Abbiamo provato il più delizioso khachapuri Ajarian a Batumi, nei ristoranti "Retro" e "Zeroden".
E così sembrava il barbecue più costoso per noi in Georgia. Non solo ha dovuto aspettare per un tempo molto lungo, era ancora duro e bruciato.
Se vieni in Georgia a gustare il kebab locale, molto probabilmente sarai sconvolto. A causa del fatto che la carne non è solitamente pre-impregnata, risulta essere secca e leggermente dura.
Abbiamo provato molti diversi kebab e fatto una conclusione per noi stessi: il più delizioso è stato il maiale del caffè Ajarian accanto al ponte della regina Tamar. Una porzione costa 8 GEL CORSO GEORGIAN LARI:
8 lari = 2,65 euro;
8 GEL = 3,04 dollari;
8 GEL = 201,76 rubli;
8 lari = 85,12 grivna;
8 GEL = 6,8 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati.. Se non c'è l'opportunità o il desiderio di fare un'escursione, prova il maiale shish kebab a Batumi nel ristorante "Sachashnike" oa Tbilisi nel ristorante "Mravalzhamiieri".
Tra le zuppe, il più delizioso era il pollo (chikhirtma). All'inizio, tuttavia, era un po 'strano e insolito mangiare zuppa senza verdure. Il più delizioso chikhirtma è stato servito a Tbilisi per 5 lari CORSO DI GEL GEORGIANA:
5 lari = 1,66 euro;
5 GEL = 1,9 dollari;
5 GEL = 126,1 rubli;
5 lari = 53,2 grivna;
5 GEL = 4,25 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati.. Una porzione enorme era abbastanza per due. È meglio provare la chikhirtma nei ristoranti di Tbilisi "Mravalzhamieri" o "Maspindzelo", e in Batumi nel ristorante "Brema".
Khinkali non ci è piaciuto sinceramente. Sia che li abbiamo mangiati nel posto sbagliato (non in "taverne"), o semplicemente questo non è il nostro piatto. A proposito, nonostante il fatto che i khinkali siano considerati gnocchi di grandi dimensioni, in qualsiasi bar o ristorante puoi sceglierli tra: verdura, formaggio, ricotta, patate, ecc. otturazioni. Il loro costo parte da 0,45 GEL CORSO GEORGIAN LARI:
0,45 lari = 0,15 euro;
0,45 lari = 0,17 dollari;
0,45 lari = 11,35 rubli;
0,45 GEL = 4,79 UAH;
0,45 lari = 0,38 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati. a testa, ma meno di 5 ordini di solito non primayut. Vuoi provare khinkali davvero gustosi - fai un viaggio sull'autostrada militare georgiana. Quasi l'unico posto dove abbiamo mangiato carne khinkali normale è il villaggio di Pasanauri.
Ma quello che dovevamo davvero assaggiare era Ojahuri. L'abbiamo ordinato spesso e in posti diversi. Quasi ovunque era perfettamente gustoso, con succosi pezzi di carne. Il costo per porzione inizia da 7 GEL CORSO GEORGIAN LARI:
7 GEL = 2,32 Euro;
7 GEL = 2,66 dollari;
7 GEL = 176,54 rubli;
7 GEL = 74,48 grivna;
7 GEL = 5,95 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati..
Il formaggio Imereti, come abbiamo notato, è amato non solo dai turisti, ma anche dagli stessi georgiani. Ti consigliamo di provarlo. Personalmente, abbiamo preso questo formaggio al supermercato Goodwill e si è rivelato piuttosto salato. Come l'amante dell'appartamento in cui vivevamo a Batumi ha raccontato in seguito, infatti, è diverso. Con lei, siamo stati trattati con formaggio Imereto praticamente senza sale.
Ti consigliamo anche di provare churchkhela (dal 2 GEL THE GEORGIAN GEL COURSE:
2 lari = 0,66 euro;
2 GEL = 0,76 dollari;
2 GEL = 50,44 rubli;
2 GEL = 21,28 grivna;
2 GEL = 1,7 rubli bielorussi.
Corso e prezzi potrebbero non essere accurati. ). Questa insolita delicatezza non è affatto simile a ciò che a volte può essere trovato sugli scaffali dei negozi nei paesi post-sovietici. Churchkhela è un dessert popolare in Georgia, che viene mangiato da adulti e bambini. Il più delizioso è venduto a Batumi in un negozio specializzato, "Badagi". Oltre alla churchkhela, ci sono bellissimi set di souvenir che sono adatti come regalo.
E infine: se vuoi assaggiare il vero cibo georgiano, cerca i luoghi visitati dagli stessi georgiani.
http://georgia.in-facts.info/food/gruzinskaya-kuhnya/Cucina georgiana: 10 migliori piatti con ricette dettagliate
- In un latte caldo (non bollente!), Aggiungere un pizzico di zucchero e lievito, versare un po 'di olio di semi di girasole (2 cucchiai), cospargere di farina e metterlo in un luogo caldo per 15 minuti.
Aggiungere al composto di lievito matsoni (kefir), un uovo e metà della farina pre-setacciata. Impastare, aggiungendo gradualmente il burro fuso raffreddato, il sale e la farina rimanente. Di tanto in tanto, versare alcune gocce di olio vegetale sul palmo in modo che l'impasto non si attacchi alle mani.
Formiamo una palla di pasta, cospargetela di farina e lasciatela venire per 1 ora. Impastare e lasciare di nuovo per avvicinarsi per un'altra 1 ora.
Strofinare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere l'uovo e mescolare il burro ammorbidito.
Cucina georgiana
Non c'è quasi una persona, almeno una volta, che non abbia sentito parlare della cucina nazionale georgiana. Inoltre, è semplicemente impossibile perdere questo fantastico pasto. Essendo stato in questo paese, sarà molto difficile provare tutti i deliziosi piatti della Georgia, dal momento che il loro numero è semplicemente enorme. In cerca di assaggiare i piatti, in seguito dovrai trascorrere il tuo tempo libero per un paio di mesi in palestra, poiché sarà impossibile fermarsi. La cucina caucasica, come al solito, è ricca di erbe, noci, spezie e carne succosa cucinata in vari modi.
La storia della cucina georgiana
C'è una vecchia leggenda. Nel giorno della creazione del mondo, Dio creò diverse nazioni e le convocò per distribuire la terra. Venivano tutte le nazioni, non c'erano solo i georgiani. Ha ancora distribuito la terra, ma i georgiani non si sono mai presentati. Poi ha deciso di vedere cosa fanno. E vide che bevevano vino tutto il giorno e mangiavano vari piatti e lo benedicevano per questi doni. A Dio è piaciuto molto, e ha dato al popolo della Georgia la terra che ha tenuto per sé. E i terreni di questa terra erano così fertili che successivamente si coltivavano mele, pere, uva, melograni, pesche e molti tipi di erbe speziate. Questi frutti ed erbe sono ormai una parte indispensabile della cucina meridionale.
Piatti georgiani
Tutti conoscono i famosi piatti georgiani che si trovano ad ogni turno. Questi sono khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Così come zuppa kharcho, salse tkemali e satsebeli. Ogni piatto ha la sua storia e una ricetta unica. Non solo sono stati diffusi il secondo e il primo, ma anche pasticcini, dozzine di salse, formaggi e famosi dessert dolci. Una vasta gamma di cibi caucasici sono caffè e ristoranti. E se hai paura di provare prelibatezze caucasiche a causa della loro piccantezza e spezie, allora chiedi allo chef di renderle non così nitide. I cuochi in buone strutture soddisfano sempre le esigenze del cliente e le pietanze georgiane possono essere servite in base alle proprie preferenze.
Peculiarità della cucina nazionale
La cucina georgiana ha le sue caratteristiche, come la cucina di qualsiasi altro paese. La terra fertile e il sole caldo e gentile rendono il raccolto ricco e i pascoli pieni di erba succosa per il bestiame domestico. La principale differenza tra i piatti della Georgia è la perfetta combinazione di carne, verdure e una certa quantità di spezie e spezie.
E anche per cucinare si usano spesso salse insolite, la cui composizione principale è verdure e verdure fatte in casa. A volte le salse sono preparate anche dai frutti: uva, prugne, prugne e persino melograno. Per aggiungere spezie e migliorare il gusto aggiungere erbe speziate.
Piatti nazionali georgiani
Le tradizioni georgiane consistono non solo nel rispetto per gli anziani, ma anche in un atteggiamento riverente in cucina. Sin dai tempi antichi, ricette uniche sono state tramandate di madre in figlia, di padre in figlio. Grazie a questo, oggi ci godiamo piatti georgiani nazionali. Ampie opportunità nella preparazione di piatti a base di carne faranno un amante gourmet ordinario di carne.
La cucina georgiana è ricca non solo di piatti a base di carne. La direzione tradizionale sono i dolci georgiani: l'orgoglio delle panetterie caucasiche. Che cosa c'è solo non: torte di carne, molti tipi di khachapuri, panini dolci e una vasta selezione di pane. L'orgoglio delle vecchie panetterie caucasiche è che la cottura avviene a mano senza l'uso della macchina, quindi il pane è ancora più soddisfacente e le ciambelle sono più dolci.
Se parliamo più precisamente dei piatti nazionali della Georgia, allora questo è suluguni, chacha (forte vodka) e churchkhela. È su questi alimenti che la Georgia ha brevettato e ha tutto il diritto di farlo.
Ricette georgiane
Tutti possono cucinare i piatti georgiani più deliziosi. Per fare ciò, usa Internet per cercare. Non sarà difficile trovare le ricette della cucina georgiana con le foto a casa. Qualsiasi motore di ricerca ti offre migliaia di deliziose ricette a tua scelta. Le foto dei piatti pronti ti permetteranno di capire come sarà il cibo dopo la cottura in cucina e se alla tua famiglia e ai tuoi amici piacerà il look. Questo è vero nel caso della cottura. Dopotutto, non solo i nomi e il gusto attirano l'una o l'altra pasticceria. È molto importante come il cibo sia seducente e desiderabile provarlo.
Vi invitiamo a familiarizzare con alcune prelibatezze culinarie della cucina tradizionale georgiana che sembrano molto allettanti nella foto.
- Pane shoti puri - cuocere in grandi forni lunghi - tono, che sono posti direttamente sul pavimento. Il pane è mangiato rapidamente a causa della sua ariosità e gusto. Preparato sotto forma di torte lunghe circa 30 cm. È particolarmente gustoso se servito caldo con formaggio cosparso su di esso.
- L'Imereti Khachapuri è un pane classico fatto con la pasta con formaggio all'interno, è cotto in quasi tutte le case.
- Il khachapuri mingreliano - la differenza è che anche la parte superiore della torta piatta è cosparsa di formaggio.
- Adjara Khachapuri è il look più delizioso e appetitoso. L'impasto viene preparato sotto forma di una piccola barca aperta, all'interno della quale sono posti un pezzo di burro, formaggio e un uovo.
- Penovani è il khachapuri più popolare in Russia. Rappresentano un panino con formaggio all'interno.
- Lobiani - torta a strati di farina, i cui strati sono ricoperti di formaggio e burro. Piatto meridionale molto appetitoso e abbondante.
- Kubdari - una torta deliziosa e abbondante con carne o carne macinata. E anche aggiunto in un gran numero di condimenti e erbe speziate tradizionali.
Tali deliziose ricette della cucina georgiana, soprattutto se ci sono foto dettagliate, possono essere preparate da qualsiasi casalinga a casa. Convenientemente, gli ingredienti per cucinare sono molto convenienti e semplici, vengono acquistati in qualsiasi negozio.
Menu di cucina caucasica
Il menu georgiano è molto vario. La carne, che è molto, integra perfettamente verdure fresche e al vapore. Questo tandem non appesantisce lo stomaco tanto quanto se fosse necessario mangiare carne separatamente. La fibra vegetale aiuta la digestione e una buona funzione intestinale. Oltre ai piatti principali, il menu della cucina georgiana comprende anche dolci dolci, che sono già stati amati da molti fan del cibo caucasico.
Snickers georgiani o Churchkhela. Dessert molto gustoso e abbondante. Noci, nocciole o frutta secca vengono messi su uno spago e riempiti con sciroppo dolce. Sciroppo preparato con succo d'uva - Badagi. Il risultato è una lunga caramella leggermente appiccicosa.
Il menu della cucina georgiana offre centinaia di piatti per ogni sofisticato gourmet. Chiunque troverà un piatto preferito in questa varietà.
Ricette semplici e deliziose
Su Internet c'è una descrizione di molte ricette diverse. Compresi piatti georgiani semplici e deliziosi con foto. Un po 'di pazienza e avrai tentazioni di odorare cotolette o stufato di pollo sul tuo tavolo. Offriamo di provare a cucinare un piatto georgiano tradizionale chiamato Kharcho. Questa ricca zuppa si adatta al gusto degli amanti della carne e diversifica il tuo tavolo da pranzo. È fatto con riso e carne fresca, con l'aggiunta di noci, molta verdura e verdure fresche. Ma il punto forte di questo piatto è il suo condimento unico. Questo purè di patate, fatto con tkemali, conferisce alla zuppa una particolare piccantezza e luminosità. È servito sia al primo che al secondo, poiché il vero Kharcho georgiano è molto denso, ricco e nutriente.
Ricetta Kharcho dai cuochi georgiani
Per prepararti hai bisogno di:
- filetto di manzo o di prosciutto - 400 gr.,
- carote, peperoni e pomodori - 2 pezzi ciascuno,
- patate - 3 pezzi,
- riso -1 bicchiere,
- 2-3 cipolle,
- olio vegetale
- purè di patate,
- noci 100 gr.,
- erbe piccanti
- sale.
Tagliamo e friggiamo carne in olio vegetale in una padella o stufato. Quindi ogni 5 minuti aggiungere alternativamente: cipolle, carote, pomodori, peperoni. Mescolare costantemente Quindi ridurre il calore e aggiungere riso, patate e acqua. Cuocere fino a cottura di riso e patate. Riempiamo il tkemali, le noci, le erbe, il sale e lasciamo per altri 5-7 minuti. E ora la zuppa profumata Kharcho è pronta. È così che un piatto semplice e gustoso viene preparato utilizzando ricette con foto. Cerca di includere questo, quasi festoso, i piatti del tuo menu e i tuoi cari ti saranno grati.
Primi piatti georgiani
Oltre alla famosa zuppa Kharcho, sono richieste altre ricette dei primi piatti georgiani. Ricette che stanno diventando sempre più popolari in Russia ogni anno. Questi sono i famosi e famosi Hashi e Chikhirtma. Prova ad aggiungere queste zuppe al tuo menu o dieta.
La chikhirtma è una zuppa leggera ma molto ricca. È fatto con carne di pollo, farina di mais, uova, spezie e verdure. Questa zuppa è incredibile perché manca di verdure e non usa patate o cereali. La zuppa viene addensata direttamente con la farina e vengono aggiunte le uova. E così che non si arriccino e si sgretolino, vengono acidificati con succo di limone fresco. Per i buongustai che sono stanchi del borscht pesante e grasso, questa zuppa può fare una vera festa.
Le caratteristiche principali della zuppa Hashi sono nella forma della zuppa, che sembra una gelatina diluita. Si tratta, infatti, di una specie di brodo, che viene bollito per circa 9 ore dalle cosce di manzo. Di solito, è condito con aglio profumato e verdure fresche. Molti georgiani lo usano come rimedio dopo una sbornia dopo lunghe feste. A volte alcune verdure vengono aggiunte alla zuppa per il gusto, il peperone rosso o il cetriolo sottaceto.
I primi piatti della cucina georgiana sono serviti con verdure o panna acida. Oppure aggiungi melanzane affettate e fritte. Ci sono molte opzioni per diversificare le zuppe saporite e sane.
I secondi piatti della cucina georgiana
A chi tra i georgiani non piace la carne. I piatti georgiani più famosi sono preparati con la carne. Puoi guardare qualsiasi tavolo georgiano - è letteralmente pieno di snack e piatti a base di carne. La storia della cucina georgiana ha più di un millennio, e alcuni piatti principali sono diventati tradizionali non solo nel Caucaso, ma in tutta la terraferma.
Elenchiamo i secondi piatti che sono familiari ai georgiani:
Khinkali è uno dei piatti di carne più comuni della Georgia. In qualche modo assomigliano ai comuni gnocchi russi. Sono anche preparati da pasta e ripieno, che può essere dolce e nutriente. Le opzioni sono diverse: agnello tritato, verdure miste o anche formaggio - questo non è un elenco completo di possibili ripieni per khinkali. Hanno un po 'più di dimensioni degli gnocchi e all'inizio mordicchiano per bere il succo e solo allora vengono mangiati completamente.
Satsivi - il cosiddetto spezzatino di verdure con pollo con condimento, noci. La particolarità di Satsivi è che viene servito freddo. Guarda un video su come cucinare il piatto Satsivi georgiano o segui la ricetta suggerita:
- prendiamo la carcassa dell'uccello e la bolliamo in acqua salata con le spezie, la vestiamo,
- tagliare le noci Aglio e condimenti in un robot da cucina,
- friggere la cipolla e mescolare con il mix di noci, aggiungere il brodo di pollo per ottenere la consistenza della panna liquida liquida,
- far bollire e aggiungere un po 'di succo di melograno,
- Carne di pollo Versare salsa fredda.
Così rapidamente e senza usare prodotti costosi, prepara un corso principale quasi festivo della cucina georgiana.
"Per i satsivi piccanti, puoi aggiungere sottaceti fatti in casa: pomodori, lecho o sottaceti.
Piatti georgiani caldi
Nel lungo inverno freddo, vuoi sempre qualcosa di caldo e indispensabile caldo. La cucina georgiana abbonda in tali ricette. Su di essi è possibile impostare la tabella per le vacanze. E puoi cucinare ogni giorno e il tuo cibo diventerà più vario.
Uno di questi piatti è Chakhokhbili. Per cucinare, vengono utilizzati alimenti semplici e, per assaggiarlo, possono sostituire gli hamburger preferiti di tutti.
Elenco dei prodotti per chakhokhbili:
- 500 grammi di pollo,
- cipolla -2pcs
- peperone dolce -2 pezzi.,
- 4-6 pomodori,
- condimenti (basilico e luppolo-suneli), aglio, burro, sale, peperoncino.
- descrizione della preparazione secondo il consiglio dei cuochi georgiani:
- tritare il pollo, lavare e asciugare,
- dopo aver rosolato in una padella su entrambi i lati, senza olio,
- tagliamo cipolle e strisce di pepe,
- soffriggere la cipolla e cospargere leggermente il pepe, aggiungere tutto alla carne,
- togliere la crosta dal pomodoro, tagliare e aggiungere alla carne,
- scaldiamo sotto una copertura in 35-45 minuti,
- aggiungere verdure e condimenti, salare e lasciare per altri 5 minuti.
- chakhokhbili pronto
Chakhokhbili servito con fagioli, patate bollite o riso.
"Per la densità di chakhokhbili aggiungi la salsa di farina a base di farina e olio di girasole"
I migliori piatti caldi georgiani sono ampiamente diffusi nella cucina russa. Oltre ai chakhokhbili, le hostess preferiscono cucinare molti più piatti. E chakapuli insoliti e borano molto ipercalorici e mtsvadi: una specie di kebab.
Spuntini georgiani
La cucina è anche ricca di snack vari. Sono preparati con prodotti coltivati da loro stessi: verdure, legumi, spezie, noci e latticini.
Fagioli - Lobio. I legumi in Georgia li amano e li cucinano ovunque. Lobio viene preparato in vasi di terracotta con l'aggiunta di pepe rosso e una grande quantità di verdure. È in qualche modo simile al porridge di pisello solito, ma più tenero e piccante.
Un'altra prelibatezza gastronomica georgiana è chiamata Kaimagi. Assomiglia allo yogurt o alla panna acida, ha un sapore particolarmente brillante e saturo. Preparato da latticini e servito con tortillas e formaggio. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche sano.
Uno degli snack comuni è sottaceti. Sono preparati con verdure di un'enorme quantità di erbe e una dozzina di condimenti. Spesso vengono utilizzati pomodori freschi, baccelli di fagioli e pepe verde croccante.
È difficile trovare una ricetta originale dei cuochi georgiani, poiché tutti hanno subito numerosi cambiamenti. Ognuno cambia la ricetta nella direzione delle sue preferenze di gusto. Se vuoi provare il vero cibo georgiano, assicurati di visitare questo meraviglioso paese. Lì non potrai assaporare tutte le prelibatezze nazionali, ma sicuramente assaggerete quelle più popolari. È meglio provare i piatti tradizionali nella loro patria e dove è preparato, seguendo la ricetta originale.
Se non è possibile per te visitare la Georgia, in questo caso, cerca un vero ristorante o caffè georgiano nella tua città. Assicurati che i piatti siano preparati secondo le ricette originali e che i georgiani li cucinino. Solo in questo modo apprezzerai veramente l'intera gamma squisita del gusto della cucina georgiana originale.
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