Se "stile di vita sano" e "alimentazione bilanciata" non sono per te un suono vuoto (più precisamente, non 41 suoni vuoti), allora dovresti essere interessato agli alimenti contenenti proteine.

Il rapporto ottimale di microelementi nella dieta è costituito da carboidrati al 40%, 30% di grassi e 30% di proteine. I carboidrati sono un argomento separato per la conversazione: sono veloci e lenti. E le donne sono in qualche modo spaventate da loro, anche se sarebbe più logico temere la fine del mondo o i disastri naturali.

E oggi parleremo di un argomento scottante: quali alimenti contengono molte proteine ​​e quanto deve essere mangiato al giorno.

Devi esserti chiesto almeno una volta (specialmente se non hai studiato bene a scuola nelle scienze naturali): perché hai bisogno di proteine, cosa contengono le proteine, ed è normale parlare con te stesso? La proteina è una sostanza responsabile per i processi di costruzione nel corpo, il metabolismo. Aiuta il corpo ad assorbire vitamine e minerali. Mangiando alimenti che contengono proteine, otteniamo la dose giornaliera di aminoacidi, che sono responsabili della rigenerazione cellulare, della massa muscolare, dell'aspetto, della forza delle unghie, dei capelli e della pelle. Inoltre, è importante ricordare che circa la metà degli aminoacidi non sono sintetizzati nel corpo. Pertanto, devono provenire dal cibo.

Se i prodotti che contengono proteine, non entrano nel corpo nelle quantità richieste, iniziano a compensare la mancanza delle proprie risorse. Inoltre, il tessuto muscolare è il primo ad essere colpito. In casi particolarmente avanzati, l'anemia (anemia) può svilupparsi, l'immunità e il tono emotivo possono diminuire.

Quali alimenti contengono proteine?

Le proteine ​​si trovano negli alimenti di origine animale e vegetale, che è la causa di interminabili holivari tra vegetariani e gente comune.

Ad esempio, lenticchie e fagioli possono vantarsi di essere alimenti che contengono proteine ​​in grandi quantità, come qualsiasi carne di maiale o di maiale, ma sono assorbiti molto peggio. In generale, il primato di questa competizione è custodito con sicurezza da latticini e uova. Le proteine ​​da loro sono assorbite dal corpo al 100%. Tuttavia, i tuorli d'uovo hanno un contenuto di colesterolo piuttosto alto, quindi non vale la pena mangiare più di 1-2 uova al giorno.

Il secondo posto tra i prodotti contenenti proteine ​​appartiene alla carne di pollame e mammiferi. 100 g di filetto contengono 28-30 g di proteine ​​pure. Seguono pesce e soia, seguiti da legumi e noci (fagioli, piselli, lenticchie, soia, nocciole, arachidi, anacardi, mandorle, pinoli, semi di zucca, semi di girasole e di canapa).

Gli alimenti che contengono molte proteine ​​comprendono i cereali. Ad esempio, grano saraceno - la regina per il contenuto di proteine. È vero, sono assorbiti molto peggio che se avessi mangiato una bistecca enorme. Tuttavia, la più alta giustizia nel mondo è!

Tra le verdure, la maggior parte delle proteine ​​si trova in asparagi, cetrioli, zucchine, zucchine, patate, cavoletti di Bruxelles, fichi, avocado, ecc.

Tabella del contenuto di proteine ​​nel cibo

Carni di pollame - da 17 a 22 g (per 100 g di prodotto)

Carne - da 15 a 20 g

Pesce - da 14 a 20 g

Frutti di mare - da 15 a 18 g

Formaggio a pasta dura - da 25 a 27 g

Ricotta - da 14 a 18 g

Legumi - da 20 a 25 g

Cereali - da 8 a 12 g

Dadi - da 15 a 30 g

È anche importante sapere che le proteine ​​sono "veloci" e "lente". "Lento" assorbito dal corpo più a lungo, ma ti permettono di ottenere i risultati desiderati sia nella perdita di peso che nella costruzione muscolare. Naturalmente, solo su prodotti contenenti tali proteine, non è possibile costruire un'enorme massa muscolare, ma come prodotto ausiliario non si può fare a meno di loro. Prima di tutto, l'elenco dei prodotti contenenti proteine ​​(intendiamo "lento") include la ricotta.

http://www.maximonline.ru/skills/health/_article/protein-food/

Quali alimenti contengono proteine ​​- tavola. Alimenti proteici

Le proteine ​​sono composti complessi di tipo organico, che consistono di oltre ottanta amminoacidi. Nel corpo umano, svolgono le seguenti funzioni:

• prendere parte all'assimilazione di carboidrati, grassi, vitamine, minerali;
• formano composti che forniscono immunità;
• serve come materiale per la struttura di tessuti, cellule, organi, la formazione di ormoni, enzimi, emoglobina.

Con la mancanza di questo elemento nel corpo, si verificano violazioni gravi. Quali alimenti contengono proteine? Gli alimenti vegetali e animali ne sono un'ottima fonte.

Quali alimenti contengono più proteine?

Il contenuto proteico elevato è facile da trovare nei seguenti prodotti:

• Il manzo contiene molte proteine. È meglio scegliere carne non più vecchia di due anni. Il manzo deve essere bollito o in umido, in modo che il corpo ottenga il massimo beneficio.
• Il fegato è un sottoprodotto importante per l'uomo che arricchisce le proteine ​​alimentari. È meglio usarlo bollito o sotto forma di torte.
• Uccello - ad eccezione delle proteine ​​facilmente digeribili, la carne di pollo ha un basso contenuto calorico.

• Uova: le proteine ​​di questo prodotto sono perfettamente assorbite nel corpo. Due uova danno 17 grammi di proteine.
• Formaggio - contiene un sacco di prezioso elemento di costruzione, ma è caratterizzato da un elevato contenuto calorico.
• Ricotta - per una migliore digestione delle proteine, mangiare con yogurt o kefir con l'aggiunta di una piccola quantità di zucchero.

• Pesce: ricco di proteine, ben assorbito. È meglio scegliere acciughe, tonno, sgombro, sardine, salmone, triglia, pollock.
• Cavoletti di Bruxelles - il leader tra i vegetali nel contenuto proteico.
• La soia è un sostituto vegetale della carne.

• Cereali: favoriscono una buona digestione, sono facilmente digeribili, contengono proteine ​​vegetali nella composizione.

Elenco di prodotti a base di proteine ​​vegetali

Gli acidi essenziali che sono componenti di proteine ​​pure si trovano negli alimenti vegetali. La soia è un'ottima fonte di proteine ​​vegetali. Il prodotto è privo di grasso, che ha un effetto benefico sul fegato. La proteina di soia viene assorbita quasi completamente. Fagioli, altri legumi e cereali sono anche un'ottima alternativa alla carne. Il grano saraceno è tra i cereali in primo luogo, è pieno di ferro e vitamine, ha un effetto positivo sulla funzione ematopoietica. Crusca e avena contengono proteine, normalizzano la pressione sanguigna ed eliminano il colesterolo.

Se hai abbandonato il cibo per animali, diventa vegetariano, quindi dovresti ricostituire le scorte di vitamina B12. Prende parte attiva ai processi del metabolismo, l'attività del sistema nervoso. In alternativa, scegli panetteria e lievito di birra, cavolo di mare, insalata verde, cipolle verdi e spinaci. Queste sono eccellenti fonti di proteine ​​di origine vegetale.

Elenco di prodotti proteici di origine animale

Le proteine ​​di origine animale sono le più preziose, quindi i loro indicatori di qualità sono più alti. Il consumo di proteine ​​animali ha un effetto positivo. Il loro ingresso nel corpo di donne incinte nei periodi successivi garantisce la nascita di un bambino con un peso normale. Reazioni positive dall'uso di proteine ​​sono state osservate negli anziani. L'assunzione giornaliera di proteine ​​al giorno è di 1,5 grammi per kg di peso. Quali alimenti contengono proteine?

Nei piatti di carne, possiamo trovare la quantità massima di proteine. A seconda della varietà, il loro contenuto varia dal 17% al 21%. La carne è piena di minerali, vitamine e acqua. Assicurati di mangiare pollame, manzo, agnello o maiale, poiché contribuiscono ai processi di recupero. Un prezioso fornitore dell'elemento costruttivo è il coniglio. Il gioco e il pollo sono meglio divisi per il tratto digestivo. Anche il pesce e i frutti di mare proteici sono molto preziosi. Latte e prodotti caseari sono ricchi di calcio e proteine.

Tabella di cibi ad alto contenuto proteico

Poiché le proteine ​​sono considerate la base della vita, è necessario mangiare cibi che ne contengono una grande quantità ogni giorno. La dieta dovrebbe consistere in non meno del 30% di proteine. La tabella seguente elenca i prodotti dai quali è possibile ottenere questo elemento indispensabile. Presenta diverse varietà di carne, pesce e prodotti caseari, che arricchiscono la dieta con minerali utili e vitamine.

http://sovets.net/2788-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-belok.html

Quali alimenti contengono proteine ​​in grandi quantità. Elenco e tabella

La norma proteica giornaliera per un adulto è di 70 g, per gli anziani e le donne incinte poco più di 80 G. Le proteine ​​non sono sintetizzate nel corpo in modo indipendente, possono essere ingerite solo con il cibo.

Quando si forma la dieta, è necessario tenerne conto e scegliere alimenti con un contenuto proteico sufficiente.

È importante sapere quali alimenti contengono proteine ​​in grandi quantità, poiché la mancanza di una sostanza così preziosa porta all'interruzione dei processi metabolici, al rallentamento del sistema escretore, al fallimento dei livelli ormonali.

Quali alimenti contengono proteine ​​in grandi quantità

La maggior parte dei prodotti ha una composizione mista, che consente l'assunzione di tutte le vitamine, i minerali e gli amminoacidi necessari.

Tuttavia, spesso (in uno stato indebolito, mal di testa, disturbi del sonno, disturbi metabolici, ecc.) È necessario compensare la mancanza di proteine, in questo caso è necessario includere nella dieta alimenti di origine vegetale e animale, che sono dominati da composti proteici.

Prodotti vegetali

Le proteine ​​vegetali aiutano a migliorare il metabolismo, ripristinare le funzioni protettive, energizzare.

Quali alimenti contengono proteine ​​vegetali in grandi quantità:

• Legumi (lenticchie, soia, piselli, fagioli). Oltre all'alto contenuto proteico, sono dominati da un gran numero di vitamine e minerali del gruppo B. Se utilizzati, consentono di ottenere la maggior parte dei nutrienti necessari.
• Semole (grano saraceno, riso, avena, grano). Aiuta a riempire rapidamente il deficit di proteine. A causa del contenuto significativo di acidi grassi polinsaturi armonizzano i processi metabolici.

Alimenti che contengono proteine ​​in grandi quantità Noci (arachidi, pistacchi, mandorle, nocciole, noci). A causa dell'alto contenuto calorico per lungo tempo allevierà la sensazione di fame. Contengono una grande quantità di vitamina E, che, in combinazione con composti proteici, ha un effetto benefico sulla formazione del tessuto muscolare.

Alimenti ad alto contenuto proteico

Verdure (ravanelli, peperoni, barbabietole, cavoletti di Bruxelles). I cavoletti di Bruxelles assumono un ruolo guida nelle proteine ​​di alta qualità tra le verdure.

Informazioni dettagliate sul contenuto di proteine ​​vegetali sono presentate nella tabella.

La proteina contenuta negli alimenti vegetali, è facilmente digeribile, conserva le sue proprietà con qualsiasi tipo di trattamento termico, che consente di diversificare significativamente la dieta.

Per il ricevimento di tutti gli amminoacidi essenziali, si raccomanda di mangiare prodotti animali insieme al cibo vegetale.

Cibo per animali

Quali alimenti contengono proteine ​​animali in grandi quantità:

• Carni e frattaglie Sono le principali fonti di proteine ​​biologicamente valide, fornendo il complesso ottimale di aminoacidi necessari per l'uomo.
• Pesce e frutti di mare Hanno un alto contenuto di proteine ​​benefiche. A causa del basso contenuto calorico (rispetto alla carne contengono meno grassi) non provocano la comparsa di chili di troppo.

Alimenti che contengono proteine ​​in grandi quantità Prodotti lattiero-caseari. Contiene proteine ​​del siero di latte, che ha proprietà immunostentative.

Alimenti ad alto contenuto proteico

La quantità esatta di proteine ​​animali è presentata nella tabella.

Quali alimenti sono le proteine ​​più utili?

Si prega di notare che non tutti gli alimenti ricchi di proteine ​​sono ugualmente benefici.

Al fine di garantire l'apporto della quantità necessaria di composti proteici e di non sovraccaricare il corpo con cibi eccessivamente pesanti, si dovrebbe dare la preferenza a cibi a basso contenuto di grassi con un numero minimo di calorie, che comprendono oligoelementi e minerali.

Va ricordato da quali prodotti dovrebbero essere abbandonati, nonostante la grande quantità di proteine. Questo, soprattutto, carni lavorate, salumi, salsicce hot dog. Nella loro composizione, di regola, troppo sale e grasso, che riduce al minimo l'utilità di tali piatti.

Tra tutti i tipi di carne, il petto di pollo è considerato l'opzione più preferita per coloro che vogliono perdere peso, ma allo stesso tempo non vogliono limitarsi al cibo nutriente. Per massimizzare la conservazione dei nutrienti si consiglia di usarlo in forma bollita o in umido.

Il valore delle proteine ​​per il corpo

La proteina come principale elemento vitale è una fonte di forza ed energia, promuove un metabolismo equilibrato, un insieme di massa muscolare.

Inoltre, le proteine ​​del corpo umano svolgono le funzioni più importanti:

• Ormone. Una parte significativa degli ormoni sono le proteine. L'apporto di una quantità sufficiente di proteine ​​contribuisce alla stabilizzazione dei livelli ormonali.
• Costruzione. Partecipa alla formazione di cellule e sostanza intercellulare.
• Regolazione. Sono il principale regolatore dei processi metabolici intracellulari.
• Protettivo. Attivare le funzioni protettive del corpo, sono coinvolti nel rafforzamento del sistema immunitario.

Con insufficiente assunzione di proteine ​​a tutti gli efetti, si notano manifestazioni di deviazioni gravi: diminuzione dell'immunità, disturbi ormonali, disturbi nel lavoro del muscolo cardiaco.

Secondo gli esperti, è necessario controllare sistematicamente il contenuto dei composti proteici nel corpo, con grande cautela nel trattare le diete ipocaloriche.

Allo stesso tempo, non si dovrebbe anche sovraccaricare eccessivamente il corpo con prodotti contenenti proteine, tutto ha bisogno di una via di mezzo e un approccio competente e dosato.

Caratteristiche della dieta proteica. Cosa è importante sapere

Le informazioni su quali alimenti contengono proteine ​​in grandi quantità sono necessarie quando si forma una dieta proteica.

Il programma di nutrizione comprende alimenti ad alto contenuto di proteine ​​e con una quantità minima di grassi (ricotta a basso contenuto di grassi, carne magra o pesce, noci, legumi).

Gli alimenti ricchi di carboidrati e grassi sono ridotti al minimo. Il consumo di prodotti proteici arricchisce l'organismo di proteine, mentre il consumo di energia avviene a causa della combustione di grassi e carboidrati che vengono in quantità limitate, il che, ovviamente, contribuisce allo "scioglimento" dei chili di troppo.

Per il pieno funzionamento del corpo richiede la presenza nella dieta di tutti i gruppi di alimenti.

Benefici di una dieta proteica

Quando si mantiene la forma con l'aiuto di prodotti contenenti proteine, i nutrizionisti osservano una serie di punti positivi:

• alta efficienza di tali diete (in 2 settimane di perdita di peso da 5 a 7 kg);
• mancanza di fame debilitante;
• conservazione dei risultati ottenuti (riduzione del peso corporeo) per un lungo periodo;
• un'ampia varietà di piatti grazie alla possibilità di consumare prodotti di origine vegetale e animale;
• l'abbondanza di prodotti consigliati per il consumo, dà la possibilità di aderire a una dieta simile, anche per le persone con redditi modesti.

Svantaggi di una dieta proteica

Con eccessivo entusiasmo per una dieta proteica, il corpo è sotto stress, perché il cibo proteico, specialmente di origine animale, viene assorbito molto più a lungo.

Rigida e a lungo termine (più di 30 giorni) seguendo questa dieta porta a conseguenze negative della seguente natura:

• disordini metabolici;
• stanchezza;
• problemi ai reni;
• capelli e unghie fragili;
• pelle opaca e secca;
• tensione nervosa e irritabilità dalla costante restrizione di assunzione di carboidrati e grassi.

Attenzione, l'eccesso di proteine ​​non è meno dannoso per il corpo della sua carenza, pertanto è necessario avvicinarsi al consumo di alimenti proteici.

Diverse regole della dieta proteica

Per la massima efficacia di una dieta proteica, si raccomanda di rispettare le seguenti regole:

1. La durata massima della dieta è di 21 giorni;
2. Nutrizione frazionata in piccole porzioni (da 200 a 250 g) almeno 6 volte al giorno;
3. I pasti dovrebbero essere cotti bolliti o cotti con una quantità minima di sale e spezie;
4. Cena entro e non oltre 3 ore prima di coricarsi;
5. Per arricchire il corpo con sostanze nutritive e oligoelementi come snack, utilizzare frutta e verdura a basso contenuto di zuccheri;
6. Bere da 1 a 2 litri di liquido non zuccherato (acqua limpida, tisane);
7. Escludere dalla dieta tutti i dolci, le bevande gassate, i prodotti da forno, i prodotti contenenti amido.

Buona salute, buon umore e umore positivo dipendono in gran parte da una dieta bilanciata di alta qualità, quindi la formazione di una dieta quotidiana, compreso l'uso di alimenti ricchi di proteine, deve essere affrontata in modo molto responsabile.

Video utile su quali alimenti contengono proteine ​​in grandi quantità e su una dieta proteica

Alimenti proteici sani e salutari:

Top 5 alimenti proteici:

Elenco di alimenti proteici di prodotti per la perdita di peso. Dieta proteica per la perdita di peso:

http://womane.ru/kakie-produkty-soderzhat-belok-bolshom-kolichestve-spisok-tablica.html

Quali alimenti contengono proteine

Una dieta equilibrata aiuta a far fronte a varie malattie, eliminare il grasso corporeo, costruire i muscoli. Mangiare cibi che contengono proteine, è necessario creare nuove cellule del corpo, la sintesi di ormoni, enzimi, la formazione di fibre muscolari. La nutrizione proteica è particolarmente importante nell'adolescenza, quando il corpo cresce e si sviluppa intensamente.

Tasso di assunzione di proteine

La molecola proteica è composta per metà da carbonio, ossigeno, idrogeno. Inoltre, contiene zolfo, fosforo, ferro. Forma gli amminoacidi necessari per la vita dell'organismo.

Con la proteina contenuta nel cibo, nel corpo si trovano circa 20 aminoacidi. Alcuni di essi sono: alanina, asparagina, valina, treonina, glutammina, cistina, istamina, acido aspartico, glicina, tirosina, acido glutomico, isoleucina, lisina, arginina, leucina, meteonina, prolina, serina, triptofano, fenilalanina.

Circa la metà degli aminoacidi non sono sintetizzati dal corpo, quindi devono provenire dal cibo.

A seconda della composizione del prodotto, della presenza di tutti gli amminoacidi essenziali necessari per il corpo umano, esiste una proteina cosiddetta a tutti gli efetti e difettosa.

Su questa base, i prodotti contenenti proteine ​​animali sono classificati come completi.

Fino a poco tempo fa, si credeva che nelle proteine ​​vegetali gli alimenti non fossero a pieno titolo, perché mancano alcuni aminoacidi essenziali. Questa opinione è confutata dalla ricerca moderna.

Verdure, frutta, noci, semi, cereali contengono proteine ​​vegetali di alta qualità. Inoltre, sono assorbiti più facilmente e più velocemente rispetto all'origine animale.

Si ritiene che il fabbisogno giornaliero di un adulto sia di 90-120 g di proteine. Il tasso di un bambino o un adolescente durante il periodo di crescita attiva aumenta di 2-3 volte.

In caso di mancanza di assunzione di alimenti contenenti proteine, si sviluppa anemia (anemia), diminuzione dell'immunità e tono emotivo.

L'assunzione eccessiva di cibi proteici disturba l'attività dell'apparato digerente. Nel colon, il cibo rimanente marcisce e gira, causando una maggiore quantità di acido urico da produrre, la gotta e la urolitiasi si sviluppano.

Inoltre, il consumo eccessivo di prodotti proteici contribuisce alla formazione di depositi di grasso.

Il consumo di alimenti proteici cambia nel tempo.

Alcuni scienziati moderni dopo gli esperimenti sui volontari - atleti, personale militare, studenti - sono giunti alla conclusione che 25 g di proteine ​​al giorno sono abbastanza. Altri scienziati sono convinti che un adulto in età lavorativa abbia sufficienti 60 g di alimenti proteici al giorno.

L'accademico N.M.Amosov non ha aderito a una norma rigorosamente definita, consumando ogni giorno circa 50 g di carne, un po 'di latte, al fine di fornire aminoacidi essenziali al corpo.

Devo abbandonare completamente la proteina animale?

Fino ad ora, non c'è consenso nella comunità scientifica se mangiare cibi proteici di origine animale.

I cibi vegetali, suddivisi nel sistema digestivo dell'animale, formano alla fine un protoplasma cellulare. Secondo anni di ricerche di laboratorio, il protoplasma non contiene i componenti che causano il suo invecchiamento.

Pertanto, alcuni scienziati sono convinti che la causa principale di varie malattie, l'invecchiamento è l'intasamento del protoplasma cellulare del corpo, la violazione della sua struttura naturale.

Quando si mangia proteine ​​animali, un leggero blocco si manifesta con la malattia. Con l'aumento dell'inquinamento del protoplasma, il corpo invecchia intensamente, interrompendo i processi cellulari.

Inoltre, la digestione di alimenti proteici di origine animale richiede un notevole dispendio di energia, circa il 60-70% della carne ottenuta da una porzione. Questo dispendio energetico è particolarmente indesiderabile in caso di malattia grave.

Mentre gli scienziati sostengono, resta da decidere individualmente se abbandonare completamente la carne. Alcuni combinano prodotti che contengono proteine ​​animali e vegetali. Inoltre, il cibo proteico puro non esiste in natura.

Qual è il danno della carne

Prima di fare un elenco di prodotti della dieta quotidiana di proteine ​​animali e vegetali, di perdere peso o di costruire muscoli, dovresti conoscere i possibili pericoli legati al consumo di carne.

Un certo numero di scienziati ritiene che per molti secoli una persona abbia mangiato frutta, tuberi, noci. Solo dopo aver dominato il fuoco, la gente cominciò a trattare il calore e a mangiare vari prodotti a base di carne contenenti proteine ​​animali.

Un predatore, a differenza degli umani, mangia carne cruda, la sua bocca ha una reazione acida, non alcalina. Il corpo umano non è ancora adattato per digerire rapidamente e rimuovere la massa senza vita, il risultato del trattamento termico della carne.

Durante la lavorazione del cibo a base di carne, l'apparato digerente funziona al limite del suo potenziale, motivo per cui si consuma più rapidamente. Inoltre, la carne viene digerita per 8 ore, il cibo vegetale due volte più veloce.

Se i reni e il fegato non riescono più a far fronte alla rimozione di acido urico in eccesso, il risultato della scissione delle proteine ​​animali, si attarda nel corpo, causando varie malattie a sviluppare: gotta, reumatismi, tormentosi mal di testa irragionevoli.

Secondo la leggenda, nell'antica Cina veniva usato un metodo di esecuzione, quando l'autore del reato veniva alimentato esclusivamente con carne bollita. Dopo un mese o due, i reni non erano più in grado di far fronte all'eliminazione dei prodotti di degradazione delle proteine, motivo per cui il corpo era avvelenato.

Per ricavare i risultati della scomposizione degli alimenti proteici di origine animale, ogni grammo richiede circa 40 g di acqua, il che aumenta significativamente il carico sui reni.

È dimostrato che i prodotti contenenti proteine ​​animali si decompongono due volte più velocemente degli alimenti vegetali.

Inoltre, prima della morte, l'animale è sotto stress, motivo per cui vi è una massa di sostanze nocive nella carne, che, dopo aver mangiato, causa un aumento della pressione sanguigna, vasospasmo e aterosclerosi.

Secondo studi moderni, l'abuso di diete da prodotti contenenti prevalentemente proteine ​​provoca lo sviluppo di calcoli renali.

I composti contenenti azoto sono parte della carne magra, sono un elemento del tessuto muscolare. In quantità significative, questi composti sono contenuti in frattaglie, brodi.

Questi composti eccitano il sistema nervoso, causano il rilascio di enzimi digestivi, succo gastrico. Di conseguenza, la mucosa gastrica è più irritata e aumenta il carico sui reni. La memoria, l'attenzione è disturbata, l'irritabilità e l'insonnia appaiono.

Prodotti vegetali contenenti proteine

Qualsiasi pianta sotto l'azione del Sole dagli elementi chimici ottenuti attraverso il suolo, sintetizza aminoacidi, produce carboidrati, zuccheri, amidi. Dopo la digestione, le piante non avvelenano il corpo con composti dannosi, lo forniscono con la fibra.

La maggior parte delle proteine ​​vegetali contiene i seguenti alimenti:

• legumi (soia, lenticchie, piselli);
• cereali (avena, orzo, riso);
• noci e semi.

È utile includere nella dieta cavoli, carote, melanzane, patate, verdure.

Ottenere la consegna al corpo di un set completo di aminoacidi essenziali può essere ottenuto consumando una varietà di alimenti vegetali proteici.

Un altro modo: per fornire aminoacidi essenziali, è necessario mangiare cibi vegetali con l'inclusione di una piccola quantità di carne nella dieta.

Ad esempio, cuocere fagioli, riso, pasta con carne di vitello, pollame o pesce. opzioni:

• pollo con riso;
• fagioli bolliti con carne di vitello;
• riso con salmone rosa;
• spaghetti con sugo di carne.

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Elenco di prodotti di proteine ​​animali

La maggior parte delle proteine ​​nel manzo, maiale, carne di coniglio, pollame.

Di tutto il manzo, il meno grasso è il vitello, è ben assorbito dal corpo, quindi è spesso usato in programmi di perdita di peso. Minimo grasso nelle varietà di carne suina. Il manzo o il maiale è meglio cucinato a bagnomaria o nel forno.

Carne di coniglio - un prodotto ricco di proteine, il suo contenuto è fino al 20%.

Un sacco di proteine ​​in frattaglie - lingua, fegato, rene, cervello, mammella, milza. Inoltre, le frattaglie contengono molti minerali, specialmente il ferro, così come le vitamine A, B, C.

È necessario abbandonare l'uso di salsicce, prosciutto, prosciutto, lombo a causa dell'alto contenuto di grassi.

Le proteine ​​del pesce, in contrasto con la carne, vengono assorbite quasi completamente, dal 92 al 98%. La maggior parte è in tonno, fino al 24%. Anche contenuto elevato in un altro prodotto utile - caviale di pesce.

Quasi completamente e molto più velocemente della carne, la proteina albume viene assorbita dal corpo, sebbene l'ovulo abbia un alto contenuto calorico.

Cosa combinare prodotti contenenti proteine

Per l'assimilazione della carne, il corpo richiede un massimo di succo gastrico. Inoltre, l'assimilazione degli alimenti proteici è influenzata da grassi, zuccheri, acidi, quindi alcune combinazioni dovrebbero essere escluse dalla dieta.

I cibi grassi sono scarsamente combinati con le proteine, perché i cibi grassi aumentano il tempo di digestione, rallentano la secrezione di succo gastrico. Permesso di combinare alimenti proteici di origine animale con grassi animali, di origine vegetale - con grassi vegetali.

È possibile accelerare la secrezione gastrica includendo erbe e verdure fresche nella dieta.

La secrezione di succo gastrico e digestione del cibo rallenta sotto l'azione degli zuccheri, quindi non dovresti combinare questo cibo con cibi proteici.

La secrezione di succo gastrico viene rallentata dal cibo acido, che interferisce anche con la digestione delle proteine.

Meglio di tutti gli alimenti che contengono proteine, combinato con cibi non amidacei e verdure succose: cavoli, zucchine, cetrioli, cipolle, sedano, ravanello, prezzemolo. Questo menu aiuta a digerire il cibo, rimuovere vari composti dannosi.

Non includere nella dieta cibi e barbabietole proteiche, rape, zucche, carote, fagioli, piselli, patate.

Il latte è meglio da usare separatamente, da solo. Il latte caldo non bollito viene assorbito meglio.

Assimilare le proteine ​​aiuta a vivere cibi che non sono stati sottoposti a trattamento termico.

Non consumare contemporaneamente due o più varietà di alimenti che contengono proteine. Di regola, hanno una composizione chimica diversa, che richiede l'eliminazione degli enzimi appropriati. Ad esempio, non è necessario combinare carne e pesce, formaggio e noci, carne e uova, carne e latte, carne e formaggio.

I prodotti contenenti proteine ​​sono elencati nella Tabella 1:

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TOP 26 alimenti proteici

Le proteine ​​sono quelle sostanze senza le quali il normale funzionamento della maggior parte dei processi nel corpo è impossibile. Inoltre, sono coinvolti nella costruzione di una varietà di tessuti connettivi.

Quali proteine ​​sono particolarmente utili per l'uomo, quali alimenti sono ricchi di proteine, come utilizzare i prodotti proteici per la perdita di peso e molto altro, esamineremo in dettaglio.

Scoiattoli - cosa sono?

L'assunzione adeguata di proteine ​​influenza immediatamente la vita e l'aspetto di una persona. L'energia aumenta, il tono aumenta, la perdita di peso è più facile e veloce. Le proteine ​​svolgono funzioni significative nel corpo.

• Un gran numero di cellule del nostro corpo contengono proteine. Pertanto, lo stato delle cellule dipende direttamente dalla quantità di questa sostanza nel cibo consumato. Con abbastanza proteine, le cellule rimangono elastiche e sane.
• Gli enzimi proteici contribuiscono alla scomposizione del cibo in costituenti semplici e quindi aiutano maggiormente la produzione di energia.
• Le proteine ​​sono direttamente responsabili della funzione di trasporto. Grazie a loro, l'ossigeno si muove liberamente attraverso il sangue verso gli organi.
• Le proteine ​​proteggono e rafforzano il sistema immunitario.
• Il lavoro ben coordinato della struttura muscolare umana è impossibile senza prodotti contenenti molte proteine.

Se si consuma un po 'di proteine, quindi evitare il deterioramento della salute non avrà successo. La mancanza di questo elemento provoca ogni sorta di deficienze, crescita e sviluppo stentati (questo è particolarmente pericoloso per i bambini), causa cambiamenti patologici nel corpo.

Dove trovarli?

Otteniamo proteine ​​solo dal cibo. Pertanto, è estremamente importante fare la dieta in modo tale che contenga un sacco di proteine. Quindi quali alimenti hanno un sacco di proteine?

In primo luogo, sono i prodotti a base di carne, in cui un sacco di proteine.

• Manzo. Uno dei più ricchi di qualità e quantità di prodotto proteico. Per la migliore assimilazione delle proteine, situate nel manzo, si consiglia di cuocere o cuocere a fuoco lento.
• Carne di maiale. Soprattutto un sacco di proteine ​​nelle parti asciutte della carcassa magra. Più grasso e grasso, più basso è il contenuto proteico.
• Un uccello Il pollo e il tacchino contengono anche abbastanza proteine.

La carne è un'ottima fonte di proteine, in quanto contiene anche aminoacidi benefici e composti proteici che facilitano la digestione del prodotto. Tra l'altro, la carne rapidamente e per lungo tempo soddisfa la fame.

C'è anche un sacco di proteine ​​nel fegato: carne di manzo, pollo, tacchino, ecc. Piatti di fegato, torte, mousse sono eccellenti piatti facilmente digeribili ricchi di proteine ​​e ferro. Saranno molto utili per l'anemia.

La maggior parte delle proteine ​​nel salmone, tonno, triglia, aragosta, acciuga. La composizione delle fibre di pesce contiene molti aminoacidi e minerali che sono così importanti per il nostro corpo: iodio, potassio, magnesio, ecc.

Ma non solo nelle prelibatezze di carne puoi trovare una proteina così utile. Moltissimi prodotti di origine vegetale sono anche ricchi del contenuto di questa sostanza - frutta secca, legumi, noci.

Proteine ​​vegetali

Prima di tutto, vengono in mente frutta e verdura. Certamente, ci sono proteine ​​nella frutta fresca, ma il suo contenuto è piccolo. Per ottenere la dose giornaliera di proteine, devi mangiare molta frutta e verdura alla volta, il che non è sempre possibile.

Quindi quali cibi vegetali hanno molte proteine? Considera in dettaglio.

Uno dei principali fornitori di proteine ​​vegetali sono i legumi. Dato il loro basso costo, possiamo dire che sono prodotti proteici ideali. L'elenco dei leader dei legumi, per contenuto proteico:

• semi di soia;
• lenticchie;
• piselli;
• fagioli;
• ceci;
• piselli freschi;
• fagiolini

Oltre alle proteine, i legumi sono ricchi di fibre, che aiuta a purificare il corpo. Di questi prodotti puoi cucinare una grande quantità di piatti gustosi e salutari. I legumi sono i migliori fornitori di proteine, oltre alla carne. Sono l'opzione ideale per perdere peso o una dieta vegetariana.

Noccioline incredibilmente proteiche. Contengono molti elementi benefici, ma contengono anche molti grassi e calorie. Questo dovrebbe essere tenuto in considerazione, poiché i dadi non sono adatti per la perdita di peso. Quindi, i dadi in cui la maggiore quantità di proteine ​​è:

Proteine ​​del latte

Le proteine ​​sono ricche non solo nella carne e nei prodotti a base di fagioli. I latticini e i latticini possono anche vantare un alto contenuto proteico. Questi prodotti contengono caseina benefica, che contribuisce alla sazietà e ad una lunga sensazione di pienezza. Prodotti caseari perfettamente idonei per la perdita di peso.

Quindi, quali cibi contengono molta caseina?

• Ricotta E nella proteina di ricotta a basso contenuto di grassi più che nel grasso.
• Formaggio. E soprattutto questi tipi di formaggi, come Cheddar, Parmigiano, Brie, Feta.
• Serum. Soprattutto il suo concentrato è la fonte più ricca di proteine ​​e aminoacidi benefici.

Dieta proteica per la perdita di peso

Le proteine, oltre alle principali proprietà benefiche, hanno un'altra eccellente qualità: promuove la saturazione. Mangiando una piccola quantità di cibo con un alto contenuto di proteine, si a lungo per spegnere la sensazione di fame. Per perdere peso, gli alimenti proteici sono batterie davvero importanti.

Se si desidera perdere peso, è necessario includere i seguenti alimenti nella dieta:

• ricotta a basso contenuto di grassi;
• formaggio di soia;
• carne magra;
• pesce;
• uova;
• grano saraceno;
• legumi.

Per i migliori risultati, la perdita di peso dovrebbe anche seguire un certo stile di vita, compreso un esercizio sufficiente. Fare completamente affidamento sulle proteine ​​non ne vale la pena.

Finalmente

Le proteine ​​sono sostanze sorprendentemente benefiche per il nostro corpo. Loro, da un lato, ci saturano, formano massa muscolare, aumentano l'energia e, d'altra parte, bruciano grassi, promuovono la pulizia. Non è necessario calcolare in quali prodotti la quantità massima di proteine ​​e carboidrati e mangiare solo loro.

La dieta proteica può essere utile non solo per perdere peso, ma anche, ad esempio, per gli atleti. Probabilmente, molti hanno sentito parole come "shake proteico". Infatti, per la formazione di una grande quantità di energia e massa muscolare, la quantità di proteine ​​consumate deve essere molto alta.

Ma, come tutte le sostanze, le proteine ​​hanno controindicazioni. Pertanto, la dieta proteica è controindicata per le persone con insufficienza epatica, ulcera gastrica, gastrite, dysbacteriosis. Pertanto, prima di iniziare una dieta proteica, è necessario consultare il proprio medico, che preparerà per voi una tabella nutrizionale e offrirà di passare i test necessari.

Madre di due bambini Gestisco una casa da più di 7 anni: questo è il mio lavoro principale. Mi piace sperimentare, provando costantemente vari mezzi, metodi, tecniche che possono rendere la nostra vita più facile, più moderna, più ricca. Amo la mia famiglia

http://adella.ru/health/v-kakih-produktah-mnogo-belka.html

Quale cibo è un sacco di proteine

Vuoi un corpo bello e snello? La nutrizione ha un ruolo enorme. Quali alimenti contengono proteine, come usarli correttamente, dobbiamo tenere conto del rapporto tra proteine, grassi e carboidrati in modo tale da raggiungere l'obiettivo. E i risultati vedranno il mondo intero.

Ciao, cari amici e lettori del mio blog. Con te Svetlana Morozova. Piacere di rivederti! Prepararsi per l'estate? Eccomi. Ricordo le basi del mantenimento di un corpo bellissimo. E cosa nel nostro cibo è il principale costruttore? Giusto, proteine. Di lui e parla.

Ciao proteina

Quali alimenti hanno proteine: mantieni un elenco di prodotti:

1. Carne. Questa è la fonte più ricca di proteine. In quale carne è il più alto contenuto proteico: carne di cavallo e carne di coniglio. Qui, per 100 g di carne si contano 21 g di proteine ​​pure. Pollo e tacchino: il rapporto tra proteine ​​e carne è di 20/100 g, ma anche carne di agnello, manzo e vitello sono 20/100 g, ma è più difficile da digerire. Carne di maiale - da 12 a 19 g di proteine ​​per 100 g di prodotto.
2. Pesce. Oltre alla carne, molte proteine ​​sono anche frutti di mare, in esse dal 15 al 22% di proteine. I più utili sono il tonno, il salmone rosa, il salmone, lo sgombro, il merluzzo, la trota, i gamberi e i calamari.
3. Uova. L'albume è facilmente digeribile e le uova contengono molte vitamine e minerali. E ancora abbiamo bisogno di questo acido grasso omega-3. Tuttavia, al fine di preservare tutto ciò, le uova sono meglio mangiate bollite (la conchiglia non consente che tutto sia utile per uscire). E proteine ​​nelle uova del 17%.
4. Dairy. Tra i prodotti lattiero-caseari, il record di contenuto proteico è la ricotta a basso contenuto di grassi. Nella cagliata pura proteina 18%. E per assimilare meglio, unire la ricotta allo yogurt. Poi arriva il formaggio, ma ha più calorie. I latticini possono essere lasciati per la sera. Ad esempio, nel pomeriggio spuntino yogurt e, prima di coricarsi, bere un bicchiere di latte acido (kefir, ryazhenka, yogurt). O solo latte, ricotta.
5. Legumi. Contengono il 15-25% delle proteine ​​vegetali. Questo è principalmente piselli e fagioli, quindi andare alle lenticchie, i ceci.
6. Anche la soia appartiene ai legumi e può darci tali amminoacidi, che sono solo nei prodotti animali. Se c'è intolleranza alle proteine ​​animali, è abbastanza capace di sostituirlo.
7. Funghi. La maggior parte delle proteine ​​vegetali in funghi bianchi e champignon. Se fresco al 4% di proteine, quindi essiccato - fino al 27%.
8. Noci. Proteine ​​in esse molto, fino al 21%, ma anche molto grasso. Pertanto, un paio di manciate sono sufficienti per consumare l'intero tasso giornaliero di grasso.

Certificato di proteine

Puoi sedere su frullati proteici e mangiare carne tutto il giorno, ma alla fine non ottenere un sollievo al tronco, ma reni malati, osteoporosi, aterosclerosi, ecc. Senza una certa conoscenza qui non è abbastanza.

Assicurati di considerare il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati. E dipende dall'obiettivo:

• Per mantenere le proporzioni della salute BZHU 25-35 / 25-35 / 30-50%
• Per la perdita di peso, questa proporzione passa al 40-50 / 30-40 / 10-20%
• Per costruire muscoli, come si suol dire, per la massa, per i bodybuilder o solo per gli amanti, il rapporto è già 25-35 / 15-25 / 40-60%
• Ogni giorno si consiglia di mangiare 1 kg di peso di 1 g di proteine. E per gli atleti o coloro che hanno un duro lavoro fisicamente - non 1, ma 2 g. Quindi la tariffa giornaliera è diversa per tutti.

Le proteine ​​vengono assorbite durante il giorno in modi diversi. Pertanto, il cibo ricco di proteine ​​è distribuito come segue:

• Colazione - 20%
• Pranzo - 45%
• Cena - 20%
• Spuntini - 5% per 3 spuntini.

Puoi migliorare l'assorbimento delle proteine:

• Quando riscaldato,
• decapaggio,
• decapaggio

si verifica la denaturazione della proteina, la sua struttura è semplificata.

Hai bisogno di abbastanza acqua. Condizioni obbligatorie e perdita di peso e nel reclutamento della massa muscolare. E generalmente

Tecnica dimagrante

Nei circoli di persone interessate al fitness (nutrizionisti, allenatori, atleti) sta diventando un popolare BUCH - alternanza di carboidrati e proteine. Aiuta a perdere peso e allo stesso tempo a mantenere la massa muscolare.

Qual è l'essenza

C'è un ciclo in 4 giorni. Hai bisogno di mangiare proteine ​​e carboidrati, distribuendo di giorno in questo modo:

1. I primi 2 giorni mangiamo proteine. I carboidrati vengono solo in alimenti proteici. Grassi - in conformità con la sua norma.
2. Il terzo giorno del ciclo, esattamente il contrario, mangiare carboidrati (per lo più complessi).
3. E il 4 ° giorno mangiamo tutto. Ciò che dà un BUCH, la prima metà del ciclo, bruciamo i grassi e costruiscono i muscoli.

Tuttavia, se ci sono proteine ​​ma non carboidrati, il corpo distrugge le proteine ​​e accumula glicogeno nel fegato. Pertanto, ogni giorno nella dieta, assicurarsi di includere BJU, tutte e tre le componenti. La perdita di peso è regolata solo in percentuale.

Quali alimenti sono proteine: essenziali per le proteine

Le proteine ​​sono il principale materiale da costruzione di tutta la vita sulla terra (senza contare le piante). Se ci addentriamo un po 'nella chimica, le proteine ​​sono costituite da catene di amminoacidi che sono vitali per noi: formano anticorpi, ormoni, creano fibre muscolari, ossa, articolazioni, colesterolo dannoso più basso nel sangue, ecc. Di tutti i 150 tipi di amminoacidi, abbiamo bisogno solo di 20. E 8 di loro possiamo ottenere solo con il cibo.

Non c'è un prodotto che contenga tutti gli amminoacidi necessari, quindi il cibo dovrebbe essere variato

Ruolo nel corpo

Le funzioni delle proteine ​​sono molto diverse:

• Incluso in molte strutture e tessuti.
• Memorizza e trasferisci informazioni genetiche insieme agli acidi nucleici (DNA e RNA)
• Trasportare sostanze nutritive e ossigeno attraverso il flusso sanguigno.
• Catalizzare le reazioni chimiche (enzimi)
• Nelle donne, nutrono il feto e poi il neonato.
• Riduci i muscoli, permettendoti di muoverti
• Servire come recettori
• Regolare il contenuto di molte sostanze nel corpo (l'insulina regola il livello di glucosio, per esempio)
• Fanno parte delle immunoglobuline, ad es. influire sull'immunità
• Classificazione delle proteine:
• In composizione: proteine ​​semplici e complesse.
• Dalla velocità della digestione: veloce (facile da digerire, ideale per il recupero prima e dopo l'esercizio - latte, yogurt, kefir) e lento (digerire a lungo e il corpo spende molta energia, ideale per perdere peso e costruire muscoli - formaggio, soia, carne, pesce).
• In termini di importanza: a pieno titolo (contenente il massimo di aminoacidi essenziali - proteine ​​animali e soia) e inferiore (vegetale).

Questo è tutto, penso.

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importanza

In greco, la parola "proteina" suona come "proteina". Se consideriamo una traduzione letterale, si scopre che questa parola significa "quella che viene prima". Almeno sulla base di ciò possiamo trarre conclusioni.

Grande è il bisogno umano di cibo, dove ci sono molte proteine. Prodotti di questo tipo non sono meno necessari che nell'aria, e questa non è un'esagerazione.

Quindi, le principali funzioni delle proteine ​​nel corpo umano:

• Partecipazione attiva nei processi di rigenerazione. Le proteine ​​forniscono la base per la normale divisione cellulare.
• Partecipazione attiva al metabolismo. Di conseguenza, c'è un enorme impatto sul sistema nervoso.

Conseguenze del deficit proteico

Se, durante l'infanzia e la giovinezza, una persona su base regolare non riceve il suo minimo richiesto di proteine, allora questo porta a conseguenze irreversibili, tra cui:

• crescita lenta, in casi critici può essere completamente interrotta;
• squilibrio ormonale;
• La distrofia;
• bassa immunità;
• problemi con la memoria, capacità di percepire le informazioni;
• basso livello di prestazioni.

Secondo queste informazioni, una persona che ignora gli alimenti in cui vi sono molte proteine ​​rischia di trasformarsi in un "vegetale" nel tempo, privandosi dell'opportunità di condurre una vita piena.

Composizione proteica

Queste sostanze di origine organica sono composte da aminoacidi, che sono suddivisi in due categorie:

• Intercambiabile. Sono significativamente più - l'80% del totale. Questo tipo di amminoacidi corpo di una persona sana produce in modo indipendente, senza il coinvolgimento di fonti "esterne".
• Essential. Indicatori più scarsi - 20%. Qui il corpo è impotente - questi aminoacidi possono essere ottenuti solo dal cibo, dove c'è un sacco di proteine ​​(tabella sotto).

cibo

I più importanti nella formazione di una dieta umana completa sono le proteine ​​di origine animale. Contengono un gran numero di aminoacidi che non possono essere sostituiti. Inoltre sono più completamente assorbiti dal corpo.

Inoltre, è possibile trovare e prodotti di origine vegetale, dove un sacco di proteine.

Maggiori dettagli nelle tabelle seguenti.

Alimenti ricchi di proteine ​​animali:

Alimenti ricchi di proteine ​​vegetali:

Quindi, abbiamo indicato i cibi più popolari, dove un sacco di proteine. La tabella delle proteine ​​vegetali, come potete vedere, supera addirittura l'animale, ma viene assorbito con meno successo.

Il corpo ha bisogno

Ogni prodotto alimentare include proteine ​​che differiscono in un singolo set di amminoacidi. È importante creare il proprio menu in modo che tutto ciò di cui si ha bisogno venga in abbondanza. Devi anche capire che il cibo sulla tua tavola dovrebbe includere prodotti animali, dove c'è più proteine ​​(manzo, uova, pesce e così via). La proteina "carne" nel rapporto totale non deve essere inferiore a un terzo rispetto alla "pianta".

Le esigenze del corpo sono calcolate individualmente, sulla base di parametri quali:

• la crescita;
• peso;
• età;
• attività fisica;
• attività mentale.

Esistono molte formule complesse nella rete che possono essere utilizzate per calcolare l'esatta necessità di proteine. Ma se per prendere in generale, sarà adatta la seguente dipendenza, sulla base della quale sceglierai già prodotti alimentari che contengono più proteine, in base alle tue esigenze:

• bambino sotto 1 anno - 25 grammi;
• da 1 a 1,5 anni - 47,8 grammi;
• da 1,5 a 3 anni: 53,1 grammi;
• da 3 a 4 anni - 62,9 grammi;
• dai 5 ai 6 anni: 72,1 grammi;
• dai 7 ai 10 anni - 79,8 grammi;
• da 11 a 13 anni - 95,8 grammi;
• adolescente dai 14 ai 17 anni - 98 grammi;
• donne durante la gestazione - 110 grammi;
• donne durante l'allattamento - 125 grammi;
• donne mature - 97 grammi;
• maschi maturi - 120 grammi;
• donne mature impegnate in pesanti lavori fisici - 135 grammi;
• uomini sessualmente maturi impegnati in lavori pesanti - 160 grammi;
• uomini sotto i 70 anni - 82 grammi;
• donne sotto i 70 anni - 69 grammi;
• uomini dopo 70 anni - 76 grammi;
• donne oltre 70 anni - 66 grammi.

Proteina mentre si riduce il peso

Il suo ruolo nel rispetto della dieta è difficile da sopravvalutare, perché:

• Gli alimenti che contengono più proteine ​​non sono ricchi di calorie.
• Capace di saturare rapidamente e permanentemente. L'assunzione di proteine ​​ti saturare per 4 ore, mentre i carboidrati tirano un massimo di 1,5-2.
• Stimola il metabolismo, poiché viene digerito a lungo, nel corso del quale il corpo spende energia. Inoltre, nutre il tessuto muscolare, che a sua volta brucia intensamente le calorie.
• Migliora la qualità della pelle, migliora e mantiene l'elasticità al giusto livello.
• Resiste all'invecchiamento, nutre e dà alle cellule il materiale da costruzione.

Allo stesso tempo, componendo il menu del giorno, dovresti essere saggiamente anche con quei prodotti che sono ricchi di proteine. Ad esempio, lo stesso uovo. Dove nell'uovo più proteine? La risposta è ovvia. Allo stesso tempo il tuorlo contiene circa 6 grammi di grasso. Pertanto, anche cucinare una frittata con verdure per colazione, tagliarlo in 1 tuorlo e da questo farai un piatto dietetico.

Pasti leggeri ricchi di proteine

Naturalmente, sulla base delle tabelle sopra, è facile capire esattamente quali alimenti sono ricchi di proteine. Ma come combinarli in modo che non sia solo gustoso, ma anche utile? Diamo qualche ricetta.

Frittata piccante al forno con ricotta:

• uovo di gallina - 1 pz;
• albumi d'uovo - 2 pezzi;
• cagliata pastosa a basso contenuto di grassi - 100 grammi;
• sale, pepe, verdure piccanti - a piacere.

Riscaldare il forno a 180 o C.

Sbatti l'uovo, le proteine, le spezie, le erbe e la ricotta fino a renderla liscia. In un primo momento, la ricotta sarà tagliata e continuerà ad interferire. Versare la massa in una forma antiaderente e cuocere per 20 minuti o fino a quando il centro della frittata smette di agitare.

Così, si ottiene un piatto, dove un sacco di proteine ​​- circa 30 grammi per porzione, e con un massimo di 170 calorie.

• cagliata a basso contenuto di grassi - 200 grammi;
• uovo di gallina - 1 pz;
• farina di riso - 30 grammi;
• chips di cocco - 12 grammi;
• dolcificante da gustare (si può la stevia);
• lievito in polvere - pizzico.

Riscaldare il forno a 180 o C.

Mescolare metà delle scaglie di cocco con il resto dei prodotti (dove c'è un sacco di proteine, come potete vedere). Mettere la massa sotto forma di palline piatte su una teglia coperta con carta da forno, cospargere con le patatine rimanenti e cuocere fino a cottura ultimata (circa un terzo d'ora). Puoi servire.

Eccesso di danno

Nonostante il fatto che le proteine ​​- un elemento indispensabile della nutrizione umana, il loro eccesso può danneggiare in modo significativo. Questo si manifesta ovunque sotto l'influenza di diete proteiche che sono così popolari oggi, che riducono la quantità di grassi e carboidrati nel cibo mangiato. Certamente, questi sistemi alimentari hanno molti vantaggi agli occhi dei seguaci: puoi mangiare, senza contare le calorie, essere sempre pieno e dimagrire. Tuttavia, tutto questo fascino ha un rovescio, il cui nome è la chetosi. In altre parole, lo zelo eccessivo negli scaffali dei supermercati nel processo di scelta del cibo, dove ci sono molte proteine, è distruttivo. I prodotti di questo tipo contengono abbastanza conservanti e additivi che forniscono il gusto necessario, riducendo al minimo l'assunzione di carboidrati con i grassi. Se questo cibo diventa uno stile di vita, allora la costante ripartizione del grasso porterà al rilascio di acetone, che avvelenerà tutto il corpo. In casi gravi, anche mortali.

Proteggersi da questo è molto semplice: basta attenersi ai principi di una sana alimentazione ed equilibrio.

Di quante proteine ​​ha bisogno una persona ogni giorno

Un uomo adulto medio ha bisogno di almeno 56 grammi di proteine ​​al giorno, una donna 10 grammi in meno. Questa quantità di proteine ​​può essere ottenuta consumando da due a tre porzioni di prodotti proteici. Cento grammi di carne, in media, contengono circa 20 grammi di proteine ​​complete. In una scatola di yogurt, del peso di 250 grammi, la proteina è di circa 10 grammi, in una tazza di latte intero - 8 grammi di proteine. Per ottenere una dose completa di proteine ​​dai prodotti a base di erbe, dovrai cucinare e mangiare circa 3 tazze di fagioli secchi.

Una mancanza di proteine ​​porta all'atrofia muscolare e all'interruzione di alcune funzioni vitali del corpo.

Ci sono quattro gruppi di persone che hanno bisogno di consumare più proteine ​​di tutti gli altri. Questi includono:
- donne in gravidanza e in allattamento;
- atleti che stanno vivendo un forte sforzo fisico;
- persone a dieta che vogliono perdere le relazioni grasse, ma mantengono la massa muscolare;
- vegani e vegetariani che rifiutano fonti di proteine ​​animali.

Gli scienziati suggeriscono che l'eccesso di proteine ​​può causare eccessivo stress al fegato. I nutrizionisti dicono che gli alimenti proteici non dovrebbero essere più di un terzo della dieta giornaliera totale.

Alimento animale ricco di proteine

Contrariamente alla credenza popolare, la maggior parte delle proteine ​​non contiene carne rossa - manzo o vitello e bianco - pollo o tacchino. Quindi in 100 grammi di petto di pollo - 32 grammi di proteine, e nella stessa quantità di controfiletto di manzo - solo 20. Una fonte ricca di questo macroelemento è il pesce e il pesce. La maggior parte delle proteine ​​si trova nel tonno, l'ippoglosso, il salmone - circa 30 grammi per cento grammi. Nel persico, passera, merluzzo, proteina di tilapia leggermente meno, circa 20-25 grammi allo stesso peso.

Un sacco di proteine ​​nei prodotti lattiero-caseari - formaggio, yogurt, ricotta. Gli alimenti senza grassi che sono considerati più sani contengono un macronutriente leggermente meno salutare. Tuttavia, anche in fiocchi di latte o formaggio, a basso contenuto di grassi, contiene da 8 a 16 grammi di proteine.

Una fonte popolare di proteine ​​sono le uova. Da un uovo di gallina medio il corpo riceverà almeno 4 grammi di proteine.

Pianta ricca di proteine

Non è per niente che vegetariani e vegani si raccomandano di mangiare noci tutti i giorni. Anacardi, mandorle, noci del Brasile possono competere sul contenuto proteico con prodotti a base di carne. Un totale di мин tazza di mandorle fornirà al corpo 8-10 grammi di proteine. Cento grammi di arachidi o pistacchi contengono circa 15-20 grammi di una macrocella utile. La stessa quantità di proteine ​​è contenuta in una porzione simile di semi di lino o semi di girasole.

Molte persone sanno che grandi quantità di proteine ​​sono nelle leguminose. Quindi una razione di cento grammi di lenticchie già pronte contiene 9 grammi di proteine, soia - 11 grammi, in ceci - 16 grammi e circa 7 grammi in amato da molti fagioli rossi.

Tabella dei prodotti contenenti proteine ​​(in grammi)

La tabella mostra gli alimenti con il più alto contenuto di proteine. Se stai pianificando un menu, usa anche la tabella dei grassi / contenuto di carboidrati e calorie negli alimenti.

Prodotti contenenti proteine ​​animali e vegetali

Come si può vedere dal tavolo, quando si costruisce massa muscolare, si può mangiare non solo prodotti contenenti proteine ​​animali - carne, pollame, pesce e prodotti caseari. I prodotti contenenti proteine ​​vegetali non sono inferiori a loro nella quantità di proteine ​​per 100 grammi e contengono anche fibre. Utilizzando i fagioli come contorno, è possibile aumentare la quantità di proteine ​​nel menu. I ceci meritano un'attenzione speciale. In apparenza, assomiglia a grandi piselli, ma non ha il sapore caratteristico dei piselli. Può essere usato come contorno, aggiunto alle insalate (invece dei piselli in scatola, che sono fatti con l'aggiunta di zucchero), e purè (hummus). I ceci sono venduti in quasi tutti i principali supermercati ("Crossroads", "Bill", "Dixie", "Auchan", ecc.) E nei mercati nei dipartimenti con cereali e legumi.

Non dimenticare le noci - mandorle, nocciole, noci e arachidi. Oltre alle proteine, contengono grassi sani, che l'organismo non produce da solo, ma svolgono un ruolo importante nel metabolismo.

Gli aminoacidi che costituiscono le proteine ​​sono intercambiabili (possono essere sintetizzati dal corpo) ed essenziali (il corpo deve ottenerli da prodotti contenenti proteine). Le proteine ​​che mancano di aminoacidi essenziali sono chiamate inferiori; quelli in cui gli aminoacidi essenziali sono sufficientemente pieni.

La cattiva notizia per i vegetariani è che tutte le proteine ​​vegetali sono inferiori, mentre le proteine ​​di alta qualità si trovano nei prodotti di origine animale. La carne e le uova hanno la migliore composizione di amminoacidi.

Le proteine ​​sono anche classificate in base al grado di digeribilità del corpo. E ancora, i prodotti contenenti proteine ​​animali (carne, latte, uova) vengono assorbiti meglio di quelli contenenti vegetali (legumi e noci). Ad esempio, il bianco d'uovo viene assorbito quasi completamente e le proteine ​​dai fagioli del 30 - 40%.

Per aumentare il grado di digeribilità delle proteine ​​difettose può essere, se li si usa insieme al pieno. Ad esempio, servire carne con contorno di lenticchie / ceci e verdure, aggiungere i ceci tritati (o farina di ceci) e la ricotta al forno.

Se non si ha sempre il tempo di mangiare proteine ​​a tutti gli effetti (non c'è possibilità o desiderio di cucinare ancora una volta, per esempio), quindi è possibile integrare la dieta con nutrizione sportiva - proteine ​​del siero di latte, aminoacidi BCAA.

Mangiando regolarmente e variato, non puoi preoccuparti di una quantità sufficiente di proteine ​​di alta qualità dal cibo. I vegetariani, d'altro canto, dovrebbero selezionare con attenzione prodotti contenenti una grande quantità di proteine, cercare fonti alternative di amminoacidi essenziali.

Tasso di assunzione di proteine

Il tasso di assunzione di proteine ​​dipende dall'età, dal sesso, dal livello di attività fisica, dal tasso metabolico di una persona. In media, una persona ha bisogno da 0,8 a 2,4 grammi di proteine ​​per 1 kg di peso corporeo al giorno. Ad esempio, una ragazza impegnata nello sport può consumare circa 1-1,5 g di proteine ​​/ kg di peso (a seconda del livello di esercizio); un uomo impegnato in sport di forza e bodybuilding - fino a 2 g di proteine ​​/ kg di peso.

Come determinare la quantità di cibo contenente le proteine ​​necessarie per la crescita muscolare per te?

Diversi nutrizionisti possono raccomandare diverse quantità di proteine. Per la determinazione più accurata del tasso di assunzione di proteine, è necessario iniziare con la quantità minima raccomandata (ad esempio 1,5 g / kg di peso corporeo) e osservare il risultato. Se un mese o più mostra progresso (soggetto ad allenamento regolare e ad alto apporto calorico totale (più del tasso calcolato), allora le proteine ​​sono sufficienti. Se non ci sono progressi, è possibile aumentare la quantità di proteine.

Nota, una condizione molto importante per la crescita muscolare è l'apporto calorico totale. Se si consuma una quantità insufficiente di calorie al giorno, quindi nessuna quantità di proteine ​​fornirà la crescita muscolare, il tuo corpo non avrà semplicemente spazio per prendere materiale da costruzione. Per calcolare l'apporto calorico giornaliero per la crescita muscolare, vengono utilizzate le stesse formule come nella perdita di peso. Ma quando si aumenta di peso, una media di 500 calorie viene consumata più del dovuto. Ancora una volta, la cifra calcolata dovrà essere regolata per se stessi empiricamente.

Quanta proteina viene digerita alla volta?

Il punto di vista più popolare è che per la crescita delle proteine ​​muscolari devi mangiare - più sono e meglio è. In questo caso, puoi soddisfare la raccomandazione di non utilizzare più di 30 grammi di proteine ​​alla volta. Presumibilmente, le proteine ​​in una quantità di oltre 30 grammi non influenzano il tasso di crescita muscolare (e non digeriscono nemmeno - andranno o al grasso o "al focolaio"), quindi non è necessario mangiarlo in grandi quantità.

Tuttavia, non tutti possono permettersi di mangiare più di 3 volte al giorno e un uomo di 90-100 chili ha bisogno di oltre 90 g di proteine ​​al giorno! In effetti, il corpo umano è in grado di assimilare più di 30 grammi di proteine ​​in un unico pasto. Semplicemente, lo digerirai più a lungo, ma, comunque, digerirà tutto. Quindi non preoccuparti se ricevi solo 3 pasti al giorno. Dividi l'apporto proteico giornaliero in questi tre passaggi: la proteina digerirà e i muscoli cresceranno bene.

Non mangiare quantità eccessive di proteine. Questo può portare ad un aumento dell'eccitabilità del sistema nervoso centrale e delle ghiandole endocrine, un aumento dei depositi di grasso nel fegato. Alimenti proteici in eccesso influenzano negativamente il sistema cardiovascolare, fegato e reni, aumentano i processi di decomposizione a livello intestinale. Le proteine ​​in eccesso non sono ancora assorbite e non influenzano la crescita muscolare. È meglio lasciare nella dieta un posto per carboidrati complessi, che darà energia durante l'allenamento e ti aiuterà a fare esercizio a pieno ritmo.

conclusioni:

1. Quando pratichi uno sport devi mangiare da 1,5 g di proteine ​​per 1 kg di peso corporeo
2. Tutte le proteine ​​sono di origine animale e vegetale.
3. Proteine ​​vegetali: legumi (piselli, ceci, lenticchie, fagioli), noci.
4. Proteine ​​di origine animale: carne, pollame, pesce e frutti di mare, latticini (formaggio, ricotta), uova.
5. Le proteine ​​sono divise per intero (contenute in prodotti animali) e difettose (dai prodotti vegetali)
6. Devi mangiare una varietà di, senza dimenticare le proteine ​​vegetali e, se possibile, usarle insieme alle proteine ​​animali
7. L'apporto calorico totale non deve essere inferiore a 500 kcal rispetto alle spese giornaliere (tenendo conto dell'allenamento), altrimenti tutta l'energia in entrata verrà spesa per le esigenze attuali del corpo e non ci sarà materiale da costruzione per la crescita muscolare.

Materiali utilizzati:
"PASTI PER SPORTSMEN" - M.V. Aranson

Quali prodotti hanno un sacco di proteine

Le proteine ​​sono uno degli elementi nutrizionali più importanti. È la base del corpo umano, delle sue cellule. La mancanza di questo prodotto influisce negativamente sullo stato di salute, indipendentemente dall'età.

Questo complesso elemento chimico come risultato dei processi digestivi nell'intestino si scompone nelle sue parti costituenti - aminoacidi. Dissolvendosi in acqua o succhi del sistema digestivo, vengono assorbiti nel sangue attraverso le pareti intestinali.

Gli aminoacidi sono divisi in basso contenuto e saturi di polimeri naturali - a pieno titolo e difettosi. Il difetto è mancante o contiene una quantità sufficiente di acido. I polipeptidi di origine animale sono biologicamente più pregiati, la loro composizione amminoacidica è più vicina alla composizione aminoacidica dei tessuti umani.

La mancanza di un aminoacido insostituibile porta all'assorbimento incompleto di altri acidi. Gli amminoacidi essenziali lisina, valina, leucina e altri sono prodotti e forniti al corpo solo dal cibo. Pertanto, per il restauro e la crescita dei muscoli, mantenendo il loro tono, è necessario scoprire in quali prodotti particolari ci sono molte proteine.

Il ruolo delle proteine ​​nel corpo

La proteina è un complesso di molecole di amminoacidi, è la principale sostanza organica. È quasi un quarto del peso di una persona. Serve come fonte di energia, controlla i processi che si verificano nel corpo.

Insieme alla produzione di catalizzatori e alla valorizzazione dell'immunità, partecipa alla creazione di tessuti e organi, alla coagulazione del sangue, al trasporto di ossigeno, grassi, carboidrati, vari sali minerali e altri elementi benefici attraverso il sangue ed è incluso come parte della membrana cellulare, protoplasma, nucleo e vacuoli. Infine, aiuta le cellule a muoversi nel tessuto e la persona a muoversi.

Le proteine ​​sono un tipo di materiale da costruzione del corpo. Dalle sue cellule di mattoni piegate al cuore, ai reni, ai polmoni, alle ossa, ai muscoli. Prende parte all'assimilazione di vitamine, minerali e altri elementi utili. Le proteine ​​hanno bisogno non solo di organi interni, ma anche di esterni. Ad esempio, pelle elastica, capelli buoni, unghie dovute alla presenza della proporzione necessaria di polipeptidi.

Il cibo non contiene esattamente quei polimeri naturali che sono necessari al corpo. Nello stomaco, il cibo si dissolve e si divide in amminoacidi, che il corpo usa per la sua costruzione. Un terzo delle proteine ​​ottenute dal cibo va a lavorare sulla digestione di questo cibo, il resto va al restauro e alla creazione di nuove cellule.

Ciò significa che anche senza fare nulla, spendiamo il 30% dell'energia che è entrata nel corpo. In realtà, tutti i composti si degradano in sei mesi agli amminoacidi coinvolti nella creazione di nuove cellule. In una persona media, il turnover di aminoacidi è di 400 grammi al giorno.

La mancanza di polipeptidi può manifestarsi non solo tra i vegetariani, con un'alimentazione scorretta, perdita di peso a causa della perdita di peso, cibi ipocalorici. Nasce dal consumo di cibi ipercalorici contenenti principalmente grassi e carboidrati. Questi includono patatine, noci, purè di patate e pasta istantanea, prodotti di pasticceria e farina.

Il contenuto di polipeptidi nei prodotti

Si nota che ci sono più mattoni da costruzione negli alimenti di origine animale che in quelli vegetali. Secondo il grado di contenuto proteico sono divisi in molto grandi - più di 15 g / 100 g; grande - 10-15; moderato - 5-10; piccolo - 2-5 e molto piccolo - 0.4-2. Il più ricco di contenuto è petto di pollo, uova, hamburger di manzo e filetti di salmone. Un quarto del loro peso è proteine.

Di seguito sono riportati i seguenti prodotti a base di carne, ad esempio (g / 100 g):

• Vitello bollito - 30,7;
• filetto di pollo bollito - 25,2;
• tacchino bollito - 25,3;
• coniglio - 24,8;
• manzo bollito - 25,8;
• agnello bollito - 22,0;
• maiale bollito - 22,8;
• anatra bollita - 19,7;
• uovo sodo - 3.0.

Se una persona non ha problemi con il colesterolo, puoi bere fino a 7 uova al giorno con il tuorlo.

Pesce e frutti di mare hanno i seguenti indicatori:

• Salmone rosa - 22,9;
• passera - 18,3;
• pollock - 17,8;
• branzino - 19,9;
• lucioperca, gambero - 17,8;
• cod - 17,6;
• nasello - 18,5;
• luccio - 21,3;
• granchi - 18,7;
• filetto di calamaro - 18,0.

Una quota proteica significativa è presente nel caviale rosso arrostito - 31,8; 28.8; 28,4 rispettivamente.

I formaggi a basso contenuto di grassi si distinguono tra i polimeri naturali da latte. Il contenuto di polipeptidi in esso varia da 25 a 30 g.

I restanti prodotti contengono proteine ​​nei seguenti importi:

• Ricotta grassata - 16,7;
• latte scremato - 3,0;
• kefir senza grassi - 4.3;
• Yogurt 1,5% di grassi - 5,0;
• ricotta a basso contenuto di grassi - 18.0;
• formaggi trattati - 22,0;
• latte 3,2% di grassi - 2,8;
• fat kefir - 2.8;
• Formaggi olandesi - 26,0;
• Formaggio Kostroma - 25.2.

La linea di fondo è occupata da formaggio - 11,9 g.

Cereali, legumi e funghi contengono sostanze nutritive nelle seguenti proporzioni:

• Porridge di grano saraceno - 5.9;
• porridge di miglio - 4.7;
• porridge d'orzo - 9.3;
• porridge d'orzo - 3.4;
• riso integrale - 6,3;
• porridge di mais - 8.3;
• maccheroni premium - 10.4;
• champignon - 4,3;
• ceps - 3.7;
• porcini - 2.4;
• funghi aspen - 3.3.

I funghi non contengono grandi quantità di polimeri naturali, ma mancano completamente di colesterolo. Dei prodotti da forno pane più utile dalla macinazione di segale una volta. Contiene più elementi biologicamente significativi dello stesso pane fatto con farina di grano. Ma a causa del contenuto di fibre nei polimeri vegetali naturali, la loro digeribilità è di un ordine di grandezza inferiore a quella degli animali.

I residenti dei paesi dell'Est sostituiscono carne e latticini con sesamo di soia o li combinano con altre verdure. Quest'ultimo viene utilizzato nella produzione di dolci, pane, dolci, formaggi vari.

Nutrizione proteica e sport

La nutrizione proteica per gli atleti viene utilizzata quando si eseguono esercizi di forza pesante o lavoro fisico. Se una persona ordinaria ha bisogno di 80 grammi di proteine ​​al giorno, l'atleta ne consuma quasi il doppio. Questo è particolarmente importante negli sport in cui sono necessari concentrazione di sforzi e alta tensione nervosa, con situazioni di stress sempre maggiore.

Per una normale crescita muscolare dell'80% delle proteine ​​ottenute, una grande parte dovrebbe essere costituita da proteine ​​animali, il resto è costituito da polimeri naturali a base vegetale. Allo stesso tempo è necessario osservare le proporzioni dei componenti alimentari.

La dieta dell'atleta dovrebbe essere composta da 30% di proteine, 60% di carboidrati e 10% di grassi. Un grande sforzo fisico crea una deficienza di proteine ​​nel corpo e, di conseguenza, la resistenza diminuisce, l'assorbimento dei nutrienti necessari diminuisce, la beri-beriosi si verifica. Più esercizio, più forte è il danno alle cellule muscolari e più un atleta ha bisogno di proteine ​​naturali. I nutrizionisti ritengono che la dieta degli atleti debba essere almeno 6 volte al giorno.

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Digestibilità dei prodotti proteici

Va tenuto presente che dopo ogni pasto non dovrebbe esserci sensazione di fame per un certo periodo. Dipende dalla durata della digestione e dal metodo di preparazione. Cibo frullato, bollito e vegetale, digerito più velocemente rispetto all'origine animale.

Ad esempio, kefir, latticini, pesce bollito e riso indugiano nello stomaco per 1-2 ore, pollo, prosciutto, le stesse banane - 3-4, digeribilità di carne fritta, sottaceti e funghi avviene in 4-7 ore. Nella dieta dell'atleta devono essere presenti prodotti dietetici a basso contenuto di grassi, yogurt e cereali vari. Ad esempio, la colazione può consistere di grano saraceno o farina d'avena con tè senza zucchero e pranzo - petto di pollo con grano saraceno. In serata, pesce magro adatto con verdure, stufati. In questo caso, il menu sarà composto al 70% da proteine, il resto sarà su grassi e carboidrati.

L'atleta ha bisogno di fornire energia al suo corpo per mantenerne il funzionamento durante l'allenamento della forza e i suoi muscoli in buone condizioni. La dieta è desiderabile da fare in modo tale che quando si mangia, era una combinazione accettabile di prodotti naturali, animali e vegetali, dando l'opportunità di aggiungere alcuni aminoacidi agli altri.

Farina e ricotta sono perfettamente combinati - gli stessi gnocchi, patate con pesce o uova - casseruola, tortine di pesce, grano saraceno, farina d'avena, porridge d'orzo con latte. Se necessario, è possibile aumentare il contenuto del polipeptide nella dieta. Ciò è ottenuto mediante l'uso di miscele di nutrienti basate su soia isolata, purificata dal grasso. Include farina di soia e concentrato.

Trattamento termico

Una grande influenza sul contenuto di polimeri naturali ha un trattamento culinario. Il cibo bollito e al vapore consente di risparmiare più nutrienti di quanto non sia brasato e soprattutto fritto. A una temperatura di 70 ° C, si verifica la coagulazione delle proteine.

Perde la capacità di trattenere l'acqua, di conseguenza, i prodotti sono ridotti in massa. La perdita di proteine ​​durante il trattamento termico è in media del 5%. Aumentando la temperatura e il tempo di cottura della carne, le fibre muscolari vengono compattate, la consistenza del prodotto si deteriora.

La carne preparata in questo modo perde 2 grammi, il contenuto proteico nello stufato è ridotto a quasi 14, il fegato stufato a 11 g.

Ma ci sono delle eccezioni. Nel tacchino arrosto, i polimeri di anatra sono più che nel pollame bollito - rispettivamente 2,8 e 22,6 grammi, ma anche sostanze più dannose rilasciate durante la frittura. Passera, al vapore, inferiore alla quota di polimeri naturali fritti. Il cibo fritto condito con agenti cancerogeni e tutti i tipi di veleni ha un solo vantaggio rispetto a quello bollito: ha un sapore migliore.

Durante la cottura, è consigliabile aderire alla temperatura. Anche i tessuti digestivi di carne e pesce che non sono digeribili dal corpo diventeranno sani. Quando la temperatura sale a 130 ° C, cioè durante la frittura, la proteina di carne - collagene - si asciuga: un odore sgradevole e una forma di gusto nella crosta, e la sua digeribilità diminuisce. Si consiglia di marinare le carni grossolane, in particolare quelle vecchie e quelle selvatiche, prima della cottura. Questo processo rallenta l'essiccazione della proteina.

Per evitare la perdita di proteine ​​e l'accumulo di sostanze nocive, puoi andare cucinando i prodotti con il coperchio chiuso, riducendo il tempo di trattamento termico e raffreddando il cibo, il suo contatto con la superficie dei piatti - cuocili interi e non spezzetti i pezzi finemente tritati, disponendo carne, verdure, solo pesce acqua calda La macinazione e lo sfregamento aumentano il contatto con l'ossigeno, determinando un decadimento molto più veloce. Conservare tale cibo deve essere nel frigorifero.

Ad esempio, i cereali perdono la loro capacità di rigonfiarsi in acqua e si sciolgono, quindi, con l'aumentare del tempo di cottura, il gusto e la consistenza del porridge si deteriorano. L'imballaggio ermetico e l'umidità ridotta dell'aria interferiscono con un deterioramento della qualità del grano.

Assorbimento di proteine

A loro volta, le proteine ​​di alta qualità sono suddivise in facilmente e pesantemente digeribili. Gli alimenti dopo la lavorazione nello stomaco vengono assorbiti attraverso le pareti dello stomaco nel sangue. Dal numero di sostanze assorbite può parlare di digeribilità.

A proposito, un uovo di gallina con tre grammi di proteine ​​viene digerito al 100%. Lo stesso indicatore e latte. La percentuale di digeribilità del formaggio è 97, carne di manzo, pesce - 92, grano - 86, pollame - 70, avena, riso - 57 e 54%. Soia isolata senza grassi, a basso contenuto di carboidrati, facilmente digeribile - 92%.

L'aneto, il prezzemolo, il sedano e il coriandolo contribuiranno ad aumentare la digeribilità e i condimenti taglienti irriteranno solo la mucosa. Succo d'arancia non zuccherato mezz'ora prima dei pasti aiuterà solo il processo digestivo.

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