Sesamo - una pianta che è conosciuta da molto tempo e per molti anni gode di una grande popolarità. È associato a molte leggende e varie storie. È interessante sapere come cresce il sesamo, le sue proprietà positive, le regole di cura e coltivazione, l'area della sua applicazione.

Descrizione dettagliata della cultura

Il sesamo è una pianta annuale. È erbaceo, appartiene alla famiglia del sesamo con lo stesso nome. In altezza, questa cultura può raggiungere fino a tre metri. Oltre all'altezza impressionante, la pianta ha radici abbastanza forti che sono in grado di penetrare fino a un metro di profondità. I rami della pianta hanno circa 4-6 facce. Le foglie, che si trovano sotto, sono opposte, e poi, quando crescono, seguono la sequenza. Le foglie sono grandi e possono essere gialle, bianche e crema.

Fiorisce durante la prima metà dell'estate, ma i frutti possono essere visti all'inizio dell'autunno. Sono presentati sotto forma di un gran numero di semi a forma di uovo. Tali semi possono essere sia in bianco e nero. In una scatola di questo tipo possono essere circa 80 semi e la lunghezza della cavità non supera i tre centimetri.

Questa pianta è ampiamente diffusa in Asia, Estremo Oriente e Africa. Dovrebbe anche essere notato un posto fiorente nella coltivazione di questa cultura. Questo posto è Myanmar, seguito da India e Cina.

In gran parte una tale popolarità della pianta è dovuta al fatto che il petrolio viene prodotto da esso.

Composizione e calorie

Contiene 100 g di sesamo:

• proteine ​​- 19 g;
• grassi - 49 g;
• acqua - 9 g;
• fibra alimentare - 5,5 g;
• cenere - 4,5 g;
• acidi grassi saturi - 6,4 g;
• monosaccaridi - 2 g;
• vitamine B1,2, E, PP.

Anche il contenuto calorico di questa pianta è relativamente alto. Per 100 g di conti di prodotto per circa 565 kcal. Se parliamo dell'olio prodotto da questa pianta, il suo valore energetico è leggermente superiore e ammonta a 884 kcal. Quando si cerca di perdere peso, è meglio evitare l'uso di olio a base di sesamo nella dieta. Ma in questo caso, i vegetariani e le persone che aderiscono al principio del cibo crudo, possono usare questo olio nella loro dieta. È importante notare che la fioritura di sesamo dura solo un giorno.

Qualità positive

La composizione comprende antiossidanti, vale a dire sesaminolo e sesamolo. È importante notare che tali componenti si trovano in piccolissime quantità in altri prodotti. Il sesamo è un esempio di regolatore dei processi metabolici nel corpo umano. Con l'aiuto di placche di colesterolo di sesamo vengono rimossi dalle pareti di tutte le navi.

Il sesamo previene anche tali malattie:

• trombosi;
• aterosclerosi;
• ictus;
• attacco di cuore;
• ipertensione;
• altre malattie che sono legate al sistema cardiovascolare.

Se usi regolarmente sesamo, la composizione del sangue cambia, il suo tasso di coagulazione aumenta. Con esso, è possibile eliminare il dolore alle articolazioni, nonché prevenire il loro verificarsi. L'uso del sesamo previene le malattie che appartengono alla tiroide, al pancreas e al sistema respiratorio.

Per quanto riguarda l'olio di sesamo, agisce come un lassativo. Per effetto sarà sufficiente prendere un cucchiaio di olio prima di coricarsi. Aiuta l'olio nelle prime fasi della gastrite, disturbi dello stomaco. Aiuterà anche le mamme che iniziano a nutrire i loro figli, soprattutto nelle prime fasi della lattazione.

Nel caso della mastite, è possibile applicare un impacco da semi di sesamo. Inoltre, gli esperti attribuiscono il sesamo agli afrodisiaci. Inoltre, con l'aiuto di sesamo produce iniezioni per iniezioni liposolubili. L'olio è ampiamente usato in cosmetologia. Dall'olio di sesamo, le maschere per il viso sono fatte per la pelle irritata. In una piccola quantità aggiunta durante la cottura e aggiunta alle insalate.

Applicazione di cottura

È in cucina che il sesamo è stato ampiamente utilizzato da molti millenni. Nella storia di alcuni affreschi sono noti, che mostrano come i panettieri nell'antico Egitto spargevano il pane con i semi. Tutti i prodotti a base di sesamo hanno trovato impiego in campo culinario. I semi hanno un sapore dolce, ma il sapore delle foglie è quasi identico al pepe.

Se si friggono le foglie, possono dare al piatto un sapore saporito. È anche importante notare che il gusto dei semi dipende direttamente dalla fase della loro maturità. Se sono immaturi, saranno dolci e, se saranno maturi, assomigliano a un dado per il gusto. I semi dolci vengono utilizzati per la spruzzatura di vari prodotti da forno. Anche oggi, l'impanatura viene utilizzata per cucinare carne, pesce, biscotti vari e così via.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Pochi sanno, ma il sesamo è una pianta curativa, le sue proprietà sono ampiamente utilizzate in medicina per più di una generazione. Persino il guaritore Avicenna del Medioevo orientale ha dimostrato che l'olio di sesamo ha un effetto positivo sul tumore, aiuta a liberarsi da un mal di testa e migliora anche il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Ad esempio, diversi secoli fa era dovuto all'olio di sesamo:

• liberarsi del mal di denti;
• stomatite è stata trattata;
• malattia parodontale distrutta.

Al fine di eliminare la placca sui denti o sulla lingua, è sufficiente prendere un cucchiaino di olio in bocca al mattino a stomaco vuoto e risciacquare per 5 minuti. Gli esperti affermano che questo metodo di pulizia della cavità orale è molto utile, ma è importante capire che è necessario eseguire questa procedura ogni giorno senza interruzioni.

Il sesamo è anche molto usato nel trattamento dei raffreddori: l'olio viene riscaldato su un bagno di vapore e massaggiato nel torace e nella schiena. È anche usato in mal di gola e faringite: l'olio deve essere preso caldo verso l'interno di 0,5 cucchiaini. 2 volte al giorno. Se hai problemi di stomaco, devi bere mezzo cucchiaino di olio di sesamo a stomaco vuoto. Per l'otite, si consiglia di scaldare l'olio di sesamo e seppellire 2 gocce tre volte al giorno nelle orecchie.

Dopo aver letto su un così gran numero di proprietà utili di sesamo e sulla sua vasta gamma di applicazioni, sorge la domanda se sia possibile coltivarlo a casa. Poiché il sesamo stesso ci è giunto dall'Africa, le regioni meridionali sono il luogo ideale per coltivarlo.

Prepararsi per l'atterraggio

Innanzitutto, prima di iniziare a piantare questa pianta utile, è necessario trovare semi di alta qualità, perché da loro dipende l'ulteriore raccolto. Gli esperti raccomandano di andare a comprare i semi di sesamo in un negozio specializzato. È lì che puoi comprare i semi grezzi che sono destinati alla semina. Il sesamo è una pianta molto esigente per il sole, è anche pignola per il terreno.

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Che aspetto ha sesamo?

Abbiamo messo il sesamo in pasticcini e insalate, condimenti. Ma poche persone pensano a dove e come crescono i semi. Su un albero o arbusto? In quali regioni? Come vengono raccolti i semi? Questo è ciò che ti diremo oggi.

Come, dove cresce il sesamo: fatti interessanti, foto

Questi semi sono popolari oggi in tutto il mondo. Non solo aggiungono al gusto del piatto un punto culminante speciale, ma arricchiscono anche il corpo con una varietà di minerali. Anche l'olio di sesamo è fatto da semi.

Il sesamo è una pianta annuale, la cui altezza media va da 50 cm a 100 cm, le foglie sono oblunghe e scure. A volte il sesamo raggiunge un'altezza di 3 metri! Le infiorescenze possono essere bianche, rosa, lavanda, blu chiaro. La pianta preferisce la luce solare e il terreno ben drenato.

Dove cresce il sesamo? Come abbiamo detto sopra, la pianta crescerà in un clima caldo. Questo è il motivo per cui può essere trovato in grandi quantità in India, Asia, Paesi africani e americani. Inoltre, alcune varietà sono coltivate nelle regioni meridionali dell'Europa. I leader nella coltivazione del sesamo oggi sono l'India e la Cina.

Con un clima favorevole, il sesamo non ha bisogno di condizioni speciali. La pianta sopravvive anche quando fa caldo, in assenza di precipitazioni, cresce rapidamente. In media, una pianta produce fino a 100 semi.

Secondo dati ufficiali, circa 5 milioni di acri di sesamo vengono coltivati ​​in tutto il mondo (per l'esportazione).

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Come cresce il sesamo? Foto di coltivazione industriale possono essere trovate sotto. La pianta appartiene all'annuale, i semi maturano dalle infiorescenze a settembre. Non ha bisogno di annaffiature costanti, il sesamo non ama troppo l'umidità. Adatto per la coltivazione di luoghi soleggiati senza correnti d'aria e vento forte.

Più una pianta diventa vecchia, più le sue foglie diventano più soffici. La leggera lanugine li protegge dall'esposizione a temperature elevate, luce solare e vento forte.

Fatto interessante: lo sapevate che la pianta ci piace con i fiori solo 1 giorno all'anno? Quindi una "scatola" si forma sul gambo, in cui maturano i semi di sesamo.

La pianta cresce bene nel terreno nero con argille. Se il terreno ha impurità di argilla, morirà.

Condizioni ideali per piantare sesamo - riscaldato a 15 gradi e terreno più alto. La stagione adatta è primavera (aprile, maggio). Il terreno deve essere liberato e inumidito. Tra le piante dovrebbe essere una distanza di 1-3 metri. Non ha bisogno di un'esca. Quanto velocemente germogliano i semi? In condizioni adeguate, iniziano a salire entro 1-2 settimane.

I semi devono essere piantati superficialmente, preferibilmente a una profondità di 1,25 cm, dopo la pioggia o l'irrigazione del terreno. Dopo l'emersione dei germogli, il sesamo matura mediamente in 80-125 giorni.

Come vengono raccolti i semi? I metodi di raccolta possono variare a seconda del paese in cui viene coltivata la pianta. Negli Stati Uniti, macchine speciali fanno questo lavoro, ma in Cina, in India o in Palestina, gli steli sono tagliati a mano, quindi sono disposti e stanno aspettando che i semi siano sul substrato.

Dove cresce il sesamo in Russia?

Oggi, piccole quantità di sesamo vengono coltivate solo in alcune regioni della Russia: il Territorio di Krasnodar e il Caucaso settentrionale. Finora, questa zona è sottosviluppata.

Dove vengono usati i semi di sesamo?

I semi di sesamo vengono utilizzati nella produzione di dolci, vengono aggiunti a piatti asiatici ed europei (salse, insalate). Oltre al sesamo bianco, è possibile trovare il nero in vendita, i suoi semi sono più amari, il sapore di nocciola pronunciato. Dai semi si prepara la pasta di sesamo, necessaria per la preparazione di hummus, falafel.

Come e dove cresce il sesamo? Sopra, abbiamo presentato le informazioni più interessanti sulle piante in crescita. Il nostro paese non è un leader in questo settore a causa del clima fresco. I semi di sesamo sono disponibili, possono essere trovati in qualsiasi supermercato o sul mercato.

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Sesamo: come crescere e dove? Tipi di sesamo, coltivazione, proprietà utili

Sebbene l'umanità stia lottando per distruggere il proprio pianeta con le sue funzioni vitali, spesso causate dal profitto e dall'avidità, riesce comunque a sopravvivere sulle sue piante, che per i loro bisogni erano ancora coltivate da antiche civiltà. Uno di questi è il sesamo, una pianta che oggi è ben nota a tutti gli amanti della cucina. Una volta coltivato per ottenere lo stesso olio, le sue proprietà terapeutiche sono innegabili.

Tour di storia del sesamo

Il sesamo, come cresce oggi nei paesi dell'Africa tropicale, dell'India, della Cina, della Corea e di alcuni altri, è cresciuto anche in essi agli albori dello sviluppo umano. La prima menzione di esso può essere trovata nella versione assira della creazione del mondo. Era il vino di sesamo che i loro dei bevevano prima di iniziare il loro lavoro grandioso. Apparentemente, li ha motivati ​​a creare uno stato assiro, che per oltre 2000 anni è stato l'impero più forte del mondo.

Dal momento che la civiltà assira ha iniziato la sua esistenza nel 24 ° secolo aC. e., si può supporre che i semi di sesamo già in quei giorni fossero usati sia come condimento che come agente profilattico per molte malattie.

La prova scritta che questa pianta è stata utilizzata per scopi medicinali nell'antichità è il famoso rotolo di Ebers contenente 10 papiri. Questa guida risale al 16 ° secolo aC. e. e contiene raccomandazioni pratiche per la produzione di farmaci per il trattamento di varie malattie. I suoi compilatori, apparentemente, erano sacerdoti e medici dell'antico Egitto.

Allo stesso tempo, in Cina conoscevano le sue proprietà medicinali già da 5000 anni aC. e. Quindi, possiamo concludere che il sesamo (pianta) ha iniziato a coltivare nei tempi antichi, trasmettendo di generazione in generazione informazioni su come usarlo. Tra questi dati non erano solo le sue qualità utili, ma anche le ricette di torte, vino sesamo, brandy e molti altri prodotti.

Descrizione dell'impianto

In varie culture, è chiamato in modo diverso: sesamo (indiani), Simsim (tra gli arabi) o takhin. Il sesamo è una pianta appartenente al genere Sesamum, in cui ci sono più di 30 specie. Il più comune è la varietà indiana, che è un'erba con una radice diritta e ramificata alta fino a 2 m.

I suoi fiori, bianchi, lilla o rosa, sbocciano direttamente dai seni delle foglie e "vivono" tutto il giorno. Durante questo periodo, hanno il tempo di auto-polvere, che porta alla formazione dopo un po 'di scatole con piccoli semi. A seconda della varietà, sono neri, bianchi, rossi o gialli.

Non ci sono ancora dati esatti su quale regione sia la sua patria, ma è noto dove il sesamo sta crescendo oggi. La maggior parte di esso viene coltivata in India, America e Nord Africa, ma non cresce in natura per molto tempo. Le informazioni disponibili su di lui suggeriscono che:

• questa pianta è termofila;
• i tipi più utili di sesamo venivano coltivati ​​nell'antichità e il macchinario agricolo per la sua coltivazione è cambiato poco;
• è massicciamente coltivato per la produzione di petrolio e la vendita di semi.

È interessante sapere che in una scatola della pianta ci sono fino a 80 semi e che un migliaio di semi peserà da 2 a 4-5 kg, a seconda della varietà.

Tecnica in crescita

Come mostra la pratica, anche se i luoghi dove cresce il sesamo sono i tropici, possono essere coltivati ​​nel sud e con cura nelle regioni centrali della Russia e dell'Ucraina. La condizione principale per la sua crescita è il terreno caldo. La semina può essere fatta quando il terreno si riscalda a +18 e l'aria va da +25 a +30 gradi.

È importante ricordare: se la temperatura scende a +2. +3 gradi, dato che la pianta morirà, quindi quando per la prima volta accenno al suo abbassamento è necessario coprire i letti con il film.

Prima di seminare l'area preparata deve essere concimata. È possibile che nei paesi in cui viene coltivato, il sesamo cresca di anno in anno su terreni fertili o argillosi, e dia alti rendimenti, ma non ogni residente estivo è fortunato con terreno nero di alta qualità.

Pertanto, per ottenere risultati eccellenti, dovresti dare a questa pianta ciò che ama:

Il numero di componenti è dato per 1 m 2. I semi di sesamo devono essere piantati in un terreno ben umido fino a una profondità di 3 cm, lasciando una distanza di 50 - 70 cm tra le file: in media, è necessario un massimo di 1 g di semi per 1 m 2.

Dopo la germinazione, devono essere diluiti, lasciando i germogli più forti, ad una distanza di 6-7 cm l'uno dall'altro. Mentre il gambo della pianta sta guadagnando forza, è necessario irrigare regolarmente con l'allentamento del terreno e diserbo, ma quando diventa più forte, non avrà più bisogno di cure frequenti. Nei giardini ordinari, il sesamo si comporta allo stesso modo in cui cresce nei paesi caldi nelle grandi piantagioni.

È importante sapere: poiché questa pianta resiste con successo ai venti caldi e alla mancanza di umidità, può essere piantata per proteggere le colture meno resistenti alla siccità.

raccolta

Il fatto che sia giunto il momento di raccogliere ", dicono" le foglie. Quando diventano gialle e iniziano a cadere, puoi strappare delicatamente i contenitori di semi. Nelle grandi piantagioni, il raccolto viene raccolto fino a quando non diventa marrone, e rimane verde. La proprietà di questa pianta è questa: gli costa maturare, mentre i frutti si schiudono dal minimo tocco.

Su una piccola area, il sesamo cresce e matura mentre viene raccolto nel suo momento in cui le scatole diventano di colore brunastro. Con 1 m 2 il raccolto sarà superiore a 200 g di semi. I giardinieri spesso piantano questa pianta per scopi decorativi, poiché sembra spettacolare nelle aiuole.

Tipi di sesamo

Distinguere il sesamo bianco e nero, marrone e rossastro, e persino dorato. In termini di composizione dei nutrienti, non sono molto diversi, ma il loro uso potrebbe essere diverso. Ad esempio, i semi neri hanno un sapore più luminoso, quindi sono stati a lungo utilizzati nei marinati ad est, mentre i bianchi sono ideali per la cottura.

Il sesamo nero viene utilizzato per la produzione di olio, poiché è più profumato e di maggiore qualità.

Composizione del seme

Non c'è da stupirsi in paesi orientali e africani, sesamo coltivato per migliaia di anni. Le sue proprietà nutrizionali e la sua ricca composizione vitaminica sono benefiche per il corpo umano. Quindi, include:

• fino al 46-48% di grasso;
• più del 12% di carboidrati;
• proteina - l'importo supera il 19%;
• vitamine B₁, il₂, PP, E, A, C (tutto dipende dal tipo di sesamo, ad esempio, A e B dominano nei semi neri e E e C dominano nei semi bianchi);
• magnesio, potassio, fosforo, rame, ferro, sodio, manganese e zinco, e per la quantità di calcio è uguale al latte vaccino.

È importante sapere: se sei allergico ai prodotti caseari, la percentuale giornaliera di calcio può essere ottenuta da 100 g di semi di sesamo.

I benefici di sesamo

I semi di questa pianta, grazie alla sua ricca composizione, sono in grado di purificare il corpo dalle tossine e dalle scorie, normalizzare il metabolismo e pulire i vasi sanguigni del colesterolo. Se mangi giornalmente fino a 3 cucchiaini. sesamo, preverrà malattie come il cancro, l'osteoporosi e rafforzerà il sistema scheletrico. L'uso prolungato di semi ringiovanisce il corpo, ridona forza e lucentezza ai capelli, rende l'unghia liscia e forte.

Il sesamo vietato con trombosi e scarsa coagulazione del sangue, a volte è controindicato nella urolitiasi.

È importante sapere che per ottenere il massimo beneficio da questo prodotto, devono essere mangiati solo i semi crudi, è meglio se germinati.

Olio di sesamo

Per il bene del petrolio, principalmente, e gli agricoltori coltivano questa pianta. È schiacciato sia dai semi tostati che crudi. Nel primo caso, risulta più scuro e più profumato, nel secondo - più leggero e più sano. Contiene acidi grassi polinsaturi come linoleico, oleico e stearico. È anche ricco di vitamine A, F, B, C ed E, lecitina, amminoacidi e minerali. Grazie a sostanze speciali nella sua composizione, può essere conservato fino a 7 anni.

L'olio di sesamo ha proprietà antimicrobiche, antibatteriche, antinfiammatorie, antielmintici. Questo è un ottimo immunostimolante e antidepressivo. In piccole quantità, si consiglia di utilizzare per la prevenzione delle malattie e l'invecchiamento.

È importante sapere: per le persone in sovrappeso, il consumo di olio di sesamo dovrebbe essere limitato, dal momento che 100 g del prodotto contengono quasi 900 kcal.

http://www.syl.ru/article/286364/new_kunjut-kak-rastet-i-gde-vidyi-kunjuta-vyiraschivanie-poleznyie-svoystva

Sesamo: proprietà utili, coltivazione, tipi di sesamo.

Il sesamo è una delle specie vegetali di un bambino di un anno, la famiglia dei pedali, la più antica cultura della settimana dei pancake, richiesta dagli chef di tutto il mondo.

La storia dell'origine del sesamo inizia in India, dove questa pianta cresce in forme sia selvagge che culturali. Tuttavia, gli asiatici sono considerati i primi consumatori di questa incredibile pianta, sono stati sesamo e ne ricavano olio fin dall'antichità.
La pianta cresce bene nelle regioni aride e dà un buon raccolto, anche in zone climatiche inadatte.

Semi di sesamo

I semi di sesamo sono chiamati in modo diverso, nei paesi arabi "sim-sim", gli antichi greci chiamati sesamo "sesamo", ma non importa come chiamassero i semi di sesamo, il loro scopo diretto è quello di fare il burro e usarlo nell'industria alimentare.

I semi di sesamo sono ricchi di grassi saturi di calcio e vegetali, sono ampiamente utilizzati in cucina, farmacologia e cosmetologia.
Uno degli elementi principali del seme di sesamo, la sesamina della sostanza, che è un potente effetto antiossidante, riduce il colesterolo e regola i processi metabolici del corpo.

I semi di sesamo germinano in determinate condizioni, la luce e il calore dovrebbero essere abbondanti. Qualsiasi deviazione della temperatura influirà negativamente sulla germinazione amichevole dei semi. La temperatura ottimale per piantare semi di sesamo e la sua crescita è la temperatura di +25 gradi.
La raccolta dei semi di sesamo dovrebbe essere iniziata quando la scatola dei semi è marrone, non dovresti permettere che si spezzi, altrimenti i semi si sbriciolano semplicemente.

I semi di sesamo vengono conservati a lungo, devono essere conservati in un sacchetto di tessuto, in un luogo buio, fino al successivo periodo di semina.

Utile su sesamo

I semi di sesamo vengono utilizzati attivamente dagli chef di tutto il mondo, come condimento per piatti di carne e pesce, lievito in polvere, per fare salse.

Il sesamo è usato per prevenire varie malattie femminili e l'olio di sesamo è usato per combattere le imperfezioni della pelle. Con l'aiuto dell'olio di sesamo, aumenta l'immunità. E i semi di sesamo portano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

Grazie alla sua ricca composizione vitaminica e all'alto contenuto di calcio, i semi di sesamo rinforzano le ossa, prevengono le complicanze dell'osteoporosi e aumentano il potenziale del sistema ematopoietico del corpo.

L'olio di sesamo allevia la tensione durante il massaggio, rafforza i follicoli piliferi, dona lucentezza ai capelli, idrata la pelle, previene l'invecchiamento precoce.

Il sesamo germinato può davvero essere definito un prodotto unico. Contiene calcio facilmente digeribile e vitamine del gruppo B, serve come supplemento di erbe ideale per la dieta delle persone anziane e rafforza il sistema immunitario. Con esso, gli omeopati combattono le malattie cardiache e rafforzano il sistema vascolare. L'olio di sesamo aiuta a ripristinare la forza indebolita del corpo dopo una malattia o uno stress. Per ottenere un prodotto di sesamo germinato, mettere i semi di sesamo nero in una garza umida e lasciare in un luogo caldo e illuminato. Non dimenticare di inumidire la garza mentre l'umidità evapora e puoi usare i semi.

I dolci orientali sono fatti con semi di sesamo: halvah, kozinaki e biscotti al sesamo. I semi tostati sono usati sia separatamente dai piatti sia come parte delle delizie culinarie.

La cucina araba, aggiunge sesamo macinato in salse e pasta. Il più comune è la pasta di sesamo - tahini, che completa l'hummus piatto nazionale.

Il ricco contenuto di vitamine e minerali in piccoli semi di sesamo li rende una fonte insostituibile di ulteriori microelementi. La Fitina, che è contenuta nel sesamo, è coinvolta nei processi metabolici del corpo, la vitamina A fa bene agli occhi, il calcio alle ossa e il magnesio e il ferro completano il "bouquet" dell'utilità dei semi di sesamo.

I semi di sesamo tritati, mescolati con olio d'oliva come impacchi, sono utili per le donne come aiuto nel trattamento delle mastiti.

L'olio di sesamo, ha un effetto benefico avvolgente, viene utilizzato nelle gastriti e nelle malattie del tratto gastrointestinale.

Proprietà utili di sesamo

La composizione dei semi di sesamo è ricca non solo di vitamine e minerali, ma anche di fibre, proteine ​​e acidi grassi insaturi. Non dimenticare che il sesamo, un prodotto ad alto contenuto calorico, 5-10 grammi di sesamo contiene 4,3 grammi di grassi, 2,5 grammi di carboidrati, 2,2 grammi di proteine, 88 mg di calcio, 30 mg di magnesio, 4 rame, 2 mg., Manganese 2,1 gr. La quantità totale di calorie 100 gr. prodotto 565 kcal.

Il sesamo contiene: tocoferolo (vitamina "E"), è un antiossidante e un importante partecipante al processo di rinnovamento cellulare. Un altro elemento utile del retinolo, sintetizza le proteine ​​nel corpo, rallenta i processi di sbiadimento. Le vitamine del gruppo "B", che sono presenti nella composizione del sesamo - "accelerano" i processi del metabolismo cellulare.

Il calcio è in testa tra i microelementi, su 100gr. i semi di sesamo rappresentano 1400 mg. calcio, e questo è circa il 147% della norma giornaliera.

L'olio di sesamo è ricco di lecitina, che impedisce lo sviluppo di malattie del fegato, composti fenolici, contiene sesamina (fitoestrogeni), acidi grassi (oleico e linoleico) e fitina, che aiutano a costruire la difesa immunitaria del corpo. I semi di sesamo includono fibre, che stabilizzano il lavoro del tratto gastrointestinale.

I benefici insostituibili del sesamo per il corpo includono la fornitura di importanti oligoelementi e aiutano a sbarazzarsi di varie malattie.

L'utilità del sesamo può essere designata: effetto anti-infiammatorio e disintossicante, oltre alla combinazione di fitoestrogeni e vitamine nel sesamo porta alla pulizia dal colesterolo, migliora la digestione, ha un effetto lassativo, aumenta la potenza, ha un effetto helminthic ausiliario e aumenta l'immunità.

Semi di sesamo e olio, aiutano nella prevenzione di varie malattie, e durante la gravidanza o disturbi di carattere femminile, l'uso moderato di sesamo aiuta a reintegrare la mancanza di ormoni femminili e alleviare i sintomi.

Il fatto che i semi di sesamo, rafforzare le ossa, è indiscutibile, perché il contenuto di calcio in cento grammi di sesamo, supera il tasso giornaliero di una dieta corretta.

Il sesamo è un afrodisiaco naturale e moderato, l'uso di semi di sesamo aumenta l'attività sessuale. Nell'est, gli uomini consumano un mix giornaliero di 130 grammi. sesamo con miele per ringiovanire e aumentare la potenza.

Si ritiene che l'olio di sesamo sia in grado di dare forza al corpo in opposizione al cancro. I nutrizionisti raccomandano di sostituire spuntini e bere il tè a 100 gr. la miscela di noci tra cui 30 gr. semi di sesamo, per ricostituire energia e un'ondata di energia per tutto il giorno.

Il sesamo combatte anche con ascaris. Consumare un cucchiaio di sesamo e semi di zucca a stomaco vuoto, è un effetto antielmintico.

Avvelenamento e effetto di guarigione delle ferite del sesamo, contribuirà a far fronte ai problemi del tratto gastrointestinale e della gastrite. Se hai stitichezza, mangia semi di sesamo a stomaco vuoto e la pulizia dell'intestino non richiederà molto tempo.

Le infusioni di sesamo macinato facilitano il decorso delle malattie del tratto respiratorio superiore, esercitando un'azione espettorante e antispasmodica, eliminando la tosse.

Seme indiscutibile e nella lotta contro l'intossicazione di varie origini. Purè 30 gr. Semi di sesamo presi a stomaco vuoto, libereranno il corpo dall'intossicazione.

Sesamo, in grado di stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Il guscio di semi di sesamo contiene ferro, e il suo uso quotidiano farà fronte a anemia sideropenica senza complicazioni. La lubrificazione con olio di sesamo e olivello spinoso del cavo orale, allevia il paziente dalla stomatite. Dalla depressione aiuta il decotto di semi di sesamo e mangiarli crudi. L'olio di sesamo, grazie alle sue proprietà rigeneranti e idratanti, aiuta a eliminare la secchezza e le piccole abrasioni sulla pelle.

Sesamo in bianco e nero

Il nero, come il sesamo bianco, si riferisce al tipo di pedale. Ad oggi sono noti più di 30 tipi di sesamo. Sesamo nero, seme nero o indiano, si distingue per un colore scuro (nero) del seme, e molto più fragrante, in India è chiamato sesamo, a causa dell'alto contenuto della sostanza sesamina, che contribuisce alla lotta contro l'oncologia.

Il sesamo nero è ampiamente usato in Estremo Oriente e in Cina, come condimento e nella preparazione di una varietà di piatti. Il più grande importatore di sesamo nero è il Giappone, e la Birmania è il produttore.

I semi di sesamo nero indiano sono molto richiesti nel sud-est asiatico. Per migliorare il gusto, i semi di sesamo sono immersi in salamoia, per sciogliere il guscio, il seme (pulito). I semi di sesamo, trattati in questo modo, sono visivamente difficilmente distinguibili dai semi interi non trattati, ma perdono la metà dei microelementi benefici.

I semi con una tonalità più brillante e più intensa, compreso il sesamo nero, hanno un aroma più luminoso dei loro "fratelli" bianchi. Il sesamo nero ha un aroma dolce e, quando si arrostiscono i semi, l'odore aumenterà. Il sesamo in bianco e nero viene utilizzato per la produzione di dolci e nella cucina giapponese, la pasta viene preparata da esso, condita, consumata fresca.

Semi di sesamo tostati Cuochi coreani da utilizzare come condimento per piatti di pesce e verdure. Oltre ai semi, le foglie di sesamo vengono utilizzate in Corea, sono fritte in pastella, aggiunte a piatti di verdure o servite fresche, con salsa. Nella cucina orientale, le foglie di sesamo vengono aggiunte come spezie per guarnire.

La cucina giapponese chiama il seme di sesamo e lo aggiunge al sushi e ai panini. Goma, è una scatola ovale di semi di sesamo con sfumature bianche e nere, in Giappone vengono servite fritte, spesso macinate. I giapponesi di sesamo nero sono usati come condimento nazionale per i piatti di verdure (i semi macinati sono mescolati con salsa di miso bianca, zucchero e mirin) e bianco per la produzione di pasta di sesamo.

Come cresce il sesamo, i segreti della crescita

Il sesamo è stato coltivato fin dai tempi antichi in India, Etiopia, Grecia, Egitto, Iran. Nel nostro paese, il sesamo ha cominciato a crescere più tardi, solo nel tardo 19 ° secolo. Molti considerano l'Africa la culla del sesamo, ma si ritiene che l'India sia considerata la prima nella coltivazione del sesamo. Negli anni '70 la Russia occupava sesamo su oltre 4 milioni di ettari di superficie, il sesamo veniva coltivato alle latitudini del territorio di Krasnodar e nel territorio di Stavropol.

Oggi, la superficie di sesamo è triplicata. E molti si sono completamente rifiutati di impegnarsi in questa cultura a causa della sua non redditività e della mancanza di prospettive per i prodotti di marketing.

Come cresce il sesamo? La cultura raggiunge fino a 1,5 metri di altezza, ha un fittone, penetrando nel terreno fino a una profondità di metro. Il gambo di sesamo è dritto e ramificato, coperto da ciuffi di smeraldi grossi. Le foglie di sesamo sono di media grandezza, picciolate, larghe. Le infiorescenze sono grandi, situate su un gambo corto.

I frutti di sesamo si trovano nella scatola del seme, di piccole dimensioni fino a 5 cm. Quando il sesamo è maturo, la scatola si rompe e i semi vengono versati. Una scatola di sesamo dà fino a 100 semi di colori diversi.

I semi di sesamo vengono seminati in un terreno ottimamente caldo, in modo largo, largo mezzo metro, con una velocità di semina di 1 grammo per cento, sigillato ad una profondità di 4 cm.

La pianta di sesamo non è estrosa, ma richiede calore e umidità all'inizio della sua crescita, quindi la coltura resiste alla siccità, ma le fluttuazioni atmosferiche influenzeranno negativamente la stagione vegetativa nel suo complesso. Salinità, marshiness del terreno, risposta dolorosa al frutto di sesamo, è meglio seminare su sabbia nera, o terriccio leggero.

Beneficio o danno di sesamo

Non ci sono controversie sui benefici e i danni di sesamo. Consumo moderato di semi, solo rafforzare il corpo e aumentare la resistenza all'immunità alle malattie. Tuttavia, non bisogna dimenticare che una composizione così ricca di vitamine può causare una reazione allergica. Pertanto, a causa dell'alto rischio di sviluppare allergie, allergie e persone con intolleranza individuale al prodotto, il sesamo non è raccomandato.

Oltre alle reazioni allergiche, il sesamo in quantità illimitate può causare indigestione. Non abusare di persone di sesamo che sono inclini alla trombofilia, così come ai bambini piccoli.

Senza dubbio, il sesamo porta il beneficio del corpo umano (con l'eccezione dell'intolleranza individuale), mangiare sesamo non è più di 30 grammi al giorno, non danneggiare il corpo, rafforzare le ossa e l'immunità, fornire vitamine e minerali, ricostituire gli estrogeni nelle donne, in combinazione con il miele - fornire energia per l'intera giornata. La cosa principale non è superare il dosaggio moderato e il danno non porterà sesamo.

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Come e dove cresce sesamo + foto

Il sesamo in molti paesi, che è diventato di moda a causa delle sane abitudini alimentari e dei cibi crudi, è noto come til (sì, quella era la password per la caverna del genio nel racconto di Aladino e dei ladri). Inoltre, in alcuni paesi è anche chiamato til, til, simsim. Sappiamo già tutti che questi sono i semi più piccoli bianchi (più raramente neri, rossi o gialli). Ma che aspetto ha questa pianta, come fiorisce e come appare il frutto? Oggi ne parleremo e, naturalmente, mostreremo l'intero "ciclo di vita" di sesamo con l'aiuto di una foto.

Dove viene coltivata questa pianta?

Questa pianta era molto rispettata dai medici orientali di tutti i tempi, ad esempio Avicenna. Quindi non sorprende che sia stato recuperato molto tempo fa e abbia iniziato a crescere su scala industriale. Al giorno d'oggi nella natura selvaggia, til può essere trovato tranne in India.

In generale, come coltura, viene seminato in molti paesi con un clima caldo. Sin dai tempi antichi, i principali esportatori di questa cultura erano il Nord Africa, il Pakistan, l'Arabia e, naturalmente, l'India. Più tardi furono raggiunti dai paesi dell'Asia centrale e del sud-est, il Caucaso.

Se durante un viaggio turistico vedi un campo "costellato" da steli erbosi alti fino a 3 metri di lunghezza con fiori rosa, lilla o bianchi che guardano direttamente dalle assi delle foglie, o casse di scatole lunghe da 3 a 5 cm, persona. A proposito, vedendo i suoi fiori, puoi essere veramente orgoglioso: sei incredibilmente fortunato, visto che la pianta fiorisce solo per 1 giorno!

In ogni piccola scatola sullo stelo puoi trovare fino a cento semi.

Al giorno d'oggi, questa cultura si è interessata alla Russia (territorio di Krasnodar), alla Transnistria e all'Ucraina (regioni meridionali). È vero, in condizioni di clima temperato, gli agrari possono incontrare alcune difficoltà: ad esempio, con il fatto che la pianta si rifiuterà di crescere in altezza, crescendo solo fino a 80 cm.

Di cosa hai bisogno per ottenere un raccolto di sesamo?

Le condizioni per coltivare questo raccolto possono essere non solo in esotiche terre d'oltremare, ma anche nel tuo cottage estivo. Se vivi nelle regioni meridionali, Dio ti ha ordinato di crescere il sesamo. Se sei nel nord, puoi provare, ma il risultato non sarà sicuramente impressionante. Puoi farlo semplicemente per interesse, per te stesso, per l'anima - ma certamente non su scala industriale.

A proposito, è possibile germinare sesamo non solo nel terreno, ma anche semplicemente sulla finestra. La foto mostra i germogli che possono essere aggiunti all'insalata. Sono considerati molto utili.

1. Clima. Subtropics o tropici sono i più adatti per questo business. La cosa principale è evitare le fluttuazioni di temperatura, specialmente durante il periodo di fioritura della pianta.
2. Suolo. Idealmente, dovrebbe essere limoso. Il terreno può essere di un altro tipo, purché abbia caratteristiche di drenaggio. Se il terreno è costantemente bagnato o presenta una crosta sulla superficie, è meglio smettere di coltivare sesamo.
3. Temperatura. La semina deve essere in tarda primavera o all'inizio di giugno, quando il terreno si scalda fino a 17 gradi. Naturalmente, non si dovrebbe parlare di gelate notturne. Ma se hai già seminato i semi e all'improvviso i meteorologi sono rimasti sbalorditi dalle notizie deludenti, copri il letto con il polietilene.
4. Letto pronto Vale la pena scavare, eliminando le erbacce.
5. L'alternanza delle culture. Si ritiene che fino a due volte sullo stesso letto non venga coltivato. Anche a lui non piacciono i girasoli per crescere qui prima di lui. Ma se hai precedentemente raccolto cereali o legumi dal giardino, questo terreno è considerato ideale per sesamo.
6. Fertilizzanti. Si aggiunge una miscela di 1 metro di terreno: 20 g di cloruro di potassio, 30 g di nitrato di ammonio, 100 g di perfosfato.
7. Semi. Possono anche essere lavorati prima di piantare aggiungendo fungicidi a loro. Alcuni agricoltori credono che il sesamo sia il giorno prima di essere inviato a terra per riempirsi di acqua (normale). Su 1 "quadrato" della terra si parla di un grammo di seme.
8. Approfondisci nel terreno. Dovrebbero essere sotto forma di solchi profondi 2 cm. Non salvare la terra tra le file, lasciare almeno 45 tra le piante, ma ancora meglio - 70 cm. Il terreno deve essere inumidito durante la semina: subito dopo una pioggia o innaffiato.
9. Diradamento. Conosci il detto "semina spesso - rendilo maledettamente vuoto"? Questo vale anche per sesamo. Non rimpiangere i germogli appena usciti dal terreno, lasciare circa 7 cm tra loro e rimuovere tutto l'eccesso.
10. "Programma standard di Gardener": diserbo, irrigazione (senza fanatismo, la pianta non teme la siccità), spiumando le erbacce, allentando il terreno.

Potresti notare che le foglie sono coperte di peluria. È "inventato" dalla natura per proteggere la pianta dal vento arido (non dimenticare che è apparsa per la prima volta in Africa). Questa proprietà utile del sesamo viene utilizzata da alcuni agricoltori e giardinieri per creare una barriera di letti di sesamo, bloccando altre colture che hanno paura della siccità.

Di cosa ha paura questa cultura?

La buona notizia è che le foglie di sesamo emanano un odore molto specifico e di per sé spaventano molti insetti dannosi. Sfortunatamente, non tutti. Nel nostro gruppo, mosche bianche e afidi possono diventare nemici del sesamo. Un piccolo giardino con una pianta può essere spruzzato con insetticidi. Ma se si dispone di un campo ampio, si ritiene che sia economicamente non redditizio elaborarlo con tali mezzi.

Per quanto riguarda le malattie, a questo proposito, i germogli appena emersi dal suolo sono considerati i più deboli. Ma - solo se il terreno è molto umido e si sviluppano microrganismi dannosi.

Quando maturerà?

A settembre, potreste notare che le foglie iniziarono a ingiallire e cadere a terra. Non preoccuparti, questa non è una "campana" sulla malattia, ma un segno che è tempo di raccogliere i frutti delle tue fatiche. Scegli una giornata senza vento e procedi.

Ma non camminare intorno al sito e strappare le scatole. Sono molto fragili in questo momento, e non appena le tocchi, immediatamente scoppiano rumorosamente, generando generosamente i semi sul terreno. Pertanto, dovrai tagliare i gambi e demolirli sulla diffusione del cellophane o di altri rivestimenti densi. Lì, puoi battere delicatamente il sesamo, o strappare audacemente le scatole, piegarle in una borsa e impastarle, e poi passare al setaccio.

Alcuni agricoltori preferiscono raccogliere altri gambi verdastri, stenderli sotto una tettoia e attendere che si asciughino. Questo consiglio è importante per i principianti "amanti del sesamo", poiché la raccolta anticipata ti proteggerà dall'eccitazione delle scatole, che scoppierà durante il taglio degli steli.

Conservare i semi in un luogo asciutto (con un'umidità non superiore al 9%). Tara è meglio scegliere da stagno o vetro, con un coperchio stretto.

Raccolta in diversi paesi

In Cina e in Palestina, le persone tagliavano più spesso steli di sesamo a mano, posandoli su un substrato. Nei paesi africani, sono appesi a testa in giù, formando fasci stretti.

Per quanto riguarda paesi come gli Stati Uniti, le mietitrebbie speciali sono state a lungo coinvolte nella raccolta del sesamo.

Ma ovviamente leggere una storia su come coltivare questo raccolto agricolo nella corsia centrale è una cosa, e vedere la prima mano è un'altra cosa. In questo video, i dipendenti di una piccola azienda della Transnistria mostreranno come i loro campi sono verdi con gambi di sesamo decorati con scatole di semi, e anche dirti se è difficile far crescere questo ospite dall'Est nel loro paese.

http://sornyakov.net/trees/kak-rastet-kunzhut.html

Tesoro naturale: sesamo e le sue proprietà benefiche

Il sesamo, nonostante le sue piccole dimensioni, ha incredibili proprietà benefiche e questo è uno dei motivi per cui è così popolare in cucina. Oggi imparerai tutto sul sesamo, sul perché è così buono per la salute e su come il sesamo nero sia diverso dal bianco. Riceverai inoltre informazioni non solo sui benefici di sesamo, ma anche sulla possibilità di causare danni, se non prendi in considerazione una serie di controindicazioni.

Cos'è il sesamo?

I semi di sesamo sono piccoli, ovali piatti di diversi colori, a seconda della specie, tra cui bianco, giallo, nero e rosso, sono utilizzati come condimento con un sapore di nocciola e un croccante delicato, quasi impercettibile.

Aggiunge consistenza ai prodotti da forno, un sapore di nocciola per sushi e panini, patatine fritte e insalate, ed è anche usato per preparare deliziose e nutrienti miscele speziate come il tahini e l'hummus.

Che aspetto ha sesamo? - foto

Descrizione generale

Il sesamo è un'erba annuale della famiglia delle Pedaliaceae, diffusa in Asia, soprattutto in Birmania, Cina e India. È anche una delle colture principali per la coltivazione commerciale in Nigeria, Sudan ed Etiopia. Nome scientifico: Sesamum indicum.

Sesamo e sesamo sono lo stesso nome di questa spezia.

Può raggiungere un'altezza di 2 metri, ha fiori rosa o bianchi e foglie lunghe.

Come cresce il sesamo: foto

Ecco come appare una pianta di sesamo.

Dopo la fioritura, appariranno dei baccelli contenenti piccoli semi bianchi, marroni o neri, a seconda della varietà.

Il pod (2-5 cm di lunghezza) è una lunga scatola rettangolare, simile a una capsula con profondi solchi sui lati. Ciascuno contiene fino a 100 o più semi.

Qual è la differenza tra sesamo nero e sesamo bianco?

I semi di sesamo hanno un rivestimento esterno che può essere rimosso. Si chiama anche shell o husk.

Sesamo bianco - semi, pelati dalla buccia. Sono relativamente facili da trovare in vendita, sono più popolari.

La differenza tra sesamo bianco e nero è relativamente piccola e può essere utilizzata in modo intercambiabile.

La differenza più ovvia è il colore. La differenza è dovuta al fatto che i semi di sesamo nero non vengono puliti, mentre i bianchi vengono rimossi dai bianchi, e queste sono le parti interne dei semi.

Un esempio di un'altra differenza è che i semi di sesamo nero sono più ricchi di calcio rispetto alle loro controparti bianche. Sono anche leggermente amare per la presenza della conchiglia. Un'altra differenza è la trama.

Come scegliere e dove acquistare i semi di sesamo

È possibile acquistare semi di sesamo in tutti i principali negozi di alimentari e negozi specializzati di alimenti naturali. Per lo più sono disponibili ovunque, in quanto sono uno dei condimenti più popolari al mondo.

La pasta di sesamo viene solitamente venduta in barattoli di vetro - sul mercato esistono diversi buoni marchi cinesi. Non sorprendetevi se l'olio vegetale utilizzato nella pasta è separato e forma uno strato sopra, questo è normale. Basta mescolare bene prima dell'uso.

Come e quanto conservare i semi di sesamo

I semi di sesamo contengono molti grassi insaturi e, pertanto, dovrebbero essere conservati in contenitori sigillati per evitare il loro rancido. Mettili in un posto buio e fresco.

Con una corretta conservazione, la durata di conservazione dei semi di sesamo secchi è di diversi mesi. Conservare i semi bianchi crudi nel frigorifero.

La pasta di sesamo dopo l'apertura viene conservata in frigorifero per diversi mesi.

Qual è l'odore e il sapore di sesamo

I semi di sesamo difficilmente sentono l'odore, ma se vengono essiccati in una padella calda, appaiono un aroma e un sapore di nocciola.

I semi di sesamo bianco hanno un odore di caramello con note nutty e dolci.

Il sesamo nero ha un sapore più ricco che può essere paragonato al cioccolato fondente.

Composizione chimica

I benefici per la salute dei semi di sesamo sono dovuti alla loro composizione chimica, ricca di vitamine, minerali, oli naturali e composti organici.

Valore nutrizionale per 100 g di semi di sesamo secchi interi (Sesamum indicum)

Proprietà salutari di semi di sesamo

Il sesamo è ricco di fitonutrienti - acidi grassi omega-6, antiossidanti fenolici flavonoidi, vitamine e fibre alimentari, che hanno proprietà benefiche e promuovono la salute.

• I semi di sesamo gustosi e croccanti sono ampiamente considerati alimenti salutari. Contenuto calorico di sesamo: 100 grammi di semi contengono 573 calorie. Sebbene la maggior parte delle sue calorie provengano da grassi, contiene molti nutrienti vitali, minerali, antiossidanti e vitamine.
• I semi sono particolarmente ricchi di acido oleico, che aiuta a ridurre l'LDL o il "colesterolo cattivo" e aumenta l'HDL o il "colesterolo buono" nel sangue. Gli studi dimostrano che una dieta ricca di grassi monoinsaturi aiuta a prevenire la malattia coronarica e ictus.
• Il sesamo è una preziosa fonte di proteine ​​alimentari con aminoacidi di eccellente qualità che sono particolarmente necessari per un corpo in crescita. Solo 100 g di semi forniscono circa 18 g di proteine ​​(il 32% della dose giornaliera raccomandata).
• I semi di sesamo contengono molti composti salutari come sesamolo, sesamina, furilmetanetiolo, guaiacolo, feniletio e furanolo, vinil guacol e decadienale. Sesamolo e sesamina sono antiossidanti enzimatici - un mezzo di protezione intracellulare. Insieme, questi composti aiutano a rimuovere i radicali liberi nocivi dal corpo umano.
• Il sesamo è uno dei semi ricchi di vitamine e minerali di alta qualità. Contiene molte vitamine del gruppo B, come niacina, acido folico, tiamina (vitamina B1), piridossina (vitamina B6) e riboflavina.
• 100 g di sesamo contengono 97 μg di acido folico, che rappresenta circa il 25% dell'apporto giornaliero raccomandato. L'acido folico è essenziale per la sintesi del DNA. Quando somministrato a donne in gravidanza, previene i difetti del tubo neurale nei neonati.
• La niacina è un altro complesso di vitamina B che è abbondante nel sesamo. Circa 4,5 mg o il 28% del tasso richiesto è ottenuto da un totale di 100 g di semi. La niacina aiuta a ridurre la concentrazione di colesterolo "cattivo" nel sangue. Inoltre, aiuta a ridurre l'ansia e la nevrosi.

I semi sono incredibilmente ricchi di molti minerali importanti. Calcio, ferro, manganese, zinco, magnesio, selenio e rame sono concentrati nei semi di sesamo. Molti di questi minerali svolgono un ruolo fondamentale nella mineralizzazione delle ossa, nella produzione di globuli rossi, nella sintesi enzimatica, nella produzione di ormoni e nel normale funzionamento del muscolo cardiaco.

Ad esempio, il contenuto di calcio in 100 g di sesamo è 975 mg - il 98% del fabbisogno giornaliero richiesto. Questo è un ottimo strumento per la prevenzione dell'osteoporosi. Una tazza di un quarto di semi di sesamo naturali fornisce più calcio di un intero bicchiere di latte. In un cucchiaio di semi circa 88 mg di calcio. È necessaria al corpo, poiché è il materiale da costruzione principale, partecipa ai processi di ripristino della struttura delle ossa, dei capelli, dei denti.

Solo una manciata di semi di sesamo al giorno fornisce quantità raccomandate sufficienti di antiossidanti, minerali, vitamine e proteine.

Come e con che cosa è sesamo assorbire il calcio

L'elaborazione culinaria e il riscaldamento prolungato modificano il valore nutrizionale del sesamo. Ad esempio, il livello di calcio si riduce di circa il 60% quando viene rimosso il guscio. Tuttavia, la forma di calcio in esso è ossalato di calcio, ed è scarsamente assorbita dal corpo.

Quando i semi sono macinati, come nel tahini o nell'olio di sesamo, i nutrienti sono più facili da digerire. Quando vengono lasciati intatti, i semi vengono a malapena digeriti.

Gli studi dimostrano che i livelli di calcio sono leggermente più alti quando i semi sono leggermente arrostiti.

Il sesamo non deve essere considerato la principale fonte di calcio perché è sotto forma di ossalati. Per assimilarlo meglio, prendere in considerazione l'assunzione di vitamina D e omega-3.

I benefici di sesamo per il corpo

I semi di sesamo sono estremamente benefici per la salute di uomini e donne, contribuiscono alla prevenzione e al trattamento delle malattie.

• Il sesamo previene il diabete. Questi semi sono una fonte di magnesio e sono anche ricchi di vari altri nutrienti. Insieme riducono i livelli di glucosio nel sangue, riducendo così il rischio di sviluppare il diabete. Le persone con diabete possono usare l'olio di sesamo per cucinare.
• Il sesamo è una cura naturale per l'anemia. I semi neri sono uno dei rimedi domestici più raccomandati per l'anemia, così come altri problemi con la carenza di ferro.
• Previene le malattie cardiovascolari. L'olio di semi di sesamo aiuta a prevenire le lesioni aterosclerotiche e quindi è molto buono per la salute del cuore. Il sesamolo, un antiossidante presente nei semi di sesamo, migliora il sistema cardiovascolare.
• Ha proprietà anti-cancro. I semi di sesamo contengono magnesio, che ha una reputazione anti-cancro. Contengono anche un composto anticancro noto come fitato. Grazie all'azione di questi ingredienti, il sesamo riduce il rischio di tumori del colon-retto e ne impedisce persino l'insorgenza.
• Migliora la digestione. Il seme di sesamo contiene fibre che aiutano il sistema digestivo e il colon a funzionare normalmente.
• Il sesamo allevia i sintomi dell'artrite reumatoide. I semi contengono rame, che ha proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti, riduce il gonfiore e il dolore associato all'artrite reumatoide. Questo minerale rafforza anche le ossa, i vasi sanguigni e le articolazioni del corpo.
• Previene i disturbi respiratori. La presenza di magnesio nei semi di sesamo riduce il rischio di sviluppare asma e altre malattie associate all'apparato respiratorio, riducendo gli spasmi delle vie aeree.
• Protegge il DNA dalle radiazioni. Il sesamolo protegge il DNA dai danni causati dalle radiazioni.
• Il sesamo favorisce la salute delle ossa. Contiene zinco, un minerale che stimola la densità ossea. La carenza di zinco è associata all'insorgenza dell'osteoporosi. I semi contengono anche calcio, che è essenziale per le ossa sane.
• Riduce lo stress e migliora la qualità del sonno. Il magnesio antispasmodico e il calcio regolano la funzione muscolare, migliorando la trasmissione degli impulsi nervosi. La tiamina, un sedativo naturale, aiuta i nervi a funzionare. I semi di sesamo contengono anche triptofano, un aminoacido che aiuta la secrezione di serotonina. La serotonina è necessaria per ridurre il dolore e regolare il sonno.
• Abbassa il colesterolo I semi di sesamo nero sono ricchi di lignani, che. ben noto per le loro proprietà abbassanti il ​​colesterolo. I semi di sesamo nero contengono anche composti vegetali, fitosteroli, che hanno strutture simili al colesterolo. Pertanto, l'inclusione di questi semi nella vostra dieta può sicuramente aiutare a sbarazzarsi di colesterolo alto nel sangue.
• Il sesamo è benefico per le donne incinte e il feto. I semi ricchi di acido folico promuovono una corretta sintesi del DNA nel feto e aumentano la salute della madre incinta. Il ferro nel sesamo nero previene l'anemia indotta dalla gravidanza. Tuttavia, questa fonte di nutrienti non è raccomandata nelle prime fasi della gravidanza.

Controindicazioni (danno) semi di sesamo

I prodotti a base di sesamo dovrebbero essere evitati da persone allergiche ai semi di sesamo, come l'orticaria, la dermatite, il prurito, ecc. Questo è un tipo di reazione di ipersensibilità individuale in alcune persone, che non è così comune.

Il sesamo è controindicato durante il primo trimestre di gravidanza.

L'uso di semi di sesamo in cucina

I semi di sesamo in bianco e nero vengono utilizzati in modo diverso durante la cottura:

• Nero - per dessert, zuppe o ripieni.
• Bianco - trasformare in pasta di sesamo o usato per coprire dolci, cibi fritti e per decorare il cibo.

I semi di sesamo bianco sono quasi sempre fritti prima dell'uso.

Ecco come viene usato sesamo in cucina:

• I semi tostati vengono macinati e mescolati con olive o altri oli vegetali per produrre una pasta semisolida e saporita, che viene poi aggiunta a vari piatti. Si chiama tahini. Questo è uno degli ingredienti principali dei famosi hummus mediorientali.
• Panini, biscotti, pane, dolci, insalate e piatti fritti sono cosparsi di sesamo tostato.
• In Europa, è utilizzato principalmente nella produzione di margarina.
• I semi di sesamo fritti e tritati sono spesso cosparsi di insalate, dolci e altri prodotti dolciari.
• Il sesamo è usato nella spezia giapponese Gomasio.
• Sono cosparsi di piatti e panini asiatici.
• L'olio di semi di sesamo è uno degli oli vegetali più richiesti in Malesia, Indonesia e parti meridionali dell'India.

Come cucinare il tahini al sesamo - una ricetta semplice

Tahini è una pasta di semi di sesamo che può essere utilizzata come ingrediente in salse o da solo su cracker e toast o per intingere frutta e verdura.

Tempo di cottura totale: 15 minuti.

Resa: 4 tazze.

• 5 bicchieri di semi di sesamo bianco;
• 1½ tazze di olio d'oliva.

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
2. Mettere il sesamo su una teglia con la pergamena e cuocere per 5-10 minuti, mescolando spesso i semi con una spatola. Non consentire l'aspetto del marrone.
3. Lasciare raffreddare per 20 minuti.
4. Trasferire i semi di sesamo in un robot da cucina e aggiungere olio. Schiaccia per 2 minuti.
5. Controlla la coerenza. L'obiettivo è una trama spessa ma fluida. Aggiungere burro o sesamo al risultato desiderato.

Tahini conservato in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso per un massimo di 3 mesi.

Cosa sostituire sesamo nelle ricette

Se la prescrizione richiede sesamo, e non era a portata di mano, provare a sostituirlo con alternative dalla lista qui sotto.

• Semi di papavero Hanno un sapore insignificante fino a quando non vengono cotti o arrostiti. Causa note nutty e speziate simili ai semi di sesamo. Entrambi sono usati nel pane, nelle torte e nei dolci. In sostituzione, hai bisogno della stessa quantità di semi di papavero, questo è adatto per la maggior parte delle ricette.
• Semi di lino Forniscono le stesse note nutty che si ottengono dai semi di sesamo. Si prega di notare che i semi di lino devono essere tritati bene, in quanto sono difficili da digerire. Differiscono nella consistenza e potrebbero non essere adatti a tutti i piatti che richiedono semi di sesamo. Per la sostituzione utilizzare il rapporto 1: 1.
• Semi di girasole sbucciati Sono un po 'più semi di sesamo, ma hanno un sapore simile al nocciola morbido e danno anche uno scricchiolio ai piatti. Aggiungili a dessert, pasticcini o cospargere con l'insalata. I chicchi di semi di girasole sono adatti alla maggior parte dei piatti che richiedono sesamo.

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