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Cosa sono le vitamine

Vitamine - un gruppo di composti organici a basso peso molecolare di struttura relativamente semplice e diversa natura chimica.

Secondo la sua composizione e meccanismo d'azione, le vitamine si distinguono per una grande varietà di struttura e attività biologica. Allo stesso tempo, le vitamine non sono incluse nella struttura dei tessuti e non sono utilizzate dal corpo come fonte di energia (non sono un fornitore di energia). Cioè, le vitamine non sono usate dal nostro corpo come materiale da costruzione, in contrasto con proteine, grassi e carboidrati.

Le vitamine sono coinvolte nei processi biologici che avvengono nel corpo umano come catalizzatori e bioregolatori di vari processi biologici. Le vitamine in particolare sono coinvolte nella sintesi di vari enzimi, alcune vitamine hanno un effetto antiossidante, altre sono coinvolte nel metabolismo energetico e dei carboidrati.

Nel corpo umano alcune vitamine non sono affatto sintetizzate, quindi devono necessariamente venire con il cibo. Altre vitamine sono sintetizzate dalla microflora intestinale e assorbite nel sangue (in piccole quantità (B2 B2, PP), un po 'di più (B6, B12, K, biotina, lipoico, acido folico), ma la sintesi di vitamine nel corpo è insignificante e non soddisfa la necessità di loro completamente.

Il cibo può contenere non solo le vitamine stesse, ma anche sostanze che sono i loro precursori - provitamine, che solo dopo una serie di reazioni biochimiche nel corpo si trasformano in vitamine. Anche con un contenuto equilibrato di vitamine negli alimenti, la loro assunzione potrebbe non essere sufficiente a causa di una cottura inadeguata dei cibi: riscaldamento, inscatolamento, essiccazione, fumo, congelamento.

Va notato che, nonostante il fatto che il fabbisogno giornaliero di vitamine sia piccolo, con un'assunzione insufficiente di questi, si verificano dei cambiamenti patologici caratteristici e pericolosi per una persona.

Fonti di vitamine

La principale fonte di vitamine nel corpo è il cibo, principalmente di origine vegetale. È nelle cellule vegetali che vengono sintetizzate le vitamine essenziali per l'uomo.

Il fabbisogno di vitamine del corpo viene fornito principalmente attraverso una corretta alimentazione, comprese verdure e frutta ricchi di vitamine e un adeguato trattamento termico dei prodotti durante la cottura.

Classificazione delle vitamine

Attualmente ci sono circa 30 vitamine. Molti di questi sono stati studiati dal lato chimico e dal punto di vista del ruolo che svolgono nel corpo umano.

Le vitamine possono essere divise in due gruppi: solubile in acqua (B, C, P) e liposolubile (A, D, E, K). Denominazioni di vitamine attualmente accettate.

Vitamine liposolubili - sciogliere in grassi, benzina ed etere.

• Sono componenti della membrana cellulare.
• Accumulo negli organi interni e grasso sottocutaneo.
• Excreted nelle urine.
• L'eccesso è nel fegato.
• La carenza è molto rara, in quanto vengono visualizzati lentamente.
• Il sovradosaggio porta a gravi conseguenze.

Vitamine idrosolubili - solubili in acqua e alcol.

• Facilmente solubile in acqua.
• Essi vengono rapidamente assorbiti nel sangue da diverse parti dell'intestino tenue e piccolo, e non si accumulano affatto nei tessuti o negli organi del corpo umano, quindi è necessario assumerli quotidianamente con il cibo.
• Entra nel corpo umano per la maggior parte da prodotti a base di erbe.
• Rapidamente rimosso dal corpo umano, non indugiando in esso per più di pochi giorni.
• Una sovrabbondanza di vitamine idrosolubili non è in grado di abbattere il lavoro del corpo, dal momento che tutte le loro eccedenze vengono rapidamente scomposte o escrete nelle urine.

Il bisogno di vitamine e dose giornaliera

Il fabbisogno di qualsiasi vitamina è calcolato in dosi. Ci sono dosi fisiologiche e farmacologiche.

La dose fisiologica di vitamine è la quantità ottimale di un certo gruppo di vitamine, che è necessario per il normale funzionamento di un organismo vivente.

La dose farmacologica è la quantità di vitamine di un certo gruppo, che è prescritta a fini terapeutici (terapeutici), per il trattamento di una malattia. Di solito, la dose farmacologica supera la dose fisiologica.

C'è anche un fabbisogno fisiologico giornaliero di vitamina (che raggiunge una dose fisiologica di vitamina) e di vitamina (la quantità di vitamina mangiata con il cibo). Di conseguenza, la dose di assunzione di vitamina dovrebbe essere superiore al fabbisogno giornaliero di vitamina, poiché l'assorbimento nell'intestino (biodisponibilità della vitamina) non dipende completamente dal tipo di cibo, dal tipo di cottura e dalla forma biologica in cui la vitamina è contenuta nel prodotto alimentare.

Molte vitamine hanno una struttura instabile e vengono distrutte nel processo di cottura, specialmente durante il trattamento termico prolungato.

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Quali sono alcune vitamine? Gruppi e tipi di vitamine

22 luglio 2015 22 luglio 2015

Autore: Denis Statsenko

Quante vitamine possiamo dire? Direi non molto Almeno, la maggior parte delle persone non è assolutamente a conoscenza di quali gruppi possono essere divisi e quanti ne esistono. Bene, riguardo alle funzioni e allo scopo specifici delle singole vitamine in generale, poche persone lo sanno. Ma siamo sicuri al 100% che il nostro corpo ha bisogno di vitamine male e senza la loro presenza potrebbe verificarsi un guasto del sistema. In questo articolo discuteremo quali sono le vitamine, le dividiamo in gruppi e tipi, e consideriamo anche le cause delle carenze vitaminiche e dei casi del loro aumentato bisogno.

Le vitamine sono composti organici a basso peso molecolare con una diversa natura chimica e attività biologicamente elevata. Molte vitamine il nostro corpo non è in grado di sintetizzare. Quindi era la natura. E quelli che sono ancora sintetizzati - solo in quantità insufficienti. Cioè, le vitamine sintetizzate dal corpo non sono sufficienti per tutte le sue esigenze. Pertanto, dobbiamo mangiare saggiamente e consumare vitamine con il cibo.

Le vitamine agiscono con successo come catalizzatori - acceleratori dei processi metabolici che si verificano costantemente nel corpo umano. Questi composti organici sono componenti che sono semplicemente indispensabili nella dieta. Dovrebbe essere consapevole che nessuna delle vitamine non agisce come fonte di energia, come molti credono. Questo è un malinteso popolare.

Quali sono le vitamine in generale?

Diamo uno sguardo più da vicino a quali gruppi di vitamine sono e quali vitamine sono incluse in questi gruppi. Per ogni vitamina, darò una breve spiegazione, dalla quale sarà possibile capire approssimativamente "a cosa serve e perché". Andiamo.

Vitamine liposolubili

• Retinolo (vitamina A). Un antiossidante Il corpo sintetizza questa vitamina dal beta-carotene. Capelli e pelle sani, visione normale e crescita ossea e immunità dipendono direttamente dalla presenza di una quantità sufficiente di retinolo nel corpo.
• Calciferols (vitamina D). Questo vitaminachik è facilmente sintetizzato nel corpo quando esposto alle radiazioni ultraviolette sulla pelle. Può anche essere ingerito con il cibo. I calciferols sono necessari per garantire un processo ininterrotto di assorbimento del fosforo e del calcio dai cibi consumati: questa è la sua funzione principale.
• Tocoferoli (vitamina E). È un antiossidante. Un effetto benefico sul lavoro dell'immunità umana ed è coinvolto nei processi di riproduzione.
• Filloquinony (vitamina K). Con la sua partecipazione è la sintesi del corpo di proteine ​​e metabolismo. Garantisce anche il normale funzionamento di polmoni, reni e cuore. Il suo compito principale è quello di garantire il pieno assorbimento del calcio da parte del nostro corpo. Inoltre, i tocoferoli partecipano al processo di interazione dello stesso calcio con la vitamina D. sopra menzionata.

Vitamine idrosolubili

• Acido ascorbico (vitamina C). Antiossidante. Necessario per garantire il pieno funzionamento del tessuto connettivo e delle ossa.
• Tioflavonoidi (vitamina P). Necessario per la salute delle navi capillari.
• Tiamina (vitamina B1). È necessario per il normale funzionamento dell'apparato digerente, del muscolo cardiaco, del sistema nervoso. La tiamina prende parte tutto nello stesso metabolismo e assimilazione di carboidrati, grassi, proteine.
• Riboflavina (vitamina B2). Tra tutte le vitamine del gruppo idrosolubile è il più importante. La riboflavina è necessaria per la formazione dei globuli rossi e degli anticorpi. Inoltre, la riboflavina assicura il pieno funzionamento della ghiandola tiroidea, la normale crescita di una persona, l'esecuzione delle funzioni riproduttive nel corpo. Responsabile per la salute di capelli, unghie, pelle e tutto il corpo.
• Piridossina (vitamina B6). Stimola il metabolismo Partecipa alla produzione dei globuli rossi e dell'emoglobina e invia anche il glucosio nelle cellule. Leggi anche come aumentare la bassa emoglobina.
• Niacina (vitamina PP o acido nicotinico). La maggior parte delle reazioni ossidative delle cellule viventi non passa senza la sua partecipazione.
• Cyancobalamina (vitamina B12). Prendere parte alle reazioni enzimatiche è il suo compito principale.
• Folacina (acido folico). Partecipa al processo di sintesi degli acidi nucleici, aminoacidi.
• Acido pantotenico (vitamina B5). Necessario per il metabolismo di carboidrati, grassi e amminoacidi. Inoltre, l'acido pantotenico è un partecipante costante nel processo di sintesi degli acidi grassi. Sintesi di colesterolo, istamina, emoglobina e acetilcolina. Stimola la motilità intestinale.
• Biotina (vitamina H). Con la sua partecipazione è la sintesi dell'enzima, che è necessario per la regolazione del metabolismo dei carboidrati, così come il processo del metabolismo degli acidi grassi e della leucina.

Sostanze simili alla vitamina

• Colina. Effetto positivo sulla memoria. Effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso. La sintesi della metionina (amminoacido) avviene con la sua partecipazione, così come la regolazione dei livelli di insulina nel sangue. In grado di mantenere il normale metabolismo dei grassi nel principale filtro del corpo: il fegato.
• Myoinositol (inositolo, mesoinosit). Partecipa alla sintesi della vitamina C.
• Vitamina U. Questa vitamina simile alla vitamina (scusa per la tautologia) è formata dalla metionina e ha la capacità di curare le ulcere gastriche.
• Acido lipoico Partecipa alla regolazione del metabolismo dei grassi. Effetto benefico sul lavoro del fegato. In grado di disintossicare.
• Acido orotico È un partecipante attivo nel metabolismo, così come il processo di stimolazione della crescita degli organismi viventi.
• Acido pangamico (vitamina B15). In grado di ridurre la pressione sanguigna per qualche tempo. Inoltre, ha la capacità di abbassare il colesterolo nel sangue e prolungare la vita delle cellule.

Quindi riassumiamo. Quali sono le vitamine? O meglio, quali gruppi di vitamine esistono? Abbiamo preso in considerazione gruppi di vitamine liposolubili e idrosolubili. Oltre a questi due gruppi, c'è anche un gruppo di sostanze simili alle vitamine che non sono vitamine, perché fino ad oggi non ci sono stati casi di malattie a causa della loro mancanza.

Spero che l'articolo sia interessante e informativo. Ho cercato di fare un articolo conciso su un'intera nuvola di informazioni e, penso, ho più o meno affrontato questo compito.

E sull'argomento. Di recente mi sono imbattuto in un video sulle vitamine, che ti consiglio di guardare.

http://vedizozh.ru/kakie-byvayut-vitaminy-gruppy-i-vidy-vitaminov/

Vitamine: tipi, indicazioni per l'uso, fonti naturali.

Devo bere regolarmente complessi vitaminici?

Le vitamine sono un grande gruppo di composti organici di diversa natura chimica. Sono uniti da una caratteristica importante: senza vitamine, l'esistenza dell'uomo e di altre creature viventi è impossibile.

Anche nei tempi antichi, la gente pensava che per la prevenzione di alcune malattie è sufficiente apportare alcune modifiche alla dieta. Ad esempio, nell'antico Egitto, la "cecità notturna" (una violazione della visione del crepuscolo) veniva trattata mangiando il fegato. Molto più tardi, è stato dimostrato che questa patologia è causata da una mancanza di vitamina A, che è presente in grandi quantità nel fegato degli animali. Diversi secoli fa, come rimedio per lo scorbuto (la malattia è causata da ipovitaminosi C), è stato proposto di introdurre nella dieta prodotti acidi di origine vegetale. Il metodo ha dimostrato di essere al 100%, dal momento che nei normali crauti e agrumi c'è molto acido ascorbico.

Perché hai bisogno di vitamine?

I composti di questo gruppo sono attivamente coinvolti in tutti i tipi di processi metabolici. La maggior parte delle vitamine svolge la funzione di coenzimi, cioè agiscono da catalizzatori per gli enzimi. Nel cibo, queste sostanze sono presenti in quantità piuttosto piccole, quindi sono tutte classificate come micronutrienti. Le vitamine sono necessarie per la regolazione dell'attività vitale attraverso i fluidi corporei.

Lo studio dei dati di composti organici vitali impegnati nella scienza della vitaminologia, situato all'incrocio tra farmacologia, biochimica e igiene alimentare.

Importante: le vitamine non hanno affatto contenuto calorico, quindi non possono servire come fonte di energia. Elementi strutturali necessari per la formazione di nuovi tessuti, anch'essi non lo sono.

Gli organismi eterotrofi ottengono questi composti a basso peso molecolare, principalmente dal cibo, ma alcuni di essi si formano nel processo di biosintesi. In particolare, nella pelle sotto l'azione delle radiazioni ultraviolette si forma la vitamina D, dalle provitamine-carotenoidi - A e dall'amminoacido triptofano - PP (acido nicotinico o niacina).

Fai attenzione: i batteri simbionti che vivono sulla mucosa intestinale sintetizzano normalmente una quantità sufficiente di vitamine B3 e K.

Il fabbisogno giornaliero di ogni singola vitamina in una persona è molto piccolo, ma se il livello di assunzione è significativamente inferiore alla norma, si sviluppano varie condizioni patologiche, molte delle quali rappresentano una minaccia molto grave per la salute e la vita. La condizione patologica causata da una deficienza in un composto specifico di questo gruppo è chiamata ipovitaminosi.

Fai attenzione: L'avitaminosi implica una completa cessazione dell'apporto vitaminico nel corpo, che è piuttosto raro.

classificazione

Tutte le vitamine sono divise in 2 grandi gruppi in base alla loro capacità di dissolversi in acqua o acidi grassi:

1. K solubile in acqua tutti i composti del gruppo B, l'acido ascorbico (C) e la vitamina P appartengono, non hanno la proprietà di accumularsi in quantità significative, poiché eventuali eccedenze vengono rimosse con acqua in modo naturale nel giro di poche ore.
2. K grasso solubile (lipovitaminam) sono elencati come A, D, E e K. Questo include anche la vitamina F. in seguito scoperta. Queste sono vitamine, disciolte in acidi grassi insaturi - arachidonici, linoleici e linolenici, ecc.). Le vitamine di questo gruppo tendono ad essere depositate nel corpo - principalmente nel fegato e nel tessuto adiposo.

In relazione a questa specificità, c'è spesso una carenza di vitamine idrosolubili, ma l'ipervitaminosi si sviluppa principalmente nei liposolubili.

Fai attenzione: la vitamina K ha un analogo idrosolubile (vikasol), sintetizzato nei primi anni '40 del secolo scorso. Finora sono stati ottenuti preparati idrosolubili di altre lipovitamine. A questo proposito, tale divisione in gruppi diventa gradualmente piuttosto condizionata.

Le lettere latine sono utilizzate per designare singoli composti e gruppi. Poiché le vitamine sono state studiate in profondità, è diventato chiaro che alcune non sono sostanze separate, ma complessi. I nomi attualmente usati furono approvati nel 1956.

Brevi caratteristiche delle singole vitamine

Vitamina A (Retinolo)

Questo composto liposolubile può prevenire la xeroftalmia e la visione crepuscolare compromessa, nonché aumentare la resistenza del corpo agli agenti infettivi. Dal retinolo dipende dall'elasticità dell'epitelio della pelle e delle membrane mucose interne, dalla crescita dei capelli e dal tasso di rigenerazione (recupero) dei tessuti. La vitamina A ha una spiccata attività antiossidante. Questo lipovitamin è necessario per lo sviluppo delle uova e il normale corso della spermatogenesi. Riduce al minimo gli effetti negativi dello stress e dell'esposizione all'aria inquinata.

Il precursore del retinolo è il carotene.

Gli studi hanno dimostrato che la vitamina A impedisce lo sviluppo del cancro. Il retinolo fornisce la normale attività funzionale della ghiandola tiroidea.

Importante: un'assunzione eccessiva di retinolo con prodotti di origine animale causa ipervitaminosi. La conseguenza di un eccesso di vitamina A può essere il cancro.

Vitamina B1 (tiamina)

Una persona dovrebbe ricevere tiamina ogni giorno in quantità sufficiente, dal momento che questo composto non è depositato nel corpo. B1 è necessario per il normale funzionamento dei sistemi cardiovascolare ed endocrino, nonché del cervello. La tiamina è direttamente coinvolta nel metabolismo dell'acetilcolina, un mediatore del neuro-segnale. B1 è in grado di normalizzare la secrezione di succo gastrico e stimolare la digestione, migliorando la motilità del tratto digestivo. Il metabolismo delle proteine ​​e dei grassi dipende dalla tiamina, che è importante per la crescita e la rigenerazione dei tessuti. È anche necessario per la scomposizione dei carboidrati complessi nella principale fonte di energia: il glucosio.

Importante: il contenuto di tiamina nei prodotti diminuisce significativamente durante il trattamento termico. In particolare, si consiglia alle patate di cuocere o cuocere per una coppia.

Vitamina B2 (riboflavina)

La riboflavina è necessaria per la biosintesi di numerosi ormoni e la formazione di globuli rossi. La vitamina B2 è necessaria per la formazione di ATP ("base energetica" del corpo), la protezione della retina dagli effetti negativi della radiazione ultravioletta, il normale sviluppo del feto, nonché la rigenerazione e il rinnovamento dei tessuti.

Vitamina B4 (colina)

La colina è coinvolta nel metabolismo dei lipidi e nella biosintesi della lecitina. La vitamina B4 è molto importante per la produzione di acetilcolina, proteggendo il fegato dalle tossine, dai processi di crescita e dall'ematopoiesi.

Vitamina B5 (acido pantotenico)

La vitamina B5 ha un effetto positivo sul sistema nervoso, in quanto stimola la biosintesi del mediatore di eccitazione - l'acetilcolina. L'acido pantotenico migliora la peristalsi intestinale, rafforza le difese del corpo e rimprovera la rigenerazione dei tessuti danneggiati. B5 fa parte di una serie di enzimi necessari per il normale svolgimento di molti processi metabolici.

Vitamina B6 (piridossina)

La piridossina è necessaria per la normale attività funzionale del sistema nervoso centrale e per rafforzare l'immunità. La B6 è direttamente coinvolta nel processo di biosintesi degli acidi nucleici e nella costruzione di un gran numero di enzimi diversi. La vitamina promuove il pieno assorbimento degli acidi grassi insaturi essenziali.

Vitamina B8 (inositolo)

L'inositolo si trova nella lente dell'occhio, nel liquido lacrimale, nelle fibre nervose e nello sperma.

B8 aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue, aumenta l'elasticità delle pareti vascolari, normalizza la peristalsi gastrointestinale e ha un effetto sedativo sul sistema nervoso.

Vitamina B9 (acido folico)

Una piccola quantità di acido folico è formata da microrganismi che abitano l'intestino. B9 partecipa al processo di divisione cellulare, la biosintesi degli acidi nucleici e dei neurotrasmettitori - norepinefrina e serotonina. Il processo di emopoiesi dipende in larga misura dall'acido folico. È anche coinvolta nel metabolismo dei lipidi e del colesterolo.

Vitamina B12 (cianocobalamina)

La cianocobalamina è direttamente coinvolta nel processo di emopoiesi ed è necessaria per il normale decorso del metabolismo delle proteine ​​e dei lipidi. B12 stimola la crescita e la rigenerazione dei tessuti, migliora lo stato del sistema nervoso e viene attivato dal corpo nella creazione di aminoacidi.

Vitamina C

Ora tutti sanno che l'acido ascorbico può rafforzare il sistema immunitario e prevenire o alleviare il corso di un certo numero di malattie (in particolare, influenza e raffreddori). Questa scoperta è stata fatta relativamente di recente; studi scientifici sull'efficacia della vitamina C per la prevenzione del raffreddore sono comparsi solo nel 1970. L'acido ascorbico si deposita nel corpo in quantità molto piccole, quindi una persona ha bisogno di ricostituire costantemente le riserve di questo composto idrosolubile.

La migliore fonte è molta frutta e verdura fresca.

Quando nella stagione fredda di prodotti vegetali freschi nella dieta è piccola, è consigliabile assumere giornalmente "ascorbico" in pillole o pillole. È particolarmente importante non dimenticare queste persone e donne deboli durante la gravidanza. L'assunzione regolare di vitamina C è essenziale per i bambini. Prende parte alla biosintesi del collagene e molti processi metabolici, e contribuisce anche alla disintossicazione del corpo.

Vitamina D (ergocalciferolo)

La vitamina D non solo entra nel corpo dall'esterno, ma viene anche sintetizzata nella pelle sotto l'azione della radiazione ultravioletta. Il composto è necessario per la formazione e l'ulteriore crescita del tessuto osseo completo. L'ergocalciferolo regola il metabolismo del fosforo e del calcio, favorisce l'eliminazione dei metalli pesanti, migliora la funzionalità cardiaca e normalizza la coagulazione del sangue.

Vitamina E (tocoferolo)

Il tocoferolo è l'antiossidante più potente conosciuto. Riduce al minimo gli effetti negativi dei radicali liberi a livello cellulare, rallentando i naturali processi di invecchiamento. A causa di ciò, la vitamina E è in grado di migliorare il lavoro di un certo numero di organi e sistemi e prevenire lo sviluppo di gravi malattie. Migliora la funzione muscolare e accelera i processi riparativi.

Vitamina K (menadione)

La coagulazione di sangue, e anche il processo di formazione di un tessuto di osso dipende da vitamina K. Menadione migliora l'attività funzionale dei reni. Rafforza anche le pareti dei vasi sanguigni e dei muscoli e normalizza le funzioni degli organi dell'apparato digerente. La vitamina K è necessaria per la sintesi di ATP e creatina fosfato - le più importanti fonti di energia.

Vitamina L Carnitina

La L-Carnitina è coinvolta nel metabolismo dei lipidi, aiutando l'organismo a ottenere energia. Questa vitamina aumenta la resistenza, favorisce la crescita muscolare, abbassa il colesterolo e migliora lo stato del miocardio.

Vitamina P (B3, Citrino)

La funzione più importante della vitamina P è rafforzare e aumentare l'elasticità delle pareti dei piccoli vasi sanguigni, nonché ridurre la loro permeabilità. Il citrino è in grado di prevenire le emorragie e ha una spiccata attività antiossidante.

Vitamina PP (niacina, nicotinamide)

Molti alimenti vegetali contengono acido nicotinico e nei cibi animali questa vitamina è presente sotto forma di nicotinamide.

La vitamina PP prende un ruolo attivo nel metabolismo delle proteine ​​e contribuisce all'energia del corpo nell'utilizzo di carboidrati e lipidi. La niacina è parte di una serie di composti enzimatici responsabili della respirazione cellulare. La vitamina migliora il sistema nervoso e rafforza il sistema cardiovascolare. Dalla nicotinammide dipende in gran parte dalla condizione delle mucose e della pelle. Grazie alla PP, la vista è migliorata e la pressione sanguigna è normalizzata con l'ipertensione.

Vitamina U (S-metilmetionina)

La vitamina U riduce il livello di istamina a causa della sua metilazione, che può ridurre significativamente l'acidità del succo gastrico. Anche la S-metilmetionina ha effetti anti-sclerotici.

Devo bere regolarmente complessi vitaminici?

Certamente, molte vitamine devono essere ingerite regolarmente. La necessità di molti composti biologicamente attivi aumenta con un carico maggiore sul corpo (durante il lavoro fisico, facendo sport, durante la malattia, ecc.). La questione della necessità di iniziare a prendere uno o un altro farmaco vitaminico complesso è risolta strettamente individualmente. L'assunzione incontrollata di questi agenti farmacologici può causare ipervitaminosi, cioè un eccesso di vitamina nel corpo che non porta a nulla di buono. Pertanto, la ricezione dei complessi deve essere iniziata solo previa consultazione con il medico.

Fai attenzione: l'unico multivitaminico naturale è il latte materno. I bambini non possono sostituirlo con droghe sintetiche.

Si consiglia inoltre di prendere alcuni preparati vitaminici per le donne incinte (a causa dell'aumento della domanda), i vegetariani (una persona riceve molti composti con cibo animale), così come le persone che seguono una dieta restrittiva.

I multivitaminici sono necessari per bambini e adolescenti. Hanno accelerato il metabolismo, in quanto è necessario non solo per mantenere le funzioni di organi e sistemi, ma anche per la crescita e lo sviluppo attivo. Certo, è meglio che vengano fornite sufficienti vitamine con prodotti naturali, ma alcune contengono i composti necessari in quantità sufficienti solo in una determinata stagione (ciò riguarda principalmente frutta e verdura). A questo proposito, è abbastanza problematico fare a meno dei farmaci farmacologici.

Puoi ottenere informazioni più utili sulle regole dei complessi vitaminici e sui comuni miti sulle vitamine, visualizzando questa recensione video:

Vladimir Plisov, phytotherapeutist, dentista

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http://okeydoc.ru/vitaminy-vidy-pokazaniya-k-primeneniyu-prirodnye-istochniki/

Vitamine - una lista completa di nomi con una caratteristica comune, la frequenza giornaliera della loro ricezione

Storia della scoperta e caratteristiche generali

Le vitamine sono composti organici che sono direttamente coinvolti nei processi metabolici del corpo. Agendo principalmente con il cibo, queste sostanze diventano componenti dei centri attivi dei catalizzatori. Ma cosa significa?! Tutto è estremamente semplice! Qualsiasi reazione che si verifica all'interno del corpo umano, che si tratti della digestione del cibo o della trasmissione di impulsi nervosi attraverso i neuroni, avviene con l'aiuto di speciali proteine ​​enzimatiche, chiamate anche catalizzatori. Quindi, a causa del fatto che le vitamine fanno parte degli enzimi proteici, con la loro presenza in esse rendono possibile il processo del metabolismo (queste sono le reazioni chimiche che avvengono nel corpo e servono allo scopo di mantenere la vita in esso).

In generale, le vitamine sono sostanze della più diversa natura di origine, che sono necessarie per il pieno sviluppo e funzionamento del corpo umano, perché, per loro natura e compiti, sono attivatori di molti processi vitali.

Per quanto riguarda la storia dello studio delle vitamine, risale alla fine del diciannovesimo secolo. Ad esempio, lo scienziato russo Lunin ha studiato l'effetto dei sali minerali sullo stato dei topi da laboratorio. Durante lo studio, un gruppo di topi seguiva una dieta delle parti costituenti del latte (caseina, grassi, sale e zucchero venivano introdotti nella loro dieta), mentre l'altro gruppo di topi riceveva latte naturale. Di conseguenza, nel primo caso, gli animali erano significativamente svuotati e morti, mentre nel secondo caso la condizione dei roditori era abbastanza soddisfacente. Così, lo scienziato è giunto alla conclusione che ci sono ancora alcune sostanze nei prodotti che sono necessari per il normale funzionamento di un organismo vivente.

Tuttavia, vale la pena notare che la comunità scientifica non ha preso sul serio la scoperta di Lunin. Ma nel 1889 la sua teoria fu comunque confermata. Un medico olandese Aikman, esaminando la misteriosa malattia del beriberi, ha scoperto che è in grado di fermare la sostituzione nella razione di grano purificato con il "grezzo" non pulito. Così, si è scoperto che il guscio contiene una certa sostanza, il cui consumo rende la misteriosa malattia ritirarsi. La sostanza è vitamina B1.

Negli anni successivi, nella prima metà del XX secolo, tutte le altre vitamine conosciute oggi sono state scoperte.

Per la prima volta, il concetto di "vitamine" fu usato nel 1912 dallo scienziato polacco Kazimir Funk, che con l'aiuto della sua ricerca riuscì a estrarre sostanze dai cibi vegetali, aiutarono i colombi sperimentali a riprendersi dalla polineurite. Nella classificazione moderna, queste sostanze sono note come tiamina (B6) e acido nicotinico (B3). Per la prima volta, ha proposto di chiamare tutte le sostanze di questa zona con la parola "Vitamine" (in latino Vit - life e Amines - il nome del gruppo a cui appartengono le vitamine). Furono questi scienziati a introdurre per primi il concetto di avitaminosi, nonché la dottrina su come curarla.

Sappiamo tutti che i nomi delle vitamine, di norma, sono contenuti in una singola lettera dell'alfabeto latino. Questa tendenza ha senso nel senso che le vitamine erano in questo ordine e erano aperte, cioè, avevano ricevuto nomi in base a lettere alternative.

Tipi di vitamine

I tipi di vitamine più spesso si secernono solo in base alla loro solubilità. Pertanto, possiamo distinguere le seguenti varietà:

• Vitamine liposolubili: questo gruppo può essere assorbito dall'organismo solo quando è associato ai grassi che devono essere presenti nell'alimento umano. Questo gruppo include vitamine come A, D, E, K.
• Vitamine idrosolubili - queste vitamine, come suggerisce il nome, possono essere sciolte usando l'acqua normale, il che significa che non ci sono condizioni speciali per il loro assorbimento, perché c'è molta acqua nel corpo umano. Inoltre, queste sostanze sono chiamate vitamine enzimatiche perché accompagnano costantemente gli enzimi (enzimi) e contribuiscono alla loro piena azione. Questo gruppo comprende vitamine come B1, B2, B6, B12, C, PP, acido folico, acido pantotenico, biotina.

Queste sono le vitamine di base che esistono in natura e sono necessarie per il pieno funzionamento di un organismo vivente.

Fonti: quali prodotti sono contenuti?

Le vitamine si trovano in molti cibi che abbiamo usato per mangiare come cibo. Ma allo stesso tempo, le vitamine sono in realtà un mistero per gli scienziati, perché alcune di esse possono produrre il corpo umano da sole, altre in nessuna circostanza possono essere formate indipendentemente ed entrare nel corpo dall'esterno. Inoltre, ci sono tali varietà che possono essere pienamente assimilate solo a determinate condizioni, e la ragione di ciò non è ancora chiara.

Le principali fonti di ottenere vitamine dal cibo possono essere trovate nella tabella qui sotto.

Tabella 1 - Elenco delle vitamine e delle loro fonti

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Vitamine: descrizione, classificazione e ruolo delle vitamine nella vita umana. Fabbisogno giornaliero di vitamine

contenuto:

Buona giornata, cari visitatori del progetto "Good IS!", Sezione "Medicine"!

Nell'articolo di oggi ci concentreremo sulle vitamine.

Sul progetto c'erano già informazioni su alcune vitamine, lo stesso articolo è dedicato a una comprensione generale di questi, per così dire composti, senza i quali la vita umana avrebbe molte difficoltà.

Vitamine (dal latino Vita - "vita") - un gruppo di composti organici a basso peso molecolare di struttura relativamente semplice e diversa natura chimica, necessari per il normale funzionamento degli organismi.

La scienza che studia la struttura e i meccanismi di azione delle vitamine, così come il loro uso a fini terapeutici e profilattici, si chiama Vitaminologia.

Classificazione delle vitamine

Basato sulla solubilità, le vitamine si dividono in:

Vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili si accumulano nel corpo e il loro deposito è costituito da tessuto adiposo e fegato.

Vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili non si depositano in quantità rilevanti e vengono escrete in eccesso con l'acqua. Questo spiega l'alta prevalenza di ipovitaminosi di vitamine idrosolubili e ipervitaminosi delle vitamine liposolubili.

Composti simili alla vitamina

Insieme alle vitamine, esiste un noto gruppo di composti (sostanze) simili alle vitamine che hanno queste o altre proprietà delle vitamine, tuttavia non hanno tutti i segni base delle vitamine.

Composti simili alla vitamina includono:

Grasso solubile:

• Vitamina F (acidi grassi essenziali);
• Vitamina N (acido tioctico, acido lipoico);
• Coenzima Q (ubichinone, coenzima Q).

Solubile in acqua:

Il ruolo delle vitamine nella vita umana

La funzione principale delle vitamine nella vita di una persona è quella di regolare il metabolismo e quindi assicurare il normale flusso di quasi tutti i processi biochimici e fisiologici del corpo.

Le vitamine sono coinvolte nella formazione del sangue, forniscono la normale attività vitale del sistema nervoso, cardiovascolare, immunitario e digestivo, partecipano alla formazione di enzimi, ormoni, aumentano la resistenza del corpo all'azione di tossine, radionuclidi e altri fattori nocivi.

Nonostante l'eccezionale importanza delle vitamine nel metabolismo, esse non sono né una fonte di energia per il corpo (non hanno calorie), né componenti strutturali dei tessuti.

Vitamine nel cibo (o nell'ambiente) in quantità molto piccole, e quindi appartengono a micronutrienti. Le vitamine non includono oligoelementi e amminoacidi essenziali.

Funzioni di vitamine

La vitamina A (retinolo) è necessaria per la normale crescita e lo sviluppo del corpo. Partecipa alla formazione della porpora visiva nella retina, influisce sulla condizione della pelle, sulle mucose, garantendo la loro protezione. Promuove la sintesi proteica, il metabolismo dei lipidi, supporta i processi di crescita, aumenta la resistenza alle infezioni.

La vitamina B1 (tiamina) svolge un ruolo importante nel funzionamento dell'apparato digerente e del sistema nervoso centrale (SNC) e svolge anche un ruolo chiave nel metabolismo dei carboidrati.

La vitamina B2 (riboflavina) svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati, delle proteine ​​e dei grassi, nei processi di respirazione dei tessuti, promuove la produzione di energia nel corpo. Inoltre, la riboflavina assicura il normale funzionamento del sistema nervoso centrale, il sistema digestivo, gli organi visivi, la formazione del sangue, mantiene le normali condizioni della pelle e delle mucose.

La vitamina B3 (niacina, vitamina PP, acido nicotinico) - è coinvolta nel metabolismo di grassi, proteine, amminoacidi, purine (sostanze azotate), respirazione dei tessuti, glicogenolisi, regola i processi redox nel corpo. La niacina è necessaria per il funzionamento del sistema digestivo, contribuendo alla scomposizione del cibo in carboidrati, grassi e proteine ​​durante la digestione e il rilascio di energia dal cibo. La niacina abbassa efficacemente il colesterolo, normalizza la concentrazione di lipoproteine ​​nel sangue e aumenta la quantità di HDL con effetto anti-aterogenico. Espande i piccoli vasi (incluso il cervello), migliora la microcircolazione del sangue, ha un debole effetto anticoagulante. È vitale per mantenere la pelle sana, riduce il dolore e migliora la mobilità articolare nell'osteoartrosi, ha un lieve effetto sedativo ed è utile nel trattamento di disturbi emotivi e mentali, tra cui emicrania, ansia, depressione, ridotta attenzione e schizofrenia. E in alcuni casi anche sopprime il cancro.

La vitamina B5 (acido pantotenico) svolge un ruolo importante nella formazione degli anticorpi, favorisce l'assorbimento di altre vitamine e stimola anche la produzione di ormoni surrenali nel corpo, rendendolo un potente strumento per trattare l'artrite, la colite, le allergie e le malattie del sistema cardiovascolare.

La vitamina B6 (piridossina) - è coinvolta nel metabolismo delle proteine ​​e dei singoli amminoacidi, così come nel metabolismo dei grassi, nell'ematopoiesi, nella funzione di formazione degli acidi dello stomaco.

La vitamina B9 (acido folico, Bc, M) - partecipa alla funzione di formazione del sangue, promuove la sintesi dei globuli rossi, attiva l'uso della vitamina B12 da parte dell'organismo, è importante per i processi di crescita e sviluppo.

La vitamina B12 (Cobalamina, cianocobalamina) svolge un ruolo importante nella formazione e nel funzionamento del sistema nervoso centrale, partecipa al metabolismo delle proteine, previene la degenerazione grassa del fegato.

La vitamina C (acido ascorbico) - è coinvolta in tutti i tipi di metabolismo, attiva l'azione di determinati ormoni ed enzimi, regola i processi redox, favorisce la crescita di cellule e tessuti, aumenta la resistenza del corpo a fattori ambientali dannosi, in particolare agenti infettivi. Colpisce lo stato di permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni, la rigenerazione e la guarigione dei tessuti. Partecipa al processo di assorbimento del ferro nell'intestino, allo scambio di colesterolo e agli ormoni della corteccia surrenale.

Vitamina D (Caliciferolo). Esistono molte varietà di vitamina D. Vitamina D2 (ercocalciferolo) e vitamina D3 (colecalciferolo), la più necessaria per l'uomo. Regolano il trasporto di calcio e fosfato nelle cellule della mucosa dell'intestino tenue e del tessuto osseo, partecipano alla sintesi del tessuto osseo, ne accrescono la crescita.

Vitamina E (Tocoferolo). La vitamina E è chiamata la vitamina di "giovinezza e fertilità", essendo un potente antiossidante, il tocoferolo rallenta il processo di invecchiamento del corpo e assicura anche il funzionamento delle gonadi genitali sia nelle donne che negli uomini. Inoltre, la vitamina E è necessaria per il normale funzionamento del sistema immunitario, migliora la nutrizione cellulare, favorisce favorevolmente la circolazione sanguigna periferica, previene la formazione di coaguli di sangue e rinforza le pareti dei vasi sanguigni, è necessaria per la rigenerazione dei tessuti, riduce la possibilità di cicatrici, assicura la normale coagulazione del sangue, abbassa la pressione sanguigna, supporta salute dei nervi, fornisce lavoro muscolare, previene l'anemia, allevia il morbo di Alzheimer e il diabete.

Vitamina K. Questa vitamina è chiamata anti-emorragica perché regola il meccanismo della coagulazione del sangue, che protegge una persona dal sanguinamento interno ed esterno durante le lesioni. È a causa di questa funzione che la vitamina K viene spesso somministrata alle donne durante il travaglio e ai neonati per prevenire possibili emorragie. La vitamina K è anche coinvolta nella sintesi della proteina osteocalcina, garantendo così la formazione e il ripristino del tessuto osseo del corpo, previene l'osteoporosi, assicura il funzionamento dei reni, regola il passaggio di molti processi redox nel corpo e ha un effetto antibatterico e analgesico.

Vitamina F (acidi grassi insaturi). La vitamina F è importante per il sistema cardiovascolare: previene e riduce i depositi di colesterolo nelle arterie, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora la circolazione sanguigna e normalizza la pressione e il polso. La vitamina F è anche coinvolta nella regolazione del metabolismo dei grassi, combatte efficacemente i processi infiammatori nel corpo, migliora la nutrizione dei tessuti, influenza la riproduzione e l'allattamento, ha effetto anti-sclerotico, assicura la funzione muscolare, aiuta a normalizzare il peso, assicura la salute della pelle, capelli, unghie e persino membrana mucosa del tratto gastrointestinale.

Vitamina H (biotina, vitamina B7). La biotina svolge un ruolo importante nel metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, è necessaria per l'attivazione della vitamina C, con la sua partecipazione alle reazioni di attivazione e trasferimento dell'anidride carbonica nel sistema circolatorio, fa parte di alcuni complessi enzimatici ed è necessaria per normalizzare la crescita e le funzioni corporee. La biotina, interagendo con l'insulina ormonale, stabilizza lo zucchero nel sangue, è anche coinvolta nella produzione di glucochinasi. Entrambi questi fattori sono importanti nel diabete. Il lavoro della biotina aiuta a mantenere la pelle sana, protegge dalle dermatiti, riduce il dolore muscolare, aiuta a proteggere i capelli dai capelli grigi e rallenta il processo di invecchiamento nel corpo.

Naturalmente, questa lista di proprietà utili può essere continuata, e non si inserisce in un articolo, quindi, un articolo separato sarà scritto per ogni singola vitamina. Alcune delle vitamine sono già descritte nel sito.

Fabbisogno giornaliero di vitamine

Il fabbisogno di qualsiasi vitamina è calcolato in dosi.

- dosi fisiologiche - il minimo necessario di vitamina per il buon funzionamento del corpo;
- le dosi farmacologiche - medicinali, di gran lunga superiori a quelle fisiologiche - sono utilizzate come farmaci nel trattamento e nella prevenzione di numerose malattie.

Distinguere anche:

- fabbisogno fisiologico giornaliero di vitamina - il raggiungimento della dose fisiologica della vitamina;
- assunzione di vitamine - la quantità di vitamina e mangiato con il cibo.

Di conseguenza, la dose di assunzione di vitamine dovrebbe essere più elevata, poiché l'assorbimento nell'intestino (biodisponibilità della vitamina) non dipende completamente dal tipo di cibo (composizione e valore nutrizionale dei prodotti, volume e numero di pasti).

Tabella delle necessità quotidiane del corpo per le vitamine

L'assunzione di vitamina extra è necessaria:

- Le persone con abitudini alimentari irregolari, che mangiano in modo irregolare e mangiano cibi prevalentemente monotoni e squilibrati, principalmente cibo cotto e cibo in scatola.
- persone che seguono una dieta lunga per ridurre il peso corporeo o spesso iniziano e interrompono le diete.
- persone sotto stress.
- persone che soffrono di malattie croniche.
- persone che soffrono di intolleranza al latte e ai latticini.
- Le persone che assumono medicinali per lungo tempo che compromettono l'assorbimento di vitamine e minerali nel corpo.
- durante la malattia.
- per la riabilitazione dopo l'intervento chirurgico;
- con esercizio potenziato.
- vegetariani, perché le piante mancano dell'intera gamma di vitamine necessarie per una vita umana sana.
- quando si assumono ormoni e contraccettivi.
- le donne dopo il parto e durante l'allattamento.
- i bambini, a causa di una maggiore crescita, oltre alle vitamine, dovrebbero inoltre ricevere in quantità sufficiente tali componenti della dieta come: potassio, ferro, zinco.
- durante l'alto lavoro fisico o mentale;
- Anziani il cui corpo è peggio assorbito con vitamine e minerali di età.
- i fumatori e le persone che consumano bevande alcoliche.

Fonti di vitamine

La maggior parte delle vitamine non sono sintetizzate nel corpo umano, quindi devono essere regolarmente e in quantità sufficiente ingerite con il cibo o sotto forma di complessi minerali vitaminici e additivi alimentari.

- Vitamina A, che può essere sintetizzata dai precursori che entrano nel corpo con il cibo;

- Vitamina D, che è formata nella pelle umana dalla luce ultravioletta;

- Vitamina B3, PP (niacina, acido nicotinico), il cui precursore è l'aminoacido triptofano.

Inoltre, le vitamine K e B3 sono solitamente sintetizzate in quantità sufficienti dalla microflora batterica del colon umano.

Le principali fonti di vitamine

Vitamina A (Retinolo): fegato, latticini, olio di pesce, verdure arancioni e verdi, margarina arricchita.

Vitamina B1 (tiamina): legumi, prodotti da forno, prodotti integrali, noci, carne.

Vitamina B2 (Riboflavina): verdure a foglia verde, carne, uova, latte.

Vitamina B3 o Vitamina PP (Niacina, acido nicotinico): legumi, prodotti da forno, prodotti integrali, noci, carne, pollame.

Vitamina B5 (acido pantotenico): fegato di manzo e di manzo, rognoni, pesce di mare, uova, latte, verdure fresche, lievito di birra, legumi, cereali, noci, funghi, pappa reale di api, grano integrale, farina di segale intera. Inoltre, se la microflora intestinale è normale, la vitamina B5 può essere prodotta in essa.

Vitamina B6 (piridossina): lievito, fegato, grano germogliato, crusca, grano non raffinato, patate, melassa, banane, tuorlo d'uovo crudo, cavolo, carote, fagioli secchi, pesce, pollo, noci, grano saraceno.

Vitamina B9 (acido folico, Bc, M): insalata verde, prezzemolo, cavolo, cime verdi di molte verdure, foglie di ribes nero, rosa canina, lampone, betulla, tiglio; dente di leone, piantaggine, ortica, menta, achillea, snyt, barbabietole, piselli, fagioli, cetrioli, carote, zucca, cereali, banane, arance, albicocche, manzo, agnello, fegato animale, pollo e uova, formaggio, cagliata, latte, tonno salmone.

Vitamina B12 (cianocobalamina): fegato (manzo e vitello), rene, aringa, sardina, salmone, latticini, formaggi.

Vitamina C (acido ascorbico): agrumi, melone, rosa canina, pomodori, peperoni verdi e rossi, mirtilli rossi, olivello spinoso, funghi bianchi secchi, rafano, aneto, aglio selvatico, rosso cenere giardino, prezzemolo, guava.

Vitamina D (Caliciferols): aringa, salmone, sgombro, fiocchi d'avena e scaglie di riso, crusca, fiocchi di mais, panna acida, burro, tuorlo d'uovo, olio di pesce. Inoltre, la vitamina D viene prodotta nel corpo sotto l'azione della luce ultravioletta.

Vitamina E (Tocoferolo): olio vegetale, prodotti integrali, frutta secca, semi, verdure a foglia verde, fegato di manzo.

Vitamina K: cavolo, lattuga, merluzzo, tè verde e foglia nera, spinaci, broccoli, agnello, vitello, fegato di manzo. È anche prodotto da batteri nel colon.

Vitamina F (acido linoleico, linolenico e arachidonico): oli vegetali dell'ovaia di frumento, semi di lino, girasole, cartamo, soia, arachidi; mandorle, avocado, noci, semi di girasole, ribes nero, frutta secca, farina d'avena, mais, riso integrale, pesce grasso e semi-grasso (salmone, sgombro, aringa, sardine, trota, tonno), olio di pesce.

Vitamina H (Biotina, Vitamina B7): fegato di manzo, rognone, cuore di toro, tuorli d'uovo, carne di manzo, vitello, pollo, latte vaccino, formaggio, aringa, passera, sardine in scatola, pomodori, soia, riso non raffinato, crusca di riso, farina di grano tenero, arachidi, champignon, piselli, carote, cavolfiori, mele, arance, banane, meloni, patate, cipolle fresche, segale integrale. Inoltre, la biotina necessaria per le cellule del corpo, a condizione di una corretta alimentazione e buona salute è sintetizzata dalla microflora intestinale.

Ipovitaminosi (carenza di vitamine)

L'ipovitaminosi è una malattia che si verifica quando i bisogni del corpo per le vitamine non sono pienamente soddisfatti.

L'ipovitaminosi si sviluppa in modo impercettibile: irritabilità, stanchezza compaiono, diminuisce l'attenzione, peggiora l'appetito, il sonno è disturbato.

La mancanza sistematica a lungo termine di vitamine nel cibo riduce la capacità lavorativa, influenza lo stato dei singoli organi e tessuti (pelle, membrane mucose, muscoli, tessuto osseo) e le funzioni più importanti del corpo, come crescita, capacità intellettuali e fisiche, procreazione e difese corporee.

Al fine di prevenire la carenza di vitamine, è necessario conoscere le ragioni del suo sviluppo, per il quale è necessario consultare un medico che farà tutti i test necessari e prescriverà un ciclo di trattamento.

Avitaminosi (carenza di vitamina acuta)

L'avitaminosi è una forma grave di carenza di vitamine, che si sviluppa con una lunga assenza di vitamine nel cibo o una violazione del loro assorbimento, che porta all'interruzione di molti processi metabolici. L'avitaminosi è particolarmente pericolosa per un organismo in crescita - bambini e adolescenti.

Sintomi di avitaminosi

• pelle pallida e indolente soggetta a secchezza e irritazione;
• capelli asciutti senza vita con una tendenza a tagliare e cadere;
• diminuzione dell'appetito;
• angoli screpolati delle labbra, che non sono influenzati né dalla crema né dal rossetto;
• gengive sanguinanti quando si lavano i denti;
• raffreddori frequenti con recupero difficile e lungo;
• costante sensazione di stanchezza, apatia, irritazione;
• violazione dei processi mentali;
• disturbo del sonno (insonnia o sonnolenza);
• menomazione della vista;
• esacerbazione di malattie croniche (herpes ricorrente, psoriasi e infezioni fungine).

Ipervitaminosi (sovradosaggio di vitamine)

L'ipervitaminosi (latino: Ipervitaminosi) è una patologia acuta del corpo a seguito di avvelenamento (intossicazione) con una dose ultraelevata di una o più vitamine contenute in alimenti o in medicinali contenenti vitamine. La dose e i sintomi specifici del sovradosaggio per ciascuna vitamina sono suoi.

antivitamin

Forse saranno notizie per alcune persone, ma allo stesso tempo, le vitamine hanno nemici - antivitamine.

Antivitamine (greco ἀντί - contro, Lat. Vita - vita) - un gruppo di composti organici che sopprimono l'attività biologica delle vitamine.

Questi sono composti vicini alle vitamine nella struttura chimica, ma con effetti biologici opposti. Quando vengono ingeriti, vengono incluse antivitamine al posto delle vitamine nelle reazioni metaboliche e inibiscono o interrompono il loro corso normale. Ciò porta alla carenza vitaminica (avitaminosi) anche nei casi in cui la vitamina corrispondente proviene dal cibo in quantità sufficiente o si forma nel corpo stesso.

Gli antivitamine sono noti per quasi tutte le vitamine. Ad esempio, l'antivitamina della vitamina B1 (tiamina) è la piritiamina, che causa la polineurite.

Altro su anti-vitamine sarà scritto nei seguenti articoli.

Storia delle vitamine

L'importanza di determinati alimenti per la prevenzione di alcune malattie era nota nell'antichità. Quindi, gli antichi egizi sapevano che il fegato aiuta dalla cecità notturna. È noto che la cecità notturna può essere causata da una carenza di vitamina A. Nel 1330, a Pechino, Hu Sihui ha pubblicato un'opera in tre volumi dal titolo Principi importanti di cibo e bevande, sistematizzando la conoscenza del ruolo terapeutico dell'alimentazione e affermando il bisogno di salute di combinare vari alimenti.

Nel 1747, il medico scozzese James Lind, essendo in un lungo viaggio, condusse una specie di esperimento sui marinai malati. Introducendo vari alimenti acidi nella loro dieta, ha scoperto la proprietà degli agrumi per prevenire lo scorbuto. Nel 1753, Lind pubblicò un trattato sullo scorbuto, dove propose di usare limoni e lime per la prevenzione dello scorbuto. Tuttavia, queste viste non sono state riconosciute immediatamente. Ciononostante, James Cook dimostrò in pratica il ruolo dei cibi vegetali nella prevenzione dello scorbuto introducendo crauti, malto e simili di sciroppo di agrumi nella razione della nave. Di conseguenza, non ha perso un solo marinaio dallo scorbuto - un risultato inaudito per quel tempo. Nel 1795, i limoni e altri agrumi diventarono un'aggiunta standard alla dieta dei marinai britannici. Questo fu l'emergere di un soprannome molto offensivo per i marinai - citronella. Conosciuti i cosiddetti tumulti del limone: i marinai lanciavano barili fuori bordo di succo di limone.

Nel 1880, il biologo russo Nikolai Lunin dell'Università di Tartu fornì individualmente ai topi sperimentali tutti gli elementi noti che compongono il latte di mucca: zucchero, proteine, grassi, carboidrati e sale. I topi sono morti. Allo stesso tempo, i topi nutriti con latte si sono sviluppati normalmente. Nel suo lavoro di tesi (tesi), Lunin ha concluso che c'era una sostanza sconosciuta necessaria per la vita in piccole quantità. Conclusione Lunin è stato preso baionette dalla comunità scientifica. Altri scienziati non sono riusciti a riprodurre i risultati. Uno dei motivi era che Lunin usava lo zucchero di canna, mentre altri ricercatori usavano lo zucchero del latte, poco raffinato e contenente una certa quantità di vitamina B.
Negli anni successivi, i dati accumulati indicano l'esistenza di vitamine. Così, nel 1889, il medico olandese Christian Aikman scoprì che i polli, quando sono nutriti con riso bianco bollito, si ammalano di beriberi e quando la crusca di riso viene aggiunta al cibo, vengono curati. Il ruolo del riso non raffinato nella prevenzione del beriberi negli esseri umani fu scoperto nel 1905 da William Fletcher. Nel 1906, Frederick Hopkins suggerì che oltre alle proteine, ai grassi, ai carboidrati, ecc., Il cibo conteneva alcune altre sostanze necessarie per il corpo umano, che chiamò "fattori alimentari accessori". L'ultimo passo è stato compiuto nel 1911 dallo scienziato polacco Casimir Funk, che ha lavorato a Londra. Ha isolato un farmaco cristallino, una piccola quantità di cui curava il beriberi. Il farmaco è stato chiamato "Vitamina" (Vitamina), dalla vita latina - "vita" e l'ammina inglese - "ammina", un composto contenente azoto. Funk ha suggerito che altre malattie - lo scorbuto, la pellagra, il rachitismo - potrebbero anche essere causate dalla mancanza di alcune sostanze.

Nel 1920, Jack Cecile Drummond propose di rimuovere la "e" dalla parola "vitamina", perché la vitamina C recentemente scoperta non conteneva il componente amminico. Quindi le "vitamine" diventarono "vitamine".

Nel 1923, la dottoressa Glen King stabilì la struttura chimica della vitamina C e nel 1928 il medico e biochimico Albert Saint-György introdusse per la prima volta vitamina C, definendola acido esuronico. Già nel 1933 i ricercatori svizzeri sintetizzarono una identica vitamina C, così nota l'acido ascorbico.

Nel 1929, Hopkins e Aikman ricevettero il premio Nobel per la scoperta di vitamine, ma Lunin e Funk no. Lunin divenne un pediatra e il suo ruolo nella scoperta delle vitamine fu a lungo dimenticato. Nel 1934, a Leningrado, si tenne la prima Conferenza universale sulle vitamine, a cui Lunin (Leningrado) non fu invitato.

Negli anni 1910, 1920 e 1930, furono scoperte altre vitamine. Negli anni '40, la struttura chimica delle vitamine fu decifrata.

Nel 1970, Linus Pauling, due volte vincitore del premio Nobel, ha scosso il mondo medico con il suo primo libro, Vitamina C, il raffreddore e l'influenza comune, in cui ha fornito prove documentali dell'efficacia della vitamina C. Da allora, l'ascorbico rimane il più famoso, popolare e indispensabile vitamina per la nostra vita quotidiana. Più di 300 funzioni biologiche di questa vitamina sono state studiate e descritte. La cosa principale è che, a differenza degli animali, l'uomo non può produrre da solo la vitamina C, e quindi la sua scorta deve essere rifornita quotidianamente.

conclusione

Voglio attirare la vostra attenzione, cari lettori, che le vitamine dovrebbero essere trattate con molta attenzione. Una dieta scorretta, la mancanza di overdose, dosi inadeguate di vitamine possono seriamente danneggiare la salute, quindi, per le risposte finali sul tema delle vitamine, è meglio consultare il proprio medico - vitaminologo, immunologo.

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