Il condimento di origano è ben noto a tutto il mondo culinario ed è stato usato per migliaia di anni. Questa pianta è usata come pianta medicinale in medicina e ha un numero di proprietà utili per il corpo umano. È vero, questo condimento è considerato un miracolo oltreoceano ed è spesso associato alla cucina italiana o francese. Anche se la pianta è ben nota a molti con il nome di origano.

Sì, non è raro che fornitori e produttori di spezie utilizzino l'ignoranza del consumatore. Perché sotto il nome straniero spesso si nasconde una pianta abbastanza conosciuta, che è generalmente disponibile.

Lo stesso è successo con l'origano popolare, che in realtà è implementato in ogni farmacia russa come un origano in ogni farmacia.

Erba di origano di cosa si tratta e di come appare

L'origano (o amuleto, macerdushka, materka, zenovka) è un'erba aromatica medicinale appartenente alla famiglia delle specie Cluster e menta.

Nei paesi europei, è meglio conosciuto come l'origano mediterraneo, che tradotto dal greco significa "la gioia delle montagne" e "decorazione di montagna". Il suo nome deriva da due parole: "Oros" - montagne e "ganos" - gioia.

Per non confondere le spezie fresche (non essiccate) con la maggiorana, è necessario fare attenzione alle foglie. In origano, sono di forma oblunga e di colore verde brillante in alto, e in basso - con una sfumatura grigia, lunga circa 2-3 centimetri.

In generale, questa bella pianta senza pretese cresce ad un'altezza non superiore a 50-70 centimetri. Preferisce aree soleggiate aperte, pendii montuosi e coste vicino a corpi idrici.

La pianta fiorisce con piccoli fiori di colore lilla da luglio ad agosto.

A causa della relativa resistenza al gelo (ma sicuramente non resisterà al rigido inverno del Far North), non esigente per l'irrigazione costante e l'alimentazione frequente, è ampiamente coltivata nei paesi europei e asiatici. Il nostro origano cresce quasi ovunque, preferendo luoghi ai margini della foresta, in un luogo aperto e asciutto, sulle pendici di colline e montagne o tra i cespugli. Non si presta attenzione a questa erba e giardinieri, dove cresce su letti di medicinali e semplicemente decora il giardino.

La più grande offerta di condimento è la Turchia.

Tra le 20 varietà di piante erbacee produce origano:

• Siriano (il suo sapore ricorda una combinazione di maggiorana e timo);
• greca;
• siciliana;
• Turca.

Per le spezie secche, è consuetudine prendere foglioline di una pianta giovane fino a 20 centimetri di altezza.

Composizione di erbe di origano

La composizione chimica di questa erba causa molte qualità benefiche per l'uomo. Pertanto, in Origano, gli esperti hanno identificato:

• Olio essenziale;
• fibra;
• Timol (ha proprietà antisettiche e analgesiche);
• Sesquiterpeni (considerato un potente antihelminthic);
• Carvacrol (previene la formazione di cellule tumorali);
• Tannini (contribuiscono alla rimozione di tossine e tossine);
• Acido ascorbico (rafforza il sistema immunitario);
• Vitamina K (regola la coagulazione del sangue);
• Colina (stabilizza il sistema nervoso e il metabolismo dei grassi);
• fenoli;
• In generale, le vitamine dei gruppi B, A, E, D;
• Acido rosmarinico;
• Grassi, proteine ​​e carboidrati;
• Tali minerali come il potassio, il magnesio, il calcio, il sodio, il manganese, il fosforo, il rame, il ferro, il selenio, lo zinco.

Un piacevole aroma dolciastro è dato alla pianta dai componenti dell'olio essenziale: pinene, limonene, otsimen, cariofillina, carvacrolo.

Per quanto riguarda il contenuto calorico, le opinioni divergono leggermente, per cui varia da 265 a 310 kilocalorie per 100 g di prodotto. Ma tieni a mente quel origano, visto che il condimento è aggiunto a piatti non in quantità tali.

Proprietà utili di origano

A causa del fatto che specialisti culinari e guaritori del mondo antico erano a conoscenza di questa pianta, nel corso di molti millenni è stato determinato un elenco di qualità utili attribuite a origano.

Tra questi si possono osservare:

• una preziosa influenza sulla salute delle donne, specialmente in caso di periodi dolorosi difficili e il loro ritardo nelle ragazze adolescenti dovuto alla stimolazione dei muscoli lisci dell'utero;
• l'instaurazione del ciclo mestruale in caso di violazione;
• effetto lenitivo sulla psiche delle donne durante la menopausa;
• in alcuni casi, l'assistenza per estendere il funzionamento attivo delle ovaie e alcuni posticipazione dell'inizio della menopausa precoce (succede che si sviluppa a 30);
• nelle madri che allattano - un aumento della lattazione, che è necessario per il bambino;
• assistenza con violazioni di natura sessuale (ad esempio, con diminuzione della libido, incontinenza sessuale ed erotomania), senza indebolire la potenza maschile;
• L'effetto ipnotico-sedativo in caso di aumento dell'attività infantile;
• Aumentare il tono dell'apparato digerente e, di conseguenza, aumentare la motilità intestinale, la funzione secretoria generale, la stimolazione dell'appetito, che è efficace nel trattamento dell'anoressia e della gastrite cronica;
• Prevenire la formazione di calcoli nella cistifellea;
• Assorbimento di tossine e loro escrezione dal corpo;
• Azione antinfiammatoria sia per uso esterno che interno;
• Effetti diuretici sudoriferi sul corpo;
• Proprietà espettorante che aiuta a combattere la ritenzione dell'espettorato durante bronchite e polmonite;
• Aiuto nella lotta contro l'alcolismo e "casa" per liberarsi da una sbronza;
• In cosmetologia, sono noti impacchi di origano al vapore per alleviare il prurito della pelle, che è inoltre accompagnato dalla sua infiltrazione;
• Le tinture alcoliche a base di origano in combinazione con olio cosmetico sono utilizzate per dermatiti, eczema seborroico, ustioni, eruzioni erpetiche;
• In profumeria, l'origano diventa la base per il sapone, il rossetto, il dentifricio e le colonie.

Condimento di origano dove aggiungere

Condimento origano casalinghe inesperte abitualmente confuse con maggiorana. Ma l'origano secco e fresco è considerato il proprietario di un odore delicato e di un gusto amaro-piccante.

Come parte delle spezie cotte, l'origano è presentato sia con foglioline che boccioli di fiori.

Le caratteristiche speciali dell'erba aiutano a usare l'origano per cucinare:

• Varie miscele di spezie utilizzate in cucina messicana, greca e italiana;
• Prodotti da forno;
• Bevande calde (tè) e calde (birra);
• Frittura di carne su fuoco aperto (shish kebab, selvaggina);
• Decapaggio di varie verdure (particolarmente praticate in Bielorussia e nel Caucaso);
• Pizza e pasta;
• Varie salse, in particolare pomodoro;
• Ripieni contenenti uova e fiocchi di latte;
• Marinare il pesce;
• Patate al forno (le spezie alle erbe sono sempre messe in un paio di minuti fino a cottura completa);
• Insalate con pesce (o granchi di mare) e prosciutto;
• Zuppe di carne;
• Piatti di fagioli e pollo;
• Piatti di agnello e maiale, tra cui fegato tritato;
• Frittata e uova strapazzate familiari;
• Funghi (i funghi ottengono il gusto più sottile).

Diverse nazioni usano questa spezia a modo loro. Ad esempio, in Bielorussia e nel Caucaso, viene messo nei sottaceti e nei sottaceti dei cetrioli. Ma qui viene preparato principalmente come fragrante tè profumato.

L'origano, che fa parte delle miscele, viene aggiunto alla preparazione di vari patè di carne, salsicce fatte in casa, anche dal fegato. Si adatta bene sia alla carne arrosto, sia al forno e in umido.

Quando si aggiunge origano ai piatti, è necessario ricordare che il sapore di questo condimento è forte e pronunciato, viene aggiunto in quantità minime. Altrimenti, puoi ottenere l'effetto opposto e rovinare il piatto.

Cosa può sostituire l'origano

In considerazione di tutto ciò, vale la pena notare che l'origano è idealmente combinato con pepe nero, basilico, rosmarino, timo, timo e la stessa maggiorana.

Ovviamente, è impossibile sostituire completamente l'origano. Tuttavia, ogni erba, con tutte le somiglianze di aromi, ha ancora le sue differenze caratteristiche. Pertanto, le casalinghe a volte devono "gestire" e dare al piatto un sapore simile. Pertanto, se al momento non c'è origano a portata di mano, ma è necessario secondo la ricetta, vale la pena ricorrere a trucchetti così piccoli.

Sostituire origano con una miscela di erbe provenzali. A proposito, l'origano è spesso incluso in molte di queste miscele.

È possibile sostituire il basilico, al quale aggiungere un po 'di menta tritata finemente. Più simile all'aspetto basilico con foglie scure.

Se il kit di pronto soccorso ha il timo, puoi macinarlo e cospargere il piatto.

Se non ci sono erbe speziate con un aroma pronunciato, allora l'aneto e il prezzemolo, che molti hanno sempre in magazzino, lo faranno. Ho solo bisogno di tritare finemente entrambe le erbe.

Come e quanto aggiungere origano

Le hostess in cucina sono più interessate alla domanda su come, quanto e a che punto è necessario aggiungere una o più spezie o spezie per dare al piatto il gusto e l'aroma desiderati.

Queste regole si applicano a origano. Quindi, l'origano dovrebbe essere aggiunto in questo modo:

Prendi un cucchiaio asciutto e versa la quantità necessaria di condimento di origano essiccato. Non versare mai le erbe da un barattolo in un piatto caldo da cui proviene il vapore. L'umidità in aumento può ridurre il sapore e rovinare i resti del condimento nel vaso, la spezia può restare unita.

L'origano fresco viene tritato finemente prima di aggiungerlo e puoi delicatamente arricciare le mani per rilasciare il sapore. Questo trucco funziona con tutto ed erbe.

La domanda principale è quando aggiungere origano.

L'origano fresco può essere aggiunto alla fine della cottura per dare un sapore più pronunciato. Mescolato con altre spezie può essere aggiunto all'inizio. Ma questo è un caso raro.

Lo stufato viene aggiunto anche alla fine della cottura.

In piatti come insalate, dessert alla frutta, formaggio morbido viene aggiunto in anticipo per dare l'opportunità di stare in piedi per diverse ore e immergersi nell'aroma. Puoi insistere sull'erba, sull'olio vegetale o sull'aceto e poi usarli per condire i piatti.

L'origano è aggiunto in piccole quantità. Se la ricetta non indica chiaramente la quantità di condimento, fare questo: aggiungere prima 1/4 di cucchiaino per 4 porzioni o 500 grammi di carne, carne macinata e così via. Se il sapore e il gusto sono soddisfatti, in futuro è questa quantità che aggiungi. In caso contrario, è possibile aggiungere un po '.

Quando si cucina il brodo, quando si aggiunge l'origano insieme ad altre erbe, è necessario legare tutte le erbe in una crocchia o metterle in una busta di garza e metterle in una casseruola. Dopo la preparazione, rimuovere e scartare.

In maccheroni, pizza o salse aggiungere 1 cucchiaino di erba tritata fresca o tanto essiccata.

In una vinaigrette o insalata aggiungere mezzo cucchiaino di erbe tritate o tanto essiccato.

Cospargere zucchine brasate o fritte, broccoli, cavolfiori e altri piatti di verdure con origano fresco o secco.

Come conservare origano

In considerazione del fatto che l'origano contiene molti oli essenziali volatili, deve essere conservato in un contenitore sigillato. Gli chef esperti preferiscono conservare la spezia in un barattolo di vetro, sigillato ermeticamente in modo che gli olii essenziali nel condimento non evaporino.

Controindicazioni all'uso di origano

Come con qualsiasi altra spezia, con origano, devi stare attento e applicare solo nei dosaggi prescritti, anche se la spezia è aggiunta al piatto.

Il fatto è che il suo decotto (o erba secca) può portare a aborto spontaneo, oltre a una reazione allergica.

Quindi l'uso di origano deve essere completamente abbandonato per le donne incinte.

Per molto tempo non è raccomandato l'uso di origano per gli uomini, in quanto ciò potrebbe portare ad una diminuzione della potenza.

Per alcune malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Con ulcera gastrica e ulcera duodenale con elevata acidità.

Crampi ai reni, al fegato o all'intestino.

Non raccomandato per l'uso da parte di bambini piccoli diversi dall'uso esterno.

Con alcune gravi malattie neurologiche.

Ma tutto ciò si riferisce più all'uso medico di origano che al condimento.

Come condimento, in alcuni casi può causare una reazione allergica con le caratteristiche individuali dell'organismo. In questo caso, basta smettere di aggiungerlo durante la cottura.

Ricetta di condimento con origano per pizza o pane

Molte persone conoscono il pane italiano con questo condimento. Se una pizzeria o una panetteria cuoce un tale prodotto, il suo sapore si sente ben oltre i suoi confini. Dopo aver preparato da sé il condimento, puoi cuocere un pane fragrante e una pizza nel tuo forno.

Sale (opzionale)

Tutte le erbe devono essere asciugate. Preso in eguale proporzione. Tutto ciò che devi fare è mescolarli insieme. Aggiungere il sale e, mescolato, versare in un barattolo per le spezie.

Tutte le erbe sono anche prese in forma secca in proporzioni uguali, per esempio, un cucchiaio.

Pepe nero macinato (qui si può prendere a piacere)

Se le erbe non sono schiacciate, fallo con un mortaio o con le mani. Mescolare e versare in un barattolo per spezie. Tieni chiuso Utilizzare per cuocere il pane, la pizza o aromatizzare altri piatti.

L'origano è una spezia unica che ha molte proprietà benefiche e un aroma caratteristico, dando ai piatti il ​​proprio sapore. Si abbina bene con molte altre erbe speziate ed è adatto per quasi tutti i piatti, comprese le bevande. Includilo nel tuo set di spezie e sorprendi i parenti e gli amici con erba "segreta".

Informazioni sulle proprietà utili e su come usarlo, vedere il video del programma "Live is Great"

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Una spezia popolare in tutto il mondo è origano. Caratteristiche del condimento e sua applicazione, così come le foto della pianta

L'origano, che viene anche spesso chiamato origano, è una delle spezie più famose ed è popolare in tutto il mondo.

Questa fragrante erba viene utilizzata come condimento in cucina, utilizzato in medicina tradizionale, profumeria e cosmetologia.

Inoltre, la pianta è un'eccellente pianta di miele. Gli amanti della medicina tradizionale e gli chef sanno in prima persona le sue proprietà benefiche. Questo articolo presenta le caratteristiche del condimento e la sua applicazione, nonché una foto della pianta.

Cos'è questa spezia?

Che aspetto ha origano?

L'origano è una pianta erbacea della famiglia yasnotkovyh. Le sue foglie piccole hanno una forma oblunga, simile a un uovo. I fiori sono piccoli, bianchi e rosa, raccolti in spighette, che formano una sorta di pannocchia.

La foto mostra come appare questo condimento.

aroma

L'odore di origano è molto forte, balsamico, molto piacevole. Il sapore di questo condimento è amaro, aspro, leggermente astringente. Gusto e odore sono perfettamente conservati dopo l'essiccazione.

Storia della scoperta e dell'applicazione

Tradotto dall'Oregano greco significa "gioia di montagna". La pianta venne da noi dalle regioni montuose del Mediterraneo e del Medio Oriente. Era ampiamente usato in cucina nell'antica Grecia, e i primi riferimenti alle fragranti spezie risalgono al primo secolo dC e si trovano negli scritti di Aristotele, il medico militare greco Dioscoride e il famoso gourmet romano Celio Apicio.

La pianta non impone requisiti speciali sulla qualità del suolo, preferendo abitare le colline, i bordi della foresta e luoghi simili con terreno erboso aperto. Ampiamente coltivato in tutto il mondo.

I benefici

• L'origano è una preziosa fonte di antiossidanti grazie al suo alto contenuto di acido rosmarinico.
• Inoltre, a causa della grande quantità di oli essenziali, ha effetti antimicrobici e anti-infiammatori.
• L'olio di origano stimola il flusso della bile, che è benefico per i processi digestivi.
• Gli acidi grassi hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare.

Offriamo di guardare un video sui vantaggi di origano:

Composizione chimica

La pianta è solo un magazzino di vitamine, acidi essenziali, micro e macronutrienti:

1. Contenuto calorico - 265 kcal.
2. Grasso - 4,28 g
3. Proteine ​​- 9,00 g.
4. Carboidrati - 68,92 g.
5. Vitamina C - 10 mg.
6. Vitamina PP (niacina) - 0,7 mg.
7. Vitamina A (ER) - 100 μg.
8. Potassio - 260 mg.
9. Calcio - 40 mg.
10. Magnesio - 30 mg.
11. Sodio - 70 mg.
12. Fosforo - 50 mg.
13. Ferro - 0,5 mg.
14. Iodio - 9 microgrammi.

Danno e controindicazioni

Se usato in quantità minime, quando la spezia viene usata come condimento, la probabilità di effetti collaterali dal suo utilizzo è minima. Tuttavia, un sovradosaggio può scatenare un mal di stomaco.

Non è possibile utilizzare origano nei seguenti casi:

• in caso di allergie identificate alle piante della famiglia di yasnotkovy, che, oltre all'origano, includono anche basilico, lavanda, maggiorana, menta e salvia;
• durante la gravidanza, la probabilità di aborto spontaneo aumenta, la pianta dovrebbe essere usata con cura dalle madri che allattano, poiché il suo effetto sul corpo di una giovane madre e del neonato non è ben compreso;
• per le violazioni della coagulazione del sangue, dovresti anche abbandonare la spezia per due settimane prima delle operazioni programmate per evitare una richiesta di sanguinamento;
• i diabetici possono essere conditi con cautela, la spezia può ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

Come usare nella medicina tradizionale?

Per scopi medicinali, vengono utilizzati i fiori e le foglie superiori della pianta, contenenti un massimo di sostanze utili. Il decotto di origano è usato:

• per il trattamento della tosse, l'infiammazione della gola e delle mucose della bocca;
• con ARVI, influenza, bronchite e polmonite, come espettorante;
• nelle malattie del tratto gastrointestinale, per alleviare gli spasmi intestinali, l'escrezione dei gas, stimolare il flusso della bile, migliorare il pancreas;
• per il trattamento di malattie della pelle, dermatite da pannolino, foruncoli, funghi, Staphylococcus aureus;
• con disturbi nervosi come sedativo.

Brodi e infusi di origano provocano un ritardo nel ciclo mestruale, ma in nessun caso possono essere utilizzati senza previa consultazione con un medico e un esame appropriato.

Perché usare questa erba in cucina e dove aggiungerla?

L'origano è ampiamente utilizzato dai cuochi di tutto il mondo come condimento indipendente e come componente delle miscele "erbe italiane" o "erbe della Provenza". Ottimo per piatti a base di carne, pollo, patate, è un ingrediente indispensabile nella preparazione di pasta e pizza.

Come preparare e asciugare?

Origano raccolto al momento della sua fioritura, che cade su luglio-inizio agosto. La raccolta è fatta meglio con tempo sereno, prima di mezzogiorno, quando le piante sono asciutte dalla rugiada mattutina.

I cespugli di origano possono essere alti, ma si consiglia di raccogliere solo il terzo superiore del gambo di una pianta con fiori e foglie. I rami vengono tagliati con un coltello o una falce, se possibile senza danneggiare le radici. Taglia i rami secchi in soffitta o riduci l'aria sotto una tettoia, al riparo dalla luce solare diretta. La disponibilità viene quando i gambi diventano fragili e le foglie si sbriciolano facilmente.

L'origano secco ha un colore verde chiaro. Quindi le foglie e i fiori vengono separati dai rami grossolani e versati per la conservazione in vasetti di vetro aderenti.

Offriamo di guardare un video su come preparare il condimento di origano a casa:

Cosa può essere sostituito?

Se il successo dell'intero piatto dipende dalla disponibilità di origano, e le spezie necessarie non erano a portata di mano, le spezie con un gusto e un odore simili vengono in soccorso:

• maggiorana;
• basilico mescolato in proporzioni uguali con la menta;
• mix di erbe provenzali, in cui l'origano è incluso per definizione;
• timo o timo.

Spezie fragranti e salutari occupa meritatamente un posto d'onore nelle arti culinarie dei paesi del Mediterraneo, conquistando il mondo intero con il suo aroma unico e il suo gusto eccellente.

Video utile

Offriamo di guardare un video sulle proprietà del condimento di origano e la sua applicazione in cucina:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/dushitsa/svojstva-oregano/spetsiya.html

Dove posso aggiungere origano condimento?

Le spezie occupano un posto onorevole nella cucina di una vera casalinga. Anche il piatto più semplice con l'aiuto di condimenti può essere cambiato in meglio quasi al di là del riconoscimento, poiché Cenerentola è stata cambiata dall'abito da fata fatata e dalle scarpe di cristallo. Ma è necessario conoscere le proprietà principali delle spezie, altrimenti si può rovinare accidentalmente qualsiasi, anche il più delizioso, cibo. Quindi, dove è possibile aggiungere origano condimento?

Cos'è e come puoi sostituire l'origano in cucina?

Questa spezia, che ha recentemente acquisito crescente popolarità, ha anche un altro nome. Nel nostro paese, è conosciuto come origano. Origano e Origano sono la stessa cosa, come descritto qui. In latino, questo nome è scritto come Origanum vulgare ed è documentato. Questa erba è anche ampiamente usata in medicina per la prevenzione e il trattamento di varie malattie. Un altro nome per il condimento di origano e la sua composizione lo potete scoprire dall'articolo.

Per la fabbricazione delle spezie, durante la fioritura, usava l'onore superiore della pianta, circa dai quindici ai venti centimetri. Tagliare le materie prime vengono accuratamente essiccate in condizioni speciali e quindi frantumate. Ma, se questa spezia è indicata nella ricetta, ma non è in casa, cosa può sostituire l'origano? Ci sono degli analoghi? Se necessario, il condimento può essere sostituito da altre spezie, ad esempio, maggiorana o zatar, che è anche chiamato origano siriano.

Quali piatti aggiungere condimento origano?

L'uso dell'origano in cucina ci è stato noto fin dai tempi più antichi. Persino gli antichi greci componevano leggende sul suo gusto e sulle qualità curative, e il vino a cui era aggiunta questa erba era considerato un afrodisiaco. Dovresti sapere che in un cucchiaino contiene 3 grammi di origano secco. Quali sono i piatti adatti per condire l'origano?

bevande

In Russia, la bevanda più famosa con questa pianta è senza dubbio il tè con origano. In precedenza, era usato per fare kvas. È anche incluso nella composizione di alcune bevande alcoliche. Vuoi sapere quali sono i benefici e i danni del tè con origano, leggi su di esso nel nostro altro articolo.

Spice è ottimo per l'uso in varie zuppe. L'unica eccezione è il brodo di pollo, in cui la spezia sarà superflua.

Zuppa di pomodoro italiana

Sciogliere cinquanta grammi di burro in una casseruola con un fondo spesso. Tagliare finemente un po 'di sedano e far cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Un chilo e mezzo di pomodori freschi, lavare accuratamente e tritare finemente. Tritare anche tre spicchi d'aglio. Prendi un po 'di origano, prezzemolo e timo. Metti insieme nella padella. Versare nella massa risultante di un litro e mezzo di brodo di pollo pronto, cinquecento millilitri di panna fresca e mezzo bicchiere di vermouth. Salare, aggiungere un po 'di pepe bianco e cuocere a fuoco basso per quindici minuti.

Piatti a base di carne

Per la carne viene solitamente utilizzata una miscela di origano, basilico e maggiorana. In forma stufata, fritta e bollita, la carne acquisirà un sapore più luminoso e anche saporito, che ha un effetto positivo sulla qualità del cibo.

Polpette con origano

Per cuocere le polpette, tritare finemente la cipolla e friggerla in una piccola quantità di olio vegetale. Mescolare cinquecento grammi di carne tritata con questa cipolla, aggiungere anche l'aglio tagliato finemente, un cucchiaino di mostarda finita e un uovo fresco. Salare, aggiungere origano e un po 'di pepe. Polpette arrosto dovrebbero essere a fuoco moderato in olio vegetale.

cottura al forno

In Russia, questa spezia viene utilizzata per aggiungere ricotta e torte di uova al ripieno. In Italia, ovviamente, il condimento è uno dei componenti principali di alcuni tipi di pizza.

Pizza alla margarita

Mettere i pomodori in scatola sull'impasto della pizza nella teglia, cospargere con olio vegetale e coprire con uno spesso strato di formaggio grattugiato. Cospargere con spezie origano. Cuocere in forno a 200 ° C.

Per cucinare le insalate, ad esempio l'insalata greca, hai bisogno di verdure fresche di questa pianta, ma in caso contrario, puoi usare la polvere di erba secca mescolandola con olio per il rifornimento. Inoltre, il condimento viene utilizzato in conserve domestiche e industriali di cetrioli e pomodori.

Per le salse e il sugo, puoi anche usare questa erba, specialmente se vengono nutriti con carne.

Anche l'origano si combina bene con pesce e funghi, che viene utilizzato in alcuni paesi per cucinare piatti particolarmente delicati di champignon.

Qual è la combinazione di origano?

Non tutte le spezie sono ugualmente compatibili tra loro. Alcuni di loro, se miscelati, possono semplicemente attutire l'odore e il sapore speziati l'uno dell'altro, mentre altri possono creare una composizione così mostruosa che rovinano l'intero piatto.

Di seguito è riportato un elenco di condimenti con cui l'origano si armonizza perfettamente:

Dovrebbe essere moderato nell'uso delle spezie. Il piatto dovrebbe conservare il suo sapore e odore naturale, ei condimenti dovrebbero essere solo leggermente ombreggiati dal suo meraviglioso aroma speziato. Quindi puoi leggere un interessante articolo su quali spezie possono essere usate per il vin brulé, lì troverai un paio di deliziose ricette!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Origano: cos'è questo condimento. In quali piatti aggiungere erba origano o origano

Tra le molte spezie della cucina mediterranea c'è una spezia piccante. Il suo sapore è amaro, ma sorprendentemente caldo - è impossibile confondere con qualsiasi cosa. Grazie alla particolare piccante, puoi ottenere un gusto indimenticabile senza aggiungere altre spezie. La pianta è stata utilizzata non solo nell'arte culinaria, ma anche nella medicina tradizionale.

Cos'è origano

Come preparare un piatto con la menta della foresta, lo sapevano nell'antichità. La prima descrizione di questa pianta è data nella fonte del I secolo d.C. "Gioia delle montagne" - l'origano in greco cominciò a essere chiamato così in quel momento. Il nome era associato a uno speciale aroma di specie che cresceva in montagna, con un gusto saporito, che poteva soddisfare anche i buongustai più esigenti.

Bisogno di capire: origano - che cos'è? La spezia sembra un arbusto erboso perenne con piccoli boccioli, che raggiungono un'altezza di oltre mezzo metro, sembra un timo. Blossom inizia non prima del secondo anno di vita. In cucina, utilizzare fiori freschi o foglie, che vengono aggiunti a piatti, bevande, ma il gambo essiccato è conservato più a lungo. La principale differenza rispetto ad altri condimenti, ad esempio la maggiorana: un gusto pronunciato. Conservare origano secco in un contenitore ermeticamente chiuso.

Origano - proprietà utili

Il principale vantaggio della spezia origano è le sue proprietà benefiche, la pianta è ricca di oli essenziali battericidi e vitamine. Medici e guaritori popolari sanno cos'è utile origano. Questa spezia non è per niente chiamata "erba femminile". Al contrario, ad esempio, da timo, le infusioni di questa pianta non sono raccomandate per gli uomini, ma per le donne è necessario per la salute. Una tale spezia è difficile da sostituire. Scopri di più su cos'è un'erba di timo - proprietà benefiche e controindicazioni.

Per tutta la sua utilità, questo ingrediente culinario, sia fresco che essiccato, ha controindicazioni. Questi includono le malattie dello stomaco: gastrite cronica e anche un'ulcera. Se la futura mamma è invitata a cena, dovrai anche pensare a come sostituire la zecca della foresta o come preparare un piatto senza spezie: il suo uso durante la gravidanza è pieno di aborti. Non si raccomanda alle persone sane di abusare della spezia. Particolarmente attenti dovrebbero essere gli uomini, perché un eccesso di condimento può portare ad una diminuzione dell'erezione.

Origano - condimento

In cucina si usa la spezia di origano fresco e essiccato - il condimento è molto popolare. I piatti, che aggiungono una tale spezia, sono vari. In Italia, è chiamato "erba per funghi", combinato con carne, pesce, patate, funghi e persino dessert. Gelato alla menta di bosco - è molto gustoso, l'effetto rinfrescante aumenta. È possibile aggiungere spezie essiccate al panino al prosciutto. In combinazione con limone, aglio e olio d'oliva, l'erba di origano secca è un ingrediente per marinata adatto. Usa le spezie per fare insalate, salse - anche questo è molto gustoso.

Origano - applicazione

Il pegno dell'utilità della spezia origano è l'uso della cautela, in cui tutte le sostanze rimangono Quando cucini con esso, devi aderire a determinate regole per essere sia sano che gustoso. Aggiungi la menta di bosco dovrebbe essere poco prima della fine della cottura e in piccole quantità. Questa spezia si sposa bene con molti condimenti ben noti: basilico, timo. Le stesse erbe possono essere utilizzate quando devi decidere cosa sostituire con la menta della foresta e come cucinare qualcosa dalla cucina italiana senza di essa, anche se è difficile immaginare una cucina mediterranea senza origano.

Cosa sostituire origano

Menta di bosco - il condimento è delizioso, ma non tutti lo amano, e non è sempre a portata di mano. Devi pensare a come sostituire origano, come cucinare senza spezie. Invece di origano, è possibile aggiungere prezzemolo in combinazione con aneto, basilico con menta, maggiorana o timo. Nel condimento dell'insalata greca sarà sostituito con successo dal coriandolo, e il dragoncello o una miscela di erbe provenzali è adatto per la pizza. È necessario sostituire l'origano con le miscele, sebbene questa spezia non richieda ulteriori condimenti.

http://sovets.net/8075-oregano-chto-eto-takoe.html

Condimento origano - proprietà benefiche e controindicazioni, calorie

Oggi parleremo del condimento di origano, le sue proprietà benefiche e controindicazioni per l'uso in medicina e in cucina, discutere di alter-zdrav.ru la composizione e il contenuto calorico della spezia, non ignorare i benefici per la salute di olio di origano.

Alle nostre latitudini, per lungo tempo l'origano è stato sottovalutato e non utilizzato affatto. Ma ultimamente è iniziato un vero boom di origano! Ora questa pianta è venduta in quasi tutti i negozi, sia freschi che secchi.

Cos'è origano, foto

La pianta di origano è un arbusto annuale alto mezzo metro. La sua patria è il territorio del Mediterraneo. Oggi, il principale fornitore di origano è la Turchia. Inoltre, i suoi fornitori al nostro paese sono la Siria, in Grecia.

Prima di tutto, l'erba piccante origano è conosciuta come condimento che si sposa bene con piatti di carne, pesce e verdure.

Molti credono che origano e origano comune siano la stessa cosa. Ma in realtà l'origano è una pianta a crescita spontanea, e si distingue dall'origine per il suo aroma e gusto. L'origano è più adatto alla salatura o alla cottura di tisane. Mentre origano è il vero re della cucina, è semplicemente impossibile immaginare la cucina mediterranea senza di essa. Le sue varietà sono coltivate con cura, portando nuovi sapori.

Composizione e condimento calorico

Cento grammi di origano secco contengono circa 306 kcal. Inoltre, la composizione contiene 11 grammi di proteine, circa 10 grammi di grassi e più di 20 grammi di carboidrati.

L'origano contiene una grande quantità di oli essenziali, che gli conferiscono lo stesso sapore e aroma caratteristici dell'amarezza. Questi oli sono un vero magazzino di sostanze utili, tra cui:

• Timolo: ha un effetto analgesico e disinfettante;
• Carvacrol - ha proprietà anti-infiammatorie;
• sesquiterpene: aiuta a combattere i parassiti;
• Vitamine del gruppo B;
• calcio;
• potassio;
• acido ascorbico;
• vitamina A (detta anche vitamina di bellezza);
• tannini: aiutano a purificare il corpo;
• Colina - ha un effetto calmante e aiuta a rafforzare il sistema nervoso e stabilizza anche i livelli di colesterolo;
• Acido di rosmarino - rafforza il sistema immunitario, protegge contro l'aterosclerosi, il cancro e le malattie cardiovascolari.
• Inoltre, l'origano contiene zimolo, flavonoidi, terpeni, acetati di geranile. Ricco di piante e fibre, che aiuta a normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale.

Proprietà utili di origano

L'origano appartiene alle piante curative e ha una lunga lista di proprietà utili:

1. aiuta ad accelerare il processo di rigenerazione, perché queste ferite guariscono più velocemente;
2. Origano - un buon antisettico naturale, ha effetti antimicrobici;
3. si ritiene che la pianta prevenga l'avvelenamento e ammorbidisca il flusso di intossicazione;
4. a causa della sua ricca composizione di vitamine e minerali, l'origano ha un effetto benefico sulla salute generale e supporta il normale funzionamento del corpo;
5. il condimento aiuta a combattere il colesterolo depositato nei vasi sanguigni, rafforza il cuore, normalizza la pressione sanguigna;
6. serve come un'eccellente prevenzione del cancro;
7. il consumo regolare di origano contribuirà a rafforzare il sistema immunitario e l'effetto antimicrobico allevierà il raffreddore;
8. l'origano ha un effetto sedativo e ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso.

L'uso di origano nella medicina tradizionale e nella cucina

1. Tra gli aderenti alla medicina alternativa, l'origano è popolare come eccellente strumento terapeutico per la tosse, mal di gola, problemi di digestione, mal di denti e mal di testa.
2. Da fiori, foglie e steli fanno tè e decotti che puoi bere, usare sotto forma di impacchi o aggiungere al bagno. Si ritiene che l'origano sia un antidepressivo naturale eccellente in grado di superare la depressione e migliorare l'umore.
3. Aiuta spezie origano e nel periodo di interruzioni ormonali nelle donne - menopausa. La pianta appianerà le onde di marea e generalmente faciliterà il flusso di questo periodo.
4. Inoltre, le donne che usano il condimento nella loro dieta otterranno sollievo dalle mestruazioni dolorose, dalle irregolarità del ciclo.
5. Origano ha anche un lieve sonno e effetto sedativo sui bambini. Quindi, se il tuo bambino ha difficoltà ad addormentarsi, prova un'ora prima di andare a dormire per darle da bere tisane con origano.
6. Per una madre che allatta, l'origano stimolerà l'allattamento.
7. Questa fragrante spezia è anche utile per gli uomini - aiuta le forze maschili a rimanere al livello, ma non è necessaria un'overdose di spezie - puoi ottenere l'effetto opposto (è una conferma della verità che tutto è buono con moderazione).
8. Recentemente, la spezia ha iniziato a essere usata nei casi lievi di anoressia, cercando la sua presenza nella stimolazione dietetica dell'appetito.
9. C'è un piccolo effetto diaforetico, diuretico e coleretico sul corpo.
10. Aiuta nella rimozione di tossine e prodotti metabolici, aiuta con i postumi di una sbornia.
11. L'effetto espettorante della pianta aiuterà nel trattamento della bronchite, della polmonite.
12. Quando l'uso esterno di infusioni o erbe fumanti di origano, un indebolimento di prurito, la riduzione di processi incendiari è stata osservata.

L'origano è anche popolare in cucina, specialmente nella cucina italiana, spagnola e greca. Utilizzare come foglie essiccate triturate di origano, fiori e germogli freschi. In Italia, il condimento viene aggiunto a zuppe di pizza, casseruole, pesce, pasta, pomodoro e frutti di mare. Combina perfettamente origano con piatti a base di uova - fritata, frittata, uova Benedict, ecc.

L'origano fresco è una componente frequente dei cocktail alcolici. Il condimento secco viene aggiunto alle salse che vengono servite a carne, verdure, pesce e pesce. L'origano è particolarmente armoniosamente combinato con tacchino e maiale.

A causa del gusto brillante e dell'aroma ricco, è necessario aggiungere piccole quantità di origano.

Considera che l'origano, di regola, interrompe altri condimenti e spezie. Questa pianta è ben combinata con menta, basilico e rosmarino. Se aggiungi origano al piatto, riduci la quantità di sale, altrimenti il ​​cibo potrebbe sembrare salato.

Se necessario, l'origano può essere sostituito con basilico, maggiorana, erbe aromatiche.

Alla fine della cottura viene aggiunta una spezia fresca. Le sue mani finemente tagliate e un po 'spiegazzate per un rilascio più completo del sapore della spezia. In tandem con altre erbe, può essere utilizzato all'inizio della cottura. Le salse e le condimenti per insalata con origano vengono preparate in anticipo in modo da lasciare fermentare e assorbire l'aroma speziato.

Come conservare origano

Solo in un contenitore di vetro sigillato con coperchio a terra, poiché le spezie tendono a erodere in olii essenziali aromatici.

Controindicazioni origano, danno

Con tutte le sue proprietà benefiche, l'origano ha un rovescio della medaglia.

1. Dall'uso di questo condimento è di astenersi da persone con malattie del cuore e dei vasi sanguigni, così come quelli che soffrono di un'ulcera.
2. Se hai problemi ai reni o al fegato, limita anche l'origano nella tua dieta.
3. Se sta assumendo farmaci, chieda al medico se è possibile utilizzare origano durante il corso del trattamento. In alcuni casi, questa combinazione è estremamente negativa.
4. Stai attento con l'origano e sii allergico, per alcune persone c'è una reazione dolorosa alle erbe speziate. Se sei allergico alla lavanda, basilico, maggiorana, menta o salvia, è meglio astenersi dal mangiare origano in qualsiasi forma.
5. Inoltre, rinunciare all'origano due o tre settimane prima dell'operazione, poiché le proprietà della spezia possono influire sulla coagulazione del sangue.
6. Fare attenzione alla pianta e i diabetici dovrebbero essere, l'origano può ridurre il livello di glucosio nel sangue.
7. Non è raccomandato l'uso di origano per le donne in gravidanza, in quanto ciò può causare contrazione uterina e persino aborto spontaneo.
8. Si ritiene che non si dovrebbe essere troppo portati via con gli uomini di condimento, perché le sue proprietà sedative possono influenzare negativamente la libido.

Olio di origano: i vantaggi e l'applicazione

Questa pianta produce anche un olio con una vasta gamma di applicazioni e proprietà benefiche.

1. L'olio di origano è un ottimo antidolorifico. Viene strofinato sulla schiena o sulle articolazioni in osteocondrosi e radicolite.
2. In caso di mal di denti, alcune gocce di olio di origano vengono applicate sul batuffolo di cotone e applicate al punto dolente.
3. Massaggiare con olio di origano aiuterà nella lotta contro la cellulite e l'infiammazione della pelle. Questa procedura ha un effetto benefico sullo stato mentale, il massaggio con olio di origano darà un sonno forte e sano.
4. L'olio di origano dovrebbe depositarsi nei kit di pronto soccorso di tutti gli appassionati di uno stile di vita e sport attivo. Grazie alle sue proprietà uniche, è in grado di penetrare in profondità nei tessuti e aiutare nel trattamento di lussazioni, distorsioni ed ematomi.
5. Puoi usare questo olio in aromaterapia. Questa procedura è rilevante nella stagione dei raffreddori, le proprietà benefiche di origano saranno un'eccellente prevenzione della SARS e dell'influenza. Inoltre, puoi mettere qualche goccia su un fazzoletto e in luoghi pubblici respirare periodicamente attraverso di esso. Aiuterà anche a uccidere i germi e ad evitare le malattie.
6. Applicare l'olio per la rapida guarigione delle ferite e combattere le malattie fungine. In molti preparati contro l'infiammazione della pelle, l'acne e l'herpes, c'è olio di origano nella composizione.
7. Questa sostanza aiuterà nella lotta contro la forfora - basta aggiungere un paio di gocce di olio al tuo shampoo.
8. Puoi prendere l'olio di origano e dentro, si ritiene che contribuirà a migliorare il lavoro del tratto digestivo, accelerare il metabolismo, far fronte alle malattie del sistema urogenitale e distruggere i parassiti.
9. L'olio di origano fa parte di profumi e cosmetici, sono aromatizzati con gel doccia, saponette, rossetti e lucidalabbra, dentifrici e così via.

Molti esperti ritengono che vi sia una maggiore concentrazione di nutrienti nell'olio rispetto all'origano fresco o essiccato. Non si usa olio di origano puro. Deve essere miscelato con olio vegetale di base, ad esempio, sesamo, semi di lino o oliva.

La dose ottimale di olio di origano è poche gocce. L'uso eccessivo di questo prodotto può causare irritazione delle mucose e della pelle.

http://alter-zdrav.ru/priprava-oregano-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-kalorijnost/

La cosa più importante di origano: che cos'è, proprietà e usi, benefici e danni

I professionisti che lavorano nelle cucine di famosi ristoranti, così come le casalinghe esperte, sanno bene che da un set di prodotti completamente banale puoi preparare piatti che possono differire seriamente l'uno dall'altro.

Nel frattempo, il gusto originale, l'aroma unico e l'appeal speciale per la maggior parte delle delizie culinarie sono in grado di dare la giusta combinazione di spezie ed erbe aromatiche.

Alcuni di questi prodotti meritano un'attenzione aggiuntiva e uno studio più dettagliato delle loro capacità. Un cuoco esperto, soprattutto, in tal caso consiglierebbe di guardare origano o origano (come viene anche chiamato). Nella cucina italiana, questo condimento occupa giustamente un posto speciale, dando ai piatti tradizionali un gusto e un aroma caratteristici.

Cos'è l'origano?

L'origano o pianta di origano stessa è un arbusto annuale di mezzo metro. Viene dal territorio del Mediterraneo. I principali paesi che forniscono questo condimento sono la Turchia, la Grecia e la Siria.

Originario delle rive del Mediterraneo, l'origano è stato coltivato con successo in Europa e in Africa. In particolare, gli antichi egizi coltivarono questa pianta per più di 3000 anni. Nell'antica Grecia, in un'era chiamata classica, questa spezia era ampiamente usata per scopi culinari e medicinali. Bene, in altri paesi europei Origano ha iniziato a penetrare attivamente dal XIII secolo.

Origano ha molti nomi:

Il nome stesso della pianta deriva dalla frase greca, tradotta letteralmente come "la gioia delle montagne" o "decorazione della montagna". Perché durante la fioritura, l'origano copre le pendici della montagna con un tappeto profumato brillante. Sembra molto impressionante e persino magico. Anche ora, la varietà selvatica di origano rimane abbastanza comune sulle pendici delle catene montuose della Spagna o dell'Italia.

Fin dall'antichità, questa erba è stata ampiamente utilizzata non solo come rimedio. Gli antichi egizi lo consideravano un eccellente disinfettante e conservante, e gli antichi romani, mescolati a lavanda e rosmarino, utilizzavano per bagni e vestiti aromatici.

In realtà, c'è una differenza tra origano e origano:

Origano - una pianta selvatica, più adatta per decapare e tè;

L'origano è una grande stagionatura che viene coltivata appositamente e continua a produrre sempre più nuove varietà.

Questa spezia ha guadagnato la più grande popolarità grazie alla sua magnifica combinazione con piatti di carne, verdure e frutti di mare.

Composizione, contenuto calorico e proprietà del condimento

100 grammi di prodotto contengono circa 306 Kcal, 11 grammi. scoiattolo, 20 gr. carboidrati e 10 grammi. i grassi. Ma gli oli essenziali di trasporto più preziosi, la cui composizione è semplicemente incredibile.

Infatti, l'origano contiene 2 preziosi oli essenziali: timolo e carvacrolo. Possiedono proprietà antibatteriche e antiossidanti, che rendono possibile l'uso di queste sostanze per una varietà di scopi terapeutici:

possono essere usati per alleviare il dolore nell'apparato digerente,

trattare efficacemente con varie infezioni

e anche spaventare gli insetti fastidiosi.

Ma questa non è l'intera composizione di origano. Quindi, nella spezia ci sono altri elementi:

Vitamine del gruppo B, vitamina A;

acido rosmarino e altro

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Proprietà utili

Tra le spezie più varie e le erbe aromatiche ricche di antiossidanti, l'origano è al primo posto. I fenoli e i polifenoli in esso contenuti consentono di contrastare efficacemente i vari effetti nocivi sulle cellule del corpo, comprese le fonti di pericolo come il cancro. Altrettanto importante è l'uso di origano nella prevenzione di malattie che colpiscono i sistemi circolatorio e cardiovascolare.

Un contenuto significativo di calcio, ferro, fibre, manganese e vitamina K, così come gli olii essenziali già menzionati, consente a questo condimento di inibire lo sviluppo e la crescita di batteri nocivi nella bocca e nell'intestino. La riuscita combinazione di oli essenziali e altri componenti di valore apre molte possibilità.

Tutto il resto origano:

si oppone all'intossicazione;

accelera la rigenerazione cellulare;

è un antisettico naturale;

ha un effetto positivo sul sistema nervoso;

e, in generale, a causa della sua ricca composizione di vitamine e minerali, ha un effetto benefico su tutto il corpo e rafforza il sistema immunitario.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Naturalmente, gli aderenti alla medicina tradizionale non potevano evitare un simile magazzino di vitamine. Utilizzano attivamente origano per:

tosse e mal di gola,

problemi con il tratto digestivo e così via.

Dalle parti della pianta fanno infusioni, decotti, tè, impacchi e bagni. Si ritiene che l'origano sia un buon antidepressivo, un sedativo e persino ipnotico (quest'ultimo è più interessato ai bambini, ai quali può essere somministrato il tè con origano se stanno dormendo irrequieti).

Inoltre, la spezia aiuta a sopravvivere a una sbronza grave, in quanto accelera il metabolismo e rimuove le tossine.

Condimento utile per la salute delle donne. Allevia il dolore durante le mestruazioni e aiuta durante le interruzioni ormonali durante la menopausa.

Per una madre che allatta, l'origano stimolerà l'allattamento.

La pianta ha proprietà diuretiche, coleretiche, diaforetiche ed espettoranti.

Una buona metà dell'umanità può prendere le spezie in modo che tutto sia in ordine con la forza maschile La cosa principale è non abusare.

Aumenta l'appetito, che viene attivamente utilizzato nella lotta contro l'anoressia.

E l'uso esterno di origano riduce il prurito e riduce l'infiammazione.

Il lato magico del problema

Quest'erba è stata chiamata "l'erba della moglie" fin dall'antichità ed è stata usata come agente antiridativo. Si credeva che se il marito cominciasse a guardare verso le ragazze, allora ha bisogno di versare origano nel tè e poi tornerà in sé.

C'è un granello di verità in questo, dal momento che l'uso di una quantità eccessiva di spezie è estremamente indesiderabile per gli uomini. Questo ha un effetto negativo sulla libido.

Controindicazioni e danni

Dove c'è beneficio, ci sono anche controindicazioni. Questo caso non fa eccezione: origano può danneggiare. Abbiamo già menzionato due volte gli uomini, ma non è tutto. Dall'uso di origano dovrebbe trattenere le persone:

con malattie cardiovascolari,

con malattie ai reni e al fegato,

allergie (specialmente quelle che sono allergiche alla lavanda, menta, salvia, basilico),

Inoltre, è meglio limitare l'assunzione di spezie prima dell'operazione (2-3 settimane), poiché può influire sulla coagulazione del sangue.

E quelli che prendono farmaci, si assicurano di consultare il medico.

Ruolo nella cucina

Origano può combinare perfettamente non solo con piatti italiani, pieni di pomodori, olio d'oliva, vari tipi di formaggio e prodotti a base di carne.

Questo profumato condimento svolge un ruolo significativo in varie cucine, dal greco al messicano. Raffina con successo piatti a base di pesce, uova, verdure, vari tipi di carne o pesce.

Viene utilizzato nella preparazione di marinate, salse e persino pane. In un certo senso, l'origano è più di un semplice aroma. E l'intero segreto di questa particolare posizione risiede nell'olio essenziale contenuto in questa pianta.

Anche nel Medioevo, nei paesi europei, l'origano veniva usato per conferire un gusto raffinato non solo ai piatti e ai cereali locali, ma anche a vari dolci, torte e budini. Esistono prove scritte che, anche nel XIV secolo in Spagna, l'origano veniva usato nella preparazione di piatti di vongole e aggiunto agli stufati.

Ma nel Rinascimento, questa spezia per tutto il resto è diventata una componente popolare utilizzata nella preparazione di birra, miele e birra. Vale la pena sapere che senza un fascio di origano, non si può fare una vera salsa besciamella, poiché è inclusa nel famoso "bouquet Garni" che deve essere aggiunto al latte nella fase iniziale.

"Bouquet Garni"

Questo "bouquet" è un'invenzione piuttosto semplice e davvero geniale di un famoso chef, che, purtroppo, non viene spesso usato dalle casalinghe moderne. Alcune persone non vogliono darsi dei problemi aggiuntivi, mentre altri semplicemente dimenticano una componente così importante nella turbolenza della cucina, che può dare origine all'originalità del piatto più semplice, all'aroma e al gusto indimenticabile. Nel frattempo, tutto è molto semplice.

Basta prendere un po 'di prezzemolo fresco, timo, rosmarino e origano, legarli insieme e al momento giusto cadere nel brodo o altro liquido. Una ricetta standard per fare un bouquet di questo tipo non esiste realmente - il principio stesso di aromatizzare un piatto con un mucchio di diverse erbe aromatiche è importante, che, dopo l'uso, viene rimosso dalla padella e semplicemente gettato via.

Opzionalmente, in tale "bouquet" è possibile aggiungere alloro e salvia o altri componenti. L'aggiunta di un "bouquet di Garni" alle marinate utilizzate per il preludio di pesce, pollame o carne, permette non solo di sfruttare le proprietà antiossidanti delle spezie fragranti, ma anche di dare al prodotto finale un sapore delizioso. Ed è auspicabile che uno dei componenti fosse sempre origano.

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Origano (condimento): i benefici e il danno in cui aggiungere i piatti

L'ordinario origano non attira l'attenzione. Ma durante il periodo di fioritura, decora le pendici della montagna con un velo rosa. Pertanto, in Europa è stato chiamato Origano per diversi secoli, il che significa "decorazione delle montagne". Questa erba da campo è molto modesta e cresce in tutta Europa e in America. Ma se è essiccato, diventa una spezia popolare di origano, che viene condita con piatti in tutto il mondo. Dushitsa è chiamata "maggiorana selvatica", in quanto è legata alla maggiorana. A volte queste erbe sono confuse. In effetti, c'è una differenza tra loro: l'origano ha un gusto piccante più luminoso e un aroma forte. Sebbene provenga da origano del Mediterraneo, ora è una spezia internazionale. Come ingrediente obbligatorio, è incluso nei piatti nazionali di diversi paesi, in particolare italiano e messicano. Inoltre, grazie alle sue proprietà benefiche, viene utilizzato in medicina e cosmetologia.

Calorie e composizione chimica dell'origano essiccato

100 g di condimento contengono circa 265 kcal. Il valore nutrizionale di questa porzione è:

• 9 g di proteine;
• 4,3 g di grasso;
• 68,9 g di carboidrati;
• 40,3 g di fibra alimentare;
• 12,1 g di cenere.

La composizione chimica di origano è molto ricca:

• vitamine: A, C, E, K, l'intero gruppo B (eccetto B12);
• minerali: potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio;
• altre sostanze: timolo, carvacrolo, sesquiterpeni, cimolo, terpeni, acido rosmarinico, tannini e flavonoidi.

Proprietà utili

Aroma speziato e nitidezza all'origano dà olio essenziale. Che contenga componenti preziosi che apportano benefici alla salute. Ad esempio:

• timolo, carvacrolo e sesquiterpeni conferiscono l'olio essenziale di origano con proprietà analgesiche, antibatteriche, antimicotiche, antistaminiche e antielmintici;
• i tannini rimuovono scorie e tossine dal corpo;
• L'acido rosmarinico rafforza il sistema immunitario e rallenta l'invecchiamento del corpo.

L'origano è anche chiamato la scheda madre, poiché ha un effetto curativo sul corpo femminile:

• normalizza il ciclo mestruale e allevia durante le mestruazioni;
• durante l'allattamento migliora l'allattamento;
• facilita il flusso della menopausa.

Nella medicina popolare e tradizionale l'origano è usato per i seguenti scopi:

• rafforzare il cuore e i vasi sanguigni, normalizzare la pressione sanguigna e ridurre il livello di colesterolo "cattivo";
• migliorare la digestione e la peristalsi intestinale;
• per il trattamento di raffreddori e malattie virali (influenza, tonsillite);
• per alleviare il dolore di natura diversa: mal di denti, mal di testa, nei muscoli, con lesioni;
• per combattere vari tipi di cancro: seno, pelle, sangue, prostata, intestino;
• come un sedativo;
• per il trattamento di alcolismo e sollievo dei postumi di una sbornia.

Applicazione di cottura

L'origano è usato sia in forma fresca che in forma secca. Foglie fresche non solo condite, ma anche decorate con piatti pronti.

Nel tè, nel kvas e nelle bevande alcoliche

Il tè di origano piacerà agli amanti del buon bere. Li riscalderà, aiuterà a calmarsi e rilassarsi. È preparato come al solito tè, infuso in acqua bollente (1 cucchiaino da tè per 1 tazza di acqua bollente). Questo tè è molto utile, in quanto aiuta nella lotta contro vari disturbi. L'origano è anche aggiunto a kvas, birra, vino e altre bevande alcoliche. In questo caso, la spezia svolge il ruolo di aromatizzante, conferendo loro un gusto e un aroma delicato. A causa delle proprietà preservanti dell'origano, le bevande rimangono a lungo e non si deteriorano.

Nelle zuppe

Qualsiasi zuppa risulterà molto gustosa se la condisci con un pizzico di origano secco. È necessario escludere la zuppa di pollo, poiché il condimento interrompe il gusto del brodo di pollo. Le spezie hanno bisogno di aggiungere un po ', in modo da non rovinare il gusto di altri prodotti. Le foglie fresche vengono poste nel piatto pronto e l'erba secca viene aggiunta un paio di minuti prima della fine della cottura. Farina d'avena può essere combinata con altre spezie. Ad esempio, in una zuppa di pomodoro italiana mettere una miscela secca di origano, timo e prezzemolo.

Zuppa di zucchine italiana:

• 200 g di mozzarella;
• 2 zucchine o zucchine;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• diverse foglie di origano fresco;
• 2 tazze di brodo vegetale o di pollo;
• pepe e sale a piacere.

• Tagliare a dadini il formaggio e tagliarli a dadini con un cucchiaio di burro.
• Sbriciolate la cipolla e friggete. Aggiungere i cubetti di zucchine e friggerli.
• Versa il brodo e fai sobbollire per 10 minuti a fuoco basso.
• Salate, pepate e passate con un frullatore.
• Metti il ​​formaggio con i verdi nei piatti con la zuppa finita.

Video: Zuppa di zucchine e tortellin

La zuppa sarà gustosa se aggiungi aglio, patate o altro formaggio.

In insalata

Le insalate sono adatte sia per verdure fresche che per quelle asciutte. Le foglie fresche serviranno come condimento e decorazione. Prima di aggiungere l'erba secca all'insalata, deve essere macinata in polvere. L'origano può essere mescolato con altre spezie, e puoi condirle con olio vegetale per insalata (preferibilmente olio d'oliva).

Insalata greca classica:

• 3 pomodori;
• 2 cetrioli;
• 1 cipolla o scalogno;
• 1 pepe bulgaro;
• olive da gustare;
• 200 g di formaggio feta;
• 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• assaggiare sale, pepe, origano, succo di limone.

• Tagliare le verdure a pezzi grandi, tritare la cipolla a metà anelli.
• In un contenitore con olio d'oliva spremere il succo di limone, aggiungere sale, pepe, origano e mescolare.
• Versare sopra le verdure con la salsa e mescolare.
• Mescolare le olive con le verdure o stenderle sopra.
• Tagliare il formaggio a cubetti e metterlo sopra l'insalata (nella patria il formaggio è disposto in un unico pezzo).

Video: insalata greca classica

Ci sono molte varianti di insalata greca: puoi sperimentare con altri tipi di formaggio e puoi aggiungere carne di pollo bollita.

In cottura

L'origano arricchisce il sapore dei condimenti per torte e crostate. Viene aggiunto ai ripieni di ricotta, uova e carne. È un ingrediente indispensabile in alcune pizze italiane. Questo condimento può essere aggiunto non solo al ripieno, ma anche alla pasta frolla.

Focaccia di patate:

• ½ kg di farina;
• 150 ml di latte;
• 12 g di lievito secco;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• 2 patate;
• qualche foglia di origano fresco o 1 cucchiaio. cucchiaio di erba secca.

• Patate cotte e purè di patate.
• In latte caldo mescolare zucchero, sale e lievito, lasciare per 10 minuti.
• Purea mescolare con la miscela di latte, versare gradualmente la farina, il burro, l'origano, il sale. Impastare la pasta e lasciare in forma.
• L'impasto dovrebbe rimanere un po ' Ungete con olio e rotolatelo sulla teglia.
• Lascialo andare di nuovo.
• Riscaldare il forno a 200 ° C e cuocere il pane per 20 minuti.

Video: cuocere focacce alla focaccia

La focaccia si sposa bene con formaggio e caffè.

In piatti di carne

Condendo la carne, l'origano è spesso combinato con maggiorana, basilico e timo. Anche se le spezie rendono il sapore del piatto più luminoso e più saporito, dovrebbero essere aggiunti con attenzione. Se "esagerate", possono interrompere il gusto della carne stessa.

Cosce di pollo ripiene:

• 6 stinchi;
• 100 g di formaggio o feta;
• 2 spicchi d'aglio;
• mazzo di foglie di origano o 1 cucchiaio. cucchiaio di erba secca;
• pepe e coriandolo a piacere.

• Tritare l'aglio e l'origano.
• Griglia per formaggi
• Il trito di formaggio si mescola con le spezie.
• Stendere il ripieno delicatamente sotto la pelle delle gambe, senza strapparlo.
• Cuocere in forno fino a cottura.
• Servire con riso o patate.

Video: bacchette di pollo ripiene

In torte e salsicce

L'origano è indispensabile in patè e salsicce. Per fare questo, usa l'erba secca. Più spesso, la spezia è combinata con maggiorana.

Patè vegetariano per colazione:

• 1-2 grandi radici di prezzemolo;
• ¼ bicchieri di noci o noci pecan;
• 1 cucchiaino di origano;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva;
• sale, pepe a piacere.

• Radice sbucciata cotta fino a purè, passata in purea di patate.
• Nel mortaio schiacciare le noci.
• Tritare l'origano e l'aglio.
• Tutti gli ingredienti si mescolano.
• Patè servito con crostini di pane.

Video: Veggie Pate

In piatti a base di funghi

I francesi amano aggiungere origano ai piatti a base di funghi, credendo che diventino più deliziosi in questo modo. Un piccolo condimento enfatizza perfettamente il gusto dei funghi, soprattutto nelle salse, nelle zuppe e nei piatti principali.

Goulash ai funghi:

• 400 g di champignons o altri funghi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 200 ml di acqua;
• 1 foglia di alloro;
• sale e origano a piacere.

• Le verdure sono grandi tritate.
• Le cipolle e le carote sono fritte fino a doratura, vengono aggiunti i funghi.
• Quindi, mescolando, è necessario aggiungere a turno pomodoro, farina, acqua e spezie.
• Fai bollire per 20 minuti su un piccolo fuoco con un coperchio.
• Il piatto è servito caldo.

Video: Gulasch di funghi

In piatti con formaggio e verdure

In America Latina, l'origano è una componente indispensabile di piatti a base di verdure e formaggi. Le spezie sono spesso utilizzate nelle conserve di verdure, in quanto danno loro un sapore gradevole. Meglio di tutto origano è combinato con pomodori e pomodori.

Pomodori provenzali con origano:

• 3 pomodori medi;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 1 cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• olio vegetale;
• 2 cucchiai. cucchiai di burro;
• origano, aneto e timo (preferibilmente fresco);
• sale e pepe a piacere.

• Tagliare i pomodori a metà, sbucciare e salare.
• Friggere finemente cipolla, aglio e verdure, mescolare con le spezie.
• Pomodori ripieni In ogni metà, mettere un altro cubetto di burro e cospargere con formaggio grattugiato.
• Invia al forno per 15 minuti.
• Servire con patate fritte

Video: pomodori provenzali con origano

Controindicazioni e danni

L'origano è una spezia che può essere consumata solo in piccole quantità. L'eccesso può causare una reazione allergica, oltre a causare una diminuzione della potenza negli uomini. Questa stagionatura è controindicata:

• Le donne incinte, come aumenta il rischio di aborto spontaneo.
• Chi soffre di allergie che hanno una reazione alle erbe correlate di origano: maggiorana, basilico, menta, salvia e lavanda.
• Persone con alterata coagulazione del sangue

L'origano può essere definito un condimento universale. È combinato con vari prodotti e altre spezie. Inoltre, l'erba ha molte proprietà benefiche. Aggiungendo un po 'di origano al cibo, lo renderai gustoso e sano.

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