Il Rum (ingl. Rum) è una forte bevanda alcolica prodotta dalla fermentazione e dalla dissociazione dai sottoprodotti della produzione di canna da zucchero, come la melassa e lo sciroppo di canna e il successivo invecchiamento in rovere o in altri barili. La qualità e la diversità dei tipi di prodotto finale dipendono dalla varietà di ance e dal tipo di materie prime utilizzate. La solita gradazione alcolica per la Roma è dal 40 al 55%; tuttavia, vengono prodotte entrambe le varietà meno robuste (fino al 75%). Il rum ha un sapore bruciante e un aroma particolare ben pronunciato.

Il rum viene utilizzato in forma pura o con ghiaccio, viene utilizzato per la preparazione di cocktail e per la cottura. Rum e cosmetologia usati.

Ci sono molte varietà di rum. La divisione dei Rom in gruppi significativi è complicata dal fatto che, in effetti, non esiste uno standard unico per i Rom. Invece, il rum è determinato dalle varie regole e leggi dei paesi produttori di questa bevanda alcolica. Tra le differenze nelle definizioni: la forza della bevanda, la velocità minima dell'otturatore e persino gli standard per i nomi.

A seconda del luogo di origine può essere identificato:
- Rum cubano e portoricano (rum tradizionalmente leggero con un sapore delicato)
- Rum giamaicano (rum scuro con un gusto più pronunciato, dovuto all'uso di una grande quantità di melassa)
- Rum Martinica e Guadalupe (rum prodotto esclusivamente con succo di canna)

I seguenti termini sono anche usati per designare i tipi di rum:
- Rum chiaro, anche argento o rum bianco. In generale, il rum leggero ha un sapore molto debolmente pronunciato, oltre alla dolcezza intrinseca del rum e, di conseguenza, viene utilizzato come base per i cocktail. Il rum leggero a volte viene filtrato dopo l'esposizione per rimuovere qualsiasi colore.
- Rum dorato, anche rum di rum ambra di media densità. Il sapore di questo rum può derivare dagli additivi: spezie e caramello, ma storicamente acquista un colore più scuro, essendo invecchiato in botti di legno (solitamente in rovere).
- Il rum scuro, anche il rum nero, è più scuro del rum dorato. Di solito è invecchiato più a lungo, in barili carbonizzati. Il rum scuro ha un sapore molto più forte del rum chiaro e dorato; Al palato si avvertono sentori di spezie insieme a note forti di melassa o caramello. Oltre a essere utilizzato nei cocktail, il rum scuro viene spesso utilizzato in cucina.
- Rum aromatizzato: alcuni produttori hanno iniziato a vendere rum con aromi di frutta aggiunti come mango, arancia, limone, cocco. Tale rum viene spesso mescolato con bevande tropicali dello stesso gusto, la cui forza è inferiore al 40%.
- Rum forte: questo rum è molto più forte del 40% standard. Molti tipi di rum hanno una fortezza di oltre il 75%.
- Rum invecchiato Ogni rum viene invecchiato per un certo periodo, e nei nomi di molte marche di rum c'è la parola "anejo". Tuttavia, il rum invecchiato è ancora comunemente chiamato rum, invecchiato più di 5 anni, che è comunemente usato allo stesso modo del whisky.
- Rum Elixir è rum più debole dello standard 40% - di solito poco più del 30%. Ha un sapore molto più dolce e ricco. Si consuma nella sua forma pura e non si consuma nei cocktail.

Per la prima volta per fare rum fermentando l'acciaio nel XVII secolo sulle piantagioni di canna nei Caraibi. Dopo lo sviluppo della produzione di rum nei Caraibi, la popolarità della bevanda si diffuse nell'America coloniale. Per coprire la domanda della bevanda, la prima distilleria per la distillazione del rum nelle colonie fu aperta nel 1664 sul territorio della moderna isola di Staten. Consumo stimato di rum nelle colonie americane prima della guerra d'indipendenza americana, per ogni uomo, donna e bambino rappresentavano 13,5 litri di rum all'anno.

Oggi i principali paesi produttori di rum sono le Grandi Antille (Cuba, Giamaica, Haiti, Porto Rico), le Piccole Antille (Martinica, Guadalupa, Trinidad, Barbados), Repubblica Dominicana, Sud America (Guyana, Brasile e Venezuela), e Gli Stati Uniti, il Messico, le Filippine, il Madagascar e la Riunione e i rom dei dipartimenti francesi d'oltremare, ad esempio la Martinica, sono considerati i più squisiti.

Tra i principali marchi di Roma ci sono: Havana Club, Ron Varadero (Cuba), Ocumare (Venezuela), "de Kuyper", "Malecon", "Santiago de Cuba", "Bacardi" (Porto Rico), "Capitan Morgan" ( Giamaica, imbottigliata nel Regno Unito), Appleton Estate, Ocumare (Venezuela), Ron Barcelo e Brugal (Repubblica Dominicana), Stroh, Mount Gay, Bristol Classic Rum, Bundaberg, Flor De Cana "," Myers "," Malibu Rum "," Old Pascas "," Pott "," Ron Rico "," de Kuyper "," Pusser's "," Murhy's "," Matusalem ".

Indubbiamente, l'uso dei Rom (specialmente le sue varietà più forti) provoca danni irreparabili al corpo umano. Dopo tutto, contiene alcol etilico, che è un veleno e non una medicina, come alcuni pensano quando bevono per la salute.

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Tutti i tipi di rum

Tutto quello che devi sapere sulle varietà di rum

Leggi fino alla fine e imparerai:

• In che modo i marketer "flirtano" con l'età della bevanda?
• Che cosa hai bisogno di bere prima di dare la caccia ai mostri marini?
• E cosa unisce una goccia di rum con un famoso navigatore?

Se si cammina lungo il bancone, su cui viene visualizzato il rum di diversi paesi, ci sarà una bottiglia con un alcol al 37% e una bevanda, in cui il 55%.

Sotto l'apparenza del rum, puoi persino comprare un mezzo per accendere il fuoco con l'85% di alcol.

Una storia simile con il colore. C'è un arcobaleno per persone daltoniche, tutte le sfumature dal bianco trasparente al nero.

Non solo c'è stata confusione, quindi le etichette sulle etichette differiscono: "Rum", "Room", "Ron", "Rhum" e tutto questo non è marchi, ma solo la designazione di ciò che sta schizzando dentro la bottiglia.

Se pensavi che il diavolo stesso si sarebbe spezzato una gamba, hai ragione.

E tutta colpa, la mancanza di accordo su come dovrebbe essere questo rum. Non ci sono standard tecnici di produzione uniformi.

Ad esempio, se il produttore porta la fortezza fino al 150% con l'aiuto delle nanotecnologie, nessuno lo proibirà. E anche se l'uscita è densa di carburante per il razzo Falcon Heavy, sarà comunque il rum.

La cosa principale è che il carburante è stato ricavato dall'alcol di canna da zucchero.
Non ci sono altre regole.

E sai cosa? In realtà, questo è un vantaggio!

Dopo tutto, tequila, whisky, brandy e così via, queste sono bevande le cui caratteristiche si sono formate prima della nascita delle nostre nonne. La loro formazione come alcol tradizionale fa già parte della storia.

Nel caso del rum, possiamo osservare "dal vivo" come si formano tali tradizioni. Un'ottima occasione per assaggiare come viene creata la storia.

Ma nonostante il fatto che il trasferimento di varietà sia una questione senza speranza, non ti lasceremo andare nella giungla del negozio senza una mappa.

Questo articolo ti insegnerà a navigare nel mondo di Roma.
Alla fine capirai facilmente più di 60 specie.
Ci vogliono solo un paio di minuti e non hai bisogno di un cervello di dimensioni di zucca.

Primo criterio:
Tipi di rum sulla tecnologia

Prima di tutto, il rum è diviso in base alle basi della tecnologia.

Abbiamo già condotto un tour completo della produzione qui: (un tour della produzione di rum), quindi non parleremo a lungo di come e di cosa sia fatto il rum.

Ci sono solo due categorie e mezza.

1) Rum industriale

Il 90% del rum è rum industriale. È prodotto dai resti della produzione di zucchero - melassa. Di solito, le imprese lo acquistano da zuccherifici e agricoltori e non coltivano la canna da sole.

2) Rum agricolo

Questo rum è prodotto con succo di canna da zucchero. Con questa produzione, i bambini vengono lasciati senza dolci, perché tutto lo zucchero va in alcol.

Tale approccio non offre alcun vantaggio per il gusto della bevanda, pertanto è considerato non redditizio e difficilmente viene praticato. È che gli agricoltori e le piccole distillerie guidano il rum artigianale per uso personale. Da quello e il nome, agricolo.

+ ½) Tafia

Questo è un chiaro di luna di bassa qualità, che è fatto dai rifiuti nella produzione di melassa stessa. Cioè, dai rifiuti che rimangono dopo la lavorazione dei rifiuti.

Di conseguenza, ha il sapore di rifiuti. Quindi la tafya è richiesta solo dal contingente "speciale".

Dovrebbe essere notato qui, anche se su ogni seconda bottiglia di rum viene disegnato un ladro di mare, i veri pirati non conoscevano il sapore del rum che beviamo oggi. Hanno bevuto tafya.

Inoltre, in quei giorni, la tafia conteneva tutti gli alcolici pesanti. Coloro che non sono morti a causa di questa broda potrebbero diventare ciechi. E quelli che non sono ciechi, hanno visto i mostri marini. Romance!

Partito dei pirati concepito? Non cercare l'autenticità. Limita l'atmosfera.
E non dimenticare di chiamare tekilshchits.

Secondo criterio:
Quale dovrebbe essere il colore del rum?

Come abbiamo detto, il rum può essere un colore trasparente, e nero, e uno qualsiasi tra di loro.

Ma per comodità, gli intenditori di bevande assegnano solo tre categorie.

1) Rum bianco

Può anche essere chiamato luce, trasparente, argento o "blanco". L'essenza non cambia, l'interno è alcol trasparente.

E qui inizia la politica. Se il paese ha una legge sull'esposizione minima, il rum rimarrà per almeno un paio di mesi in vasche di metallo, e talvolta anche in botti di rovere.

Ma ci sono paesi in cui è richiesto un tempo di posa minimo. Lì, il rum trasparente può essere imbottigliato immediatamente da sotto l'ancora.

Curiosamente, tra i rum trasparenti, ci sono anche varietà premium con invecchiamento a lungo termine in rovere e persino barili bruciati. È appositamente filtrato prima dell'imbottigliamento. Le particelle coloranti vengono rimosse, ma il gusto e l'aroma rimangono.

2) Rum dorato

Può anche essere chiamato ambra o "oro".

Questo rum è invecchiato in botti di legno e appare un colore caratteristico. La tonalità dipende dal tempo di invecchiamento, dal legno e dal grado di cottura della canna.

Bene, la quantità di colorante E150a.

Abbiamo già parlato di questa "orribile" sostanza chimica e perché le autorità ci permettono di "avvelenarle" in questo articolo> (il link "teletrasporta" nel posto giusto).

3) Rum scuro

Si chiama anche nero. L'etichetta può essere iscrizioni come "nero" o "scuro".

Come puoi aver indovinato, qui c'è un'esposizione molto lunga e tanta colorazione E150a.

Bene, o uno dei due.

Separatamente, notiamo che sia il rum agricolo che quello industriale sono di tutti i colori descritti.

Il terzo criterio:
Quale dovrebbe essere l'estratto di rum?

C'è la stessa storia di qualsiasi alcol d'élite. Più vecchia è la bevanda, meglio è.

Ma stai attento. Il rum con esposizione a lungo termine è una rarità. A causa del clima caldo, l'8% della bevanda evapora dalle botti ogni anno. Pertanto, i produttori sono orgogliosi e piangono quando producono rum a lungo termine.

Quanto furbi venditori ci imbrogliano?

Presta attenzione all'etichetta. Se è indicato in lettere enormi "30" o "50", è probabile che si tratti di una bottiglia della festa, dedicata all'anniversario del marchio o, in generale, a qualsiasi anniversario. È divertente che l'anniversario stesso sia passato circa 8 anni fa, ma il rum è ancora stato rilasciato in suo onore.

Così i produttori di rum abili riescono a riempire l'etichetta di una figura ampia e rotonda, che non ha nulla a che fare con l'età della bevanda.

La vera informazione sull'estratto come la verità è da qualche parte vicino... E a volte è completamente assente.

Un'altra caratteristica

A causa del calore, i processi chimici avvengono più velocemente. Un anno di esposizione ai tropici, equivale a 3 - 4 anni in climi temperati. Quindi dì i produttori di rum. Che ci crediate o no, decidete voi.

Ma stiamo divagando.

Per esposizione, puoi selezionare fino a cinque categorie (se più cervello esplode) e nominarle a tuo piacimento:

1. Senza estratto Rum direttamente dal distillatore, beh, o ha insistito per qualche settimana.
2. Esposizione debole - fino a tre anni. Si noti che nessun produttore scriverà sul flacone per una bassa velocità dell'otturatore. Faranno ricorso ad una designazione più solida.
3. Sostenuto: fino a cinque anni. Qui, come con le stelle sullo skate, giusto! Aggiungi a questo il clima caldo.
4. Esposizione a lungo termine - da cinque anni in su.
5. Anche una categoria separata può essere distinta di varietà premium di rum resistenza di cui più di 10 anni.

Come capisci, sia i nomi che i termini sono scelti in modo condizionale. E il fatto che un produttore chiamerà "extra seasoned", un altro può essere chiamato "esposizione media", o addirittura proporre una nuova designazione. Inoltre, hanno una buona scusa legata al clima e al caldo...

Come ultima volta, notiamo che tutte e cinque le categorie possono essere rum industriali e agricoli di qualsiasi colore.

Quarto criterio:
Singolo barilotto e miscelato

Queste copie di rum kachetsva da suo fratello maggiore, il whisky.

Quindi abbiamo + 2 categorie

1 rum miscelato

Una miscela è una miscela, in questo caso, di alcolici invecchiati in botti diverse.

2 canna singola

Acquistando una bottiglia di rum "single-barrel", puoi contare sul fatto che il suo contenuto è maturo in un barile. Quindi niente impurità, ad eccezione dell'acqua e della tintura E150a.

E sì, entrambe le categorie sono disponibili in diversi colori, estratti e tutto ciò che abbiamo già elencato.

Quinto criterio:
Tipi di rum in geografia

Fermiamoci un attimo e proviamo a calcolare quante varietà di rum abbiamo già. Per la purezza dell'esperimento, escludiamo tutti i liquori e gli elisir basati su di esso e di tafya di bassa qualità.

Abbiamo 60 varietà. Ma non abbiamo nemmeno menzionato il criterio principale, geografico.

Pertanto, l'ulteriore conteggio delle varietà non ha senso.

È più facile trovare un paese in cui il rum non viene prodotto. Ad esempio, l'Unione Sovietica, e anche allora, perché non esiste un paese del genere.

E puoi anche escludere i paesi musulmani dove l'alcol è proibito dalla religione.

Pertanto, di seguito elencheremo solo le regioni più popolari, beh, e un paio di filiali.

E non ci concentreremo sulle caratteristiche del gusto di ciascuna regione. Nell'allineamento di qualsiasi grande produttore ci sono sia varietà morbide che grossolane.

1 rum cubano (Ron)

Non crederai, infatti, a Cuba, un serio fornitore di ballerini e ballerini. Ma poiché non è chiaro in che modo accenderli e come mangiarli, questo fatto viene raramente menzionato.

Pertanto, alla parola cubano, la prima cosa che viene in mente è sigari e rum.

Secondo l'ombra del rum cubano, si può giudicare la sua resistenza. Si tratta di etichette a colori regolate dalla legge.

Oro - almeno 3 anni.

Scuro - almeno 7 anni.

Trasparente - forse senza alcuna esposizione.

Famosi rappresentanti del rum cubano:
Legendario, Santiago de Cuba, Havana Club, Bacardi.

1b. Rum spagnolo (Rum, Ron)

In realtà, non è sufficiente che lo distingua da cubano. La principale differenza è costituita dalle norme obbligatorie dell'Unione europea, in cui è inclusa la Spagna.

Famose marche di rum spagnolo
Tabaco, Giamaica e ancora Bacardi.

Leggi la breve storia del cocktail Cuba Libre, che racconta come Cuba ha combattuto per l'indipendenza dalla Spagna, e capirai da dove provengono tali coincidenze.

2 rum giamaicano (rum)

La principale differenza tra il rum giamaicano nella tecnologia di produzione. La melassa non si aggira per una volta e mezza - due giorni, come è consuetudine in altri paesi, ma quasi due settimane.

Gli intenditori dicono che il rum giamaicano ha un sapore più grossolano, e in generale è più tradizionale del rum di altre regioni. E c'è del vero in questo, che ci consacreremo nel raccontare del rum inglese.

Marchi famosi:
Capitano Morgan, Appleton, Coruba, Smith Cross.

2 b. Rum inglese (Rum)

Storicamente, per la prima volta, gli inglesi producevano rum inglese in una delle loro colonie in Giamaica. In generale, hanno fondato la prima produzione di rum in Giamaica.

E si scopre che il primo rum giamaicano è in realtà inglese.

Bene, o viceversa.

2 in. Rum indiano

Storicamente, si è scoperto che anche l'India era una volta una colonia britannica. Naturalmente, uno scambio genetico, culturale e di alcol ha avuto luogo tra i paesi. La verità è piuttosto nell'ordine inverso...

Il rum indiano eredita tutte le caratteristiche delle tradizioni britanniche. La differenza principale è che coltivano la loro canna da zucchero, dalla quale producono una bevanda.

Non verranno elencati marchi famosi di rum indiano, per lo stesso motivo del francese.

3 Rum dominicano (Ron)

Un altro grande gruppo nella fraternità del rum, rum dominicano.

I domenicani credono che fosse sulla loro terra che don Don Bermudez stesso fece cadere prima il seme della canna da zucchero. E lui, lo stesso Don Bermudez, ha navigato qui con Christopher Columbus in persona. E questo significa che in ogni goccia di rum dominicano, c'è una parte di spiriti che nasce dalla canna, il cui antenato di lunga data conosceva personalmente una persona che conosceva lo stesso Colombo...

Anche se tutto questo è vero, allora in generale si può dire lo stesso di qualsiasi rum prodotto con melassa comprata nei Caraibi. Anche sul francese.

Poiché tutto ciò si riflette nel gusto, non ne abbiamo idea.

Famose marche di rum dominicano:
Barcelo, Hispaniola, Matusalem, Contrabando, Brugal, Bermudez (dal nome dello stesso don Bermudez).

4 rum francese (Rhum)

I francesi, come la maggior parte dei produttori, acquistano melassa nei Caraibi. Pertanto, il rum francese come specie separata viene raramente menzionato.

La differenza più evidente dal resto del rum nella scritta sulla bottiglia "Rhum". Per alcune caratteristiche tecnologiche e di gusto, il rum francese non pretende. Bene, tranne che c'è un anno di esposizione, equivalente a 3 - 4 mesi dei Caraibi...

Nessun marchio famoso. È solo per gli stessi francesi, a cui ci scusiamo. Bene, prima degli indiani, del resto.

Grande e lunga produzione di grassi

Come avrai intuito, le differenze geografiche nelle varietà rom sono le stesse condizionali dei confini dei paesi stessi. Puoi disegnare linee arbitrariamente sulla mappa, il pianeta è ancora uno.

Il rum è una bevanda che ama la libertà e che non obbedisce alle regole. Non è legato ai punti sulla mappa e non appartiene a nessuna persona. Può essere di qualsiasi colore, qualsiasi fortezza, qualsiasi esposizione. Può essere dolce nel gusto e aspro, e dolce e amaro.

Ma il rum è sempre rum!

Con tutta la sua diversità e in ogni parte del mondo, questa bevanda conserva la sua individualità. Cosa e vuoi

Questo è tutto.
Grazie per aver letto fino alla fine, ci vediamo nei nightclub.

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Chi ha provato il rum? Che sapore ha?

- luce bollita
- bollito a metà
- pesante (pesantemente bollito).

L'espressione di gusto e aroma aumenta dal rum leggero a quello pesante.

Le varietà di rum cubano sono spesso leggere, portoricana, Barbados - media, Trinidad, giamaicana - pesante. Il rum pesante ha un sapore amaro con un pronunciato aroma fruttato.

Il rum leggero viene prodotto a Cuba, Haiti, Filippine, Isole Vergini, Repubblica Dominicana, Stati Uniti (Isole Hawaii), Messico, Porto Rico, Venezuela.
Rum pesante - in Giamaica, Martinica, Trinidad, Barbados, Guiana Britannica, ecc.

Abbastanza approssimativamente la Roma può essere divisa in quattro categorie principali: bianco, oro, scuro e stagionato; Ci sono anche molte opzioni diverse, per esempio solera, aromatizzata, sovraesposta, monomarca, demerara, ritti:

Il rum bianco è indicato sull'etichetta con le parole bianco / luce / argento / blanca / bianco. Questa categoria include rum trasparenti, solitamente leggeri, prodotti in colonne a ciclo continuo. Alcuni marchi, come Bacardi, il leader mondiale nelle vendite mondiali, sono invecchiati fino a 18 mesi (il colore che il rum assume quando è invecchiato viene chiarito dal filtraggio), ma la stragrande maggioranza del rum bianco viene messa in vendita senza problemi;

Rum dorato - questo tipo di rum è indicato sull'etichetta con le parole oro / oro / ambra / paille. Con "golden" si intende il rum invecchiato per un anno o due, non filtrato (per preservare la sua tonalità dorata). Il colore del rum "dorato" viene solitamente "corretto" aggiungendo caramello;

Il rum scuro è etichettato come scuro / nero / negro. La categoria comprende rum corposi, corposi e aromatici, prodotti a cubetti con il metodo della doppia distillazione e affinati in botti di rovere pesantemente carbonizzate per 3 anni o più;

Il rum invecchiato è designato premium premium / anejo / rhum vieux. Sotto queste definizioni può essere una bevanda con un periodo di maturazione in una botte di rovere di 5 anni o più, ma, di regola, raramente più di 12. I rom di questa categoria sono più spesso prodotti in cubetti di distilleria tradizionali. I rum invecchiati competono sempre più nel mercato del brandy d'élite, del whisky di bourbon e di malto;

Speziato (con spezie) e aromatizzato (aromatizzato) - questi tipi di rum esistevano fin dall'inizio della sua produzione, anche in quei tempi in cui le persone non riuscivano a pulire bene il distillato ea mascherare i potenti sapori, insistendo sulle bevande su frutta, erbe e spezie. Ma come categorie di bevande internazionali, le singole marche di tali rum sono apparse relativamente di recente e hanno rapidamente conquistato una parte significativa del mercato. I rappresentanti più brillanti di rum aromatizzati sono Bacardi Limon e Captain Morgan Spiced;

Tuttavia, la percentuale di "Rom rurali" rappresenta meno del 10% del totale dei Rom prodotti. Il restante 90% viene preparato da melassa nelle colonne di rettifica. Il rum agricolo viene prodotto solo al momento del raccolto e questa volta è limitato dalla stagionalità. Mentre il rum industriale viene preparato in qualsiasi momento dell'anno, poiché la melassa può essere conservata a lungo in barrique nei magazzini. Il processo di produzione del rum industriale inizia con l'aggiunta di lievito alla melassa, il mosto matura in 48 ore e raggiunge una fortezza di 10 vol. % di alcol. Questi rum sono più bevibili, ma, nonostante la loro leggerezza, possono avere un gusto e un aroma ben strutturati. Si ritiene che Don Facundo Bacardi, originario della Spagna, abbia introdotto la moda per l'uso di colonne di distillazione continua. La sua famiglia si trasferì dalla Spagna alla seconda città più grande della corona spagnola - Santiago de Cuba. Prima di Don Facundo, il rum era una bevanda dura e poco raffinata, causando una strana sbronza, un mal di testa e il soprannome di "Devil Killer" (Kill-Devil). Don Facundo nel 1862 iniziò a utilizzare le colonne di filtrazione del carbonio e del ciclo continuo, consentendo di pulire gli alcoli meglio degli alambic tradizionali. I principali marchi mondiali di rum - Bacardi, Captain Morgan, Castillo, Brugal, Havana Club, Varadero, Santiago de Cuba sono fatti di melassa in colonne di tipo continuo. La maggior parte dei rum sono miscelati (mescolati con rum diversi di diversi anni di invecchiamento). La struttura dei marchi internazionali a volte include alcoli prodotti in diversi paesi.

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I colori e i sapori del rum

Il colore del rum nella maggior parte dei casi dipende direttamente dai coloranti, dai vari additivi, dai gradi di purificazione, ma non dal suo invecchiamento, come molti pensano.

Per quanto riguarda la filtrazione, nel processo di produzione del rum bianco, che è il più leggero nella linea di rum, viene applicato solo dopo l'invecchiamento. L'alcol passa attraverso i filtri a carbone e diventa completamente incolore, un esempio è Bacardi White o Havana Club Anejo Blanco.

Il rum dorato ha un piacevole colore dorato, ottenuto grazie alla mancanza di filtrazione dopo l'invecchiamento in botti di rovere, e aggiungendo caramello - bevande come Bacardi Gold, Angostura 5 Years Gold e altri. Anche le spezie vengono aggiunte ad alcune varietà di rum dorato, ad esempio, Captain Morgan 100 Proof Spiced Rum.

Tuttavia, c'è anche rum invecchiato. Una bevanda alcolica forte, scura con una tonalità rossa, è chiamata con orgoglio "nero" con una durata da 3 a 25 anni. Questi includono Ron Zacapa Centenario, Havana Club 7 Years.

Successivamente, toccheremo l'argomento indicato nel titolo dell'articolo, un po 'di più.

Il rum bianco è anche chiamato argento, argento o luce a causa del suo colore chiaro trasparente. Sulla bottiglia può essere marcato - bianco / chiaro / argento / blanca / bianco.

Leggermente stagionato, con un colore trasparente e un gusto debole, usato raramente nella sua forma pura. Di regola, fa parte dei magnifici cocktail, i più famosi dei quali sono Mojito, Cuba Libre, Pina Colada, Margarita, Cosmopolitan, Bacardi o Martini. Sono tutti fatti con l'aggiunta di succhi, frutta, zucchero, principalmente canna, latte o coca cola.

Per quanto riguarda l'esposizione del rum leggero da diversi produttori, può variare da 4-6 mesi a 2 anni.

La produzione di questa bevanda inizia con la lavorazione della canna da zucchero, o meglio dei suoi rifiuti, che viene chiamata melassa nera o melassa. Questa massa contiene una grande quantità di zuccheri e ne viene ricavato fino al 90% di rum. Lo stesso può essere materia prima e succo di canna o polpa di canna (canna da macinare), ma è ovvio che la percentuale di tali materie prime è piccola.

Qualunque cosa fosse, ma la qualità e il tipo del prodotto finale dipende dalle materie prime. Una caratteristica distintiva del processo produttivo è il rum bianco, una breve esposizione prima in vasche di metallo da sei mesi a due anni, a seconda della marca, e quindi per ammorbidire il gusto della bevanda viene tenuta per diversi mesi in piccole botti di rovere. L'alcol risultante viene filtrato attraverso filtri multistrato a carbone per ripristinare la trasparenza e imbottigliato.

Il rum dorato è chiamato così per il suo gradevole colore dorato, che si ottiene aggiungendo melassa o caramello all'alcol, il cui sapore è chiaramente sentito in questa bevanda.

Questo tipo di rum è indicato sulla bottiglia con le parole oro / oro / ambra / paille. Di norma si tratta di un rum giovane con un breve periodo di invecchiamento da uno a due anni, che non viene filtrato e che, oltre ai coloranti, conferisce a questa bevanda un colore dorato. Alcune varietà di Rum d'oro, ad esempio, R.L.Seale's Golden possono essere invecchiate per 10 anni, per questa bevanda si usano botti di bourbon inglesi, che creano una miscela specifica per l'alcol.

Il rum dorato viene usato come componente del famoso cocktail Daiquiri, che viene preparato con ghiaccio e fragola, banana o arancia e per il più complesso mix di Pina Colada, che include succo di ananas e latte di cocco.

Come opzione per un amatore, il rum dorato raffinato può essere diluito con acqua dolce e usato come vino, ad esempio, a cena o a pranzo. Se non c'è il desiderio di diluire questo alcol fine, allora è meglio berlo dopo un pasto con un buon sigaro di media intensità, che enfatizza solo il piacevole sapore del rum, con sentori di caramello o spezie.

I rum dorati speziati della categoria possono essere aggiunti ai cocktail, il cui gusto è arricchito da sentori di spezie, oppure si può bere con il ghiaccio mentre si fuma un sigaro meraviglioso.

Il rum nero o, come viene anche chiamato, scuro, è indicato sulle bottiglie con le parole Nero / Nero / Negro e ha una consistenza densa e un aroma intenso, che si distingue per un bouquet pieno. Questa bevanda alcolica è prodotta con doppia distillazione. Ha un colore scuro così intenso proprio perché è stato aggiunto lo sciroppo: il succo di canna da zucchero è evaporato allo stato di uno spesso sciroppo di colore marrone scuro o nero. Alcuni produttori mantengono il rum nero in botti di rovere carbonizzato dall'interno, che conferisce alla bevanda un certo sapore, invecchiando per almeno tre anni. Per la sua preparazione utilizzando un tipo speciale di lievito e il lento processo di fermentazione del mosto.

Rispetto al bianco e all'oro, il rum nero ha un sapore più forte, si può dire che le tonalità della melassa di canna sono le più forti, ma si sentono anche i toni delle spezie. Tale alcol ha trovato il suo uso non solo come digestivo, ma anche come componente per la preparazione di cocktail alcolici e un additivo aromatico nei dessert, dolciumi, marinate di carne e cibi in scatola.

Il rum rosso è prodotto nella Repubblica socialista democratica dello Sri Lanka e si chiama Calypso. Il produttore dell'azienda è IDL. La linea di questa bevanda include Rum Rosso e Rum Argento Rosso.

L'azienda produce anche il marchio Rockland, la cui gamma comprende rum rosso scuro e rum rosso. Poiché la produzione principale di quest'isola è rivolta al settore del turismo, queste bevande vengono inviate al mercato locale, essendo un esempio di colore locale. A causa dell'alta qualità di questa bevanda, la vodka di canna locale è molto richiesta dalla popolazione locale e dai turisti in visita. Questo meraviglioso rum è prodotto dalla canna da zucchero locale, e il suo costo non include una tassa per il marchio promosso, un'enorme rete di distribuzione e promozioni, quindi il prezzo per una bottiglia di alcol è abbastanza accettabile anche per i poveri residenti locali.

Una vasta gamma di rum rosso ti permette di usare questo alcol non diluito con caffè e un sigaro o come parte di un cocktail, tutti gli ingredienti per i quali puoi acquistare solo nel negozio più vicino, dato che la vita sull'isola si blocca di sera.

Il rum di cocco Malibu, o meglio, il liquore al rum con una forza di 21 gradi è estremamente popolare nel mondo. Il liquore è una meravigliosa miscela di rum bianco caraibico e scaglie di cocco: è l'alcol che attinge da esso, assorbendo tutto il gusto di questa noce tropicale. Di regola, viene utilizzato per cocktail: spezie caraibiche, bacio Sugarmill, Conga, Stor tropicale, Pina Colada, Malibu e Cranberry, Malibu Orange, Malibu Cola, Malibu Lemon Lime Soda, Malibu Conga - perché è perfettamente miscelato e combinato non solo con succhi, ma anche con altri liquori e bevande alcoliche.

Questa bevanda popolare è stata creata sull'isola di Barbados nel 1980. Ha iniziato la sua marcia in giro per il mondo con il Regno Unito, e poi ha conquistato l'intero pianeta. Attualmente, il produttore, chiamato Pernod Ricard, vende 2,5 milioni di scatole di liquore all'anno.

La produzione di Malibu non è molto diversa dalla produzione di rum regolare, solo nella fase finale dopo l'invecchiamento, gli additivi aromatici naturali di cocco, mango e ananas vengono aggiunti all'alcol di rum e si ottiene il classico rum al cocco. Ci sono varietà con il gusto di mango o frutto della passione, ma non sono così popolari.

Il rum speziato si differenzia dagli altri tipi di questa forte bevanda alcolica dalla presenza di spezie. Danno alla bevanda un gusto ricco, nuove note e sfumature, che amano così tanto gli amanti dei veri uomini e dei pirati. Tutti i produttori di rum che si rispettano hanno decorato la loro linea di varietà alcoliche con spezie. Questo non è tanto un tributo alla moda o un tentativo di abbracciare tutti i possibili destinatari con i suoi prodotti, ma piuttosto il desiderio di offrire al consumatore una scelta che è estremamente apprezzata dal consumatore stesso.

Captain Morgan Spiced Gold è degno di nota per il suo colore ambrato, la levigatezza e la ricchezza del gusto. Questa bevanda alcolica dorata a 35 gradi è prodotta con canna da zucchero giamaicana selezionata, aromatizzata con spezie accuratamente selezionate delle isole caraibiche e additivi aromatici di origine naturale. Questa bella bevanda è esposta a 2 anni di invecchiamento in botti di rovere di bourbon, che gli conferiscono un gusto eccezionale.

Il rum dolce è una caratteristica della provincia cubana di Pinar del Rio, dove viene prodotto il rum Guayabita del Pinar . Questa bevanda è unica. Un simile prodotto alcolico non viene prodotto in nessun'altra parte del mondo. È di due tipi, secco e dolce. La dolce Guayabita del Pinar ha una piccola fortezza di 30 gradi, ma il rum secco non differisce in forza da una bevanda standard da 40 gradi.

Il rum dolce ha uno straordinario sapore gradevole, per il quale è grato alle guaiave essiccate - sono usate per insistere su questo alcolico e più nel decorativo che negli scopi pratici sono in una bottiglia con una bevanda. Il Guayava è un piccolo albero della famiglia del mirto, i suoi frutti assomigliano a mele verdi e collinari con carne rossa brillante e hanno un gusto e un aroma specifici che sono completamente trasmessi all'alcol.

Beve alla grande e nella sua forma pura e come parte dei cocktail. Nella produzione di questa bevanda, oltre a frutta esotica, vaniglia, zucchero, caramello, radici ed erbe, acqua distillata e rum vengono utilizzati, l'intera miscela viene invecchiata in botti di cedro per almeno trenta giorni. Una bottiglia di una tale bevanda non solo rallegrerà la serata a Cuba, ma sarà anche un'eccellente opportunità per ricordare quest'isola mentre è lontana da essa.

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Rum - descrizione con una foto della bevanda; specie e produttori di rum; ricette per il suo uso in cucina; raccomandazioni su come bere e fare a casa

Rum: proprietà

Contenuto calorico: 220 kcal.

Il valore energetico del prodotto Rum:
Proteine: 0 g.
Grasso: 0 g
Carboidrati: 0,1 g

descrizione

Il rum è una forte bevanda alcolica. Ha preso il nome dalla parola inglese "rum". Poiché il significato esatto di questa parola rimane sconosciuto, gli scienziati ritengono che provenga dal "rumbullion" - "big noise, din". Un'altra versione indica che i marinai usavano la parola "rummer", che indicava gli occhiali per l'alcol, che nella lingua danese erano chiamati "roemer". Un'altra versione afferma che il nome di rum può essere derivato dalla parola francese arôme o dal latino abbreviato "saccharum", che significa "zucchero".

Oggi il nome "rum" significa una forte bevanda alcolica, prodotta in un certo modo dalla melassa o dalla canna.

I paesi di lingua spagnola chiamano ron "ron", di lingua francese - Rhum. I predecessori dei Rom possono essere considerati bevande, che sono state inventate nell'antica India. Quindi, l'antico analogo di Roma può essere considerato "bram". Brahm fece i Malesi, era conosciuto come una buona bevanda alcolica.

Il rum, come lo conosciamo ora, fu ottenuto per la prima volta nei Caraibi, dove fu prodotto nel XVII secolo. Un giorno gli schiavi che lavoravano nelle piantagioni notarono che la melassa veniva fermentata in alcool. La distillazione ci ha anche permesso di ottenere una bevanda alcolica più concentrata e rimuovere le impurità. Come risultato di questo trattamento, fu ottenuto il primo rum. Secondo alcuni dati storici, è stata anche la prima volta che il rum è stato prodotto nelle Barbados, uno stato nelle Indie occidentali situato nella parte orientale dei Caraibi. La bevanda, tuttavia, non era di alta qualità, ma, tuttavia, era popolare.

Dopo che il rum fu prodotto nei Caraibi e nelle Barbados, questa bevanda divenne sempre più popolare, così il rum fu scoperto in America, dove le fabbriche per la sua produzione iniziarono ad aprirsi. La produzione di questa bevanda è diventata un'industria molto redditizia. Il rum, prodotto nel New England, era considerato il migliore per tutto il XVIII secolo. Il rum, prodotto a Rhode Island, fu usato per calcoli insieme all'oro per qualche tempo. Le statistiche mostrano che per ogni persona c'erano circa 13,5 litri di rom all'anno. Questo indica la grande popolarità di questa bevanda.

Il rum è sempre stato considerato la bevanda tradizionale dei pirati. Non sapevano come conservare l'acqua potabile e per il momento in cui erano in mare facevano scorte di rum e altre bevande alcoliche sulle loro navi. Anche i pirati molto spesso scambiati rum. I marinai iniziarono a diluire il rum perché l'ammiraglio Edward Vernon diede l'ordine appropriato. Ciò è stato fatto per combattere l'ubriachezza tra i marinai. Vernon indossava una giacca di fay, (grogramcloak), così i marinai iniziarono a chiamare il "miscuglio" di rum e marinai "grog".

Il valore dei Rom è difficile da sovrastimare, è diventato uno dei prodotti più richiesti del tempo. Una piccola quantità di rum portò la persona in uno stato di intossicazione e dimenticò tutte le difficoltà della vita coloniale. Fino al diciannovesimo secolo, il rum era pesante e scuro. Era considerato una bevanda della popolazione povera, operai. Al fine di "nobilitare" il rum, la Royal Chamber spagnola ha persino promesso un premio per miglioramenti nella sua tecnologia di produzione. Così nel tempo, è riuscito a migliorare la sua qualità. Il rum rimase una delle bevande più popolari anche dopo che l'America ottenne l'indipendenza.

Tipi di bevande

Diversi tipi di rum si distinguono per la loro forza, colore e anche per il suo uso. Ogni paese ha i suoi standard per la produzione di questa bevanda.

1. Rum chiaro - ha un sapore leggermente pronunciato.
2. Rum ambrato - a seconda degli additivi, può avere un sapore diverso. La caratteristica tonalità del rum è dovuta all'invecchiamento.
3. Rum scuro - è anche chiamato "nero". Il nome della bevanda era dovuto al colore. Diventa scuro a causa del fatto che è invecchiato in barili carbonizzati. È usato per preparare il cocktail "Dark-n-stormy". Per la sua preparazione avrà bisogno di rum, lime, ginger ale. In un bicchiere alto versare 80 ml di rum, succo di lime e 100 ml di birra. Il bicchiere è decorato con gusto.
4. Il rum aromatizzato è una bevanda con una forza di circa il 40%, che si ottiene aggiungendo un po 'di frutta ad esso. È perfetto per preparare cocktail tropicali.
5. Rum premium - una bevanda invecchiata per almeno 5 anni.
6. Rum elisir è un rum molto dolce e saturo, la sua forza è di circa il 30% - 40%. Usare solo nella sua forma pura.

Il rum è anche classificato per regione di produzione. Quindi, sulle isole di lingua spagnola produce rum leggero, che è anche chiamato cubano o portoricano.

Bacardi al rum

Una delle aziende più famose per la produzione di rum è considerata la società Bacardi. Fu fondato da Don Facundo Bacardi Masso nel 1862. La moderna compagnia ha iniziato a lavorare nel 1992. Bacardi condusse numerosi esperimenti, fu impegnato nella filtrazione del carbone del rum, del lievito coltivato, tenne la bevanda in barili. Di conseguenza, è riuscito a ottenere un rum leggero, più morbido di prima, da bere.

Le bevande più famose sono:

Superiore - la ditta di rum bianca Bacardi, ha un sapore delicato. La bevanda è perfetta per self-drink e per la preparazione di vari cocktail alcolici. I baristi consigliano comunque di provare Superior come parte dei cocktail, in quanto non viene mantenuto.

Reserva - rum ambrato, con un'esposizione quinquennale. Molto spesso questo particolare rum viene utilizzato per preparare cocktail.

L'oro è una bevanda alcolica di colore dorato. Il rum all'oro viene invecchiato per almeno 2 anni, servito prima del pasto come aperitivo. Va bene con frutta, cola e succhi.

Nero - rum scuro premium, questa bevanda ha un sapore delicato. Spesso lo bevono senza mordere. È anche servito come digestivo, cioè alcol, che viene consumato dopo un pasto. Il rum scuro è l'ideale per preparare Pinot Colada, il cocktail ufficiale di Puerto Rico. Avrete bisogno di succo di ananas fresco, sciroppo di cocco, crema al 10%, rum scuro, ananas. Tutti gli ingredienti sono montati. Il bicchiere è decorato con ananas.

Bacardi 151 - rum per uomini veri, la forza di questa bevanda è del 75,5%. Nella sua forma pura non è quasi mai usato.

Mojito è un cocktail della compagnia Bacardi, comprende Superior ed estratti di menta e lime. La compagnia Bacardi produce anche altri cocktail, sono bevuti attraverso una cannuccia, la fortezza è del 15%.

1873 Solera - bere resistere almeno 3 anni. Solera appartiene alle varietà nobili di rum.

Come bere?

Il rum è una delle bevande più leggendarie. Da un lato, è forte, maschile, e dall'altra, fragrante e femminile.

Il rum è una bevanda non solo dei pirati del mare, ma di tutti gli intenditori di alcol di alta qualità.

Non ci sono regole rigide per il suo utilizzo, ma ci sono ancora alcune raccomandazioni che dovrebbero essere seguite.

Quindi, il rum dorato (ambra) viene usato in una forma separata, necessariamente fredda. Va bene con la frutta.

Il rum bianco viene bevuto come parte dei cocktail. Ad esempio, nella composizione del punch e cocktail Cuba Libre. Questo cocktail è davvero leggendario. C'è una versione che è nato da un brindisi per la liberazione di Cuba nel 1989. Si prepara mescolando 50 ml di rum bianco e 100 ml di Coca-Cola. Punch è una bevanda alcolica calda a base di rum in combinazione con frutta e succo. Punch è stato coniato in India, è stato preparato da alcol locale, zucchero, acqua, spezie, succo di limone. I marinai inglesi portarono la ricetta di questa bevanda in Inghilterra. Ma col passare del tempo, la ricetta del punch è cambiata un po ', in Inghilterra è stata fatta con ale, vino, brandy o rum invece dell'acqua, e sono stati aggiunti anche tè, succo e zucchero. Il punch al rum è diventato molto più popolare del rum stesso, ha un gusto più morbido.

Il rum nero è consumato puro o nei cocktail. Si abbina perfettamente con sigari e caffè. A volte il ghiaccio e il limone vengono aggiunti al rum nero.

Applicazione di cottura

In cucina, usato come un rum scuro e leggero. Nella tradizione culinaria europea, il rum viene spesso usato per conservare la frutta. I frutti vengono raccolti in un apposito contenitore, quindi cosparsi di zucchero e versare il rum. Sono sorprendentemente gustosi e sani e proteggono anche il corpo dai raffreddori. Tali frutti sono spesso usati come ripieno, così come per fare gelati e crema pasticcera.

Con il rum puoi cucinare un dessert francese chiamato "Kannele". Per la sua preparazione avrà bisogno di latte, rum, zucchero di canna, farina, burro, tuorlo, vaniglia. È necessario mescolare il latte con circa 70 g di zucchero e vaniglia, scaldare e quindi aggiungere il burro. Lo zucchero rimanente viene mescolato con farina e un pizzico di sale. Separare separatamente tuorlo e uova in modo da ottenere il minimo di aria possibile. Successivamente, aggiungere la farina, aggiungere la miscela di latte, mescolare e versare in 1 cucchiaio. l. rum. L'impasto dovrebbe essere sottile. Ha messo in frigorifero per 12 ore. Quindi lo tolgono dal frigorifero, lo distribuiscono sulle forme, lo mettono in un forno riscaldato a 200 gradi e cuociono per 1 ora. I canneli sono rosati e molto gustosi, il colore della crosta dovrebbe essere caramello.

Come fare a casa?

Per preparare il rum fatto in casa, hai bisogno di pochissimi ingredienti: vodka, zucchero, rum, oltre a essenze di vaniglia e ananas, zucchero tostato.

L'acqua con lo zucchero viene riscaldata, dopo che si è sciolta, aggiungere zucchero bruciato. Le essenze con la vodka sono mescolate nel serbatoio, questa miscela viene aggiunta allo sciroppo raffreddato e mescolata. Il rum viene versato in bottiglie di vetro e infuso per un mese, dopo di che viene filtrato.

http://xcook.info/product/rom.html

Gusto e tipi di rum

L'industria moderna degli alcolici offre una vasta gamma di prodotti forti agli intenditori di alcolici. Numerosi tipi di rum sono classificati secondo diversi criteri: colore liquido, gradazione alcolica, paesi importatori, tecnologia di produzione, tempo di invecchiamento, ecc. Ogni varietà ha un gusto, una composizione e un aroma unici.

Il gusto e l'odore della bevanda

Le caratteristiche gustative e aromatiche della bevanda sono sfaccettate e dipendono in larga misura dalla varietà. Il liquido leggero ha un gusto morbido e delicato con sottili note dolci e un leggero odore.

Il rum invecchiato scuro è denso e speziato, fatto con l'aggiunta di caramello, melassa di canna e numerose spezie. Pertanto, ha un gusto ricco e l'aroma è aspro e profondo.

La bevanda dorata ha un retrogusto caramellato e un piacevole profumo aromatico. Inoltre, alcuni marchi producono rum aromatizzato, che consiste in vari tipi di frutta e additivi: limone o lime, mango, arancia, cocco. Per dare un gusto ricco tra gli ingredienti ci sono numerose spezie. Una tale varietà di componenti fornisce bevande aromatizzate dal gusto brillante e dal sapore originale.

Varietà di rum per colore

È consuetudine distinguere le seguenti varietà di rum per colore:

1. Bianco (chiaro, argento). La bevanda è un liquido chiaro senza un gusto pronunciato. Ciò è dovuto al fatto che durante il processo di produzione questa varietà non è soggetta a invecchiamento a lungo termine e quindi viene attentamente filtrata. I professionisti non consigliano di usare questo alcol nella sua forma pura. Si consiglia di usarlo nella composizione di cocktail alcolici.
2. Scuro (nero). L'aspetto scuro della bevanda comprende varietà marroni, nere e rosse. Si distinguono per una consistenza spessa e un'alta resistenza. I liquidi scuri sono prodotti mediante doppia distillazione e un lungo invecchiamento in botti di rovere al forno. Le bevande in questa categoria possono essere pure o diluite. Anche permesso di usare in cucina e aggiungere ai cocktail.
3. Oro (ambra). Il liquido è caratterizzato da una densità media e una bella tonalità dorata, derivanti dall'aggiunta di caramello e melassa alla composizione. Questa varietà viene invecchiata in barriques di 1,5-2 anni con l'uso della successiva filtrazione. Incluso in molti cocktail, tra cui il popolare Daiquiri e Pina Colada. Si consiglia l'uso di bevande ambrate fresche nella sua forma pura o miscelate con altri liquidi alcolici e analcolici.

Varietà rom per fortezza

Le varietà di Roma possono variare notevolmente in forza, che dipende dalla tecnologia di produzione e dalle caratteristiche specifiche del marchio. Si distinguono le seguenti varietà:

1. Facile. Il rum leggero è caratterizzato da una bassa gradazione alcolica, la forza varia dal 30 al 40% in volume. Grazie al suo ricco sapore dolciastro, le bevande di questa categoria vengono prese non diluite. Questo ti permette di sperimentare pienamente il gusto.
2. Forte. Il contenuto di alcol è del 40-75% circa. La maggior parte delle marche di rum rientrano in questa categoria.
3. Invecchiato. L'alcol invecchiato ha una fortezza più bianca del 75% in volume. Il rum di questa varietà appartiene spesso al segmento premium, da allora Insiste in botti da 5 a 12 anni.

Tipi di Rom per Paese

La classificazione del rum può essere effettuata nei paesi in cui viene prodotto questo prodotto alcolico. L'esportazione di fluidi rum è organizzata in varie parti del mondo, ma i seguenti tipi di bevande sono più popolari:

1. Giamaicana. L'alcol giamaicano è prodotto con il metodo originale utilizzando le tecnologie tradizionali. perché In quest'area cresce una speciale e succosa canna da zucchero, il suo uso in produzione conferisce all'alcol un sapore pesante e ricco. Il rum è un simbolo della Giamaica, ha un prezzo abbastanza alto. I marchi più popolari della bevanda giamaicana: Capitan Morgan (Capitan Morgan), Bepi Tosolini (Bepi Tosolini), Appleton (Appleton).
2. Cubana. L'alcol cubano è caratterizzato da alta qualità. Più di 40 tipi di questo liquido caldo sono prodotti nel paese, per lo più leggeri. Il marchio Bacardi ha radici cubane e offre la bevanda in molti paesi del mondo. Altri marchi popolari sono Santiago de Cuba, Havana Club, Legendario, ecc.
3. Indiano. L'alcol indiano si distingue per la sua dolcezza e il suo gusto delicato. Ha una consistenza viscosa e un retrogusto lungo e piacevole. Il governo del paese controlla rigorosamente i prezzi all'esportazione del rum, in modo che non salgano al di sopra della barra. I marchi più comuni sono: Old Monk (Old Monk) e McDowell.
4. Spagnolo. Nel sud della Spagna ci sono piantagioni di canna da zucchero da cui viene prodotto il rum locale. È caratterizzato da facilità e sottigliezza del gusto. Il paese produce bevande di alta qualità con una lunga esposizione. I marchi più popolari: Bacardi, Giamaica (Giamaica), Tabacco.
5. Dominicana. L'alcol domenicano è famoso per la sua morbidezza e originalità. Molti produttori di questo paese mettono sul mercato numerosi tipi di bevande aromatizzate. I seguenti marchi sono ampiamente esportati: Barcelo, Bermudez e Brugal.

Inoltre, gli esperti distinguono e raccomandano varietà tailandesi, Barbados, portoricane per le loro qualità di gusto uniche.

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Bevande preferite dai pirati. Esperto di gusto, stile e qualità del rum

La storia di questa bevanda è piena di avventure. L'alcol, prodotto dalla canna da zucchero, è diventato un dono e una maledizione per i paesi dei Caraibi. In alcuni paesi, il rum ha sostituito il denaro come mezzo di scambio. In Australia nel XIX secolo, a causa di lui ha sollevato una sommossa. E l'immagine dei pirati che abusano di questa bevanda è diventata un classico del genere grazie al romanzo di Robert Louis Stevenson "L'isola del tesoro".

Oltre ai pirati, il rum era apprezzato anche dai marinai della Royal Navy britannica che, durante i lunghi viaggi, portavano a bordo bottiglie di alcolici forti per disinfettare l'acqua dolce. Fino al 31 luglio 1970, il rum faceva parte della loro dieta quotidiana.

Oggi sugli scaffali del negozio c'è una grande varietà di questa bevanda. Vladimir Matiushechkin, un rappresentante del rum nicaraguense in Russia, ha dichiarato a SPB.AIF.RU che cosa può essere il rum, come si forma il prezzo per esso e cosa dovrebbe essere indicato sulle etichette sulla bottiglia.

A proposito del gusto del rum

Vladimir Matyushechkin: - Nella produzione di rum, le condizioni climatiche (sole, suolo, umidità) influenzano il gusto, ma non il più importante. Il ruolo principale è giocato dal metodo che viene prodotto. È consuetudine individuare due principali modalità di produzione del rum: industriale e agricolo. Nel primo caso, la bevanda è fatta nello stesso modo del brandy - per distillazione. Nel secondo, la bevanda ottenuta come risultato della fermentazione di melassa, melassa dalla canna da zucchero, non passa attraverso le fasi di produzione della purificazione.

Inoltre, parlando di gusto, si può distinguere il rum dagli alcoli monocivi e il rum prodotto con il metodo solera, quando il miscelatore principale mescolava alcoli di esposizioni diverse per ottenere un gusto specifico.

A proposito di stili di rum

- È consuetudine distinguere quattro stili: giamaicano, guiana, francese e spagnolo.

Il ricco aroma del rum giamaicano si apre immediatamente. Di solito è stato ottenuto per distillazione in alambika - rame chiaro di luna. Nel corso del tempo, grazie alla miscelazione con il rum ottenuto dalla distillazione in colonne, è diventato più facile e commercialmente più efficace.

Il rum Guiana, ottenuto dalla distillazione in cubetti per whisky, al contrario, ha un gusto intenso e ricco.

Lo stile francese è rappresentato dalle distillerie situate sulle isole della metropoli francese. Questo è un rum agricolo ottenuto dalla distillazione del succo di canna fresco. Questo rum ha un aroma tipico con note di fiori ed erbe.

Lo stile spagnolo è apparso quando i compratori europei hanno chiesto ai Caraibi di produrre rum più leggeri e meno grossi di quelli che erano caratteristici di Cuba, di Puerto Rico e della Repubblica Dominicana in quel momento. L'uso di filtri a carbone per rimuovere le impurità è diventato rivoluzionario. L'uso di tecniche di vinificazione nella produzione di rum, come l'invecchiamento in rovere e la miscelazione, ha portato alla creazione di rum leggeri, per nulla simili a quelli che sono stati fatti lì prima.

A proposito di forza e colore

- La forza del rum varia da 35 a 75 gradi. I più forti sono i rom, progettati per i pugni. La forza media della Roma più comune: da 38 a 40 gradi.

Il colore del rum dipende dall'esposizione e dall'elaborazione. Se parliamo dell'approccio classico, il rum viene invecchiato in botti di rovere bianco. Contenitori spesso usati in cui prima era bourbon o sherry. Questo è ciò che dà al rum un certo sapore.

Nel barile gli spiriti iniziano ad acquisire un colore dorato. Per ottenere il rum bianco, la bevanda viene "spogliata" - viene passata attraverso un filtro a carbone. Spesso questo rum è usato come base per i cocktail. Il rum dorato, che non è stato ripulito, è in effetti il ​​collegamento intermedio tra il rum bianco e le sue varianti più scure.

Il cosiddetto rum nero è invecchiato in barili carbonizzati più lunghi dell'oro. Ha un sapore più forte del suo giovane "fratello". Il rum premium può essere in barrique per 12, 18 e persino 25 anni. Questa bevanda ha un sapore più espressivo e distintivo, e quindi consumato nella sua forma pura.

È inoltre possibile selezionare rum speziato, che ottiene il suo sapore insolito dalla mescolanza di spezie e talvolta caramello. Il rum prevalentemente speziato, che si basa sull'oro, è di colore più scuro. Tuttavia, alcuni produttori risparmiano oscurando il rum bianco economico con il colore artificiale del caramello.

A proposito di qualità

- Il marchio ben noto non è ancora una garanzia di qualità. Pertanto, è meglio prestare attenzione non al marchio, ma alle informazioni sul prodotto, che è indicato sull'etichetta.

In primo luogo, quando si acquista un consumatore, vale la pena leggere dove viene prodotto l'alcol e dove viene imbottigliato. La mia opinione: dovresti dare la preferenza a quei prodotti che vengono imbottigliati nello stesso posto in cui viene prodotto il rum.

In secondo luogo, naturalmente, la frase "rum invecchiato" dovrebbe essere sulla bottiglia. Questo è un indicatore della qualità del prodotto.

In terzo luogo, l'acquirente può vedere se il prodotto ha certificati di qualità internazionali. Ad esempio, alcuni Rom hanno un certificato di qualità ISO9000 nella produzione. Su alcuni è possibile trovare la scritta "Slow Age" - "maturazione naturale". Questo suggerisce che il rum è stato mantenuto in vivo.

Circa il prezzo

- Il prezzo dipende in gran parte dalla strategia di vendita e di marketing del produttore. Molti produttori, al fine di conquistare il mercato, sono persino pronti a ridurre i loro profitti. Quindi il prezzo non è sempre un criterio per la qualità dei prodotti.

Circa lo spuntino

- I sondaggi mostrano che il rum di 4 anni è preferito per essere consumato con succhi, cola e bevande gassate. Frutta a guscio, frutta o cioccolato sono buoni per lui. Una combinazione insolita dà la cioccolata calda. Il rum invecchiato ha un sapore autonomo. È bevuto così come whiskey - puro o con ghiaccio.

A proposito di degustazione

- La temperatura ambiente media migliore consente di rivelare il gusto della bevanda. Penso che il rum, come il cognac, dovrebbe essere bevuto da un bicchiere chiamato "tulipano". Questa forma consente al naso di catturare sapori più delicati. Inoltre, tenendo in mano un simile bicchiere, il desiderio di bere immediatamente il suo contenuto fino al fondo scompare, al contrario, è tentato di assorbirne il contenuto a piccoli sorsi, aprendo ogni volta nuove note nel gusto e nel retrogusto.

Questo testo non è una promozione di bevande alcoliche. Bere alcol può essere dannoso.

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