Il riso nero è spesso chiamato chumizo selvatico, moghar o miglio capitolato. Questa cultura cade sugli scaffali del nostro paese direttamente da Cina, Corea, Indonesia, Tailandia, India, Malesia e così via. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe moderne sanno come cucinare il riso nero. Dopo tutto, questi cereali sono esotici per i residenti russi. A questo proposito, in questo articolo abbiamo deciso di evidenziare questo particolare tema culinario.

Panoramica del prodotto

Prima di dirti come cucinare il riso nero, dovresti dire che cos'è questa cultura cerealicola.

Questo cereale è molto salutare. Dopo tutto, contiene un'enorme quantità di proteine, aminoacidi essenziali e fibre. Inoltre, il riso nero è un'ottima fonte di vitamine B ed E, oltre al fosforo.

Si consiglia l'uso del prodotto presentato per rafforzare i vasi sanguigni e le arterie, nonché per la prevenzione del cancro. Inoltre, tale groppa ha un effetto antimicrobico, contribuisce a un notevole aumento dell'immunità e abbassamento della pressione sanguigna. In Cina, il riso nero è chiamato informalmente "riso longevità". Nella Terra del Sol Levante, viene spesso usato per migliorare la vista, migliorare il sangue e normalizzare il lavoro delle ghiandole surrenali.

Pre-lavorazione di cereali

Prima di cuocere il riso nero per ogni piatto, dovrebbe essere elaborato molto bene. Per fare questo, i cereali asciutti devono essere ordinati, quindi messi in una tazza profonda e versare acqua fredda. Quindi dovresti aspettare un po 'di tempo prima che il riso si depositi sul fondo. Questa procedura deve essere ripetuta più volte. Inoltre, durante ogni successivo lavaggio della grana, è necessario muovere le mani con forza. Questa procedura consentirà non solo di rimuovere tutto lo sporco esistente dal prodotto, ma anche di rimuovere l'eccesso di amido, che contribuisce all'appiccicamento del riso durante il suo trattamento termico.

Va anche notato che prima di cuocere il riso nero, alcune casalinghe la immergono in acqua fredda pulita per tutta la notte. Ma se non hai abbastanza tempo per questo, allora è necessario iniziare a bollire il cereale immediatamente dopo averlo lavato.

Cottura sul fuoco

Far bollire il riso nero non è così difficile come sembra dall'inizio. Per fare questo, prendi una pentola con un fondo spesso e le pareti, versaci una quantità sufficiente di acqua filtrata e poi porta ad ebollizione a fuoco massimo. Successivamente, nel liquido bollente è richiesto di stendere il riso nero selvatico lavato accuratamente. Dopo la ribollitura è necessario ridurre il fuoco. Bollire un cereale esotico sotto un coperchio chiuso per circa 25-27 minuti. Allo stesso tempo, aggiungi un po 'di sale alla pentola.

Dopo che il riso è completamente morbido, dovrebbe essere scartato in un colino e sciacquato bene sotto l'acqua fredda. Se si prevede di inviarlo immediatamente al tavolo come guarnizione, dopo il lavaggio consigliamo di scottarlo con acqua bollente.

Come cucinare il riso nero sotto forma di porridge?

Se vuoi ottenere non solo granella bollita in acqua, ma un piatto più viscoso, allora questo ingrediente dovrebbe essere preparato in modo leggermente diverso. Per fare questo, è anche necessario risciacquare bene il prodotto, metterlo in una padella con un fondo spesso, versare acqua filtrata e aggiungere un po 'di sale. Nella maggior parte delle ricette, il rapporto di questi ingredienti dovrebbe essere 1: 2. È questa quantità di componenti che ti permetterà di preparare un porridge piuttosto viscoso.

Pertanto, dopo aver fatto bollire i prodotti dovrebbero essere coperti con un coperchio e il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo. Far bollire il riso nero preferibilmente circa 30-37 minuti. Durante questo periodo, la groppa deve assorbire completamente l'acqua e diventare più sviluppata. Allo stesso tempo, il riso può cambiare notevolmente colore e diventare viola.

Dopo il tempo specificato, il piatto con il piatto deve essere rimosso dal fornello e lasciato sotto il coperchio chiuso per ore. Durante questo periodo, il riso dovrebbe essere completamente raggiunto. Dopodiché, deve essere accuratamente mescolato con un cucchiaio in modo che i grani siano leggermente separati l'uno dall'altro. Il porridge finito può essere servito come un piatto sano, sano e salutare, o come contorno gustoso, che deve essere aromatizzato con salsa, burro o goulash.

Ricette passo dopo passo con riso nero

Su come bollire correttamente il riso selvatico, abbiamo descritto sopra. Ma non sempre viene usato un tale prodotto per servirlo al tavolo come contorno. Dopo tutto, ci sono un sacco di ricette per vari piatti, dove il riso nero bollito è incluso solo come componente. Di seguito vedremo in diversi modi come è possibile preparare un'insalata deliziosa con questo cereale, oltre a pollo e dessert al forno.

Insalata di cottura con riso selvatico

Il riso nero, le cui recensioni sono molto diverse, si sposa perfettamente con qualsiasi verdura. Questo è il motivo per cui viene molto spesso utilizzato per cucinare varie insalate.

Quindi, per creare un piatto delizioso, abbiamo bisogno di:

• Lattuga iceberg - forchette piccole;
• pomodori maturi - 4 pezzi;
• avocado grande - 1 pz.;
• carote succose - 1 pz.;
• insalata di cipolla rossa - 1 testa;
• riso nero, pre-lessato - vetro sfaccettato;
• olio d'oliva raffinato - 2 cucchiai da dessert (per condire);
• succo di limone appena spremuto - 15 ml (per il rabbocco);
• una miscela di peperoni e sale nero - applicare a piacere (per vestirsi).

Metodo di cottura

Come preparare il riso nero per l'insalata di verdure? Le ricette di cottura che utilizzano questo prodotto richiedono la pre-ebollizione in acqua salata per 32-38 minuti. Durante questo periodo, la groppa scura dovrebbe essere completamente morbida.

Pertanto, al fine di preparare una deliziosa insalata di verdure con riso selvatico a casa, è necessario seguire rigorosamente tutti i requisiti descritti di seguito:

1. Scolate il riso nero bollito e agitatelo vigorosamente nel setaccio.
2. Risciacquare la lattuga Iceberg e tritare finemente con un coltello.
3. Sbucciare le carote e strofinare su una grattugia coreana.
4. Lavare bene i pomodori e tagliarli a cubetti.
5. Sbuccia e spezza le cipolle rosse.
6. Risciacquare l'avocado, sbucciare, togliere l'osso e tagliarlo a cubetti di medie dimensioni.

Dopo tutti i passaggi precedenti, prendi una ciotola profonda, mettici dentro cubetti di avocado, riso nero, pomodori, cipolle rosse, carote e verdure tritate. Inoltre, tutti gli ingredienti necessari per riempire con olio d'oliva raffinato, una miscela di peperoni, sale nero e succo di limone appena spremuto.

Cucinare un secondo piatto nel forno

In quale altro modo si può utilizzare il riso nero in cucina? Le ricette di vari piatti usano questa grinta in modo diverso. Se vuoi fare un gustoso arrosto, ti suggeriamo di usare questo ingrediente come ripieno. Per questo abbiamo bisogno di:

• pollo di pollo grande - 1 pz.;
• panna acida alla maionese - 2 cucchiai grandi;
• una miscela di condimenti e spezie, compreso il sale - da usare a discrezione;
• riso selvatico precotiledato - 2,4 tazze;
• bulbi dolci - 3 pezzi;
• carote succose - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 35 ml.

Processo di cottura

Per preparare un piatto del genere, è necessario lavare bene il pollo grande, quindi ungerlo con una miscela di condimenti, spezie, sale e maionese. Successivamente, l'uccello dovrebbe essere messo da parte e iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo, è necessario pulire le carote e le cipolle dolci, quindi grattarle e eliminarle, rispettivamente. Dopo di che, le verdure dovrebbero essere fritte in olio di semi di girasole fino a completa trasparenza. In conclusione, aggiungi il sale alle cipolle e alle carote rosolate e metti il ​​riso selvatico bollito. Dopo aver mescolato gli ingredienti, dovresti iniziare a riempire il pollo.

Dopo che la carcassa del pollame è stata riempita con cereali e verdure rosolate, deve essere posta su una teglia da forno e cotta in forno a una temperatura di 200 gradi per 70-85 minuti.

Il piatto finito deve essere accuratamente rimosso dal forno, posizionato su un piatto e presentato al tavolo in modo olistico.

Fare un delizioso dessert di riso nero

Il budino di riso selvatico è un dolce tradizionale tailandese. Una tale delicatezza viene preparata molto rapidamente e si rivela incredibilmente gustosa. Per lui abbiamo bisogno di:

• riso nero - circa 150 g;
• acqua potabile - circa 250 ml;
• sabbia di zucchero - un paio di cucchiai grandi;
• amido di mais - cucchiaio grande;
• sale da tavola - ¼ cucchiaio;
• olio di cocco - circa 100 ml.

Metodo passo passo di cucinare il dessert

Per cucinare il budino tailandese, non abbiamo bisogno di una grande quantità di tempo libero. E per accelerare significativamente questo processo, ti consigliamo di seguire rigorosamente tutti i requisiti descritti di seguito:

1. Risciacquare bene il riso selvatico in acqua fredda 4 o 5 volte.
2. Cuocere a vapore i cereali a bagnomaria per un'ora.
3. Mettere il prodotto in una pentola di acqua bollente e farlo bollire per 13-15 minuti fino a quando non è completamente morbido.
4. Aggiungere lo zucchero e il sale al riso, quindi versare la maizena, versare dell'acqua e, mescolando regolarmente, far bollire fino a quando la massa si addensa.
5. Continuare il trattamento termico del cereale fino a quando diventa così spesso che può essere facilmente dato qualsiasi forma stabile.
6. Mettere i cereali bolliti con lo zucchero e il sale su un piatto, conferirgli una bella forma. Per fare questo, si consiglia di utilizzare uno speciale anello culinario.
7. Versare il latte di cocco in un contenitore di metallo, scaldarlo e versarlo sul dolce già pronto splendidamente.

Dopo che tutte le azioni sono state eseguite, il piattino con dessert tailandese deve essere refrigerato e conservato per un'ora. Dopo il tempo specificato, la delicatezza del riso può essere servita al tavolo con il tè o proprio così.

Riassumiamo

Ora sai come far bollire il riso selvatico a casa. Va notato che, oltre alle ricette descritte, esiste ancora un enorme numero di modi diversi di utilizzo di questo cereale in cucina.

http://www.syl.ru/article/153783/new_retseptyi-blyud-s-chernyim-risom-kak-varit-chernyiy-ris-pravilno

Piatti di riso nero - esotici sul nostro tavolo

Cari lettori, per molti di noi il riso è diventato un prodotto familiare e frequente sul tavolo. Le eccezioni sono varietà più esotiche di questo cereale. E se a volte vengono cucinati piatti a base di riso integrale, il riso nero appare molto meno frequentemente nella dieta. Ciò è dovuto non solo alla difficoltà di acquistare cereali di alta qualità, ma anche alla mancanza di conoscenza su quali piatti possono essere fatti da esso. Pertanto, oggi parleremo di come cucinare il riso nero è semplice e buono per la nostra salute.

I benefici del riso nero

Nell'antica Cina, questa coltura di cereali era dotata di proprietà magiche e solo gli imperatori potevano permetterselo. Il riso nero era chiamato i saggi "il cereale della longevità". E questo nome conferma la composizione chimica dei cereali, che è ricca di fibre, antiossidanti, vitamine E, D, B, A.

Il riso nero non contiene OGM e il suo colore naturale è ottenuto mediante selezione selettiva.

Una tazza di riso contiene l'assunzione giornaliera di acido folico per gli esseri umani. Questo prodotto è considerato dietetico, nonostante il fatto che 100 g contengano 357 kcal. Tuttavia, il contenuto calorico è significativamente ridotto dopo il trattamento termico, quindi il riso nero è consigliato non solo per gli atleti professionisti, ma anche per coloro che vogliono perdere peso.

Oltre al fatto che il riso selvatico ha un effetto benefico sul lavoro del tratto gastrointestinale, il suo uso regolare porta a una lieve disintossicazione del corpo. Sullo sfondo di questi due processi, le scorie e le tossine vengono rimosse e vengono migliorati i processi metabolici. Puoi saperne di più sulle proprietà benefiche del riso nero dall'articolo Riso nero: il cereale della longevità.

Fase preparatoria

Per capire come cucinare il riso nero, è necessario studiare le caratteristiche della preparazione dei cereali, in modo che il piatto sia saporito e fragrante. Le varietà di riso non lucidate di solito richiedono tempi di cottura più lunghi. E la durata della cottura dipende dal pre-bagno.

Per prima cosa è necessario lavare i grani con acqua per pulire la superficie dell'amido. Versare il riso in una ciotola, coprire con acqua e attendere 2-3 minuti. Durante questo periodo, il riso si depositerà sul fondo e sarà possibile scaricare il liquido. I cuochi esperti raccomandano di ripetere questo passaggio tre volte.

L'ammollo del riso nero prima della cottura può essere fatto in due modi:

1. Il metodo espresso è giusto per te se non hai tempo. Versare acqua bollente al tasso di 1 parte di riso e 2 parti di liquido in un contenitore con cereali lavati. Coprire la ciotola e lasciare i cereali per un'ora. Quindi devi solo drenare l'acqua e iniziare a cucinare. Lo svantaggio di questo metodo sta nel fatto che durante la cottura a vapore dell'acqua bollente gli elementi utili nella composizione del cereale vengono parzialmente distrutti.
2. Il secondo metodo è parsimonioso, ma anche più lungo. Per immergere, sciacquare la sabbia con acqua fredda. Non dimenticare che in acqua, il riso si gonfia e raddoppia. Il riso nero dovrebbe essere lasciato nel liquido per 8-12 ore, per esempio, di notte. Al mattino dovrai drenare l'acqua e iniziare a cucinare.

Quanto cucinare il riso nero

Originariamente il riso nero era coltivato solo in Cina. Ora puoi incontrare la confezione di questo cereale, portato da America, Indonesia e Thailandia. La cosa più difficile con lo sviluppo di questo riso è la situazione in Russia e in Italia a causa del clima inadatto.

Il tempo di cottura, stranamente, dipende dal paese del produttore del riso. In media, il riso nero dalla Cina cuoce 45-60 minuti. Le semole americane sono più morbide nella struttura e non richiedono una lavorazione così lunga, vengono cotte in media per 25-35 minuti. Determinare la prontezza del riso può essere in apparenza. I chicchi di riso cotto aumentano di dimensioni e cambiano di colore in viola scuro.

Come cucinare il riso nero sul fuoco

Molti non sanno come cucinare il riso nero e assumono erroneamente che sia molto difficile. Infatti, se hai preparato correttamente il riso (inzuppandolo), la sua preparazione non richiede molto tempo e problemi.

La maggior parte delle ricette di questo cereale inizia con il fatto che deve essere precotto in una casseruola. Condivido con te una descrizione graduale della cottura:

• Metti il ​​riso nero lavato in una ciotola e copri con acqua fredda, aggiungi sale. Il liquido dovrebbe essere 2-3 volte la quantità di cereali. L'acqua può essere sostituita e il brodo vegetale precotiledato;
• portare a ebollizione la miscela, quindi ridurre il fuoco e coprire la padella;
• il tuo riso dovrebbe stufare per 30-40 minuti;
• dopo che l'acqua è completamente evaporata, rimuovere delicatamente il contenitore con la groppa dalla stufa e lasciarlo per un quarto d'ora. Durante questo periodo, il riso diventerà ancora più friabile e morbido.

Come cucinare il riso nero friabile in una pentola a cottura lenta

Questo cereale è ideale per il ruolo di un contorno utile, ma non tutti riescono a cucinarlo friabile e non sotto forma di porridge. Multicooker viene in soccorso, in cui ogni piatto non si attacca e cuoce molto rapidamente.

Immergere la pre-groppa per 5-8 ore. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva nella ciotola del multicooker, spostare il riso. Aggiungere un pizzico di sale e acqua fredda. Seleziona la modalità "Porridge" e, in alcuni modelli, "Grano saraceno". Quando senti un segnale acustico, prendi il tuo piatto laterale e servi. In una pentola a cottura lenta, il riso viene cotto per circa 40 minuti. Molte casalinghe spostano il cereale in ceramica e lo lasciano in infusione per altri 15-20 minuti.

Ricette di cottura del riso nero

Per gli amanti del riso bianco, l'aspetto nero sembrerà insolito sia nel gusto che nella struttura. Anche dopo la cottura, i chicchi rimangono leggermente rigidi e hanno un sapore ricco e ricco di noci. Ti offro alcune ricette popolari e semplici basate sul riso nero.

Insalata di riso selvatico nero

Suggerisco di cucinare questo piatto se vuoi qualcosa di leggero ma nutriente.

• 1,5 tazze di riso nero;
• 200 g di fagiolini freschi o surgelati;
• 200 g di peperone dolce;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio di sesamo;
• succo di limone;
• spicchio d'aglio

Metti il ​​riso preparato in una casseruola e copri con acqua. Il liquido deve essere portato a ebollizione, quindi ridurre il calore e continuare a bollire per 40-60 minuti sotto il coperchio.

I fagiolini devono essere fatti bollire in acqua salata per 5 minuti o cuocere al vapore. Tagliare il peperone a fettine sottili e grattugiare l'aglio su una grattugia fine o tritarle finemente. Tagliare la cipolla a metà anelli.

Metti il ​​riso selvatico, le verdure in un'insalatiera e copri con la salsa di aglio, succo di limone e olio di sesamo. Per piccante aggiungere fette di formaggio di capra salato.

Riso con salmone piccante

Il riso nero piccante con pesce e frutti di mare è particolarmente gustoso, ed è in questa combinazione che si possono vedere piatti in vacanza in Tailandia. Ti suggerisco di provare un piatto sostanzioso con riso e salmone, che sicuramente non ti lasceranno indifferente.

• 250 g di filetto di salmone;
• 100 grammi di riso nero;
• mazzo di cipolle verdi;
• 1 cucchiaino di wasabi;
• 1 cucchiaio di burro di arachidi;
• 1-2 cucchiai di salsa di soia.

La pasta di wasabi tagliente deve essere miscelata con una consistenza uniforme con burro di arachidi. Tagliare il filetto di salmone a cubetti, spennellare con la salsa piccante e togliere per 1-2 ore per marinare in frigo.

Se non si ha il tempo di immergere il riso, utilizzare il metodo espresso e cuocerlo a vapore in acqua bollente, quindi bollirlo fino a quando non è pronto. Versare un cucchiaio di olio vegetale nella padella e friggere il salmone fino a doratura. Questo pesce è molto tenero ed è importante non tenerlo a fuoco per più di 5-7 minuti in modo che rimanga succoso.

Mescolare il riso bollito con salsa di soia e servire con salmone, cospargere il piatto con cipolle verdi tritate finemente.

Se ti piacciono i frutti di mare, allora ti suggerisco di guardare la ricetta video dettagliata di cucinare il riso con i calamari "cucina spagnola". Riso nero con frutti di mare

Zucchine ripiene di riso

La proteina del riso nero è ricca di aminoacidi, ad eccezione di due - glutammina e asparagina. Combina i cereali con legumi (ceci, lenticchie, fagioli) per riempire questo. Di conseguenza, è possibile ottenere una proteina a tutti gli effetti, che è particolarmente necessaria per i vegetariani e il digiuno.

• 70 grammi di riso nero;
• 50 grammi di lenticchie rosse;
• 15 g di cipolle;
• 30 grammi di peperone dolce;
• foglie di origano fresco;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 zucchine;
• 30 g di funghi prataioli;
• 40 g di formaggio duro;
• aneto;
• sale e pepe a piacere.

Le zucchine devono tagliare e rimuovere il nucleo, formando la barca. Dopo di ciò, hanno bisogno di 15-20 minuti quindi a bagnomaria. Cipolle, pepe bulgaro dovrebbe essere tagliato a cubetti e friggere in olio vegetale. I funghi devono essere puliti, tagliati a fette e passati nel burro fino a doratura

Il riso pre-ammollato dovrebbe essere bollito fino a cottura e mescolato con lenticchie bollite. Quindi sarà necessario aggiungere al mix verdure arrosto, aglio grattugiato, aneto tritato e origano. Condire il piatto con sale e pepe a piacere e riempire le zucchine. Cospargere il formaggio sulla parte superiore e inviare al forno per cuocere per 15 minuti a 180 gradi.

Riso in latte di cocco

Gli amanti cinesi apprezzeranno sicuramente questo piatto! È preparato in modo molto semplice ed è adatto per un menu magro e vegetariano.

• un bicchiere di riso nero;
• 2 pomodori medi;
• 1 lime;
• 400 ml di latte di cocco naturale;
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• un pizzico di sale marino;
• zenzero grattugiato

Le grane pre-preparate devono spostarsi in un contenitore, versare 2 tazze di acqua fredda e dare fuoco. Non appena l'acqua bolle, il fuoco dovrebbe essere abbassato e coperto con un coperchio. Cuocere il riso fino a cottura per circa 40-60 minuti.

Sbucciare un pezzo di zenzero di 3 cm di dimensione e strofinare su una grattugia o tritarli finemente. Tagliare i pomodori a pezzi e trasferirli in un frullatore. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone, latte di cocco e zenzero alla ciotola e macinare tutto per purea.

Lavare il riso preparato in uno scolapasta, quindi trasferirlo in una padella calda con un cucchiaio di olio d'oliva. Versare i cereali con salsa di cocco, condire con sale marino e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. A poco a poco, il ryinki assorbirà il latte di cocco, si gonfierà ancora di più e diventerà più morbido.

Risotto ai funghi porcini

Ci sono un sacco di ricette per cucinare il riso nero. Prova a fare un risotto ai funghi profumati che decorerà la tua tavola.

• 250 g di riso selvatico;
• 250 g di funghi bianchi;
• 1 cipolla;
• mazzetto di prezzemolo;
• salsa di soia;
• sale e pepe;
• cucchiaio di succo di limone.

Immergere il riso per 5-8 ore o metterlo a vapore in acqua calda per 1-2 ore. Risciacquare i cereali e coprire con 2,5 tazze di acqua fredda. Portare a ebollizione la miscela e continuare a cuocere sotto il coperchio.

Tagliare le cipolle e aggiungere al riso nero. Risciacquare i funghi, tagliarli a fette e friggerli un po 'in una padella calda. I cuochi esperti raccomandano di usare il burro in questa fase, che rivela l'aroma e il sapore dei funghi.

Aggiungi i funghi nella padella con il riso e in 40-60 minuti il ​​piatto sarà pronto. Lo capirai da come l'acqua bolle via. Prima di servire, cospargere il risotto con succo di limone, salsa di soia, cospargere di prezzemolo. Se non ti attacchi al digiuno, puoi cospargere con formaggio grattugiato.

Insalata di riso selvatico e avocado

Ogni hostess vuole sorprendere gli ospiti durante le celebrazioni familiari e vanta una nuova ricetta. Se devi organizzare una cena per famiglia e amici, assicurati di provare a preparare un'insalata fresca e facile con riso nero, avocado e pesce rosso.

• 1 avocado maturo;
• 50 grammi di riso nero;
• 1 limone o lime;
• mazzo di verdure (basilico, prezzemolo o aneto);
• 50 g di trota affumicata;
• sale e pepe macinato.

Nei supermercati si vendono spesso avocado acerbi, che sono completamente inadatti alla cottura. Ma non c'è motivo di essere turbato e rifiutarsi di preparare questo piatto. Se hai comprato un avocado che sembra solido, basta tenerlo caldo per 2-3 giorni in cucina e lo farà maturare.

Tagliare l'avocado nel senso della lunghezza e togliere la polpa, che viene poi tritata con una forchetta in uno stato di purè di patate. Mescolare il riso precotto con avocado e pezzi di trota. Condire con succo di limone, aggiungere spezie e verdure tritate finemente.

Mescolare delicatamente e mettere l'insalata in barche di avocado. Il vantaggio di questa ricetta è che l'insalata non ha bisogno di essere condita con salsa, dal momento che l'avocado ha una consistenza oleosa cremosa. Un piatto del genere non è solo bello sul tavolo, ma fa anche bene alla salute.

Cari lettori, voglio chiederti: cucini il riso nero, se è così, condividi le tue ricette di cucina. E consiglio di abbandonare il riso bianco "vuoto" e sostituirlo con selvaggina non levigata. Come contorno, si sposa perfettamente con verdure, frutti di mare e carne magra. I benefici del riso nero sono molte volte più grandi e il ricco sapore di nocciole delizierà i veri buongustai.

Cari lettori, se siete interessati ad altre ricette, vi invito alla nostra rubrica "Culinary Etude". Puoi andare alla rubrica facendo clic sul pulsante qui sotto.

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Riso nero: i benefici e i danni, i metodi di cottura

La storia del riso nero o selvatico è iniziata diversi millenni fa. Questo raccolto di cereali, che apparve per la prima volta nell'antica Cina, era considerato un cibo venerabile ed era presente a varie cerimonie. Oggi quest'erba è poco richiesta a causa del suo alto costo. Tuttavia, le incredibili proprietà benefiche di questo grano giustificano pienamente il loro prezzo.

Storia di origine

Il riso nero è una delle varietà di cereali. Esattamente come è un adulto nelle terre della Cina, nessuno lo sa. Si sostiene che i grani selvatici furono coltivati ​​sul territorio dell'Asia circa diecimila anni fa, dopo che i ghiacciai si sciolsero e si verificò un clima favorevole. Dopo molti secoli, questo cereale ha cominciato a crescere in altri stati.

Nell'antica Cina, il riso selvatico aveva il diritto di mangiare solo un sovrano, dato che questa groppa era rara e se qualcuno veniva catturato mangiandolo, una persona veniva condannata a morte.

I cinesi credevano che l'uso di cereali rallentasse il processo di invecchiamento e migliorasse la salute. Per questo motivo, il riso nero era uguale all'oro.

descrizione

Il riso nero ha un cioccolato, e talvolta anche un colore nero carbone (la tonalità è influenzata dal grado di maturazione del grano). La forma della groppa è oblunga e allungata. Allo stato finito, l'erba assume un leggero color prugna.

I chicchi di riso selvatico si distinguono per un retrogusto dolce e un piacevole aroma di nocciola.

Fondamentalmente, i cereali sono usati come contorno o aggiunti a vari piatti come ingrediente.

I benefici e il danno del riso selvatico

Anche nei tempi antichi, il riso selvatico era attribuito a una massa di qualità positive. I suoi cereali sono arricchiti con fibre alimentari, che prevengono la formazione di cancro, diabete e obesità, oltre a migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare.

Questa groppa satura il corpo con tutte le vitamine necessarie e attiva il suo recupero dopo le malattie.

Il riso stimola il processo digestivo a causa dell'abbondanza di fibre nella sua composizione. Migliora l'intestino e aiuta a eliminare il gonfiore. Inoltre, il riso nero ha un effetto benefico su pelle, capelli, unghie, vista e sistema immunitario.

Rispetto a tutte le altre varietà di riso, meno calorie selvagge. Allo stesso tempo, fornisce energia al corpo e aiuta a bruciare il peso in eccesso.

Questo cereale pulisce il fegato dalle tossine, riduce il rischio di infarto e ictus e sostiene anche il livello desiderato di colesterolo nel sangue.

Tuttavia, è importante sapere che quando si pulisce lo strato superiore, il riso nero perde le sue proprietà benefiche, poiché il suo guscio contiene molti complessi minerali e vitamine.

Vale la pena ricordare che in alcuni casi, il riso può portare e danneggiare.

Soffermiamoci su questi punti in maggior dettaglio.

• Il cereale è controindicato in caso di intolleranza individuale al prodotto.
• Con un eccesso di riso nero nel corpo, possono verificarsi problemi di digestione. Per evitare questo, si raccomanda di usarlo in combinazione con verdure, mentre si beve molta acqua.
• Attenzione dovrebbe mangiare riso per le persone con diabete. Prima di mangiare questo cereale, dovresti consultare il tuo dottore.

Preparazione di cereali

Prima di iniziare a cucinare il riso nero, dovresti familiarizzare attentamente con le caratteristiche della sua preparazione.

I grani non levigati vengono solitamente cotti più a lungo, tuttavia, tutto dipende dal pre-ammollo.

Prima di tutto, la groppa viene lavata per rimuovere l'amido dalla superficie. Quindi viene posto in una casseruola e riempito con acqua calda per quattro minuti. Durante questo periodo, tutti i grani affonderanno sul fondo, il che faciliterà il drenaggio dell'acqua. Si raccomanda di ripetere questa manovra tre volte.

Ci sono due modi per immergere il riso nero.

• Il primo metodo è adatto a coloro che hanno un tempo limitato. Il riso lavato viene riempito con acqua bollente e coperto con un coperchio. L'erba viene tenuta per un'ora, dopo di che il liquido viene scaricato e il cereale è completamente pronto per la cottura. Lo svantaggio di questo metodo è che l'acqua bollente in qualche modo distrugge alcune delle sostanze nutritive del grano.
• Il secondo metodo utilizza molto più tempo, tuttavia, non è dannoso. Il riso è riempito con acqua fredda e infuso per dieci ore. Quando si sceglie questo metodo di ammollo, è importante ricordare che a causa dei granelli di riso liquido si gonfiano notevolmente, quindi è necessario tenerne conto in anticipo, contando su una certa porzione.

Metodi di cottura

Ora che il riso nero è completamente preparato, puoi familiarizzare con le opzioni di cottura che lo rendono friabile e leggero.

Cottura di riso selvatico sul fornello

La prima cosa che si lava i cereali è posta sul fuoco e si versa il brodo vegetale precotto. È possibile aggiungere sale, pepe a piacere. La proporzione di riso e brodo dovrebbe essere 1: 3. Non appena la massa ha raggiunto il punto di ebollizione, il fuoco dovrebbe essere ridotto e le stoviglie coperte con un coperchio per mezz'ora.

Dopo completa evaporazione del liquido, la groppa viene rimossa dal fuoco e infusa per circa venti minuti.

Cottura di riso selvatico in un fornello lento

Grazie al multi-fornello, il processo di cottura dei cereali di riso fa risparmiare tempo e diventa molto più semplice.

Il riso pre-ammollato viene trasferito in una ciotola a più fornelli. A esso si aggiungono due cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale e tutto questo viene riempito d'acqua. Le semole vengono cotte in modalità "porridge" per circa quaranta minuti. Poi ha bisogno di preparare per altri venti minuti, e il contorno può essere considerato pronto.

ricette

Ci sono molte ricette grandiose e di alta qualità che usano il riso selvatico. Grazie a questa coltura di cereali, il piatto acquista un aspetto esotico e un piacevole sapore di nocciola.

Riso con salmone

Per preparare questo piatto esotico avrai bisogno di:

• filetto di salmone - 300 grammi;
• riso selvatico - 150 grammi;
• cipollotti;
• wasabi: un cucchiaino;
• burro di arachidi - un cucchiaino;
• salsa di soia - due cucchiai.

La pasta di arachidi e il wasabi vengono mescolati accuratamente fino a renderli lisci.

Il salmone viene tagliato a pezzetti, marinato nella salsa salata risultante e rimosso in frigo per un'ora e mezza. Dopo il tempo i pezzi di pesce sono fritti in una padella fino a doratura.

Importante: poiché il salmone è un pesce delicato, non è consigliabile friggerlo per più di sette minuti, altrimenti potrebbe risultare molto secco.

Il riso precotto viene condito con salsa di soia e servito in combinazione con salmone. Resta solo da cospargere la delicatezza con cipolle e condimenti.

Dessert di riso selvatico

Ingredienti necessari per cucinare:

• riso nero - 160 grammi;
• acqua - 300 millilitri;
• zucchero semolato - due cucchiai;
• amido di mais - un cucchiaio;
• latte di cocco - 110 millilitri;
• sale, pepe a piacere.

La groppa deve essere lavata accuratamente per cinque volte e inviata a una doppia caldaia per un'ora e mezza. Dopo, metterlo in acqua bollente e cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.

Aggiungere sale, zucchero e amido al riso, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere la massa fino a quando non si addensa, mescolando accuratamente. La composizione risultante è splendidamente messa su un piatto.

Utilizzare latte caldo di cocco per versare delicatamente il budino risultante. Il trattamento viene rimosso in frigorifero per un'ora fino a quando non è completamente impostato, dopo di che può essere servito sul tavolo.

Questo delizioso budino è un piatto tradizionale in Thailandia.

Per coloro che cercano di mantenersi in forma, ci sono diverse ricette a basso contenuto calorico, ma deliziosamente deliziose con cereali selvatici.

Riso nero con frutta secca e sedano

Per cucinare hai bisogno di:

• riso nero - 200 grammi;
• brodo di pollo - 300 millilitri;
• acqua - 500 millilitri;
• cipollotti;
• sedano tritato - 300 grammi;
• uvetta - 200 grammi;
• ciliegia essiccata - 100 grammi;
• prugne tritate - 100 grammi;
• albicocche secche tritate - 80 grammi;
• mele affettate - 300 grammi;
• erbe secche e condimento a piacere.

I chicchi di riso sono bagnati per un'ora. Brodo e acqua vanno portati a ebollizione, quindi aggiungere i cereali e cuocere per circa quaranta minuti. Cipolle e sedano, intanto, vengono fritti in olio d'oliva per venti minuti.

Tutti i frutti secchi, comprese le mele, vengono aggiunti al riso nero e cotti fino al momento. Quindi verdure, verdure e condimenti vengono aggiunti alla pappa risultante. Tutto dovrebbe essere ben miscelato e il piatto è pronto!

Riso con latte di cocco

Questo piatto può essere consumato, non solo a dieta, ma è anche consentito a vegetariani e persone a digiuno.

ingredienti:

• riso selvatico - 300 grammi;
• due pomodori;
• latte di cocco - 500 millilitri;
• olio d'oliva - un cucchiaio;
• sale;
• succo di limone - un cucchiaio;
• zenzero tritato.

I grani pre-preparati vengono versati con due tazze di acqua fresca e posti sul fuoco. Dopo la bollitura, il fuoco si riduce e il contenitore con il riso viene coperto con un coperchio. L'ulteriore processo di cottura richiederà circa un'ora.

In questo momento, tutti gli altri componenti, ad eccezione di sale e olio, devono essere accuratamente frantumati con un frullatore fino ad ottenere una composizione liquida omogenea: questa sarà la salsa.

Il riso cotto viene fritto in olio d'oliva, quindi versato con salsa cotta, salato e stufato per quindici minuti a fuoco basso. Quindi il piatto dovrebbe raffreddarsi e puoi iniziare il pasto.

Come servire i cereali sul contorno?

Ci sono molti modi per cucinare questo cereale come guarnizione.

Puoi usare un bicchiere. È necessario riempire strettamente il bicchiere con i grani preparati e poi girarlo bruscamente sul piatto. Ottieni una forma insolita interessante. Nelle vicinanze puoi scomporre verdure o carne.

Puoi anche friggere i funghi prataioli con riso precotto. Decorare con verdure e servire con carne.

Puoi pre-cucinato grana mescolata con impasto vegetale. In combinazione con questo pesce perfettamente adatto. Un altro contorno è il riso selvatico tailandese cotto con cipolle, basilico e aglio.

Buono a sapersi

Ci sono alcuni fatti interessanti sull'erba selvatica che sono utili per coloro che decidono di provarlo.

• Il prodotto selvatico ha la particolarità dei piatti di tintura.
• Questo cereale è la migliore combinazione con legumi e noci.
• Il riso nero può essere un'ottima alternativa al suo "parente" bianco in alcuni piatti, ad esempio nel pilaf.
• Il cereale selvatico è un ottimo ripieno di prelibatezze da forno come pollo, pesce o pepe.
• Gli amanti del cibo cinese adoreranno la combinazione di riso nero con salsa tamari e sesamo.
• I golosi possono condire il riso cotto con panna, yogurt o zucchero a velo.
• La durata della cottura dei cereali dipende dal paese in cui è prodotta. Il riso nero cinese viene cotto per circa un'ora, e l'americano - non più di mezz'ora.
• La prontezza del cereale può essere riconosciuta dai suoi parametri esterni: si gonfia due volte e acquisisce una tonalità viola scuro.

Oggi, la maggior parte degli scienziati ha riconosciuto il fatto che il riso nero è il più ricco di proprietà utili del prodotto. Tuttavia, a causa del suo alto costo in Russia, non ha ricevuto il dovuto riconoscimento.

Le peculiarità e le proprietà utili del riso nero sono analizzate da Elena Malysheva nel prossimo numero del programma "Per vivere in salute!"

http://eda-land.ru/ris/chernyj/

Segreti del grano antico: 5 ricette con riso nero

Sembrerebbe che il riso sia un prodotto abbastanza familiare per noi, ma il riso nero è tra i superalimenti. Quali sono i suoi vantaggi e come usarlo nella tua dieta con il massimo beneficio?

Prima di parlare delle straordinarie proprietà del riso nero, cerca di capire la diversità dei tipi di questo grano, che oggi viene presentato sugli scaffali.

Il riso più comune per noi è bianco. Nel processo di lucidatura, viene liberato dallo strato superiore, cioè bucce e crusca, grazie al quale acquisisce un caratteristico colore bianco e si prepara rapidamente. Tuttavia, con la pulizia, perde la maggior parte delle sue proprietà benefiche.

Per preservare le sostanze nutritive nel riso, prima di macinarlo viene trattato con vapore ad alta pressione, e solo successivamente essiccato e pulito. Grazie al vapore, l'80% delle vitamine e dei minerali vengono trasferiti nel chicco e immagazzinati nel prodotto finito

Questo è in parte lucido di riso, che ha mantenuto il guscio di crusca utile di colore marrone chiaro. Pertanto, contiene più vitamine, minerali e fibre rispetto al riso bianco (ma meno del nero e del rosso).

Per le loro proprietà, questi due tipi di riso sono molto simili. Non subiscono la lucidatura e quindi mantengono tutte le sostanze nutritive. Sono 7 volte più ferro e vitamina B1, 6 volte più calcio, 5 volte più potassio e 4 volte più magnesio rispetto al riso bianco macinato. I pigmenti neri e rosso scuro sono antiossidanti e inibiscono il processo di invecchiamento. Nell'antica Cina, queste varietà venivano persino chiamate "proibite" perché potevano essere mangiate solo dalla famiglia imperiale.

No, non ci siamo sbagliati, questo è un altro riso nero! Ma non cresce in Tibet, come la varietà precedente, ma al confine tra Canada e Stati Uniti, nella regione dei Grandi Laghi. Nonostante il fatto che queste 2 varietà nere provenienti da diversi continenti competono per il diritto di essere tra i superalimenti, il riso selvatico vince ancora. Il fatto è che contiene quasi 2 volte più proteine ​​rispetto al suo rivale asiatico, il che significa che è molto più nutriente.

È vero, questa cultura si riferisce al riso solo per somiglianza esterna. In realtà, questa è una specie di pianta acquatica annuale Tsitsaniya, i cui semi neri assomigliano a chicchi di riso - da qui il nome.

I benefici del riso nero (selvaggio)

In primo luogo, il riso nero (chiamato anche acquatico, riso selvatico, acquoso o indiano, semi di cicoria) è ricco di proteine. 100 g di riso nero contengono 15 g di proteine, mentre il bianco contiene solo 5 g, il marrone contiene 7 g e il nero tibetano contiene 9 g.

In secondo luogo, contiene un sacco di acido folico (vitamina B9), che è necessario per la formazione del sangue, la formazione e il mantenimento di cellule sane dell'intero organismo. Questa è una delle vitamine più scarse e in 100 g di riso nero crudo è pari a 95 mg (il 48% del fabbisogno giornaliero). Inoltre, il riso nero è ricco di magnesio (44% del fabbisogno giornaliero), fosforo (54%), manganese (66%), calcio (44%) e potassio (40%) e altri minerali.

In terzo luogo, il riso nero praticamente non contiene colesterolo e grassi, e quindi è molto facile da digerire.

È vero, tale riso è cotto più a lungo di ogni altro: deve essere prima ammollato per diverse ore, quindi bollire per 30 minuti o cuocere per circa un'ora immediatamente, fino a quando tutti i grani non si sono aperti. Il riso nero preparato ha un particolare sapore di nocciola. Vi diremo cosa potete cucinare con esso.

Riso nero con sedano e frutta secca

Ingredienti: 1 tazza di riso nero; 1 tazza di brodo di pollo; 1 tazza di cipolla tritata finemente; 1,5 tazze di gambi di sedano tritato; 1 tazza di uva passa; 0,3 coppe di ciliegie essiccate; 0,3 tazze di prugne rigate; ¼ tazza di albicocche secche tritate; 2/3 di mele con la buccia, a fette; 2 cucchiai. erbe secche per sapore; prezzemolo tritato finemente

Per iniziare, immergere il riso nero per circa un'ora. Quindi prendere una casseruola di medie dimensioni, portare ad ebollizione 1 tazza di brodo di pollo con 1,5 bicchieri d'acqua, aggiungere il riso e cuocere per 40 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo, friggere la cipolla e il sedano in olio d'oliva con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. acqua fino a quando non sono morbidi (circa 20 minuti). Aggiungere la frutta secca e le mele nella padella con riso selvatico e cuocere fino a quando il riso è pronto, quindi mescolare il contenuto della padella con verdure, spezie e prezzemolo. Questo contorno di lusso e utile è adatto anche per un tavolo festivo!

Riso nero in salsa di Coca-Cola

Ingredienti: 1 tazza di riso nero, 1 lime, 2 pomodori, 400 ml di latte di cocco, 1 pezzo di zenzero fresco circa 3 cm, olio d'oliva e sale qb

Lavare e far bollire il riso selvatico per 40 minuti. Sbucciare lo zenzero e tritare i pomodori, quindi, insieme al succo di lime e al latte di coke, frullare in un frullatore. Quando i chicchi di riso si ammorbidiscono e si aprono leggermente, mettili su una padella preriscaldata aggiungendo una piccola quantità di olio vegetale. Mescolare con la massa di cocco da un frullatore e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Il piatto è molto tenero e ricco.

Riso nero con noci

Ingredienti: 5,5 tazze di brodo di pollo, 1 tazza di riso selvatico, 1 tazza di riso integrale, 1 tazza di mandorle tritate, 1 tazza di uvetta leggera, spezie ed erbe qb

In una piccola casseruola portare ad ebollizione ½ tazza di brodo di pollo, versarvi sopra l'uvetta e mettere da parte per un po '. In una casseruola più grande, far bollire 3 tazze di brodo, aggiungere il riso nero lavato e cuocere per circa un'ora. Nella terza pentola nel brodo rimanente, fai bollire il riso integrale per 35-40 minuti. Friggere le mandorle nella padella e aggiungerle al riso preparato insieme con l'uvetta, le spezie, i verdi e mescolare il tutto.

Zuppa di crema piccante con riso nero e barbabietola rossa

Ingredienti: 1 barbabietola, 600 ml di acqua, 70 g di riso nero, 1 patata, 1 carota, 1 cipolla, verdure (gambi di sedano, cipolle verdi, aneto, ecc.) A piacere, 140 g di fiocchi di latte, 2-3 balsamici o vino aceto, spezie a piacere

Barbabietole lavate, infornare in forno per circa un'ora a 200 gradi. Quindi, cuoci il brodo a base di verdure e cuoci il riso nero in una padella a parte. Battere in un frullatore o un robot da cucina tritato barbabietole, brodo e fiocchi di latte. Quindi aggiungere spezie e aceto e rendere la zuppa più densa - patate e carote dal brodo. Servire il piatto mettendo il riso sul fondo del piatto e riempirlo con zuppa di crema. Cremoso, agrodolce, salato, morbido - diversi sapori si fondono in questa zuppa in una volta!

Casseruola di spinaci di riso nero

Ingredienti: ½ tazza di riso selvatico nero, 1 uovo, ½ tazza di spinaci tritati, ½ tazza di ricotta a basso contenuto di grassi, 3-4 cucchiai. latte, verdure da gustare

Questa casseruola sana e nutriente viene preparata in modo molto semplice: è sufficiente far bollire il riso, sbattere il latte con l'uovo, mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per 30 minuti in un forno riscaldato a 180 gradi.

Prova a preparare una delle seguenti ricette e concedi a te stesso e alla tua famiglia cibo gustoso, sano ed equilibrato. Prova a mangiare in modo giusto ed equilibrato, per essere sempre al meglio! Ulteriori informazioni su come vivere uno stile di vita attivo e sano. qui.

http://bud-v-forme.ru/nutrition/sekrety-drevnego-zerna-5-retseptov-s-chernym-risom/

Diversi modi di base per cucinare riso nero selvatico

A causa della straordinaria composizione di riso selvatico oggi è spesso chiamato i cereali più utili. Tuttavia, a causa del fatto che è più rigido e più denso del bianco terreno, che è familiare a tutti, la questione di come preparare il riso nero selvatico rimane un problema anche per le casalinghe esperte.

Da questo articolo imparerai:

Come cucinare correttamente il riso nero selvatico

Il riso scientificamente selvaggio non è riso. Questi sono i grani della pianta acquosa ed erbacea della famiglia dei cereali.

Tuttavia, è piuttosto relativo al riso ordinario, quindi è conosciuto tra un vasto pubblico come una delle sue varietà. Oltre all'utilità, i cereali hanno un caratteristico sapore dolce-nocciola che li trasforma in una vera prelibatezza.

In media, l'ammollo richiede tempo da 5 a 6 ore. Si consiglia spesso di versare cereali con molta acqua la sera, e al mattino presto rimuovere e risciacquare. E se aumenti il ​​tempo di macerazione a 9-10 ore, puoi ottenere il riso germogliato. È considerato a volte più utile, perché i nutrienti nella sua composizione vengono convertiti nella forma attiva. Una parte dell'amido diventa zucchero, proteine ​​- amminoacidi e grassi - acidi grassi. Sono molto più facili da digerire dal corpo, mantenendo un metabolismo veloce ed efficiente.

Come cucinare il riso nero selvaggio dopo l'immersione

Qui puoi acquistare il riso nero selvatico naturale.

Mescolare il riso all'interno della padella durante la cottura non è necessario, di solito non brucia e sotto il coperchio viene chiuso in modo uniforme elaborato. Per capire se i cereali sono pronti, è necessario valutarne l'aspetto: i chicchi pronti per il consumo diventano circa 4 volte più grandi. Durante la cottura gratuita, il riso selvatico nero è quasi sempre friabile.

Come cucinare rapidamente il riso nero selvatico

Il metodo standard di cottura del riso selvatico richiede un sacco di tempo, la maggior parte dei quali cade in ammollo. Naturalmente, questa possibilità non è sempre, così tanti sono interessati a come accelerare il processo di cottura. Alcune casalinghe dicono che questo è impossibile, ma un trucco è ancora noto:

1. Almeno 3 parti di acqua senza sale vengono versate nella pentola e portate a ebollizione.
2. Il riso selvatico crudo viene versato all'interno e il fuoco viene spento.
3. Coprire la padella con un coperchio e lasciare in infusione per 50-60 minuti.
4. Successivamente, il liquido viene scaricato e il cereale viene sciacquato con acqua tiepida.
5. Quindi il riso selvatico viene cotto secondo la ricetta standard - 40-45 minuti in un triplo volume di acqua salata.

Come cucinare riso nero selvatico in una pentola a cottura lenta

Prima di cuocere questo cereale in una pentola a cottura lenta, i grani devono essere lavati in acqua fredda almeno 4 volte. Il riso non solo libererà la polvere e gli oggetti estranei, ma darà anche un leggero amido, in modo da non attaccarsi tra loro dopo la cottura. Per ridurre la quantità di amido, puoi anche immergerlo per mezz'ora.

Per cucinare in una pentola a cottura lenta, hai bisogno di meno acqua, circa 0,4 ml per 200 grammi di cereali. Per il riso soffice e soffiato, condiscilo leggermente con olio. Bollire il riso nero selvatico in una pentola a cottura lenta dovrebbe essere nella modalità normale per i cereali con il tempo di installazione per 30 minuti.

http://orehi-zerna.ru/kak-gotovit-dikij-chernyj-ris/

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Riso nero selvatico. Vantaggi e ricette

Riso nero selvatico. Vantaggi e ricette

• Cetriolo tagliato a fette, pollo - a pezzetti.
• Aggiungere il riso e mescolare.
• Tutti gli ingredienti per riempire la frusta in un frullatore fino a che liscio, e quindi condire l'insalata.

• 1 tazza di riso selvatico bollito
• 1 litro di brodo di pesce caldo
• 1 cucchiaio. oli
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 peperone verde, tagliato
• 1-2 gambi di sedano, tritati
• Champignon 1/2 tazza (può essere usato congelato o in scatola)
• 2 cucchiai. vino bianco
• 3 cucchiai. farina (segale, farina d'avena, grano saraceno, miglio, orzo)
• sale, pepe - a piacere

• Riscaldare il burro a fuoco basso e spegnere le cipolle, i peperoni, il sedano e i funghi. Mescolare delicatamente la farina e cuocere, mescolando, ancora un paio di minuti.
• Versare il brodo (meglio non tutto in una volta, ma in parti), mescolando ogni volta fino a che liscio. Aggiungere il riso e sale con pepe, cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere vino bianco.

• 2 tazze di riso selvatico bollito
• 400 g di spinaci freschi tritati
• scoiattoli 3 uova
• 1 mazzetto di cipolle verdi tritate finemente
• 2 cucchiai. prezzemolo tritato
• sale, pepe - a piacere

• Gli scoiattoli frullano con sale e pepe.
• Mescolare il riso con scoiattoli, spinaci, cipolle e prezzemolo.
• Mescolare bene, mettere in una pirofila e mettere in forno preriscaldato a 175 ° per 40-45 minuti.

Un'altra opzione : invece di prezzemolo, prendere il basilico e servire una casseruola con salsa di pomodoro.

Pilaf di riso selvatico piccante

• 1 tazza di riso selvatico imbevuto
• 1 tazza di brodo (pollo o verdura)
• 1 bicchiere di sidro di mele
• 1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
• 1 gambo di sedano, tagliato a cubetti
• 2 carote, tagliate in "penny"
• 1 manciata di mirtilli rossi secchi o mirtilli rossi
• 1 cucchiaio. oli
• 1 foglia di alloro
• sale, pepe - a piacere

Aglio, sedano e carote sparsi nell'olio a fuoco lento. Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, portare a ebollizione e la carcassa a fuoco basso sotto il coperchio fino a quando il riso è pronto, da circa 45 minuti a 1 ora.

Spezie tradizionali per plov - ziru, cumino, crespino - in questa ricetta è meglio non usare: non sono molto combinati con sidro e mirtillo rosso.

• 1/2 tazza di riso selvatico bollito
• 1 mela grande, tagliata a fette
• 2 cucchiai. uva passa
• 1 cucchiaio. succo di lime (può essere sostituito con succo di limone o aceto di mele)
• 1 cucchiaino olio di mandorle
• miele - a piacere
• un pizzico di cannella

In una grande ciotola, mescolare il riso con le mele e l'uvetta. Mescolare la cannella nel succo di lime, aggiungere il burro e il miele, versare il composto di riso. Tutti si mescolano bene.

Un'altra opzione : praticato una miscela di diverse varietà di riso in un piatto. Ho ogni varietà a causa di diversi tempi di cottura, cucinarli separatamente, quindi mescolarli.

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