Il Calvados è una forte bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione del sidro. È un brandy di mele o pere, con una forza del 40% (raramente - 55%). Per la prima volta il Calvados iniziò a fare nel XV secolo, i vichinghi che vivevano nel territorio della Normandia. Oggi il brandy di mele viene prodotto in Francia, Stati Uniti, Polonia, Germania, Italia.

In 100 millilitri di calvados sono concentrate 256 calorie. Il periodo minimo di invecchiamento del brandy di mele è di 2 anni, il massimo supera i 50 anni. Con l'età, la bevanda diventa più gustosa e più aromatica. Per scopi culinari, applicare un Calvados "giovane" per uno o due anni di esposizione. Sulla base, preparano dessert, piatti di carne, cocktail, flambé.

Il brandy di mele migliora l'appetito, allevia lo stress, stimola il tratto digestivo. I buongustai consigliano di bere come aperitivo.

Dopo la prima distillazione, la forza dell'alcol grezzo raggiunge il 27%, il secondo - 75%. Per abbassare il grado al 40%, il calvados viene diluito con acqua distillata.

classificazione

Secondo le "regole di autenticità di origine", il Calvados naturale è diviso in tre tipi: "Calvados Pays d'Auge", "AOC calvados", "Calvados Domfrontais". In altre parole, solo le bevande alcoliche prodotte in una delle tre denominazioni secondo gli standard approvati possono portare questo nome.

1. Calvados AOC. Questa è la più grande area di denominazione in cui sono registrati 6000 produttori, di cui 400 grandi. Una caratteristica del calvados AOC è la mancanza di regole rigide. Per la purificazione della bevanda utilizzando una distillazione singola in un distillatore cilindrico ("kolonovidnyh"). Di conseguenza, il livello di qualità del Calvados varia notevolmente tra i produttori di questa denominazione. Il periodo di affinamento dei distillati in botti di rovere è di almeno due anni.
2. Calvados Pays d'Auge. Sul territorio della denominazione, ci sono 2500 produttori, 40 dei quali sono di grandi dimensioni. Per la produzione di bevande alcoliche usate solo mele. La tecnologia di produzione prevede una doppia distillazione seguita dall'invecchiamento delle botti di rovere grezzo per 2 anni o più.
3. Calvados Domfrontais. Questa è la denominazione più giovane, formata nel 1997. Nel suo territorio sono stati fissati 1500 produttori e solo 5 di essi sono grandi. Per la preparazione del Calvados si usavano gli alcolici alla pera. Le materie prime sono sottoposte a una distillazione unica, conservata in botti di rovere per tre anni.

È interessante notare che il Calvados è considerato un tesoro nazionale della Francia, dove è bevuto in due volte di più del brandy e dell'Armagnac messi insieme. La forza della bevanda varia da 22 a 55 gradi e dipende dal produttore.

Come bere?

Calvados - il re del digestivo. In Normandia, c'è una tradizione di "Le trou normand", che prevede l'uso di una bevanda forte durante un cambio di pasto. I francesi sostengono che una tale ritirata dal pasto facilita la digestione del cibo, a causa della formazione del cosiddetto "buco" nello stomaco.

Bevanda Calvados riscaldata a 18 - 22 gradi, da bicchieri di vino o grappa. Prima di bere bere mani calde palme, che migliora il suo sapore. Bevi lentamente, a piccoli sorsi.

La qualità del brandy francese dipende dalla qualità delle mele e dal tempo di invecchiamento. Per bilanciare l'acidità, i Calvados insistono in botti di legno per almeno due anni. Nel corso degli anni, ottiene sapore più forte, gusto più raffinato e colore più scuro.

I più popolari sono il Calvados, prodotto dalle seguenti compagnie: "Bulyar" (Boulard), "Farcé Saint-Anne" (Fiefs Cent-Anne), "Büsnel" (Busnel), "M. Dupont "(M. Dupon)," Papa Magloire "(Revere Magloire).

Tempo di esposizione

Il centro di produzione del Calvados è concentrato a Pey d'Ajoz. Qui prendi la bevanda più nobile. I prodotti della distillazione del sidro di mele, che si ottengono al di fuori di questa regione, sono chiamati "O-de-vie-de-Normandie", "O-de-vie-de-Sidre", "du Maine".

Come determinare l'età del Calvados per nome?

1. "Trois Pommes" (Trois Pommes), "Trois Etoiles" (Trois Etoiles) - esposizione per un massimo di tre anni.
2. "Riserva", "Vecchio" (Vieux, Vieux) - almeno 3 anni.
3. Vieille Reserve, VO (V.O.) - almeno 4 anni.
4. "VSOP" (V.S.O.P.) - almeno 5 anni.
5. "O d'Azh" (Hors d'Age), "Extra" (Extra), "Già inconni" (Age Inconni), "Napoleon" (Napoleone) - almeno 6 anni.

Il Calvados è conservato in botti di rovere, dove assorbe le sostanze tanniche dell'albero, acquisisce il suo fuoco, l'utilità e il caratteristico colore ambrato. Per migliorare il gusto, le soluzioni alcoliche sono combinate da diversi raccolti, territori, età. Attraverso questa operazione, la bevanda ottiene un ricco bouquet ricco.

Benefici e danni

Le proprietà del calvados non differiscono dalle proprietà di altre bevande alcoliche. Una caratteristica del brandy di frutta sono il colore ambrato / brandy e il sapore di mela pronunciato.

• allevia lo stress e la stanchezza;
• migliora l'umore;
• stimola la produzione di succhi del tubo digerente;
• aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni;
• previene la formazione di lesioni sclerotiche;
• riscalda con il freddo;
• stimola la circolazione sanguigna.

In quantità eccessive, il Calvados, come qualsiasi bevanda alcolica, causa dipendenza dall'alcool, che è accompagnata da disturbi psicologici, degenerazione di materiale genetico, danno agli organi vitali (cervello, fegato, reni).

Ricordate, le cellule riproduttive femminili non sono aggiornate, quindi per le donne che bevono, il rischio di deformità fetale aumenta più volte.

L'abuso di alcol contribuisce alla progressione di malattie fatali: degenerazione alcolica, cirrosi epatica, ulcere trofiche, anemia, pancreatite, gastrite, sindrome amnestica.

Controindicazioni: gravidanza, allattamento, esacerbazione di malattie croniche, bambini sotto i 18 anni, problemi con il lavoro del pancreas, deterioramento della funzione cerebrale.

A seconda della frequenza e del dosaggio dell'applicazione, il calvados può essere sia un prodotto alimentare, una medicina e un veleno per il corpo umano.

applicazione

Grazie al suo gusto brillante e al gusto corposo, il giovane Calvados ha una vasta gamma di applicazioni.

Viene utilizzato in cucina per creare l'effetto di flambé e aggiungere colori a piatti familiari: pasticcini, carne, salse, dessert. Sulla base di grappa preparare cocktail alla frutta.

Il Calvados è aggiunto al gelato, alla torta di mele, al soufflé. Dà ai dessert una caratteristica nota cognac. L'alcol è usato per arrostire carni scure: vitello, maiale, agnello (casa o selvaggina). Più spesso viene utilizzato per la preparazione della marinata. La bevanda ammorbidisce le fibre dei tessuti, rende la carne tenera, dà un sapore ricco, sapore piccante.

Piatti flambirovanie in modo efficace usando il Calvados. Per fare questo, versare i piatti necessari con la quantità necessaria di alcol preriscaldato, in base alle preferenze di gusto, darle fuoco. Il mangime "infuocato" migliora l'odore della carne cotta. Tuttavia, ricorda, la fiamma è un processo pericoloso, dovrebbe esserci sempre una copertura dai piatti, con la quale si può estinguere la fiamma. Nel processo di combustione, solo il 20% di alcool evapora. Pertanto, il contenuto di alcol nel piatto finito dipende dalla quantità di etile aggiunto, il metodo di cottura della carne e raggiunge il 49%.

Ai bambini è vietato dare da mangiare, nella preparazione di cui è stato usato l'alcol.

In Normandia, Camembert e Calvados preparano un tradizionale antipasto caldo che personifica lo spirito della Francia. Un'altra applicazione "a base di formaggio" di acquavite di mele è la fonduta. L'invenzione appartiene ai pastori svizzeri, che hanno aperto il piatto nel XX secolo. Il principio della fonduta: fette di pane immerse nel formaggio sciolto nel vino bollente. Risulta molto impressionante e molto gustoso. Il Calvados è aggiunto al vino in un rapporto di 3: 1.

La bevanda alcolica di pera è la base per la preparazione di cocktail forti. Il Calvados, ricco di acido malico, è combinato con whisky, gin, rum, succhi, brandy, liquori dolci. A causa di ciò, la bevanda alcolica ottiene un bouquet e un sapore unici.

Cosa mordere?

Il Calvados si beve bene prima o dopo un pasto. Tuttavia, è consentito utilizzarlo tra i piatti.

Come snack:

• pane bianco;
• frutta;
• formaggi;
• cioccolato fondente;
• gelato;
• pasticceria dolce;
• caffè;
• sciroppi;
• succhi di frutta

Il Calvados non è raccomandato per mangiare gli agrumi, perché sono in grado di attutire il gusto piccante e l'aroma della bevanda. Un sigaro, al contrario, emetterà un forte alcol. Un gusto insolito darà il tandem "Calvados-frutti di mare". Tuttavia, i veri buongustai sono profondamente convinti che solo i formaggi completino armoniosamente il sentore del brandy di mele.

Il Calvados è usato come base per creare i cocktail leggendari: "Colpisci la mela in testa", "Le speranze di Angel", "Mela hawaiana".

Per la completa rivelazione dell'aroma delle miscele alcoliche, il calice viene riscaldato nelle mani, giocato con il liquido in un bicchiere.

Ricette Cocktail a base di Calvados

Ricetta №1 "Colpire la testa con una mela"

Ingredienti (totale per 20 millilitri):

Tutti i componenti si mescolano, si aggiungono alcuni pezzi di ghiaccio, si agita energicamente in uno shaker, si versa in un bicchiere. Decora il cocktail con un cerchio arancione.

Ricetta numero 2 "Angel Hope"

Ingredienti (totale per 20 millilitri):

Mescolare i componenti con ghiaccio, agitare, filtrare un cocktail.

Ricetta numero 3 "Mela hawaiana"

• brandy - 15 millilitri;
• succo d'ananas - 20 millilitri;
• Calvados - 40 millilitri;
• ananas (a dadini) - 15 grammi.

Per preparare tutti i componenti combinare con il ghiaccio, mescolare in uno shaker, versare in un bicchiere tumbler. Servire con un bastoncino di legno.

Il gusto e l'odore del cocktail dipendono dall'invecchiamento del calvados: con l'età, la forza, la dolcezza, la saturazione della bevanda cambia, la frutta, le note legnose scompaiono o risaltano.

Tecnologia di produzione

La base del Calvados - sidro di frutta.

Per la produzione della bevanda con le varietà di mele "amaro", "aspro", "dolce", "dolce-amaro". I principali criteri di selezione: acido mosto e contenuto di tannino.

La miscela ideale per fare il sidro è il 20% di mele acide e il 40% di amaro e dolce. Se non è possibile utilizzare diverse varietà, interrompere la selezione sui frutti in agrodolce. I frutti vengono raccolti tutti in autunno. Quindi spremere il succo da loro, che (insieme alla polpa) fermenta senza l'aggiunta di lievito. Il risultato è una bassa base alcolica per il calvados (sidro). Quindi il prodotto viene sottoposto a distillazione, invecchiamento, miscelazione (la tecnologia è simile al cognac, la differenza è solo nelle materie prime).

Per migliorare il gusto della bevanda alcolica, viene aggiunto il 5% al ​​15% di sidro di pera.

Naturalmente, il vero Calvados non può essere preparato indipendentemente senza l'uso di attrezzature industriali speciali. A casa, puoi solo fare un'imitazione della bevanda.

La ricetta per il classico Calvados:

1. Selezione di frutta Il gusto della bevanda dipende dalla varietà di mele, pere. La cosa principale è che i frutti erano freschi, maturi, succosi e fragranti. Preferisco i frutti raccolti a settembre. Per la produzione di Calvados vengono utilizzati esclusivamente quei frutti che vengono strappati dall'albero. I frutti caduti a terra non sono adatti.

È interessante notare che sulla buccia delle mele si trova il lievito selvatico, che fornisce la fermentazione del mosto. Pertanto, in nessun caso il frutto raccolto può essere lavato con acqua. Basta asciugarli dalla polvere con uno straccio asciutto.

1. Mosto di cottura Riempire la polpa di mela con acqua, insistere e spremere. Per preparare la base per il Calvados, mescola il 30% del secondo giro e il 70% del succo puro. Quando si utilizzano mele acide o amare, la probabilità di inacidire la miscela è elevata a causa della mancanza di zucchero. In questo caso, è possibile aggiungere uno sciroppo o glucosio invertito.

La concentrazione minima ammissibile di zucchero nel mosto è dell'8%, il massimo è del 15%.

1. Antipasto di cottura. Schiaccia i frutti non lavati, sulla cui superficie si concentra il lievito selvatico (naturale), mescoli con acqua e zucchero, metti il ​​contenitore in un luogo caldo per la fermentazione. Quando appare una ricca schiuma, unisci il lievito con il mosto. Dovrebbe rappresentare non più del 4% del totale.
2. Fermentazione. La fermentazione del mosto dura 1,5 mesi senza accesso all'aria a una temperatura di 20 gradi sopra lo zero. La cessazione delle emissioni di biossido di carbonio indica la disponibilità del sidro alla distillazione.
3. Distillazione. Dopo la prima distillazione, la forza della bevanda è del 25%, la seconda del 65%.
4. Diradamento. Il Calvado concentrato viene diluito con acqua distillata fino a quando il contenuto alcolico nella bevanda è ridotto al 40% (55%).
5. Infuso in botti di rovere. Per conferire un colore ambrato, un sapore aspro e un odore caratteristico, il calvados è permesso invecchiare in vetro con l'aggiunta di chips di rovere. Ricorda, nella canna può essere solo una spina di legno. Non dovrebbe esserci nessun rubinetto d'ottone.

Per una migliore tenuta, le estremità della canna e la sua superficie ermetica sono rivestite con paraffina calda, precedentemente diluita con olio essiccante naturale. Prima di usare il contenitore per 2 - 3 settimane imbevuto di acqua calda con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, che viene cambiato una volta al giorno. Inizialmente, la canna può perdere, ma col passare del tempo, la rivettatura si gonfierà, e gradualmente acquisirà rigidità.

L'alcool grezzo diluito con una concentrazione dal 25% al ​​40% viene versato nel contenitore di legno preparato, conservato per un massimo di 4 settimane, scaricato. Di conseguenza, questo prodotto non può essere utilizzato per la preparazione del calvados. È sottoposto a distillazione. Successivamente, l'alcol viene versato nella canna, destinato alla preparazione del brandy di mela nobile.

Posizionare il contenitore pieno in un luogo umido con una temperatura fino a 10 gradi sopra lo zero (cantina, cantina, capannone). Negli appartamenti ben arredati, l'alcol evapora rapidamente a causa dell'aria secca, che non dovrebbe essere consentita. Nell'anno non dovrebbe evaporare più del 3% di etile.

In assenza di una cantina, il Calvados può essere conservato a casa in una scatola speciale, dove conservare l'umidità desiderata. Per la maturazione della bevanda è necessario un normale scambio di gas, che fornisce la struttura porosa dell'albero. È severamente vietato sigillare la canna con un film plastico, mastici o vernici. Questi prodotti chimici interferiscono con il "respiro" della bevanda attraverso le pareti di legno, inoltre, sono in grado di penetrare all'interno, alterare il gusto del brandy, formare composti dannosi per il corpo umano.

È interessante notare che durante lo stoccaggio a lungo termine di calvados in botti di rovere, le sostanze legnose vengono estratte nel calvados, che è accompagnato da complesse trasformazioni chimiche. In piccoli contenitori con una capacità fino a 10 litri, questi processi avvengono più velocemente che in contenitori con una capacità da 50 a 400 litri.

Per ottenere il Calvados a casa, invecchiato anche in piccole botti, il distillato insiste almeno da 6 a 12 mesi.

Calvados su corteccia di quercia e patatine

Questa è una tecnologia accelerata per la produzione di acquavite di mele. È apparso a causa della riluttanza di alcuni produttori ad attendere a lungo la maturazione di una bevanda alcolica.

Il suo principio è il seguente:

• far bollire chips o chips di quercia in acqua con bicarbonato di sodio per 15 minuti;
• ripetere questa procedura, ma solo in acqua pura;
• trucioli secchi (trucioli) in modo naturale a temperatura ambiente, seguiti da un forno, calcinato a 140 gradi;
• Legno di quercia da stendere in un contenitore di vetro, versare alcol 30 - 45%, sigillare ermeticamente;
• stand 2 - 3 giorni, a volte agitazione;
• drenare l'alcool macchiato, sorpassare;
• versare nel contenitore un lotto di crudo, destinato alla bevanda fatta in casa;
• per conservare piatti con distillato a una temperatura di 25 gradi, agitare di tanto in tanto;
• insisti almeno un mese.

Si ritiene che i trucioli di rovere siano pronti per l'infusione quando, dopo il piercing in un forno, acquisiscono un caratteristico colore marrone e comincia a emanare un forte aroma. Il distillato su trucioli di legno inizia a cambiare sapore e diventa ambra in 7 - 14 giorni dopo l'invecchiamento.

Il metodo più veloce per fare il Calvados è quello di infondere una bevanda sulla corteccia di quercia. Ricorda, la qualità del brandy alla frutta fatto in casa differirà dall'eccezionale standard francese. Per l'invecchiamento, si dovrebbe usare solo la corteccia preparata, altrimenti il ​​prodotto acquisirà un forte sapore astringente di sughero.

Lo strato superiore di legno viene pre-arrostito nel forno fino a quando acquista un ricco colore marrone e un odore pronunciato. Distillato versato in contenitori di vetro, aggiungere la corteccia di quercia. Il Calvados assorbe rapidamente sapore e gusto. Tempo di esposizione - almeno 2 settimane.

Ottimi risultati si ottengono insinuando il brandy in una botte di rovere con l'aggiunta di corteccia di quercia.

Perché non può il Calvados?

Tre errori comuni:

• distillazione impropria del sidro;
• viene utilizzata una ricetta, in cui la base è il succo di frutta, senza aggiungere polpa;
• le mele non vagano, ma marciscono.

In molte ricette di mele fresche spremere il succo, che è impostato a vagare sotto il scivolo d'acqua. Questo è un errore di processo grossolano! Sono i semi di mela che danno alla bevanda un ricco bouquet di frutta. Tritarli correttamente (usando un frullatore, tritacarne) e farli fermentare per due giorni, mescolando di tanto in tanto il mosto, in modo che non diventi acido. Il terzo giorno, può iniziare il processo di decomposizione della miscela di mele, quindi è meglio non ritardare il passaggio successivo.

conclusione

Il Calvados è una bevanda Norman forte, con una gradazione alcolica fino al 55%.

Il vero brandy di mele è prodotto nel nord-ovest della Francia, in una delle tre denominazioni registrate. Dal punto di vista del diritto internazionale, qualsiasi altro Calvados è un falso. Quando acquisti una bevanda, presta attenzione all'etichetta. Questo Calvados è incoronato con la scritta "Appellation d'origine contrôlée", che significa "nome controllato per origine". Accanto a questa iscrizione è indicata la denominazione e il tempo di esposizione (Fin, V.S.O.P., XO e altri).

Per la produzione di Calvados utilizzare solo materie prime di alta qualità: mele o pere fragranti e appena raccolte. È impossibile usare i frutti caduti sul terreno.

Il processo di produzione del brandy di mele fatto in casa è suddiviso nelle seguenti fasi: "lavaggio delle materie prime", "frantumazione", "spremitura della polpa", "sedimentazione", "distillazione", "invecchiamento".

La qualità, il gusto, il sapore della bevanda dipendono direttamente dalla correttezza del rispetto del processo.

Una bottiglia di Calvados viene conservata esclusivamente in posizione verticale a una temperatura di 5 - 15 gradi sopra lo zero, non nella luce, in una bottiglia ermetica. La bevanda assorbe facilmente sapori e odori. Pertanto, in posizione orizzontale, il Calvados può acquisire la connotazione di un tappo. Una bottiglia aperta viene conservata per non più di 3 mesi, poiché l'aria introdotta provoca un grave deterioramento nel gusto e nel sapore della bevanda.

Si consiglia di versare il brandy non finito in un contenitore più piccolo, tenerlo ben chiuso.

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Calvados - che cos'è? Come e con cosa bere Calvados?

Calvados: che cos'è e qual è la composizione di una bevanda con un bel nome? Una bevanda alcolica unica e ad alta resistenza - fino al 40%, a base di frutta. Appartiene alla classe del brandy. Il Calvados ha il diritto di portare bevande prodotte esclusivamente nei dipartimenti francesi: Calvados, Sarthe, Mayenne, Manche e Orne.

Storia di

Una delle bevande alcoliche forti più popolari in Francia è il Calvados. Ciò che è utile aiuterà a capire una piccola escursione nella storia. La prima menzione di esso appartiene al XVI secolo. Gilles de Guberville nelle sue note del 1533 descrisse dettagliatamente la tecnologia della distillazione primaria del sidro di mele. Si ritiene che la bevanda forte così ottenuta sia il Calvados.

L'impulso per la distillazione del sidro fu la richiesta dei mercanti olandesi. Avevano bisogno di una bevanda forte per trasportarlo via mare. Gli agricoltori francesi hanno affrontato con successo il compito. Cominciarono a superare i vini e ad acquistare brandy. Lungo la strada, anche il sidro distillato è stato distillato, dando al mondo il sapore e il sapore del Calvados.

Ad oggi, i più famosi produttori di Calvados in Francia: Christian Drouin, Pere Magloire, Lecompte, Boulard, Roger Groult. In tutto il mondo, il numero di aziende impegnate nel rilascio di Calvados, più di diecimila.

nome

Il Calvados è una bevanda che prende il nome dalla sua posizione geografica. La grande rivoluzione francese ha creato un dipartimento chiamato Calvados. A partire dal diciannovesimo secolo, finalmente si stabilì per una bevanda forte, prima che si chiamasse "acquavite di mele".

La parola "Calvados" può essere derivata dal nome di una delle navi della flotta del re di Spagna Filippo II. Vicino alle rive della nave incagliata della Normandia con il nome "El Calvador".

Altre fonti affermano che la provincia ha preso il nome dal brutale gioco romano chiamato Calwa. L'essenza dello spettacolo dei pastori è semplice: prendere una pietra sulle corna di un toro. Dopo qualche tempo, hanno inventato una versione più innocua di questo gioco. Un bastone di legno o una calva sostituirono le corna di bue.

Secondo la terza versione, vicino alla città di Arromanches-les-Bains, ci sono due grandi rocce, prive di vegetazione. Il loro nome latino "calva dorsa" è tradotto come una schiena nuda.

Calvados

I vignaioli normanni sono giustamente orgogliosi della loro progenie chiamata Calvados. Che cosa è per il paese? Prima di tutto - il tesoro nazionale dei francesi. Solo in Normandia puoi ottenere una vera bevanda "giusta". Il Calvados può essere definito un prodotto prodotto in Francia in aree strettamente designate. Tutto ciò che viene prodotto al di fuori di loro è chiamato brandy di mele.

Le mele più fragranti crescono su terreni argillosi in un clima umido e fresco. Ci sono più di nove milioni di alberi da frutto nella Normandia settentrionale.

Sono state sviluppate più di 150 varietà di mele per il calvados, 47 delle quali sono ufficialmente raccomandate per la produzione di sidro. Differiscono dalle varietà da tavola. Più piccole sono le mele, più brillante è il loro sapore, che apparirà nella bevanda. Esistono quattro tipi di mele da sidro:

Il Calvados, la ricetta per la quale ogni produttore ha il suo, incorpora necessariamente diverse varietà di mele. Di norma, è il 40% di frutta dolce, lo stesso amaro e il 20% acido. A volte vengono aggiunte delle pere per migliorare il sapore.

Per raggiungere il giusto equilibrio, gli agricoltori piantano immediatamente alberi di mele nelle giuste proporzioni. Alla raccolta, i frutti sono mescolati e si ottiene la materia prima necessaria.

specie

Calvados - una bevanda che ha un'esposizione diversa. Il tempo fa una chiara bevanda ambrata scura liquida con un aroma denso. Il periodo di invecchiamento è necessariamente indicato sulle etichette delle bottiglie e ha le sue specifiche:

• estratto da 2 anni - "Fine";
• estratto da 3 anni - "Vieux-Reserve";
• più di 4 anni - "V.O. "(Molto Vecchio)," V.S.O.P. "(Molto Vecchio Vecchio Pallido);
• più di 6 anni - "X.O." (Extra Vecchio), "Extra";
• se l'etichetta indica "Età 12", "15 anni", il periodo di esposizione non può essere inferiore a quello specificato;
• Per le bevande vintage e rare si intende il Calvados esclusivo.

A seconda della durata dell'esposizione, cambiano colore, gusto e aroma della bevanda. I bambini di tre anni hanno un gusto fruttato delicato attraverso il quale le note di quercia possono farsi strada. Dopo cinque anni, la bevanda assume un sapore fruttato più denso, notevolmente arricchita con rovere e un colore dorato scuro.

Dopo sei anni, il Calvados diventa color ambra, talvolta rubino chiaro. Il bouquet è saturo di mela cotta, vaniglia, caffè, spezie, mandorle tostate e cioccolato. Più vecchio è il drink, più ricco, più gradevole e più lungo.

Per il Calvados autocontrollo e apprezzato. Il prezzo può variare da $ 30-50 per una bottiglia di vino nuovo e raggiungere diverse migliaia di dollari per un raro esemplare di Pey d'Aog - per esempio, Boulard o Pere Magloire.

Tecnologia di produzione

Solo in Normandia i viticoltori sanno come fare il vero Calvados. Il segreto della ricetta è tenuto nella massima riservatezza. Sia il cognac che il calvados hanno una tecnologia di produzione molto simile: in primo luogo, la distillazione, in secondo luogo, l'invecchiamento e, in terzo luogo, la miscelazione.

• La raccolta di mele inizia ad agosto. Puoi usare solo mele spennate. Non sono lavati in modo speciale. Il processo di lavaggio e pulizia dei frutti avviene nell'accumulatore, inoltre le mele vengono sciacquate con acqua di sorgente e asciugate.
• Il mosto è spremuto dalle mele. Vaga per cinque settimane. Di conseguenza, il sidro si ottiene con una forza fino al 6%. Si tratta essenzialmente di una bevanda già pronta, molto popolare, con un sottile sapore di mela e una struttura frizzante.
• Avanti - distillazione. Il sidro della distilleria inizia dopo il rilascio di anidride carbonica. Per ottenere il Calvados producete distillazione continua o doppia:

- continuo: distillato fino al raggiungimento del 72% di alcol;

- con il doppio: il primo dà al chiaro di luna un aroma e una forza eccellenti fino al 30%, dopo che i secondi produttori di vino ottengono il 70% di alcol grezzo.

• Indipendentemente dal tipo di distillazione, gli alcoli passano attraverso la fase di invecchiamento. I barili sono fatti solo da querce francesi. Possono essere nuovi, dando all'alcol un colore ricco e vibrante, o vecchio. Tutto dipende dal desiderio del produttore e dal segreto della formulazione. La durata del processo va da 2 a 10 anni o più.
• L'ultimo stadio è la miscelazione di alcoli. Le ricette uniche sono tenute nella massima riservatezza, essendo l'orgoglio e la ricchezza di ogni produttore.

I benefici della bevanda

Nel Calvados, come nelle mele, un alto contenuto di minerali - potassio, ferro, amminoacidi (tannino, pectina) e vitamine del gruppo B. Con un consumo moderato della bevanda, il tannino rafforza i vasi sanguigni, stimola il metabolismo, previene lo sviluppo di aterosclerosi.

I composti fenolici espellono i radicali liberi dal corpo, prevenendo il cancro. La stimolazione dell'appetito e il miglioramento della digestione durante l'uso del Calvados fu notato nel diciannovesimo secolo.

Se hai qualche malattia cronica, prima di bere il Calvados, è meglio consultare un medico.

Come ogni bevanda alcolica, il calvados può portare alla dipendenza da alcol. Fegato, reni, cervello possono essere minacciati da danni irreparabili. L'alcolismo alla fine porta a malattie mortali: cirrosi epatica, pancreatite, gastrite, degenerazione alcolica, anemia e altri problemi.

Non è raccomandato bere la bevanda a persone che hanno perso peso, bambini sotto i 18 anni, donne in allattamento e in gravidanza.

Bere cultura

Ci sono alcune regole per il consumo di una bevanda così squisita come il Calvados. Come bere? La risposta suggerisce se stessa - in modo che sia piacevole e gustosa. E per questo dovresti prestare attenzione ad alcuni punti: la forma degli occhiali e la temperatura della bevanda. Occhiali presi con un fondo largo e pareti affusolate. Sia il cognac che il calvados sono bevande che rivelano il loro sapore non raffreddato.

Calvados versato in un bicchiere dovrebbe essere tenuto un po 'tra le palme. Ottenendo il calore del corpo umano, apre il suo profumo, i bordi ristretti del vetro non gli permettono di evaporare rapidamente. È impossibile assaporare il gusto del Calvados senza il suo incredibile profumo.

Con il Calvados perfettamente con qualsiasi piatto. Soprattutto con formaggi, frutta e cioccolato.

Ricetta fatta in casa

Posso cucinare a casa Calvados? La ricetta per questa bevanda è più simile a una tintura e non richiede grandi spese: un kg e mezzo di mele dolci, ma un chilo di acido, un bicchiere d'acqua e un bicchiere di zucchero, un'altra mezza tazza di zucchero vanigliato e una bottiglia di vodka.

1. sbucciare le mele e tagliarle a cubetti;
2. sterilizzare un barattolo da tre litri;
3. mettici dentro delle mele, cospargendole con un sottile strato di zucchero vanigliato;
4. versare la vodka, coprire con una garza, mettere in un luogo caldo e buio per un paio di settimane, scuotendo periodicamente il barattolo;
5. dopo due settimane, filtrare in un contenitore e cuocere a fuoco basso;
6. zucchero e acqua bollire sciroppo;
7. versare delicatamente lo sciroppo nella "mela fermentata";
8. togliere dal fuoco e raffreddare;
9. versare la bevanda in bottiglie pulite e asciutte, chiudere ermeticamente e conservare a 18 0.

Il calvados domestico più lungo è mantenuto, più ricco sarà il suo gusto e sapore più forte.

cucina

Molti tipi di alcol sono utilizzati in cucina. Il Calvados non ha fatto eccezione. Cosa c'è nella cucina, può dire non solo agli chef francesi. La popolarità della bevanda come ingrediente aggiuntivo è andata ben oltre i confini della Francia e persino dell'Europa.

È ampiamente utilizzato per la preparazione di snack, salse e dessert, tra cui pasticcini e soufflé. Sono carne flambé, è eccellente per fare la fonduta di formaggio e il carambe (lo aggiungono al formaggio fuso e lo danno fuoco - si rivela essere un piatto spettacolare e saporito).

Il Calvados è ottimo con succhi di frutta e sciroppi saporiti. Molti cocktail sono stati inventati con lui, che le donne bevono con piacere. È usato con gin, rum, whisky, liquore.

Per tali scopi, l'uso non è molto costoso Calvados con una bassa velocità dell'otturatore.

Come bere il Calvados e in quale quantità, ognuno decide per se stesso. Una bevanda forte per diversi secoli soddisfa i buongustai con gusto e aroma squisiti.

http://www.syl.ru/article/204226/new_kalvados---chto-eto-takoe-kak-i-s-chem-pit-kalvados

Calvados: cos'è, come bere e cosa bere

È difficile credere che l'attuale bevanda alcolica d'élite Calvados, all'inizio del XX secolo, abbia goduto di una popolarità incondizionata soprattutto nella sua piccola patria - in Normandia. Al giorno d'oggi quasi tutti sanno di lui, ma come si è scoperto, non ne sanno troppo. In particolare, a una domanda come "Calvados, che cos'è?" La maggior parte di noi risponderà: "acquavite di mele". Questa risposta sarà perfettamente corretta, ma per niente vera. Tuttavia, come in una domanda simile sul cognac, risponderemmo che si tratta di acquavite d'uva.

Calvados: paese di origine e informazioni generali

Come probabilmente saprai, la Francia è la culla del brandy che ci interessa. Questa bevanda è prodotta nel nord-ovest del paese - in Normandia. Tuttavia, non è così semplice. Secondo la legge francese, questa bevanda può essere prodotta solo in diversi dipartimenti della Bassa Normandia (uno dei quali, di fatto, ha dato il suo nome) e solo da frutti raccolti negli stessi territori.

Anche i frutti stessi non sono così semplici. La composizione del Calvados può includere non solo mele, ma anche pere. Così, questa bevanda normanna può essere non solo una mela ma anche un brandy di mela e mela, la cui forza non dovrebbe essere inferiore al segno di quaranta gradi e può avvicinarsi a sessanta gradi.

Infine, a livello legislativo, le specifiche per i tre possibili tipi di bevande sono rigorosamente definite: Calvados AOC, Calvados Domfrontais e gli esperti più apprezzati del Calvados Pays d'Auge. Tutti hanno una rigida referenza geografica e soddisfano parametri tecnologici rigorosamente specificati.

Fabbricazione di Calvados

La produzione di Calvados è un processo lungo e complesso. Tutto inizia con la selezione di frutti. Per la futura bevanda, sono adatte solo varietà di mele locali, coltivate in modo specifico. Queste piccole e fragranti varietà sono divise in quattro gruppi: amaro, acido, amaro-dolce (chiamato anche agro-dolce) e dolce. Nel caso della prescrizione, vengono aggiunte anche varietà di pere tecniche locali. Quando si calibrano varie varietà di mele destinate alla trasformazione, di norma viene utilizzato lo schema seguente:

1. Dolce amaro con una leggera aggiunta di dolce - 70%;
2. Sour - 20%;
3. Amaro - 10%.

Impara la ricetta del Calvados a casa.

Nel caso di aggiungere pere, che sono uguali alle mele acide, il rapporto potrebbe essere diverso. Quindi, con il Calvados Domfrontais standard, nel mix di frutta originale può includere dal 30 al 50% di pere.

Inoltre, il classico sidro normanno è fatto dall'assortimento che ne deriva. Di solito il tempo di preparazione è di 5-6 settimane. Ma nel caso di bevande artigianali esclusive, può vagare fino a sei mesi. La resistenza media del sidro finito è di 4-5 gradi. Se parliamo del Calvados, i cui gradi supereranno significativamente il segno canonico del quarantesimo, allora si userà la fortezza del sidro per 6-7 turni.

Il sidro pronto viene sottoposto a distillazione singola o doppia. Il primo, realizzato in cubetti cilindrici verticali di distillazione, è caratteristico dei marchi che rientrano nella categoria Calvados AOC e Calvados Domfrontais, il secondo - prodotto nel classico "cognac" alambika di tipo Charentais, viene utilizzato per la categoria Calvados Pays d'Auge. È curioso che gli agricoltori locali usino spesso dispositivi portatili, vagando da una fattoria orticola all'altra.

Il risultante distillato incolore, chiamato o-de-vie francese (in altre parole, aquavita), viene inviato per ottenere la necessaria solidità in botti di rovere. Sono fatti da Norman o quercia "cognac", dopo di che sono necessariamente bruciati dall'interno. Le qualità necessarie di tali barili sono lo spessore delle pareti di tre centimetri e la struttura del legno poroso.

Inizialmente, il distillato viene invecchiato in barriques nuove per l'arricchimento con il tannino, quindi migra in contenitori più vecchi. Successivamente, per ottenere un prodotto stabile, gli alcoli di diverse età vengono miscelati nelle proporzioni richieste. L'età del più giovane degli alcolici inclusi nella bevanda ordinaria deve essere di almeno due anni. Per quanto riguarda la barra di età superiore, in realtà non esiste.

Come bere il Calvados

Come nel caso del cognac o del whisky, tutto dipende dal tipo di bevanda e dal suo invecchiamento.

Le bevande di età inferiore ai quattro anni possono essere utilizzate come aperitivo o durante una festa. Inoltre, i Normanni, che comprendono molto sugli effetti benefici del loro acquavite preferito sulla digestione, raccomandano vivamente di riempire le pause tra i cambi di piatti.

Una relazione speciale richiede varietà nobili invecchiate, solitamente servite come digestivo. Speciali vetri a fondo spesso a forma di tulipano sono riempiti con un terzo della preziosa umidità (se gli occhiali calvados non sono disponibili, sono consentiti i comuni bicchieri da brandy). Poi dovrebbero essere riscaldati nei palmi delle mani per diversi minuti, mentre si respira l'aroma unico del nettare dei giardini normanni. E solo dopo, puoi procedere ad una piacevole degustazione, assaporando ogni goccia di fuoco di frutta liquida. Nel caso in cui la forza della bevanda superi i 45-50 gradi, è consentita la sua combinazione con un sigaro.

Tuttavia, qui, ci sono gli amanti, con tutti i mezzi, aggiungere una bevanda autosufficiente a vari mix e cocktail (ovviamente, anche se usano esclusivamente marchi ordinari per i loro scopi). In particolare, si ritiene che il Calvados sia ben combinato con il tonico.

Cosa mangiare Calvados

Il classico spuntino per il miracolo di frutta normanna è considerato: formaggio, pane di grano, dolci, frutta, gelato e cioccolato. Sulla base della nostra esperienza, aggiungiamo che il gusto caratteristico del Calvados ha l'uso di una bevanda con piatti a base di carne cotti sotto salse di frutta o bacche. In generale, come si suol dire: buon appetito.

La panoramica più completa dei tipi di Calvados.

http://vzboltay.com/alcohol/brandy/105-kalvados.html

Che cos'è una bevanda Calvados - infuso di mele o brandy?

Chi legge i romanzi di Erich Maria Remarque, ricorda che i personaggi principali usavano spesso la bevanda misteriosa chiamata "Calvados". Fino a poco tempo fa, si sentiva poco parlare di lui nel nostro paese, ma ora sta aumentando l'interesse per questo costoso alcol. Che cos'è il Calvados, come è fatto, cos'è questa bevanda, cosa è da bere, qual è la composizione del Calvados? Queste e altre domande possono essere risolte ulteriormente.

Cos'è il Calvados?

La bevanda appartiene alla classe del brandy ed è composta da sidro di mele o pere per distillazione. Quindi il distillato viene invecchiato in botti di rovere per lungo tempo e solo dopo può essere consumato. I grandi conoscitori del forte acquavite di frutta sono i francesi. Esportano grandi quantità dei loro famosi cognac e preferiscono fare i distillati di frutta nella maggioranza per il loro consumo personale.

Quanti gradi in Calvados? La fortezza del Calvados varia dal 40% al 55%.

Molti sono interessati alla domanda, la cui bevanda è il Calvados? Il nome "Calvados" può essere solo in quelle bevande che vengono prodotte in alcune regioni francesi: Sart, Calvados, Manche, Orne, Mayenne. L'alcol prodotto altrove può essere chiamato acquavite di mele.

La Normandia coltiva speciali varietà di mele adatte alla produzione di bevande alcoliche. Usa frutta dolce, aspro, amaro, aspro di piccole dimensioni. Di norma, viene selezionata una miscela di diverse varietà di mele, a volte con l'aggiunta di pere.

La storia dell'apparizione del brandy alla frutta

La bevanda fu menzionata per la prima volta nel XVI secolo dal nobile francese Gilles de Guberville. Ha descritto dettagliatamente nei suoi appunti quale tecnologia viene utilizzata per fare il brandy di mele. La descrizione racconta come distillare il sidro di mele per fare una bevanda di frutta di quaranta gradi.

Patria Calvados - Francia, perché era lì che il sidro di mele cominciò a essere distillato su richiesta dei mercanti dall'Olanda. Avevano bisogno di alcol, che poteva essere trasportato via mare senza il rischio di portare un prodotto viziato. I giardinieri francesi hanno inventato un modo per soddisfare i desideri dei mercanti olandesi e hanno iniziato a distillare vini fatti con mele crude, con conseguente acquavite. Insieme al vino, i francesi hanno cercato di sorpassare e il sidro e, di conseguenza, l'umanità ha ricevuto un Calvados incomparabile. Quindi, il paese di origine del Calvados - Francia.

Suggerimento: La produzione di acquavite di frutta è impegnata in un piccolo numero di aziende che producono bevande alcoliche di lusso. In totale ci sono circa 10.000 produttori di bevande in tutto il mondo.

Da dove viene la parola "Calvados"?

La bevanda alcolica prende il nome da un luogo in Normandia, dove iniziò la produzione del Calvados. Ma ci sono diverse versioni di dove la parola ha avuto origine:

1. Alcuni credono che la bevanda abbia preso il nome dalla nave "El Calvador", che apparteneva alla flottiglia della Spagna e al re Filippo II. La nave si incagliò al largo della costa della Normandia.
2. Nell'antica Roma c'era un gioco "calve": i pastori lanciavano sassi contro i tori, cercando di ottenere un sasso su corna di toro.
3. La parola può anche venire dal nome di due rocce, che sono chiamate "calva dorsa".

Il colore e il sapore della bevanda

Il colore del brandy di frutta dipenderà da diversi fattori:

• estratti;
• Le materie prime da cui il mosto è fatto per il calvados;
• Botti di rovere in cui viene infuso l'alcol.

A seconda di questo, il colore può essere il seguente:

• Dorato chiaro;
• Giallo soleggiato;
• Caramello leggero;
• Ambra scuro;
• Miele.

Nonostante il fatto che il Calvados sia prodotto con sidro di mele o pere, il prodotto finale contiene spesso aromi di frutta caramellata, frutta secca candita, frutta candita, banane, prugne secche, spezie e aroma legnoso.

Gusto della bevanda

Ogni varietà di acquavite di mele ha il suo bouquet unico e unico di sapori. Il gusto centrale, ovviamente, è fruttato, mela-pera. Rispetto al brandy e al brandy, l'alcol alla frutta ha un retrogusto molto più luminoso e lungo. Dopo averlo provato per la prima volta, potresti avere l'opinione erronea che la bevanda sia troppo forte. In realtà, è necessario utilizzare correttamente il brandy di frutta: ha bisogno di tempo per ottenere abbastanza ossigeno. Nel processo di saturazione, l'eccesso di alcol evapora, dopo di che il gusto diventa molto più morbido e più piacevole.

Varietà di bevande

A seconda del grado di invecchiamento, ci sono diversi tipi di acquavite di frutta. Più l'alcool è invecchiato, più è prezioso. L'etichetta deve indicare quanti anni di invecchiamento. Tipi di Calvados:

• Bene: due anni di esposizione. Ha una tonalità leggera e un leggero sapore di mela;
• Riserva / Vieux - tre anni di esposizione. Le note legnose sono aggiunte al sapore di frutta;
• V.S.O.P./V.O. - quattro anni di esposizione. L'alcol dopo quattro anni di infusione in botti di rovere diventa saturo e denso, acquisendo una tonalità marrone dorato;
• X.O. - sei anni di esposizione e altro. L'alcol di colore ambrato intenso differisce in un bouquet aromatico brillante. Qui puoi trovare non solo note di mela, ma anche il gusto di mandorle tostate, frutta secca, caffè amaro, vaniglia aromatica mista a spezie.

Più lunga è la bevanda, maggiore sarà il prezzo. Una bottiglia di alcol giovane può essere acquistata per $ 50, e la bevanda invecchiata per molti anni costerà almeno $ 2500-3000.

Oggetti da collezione vintage sono chiamati "Boulard" o "Pere Magloire". I loro prezzi sono così alti che pochissime persone possono permettersi di comprare una bottiglia di alcol più raro. La bevanda è alla pari con la macchina.

Come imparare a scegliere il brandy di frutta?

Come scegliere il Calvados? Acquistare costosi Calvados da mele o pere, voglio essere sicuro della sua qualità e del suo gusto. Per fare ciò, esamina attentamente l'etichetta sulla bottiglia, dove si trovano tutte le informazioni necessarie:

1. Regione di origine dell'alcol;
2. fortezza;
3. Età della bevanda

Inoltre, le seguenti etichette possono essere trovate sull'etichetta:

• "D`Origine Controlee". Questa iscrizione indica l'autenticità dell'alcool e la sua alta qualità;
• "Il Calvados Pays d'Auge (" denominazione ") - afferma che per la produzione di mele alla frutta si sono utilizzate mele di varietà adatte;
• "AOS Calvados" - l'iscrizione afferma che il rigoroso rispetto di tutte le tecnologie e gli standard non è obbligatorio per questo tipo di acquavite di mele;
• Calvados Domfrontais. Coloro che desiderano provare la pera Calvados dovrebbero cercare solo un'iscrizione simile sull'etichetta.

Questo brandy di mele e pere viene imbottigliato in bottiglie di marca e ha uno speciale certificato di autenticità. I Calvados in Russia dovrebbero essere acquistati solo da importatori affidabili per non acquistare un prodotto falso a caro prezzo.

Quali marchi di calvados sono considerati i più popolari?

• Napoleone (Napoleone);
• Pere magloire V.S.O.P. (Pierre Magloire);
• Calvados Maitre pierre (De Maitre Pierre);
• Calvados Du pere Laize (Du Peer Laz);
• Calvados Boulard X.O. (Bular X.O.);
• Calvados Christian Drouin (Christian Drouen);
• Calvados Chateau du Breuil (Chateau du Bray);
• Calvados paga d auge (Pey d'Aog);

Fruit Brandy Technology

Si ritiene che sia in Normandia e nei suoi dintorni che vengono memorizzati questi segreti della preparazione di alcol esclusivo, che non vengono mai rivelati a nessuno. La produzione di calvados ha diverse fasi principali, ciò che ricorda la tecnologia della preparazione del brandy:

1. Processo di distillazione obbligatorio;
2. Estrarre il distillato;
3. Blend.

1. Varietà speciali di mele vengono raccolte alla fine dell'estate. Lavare e pulire i frutti prodotti nell'unità. Successivamente, il frutto viene risciacquato di nuovo con acqua di sorgente pura e asciugato.
2. Mela Braga per calvados vaga per 4-5 settimane. Quando la fermentazione è completata, si scopre la famosa resistenza del sidro di mele non superiore al 5-6%.
3. Per ottenere un brandy di frutta, il sidro di mele deve essere distillato. Questo viene fatto solo dopo che il biossido di carbonio cessa di essere rilasciato nel sidro. Viene utilizzata la re-distillazione con separazione del distillato in frazioni principali. A volte il sidro viene distillato attraverso un processo continuo.
4. L'alcol di mela ottenuto durante il processo di distillazione deve essere invecchiato in botti di rovere. I barili possono essere nuovi o vecchi, ma una condizione importante è che solo il legno francese dovrebbe essere usato come materiale. Il distillato è invecchiato da due anni a dieci e più.
5. Il passaggio finale è una miscela di alcoli (miscelazione di diversi tipi). Ogni produttore mantiene la ricetta di una miscela nel segreto più rigoroso dal quale dipenderà il gusto finale dell'alcol.

L'alcol di mela è invecchiato in botti di legno

Quali sono i benefici e i danni?

Tutte le sostanze nutritive della frutta rimangono nell'alcol: un certo numero di vitamine e minerali, pectina di mele, una maggiore quantità di ferro. Il brandy fruttato in quantità moderate previene lo sviluppo del cancro, la comparsa di aterosclerosi, migliora le condizioni dei vasi sanguigni e ha un effetto benefico sul metabolismo. L'alcol migliora l'appetito, rilassa, elimina la depressione e la depressione.

Se hai malattie croniche, dovresti consultare il tuo medico prima di bere qualsiasi bevanda alcolica. Il brandy di frutta, come qualsiasi prodotto alcolico, è vietato alle donne in gravidanza e in allattamento, ai bambini minori, alle persone con dipendenza alcolica e disturbi mentali.

Come bere il brandy di mele?

L'alcol d'elite richiede il rispetto di alcune regole per bere la bevanda. È molto importante scegliere gli occhiali giusti per il Calvados. Anche la temperatura dell'alcol stesso ha un ruolo. Il vetro dovrebbe avere un fondo largo e pareti affusolate. Va ricordato che brandy, cognac e calvados rivelano il loro bouquet aromatico solo quando non sono refrigerati. Un bicchiere di alcol versato dovrebbe essere tenuto tra le mani, in modo che il calore delle tue mani riscaldi il contenuto del bicchiere. Le pareti strette non permetteranno all'evaporante aroma di evaporare, perché senza un odore straordinario non puoi goderti appieno questa bevanda.

Qual è lo spuntino del calvados?

Cosa puoi servire al Calvados:

1. Formaggio / piatto di frutta;
2. frutti di mare;
3. Dessert ariosi;
4. Cioccolato gourmet amaro;
5. Gelato montato;
6. Pasticceria

Non è consigliabile combinare con gli agrumi, in quanto interrompono il gusto della bevanda, annegando le note squisite. Ma caffè e sigari: i perfetti compagni di alcol bohémien.

Cocktail di brandy alla frutta

Se il brandy di frutta pura sembra troppo forte, puoi provare un cocktail basato su di esso. Quali cocktail con il calvados sono i più popolari:

1. "Colpisci la mela in testa." Mescolare in uno shaker 20 ml di sciroppo d'acero, succo d'arancia e limone, acquavite di frutta. Versare in un bicchiere, aggiungere qualche cubetto di ghiaccio, decorare con una fetta di arancia o limone.
2. "Speranza dell'Angelo". Mescolare in uno shaker 20 ml di acquavite di frutta, gin, liquore all'arancia. Servire in bicchieri ghiacciati con ghiaccio.

Marchi e marchi

Calvados Boulard (Boulard)

La società francese Boulard S.A.C.B. È considerato uno dei principali produttori di alcol d'élite. Il famoso Calvados Bular è prodotto da una doppia distillazione e un lungo invecchiamento in speciali botti di rovere. Come materia prima, vengono utilizzate alcune varietà di mele, coltivate in Normandia.

Coquerel (Cockrel)

L'ambra dorata Calvados ha un gusto brillante, ricco, leggermente dolce. Il famoso acquavite di frutta, prodotto in Normandia con sidro di mele di alta qualità. Il produttore è una società francese indipendente Domaine du Coquerel.

Daron (Daron)

Produttore - azienda francese Cognac Ferrand. Nella produzione della bevanda si utilizzava una miscela di diverse varietà di mele appositamente coltivate. Il distillato dopo la doppia distillazione viene invecchiato in piccole botti di rovere francese. La Ferran Cognac House è famosa per i suoi prodotti d'élite: grappe, rum, calvados. Calvados Daron è una bevanda di alta qualità in conformità con tutti gli standard e le normative.

Calvados Berneroy (Berneroy)

Berneroy V.S.O.P. - alcool forte d'élite, ottenuto per distillazione continua, a seguito del quale si conservano le note di mela frutta. Distillato invecchiato per almeno otto anni in vecchie botti di rovere. Più volte il Calvados Bernerua ha ricevuto le medaglie d'oro e d'argento nelle competizioni mondiali.

Calvados Lecompte (Leconta)

Inizialmente, l'azienda era una piccola fattoria, ma dopo sei secoli è cresciuta molte volte e trasformata in un produttore di fama mondiale di alcol d'élite. Onora vecchie tradizioni e non viola la classica ricetta per la produzione della bevanda. Il sidro di mele è ottenuto dai frutti di alcune varietà di meli che vengono raccolti solo a mano. Ogni mela è soggetta a un'ispezione approfondita e solo i frutti ideali sono consentiti per la produzione. Separatamente, vorrei sottolineare che il processo di fusione qui è una vera magia. I professionisti collezionano un vero capolavoro di vari alcoli.

Calvados Pere Magloire V.S.O.P. (Per Magloire Ass)

La bevanda è prodotta nel centro della Normandia, utilizzando una miscela di alcolici invecchiati in botti di rovere speciali per almeno 4-6 anni. Di conseguenza, l'alcol si trasforma in un bel colore di castagna matura, con un aroma delicato e un retrogusto fruttato. Va notato che tutti i dipendenti e proprietari di case alcoliche tengono sotto la massima riservatezza le informazioni su come viene preparato il Calvados in Normandia.

Calvados Chateau du Breuil (Chateau du Bruel)

La società che produce alcolici di fascia alta si trova in Normandia ed è famosa per i suoi prodotti di alta classe. In tutte le fasi della produzione viene sottoposto a un controllo di qualità accurato. Particolarmente degno di nota è la fase di filtrazione del succo di mela, che viene effettuata qui almeno tre volte. Dopo la distillazione ripetuta, la bevanda viene invecchiata in botti di rovere per un periodo fisso, dopo di che viene miscelata da professionisti. Assaggiatori a casa Chateau du Bruel consiglia di bere alcolici nella sua forma pura, perché solo così si può capire lo straordinario gusto sfaccettato della bevanda.

Suggerimento: Ogni vero buongustaio ha una propria valutazione, in base alla quale determina quale Calvados è il migliore.

Alcuni considerano la bevanda un infuso di mele fino a quando non assaggiano il vero alcol esclusivo, che viene invecchiato in botti di rovere per lungo tempo. Dopo di che, la visione del Calvados cambia drammaticamente in meglio. Dopo aver provato almeno una volta un vero alcol bohémien, non si può dimenticare il gusto divino e l'aroma squisito della bevanda. Calvados - alcol costoso, ma il prezzo giustifica tutte le aspettative.

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