La bevanda preferita dell'antica Rus e degli scandinavi non è stata dimenticata nel nostro tempo. Tuttavia, non tutti sanno come usare questa infusione di miele. Con quello che bevono idromele e come mangiarlo correttamente, leggi il nostro articolo!
Come bevi idromele?
La cultura dell'uso di bevande a bassa gradazione alcolica ai vecchi tempi e ora è completamente diversa. A quei tempi, gli spiriti forti e deboli venivano fatti bere principalmente durante le principali festività, così come nei matrimoni, nelle feste popolari. Nel tempo, la cultura del bere è stata dimenticata. Ti invitiamo a scoprire come hai bevuto prima e come bere correttamente l'idromele nel nostro tempo.
L'idromele è, a rigor di termini, un aperitivo che ha radici antiche. Pertanto, ora viene servito prima di una festa, con un sacco di snack (sia dolci che salati). La prima menzione della forma moderna della bevanda cade nel 15 ° secolo. In quei giorni, l'antica arte della medovarenza fu rianimata e furono apportate alcune aggiunte alla ricetta. Bene, hanno bevuto idromele, osservando l'intero rituale!
La bevanda avrebbe dovuto essere refrigerata. Bere i tamburi di solito venivano tenuti in cantine profonde o seppelliti nel terreno per tenerli al freddo. Dopo aver imbottigliato la pozione in bottiglie o piccoli barilotti, è stata trasferita con molta attenzione. La schiuma abbondante potrebbe apparire con qualsiasi scuotimento. Prima di aprire la canna, fai uscire delicatamente l'aria raccolta. Allo stesso modo, le bottiglie vengono stappate ora, facendo pressione per andare.
In estate, la temperatura dell'idromele dovrebbe essere di circa 4-5 gradi, ma in inverno può essere riscaldata in modo speciale. Inoltre, a uno stato sufficientemente caldo, non portare ad ebollizione. Una volta versata la pozione in piccole coppette di legno, e più tardi negli occhiali, in questi giorni si bevono da bicchieri, tazze o tazzine. A proposito, gli antichi scandinavi e svedesi usavano una coppa per una festa, ma quale! La sua capacità abituale era di circa un litro e mezzo.
Per ubriacarsi dall'idromele era necessario bere parecchio. Era tradizionalmente un liquido a bassa gradazione alcolica, da cui non vi erano postumi di sbornia. Pertanto, hanno detto che è possibile bere idromele senza conseguenze per il corpo la mattina successiva. I metodi descritti di bere per una bevanda debole sono accettabili ai nostri giorni. In inverno, è abbastanza accettabile riscaldarlo, e in estate - tenerlo al freddo, meglio in cantina.
Per quanto riguarda la fortezza, ci sono ancora grandi differenze. Moderna medovar in grado di preparare una bevanda molto forte, dalla quale puoi essere molto ubriaca. Pertanto, utilizzare non più di mezzo litro alla volta, se la forza della infusione di miele fatta in casa è elevata.
Qual è il suo spuntino?
In linea di principio, snack miele infusione una varietà di prodotti. Alcuni intenditori di liquidi a bassa gradazione alcolica sostengono che l'idromele e non mangiare. Tuttavia, raccomandiamo comunque di utilizzare gli snack classici che sono stati utilizzati dai nostri antenati. Lo snack più importante (e corretto) è la frutta e le bacche bagnate. Soprattutto delizioso sarà una combinazione di bevanda al miele e mirtilli inzuppati, mirtilli rossi, cloudberries. Eccellente complemento al pasto e mele inzuppate o anguria salata.
Il prossimo antipasto più popolare sono le verdure in salamoia, come cavoli con mirtilli rossi, cetrioli e pomodori, così come le barbabietole sott'aceto. La scelta, ovviamente, è molto ampia. Gli slavi sono stati a lungo a qualsiasi intossicazione inebriante depositata una tale lista di piatti fermentati: rapa, ravanello, cenere di montagna, rutabaga, tutti i tipi di cipolle. Ma ai nostri antenati non piaceva l'aglio, inoltre, ai vecchi credenti era proibito persino mangiarlo.
Gli snack dolci sono sempre stati di moda. Per via del sapore agrodolce dell'idromele, era perfettamente abbinato a ribes rosso e nero, mele fresche. Sorprendentemente, ma cucinato secondo antiche ricette, la farina d'avena o la gelatina di segale servivano anche da spuntino. Il panpepato di Tula era considerato uno chic speciale. Lo mangiarono con idromele principalmente su banchetti ricchi. Ora, come ricca aggiunta, puoi scegliere uno spremiagrumi con la ricotta.
Gli snack moderni per l'idromele sono molto diversi. Si tratta di carni di varie varietà (essiccate, affumicate, salate), sottaceti e sottaceti e frutta, sottaceti, sottaceti (compreso l'aglio). Usa miele e favi, cheesecake, dolci con l'uvetta. Gli irlandesi, ad esempio, amano bere infuso di miele, mangiare un piatto nazionale - stufato irlandese. Tradizionalmente comprende patate, carne salata, crauti e verdure.
L'eccezione è il pesce - non si adatta a questo tipo di bevanda e semplicemente rovinerà il gusto, se li unisci. Lo stesso vale per vari, molto di moda al giorno d'oggi, frutti di mare. C'è una semplice regola sull'idromele: più vecchia è la bevanda, più semplice dovrebbe essere la merenda! Osservando una tale raccomandazione, selezionerai i piatti più deliziosi sotto l'idromele.
Video "Ricetta Maxim Zhidkov - idromele fatto in casa"
Dal nostro video, scopri una ricetta dettagliata che è facile ripetere a casa.
http://kakmed.ru/kulinariya/2668-kak-zakusyvat-medovuhu/Come bere l'idromele e come mangiarlo?
Mead - una tradizionale bevanda al miele a base di miele e acqua con il metodo di fermentazione, ha un gusto gradevole e proprietà sorprendenti. E noi, più spesso, beviamo questa bevanda, senza pensare minimamente alla presenza di tradizioni nella cultura del suo uso.
Tuttavia, i veri intenditori e gli amanti delle tradizioni russe si pongono spesso delle domande: come bere l'idromele, con cosa bere, vale la pena fare uno spuntino? Proviamo a capirlo.
Come ha bevuto l'idromele in Russia?
Per capire come bere l'idromele, è necessario studiare la tradizione dell'uso di bevande al miele a bassa gradazione alcolica in Russia.
Dalla storia si sa che il processo di bere miele nei vecchi tempi era soggetto a certe tradizioni che i nostri antenati osservavano rigorosamente. E il miele stesso e tutto ciò che lo collegava era elevato al rango di prodotti speciali legati a credenze, religione, rituali e rituali.
La bevanda era usata solo in un certo momento e con uno scopo specifico: alle feste popolari, ai matrimoni, nelle principali festività. Non l'hanno bevuto allo scopo di ubriacarsi tanto, ma per divertimento, vigore e salute. E, naturalmente, a lui facevano affidamento su spuntini appropriati.
Ai vecchi tempi, una bevanda al miele veniva bevuta "tonda" prima del pasto dalla bratina (grande scodella di legno, rame, argento o anche d'oro), scavandola con piccoli mestoli con manico ricurvo, o da piccole tazze (oggi la bevono da bicchieri, tazze e bicchieri speciali).
E il miele "giusto", da cui la testa non si feriva mai, era in quel momento preparato usando l'esclusiva tecnologia slava del "bere miele", che fu quasi dimenticata nel XV secolo.
Il miele cotto, che fin dall'antichità ha reso diverse nazioni e che ha completamente soppiantato il miele, lo conosciamo oggi con il nome comune di "idromele". In passato, ogni hostess ha mantenuto la ricetta per la sua bevanda firma e, a volte, ha sfoggiato le sue proprietà, curando gli ospiti.
Come bere l'idromele?
Probabilmente sarebbe completamente sbagliato seguire rigorosamente queste regole oggi. È passato molto tempo, le condizioni di vita sono cambiate, le tradizioni sono state parzialmente perse. E, naturalmente, la moderna cultura del bere è fondamentalmente diversa dalle vecchie regole. Ma ancora oggi puoi bere idromele in modo da ottenere il massimo beneficio e piacere dal suo uso e non nuocere alla tua salute.
- Seguendo le vecchie usanze, è necessario bere l'idromele a stomaco vuoto. In questo caso, una bevanda a bassa gradazione alcolica svolge il ruolo di aperitivo (una bevanda a bassa gradazione alcolica, che viene servita prima di un pasto per indurre l'appetito), stimolando la digestione e migliorando il metabolismo.
- La bevanda deve essere servita refrigerata, soprattutto in estate e al caldo (in questo caso, le bottiglie devono essere aperte con cura, senza agitare il contenuto).
- In inverno, è permesso scaldare l'idromele (non portare a ebollizione la bevanda).
- Per assaporare il sapore dell'idromele fino alla fine, dovresti berla lentamente, a piccoli sorsi di carbone.
È possibile ubriacarsi dall'idromele? Se segui la tradizione della produzione, questa bevanda viene sempre ottenuta a basso contenuto alcolico. E puoi bere parecchio (ovviamente entro limiti ragionevoli) e sentirti ancora normale, anche il mattino dopo.
C'è anche l'opinione che bevendo un bicchiere di idromele fortificato e molto freddo con il limone, si può sbarazzarsi di una sbornia. Il metodo è molto controverso. I medici categoricamente non consigliano sbornia a qualsiasi bevanda alcolica.
È necessario tenere conto della suscettibilità individuale alle bevande alcoliche e del fatto che le moderne medovar possono preparare idromele sufficientemente forti. E le conseguenze del suo utilizzo potrebbero essere completamente differenti.
Come e cosa mangiare idromele?
Torna alla storia e guarda cosa hanno bevuto i nostri antenati con l'idromele.
Gli snack classici erano bacche stufate di mirtilli rossi, lamponi, mirtilli, mele in salamoia, anguria salata. Verdure sottaceto (cetrioli, pomodori, cavoli con bacche, cenere di montagna, rape e rutabaga, cipolle) - il secondo antipasto più popolare.
Dolci spuntini come mele fresche e ribes (nero e rosso) completano perfettamente il gusto agrodolce della bevanda al miele. Il bacello di segale e avena, il pan di zenzero e la torta di carne servivano anche da spuntino.
Ora, come prima, è consuetudine servire l'idromele prima del pasto principale con un pasto abbondante, con un sacco di snack leggeri (salati e dolci) o frutta. Allo stesso tempo vengono utilizzati i più svariati prodotti.
Per incontrare sul tavolo frutta e bacche inzuppate oggi può essere raro. Verdure aspro e sottaceto, tutti i tipi di sottaceti sono molto più popolari. Spesso servito con carne salata, essiccata o affumicata, dolci con ricotta e uvetta, cheesecake e frutta fresca.
Gli intenditori non raccomandano di mangiare pesce e frutti di mare. Si ritiene che questi prodotti non siano affatto combinati con la bevanda e possano rovinare il gusto.
Si ritiene che l'idromele generalmente non abbia bisogno di uno spuntino. Si basa sul fatto che questa bevanda stessa è gustosa e non richiede alcun esaltatore di sapori da altri prodotti.
Come con cosa bere idromele, snack o meno - la decisione viene presa individualmente. Ora lo bevono in modo diverso: prima dei pasti, e dopo, e durante, mangiando a volte con quello che è stato trovato nel frigorifero.
Qui la cosa principale - non danneggiare te stesso e la tua salute. Ciò può accadere in caso di abuso bevanda e non prendono in considerazione la possibilità di reazioni allergiche in coloro che soffrono di intolleranza al miele o altri prodotti inclusi nella bevanda.
http://behoneybee.ru/napitki/medovuha/kak-pit-medovuhu-i-chem-ee-zakusyvat.htmlQuello che di solito bevi idromele
Mead è una bevanda classica. In Russia, è usato per molto tempo. Ma con quello che bevono l'idromele correttamente, non tutti lo sanno. La bevanda è composta da miele e acqua per fermentazione con aggiunta di erbe, bacche, spezie. Grazie alle erbe e alle spezie, la bevanda è sorprendente varietà di sapori, e le proprietà del miele lo rendono utile.
Storia di idromele
Uno dei prodotti più comuni in Russia fin dall'antichità era il miele. Nei tempi antichi era associato a rituali e riti pagani. Tutti gli eventi centrali nella vita e nella famiglia di una persona hanno avuto luogo con l'uso di bevande al miele: matrimonio, parto, commemorazione. La comparsa della parola "idromele" arriva solo alla fine del XVIII secolo, come una versione semplificata della antica bevanda, fino a quel momento è stato chiamato semplicemente il miele e può essere bollita o di rappresentanza.
Mettere il miele conservato per 25-40 anni in botti di rovere, sono stati sepolti nel terreno. Se prima veniva scavato un barilotto di miele, allora il prodotto era considerato impreparato e il suo uso era minacciato da una forte sbronza. Un miele stagionato divertito senza conseguenze spiacevoli.
Ma il miele messo era un grosso svantaggio: stava aspettando da molto tempo, a causa di ciò, il prezzo della bevanda è aumentato. Un tale barile poteva permettersi solo nobili grandi. Pertanto, il miele bollito è apparso, ora noto a noi sotto il nome di "idromele". Sono stati bolliti usando la stessa tecnologia, ma avevano diverse bevande da assaggiare. Ciò è dovuto al fatto che puoi prendere diversi tipi di miele, aggiungere spezie, erbe, succhi di frutta.
La bevanda è stata preparata per meno di un mese, a causa di ciò, e costa meno del miele messo in scena. La disponibilità di miele cotto ha rapidamente assicurato la loro popolarità tra la gente.
I nostri antenati hanno scelto un utile e piuttosto debole miele rappresentazione, erano pronti per i decenni a mantenere e preparare questa bevanda a base di miele fermentato senza l'uso di lievito e luppolo.
Ma col tempo la ricetta divenne sempre più primitiva - il miele non era più acido. Grazie a questa tecnologia semplificata, il gusto morbido del miele si perde nella bevanda e l'aroma ha sopraffatto l'odore del lievito.
La vodka fu inventata solo nel XV secolo, ma la gente apprezzò rapidamente questo prodotto economico. Così la vodka soppiantò le bevande al miele e la tradizione di bere l'antica bevanda fu persa.
Quanti gradi in idromele
Il contenuto di alcol varia dal 5 al 16%. Le bevande variano in termini di forza e tempo di produzione, e la forza varia dalla temperatura di infusione e il tempo di ammollo della bevanda.
Nelle vecchie ricette, il lievito e gli additivi chimici non venivano usati, per questo la fortezza non era eccezionale - 5-6%. Curioso. Ci sono ricette non alcoliche.
Come bevve l'idromele nell'antica Russia e cosa mangiava
Per capire come usare questa bevanda, passiamo alle antiche tradizioni russe del bere. Fu deciso di bere idromele prima dei pasti. Una grande nave fu riempita e fatta uscire in cerchio, gli ospiti furono raccolti con piccoli mestoli o grani. Hanno bevuto lentamente, a piccoli sorsi, per assaggiare e sentire il gusto unico. Ogni hostess aveva una ricetta personale.
Come e cosa mangiare idromele? È possibile non mangiare, ma bere come un prodotto unico che ha un gusto brillante e memorabile. E nei tempi antichi, con cosa beveva idromele? Puoi mangiare l'infuso di miele con un'ampia varietà di cibi.
Buona verdura in scatola, funghi, limone, mela e miele.
Gli snack tradizionali erano bacche ammollate - questo è uno dei più antichi tipi di conserve. Con questo trattamento, le bacche mantengono le loro vitamine e il loro sapore.
Questo classico - verdure in salamoia:
Anche gli snack dolci erano molto apprezzati: mele fresche, cheesecake con fiocchi di latte, frutta.
I piatti caldi sono molto buoni per l'inverno. Puoi fare uno stufato di carne, verdure o un miscuglio, usare per carne in scatola, carne di varie varietà.
Nel XIX secolo un maiale cotto veniva alimentato all'idromele, veniva imbottito, oliato e steso su una teglia, un maiale così preparato per circa 3 ore.
Quello che non dovresti bere idromele è il pesce. Il pesce e il cibo in scatola non sono adatti per gli spuntini.
Non va bene con uno spuntino di birra. Non adatto a lei:
Come mangiare l'idromele
Le usanze dei nostri antenati ci dicono di bere prima di mangiare. Quindi l'idromele debole, come aperitivo, stimola la digestione e migliora il metabolismo nel corpo. Uno stomaco vuoto è bevuto se c'è uno scopo medico. Bevi hai bisogno di mezz'ora prima dei pasti.
In estate, la bevanda viene di solito servita fredda, non si dovrebbe bere con qualcosa. In inverno, puoi riscaldarti, ma non puoi portare a ebollizione, quindi le proprietà benefiche della bevanda scompariranno.
Medovukha è astuta - non è forte, ma viene rapidamente assorbita nel sangue, provoca una piacevole droga nella testa. L'ubriachezza passa rapidamente, se non esagerando.
I benefici e i danni dell'idromele
Il miele è l'ingrediente principale della bevanda, contiene tutto il necessario per la salute umana: fruttosio e glucosio (carboidrati a digestione veloce forniscono energia), in una piccola quantità di proteine, oligoelementi. La bevanda contiene vitamine A, C, E, K. 100 g della bevanda contiene circa 94 calorie, che non è molto. Se hai bisogno di rafforzare il sistema immunitario o curare una malattia fredda, l'idromele aiuterà. Ma solo l'idromele, cotto senza bollire, possiede queste proprietà straordinarie, le alte temperature uccidono tutto ciò che è utile.
I componenti contenuti nella bevanda hanno varie proprietà curative e rendono l'idromele ancora più utile (erbe, bacche, spezie e spezie). Quando viene utilizzato, è necessario rispettare la misura, come con qualsiasi bevanda alcolica. Con un uso moderato e l'assenza di indicazioni individuali (allergia al miele), i benefici saranno maggiori del danno. Questo è stato dimostrato da molte generazioni.
Come conservare l'idromele
Non conservare la bevanda in contenitori di metallo: può rovinare il sapore. Per lo stoccaggio utilizzare botti di rovere o di tiglio. Dall'albero, il gusto della bevanda migliora solo, appare un retrogusto piacevole, la bevanda diventa nobile.
È ottimale da conservare in frigorifero o in cantina da +7 a + 10 ° С. Non puoi lasciare la bevanda alla luce, anche se hai bottiglie di vetro colorato, rimuovile dai raggi del sole.
Mangiare o bere così, tutti decidono per se stesso. Ora bevono prima dei pasti, e dopo, e in tempo. Ma se segui le tradizioni, allora devi bere prima di mangiare. Ci sono molte opzioni di snack, ma non dovresti mettere frutti di mare sul tavolo, l'idromele va bene con sottaceti, piatti caldi e carne. Un'aggiunta eccellente sarà frutta secca e secca, pasticcini e mele fresche. I pasti dovrebbero essere semplici e tradizionali. In estate, viene servito fresco, e in inverno si può riscaldare un po '.
Il consumo moderato si scalda nella sera d'inverno, migliora la salute, migliora l'immunità, depura il corpo dalle tossine, aiuta a risolvere i problemi del sonno, calma il sistema nervoso, allevia lo stress accumulato durante il tempo. Questo idromele, che è fatto da prodotti naturali, contiene molte vitamine e minerali necessari per il corpo. Ma non dovrebbe lasciarsi trasportare, la bevanda è utile con moderazione.
http://medpchel.ru/retsepty/napitki/s-chem-pyut-medovuhu.htmlQual è il modo giusto per bere idromele e come mangiare
Ricette - Con il diritto di bere idromele e come mangiare
Qual è il modo giusto per bere idromele e come mangiare - Ricette
Medovukha è noto a tutti, questo è un prodotto russo secolare che è stato bevuto in Russia per più di un secolo. Ma ai nostri giorni, solo la ricetta dell'idromele non è stata persa. E su cosa bevono con l'idromele e come mangiare l'idromele correttamente, non tutti si ricordano.
Cos'è l'idromele e qual è la sua composizione
L'idromele è un tipo di alcol. Infatti, è una delle bevande più antiche a base alcolica, che si ottiene fermentando il miele con l'aggiunta di polline di fiori, bacche e spezie.
La fortezza di Medovukha dovrebbe essere di circa 10-15 gradi. Infatti, è un aperitivo che, più spesso, viene servito prima di un pasto per stuzzicare l'appetito e garantire un pasto meraviglioso.
Proprietà utili della bevanda
Questa bevanda, oltre al fatto che è deliziosa, è anche utile. Può essere bevuto sia come medicinale che come bevanda alcolica rilassante. Questo è:
- Cura per la sbornia. Aumenta la sudorazione, che a sua volta porta al fatto che il corpo si schiarisce più velocemente. Quindi se hai una sbornia, allora invece di una pillola, puoi bere dell'idromele e passerà.
- Farmaci antipiretici: è meglio abbassare la temperatura di un adulto con l'aiuto di questa composizione inebriante rispetto alle compresse.
- Tratta tonsillite e tonsillite. Se bevi idromele come medicinale, puoi davvero liberarti dei problemi con il naso e la gola che cola.
- Aiuta a ventilare i polmoni. Quindi ne hai bisogno e puoi bere di più con la polmonite.
Infatti, molto è stato detto sulle proprietà benefiche di questa bevanda, ma ci sono anche controindicazioni.
Controindicazioni e danni all'idromele
Prima di tutto, in nessun caso dovremmo dimenticare che l'idromele è ancora una bevanda alcolica. Pertanto, non è raccomandato bere per le madri e i bambini in gravidanza, in allattamento. Basta non usare l'idromele per chi ha intenzione di mettersi al volante, andare al lavoro, ecc. Cioè, ricorda - contiene alcol. Questa non è una cura innocua.
In secondo luogo, questo bere è vietato per l'uso da parte di coloro che hanno intolleranza al miele. In effetti, nella "medicina" è esattamente il miele. Pertanto, se si è allergici a questo prodotto, allora ci sarà anche una reazione allergica a questa bevanda.
Tutti gli altri possono usarlo, ma non dimenticare: è l'alcol.
Come bere correttamente
Ci sono dati storici su come e quando la gente ha bevuto questa pozione magica. E per essere onesti, va notato che in momenti diversi è stato fatto in modi diversi. La prima menzione dell'idromele, se passiamo alla storia, è datata al XV secolo della nostra era.
Nei tempi antichi lo bevevano prima dei pasti. Un grande piatto di legno o di rame riempito di idromele e permesso "in un cerchio". Bevilo a piccoli sorsi. Questo è fatto in modo che una persona possa gustare bene tutte le sue qualità gustative.
In estate, è meglio bere la bevanda in una forma fredda, ma in inverno, quando fuori fa freddo, puoi riscaldarla e berlo caldo come vino caldo. Ma ricorda: è estremamente indesiderabile far bollire l'idromele.
Se usi l'idromele come bevanda terapeutica, fallo correttamente a stomaco vuoto. Coloro che vogliono migliorare la digestione, è consigliabile utilizzare un bicchiere circa mezz'ora prima dei pasti. E quelli che vogliono dormire bene, possono bere un bicchiere prima di andare a dormire. Circa mezz'ora.
Cosa bere
Al fine di migliorare le proprietà medicinali del medicinale, l'idromele può essere utilizzato con altre bevande:
- Per il trattamento del cuore - con champagne;
- Per il trattamento dell'ipertensione - con acqua minerale;
- Per il trattamento dei reni - con vino bianco secco;
- Dall'insonnia: con Cahors;
- Per il trattamento delle infezioni gastrointestinali - con vino rosso.
Qual è lo snack giusto
Coloro che usano questo medicinale come bevanda alcolica e non per il trattamento, dovrebbero sapere come e cosa mangiare l'idromele al miele per migliorarne il gusto.
Va notato che molti esperti dicono che questa bevanda dal prodotto dell'attività vitale delle api potrebbe non avere uno spuntino, ma essere usata come bevanda brillante che va perfettamente da sola. Ma se torni alle origini della nostra storia, allora devi sapere - l'hanno mangiato. Ma non come l'alcool normale.
Coloro che sono interessati alla domanda di uno spuntino classico, allora puoi usare i "classici russi" - sottaceti. Questo è:
- Rowan o mele inzuppati;
- Sour o crauti.
Puoi usare mele, limone e persino miele. Questi ingredienti per spuntini sono raccomandati dagli apicoltori che preparano la propria bevanda inebriante.
Coloro che vogliono toccare la tradizione irlandese possono usare la carne in scatola o un tradizionale stufato irlandese per uno spuntino.
E l'ultima versione classica snack della bevanda è regolare o Tula gingerbread, rapa al vapore o miele in nido d'ape.
Qualunque cosa tu scelga per uno spuntino, ricorda - devi bere l'idromele a piccoli sorsi. Godendo il suo gusto Questa non è la vodka.
- Sei interessato a come rendere l'idromele a casa?
- Trattamento alcole al miele
- Idromele di Suzdal. Ricetta di cucina a casa.
- Come preparare l'idromele a casa ricetta?
Con cosa bere idromele e come mangiare
Volendo ottenere le impressioni più vivaci e sfaccettate da una bevanda alcolica, non trascurare i principi fondamentali della scelta degli snack.
Accompagnamento gastronomico responsabile selezionato può influire positivamente sulle caratteristiche organolettiche complessive del prodotto, rivelando tutti i suoi punti di forza.
E più avanti in questo articolo imparerete che cosa e come di solito bere idromele, la bevanda, che nel corso della sua lunga storia, è stato in grado di conquistare il cuore di un vasto pubblico di intenditori di prodotti alcolici provenienti da tutto il mondo.
Come bere l'idromele
Dare loro preferenza -samogonu di miele - o l'acquisto di un prodotto di marca in un negozio, è necessario comprendere che il vostro ordine arriva alcol, creato utilizzando prodotti naturali dall'acqua, il lievito e il miele. Questi prodotti oggi sono particolarmente apprezzati dai consumatori di diverse fasce d'età.
Questo perché hanno un gusto non banale e una misura di laurea flessibile. Ora in vendita puoi trovare alcolici con una misura di laurea dal 5 al 16%. Allo stesso tempo, in pratica, non tutti sanno come apprezzare correttamente il prodotto, motivo per cui i consumatori spesso ricevono emozioni meno positive dalla degustazione.
Se vuoi circondarti di colori aromatici e gastronomici in fase di esplorazione dell'alcol, ti consigliamo di prendere in considerazione le seguenti sfumature:
- Tempo di deposito Oggi, un dolce prodotto alcolico può essere bevuto come aperitivo. Tutto grazie al fatto che suscita l'appetito. Tuttavia, nessuno vieta di servire il prodotto come accompagnamento principale del pasto o del dessert. L'unica avvertenza è che con una tale alimentazione dovrebbe essere attento agli snack.
- Temperatura. Il prodotto alcolico che stiamo considerando è molto flessibile in termini di fornitura di temperatura. In estate, l'alcol è meglio servito ad una temperatura di 4-5 gradi. Quindi troverà un equilibrato carattere gastronomico e darà l'effetto rinfrescante desiderato. In inverno, tuttavia, è consentito riscaldare il montaggio a uno stato caldo senza bollire. Questa bevanda rovinerà l'aroma armonioso e la natura curativa. Spesso nella forma riscaldata di idromele viene consumato come prevenzione del raffreddore.
- Bicchieri di vino In passato, i prodotti del segmento preso in considerazione venivano consumati da tazze e tazze di legno. Oggigiorno sono bevuti da bicchieri di vodka, tazze e piccoli bicchieri. Tutto dipende dalla forza del prodotto. I prodotti più leggeri possono essere consumati da grandi contenitori.
Cosa bevono idromele
Cosa bevono oggi gli idromele o lo spuntino è così importante? Questa domanda è rimasta per molti anni in una disputa tra esperti assaggiatori. Alcuni dicono che la "vodka al miele" dovrebbe essere ben bloccata, mentre altri, al contrario, raccomandano affermativamente di non usare alcun tipo di accompagnamento gastronomico.
Allo stesso tempo, nei tempi antichi, era in ballo una regola originale sull'alcool che stavamo considerando: il più vecchio e più facile l'alcol, il più semplice l'accompagnamento gastronomico ad esso. Gli snack classici per l'alcol dovrebbero includere frutta inzuppata e verdure in salamoia.
Opzioni di snack
Quando hai una buona tintura di miele nelle tue mani, non essere pigro per trovare un accompagnamento gastronomico decente ad esso. L'aperitivo all'idromele può avere un valore enorme, avendo un impatto non solo sul gusto, ma anche sulle ambizioni aromatiche del prodotto. Le migliori opzioni di supporto sono:
Frutti e bacche inzuppati
Preferendo queste opzioni snack, dovresti capire che il prodotto stesso in questo caso è servito come aperitivo o "digest". Una combinazione perfetta con una dolce natura alcolica è dimostrata da bacche intrise di mirtilli rossi, rovi e mirtilli rossi. Puoi anche bere un drink con anguria salata e mele.
Verdure sott'aceto
In uno sforzo per regalarsi una varietà di esperienze, prestare attenzione ai sott'aceto pomodori, cetrioli, cavoli, mirtilli, barbabietole, ravanelli, rape, rape e cipolle. Con ciascuno di questi ingredienti, la bevanda si manifesterà con un lato piuttosto insolito e brillante.
La carne può anche essere uno spuntino ideale per l'alcol leggero. Inoltre, la dolcezza non rovina in alcun modo la combinazione, ma la migliora solo. Per il design del tavolo, è possibile utilizzare sia carni salate regolari sia affumicate o secche.
Dolci e pasticcini
Il gusto attraente e delicato dell'idromele è perfettamente sottolineato da cheesecakes, uvetta, miele in favi e molto altro ancora. Inoltre, puoi usare qualsiasi dolcezza e non preoccuparti che con un lungo assaggio ci sarà un sapore zuccherino.
È importante! In nessun caso non servire l'idromele a pesce o frutti di mare, in quanto questa combinazione gastronomica può causare un forte disgusto.
Bevande bevibili
Considerando le opzioni di cosa mangiare miele, non trascurare le bevande. Come dimostra la pratica, un liquore miele luce perfettamente combinata con una varietà di prodotti alcolici e analcoliche, dimostrando non solo i colori brillanti organolettiche, ma beneficia anche il corpo.
Successivamente, ti offriamo la possibilità di familiarizzare con entrambi i prodotti che garantiscono la perfetta combinazione di gusto con l'idromele e con le proprietà che hanno sul corpo del degustatore.
champagne
Combinando l'idromele con lo spumante, ti preoccupi dello stato del tuo sistema cardiovascolare. La combinazione di alcol elimina la tensione eccessiva e garantisce la normalizzazione della circolazione sanguigna.
Acqua minerale
Aggiungendo acqua minerale ad alcol leggero, puoi prenderti cura della pressione sanguigna nel corpo. Questa combinazione è adatta per i pazienti ipertesi che hanno bisogno di normalizzare il proprio stato.
Vino bianco secco
Dà l'opportunità di pulire i reni e rafforzare le loro cellule. Spesso è prescritto da bere per la prevenzione di varie malattie.
vino di Cahors
Come risultato di questa combinazione, si ottiene una bevanda elegante con un tipo dolce e leggermente secco. È perfetto per combattere l'insonnia, in quanto è l'ideale per rilassare il corpo.
Vino rosso
Una combinazione così interessante dà grande gusto e cura delle condizioni del tratto gastrointestinale. Il consumo limitato del prodotto garantisce la distruzione di tutte le infezioni gastriche.
Cosa può essere diluito e cosa mescolare
Come si addice a un popolare prodotto alcolico, l'idromele viene spesso utilizzato per creare un gran numero di cocktail. È combinato con una grande varietà di spezie e spezie, permettendo ai mixologist di creare assemblaggi di alcol unici. Le variazioni più interessanti delle miscele sulla bevanda alcolica leggera popolare includono Punch, Krambambula, Duseparku, inverno russo e luna di miele. Ognuna di queste miscele viene preparata secondo la ricetta originale e consente di ottenere il suo effetto insuperabile in termini di sapore e aroma.
Lo sai? Secondo numerose credenze e fatti storici, l'idromele era la bevanda preferita di Scandinavi e Rus. Tuttavia, è spesso servito sul tavolo solo per grandi festività.
Ottieni le migliori impressioni da ogni momento della degustazione
Quando acquisti idromele da un negozio o fai una bevanda secondo la "ricetta originale", fai attenzione e in nessun modo trascura i principi di base della degustazione di alcolici.
A causa dei canoni generalmente accettati di consumo si sarà in grado di aprire un gastronomica colori più brillanti e bevanda aromatica, evidenziando in tal modo le sue forti caratteristiche organolettiche.
http://gradusinfo.ru/alkogol/tradicionnye-nacionalnye-napitki/s-chem-pit-medovuxu.htmlCome bere l'idromele
Mead - una bevanda tradizionale dell'antica Russia. Nei secoli XV e XVI l'idromele veniva consumato solo durante le vacanze, durante matrimoni e feste popolari. Naturalmente, gli anni passano e le sette tradizionali diventano più moderne. E oggi ti parleremo di quello che bevi idromele oggi.
Come bere l'idromele
Come bere l'idromele?
Su come bere l'idromele, diremo le fonti antiche. Bevanda ubriaca in momenti diversi beveva in modo diverso. Nel XV secolo, fu consumato prima dei pasti, versando un drink in una vasca profonda. Questa vasca è stata data a tutti i presenti al tavolo in modo da poter bere la bevanda a piccoli sorsi.
Si consigliano piccoli sorsi per assaporare il gusto della bevanda a base di miele. Il fascino principale dell'idromele sta nel fatto che in inverno lo bevono caldo, sfuggendo al freddo pungente. Ma d'estate - refrigerata, perché la bevanda disseta perfettamente la sete.
In Russia, la pozione di miele fu versata in tazze di legno, poi in bicchieri. E gli scandinavi bevevano inebrianti drink al miele con gli occhiali. Ma cosa erano! Il volume del bicchiere variava da 0,5 a 1 litro. Tali volumi sono spiegati dal fatto che è stato molto difficile ammalarsi dall'idromele. Pertanto, era necessario bere molto.
A che cosa serve la bevanda del luppolo e come bere l'idromele per il trattamento?
Il fatto è che l'idromele non è solo un vino inebriante o un forte alcol. È anche accettato per il trattamento:
- A stomaco vuoto al mattino per migliorare la digestione e aumentare l'appetito.
- Per un buon sonno 30 minuti prima di andare a letto.
- Per il trattamento del raffreddore, bevono circa 100 grammi di idromele caldo.
- Per il trattamento delle infezioni gastrointestinali idromele miscelate con vino rosso.
Le medovar moderne producono una bevanda di forza diversa, quindi dovrebbe essere bevuta con attenzione. La pozione Honey Hop ha un sapore gradevole e la sua forza è quasi invisibile. Ma l'idromele non ha sbornie, non ha mal di testa.
È anche spesso ubriaco come cura per i postumi di una sbornia. Per fare questo, è necessario riscaldare e bere circa 0,5 litri. Un prodotto tiepido al miele aumenterà la sudorazione e l'alcol di ieri sarà eliminato più rapidamente dal corpo.
A temperature elevate negli adulti aiuta anche l'idromele. 300 ml sono sufficienti per il passaggio del calore.
Controindicazioni all'uso
Tuttavia, non dimenticare che stiamo parlando della bevanda inebriante. Mead, ovviamente, è utile, ma anche chiamarlo medicina innocua sarebbe sbagliato. E per i bambini piccoli, le madri che allattano e le donne incinte, è controindicato.
Come bere l'idromele e come mangiarlo?
In linea di principio, la bevanda inebriante può essere consumata con qualsiasi tipo di cibo. E alcuni esperti consigliano di non farlo affatto, in modo da non rovinare il gusto unico della bevanda.
Gli slavi offrivano sia il "miele di sorbo" sia la sorba e la rutabaga, ma i piatti all'aglio non venivano mai usati.
Ma se decidete ancora di bere una pozione di miele con uno spuntino, allora raccomandiamo di assaporare il cibo tradizionale - frutta e verdura bagnate. Soprattutto in modo originale con l'hop nella bevanda, mirtilli in salamoia, mirtilli rossi, mele e persino anguria.
Il secondo più popolare e appetibilità è il crauti, che, se lo si desidera, può essere sostituito con barbabietole o pomodori.
Per le donne sotto l'idromele, è possibile prendere uno spuntino dolce, come frutta fresca e bacche, per esempio, mele o ribes di qualsiasi colore. Sorprendentemente, la gelatina di segale o di avena integra perfettamente il sapore agrodolce della bevanda inebriante.
Che snack da pasto: spuntini moderni
Da spuntini moderni consigliamo di scegliere la carne: salata, affumicata, essiccata. Anche le verdure e i funghi in scatola fatti in casa sono buoni.
Dagli snack dolci sotto la bevanda inebriante si consiglia di scegliere cheesecakes con uvetta e albicocche secche, miele e persino miele nei favi. Puoi provare noci senza sale, albicocche secche, uvetta pura. Dai frutti d'oltremare - ananas, agrumi, mango, kiwi o banane - è meglio rinunciare del tutto.
I piatti caldi sono buoni per l'inverno! Puoi provare a preparare uno stufato di carne, verdure o preparare un miscuglio di crauti, carote, pomodori e carni affumicate.
Gli apicoltori che fanno una bevanda al miele inebriante consigliano di mangiarlo con limone, mele e miele nei favi.
Ma il pesce, il cibo in scatola e i frutti di mare per un drink del miele non sono adatti. Il fatto è che il sapore del pesce non si combina con il gusto della bevanda e può persino rovinarlo.
Nella domanda su cosa bere idromele, il ruolo tradizionale e la semplicità di tutti i piatti giocano un ruolo cruciale. Non si dovrebbe dare la preferenza a spuntini di birra (pesce, pane grattugiato, patatine fritte), snack con spumanti (cioccolato, dolci).
Più semplice è la bevanda che bevi, più semplice è la merenda che si basa su di essa! E l'idromele è una bevanda deliziosa, ed è bevuta per assaporare e gustare i componenti nascosti.
http://medovoemesto.ru/retsepty/s-chem-pyut-medovuhu.htmlSpuntino per Medovukha
Nessun pasto senza uno spuntino non durerà a lungo. Allora, qual è lo spuntino alcolico idromele?
Dove è iniziato tutto...
Tutti ricordiamo bene i ben noti fini dei racconti popolari russi: "Ero lì, bevevo birra al miele, tanto che scorreva attraverso i miei baffi, ma non mi entrava in bocca". Il miele o, come lo chiamano oggi, l'idromele è il vero orgoglio della Russia, la bevanda più amata e popolare del popolo russo. E la prova di ciò è una moltitudine di proverbi, per esempio: "La birra non è un miracolo, ma il miele non è una bestia, ma una testa intera".
Origini di origine
Ma cosa dire, non una sola vacanza, non una sola festa tradizionale era completa senza idromele. Ma sebbene sia considerata questa bevanda russa, le sue radici, come dicono gli storici, sono molto più antiche. Le prime ricette per la preparazione dell'acqua del miele risalgono a sette o seimila anni prima di Cristo. In particolare, gli antichi credevano nell'origine divina delle api e pensavano che il miele scorre nell'altro mondo. A questa bevanda fu dato un significato sacro rituale.
Mito di proprietà curative
Più tardi, questa bevanda è stata attribuita a proprietà medicinali, è stata usata come medicina. Come prendere una tale bevanda e quanto lo stesso Ippocrate scrisse nei suoi scritti. Più tardi ha ricevuto il ruolo di un regalo festivo ed era un attributo indispensabile delle tradizionali tavole russe. Ma il nome dell'idromele è apparso relativamente di recente, quando la soluzione del miele è diventata simile alla normale vodka russa.
Vero idromele
Un vero idromele, che consiste di miele e acqua, è più simile al normale kvas, un leggero succo fermentato, quindi, di regola, non era richiesto uno spuntino per tale bevanda. Ma messo, preparato sulla base del lievito con il metodo di fermentazione, è già considerato una bevanda alcolica, quindi, oggi e diverse centinaia di anni fa, richiedeva una buona merenda.
Cosa mordere bevanda russa?
Poiché l'idromele è una bevanda tradizionale russa, significa che devi anche fare uno spuntino in russo. Per capire meglio questo, diamo un'occhiata alla storia delle pagine della Russia zarista, quando non una celebrazione era completa senza miele. Cosa c'è una merenda al miele? Quindi, era cotto in tacchino, anatra con mele, carne di maiale al forno, tortino di carne, carne affumicata, sottaceti, aspic, vari tipi di pesce al forno e prodotti dolci (pan di zenzero, torte). Oggi, tutti questi piatti possono anche essere usati. Inoltre, alcune semplici opzioni di snack sono state aggiunte a questa lista, che, ad esempio, vengono ancora offerte presso la fabbrica di degustazione di Suzdal nella gelatina di miele. Questi sono i crauti, le mele in salamoia, i cetrioli sottaceto, la zucca al vapore, l'aronia nera e alcuni altri.
Mead Food
Abbiamo esaminato quale antipasto di idromele è più adatto. Parliamone ora più in dettaglio. Convenzionalmente, li dividiamo in tre tipi: snack complessi, leggeri e dolci.
Maialino al forno
Questa ricetta ha una storia profonda e risale al 1897, un maiale così preparato per l'idromele dai cuochi di corte.
ingredienti
- maialino di tre settimane;
- burro;
- Leaver;
- 2 uova;
- pane bianco;
- sale e pepe a piacere.
preparazione
- Scottato con acqua bollente per un porcellino di tre settimane, leggermente bruciacchiato, se necessario, pulito, budello e sale.
- Cuocere il ripieno. Per fare questo, girare le frattaglie dei maialini in un tritacarne o tritarli finemente con un coltello, aggiungere del pane bianco imbevuto di acqua o pane bianco, aggiungere 2 uova, salare, pepare e mescolare bene.
- Inserire la carne macinata nell'addome del maialino, cucirla con fili e fori con l'aiuto di spilli in modo che il succo non coli.
- Riempire il maialetto, ungerlo con il burro, metterlo su una teglia (ai vecchi tempi, i rami di betulla sono stati messi sopra per l'odore), infornare in forno a 200 ° C e versare gradualmente il succo di maialino fuori dalla teglia.
- Quando è pronto (3 ore), togliere, tagliare a pezzi e servire con mele o sottaceti vari. Di norma, un mazzetto di verdure viene messo nella bocca del porcellino o una carota per la bellezza. E così, l'antipasto per l'idromele è pronto.
Mele inzuppate con senape
Per la preparazione di mele in salamoia dovrebbe scegliere solo i buoni frutti delle varietà tardive. Le mele devono essere sode, senza danni. Prima della cottura, dovrebbero essere tenuti in cantina per due settimane.
ingredienti
- mele verdi o gialle;
- 10 litri di acqua;
- 100 grammi di sale;
- 1 tazza di zucchero;
- 3 cucchiai di senape
preparazione
- Sciogliere senape, zucchero e sale in acqua, portare a ebollizione, raffreddare. Versare la salamoia in un contenitore per il decapaggio (barile), disponendo il fondo delle foglie di pre-ribes o di ciliegie. Metti le mele sopra.
- I primi tre giorni giocheranno le mele, quindi non chiudere la canna strettamente, dovrai anche raccogliere la schiuma.
- Dopo 5-7 giorni, aggiungere un po 'di salamoia preparata, se necessario, e attendere che le mele siano completamente cotte.
Queste mele tostate sono uno spuntino eccellente per l'idromele, e in combinazione con i crauti - una vera e propria specialità russa. Mangia freddo
Pan di zenzero russo
ingredienti
- 3 tazze di zucchero;
- 1 bicchiere di latte;
- 1-2 cucchiai di melassa;
- 2 tazze di farina;
- 4 uova;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- sale.
preparazione
- Impastare l'impasto con farina, uova, mezza tazza di latte e una tazza di zucchero.
- Fai delle palline delle dimensioni di una noce, mettile su una teglia e mettile in forno per 10-15 minuti.
- In questo momento, fare uno sciroppo per l'irrigazione. Mescolare mezzo bicchiere di latte, due bicchieri di zucchero e far bollire per 2 minuti.
- Il panpepato pronto versa lo sciroppo e lascia riposare in un luogo caldo.
Tali biscotti di pan di zenzero completano perfettamente il gusto del vero idromele russo e diventeranno una vera decorazione della tavola festiva. Buon appetito!
http://ylik.ru/nastojki/zakuska-dlya-medovuhi/Il passeggero
Siamo tutti passeggeri di una nave chiamata Terra
Con cosa bere sidro: idromele
Il sidro è una bevanda rinfrescante e tonificante per una calda giornata primaverile. Sappiamo di cosa stiamo parlando, perché in "El Asador" trattano St Anton - una linea di sidri di marca per tutti i gusti. Oggi parleremo di come servire correttamente e con cui combinare questa bevanda.
Storia della bevanda
La storica patria del sidro è considerata il nord della Spagna. Tuttavia, la bevanda non viene prodotta nell'intero paese, ma in regioni specifiche - nelle Asturie e nei Paesi Baschi.
Nei Paesi Baschi il sidro si chiama "Sagardo", che si traduce come "vino di mele". Astigarraga è la capitale della bevanda. Sidererii locali - l'orgoglio del paese. In una città con una popolazione di 4.700 abitanti, sono impiegati 21 Sydreria.
Il periodo migliore per assaggiare il sidro nei Paesi Baschi va da metà gennaio ad aprile, quando i produttori rovesciano un nuovo raccolto. Tutto il sidro in Spagna è fatto a mano secondo ricette che non sono cambiate da molti secoli.
La prima menzione del vino di mele appartiene all'VIII secolo. Spagnoli e baschi rispettano le tradizioni dei loro antenati e continuano a produrre la bevanda secondo le antiche ricette. Il sidro, preparato in Spagna, ha una forza moderata. L'Asturia è la regione con il più alto consumo di sidro pro capite.
Quale sidro scegliere
Nel mondo ci sono molte varietà di sidro - acido, dolce, amaro, secco, frutta con l'aggiunta di succo di frutta e bacche. Ognuno di loro è unico a modo suo.
La maggior parte dei produttori di sidro segue la tradizionale classificazione dei vini:
Il criterio principale è il contenuto di zucchero nella bevanda.
Oltre al sidro di mele tradizionale, producono pera e ciliegia, oltre a bevande con un gusto di vari frutti di bosco.
Anche il sidro può essere frizzante e frizzante. Questa bevanda è imbottigliata per lo champagne. Quale bevanda scegliere dipende unicamente dal tuo gusto. Fortunatamente, esiste un numero enorme di specie di sidro.
Come servire il sidro
Sidro - la bevanda nazionale dei baschi. Come ogni bevanda tradizionale, ha le sue regole per servire e bere.
Servire la bevanda deve essere raffreddata a 7-10 ° C. È a questa temperatura che vengono rivelate tutte le proprietà gustative e aromatiche. Basta ricordare che il sidro deve essere servito freddo, non ghiacciato. Non aggiungere ghiaccio o usare il congelatore.
Come versare il sidro
Dopo aver servito la bottiglia di sidro sul tavolo, è necessario versarla correttamente nei bicchieri.
Per iniziare, selezionare la capacità desiderata per la bevanda. Il sidro di solito viene bevuto da bicchieri da birra, sebbene in alcune province francesi vengano utilizzati bicchieri da champagne. I tedeschi e gli inglesi bevono "birra alla mela" dai grandi bicchieri da birra. Residenti della Bretagna - dalle ciotole di ceramica.
Gli spagnoli - i veri intenditori della bevanda - usano il sidro con gli occhiali speciali. La loro altezza è di 12-13 cm, nella parte superiore si espandono leggermente.
Il sidro secco basco è una bevanda schiumosa. Per sentire tutta la tavolozza del gusto, è necessario spumare il liquido nel bicchiere. Prendi la bottiglia e sollevala più in alto possibile sopra il vetro. Versare la bevanda in un ruscello sottile in modo che si rompa contro le pareti del bicchiere. Grazie al liquido spray si arricchirà di ossigeno e schiuma.
I baschi non riempiono completamente il vetro. In alcune province francesi e spagnole c'è un'antica tradizione: non versare l'intera bottiglia in un bicchiere, ma versarla in sei persone.
Bevi un drink subito dopo aver servito. Mentre riempi il bicchiere, il gusto del sidro è completamente rivelato. La schiuma non durerà a lungo, quindi è necessario bere rapidamente. Suggerimento: riempire il bicchiere non più di un terzo.
Gli Asturiani non finiscono di bere il sidro fino alla fine. L'ultimo sorso viene versato a terra, preferiscono solo il sidro appena schiumato. Per tali scopi, nelle sidedrerias asturiane, il pavimento è rivestito in modo speciale con segatura. Tuttavia, c'è una versione più interessante di questa tradizione. Versando il resto della bevanda sul pavimento, gli spagnoli ringraziano la terra per un buon raccolto di mele.
Cosa bere sidro
Il sidro è l'aperitivo perfetto prima di ogni pasto per svegliare l'appetito. La bevanda può servire come accompagnamento eccellente al dessert. Si può bere sia in forma pura che in combinazione con vari piatti.
I classici tipi di sidro secco e semi-secco sono perfetti per vari snack, tapas e pinchos. Il sidro frizzante si sposa bene con pesce e frutti di mare. Anche il sidro è perfetto con formaggi spagnoli e francesi. sidro varietà dolci e semi-dolci sono ben in sintonia con i dolci e la frutta - pasticceria facile e mascarpone con salsa di frutti di bosco. Si consiglia il sidro secco per provare con carne, pesce e antipasti di selvaggina.
Nei Paesi Baschi, la combinazione tradizionale di sidro e carne alla griglia è particolarmente apprezzata. Nelle sidererie, la bevanda viene spesso servita insieme al choleton, un grosso pezzo di manzo con il sangue leggermente arrostito sul fuoco. Di solito per la preparazione di questo piatto usare carne di toro più vecchia di tre anni. Tradizionalmente, la combinazione di sidro misto - un'insalata di quattro tipi di verdure crude.
L'opzione più dietetica - sidro in coppia con snack. Può essere una varietà di insalate, piatti a base di carne o di pesce.
Nella stagione fredda, il sidro viene servito caldo. Si aggiungono spezie e acquaviti.
Il ristorante El Asador Sidedres offre una gamma completa di varietà di sidro di sidro. Anton. Comprende varietà di sidro semi-dolce, semi-secco e secco, sidro secco a base di pera, sidro saltato, nonché varietà con aggiunta di succhi di frutta e bacche, come pera, pesca, ribes, ciliegia, prugna, crespino e altri.
Vieni da noi e tuffati nel mondo del sidro e della cucina basca!
Ritorna alla lista
In Russia, GOST è apparso sull'idromele
L'All-Russian Research Institute dell'industria birraria, non alcolica e vinicola ha preparato un nuovo standard per l'idromele. È approvato da Rosstandart, segue dalla sua base. GOST entra in vigore dall'inizio del 2019. Secondo gli sviluppatori della norma, il documento è stato reso conforme alla legge in materia "Sulla regolamentazione statale della produzione e della circolazione di alcol etilico..." (171-FZ), nonché alle normative tecniche sui prodotti alimentari e sull'etichettatura. Mead è stato deciso di assegnare uno standard separato, in quanto si tratta di bevande di fermentazione naturale, a differenza di quelli che usano l'alcol.
Pertanto, il nuovo documento imposta la forza massima dell'idromele a sei gradi. Anche se ora queste bevande sono ancora incluse nell'attuale GOST per bevande a bassa gradazione alcolica, tenendo conto della loro forza massima di nove gradi. Questo documento sta già preparando degli emendamenti. Inoltre, lo standard per le bevande al miele è ancora valido, il che consente una resistenza massima di 22 gradi. Il capo dell'Unione dei consumatori della Russia, Petr Shchelisch, ha osservato che la definizione di idromele è apparsa alla fine del 2012 nella legge "Sulla regolamentazione statale della produzione e della circolazione di alcol etilico...". Secondo lui, la bevanda non può essere più forte di sei gradi. - I produttori di bevande al miele la cui forza eccede questo valore possono essere punite. In questo caso, stiamo parlando di una violazione dell'articolo 14.7 del Codice Amministrativo di "Consumo di consumo", la pena massima per le persone giuridiche è di 50 mila rubli, ha detto il capo dell'Unione dei Consumatori.
Il nuovo GOST sull'idromele eliminerà le contraddizioni nel regolamento. Lo standard prevede inoltre che nella produzione della bevanda possa essere utilizzato solo miele naturale, i sapori con lo stesso gusto sono vietati. All'istituto dell'industria della birra, non alcolica e vinicola, hanno sottolineato che questo requisito consentirebbe di escludere le frodi nel mercato. Anche GOST divide l'idromele in filtrato e non filtrato, lo standard consente acqua, miele, propoli, polline, latte d'api, parguy, zucchero e prodotti contenenti zucchero, succhi concentrati, luppolo e lievito. Secondo il Servizio federale delle dogane, nel periodo gennaio - settembre 2017, l'esportazione di bevande fermentate, tra cui idromele, sidro e altri, è cresciuta di quasi il 20% fino a 250 mila decalitri. Questo è l'aumento più significativo nel gruppo di bevande alcoliche. In termini monetari, era del 30% - fino a $ 2,3 milioni.
I dati della produzione russa separatamente per l'idromele non sono divulgati, la bevanda è inclusa nella categoria di basso contenuto alcolico. Nel periodo gennaio - agosto 2017, la produzione di tali bevande è diminuita a 4,1 milioni di decilitri, il 50% in meno rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.
A Oporona Rossii, hanno detto che l'idromele, pur rimanendo una bevanda popolare in Russia, sta prendendo piede anche all'estero, soprattutto nel nord Europa e in America. Sebbene sia diventato inutile per i produttori fabbricare questi prodotti a causa dell'introduzione delle accise, è per questo che il volume del mercato dell'idromele in Russia in termini fisici è diminuito di 4,5 volte. Dall'inizio del 2017, il tasso di accise su sidro, poiret e idromele è aumentato di 2.3 volte e ora si attesta a 21 rubli al litro
Leggi anche
Torna all'elenco delle notizie
Il sidro è un frutto, in genere vino con champagne e mela.
In Germania, il sidro è chiamato upfelwein o ebbelvoem, e in Svizzera e in Austria è chiamato un ponte.
Storia del sidro
La bevanda alcolica delle mele è stata menzionata da Plinio senior nelle sue opere, quindi ci sono tutte le ragioni per credere che il vino di mele non sia meno antico della sua controparte dell'uva. Shekar, succo di mela fortificato, bevuto e gli ebrei antichi, i greci e i romani.
Ma era il vino di mele che i Celti e i Vichinghi cominciarono a preparare. Inoltre, il sidro celtico era sacro, si credeva che le persone lo avessero dato dagli abitanti del paese dell'eterno giovane Tir-on-Og. E quindi, nei tempi antichi, il vino di mele non era solo ubriaco, erano lavati. La chiesa perfino a volte battezzò i bambini in sidro, perché nel Medioevo era ovviamente più pulito dell'acqua.
La produzione attiva e su larga scala del vino di mele iniziò nel XIII secolo, quando fu inventato il torchio per mele. Apparentemente, la leggenda della creazione del sidro di Carlo Magno è apparsa allo stesso tempo. Dissero che cadde accidentalmente su un sacco di mele, li schiacciò e così iniziò il processo di fermentazione, a seguito del quale apparve il sidro.
Oggi il sidro viene prodotto principalmente in Normandia e in Bretagna, dove è anche la base per un'altra famosa bevanda alla mela, il calvados.
Inoltre, il vino di mele è molto popolare in Germania (anche un festival del sidro si svolge a Francoforte), in Svizzera, nel nord della Spagna e nel Regno Unito.
Come è fatto il sidro?
Questo sidro è fatto solo da speciali varietà di mele, progettate esclusivamente per questa bevanda. Le varietà più comunemente utilizzate sono: Bitter Tremlett, Dabinett, Fox Cub, Black Kingston, Yarlington Mill. In Germania, upfeelwein è preparato dal più familiare a noi Granny Smith e Bramley.
Per la produzione di sidro classico, assumere una miscela di mele acerbe, amare e dolci nel rapporto di circa 1: 2: 2. Se intendi fare un vino dolce, aumenta il numero di mele dolci; una miscela viene preparata di conseguenza per sidro secco (acido) e amaro.
Le mele raccolte sono disposte a strati in una speciale pressa. La paglia viene posizionata tra gli strati. Il succo deve essere spremuto molto rapidamente, perché le mele rapidamente si ossidano e perdono colore nell'aria. Il sidro vaga per qualche tempo in tini a una temperatura di 4-12 gradi, e poco prima della fine del processo di fermentazione viene versato in nuovi tini. La fase successiva della fermentazione del vino di mele avviene quasi senza aria. Il sidro vaga da 3 mesi a 3 anni.
Quindi il sidro viene imbottigliato e viene aggiunto lo zucchero. Il classico sidro ripete poi il percorso dello champagne, e la versione più economica viene imbottigliata in bottiglie di birra, nelle quali attinge molto più velocemente.
Tipi di sidro
• Sidro (morbido) dolce - sidro, nella cui ricetta il succo delle mele dolci è pari o superiore al 50%; simile al succo di mela.
• Brut sidro - sidro, nella cui ricetta c'è più succo di mele acide; una bevanda squisita che compete con i migliori vini d'uva.
• Sidro tradizionale: forte sidro non filtrato con sedimenti e odore di mele marce.
• Sidro di ghiaccio - sidro ricavato dal succo di mele congelate.
Fortezza sidro
Fortezza di sidro dolce 2 gradi, brut - 4-5, tradizionale - 9.
Francobolli di sidro
Le marche più popolari di sidro sono Apfelsekt 1881 (Germania), Duche de Longueville Cidre (Normandia, Francia), Kerisac (Normandia, Francia), Magners (Irlanda), Strongbow (Regno Unito), Trabanco (Spagna).
Come bere il sidro?
Bevanda di sidro refrigerata.
Per la formazione di schiuma viene versato da una bottiglia con un'altezza sufficiente per la bevanda da battere sui lati dei bicchieri.
Le varietà elite di sidro francese sono fatte per bere da bicchieri di champagne, e più semplici - da pialok, come tradizionalmente fanno i normanni e i bretoni.
In Germania, il sidro viene versato in brocche di ceramica panciute con un motivo blu, simile al modello Gzhel. Già dalle brocche di upfevine viene versato in bicchieri sfaccettati, che di solito sono coperti con una decalcomania - un cerchio di legno con una moneta o un motivo al centro. Tali tazze assomigliano a sottobicchieri per boccali di birra.
In Inghilterra e in Irlanda, bevono sidro, come la birra, da bicchieri da birra alti e spessi.
Quale bevanda sidro?
Il sidro dolce è adatto per un dessert leggero, come la torta allo yogurt, il mascarpone con frutti di bosco o pancake crepe suzette, così come cioccolato e frutta acida.
Il sidro Brut è il complemento perfetto per pesce e pesce grigliato.
Ma il sidro tradizionale si sposa bene con carni grasse, come anatra o formaggio aromatizzato (Camembert, Roquefort).
In Germania in estate il sidro viene diluito con soda o cola e in inverno si prepara una bevanda speziata simile al vin brulé.
Cocktail di sidro
Di norma, il sidro viene utilizzato negli stessi cocktail dello champagne o di altri spumanti. Ma ci sono diverse ricette popolari con il vino di mele: Black Velveteen, Stone Fans, Snakebyte.
Pulsanti social per Joomla
Germania | Finlandia | San Pietroburgo | drive
Pubblicato in Vini di frutta e vini non d'uva
Sidro: come scegliere
0 Commenti Giovedì • 5 luglio 2012 • da admin
Questo è il mio sidro preferito, Norman, della fattoria Tupen.
Per amore di questo amore, cambio persino il mio sidro di Savoia nativo, la mela di pera. Tuttavia, i Normanni non considererebbero affatto questo sidro della bevanda savoiarda. E i bretoni?
Qualcuno direbbe che il sidro è una bevanda alcolica a base di mele. Allo stesso tempo, il più antico sidro francese non era ottenuto dalle mele, ma dalle pere. Gli alberi di pera sul territorio della Normandia apparivano molto prima dei meli e nel Medioevo la risposta alla domanda "nominare il frutto" sarebbe stata "pera" e non "mela". In russo, una tale bevanda non è affatto chiamata sidro, ma Perry, sebbene il principio della sua produzione sia lo stesso. È più leggero e ha un sapore più leggero e rinfrescante. Per provare il miglior perry del mondo, devi andare nella città di Domfron (Poiré Domfront AOC, 2002). Si erge su una collina tra una valle piatta ed è visibile da lontano. Gli alberi di pera crescono ovunque. E le rovine del castello che un tempo apparteneva al figlio più giovane di Guglielmo il Conquistatore, Enrico I, Re d'Inghilterra e il Duca di Normandia, sono ancora conservate. Forse amava il locale perry?
Riguardo alle guerre che si verificano a causa del formaggio, ho già scritto. Ma c'è un'altra domanda che fa arrabbiare i miei amici e colleghi francesi. Quale sidro preferire, Norman o Breton?
I bretoni nella lotta per il loro sidro hanno creato l'intera organizzazione - Cidref. Il suo obiettivo principale è dimostrare che il sidro bretone è il migliore del mondo. L'organizzazione sostiene i produttori locali e produce mappe e guide per intenditori e intenditori di sidro. In Morbihan, anche il Museo del sidro è stato aperto con macchine vintage e altri strumenti. Il sidro in Bretagna è prodotto da molto tempo - e poi il vecchio vestito da tavola Ev Chistr 'ta Laou è cantato in coro! (Bevete il sidro, Lau!)... In generale, i bretoni stanno lottando per il loro sidro come possono, e anche nel 1996 hanno ottenuto l'AOC per il sidro Cornual (Cornouaille, dipartimento Finistère) - nello stesso momento in cui AOC è stato registrato per il sidro normanno - bene nessuno fa male.
Ma penso che la bevanda nazionale bretone sia secca. O ancora Lambig - vodka bretone da sidro (da non confondere con la birra belga Lambic). Un sidro preferisce ancora Norman. Il sidro è ottimo per Papar Toten (O.Toutain, Domaine de la Couterie) - non è peggio del suo Calvados! Già la quinta generazione lo produce, così come il Calvados. Hanno persino una distilleria su ruote in una fattoria - la hanno portata in giro per i villaggi con un rimorchio e hanno guidato il sidro dai Calvados dai contadini. E gli "aiuti alla produzione" sono sigillati, anziché carta da parati, con diplomi ottenuti per sidro e calvados. "Questo è ciò che hai qui sui muri, ma rovina anche. Li incornicesti ", dissi e capii che non avresti messo centoquindici diplomi in una cornice. "Sì, - Junior Tuten agita la mano, la nostra bisnonna amava raccogliere tutti i tipi di premi, ora dove metterli"... Porto gli ospiti in questo club, incluso il master classes. Sbatti le frittelle di grano saraceno con il Calvados e sotto il sidro mangi sotto un melo... Se vuoi ordinarti, scrivi a [email protected] e riferisciti a me.
Il sidro in Francia può essere dolce (con una fortezza di meno di 3 °, è servito per dessert) e brut (3-5 °), proprio come lo champagne. Il più comune: è il sidro brut, che viene servito con carne o pesce. E c'è anche il cosiddetto "sidro tradizionale", come lo chiamano gli spagnoli. E i francesi lo chiamano il sidro Baker o sagardo, lui è più acido e la sua fortezza è sopra il 5 °. Ora, la legge francese ha vietato di chiamare questo sidro di bevande e richiede che l'etichetta sia scritta "bevanda alcolica dalle mele". Questa è una tale ingiustizia - e dopo tutto, varietà di mele, adatte al sidro, sono arrivate in Francia una volta solo dalla Spagna e dai Paesi Baschi...
Ma sia come sia, ma sulla bottiglia si dice "servire freddo". Cosa e vuoi
© Tutti i diritti riservati. La pubblicazione completa o parziale è possibile solo previo consenso scritto esplicito di gourmet-tourism.com
Inserito in: IL MIO ACQUISTO
Contrassegnati con: Normandia
Il sidro è una bevanda a bassa gradazione alcolica con un leggero sapore di mela. È fatto fermentando succo di frutta, ma non è limitato a questo metodo. Affinché il sidro risulti essere di alta qualità e gustoso, è consuetudine selezionare alcune varietà di mele. Il sidro è secco e dolce - dipende dalla quantità di zucchero contenuta in esso.
Tipi di sidro
Considerando che questa bevanda è preparata a casa da tutti e diversi, è abbastanza difficile classificare tutte le specie esistenti. Ogni proprietario ha la sua ricetta unica. Esistono diversi tipi principali di sidro:
- Dry. Zucchero nella composizione - non meno dello 0,4%
- Semi-secco. Zucchero nella composizione - da 0,5 a 1%
- Tradizionale. Zucchero nella composizione - fino al 2%
- Dolce. Zucchero nella composizione - fino al 4%
- Dolce. Zucchero nella composizione - oltre il 4%
Oltre alla classificazione "mela", c'è anche un gusto. E poi tutto dipende dal volo dell'immaginazione del produttore, per esempio, ci sono i sidri con il gusto di zucca, ananas, uva, ecc.
Come fare il sidro a casa
Nel mondo ci sono una miriade di ricette per la produzione di sidro. La frutta mista può essere mescolata. Il rapporto ideale tra mele acide e dolci: 2/2. La bevanda a bassa gradazione alcolica a base di pere viene prodotta con un metodo simile. Alcuni buongustai alcolici amano mescolare mele e pere, ottenendo una bevanda champanized con un aroma e un retrogusto ricchi.
ingredienti
- Mele - 5-9 kg
- Zucchero - 1 - 1,5 kg
- Acqua - 0,5 - 1 L
Metodo di cottura
- Pulire il frutto con un panno asciutto e metterlo in un luogo caldo per 2-3 giorni. Il lievito necessario per la fermentazione è "abitato" sul frutto, quindi il lavaggio del frutto è severamente vietato.
- Rimuovi foglie e code. I frutti non devono essere separati dalla buccia e dai noccioli. Schiaccia il frutto in uno stato di pappa.
- Gli articoli per la consistenza della fermentazione vengono lavati con acqua calda e asciugati con un panno asciutto e pulito.
- Riempire con pappa 2/3 del piatto.
- Per ogni kg di frutta utilizzata, aggiungere 100-200 g di zucchero, a seconda della naturale dolcezza del frutto. Mescolare il contenuto.
- Legare gli articoli per la tavola con una garza per 3-4 giorni e riporre in un luogo buio con una temperatura di 20-25 C.
- Mescola il contenuto del piatto ogni giorno per abbattere lo strato superiore compattato e affogarlo nel succo.
- Dopo 16-20 ore, apparirà l'aroma fermentato, seguito da schiuma e "pop".
- Spremere il contenuto del succo, versarlo in un piatto pulito e asciutto.
- Metti una trappola d'acqua sul barattolo di succo.
- Il futuro sidro della banca dovrebbe durare meno di un mese.
Dopo 30-60 giorni si forma un precipitato sul fondo del piatto, il colore della bevanda diventerà più leggero. Questi sono segni che la fermentazione è finita.
Come e cosa bere sidro
Sidro decise di bere freddo. Calda bevanda a basso contenuto alcolico perde la sua unicità del gusto. Inoltre, il sidro non può essere servito ghiacciato. La temperatura ottimale di conservazione della bevanda è compresa tra 7 e 10 C.
Anche il sidro è combinato con un enorme numero di piatti. Ideale per spuntini: insalata leggera, formaggio, carne, pesce. La regola principale da seguire è che il cibo non dovrebbe essere grasso e pesante.
http://pasmr21.ru/%D1%81-%D1%87%D0%B5%D0%BC-%D0%BF%D1%8C%D1%8E%D1%82-%D1%81%D0% B8% D0% B4% D1% 80 /