Cari lettori, suggerisco oggi di continuare il tema dei prodotti caseari e di parlare di koumiss. Questa è una bevanda tradizionale di pastori nomadi, che oggi possono essere prodotti con diversi tipi di latte. Proprio come tutte le bevande simili, koumiss ha molte proprietà utili, e ne parleremo oggi, così come come cucinare koumiss a casa e come usarlo per la bellezza e la salute.

Storia di koumiss

La prima menzione di Koumiss risale al V secolo aC. e. Secondo il famoso storico Erodoto, che visse in quel tempo, koumiss (o kymyz) era la bevanda preferita degli antichi Sciti. In quei giorni, per preparare il prodotto venivano usati sia la cavalla che il latte di cammello.

Secondo una delle antiche leggende, la ricetta per koumiss è stata mantenuta nella massima riservatezza. Solo una manciata lo conosceva, e se qualcuno tradiva il modo di prepararlo, lo punivano brutalmente con accecamento.

Successivamente, nei secoli VII-VIII d.C. e. la bevanda era presente nella dieta dei popoli antichi. In una delle cronache ci sono riferimenti al fatto che il principe Igor Seversky è riuscito a fuggire dalla prigionia a causa del fatto che le guardie che lo stavano sorvegliando in cattività erano ubriachi dal "vino lattiginoso".

Cos'è questa bevanda koumiss? Wikipedia ci dice che è una bevanda a base di latte fermentato dal latte di cavalla, ottenuta come risultato dell'acido lattico e della fermentazione alcolica con l'aiuto di bastoncini di acido lattico e liofilizzato bulgaro e acidofilo.

Oggi koumiss è la bevanda nazionale dei baschiri, kazaki e kirghisi. La bevanda è preparata da cavalla, cammello, capra o latte di mucca. Kumys ha molte proprietà utili, che sono spiegate dalla sua composizione unica.

Composizione e calorie koumiss

Kumys è una bevanda a base di proteine ​​e carboidrati che contiene solo 50 kcal per 100 grammi di prodotto.

Valore nutrizionale del prodotto:

• proteine ​​- 2,1 g;
• grassi - 1,9 g;
• carboidrati - 5 g

I nutrizionisti dicono che l'uso di koumiss è dovuto al suo alto contenuto di vitamine e minerali. Quindi, la bevanda contiene vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, B12, così come le vitamine E e PP. La composizione minerale della bevanda è considerata unica - contiene calcio, magnesio, sodio, rame, cobalto, ferro, fluoro e zinco. Questi elementi sono necessari per il nostro corpo per la crescita delle ossa, la rigenerazione dei tessuti, la formazione del sangue e per l'attivazione dell'attività cerebrale.

I benefici e i danni di koumiss

Parlando delle proprietà benefiche del koumiss, voglio dire subito che la bevanda è facilmente assorbita dall'organismo, quindi è ideale sia per le persone sane che per quelle che seguono una certa dieta.

I benefici

Cos'è utile koumiss? In primo luogo, la bevanda è prodotta dalla fermentazione del latte, quindi i batteri dell'acido lattico sono presenti nella sua composizione, che contribuiscono al miglioramento della digestione e alla normalizzazione del tratto gastrointestinale. In secondo luogo, koumiss è una bevanda che ha un effetto fortificante e tonificante, quindi è bene berlo per attivare le difese del corpo. Bene, e in terzo luogo, koumiss è considerato un eccellente antidepressivo naturale: il prodotto aiuta ad affrontare la tensione nervosa e favorisce il rilassamento del corpo.

Anche koumiss ha le seguenti proprietà utili:

• normalizzazione del sistema immunitario;
• miglioramento dello stomaco e dell'intestino;
• accelerazione del deflusso biliare;
• normalizzazione della digestione;
• aumentare la forza delle ossa e dei denti;
• restauro di microflora di membrane mucose;
• aumento della lattazione durante l'allattamento;
• sbarazzarsi delle infezioni del tratto respiratorio superiore.

In Russia, vengono aperti speciali kumysolechebnitsy, in cui gli esperti prescrivono una bevanda per varie malattie: tubercolosi, ulcere gastriche, anemia e anche come terapia riabilitativa dopo malattie passate che impoveriscono il sistema immunitario.

Maggiori informazioni sulle proprietà benefiche e sulla preparazione di koumiss possono essere visualizzate nel video.

Danno e controindicazioni

Nonostante il fatto che il koumiss sia considerato una bevanda estremamente utile, come qualsiasi prodotto, ha le sue controindicazioni.

Koumiss ha un sapore aspro, quindi non è consigliabile bere in caso di malattie gastrointestinali nella fase acuta. Ad esempio, con un'ulcera aperta o una gastrite erosiva, l'uso di koumiss è vietato, ma in remissione questa bevanda aiuterà a ripristinare la microflora e migliorare la motilità e la motilità degli organi gastrointestinali.

E, naturalmente, se non ti piace il sapore di queste bevande, non dovresti forzare il tuo corpo e versare koumiss in te stesso. È meglio usare quei prodotti che porteranno il tuo corpo non solo a beneficio ma anche piacere.

È tempo di passare dalla teoria alla pratica. E ora voglio offrirti una ricetta classica per la cucina koumiss a casa dal lettore del mio blog, Anna Skvortsova.

Kumys ricetta di cucina

Nonostante il koumiss tradizionale sia una bevanda a base di latte di cavalla, oggi ti dirò come preparare koumiss da latte di capra o di mucca a casa, perché questo latte è molto più facile da trovare sugli scaffali dei nostri supermercati.

Per preparare koumiss da latte di capra o di mucca, avremo bisogno di:

• latte - 1 l;
• acqua bollita - 300 ml;
• kefir (yogurt) - 2 cucchiai. l.;
• Miele di fiori (zucchero) - 5-6 cucchiai. l.;
• lievito di birra fresco - 2-5 g

Il miele o lo zucchero devono essere sciolti nel latte (2-3 cucchiai), quindi la miscela deve essere portata ad ebollizione e rimossa immediatamente dal fuoco. Successivamente, kefir o latte acido vengono aggiunti al latte riscaldato con miele e lasciato per circa un giorno. Il latte fermentato con miele deve essere conservato in un luogo caldo per 20-24 ore.

Il giorno successivo, lo yogurt risultante si asciuga con una garza e aggiungi altri 2-3 cucchiai. l. miele, riscaldato a 50-60 ˚C, e mettere il lievito. Prima di questo, il lievito viene tenuto in acqua tiepida fino all'inizio della fermentazione intensiva.

La miscela risultante viene conservata in una ciotola di vetro o smalto a temperatura ambiente. Dopo un po 'di tempo, il latte acido del miele si copre di bolle e poi viene rimosso in frigorifero.

Mantengono la bevanda in frigorifero per circa 12 ore, dopodiché il koumiss è pronto per l'uso.

Kumys è una bevanda a bassa gradazione alcolica, il suo contenuto alcolico varia dallo 0,5 al 2,5%

Questa tecnologia di preparazione consente di risparmiare un massimo di nutrienti della bevanda, quindi questa ricetta è ampiamente distribuita nel nostro paese.

Raramente, le casalinghe cucinano oggi il cammello koumiss: potete trovare tale latte solo in fattorie specializzate e il prezzo del prodotto è parecchie volte superiore a quello del latte di capra o di mucca.

Trattamento Kymys

Le proprietà benefiche del koumiss sono note alle persone da molti anni. A questa bevanda oggi viene assegnato un ruolo abbastanza serio nella medicina tradizionale. Con il suo aiuto, è possibile curare con successo le malattie più complesse, come l'anemia e la tubercolosi, i medici gli consigliano di bere e le persone malate di cancro.

Il trattamento con Kumiss può essere iniziato solo dopo aver consultato uno specialista. Ci sono malattie in cui il consumo eccessivo di una bevanda può causare un deterioramento delle condizioni generali del paziente.

È stato dimostrato che l'assunzione regolare di koumiss migliora la qualità del sangue: aumenta il contenuto di emoglobina e migliora la formula dei leucociti. In quantità moderate, la bevanda migliora l'attività secretoria dello stomaco e aiuta a liberarsi dallo stress e dalla depressione.

Koumiss è una parte del trattamento terapeutico per malattie cardiovascolari, beri-beri e prostrazione generale.

Propongo di guardare il video su come koumiss è utile, sul trattamento con koumiss.

Kumys per la perdita di peso

Lo sapevi che koumiss - bevi il numero 1 per la perdita di peso? I nutrizionisti dicono che in un paio di settimane puoi perdere fino a 5 chili di peso in eccesso senza apportare modifiche radicali alla tua dieta.

L'uso di koumiss aiuta a normalizzare la digestione e ad accelerare i processi metabolici. Gli esperti dicono che koumiss è in grado di bruciare grassi, il che è spiegato dalla presenza di anidride carbonica nel prodotto.

Nonostante il basso contenuto calorico, koumiss è una bevanda piuttosto abbondante, quindi se sei a dieta e soffri di una costante sensazione di fame, sentiti libero di sostituire 1-2 pasti con koumiss.

Puoi anche bere 50-100 g di koumiss prima di un pasto - questo ti aiuterà a ridurre la quantità di cibo consumata durante un pasto.

Non molto tempo fa, è stato condotto un esperimento divertente: durante il mese, le donne hanno bevuto un bicchiere di koumiss prima di colazione e hanno ridotto le loro solite porzioni due volte. Dopo 30 giorni, il loro peso è diminuito di 2-5 kg.

Per dimagrire, puoi bere koumiss dal latte di capra o dal koumiss di mucca - le proprietà di combustione dei grassi della bevanda non dipendono dal tipo di latte utilizzato.

Kumis in cosmetologia

Voglio rivolgermi alla bella metà dei lettori del mio blog: care ragazze e donne, se volete avere capelli lussuosi e una carnagione fresca, includere rimedi naturali a base di koumiss nella vostra assistenza domiciliare.

Maschera per capelli

200 g di koumiss mescolati con 1 cucchiaino. miele e 1 tuorlo d'uovo. La miscela risultante viene accuratamente strofinata sui capelli per tutta la lunghezza, coprire la testa con una sciarpa e lasciare per 15-20 minuti. Dopo di ciò, la maschera viene lavata via.

Maschera

Se hai la pelle secca o sciolta del viso, prendi i tovaglioli di garza e inumidiscili abbondantemente con koumiss. Mettili su viso e collo per 10-20 minuti. Ripeti la procedura 10 volte al giorno.

I risultati dell'utilizzo di maschere di koumiss ti stupiranno semplicemente: i tuoi capelli saranno lucidi e ben curati, e la tua pelle si levigerà notevolmente e acquisirà un bagliore naturale.

Quindi, cari lettori, oggi abbiamo parlato della famosa bevanda da latte - koumiss, della sua composizione e delle sue proprietà uniche, così come di come i koumiss sono fatti in casa e dove viene usato.

Vi auguro di provare rapidamente il vero koumiss e apprezzare personalmente tutti i vantaggi della bevanda con una storia millenaria e molte qualità utili.

E per l'umore suonerà OTTOBRE - Pavel Panin. Bellissimo video con musica strumentale di Pavel Panin.

http://irinazaytseva.ru/kumys.html