Limoni e limette sono i parenti più vicini agli agrumi, famosi per il loro alto contenuto di vitamina C (e ancora di più nella calce). L'acido ascorbico aumenta la resistenza del corpo alle infezioni, aiuta a produrre collagene e mantiene l'elasticità della pelle. Basta non dimenticare che nell'aria crolla rapidamente, quindi la frutta dovrebbe essere tagliata appena prima di servire. Tuttavia, non in quello ascorbico sono ricchi - hanno ancora vitamina P (è necessaria per la salute vascolare), sostanze pectiche, ferro, fosforo, potassio, calcio, magnesio e, naturalmente, oli essenziali, grazie ai quali i frutti hanno un profumo eccellente e possiedono eccellenti proprietà battericide qualità. Le proprietà benefiche dei limoni e dei limoni sono molto simili, ma per dire che sono fratelli gemelli, è impossibile.

Mangia il limone intero!
Ci sono dei frutti, dai quali ci sono molti rifiuti, ma il limone ha assolutamente tutto a che fare con esso - questo agrume non ha parti inutili. A meno che non sia necessario buttare via le ossa, a meno che, naturalmente, non decidiate di piantarle per far crescere il vostro albero di limoni.
Liscio, lucido, elastico
Un limone acquistato sul mercato o in un negozio può essere amaro, dalla buccia spessa, troppo maturo, viziato, morso dal gelo e non aromatico. Pertanto, prima di lanciare il prodotto solare nel cestino, considerarlo. Non prestare attenzione all'intensità del colore giallo (i frutti sono diversi), ma controlla la levigatezza della buccia - di regola, gli agrumi sono molto spessi e hanno poca carne. Un altro buon limone dovrebbe essere privo di zone scure e floscia e preferibilmente lucido, come se fosse lucido, perché è un segno di frutta fresca. Scegliendo un agrume, non essere pigro per spremerlo un po 'nel palmo della mano - una copia troppo dura sarà immatura, e troppo morbida potrebbe rivelarsi putrefatta. Quando viene premuto, un limone di qualità è elastico e leggermente elastico.
In agrumi a fette, tutti i granuli di polpa devono essere riempiti con succo. Se trovi le "capsule" di scoppio, significa che il limone è stato congelato e probabilmente avrà un sapore amaro. Tuttavia, tali frutti possono essere trovati anche nel negozio di colore marrone, simile a tracce di punti del vaiolo.
Succo contro grasso
Il limone, a differenza delle sue controparti più dolci - mandarino, arancia e pompelmo, non è un piatto indipendente (solo pochi riescono a mangiarlo in forma pura), ma è considerato un'aggiunta salata eccellente ad altri prodotti. Le sue fette sono tradizionalmente servite con tè e caffè, e, secondo l'etichetta, dovrebbero essere sbucciate e disposte su una presa. Il succo appena spremuto può essere riempito con insalata di verdure, come si fa nel Caucaso, oppure si può versare del pesce su di esso - la carne di mare, fiume e abitanti del lago idealmente si combina con l'acido citrico. A proposito, migliora ancora l'appetito e ha una proprietà grassa, quindi le fette di agrumi vengono messe in piatti caldi grassi, zuppa ricca e servita con spiedini.
Peel - nel caso!
I nutrizionisti consigliano di mangiare fette di limone intero, insieme alla buccia e allo strato bianco tenero, perché contengono la quantità massima di vitamina C e bioflavonoidi. Tuttavia, l'albedo (strato bianco) non è adatto alla cottura: se viene cotto in forno o caldo, il piatto diventerà amaro.
Per aromatizzare i dolcetti non zuccherati, tagliare la scorza, asciugare bene in aria e versare in un barattolo ben chiuso. Esattamente le stesse croste saranno utili come deodorante naturale per la casa.
Concorrente verde
Le regole per la scelta della calce sono simili alle raccomandazioni per l'acquisto di limoni: un frutto di qualità deve essere liscio, lucido, elastico, privo di muffe e macchie scure. Questo agrume può essere sia verde che giallastro, ma la sua carne è sempre verde brillante. E anche un nativo dei tropici, a differenza del suo parente subtropicale, ha una pelle più sottile. E il suo succo è più acuto, aspro, più denso e con un'amarezza amara. Pertanto, se al posto della ricetta lime si prende un limone, il gusto del piatto sarà un po 'diverso. Se la situazione è senza speranza e si decide ancora di fare una "sostituzione", ricorda: il succo di lime avrà bisogno di circa un terzo in meno del limone.
Secondo i materiali online

http://vistiternivki.com.ua/index.php/2019/02/20/wfwfw/

Qual è la differenza tra succo di limone e acido citrico, venduto in forma macinata? O è la stessa cosa, e hanno una Holy Island comune?

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No. L'acido è una sostanza con una formula chimica specifica e il succo è un "cocktail".

La proprietà comune è solo una - sono aspri. Se prendi il primo)

acido ottenuto chimicamente, preferibilmente non in alimenti. e spremere la materia di limone allora.

Non hanno nulla in comune tranne il gusto.

Oltre all'acqua, molte sostanze secche vengono sciolte nel succo di limone (non solo acido citrico e ascorbico, ma anche altri acidi, fruttosio, zucchero, oli essenziali, fibre, ecc.).

Acido citrico? Sotto forma di un martello? Ragazza, cos'hai in chimica? E come puoi confrontare il succo di limone e i cristalli chimici?

Chimica acida. Ma non sempre un limone a portata di mano.

Il succo di limone è un prodotto naturale e nell'acido citrico il succo di limone è zero, chimica solida.

Per ottenere un limone dall'acido citrico. succo deve essere diluito con 20 g di 100 g di acqua.

L'acido citrico è stato precedentemente ottenuto da succo di limone e biomassa di shag. Attualmente, la principale via di produzione industriale è la biosintesi delle sostanze zuccherine o zuccherine (melassa) da parte di ceppi industriali di muffe. Oggi viene solitamente prodotto dai rifiuti dell'industria dello zucchero.

L'acido citrico non ha nulla a che fare con i limoni ed è fatto, a differenza del succo, non del tutto dai limoni.

Il succo di limone è un prodotto naturale, fatto con i limoni.
L'acido citrico è una sostanza sintetizzata chimicamente.

http://sprashivalka.com/tqa/q/1142179

Acido citrico (E330)

Uno degli additivi alimentari più popolari ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e culinaria è l'acido citrico (formula dell'acido citrico - E330) - un acido di tipo organico con un effetto debole, che può essere trovato in vari tipi di frutta e verdura, in particolare - in agrumi La quantità massima di E330 è in limone e lime (fino all'8% è di circa quarantasette grammi per litro di succo).

Se si prendono in considerazione le solite condizioni, l'acido citrico ha un colore bianco e la forma di cristalli della piccola frazione. Polvere perfettamente solubile in acqua.

Anche nel corpo umano c'è un limone E330. Derivati ​​E330, sali, sono coinvolti (e sono semplicemente indispensabili) nel processo di formazione dell'osso, così come nel processo di regolazione delle dimensioni dei cristalli di calcio. Gli additivi di sali in biochimica sono di grande importanza, in quanto è un intermedio nel ciclo di acidi tricarbossilici, che sono attivamente coinvolti nei processi metabolici.

Per la prima volta iniziò a produrre acido citrico dal succo di agrumi all'inizio del 1890 in Italia. Oggi il metodo a più tonnellate di questo additivo alimentare è la biosintesi di vari componenti zuccherini che utilizzano ceppi industriali del fungo di muffa Aspergillusniger.

Secondo le stime per il 2017 nel mondo, sono state prodotte 1,6 milioni di tonnellate di E330, la maggior parte prodotte in Cina. Ad oggi, oltre il cinquanta percento della produzione di questo integratore alimentare viene aggiunto alle composizioni di varie bevande, regolando così il loro livello di acidità, e agendo come conservante: circa il 20 percento viene utilizzato nella produzione di vari alimenti, circa il 20 percento viene aggiunto durante la produzione di vari detersivi. fondi. E solo il dieci per cento viene utilizzato attivamente nei cosmetici, nell'industria chimica e farmaceutica.

Acido citrico, E330 - Uso negli alimenti

Questo supplemento oggi è nella cucina di ogni casalinga. Sia l'E330 che i suoi sali (citrati di sodio, calcio e potassio) sono attivamente utilizzati nella produzione di vari alimenti e bevande (soprattutto non alcoliche) al fine di migliorare il gusto, regolare il livello di acidità e un conservante naturale.

L'E330 forma complessi chelanti (composti), che partecipano attivamente alla consegna al corpo di vari utili e nutrienti in una forma biologica abbastanza facile e digeribile. Le proprietà tampone citrato sono utilizzate per regolare il pH in prodotti chimici domestici e preparati farmaceutici.

Come emulsionanti, il supplemento alimentare E330 viene aggiunto durante il processo di produzione del gelato - questo additivo previene la separazione dei grassi, viene aggiunto anche al caramello per ridurre il processo di cristallizzazione del saccarosio e a qualsiasi alimento come stimolante del gusto.

L'E330 come additivo alimentare è presente insieme al bicarbonato di sodio in varie bevande effervescenti, così come in altri prodotti effervescenti (polveri e compresse), in cosmetici di tipo cosmetologico (bombe da bagno, sali aromatici, ecc.). L'additivo E330 si trova abbastanza spesso nella composizione dei prodotti per la pulizia.

Vale anche la pena notare che l'additivo viene utilizzato attivamente in cucina, poiché ha proprietà conservanti, aggiunge sapore ai prodotti e viene anche usato come sostituto dell'aceto.

Acido citrico in cucina

L'acido citrico è ampiamente usato in cucina. C'è una grande varietà di ricette con preparativi per l'inverno con l'E330.

La ricetta per fare pomodori con acido citrico a casa: devi prendere un barattolo da un litro, mettere quattro piselli di pimento o pepe nero sul fondo, tre chiodi di garofano, due spicchi d'aglio, una carota sottile, due piatti di peperone. Dopo di ciò, steso piccoli pomodori. Versare acqua bollente sul barattolo e coprire con un coperchio. Affinché i pomodori non scoppino, si consiglia di bucare ogni pomodoro con un ago sulla pedana prima di metterlo nei vasi. Le banche con acqua bollente devono essere lasciate riposare per quindici-venti minuti. Mentre i pomodori in acqua bollente sono infusi è necessario cucinare la marinata. Per un litro di marinata devi prendere un cucchiaio di sale, tre cucchiai di zucchero, un cucchiaino di acido citrico. Marinare portare a ebollizione. Scolare l'acqua dalle lattine, versare la marinata bollente, arrotolare. Si consiglia di utilizzare i pomodori in un mese. Una ricetta con acido citrico per l'inverno è un'ottima e molto più deliziosa alternativa alla ricetta dell'aceto. La marinatura con acido citrico è molto più vantaggiosa per il corpo e i prodotti vengono conservati per un lungo periodo di tempo.

La combinazione di soda e acido citrico viene utilizzata attivamente nella cottura al forno - svolgono il ruolo di lievito.

Aggiungi acido citrico può essere in una varietà di bevande, nella medicazione alla zuppa (per regolare l'acidità), creme, ecc.

L'uso dell'acido citrico nella vita di tutti i giorni

E330 può essere usato per pulire il bollitore dalla bilancia. Quanto acido citrico devo aggiungere alla scala? Su un bollitore è necessario riempire una bustina di limone, versare acqua, portare ad ebollizione e lasciare riposare per mezz'ora, quindi semplicemente risciacquare a fondo il bollitore.

Come pulire la lavatrice con acido citrico dalla bilancia? Per fare questo, è necessario versare due sacchi di acido citrico nel cestello della macchina, mettere uno strofinaccio, impostare la temperatura massima di lavaggio e avviare il lavaggio. Si consiglia di pulire la lavatrice con acido citrico una volta al mese - in questo modo è possibile preservare l'efficienza degli elementi riscaldanti per molti anni.

Pulire l'acido citrico può essere tutto l'impianto idraulico in bagno. Come pulire il rubinetto del bagno con acido citrico? Per fare questo, prendere il dentifricio, la soda e l'acido citrico in proporzioni uguali, applicare sulle aree desiderate, lasciare agire per alcuni minuti, quindi risciacquare con acqua.

Acido citrico: danno e bene

Se si utilizza acido citrico con i prodotti, non provoca alcun danno al corpo. A dosaggi accettabili, l'additivo alimentare E330 ha un effetto benefico sul corpo, riempiendolo di salute e vitamine.

L'E330 è sempre in quantità ragionevole nel corpo umano, partecipando attivamente ai processi metabolici e, combinando l'uso dell'E330 con una varietà di prodotti alimentari, attiva il ciclo di Krebs, quindi, accelerando significativamente i processi metabolici.

http://foodandhealth.ru/dobavki/limonnaya-kislota-e330/

Acido citrico - applicazione e proprietà

L'acido citrico è una sostanza bianca con una struttura cristallina...

Nella cucina di qualsiasi hostess, in uno degli armadietti della cucina, assicurati di trovare un contenitore con acido citrico. Di regola, ricordano il "limone" nel processo di preparazione della conservazione, e lo aggiungono anche a vari piatti, usandolo per pulire la bilancia dal bollitore, la lavatrice...

Oggi abbiamo anche deciso di parlare dell'acido citrico, di conoscere le sue proprietà benefiche e nocive e anche di rispondere alla domanda più importante: che cosa ha in comune l'acido citrico con i limoni e la vitamina C...

Da dove viene l'acido citrico

Acido citrico o E330, l'acido citrico è chiamato la sostanza bianca della struttura cristallina, che può essere classificata come antiossidanti naturali o sintetici. Se torni al corso di chimica, la formula di questo acido è C6H8O7. Per quanto riguarda i sali e gli esteri dell'acido citrico, sono chiamati citrati. Lo stesso acido citrico nel processo di riscaldamento a temperature superiori a 175 gradi Celsius cade in acqua e anidride carbonica. Inoltre, le sue caratteristiche distintive includono la sua capacità di dissolvere bene e rapidamente, basso livello di tossicità, capacità di mescolarsi con altre sostanze chimiche e innocuo per l'ambiente.

È interessante notare che questa sostanza è abbastanza comune in natura, in quanto è contenuta in vari frutti di bosco, agrumi (che dubiterebbero!), Mirtilli rossi, ananas, melograni, aghi e steli di frange. La sua massima concentrazione si osserva nello Schizandra cinese e, naturalmente, nei limoni verdi acerbi.

Ecco perché, prima dello sviluppo dell'industria chimica, l'acido citrico veniva ottenuto esclusivamente dal succo di limoni verdi o biomassa di sterile. Oggi, con lo sviluppo della produzione industriale - l'acido citrico è il risultato di prodotti di biosintesi di zucchero (sostanze zuccherine) con ceppi industriali di un fungo ammuffito chiamato Aspergillus niger o ricavato da barbabietole. Se assaggi l'acido citrico, è piuttosto acido.
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Dove è usato l'acido citrico

L'uomo usa l'acido citrico in varie sfere della sua attività vitale.

Se consideriamo la sua necessità per il corpo umano, allora

è l'acido citrico che è coinvolto nei processi metabolici del nostro corpo, quindi, è usato come mezzo per migliorare il metabolismo energetico (il cosiddetto ciclo di Krebs)...

Ma torniamo al nostro acido. Lei, tuttavia, come il citrato di sodio stesso è utilizzato attivamente dall'uomo come agente aromatizzante e conservante per la produzione di varie bevande, tra cui prodotti secchi e frizzanti, confetteria, conserve di succhi di frutta, maionese, pesce e carne in scatola, formaggio fuso, frutta e verdura in scatola.

L'acido citrico è anche ampiamente usato nell'industria del grasso e dell'olio - protegge grassi, oli vegetali, margarina e grassi animali dalla possibilità di irrancidimento e dal verificarsi di amarezza. Viene anche molto spesso aggiunto alla composizione di vari prodotti cosmetici - lozioni, shampoo, balsami, fissatori di capelli... In tutti questi prodotti, agisce come una sorta di regolatore di acidità...

Bene, come vediamo, l'acido citrico è una sostanza che viene attivamente utilizzata in tutte le sfere dell'attività umana.
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Ciò che è comune tra acido citrico e acido ascorbico - vitamina C

Voglio dirlo

in effetti, questi due acidi non hanno nulla in comune, anche se contengono entrambi, nel succo di limone. Tuttavia, il limone stesso contiene fino al 7% di limone, ma l'acido ascorbico non contiene più del mezzo percento...

All'inizio della nostra pubblicazione, abbiamo citato un altro nome per l'acido citrico - E330. Cosa significa? A, il fatto che l'acido citrico sia incluso nella lista degli additivi alimentari consentiti nell'industria alimentare. Pertanto, se non hai paura della sua natura chimica, il valore di E330 non dovrebbe farti prendere dal panico, perché l'acido citrico più comune è nascosto dietro questa abbreviazione...

Video sull'acido citrico:

Danno acido citrico

Un altro nome molto spesso usato dell'acido citrico è E330.

Per quanto riguarda eventuali danni, questo è l'uso di acido citrico per altri scopi, l'eccesso della dose ammissibile di acido citrico e l'uso di prodotti di scarsa qualità e scaduti, altrimenti... l'acido citrico prende giustamente il suo posto nelle nostre vite e nella nostra cucina...

Shevtsova Olga, World without Harm

1 commento all'articolo "Acido citrico - applicazione e proprietà" - vedi sotto

http://bezvreda.com/limonnaya-kislota-primenenie-i-svojstva/

Quanto è necessario l'acido citrico al posto di un limone. Acido citrico

Il limone è un frutto molto popolare, utilizzato non solo per scopi culinari, ma anche in medicina e cosmetologia. Ma non è sempre a portata di mano. Pertanto, ti dico su come sostituire il succo di limone.

Il succo di limone può essere sostituito con acido citrico. Inoltre, è sempre a portata di mano, non si deteriora, non si erode, è più facile ottenere la necessaria concentrazione da esso. Ad esempio:

Quando si cucina

Invece di limone, utilizzare la soluzione di acido citrico (1 cucchiaino di acido citrico per 2 cucchiaini di acqua).

Quando si esegue uno shugaring

Non tutti hanno l'opportunità di visitare i saloni di bellezza. Pertanto, molte donne tendono a fare tutti i tipi di procedure a casa. E nessuna eccezione. Lo shugaring è un metodo di depilazione (250 grammi di zucchero semolato vengono bolliti a fuoco vivace con l'aggiunta di 2 cucchiai di succo di limone fino a doratura, quindi la pasta raffreddata rende depilatoria). Sembrerebbe che tutto ingegnoso sia semplice, ma non tutti possono indossare un corpo con succo di limone a causa della sensibilità della pelle. I dermatologi raccomandano che tali persone durante lo shugaring sostituiscano il succo di limone con l'acido citrico. La cosa principale è osservare il rapporto degli ingredienti.

Quando schiarire i capelli

È noto che se si sciacquano i capelli con il succo di limone, questi diventeranno più leggeri. Otterremo lo stesso effetto se laviamo i capelli puliti con questa soluzione: 1 cucchiaio di acido citrico sciolto in 2 litri di acqua calda.

Quando si evidenzia

Invece di limone, utilizzare una soluzione di limone, mettendolo su fili separati e avvolgendo i capelli in un foglio.

Per rafforzare i capelli

Basta sciacquare i capelli puliti con una soluzione di acido citrico, ma meno concentrati.

Non disperare se hai intenzione di fare qualcosa, e l'ingrediente giusto non era a portata di mano. Può sempre trovare un sostituto, specialmente se è necessario sostituire il succo di limone. Buona fortuna a te!

L'acido citrico è una polvere bianca, solubile in acqua. L'acido citrico è usato come additivo che regola l'acidità del prodotto alimentare e gli dà una nota di sapore aspro. Inoltre, nell'industria alimentare, l'acido citrico è usato come conservante, una sostanza che impedisce la crescita di microrganismi nel prodotto, l'aspetto di muffe, l'odore sgradevole e il flusso di altri processi negativi. Nella produzione di acido citrico è etichettato come additivo alimentare E330-E333.

La composizione chimica dell'acido citrico:

Acido citrico - un debole acido tribasico - acido 2-idrossi-1,2,3-propan-ranarbossilico, 3-idrossi-3-carbossipentanedioico - la formula chimica è C6H8O7. Gli esteri e i sali di acido citrico sono chiamati citrati.

Ottenere acido citrico:

Per la prima volta, il chimico svedese Karl Scheele ha ricevuto l'acido citrico nel 1874 dal frutto acerbo dell'albero di limone. L'acido citrico si trova nella maggior parte delle piante perché è usato nel loro ciclo respiratorio. In grandi quantità di acido citrico può essere ottenuto da limoni acerbi e citronella cinese, l'acido citrico si trova anche nei frutti di piante di agrumi, bacche e conifere dell'albero. Commercialmente, l'acido citrico viene prodotto dalla sintesi di sostanze zuccherine o di zuccheri e ceppi di muffe industriali.

Applicazione acido citrico:

L'acido citrico è usato non solo come additivo alimentare per conferire un gusto aspro ai prodotti e proteggerli da processi distruttivi, ma anche come additivo nei cosmetici come regolatore di acidità e medicinali che migliorano il metabolismo energetico.

In cucina, l'acido citrico viene utilizzato attivamente nella preparazione di bevande effervescenti, succhi e confetteria.

L'acido citrico viene anche utilizzato per rimuovere incrostazioni e ruggine, in quanto reagisce con i sali, con il risultato che i depositi si dissolvono e vengono facilmente asportati. L'acido citrico può dare superfici metalliche esposte alle incrostazioni e arrugginire un aspetto incontaminato. Se l'acido citrico non è a portata di mano, quindi per rimuovere ruggine o incrostazioni può essere sostituito con aceto.

Cosa può sostituire l'acido citrico:

Nella cucina dolciaria, l'acido citrico può essere sostituito con succo di limone, in quanto è una fonte naturale di acido citrico. Quando l'acido citrico conservato può essere sostituito con aceto. L'acido citrico è un prodotto alimentare disponibile in quasi tutti i negozi sotto forma di polvere, confezionato in confezioni di varie dimensioni. L'acido citrico è venduto ad un prezzo di 20 - 30 rubli per 50 grammi di prodotto. Se la ricetta contiene acido citrico, acquistalo prima in qualsiasi negozio, nel qual caso non dovrai sostituirlo con qualcosa e il piatto andrà come dovrebbe essere secondo la ricetta.

Vantaggi dell'acido citrico:

L'acido citrico ha proprietà benefiche per il corpo umano, a causa delle quali scorie, tossine, sali e altre sostanze nocive vengono rimosse dal corpo. L'uso di acido citrico è anche nel fatto che ha un effetto positivo sul lavoro del sistema digestivo, migliora l'immunità e migliora la vista.

L'acido citrico migliora il metabolismo, che può avere un effetto positivo sulla perdita di peso. Ma volutamente per prendere l'acido citrico è necessario solo in piccole dosi e solo con il permesso del medico, altrimenti si può danneggiare notevolmente il corpo. L'acido citrico in genere non è raccomandato per alcune persone, quindi è necessario consultare il proprio medico prima di utilizzarlo.

Danno dell'acido citrico:

Nonostante tutte le proprietà benefiche dell'acido citrico possano danneggiare e danneggiare il corpo umano, specialmente per le persone con malattie gastriche, dovrebbero limitare o eliminare l'uso dell'acido citrico, in quanto può solo peggiorare la malattia.

Il consumo di una grande concentrazione di acido citrico può causare ustioni alle mucose del cavo orale e del tratto gastrointestinale, che possono causare dolore, tosse e vomito. Sotto forma di polvere, l'acido citrico è ancora più pericoloso e può danneggiare il corpo colpendo le mucose del corpo umano. Pertanto, per motivi di sicurezza, è importante utilizzare solo acido citrico diluito e solo in basse concentrazioni, indicate nelle ricette.

Parliamo degli acidi che usiamo più spesso per il cibo, per l'inscatolamento o per l'acidificazione del cibo.

Molte persone hanno problemi, come diluire l'aceto nella giusta proporzione, perché nell'acido acetico al 70% di acido, e nelle ricette hai bisogno del 9% o addirittura del 5% di soluzione acetica.

E anche dirti come sostituire il solito aceto di mele aceto di mele o succo di limone?

Come diluire l'essenza di aceto? (per ottenere l'aceto)

Come diluire l'aceto dall'essenza di aceto al 70%:

9% di aceto, è necessario prendere una parte dell'essenza e aggiungere sette parti di acqua (1 cucchiaio di essenza e 7 cucchiai di acqua)

6% di aceto - aggiungere 11 parti di acqua in una parte dell'essenza (1 cucchiaio da tavola di essenza e 11 cucchiai d'acqua)

5% di aceto - aggiungere 13 parti di acqua in una parte dell'essenza (1 cucchiaio da tavola di essenza e 13 cucchiai d'acqua)

4% di aceto - aggiungere 17 parti di acqua in una parte dell'essenza (1 cucchiaio da tavola di essenza e 17 cucchiai d'acqua)

3% di aceto - aggiungere 23 parti di acqua in una parte dell'essenza (1 cucchiaio da tavola di essenza e 23 cucchiai d'acqua)

Quindi, se hai bisogno di 1 cucchiaio da tavola di essenza di aceto al 70%, ma hai solo il 5% di aceto, e la sua concentrazione è 13 volte inferiore, allora devi aggiungere 13 cucchiai di aceto al 5%.

Un altro punto da considerare è che se la ricetta dice 1 cucchiaio di essenza di aceto al 70%, e si sostituisce l'essenza con aceto nella giusta proporzione, quindi non prendere 1 litro di acqua, ma alcuni cucchiai in meno. Vale a dire, il 5% di aceto 7 cucchiai e MENO 13 cucchiai di acqua.

Se devi aggiungere 1 cucchiaio di essenza di aceto al 70% e hai solo il 9% di aceto, devi aggiungere 7 cucchiai di aceto al 9%.

L'aceto di tavola (9%) può essere sostituito con l'aceto di sidro di mele.

Ma devi capire che l'aceto di sidro di mele è venduto al 5%, cioè per usarlo al posto del 9% di aceto, avrai bisogno di mela 2 volte di più. Invece di 1 cucchiaio da tavola di aceto al 9%, prendi 2 cucchiai di mela.

Aceto di sidro di mele, uva (vino), aceto di riso, aceto balsamico e altri sono spesso usati NON per l'inscatolamento, ma per piatti (borsch, insalate, condimenti) o per marinare carne e pesce. Dal momento che hanno ancora il loro specifico sapore, inseriscile con attenzione nella dieta della tua famiglia, perché come sai, siamo spesso conservatori nei nostri gusti, e specialmente nei bambini.

Più deve essere prudente se qualcuno della famiglia ha una gastrite, un'ulcera o una colite e

Acido citrico come usare per inscatolare.

Più spesso nelle ricette puoi trovare 2 cucchiai di succo di limone in bottiglia o 1/2 cucchiaino di polvere di limone per 1 litro d'acqua o cibo in scatola pronto per barattolo da un litro. Per un barattolo da mezzo litro (ad esempio, succo di pomodoro), avrai bisogno di 1 cucchiaio di succo di limone da una bottiglia o 1/4 di cucchiaino di polvere di limone essiccato.

Si prega di notare che il succo di limone in una bottiglia e succo di limone appena spremuto non sono la stessa cosa. E per condire l'insalata, invece di un cucchiaio di aceto al 6%, avrete bisogno di due cucchiai di succo di limone appena spremuto.

Come diluire l'acido citrico secco?

Se abbiamo bisogno di diluire l'acido citrico invece dell'aceto, che è scritto nella ricetta, quindi utilizzare il nostro memo. Abbiamo indicato la percentuale di aceto e la quantità di acido citrico (secco).

Diluire i cristalli di acido citrico con acqua nella seguente proporzione:

• 1 cucchiaio di acido citrico secco in 2 cucchiai d'acqua. Otterrai un sostituto per il 70% di essenza di aceto.
• 1 cucchiaino di acido citrico secco in 14 cucchiai d'acqua. Avrai un sostituto per il 9% di aceto.
• 1 cucchiaino di acido citrico secco in 22 cucchiai d'acqua. Otterrai un sostituto di aceto al 6%.
• 1 cucchiaino di acido citrico secco in 26 cucchiai d'acqua. Avrai un sostituto per il 5% di aceto.
• 1 cucchiaino di acido citrico secco in 34 cucchiai d'acqua. Ottieni un sostituto per il 4% di aceto.
• 1 cucchiaino di acido citrico essiccato in 46 cucchiai d'acqua. Avrai un sostituto per il 3% di aceto.

http://eventnew.ru/how-much-do-you-need-lemon-acid-instead-of-one-lemon-lemon-acid/

L'acido citrico contiene vitamina C?

L'acido citrico contiene vitamina C? Capisco che per una persona esperta in chimica, la domanda è estremamente stupida, ma io non sono affatto in chimica

..acido citrico e acido ascorbico (meglio conosciuto come VITAMINA C) sono composti chimici completamente diversi.. tuttavia, entrambi sono contenuti nel succo di limone.. acido limone nel limone fino al 5-7% e l'acido ascorbico non è superiore a 0,5 %..
..In generale, le vitamine sono diversi gruppi di sostanze, possono essere sia acidi che grassi (vitamine dei gruppi A, B, D, P) e altri composti organici... cioè, gli "elementi della vitamina" non fanno parte dell'acido e le vitamine sono acidi e altre sostanze

L'acido citrico (E330) è incluso nella lista degli additivi alimentari consentiti per l'uso in alimenti e bevande. Attualmente, l'acido citrico è prodotto da materie prime a base di barbabietole ed è prodotto con vari gradi di purezza per l'uso in vari tipi di industria. L'acido citrico è un regolatore di acidità, un antiossidante e un sinergizzante di antiossidanti e può anche essere usato come additivo dimagrante e abrasivo. Ha un sapore gradevole e aspro.
L'acido citrico è ampiamente utilizzato nei settori alimentare, medico, chimico e di altro tipo. Nell'industria alimentare, il 70% dell'acido citrico svolge il ruolo di acido, principalmente per la sua buona solubilità, il basso livello di tossicità, la sicurezza ambientale e la capacità di miscelarsi con altre sostanze chimiche. Viene utilizzato nella produzione dei seguenti prodotti: bibite gassate e non gassate, bevande toniche ed energetiche, bevande secche e miscele. tè freddo, maionese e ketchup, pasticcini, cibi surgelati, formaggi lavorati, gelatine, marmellate, salse, vitamine effervescenti, frutta e verdura in scatola. L'acido citrico è anche usato come conservante nell'industria conserviera per aumentare la durata di conservazione della carne, della gelatina e delle conserve.

A differenza dell'acido citrico, utilizzato principalmente nell'industria alimentare, l'acido ascorbico (E300) è più comunemente usato in medicina. Vitamina C e raffreddori, malattie infettive
La funzione principale della vitamina C è rafforzare il sistema immunitario. E, prima di tutto, il suo aiuto è necessario per i globuli bianchi, che consumano una scorta di vitamina C nella lotta contro le malattie. Linus Polling ha ipotizzato che è possibile recuperare in modo permanente da un raffreddore assumendo alte dosi di vitamina C (1-5 g al giorno per 1-2 giorni). La ricerca ha dimostrato che la vitamina C allevia in modo significativo i sintomi del raffreddore. Questa azione è dovuta alla capacità della vitamina C di mobilizzare il sistema immunitario del corpo. È stato anche dimostrato che l'assunzione giornaliera di acido ascorbico da parte degli atleti corridori permette loro di evitare completamente le infezioni del tratto respiratorio superiore, che sono malattie professionali di tali atleti.
La vitamina C attiva la sintesi degli interferoni - i principali "strumenti" antivirali della cellula. La vitamina C è particolarmente efficace in combinazione con zinco, bioflavonoidi, vitamina A, insieme formano "kaolition anti-infettiva". La natura stessa ha creato un duetto così potente, e anche queste vitamine nelle piante sono nel complesso.

..ZY... Va notato che la produzione di acido citrico e ascorbico su scala industriale non proviene da limoni, ma da mezzi chimici..

http://lifecity.com.ua/?l=knowledgemod=viewid=5045

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Acido citrico Proprietà e uso dell'acido citrico

Acido citrico Proprietà e uso dell'acido citrico

Una volta che l'acido è stato isolato dagli agrumi e fermentato massa verde di tabacco. La resa della sostanza finita era piccola ed era molto costosa. Il valore di un potente antiossidante era così significativo che il lavoro per trovare e introdurre un metodo di produzione economico, aumentando la quantità totale del prodotto target non si fermò nemmeno durante la seconda guerra mondiale.

Siamo tutti abituati a pensare che l'acido citrico sia ottenuto dal limone. Ma non lo è. Il principale metodo di produzione è la biosintesi da zucchero o sostanze zuccherine (melassa) da ceppi industriali del fungo della muffa Aspergillusniger. ie è un prodotto chimico e come additivo alimentare ha il codice E - 330. I sali e gli esteri inclusi nella composizione sono chiamati citrati. È anche un aromatizzante, conservante e antiossidante, che viene utilizzato per preservare la consistenza di determinati alimenti.

In termini semplici, l'acido citrico è una polvere bianca e cristallina, aspro al gusto. È naturalmente presente negli agrumi, ma è antieconomico usarlo dai frutti.

Con l'apparente innocuità di questo prodotto, dovrebbe essere usato con attenzione. Prima di tutto, è necessario decidere a quale scopo è destinato. Dopo tutto, l'uso di acido citrico può portare benefici e danni alla salute.

Proprietà dell'acido citrico

Formula di acido citrico: - C6H8O7. Allo stesso tempo, tre atomi di carbonio, sei di ossigeno e tre di idrogeno stanno in tre gruppi carbossilici COOH.

Due di questi si trovano ai bordi della molecola lineare e uno è attaccato al carbonio centrale. Il record spaziale è:

Si scopre che abbiamo l'acido carbossilico tribasico. Appartiene al debole, perché i gruppi estremi di COOH sono separati gli uni dagli altri, il che riduce l'attività e l'elenco delle possibili reazioni chimiche.

Non va oltre i limiti del resto degli acidi policarbossilici. L'acido citrico può formare esteri.

Forse, anche, la "nascita" dei sali di acido citrico. È facilmente acilato. Il processo prevede l'introduzione di RCO di residui organici acilici. Si alza invece dell'idrogeno.

Anche la formazione di complessi stabili con cationi polivalenti, vale a dire ioni con carica positiva, è prevedibile.

L'acido citrico reagisce alla temperatura. Quindi, puoi tradurre acido citrico in aconitico. È usato in medicina, per esempio, nel trattamento dell'asma bronchiale.

L'acido aconitico si differenzia dall'acido citrico in assenza di una parte di acqua. Si scinde dall'eroina dell'articolo quando viene scaldata a 175 gradi.

L'acido 3-etoglutarico è ottenuto dall'acido citrico per ossidazione. L'acido citrico di ossigeno cattura dal permanganato di magnesio o dal perossido di idrogeno. La formula di quest'ultimo: - H2O2. Registrare lo stesso permanganato: - KMnO4.

Se non solo aumenti la temperatura, ma anche la distillazione secca, l'acido è decarbossilato.

Ciò significa la perdita di acqua e l'eliminazione dell'anidride carbonica. Di conseguenza, si formano acetone e due anidridi. Il primo appartiene a itaconico, e il secondo - l'acido citraconico.

Lo stato fisico dell'acido citrico è cristallino. Unità facilmente miscelabili con la maggior parte dei solventi.

L'eccezione è, forse, solo l'etere dietilico. Se il solvente contiene ioni metallici, il reagente crea con essi complessi chelati.

Chela è una parola latina che significa "artiglio". I complessi chelati sono simili a lei nella loro forma.

Gli ioni inclusi nelle formazioni chelate sono rame, ferro, magnesio, calcio.

Combinati con amminoacidi organici dell'acido citrico, diventano facilmente forma digeribile. Pertanto, i chelati sono un composto di molti integratori micromineral.

Per quanto riguarda l'acido citrico puro, è anche un additivo. Simbolo alimentare registrato ufficialmente - E330.

È lui che è menzionato nella "Lista Villejuif". Il suo nome deriva dal nome dell'istituto nella periferia di Parigi, la cui ricerca è citata nel documento

Quando i francesi hanno letto che il loro amato E330 è un forte cancerogeno, hanno sollevato il panico.

Le traduzioni delle liste raggiunsero rapidamente il Medio Oriente, la Germania, l'Italia e l'Inghilterra. La lista arrivò persino in Africa.

È stato possibile solo confutare i dati del documento negli anni '90. I professori dell'Istituto di Gustave Russi non si sono stancati di parlare della loro non partecipazione alla pubblicazione e, alla fine, hanno convinto il pubblico.

Quindi, considera l'applicazione dell'acido citrico in un'atmosfera rilassata, senza ombra di paura.

Applicazione dell'acido citrico

Iniziamo con i chelati. Sono utili nell'industria del petrolio e dei grassi. Sai quanta acido citrico negli olii animali e nei grassi vegetali?

Almeno un paio di grammi. Aggiungere acido citrico nella stessa margarina è necessario per neutralizzare l'azione di decomposizione dei metalli pesanti.

Le loro tracce nella produzione portano al suo rancido. L'acido cattura anche gli ioni metallici, neutralizzandoli. Di conseguenza, l'additivo ha un effetto conservante.

Come conservante, l'eroina dell'articolo viene aggiunta, anche, in sottaceti e bollitura. La marinatura con acido citrico riguarda principalmente le verdure. Puoi gestire le capesante.

Ma, più spesso, producono pomodori con acido citrico. Assicurati di aggiungere zucchero, altrimenti la marinata diventerà troppo acida.

Sottaceti i cetrioli con acido citrico. In un litro d'acqua metti un cucchiaino di conservante. Il suo effetto è esaltato da un cucchiaio di sale e una terza tazza di zucchero.

Anche i funghi di agrumi, ad esempio i funghi di ostrica, vengono salati con composti di agrumi. Libri, blog di cucina, forum e siti di cibo sono dedicati alle ricette con acido citrico.

Dicono allo stesso modo su peperoni sott'aceto, zucchine, cocomeri. In ogni ricetta c'è una menzione di un duetto "zucchero con acido citrico". Ma il reagente è utilizzato separatamente, fuori dalla cucina?

Le hostess usano l'acido citrico dalla scala. Di solito, pulire le teiere. Il modello standard necessita di 30 grammi di reagente.

L'acido viene aggiunto all'acqua, coprendo leggermente la linea della placca. Il bollitore è bollito e scolato. Insieme all'acqua, la schiuma resta indietro rispetto alle pareti.

Resta a bollire di nuovo, ma senza l'acido. Ciò contribuirà a eliminare le particelle di sedimento più piccole bloccate nelle fessure e i resti del composto stesso del limone.

È possibile sbarazzarsi di una feccia, anche nelle lavatrici, sui ferri. Non è necessario diluire in modo indipendente le soluzioni. Nei negozi un sacco di prodotti per la pulizia contenenti polvere di agrumi.

La pulizia con acido citrico viene applicata anche sulla pelle. Il reagente risolve il problema dei pori dilatati, elimina e illumina i punti neri.

Le proprietà sbiancanti del composto sono utili anche quando si lavora con macchie di pigmento.

Vale la pena considerare che le procedure di sbiancamento sono fatte solo nella stagione fredda. La pigmentazione richiede un trattamento delicato.

Essendo eccitati dalla procedura, le cellule possono rispondere atipicamente alle radiazioni solari, rinate in cellule cancerose. I rischi sono piccoli. Ma, stai attento, come si suol dire, Dio protegge.

L'acido citrico può essere pulito con la pigmentazione non solo sul viso, ma anche sulle braccia e sul torace.

Per le unghie, il composto serve come un trucco, piastra rassodante e facendoli brillare. Shine può essere dato ai capelli.

Per fare questo, basta sciacquarli con acqua, che ha spremuto il succo di limone. Se il frutto non è a portata di mano, puoi sostituirlo con l'estratto di acido acetico.

Il mix di limone entra in vigore se ci sono fiori recisi in casa. L'acido li nutre e i mazzi di fiori sono più lunghi, in media, per 5 giorni.

Per litro di acqua dovrebbe essere 0,2 grammi di polvere di limone. Si consiglia di aggiungere altri 40 grammi di zucchero.

Il segreto dell'alimentazione non è solo nelle sue proprietà nutrizionali, ma anche nella conservazione, che è stato menzionato sopra.

L'acido uccide alcuni germi, non permette all'acqua di fermentare. Particolarmente favorevole alla soluzione di rosa limone.

Estrazione dell'acido citrico

In termini di estrazione, l'acido citrico non è esattamente acido citrico. Il reagente è difficilmente isolato dagli agrumi, è costoso.

La produzione di acido citrico si basa sul lavoro con gli stampi Aspergilus. Viene dato zucchero.

Prendono, ovviamente, di seconda mano, grezzi, economici. Puoi fare zucchero, glucosio. I funghi li trasformeranno in acido citrico.

È formato in tre fasi. In primo luogo, la glicolisi degli zuccheri porta alla formazione di acido piruvico.

Si lega all'anidride carbonica, dando il composto di ossalo acetico. Quest'ultimo reagisce con acido acetico. L'output è limone.

Per il lavoro produttivo, i funghi muffa da soli non sono abbastanza glucosio. La formazione delle spore è supportata da integratori di solfato di magnesio e cloruro di ammonio.

Richiede un po 'di acido cloridrico. Acida l'ambiente, creando condizioni ottimali per la formazione del micelio. Cosiddetto micelio.

L'attività vitale attiva dei funghi non è possibile senza un'aerazione costante, cioè la ventilazione.

Non dovrebbe ridurre la temperatura. La formazione di acido citrico richiede 34-37 gradi di calore.

Vale la pena notare che l'acido isolato con l'aiuto dei funghi richiede la pulizia. Solo rimuovendo tutte le impurità, gli industriali cristallizzano il composto, confezionato e spedito in vendita.

Qual è l'uso di acido citrico per il corpo

Proprietà utili di antiossidante alimentare E 330:
rimuove le tossine;
partecipa al rinnovamento cellulare;
aumenta l'immunità;
riduce il rischio di cancro.

Acido citrico come additivo ai cosmetici: affronta con successo l'acne, purificando e restringendo i pori;
esfolia delicatamente le cellule morte dell'epidermide; promuove la produzione di collagene, ha un effetto ringiovanente;
rimuove le rughe sottili;
migliora la carnagione

14 benefici del bere acqua calda al limone:

1) Stimola la secrezione di succo nel tratto gastrointestinale, migliora la digestione. Indispensabile per il normale metabolismo.

2) Pulisce il fegato. ie incoraggia il fegato a produrre la bile, che è un acido necessario per la normale digestione. Questo riduce il rischio di bruciore di stomaco e costipazione. Bere un bicchiere di acqua al limone al mattino per pulire il fegato e iniziare l'inizio del sistema digestivo.

3) Riduce il rischio di infiammazione purulenta della pelle (ad esempio, l'acne, bolle). Può essere usato come peeling.

4) Rimuove le tossine e altre sostanze nocive dal corpo. A tal fine, l'acqua detox sta guadagnando popolarità. Il suo metodo di preparazione è molto semplice: è necessario spremere il succo di un limone (o 5-10 grammi di acido citrico) in 1-1,5 litri di acqua distillata. Acqua immediatamente satura di vitamine e minerali. Nella bevanda risultante, è possibile aggiungere menta fresca, melissa e un pezzo di radice di zenzero. Una tale bevanda rimuoverà le tossine dal corpo. Ha anche un effetto lassativo diuretico e mite. Un miglioramento graduale della digestione aiuterà a disintossicare l'intero corpo.

5) Riduce la sensazione di dolcezza nel corpo, causata da tutti gli ambienti acidi. L'acido citrico fornisce benefici inestimabili per il corpo diabetico. Al fine di abbassare il livello di zucchero nel sangue, immediatamente prima di mangiare, è necessario utilizzare una soluzione di acido citrico sulla punta di un coltello in 50 ml di acqua.

6) Promuove la pulizia dei vasi sanguigni e delle arterie.

7) Riduce l'aspetto dell'infiammazione purulenta della pelle (es. Acne, bolle).

8) è in grado di ridurre l'ipertensione.

9) Aiuta nella lotta contro l'obesità. L'acido citrico contiene sostanze che distruggono il grasso. Prendi un bicchiere di soluzione prima di ogni pasto per un mese. E inoltre migliora la secrezione di succo gastrico e accelera il metabolismo.

10) I prodotti aromatizzati "acidi" sono utilizzati nella fitoterapia (trattamento con l'aiuto di piante medicinali).

11) Uccide i batteri in bocca e rinfresca l'alito.

12) Riduce al minimo le minacce a legamenti, tendini e tessuto connettivo. Incluso nei supplementi nutrizionali attivi che sono progettati per proteggere le articolazioni.

13) Supporta la pelle sana idratata e promuove una maggiore immunità.

14) Gli inestimabili benefici per la salute dell'acido citrico hanno un effetto positivo sui postumi della sbornia. Aiuta a disintossicare l'organismo avvelenato.

Eccezioni: quale danno l'acido citrico

Non è raccomandato prendere un cosiddetto. acqua al limone (o assumere dosi molto deboli) con:

• bruciore di stomaco (particolarmente forte riflesso acido);

• un'ulcera della bocca, dell'esofago o dello stomaco.

In questi casi, l'acido citrico può causare una sensazione di "bruciore" irritante, perché non viene metabolizzato nel corpo ed è ancora in un ambiente acido quando passa attraverso queste aree del tratto gastrointestinale.

La preoccupazione è anche causata dal suo effetto erosivo sullo smalto dei denti. Si ritiene che l'acido citrico danneggi i denti facendolo sciolto (smalto dei denti) e successivamente causa carie ed erosione.

Una piccola percentuale della popolazione è allergica all'acido citrico.

Ci sono anche opinioni che l'acido citrico industriale (ed è E330) è coinvolto nella crescita delle cellule tumorali nel corpo, che provoca danni irreparabili ad esso. Tuttavia, non vi è alcuna conferma scientifica di questo fatto. In difesa di questa sostanza, si dovrebbe notare che l'uso moderato di acido citrico e il suo uso corretto porteranno solo benefici al vostro corpo.

Ricorda la seguente regola: per uno scopo specifico, l'acido citrico può essere utilizzato solo in piccole dosi. Per alcune persone, è generalmente controindicato. Assicurati di consultare il tuo medico per utilizzarlo con benefici per la salute.

Il danno è associato all'uso di grandi quantità di acido citrico.

La soluzione concentrata può causare:

bruciare esofago;
distruzione dello smalto dei denti. I dentisti consigliano di sciacquare la bocca con acqua pulita dopo aver consumato acido citrico;
reazione allergica a contatto con la pelle.

Acido citrico: uso nella vita

L'acido citrico ha proprietà benefiche, in particolare, in quello usato come detergente, come componente di deodorante per ambienti, candele e prodotti per la cura personale, nonché nell'industria farmaceutica.

Molti detergenti per la casa contengono sostanze chimiche tossiche e nocive. Dato che le donne fanno ancora un enorme 70% delle faccende domestiche, sono vulnerabili a queste tossine. L'acido citrico ha proprietà più delicate e non reca danno.

Riduce la durezza dell'acqua e crea schiuma, che lo rende particolarmente utile in saponi, detersivi e come detergente.

La composizione chimica dell'acido citrico pulisce lo sporco dalla superficie dei vestiti. Ha proprietà antibatteriche e antisettiche e beneficia del fatto che funziona alla grande sulla maggior parte delle superfici, anche in luoghi difficili da raggiungere.

Otto motivi per usare l'acido citrico come detergente:

1. Rimuove le macchie di ruggine. Sciogliere la bustina (25 g) in 1 litro di acqua calda e utilizzare per rimuovere la ruggine.

2. Elimina i batteri, pulisci la superficie della cucina. È possibile disinfettare con una soluzione composta da nove parti di acqua e una parte di acido.

3. Rimuove le incrostazioni e promuove la disinfezione all'interno della lavatrice. Per fare questo, eseguire il ciclo più lungo con acqua calda, aggiungendo due cucchiai di sostanza.

4. Pulisce il bollitore dalla bilancia. Utilizzare la soluzione alla velocità di 10 g per 1 litro di acqua.

5. Con una soluzione di un litro di acqua calda e due cucchiai dello strumento è possibile pulire i rubinetti dell'acqua e le porte della doccia. Spruzzare questa soluzione sulla superficie, attendere un po ', quindi risciacquare e asciugare.

6. Le finestre possono essere lavate utilizzando due litri di acqua calda mescolati con due cucchiai di acido. Spray applicato alla finestra e pulire.

7. Puoi ottenere un bagno pulito scintillante versando ¾ una tazza di acido citrico. Lasciare la notte. Non sciacquare. Il mattino dopo, spazzola e risciacqua.

8. Eliminare le macchie di vino, con una parte di sostanza di limone e 2 parti di bicarbonato di sodio. Cospargere la macchia, aggiungendo gocce d'acqua fino a quando non sfrigola. Attendere alcuni minuti e quindi raschiare delicatamente.

Indossa sempre i guanti e continua a strofinare lontano dagli occhi.

Indubbiamente, l'acido citrico con le sue proprietà apporta benefici alla nostra salute e alla vita piena. Ma, come disse il grande medico tardo medievale Paracelso: "Solo la dose rende la sostanza un veleno o una medicina".

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