Ginestra e pesce gatto

L'unificazione di pesce gatto e bottatrice in un saggio non è del tutto legale: il pesce gatto proviene dall'ordine delle carpe come la famiglia dei siluri (Siluridae), e la bottatrice proviene dal gruppo di ciccioli (Gadiformes) della famiglia dei merluzzi (Gadidae) (figura 46). Li abbiamo combinati per alcune somiglianze esterne e un modo di vivere simile. La bottatrice in fiumi freddi sostituisce ecologicamente il pesce gatto.

Fig. 46. Bottatrice, som

La famiglia dei pesci gatto, dove appartiene il siluro (Silurus glanis), è molto diversa dalle altre carpe. Il corpo è nudo, allungato. Una piccola pinna dorsale con raggi morbidi si trova di fronte alla base di quelli ventrali. La lunga pinna anale si fonde con la caudale. Antenne molto lunghe: una coppia sulla mascella superiore, due coppie sul fondo. I denti della spazzola si trovano sul vomere. Il pesce gatto si trova solo nelle acque correnti, evita i laghetti, anche se stanno scorrendo. Trovato nei bacini degli Urali e del Volga, nel Pechora e Ob non lo è.

Raggiunge i 5 metri di lunghezza e pesa 300 kg, tali giganti vivono fino a 100 anni. Di solito, il soma vive non più di 30 anni. Negli Urali, gli individui hanno 3-8 anni, la loro lunghezza media è di 50-90 cm e il peso è di 6 kg.

Gatto che depone le uova a una temperatura dell'acqua di 18-20 ° in luoghi con acqua pulita e un flusso silenzioso. Prima di deporre le uova, si raduna in stormi rumorosi, sceglie un compagno durante i giochi di accoppiamento. Le femmine scavano un nido - un buco dove si deposita il caviale, il periodo di incubazione dura 2-3 giorni, durante il quale entrambi i genitori proteggono le uova. I giovani si nutrono di zooplancton, ma passano rapidamente a nutrirsi di insetti acquatici e quindi di pesce. Le persone mature si nutrono di molluschi, rane, pesci vari - anche grandi lucci, sanguisughe, insetti acquatici e quando si riproducono negli stagni - rifiuti e scarti di pesce da taglio. Prende anche uccelli acquatici, ratti e altri mammiferi catturati nell'acqua. Som è un predatore agguato: quando un pesce si avvicina, apre la sua bocca e la attira con acqua, porta a un movimento vermiforme con lunghi baffi, e questo attirerà i pesci.

Som è uno dei più grandi pesci d'acqua dolce della nostra fauna. La sua carne è gustosa, contiene molto grasso. Le scorte di pesce gatto stanno rapidamente diminuendo, quindi iniziò a riprodursi in molte fattorie. Il pesce gatto attira gli allevatori di pesci con una rapida crescita e resistenza alle malattie. Rispetto ad altri predatori, il pesce gatto ha diversi vantaggi: può nutrirsi in piccoli stagni, tollerare i trapianti da uno stagno a uno stagno, ha una vasta gamma di alimenti e non si nutre d'inverno anche con temperature artificialmente elevate.

Nelle fattorie di stagni, il pesce gatto per la deposizione delle uova è piantato in stagni con una profondità non inferiore a 1 m, mentre la deposizione delle uova è doppia, la fertilità è di 9-18 mila uova per 1 kg di peso femminile. Il solito tempo di incubazione è di 80-85 ore. È meglio prima crescere le larve a 2-5 g negli stagni di frittura. Negli stagni di alimentazione seminare 200-1000 pezzi / ha di avannotti. Gli animali d'anno di un bambino pesano 20-25 g in autunno.La densità di piantagione di animali d'anno negli stagni di alimentazione è 100-150 ind / ha. Entro l'autunno i bambini di due anni raggiungono pesi di 900-1100 g; prodotti ittici fino a 100 kg / ha. È stato sviluppato un metodo di fertilizzazione e incubazione delle uova di pesce gatto.

Bottatrice (Lota lota) si chiama liverwort, nightlight, camaleonte, piscina per bambini. Questo è l'unico pesce merluzzo che vive in acque dolci. La bottatrice è immediatamente riconoscibile: ha una grande testa appiattita con i baffi sul mento, un corpo scivoloso coperto di piccole squame, una lunga seconda pinna sul dorso, che raggiunge quasi la coda, la pinna anale è allungata, la coda è compressa dai lati.

La bottatrice ama l'acqua fredda e limpida, scompare anche dalle acque leggermente inquinate. Si trova in tutti i bacini, fiumi e grandi laghi (Alabuga, Uvildy, Arakul, Itkul, Sinara, sistema Kasli, Tavatuy). Raggiunge una lunghezza di 1 me un peso di 32 kg. Gli individui con un peso di 1-2 kg prevalgono nelle catture, più grandi nell'Ob. Nei Trans-Urali sono descritte tre forme: grigie, grandi, fino a 12-16 kg; giallo - vive in fiumi e laghi; nero - piccolo, fiume, di peso non superiore a 2 kg.

Maturazione bottatrice al 4 ° anno di vita. Il caviale è piccolo, la fertilità arriva a 5 milioni di uova, si sviluppa per 1.5-2 mesi. Deponendo le uova in inverno. I giovani si nutrono di organismi bentonici, uova di pesce. La bottatrice adulta è un predatore che si nutre attivamente durante la notte. L'intensità della nutrizione è alta in inverno.

Bottatrice - pesce commerciale, catturato principalmente in inverno con varie trappole. Il pesce è delizioso, il suo fegato è famoso come prodotto prelibato. La pelle di grande bottatrice usava andare per la fabbricazione di borse, vestiti impermeabili, tappezzeria di selle. La cattura di bottatrice nel sistema Ob può essere aumentata.

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Informazioni interessanti sulla bottatrice di pesce

La bottatrice è un pesce predatore appartenente alla famiglia dei merluzzi ed è il loro unico rappresentante di acqua dolce. Ha un alto valore commerciale ed è popolare tra molti pescatori amatoriali. Per catturare con successo questo pesce, devi essere ben consapevole delle sue abitudini e dei suoi modelli comportamentali, della deposizione delle uova e delle preferenze alimentari in una particolare regione.

C'è un predatore e il sud. Nella stessa regione di Mosca, in molti serbatoi, viene catturato con successo in inverno dal ghiaccio. Puoi pescare nell'Europa orientale e settentrionale: gli Stati baltici, i paesi scandinavi, la Slovenia, la Polonia e altri.

descrizione

La bottatrice ha un aspetto specifico e confonderlo con altri pesci è quasi impossibile. A meno che il predatore esternamente sia simile al più grande pesce gatto predatore d'acqua dolce. Il pesce ha un corpo allungato a forma di fuso, che si assottiglia gradualmente verso la coda. La testa è piccola, appiattita e appiattita, un po 'più lunga dell'altezza massima del corpo. Gli occhi sono piccoli. La bocca è una grande metà inferiore con una mandibola più corta. I denti sono rizzati, situati sulle mascelle e vomitano, non sono nel cielo. Una caratteristica distintiva di bottatrice è la presenza di un singolo baffo sul suo mento. Ci sono anche due piccole antenne sulla mascella superiore.

Le squame della bottatrice sono piccole, le squame sono fittamente piantate e ricoperte di muco. Sul retro del pesce ci sono due pinne. Il secondo e l'anale raggiungono quasi la coda. Petto medio affilato e addominale. Il colore del corpo dipende direttamente dalle condizioni dell'habitat. Su terreno scuro, in koryazhnik o fondo roccioso, ha un colore marrone scuro, e talvolta anche nero. Su fondo sabbioso, il colore del predatore è marrone chiaro. Su ogni lato in ordine caotico macchie marroni sparse di media grandezza.

La lunghezza massima di un pesce è in grado di raggiungere 120 cm, mentre il peso del predatore può variare tra 15-19 kg. Il peso medio raramente supera i 3 kg.

Differenze dal pesce gatto

La bottatrice è molto simile al pesce gatto e i nuovi arrivati alla pesca o le persone lontane da questo processo possono facilmente confondere questi due predatori di acqua dolce. Le principali differenze esterne sono:

La presenza sul mento di un baffo, che è tipico di tutti i rappresentanti del merluzzo.
I baffi sulla mascella superiore della bottatrice sono molto più piccoli del caratteristico pesce gatto di grandi dimensioni.
Catfish cresce di dimensioni impressionanti.
La testa di un pesce gatto è grande, in contrasto con la bottatrice appiattita.
Il pesce gatto ha un colore più scuro senza punti caotici pronunciati in tutto il corpo.

Oltre a esterni, tra questi due predatori, ci sono altre differenze significative. Quindi il primo mostra la sua massima attività nella stagione fredda, che non si può dire del pesce gatto, che zhor cade nel periodo maggio-luglio. Allevamento in inverno e pesce gatto - a fine maggio.

la deposizione delle uova

Il pesce raggiunge la maturità sessuale a 3-4 anni di età. Da questo periodo inizia a prendere parte attiva all'estensione del genere. Il suo zhor inizia alla fine dell'autunno e dura quasi tre mesi. Allo stesso tempo, a dicembre-gennaio, il predatore fa migrazioni di deposizione delle uova. Nei fiumi, si muove contro la corrente in acque poco profonde. Bottatrice nel lago si sposta anche dalla profondità più vicina alla riva. Qui sceglie le zone con un fondo sabbioso e roccioso, dove depone le uova. Il processo di deposizione delle uova inizia a fine gennaio ad una temperatura dell'acqua di circa 1-2 gradi. Il primo a iniziare a generare grandi individui, poi tira su i giovani.

La bottatrice è un predatore prolifico. Per la deposizione delle uova, la femmina di questo predatore può deporre fino a un milione di uova. La stessa uova bollite ha una colorazione giallastra, non ha un diametro superiore a 1 mm. Tale fecondità del pesce è associata al periodo di deposizione delle uova, quando altri pesci non migrano nel serbatoio e si nutrono. Il posatoio onnipresente, il ruff sfacciato e il ghiozzo mangiano in particolare le ossa del caviale. Un gran numero di uova aiuta nella sopravvivenza della popolazione di questa specie di merluzzo.

Di cosa si nutre

La bottatrice è un tipico predatore d'acqua dolce di notte fonda. Il pesce è più attivo sia di notte che al tramonto. La sua dieta include la preda più diversificata:

Pesce piccolo: persico, ghiozzo, pesciolino, gorgiera.
In basso invertebrati.
Rane e crostacei
Larve di vari insetti vicino all'acqua.

Ciò che mangia burbot in aggiunta al cibo di cui sopra, quindi è una carogna diversa. È un tipico stagno ordinato. Il pesce raccoglie quasi tutti gli animali in decomposizione nella parte inferiore. Pertanto, il predatore viene spesso catturato con carne o pesce morto, che ama molto.

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NALIM E SOM

Entrambi i maiali del mondo sottomarino, bottatrice e pesce gatto vivono insieme. Certamente, un pesce così grande, come il pesce gatto, ha bisogno di spazio. In un piccolo stagno ci può essere solo bottatrice senza pesce gatto, ma dove c'è un pesce gatto, ci sarà sicuramente bottatrice.

Barcollando sul fondo, entrambi raccolgono carogne e ogni genere di spazzatura, non disdegnano l'acqua poco chiara, come scogliere tranquille, buche profonde e buche, scogliere, ingombri di ostacoli.

La bottatrice è difficile da vedere come il pesce gatto è facile. La bottatrice, a quanto pare, non si arenerà mai, e il pesce gatto certamente lo fa, non appena raggiunge una crescita significativa, deve dargli fiducia. Solo il soma adulto e corposo, cioè, pesca approssimativamente in un pood, frusta; i più piccoli, i somies, si nascondono come bottatrice, strisciando sul fondo.

Il pesce gatto a volte insegue per pesce molto piccolo e vivace. Come combinarlo con il suo spessore? È, se non pigro, quindi, indubbiamente, incline all'immobilità, a mentire per ore in fondo alla fossa. Lui, senza fretta, raccoglie le carogne, il suo intero magazzino, a quanto pare, non è adatto per la caccia. Comunque, questo maldestro mazzo, pesce gatto, che corre veloce tra le secche, ho visto molte volte: una freccia e non un mazzo! Un enorme pesce nero sembra essere un pilastro che spunta fuori tutta l'acqua e si apre di nuovo in esso, come uno spesso tronco, in modo che gli spruzzi volino e, schiumando, disperdano un ampio cerchio. Dal suono del giudizio, si potrebbe pensare, se non fosse stato il cavallo a tuffarsi nell'acqua.

Un giorno il pesce gatto mi ha quasi colpito. Io, rinfrescandomi prima di fare il bagno, rimasi immobile; l'acqua non mi ha raggiunto in ginocchio. All'improvviso, una sciocchezza mi cosparse intorno come una pioggia argentea, e in qualche modo sulla mia coda quasi fino alle mie spalle, un pesce gatto si alzò. Era a due passi da me, mi sono precipitato involontariamente dietro di lui, è caduto con un tonfo e è scomparso. Perché si è messo sulla sua coda? Ha visto che ha volato su un uomo e si è fermato troppo bruscamente in un movimento precipitoso? Oppure lo fa sempre quando insegue, perché esplode come un tronco? Difficilmente si può scoprire, ma una vista del genere non può essere dimenticata. Che muso brutalmente distorto, museruola di pesce, apparentemente non avendo la capacità di esprimere nulla. No, lei freneticamente, furiosamente ha espresso: divorare, divorare! E nella piccola fessura del muso, di fronte a me, il piccolo occhio rotondo brillava, scintillava come carbone rovente.

Per la prima volta ho ottenuto cinque sterline di samenok su un vicolo, un verme. Il peso fu trascinato da qualche parte sul lato; Una forte spinta forte, non appena ho preso il permesso, fammi sapere che è stato catturato un pesce molto grande. Io, morendo di gioia, stavo aspettando un'enorme orata o pesce persico, un pesce d'argento dai contorni familiari. E improvvisamente un ceppo nero, denso, eccessivamente forte, freneticamente svolazzante nella rete.

In barca dopo due o tre raffiche, cadde dal gancio e saltò, contorcendosi lungo il fondo, i baffi, a testa piatta, nero, grasso, uno strano alieno dal mondo sottomarino.

- Ilya, e 'questo? - Ho chiesto al vogatore, che era seduto nella prua della barca, in un sussurro.

"N-non lo so" sussurrò Ilya, che non era ancora sopravvissuto al dodicesimo anno di esistenza, "questo non è un pesce-p".

All'unanimità, senza dire una parola, gettammo un passaggio e ci affrettammo verso la riva, ma prima che la nostra barca ci si stringesse, eravamo liberi dalla terribile sensazione che ci aveva colto per un momento nella tiepida notte della notte estiva e ci rendemmo conto di chi eravamo stati catturati. Pesce gatto, pesce gatto, anche se piccolo, ma ancora pesce gatto!

Sommenas, a volte piuttosto grande, accetta volentieri un collo cancerogeno, su un intero gambero sminuzzato, su una rana vivente. La canna da pesca di fondo viene lanciata fuori dalla riva in modo che l'ugello che giace sul bordo del pozzo, la piscina, la scogliera, non possa essere trascinato lontano nella profondità - altrimenti i sottomenu cadrà sotto l'intoppo, i ganci e tutto sarà sparito. È necessario conoscere molto accuratamente il fondo del luogo di pesca, quindi puoi contare sul successo. Il guaio è che il soménok prende il sopravvento nella notte d'estate, quando i cespugli si sono esauriti per il calore che rimane nei profumi, quando la nebbia calda si estende sul fiume con nuvole traslucide.

In quest'ora di fragranze, il silenzio e il ronzio delle zanzare, il sonno invincibile cattura dolcemente il giovane pescatore. A volte puoi sentire come improvvisamente la campana del campanello di terra o il campanello tintinnano in una sottile voce argentea, tremando disperatamente, ma tu vuoi dormire così tanto che non hai forza di alzarti dai rifiuti secchi intorno al fuoco e correre lungo l'erba rugiadosa fino alla canna da pesca. E sedersi accanto a lei, il guardiano morde, sulla sabbia nuda e umida, in sciami di zanzare, non è nemmeno qualcosa che piacerà a tutti. Pertanto, coloro che sono tentati da una significativa esperienza di vita riescono a catturare il somit con un'esca: sanno, come le cinque dita, i luoghi in cui vengono gettati quelli in basso, e possono dormire nel pomeriggio e non annuire di notte.

La bottatrice non viene catturata durante l'estate, si usa solo per l'esca in acqua fredda. Dalla primavera, non appena il fiume fa cadere il ghiaccio, una piccola bottatrice becca il verme per due o tre settimane, non molto avidamente; un grosso pesce non sembra nemmeno prendere affatto. Sono presi molto in questo momento con merezh, pugnalate, anche solo musi, ma non li prendono tutti?

Quando la foglia su tigli e betulle è ricoperta d'oro, e le notti si scuriscono, la bottatrice comincia ad assumere un verme, e grande su tutta la carne, morbida e fragrante. Tuttavia, egli prende volentieri una gorza morta o un trespolo proprio con le spine. Trucchi speciali nel placcaggio, attenzione nel settarlo non è richiesto. Dal lato della bottatrice, si potrebbe dire, non ci sono ostacoli alla sua cattura, interferiscono qui e molto: l'oscurità, il cattivo tempo della notte autunnale e dei ladri. Durante il giorno, la bottatrice quasi non morde. Lo prende di notte e si siede su un gancio fino alla luce. La sera sarebbe stato più facile collocare in pozzi profondi, in torrenti, in tratti tranquilli una dozzina o due aste di fondo per diverse esche, per passare la notte a casa, e al mattino per raccogliere i pesci. Ahimè! Sulle sponde piatte di Klyazma, questo modo di pesca apparentemente semplice è impossibile: non c'è solo il pesce, ma non le canne da pesca al mattino. Pertanto, la caduta di pesca lì è molto doloroso. Guardando canne da pesca tutta la notte, barcollando lungo la riva a volte per una lunga distanza, ispezionandoli con una lanterna, usando le dita dal freddo, agganciare varie cose cattive sui ganci, spesso sotto la pioggia - tutto questo è molto noioso. Ma, avendo subito tutti gli inconvenienti, tirare fuori seryatyatnyh, pesce che batte male - no, non è niente, non è male.

Nell'affluente del veloce Klyazma, nel Nerl, tranquillo, ricco di curve profonde, a volte fangose, ci sono molte bottatrici e ce ne sono di molto grandi. Ci sono molte bottatrici, anche più grandi, nei laghi, con una lunga catena che si estende lungo il torrente Klyazma. Nel suo Klyazma che corre lungo le sabbie gialle, la bottatrice è piccola e da tre chili - una rarità.

Ma questo, un tempo affascinante, dorato, trasparente, ora un fiume mezzo secco è ancora stranamente pieno di soms.

Nei suoi tratti superiori, vicino al villaggio di Fryazino, c'è una piscina, un pozzo, un tuffo - come ti piace - una lunghezza di due verste più di due e una larghezza attraverso il fiume da una costa all'altra. Lì per centinaia di anni, forse un migliaio di anni, trappole, ganci, alberi e cespugli affondati, resti di leghe forestali, querce fossili lì, pietre lì, ancora pozzi nella fossa, tra i fallimenti ancora cali e dirupi. L'acqua è tranquilla o leggermente ruotante nelle profondità scure, corre veloce in cima, trasparente. Questa è un'enorme riserva naturale, focolaio di pesce gatto.

Guidando attraverso la piscina di Fryazinsky, i pescatori tirano fuori le loro reti in anticipo, ma non li catturerebbero, non li romperanno in questo bassifondo sottomarino. Nessun pesce può essere catturato da nessuna parte, e proprio come la giungla invalicabile della foresta dà vita a branchi di cinghiali, così qui l'inaccessibile profondità del fiume è sorvegliata, generazione dopo generazione, da un enorme pesce brutto.

Da qui, il pesce gatto si diverge in tutto il fiume.

Il mostruoso pesce gatto, che pesava quasi tre chili, fu catturato al mio orologio dal bagno della città. Quindi Klyazma scorreva più forte. Il ponte "vivente" galleggiava vividamente sulla profondità del terreno, e dai suoi tronchi il "bagnante" mise i rospi sul pesce gatto, che mostrò volontariamente con l'accusa, maledicendolo in ogni modo. Qui va, mangia, ma non trova. Som o gli ugelli trascinati, o tagliare la corda, o non ha preso affatto. Nel momento in cui il bagnante cercava di agganciarlo con un gancio, il pesce gatto, dopo aver schizzato, scomparve, in generale, lui, al ponte, apparentemente amava passare il tempo. Una volta, in un bagno comune, ho calpestato qualcosa di morbido, scivoloso, freddo, indubbiamente vivo, e con un grido uscì dall'acqua. Qualcosa di lungo, nero, affiorato sulla sua superficie, apparve una larga testa piatta con i baffi e - tutto era nascosto. Catfish! Perché è entrato in piscina, cosa ha fatto lì, sdraiato sul fondo? L'acqua divenne fredda, il pesce gatto scomparve, iniziarono a nuotare, venne da qualche parte. Som bather, a quanto pare, non ha messo un centesimo. E eccelleva negli ugelli, faceva domande, scriveva ganci, imprecava e continuava a fare i suoi imbroglioni con spessi, ma infelici spicchi. La storia, che si protraeva per tre o quattro anni, invecchiava, cessava di prestargli attenzione: il bagnante si arrampicava, imprecava, tronchi con i suoi truffatori, e il pesce gatto nuota da solo, osservando il vyav nel pomeriggio qua e là. Al custode del deposito di legname, non lontano dallo stabilimento balneare, il pesce gatto catturò e mangiò quasi tutta la covata degli anatroccoli. Due persone hanno iniziato a sgridare il pesce gatto e ad arrampicarsi sui tronchi del ponte, e il pesce gatto ha continuato a strappare enormi ami legati a funi marce. Ma il pesce gatto aveva un astuto, anche se giovane nemico. Lui, dopo aver assaggiato l'albero della conoscenza della letteratura di pesca, infilò una linea di pesca affumicata con una piccola ma eccellente forza con un grosso gancio al bagnante di un'eccellente produzione di seta ricurva e diede consiglio: aver nascosto questo gancio nel ventre di una taccola semifusa e leggermente abbronzata, mise un così sottile placcaggio su un'asta flessibile invece di matrici del randello.

Som non solo afferrò, ma ingoiò un'esca astutamente deliberata e morì. La presentazione che ha chiesto a riguardo è durata dall'alba fino a mezzogiorno. Un branco di pesci gatto più volte ha tirato giù i tronchi del ponte in acqua, ha nuotato, urlando e bestemmiando per quello che valeva, ma non ha lasciato andare le canne. Som, se avesse capito, potrebbe essere contento e orgoglioso: l'amore della gente apparteneva a lui completamente. Ogni caduta del bagnante in acqua provocò un'esplosione di risate gioiose tra gli spettatori e viceversa - quando il bagnante, sbuffando, uscì con imprecazioni su tronchi scivolosi, il ridicolo cadde su di lui e in onore del giovane pesce gatto, una grandinata di esclamazioni incoraggianti. È possibile che il pesce gatto, avendo annegato il suo nemico, sarebbe fuggito con la canna, se il suo altro nemico non avesse depositato una barca da un magazzino di legname. Trascinandola avanti e indietro, il mostro spuntò a pancia in giù. Poi fu bloccato e trascinato a riva con un ruggito entusiastico di cento spettatori.

Nessun pesce prende un'esca così rapidamente, impetuosamente, così appassionatamente allo stesso tempo, come una carpa. Quando si pesca a traina o nella bardatura, il pescatore aspetta che il grosso pesce lancini e lanci. Ma così, senza il minimo sforzo, il galleggiante scomparve improvvisamente e nell'istante successivo la verga, tirata fuori dal pesce, saltò fuori dalla mano, - solo la carpa lo fa selvaggiamente.

La cosa più pericolosa è che l'esca è una per pesci sia piccoli che grandi. Allo stesso modo, il pisello o il vermiceto al vapore possono catturare una carpa in due o tre libbre e una libbra. È impossibile prendere una lunga lenza da pesca: si impiglierà in ostacoli e ami, tra cui vive la carpa. È astuto e zorok - la linea non deve essere troppo spessa, e il pesce bogatyr minaccia.

Tutto questo anche da lontano eccita e attrae. La carpa colpì la mia immaginazione quando stavo catturando solo il buio. Un vecchio amico di mio padre, un grande cacciatore e pescatore, un giorno improvvisamente, con orrore della sua famiglia, scomparve per una settimana. Si è scoperto che era andato nella provincia di Kursk per la carpa, per il morso che aveva sentito per caso, di ritorno dalla pesca. Era come era, quindi non tornava a casa e rotolava per mille miglia, da qualche parte fino all'Old Oskol. Ritornò con nulla in completo diletto.

"Perché gioire," gli chiesero, "non hanno preso niente?"

"Non è questo il caso," rispose il pescatore, con immutabile ammirazione, "Ho mangiato un morso... Che morso." Mai nella mia vita ho vissuto niente del genere.

Trent'anni dopo sono arrivato proprio nei posti in cui è successo un boccone delizioso e, ricordando vividamente la storia su di lei, ho cercato di trovare l'opportunità di provare la stessa cosa.

Mi hanno regalato una barca con un vogatore esperto, mi hanno dato una canna da pesca e mi hanno spiegato perché è così corta, e una canna corta è così spessa: quando un pesce troppo grande afferra, devi gettare la canna nell'acqua, quindi provare se il pesce è stanco, di nuovo lanciare e riprovare. Sembrava che il famoso morso si ripetesse: una sorta di leviatani stanno beccando qui.

Da qualche parte dietro la calda cortina di nebbia, un mulino frusciò in lontananza, un enorme stagno, un'alba dorata, dormì, solo una piccola cosa sguazzava intorno. I cespugli sulla riva alta e ripida guardavano fuori dalla nebbia in punti bui. Canna da pesca lanciata arshina a tre profondità. Il pesce si precipitò, ma... ho già visto e non così. La linea è forte, l'asta si piega completamente. "Corri, mia cara, cammina in circolo, e poi nella rete e nella barca. Quindi, tutto è in ordine. " Qualcosa di simile a un grosso crociato grasso, solo i baffi su una faccia corta e le squame sono insolitamente grandi. Niente di buono per tre, quattro. Il rematore ridacchia sprezzante. "Succede qui! Quindi uscirà il sole, ora è abbastanza buono, qui, in una grande fossa, o laggiù, afferreremo i pioppi.

Un'altra carpa, quasi uguale alla prima. "Niente, niente, vieni in questo modo."

All'improvviso la verga saltò fuori dalla mia mano e rapidamente attraversò l'acqua, precipitando con la fine in modo che il calcio si alzasse: lo trascinò forte. "Beh, mi sono perso un po '. Aspetta, comunque. " La barca salta abilmente verso l'asta, la afferro. "Oh, vuoi rompere? Beh, prendilo, prendilo un po 'di più. "

Pesce... Un maialino di qualche tipo, come il sostegno, occhi così gonfi, una faccia simile è un baleen gonfio di grasso. Sterline dodici, forse, tirerà il maiale. È interessante notare, che tipo di cose fa una specie di squalo verro trasformarsi in un pood? Ero indubbiamente vicino a sperimentarlo, ma non ha funzionato in quel modo.

Dal laghetto, all'ombra degli alti pioppi dello sperone dello stagno, lascia rapidamente la navetta. Un ragazzo seduto tra le mani non reggeva una pagaia, ma una canna da pesca. Shuttle galleggiava ancora. Quando si sistemò con la nostra barca, si scoprì che non c'era un ragazzo, ma un vecchio pallido e pallido, che si sforzava di aggrapparsi alla barra piegata. Mi gettò addosso occhi enormi, in qualche modo pallidi, annuì col cappello a tesa larga e squittì cigolando:

- Hai capito, diavolo. Hmmm, non andartene.

E di nuovo fissò i suoi terribili occhi sulla sua lenza, che stava tagliando l'acqua. La navetta si allontanò rapidamente: fu trascinata da una carpa.

Puoi ridere di me come ti pare, ma ho abbattuto l'esca, ho raccolto la mia preda e me ne sono andato. La vista di un vecchio gobbo, uno gnomo dagli occhi infestati attirato da un pesce mostruoso, mi scioccò così tanto che mi scoraggiò dalla caccia alla carpa.

Indubbiamente, qui io, avendo perso la pazienza a causa di una sciocchezza casuale, ho commesso uno dei più grandi errori di pesca della mia vita, ma per qualche motivo non mi sono mai pentito di questo errore ingenuo.

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Qual è la differenza tra pesce gatto e bottatrice?

Il nome bottatrice deriva dall'antica parola francese "la lot" - "cod". Inoltre, questa parola significa "sporcizia" o "palude". Bottatrice è un membro della famiglia di merluzzo d'acqua dolce. Un parente del merluzzo dell'Atlantico, ha molte delle sue caratteristiche, tra cui la deposizione delle uova nel mezzo dell'inverno.

Bottatrice - descrizione
habitat
riproduzione
Bottatrice alimentare
Consumo di bottatrice
Bottatrice: proprietà caloriche e salutari
Applicazioni mediche

Bottatrice - descrizione

Secondo la descrizione, la bottatrice ha un corpo simile a un serpente e sembra un pesce gatto incrociato con anguille, ma ha una differenza: è una sonda lunga e carnosa chiamata barbo, che dà l'impressione di una barba (vedi foto sopra). Il corpo del pesce è allungato e compresso nella direzione laterale, con una testa piatta e una proiezione tubolare per ciascuna narice. Ha due pinne dorsali, una anteriore corta e una pinna dorsale posteriore estesa, le pinne pettorali sono a ventaglio e le pinne pelviche sono strette con raggi allungati. La presenza di pinne così piccole in relazione alle dimensioni del corpo indica uno stile di vita bentonico con bassa resistenza fluttuante, incapace di resistere a forti correnti.

La maggior parte del suo corpo consiste in una coda. Il colore del corpo è cremoso o verde chiaro con macchie marrone scuro o verde oliva. La bocca è ampia, con la mascella superiore e quella inferiore, costituita da molti piccoli denti. Questo camuffamento è usato per nascondere i pesciolini e altre piccole specie. Quando nuotano abbastanza vicino, li cattura con la sua bocca enorme. La bottatrice ha la strana abitudine di avvolgere le code viscide attorno alle mani di ignari pescatori quando vengono catturati.

habitat

La bottatrice vive in fiumi, laghi e bacini freddi, preferendo principalmente habitat di acqua dolce, ma è in grado di prosperare in un ambiente salmastro per la deposizione delle uova. Portano molti tipi di substrati, tra cui sporcizia, sabbia, macerie, massi e ghiaia per l'alimentazione. Gli adulti costruiscono ampi buchi nel substrato per ripararsi durante il giorno. La bottatrice preferisce essere vicino al fondo in aree con scarsa intensità luminosa (di solito nella parte più profonda). Abita anche aree con vegetazione acquatica, mucchi di montagna, tronchi sommersi e altre strutture sottomarine. La bottatrice non è presente nelle acque la cui temperatura supera generalmente i 21 ° C durante l'estate.

riproduzione

La stagione riproduttiva per questo pesce unico è molto insolita. Si verifica tra dicembre e marzo, spesso sotto ghiaccio a temperature estremamente basse che vanno da 1 a 4 ° C. Si genera diverse volte, ma non ogni anno. Queste persone raggiungono la maturità sessuale tra i quattro ei sette anni. La riproduzione avviene a coppie, e talvolta in gruppi di decine o addirittura centinaia di bottatrice, in acque poco profonde su fondali sabbiosi o ghiaiosi. A seconda delle dimensioni della femmina, la fecondità varia da 63 mila a 3,5 milioni di uova per ogni lotto.

Il tasso di crescita, la longevità e l'età della pubertà sono strettamente correlati alla temperatura dell'acqua: individui più grandi e più anziani producono più uova rispetto a individui più piccoli e più giovani.

Le uova sono rotonde con un grosso globulo di olio di circa 1 mm di diametro (una delle più piccole larve di pesce d'acqua dolce) e hanno un intervallo di incubazione ottimale tra 1 e 7 ° C. Uova luminose schiudono in primavera marzo-maggio a seconda del luogo. Il tempo di schiusa dipende dalla temperatura e dalla popolazione specifica, in genere l'incubazione delle uova dura 30-128 giorni.

A causa del fatto che la bottatrice non ha un sito di nidificazione chiaro, le uova fecondate vanno alla deriva finché non si depositano in fessure e vuoti nel substrato del fondo. Dopo quattro settimane, le larve aumentano di lunghezza da meno di 1 cm a più di 2 cm Nel primo anno di vita, il burbim a crescita rapida raggiunge 11-12 cm Nel secondo anno di vita, cresce di altri 10 cm. Il passaggio dalla giovinezza alla maturità dura circa cinque anni. La lunghezza media in maturità è di circa 40 cm. La lunghezza massima varia da 30 a 150 cm, e il peso - da 1 a 34 kg. Poiché questo pesce vive una vita nascosta, può facilmente vivere 10-20 anni.

Bottatrice alimentare

Si tratta di una specie di pesce becco, che si nasconde vicino agli edifici sottomarini durante il giorno e cammina attivamente di notte lungo il fondo. Questi pesci sono predatori voraci e insaziabili. Si nutrono principalmente di altri pesci.

A seconda di dove vivono, insetti acquatici, crostacei, plancton e uova di pesce possono far parte della loro dieta. Gli adulti sopra i 20 anni sono in grado di ingoiare pesci di dimensioni quasi adeguate.

Ci sono rapporti che hanno un buon appetito e nessuna selettività nel cibo, questi pesci mangiano uccelli, serpenti, rane - mangeranno davvero tutto ciò che incontrano. Ci sono stati casi in cui piccole pietre, trucioli di legno e plastica erano contenute nello stomaco. Dal momento che il loro mondo è buio, non hanno bisogno di grandi occhi. Usano i loro pin per rilevare le vibrazioni e catturare le loro prede. Possono essere brutti, ma sono perfettamente adattati al loro mondo oscuro e freddo.

Consumo di bottatrice

Nonostante la brutta forma, la bottatrice non è solo molto gustosa, ma anche sana. Bottatrice bianca, con una struttura densa. Ha un sapore molto delicato con note dolci e piacevoli. In molte ricette medievali, questo pesce veniva usato nelle torte e nelle zuppe, e il loro fegato era considerato una vera prelibatezza e un tempo era molto apprezzato dagli chef e dai re della Russia.

Un'altra qualità importante è che questo individuo non è ossuto. Ha solo una spina dorsale, tutto qui. Questo pesce non soffocherà. C'è menzione di bottatrice e nella letteratura russa. Così, Anton Cechov ha scritto una storia chiamata "Bottatrice" su un gruppo di persone che cercavano di catturare una bottatrice, e la bottatrice era anche un gustoso piatto per la famiglia reale in Anna Karenina di Tolstoj. Inoltre, quasi cento anni fa, si scoprì che le volpi allevate in cattività e alimentate da tali pesci avevano una pelliccia di qualità superiore.

Bottatrice: proprietà caloriche e salutari

Come con qualsiasi carne d'acqua dolce, la bottatrice contiene sostanze nutritive. La carne contiene:

proteine - 19,5%;
grassi - 0,5%;
carboidrati - 0%;
minerali circa l'1%.

Inoltre, è ricco di vitamine A, D, E e gruppo B (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12). Contengono molto fosforo e potassio, magnesio, sodio e calcio. L'unicità del pesce risiede nel fatto che circa il 10% del suo peso cade sul fegato, che è sei volte più che nei pesci d'acqua dolce di dimensioni comparabili.

Gli studi hanno dimostrato che il fegato di bottatrice ha da tre a quattro volte più attività nella vitamina D e 4-10 volte nella vitamina A rispetto all'olio di pesce. La bottatrice è anche molto ricca di aminoacidi e ricca di acidi grassi insaturi.

A causa della sua bassa viscosità, è facilmente assorbito dal corpo umano. I piatti di bottatrice sono indispensabili nella dieta delle persone che vogliono perdere peso. 100 grammi di bottatrice contengono circa 90 kcal. Pertanto, senza paura, i piatti di questo pesce possono essere inclusi nella dieta delle persone che stanno guardando la figura. Poiché la carne non contiene carboidrati, può essere utilizzata nella dieta delle persone con diabete.

La particolarità dei piatti di bottatrice è che ti permettono di perdere peso e di non sentire la fame, questo è dovuto al fatto che il pesce contiene una quantità sufficiente di vitamine, proteine, micro e macroelementi. Non dobbiamo dimenticare che il numero totale di calorie bottanti dipende dal metodo di preparazione e dagli ingredienti utilizzati. Inoltre, il valore nutrizionale dipende anche dal periodo dell'anno in cui è stato catturato.

Applicazioni mediche

Secondo i medici, il consumo regolare di fegato e carne è bottatrice:

riduce significativamente il rischio di malattie cardiovascolari e neurologiche;
previene l'aterosclerosi (la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni);
migliora la visione, l'intelligenza e l'immunità,
normalizza il metabolismo nella pelle.

Aiuta anche a ridurre la fotoriflesso di pelle, rughe e punti neri. È possibile includere regolarmente carne e fegato di pesce nel menu delle donne incinte, perché è molto gustoso e aiuta a formare una forte immunità nei bambini futuri. La lota viene anche usata come medicinale per il trattamento di lividi, lividi, emottisi, stitichezza, piaghe da decubito, ustioni, ferite traumatiche e ulcere, infiammazione cervicale e può anche accelerare la formazione dell'epitelio, senza lasciare cicatrici dopo la guarigione.

Bottatrice e sue proprietà

Tuttavia, la bottatrice ha indubbi vantaggi culinari, tra cui carne bianca e densa, buon gusto e il contenuto di vitamine e proteine, ben assorbito nel corpo umano. Il consumo regolare di carne con bottatrice riduce la probabilità di malattie cardiache e vascolari e livelli di colesterolo. Inoltre, contribuisce al miglioramento dell'acuità visiva e della condizione della pelle e delle ossa di una persona che mangia bottatrice. La bottatrice di fegato, che contiene fino al dieci percento del suo peso, contiene oligoelementi, grassi sani, la sua aggiunta all'orecchio ne migliora il gusto e le proprietà. Molti gruppi etnici del nord congelano i fegati della fronte e quindi li usano nella sua forma grezza come una merda a fette.

Si trova nei bacini dei mari bianco, baltico, nero e caspico, nei fiumi e nei laghi. Ama fiumi nordici puliti e veloci, acqua fredda, fondo roccioso. Si trova anche a sud, ma quando l'acqua si scalda, più di dodici gradi centigradi, entra in luoghi ombrosi, si intasa sotto le fessure, nei buchi, tra le pile e nell'intreccio delle radici. Durante il giorno, entra in letargo, così i bambini del villaggio e persino i pescatori adulti lo prendono con le mani. Caccia quando la luce è più piccola, preferibilmente in una notte senza luna. Ama il brutto tempo, con la pioggia e il vento morde bene. I suoi antenati vivevano nei freddi mari del nord, quindi non gli piacciono le acque pelagiche, cioè superficiali e sottosuperficiali, quindi può essere considerato un pesce di fondo. Allo stesso tempo, dobbiamo ricordare che ci nutre e, ad esempio, è abbastanza problematico usare l'esca galleggiante.

Dove vive Burbim? Informazioni generali

Si nota che a nord si trova il serbatoio, più grandi sono i bombardieri che vi abitano. In bocca o nei tratti più bassi dei fiumi meridionali, si trovano le lande che pesano fino a un chilogrammo, mentre anche nei piccoli fiumi settentrionali si possono catturare esemplari di venti o anche trenta chilogrammi.

In estate, la bottatrice si iberna, che è ciò che ti permette di prenderlo in pozzi poco profondi. In inverno, mangia attivamente e genera anche. È un litofil pronunciato, cioè un pesce che depone le uova sul fondo. Una bottatrice femmina sessualmente matura può mettere da parte fino a tre milioni di uova. Ma appena il mezzo percento sopravvive, quindi la progenie viene mangiata non solo da bottatrice, ma anche da pesci di altre razze.

La bottatrice non ha il senso della paura, è avida, non ha paura di lampi luminosi, rumori forti, colpi sull'acqua, che fanno proteggere gli altri pesci. Ha una vista scarsa, ma un buon udito e un buon odore. Inoltre, ha una linea laterale ben sviluppata, cioè un organo che risponde a qualsiasi movimento nell'area dell'acqua. Tutto ciò gli permette di essere un eccellente predatore notturno.

La bottatrice è allo stesso tempo predatore e spazzino, come quando si nutre, vale a dire, in inverno, è difficile trovare prede vive. I pescatori esperti consigliano di catturare la bottatrice, soprattutto, su esche vive, come a lui piace scegliere i vicini nel bacino. Preferisce il gobione e il gorgiere, ad esempio la carpa.

Pescando per bottatrice

Al fine di garantire una buona cattura, è consigliabile trovare una "pista blu", cioè, quei luoghi in cui ha senso cercarlo. La bottatrice sceglie non solo acqua fredda, ma anche altamente ossigenata, difficilmente può essere trovata in bacini siltizzati. Si prende un buono da vivere e un pesce morto, anche se possono esserci delle deviazioni dal solito comportamento. La difficoltà per il pescatore è l'assenza di un morso pronunciato. Dopo aver ingoiato l'esca, il burbim rimane sul posto, e per scoprire che il pesce è catturato, a volte puoi solo tirare fuori il placcaggio. Va tenuto presente che questo pesce ha la capacità di avvolgere strettamente e aggrovigliare la linea di pesca, quindi per la sua pesca è necessario utilizzare un placcaggio semplice e forte con una linea di pesca corta e forte. Il pesce ha bisogno di essere tirato fuori senza complicazioni, il burbine andrà nella direzione di applicazione dello sforzo per la lenza, ma questo pesce è testardo, quindi il processo di uscita dall'acqua non è abbastanza semplice.

Foto: Andrey Burmakin, Mikhail Markovskiy, PiLensPhoto. Acquistato su Fotolia.com.

Incontra la bottatrice di pesce

Incontra questo tipo di pesce può qualsiasi pescatore. Ma non confonderla con il pesce gatto.

Esteriormente, potrebbe ricordarglielo, ma ci sono alcune differenze:

baffi. Il primo si trova sul mento. È piuttosto lungo, poiché raggiunge dalla quinta alla terza parte della testa. Questi ultimi si trovano nella regione mascellare. Si differenziano dai baffi di pesce gatto nel lato più piccolo. Inoltre, sono accoppiati;
dimensioni. Naturalmente, la bottatrice più grande può raggiungere dai 18 ai 32 metri, ma non è di 300-400 kg. La sua lunghezza varia di circa 1,2 metri;
struttura della testa Si differenzia in modo significativo dal fatto che ha dimensioni molto più piccole. Anche se, rispetto al pesce stesso, questa parte è piuttosto grande, appiattita, la sua lunghezza è maggiore dell'altezza del corpo. Sulla testa c'è una bocca semiaperta, che raggiunge il bordo posteriore dell'occhio. Ha un sacco di denti piccoli e grandi;
colore e struttura corporea. Pesce gatto - pesce scuro, senza macchie sui lati. Bottatrice è una famiglia di merluzzi, il colore può essere grigio-nerastro o marrone scuro. Il corpo ha un numero abbastanza grande di pinne;
tempo di riproduzione diverso.

Il colore del corpo può cambiare in seguito alla crescita della bottatrice, acquisendo sfumature più chiare. Questo può dipendere dal colore dell'acqua e dal fondo in cui vive il pesce.

Bottatrice sul suo corpo contiene molte pinne. La parte posteriore è una corta e una lunga, e c'è anche una coda posteriore e diverse pinne ventrali. Tutto questo distingue significativamente la bottatrice dal pesce gatto.

Dove si trova la bottatrice dei pesci e vive

La bottatrice è un pesce reliquia proveniente dall'era glaciale. I posti preferiti di questo tipo di pesci sono i fiumi dell'Oceano Artico. Qui è possibile incontrare la più grande specie. Di conseguenza, più vicino al sud, più piccolo è il pesce. Bottatrice nuota nei fiumi della Siberia, Ufa, Tura, Tavda, vicino alle pendici degli Urali, nei laghi. In generale, la bottatrice vive al largo delle coste settentrionali dell'Europa, dell'Asia e dell'America. Questo è un tipo commerciale di pesce abbastanza prezioso. La temperatura più adatta per la vita non deve superare +10 - +12 gradi.

L'acqua calda porta a rallentare il movimento, il pesce gioca a nascondino ed è difficile da trovare.

Regola obbligatoria dell'acqua per il merluzzo è bottatrice - acqua dolce. Pertanto, questa lista include il fiume nelle aree pianeggianti, foreste, fiumi di montagna. Più freddo, meglio è. Nel periodo estivo è quasi impossibile catturarlo, poiché anche il brillamento dalla luna viene percepito come una luminosa fonte di luce. Si nutre molto raramente nel calore, quindi non esce dalle loro "case".

Dove trovarlo quando fa caldo:

Cibo e procreazione

Non importa quanto disgustoso possa sembrare, ma ai pesci lanieri piace raccogliere individui decadenti dal fondo. Quindi pulisce l'habitat.

Questi sono predatori, quindi la loro dieta aumenta in modo significativo e si estende ai seguenti abitanti:

Perch.
Gudgeon.
Ruff.
Odore.
Cova proprio.
L'ittiofauna delle diverse regioni può differire l'una dall'altra, ma se non si trovano pesci di piccola taglia, allora le rane, i crostacei e persino le larve di insetti vicini sono adatti al cibo. Quando la temperatura dell'acqua supera la norma, burbim sarà libero senza cibo.

Il rinforzo del corpo avviene principalmente di notte. La bottatrice preferisce cacciare con attenzione, avvicinandosi di soppiatto alla vittima e afferrandola per qualcosa: una coda, una pinna. Allo stesso tempo, nei suoi movimenti esclusi cretini. Denti piccoli e forti sono strettamente trafitti alla vittima e il pesce non può sfuggirgli. La lince ha un udito ben sviluppato, tatto, olfatto, non si affida mai solo alla sua visione. La gola a volte rovina la bottatrice. Vuole catturare il maggior numero di pesci possibile, anche quello che si trova nelle reti e lui stesso cade nella stessa trappola. Dopo l'apparizione del primo ghiaccio, l'attività del pesce rallenta fino al completamento del processo di assuefazione (di solito circa 1-2 settimane). Quindi ricomincia a condurre uno stile di vita attivo.

Quando arriva l'inverno, è tempo di procreare.

Pertanto, più ghiaccio è il migliore per bottatrice. L'intero processo avviene di notte. Una femmina può ricevere attenzione da 3 a 10 maschi. Alcuni individui, a seconda delle loro dimensioni, iniziano a spazzare da 300 mila uova. La cifra massima sarà diversa: da 1 milione a 3 milioni: per sei mesi il pesce raggiunge i 16 cm, ma solo lo 0,5% di tutte le migliaia sopravvive. Dato che è inverno, il tempo è duro, le uova sono cibo eccellente per altri pesci e bottatrice. Se non puoi catturare o nascondermi dietro una pietra, allora non c'è possibilità di sopravvivere.

Quando e come meglio catturare

Puoi catturare bottatrice in qualsiasi momento dell'anno. Ma il momento migliore è l'inverno.

Cosa è adatto per la pesca:

Come equipaggiamento, devi usare quanto segue:

Per ottenere risultati migliori, le rane, i pesciolini o i gorgi dovrebbero essere cotti bene al posto della pesca. La delicatezza preferita di bottatrice è il pesce morto.

Durante il periodo estivo è quasi impossibile catturare bottatrice, in quanto non ama l'acqua calda e le pelli, ma per prenderla deve essere notte. In ogni periodo dell'anno, preferiscono cibi diversi. In base a questo, viene usata qualsiasi esca, ma il pesce vivo o morto è migliore.

Mangiare

Carne - proprietà nutrizionali e benefiche. Il fegato è una prelibatezza. Queste sono vitamine dei gruppi A, B, C, D, E. Ma il pesce deve essere bollito, quindi darà queste sostanze benefiche. Iodio, magnesio, calcio, zinco, proteine, amminoacidi e molto altro riceveranno colui che mangia bottatrice.

Non possiamo usare bottatrice, se la diagnosi è la presenza di calcoli nei reni, cistifellea, il corpo è ricco di calcio e vitamina D.

Cosa posso ricavare dalla carne di bottatrice? Ogni hostess ha la sua ricetta per questo pesce.

Ma può essere utilizzato in piatti abbastanza diversi:

Arrostire in forno La bottatrice si sposa bene con cipolle, aneto e prezzemolo, con pomodori al forno e spezie fragranti. Dopo aver cosparso di succo di limone, il piatto viene inviato per 30 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Orecchio di bottatrice. Verdure verdi e fegato arruffato regaleranno un aroma indimenticabile e piacevoli sensazioni gustative.
Cotolette a base di carne. Una combinazione piuttosto interessante di prodotti in questo piatto delizierà tutti coloro che la ricevono. La carne comprende carne pura, formaggio, latte e riso.

Ora ogni pescatore ha familiarità con come catturare un pesce come il più grande bottatrice. Scegli un'esca adatta, una stagione e mangia solo dopo il trattamento termico. Buona pesca!

Olga Syutkina, storica della cucina russa, coautrice dei libri "Storia non inventata della cucina russa" e "Storia non inventata dei prodotti russi":

"La bottatrice nella cucina russa è usata di rado, ma la sua storia senza questo pesce sarebbe incompleta.

L'orecchio di bottatrice è citato in "Domostroi", e questa è la metà del XVI secolo. Uomini, o Melek, quindi fu chiamato allora. All'inizio del XIX secolo, Vasily Levshin scrisse nel suo libro "La cucina russa": "Se è possibile avere fegatini, metterli sopra carne macinata, questo darà al kulebyak un gusto eccellente". Ho provato: e la verità, il gusto è incredibile. Nel ripieno, il fegato non si sente quasi, ma la torta diventa molto succosa e fragrante. Levshin ha anche scritto che la bottatrice va a magra zuppe e salse, ma "Soprattutto i fegati sono rispettati".

Sono rispettati per il grasso e le dimensioni. Produciamo in principio pesce grasso, ma la sensazione di avere tutto il grasso è concentrata nel fegato. Lo stesso vale per il fegato di merluzzo più comune, ma nel merluzzo il fegato è più denso, e la zampa anteriore è vaga, simile al paté, più fragrante e, per me, più appetibile. La carne di bottatrice è simile al gusto della carne di pesce gatto, sebbene, in generale, la bottatrice sia un merluzzo. Il merluzzo è più secco, ma hanno una consistenza simile di carne cotta: quando viene pressato, si rompe in grandi fette.

Con tutte le sue virtù, la bottatrice è un ospite raro nella ristorazione. Nel ristorante i libri di riferimento non lo incontrano. Ignatius Radetsky nel suo monumentale lavoro sul dispositivo della cucina di San Pietroburgo conduce un'unica ricetta: l'orecchio di sterlet con i bastardi. Inoltre, i piatti di odore, ryapushki o scarafaggio. È difficile dire quale burbim sia così scomodo. Posso solo indovinare. Innanzitutto, è un pesce molto stagionale; per esempio, vicino a Pietroburgo, lo prendono solo a dicembre. In secondo luogo, è difficile prenderlo - si nasconde sotto le difficoltà. E bottatrice - individui. Cioè, non camminare in branco. Anche luccio e pesce gatto - ma almeno sono allevati in stagni artificiali. Dicono che La Marée offre anche una bottatrice standard di dimensioni e peso, ma non li ho ancora provati.

Certo, la bottatrice puzza di fango. E se è sufficiente pulire il pesce gatto dal muco e strofinarlo con sale, allora con bottatrice una cosa del genere non funzionerà. Infine, la lupa spesso incontra i vermi infetti e dobbiamo studiare attentamente il fegato, in modo che non abbia bolle. Probabilmente sono infetti perché giacciono nel fango e si nutrono di carogne. Per essere onesti, ho provato per la prima volta un buon bottino di recente, e l'ho portato da alcuni fiumi della regione di Perm.

Dal punto di vista del consumo, la bottatrice è un normale pesce di fiume, e va maneggiata di conseguenza: far bollire le zuppe, friggere, infornare. Nel 19 ° secolo, i fegatini del fegato sono stati messi in un sauté e patè, in contorni e matte. Una carne grassa è andata principalmente sulle torte.

Mi piacciono molto le torte cotte al forno. Di solito vuoi fare una torta per molti ospiti, e non per due o tre persone, non puoi ottenere bottatrice in quantità così grandi, quindi uso pikeperch con esso: è disponibile, e assorbe anche i sapori e sembra bella. Prendo l'impasto, il lievito o il traballante, spalmato sopra delle fette di patate bollite, sopra dei pezzi di pesce, poi il fegato tagliato a fettine sottili (dopo la cottura non rimane praticamente traccia), cospargere di verdure, coprire con un secondo strato di pasta (fare un buco a vapore uscì). E la testa, le code e le ossa mi entrano nelle orecchie.

La carne di bottatrice può anche essere al forno o fatta di matlot (io preparo bottatrice con vino rosso e carpa). Un fegato può essere aggiunto alle paste di pesce o semplicemente messo su un contorno. L'unica cosa: il fegato bollito fritto sarà troppo grasso - ti consiglio di cuocerlo. "

http://shelbymiguel.com/nalim/chem-otlichaetsya-som-ot-nalima.html

bottatrice

La bottatrice è l'unico pesce d'acqua dolce della famiglia dei merluzzi. Questo pesce è noto per il suo corpo lungo, la testa della bottatrice è molto grande, appiattita e larga. Le pinne sono grandi, il colore dei giovani è quasi nero, diventando verde oliva, con un caratteristico disegno marmoreo. A differenza di un pesce gatto con sei baffi, la bottatrice ha solo un paio di baffi sul mento. Som, come si suol dire, sposta gradualmente la bottatrice dalle aree meridionali. La bottatrice ha gli occhi gialli con una pupilla nera. La pelle della bottatrice è molto forte, densa, prima di essere usata per fare vari beni di consumo, ad esempio una borsa.