Risposte a qualsiasi domanda

A volte sugli scaffali russi è possibile vedere un prodotto insolito chiamato pesce perla. Che cos'è e cosa sta mangiando, i venditori non spiegano. E invano: a volte chiamano così diversi abitanti del mare, alcuni dei quali non sono nemmeno mangiati.

Caratteristiche del pesce perla

Di regola, i pesci di perla sono chiamati dalla famiglia karapusovye, che appartiene al lecharyan.

La storia del nome di questo gruppo di organismi viventi è piuttosto affascinante. Un giorno uno dei cacciatori di perle scoprì una creatura traslucida simile a un serpente all'interno delle foglie di ostrica. Durante la sua permanenza nella "casa", Rybka riuscì a trasformarsi in madreperla, a causa della quale aveva la falsa impressione che lei stessa avesse un colore perlato.

A seconda del grado di indipendenza della loro esistenza può essere identificato:

Vlachayuschie tipo di esistenza parassitaria all'interno di ospiti invertebrati, come bivalvi, ascidie, stelle marine e oloturici. Molto spesso, i Karapusov scelgono i cosiddetti cetrioli di mare come loro "casa" e vivono nei loro pori anali, mangiando le loro uova.
Essere in una relazione di simbiosi con il suo maestro.
Sinantropico: usa il corpo di un altro essere vivente come una casa, ma non danneggia e non porta il bene.
Vita libera: è così che tutte le "cozze perlate" vivono nello stato delle larve. In questo stato, vivono in mezzo al plancton. Gli embrioni di solito hanno un lungo filamento davanti alla pinna dorsale, che ha varie appendici.

Nel 1977, un biologo neozelandese registrò circa 15 specie di questi pesci, la maggior parte dei quali vivevano nel corpo di un cetriolo di mare.

Dov'è il pesce perla?

Carapous vive nelle acque tropicali di questi oceani:

La profondità dell'habitat è piuttosto alta e può raggiungere un paio di chilometri. L'abitazione tipica si trova nell'area delle pendici oceaniche e del fondo piatto.

A causa delle loro piccole dimensioni e della quasi completa mancanza di mezzi per respingere l'aggressione, questi pesci sono costretti a trascorrere molto del loro tempo in altri organismi.

E solo con l'inizio dell'oscurità arriva il loro momento, e nuotano fuori dal corpo dell'ospite per nutrirsi.

Desolante: cos'è questo pesce?

Le associazioni con le perle nei pescatori sono causate da un altro pesce, che è chiamato un squallido. Il suo colore è molto interessante: in cima le scaglie sono scure con una tonalità verde scuro, ma i lati hanno una lucentezza quasi d'acciaio. Alla fine, raggiunge 1/5 metri, il peso per più di 100 g.

Il buio vive nei serbatoi di una cintura temperata. In Russia, è catturato sulle rive di tali specchi d'acqua:

Il mare di Azov;
Il Mar Baltico;
Mar Nero;
Si trova anche nei laghi e nei fiumi, specialmente nel luogo in cui questi ultimi sfociano nel mare.

I pesci vivono nelle greggi negli strati superiori del bacino, dove mangiano plancton e insetti morti che galleggiano nell'acqua.

Il pesce perlato è chiamato per le caratteristiche delle sue squame. Per il secolo scorso, c'è stata una tecnologia per fare perle fatte a mano dalla copertura ossea esterna del deserto. Ecco perché la cattura di questa specie è condotta su scala industriale reale in tutto il mondo.

Pesce di mare perlato: come cucinare

Il piatto più squallido - gli spratti. Tuttavia, il processo di cottura è piuttosto laborioso e richiede molta pazienza.

Elenchiamo i principali passaggi di cottura:

Per prendere o comprare qualche chilogrammo (fino a cinque) di pesce.
Mettere l'intera presa in un grande contenitore e sventrare ogni istanza di pesce. Lo strato superficiale si stacca molto facilmente, puoi fare tutto solo con le mani senza usare oggetti appuntiti. Dopo le procedure è necessario carcassa come dovrebbe essere lavato.
L'intero volume di pesce dovrebbe essere salato con la quantità di sale, 10 volte meno del peso del pesce stesso. Quindi, conservare il piatto in un luogo freddo per 24 ore. Durante questo periodo, le carcasse svuotano il succo e acquisiscono una notevole capacità di recupero.
Prendi una grande casseruola e spalma il brutto strato per strato. Ogni strato è generosamente cosparso di spezie - pepe, alloro, chiodi di garofano.
Tutta questa "torta" viene versata con olio di semi di girasole fino ai bordi, in modo che copra tutto il pesce.
Indossalo languendo nel forno.
Quindi mettere il piatto pronto in barattoli di vetro, che nel frigorifero può aspettare fino all'inverno.

Kutum: pesce longevo

L'ombra argentea delle squame ha un altro abitante di profondità marine chiamato carpa o kutum. Più spesso può essere trovato nel sud della parte europea della Russia. La sua durata è estremamente lunga - più di dieci anni, cosa rara per i pesci.

I denti dei rappresentanti di questo gruppo di organismi sono molto sviluppati. Questo permette al pesce di banchettare con i più diversi abitanti del mare e dei fiumi:

Corpo molle;
artropodi;
invertebrati;
vermi;
Insetti.

Non appena l'individuo ha cinque anni e raggiunge una massa di un paio di chilogrammi, inizia a moltiplicarsi. Tuttavia, la riproduzione di questa specie è molto indietro rispetto alla scala del suo sterminio. La pesca incontrollata da parte dei pescatori russi ha portato al fatto che Kutum è in pericolo. La specie era già elencata nel Libro rosso, ma questo non lo aiuta molto al momento.

Quasi ogni abitante del mare profondo, che ha un'ombra di madreperla, può guadagnare il nome di "pesce perla". Di cosa si tratta, sicuramente non si può rispondere. A seconda del contesto, possono significare Kutum, squallido o Karapusov. Questi ultimi hanno spesso un soprannome così orgoglioso: per esempio, nel mondo vengono ingannati: i pesci perla.

Video: come nasconde un pesce perla

In questo video verrà mostrato come un pesce con perle di mare si nasconde in un altro, non meno bizzarro abitante del mare: il cetriolo di mare:

http://1-kak.ru/429-zhemchuzhnaya-ryba-chto-ehto-takoe.html

Che tipo di pesce è questo - un pesce perla?

Nel nostro articolo vogliamo parlare del piccolo brillante abitante delle acque calde e salate. Si chiama pesce perla o karapus.

Carpa di pesce perla

È piccolo, molto sottile e traslucido. Pertanto, si chiama - pesce perla. Dov'è una creatura così piccola? Stranamente, ma non è attratto da nessuna roccia sottomarina o dal fondale e dalla sabbia. Preferisce stabilirsi all'interno degli invertebrati, ad esempio nelle vongole, nelle ostriche, nelle stelle marine.

Pesce perlato senza squame, piccolo e agile, usa abilmente le sue modeste dimensioni. Appartiene alla famiglia delle carpe, che comprende trentuno specie. Vivono in tutto il mondo, anche nelle acque tropicali. Ostriche di perle - pesci dell'Oceano Atlantico.

habitat

Va detto che quasi tutte le specie di karapus vivono nelle cavità di altri organismi viventi. E un nome così bello - il pesce perla - che ha ricevuto dopo che uno dei rappresentanti di questa famiglia è stato trovato morto dentro un'ostrica. Allo stesso tempo, era come madreperla come la superficie interna della conchiglia del mollusco-ospite.

I carapidi sono considerati un habitat completamente sicuro per altre creature marine. Per loro, è molto più accettabile e più sicuro che vivere da qualche altra parte. Dopotutto, in questo modo nascondono i loro corpi delicati e delicati senza squame, proteggendosi così dai predatori diurni. Ma di notte si alzano per trovare cibo.

Soprattutto alle cime piace vivere all'interno di cetrioli di mare (cetrioli di mare). A volte riescono persino a sistemarsi a coppie nella stessa clam. Qui ci sono pesci insoliti dell'Oceano Atlantico.

carpa

C'è un altro pesce della famiglia delle carpe, che si chiama perla. Questa carpa, che si trova nei bacini del Mar Caspio, del Mar Nero e del Mar di Marmara. A volte questo pesce è chiamato lo scarafaggio del Mar Nero. Ha un sacco di piccole scale, ed è per questo che ha un colore argento-perla. Pertanto, nel mondo di lingua inglese, non è chiamato nient'altro che pesce perla. Le carpe vivono abbastanza a lungo, circa dodici anni. Nell'età adulta, ha sessanta centimetri o più e pesa fino a sette chilogrammi. Tuttavia, nel pescato i pescatori incontrano raramente campioni di peso superiore a due.

Tra questa specie di pesci ci sono individui migratori e residenziali. Le specie che passano è praticamente tutto il tempo nelle acque marine e si riproducono solo nei fiumi. Tuttavia, il pesce può vivere non solo nel mare, ma anche nei bacini artificiali, il che significa che tutta la sua vita scorre esclusivamente in acqua dolce.

La carpa si nutre di invertebrati, molluschi e crostacei. Per aiutare i pesci a venire denti abbastanza potenti. Inizia a moltiplicarsi nel quarto anno, avendo in questo momento un peso di poco più di due chilogrammi. Le femmine vengono al fiume per deporre le uova e deporre le uova sul fondo in quelle aree dove c'è una forte corrente. Le uova si sviluppano e poi si presentano. Vanno con il flusso nel mare, dove la vita adulta li attende. Inizialmente, si nutrono di plancton, per poi passare al cibo tradizionale del pesce adulto.

Non molto tempo fa, la carpa era considerata un pesce commerciale piuttosto prezioso, tuttavia, la costruzione di dighe e dighe, l'inquinamento delle acque dei fiumi ha portato al fatto che ora questa specie è estremamente rara. La carpa ora è considerata una specie in via di estinzione ed è elencata nel libro rosso. La pesca è vietata.

Pesci perlati cupi

Bleak è un piccolo pesce veloce, veloce e onnipresente. È anche chiamato un pesce perla. E lei ha ottenuto il suo soprannome come segue. Cento anni fa, hanno sviluppato una tecnologia per estrarre il pigmento perlato dalle squame di pesce, che è necessario per la produzione di perle artificiali.

La più grande quantità di una tale sostanza, come si è scoperto, è contenuta in squallidi squame. Devo dire che questo tipo di pesce vive in grandi quantità in tutti i bacini meridionali e questo rende la pesca industriale molto conveniente. Un secolo fa, il deserto era un pesce industriale.

Ora per la produzione di gioielli utilizzando composti chimici, ma il buio è rimasto in grande considerazione tra i pescatori.

Piatti di pesce perla

Gli intenditori di pesce apprezzano il buio. In forma secca, è quasi trasparente. È posto nell'orecchio da pesca per un brodo ad altre specie. Il piatto più delizioso e squallido sono gli spratti fatti in casa. I pescatori sostengono che il gusto di questi pesci semplicemente non si trasmette. Non può essere paragonato al cibo in scatola.

Preparare questo piatto è abbastanza semplice. Per questo abbiamo bisogno di tre o quattro chilogrammi di pesce. All'inizio, lo hanno salato un po '(300 grammi di sale ogni cinque chilogrammi di pesce) e li hanno messi in frigo per un giorno. Durante questo periodo, il pesce darà via liquidi non necessari. Successivamente, viene posto in un grande piatto a strati, ciascuno cosparso di spezie (alloro, cannella, chiodi di garofano, pimento). Quindi questa padella viene riempita fino in cima con qualsiasi olio vegetale. Tutto questo viene messo nel forno o sul fuoco e cotto su un piccolo fuoco in uno stato di prontezza. Una volta raffreddati, gli spratti vengono arrotolati in barattoli di vetro ordinari, che vengono conservati esclusivamente nel frigorifero.

Tale interessante pesce perla esiste in natura. Sono tutti diversi, ma hanno lo stesso soprannome per il loro aspetto.

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MirTesen

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PESCE DI PERLA O COME HO DECISO

Ho visto un bellissimo pesce sul mercato con il meraviglioso nome "Perla", ho chiesto al commerciante cosa fosse, mi è stato promesso un gusto meraviglioso e la mancanza di ossa.

Era tempo di cucinare, ero felice di vedere il pesce, ero felice che tutte le pinne e la coda con la testa fossero già tagliate, tutto dentro era pulito. Affettato, salato

Arrotolato nella farina e fritto

Quello che mi è veramente piaciuto, la casa non puzzava di pesce grigliato! Nella padella non sputava, si comportava molto decentemente

Non mi piace un pesce caldo, quindi non ho mangiato subito, e poi non volevo. Pizzicato un pezzo di curiosità da provare. Delizioso, ma non molto espressivo, con qualche sfumatura familiare. Non ci sono davvero ossa! Ridge e un paio di costole. E ho deciso di leggerlo su Internet. Solo i pesci ornamentali risposero al nome "Perla", iniziarono a cercare per foto. Non ripeterò l'intera catena poliziesca, ecco perché la confusione nei nomi e nelle immagini è mostruosa, ma quello che risultò terribilmente frustrante per me - il pesce si rivelò essere PANGASIUS! Nel caso in cui, se qualcuno non lo sapesse - Pangasio è un pesce di fiume, cresciuto in Vietnam nel disgustosamente inquinato fiume Mekong, cresce facilmente e senza cura, quindi in Vietnam solo i pigri non si occupano di questo pesce. In molti paesi civili del mondo, è vietato per la vendita e solo nel nostro paese tutti i negozi sono sommersi da esso, anche se sotto forma di filetti. Su Internet, hanno cercato di addolcire il colpo, come i pesci TU che ci vengono portati, presi in fattorie comprovate. MA! Per garantire la purezza della produzione, nessuno può. Così hanno scritto. E nel mercato non riesci a trovare alcun fine, così il mio bel pesce nuotò nella pattumiera.

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Ciò che è interessante è il pesce perla: abitudini, varietà e valore culinario

Perla è il nome collettivo di diverse specie di abitanti acquatici con un colore del corpo simile, iridescente con molte sfumature di madreperla: dal celeste all'argento-verdastro. Ci sono molte leggende associate a questa bellissima creazione, quindi è interessante sapere come vive un pesce perla e cosa è.

Cosa è un pesce perla

Perla in Russia è definita un squallido - un piccolo bellissimo pesce della famiglia delle carpe, che viene indossato in grandi stormi sulla superficie di qualsiasi bacino di acqua dolce che scorre. Ha un corpo oblungo con un dorso scuro e lati iridescenti in acciaio argentato.

Le sue piccole e morbide squame non sono persistenti: se prendi il desolante in mano, le squame rimarranno abbondantemente sui palmi. Questo pesce non cresce più di 20 cm e raramente pesa circa 100 g (il più delle volte è lungo 12-15 cm e pesa fino a 50-60 g). I pescatori lo usano come esca per i predatori più grandi, come il lucioperca.

Da dove viene il nome

La gente chiamava la perla squallida più di 100 anni fa, quando hanno imparato a fabbricare perle artificiali dalle sue squame. Per la produzione di perle finte, questo pesce è stato catturato in modo massiccio, speciale essenza perlescente estratto da squame delicate, da cui è stato ricavato un falso analogo di perle. Questo prodotto differiva poco dal naturale ed era ampiamente usato in gioielleria.

La perla è chiamata e il piccolo abitante del mare profondo.

C'è una leggenda che questo pesce agile è entrato nelle porte delle ostriche e dipinto lì in colore argento perlato. Ma le perle artificiali sono prodotte solo da squame scure, in cui c'è una grande quantità di sostanza per la produzione di falsi frizzanti.

È interessante come un pesce perla si nasconda sul fondo dell'oceano: le piccole dimensioni e l'impossibilità totale di respingere l'aggressione costringono queste creature a vivere in altri organismi per la maggior parte del tempo. Solo al buio escono da un simile rifugio per mangiare.

Caratteristiche e habitat

Si riempie di piccoli ruscelli, fiumi, laghi, bacini e serbatoi della zona temperata. Nella CSI i pesciolini sono catturati nei bacini dei mari Azov, Nero e Baltico. È un pesce agile e agile: nonostante la sua miniatura, quando è agganciato, mostra una forza considerevole, dando ai pescatori un'indimenticabile sensazione di eccitazione.

Avendo un corpo fragile, indifeso e tenero, il tarlo ama i luoghi in cui non può farsi male, quindi il fondo e le pietre del fiume non lo attraggono. Tutte le stagioni calde del pesce perla si nascondono dai predatori nel fango, nelle alghe e nelle canne degli strati superiori del bacino idrico, e con l'inizio del freddo invernale si spostano verso la profondità e si nutrono sul fondo.

dieta

I pesci squallidi sono estremamente voraci: si nutrono di plancton, piccoli organismi viventi e vegetali, insetti e le loro larve, dafnie, chironomidi, caviale di pesce. Non disdegnare gli insetti morti che galleggiano sulla superficie dell'acqua. Il cibo per le creature perlate va alla deriva in grandi quantità negli strati di acqua invasi.

specie

Molti pesci nel mondo sono chiamati "pesci perla" (pesci perla). Ad esempio, oltre al tetro, la perla è chiamata:

Abitanti in miniatura del fondo oceanico della famiglia karapusovyh.
I più grandi abitanti dei bacini idrici dell'Europa meridionale della Russia - Kutum o carpe.
Pesce rosso dell'acquario decorativo - perle.

Le perle di Carapus vivono negli oceani Pacifico, Indiano e Atlantico ad una profondità eccezionale - fino a 2 km. Alcuni di loro sono parassiti in oloturici, stelle marine, ascidia e bivalvi (ad esempio, molti vivono nelle aperture anali dei cetrioli di mare, nutrendosi delle loro uova). Altri sono con la loro "casa" in simbiosi, senza causare danni agli ospiti che li hanno ospitati. Questi pesci hanno dimensioni microscopiche e corpo traslucido e allungato senza squame.

Kutum (carpa), in confronto con perle di perle in miniatura a quattro pezzi, si differenzia in dimensioni gigantesche - cresce fino a 50 cm e pesa più di 5 kg. Questo è un longevo tra il regno dei pesci, lo vive a 10 anni o più. Perla Kutum è chiamata per bilance color argento e perlato. Gli individui di questa specie possono abitare in acque sia fresche che salate.

I denti ben sviluppati consentono a Kutum di nutrirsi di diversi invertebrati, artropodi, corposi, vermi e insetti. Carpe di mare per la deposizione delle uova nuotano nelle foci dei fiumi. Iniziano a moltiplicarsi in 5 anni, raggiungendo un peso di 2 kg. La pesca massiccia ha portato questo gambero di perla sull'orlo dell'estinzione. Questa specie è stata a lungo elencata nel Libro rosso, ma finora la sua popolazione si sta riprendendo male.

Valore culinario del pesce perla

Bleak ha un buon sapore, è un pesce grasso e sano, ricco di molti oligoelementi. 100 g di carne contengono:

calorie - 300;
proteine - 70 g;
carboidrati - 3 g;
Grasso - 1 g.

A causa delle loro dimensioni ridotte, il pesce di mare perlato è usato raramente per uso culinario, il modo in cui farne gli spratti è descritto nella ricetta tradizionale:

Prendi qualche chilo di buio.
Ogni pesce intestino e lavaggio (non pulire le squame - è facilmente rimosso con le mani).
Sale al ritmo di: 1/10 parte di condimento per 1 kg di pesce (ad esempio, 500 g di alghe necessitano di 500 g di sale).
Metti il pesce salato in un luogo freddo per un giorno (la carcassa metterà il succo nel sale e diventerà elastico).
In un grande contenitore stendete il pesce a strati, cospargendo ciascuno con spezie (terra nera e pimento, chiodi di garofano e alloro).
Mettere tutto il pesce, versarlo con olio vegetale in modo che la sostanza copra lo strato superiore.
Stufare in forno per 4-5 ore.
Metti gli spratti finiti in piccoli contenitori di stoccaggio in un luogo freddo.

La ricetta per mescolare la perla salata piccante:

Lavare accuratamente il pesce in acqua corrente, dopo aver pulito la sua carcassa dalle scaglie (per il pesce salato, non è necessario sventrare e decapitare il pesce).
Per preparare la salamoia per 1 kg di pesce, prendere: 600 ml di acqua, 100 g di sale (non iodato), 25 g di zucchero, 3 piselli ciascuno di nero e pimento (macinare o schiacciare in un tovagliolo), 2 foglie di alloro, coriandolo - pizzico.
Portare la salamoia a ebollizione e raffreddare, quindi versare 50 ml di aceto (per 1 kg di pesce).
La salamoia fredda versa il pesce e fa pressione su di esso.
Sostenere al buio salato al freddo per 2-3 giorni.

Ricetta per cucinare la pasta salata:

I pesci non sono lavati e non sono stati sventrati.
L'impasto viene messo a strati in un contenitore per la salatura, cospargendo ciascuno con una miscela di condimenti (per 5 kg di pesce - 500 g di sale e 50 g di zucchero).
Nel processo di salatura, è possibile aggiungere "fumo liquido".
Il pesce salato viene lasciato per un giorno sotto il giogo.
Il giorno dopo, il pesce viene lavato e asciugato in una posizione appesa da 3 a 5 giorni in un luogo asciutto e ventilato.
Conservare il pesce finito in sacchetti di plastica (in un luogo freddo).

La preparazione di questi piatti gustosi e sani è un processo che richiede molta pazienza, ma in questa forma è richiesta la squallida perla tra i popoli della Russia.

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Che tipo di pesce è questo - un pesce perla?

Nel nostro articolo vogliamo parlare del piccolo brillante abitante delle acque calde e salate. Si chiama pesce perla o karapus.

Carpa di pesce perla

habitat

carpa

Pesci perlati cupi

Ora per la produzione di gioielli utilizzando composti chimici, ma il buio è rimasto in grande considerazione tra i pescatori.

Piatti di pesce perla

Tale interessante pesce perla esiste in natura. Sono tutti diversi, ma hanno lo stesso soprannome per il loro aspetto.

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Dov'è il pesce perla e come cucinarlo

Acquario con anni di esperienza

C'è un gran numero di pesci diversi. Si differenziano per dimensioni, forma, colore, habitat. Molti di loro sono pescatori. Nelle calde acque tropicali è possibile trovare pesci perla. Hanno un bellissimo colore perlato.

Il pesce perla ha preso il nome grazie alle scaglie d'argento

Questi abitanti acquatici appartengono alla famiglia karapusovyh, che ha diverse specie.

Caratteristiche generali del pesce

Secondo la leggenda, un pesce in qualche modo è entrato nelle foglie di ostrica. Di conseguenza, il suo corpo ha ricevuto il pigmento di madreperla e un colore caratteristico. In tutto il mondo, i rappresentanti di questa famiglia sono chiamati perle. L'Oceano Indiano, Pacifico e Atlantico è il luogo dove si trova il pesce perla. Con questo nome comune intendono non solo Karapusov. Il seguente pesce ha una scala scintillante:

tetro;
Kutum;
carpe.

Bleak è anche un pesce perla

Alcuni rappresentanti si trovano nei mari. In precedenza, il pesce perla era una fonte di pigmento madreperlaceo. Le persone sapevano come elaborare le loro scale ed estrarre la sostanza necessaria da loro.

Carapanous usato raramente per cucinare, poiché si differenziano in piccole dimensioni. Ma tetro o carpa in forma.

Descrizione Karapusovyh

La famiglia dei carpi comprende 27 specie. Per lo più sono stile di vita inferiore e inferiore. Il corpo è lungo e lateralmente compresso, allungato alla coda. Questi sono pesci perlati senza squame, che popolano acque moderatamente calde. Possono condurre uno stile di vita diverso:

indipendente;
parassita;
commensale.

La lunghezza media del bambino è di 7-8 cm

Allo stadio larvale dello sviluppo, il Karapus conduce una vita da plancton e si libra pacificamente nella colonna d'acqua. Alcune specie conducono uno stile di vita simbiotico. Si infiltrano nel corpo di cetrioli di mare e si nutrono delle sue gonadi e polmoni d'acqua.

A causa della rigenerazione delle parti perse, tale unione è completamente innocua per il corriere. Talvolta i carapaci si trovano nelle cavità delle stelle marine e di altre creature marine. La lunghezza media di un individuo è 7-8 cm.

Carpa e Kutum

La carpa si trova nel Mar Nero, nel Caspio e nel Mar di Marmara. Alcuni pescatori lo chiamano il "Black Sea Roach". Il colore argento-perla è creato da un gran numero di scale in miniatura. In condizioni di natura, la carpa vive fino a 12 anni. La lunghezza media di un individuo raggiunge i 50 cm, il suo peso è di 7 kg. I pescatori riescono spesso a catturare esemplari fino a 2 kg.

Caratteristico colore della carpa:

ventre bianco;
lati d'argento;
schiena oscura.

Ci sono specie che abitano nei mari, ma nuotano nei fiumi per deporre le uova. Il resto vive solo in acqua dolce. Si nutre di crostacei, molluschi e invertebrati. Gli individui iniziano a riprodursi nel quarto anno di vita. Una volta la carpa era un pesce commerciale, ma a causa della costruzione di dighe e dell'inquinamento dei corpi idrici, i suoi numeri calarono bruscamente. Pertanto, la cattura di tali pesci è vietata.

La dieta principale di carpe - molluschi e crostacei

C'è una carpa di sottospecie - Kutum. Vive nel Mar Caspio. Esternamente, non è diverso dalla carpa, ma è più adatto all'acqua salata e ha denti forti, grazie ai quali è in grado di mangiare molluschi con porte solide. Kutum si riferisce al passaggio dei pesci, la deposizione delle uova avviene in corpi d'acqua di acqua dolce.

Nel 20 ° secolo, furono fatti tentativi per popolare artificialmente Kutum nel Mare di Azov, ma non furono coronati da successo. Il numero della specie è ancora piccolo.

Stile di vita squallido

Un altro pesce perla - squallido. La sua lunghezza non supera i 20 cm e il peso non supera i 100 grammi. Vive nelle acque della zona temperata della Russia. Scala scuro scuro con una tinta verdastra, sui lati è di colore acciaio. Preferisce soffermarsi negli strati superiori dell'acqua.

Bleak preferisce l'acqua superiore

Scarso mangia il plancton e insetti morti. È facile da individuare sulla superficie del lago, in quanto conduce uno stile di vita attivo. È il movimento costante che protegge il pesce dal pericolo di essere mangiato. Di notte, il buio si nasconde sotto i cespugli di piante o rami di superficie.

Si riproduce attivamente da maggio a settembre, rimandando il caviale ogni 15 giorni.

Non ha valore commerciale a causa delle sue piccole dimensioni. Ma alcuni pescatori lo trovano adatto alla pesca. Il più spesso tetro vyalyat.

Ricetta di cucina di pesce perla

Preparare un pesce atlantico perlato è facile. È meglio farne degli spratti. Avranno bisogno di circa 5 kg di pesce. Le carcasse sono pulite di rigaglie e teste. La pelle si stacca abbastanza facilmente da tenerla per mano.

Spratto - il piatto di pesce perla più facile

Dopo la pulizia, tutte le carcasse vengono poste in un contenitore e salate. Il giorno in cui il pesce viene pulito in un luogo freddo. Durante questo periodo, sarà saturo e otterrà elasticità.

Nel passaggio successivo, la carcassa viene posta in una casseruola. Ogni strato è riempito con spezie a piacere (peperone, chiodi di garofano, alloro, ecc.). La "torta" risultante versa olio vegetale. Il contenitore viene posto nel forno per languire per due ore ad una temperatura non superiore a 40 ° C. Il prodotto finito viene trasferito in barattoli sterilizzati.

Il brullo può essere fritto. Per questo, i pesci vengono puliti da visceri e teste. La carcassa viene arrotolata in una miscela di sale e condimento, e poi lasciata a marinare per 20 minuti. Quindi sono fritti in olio in una padella calda.

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Pangasio - carcassa sulla pelle (perla)

Che tipo di pesce è pangasio?

Sugli scaffali dei negozi negli ultimi tempi l'abbondanza di pesce chiamato pangasio, è anche chiamato il filetto di sogliola, il prezzo è poco costoso e il gusto è abbastanza decente. Mi piacerebbe dirti di più su questo pesce.

Per cominciare, il nome della lingua del mare è completamente analfabeta e applicato in modo scorretto al Pangasio, perché la famiglia delle lingue del mare (Soleidae), o di persone che camminano nelle mani a destra, vive solo nelle acque marine. Mentre il Pangasio è un pesce di fiume della famiglia dei pesci gatto (Сuppryniformes). Viene coltivato artificialmente in fattorie speciali in Vietnam, alla foce del fiume Mekong. In Vietnam esiste un numero enorme di fattorie specializzate - come si dice, la domanda crea disponibilità.

La confusione con i nomi degli uomini d'affari russi è stata presa deliberatamente. Il fatto è che la lingua del mare si trova anche in vendita, e il suo prezzo è di diversi ordini di grandezza superiore a quello di Pangasio.

La produzione di questo pesce in Vietnam è messa su un flusso su larga scala. Esistono due tipi principali di Pangasio - Pangasio hypophthalmus (nome vietnamita Tra) e Pangasio bocourti (nome vietnamita - Basa).

Entrambe le specie sono onnivore, mangiano cibo vegetale, frutta, molluschi, pesci. Li ho allevati tutto l'anno Quando un pesce raggiunge dimensioni commerciali, viene portato in una fabbrica di pesce.

Durante il trasporto in barca e in barca, il pesce è in vasche con acqua in modo che sia ancora vivo per la lavorazione. Il filetto di pesce viene cucinato a mano, le ossa vengono rimosse. Dopo l'elaborazione, il raccordo deve essere bianco e pulito. Poi c'è un controllo per la presenza di parassiti, il prossimo lavaggio. La fase successiva è la laurea secondo le norme e gli standard. Quindi il filetto finito è congelato. Filetti o blocchi congelati o blocco individuale. Abbiamo spesso in vendita filetti smaltati - ogni pezzo di pesce è coperto da un guscio di ghiaccio. Il solito livello di vetri - 10%. Cioè, comprando un chilogrammo di filetto di Pangasio, dovresti immediatamente ricordare che 100 grammi di peso sono ghiaccio. I filetti di blocco sono generalmente confezionati in 5 kg ciascuno e smaltati - 10 kg ciascuno. I filetti confezionati sono conservati in magazzini a temperature da -20 a -25 C. I filetti di pangasio, per la maggior parte, sono realizzati in due colori: bianco e rosa chiaro, ma a volte c'è giallo e rosso - la peggiore qualità. Il colore del filetto di pesce dipende dal mangime e dalle condizioni.

Questo è ciò che dicono le informazioni ufficiali. E ora su come stanno le cose davvero... Pangasio, senza dubbio - il pesce è delizioso. Comodo perché non richiede il taglio, lo scongelamento e la cottura: basta grassi e succosi, in alcuni punti il filetto di pesce con il suo strato di grasso ricorda il petto. E mentre il pesce è a basso contenuto calorico, in 100 grammi di calorie di pesce - 89, proteine - 15 e grassi - 3. Cioè, nonostante l'apparente contenuto di grassi, il pesce è abbastanza adatto per la dieta.

Purtroppo, scegliendo il pesce sul bancone del negozio, non sarai in grado di sapere con certezza dove e quando è stato acquistato. E se i grandi produttori di Pangasio soddisfano per lo più i requisiti del Rosselkhoznadzor, allora non vi è alcuna possibilità di controllare gli altri piccoli produttori. Poiché il Pangasio è diventato popolare in tutto il mondo, in Vietnam solo i pigri non lo producono. Ci sono voci persistenti secondo cui gli antibiotici sono usati nelle piccole aziende agricole per accelerare la crescita dei pesci. E possiamo solo sperare che il pesce che compriamo per noi abbia davvero preso il controllo adeguato, e non è stato acquistato dal più vicino fienile in Vietnam, un fornitore senza scrupoli, che insegue prezzi bassi.

Prima di preparare il pesce, deve essere scongelato correttamente. Prova a farlo in modo naturale, senza ricorrere a metodi di shock come un forno a microonde o acqua calda. È meglio consentire al pesce di scongelarsi semplicemente a temperatura ambiente, o posto durante la notte in frigorifero, sul ripiano inferiore.

Dopo che il pesce si è sciolto, sciacquare bene e asciugarlo con un tovagliolo. Il sale prima della frittura è necessario al ritmo di 1 cucchiaino di sale senza cima per chilogrammo di filetto di Pangasio.

I modi di cucinare questo pesce sono limitati solo dalla tua immaginazione. Può essere fritto con successo, cotto, cotto a vapore, cotto con la zuppa e utilizzato come ripieno per crostate.

Pangasio al forno con mele e cannella in crema

Per 4 porzioni è necessario:

Filetto di Pangasio da 1 kg

2 mele verdi

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di zucchero semolato

2 cucchiai di olio vegetale

2-3 cucchiai di farina per impanare

1 cucchiaino di sale senza cima

250 grammi di crema 33% di grassi

Sbrinare, sciacquare e asciugare i filetti di Pangasio. Tagliare 2 fette per porzione. Salate, impanate nella farina e sistemate in uno strato uniforme sul fondo della pirofila.

Sbucciare le mele e i semi, tagliarli a fette. Soffriggere leggermente in olio vegetale, cospargere con zucchero e cannella fino a doratura.

Distribuire le mele fritte in modo uniforme sul pesce. Versare la crema. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 25 minuti.

Come distinguere l'unico linguaggio dal pangasio?

Il linguaggio del mare è un delizioso pesce di mare che semplicemente si scioglie in bocca. Il mio amore per questo pesce è iniziato nell'infanzia, quando nel campo sul Mar Nero ci hanno dato questo pesce con purè di patate. Ora è molto difficile trovare la lingua del pesce del mare, e presumibilmente il suo analogo - il pangasio è venduto nei negozi. Ma questi pesci differiscono in quasi tutto - l'habitat, l'aspetto, la composizione, i benefici, il gusto! Come distinguere la pianta dal pangasio?

Sole e pangasio: differenze

Squisita suola appartiene all'ordine dei pesci piatti, rispettivamente, sembra un rombo. È un pesce piatto appiattito, con una dura scaglie grigio-marroni sulla parte superiore e un fondo luminoso, raggiungendo non più di 30 cm di lunghezza.

Il linguaggio del mare è ricco di potassio, fosforo, fluoro, vitamine. È una proteina utile e facilmente digeribile con aminoacidi essenziali. La lingua del mare è un pesce magro dietetico con un contenuto calorico inferiore a 200 calorie per 100 grammi.

Pangasio - È un pesce fiume di pesce gatto che vive nel fiume Mekong, considerato uno dei fiumi più sporchi del mondo. Il pangasio è coltivato in Vietnam e artificialmente nelle fattorie tutte diverse. Questo pesce viene alimentato con mangimi ad alto contenuto calorico (forse anche con alimentazione gmo) con l'aggiunta di antibiotici e stimolanti della crescita. Nelle fabbriche, viene tagliato in filetti, con le mani estraggono le ossa e le congelano. Molte volte in un pesce così trovato sostanze chimiche pericolose per il corpo umano. Non c'è beneficio da questo pesce!

Come distinguere il linguaggio marino dal pangasio in apparenza?

Per non solo apprezzare te stesso con le qualità gustative di un vero linguaggio marino, ma anche per non danneggiare il tuo corpo con una controparte vietnamita, devi sapere chiaramente come distinguere la lingua marina dal pangasio.

1) Il filetto di lingua bianca è quasi trasparente. I filetti di pangasio hanno un colore che va dal bianco-rosa al grigio, e più scuro è il colore, peggiore è la qualità del pesce.

2) Filetto di lingua marina più sottile.

3) L'odore del pangasio è sgradevole, fiume.

4) Il pangasio nel mezzo del filetto ha una striscia rosa-marrone notevole dalla cresta. Il linguaggio di navigazione non è praticamente visibile.

5) I filetti di pangasio hanno solitamente uno strato grasso sui lati del filetto. La suola non dovrebbe averlo.

Questi sono i principali segni con cui la suola può essere distinta dal pangasio in apparenza. Tuttavia, il filetto di questi pesci è così simile che anche chi conosce molto sul pesce non può sempre fare la scelta giusta. Inoltre, quando il filetto è congelato e coperto da uno spesso strato di ghiaccio, si può capire poco.

http://moreryby.ru/p53360872-pangasius-tushka-kozhe.html

Pesce perlato - mare o fiume?

Nelle calde acque tropicali salate degli oceani del mondo, come il Pacifico, l'Atlantico e l'Indiano, tra i cespugli selvaggi di alghe smeraldo e numerosi rappresentanti "eterogenei" della fauna: meduse, molluschi, scorpioni, crostacei, vivono pesci sorprendentemente belli chiamati perle.

Pesce perla

Il pesce perlato è una sottospecie speciale di abitanti marini, abile, agile e agile alla pazzia, appartenente alla famiglia Karapus.

Secondo una delle versioni, si presume che essendo racchiuso in foglie di ostrica, il pesce è riuscito a trasformare una tonalità argento, madreperla, a causa della quale la gente ha una falsa conclusione che il pesce stesso è stato naturalmente assegnato il colore perla del vitello.

Caratteristiche del pesce perla

Una tecnologia speciale per estrarre il pigmento perlato dalle scaglie di pesce è stata sviluppata molto tempo fa, vale a dire, più di cento anni fa, era questa sostanza che veniva utilizzata attivamente per produrre perle scintillanti.

Come è emerso più tardi dagli esperti, la più grande concentrazione di "sostanza perlata" è stata registrata in squallidi squame (pesce, che consideriamo nell'articolo di oggi), l'individuo agile, abile, onnipresente è scolarizzazione e si trova ovunque, la sua area di distribuzione copre i corpi idrici meridionali.

Un piccolo pesce di cristallo non attrae le profondità del mare, pieno di desiderio irremovibile, guarda indifferentemente e tristemente le scogliere sottomarine e non vuole stabilirsi nella sabbia.

La sicurezza e la capacità di nascondersi dagli sguardi malvagi e dalle spaventose zanne della vita marina - per mimetizzarsi sopra ogni altra cosa, e quindi questo piccolo pesce grosso come una matita ama sistemarsi in posti dove fa male un piccolo corpo indifeso, fragile, delicato, delicato.

razione

Una piccola creatura che nuota volentieri nelle calde acque tropicali e usa le sue modeste dimensioni al massimo, ha un appetito eccellente, assorbe volentieri piccoli insetti e le loro larve, uova di pesce, vermi.

Perle di pesce perla, come una calamita, per provare il gustoso planktonchik (piccoli organismi viventi e vegetali), che, invece di attaccarsi al fondo marino, vagano tranquillamente nella colonna d'acqua.

La base della dieta dei pesci di perle è dafnie, bachi, larve, avannotti, che galleggiano nella colonna d'acqua a milioni e diventano la "cena" degli abitanti marini un "rango" più alto.

In cerca di cibo, il pesce viene inviato quando scende la notte profonda - questo è il momento più bello per trovare un bocconcino adatto per se stessi.

Dov'è il pesce perla?

Sotto gli auspici dell'idea generale delle creature marine - il pesce perla, gli scienziati hanno dato loro un fiero soprannome - il pesce perla - sono chiamati così in tutto il mondo, almeno questo è il nome più comune.

La gamma di distribuzione delle sottospecie di pesci tropicali copre i bacini dei seguenti mari:

Non appena le persone hanno raggiunto i cinque anni, guadagna chili in più e inizia a moltiplicarsi. La cattura di questo pesce in quantità incontrollate è dovuta al fatto che questo individuo è ora sull'orlo dell'estinzione. A seconda del contesto, i pescatori possono significare tre persone con squame di narghilè brillare - squallide, Karapusov e, naturalmente, Kutum.

Kutum è elencato nel Libro rosso - ma al momento non aiuta molto questa specie, perché i pescatori sono così impietosi da non poter essere veicolati dalle parole.

Dove le tiepide acque del mare "scaldano" le abitazioni di creature marine, dove piccoli pesci colorati si comportano come un predatore, stormi lampeggianti da un lato all'altro, in un'immancabile profondità del mare, raggiungendo un paio di chilometri, hanno sistemato i loro squallidi insediamenti, o come sono chiamato pesce perla.

Gli esperti dicono che le loro case tipiche si trovano nella zona del versante oceanico e del fondo piatto.

Piccole dimensioni minuscole non consentono alle cozze di perle d'argento di andare alla deriva intorno all'orologio nella colonna dell'oceano, perché per natura, in queste creature viventi, c'è un istinto di autoconservazione, come in molti altri, i pasticci abilmente frizzanti sono terribilmente spaventati ad affrontare "faccia a faccia" con loro un potenziale predatore, e tutto perché mancano completamente i mezzi per respingere l'aggressione dall'esterno.

E solo dopo il crepuscolo, quando fa buio, un piccolo pesce sporge il naso fuori dalla casa per cenare.

Desolante: cos'è questo pesce?

Nello spessore del mare, non conoscendo né il sonno, né il riposo, né la pace, un altro pesce famoso si precipita, che dà associazioni di pescatori associati con perle, e il suo nome è desolante.

Questo individuo notevole ha un bel colore molto interessante: in cima alla sua scala è leggermente argento, metallico, mentre ci sono accenti verde scuro nel colore delle sue scaglie, la profondità speciale del gioco di colori è ottenuta grazie alla lucentezza iridescente cangiante. I lati del grigio hanno una lucentezza di colore "acciaio".

Infine, il corpo di un individuo può raggiungere un quinto di metro, mentre la massa di un rappresentante della famiglia Carapus è pari a 100 grammi per i calcoli standard.

Il grigio argento è comune nelle acque russe della fascia temperata, dove è più spesso catturato da maestri che conoscono molto i loro affari, vale a dire che il desolato gregge vive in:

Mar Baltico.
Mar Nero.
Mar d'Azov.
I luoghi in cui i laghi e i fiumi sfociano nel mare.

Tuttavia, nel mondo, ci sono stati casi frequenti in cui il deserto era ingoiato con l'organismo in cui viveva con successo.

Kutum: pesce longevo

Pesci - Kutum della famiglia delle carpe, nel gergo dei pescatori, è chiamato lo scarafaggio del Mar Nero e abita le acque dei mari Nero, Caspio e Marmara. Nel mondo è abbastanza difficile trovare un pesce che abbia una durata di vita record, vale a dire 10 anni o più, ed è per questo che il pesce kutum è chiamato fegato lungo.

Il piccolo pesce veloce e onnipresente ha un colore argenteo di squame con una sfumatura di perla, nella scala dei colori delle scale è possibile catturare molte sfumature con uno sguardo ravvicinato: blu a goccia, verde scuro, ecc.

I rappresentanti di questo gruppo hanno un apparato della mascella abbastanza sviluppato e potente, i denti di questo pesce sono molto affilati, forti e sviluppati, e quindi, vedendo la preda all'orizzonte, non sarà difficile per Kutum nuotare fino ad esso e con movimenti rapidi da inghiottire e poi inghiottirlo.

Il kutum del pesce, o come altrimenti si chiama carpa, preferisce banchettare piuttosto che colpire, quasi tutto ciò che si trova sotto la vista del suo sguardo acuto e predatore immediatamente appare immediatamente nella bocca degli abitanti dei bacini artificiali.

La maggior parte dei kutum preferisce banchettare con:

frutti di mare;
invertebrati;
vermi;
residui di alghe;
frutti di mare;
artropodi;
senza spina dorsale;
altri insetti di piccolo calibro.

La femmina Kutum inizia a riprodursi nel quarto anno di vita, quindi, quando il suo peso è vicino al marchio di circa 2 chili. Il pesce inizia a deporre le uova e depositare le uova in luoghi sicuri, dove prevale la corrente turbolenta. Le uova, dopo aver attraversato il ciclo di maturazione, si stanno attivamente sviluppando e alla fine si schiudono da loro.

La dieta iniziale del giovane esemplare è il plancton, quindi il pesce non si preoccuperà di mangiare il cibo tradizionale della carpa.

Oggi, non tutti osano, o addirittura suppongono di appendere una canna da pesca sulla sua spalla, prendere un secchio in mano e andare a prendere il pesce perla, perché è elencato nel Libro Rosso.

Come catturare più pesci?

Dove catturano il pesce perla?

L'habitat del pesce perla d'argento è acqua russa d'acqua dolce e le acque salate dei mari tropicali, Pacifico, Atlantico, Nero, e quindi sarà utile per ogni pescatore armarsi di questa informazione in modo che ogni piccolo vigile del fuoco sappia dove vive questo pesce poco studiato.

La cattura del pesce perla oggi è quasi sospesa a causa della rapida scomparsa di questa specie elencata nel Libro Rosso.

Da quanto tempo hai davvero avuto un grosso pesce?

Quando è stata l'ultima volta che hanno catturato dozzine di lucci / carpe / orate?

Vogliamo sempre ottenere il risultato dalla pesca - per catturare non tre persici, ma dieci libbre di luccio - questa sarà una presa! Ognuno di noi sogna questo, ma non tutti sanno come.

Una buona cattura può essere raggiunta (come tutti sappiamo) grazie ad una buona esca.

Può essere preparato a casa, è possibile acquistare nei negozi di pesca. Ma nei negozi è costoso, ma per preparare l'esca a casa, è necessario passare molto tempo e, a dire il vero, l'esca casalinga non sempre funziona bene.

Conoscete la delusione quando avete comprato un'esca o cucinato a casa, e preso tre o quattro persici?

Quindi forse è il momento di usare un prodotto veramente funzionante, la cui efficacia è stata provata sia scientificamente che in pratica sui fiumi e gli stagni della Russia?

Certo, è meglio provare una volta che ascoltare mille volte. Soprattutto ora - la maggior parte della stagione! Sconto del 50% al momento dell'ordine è un grande bonus!

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Che tipo di pesce è questo - un pesce perla?

Nel nostro articolo vogliamo parlare del piccolo brillante abitante delle acque calde e salate. Si chiama pesce perla o karapus.

Carpa di pesce perla

habitat

carpa

Pesci perlati cupi

Ora per la produzione di gioielli utilizzando composti chimici, ma il buio è rimasto in grande considerazione tra i pescatori.

Piatti di pesce perla

Tale interessante pesce perla esiste in natura. Sono tutti diversi, ma hanno lo stesso soprannome per il loro aspetto.