Le proteine ​​sono sostanze organiche che svolgono il ruolo di materiale da costruzione nel corpo umano di cellule, organi, tessuti e la sintesi di ormoni ed enzimi. Sono responsabili di molte funzioni utili, il cui fallimento porta alla rottura della vita, oltre a formare composti che assicurano la resistenza dell'immunità alle infezioni. Le proteine ​​sono composte da aminoacidi. Se sono combinati in sequenze diverse, si formano più di un milione di sostanze chimiche diverse. Sono divisi in diversi gruppi che sono ugualmente importanti per una persona.

I prodotti proteici contribuiscono alla crescita della massa muscolare, così i bodybuilder saturano la loro dieta con alimenti proteici. Contiene pochi carboidrati e, di conseguenza, un basso indice glicemico, quindi è utile per i diabetici. I nutrizionisti raccomandano di mangiare una persona in buona salute 0,75 - 0,80 g. componente di qualità per 1 kg di peso. La crescita di un neonato richiede fino a 1,9 grammi. La mancanza di proteine ​​porta alla rottura delle funzioni vitali degli organi interni. Inoltre, il metabolismo è disturbato e si sviluppa l'atrofia muscolare. Pertanto, le proteine ​​sono incredibilmente importanti. Esaminiamoli più dettagliatamente per bilanciare correttamente la tua dieta e creare il menu perfetto per perdere peso o guadagnare massa muscolare.

Qualche teoria

Nel perseguimento della figura ideale, non tutti sanno quali sono le proteine, sebbene promuovano attivamente diete a basso contenuto di carboidrati. Per evitare errori nell'uso di alimenti proteici, scopri di cosa si tratta. Proteina o proteina è un composto organico ad alto peso molecolare. Sono costituiti da alfa-acidi e con l'aiuto di legami peptidici sono collegati in una singola catena.

La struttura comprende 9 aminoacidi essenziali che non sono sintetizzati. Questi includono:

Contiene anche 11 aminoacidi essenziali e altri che svolgono un ruolo nel metabolismo. Ma gli amminoacidi più importanti sono considerati leucina, isoleucina e valina, che sono noti come BCAA. Considera il loro scopo e le loro fonti.

Come possiamo vedere, ciascuno degli amminoacidi è importante nella formazione e nel mantenimento dell'energia muscolare. Per garantire che tutte le funzioni vengano eseguite senza guasti, devono essere introdotte nella dieta quotidiana come integratori alimentari o alimenti naturali.

Quanti amminoacidi sono necessari perché il corpo funzioni correttamente?

Tutti questi composti proteici contengono fosforo, ossigeno, azoto, zolfo, idrogeno e carbonio. Pertanto, si osserva un bilancio azotato positivo, necessario per la crescita di bei muscoli di rilievo.

Interessante! Nel processo della vita umana, la percentuale di proteine ​​viene persa (circa 25-30 grammi). Pertanto, devono essere sempre presenti nel cibo consumato dall'uomo.

Esistono due tipi principali di proteine: vegetale e animale. La loro identità dipende da dove provengono da organi e tessuti. Il primo gruppo comprende proteine ​​derivate da prodotti a base di soia, noci, avocado, grano saraceno, asparagi. E per il secondo - da uova, pesce, carne e prodotti caseari.

Struttura proteica

Per capire in cosa consiste la proteina, è necessario esaminare la loro struttura in dettaglio. I composti possono essere primari, secondari, terziari e quaternari.

• Primaria. In esso, gli amminoacidi sono collegati in serie e determinano il tipo, le proprietà chimiche e fisiche della proteina.
• Il secondario è la forma di una catena polipeptidica, che è formata da legami idrogeno dei gruppi imino e carbossile. La struttura alfa e beta più comune.
• Terziario è la posizione e l'alternanza di strutture beta, catene polipeptidiche e alfa elica.
• Il quaternario è formato da legami a idrogeno e interazioni elettrostatiche.

La composizione delle proteine ​​è rappresentata da amminoacidi combinati in diverse quantità e ordine. Secondo il tipo di struttura, possono essere divisi in due gruppi: semplici e complessi, che includono gruppi di non aminoacidi.

È importante! Coloro che vogliono perdere peso o migliorare la propria forma fisica, i nutrizionisti raccomandano di mangiare cibi proteici. Liberano in modo permanente la fame e accelerano il metabolismo.

Oltre alla funzione di costruzione, le proteine ​​possiedono una serie di altre proprietà utili, che saranno discusse ulteriormente.

Opinione di esperti

Voglio spiegare le funzioni protettive, catalitiche e regolatorie delle proteine, poiché questo è un argomento piuttosto complesso.

La maggior parte delle sostanze che regolano l'attività vitale del corpo ha una natura proteica, cioè costituita da aminoacidi. Le proteine ​​sono incluse nella struttura di assolutamente tutti gli enzimi - sostanze catalitiche che assicurano il corso normale di assolutamente tutte le reazioni biochimiche nel corpo. E questo significa che senza di loro lo scambio di energia e persino la costruzione di celle è impossibile.

Le proteine ​​sono ormoni dell'ipotalamo e dell'ipofisi, che a loro volta regolano il lavoro di tutte le ghiandole interne. Gli ormoni pancreatici (insulina e glucagone) sono peptidi nella struttura. Pertanto, le proteine ​​hanno un effetto diretto sul metabolismo e molte funzioni fisiologiche nel corpo. Senza di loro, la crescita, la riproduzione e persino il normale funzionamento dell'individuo sono impossibili.

Infine, per quanto riguarda la funzione protettiva. Tutte le immunoglobuline (anticorpi) hanno una struttura proteica. E forniscono immunità umorale, cioè proteggono il corpo dalle infezioni e aiutano a non ammalarsi.

Funzioni proteiche

I bodybuilder sono interessati principalmente alla funzione di crescita, ma oltre a questo, le proteine ​​svolgono ancora molti compiti, non meno importanti:

In altre parole, la proteina è una fonte di energia di riserva per il lavoro a tutti gli effetti del corpo. Una volta consumate tutte le riserve di carboidrati, le proteine ​​iniziano a degradarsi. Pertanto, gli atleti dovrebbero considerare la quantità di consumo di proteine ​​di alta qualità, che aiuta a costruire e rafforzare i muscoli. La cosa principale è che la composizione della sostanza consumata includeva l'intero set di aminoacidi essenziali.

È importante! Il valore biologico delle proteine ​​denota la loro quantità e qualità di assimilazione dal corpo. Ad esempio, in un uovo, il coefficiente è 1, e nel grano - 0,54. Ciò significa che nel primo caso saranno assimilati due volte di più rispetto al secondo.

Quando la proteina entra nel corpo umano, inizia a scindersi in uno stato di amminoacidi, quindi acqua, anidride carbonica e ammoniaca. Dopo di ciò, si muovono attraverso il sangue verso il resto dei tessuti e degli organi.

Cibo proteico

Abbiamo già capito quali sono le proteine, ma come applicare queste conoscenze nella pratica? Non è necessario approfondire le loro strutture in particolare per ottenere il risultato desiderato (per perdere peso o aumentare il peso), è sufficiente solo determinare quale tipo di cibo è necessario mangiare.

Per comporre un menu di proteine, considera una tabella di prodotti con un alto contenuto del componente.

Presta attenzione alla velocità di apprendimento. Alcuni sono digeriti da organismi in un breve periodo di tempo, mentre altri sono più lunghi. Dipende dalla struttura della proteina. Se vengono raccolti da uova o prodotti caseari, vanno immediatamente agli organi e ai muscoli giusti, perché sono contenuti nella forma di singole molecole. Dopo il trattamento termico, il valore è leggermente ridotto, ma non critico, quindi non mangiare cibi crudi. Le fibre di carne sono poco lavorate, perché inizialmente sono progettate per sviluppare la forza. La cottura semplifica il processo di assimilazione, poiché durante la lavorazione ad alte temperature, i collegamenti incrociati nelle fibre vengono distrutti. Ma anche in questo caso, il pieno assorbimento avviene in 3 - 6 ore.

Interessante! Se il tuo obiettivo è quello di costruire muscoli, mangiare cibo proteico un'ora prima del tuo allenamento. Adatto a petto di pollo o di tacchino, pesce e latticini. Quindi aumenti l'efficacia degli esercizi.

Non dimenticare anche di cibo vegetale. Una grande quantità di sostanza si trova in semi e legumi. Ma per la loro estrazione il corpo ha bisogno di trascorrere molto tempo e sforzi. La componente di funghi è la più difficile da digerire e assimilare, ma la soia raggiunge facilmente il suo obiettivo. Ma la soia da sola non sarà sufficiente per completare il lavoro del corpo, deve essere combinata con le proprietà benefiche dell'origine animale.

Qualità delle proteine

Il valore biologico delle proteine ​​può essere visto da diverse angolazioni. Il punto di vista chimico e l'azoto, abbiamo già studiato, consideriamo e altri indicatori.

• Profilo di amminoacidi significa che le proteine ​​del cibo devono corrispondere a quelle già presenti nel corpo. Altrimenti, la sintesi viene interrotta e porterà alla rottura dei composti proteici.
• Gli alimenti con conservanti e quelli che hanno subito un intenso trattamento termico hanno meno amminoacidi disponibili.
• A seconda della velocità della scomposizione proteica in componenti semplici, le proteine ​​vengono digerite più velocemente o più lentamente.
• L'utilizzo delle proteine ​​è un indicatore del tempo per il quale l'azoto formato viene trattenuto nel corpo e di quante proteine ​​digeribili sono ottenute in totale.
• L'efficacia dipende da come l'ingrediente ha influenzato la crescita muscolare.

Dovrebbe anche essere notato il livello di assorbimento delle proteine ​​dalla composizione di aminoacidi. A causa del loro valore chimico e biologico, possono essere identificati prodotti con una fonte ottimale di proteine.

Considera l'elenco dei componenti inclusi nella dieta dell'atleta:

Come si vede, il cibo con carboidrati è incluso nel menu sano per migliorare i muscoli. Non rinunciare a componenti utili. Solo con il giusto equilibrio di proteine, grassi e carboidrati, il corpo non si sentirà stressato e sarà modificato in meglio.

È importante! Nella dieta dovrebbe essere dominato da proteine ​​di origine vegetale. Il loro rapporto con gli animali è compreso tra l'80% e il 20%.

Per ottenere il massimo beneficio dagli alimenti proteici, non dimenticare la loro qualità e velocità di assorbimento. Cerca di bilanciare la dieta in modo che il corpo sia saturo di utili oligoelementi e non soffra di una carenza di vitamine ed energia. In conclusione a quanto sopra, notiamo che è necessario prendersi cura del corretto metabolismo. Per fare questo, cerca di aggiustare il cibo e mangiare cibi proteici dopo cena. Quindi avvisa gli spuntini notturni e questo influenzerà favorevolmente la tua figura e la tua salute. Se si desidera perdere peso, mangiare pollame, pesce e latticini con basso contenuto di grassi.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

proteina

Lo scoiattolo (lat. Sciurus) è un mammifero proveniente dall'ordine dei roditori, la famiglia dello scoiattolo. L'articolo descrive questa famiglia.

Scoiattolo: descrizione e foto

Uno scoiattolo comune ha un corpo lungo, coda cespugliosa e orecchie lunghe. Le orecchie sono scoiattoli grandi e allungati, a volte con nappe all'estremità. Le zampe sono forti, con artigli forti e affilati. Grazie alle forti zampe, i roditori arrampicano gli alberi così facilmente.

Uno scoiattolo adulto ha una coda grande, che è 2/3 di tutto il corpo e serve come "sterzo" in volo. Cattura loro flussi d'aria e equilibri. Anche gli scoiattoli coda si nascondono quando dormono. Quando si sceglie un partner, uno dei criteri principali è la coda. Questi animali sono molto attenti a questa parte del loro corpo, è la coda dello scoiattolo che è un indicatore della sua salute.

La dimensione della proteina media è di 20-31 cm. Le proteine ​​giganti hanno una dimensione di circa 50 cm, con la lunghezza della coda uguale alla lunghezza del corpo. Lo scoiattolo più piccolo, il topo, ha una lunghezza corporea di soli 6-7,5 cm.

Il mantello dello scoiattolo è diverso in inverno e in estate, poiché questo animale muove due volte l'anno. In inverno, la pelliccia è soffice e densa, e in estate è più corta e più rara. Il colore dello scoiattolo non è lo stesso, è marrone scuro, quasi nero, rosso e grigio con una pancia bianca. In estate, gli scoiattoli sono per lo più rossi, e in inverno, la pelliccia diventa grigio-bluastra.

Gli scoiattoli rossi hanno la pelliccia marrone o rosso oliva. In estate, una striscia longitudinale nera appare sui lati che separano la pancia e la schiena. Luce sul ventre e intorno agli occhi.

Gli scoiattoli volano lungo i lati del corpo, tra i polsi e le caviglie c'è una membrana della pelle che consente loro di pianificare.

Le proteine ​​nane hanno una pelliccia grigia o marrone sul dorso e una luce sull'addome.

Tipi di scoiattoli, nomi e foto

La famiglia dello scoiattolo comprende 48 generi, che consistono in 280 specie. Di seguito sono riportati alcuni membri della famiglia:

• Scoiattolo d'Aberta;
• Scoiattolo persiano o caucasico;
• Proteine ​​del fuoco;
• Scoiattolo volante comune;
• Scoiattolo bianco;
• Scoiattolo nero;
• Scoiattolo giapponese;
• Proteine ​​del mouse;
• Scoiattolo gigante indiano;
• Scoiattolo ordinario o veksha - l'unico rappresentante del genere scoiattolo in Russia

La più piccola è la proteina del mouse. La sua lunghezza è di soli 6-7,5 cm, mentre la lunghezza della coda raggiunge i 5 cm.

Dove vive la proteina?

Lo scoiattolo è un animale che vive in tutti i continenti tranne l'Australia, il Madagascar, le regioni polari, il sud del Sud America e l'Africa nord-occidentale. Le proteine ​​vivono in Europa dall'Irlanda alla Scandinavia, nella maggior parte dei paesi della CSI, in Asia Minore, in parte in Siria e Iran, nel nord della Cina. Anche questi animali abitano le isole del Nord e del Sud America, Trinidad e Tobago.
Lo scoiattolo vive in varie foreste: dal nord al tropicale. Trascorre la maggior parte della sua vita tra gli alberi, eccellente arrampicata e salto da un ramo all'altro. Tracce di proteine ​​possono essere trovate vicino ai serbatoi. Inoltre, questi roditori vivono nelle vicinanze di un uomo vicino a terreni coltivati ​​e nei parchi.

Cosa mangiano gli scoiattoli?

Fondamentalmente, lo scoiattolo si nutre di noci, ghiande, semi di conifere: abete rosso, pino, cedro, larice, abete. La dieta delle proteine ​​comprende funghi e cereali vari. Oltre ai cibi vegetali, può mangiare vari insetti, rane, lucertole e uccelli. Quando il raccolto e lo scoiattolo all'inizio della primavera mangia boccioli su alberi, licheni, bacche, corteccia di giovani germogli, rizomi e piante erbacee.

Scoiattolo in inverno. Come sta preparando lo scoiattolo per l'inverno?

Quando uno scoiattolo si prepara per l'inverno, fa molti rifugi per il suo bestiame. Raccoglie ghiande, noci e funghi, può nascondere il cibo nelle cavità, nelle tane o scavare buche per conto suo. Molte riserve invernali di scoiattoli vengono rubate da altri animali. E su alcuni nascondigli gli scoiattoli semplicemente dimenticano. L'animale aiuta a ripristinare la foresta dopo un incendio e aumenta il numero di nuovi alberi. È a causa della dimenticanza degli scoiattoli che nascono noci e semi che germogliano e formano nuove piantagioni. In inverno, lo scoiattolo non dorme, avendo preparato una scorta di cibo in autunno. Durante il gelo, si siede nella sua cavità, in un mezzo-sonno. Se il gelo è piccolo, lo scoiattolo è attivo: può saccheggiare i nascondigli di topi, scoiattoli e schiaccianoci, trovando la preda anche sotto uno strato di neve di 1,5 metri.

Scoiattolo in primavera

L'inizio della primavera è il periodo più sfavorevole per gli scoiattoli, poiché in questo periodo gli animali non hanno praticamente nulla da mangiare. I semi immagazzinati cominciano a germogliare e nuovi non sono ancora apparsi. Pertanto, gli scoiattoli possono solo mangiare i reni sugli alberi e rosicchiare le ossa degli animali uccisi durante l'inverno. Gli scoiattoli che vivono accanto agli umani spesso visitano le mangiatoie per uccelli nella speranza di trovare semi e cereali lì. In primavera, gli scoiattoli iniziano a muta, succede a metà-fine marzo, la muta finisce a fine maggio. Anche in primavera, gli scoiattoli iniziano i loro giochi di accoppiamento.

Proteina riproduttiva

Il compagno di scoiattolo sceglie solo per la stagione degli amori, poiché questi animali sono più probabilmente soli. Questi roditori sono molto fertili e possono portare fino a tre cucciolate a stagione. Tutto dipende dall'habitat, dalla densità della popolazione e dalla quantità di cibo. Durante il solco, da 3 a 6 maschi si radunano vicino alla femmina. Agiscono aggressivamente con i concorrenti, spaventano il nemico rombando, organizzano inseguimenti, picchiano sui rami e combattono. Quando il vincitore viene lasciato in pace, avviene la fecondazione.

La femmina dello scoiattolo costruisce un nido separato per i cuccioli. Il nido per la futura prole è più grande e più ordinato delle normali case di scoiattoli. Vale la pena notare che costruisce diversi nidi simili per i bambini. In caso di pericolo, cuccioli di cuccioli da un posto all'altro. Le proteine ​​della gravidanza durano da 35 a 38 giorni. I cuccioli possono essere da 1 a 10.

Nascono senza attaccatura dei capelli, ciechi e con un peso di 8 grammi. Solo 2 settimane dopo la prole della proteina cresce in peli e cominciano a vedere dopo un mese.

Fino a 50 giorni di scoiattolo si nutrono di latte. Dopo 8-10 settimane, lasciano il nido e vanno a una vita indipendente. Dopo un anno, e talvolta meno, gli scoiattoli diventano proteine ​​sessualmente mature. Approssimativamente circa il 70-80% della popolazione proteica totale è costituito da giovani ceppi.

Quanti scoiattoli vivono?

Lo scoiattolo vive al massimo 12 anni, ma solo in cattività. Nella foresta, questo roditore può vivere fino a 4 anni, e anche questo sarà molto raro. I nemici degli scoiattoli sono martore, gufi, zibellini, volpi e gatti. Le proteine ​​che vivono nella foresta spesso muoiono di fame, epizoozie, zecche, pulci e altri parassiti e possono anche essere portatori di varie malattie, tra cui la rabbia. Le malattie delle proteine ​​riducono notevolmente la durata della loro vita.

Contenuto di proteine ​​a casa

È molto importante creare le giuste condizioni per il contenuto delle proteine. Lo scoiattolo è un roditore attivo, quindi è necessario acquisire una voliera alta circa 1 metro, lunga circa 0,5 metri e larga. La casa dello scoiattolo dovrebbe essere messa in un posto tranquillo dove non ci sono correnti d'aria. Nella voliera è necessario mettere un nido o una casetta per gli uccelli, diversi rami lungo i quali salteranno lo scoiattolo, tavole o scaffali su cui l'animale siederà.

Per il benessere delle proteine ​​fatte in casa, dovrebbe essere alimentato correttamente. La dieta delle proteine ​​dovrebbe includere funghi secchi o freschi, ghiande, nocciole, pinoli, vari insetti. Inoltre, l'animale ha bisogno di coni con semi, orecchini di salice o pioppo, giovani foglie di betulla. In nessun caso non puoi nutrire questo cibo animale dal tuo tavolo.

Ricorda che le proteine ​​fatte in casa sono sempre lo stesso roditore, quindi è necessario somministrarle gessi di gesso o di uova per evitare una carenza di minerali.

Lo scoiattolo può essere insegnato a mangiare con esso. Dato che questo animale è adatto a nascondere il cibo in eccesso, prenderà da te quanto offrirai.

Si ritiene che le proteine ​​non possano essere date noccioline, sia crude che fritte, così come i semi salati non sono benefici per loro.

Fatti interessanti sulle proteine

• Per un periodo settimanale, una proteina può mangiare cibo con una massa pari a quella del proprio corpo;
• Uno scoiattolo maschio passa più tempo a prendersi cura del suo cappotto che a una femmina. Lo scoiattolo è considerato il roditore più puro;
• Quando si scende da un'altezza di 30 metri, la proteina non riceverà alcun danno. Ciò è dovuto alla struttura del polpaccio e alla grande coda, che funge da paracadute.

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commento 54

Ho imparato molte cose nuove e interessanti qui, ti consiglio di leggerlo.

Scrivilo con una traduzione inglese.

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Gli scoiattoli mangiano funghi?

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Buon pomeriggio, Lisa.
Gli scoiattoli mangiano funghi.

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schifezze e schifezze

Ho imparato molto interessante

Grazie, ma ora ho dato da mangiare a un giovane formaggio miracoloso scoiattolo.

Abbiamo uno scoiattolo che vive nella nostra casa di campagna, che corre dritto attraverso il giardino e tra gli alberi. Adoriamo guardarla. Ora so come nutrire uno scoiattolo. Grazie per l'articolo.

L'anno scorso, uno scoiattolo si è sistemato nella nostra casetta degli uccelli sul nostro sito. Rosicchiò l'entrata della casetta delle uccellini delle dimensioni necessarie. Quest'anno, dopo aver visto uno scoiattolo che sbircia da una scatola di nidi, sono andato ad ammirarla. All'improvviso la sua testa cominciò a spingere un altro viso attraente. Poi uno scoiattolo grazioso saltò fuori sul relitto della casetta degli uccelli e scalò il tronco verso l'alto. Accanto alla faccia della mamma, apparve un'altra faccia. È interessante notare che fino a questo punto non immaginavo nemmeno che ci fossero bambini nella casetta degli uccelli. Quando lo scoiattolo andava a fare una passeggiata, un filo d'erba sporgeva sempre dalla casetta per gli uccelli e non si muoveva nemmeno finché non c'erano proteine. Cioè, i bambini erano completamente calmi e non davano segni di vita. Dopo essere usciti dal nido, non vivono più lì. Solo la madre scoiattolo arriva all'alimentatore. Inoltre non riesco a capire se dorme in una scatola di nidi, di solito scappa dal trogolo nella foresta.
Piangendo fiori sotto una casetta per uccelli, ha trovato interi mazzi di una sorta di "cotone". Suppongo che lo scoiattolo abbia buttato giù lo scorso anno dal nido.
Una mattina ho visto una foto interessante. Sul tavolo della dacia e le panche scorrevano scoiattolo e gazza. Chi scappò da chi non capivo.
Di solito metto nocciole e pinoli nell'alimentatore. Pulito e inshell. Quindi gli uccelli sono andati lì. Non solo così grande. molto piccolo E scelgono un dado più grande. Qui il piccolo passero decolla dal trogolo e tiene una nocciola nel becco. E appena entrato nel suo becco, ho dovuto chiudere l'alimentatore con plastica trasparente da tre lati.
Mi chiedo se sia possibile appendere diverse case per gli scoiattoli nella stessa zona, perché ci devono essere scoiattoli da qualche parte... O gli scoiattoli hanno una certa dimensione di territorio?
La cosa più interessante è che l'aspetto di uno scoiattolo sul mio sito è una specie di mistico. Circa dieci anni fa ho visto un programma in TV in cui una donna parlava di uno scoiattolo alla sua dacia. Ad esempio, ha comprato un paio allo zoo e ha trovato costantemente sul suo pacco gli scoiattoli soffocati. Si è scoperto che sono stati catturati dai gatti vicini. Una donna rattoppava i buchi sotto il recinto e per qualche anno apparve uno scoiattolo nel nido. Sono rimasto colpito da questo programma. Ma non ho visto scoiattoli nella nostra foresta. Ma in un articolo ho letto che se i dadi appaiono sul sito, arriveranno scoiattoli. Ho piantato tre cespugli di nocciolo. Per tre anni, i cespugli sono cresciuti un po ', ma non ci sono frutti su di loro. Avevo già intenzione di pubblicare sul negozio una pubblicità per l'acquisto di un nocciolo da frutto, mentre un vicino mi mostrava una foto di uno scoiattolo sul suo sito. Poi un altro vicino mi ha detto di aver visto uno scoiattolo. Solo lei non mi è passata per gli occhi. E ora una tale sorpresa. Ho chiamato il nostro scoiattolo Ksyushka. Qui sto pensando a come creare un magazzino invernale per i nocciola per lei, perché siamo alla dacia solo in estate.

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http://nashzeleniymir.ru/%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B0

Cosa sono le proteine

Quindi è stato il turno di una delle questioni più importanti nell'ambiente del bodybuilding: le proteine. L'argomento fondamentale è che le proteine ​​sono il principale materiale da costruzione per i muscoli, è dovuto ad esso (proteine) e i risultati delle occupazioni regolari sono visibili (o, in alternativa, non visibili). L'argomento non è molto semplice, ma se lo capisci a fondo, semplicemente non sarai in grado di privarti dei muscoli di soccorso.

Non tutti quelli che si considerano culturisti o semplicemente vanno in palestra sono esperti nel campo delle proteine. La conoscenza di solito finisce da qualche parte sul punto di "le proteine ​​sono buone e devono essere mangiate". Ora dobbiamo capire profondamente e approfonditamente in questioni come:

- La struttura e la funzione delle proteine;

- Meccanismi di sintesi proteica;

- Come fanno le proteine ​​a costruire muscoli e così via.

In generale, considerate ogni dettaglio nella dieta dei bodybuilder e prestate loro attenzione.

Proteine: inizia con la teoria

Come è stato più volte menzionato nei materiali del passato, il cibo entra nel corpo umano sotto forma di nutrienti: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali. Ma non ho mai menzionato le informazioni sulla quantità di sostanze da consumare per raggiungere determinati obiettivi. Oggi ne parleremo.

Se parliamo della definizione di proteina, la più semplice e comprensibile è l'affermazione di Engels che l'esistenza di corpi proteici è vita. Diventa subito chiaro, non ci sono proteine ​​- non c'è vita. Se consideriamo questa definizione nel piano del bodybuilding, allora senza proteine ​​non ci saranno muscoli di sollievo. E ora è il momento di immergerti nella scienza.

La proteina (proteina) è una materia organica ad alto peso molecolare, costituita da alfa-acidi. Queste particelle più piccole sono collegate in una singola catena da legami peptidici. La proteina contiene 20 tipi di amminoacidi (9 di loro sono insostituibili, cioè non sono sintetizzati nel corpo, e gli altri 11 non sono essenziali).

Indispensabili includono:

Sostituibili includono:

• alanina;
• serina;
• cistina;
• Argenin;
• tirosina;
• prolina;
• glicina;
• asparagina;
• glutammina;
• Acido aspartico e glutammico.

Oltre a questi amminoacidi costituenti, ce ne sono altri che non sono inclusi nella composizione, ma svolgono un ruolo importante. Ad esempio, l'acido gamma-aminobutirrico è coinvolto nella trasmissione degli impulsi nervosi del sistema nervoso. La diossifenilalanina ha la stessa funzione. Senza queste sostanze, l'addestramento si trasformerebbe in una cosa incomprensibile, ei movimenti sarebbero simili a errati cretini dell'ameba.

Il più importante per il corpo (se visto nel piano del metabolismo) aminoacidi:

Anche questi amminoacidi sono noti come BCAA.

Ciascuno dei tre aminoacidi svolge un ruolo importante nei processi associati ai componenti energetici nei muscoli. E affinché questi processi procedano nel modo più corretto ed efficiente possibile, ciascuno di essi (amminoacidi) deve far parte della dieta quotidiana (con alimenti naturali o come integratori). Per conoscere i dati specifici riguardanti la quantità di importanti amminoacidi da consumare, studiare la tabella:

La composizione di tutte le sostanze proteiche sono elementi come:

In considerazione di ciò, è molto importante non dimenticare un concetto come il bilancio dell'azoto. Il corpo umano può essere definito un tipo di impianto per la lavorazione dell'azoto. E tutto perché l'azoto non solo entra nel corpo insieme al cibo, ma si evolve anche da esso (durante la disgregazione delle proteine).

La differenza tra la quantità di azoto consumato ed escreto e il bilancio dell'azoto. Può essere sia positivo (quando viene consumata una quantità maggiore di quella assegnata) o negativa (viceversa). E se vuoi guadagnare massa muscolare e costruire bellissimi muscoli di sollievo, sarà possibile solo in condizioni di un bilancio azotato positivo.

È importante:

A seconda di quanto l'atleta è stato addestrato, possono essere necessarie quantità diverse di azoto per mantenere il livello richiesto di bilancio dell'azoto (per 1 kg di peso corporeo). I numeri medi sono:

• L'atleta con l'esperienza disponibile (circa 2-3 anni) - 2g per 1 kg di peso corporeo;
• Atleta principiante (fino a 1 anno) - 2 o 3g per 1 kg di peso corporeo.

Ma la proteina non è solo un elemento strutturale. È anche in grado di eseguire una serie di altre importanti funzioni, che sono discusse in maggior dettaglio di seguito.

Informazioni sulle funzioni delle proteine

Le proteine ​​sono in grado di svolgere non solo la funzione di crescita (che è così interessata ai bodybuilder), ma anche molte altre altrettanto importanti:

Il corpo umano è un sistema intelligente, che di per sé sa come e cosa dovrebbe funzionare. Quindi, per esempio, il corpo sa che le proteine ​​possono fungere da fonte di energia per il lavoro (forze di riserva), ma non sarà appropriato spendere queste riserve, quindi è meglio dividere i carboidrati. Tuttavia, quando il corpo contiene una piccola quantità di carboidrati, il corpo non ha più nulla se non quello di abbattere le proteine. Quindi è molto importante non dimenticare il contenuto di una quantità sufficiente di carboidrati nella dieta.

Ogni singolo tipo di proteina ha un effetto diverso sul corpo e contribuisce alla crescita della massa muscolare in modi diversi. Ciò è dovuto alla diversa composizione chimica e alle caratteristiche della struttura delle molecole. Questo porta solo al fatto che l'atleta ha bisogno di ricordare le fonti di proteine ​​di alta qualità, che fungeranno da materiale da costruzione per i muscoli. Qui, il ruolo più importante è assegnato a un valore come il valore biologico delle proteine ​​(la quantità che viene depositata nel corpo dopo aver mangiato 100 grammi di proteine). Un'altra importante sfumatura è che se il valore biologico è uguale a uno, allora l'intera serie di aminoacidi essenziali è inclusa in questa proteina.

Importante: considera l'importanza del valore biologico usando un esempio: in un uovo di gallina o di quaglia il coefficiente è 1 e nel grano esattamente nella metà (0,54). Risulta quindi che anche se i prodotti conterranno la stessa quantità di proteine ​​necessarie per 100 g di prodotto, più saranno digeriti dalle loro uova che dal grano.

Non appena una persona consuma proteine ​​all'interno (con cibo o come additivi alimentari), inizia a scomporre nel tratto gastrointestinale (grazie agli enzimi) a prodotti più semplici (amminoacidi), e quindi a:

Dopo questo, le sostanze vengono assorbite nel sangue attraverso le pareti intestinali, in modo da essere successivamente trasportate a tutti gli organi e tessuti.

Queste diverse proteine

Il miglior alimento proteico è quello che ha origine animale, in quanto contiene più nutrienti e amminoacidi, ma le proteine ​​vegetali non devono essere trascurate. Idealmente, il rapporto dovrebbe assomigliare a questo:

• Il 70-80% del cibo è animale;
• 20-30% di cibo - origine vegetale.

Se consideriamo le proteine ​​in base al grado di digeribilità, possono essere suddivise in due grandi categorie:

Veloce. Le molecole si scompongono molto rapidamente nelle loro componenti più semplici:

Lento. La molecola è suddivisa molto lentamente nelle sue componenti più semplici:

Se consideriamo le proteine ​​attraverso il prisma del bodybuilding, qui intendiamo una proteina altamente concentrata (proteina). Le proteine ​​più comuni sono considerate tali (a seconda di come vengono ottenute dai prodotti):

• Da siero di latte - viene assorbito il più veloce, estratto dal siero di latte e si distingue per il più alto indicatore di valore biologico;
• Dalle uova - assorbite entro 4-6 ore ed è caratterizzato da un alto valore di valore biologico;
• Dalla soia: un alto livello di valore biologico e rapido assorbimento;
• Caseina - digerito più a lungo rispetto al resto.

I vegetariani di atleti hanno bisogno di ricordare una cosa: le proteine ​​vegetali (da soia e funghi) sono difettose (in particolare, la composizione di aminoacidi).

Pertanto, non dimenticare di prendere in considerazione tutte queste informazioni importanti nel processo di formazione della dieta. È particolarmente importante prendere in considerazione gli aminoacidi essenziali e osservare il loro equilibrio quando utilizzati. Quindi, parliamo della struttura delle proteine.

Alcune informazioni sulla struttura delle proteine

Come già sapete, le proteine ​​sono complesse sostanze organiche ad alto peso molecolare, che hanno un'organizzazione strutturale a 4 livelli:

Non è affatto necessario per un atleta entrare nei dettagli di come sono disposti gli elementi e le connessioni nelle strutture proteiche, ma ora dobbiamo occuparci della parte pratica di questa domanda.

Alcune proteine ​​vengono digerite in un breve periodo di tempo, altre richiedono molto di più. E dipende, prima di tutto, dalla struttura delle proteine. Ad esempio, le proteine ​​nelle uova e nel latte vengono assorbite molto rapidamente a causa del fatto che sono sotto forma di singole molecole che vengono piegate in palline. Nel processo del mangiare, alcuni di questi legami sono persi e diventa molto più facile per il corpo assorbire la struttura alterata (semplificata) della proteina.

Naturalmente, come risultato del trattamento termico, il valore nutrizionale dei prodotti diminuisce un po ', ma questo non è ancora un motivo per mangiare cibi crudi (non bollire le uova e non bollire il latte).

Importante: se vuoi mangiare uova crude, al posto delle uova di gallina puoi mangiare quaglia (le quaglie non sono suscettibili alla salmonellosi, poiché la loro temperatura corporea supera i 42 gradi).

Se parliamo di carne, le loro fibre non sono originariamente destinate a essere mangiate. Il loro compito principale è quello di sviluppare la forza. È per questo che le fibre di carne sono dure, permeate di legami incrociati e difficili da digerire. La cottura della carne semplifica leggermente questo processo e aiuta il tratto gastrointestinale a distruggere i legami crociati nelle fibre. Ma anche in tali condizioni ci vorranno dalle 3 alle 6 ore per digerire la carne. La creatina, che è una fonte naturale di maggiore efficienza e forza, funge da bonus per tali "tormenti".

La maggior parte delle proteine ​​vegetali si trova nei legumi e in vari semi. I legami proteici in essi sono "nascosti" abbastanza forti, quindi, per farli lavorare per il corpo, hai bisogno di molto tempo e sforzi. Anche le proteine ​​dei funghi sono difficili da digerire. La media aurea nel mondo delle proteine ​​vegetali è la soia, che è facilmente digeribile e ha un valore biologico sufficiente. Ma questo non significa che una soia sarà sufficiente, la sua proteina è inferiore, quindi ha sicuramente bisogno di essere combinata con proteine ​​animali.

E ora è il momento di guardare attentamente i prodotti che hanno il più alto contenuto di proteine, perché aiuteranno a costruire il sollievo muscolare:

Avendo studiato attentamente il tavolo, puoi immediatamente preparare la tua dieta perfetta per l'intera giornata. Qui la cosa principale è non dimenticare i principi di base di una dieta equilibrata, così come la quantità richiesta di proteine ​​che viene consumata durante il giorno. Per consolidare il materiale, diamo un esempio:

È molto importante non dimenticare che è necessario consumare una varietà di alimenti proteici. Non c'è bisogno di torturare te stesso e per tutta la settimana di fila c'è un petto di pollo o una ricotta. È molto più efficace alternare i prodotti e quindi i muscoli in rilievo sono proprio dietro l'angolo.

E un'altra domanda che deve essere trattata, è il prossimo.

Come valutare la qualità delle proteine: criteri

Il termine "valore biologico" era già menzionato nel materiale. Se consideriamo i suoi valori da un punto di vista chimico, questa sarà la quantità di azoto che viene trattenuta nel corpo (della quantità totale ricevuta). Queste misurazioni si basano sul fatto che maggiore è il contenuto di aminoacidi essenziali essenziali, maggiore è il tasso di ritenzione di azoto.

Ma questo non è l'unico indicatore. Oltre a lui, ce ne sono altri:

Profilo di aminoacidi (completo). Tutte le proteine ​​del corpo devono essere bilanciate nella composizione, cioè le proteine ​​nel cibo con aminoacidi essenziali devono essere pienamente conformi a quelle proteine ​​che si trovano nel corpo umano. Solo in tali condizioni, la sintesi dei propri composti proteici non sarà disturbata e reindirizzata non nella direzione della crescita, ma nella direzione del decadimento.

La disponibilità di aminoacidi nelle proteine. I prodotti che contengono un gran numero di coloranti e conservanti hanno meno amminoacidi disponibili. Lo stesso effetto è causato da un forte trattamento termico.

Capacità di digerire. Questo indicatore riflette quanto tempo è necessario per la scomposizione delle proteine ​​nei componenti più semplici e il loro successivo assorbimento nel sangue.

Utilizzo delle proteine ​​(pulito). Questo indicatore fornisce informazioni sulla quantità di azoto trattenuto e sulla quantità totale di proteine ​​digeribili.

L'efficacia delle proteine Un indicatore speciale che dimostra l'efficacia dell'impatto di una proteina sull'aumento della massa muscolare.

Il livello di assorbimento delle proteine ​​mediante la composizione di aminoacidi. Qui è importante prendere in considerazione sia l'importanza e il valore chimico, sia biologico. Quando il rapporto è uno, ciò significa che il prodotto è bilanciato in modo ottimale ed è un'ottima fonte di proteine. Ora è il momento di guardare in modo più specifico i numeri relativi a ciascun prodotto dalla dieta dell'atleta (vedi figura):

Ora è il momento di fare il punto.

La cosa più importante da ricordare

Sarebbe sbagliato non riassumere quanto sopra e non mettere in evidenza la cosa più importante da ricordare per coloro che stanno cercando di imparare a navigare la difficile domanda di creare una dieta ottimale per la crescita dei muscoli di sollievo. Quindi, se vuoi includere correttamente le proteine ​​nella tua dieta, non dimenticare queste caratteristiche e sfumature come:

• È importante che le proteine ​​di origine animale, non di origine vegetale, prevalgano nella dieta (dall'80% al 20%);
• È meglio combinare proteine ​​di origine animale e vegetale nella dieta;
• Ricordare sempre il tasso di proteine ​​richiesto in base al peso corporeo (2-3 g per 1 kg di peso corporeo);
• Non dimenticare la qualità della proteina che consumi (ovvero, tieni traccia di dove la ottieni);
• Non escludere gli amminoacidi che il corpo stesso non può produrre;
• Cerca di non impoverire la tua dieta ed evitare pregiudizi nella direzione di quelli o di altri nutrienti;
• Per meglio digerire le proteine, prendi vitamine e interi complessi.

http://iq-body.ru/articles/pitanie/chto-takoe-belki

Cibo proteico: tutto ciò che volevi sapere sulle proteine

Contenuto dell'articolo:

Un adulto ha bisogno di consumare 0,8 g di proteine ​​per chilogrammo del suo peso, cioè con un peso di 60 kg, si dovrebbero assumere almeno 48 g di proteine ​​al giorno. Il fabbisogno corporeo di proteine ​​aumenta durante la malattia, dopo l'intervento chirurgico, durante il lavoro fisicamente difficile, durante gli sport attivi o durante un periodo di rapida crescita (questa voce si applica a bambini e adolescenti).

Dovresti anche dire che una persona è abbastanza e meno proteine. Pertanto, il fabbisogno di proteine ​​del corpo si riduce durante il calore o nella vecchiaia, quando il metabolismo rallenta.

Che cos'è la proteina? Più su Wikipedia racconta il ruolo delle proteine ​​nel corpo umano!

La proteina può essere definita uno dei più importanti elementi costitutivi del corpo umano. È in ogni cellula e in ogni organo. Inoltre, le proteine ​​sono una fonte di energia. Se il corpo lo riceve in quantità insufficiente, il fegato trasforma le proteine ​​in grassi per avere in magazzino una fonte di forza disponibile in tempi rapidi.

Il corpo inizia a digerire le proteine ​​dal momento in cui la proteina entra direttamente nello stomaco e l'assorbimento dura abbastanza a lungo quando confrontiamo le proteine ​​con i carboidrati. Ecco perché dopo aver mangiato cibi proteici una persona si sente piena per diverse ore.

Nel processo di assimilazione da parte del corpo, le proteine ​​si scindono in amminoacidi e già in questa forma vengono trasportati agli organi e ai tessuti. Così, sotto forma di amminoacidi, ci sono proteine ​​nel sangue, nel sistema ormonale e nella ghiandola tiroidea. Le proteine ​​hanno un impatto significativo sulla crescita dell'organismo e sulla sua attività vitale, conducono a una normale acidità e all'equilibrio idrico.

Proprietà utili di proteine Contenuto di proteine ​​negli alimenti (tabella degli alimenti proteici)

In generale, le proteine ​​possono essere suddivise in diversi gruppi, ognuno dei quali è importante per l'uomo. Ad esempio, ci sono proteine ​​di trasporto - con il loro aiuto, la consegna di minerali e vitamine a tutte le cellule del corpo umano. Ci sono anche catalizzatori di proteine ​​- aiutano ad accelerare i processi chimici che si verificano nel tuo corpo. Il terzo gruppo di proteine ​​sono i cosiddetti anticorpi: aiutano il corpo a combattere varie infezioni e virus.

Contenuto di proteine ​​in 100 g di alcuni prodotti popolari:

• 87,2 g - gelatina
• 37,1 g - mostarda macinata
• 34,9 g - soia
• 30,2 g - semi di zucca
• 28,9 g - caviale di storione
• 28,5 g - latte secco
• 26,3 g - noccioline
• 24,3 g - cacao (polvere)
• 24 g - salsiccia "Cervelat"
• 23,2 g - formaggio
• 23 g - piselli
• 22,7 g - tonno
• 22 g - fagioli
• 22 g - fiocchi di latte
• 22 g - amico
• 21,6 g - tacchino
• 21,2 g - carne per gattonare
• 21 g - salmone rosa
• 20,9 g - gamberetti
• 20,8 g - salmone
• 20,7 g - semi di girasole
• 20,4 g - saury
• 20 g - agnello
• 19,7 g di carne di vitello
• 18,9 g - halibut
• 18,8 g - fegato di maiale
• 18,7 g - carne di pollo
• 18 g - ricotta a basso contenuto di grassi
• 18 g - calamaro
• 17,9 g - formaggio
• 17,7 g - aringa
• 16,1 g - nocciole
• 13,8 g - noce
• 12,6 g di grano saraceno
• 12,1 g - salsiccia bollita
• 12 g - miglio
• 11,9 g - farina d'avena
• 11,4 g - maiale
• 7 g - riso

Quali proteine ​​sono coinvolte nella contrazione muscolare? Elenco dei prodotti per la crescita muscolare

Per la contrazione muscolare, le proteine ​​actina e miosina sono responsabili. Non si dissolvono in un mezzo liquido, ma si scindono rapidamente in amminoacidi ed entrano in tutti i muscoli del corpo. Se tali proteine ​​sono presenti nell'organismo in quantità sufficienti, la persona sarà in grado di vantarsi di eccellente forma fisica e sollievo sportivo seducente.

1. Uova. Prodotto a basso contenuto calorico che contiene la quantità massima di proteine, che indica la capacità di bruciare rapidamente i grassi e costruire i muscoli.
2. Pollo. È un sacco di proteine ​​e non c'è praticamente grasso - la carne di pollo aiuta a formare un bel sollievo per il corpo.
3. Mandorle. Questo dado contiene non solo abbastanza proteine, ma anche magnesio, che accelera il metabolismo e l'assimilazione delle proteine ​​stesse.
4. Pesce. Oltre alle proteine, gli acidi grassi omega-3 si trovano anche nei pesci, che sono molto importanti per un corpo umano fisicamente attivo. Omega-3 si preoccupa della salute del sistema cardiovascolare.
5. Ricotta Le persone che vogliono costruire massa muscolare attraverso lo sforzo fisico hanno semplicemente bisogno di mangiare una ricotta ricca di proteine. Per l'effetto più rapido possibile, viene data preferenza alla ricotta a basso contenuto di grassi o povera di grassi.

Quali proteine ​​sono meglio assorbite - vegetali o animali?

Le proteine ​​sono di origine animale e vegetale. Il primo gruppo comprende proteine ​​che il corpo riceve dall'assorbimento di uova, latticini, carne, pesce e frutti di mare. Le proteine ​​vegetali vengono con noci, prodotti di soia, grano saraceno, avocado, asparagi.

Esiste anche una classificazione in base alla quale le proteine ​​sono divise in complete e incomplete. Pertanto, i prodotti proteici contenenti tutti gli amminoacidi essenziali sono chiamati completi. Bene, quelli che consistono in pochi aminoacidi essenziali sono considerati proteine ​​incomplete. Tutto il cibo proteico di origine animale appartiene al primo gruppo e il cibo vegetale al secondo gruppo.

Certo, le proteine ​​animali sono meglio e più velocemente assorbite dal corpo umano. Ciò è spiegato dal fatto che nella loro composizione aminoacidica sono simili a quelli umani, quindi la digestione di tale cibo è molto più veloce. Nelle proteine ​​vegetali, tuttavia, c'è una quantità significativa di fibre. Ed è noto per rallentare il processo di assorbimento delle proteine ​​da parte del corpo.

Caratteristiche della dieta proteica: quali alimenti proteici utilizzare per la perdita di peso?

I nutrizionisti di tutto il mondo raccomandano vivamente di mangiare cibi proteici e praticare sport a tutti coloro che cercano di liberarsi dai chili in più o di dare ai muscoli la seduttività.

1. Per costruire muscoli, un'ora prima di un allenamento, devi mangiare pollo, tacchino, pesce o qualsiasi prodotto lattiero-caseario, ad esempio poltelki.
2. Se l'obiettivo di costruire muscoli non lo è, e lo sport è un modo per trovare armonia e silhouette elegante, quindi 3 ore prima di un allenamento, è consigliabile non mangiare affatto. Ma 2 ore dopo un allenamento, è permesso consumare cibo proteico.
3. Bene, se non stai cercando di aumentare il peso o perdere peso, devi solo prenderti cura del corretto metabolismo. Per questo, i nutrizionisti raccomandano di mangiare cibi proteici dopo cena. In questo caso, non avrai la sensazione di fame e il corpo non richiederà i pasti notturni, il che avrà un effetto positivo non solo sulla salute, ma anche sull'aspetto.

Suggerimento: Per perdere peso, mangiare più carne di pollame e arricchire la dieta con pesce e latticini con una bassa percentuale di grassi. Quindi non solo acquisirai i volumi desiderati, ma noterai anche un miglioramento del colore della pelle e una lucentezza dei capelli sani.

Assicurati di mangiare cibi proteici non solo per perdere peso o guadagnare massa muscolare, ma anche per migliorare il tuo benessere generale.

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/belkovaya-pishha-vse-chto-vy-xoteli-znat-o-belkax/

Cosa sono le proteine ​​(proteine) e quanto ne abbiamo bisogno?

La proteina è anche una proteina - grandi molecole che sono necessarie per le nostre cellule. Sono composti da aminoacidi. La struttura e la funzione dei nostri corpi dipendono dalle proteine ​​e la regolazione delle cellule, dei tessuti e degli organi del corpo non può esistere senza di essi.

I muscoli, la pelle, le ossa e altre parti del corpo umano contengono quantità significative di proteine, inclusi enzimi, ormoni e anticorpi. Le proteine ​​funzionano anche come neurotrasmettitori. L'emoglobina, il vettore di ossigeno nel sangue, è una proteina.

Il chimico olandese Gerhardus Johannes Mulder descrisse per primo le proteine ​​e inventò questo nome nel 1838.

La parola greca "protos" significa "prima", e la parola greca "proteios" significa "prima qualità".

Le proteine ​​erano considerate la principale, o prima, qualità della vita.

Cos'è la proteina?

Le proteine ​​sono coinvolte in molte funzioni del corpo.

Le proteine ​​sono lunghe catene di aminoacidi che formano la base di tutta la vita. Sono come macchine che rendono tutto vivo, che si tratti di virus, batteri, farfalle, meduse, piante o funzioni umane.

Il corpo umano consiste di circa 100 trilioni di cellule. Ogni cellula ha migliaia di proteine ​​diverse che insieme fanno sì che la cellula svolga il suo particolare lavoro. Le proteine ​​sono minuscole macchine all'interno della gabbia.

Aminoacidi e proteine

Le proteine ​​sono costituite da amminoacidi e gli aminoacidi sono gli elementi costitutivi delle proteine. Ci sono circa 20 aminoacidi.

Questi 20 aminoacidi possono essere organizzati in milioni di modi diversi per creare milioni di proteine ​​diverse e ogni proteina ha una funzione specifica nel corpo. Le strutture differiscono a seconda della sequenza in cui gli aminoacidi sono combinati.

Ci sono 20 diversi aminoacidi: alanina, arginina, asparagina, acido aspartico, cisteina, acido glutammico, glutammina, glicina-istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, prolina, serina, treonina, triptofano, tirosina e valina.

Gli amminoacidi sono molecole organiche costituite da carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e talvolta zolfo.

Gli aminoacidi sintetizzano le proteine ​​e altri importanti composti nel corpo umano, come la creatina, gli ormoni peptidici e alcuni neurotrasmettitori.

Cosa stanno facendo gli scoiattoli?

Le proteine ​​sono coinvolte in quasi tutti i processi biologici e le loro funzioni variano notevolmente.

Le principali funzioni delle proteine ​​nel corpo - per creare, rafforzare, ripristinare o sostituire il tessuto.

Possono essere strutturali, come il collagene, possono essere ormonali, come l'insulina, possono essere portatori, come l'emoglobina, oppure possono essere enzimi, come l'amilasi. Tutti questi sono scoiattoli.

La cheratina è una proteina strutturale che rinforza i rivestimenti protettivi, come i capelli. Anche il collagene e l'elastina hanno una funzione strutturale e forniscono anche supporto per il tessuto connettivo.

Gli enzimi sono catalizzatori. Ciò significa che accelerano le reazioni chimiche. Sono necessari per la respirazione nelle cellule umane o la fotosintesi nelle piante.

Da dove prendiamo le proteine?

I prodotti proteici ci forniscono amminoacidi che i nostri corpi utilizzano per sintetizzare le proteine.

Sappiamo che la proteina è uno dei principali nutrienti nella dieta umana, ma le proteine ​​nei cibi che mangiamo non sempre si trasformano in proteine ​​nel nostro corpo.

Quando le persone mangiano cibi contenenti aminoacidi, questi amminoacidi permettono al corpo di creare o sintetizzare proteine. Se non consumiamo alcuni aminoacidi, non sintetizzeremo abbastanza proteine ​​per il corretto funzionamento del nostro corpo.

Ci sono anche nove aminoacidi essenziali che il corpo umano non sintetizza, quindi devono venire dalla dieta.

Tutte le proteine ​​alimentari contengono alcuni aminoacidi, ma in proporzioni diverse. La gelatina differisce dal fatto che contiene un'alta percentuale di certi amminoacidi, ma non dell'intera gamma.

I nove acidi essenziali che non sono sintetizzati dal corpo umano sono istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.

I prodotti contenenti questi nove acidi essenziali in proporzioni approssimativamente uguali sono chiamati proteine ​​perfette. Le proteine ​​perfette provengono principalmente da fonti animali come latte, carne e uova.

La soia e la quinoa sono fonti vegetali di proteine ​​perfette. La combinazione di fagioli rossi o lenticchie con riso integrale o burro di arachidi con pane integrale ci fornisce anche proteine ​​perfette. Gli studi dimostrano che il corpo non richiede tutti gli aminoacidi essenziali ad ogni pasto, perché può utilizzare gli aminoacidi dell'ultimo pasto per formare proteine ​​perfette.

Quindi, il nutriente raccomandato è la proteina, ma in realtà abbiamo bisogno di aminoacidi.

Cosa succede se non mangiamo proteine?

La carenza di proteine ​​è insolita. Se una persona non ha proteine, di solito ha una grande mancanza di nutrienti ed energia a causa di una piccola assunzione di cibo. Questo può essere dovuto a povertà o malattia.

Assunzione proteica molto bassa può portare a debolezza muscolare, gonfiore, capelli sottili e fragili e lesioni cutanee, e nei bambini - a rallentare la crescita. Test biochimici possono dimostrare bassa albumina sierica e squilibri ormonali.

Mangiare più proteine ​​può aumentare la forza muscolare e stimolare la perdita di peso e la combustione dei grassi. Questo, ovviamente, dipende dal livello generale di assunzione di cibo e livello di attività.

La carenza di proteine ​​si riscontra raramente negli Stati Uniti, a meno che non sia il risultato di malattie come l'anoressia nervosa o il cancro avanzato.

Di quante proteine ​​abbiamo bisogno?

Il fabbisogno di proteine ​​è correlato al livello di azoto nel corpo. Livelli insufficienti di aminoacidi corretti possono portare a squilibri di azoto.

L'esatta quantità di proteine ​​che una persona dovrebbe mangiare è oggetto di discussione.

Gli studi hanno dimostrato che un bambino allattato al seno per un massimo di 3 mesi si svilupperà in modo soddisfacente, consumando 1,68 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo al giorno, ma gli esperti hanno suggerito che 1,1 grammi per chilogrammo sono probabilmente sufficienti.

Secondo i dati di Harvard, la quantità minima raccomandata di proteine ​​al giorno è di 0,8 grammi per chilogrammo, in modo che un uomo di mezza età rimanga sano.

Tuttavia, è difficile raccomandare importi esatti, poiché un certo numero di fattori, come età, genere, livello di attività e stato, ad esempio la gravidanza, svolgono un certo ruolo.

Altre variabili includono la proporzione di amminoacidi disponibili in specifici prodotti proteici e la digeribilità dei singoli amminoacidi. Resta inoltre poco chiaro in che modo il metabolismo delle proteine ​​influisce sulla necessità di assumere proteine.

I seguenti alimenti conterranno circa 7 grammi di proteine ​​per porzione:

• 30 grammi di carne magra, pollame, pesce
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di burro di arachidi
• 15 grammi di noci o semi
• ¼ tazze di fagioli o piselli bolliti

Proteine ​​e calorie

Le proteine ​​forniscono calorie. Un grammo di proteine ​​o carboidrati contiene 4 calorie. Un grammo di grasso contiene 9 calorie.

Il consumo di 0,8 grammi per chilogrammo di proteine ​​al giorno fornirebbe il 10% delle calorie della persona media.

L'americano medio ottiene circa il 16% delle sue calorie da proteine ​​animali o vegetali.

È stato suggerito che gli americani ricevano troppe calorie dalle proteine, ma ora alcuni esperti chiamano questa "errata percezione".

Conformemente alle Linee guida nutrizionali del 2015-2020 per gli americani, si raccomanda che per le persone di età superiore ai 4 anni, dal 10 al 35% delle calorie si riduca in proteine, a seconda dell'età e del sesso.

Derek Pendick, ex redattore di Harvard Men's Health, ha commentato un articolo sui requisiti proteici:

"La ricerca sulla quantità ottimale di proteine ​​per una buona salute continua ed è tutt'altro che completa. Il valore delle diete ad alto contenuto proteico per la perdita di peso o le malattie cardiovascolari, ad esempio, rimane controverso. "

Aggiunge che mangiare più proteine ​​non significa necessariamente mangiare più bistecche, e ciò può significare mangiare meno di qualcos'altro, come i carboidrati, per mantenere un peso sano.

Alcune diete raccomandano di mangiare più proteine ​​per perdere peso.

Tuttavia, i nutrizionisti sottolineano che non vi sono prove sufficienti che l'aggiunta di proteine ​​garantisca la perdita di peso e che le persone debbano considerare il loro apporto globale e le implicazioni dietetiche quando effettuano tali cambiamenti.

Ad esempio, se consumare più proteine ​​porta ad un apporto di fibre più basso, potrebbe non essere appropriato.

Che dire delle bevande proteiche e degli alimenti?

Gli studi non hanno confermato che gli integratori proteici contribuiscono alla perdita di peso.

Attualmente, esiste una vasta gamma di integratori proteici, molti dei quali sostengono di promuovere la perdita di peso e aumentare la massa muscolare e la forza.

Gli atleti e i bodybuilder devono fornire abbastanza proteine ​​per costruire e riparare i muscoli, e questo valore può essere superiore al minimo.

Tuttavia, non vi è ancora alcuna prova che gli integratori proteici siano più utili dell'assunzione di proteine ​​come parte di una dieta sana. Alcuni integratori possono contenere anche sostanze proibite o malsane.

Uno studio ha scoperto che le proteine ​​del siero del latte possono influenzare il metabolismo del glucosio e la sintesi delle proteine ​​muscolari, ma altri studi concludono che almeno un tipo di integratore di siero di latte può ridurre il grasso corporeo e mantenere la massa muscolare se usato in una dieta ipocalorica..

Secondo uno studio dell'Università del Michigan, le proteine ​​whey migliorano le prestazioni tra i ciclisti, mentre un altro studio suggerisce che potrebbe portare alla perdita di tessuto osseo e all'osteoporosi.

Muscle and Fitness, una rivista online per bodybuilder, afferma che i cocktail e le polveri di proteine ​​del siero del latte derivano da prodotti che prima erano prodotti di scarto dei latticini e avvertivano che la qualità dipende dal marchio.

I produttori aggiungono agenti aromatizzanti, coloranti e amminoacidi aggiuntivi, e possono utilizzare siero di latte di bassa qualità, quindi al posto del 90% di proteine, il prodotto può contenere solo il 35%, avvertono.

Sebbene non siano stati ancora dimostrati effetti collaterali o interazioni delle proteine ​​del siero del latte, non è stato confermato alcuno dei benefici dell'integrazione con le proteine ​​del siero di latte.

Gli atleti e coloro che stanno pensando di iniziare a prendere le proteine ​​dovrebbero prima assicurarsi di mangiare gli alimenti giusti e poi parlare con un nutrizionista o un medico se hanno bisogno di integratori.

http://gymport.ru/pitanie/produkty/chto-takoe-belok