Il broccolo viene spesso chiamato la regina dei cavoli. Questo, conosciuto fin dai tempi dell'Antica Roma, è una cultura annuale famosa per le sue numerose proprietà benefiche. Il broccolo è una sottospecie di cavolfiore, che differisce dall'aspetto e dal gusto, oltre che dalla composizione chimica. Il nome di questa pianta deriva dal "brocco" italiano - fuga, ramo.

La patria dei broccoli è l'Asia Minore, il Mediterraneo. In Europa, il cavolo ha iniziato a guadagnare popolarità nel XVI secolo, ma ha ricevuto un riconoscimento reale solo nel XX secolo. In Russia, i broccoli non sono praticamente cresciuti. In cibo, di regola, usi infiorescenze e gambi di broccoli. Le infiorescenze possono essere viola o verdi. Siamo abituati all'ultima variante in più, una tale varietà si chiama calabrese.

Proprietà utili di broccoli

Il cavolo broccolo contiene un'enorme quantità di vitamine ed elementi necessari per una persona. La sua composizione contiene vitamine del gruppo B, vitamina E, A, PP, K, U, C, e quest'ultimo contiene un ordine di grandezza più di arance e limoni. La vitamina U è in grado di combattere efficacemente le ulcere e nei broccoli è altrettanto abbondante come negli asparagi. Tra i macro e micronutrienti ci sono potassio, magnesio, calcio, sodio, ferro, fosforo, zinco, manganese, rame e selenio. Il potassio rimuove i sali in eccesso dal corpo, il calcio è necessario per una crescita sana e normale di capelli e unghie, il magnesio fa bene al cuore, il sodio aiuta a mantenere l'equilibrio idrico ed elettrolitico nel corpo, il manganese e lo zinco hanno un effetto positivo sullo sviluppo di tessuti e cellule, il rame gioca un ruolo importante nella formazione del sangue il selenio rimuove i metalli pesanti e i residui delle droghe sintetiche.

Un sacco di broccoli e beta-carotene - molto più che in altre colture vegetali (anche carote), e questo elemento è considerato una vitamina di bellezza e giovinezza. La composizione di questa pianta è la clorofilla, un effetto benefico sul sangue e aminoacidi essenziali, che si trovano in grandi quantità solo nella carne di manzo. Tra gli aminoacidi c'è un composto che promuove lo sviluppo dell '"ormone della felicità" - l'endorfina.

Il broccolo è ricco di proteine, che è molto apprezzato per la presenza di lisina e isoleucina in esso - essi equiparano questa verdura alle proteine ​​delle uova di pollo. Ma a differenza dei prodotti animali, i broccoli non contengono colesterolo, al contrario, contengono sostanze che impediscono l'accumulo di colesterolo nel corpo e la sua eliminazione - colina e metionina. Pertanto, è raccomandato per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, artrite, aterosclerosi. Mangiare questo ortaggio riduce significativamente il rischio di infarti e ictus.

La fibra è presente anche in grandi quantità nel cavolo, che è in grado di pulire gli intestini in modo naturale, ripristinare la digestione e alleviare la stitichezza. Stimola i broccoli e il rilascio della bile, facilitando il lavoro del fegato e degli organi biliari. L'uso regolare di questo prodotto contribuisce ai processi di rigenerazione di tessuti e cellule del corpo, che svolgono un ruolo importante nel periodo di recupero dopo la malattia.

Un prodotto indispensabile di broccoli è per diabetici e amanti dei dolci - contiene componenti che aiutano a normalizzare i livelli di insulina, oltre a proteggere le pareti dei vasi sanguigni dai danni causati da alti livelli di zucchero nel sangue. Coloro che hanno problemi con il sistema nervoso devono anche includere questa pianta nella loro dieta: i principi attivi fisiologici che sono presenti in grandi quantità nei cavoli hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e sul cuore. Questo vegetale ha un effetto benefico sulla vista: i carotenoidi prevengono la cataratta, rafforzano la retina e la lente dell'occhio.

Le proprietà dei broccoli sono noti per rimuovere le tossine, le cellule morte, gli ioni di metalli pesanti, i radicali liberi dal corpo umano. Pertanto, si consiglia ai cavoli di usare persone gravemente ammalate colpite da radiazioni, vivendo in aree ecologicamente ostili con alti livelli di radiazioni. Broccoli aiuta a sbarazzarsi di liquidi in eccesso, che è un compagno di cellulite. Si deve solo iniziare a usare regolarmente questo prodotto, poiché la pelle diventerà più uniforme e tesa. Decotto dai semi di questo raccolto è efficacemente usato nella lotta contro i vermi.

A causa del suo alto contenuto di acido folico nei broccoli, è raccomandato per le donne incinte. L'acido favorisce la rapida formazione di nuove cellule sane e mantiene le loro condizioni.

Cos'altro è utile per i broccoli?

Recenti ricerche mediche hanno dimostrato che i broccoli possono combattere i tumori del cancro, come cancro al seno, alle ovaie, alla prostata, alla vescica e alla pelle. Contiene la sostanza più preziosa - sulforafano, che blocca lo sviluppo delle cellule tumorali. Soprattutto un sacco di questo componente in giovani gambi e germogli di cavolo. È vero, nelle sue teste è contenuto quasi 10 volte in meno rispetto ai gambi. La stessa sostanza uccide i batteri resistenti agli antibiotici che causano ulcere allo stomaco.

Oltre al sulforafano, ci sono altre due sostanze necessarie per le malattie del cancro: sinegrina e indolo-3-carbinolo (IPH). Il sinegrino fa parte di altri tipi di cavoli. Non solo previene la divisione delle cellule tumorali, ma le distrugge. IZS agisce sia sulle cellule tumorali che sul sistema immunitario umano, rafforzandolo in modo significativo, grazie al quale il corpo è in grado di resistere più attivamente al cancro.

Per quei pazienti che hanno mangiato pasti a base di broccoli almeno due volte al giorno, la crescita dei tumori cancerosi è stata interrotta. Nel prossimo futuro è previsto lo sviluppo di farmaci antitumorali basati sulle suddette sostanze. Il loro vantaggio è che sono assorbiti in modo ottimale dal corpo umano.

Broccoli male

Il broccolo stesso è un prodotto benefico per il corpo umano sotto tutti i punti di vista. È molto difficile cucinare e mangiare questo cavolo in modo tale da nuocere, ma è comunque possibile.

Innanzitutto, non è consigliabile utilizzare il decotto ottenuto dal cavolo - contiene guanina e adenina - sostanze dannose per il corpo umano. Pertanto, quando si cuoce il brodo vegetale non si usa il brodo. In secondo luogo, con un trattamento termico serio, la maggior parte dei nutrienti viene persa, le vitamine e i microelementi vengono distrutti. Soprattutto è così comune nei nostri metodi di cottura nel microonde.

Consigliamo vivamente ai broccoli di friggere a fuoco vivace con un sacco di grasso. In questo caso, invece delle proprietà benefiche con cui questo cavolo è così ricco, il corpo riceverà un grave colpo, che sarà causato da agenti cancerogeni formati durante il processo di riscaldamento dell'olio. In terzo luogo, mangiare broccoli crudi (questa è l'opzione migliore) dovrebbe fare attenzione alle persone con elevata acidità dello stomaco e funzioni pancreatiche compromesse. Alcune diete prescritte dopo l'intervento vietano anche il consumo di verdure crude contenenti grandi quantità di fibre grossolane.

Risulta, al fine di ottenere il massimo beneficio dall'uso di questo prodotto e non causare danni alla salute, è sufficiente cuocere il cavolo correttamente (o usarlo crudo) e conservarlo correttamente - nel congelatore o non più di una settimana in frigorifero.

Quante calorie ci sono in broccoli bolliti?

A causa del basso contenuto di calorie, questo prodotto è considerato una dieta. I broccoli cucinati senza aggiunta di grassi contengono poco più di 30 Kcal per 100 grammi di prodotto.

Per confronto, in una mela circa 35 Kcal per 100 grammi (i frutti contengono zucchero, quindi, più calorie e non sono raccomandati per chi vuole perdere peso). Pertanto, i broccoli sono spesso inclusi nelle diete per modellare il corpo: è utile, gustoso e sicuro e nutre perfettamente.

Broccoli dimagranti

La base di qualsiasi dieta è ridurre la quantità di grassi e carboidrati nella dieta. In questo caso, i broccoli sono l'opzione ideale per includerlo nel menu dietetico. C'è un mito che i broccoli siano un prodotto con un contenuto calorico negativo, cioè consuma più energia per la sua digestione di quanto non faccia al corpo. Questo è lontano dalla verità, piuttosto possiamo dire che dà pochissime calorie - questo è abbastanza per creare una dieta ottimale che ti permette di perdere peso senza danni alla salute.

Come accennato in precedenza, i broccoli crudi saranno più vantaggiosi. In secondo luogo c'è il cavolo cotto a vapore, quindi una parte delle sostanze utili andrà persa, ma molto rimarrà. Stufato di broccoli consentito per un breve periodo (non più di 7 minuti) senza aggiunta di sale, che contribuisce al ritardo nel corpo del liquido in eccesso. I metodi meno desiderabili per cucinare questo prodotto sono lunghi bollenti, in cottura. L'opzione più sfavorevole: la torrefazione.

Nonostante il fatto che le verdure crude siano più salutari, i dietologi consigliano regolarmente di mangiare minestre di verdure leggere: hanno un effetto benefico sulla mucosa gastrica, sono sature e sono una fonte delicata di fibre, che non è controindicata nelle malattie del tratto gastrointestinale. La zuppa di purea di broccoli è uno degli alimenti più salutari e più salutari.

La versione dietetica di questa gustosa e salutare zuppa viene cucinata in un brodo vegetale non salato. In primo luogo, le patate, le carote e i porri vengono tagliati e lessati, e i broccoli vengono aggiunti 7 minuti prima che le verdure siano cotte. Erbe aromatiche fresche o essiccate, cipolle, aglio, alloro sono aggiunti a piacere. Dopo 7 minuti, la padella viene rimossa dal fuoco e la zuppa di verdure risultante con un frullatore viene schiacciata in purea di patate della consistenza desiderata. Certo, questa zuppa è desiderabile da usare senza pane. Per una opzione più soddisfacente, è possibile aggiungere carne di pollo bianca bollita. Una porzione di zuppa di verdure con pezzi di pollo contiene circa 300 Kcal, che fornirà energia al corpo per circa 5 ore.

Si ritiene inoltre che i broccoli contribuiscano ad accelerare i processi metabolici nel corpo, aiuta a bruciare i grassi. In effetti, ci sono prerequisiti per questo, perché questo cavolo contiene una quantità piuttosto grande di clorofilla e vitamine del gruppo B, che contribuiscono ai processi metabolici. È vero, per questo è preferibile utilizzare il cavolo nella sua forma grezza, per esempio, aggiungerlo alle insalate di verdure leggere. Naturalmente, durante la dieta, le insalate di broccoli sono raccomandate per non essere riempite con maionese o panna acida, ma con una quantità minima di olio vegetale e succo di limone.

Dal momento che i broccoli contengono una grande quantità di fibre, aiuterà a purificare l'intestino e, di conseguenza, a sbarazzarsi del peso in eccesso. Pertanto, è preferibile mangiare i broccoli almeno una volta al giorno. Per il pranzo si può mangiare una porzione di carne magra con un contorno di cavolo stufato, un'eccellente colazione servirà l'omelette al vapore con i broccoli. La dieta sarà più efficace se sostituirai uno dei pasti con un piatto di lenticchie di questo cavolo. È meglio se è un'insalata di verdure con broccoli freschi per cena. Se il cavolo sembra troppo duro, puoi scottarlo con acqua bollente - non porterà danni significativi ai benefici del cavolo.

Ricetta video dal programma "Semplicemente delizioso - broccoli!"

Controindicazioni a mangiare broccoli

Come accennato in precedenza, i broccoli hanno un effetto estremamente benefico sul corpo di una persona sana. Non raccomandano di mangiare i broccoli in forma cruda alle persone con elevata acidità dello stomaco, così come a quelli che per ragioni di salute non dovrebbero mangiare cibi contenenti fibre grossolane. Naturalmente, questo ortaggio è controindicato per coloro che hanno intolleranza individuale ai broccoli, ma, fortunatamente, questi casi sono estremamente rari. I dietisti consigliano a tutti gli altri di utilizzare questo meraviglioso prodotto il più spesso possibile.

Autore dell'articolo: Kuzmina Vera Valerievna | Dietologo, endocrinologo

Istruzione: Diploma RSMU loro. N. I. Pirogov, specialità "Medicina generale" (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in "Endocrinologia" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Nutrizione dietetica "Broccoli papus"

Il cavolo broccolo è uno dei tipi più originali di cavolo, la sua composizione è molto più utile della maggior parte delle verdure di questa famiglia. Forse è per questo che i broccoli sono così popolari e vengono utilizzati anche più spesso di altri tipi di cavolfiore.

Alle nostre latitudini nei mercati e nei supermercati, molto spesso si possono vedere fitti cavoli di colore verde scuro, raccolti da infiorescenze e dotati di una pannocchia potente e succosa.

In effetti, le varietà di questo cavolo sono molto più, le sfumature dei suoi colori variano a seconda della varietà e possono anche essere viola.

Questo cavolo viene utilizzato per una varietà di scopi - dalla prevenzione del cancro alle diete.

Cosa sono i broccoli utili per la dieta?

• L'alto contenuto di fibre rende l'utilizzo di questo cavolo molto utile per il lavoro dello stomaco, migliora il metabolismo e migliora la digestione.
• La verdura contiene anche molti oligoelementi necessari per il normale funzionamento del corpo umano, tra cui potassio e calcio, fosforo, magnesio, zinco e manganese, ferro e zolfo. Tutti questi elementi, assimilati dal corpo, hanno un effetto benefico sul lavoro dell'apparato muscolo-scheletrico, sul sistema cardiovascolare, sulla pelle e sui capelli.
• Questo tipo di cavolfiore può essere tranquillamente definito un vero pozzo di vitamine: rappresenta quasi tutti i loro gruppi: E, K, B, PP. E il contenuto di vitamina C nei broccoli è lo stesso del limone! Un cocktail vitaminico così potente aiuta a ripristinare l'immunità, combatte l'avitaminosi in primavera e aiuta a prevenire molte malattie stagionali, tra cui il raffreddore.
• Come mezzo per combattere il cancro, i broccoli sono stati studiati relativamente di recente, ma i risultati parlano da soli. Il consumo regolare di questo prodotto può assicurare una persona contro l'insorgenza di tumori - l'anetolo, la sostanza triticale contenuta nel cavolo è responsabile di ciò. Il sulforafano, incluso anche nella sua composizione, impedisce lo sviluppo di ulcere nello stomaco e nell'intestino, prevenendo la comparsa di metastasi e prevenendo il cancro allo stomaco.
• I broccoli combattono frettolosamente l'aterosclerosi, le malattie cardiovascolari, prevengono l'invecchiamento del corpo. Inoltre, il cavolo ha un effetto benefico sul lavoro dello stomaco, ha un lieve effetto lassativo e coleretico.

Inoltre, i broccoli aiutano efficacemente con l'eccesso di cibo, la fibra in cavoli saziati da molto tempo.

Bene e, naturalmente, un peccato non includere un tale magazzino di vitamine utili nella dieta.

Le sfumature di mangiare i broccoli per la dieta:

• Affinché il cavolo porti il ​​massimo beneficio quando usato, è necessario scegliere e cucinarlo correttamente. Per non comprare cavoli stantii, dai un'occhiata alla testa - se ha punti neri, sembra leggermente sbiadita, allora è meglio non prenderla. Se c'è una scelta, è meglio dare la preferenza a varietà di tonalità più scure - verde scuro, blu, persino fiori viola. Il più spesso e più ricco il colore - più vitamine nel cavolo.
• Quando preparate i broccoli, prestate attenzione alle foglie che crescono nella parte inferiore della testa di cavolo e metteteli in azione - la maggior parte delle sostanze utili sono concentrate in esse.
• Se il cavolo ha piantato nel tuo frigorifero e ha perso un aspetto fresco e appetitoso, non scoraggiarti: basta tagliare un pezzo di gambo e metterlo in un bicchiere con acqua come un grande mazzo di infiorescenze - in un paio d'ore il cavolo sarà di nuovo fresco.
• Non è consigliabile utilizzare il succo di limone nei piatti di broccoli - il suo acido ha un effetto negativo sulla clorofilla, a causa del quale il cavolo conserva il suo bel colore verde. Mescolato con succo di limone, si trasforma in qualcosa di sporco e grigio poco appetitoso.

Naturalmente, è meglio mangiare di più fresco: in esso vengono immagazzinate più vitamine, ma in inverno le verdure surgelate possono aiutare l'immunità.

Come potete vedere, la probabilità di guadagnare chili in più, usando il cavolo, è assente - ei benefici saranno molte volte maggiori.

Cosa cucinare con i broccoli?

Questo ortaggio viene consumato in quasi tutte le forme: crudo, bollito in acqua o cotto a vapore, fritto nell'olio, nella composizione di molti piatti (contorni, zuppe).

Come si può cucinare a casa?

• Cavolo fresco giovane diviso in gemme, tritare. Aggiungere alle insalate di verdure - si sposa bene con ravanelli, cetrioli, cavoli cinesi.
• Testa di cavolo divisa in infiorescenze, se sono grandi, tagliarle a metà. Versare in una padella con una piccola quantità di olio d'oliva preriscaldato, friggere. Puoi servire come contorno per carne o aggiunta ai cereali. E puoi, leggermente dorate le infiorescenze, versarle con le uova montate: questo cavolo è un'ottima frittata, gustosa e bella.
• La minestra di crema dietetica è preparata da patate tagliate a pezzi, formaggio grattugiato e fiori di cavolo tagliati. Se lo si desidera, è anche possibile aggiungere aglio e carote, alcuni cucchiai di crema. Un condimento meraviglioso per la zuppa fragrante sarà origano.

Con questo ortaggio fare un sacco di piatti - servito con cracker e panna acida, includere nella composizione di stufati e zuppe. Per ottenere l'effetto positivo necessario, è sufficiente mangiare solo un terzo della testa di cavolo al giorno - in qualsiasi forma.

Il metabolismo è migliorato, il sistema immunitario è rafforzato - e ciò significa che il futuro è dotato di un corpo sano e ben funzionante.

http://slimim.diet/9555/brokkoli/

Posso mangiare un gambo e foglie di broccoli

Il nome del cavolo broccolo deriva dal "brocco" italiano, che significa "fuga" o "ramo". Gli italiani hanno iniziato i broccoli da questa parte della cultura. All'inizio la pianta era poco conosciuta in Europa e in America. Quindi il vegetale veniva chiamato anche asparago italiano. Dopo la seconda metà del XX secolo, la verdura ha guadagnato una vera popolarità.

I benefici e i rischi dei broccoli

Proprietà di broccoli

Se c'è una malattia, prima di mangiare cavoli, dovresti consultare un dietologo o un gastroenterologo.

struttura

I broccoli sono una fonte di fibre, potassio, fosforo, ferro, manganese, zinco e zolfo. È ricco di acido folico, nicotinico e ascorbico. Contiene vitamine A, B, E. K, calcio e beta-carotene.

I benefici

I broccoli hanno una serie di qualità utili che, se usate correttamente, aiutano nel trattamento delle malattie. I benefici degli ortaggi sono i seguenti:

• normalizza il metabolismo;
• previene la gotta o lo cura;
• previene i disturbi nervosi;
• facilita il benessere con le malattie cardiache;
• previene lo sviluppo di infarti e ictus;
• ripristina e normalizza il tratto digestivo.

La sostanza anetolithione contenuta in questo cavolo aiuta a ridurre la probabilità di cellule tumorali nel retto e nelle ghiandole mammarie. Se mangi verdure tutto il tempo, è realistico prevenire il primo sviluppo dell'aterosclerosi.

Il broccolo è utile per usare tutti i giorni le persone dopo l'esposizione radioattiva. Sostanze radioattive, sali di metalli pesanti vengono rimossi dal corpo. Il cavolo è utile per bambini, anziani, inclini al diabete e in gravidanza. L'alto contenuto di vitamina B9 è il fondamento per lo sviluppo del feto.

Oltre ai broccoli elencati:

• non inferiore al latte contenuto in calcio;
• contiene il 10% del valore giornaliero di ferro (100 g);
• 100 g di cavolo contengono quasi il 100% dell'apporto giornaliero di vitamina C.

Controindicazioni a mangiare broccoli

Zuppe di verdure, cotte solo con cavoli, è meglio non mangiare. Hanno un alto contenuto di adenina e guanina - basi purine dannose. Quando friggono, gli agenti cancerogeni vengono rilasciati, che si accumulano nel corpo umano. Limitare l'uso di verdure è necessario per le persone con le seguenti malattie:

• gastrite e ulcere;
• aumento dell'acidità;
• una dieta che esclude l'assunzione di cibo con fibre grossolane;
• intolleranza individuale.

L'uso di broccoli nel cibo

Puoi cucinare molti piatti a base di broccoli.

Esternamente, il vegetale è come un fiore - mangiare lo porta anche piacere estetico. È meglio scegliere una pianta giovane e dall'aspetto fresco.

Al momento dell'acquisto dovrebbe prestare attenzione al colore del cavolo. Non si dovrebbe comprare il giallo: significa che è troppo maturo o è stato memorizzato in modo errato. Beneficiare non lo farà.

La verdura può essere mangiata ogni giorno. Eatable non solo le infiorescenze, ma anche lo stelo e le foglie. Ci sono molti modi per cucinare. Il vegetale viene consumato fresco, bollito, cotto a vapore, fritto o al forno. È spesso usato per fare salse, ripieni per la torta, in omelette, contorni di verdure. Puoi preparare cocktail freschi o servire come spuntino prima del pasto principale.

L'uso dello stelo nel cibo

Il gambo è coperto da una pelle densa, quindi prima di cuocere lo strato superiore viene pulito. Quindi la pianta viene tagliata a pezzi e utilizzata con infiorescenze. Lo stelo è costituito da fibre, ha un sapore dolciastro.

Suggerimenti per cucinare i broccoli:

• Pulisci meglio con un taglia verdure: rimuoverà un sottile strato di pelle.
• I gambi senza la buccia dei broccoli vengono aggiunti alla zuppa, precotiledoli in acqua salata.
• I gambi sono particolarmente buoni negli stufati di verdure. Sono tagliati a strisce sottili, sbollentati (immersi in acqua bollente per 3-5 minuti) e poi messi in un contenitore con acqua e ghiaccio.
• Per perfezionare il gambo, viene spruzzato con burro, quindi posto uniformemente su una teglia da forno.

Chi è a dieta, si avvicina al metodo di cottura per una coppia. Tali piatti possono essere mangiati durante la notte. Il tempo di preparazione degli steli e delle infiorescenze è diverso a causa della struttura. Questo deve essere considerato quando si sceglie un piatto culinario per cucinare.

Uso di foglie per il cibo

Una grande quantità di vitamina A (fino al 90%) rende le foglie particolarmente benefiche.

Più sono ecologici, più nitidi e più saturi. Gli enzimi contenuti in essi regolano i processi metabolici nel corpo.

Se tratti acqua bollente, un sapore acuto andrà via. Le foglie saranno più accettabili per gli amanti dei green delicati. A volte le casalinghe usano le foglie per la salatura con i cetrioli.

Le foglie giovani sono simili per gusto e qualità agli spinaci.

Come riempire i broccoli

Combinare i broccoli è molto semplice perché è un vegetale neutro. Ad esempio, in un'insalata, le foglie di questo cavolo diventano un punto culminante. Le infiorescenze sono adatte alla decorazione.

Foglie e steli vengono combinati con frutti di mare, conditi con salsa di soia e olio di sesamo. Se li metti fuori, la besciamella è perfetta.

Il burro è combinato con i broccoli nelle insalate. Foglie e steli non hanno un gusto fortemente pronunciato. Possono essere un contorno per altri prodotti che hanno un sapore più vivido, sono perfettamente combinati con pesce o anatra.

Broccoli marinati nel succo di limone con cipolle e peperoncino. Maionese, panna acida o yogurt sono adatti per preparare una salsa o una marinata.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Come cucinare i broccoli nel modo più utile?

Gambi di broccoli hanno un sapore molto piacevole e leggermente dolce. Puoi cucinarli con i fiori, ma devi farlo per qualche minuto in più.

Come includere i broccoli nella dieta?

La maggior parte delle persone getta foglie di broccoli, non sapendo che questa è la parte più ricca di nutrienti di questa pianta. Le foglie di broccoli contengono un sacco di beta-carotene - un importante antiossidante che può ridurre il rischio di sviluppare il cancro al seno e la degenerazione maculare associata all'invecchiamento.

Inoltre, le foglie di broccoli sono una fonte di vitamina A, che rafforza il sistema immunitario e protegge la vista. Solo 30 g di foglie di broccoli contengono il 44% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina C.

Le foglie di broccoli possono essere cotte come i fiori, ma il modo migliore è arrostirle, salarle o cuocerle a vapore.

Qual è il miglior broccoli al vapore?

La maggior parte delle persone non presta attenzione, ma il modo di cucinare le verdure gioca un ruolo importante nel preservare tutte le sostanze nutritive necessarie in esse. I broccoli non fanno eccezione.

In uno degli studi del 2008, pubblicato nel diario giornaliero dell'agricoltura e della chimica, si sostiene che la cottura a vapore delle verdure consente loro di conservare il massimo dei nutrienti.

Come cucinare i broccoli al vapore?

I broccoli possono essere cotti separatamente o con altre verdure. Per questo, è meglio usare una doppia caldaia. Ci vorranno circa 15 minuti per prepararsi.

Qual è il modo migliore per combinare i broccoli

Uno dei principali vantaggi dei broccoli è che questo ortaggio versatile è combinato con quasi tutti i cibi e i sapori. Tuttavia, è meglio combinare questo tipo di cavolo con alimenti ricchi di vitamina B, come pomodori e spinaci. Può anche essere mangiato separatamente, condito con olio d'oliva e succo di limone.

Come fare una sana insalata di broccoli?

Questo ortaggio può essere l'ingrediente principale di molte insalate sane e la base di una dieta equilibrata.

Avrai bisogno

• 1 kg di broccoli
• 2 pomodori
• 1 peperone verde
• ½ cipolla
• Gamberetti pronti da 150 g
• olio d'oliva
• un po 'di pepe
• pizzico di sale

• Lavare i broccoli e dividerli in fiori. Portalo a metà pronto in acqua salata, poi scolalo e metti i broccoli in una ciotola.
• Tagliare i pomodori a cubetti, il peperone a fette e la cipolla a rondelle sottili. Mescolare verdure fresche con gamberetti e broccoli.
• Raffreddare l'insalata e servire.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Cucinare i broccoli senza errori 41

Verde, simile ai fiori soffici, il cavolo broccolo è fatto per la cottura invernale. Ha un'incredibile quantità di vitamine, composti anti-cancro, succosità e gusto brillante. Tuttavia, i broccoli vengono spesso digeriti, tritati in modo improprio e persino gambi commestibili vengono gettati nella spazzatura. Leggi il nostro cheat sheet, quindi acquista i broccoli freschi e prepara una cena deliziosa e salutare.

Errore 1: non tagliare i broccoli

Cominciamo con l'anatomia: i broccoli sono costituiti da un fusto che è forte ed elastico e dalle inflorescenze delicate e teneri. Gli steli e le infiorescenze hanno una struttura, una sfida e un sapore completamente diversi, il che significa tempi di cottura differenti. Non cucini le carote con le cime? La stessa regola si applica ai broccoli. Cioè, il broccolo è un ortaggio due in uno e ogni parte richiede un trattamento speciale.

Se la ricetta tra gli ingredienti elencati broccoli, quindi molto probabilmente stiamo parlando di infiorescenze. Prendere i broccoli in mano, tagliare le infiorescenze dal fusto spesso. Nelle infiorescenze, naturalmente, le gambe rimarranno, ma cerca di non avere gambe troppo spesse e massicce. La lunghezza delle gambe dipende, ovviamente, dalla ricetta. Per l'insalata, le gambe corte sono ideali, e per guarnire, le gambe possono essere più spesse.

Errore 2: gettare il gambo

Di recente, ho incaricato mio marito di pulire i broccoli e l'ho trovato nel momento in cui ha inviato gli steli alla spazzatura. Francamente, per molti anni ho fatto lo stesso, credendo che fosse meglio mordicchiare una crosta di pane irrigidito che cuocere i gambi dei broccoli: sono così duri.

I francesi stanno brillantemente affrontando i gambi: puliscono i gambi dei broccoli con un pelapatate. Sotto la pelle ruvida e fibrosa si nasconde la sostanza più delicata e succosa, che necessita solo di essere liberata dallo strato protettivo. Dai un'occhiata alla sezione trasversale del gambo dei broccoli, ha una corteccia dura e un centro di luce come un albero. I gambi sbucciati possono essere tagliati a strisce e aggiunti a zuppa, stufati o soffriggere. L'autore culinario inglese Nigel Slater consiglia di trattare gli steli come gli asparagi: vapore o sbollentatura. A proposito, gli steli vengono conservati in frigorifero per un massimo di due settimane, il che, vedete, è molto conveniente.

Errore 3: Digest Broccoli

I broccoli spesso non amano i cavoli bolliti a causa della consistenza morbida e sciolta. Tali broccoli vengono talvolta forniti nelle mense. Ma non è cavolo, ma tempo di bollitura. Era consuetudine digerire le verdure negli anni '70 - le patate dovevano cadere a pezzi e le carote si trasformavano in purè di patate quando venivano toccate. Ora ci sono altri standard in cucina. Le verdure sono meglio cotte al dente, quando sono cotte, ma mantengono una leggera elasticità.

Prova a smontare i fiorellini di broccoli in modo che abbiano le stesse dimensioni - quindi il cavolo viene cucinato in modo uniforme. Esperimento: far bollire i cavoli per 3 e 5 minuti, quindi organizzare una degustazione comparativa. In quale altro modo potresti capire il cavolo a quale grado di cottura ti piace di più?

Soprattutto, ricorda che dopo la cottura, la temperatura continuerà a influenzare il cavolo. Per fermare il processo di cottura, non devi solo rimuovere il cavolo dalla stufa, ma metterlo in un colino e versarlo con acqua fredda. (Questa regola si applica a tutte le verdure a foglia verde, dagli asparagi ai piselli verdi.) Nei ristoranti, gli chef mettono le verdure anche in una ciotola con il ghiaccio.

Errore 4: assicurarsi di riscaldare i broccoli

Il broccolo è cavolo, il che significa che puoi mangiarlo crudo. Prepari insalate di cavolo bianco in inverno? Allo stesso modo, puoi usare i broccoli. Tagliare le infiorescenze in piccoli pezzi, mescolare con l'uvetta, lanciare alcuni semi di girasole e condire con maionese e panna acida (o maionese con yogurt naturale). È possibile aggiungere pomodori ciliegia, verdure o pezzi di pollo bollito. Questa è un'insalata universale, viene conservata in frigorifero per 2-3 giorni ed è ideale per feste in ufficio e picnic, quando nessuno ha il tempo o il desiderio di cucinare prima di servire.

Come cucinare

I broccoli possono essere cotti, cotti al vapore, riempiti di vesciche e cotti al forno. Prima di infornare, assicurati di cospargere il cavolo con l'oliva o il burro e stendilo su una teglia in uno strato uniforme.

Cosa dare

Condire con burro. È così semplice e così gustoso.

Spremere un po 'di maionese o fare una salsa olandese

Tritare le acciughe, sciogliere il burro in una padella, aggiungere le acciughe e versare la salsa di broccoli ottenuta. Cospargere con il succo di limone, si accenderà perfettamente le acciughe.

Fai un condimento di senape, olio d'oliva e succo di limone.

Grattugiate lo zenzero, tritate l'aglio, fatelo rosolare nell'olio vegetale in una padella e versate la salsa di broccoli ottenuta.

La salsa di soia si sposa bene con i broccoli, specialmente se si prende salsa di soia scura. A proposito, i ristoranti cinesi servono spesso i broccoli con salsa hoisin o salsa di ostriche, è terribilmente gustoso.

I benefici dei broccoli

In termini di nutrizionisti, i broccoli sono il prodotto perfetto. È ricco di fibre e calcio, e non c'è quasi grasso, ma c'è una quantità significativa di acido folico e vitamina C, che contribuiscono all'assorbimento del ferro da parte del corpo, contenuto anche nei broccoli. In una tazza di broccoli bolliti tanto calcio quanto in un bicchiere di latte, così come il dieci per cento dell'apporto giornaliero raccomandato di ferro e l'assunzione giornaliera di vitamina C.

I broccoli hanno anche una sostanza che aiuta il corpo a combattere il cancro. È resistente al calore, ma se i broccoli bolliti, una parte di questa sostanza viene dissolta in acqua. Le perdite saranno inferiori se si cuociono i broccoli. (Dal libro The Whole Truth About Food, di Gil Fullerton-Smith, pubblicato dalla BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Quali parti posso mangiare nei broccoli? Il gambo sta mangiando crudo?

Nei broccoli, sia le infiorescenze non soffiate che lo stelo stesso sono commestibili, ed entrambe possono essere consumate non solo in forma cotta (bollita, al forno, fritta), ma anche in formaggio.

Naturalmente, il gambo stesso è coperto da una pelle piuttosto rigida, quindi prima dell'uso, questa pelle deve essere pulita.

Vorrei sottolineare che i broccoli, come il cavolfiore, sono gli "antenati" di tutte le varietà di cavoli esistenti e la radice in broccoli non è altro che il noto "gambo" che molte persone amano rosicchiare (incluso me stesso).

Ora è accettato nei broccoli di usare solo un'infiorescenza con una piccola gamba, il che è comprensibile - questo è un prodotto più "morbido", ma se c'è anche un grande gambo, allora può essere pulito e tagliato in cerchi e usato insieme alle infiorescenze, o bollire il "gambo" e usare in zuppa di crema vegetale o semplicemente rosicchiare).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1520085-kakie-chasti-mozhno-est-v-brokkoli-edjat-li-v-syrom-vide-stebel.html

Come mangiare i broccoli per ottenere i massimi benefici per la salute

Saluti, amici!

Se mi chiedi quale verdura è la mia preferita, allora risponderò senza pensare per un momento che si tratta di broccoli.

In generale, mi piacciono quasi tutte le verdure, ma i broccoli hanno sempre la priorità.

E oggi voglio parlarti di questo cavolo e delle sue proprietà uniche.

Questo incredibile broccolo, PIÙ DI QUELLO merita di prendere il primo posto tra le verdure!

Questo non è solo utile: è mega-utile per le donne, per gli uomini, in generale, per tutti coloro che mantengono la loro salute!

Come sono utili i broccoli? Per chi è utile? Come usare e come cucinare, e anche cosa fare a coloro che non amano assolutamente questo cavolo più utile, e vogliono davvero trarne tutta l'utilità preziosa per il proprio corpo?

Continua a leggere, ti dirò tutto!

Da questo articolo imparerai:

In che modo i broccoli sono utili per la salute umana?

Broccoli è la regina tra tutti i cavoli esistenti!

Appena non chiamano i broccoli!

E "bellezza" e "regina" e "potere della vita"...

Molto spesso è il nome "regina" che si trova, ma il nome "potere della vita" è quasi dimenticato...

Ma invano, infatti, questo nome porta la definizione più precisa di esso, la "missione".

Anche gli antichi romani hanno prestato attenzione ad esso, osservando che le infiorescenze di questo cavolo hanno forma simile alle nostre dita strette in un pugno, e hanno deciso che questo non è privo di ragione: non è solo simbolico, è davvero la nostra forza e la nostra energia vitale!

Allora, qual è questa verdura così misteriosa e mistica chiamata "broccoli"?

I più famosi nutrizionisti, scienziati e dottori più famosi della medicina mondiale dichiarano all'unanimità il cavolo broccolo uno degli ortaggi più utili che esistono solo in questo momento nella natura!

Broccoli Cavolo - Breve descrizione della caratteristica

Il broccolo è una pianta di cavolo annuale che appartiene alla sottospecie di cavolfiore.

Nel cibo possono essere utilizzati i fiori di broccoli.

Non sono sempre verdi, come molti sono abituati a vedere: i broccoli sono anche viola.

A proposito, per la prima volta ho visto i broccoli viola per la prima volta, e ho deciso che era in qualche modo "non così gentile"... "Chimico", penso, forse. E solo allora ho imparato che non c'era: tutto andava bene con lei, solo una sorta di questo ☺ Quindi, sentiti libero di comprare entrambi i broccoli verdi e viola!

Il tipo più comune di broccoli è Calabrese.

I suoi cavoli sono verdi a forma di ombrello, con un gran numero di infiorescenze strettamente adiacenti tra loro, situati all'estremità di uno spesso gambo.

Sicuramente, molti di voi sanno esattamente questo tipo di cavolo broccolo.

Ma c'è anche una varietà di cavolo d'asparago, che assomiglia a questo: un sacco di steli sottili, su cui ci sono piccoli fiori di cavolo.

Il cavolo broccolo è una delle colture vegetali più antiche e utili, è noto fin dai tempi dell'antica Roma.

Più di 2000 anni fa, i più famosi guaritori la consideravano già una "cura per tutte le malattie" e ampiamente utilizzata con successo per la nutrizione curativa dei pazienti.

Perché i broccoli sono così popolari oggi?

Per lungo tempo, il cavolo broccolo fu dimenticato e le sue proprietà medicinali furono ri-commentate non molto tempo fa.

Recentemente, i residenti di tutti i paesi del mondo hanno cominciato a includerlo sempre più spesso nella loro dieta: la popolarità dei broccoli sta crescendo così velocemente da sorprenderne molti.

La popolarità dei broccoli è aumentata proprio dal momento in cui gli scienziati hanno scoperto tra tutte le proprietà benefiche del cavolo broccolo uno dei più potenti e più necessari per la salute della popolazione mondiale in questo momento: questa proprietà per sopprimere la crescita delle cellule tumorali!

Le sue abilità vengono discusse sempre più spesso.

Da quel momento, la ricerca nel contesto di questo aspetto (oncologia e modi per controllarlo con i broccoli) non si è fermata per un minuto.

Gli scienziati sono in costante ricerca, in costante ricerca, in costanti esperimenti ed esperimenti per fare una svolta e dare al mondo la medicina più recente che possa salvare una grande parte della popolazione mondiale dal terribile problema - la comparsa di neoplasie maligne nel corpo umano.

Cosa contiene i broccoli?

Oh, è solo un magazzino di beni naturali!

• Ha un'enorme quantità di sostanze biologicamente attive, tra cui quasi tutte le vitamine, i minerali, gli amminoacidi (inclusi amminoacidi essenziali), il carotene, gli acidi organici, i flavonoidi, i tannini, i phytoncides con proprietà fungicide e battericide (ad es. per sopprimere la crescita e lo sviluppo di funghi e batteri).
• Lo scoiattolo nei broccoli è molte volte più che in altri tipi di cavoli. Ci sono anche grassi utili ed estremamente necessari nei broccoli e fibre grossolane che puliscono perfettamente l'intestino.
• 100 grammi di broccoli crudi contengono l'assunzione giornaliera di vitamina C necessaria ad un adulto. Il contenuto di broccoli vitamina C supera gli agrumi.
• La vitamina A non è solo inerente alle verdure arancioni e rosse, ma si trova anche in grandi quantità nelle verdure verdi. E i broccoli possono "vantarsi" di un contenuto molto buono di questa meravigliosa vitamina nella sua composizione, senza la quale né la bellezza della pelle e dei capelli, né la buona vista possono essere visti. E questo è un enorme broccolo "plus". Dopotutto, non puoi mangiare molto carote e zucche, e non ne berrai molto, perché c'è un grosso rischio di ottenere un tono della pelle "bel giallo". E questo causerà ai tuoi amici uno sguardo perplesso, e la domanda è: non sei inavvertitamente malato con qualcosa. E puoi mangiare i broccoli, quanto vuoi, e non hai paura del giallo della pelle, ma la sua bellezza, luminosità, carnagione fresca e arrossire sono garantiti!
• La vitamina U più importante, che, come si pensava in precedenza, dalle verdure contiene solo asparagi in quantità record, si trova anche nella "regina di tutti i cavoli", e la sua quantità per unità di peso è un po 'inferiore agli asparagi!

Ma il vero "tesoro" che esiste in questo cavolo sono composti contenenti zolfo (glucosinolati): il loro principale ingrediente attivo è il sulforafano, che ha proprietà antiossidanti e immunostimolanti, promuove il legame dei radicali liberi nel corpo e previene l'invecchiamento cellulare.

• Così come i composti indolo (vale a dire, indolo-3-carbinolo), che forniscono una protezione potente contro tutti i tipi di tumori della mammella e della prostata dipendenti dall'ormone.

Cosa sono i broccoli utili?

È dimostrato che i broccoli sono in grado di ringiovanire il corpo nel modo più forte e donare bellezza e giovinezza ad ogni cellula, ripristinare la freschezza perduta negli anni, prolungare la vita.

I punti più importanti:

• Il consumo regolare di broccoli aiuta a mantenere uno stato funzionale sano dell'intero tratto gastrointestinale e, di conseguenza, tutti i processi di digestione in una condizione ottimale per il corpo.
• Una proprietà terapeutica molto importante di questo cavolo, che gli scienziati hanno identificato, è l'inibizione dell'infezione da Helicobacter pylori, che è causata da Helicobacter pylori - i principali "colpevoli" di ulcere e gastrite dello stomaco. Inoltre, quel broccolo può distruggere questi "ospiti non invitati" della normale microflora dello stomaco, ha anche le più forti proprietà anti-infiammatorie e cicatrizzanti.
• La medicina tradizionale nelle ricette per il trattamento e la prevenzione di disbiosi, flatulenza e dispepsia, ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale e altre malattie, raccomanda di includere i broccoli nella dieta quotidiana!
• Il broccolo aiuta a ridurre il dolore, la nausea, il bruciore di stomaco, normalizza il processo di digestione e la secrezione biliare, migliora l'appetito in sua assenza e lo riduce quando è eccessivo (cioè, bilancia il livello di appetito).
• Il broccolo è molto utile per chi soffre di gotta, fegato e malattie della cistifellea, in quanto può migliorare significativamente la condizione di questi problemi.
• Per coloro che sono sovrappeso, diabetici, i broccoli sono una vera salvezza.
• Il sulforaphane trovato in questo cavolo aiuta le nostre articolazioni a rimanere in salute il più a lungo possibile, in quanto impedisce la distruzione della cartilagine che è in loro.
• Gli scienziati hanno dimostrato sperimentalmente che coloro che includono regolarmente broccoli nella loro dieta, raramente soffrono di ulcere gastriche e duodenali, così come tumori intestinali grandi e piccoli, che, di norma, sono solo una conseguenza (complicazione) dell'ulcera peptica.
• Inoltre, hanno stabilito una relazione quantitativa tra l'uso dei broccoli e la comparsa di queste malattie, vale a dire: più broccoli nella dieta di una persona, meno probabilità di avere ulcere e tumori.
• Il broccolo rimuove il fluido in eccesso dal corpo, elimina gonfiore, cellulite, irritazione ed eruzioni cutanee, rende la pelle elastica, elastica e ringiovanisce.
• I medici raccomandano fortemente l'uso di broccoli per coloro che sono indeboliti dalle malattie, esausti e per coloro che si stanno riprendendo da malattie e interventi chirurgici, che hanno una diagnosi di cancro e sottoposti a chemioterapia.
• Non trascurare questo cavolo, anche se sei "praticamente sano" e non lamentarti della tua salute: i broccoli aiuteranno non solo a mantenere la tua salute per molti anni, ma miglioreranno anche il tuo aspetto e aumenteranno la tua forza, energia di resistenza (ricorda una dai nomi di broccoli - "il potere della vita"? ☺).

E tutti questi incredibili "effetti miracolosi" di guarigione sono ora disponibili per tutti, basta mangiare regolarmente i broccoli.

Un altro interessante esperimento ha dimostrato la relazione diretta tra l'uso di broccoli e un sistema nervoso stabile e forte: gli scienziati sostengono che tra gli amanti del cavolo broccolo ci sono più ottimisti e persone mentalmente sane rispetto a quelli che non apprezzano particolarmente questo ortaggio sul loro tavolo.

Ancora una volta elencherò per quello che è utile mangiare i broccoli:

1. per la salute circolatoria e cardiaca,
2. per la salute del sistema nervoso,
3. per pulire il sangue e ridurre la sua viscosità,
4. abbassare la pressione alta,
5. migliorare la circolazione sanguigna,
6. per la salute dei polmoni e dell'intero sistema respiratorio (anche per l'asma!) - tutto questo è soggetto ai broccoli, a causa del contenuto di sulforafano in esso!

I medici consigliano vivamente alle future mamme (già in gravidanza e a coloro che si stanno appena preparando a diventare loro) di includere i broccoli nelle loro diete il più spesso possibile. Questo utile cavolo aiuta a concepire con successo, gravidanza sana, preservare la salute e la bellezza della futura madre senza le "perdite" che molte persone hanno durante la gravidanza (deterioramento di capelli, denti, pelle, unghie, ecc.), Così come nascite leggere del bambino e mantenere un atteggiamento positivo dopo il parto (la possibilità di una depressione postpartum è minima!).

Il cavolo broccolo è utile per le persone di tutte le età: dai neonati agli anziani.

Riassumendo, possiamo dire che applicando i broccoli a qualsiasi malattia del corpo, è possibile non solo migliorare la propria salute e il decorso della malattia, ma anche guarire da loro, contribuendo nel contempo a una potente prevenzione del loro verificarsi in futuro.

Proprietà anticancro del cavolo broccolo

Ma, come accennato in precedenza, è proprio l'attività antitumorale di questo cavolo che sta suscitando l'attenzione degli scienziati più da vicino.

È noto che assolutamente QUALSIASI cavolo ha le proprietà anti-cancro più forti. Ma solo i broccoli sono il primo posto in questa lista tra tutti i cavoli.

La ricerca in questo campo ha portato gli scienziati a concludere che il sulforafano è in grado di stimolare una crescita significativa delle proprie cellule proteiche anti-cancro e l'indolo-3-carbinolo, presente in questo cavolo, può distruggere completamente le cellule che sono state alterate (cioè già colpite).

Allo stesso tempo, senza influenzare quelli sani: l'indolo-3-carbinolo semplicemente "calcola" le cellule con un programma genetico "rotto".

Inoltre, al fine di impedire la loro ulteriore divisione (riproduzione), semplicemente "li costringe" a distruggere se stessi.

Qual è la giusta quantità di broccoli per mantenere il massimo beneficio?

Per trarre beneficio dai cavoli broccoli, è importante usare solo broccoli freschi.

A proposito di bollito, al vapore o al forno, il fritto dovrà dimenticare!

Secondo i dati sperimentali, è stato rivelato che i broccoli dovrebbero essere consumati frequentemente e regolarmente a 100.0 al giorno (100, 0 fa parte del cavolo standard), questo è l'unico modo per fornire al corpo un costante "afflusso" di sulforafano nella quantità di cui il corpo sarà in grado di superare qualsiasi malattia complessa o prevenirla "alla radice"

Perché il cavolo è così importante da mangiare crudo?

Perché questo magico sulforafano si forma solo al momento dell'interazione del cavolo crudo con la saliva e nient'altro!

Il precursore del sulforafano è la glucorafanina (che è esattamente ciò che contiene il cavolo). Si trasforma in sulforafano mentre si mastica la bocca.

Per la pulizia, il ringiovanimento e la guarigione del corpo si consiglia di preparare insalate crude e frullati (frullati) di broccoli.

Il succo di broccoli è una cosa indispensabile per chi ha una ridotta funzionalità o deformità della cistifellea o uno stomaco e / o pancreas è malato: in questo caso, il succo di broccoli ti aiuterà a digerire e assimilare in modo rapido ed efficiente il cibo, aiutando gli organi malati.

Se non riesci a perdere peso, il consumo di succo di broccoli di cavolo crudo a stomaco vuoto al mattino ti aiuterà a ottenere il risultato desiderato a volte più velocemente!

E se non ti piacesse assolutamente il sapore dei broccoli?

Per prima cosa, dovresti urgentemente controllare con l'endocrinologo. Non sto scherzando! Gli scienziati hanno dimostrato che una persistente avversione ai broccoli nella maggior parte dei casi parla di disturbi nella ghiandola tiroidea.

Ma ci sono solo preferenze personali.

Se sei "capriccioso" nella vita, specialmente dalla nascita, sei piuttosto schizzinoso riguardo al cibo, quindi hai una meravigliosa via d'uscita - usa l'estratto di broccoli (per esempio, questo) o mangia le sue piantine, dove la quantità di sulforafano è semplicemente fuori scala.

Ad esempio, in 1 cucchiaio. spunta semi di broccoli contenuti in quantità, come un intero capo di cavolo!

Ma il punto è che non è così facile germogliare i broccoli, perché per questo hai bisogno di semi speciali biologici e non trasformati. Ho trovato questi, cercando di germinare.

Pertanto, l'uso dell'estratto di broccoli o delle sue piantine è un'ottima via d'uscita:

• per coloro che non sopportano il gusto e l'odore dei broccoli,
• quelli per i quali è difficile garantire una porzione giornaliera sufficiente di broccoli a causa di circostanze (fondi, tempo, assenza per la vendita tutto l'anno, ecc.),
• per coloro a cui non piace "disturbarsi" troppo quando si cucina il cibo,
• per coloro che vogliono garantire protezione, prevenzione e trattamento GARANTITO con i broccoli,
• per coloro che necessitano di un dosaggio (terapeutico) giornaliero maggiore e della regolarità dell'apporto di sulforaphane a causa di malattie.

Come può ferire i broccoli?

Ma, amici, i broccoli hanno l'altro lato della medaglia, può essere dannoso perché riduce l'assorbimento di iodio e riduce la produzione di ormoni tiroidei.

Pertanto, coloro che hanno problemi con la tiroide, non possono essere costantemente.

Ma per avere un flusso costante di sulforafano nei nostri corpi, i broccoli possono essere alternati a rucola o cavolfiore. (sono anche tra i tre leader nel contenuto di glucorafanina, tuttavia, dopo i broccoli)

Amici, spero che dopo aver letto questo articolo, e conoscendo l'utilità dei broccoli, spesso includerai questo meraviglioso cavolo nella tua dieta.

Scrivi nei commenti, ti piacciono i broccoli?

Condividi le tue ricette crude, sarà prezioso sia per me personalmente che per gli altri lettori.

E questo è tutto per oggi.

Ti auguro la salute per molti, molti anni!

Alla era con te, a presto, amici!

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Cosa sono i broccoli utili?

Il broccolo è un tipo di cavolfiore. Il cavolo broccolo è una pianta annuale. I broccoli sono una pianta molto nutriente e benefica. Contiene una grande quantità di vitamine - E, A, C. Oltre a minerali - potassio, calcio, ferro, sodio, fosforo, magnesio, rame, manganese, rame, boro, iodio, cromo. Anche nel cavolo broccolo contiene una grande quantità di carboidrati e proteine ​​e carotene, non è in un altro cavolo.

I broccoli contengono la maggior parte delle sostanze attive e degli ingredienti benefici. Ciascuna delle sostanze contenute nel cavolo gioca un ruolo importante, ripristina e migliora la salute. I broccoli sono più utili di altri tipi di cavolo. Questo cavolo contiene molte vitamine, che durante la lunga conservazione non perdono le loro proprietà. Si consiglia l'uso del cavolo nel suo insieme, senza separare foglie e gambo. La maggior parte delle massaie buttano via le foglie e contengono grandi quantità di vitamine.

Quali sono le proprietà benefiche dei broccoli?

Il cavolo broccolo comprende un gran numero di componenti, così come il cavolo è efficace contro molte malattie. Ad esempio, nel trattamento della cataratta, i medici raccomandano di usarlo come parte di una dieta ristoratrice. Le proprietà benefiche dei broccoli ripristinano la retina e la lente danneggiate.

Questo vegetale deve essere aggiunto alla dieta delle persone che hanno sofferto di malattie infettive che hanno un'ulcera allo stomaco, flatulenza, disbiosi e malattie del fegato. Un effetto positivo sulla prevenzione di molte malattie - infarti, ictus e persino il cancro.

Posso mangiare i broccoli crudi

I consumatori sono abituati al fatto che le verdure fresche e non trasformate sono meglio assorbite dal corpo umano di quelle bollite, fritte o in umido. Tuttavia, nella questione se sia possibile mangiare broccoli crudi, non c'è consenso. Alcuni esperti dicono che durante il trattamento termico la pianta perde più della metà delle sue proprietà benefiche, mentre altri ritengono che cavoli opportunamente lavorati o sbollentati siano più utili.

Ci sono un numero enorme di ricette di piatti, tra i cui ingredienti sono indicati cavolo verde fresco. In Europa e in America, i broccoli vengono spesso consumati non trattati, ricavandone un'insalata. Coloro che vogliono perdere peso e guardare le calorie sono raccomandati per sbollentare il cavolo. Per fare questo, è sufficiente posizionare le carrozze in un contenitore di acqua bollente per alcuni secondi. Condite la verdura con olio d'oliva, aggiungete le spezie preferite e servite in tavola. Il cavolo verde è particolarmente utile per donne incinte e bambini piccoli: è ben assorbito e contiene molte vitamine.

Cosa cucinare dai broccoli?

Molte casalinghe si stanno chiedendo come cucinare i broccoli e conservarli, in modo da non perdere proprietà utili. Conservare i broccoli in frigorifero, ed è necessario imballarli in un sacchetto di carta. I broccoli devono essere cotti per una coppia, quindi vengono conservate più vitamine e quando si frigge si perde.

Come cucinare? La maggior parte delle ricette si basa su infiorescenze di cavoli. Ma per cucinare, puoi usare lo stelo, staccandolo. Usa il trucco dei francesi, che usano il pelapatate per pulire i gambi. Dopo aver sbucciato il gambo, vedrai un interno succoso e morbido che di solito viene buttato via. Gil Fullerton-Smith, autore di The Whole Truth About Food, consiglia di aggiungere i broccoli sbucciati alla zuppa, lessarli in acqua salata e scolare il brodo. Puoi anche fare gli stufati dai gambi tagliando a strisce.

I gambi di cavolo possono essere cucinati anche con il metodo di scottatura, immersi in acqua bollente per 3-5 minuti, e poi sciacquati con acqua ghiacciata, o al vapore, seguendo il consiglio dell'autore dei libri culinari Nigel Slater. Ricorda che i gambi e le infiorescenze hanno tempi di cottura diversi, poiché differiscono nella struttura. Ci sono diversi modi per cucinare i broccoli:

1. Warka. Broccoli freschi immersi in acqua bollente salata e cuocere per 5-7 minuti. Se il kapustav viene congelato, bollire un po 'più a lungo - 10-12 minuti. Il cavolo rimosso dalla stufa continua ad essere esposto alla temperatura. Mettilo in un colino e versalo in acqua fredda. Questo rituale è necessario per ogni verdura verde, indipendentemente dalle dimensioni.
2. Cottura a vapore. Il tempo di cottura dipende da quale tipo di cavolo finito è più gustoso: morbido e sciolto in bocca (tempo di cottura - 12-15 minuti), o succoso e croccante (cuocere 5-7 minuti).
3. Scottatura. Le infiorescenze si sbiancano esattamente come i gambi. L'unica differenza è nel tempo di cottura. Gli steli devono essere sbollentati per 3-5 minuti e piccole infiorescenze - 2-3 minuti. Il tempo di cottura quando lo sbiancamento dipende dalla dimensione delle infiorescenze.
4. Arrostire in forno Per preparare i broccoli perfettamente cotti, segui due regole: cospargere il cavolo con olio e distribuirlo uniformemente in una teglia o su una teglia.
5. Cavolo crudo Dai broccoli crudi, puoi preparare un'insalata o croccanti germogli. La verdura può essere mescolata con albicocche secche, uvetta, una piccola quantità di semi di girasole, e si può riempire con maionese, panna acida o yogurt. Nelle insalate aggiungere pollo bollito, verdure ed erbe fresche. Sperimenta e scopri nuovi gusti.

Insalata di broccoli con salsa di senape Ingredienti: 600 grammi di broccoli, 15 foglie di lattuga.

Per la salsa: 100 millilitri di olio d'oliva, 2 cucchiai di senape, un mazzetto di cipolle verdi, spezie, sale, zucchero.

Preparazione: Cuocere il cavolo a fuoco medio, aggiungere zucchero, sale e spezie. Come il cavolo ha cotto, devi drenare. Metti la lattuga sul piatto e i broccoli su di loro. Mentre il cavolo si sta raffreddando, prepara la salsa. Senape, cipolla verde, zucchero, sale, olio d'oliva - mescolare tutto. La salsa risultante versare i broccoli, che è disposto su un piatto. L'insalata è pronta!

http://mi-haus.ru/chem-polezna-kapusta-brokkoli.html