Il latte è un prodotto liquido della secrezione fisiologica delle ghiandole mammarie, ottenuto da un animale durante il periodo dell'allattamento senza additivi estranei. È destinato all'alimentazione di neonati non ancora in grado di nutrirsi da soli. Sulla base di latte fare una varietà di prodotti come lo yogurt, panna acida, latte fermentato cotto, yogurt, yogurt, ricotta, così come una grande varietà di formaggio - è diventato un intero settore per settore. Il latte è condensato e asciutto, è spesso usato in cucina, aggiungendo alla pasticceria. A base di latte, alimenti per l'infanzia e tutti i tipi di miscele, cereali e zuppe di latte sono preparati.
Il latte è molto utile e ricco di molte sostanze preziose: calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo, cloro e zolfo, oltre a cloruri, fosfati e citrati.
9 fatti sui benefici del latte
Fonte di calcio
Il calcio è l'elemento più importante del latte di cui il corpo ha disperatamente bisogno. Aiuta a prevenire alcune malattie croniche e combatte la perdita ossea, l'emicrania, l'artrite, il cancro, l'obesità e molti altri problemi.
Normalizza il cuore
Studi scientifici hanno da tempo dimostrato che il consumo di latte o prodotti lattiero-caseari aiuta a prevenire la probabilità di sviluppare un ictus e alcune malattie altrettanto pericolose del sistema cardiovascolare. Il calcio contenuto nel latte riduce il rischio di aterosclerosi, ictus e infarto. E il magnesio e il potassio agiscono come vasodilatatori: riducono la pressione sanguigna, la normalizzano e proteggono il corpo da pericolosi problemi cardiologici riducendo lo stress.
Rafforza le ossa
Il latte con un alto contenuto di calcio essenziale per la salute è necessario per lo sviluppo della struttura ossea e, ovviamente, per la crescita. Il consumo regolare di prodotti lattiero-caseari previene l'osteoporosi da malattia ossea pericolosa. Nei bambini con un basso contenuto di calcio, il rischio di fratture degli arti e la loro guarigione a lungo termine aumenta in modo significativo. Per gli anziani e le donne in menopausa, latte e latticini devono essere inclusi nella dieta quotidiana.
Rafforza i denti
Il consumo regolare di prodotti caseari è semplicemente necessario per mantenere i denti in ottima forma. Latte puro, ricotta, formaggio o yogurt aiutano a preservare lo smalto dei denti riducendo l'acidità del corpo e rafforzando le gengive, riducendo le possibilità di malattia o perdita dei denti.
Previene la disidratazione
L'acqua o altre bevande analcoliche liquide, compreso il latte, sono vitali per il corretto funzionamento dell'organismo, poiché il consumo giornaliero di bevande liquide deve essere di almeno 2 litri. Il latte è anche coinvolto nell'idratazione e mantiene l'equilibrio dei liquidi nel corpo, prevenendo la disidratazione e altri problemi correlati.
Rende la pelle sana
Il latte e le sue vitamine, compresa la vitamina A, aiutano a guarire la pelle. Latte e latticini, molte persone usano tutti i tipi di maschere: rendono la pelle liscia e leggera. Maschere al latte aiutano a combattere la pelle secca idratandola, ammorbidisce e nutre la pelle, e l'acido lattico rimuove le cellule morte della pelle e ringiovanisce così la pelle del viso. Le proprietà antiossidanti del latte eliminano i radicali liberi, quindi l'utilizzo del latte può proteggere l'organismo dall'invecchiamento, rallentare la comparsa delle rughe e liberarsi dalla pigmentazione cutanea.
Efficace perdita di peso
L'assunzione giornaliera di latte contribuisce alla piena produzione di vitamine e minerali. Soddisfa il bisogno del corpo di calcio, magnesio, potassio, fosforo e molti altri minerali utili. Latticini e latticini sono semplicemente necessari per il funzionamento efficace del corpo, inoltre, sono molto spesso utilizzati in varie diete per la perdita di peso. Invece di cibi grassi, fritti o pesanti, i latticini saranno la dieta perfetta e porteranno il corpo in forma in un periodo di tempo relativamente breve.
Riduce l'acidità
Il consumo di prodotti caseari riduce le possibilità di aumentare l'acidità nel corpo. Il latte freddo è un mezzo efficace per proteggere il corpo dall'eccessiva acidità. Questa proprietà del latte è particolarmente utile per le persone che soffrono di bruciore di stomaco o ulcere gastriche.
Tratta il cancro
Il consumo di latte è un trattamento efficace per il cancro del colon. Gli studi condotti da molti scienziati dimostrano che l'alimentazione casearia aiuta a prolungare la vita dei pazienti con cancro gastrico e duodenale. Inoltre, i dati di altri studi suggeriscono che bere latte riduce il rischio di sviluppare il cancro alla prostata negli uomini e il cancro alle ovaie nelle donne.
5 fatti scientifici sui pericoli del latte
Studi condotti da scienziati di tutto il mondo hanno dimostrato che le proteine del latte vaccino possono svolgere un ruolo nel provocare il diabete di tipo 1 e innescare un processo di cosiddetto mimetismo molecolare.
Le statistiche mostrano che i gruppi etnici che consumano più latticini hanno tassi più alti di sclerosi multipla.
Numerosi studi su animali dimostrano che la principale proteina del latte (caseina) contribuisce allo sviluppo del cancro come cancerogeno avviato.
Il latte è forse l'allergene alimentare più comune al mondo.
La maggior parte della popolazione mondiale non riesce a digerire adeguatamente il latte a causa dell'intolleranza al lattosio.
http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/molokolatte
Il consumo regolare di latte può salvarti da molte malattie, migliorare la tua salute, ripristinare la memoria, aumentare la durata della tua vita. Il latte è un prezioso prodotto di origine animale, non è considerato una bevanda, ma un alimento con proprietà nutritive e cicatrizzanti.
Il latte vaccino è considerato il tipo di latte più utilizzato per la nutrizione, sebbene il latte di capra abbia anche i suoi vantaggi e le sue caratteristiche.
Il latte è uno dei primi alimenti che la gente ha iniziato a mangiare subito dopo l'addomesticamento degli animali. Vale la pena notare che le mucche e le capre non sono gli unici animali che danno questo prodotto. In tutto il mondo, il latte viene consumato da asini, cammelli, zebre, pecore, ecc.
Vari prodotti sono fatti da latte, che contiene molte sostanze utili per il corpo. C'è anche una speciale dieta a base di latte, che ha il compito principale: contribuire al miglioramento del corpo umano e alla sua perdita di peso.
Latte: proprietà utili
Cos'è il latte utile? Una tale domanda scomparirà da sola dopo aver appreso quante sostanze utili sono contenute in questo prodotto.
La composizione del latte può variare a seconda della razza dell'animale, della dieta e di alcuni altri fattori. Il prodotto contiene quasi il 90% di acqua, così come la sostanza secca, che contiene vitamine dei gruppi B, A e D. Anche il latte è privo di macro e microelementi: fluoro, ferro, fosforo, iodio, calcio, ecc.
Grazie alle proteine del latte, il prodotto è in grado di arricchire il corpo umano di amminoacidi essenziali e il corpo e gli ormoni immuni qui contenuti possono aumentare significativamente la resistenza del corpo alle varie malattie.
Le proprietà benefiche del latte possono essere elencate come segue:
- il latte ha un effetto benefico su quasi tutti i sistemi e gli organi di una persona;
- migliora il tratto gastrointestinale;
- aiuta a combattere i bruciori di stomaco ed è uno strumento indispensabile per la gastrite e le ulcere;
- È un eccellente agente profilattico per il raffreddore;
- può essere un prodotto indispensabile nella dieta, se si decide di perdere peso di diversi chilogrammi, in quanto riduce significativamente la quantità di grasso nel corpo;
- un effetto calmante sul sistema nervoso umano.
Ora la questione se il latte sia utile può essere considerata inappropriata, perché è un prodotto veramente importante e prezioso per una corretta alimentazione quotidiana.
Latte: controindicazioni
Nonostante i benefici del prodotto, sono possibili anche controindicazioni al latte. Prima di tutto, è controindicato per le persone con deficit di lattasi, in quanto può causare disturbi del tratto gastrointestinale.
Inoltre, quando si consuma latte in grandi quantità, sono possibili reazioni allergiche. Ecco perché durante la gravidanza è limitare il consumo di questo prodotto.
Il danno derivante dal latte può anche essere dovuto al fatto che attualmente, nella produzione industriale di questo prodotto, vengono aggiunti tutti i tipi di additivi che non apportano alcun beneficio al corpo umano. Per evitare conseguenze negative, è necessario acquistare latte di alta qualità, che è un prodotto ecologico e assolutamente innocuo.
Latte e perdita di peso
Tutti i tipi di diete e di digiuno possono esaurire il corpo femminile, di conseguenza, invece di perdere peso, al contrario, si verifica un aumento di peso. La dieta del latte è considerata un'opzione più favorevole, ma il risultato può essere confrontato con alcune delle diete migliori e più efficaci.
I latticini e il latte per la perdita di peso sono importanti perché impediscono il rapido aumento di peso, ma saturano il corpo con molte sostanze nutritive.
Questo prodotto contiene sostanze in grado di normalizzare i processi metabolici nel corpo, in modo che la perdita di peso si verifichi molto più rapidamente rispetto ad altre diete.
Perdere peso con il latte può essere di 5-7 kg in soli 10 giorni seguendo una dieta specifica. Per fare questo, è necessario inserire nella dieta più latte e latticini. I migliori prodotti in questo caso saranno: ricotta, latte magro, yogurt naturale, ecc. Tutti gli alimenti dovrebbero essere usati con moderazione per prevenire l'eccesso di cibo.
Metodi e quantità di latte
Come perdere peso con il latte?
- Una dieta rigorosa che usa il latte sarà simile a questa: il primo giorno dovresti bere 1 bicchiere di latte ogni 2 ore. Il secondo giorno, 1 tazza di prodotto è sufficiente ogni 1,5 ore. Il terzo giorno, bere 1 bicchiere di latte ogni ora e i restanti 4 giorni consumeranno 1 bicchiere di prodotto ogni 30 minuti.
- Una dieta più benigna assomiglia a questa: la colazione consiste in tè con latte aggiunto. Alla seconda colazione, prendere la ricotta a basso contenuto di grassi (150-200 g). Per pranzo, zuppa di verdure, insalata, 1 bicchiere di latte. Al pomeriggio è sufficiente 1 tazza di kefir o yogurt. La cena comprende frutta fresca e 1 tazza di latte.
- Per cambiare, puoi aggiungere bacche fresche, frutta, una piccola quantità di miele al latte.
Questa dieta ti permetterà di perdere peso velocemente senza sforzi fisici e diete estenuanti.
Latte durante la gravidanza
Il latte può essere incinta? Non ci sono restrizioni speciali sull'uso del latte durante la gravidanza. Se non si dispone di intolleranza individuale al prodotto, bere con moderazione, non aderendo a una dieta rigorosa.
Tuttavia, dovremmo aspettarci dei problemi se dopo averlo usato avete una malattia e altre reazioni indesiderabili. In questo caso vale la pena di rifiutare il latte, sostituendolo con prodotti a base di latte fermentato, poiché sono estremamente importanti per il futuro corpo materno.
È inoltre necessario prestare attenzione al fatto che il latte non era in forma fresca e cruda. Il latte durante la gravidanza può causare complicazioni pericolose, quindi è necessario consultare il proprio medico che tipo di prodotto dovrebbe essere consumato e in quali quantità nel singolo caso.
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Il latte è una bevanda estremamente salutare. Il valore nutrizionale del latte è innegabile. L'aggiunta di latte alla tua dieta quotidiana ti aiuterà a raggiungere una dieta equilibrata, e per questo motivo milioni di persone in tutto il mondo mangiano questo prodotto ogni giorno in una forma o nell'altra.
Il latte è la fonte ideale di molti nutrienti, come vitamina A e B, calcio, carboidrati, fosforo, magnesio, proteine, zinco e riboflavina. I nutrizionisti di tutto il mondo fanno strombazzare i benefici del latte - dicono, il latte guarisce ossa e denti, rende la pelle più liscia, rafforza il sistema immunitario ed è anche adatto per prevenire malattie come ipertensione, carie, disidratazione, obesità, osteoporosi e persino il cancro. In breve, le proprietà benefiche del latte sono ovvie e indiscutibili. Riguardo a loro e dire di seguito.
Proprietà utili del latte
Naturalmente, le proprietà benefiche del latte dipendono dall'animale che il latte dà. Il latte più popolare e uno dei più utili è il latte vaccino. Inoltre, il latte di molti altri animali - capre, pecore, bufali, cammelli, cervi, cavalli e persino asini - viene consumato. La composizione degli alimenti, ad esempio, il latte di capra è diverso dalla composizione del latte di mucca, ma solo leggermente - e quindi le proprietà curative di questi prodotti sono quasi le stesse.
Quindi, quali sono le proprietà benefiche del latte conosciute dalla medicina moderna?
Calcio, calcio, calcio
La mancanza di latte può portare a gravi anemia, osteoporosi e molte altre malattie associate a una mancanza di calcio nel corpo. In generale, il latte è la migliore fonte di calcio per uomini e donne di tutte le età. Il calcio, a sua volta, protegge il corpo dalle principali malattie croniche come il cancro, l'osteoporosi, l'artrite, l'emicrania, la sindrome premestruale e persino l'obesità. Il latte è particolarmente utile nella lotta contro l'obesità infantile - nota se il tuo bambino ha queste tendenze.
Per lo stesso motivo, l'elevato contenuto di calcio è essenziale per la crescita del latte e il corretto sviluppo osseo. Tutti i tipi di disturbi ossei come l'osteoporosi possono essere evitati con il consumo giornaliero di quantità moderate di latte. A loro volta, i bambini che sono privati del latte di mucca hanno un aumentato rischio di fratture ossee nelle ferite.
Un'altra proprietà utile del latte, causata da un elevato contenuto di calcio, è che rafforza i denti e protegge la superficie dello smalto dalle sostanze acide. Inoltre, da solo, bere latte placherà la sete dei bambini e impedirà loro di mangiare bevande analcoliche dannose, riducendo così il rischio di carie e indebolimento delle gengive. Gli studi dimostrano che le persone che bevono regolarmente latte hanno meno problemi dentali - questo è un altro motivo per includere questa bevanda nella loro dieta quotidiana.
Il segreto della giovinezza e della bellezza
In breve, le proprietà benefiche del latte per i bambini sono evidenti. Tuttavia, questa bevanda è anche molto utile per gli adulti. In particolare, il latte non è solo una bevanda, ma anche un eccellente prodotto per la cura della pelle grazie alla sua composizione chimica unica. La leggenda narra che Cleopatra, una delle donne più belle di tutti i tempi, prendesse un bagno al latte ogni giorno. Echi della medicina moderna: l'uso esterno del latte consente di mantenere la pelle morbida, liscia e bella. Per questo motivo, latte e latticini sono spesso utilizzati nella produzione di cosmetici. Questa è la proprietà benefica più importante del latte per le donne.
Il consumo di latte e prodotti caseari riduce anche l'acidità dei fluidi corporei, che è importante per le persone con elevata acidità.
In generale, il latte è quasi un elemento obbligatorio della dieta di qualsiasi persona che nutre il corpo con molti minerali e vitamine vitali che sono assolutamente necessari per tutti. Le sostanze contenute nel latte, supportano il corpo in tono e forma. Tutto in un bicchiere di latte - una porzione di vitamine A e B per una buona visione e aumento dei globuli rossi, una porzione di carboidrati per vitalità ed energia, una porzione di potassio per la normale funzione nervosa, una porzione di magnesio per la funzione muscolare, una porzione di fosforo per il rilascio di energia e molto, molto altro.
Ecco un prodotto così meraviglioso questo latte - le proprietà benefiche di questa bevanda sono complesse e rilevanti per tutti. Bevi, gente, latte - sarai sano!
http://povar.ru/wiki/polza/poleznye_svoistva_moloka-638.htmlCos'è il latte utile?
Proprietà utili del latte
Il latte è una fonte di calcio, il 97% del quale è assorbito dal corpo umano. Questa peculiarità del latte, che nessun altro prodotto ha, lo rende indispensabile per le persone con osteoporosi, una malattia in cui il calcio viene lavato via dalle ossa, provocandone la fragilità e la fragilità.
Il latte è buono per il raffreddore? Sì, sicuramente! Il fatto è che le proteine del latte vengono assorbite più facilmente da altri alimenti proteici - ed è da questo che si formano le immunoglobuline necessarie per combattere un'infezione virale. Inoltre, la digeribilità delle proteine del latte ha reso questo prodotto il più popolare tra coloro che vogliono costruire muscoli.
Il latte è uno strumento eccellente nella lotta contro l'insonnia. L'effetto calmante di questo prodotto sul sistema nervoso è dovuto al contenuto di aminoacidi fenilalanina e triptofano. Nessuna meraviglia che una delle ricette popolari più comuni per il trattamento dell'insonnia è un bicchiere di latte caldo con miele, bevuto un'ora prima di andare a dormire.
Le proprietà benefiche del latte verranno anche in aiuto ai pazienti ipertesi: l'effetto diuretico leggero del latte contribuisce a ridurre la pressione.
Molte persone si chiedono se sia buono bere il latte per le persone con problemi gastrointestinali? Il latte ha la capacità di ridurre l'acidità del succo gastrico, quindi questo prodotto è uno strumento ideale nella lotta contro il bruciore di stomaco, che, di regola, provoca un aumento dell'acidità dello stomaco. Il latte è anche utile per la gastrite con elevata acidità e ulcere gastriche e duodenali. Tuttavia, per una migliore digestione del latte con il succo gastrico, dovrebbe essere bevuto lentamente e a piccoli sorsi, altrimenti i suoi benefici saranno ridotti al minimo.
Il latte è ricco di vitamine. Ha un sacco di riboflavina (vitamina B2), che promuove il metabolismo energetico a pieno titolo nel corpo - è la riboflavina che ha la proprietà di convertire carboidrati e grassi in energia. Pertanto, il latte è particolarmente utile nella lotta contro l'obesità (in questo caso, è necessario utilizzare latte magro), disturbi del sistema immunitario ed endocrino.
Il latte aiuta bene con emicranie, forti mal di testa. Particolarmente indicato per l'uovo di emicrania e il milk shake (uovo crudo in un bicchiere di latte bollente) - un corso settimanale di questa "medicina" farà venire il mal di testa a lungo.
Il latte è anche utile per la salute delle donne, in particolare nel trattamento della mastopatia. Un decotto di semi di aneto nel latte (100 grammi di semi per 2 tazze di latte) deve essere assunto entro 2-3 settimane - questo faciliterà notevolmente le condizioni del paziente, il nodulo al seno diminuirà.
Il latte è anche un eccellente strumento cosmetico. I lavaggi e le compresse di latte aiutano la pelle secca e irritata.
Chi è il latte dannoso?
Il latte non è una panacea per tutte le malattie. Per molte persone, questo prodotto è controindicato per tutta la sua utilità.
Quindi, un numero piuttosto elevato di persone ha una carenza di lattasi - un enzima che deve digerire il lattosio (zucchero del latte). Così, il corpo di queste persone (che, a proposito, non è così piccolo - solo circa il 15% della popolazione del nostro pianeta) non è in grado di assorbire completamente lo zucchero del latte, che porta alla fermentazione del latte nello stomaco, e comincia a "ribellarsi": stomaco, inizia la diarrea.
Il latte appartiene anche al gruppo di prodotti allergenici. L'antigene del latte "A" può causare una forte reazione allergica in alcune persone, fino all'insorgenza dell'asma bronchiale. Pertanto, le persone che sono inclini alle allergie, dovrebbero essere attenti all'uso del latte e smettere di assumerlo ai primi segni di allergia: prurito della pelle, eruzione cutanea, nausea, vomito, flatulenza, gonfiore. Allo stesso tempo, le persone che soffrono di allergia al latte non sono affatto controindicate in prodotti caseari ugualmente utili (kefir, yogurt, formaggio, ricotta).
Se soffri di una tendenza alla formazione di calcoli fosfatici nei reni - e la solita analisi delle urine generale può dimostrarlo - il latte può solo farti del male promuovendo il loro aspetto.
Il latte è anche indesiderabile per le persone di età matura e anziana (dopo 50 anni). Il fatto è che questo prodotto contiene acido miristico, contribuendo all'accumulo di lipoproteine - sostanze che provocano lo sviluppo di aterosclerosi. Poiché il rischio di aterosclerosi aumenta esattamente dopo 50 anni, questa età è il segno quando il consumo di latte dovrebbe, se non escluderlo, almeno ridurlo (non più di un bicchiere al giorno).
Il latte dovrebbe essere escluso dalla dieta delle persone soggette a calcificazione - la deposizione di sali di calcio nelle navi.
Con che cosa è compatibile il latte?
In combinazione con quali prodotti è utile il latte? Gli scienziati dicono che non vi è alcuna limitazione particolare su questo problema.
Nonostante la credenza popolare che la combinazione di latte con cibi salati e piccanti porterà a gravi disturbi gastrici, questo non è stato scientificamente provato. Se il tuo corpo non si ribella contro una combinazione di aringhe o cetrioli sottaceto con latte - combinali per la salute! Inoltre, il latte aiuta a neutralizzare gli effetti negativi dei cibi piccanti e salati nel corpo.
Per quanto riguarda le zuppe e le pappe di latte, sono anche utili non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. Tuttavia, in questa forma, le proprietà benefiche del latte sono ridotte all'incirca della metà.
Molte persone chiedono: è utile il tè con il latte? Sicuramente utile! Il tè favorisce un migliore assorbimento del latte (rispettivamente, e tutti i suoi nutrienti) e il latte, a sua volta, neutralizza gli effetti negativi sul corpo della caffeina e degli alcaloidi contenuti nel tè. Così, escludendo a vicenda il negativo e attivando le proprietà benefiche l'uno dell'altro, il tè con il latte forma una bevanda abbastanza utile e deliziosa.
Bevi latte, mangia altri prodotti caseari, combina il latte con altri alimenti e sii sano!
http://vse-sekrety.ru/111-chem-polezno-moloko.htmlCos'è il latte utile?
Ognuno di noi ha sentito dire che il latte è molto utile per il corpo. Naturalmente, questa è una dichiarazione controverso, perché il latte di qualcuno non viene assorbito e causa problemi al tratto gastrointestinale. Ma il latte ha un effetto positivo sul corpo se è ben digerito. Proviamo a capire quali sono i principali benefici del latte e perché è raccomandato per le malattie gravi?
Proprietà utili
Prima di tutto, è necessario ricordare che il latte contiene molto calcio, che viene assorbito dall'organismo di oltre il 90%. È sempre prescritto per le malattie ossee, quando la quantità di calcio nel corpo deve essere drasticamente reintegrata senza un carico sui reni e sul fegato con i preparati medici. Mangiare latte grasso o scremato può rapidamente riempire la mancanza di calcio.
Quasi tutte le persone raccomandano di bere latte caldo con miele per il raffreddore e anche per la bronchite. Tutto ciò è dovuto al fatto che il latte stimola la produzione di immunoglobuline che combattono le infezioni. Attribuiscono le immunoglobuline alle proteine e - le proteine sono assorbite quasi del 100%. Per questo motivo, tutti gli atleti bevono latte dopo uno sforzo fisico intenso.
Il latte contiene amminoacidi: triptofano e fenilalanina. Aiutano il sistema nervoso a riprendersi dallo stress e rilassare la psiche, contribuisce a un sonno buono e tranquillo. Pertanto, il latte è prescritto alle persone che soffrono di insonnia. A causa della ricca composizione del latte, ha un leggero effetto diuretico, che riduce la pressione e aiuta i pazienti ipertesi, anche se non tanto quanto i preparati a base di erbe.
Con l'aiuto del latte, è possibile ripristinare il lavoro del tratto gastrointestinale, perché avvolge le pareti dello stomaco e combatte contro l'elevata acidità. Questo è utile per la gastrite cronica con alta acidità, quando dopo un pasto c'è bruciore di stomaco grave. Ma devi usare il latte con attenzione: non lo beva in grandi quantità, altrimenti puoi ottenere l'effetto opposto.
Anche se il latte rilassa fortemente il sistema nervoso centrale, stimola il metabolismo energetico a causa del suo elevato contenuto di vitamina B2. Questa vitamina è coinvolta nel metabolismo e converte i grassi in energia. Per questo motivo, il latte è prescritto per le malattie del sistema endocrino e immunitario. Inoltre, aiuta con l'eccesso di peso, ma è necessario utilizzare un prodotto a basso contenuto di grassi, altrimenti il latte peggiorerà solo la situazione.
Grazie alla sua ricca composizione di aminoacidi, combatte le emicranie. I medici prescrivono una miscela di uova crude e latte bollente. Dopo una settimana di trattamento, il dolore alla testa scompare, ma ancora una volta, bisogna ricordare che qualsiasi dolore è il risultato di una grave malattia. Inoltre, i medici prescrivono il latte per la mastopatia. Preparare 100 grammi di semi di aneto in 500 millilitri di latte, prendere questo medicinale per 7-10 giorni. Il latte viene anche utilizzato in cosmetologia quando è necessario idratare la pelle molto secca o trattare una bruciatura da una sostanza chimica.
Fatti interessanti del latte
Molto spesso le persone sono interessate a un momento del genere: "Il latte è dannoso?" Si ritiene che il latte possa essere bevuto solo per i bambini, dal momento che il corpo umano adulto non ha i batteri buoni che erano nell'infanzia. La maggior parte degli abitanti dell'America Latina e del Sud Europa non può usare il latte, non digerisce lo zucchero del latte - lattosio. Questo porta a diarrea, malattie del tratto gastrointestinale, gonfiore e così via.
I residenti della Russia sono più fortunati, perché il lattosio viene assorbito da loro per tutta la vita. Pertanto, in Russia, quasi tutti bevono latte e lo usano anche per il trattamento di malattie croniche. Naturalmente, questo non si applica a tutte le persone, ci sono persone con intolleranza al latte.
Si parla molto del fatto che le persone che soffrono di allergie non possono bere latte. Sfortunatamente, questo è vero perché le proteine del latte provocano vomito, diarrea, orticaria e indigestione. La cosa più sorprendente è che l'allergia ai prodotti caseari si trova parecchie volte meno del latte normale. Si tratta di cambiare la composizione dopo l'elaborazione, la maggior parte delle proteine evapora. Nonostante questo, le proteine del latte aiutano a costruire muscoli e combattere le malattie.
Poiché il latte può causare una reazione allergica, è vietato l'uso di donne che allattano. Inoltre, non è raccomandato durante la gravidanza con intolleranza individuale.
Le allergie al latte possono manifestarsi in altri modi, ad esempio, una persona può soffrire di acne a causa di un'interruzione nel lavoro del tratto gastrointestinale. Pertanto, il latte non è raccomandato per i pazienti con colecistite. È quasi impossibile curare una singola reazione allergica, c'è solo un modo - smettere di bere il latte per tutta la vita.
Raccomandiamo anche di guardare il programma sul latte:
http://luckyfamilyman.ru/chem-polezno-moloko.htmlCos'è il latte utile? Cosa dicono i medici?
Il latte è uno dei prodotti più salutari aperti all'umanità. Scopri a cosa serve veramente il latte!
Avicenna ha anche affermato che i latticini sono il cibo più utile per le persone e Botkin² è uno strumento prezioso nel trattamento delle malattie cardiache e renali.
Ci sono persone che, per una ragione o per l'altra, non producono l'enzima lattasi, ³ scindendo le proteine del latte, si raccomanda di bere i derivati del kefir e dell'acido lattico. Lo stesso vale per le persone con allergie alimentari al latte.
Cos'è il latte utile?
Il latte contiene molto calcio, il che significa che è anche necessario per coloro che soffrono di osteoporosi.
Poiché il latte aumenta l'escrezione di liquidi dal corpo, è spesso consigliato bere durante l'edema. Inoltre, aiuta con l'aterosclerosi e con malattie croniche del fegato e della cistifellea.
I medici hanno stabilito un altro fatto importante: il latte riduce la pressione nei pazienti ipertesi. È raccomandato per le malattie cardiache. C'è anche un'opinione secondo cui il latte aiuta a rafforzare la psiche.
I medici a volte consigliano ai pazienti di bere latte durante la notte. Si ritiene inoltre che il latte aiuti con l'insonnia. Il latte caldo con miele è utile per coloro che soffrono di disturbi del sonno.
Cosa fa parte del latte?
Il latte è la migliore fonte di calcio. Per coprire il fabbisogno giornaliero di calcio, un adulto dovrebbe bere almeno 3 tazze di latte o kefir al giorno e mangiare 100 grammi di fiocchi di latte o 50 grammi di formaggio.
È noto che durante lo stress, il fabbisogno di calcio del corpo aumenta in modo significativo. Pertanto, ai nostri giorni, l'importanza del latte e dei prodotti caseari sta aumentando.
I testi ayurvedici dicono che può essere usato in qualsiasi momento, in qualsiasi situazione e in combinazione con qualsiasi cibo.
Ad esempio, se produci latte con cereali, ottieni un ottimo piatto nutriente.
Tuttavia, il latte è estremamente utile di per sé. È paragonato al nettare, che deve essere preso per diventare immortale. Il latte contiene tutte le vitamine necessarie per mantenere lo stato fisiologico di una persona, che richiede un'intensa attività mentale.
Il latte vaccino sviluppa i tessuti sottili del cervello, ha un effetto calmante sul sistema nervoso, migliora la memoria e contribuisce alla percezione della conoscenza spirituale. Ecco perché nella cultura vedica una mucca era apprezzata e venerata come animale sacro e protetta dallo stato (in India, questa tradizione è stata preservata fino ad ora), e il latte era chiamato religione in forma liquida.
Lo sapevi?
I grassi nel latte sono sotto forma di emulsione (miliardi di globuli di grasso sospesi nel plasma del latte), quindi sono ben assorbiti. Anche i carboidrati che compongono il latte sono ben assorbiti e conferiscono al prodotto un sapore gradevole e dolciastro.
I sali minerali nel latte contengono:
Inoltre, tutti sono in una forma facilmente digeribile - non una singola sostanza alimentare trasferisce calcio e fosforo al corpo meglio del latte. Gli oligoelementi contenuti nel latte (cobalto, rame, zinco, bromo, iodio, manganese, zolfo, molibdeno e altri) sono necessari per il normale metabolismo, la formazione di ormoni ed enzimi.
Il latte contribuisce anche allo sviluppo di qualità come un senso di bellezza, gentilezza, sincerità e reattività.
Note e articoli di approfondimento per una comprensione più approfondita del materiale.
¹ Abu Ali Hussein ibn Abdullah ibn al-Hassan ibn Ali ibn Sin, conosciuto in Occidente come Avicenna - studioso, filosofo e medico persiano medievale, rappresentante dell'Aristotelismo orientale (Wikipedia).
² Sergey Petrovich Botkin - terapeuta russo e personaggio pubblico, ha creato la dottrina dell'organismo come un tutto unico, obbedendo alla volontà (Wikipedia).
³ La lattasi è un enzima della famiglia β-galattosidasi, la lattasi idrolizza i legami glicosidici e partecipa all'idrolisi del lattosio disaccaride (Wikipedia).
http://omkling.com/chem-polezno-moloko/Cos'è il latte utile?
E può essere considerato incondizionatamente utile?
Svetlana Anatolyevna Sheveleva, capo del laboratorio di biosicurezza e analisi del nutrimicrobioma del Centro federale di ricerca per la nutrizione e la biotecnologia:
Conosci il grande fisiologo Pavlov? Ha detto che il latte è un cibo straordinario cucinato dalla natura stessa. Questo è il cibo principale che accompagna una persona dalla nascita alla morte, dal momento che tutti i suoi componenti, dai macronutrienti (proteine, grassi e carboidrati) ai micronutrienti, sono in uno stato perfettamente bilanciato. Perché è creato dalla natura: il latte è destinato alla continuazione della vita, per nutrire la prole di animali superiori - i mammiferi, che includono gli umani.
Parlerò prima di tutto del latte di mucca: costituisce la parte più grande di tutto il latte consumato nel mondo (sebbene il latte di altre specie di animali in lattazione abbia altrettanto valore: capra, cavalla e così via). Il latte vaccino, originariamente creato per nutrire un vitello, si rivelò un prodotto quasi indispensabile per l'uomo, principalmente perché contiene la proteina biologicamente più preziosa più preziosa.
proteine
Le proteine sono la base della vita, e la vita in generale, come una volta Engels, è una forma dell'esistenza di corpi proteici. E le proteine del latte sono preziose in quanto contengono tutti gli amminoacidi essenziali, cioè quegli amminoacidi di cui il corpo ha bisogno, ma non possono sintetizzarli da soli. Inoltre, questi amminoacidi essenziali non si trovano solo nel latte come un insieme di sostanze. Sono equilibrati, ottimali per il loro stato di assimilazione. Quando consumiamo una quantità sufficiente di latte, anche se altrimenti la nostra dieta è carente, le proteine del latte riempiono la carenza proteica.
Esistono diversi tipi di proteine nel latte. La principale proteina del latte è la caseina, che rappresenta quasi l'80% di tutte le proteine del latte. La chiamiamo fosfoproteina perché contiene fosfato di calcio. Cioè, la principale sostanza alimentare del latte fornisce all'organismo un elemento minerale molto necessario - il calcio (te lo dirò dopo).
Inoltre, le proteine del latte comprendono il latticello lattoso e le lattoglobuline, che hanno un peso molecolare inferiore rispetto alla caseina, ma non sono meno importanti per il corpo umano, poiché ognuna di queste proteine ha funzioni insostituibili.
Tutte le proteine del latte sono principalmente materie plastiche: sono usate come materiale per i nostri tessuti e organi. Se la caseina è principalmente un materiale da costruzione, allora anche le lattoglobuline e la lattoalbumina agiscono come modificatori enzimatici e precursori delle strutture immunitarie, quindi le chiamiamo proteine immunogeniche. Le lattoglobuline, tra le altre cose, possono esibire proprietà antimicrobiche.
Tra alcuni gruppi della popolazione, si ritiene che il latte sia un prodotto sostituibile, che possa essere abbandonato a favore di solo prodotti a base di erbe. Voglio dire che ci sono molti studi convincenti che sottolineano che in qualsiasi dieta composta solo da alimenti vegetali e contenente solo proteine vegetali, il corpo non è mai stato in grado di raggiungere gli stessi livelli di metabolismo delle proteine che sono caratteristici quando sono inclusi nella dieta degli animali prodotti e latte in primo luogo. Di norma, le persone che mangiano solo proteine vegetali hanno un contenuto di emoglobina inferiore e la loro resistenza ai patogeni delle malattie infettive è inferiore. Forse, solo le persone che sono allergiche alle proteine del latte vaccino possono avere una ragione per rifiutare questo prezioso prodotto. Ma anche in questi casi c'è una massa di alternative. Ad esempio, l'uso di prodotti a base di latte fermentato, in cui le proteine nel processo di fermentazione da parte di microorganismi iniziali, modifica la loro struttura in qualche modo e non sono più percepiti dal corpo come estranei in modo univoco. È anche possibile sostituire il latte di mucca con il latte di altri animali o con prodotti specializzati a base di proteine del latte idrolizzate.
Tornando al latte, numerosi studi hanno dimostrato che le proteine del latte sono più facilmente assorbite dal corpo umano rispetto ad altri tipi di proteine. E questo è molto importante in certi periodi della vita - in particolare, nella vecchiaia, quando l'attività degli enzimi digestivi diminuisce e a causa di malattie croniche si verificano varie deviazioni dal normale funzionamento del tratto gastrointestinale.
carboidrati
Un altro importante macronutriente del latte sono i carboidrati.
Solo il latte, in particolare, contiene carboidrati come il lattosio. Questo è un disaccaride: quando consumiamo latte fresco, cioè dove il lattosio è nel suo stato naturale, viene scisso nel corpo dagli enzimi intestinali e si formano zuccheri più piccoli - glucosio e galattosio. Il lattosio ci fornisce energia, ed è anche uno stimolatore della crescita della microflora benefica dell'intestino, cioè è un prebiotico naturale. Il lattosio è molto importante per i bambini. Se, ad esempio, per parlare non di latte vaccino, ma di latte femminile, quindi insieme al lattosio, contiene un certo numero di altri carboidrati, chiamati oligosaccaridi, che contengono un certo residuo di lattosio e sono fattori bifidogenici. Cioè, un fattore che supporta la crescita nell'intestino dei bifidobatteri benefici, che sono importanti per il corpo dei bambini. La microflora intestinale dei bambini piccoli differisce dalla microflora intestinale degli adulti in quanto la sua componente più rappresentativa è solo i bifidobatteri. Cioè quei microrganismi che proteggono la parete intestinale dalla penetrazione di microbi patogeni e altri fattori dannosi.
Va notato che alcune persone hanno intolleranza al lattosio, che è associata a una mancanza di lattosio (beta-galattosidasi) nell'intestino. Spesso queste condizioni si verificano dopo aver sofferto di infezioni intestinali, che ogni persona ha nella propria storia di vita o altre malattie, ma questo può essere un fattore geneticamente determinato. Innanzitutto, l'intolleranza al lattosio è caratteristica di quei paesi e località del mondo che tradizionalmente non avevano allevamenti e dove ha iniziato a svilupparsi relativamente tardi: Cina, Giappone, Sud-Est asiatico. La galattosidasi è spesso assente geneticamente nelle persone che vivono lì. Per i residenti della Russia centrale, ad esempio, l'intolleranza al lattosio è più spesso associata a una carenza di lattasi, che è dovuta principalmente alla malattia.
Le persone con deficit di lattasi non possono consumare latte fresco e naturale: hanno una distensione intestinale, disagio. Ma queste persone possono consumare tali prodotti in cui il lattosio è già in una certa misura scisso da enzimi di microrganismi benefici dell'avviamento. Possono bere kefir, yogurt e yogurt e mangiare formaggio, ricotta e panna acida. Pertanto, possiamo parlare solo di disagio relativo quando consumiamo latte in persone con deficit di lattasi: hanno un'eccellente alternativa al latte fresco, che può fornire loro proteine e grassi del latte essenziali.
Oggi, un sacco di attacchi al grasso del latte da parte di persone che perseguono i loro obiettivi, tra cui il marketing - promuovere i grassi non caseari. Ma io, come igienista, vorrei dire che il grasso corporeo umano è molto necessario per il latte umano.
Sì, qualsiasi grasso, incluso il grasso del latte, è il nutriente più ipercalorico. Ma se non stiamo parlando di panna o panna acida, ma del latte, il normale latte normalizzato contiene dal 3 al 3,5% di grassi. Questo probabilmente non è ancora l'importo per il quale è necessario rompere le lance.
Il grasso del latte è importante non solo per il suo valore energetico, ma anche perché contiene acidi grassi a catena media rapidamente digeribili, come caproico, caprilico e caprico. È a causa di questa proprietà che gli acidi a catena media, che emettono grasso di latte durante il frazionamento, vengono utilizzati come additivi - arricchiscono, ad esempio, la nutrizione sportiva, cioè l'alimentazione per le persone che spendono molta energia e devono essere reintegrate rapidamente. Gli acidi grassi a catena media sono facilmente assorbiti da quelle persone che hanno problemi infiammatori o di altro tipo con l'intestino. Sono anche aggiunti alle formule del latte per l'alimentazione artificiale dei bambini. Questo è un componente molto prezioso dal punto di vista biologico.
Inoltre, il grasso del latte contiene i cosiddetti lipidi, sostanze simili a grassi che contribuiscono al miglioramento del metabolismo dei grassi nel corpo umano. Prima di tutto, queste sono lecitine, emulsionanti grassi - sono contenute nei gusci dei globuli grassi del latte. Le lecitine non sono solo coinvolte nel metabolismo dei grassi, sono anche i precursori dei componenti delle guaine mieliniche dei tronchi nervosi, cioè sono incluse nella composizione del tessuto nervoso. E si ritiene che i lecitini contribuiscano al normale funzionamento del sistema nervoso. Quando il burro viene battuto e i globuli grassi vengono distrutti, la lecitina si trasforma in latticello. Non abbiamo molti prodotti derivati dal latticello, e credo che sia necessario prestarvi attenzione, soprattutto perché il latticello non è così calorico come i prodotti a base di latte intero.
Il latte contiene anche un fattore lipoide come l'ergosterolo, una delle sostanze grasse coinvolte nel metabolismo del colesterolo. Contribuisce alla normale eliminazione del colesterolo dal corpo e, inoltre, è un precursore della vitamina D. Quindi è molto utile usare il latte con il suo contenuto grasso caratteristico.
Ma se una persona è costretta per vari motivi, tra cui l'obesità o altre malattie associate al metabolismo dei lipidi, per limitare l'assunzione di grassi - per favore, ci sono molti latticini a basso contenuto di grassi sul mercato dei consumatori. Inoltre, considero gli attacchi dannosi ai prodotti in cui la parte grassa del latte viene sostituita totalmente o parzialmente da un sostituto del grasso del latte a base di oli vegetali. Perché un sostituto del grasso del latte non è solo una sorta di olio vegetale di origine sconosciuta, ma un prodotto che viene prodotto specificamente - tenendo conto della necessità di riempire alcuni micronutrienti di latte, cioè, è arricchito con vitamine, elementi minerali e acidi grassi polinsaturi. Quindi le persone anziane e le persone che soffrono di obesità, ha senso scegliere solo tali prodotti.
calcio
E infine, mi rivolgo a calcio. Per la popolazione della Russia centrale, latte e prodotti lattiero-caseari sono la principale fonte di calcio, non importa quanto duramente provino a trovare qualcos'altro.
Ancora una volta sto discutendo in qualche modo con i sostenitori di diete vegetali che credono che non si verificherà alcuna perdita in termini di calcio quando il latte viene abbandonato - perché il calcio può essere aggiunto agli alimenti vegetali e il calcio del latte può essere sostituito utilizzando attivamente il pesce nella dieta. Il pesce, ovviamente, è un prodotto eccellente, e se potessimo mangiarlo con le ossa, probabilmente otterremmo il calcio necessario. Tuttavia, biologi e biochimici hanno dimostrato che di tutte le fonti alimentari il calcio del latte viene assorbito al meglio.
Ho già notato che il calcio è contenuto nel latte in relazione alla caseina, la principale proteina del latte. Quando viene ingerito dall'azione degli enzimi, il calcio viene rilasciato e trasferito nella forma libera, ionizzata, che viene facilmente e rapidamente assorbita nel tratto gastrointestinale.
Inoltre, il calcio nella composizione del latte è nel rapporto più equilibrato per l'assimilazione con altri microelementi e macroelementi, in particolare con il fosforo. Il rapporto tra calcio e fosforo nel latte vaccino è di 1,5: 1,5, e ciò garantisce la concentrazione ottimale di calcio nel sangue e la corretta omeostasi, cioè la costanza dell'ambiente interno. Se, per esempio, il rapporto tra calcio e fosforo nella dieta di una persona viene sistematicamente disturbato e c'è molto più fosforo del calcio, allora il calcio inizierà a lisciviare dalle ossa. Tutti sono ben consapevoli delle conseguenze della carenza di calcio: è l'osteoporosi, una violazione della densità e della struttura del tessuto, varie fratture.
Il calcio è importante non solo per la salute delle ossa: favorisce la conduzione degli impulsi nervosi, promuove la contrattilità muscolare adeguata e così via.
Il bisogno di calcio negli esseri umani è stato a lungo stabilito - per un adulto, è 1000 mg al giorno, ma per un adolescente, un corpo in crescita, - 1200 mg, per le donne in gravidanza e l'allattamento al seno - 1500 mg o più. Un bicchiere di latte normale fornisce dal 20 al 25% del fabbisogno giornaliero del giovane organismo. Le più importanti fonti di calcio sono i latticini con un alto contenuto di caseina - ricotta e formaggio. La maggior parte dei formaggi è più grassa della ricotta, ma nella dieta sono utili piccole porzioni di formaggi giornaliere. Inoltre, molti formaggi con una bassa percentuale in massa di grasso vengono ora prodotti - per esempio salamoia, come suluguni e Adyghe.
Cosa è più utile: latte intero o schiuma?
Questa domanda non è corretta, perché dipende dall'individuo. Se una persona non ha problemi con il metabolismo dei lipidi, il latte intero non lo danneggerà. Inoltre, coloro che hanno tali problemi dovranno scegliere prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi. Ma allo stesso tempo è necessario fare attenzione a se sono arricchiti con vitamine e altre sostanze utili.
Perché il latte ricostituito è arricchito con vitamine?
Nel latte intero, sono già lì, ma quando viene frazionato, rimuovendo il grasso in eccesso, quindi, le vitamine liposolubili vengono perse - principalmente A e D. Pertanto, tali prodotti, ovviamente, devono essere arricchiti, questi nutrienti persi devono essere aggiunti - specialmente in inverno, quando il sole è basso e la vitamina D non si forma nella pelle. In Finlandia, dove il sole è basso, il latte alimentare è solitamente arricchito con questa vitamina. Abbiamo anche questo latte nel mercato dei consumatori.
Il latte recuperato è utile?
Il latte recuperato conterrà certamente la stessa proteina benefica, lo stesso calcio. Ma oltre al valore nutrizionale, il latte ha un valore biologico - le cose sono simili, come i gemelli, ma sono ancora diverse.
Ho già detto che le proteine del latte sono rappresentate non solo dalla caseina, ma anche dalla lattoalbumina e dalla lattoglobulina. Quindi, quando il latte viene riscaldato per ottenere il latte secco, le proteine del siero del latte possono essere distrutte. E soprattutto, solo le frazioni proteiche lattoalbumina e lattoglobulina: possono, in una certa misura, denaturare. E se il latte arricchito è arricchito con vitamine, allora le proteine del siero del latte non lo sono. Il latte essiccato viene semplicemente ridotto in acqua, e se tutto è più o meno in ordine con la caseina, allora la quantità di immunogena, come noi le chiamiamo, sarà inferiore rispetto al latte naturale.
Insieme alle proteine labili, possono essere rimosse altre sostanze biologicamente attive contenute nel latte in quantità esigue. Di conseguenza, il latte ricostituito perderà il suo contenuto naturale di sostanze biologicamente attive. Tuttavia, rimarrà comunque una fonte di macronutrienti necessari (come proteine, grassi, lattosio) e micronutrienti (come il calcio). Quindi il latte ricostituito è un prodotto utile e prezioso.
Inoltre, i prodotti caseari possono essere preparati sulla base del latte ricostituito. E quando vengono introdotte colture starter, durante la loro attività vitale un certo numero di sostanze biologicamente attive sono nuovamente sintetizzate dalla base proteica - in particolare, il contenuto di riboflabin (vitamina B2) e altre vitamine possono aumentare e le proteine possono essere convertite in amminoacidi liberi, che aumenta anche il biologico il valore dei prodotti a base di latte fermentato a base di latte ricostituito.
Fotografi: Kamil Guliyev, Ilya Yudovich
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Cos'è il latte utile? Le persone di quale età è particolarmente necessaria?
Proteine, calcio, vitamine, carboidrati e quasi tutti gli elementi della tavola periodica sono tutti contenuti in
Cos'è il latte utile? Le persone di quale età è particolarmente necessaria?
- L'inclusione nella dieta del latte non solo fornisce all'organismo proteine animali complete che sono ottimamente bilanciate nella composizione di amminoacidi, ma sono anche un'ottima fonte di composti di calcio e fosforo facilmente digeribili, nonché vitamine A, B2, D. L'assunzione simultanea dei nutrienti sopra elencati contribuisce alla difesa del corpo da vari fattori ambientali avversi.
Il calcio contenuto nel latte è molto necessario per le donne (specialmente in menopausa), bambini, adolescenti, anziani. Il calcio è necessario per il normale sviluppo di denti e ossa sani e svolge un ruolo importante nel metabolismo.
Allo stesso tempo, il grasso del latte, come qualsiasi altro animale, entra nel corpo in grandi quantità, può contribuire allo sviluppo dell'aterosclerosi, aumentare il livello di colesterolo nel siero del sangue, il disturbo dei processi metabolici nel fegato. Pertanto, in caso di disordini metabolici, diabete, obesità, nonché in età avanzata, la preferenza dovrebbe essere data al latte magro dello 0,5-1%.
Dimmi, quale dose di latte dovrebbe essere consumata per il normale mantenimento dei nutrienti nel corpo?
Marianna Trifonova, dietista, capo medico del Centro Emerald per la medicina estetica e ricostruttiva:
- Il consumo medio annuo di latte per un adulto, raccomandato dall'Istituto di ricerca per l'alimentazione dell'Accademia russa delle scienze mediche, è di 392 litri, ovvero poco più di un litro al giorno.
Un bicchiere di latte (200 ml) contiene il 25% del valore giornaliero di calcio, il 22% del valore giornaliero di vitamina B2, il 21% del valore giornaliero di vitamina D, il 18% del valore giornaliero di fosforo, il 13,5% della forma giornaliera di proteine.
Tuttavia, va ricordato che il tasso di consumo di latte dipende da una serie di fattori, come età e caratteristiche sessuali, attività fisica, stagionalità, gravidanza e dieta (ad esempio, se si mangiano cibi ricchi di calcio ogni giorno - broccoli, sardine, arachidi, fagioli neri, la tua percentuale di latte sarà inferiore). Pertanto, per determinare il livello individuale di consumo di latte, è importante consultare un nutrizionista professionista e allo stesso tempo scoprire se si soffre di intolleranza al latte.
Il latte si dice che sia un prodotto molto salutare, nutriente, che aumenta la nostra vitalità. Molte persone credono che sia impossibile bere latte, che nel corpo umano dopo sette anni non è necessario enzima per la sua completa digestione (lattosio). È vero?
Marianna Trifonova:
- Infatti, nei tempi antichi, gli adulti non usavano il latte, perché quando il periodo di allattamento era finito, il corpo umano smise di produrre lattasi, un enzima necessario per digerire lo zucchero del latte. Tuttavia, diversi millenni fa, una mutazione del gene responsabile della produzione di lattasi si è verificata in Europa. Il gene cessò di "spegnersi" con la partenza dell'infanzia. Naturalmente, i singoli individui possono provare intolleranza individuale al latte, la cosiddetta ipolattasia.
Tutti i bambini sani di età compresa tra 3-5 anni hanno un'elevata attività di lattasi. Man mano che maturano, c'è una diminuzione della produzione di enzimi, che è causata dall'azione del gene della lattasi. Tra 10 e 18 anni, il livello di produzione di lattasi inerente a ciascuna persona è finalizzato, che viene mantenuto negli anni successivi. La diminuzione dell'attività enzimatica si verifica in diversi gruppi etnici con diversa frequenza. L'intolleranza individuale del latte negli slavi orientali e negli europei nel loro insieme è inferiore al 10%.
Ho 87 anni. Ho sentito che il latte era cattivo alla mia età. È così?
Marianna Trifonova:
- Ci sono molte idee sbagliate comuni riguardo al latte. Uno di questi è che il latte è presumibilmente malsano per le persone anziane. Infatti, diverse migliaia di anni fa, solo i bambini potevano bere latte. Quando il periodo dell'allattamento al seno era finito, il corpo smetteva di produrre lattasi, con il risultato che gli antichi adulti non potevano assolutamente tollerare il latte. Tuttavia, nel corso dell'evoluzione, il gene responsabile della produzione di lattasi ha smesso di "spegnere" con la cura dell'infanzia, e oggi gli adulti possono bere latte con una mente calma. Inoltre, ci sono un certo numero di cosiddette malattie "legate all'età", ad esempio l'osteoporosi, per la prevenzione di cui è assolutamente necessario introdurre latte e latticini nella dieta quotidiana.
È vero che il latte può essere usato al posto degli shake proteici per una costruzione muscolare più efficiente?
Alexey Tikhonov, campione mondiale ed europeo nel pattinaggio artistico:
- Hai notato correttamente che le persone che vogliono costruire massa muscolare, spesso usano dosi aggiuntive di amminoacidi. Ad esempio, bevono i cosiddetti shake proteici. Ma in realtà, gli amminoacidi sintetici sono assorbiti dal nostro corpo in quantità molto limitate. È molto più utile e più efficace in questo senso mangiare carne, proteine vegetali, latte e latticini, poiché la proteina in questo caso viene assorbita quasi completamente. Cioè, per ottenere i massimi risultati e diventare il proprietario di una bella figura, abbiamo bisogno solo di un equilibrato, saturo di proteine naturali, dieta e intenso sforzo fisico.
Ti piacerebbe sapere quale latte è il latte naturale?
Mikhail Dryashin, capo redattore del sito www.omoloke.com:
- Molto probabilmente, quando ti stai interrogando sulla naturalezza del latte, hai paura che il latte che acquisti sia il risultato della diluizione del latte in polvere. In conformità con il Regolamento tecnico "Su latte e prodotti lattiero-caseari", tali prodotti hanno il diritto di essere chiamati non latte, ma solo una bevanda a base di latte. Inoltre, il fatto che una bevanda a base di latte sia ottenuta da una polvere dovrebbe riflettersi nelle informazioni sulla confezione. Quindi qualsiasi latte di un produttore in buona fede, che si trova sugli scaffali dei negozi, è naturale.
Cosa dovrei scoprire per scoprire se il latte è buono per me?
Mikhail Dryashin:
- Il latte è utile alla stragrande maggioranza della nostra popolazione. Le eccezioni sono pochissime e sono associate a determinate malattie o intolleranza individuale al latte, zucchero o proteine. Per sapere se il latte è utile per te personalmente (se c'è il sospetto del contrario), dovresti contattare il medico.
Per molti anni ho comprato latte sul mercato con le mie mani. Quanto è sicuro?
Mikhail Dryashin:
- Il latte fresco ottenuto da una mucca sana è il più favorevole per la salute, tuttavia, spesso non è sicuro: entro poche ore dalla mungitura, i batteri iniziano a cadere dall'aria. Per ridurre al minimo il rischio di avvelenamento, sono stati inventati metodi termici di lavorazione del latte. Il moderno metodo di lavorazione, l'ultra-pastorizzazione, aiuta a mantenere tutti i benefici del latte fresco. In pochi secondi, il latte viene riscaldato e immediatamente raffreddato, dopodiché viene immediatamente imbottigliato in confezioni di cartone multistrato in condizioni sterili. Tale latte è contrassegnato con il segno standard più alto del caseificio. Presta attenzione ai prodotti che usi, perché la nostra salute dipende da loro.
I negozi offrono un'ampia selezione di latte in diversi pacchetti: plastica, vetro, cartone. Quale latte scegliere?
Mikhail Dryashin:
- Il latte in bottiglie di plastica è solo una parte dei prodotti presentati sugli scaffali. Le bottiglie di plastica hanno molti vantaggi: sono comode, resistenti e pesano un po '. Tuttavia, hanno degli svantaggi: il problema è che una bottiglia di plastica non fornisce il latte con protezione completa dalla luce. La luce, prima di tutto, il sole e la luce dei lama luminescenti, che, di regola, illuminano le sale dei negozi, distruggono proteine e grassi del latte, che vengono ossidati sotto la sua influenza. Inoltre, la luce può portare alla perdita di vitamine contenute nel latte. Gli imballaggi a prova di luce, come un cartone, conservano i benefici del latte in modo molto più efficiente.
Cos'è il latte normalizzato?
Svetlana Denisova, dottore in scienze mediche, capo-medico della clinica per bambini "Zdorov Smoloda" su Schelkovskaya www.zdorovsmol.ru:
- Il latte normalizzato è il latte con una determinata frazione di grasso garantita. I valori tradizionali sono dell'1,5% per il latte magro e del 3% per il latte standard, ma si trova anche un latte con un contenuto di grassi inferiore allo 0,1 e allo 0,5%. In parole povere, la normalizzazione porta il latte al tasso di grasso richiesto.
Il latte si dice che sia un prodotto molto salutare, nutriente, che aumenta la nostra vitalità. Molte persone credono che sia impossibile bere latte, che nel corpo umano dopo sette anni non è necessario enzima per la sua completa digestione (lattosio). È vero?
Svetlana Denisova:
- La mancanza dell'enzima lattosio si verifica sia nei bambini molto piccoli che negli anziani. Molto spesso, questa condizione è temporanea ed è associata o con l'immaturità del tratto gastrointestinale (nei bambini piccoli) o con malattie croniche (negli adulti). Il latte è un prodotto molto utile - ha tutti i nutrienti necessari, oltre al calcio, fosforo, vitamine del gruppo B. Il latte è particolarmente utile per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento e gli anziani.
Per molto tempo non ha attratto latte: ha causato disagio dal bere. E ora il contrario. È normale?
Svetlana Denisova:
- Il disagio quando si beve latte avviene quando ci sono problemi di digestione, dopo aver sofferto di infezioni intestinali o virali. Dopo il recupero, viene ripristinata la tollerabilità dei prodotti, compresi i latticini. Inoltre, nonostante il latte vaccino abbia la stessa composizione, ha un sapore e una lavorazione diversi, e il corpo umano reagisce in modo diverso a questi parametri.
http://www.aif.ru/health/food/chem_polezno_moloko_lyudyam_kakih_vozrastov_ono_osobenno_nuzhno