L'uso di alcoli: tutte le sfaccettature di una sostanza misteriosa!

L'uso di alcol in molte aree di attività - medicina, cosmetologia, industria - rende questi composti organici un prodotto indispensabile per l'uomo.

Gli alcolici sono affascinanti. Sono diversi. Capace di portare, come veleni, benefici e danni. Hanno una misteriosa etimologia: la parola è entrata nella nostra lingua a causa del prestito dello spirito inglese (da spiritus - lat. "Anima, spirito, respiro").

Storia della scoperta

Bere bevande, tra cui l'etanolo - spirito del vino monatomico, sono familiari all'umanità dall'antichità. Erano fatti di miele e frutta fermentata. Nell'antica Cina, il riso veniva anche aggiunto alle bevande.

L'alcool da vino è stato ottenuto ad est (VI - VII secolo). Gli scienziati europei l'hanno creato dai prodotti della fermentazione nell'XI secolo. La corte dello zar russo lo incontrò nel XIV secolo: l'ambasciata genovese la presentò come acqua viva ("aqua vita").

TE Lovitz, uno scienziato russo del 18 ° secolo, per la prima volta ha ricevuto l'etanolo empiricamente assoluto quando distillato usando potassa, carbonato di potassio. Il chimico ha suggerito di usare il carbone per la pulizia.

Grazie alle conquiste scientifiche dei secoli XIX - XX. l'uso globale degli alcoli è diventato possibile. Gli scienziati del passato hanno sviluppato una teoria della struttura delle soluzioni di acqua-alcol, hanno studiato le loro proprietà fisico-chimiche. Aperto i metodi di fermentazione: flusso ciclico e continuo.

Significative invenzioni della scienza chimica del passato, che rendevano reale la proprietà utile degli alcoli:

unità di ratifica Barbe (1881)
Piatto Braval smontato Saval (1813)
birraio Genze (1873)

È stata scoperta una serie omologa di sostanze alcoliche. Ha condotto una serie di esperimenti sulla sintesi di metanolo, glicole etilenico. Studi scientifici avanzati degli anni del dopoguerra del XX secolo hanno contribuito a migliorare la qualità dei prodotti. Aumentato il livello dell'industria nazionale dell'alcol.

Diffuso in natura

In natura, gli alcoli si trovano in forma libera. Le sostanze sono anche componenti di esteri. Il naturale processo di fermentazione dei prodotti contenenti carboidrati crea etanolo e butanolo-1, isopropanolo. Gli alcoli nel settore della panificazione, della birra, della vinificazione sono associati all'uso del processo di fermentazione in queste industrie. La maggior parte dei feromoni degli insetti sono rappresentati da alcoli.

Derivati dell'alcol dei carboidrati in natura:

sorbitolo - trovato in bacche di sorbo, ciliegie, ha un sapore dolce.

Molte fragranze vegetali sono alcoli terpenici:

fenolo - un componente dei frutti di finocchio, conifere resinose
Borneol - un componente dell'albero in legno borneokamphornogo
il mentolo è un componente del geranio e della menta

Bile umano, alcoli poliatomici di bile animale:

Effetti nocivi sul corpo

L'uso diffuso di alcoli in agricoltura, industria, militari, trasporti li rende accessibili ai cittadini comuni. Ciò provoca acuti, tra cui avvelenamenti di massa, morti.

Rischio di metanolo

Il metanolo è un veleno pericoloso. Ha un effetto tossico sul cuore, sul sistema nervoso. L'ingestione di 30 g di metanolo porta alla morte. Colpire una quantità minore di una sostanza è la causa dell'avvelenamento grave con effetti irreversibili (cecità).

La sua concentrazione massima consentita nell'aria durante il lavoro è di 5 mg / m³. I liquidi contenenti anche la quantità minima di metanolo sono pericolosi.

Nelle forme lievi di avvelenamento, compaiono i sintomi:

brividi
debolezza generale
nausea
mal di testa

Per assaggiare, l'odore del metanolo non differisce dall'etanolo. Questo diventa la causa dell'uso erroneo di veleno all'interno. Come distinguere l'etanolo dal metanolo a casa?

Il filo di rame è avvolto a spirale e riscaldato fortemente. Quando interagisce con l'etanolo, si sente l'odore delle mele marce. Il contatto con il metanolo inizierà la reazione di ossidazione. La formaldeide verrà rilasciata - gas con un odore pungente sgradevole.

Tossicità dell'etanolo

L'etanolo acquisisce proprietà tossiche e narcotiche a seconda della dose, del metodo di ingestione, della concentrazione, della durata dell'esposizione.

L'etanolo può causare:

interruzione del sistema nervoso centrale
a chi
cancro dell'esofago, stomaco
gastrite
cirrosi
malattie cardiache

4-12 g di etanolo per 1 kg di peso corporeo - una singola dose letale. L'acetaldeide, il principale metabolita dell'etanolo, è una sostanza cancerogena, mutagena e tossica. Cambia la membrana cellulare, le caratteristiche strutturali dei globuli rossi, danneggia il DNA. L'isopropanolo è simile all'etanolo negli effetti tossici.

La produzione di alcol e il loro fatturato sono regolati dallo stato. L'etanolo non è legalmente riconosciuto come farmaco. Ma il suo effetto tossico sul corpo è dimostrato.

L'impatto sul cervello diventa particolarmente distruttivo. Il suo volume diminuisce. I cambiamenti organici si verificano nei neuroni della corteccia cerebrale, il loro danno e la morte. Ci sono rotture di capillari.

Il lavoro normale di uno stomaco, un fegato, intestini è rotto. Con l'uso eccessivo di alcool forte, dolore acuto, diarrea. La membrana mucosa del tratto gastrointestinale è danneggiata, la bile ristagna.

Inalazione di alcol

L'uso diffuso di alcol in molte industrie rappresenta una minaccia per la loro esposizione per inalazione. Gli effetti tossici sono stati studiati nei ratti. I risultati sono mostrati nella tabella.

Industria alimentare

Etanolo - la base delle bevande alcoliche. È ottenuto da barbabietole da zucchero, patate, uva, cereali - segale, frumento, orzo, altre materie prime contenenti zucchero o amido. Nel processo di produzione vengono utilizzate le moderne tecnologie per la rimozione degli oli fusel.

Il contenuto di alcol etilico - la base della classificazione delle bevande alcoliche.

Sono divisi in:

forte con una percentuale di etanolo 31-70% (brandy, assenzio, rum, vodka)
media resistenza - dal 9 al 30% di etanolo (liquori, vini, liquori)
basso contenuto di alcol - 1,5-8% (sidro, birra).

L'etanolo è una materia prima per l'aceto naturale. Il prodotto è ottenuto per ossidazione con batteri acetici. L'aerazione (saturazione forzata dell'aria) è una condizione necessaria del processo.

L'etanolo nell'industria alimentare non è l'unico alcol. Glicerina - integratore alimentare E422 - fornisce un mix di liquidi immiscibili. Viene utilizzato nella produzione di pasticceria, pasta, prodotti da forno. La glicerina è inclusa nella composizione dei liquori, conferisce viscosità alle bevande, sapore dolce.

L'uso del glicerolo ha un effetto positivo sui prodotti:

la viscosità della pasta diminuisce
consistenza dei dolci, le creme migliorano
impedisce la presa rapida del pane, il cioccolato cadente
prodotti da forno senza attaccare l'amido

L'uso di alcoli come edulcoranti è comune. A tale scopo, mannitolo, xilitolo, sorbitolo sono adatti per le proprietà.

Profumeria e cosmetici

Acqua, alcool, composizione di profumo (concentrato) - i componenti principali dei prodotti di profumo. Sono usati in proporzioni diverse. La tabella presenta i tipi di profumi, le proporzioni dei componenti principali.

Nella produzione di prodotti di profumeria, l'etanolo di altissima purezza funge da solvente per sostanze fragranti. Quando reagiscono con l'acqua, si formano sali che precipitano. La soluzione è risolta per diversi giorni e filtrata.

Il 2-feniletanolo nell'industria della profumeria e dei cosmetici sostituisce l'olio di rosa naturale. Il liquido ha un leggero odore floreale. Incluso nella fantasia e composizioni floreali, latte cosmetico, creme, elisir, lozioni.

La base principale di molti prodotti per la cura è la glicerina. È in grado di attirare l'umidità, idratare attivamente la pelle, renderla elastica. La pelle secca e disidratata è utile per la crema, la maschera, il sapone con la glicerina: crea sulla pelle una pellicola salva-umidità, mantiene la morbidezza della pelle.

C'è un mito: che l'uso di alcol nei cosmetici è dannoso. Tuttavia, questi composti organici sono stabilizzanti necessari per la produzione, portatori di sostanze attive, emulsionanti.

Gli alcoli (specialmente grassi) rendono i prodotti per la cura cremosi, ammorbidiscono la pelle e i capelli. L'etanolo in shampoo e balsamo idrata, evapora rapidamente dopo lo shampoo, facilita la pettinatura, lo styling.

medicina

L'etanolo nella pratica medica è usato come antisettico. Distrugge i germi, previene la decomposizione nelle ferite aperte, ritarda i cambiamenti dolorosi nel sangue.

Le sue proprietà di asciugatura, disinfezione, abbronzatura - la ragione per l'utilizzo per il trattamento delle mani del personale medico per lavorare con il paziente. Durante la ventilazione meccanica, l'etanolo è indispensabile come antischiuma. Con una carenza di farmaci, diventa un componente dell'anestesia generale.

Quando si avvelena con glicole etilenico, il metanolo, l'etanolo diventa un antidoto. Dopo averlo preso diminuisce la concentrazione di sostanze tossiche. Applicare l'etanolo in compresse riscaldanti, se strofinato per il raffreddamento. La sostanza ripristina il corpo durante il caldo febbrile e i brividi freddi.

Gli alcoli nei medicinali e i loro effetti sull'uomo sono studiati dalla scienza della farmacologia. L'etanolo come solvente viene utilizzato nella produzione di estratti, tinture di materiali vegetali medicinali (biancospino, pepe, ginseng, motherwort).

Puoi prendere questi medicinali liquidi solo dopo un consulto medico. Devi seguire rigorosamente il dosaggio medicinale prescritto!

carburante

La disponibilità commerciale di metanolo, butanolo-1, etanolo - la ragione per usarli come carburante. Misto con gasolio, benzina, usato come combustibile nella sua forma pura. Le miscele riducono le emissioni di scarico.

L'alcol come fonte alternativa di carburante ha i suoi svantaggi:

le sostanze hanno elevate caratteristiche di corrosione, a differenza degli idrocarburi
se l'umidità penetra nel sistema di alimentazione, si avrà una forte diminuzione della potenza a causa della solubilità delle sostanze nell'acqua
sussiste il rischio di inceppamenti di vapore, deterioramento del motore a causa di bassi punti di ebollizione delle sostanze.

Tuttavia, le risorse di gas e petrolio sono esaurite. Pertanto, l'uso di alcol nella pratica mondiale è diventato un'alternativa all'uso del solito carburante. La loro produzione di massa dai rifiuti industriali (pasta di legno e carta, cibo, lavorazione del legno) viene allestita - il problema dello smaltimento viene risolto allo stesso tempo.

La lavorazione industriale dei materiali vegetali consente di ottenere biocarburanti ecologici: il bioetanolo. La materia prima per questo è il mais (USA), la canna da zucchero (Brasile).

Bilancio energetico positivo, risorse di carburante rinnovabili rendono la produzione di bioetanolo una destinazione popolare nell'economia mondiale.

Solventi, tensioattivi

Oltre alla produzione di cosmetici, profumi, medicine liquide, prodotti dolciari, gli alcoli sono anche buoni solventi:

Alcool come solvente:

nella fabbricazione di superfici metalliche, componenti elettronici, carta fotografica, pellicole fotografiche
durante la pulizia di prodotti naturali: resine, olii, cere, grassi
nel processo di estrazione - estrazione della sostanza
quando si creano materiali polimerici sintetici (colla, vernice), vernici
nella fabbricazione di medici, aerosol domestici.

Solventi popolari sono isopropanolo, etanolo, metanolo. Utilizzare anche sostanze poliatomiche e cicliche: glicerina, cicloesanolo, glicole etilenico.

I tensioattivi sono prodotti da alcol grassi superiori. La cura completa dell'automobile, i piatti, l'appartamento, l'abbigliamento è possibile grazie a tensioattivi. Fanno parte della pulizia, detersivo, utilizzato in molti settori dell'economia (vedi tabella).

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Dove viene usato l'alcol etilico?

Alcol etilico - prodotti ampiamente richiesti in qualsiasi istituto medico o in un'impresa di pulizie.

Questa è una soluzione tecnica basata sull'acqua, in cui la percentuale di alcol raggiunge il 70-95 %%. Allo stesso tempo, l'acqua stessa subisce un'accurata pulizia dalle impurità, risultando cristallina e sicura per l'uomo.

Allo stato attuale, lo scopo dell'etanolo è ampio. Molto spesso, le aziende farmaceutiche impegnate nella produzione di medicinali si affrettano a comprare alcolici in grandi quantità.

Inoltre, è richiesto negli ospedali, come antisettico, così come per la produzione di miscele e soluzioni per i pazienti.

L'etanolo è ampiamente usato su scala industriale. Ad esempio, per la pulizia dei motori, quando si diluiscono le vernici. Tutti i profumi usano anche alcool etilico per formare le loro fragranze. Nei servizi automobilistici, questo liquido viene utilizzato per sgrassare la superficie metallica, per verniciare il corpo e per pulire gli aggregati.

La qualità dell'alcol dipende dal produttore. Un'azienda affidabile con una reputazione positiva rispetterà tutti gli standard di produzione. Di solito, la vendita viene effettuata in taniche da 5 litri. L'etanolo deve essere accompagnato dai documenti di certificazione necessari, a conferma dell'accuratezza della produzione tecnologica.

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Dove si usa l'alcol etilico: informazioni di base e raccomandazioni utili.

Immagina come le persone primitive facessero a meno dell'alcol etilico, ora è quasi impossibile. Sì, perché oggi è usato ovunque. Il più delle volte è associato alle bevande alcoliche, ma l'alcol etilico è anche usato in molte altre aree.

Uso di etanolo

La sua caratteristica principale è un alto grado di disinfezione e decontaminazione.

L'uso moderno di alcol etilico si estende ai seguenti settori:

Nell'industria alimentare. Bevande alcoliche, cibi in scatola, tinture, balsami e vino sono fatti da esso. E anche acido acetico, confetteria, ecc.
In profumeria. Hai incontrato profumi e colonie senza alcool? Certo che no.
Nell'industria farmaceutica. Si scopre che circa il 40% di tutti i farmaci e le forniture mediche sono fatti con alcol etilico.
In medicina L'alcol etilico a 96 gradi viene utilizzato per le compressioni, lo sfregamento, il trattamento della pelle, l'iniezione e la disinfezione di attrezzature e strumenti.
Nell'industria chimica. Viene aggiunto alle materie prime per vetro, vernici, vernici, fibre artificiali e altre cose.
Nella produzione di pelle.
Nel settore dell'elettronica. Senza rettificare è impossibile fabbricare e riparare i chip.
In condizioni di vita L'alcol antisettico è semplicemente indispensabile a casa. Possono gestire ferite, mani, strumenti per manicure e così via. Inoltre, fai i detersivi, i fluidi per autotrazione, ecc.

Tipi di alcol etilico

L'alcol etilico è diviso per grado di purificazione:

La classe extra contiene alcol 96,5%;
Suite - 96,3%;
il voto più alto: 96,2%;
la prima pulizia, cioè l'alcool etilico 96 contiene il 96%.

Altri tipi di alcol etilico:

Tecnico. È destinato esclusivamente a scopi tecnici, non può essere utilizzato per il cibo;
il cibo e l'alcol di grano vengono usati per la produzione di vodka, vino, birra, whisky, liquori e altre cose. Indispensabile nel settore dolciario.

Caratteristiche dell'alcool alimentare

L'alcol di cereali è ottenuto dalla grana standard, prodotta nella classe "Extra" e "Lux". Le principali differenze tra le due specie nella fortezza e il contenuto di fecola di patate. Il lusso appartiene alla classe più alta "Premium", quindi vengono prodotte bevande più costose.

Caratteristiche dell'alcool antisettico

L'alcol antisettico è usato solo in medicina. È una soluzione alcolica al 95-96%, attraverso la quale è possibile disinfettare strumenti, iniettare, trattare la pelle, utilizzare durante le operazioni e altre procedure.

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Tutto su alcol e fumo

Alcol etilico dove usato

Etanolo: cos'è questa sostanza? Qual è il suo uso e come è fatto? L'etanolo è meglio conosciuto da tutti con un nome diverso - l'alcol. Naturalmente, questa non è la designazione corretta. Ma intanto, è con la parola "alcol" che intendiamo "etanolo". Anche i nostri antenati sapevano della sua esistenza. Lo hanno ricevuto attraverso il processo di fermentazione. Vari prodotti vennero usati dai cereali alle bacche. Ma nel braga risultante, l'alcol veniva chiamato così ai vecchi tempi, la quantità di etanolo non superava il 15 percento. L'alcol puro potrebbe essere isolato solo dopo aver studiato i processi di distillazione.

Etanolo: cos'è?

L'etanolo è un alcol monoidrato. In condizioni normali, è un liquido volatile, incolore, infiammabile con un odore e un sapore specifici. L'etanolo è ampiamente usato nell'industria, nella medicina e nella vita. È un disinfettante eccellente. L'alcol è usato come combustibile e come solvente. Ma soprattutto, la formula di etanolo C2H5OH è nota agli amanti delle bevande alcoliche. È in quest'area che questa sostanza ha trovato ampia applicazione. Ma non dimenticare che l'alcol come componente attivo delle bevande alcoliche è un forte depressivo. Questa sostanza psicoattiva è in grado di inibire il sistema nervoso centrale e causare una forte dipendenza.

Al giorno d'oggi, è difficile trovare un settore in cui l'etanolo non verrebbe utilizzato. È difficile elencare tutto ciò che è così utile alcol. Ma soprattutto le sue proprietà sono apprezzate nei prodotti farmaceutici. L'etanolo è il componente principale di quasi tutte le tinture medicinali. Molte "ricette della nonna" per il trattamento dei disturbi umani si basano su questa sostanza. Tratta tutte le sostanze benefiche dalle piante, accumulandole. Questa proprietà dell'alcol ha trovato applicazione nella produzione di tinture a base di erbe e bacche fatte in casa. E anche se si tratta di bevande alcoliche, ma con moderazione sono benefiche per la salute.

Benefici di etanolo

La formula dell'etanolo è nota a tutti fin dalle lezioni scolastiche in chimica. Ma ecco l'uso di questa sostanza chimica, quindi non tutti risponderanno. In effetti, è difficile immaginare un settore in cui l'alcol non sarebbe usato. Prima di tutto, l'etanolo è usato in medicina come potente disinfettante. Sono trattati con una superficie operativa e ferite. L'alcol ha un effetto dannoso su quasi tutti i gruppi di microrganismi. Ma l'etanolo è usato non solo in chirurgia. È indispensabile per la produzione di estratti e tinture medicinali.

In piccole dosi, l'alcol fa bene al corpo umano. Aiuta a fluidificare il sangue, migliorare la circolazione sanguigna e la dilatazione dei vasi sanguigni. Viene anche usato per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. L'etanolo contribuisce al lavoro del tratto gastrointestinale. Ma solo in piccolissime dosi.

In casi particolari, l'effetto psicotropico dell'alcol può soffocare il dolore più grave. L'etanolo ha trovato applicazione in cosmetologia. Grazie alle sue spiccate proprietà antisettiche, è incluso in quasi tutte le lozioni detergenti per la pelle grassa.

Danno etanolo

L'etanolo è un alcol prodotto dalla fermentazione. Se usato in modo eccessivo, può causare gravi intossicazioni tossicologiche e persino a chi. Questa sostanza fa parte delle bevande alcoliche. L'alcol è la più forte dipendenza psicologica e fisica. L'alcolismo è considerato una malattia. Il danno dell'etanolo è immediatamente associato a scene di ubriachezza sfrenata. Il consumo eccessivo di bevande contenenti alcol, non solo porta all'avvelenamento da cibo. Tutto è molto più complicato. Con frequenti bevute di alcol quasi tutti i sistemi di organi sono interessati. La carenza di ossigeno, che causa l'etanolo, muore in un gran numero di cellule cerebrali. Si verifica il degrado della personalità Nelle fasi iniziali, la memoria si indebolisce. Quindi una persona sviluppa malattie di reni, fegato, intestino, stomaco, vasi sanguigni e cuore. Negli uomini, c'è una perdita di potenza. Nelle ultime fasi di un alcolizzato, viene rilevata una deformità mentale.

Storia dell'alcol

Etanolo: cos'è questa sostanza e come l'hai presa? Non tutti sanno che è stato usato fin dai tempi preistorici. Lui faceva parte delle bevande alcoliche. È vero, la sua concentrazione era piccola. Nel frattempo, tracce di alcol sono state trovate in Cina su ceramiche di 9000 anni. Questo indica chiaramente che le persone nell'era neolitica bevevano bevande alcoliche.

Il primo caso di alcol fu registrato nel XII secolo a Salerno. È vero, era una miscela di acqua e alcool. L'etanolo puro fu isolato da Johann Tobias Lovitz nel 1796. Ha usato il metodo di filtraggio tramite carbone attivo. Ottenere l'etanolo con questo metodo per lungo tempo è rimasto l'unico metodo. La formula dell'alcool fu calcolata da Nikolo-Theodore de Saussure e la descrisse come il composto di carbonio Antoine Lavoisier. Nel 19 ° e 20 ° secolo, molti scienziati stavano studiando l'etanolo. Tutte le sue proprietà sono state studiate. Attualmente è ampiamente utilizzato e viene utilizzato in quasi tutte le sfere dell'attività umana.

Produzione di etanolo mediante fermentazione alcolica

Forse il modo più famoso per produrre etanolo è la fermentazione alcolica. È possibile solo quando si utilizzano prodotti biologici che contengono grandi quantità di carboidrati, come uva, mele, bacche. Un altro componente importante per la fermentazione a procedere attivamente è la presenza di lievito, enzimi e batteri. Sembra anche la lavorazione di patate, mais e riso. Per ottenere alcool combustibile, utilizzare lo zucchero grezzo, che viene prodotto dalla canna. La reazione è abbastanza complicata. La fermentazione risulta in una soluzione che contiene non più del 16% di etanolo. Non è possibile ottenere una concentrazione più alta. Ciò è spiegato dal fatto che il lievito non può sopravvivere in soluzioni più sature. Pertanto, l'etanolo risultante deve essere sottoposto a processi di purificazione e concentrazione. I processi di distillazione sono comunemente usati.

Per ottenere l'etanolo vengono utilizzate le specie di lievito Saccharomyces cerevisiae di vari ceppi. In linea di principio, sono tutti in grado di attivare questo processo. La segatura può essere utilizzata come substrato nutritivo o, in alternativa, una soluzione ottenuta da essi.

carburante

Molti sono a conoscenza delle proprietà che l'etanolo ha. Che sia un alcol o un disinfettante è anche ampiamente conosciuto. Ma l'alcol è anche carburante. È usato nei motori a razzo. Un fatto ben noto - durante la prima guerra mondiale, il 70% di etanolo acquoso fu usato come combustibile per il primo missile balistico tedesco del mondo, il V-2.

Attualmente, l'alcol è diventato più comune. Come combustibile è usato nei motori a combustione interna, per i dispositivi di riscaldamento. Nei laboratori, viene versato in una lampada spiritica. L'ossidazione catalitica dell'etanolo viene utilizzata per produrre bottiglie d'acqua calda, sia militari che turistiche. L'alcol ristretto viene usato in una miscela con combustibile liquido di petrolio a causa della sua igroscopicità.

Etanolo nell'industria chimica

L'etanolo è ampiamente usato nell'industria chimica. Serve come materia prima per la produzione di sostanze come etere dietilico, acido acetico, cloroformio, etilene, acetaldeide, piombo tetraetile, acetato di etile. Nell'industria delle vernici, l'etanolo è ampiamente usato come solvente. L'alcol è il componente principale delle lavacristalli e antigelo. L'alcol è usato nei prodotti chimici domestici. Fa parte dei detergenti e dei detergenti. Soprattutto si trova spesso come componente nei fluidi per la cura degli impianti idraulici e del vetro.

Alcol etilico in medicina

L'alcol etilico può essere attribuito agli antisettici. Ha un effetto dannoso su quasi tutti i gruppi di microrganismi. Distrugge le cellule dei batteri e dei funghi microscopici. L'uso di etanolo in medicina è quasi onnipresente. Questo è un eccellente agente essiccante e disinfettante. A causa delle proprietà abbronzanti, l'alcol (96%) viene utilizzato per il trattamento di tavoli operatori e mani del chirurgo.

L'etanolo è un solvente della droga. È ampiamente usato per la produzione di tinture ed estratti di erbe e altri materiali vegetali. La concentrazione minima di alcol in tali sostanze non supera il 18%. Spesso l'etanolo viene usato come conservante.

L'alcol etilico è utilizzato anche per la macinazione. Durante la febbre, produce un effetto di raffreddamento. Molto spesso, l'alcol viene utilizzato per riscaldare le compresse. Allo stesso tempo è assolutamente sicuro, non ci sono arrossamenti e bruciature sulla pelle. Inoltre, l'etanolo viene usato come antischiuma quando si fornisce artificialmente ossigeno durante la ventilazione dei polmoni. L'alcol è anche un componente dell'anestesia generale, che può essere utilizzato in caso di carenza di medicinali.

Stranamente, ma l'etanolo medico è usato come antidoto per avvelenare con alcoli tossici, come metanolo o glicole etilenico. La sua azione è dovuta al fatto che in presenza di diversi substrati l'enzima alcol deidrogenasi svolge solo ossidazione competitiva. Proprio per questo, dopo la somministrazione immediata di etanolo, a seguito di metanolo tossico o glicole etilenico, si osserva una diminuzione della concentrazione attuale di metaboliti che avvelenano il corpo. Per il metanolo è acido formico e formaldeide, e per glicole etilenico è acido ossalico.

Industria alimentare

Quindi, come ottenere l'etanolo era anche noto ai nostri antenati. Ma era più ampiamente usato solo nel 19 ° e 20 ° secolo. Insieme all'acqua, l'etanolo è la base di quasi tutte le bevande alcoliche, principalmente vodka, gin, rum, brandy, whisky, birra. L'alcol si trova anche in piccole quantità in bevande ottenute per fermentazione, ad esempio in kefir, koumiss, kvass. Ma non sono contati come alcool, poiché la concentrazione di alcol in essi è molto piccola. Pertanto, il contenuto di etanolo nel kefir fresco non supera lo 0,12%. Ma se si deposita, la concentrazione può aumentare fino all'1%. L'alcol etilico in kvas è leggermente superiore (fino all'1,2%). La maggior parte dell'alcool è contenuta in koumiss. In un prodotto lattiero-caseario fresco, la sua concentrazione è compresa tra 1 e 3%, mentre in quella liquida raggiunge il 4,5%.

L'alcol etilico è un buon solvente. Questa proprietà consente il suo utilizzo nell'industria alimentare. L'etanolo è un solvente per i sapori. Inoltre, può essere utilizzato come conservante per prodotti da forno. È registrato come integratore alimentare E1510. L'etanolo ha un valore energetico di 7,1 kcal / g.

Effetto di etanolo sul corpo umano

Produzione mondiale di etanolo. Questa preziosa sostanza è usata in molte aree della vita umana. Le tinture alcoliche sono una cura. I tovaglioli imbevuti di questa sostanza sono usati come disinfettanti. Ma quale effetto ha l'etanolo sul nostro corpo quando ingerito? È buono o cattivo? Queste domande richiedono uno studio dettagliato. Tutti sanno che l'umanità ha consumato alcol per secoli. Ma solo nel secolo scorso il problema dell'alcolismo è diventato su larga scala. I nostri antenati usavano birra, idromele e persino ora birra così popolare, ma tutte queste bevande contenevano una percentuale debole di etanolo. Pertanto, non potrebbero causare danni significativi alla loro salute. Ma dopo che Dmitri Ivanovich Mendeleev ha diluito l'alcol con l'acqua in alcune proporzioni, tutto è cambiato.

Attualmente, l'alcolismo è un problema in quasi tutti i paesi del mondo. Una volta nel corpo, l'alcol ha un effetto patologico su quasi tutti gli organi, senza eccezioni. A seconda della concentrazione, dose, via d'ingresso e durata dell'esposizione, l'etanolo può presentare un effetto tossico e narcotico. Può disturbare il lavoro del sistema cardiovascolare, contribuisce allo sviluppo di malattie dell'apparato digerente, comprese le ulcere gastriche e duodenali. Sotto l'effetto narcotico si intende la capacità dell'alcol di provocare stupore, insensibilità al dolore e depressione delle funzioni del sistema nervoso centrale. Inoltre, una persona ha eccitazione alcolica, diventa rapidamente dipendente. In alcuni casi, l'uso eccessivo di etanolo può causare il coma.

Cosa succede nel nostro corpo quando beviamo bevande alcoliche? Una molecola di etanolo è in grado di influenzare il sistema nervoso centrale. Sotto l'azione dell'alcool, l'ormone endorfina viene rilasciato nel nucleo accumbens e nelle persone con alcolismo pronunciato e nella corteccia orbitofrontale. Tuttavia, nonostante ciò, l'etanolo non è riconosciuto come sostanza narcotica, sebbene mostri tutte le azioni pertinenti. L'alcol etilico non è stato incluso nell'elenco internazionale delle sostanze controllate. E questo è un argomento controverso, perché in certe dosi, vale a dire 12 grammi di una sostanza per 1 chilo di peso corporeo, l'etanolo conduce prima all'avvelenamento acuto e poi alla morte.

Quali malattie provoca l'etanolo?

La stessa soluzione di etanolo non è cancerogena. Ma il suo principale metabolita, l'acetaldeide, è una sostanza tossica e mutagena. Inoltre, ha anche proprietà cancerogene e provoca lo sviluppo del cancro. Le sue qualità sono state studiate in condizioni di laboratorio in animali da esperimento. Questi documenti scientifici hanno portato a risultati molto interessanti, ma allo stesso tempo allarmanti. Si scopre che l'acetaldeide non è solo un cancerogeno, può danneggiare il DNA.

L'uso a lungo termine di bevande alcoliche può causare malattie come gastrite, cirrosi epatica, ulcera duodenale, cancro dello stomaco, esofago, intestino tenue e retto, malattie cardiovascolari. L'ingresso regolare di etanolo nel corpo può causare danni ossidativi ai neuroni del cervello. A causa del danno alla barriera emato-encefalica, muoiono. L'abuso di bevande contenenti alcol conduce all'alcolismo e alla morte clinica. Le persone che bevono regolarmente alcolici, il rischio di infarto e ictus aumenta in modo significativo.

Ma questa non è tutte le proprietà dell'etanolo. Questa sostanza è un metabolita naturale. In piccole quantità, può essere sintetizzato nei tessuti del corpo umano. Si chiama vero alcol endogeno. Viene anche prodotto come risultato della scomposizione di alimenti a base di carboidrati nel tratto gastrointestinale. Tale etanolo è chiamato "alcol condizionalmente endogeno". Può un normale etilometro identificare l'alcol, che è stato sintetizzato nel corpo? Teoricamente questo è possibile. La sua quantità raramente supera 0,18 ppm. Questo valore si trova nella parte inferiore degli strumenti di misura più avanzati.

Nel nostro negozio è possibile acquistare diversi tipi di alcoli.

Alcol butilico

Alcool monoidrico Usato come solvente; plastificante nella produzione di polimeri; modificatore di formaldeide; materie prime per sintesi organica e produzione di fragranze per profumeria; additivi per carburanti.

Alcool furfurilico

Alcool monoidrico Richiesto per la polimerizzazione di resine e plastiche, come solvente e film in vernici e vernici; materie prime per sintesi organica; legame e sigillante nella produzione di calcestruzzo polimerico.

Alcol isopropilico (propanolo-2)

Alcool monoidridico secondario. È attivamente utilizzato in medicina, metallurgia, industria chimica. Sostituto di etanolo in profumeria, prodotti cosmetici, disinfettanti, prodotti chimici domestici, antigelo, detergenti.

Glicole etilenico

Alcool biatomico Utilizzato nella produzione di polimeri; vernici per la stampa e la produzione tessile; parte di antigelo, liquido per freni, liquido refrigerante. Usato per l'essiccazione dei gas; come materie prime per la sintesi organica; solvente; mezzi per il "congelamento" criogenico di organismi viventi.

glicerina

Alcool triatomico Richiesto in cosmetologia, industria alimentare, medicina, come materia prima nell'org. sintesi; per la produzione di nitroglicerina esplosiva. È utilizzato nell'industria agricola, elettrotecnica, tessile, cartaria, della pelle, del tabacco, della pittura e della vernice, nella produzione di materie plastiche e prodotti chimici per la casa.

mannitolo

Alcool a sei atomi (poliatomico). È usato come supplemento dietetico; materie prime per la produzione di vernici, pitture, vernici, resine; fa parte di tensioattivo, prodotti di profumeria.

Storia della scoperta

Significative invenzioni della scienza chimica del passato, che rendevano reale la proprietà utile degli alcoli:

unità di ratifica Barbe (1881)
Piatto Braval smontato Saval (1813)
birraio Genze (1873)

Diffuso in natura

Derivati dell'alcol dei carboidrati in natura:

sorbitolo - trovato in bacche di sorbo, ciliegie, ha un sapore dolce.

Molte fragranze vegetali sono alcoli terpenici:

fenolo - un componente dei frutti di finocchio, conifere resinose
Borneol - un componente dell'albero in legno borneokamphornogo
il mentolo è un componente del geranio e della menta

Bile umano, alcoli poliatomici di bile animale:

Effetti nocivi sul corpo

L'uso diffuso di alcoli in agricoltura, industria, militari, trasporti li rende accessibili ai cittadini comuni. Ciò provoca acuti, tra cui avvelenamenti di massa, morti.

Rischio di metanolo

La sua concentrazione massima consentita nell'aria durante il lavoro è di 5 mg / m³. I liquidi contenenti anche la quantità minima di metanolo sono pericolosi.

Nelle forme lievi di avvelenamento, compaiono i sintomi:

brividi
debolezza generale
nausea
mal di testa

Per assaggiare, l'odore del metanolo non differisce dall'etanolo. Questo diventa la causa dell'uso erroneo di veleno all'interno. Come distinguere l'etanolo dal metanolo a casa?

Tossicità dell'etanolo

L'etanolo acquisisce proprietà tossiche e narcotiche a seconda della dose, del metodo di ingestione, della concentrazione, della durata dell'esposizione.

L'etanolo può causare:

interruzione del sistema nervoso centrale
a chi
cancro dell'esofago, stomaco
gastrite
cirrosi
malattie cardiache

La produzione di alcol e il loro fatturato sono regolati dallo stato. L'etanolo non è legalmente riconosciuto come farmaco. Ma il suo effetto tossico sul corpo è dimostrato.

Inalazione di alcol

L'uso diffuso di alcol in molte industrie rappresenta una minaccia per la loro esposizione per inalazione. Gli effetti tossici sono stati studiati nei ratti. I risultati sono mostrati nella tabella.

http://net-alko.site/alkogolnaya-zavisimost/lekarstva-i-alkogol/etilovyj-spirt-gde-ispolzuetsya.html

Alcol etilico dove usato

Il C2H5OH, che è un liquido trasparente incolore con un odore caratteristico e un sapore bruciante, è il prodotto finale del processo di fermentazione. A seconda del contenuto di alcol etilico, le bevande alcoliche si dividono in alcol - fino al 96% di alcool (alcol etilico), forte - dal 31 al 65% di alcool (vodka, rum, brandy), alcool medio - 9-30% di alcool (vini d'uva, liquori, liquori), a bassa gradazione alcolica - 1,5-8% di alcol (birra, kvas). L'alcol etilico si miscela bene con acqua in qualsiasi rapporto, ha un punto di ebollizione di 78,3 ° C, il congelamento è meno 117 ° C, è igroscopico.

Classificazione di alcol. A seconda della materia prima, l'alcol è diviso in cibo e tecnica. A sua volta, l'alcol alimentare può essere prodotto da:

♦ materie prime di cereali e patate;

♦ melassa di zucchero e altri scarti di produzione di zucchero;

A seconda del grado di purificazione, l'alcol è suddiviso in purezza anidra, medica, di lusso, extra, più elevata, di 1 ° grado.

L'alcol etilico (etanolo) è il prodotto della distillazione dei prodotti contenenti carboidrati fermentati, seguita dalla concentrazione e dalla lavorazione del distillato (liquido contenente alcol). L'etanolo è un liquido incolore, altamente mobile, infiammabile con una densità di 806 kg / m 3 a 0 ° C, con un punto di ebollizione di 78,3 ° C; è mescolato con acqua in tutte le proporzioni, velenoso in grandi dosi.

L'alcol etilico è ampiamente utilizzato in vari settori dell'economia. Più di 150 industrie lo usano come materia prima, solvente e carburante.

La Russia produce più di 1/6 della produzione mondiale di etanolo. I principali consumatori di alcol etilico alimentare sono le bevande alcoliche e le industrie vinicole dell'industria alimentare. L'alcol alimentare è una miscela altamente concentrata di alcool etilico quasi puro con acqua. Il 95% che beve alcol etilico come prodotto alimentare viene venduto solo nell'estremo nord e in Siberia. Fondamentalmente è utilizzato come materia prima principale o ausiliaria nella produzione di vodka, liquori, liquori, infusi amari e dolci, vini d'uva e frutta.

L'alcol etilico alimentare è ottenuto da materie prime vegetali ricche di amido (patate, cereali, rifiuti di amido) e inulina (radici di topinambur e cicoria) o da materie prime contenenti zucchero (melassa - scarti di produzione di zucchero, barbabietola da zucchero, zucchero grezzo scadente, gambi di canna da zucchero, frutti e bacche scadenti, comprese le uve, nonché rifiuti vinicoli).

L'alcol tecnico è prodotto da materiali vegetali ad alto contenuto di fibre da enzimi di cellule di lievito non idrolizzabili (segatura, paglia, torba, muschio) e da liquori di solfito (scarti di produzione di pasta e carta) contenenti fino all'1,5% di zucchero. Anche l'alcol etilico tecnico viene prodotto sinteticamente - mediante idratazione (in presenza di un catalizzatore) di idrocarburo di etilene - C₂H₄ + H₂0 = C₂H₅OH.

L'alcol etilico prodotto da materie prime alimentari e legno viene prodotto secondo lo stesso principio mediante la fermentazione degli zuccheri sotto l'azione degli enzimi di lievito. L'unica differenza è nei metodi di idrolisi dei polisaccaridi grezzi agli zuccheri fermentabili: l'amido alimentare è idrolizzato biochimicamente dagli enzimi (amilasi) e la cellulosa del legno è trattata chimicamente con acidi minerali. Il processo di fermentazione degli esosi è lo stesso in entrambi i casi e può essere rappresentato dal seguente schema:

acido fosfoglicerico - acido piruvico -

Aldeide acetica - alcool etilico.

La produzione di alcol etilico da tuberi di patata e cereali è basata su due processi biochimici: l'idrolisi (saccarificazione) dell'amido contenuto nelle materie prime e la fermentazione degli zuccheri risultanti in alcool e anidride carbonica e il processo fisico di separazione dei liquidi a punti di ebollizione.

La saccarificazione dell'amido viene effettuata utilizzando enzimi amilolitici che si accumulano in chicchi germinati (malto) o prodotti da funghi del genere Aspergillus: Asp. avamori, Asp. oryzae. Asp. niger, Asp. usamii, Asp. botatae. Il lievito enzima cx-glucosidasi (maltasi) catalizza l'idrolisi del disaccaride di maltosio in due molecole di glucosio e il complesso degli enzimi zimasici fermenta il glucosio in alcol etilico e anidride carbonica: C₆H₁₂0₆-> 2C₂H₅OH + 2C0₂ + 118 kJ.

Dai cereali per ottenere l'alcol etilico utilizziamo principalmente mais, orzo, avena, segale, grano, miglio. Nella produzione di alcol si usava il cosiddetto "malto verde", cioè inumidito con un contenuto di umidità del 38-40% e grani germogliati di orzo, segale, frumento, avena, miglio, mais. In genere, le fabbriche di alcol utilizzano una miscela di malti da due o tre tipi di cereali. Quando selezionano le miscele, si sforzano di creare il complesso più completo di enzimi saccarificanti attivamente.

Per la fermentazione delle materie prime graminacee saccarrificate, chiamate mash, si usano i Saccharo-myces cerevisiae di razza XII, II M.

La produzione di alcol da materie prime amidacee comprende i seguenti principali processi tecnologici:

♦ preparazione di materie prime - lavaggio, pulizia da impurità;

♦ trattamento termico (cottura) con acqua ad una temperatura di 120-150 ° C e una pressione di almeno 588 kPa (6 atm) per distruggere la struttura cellulare e sciogliere l'amido;

♦ massa bollente di raffreddamento;

♦ Saccarificazione dell'amido sotto l'azione degli enzimi di amil-litio, a-e (3-amilasi e oligo-1,6-glucosidasi (destrinasi), contenuti nel latte malato o nella coltura pura dei funghi della muffa, per 5-10 minuti a 57 -58 ° C;

♦ digerire maltosio e destrine (trasformandole in maltosio) in alcol etilico e anidride carbonica sotto l'azione degli enzimi di lievito per produrre una poltiglia matura contenente il 7-10% di alcol;

♦ scarico dalla birra per distillazione con vapore in apposite colonne di alcool grezzo contenente l'88% in volume. alcool etilico e impurità ottenuti durante la fermentazione;

♦ re-distillazione dell'alcole grezzo su un apparecchio discontinuo o in continuo per ottenere alcol rettificato con una resistenza del 96-96,5% in volume. Alcol-rettificato è ottenuto anche direttamente dalla poltiglia su apparati bragorectici continuamente operativi, in cui le impurità vengono emesse dall'alcol grezzo.

Le impurità sono secondarie e i sottoprodotti della fermentazione alcolica. La maggior parte di essi ha un effetto dannoso sul corpo umano, e quindi la quantità residua e la composizione delle impurità influiscono sulla qualità dell'alcool rettificato e delle bevande alcoliche prodotte da esso. Quando il contenuto totale di impurità nell'alcol grezzo è dello 0,3-0,5%, la loro composizione ha identificato più di 50 composti che possono essere assegnati a uno dei quattro gruppi di sostanze chimiche: aldeidi e chetoni, eteri, alcoli superiori (oli fusel) e acidi.

La purificazione (rettificazione) dell'alcol grezzo dalle impurità è un prerequisito per il successivo uso di alcol per la preparazione di vodka e bevande alcoliche. La rettifica per distillazione dell'alcool crudo si basa su vari punti di ebollizione quando si riscalda l'alcol etilico e le sue impurità. A seconda del grado di volatilità, queste impurità sono testa, coda e intermedio.

Le impurità della testa bollono ad una temperatura inferiore al punto di ebollizione dell'etanolo. Si tratta di aldeidi (acido acetico, ecc.), Eteri (etil acetato formico, metil acetato dell'acido acetico, etil acetato, ecc.), Alcool metilico. Gli sterili includono impurità che bollono ad una temperatura superiore al punto di ebollizione dell'alcol etilico. Questi sono principalmente oli di fusoli, cioè alcoli superiori - propile, iso-propile, butile, isobutile, amilico, iso-milico, ecc. Il furfurale, gli acetali e alcune altre sostanze appartengono anche alle impurità della coda.

Le impurità intermedie sono il gruppo di composti più difficile da separare. A seconda delle condizioni di distillazione, possono essere sia testa che coda. Questo gruppo di impurità comprende isobutria etilico, isovaleriano etilico, isoamilico acetico, isov-lerianoisoamilesteri.

In alcuni casi, l'alcol crudo viene sottoposto a trattamento chimico prima della rettifica per liberarlo dalle impurità: gli esteri vengono saponificati con soluzione di NaOH e convertiti in sali di acidi volatili; Soluzione KMp0₄ ossidare le aldeidi in composti insaturi.

A seconda del grado di purificazione, l'alcol etilico rettificato è di quattro gradi: deluxe - 96,3%, extra - 96,5% in volume, massima purificazione - 96,2 e 1 ° grado - 96% in volume. Per la produzione di bevande alcoliche usate alcol "Lux", "Extra" e la massima pulizia. L'alcol "Lux" e "Extra" sono prodotti con diversi tipi di cereali (eccetto i legumi) e una miscela di cereali e patate. La quantità di fecola di patate nella miscela non deve superare il 35% nella produzione di alcol "Lux" e il 60% nella produzione di alcol "Extra".

L'alcol di purificazione più alto, a seconda della materia prima, viene prodotto:

♦ da grano, patate o da grano e patate;

♦ da una miscela di cereali, patate, barbabietola da zucchero e melassa zucchero grezzo e altro zucchero e amido contenente materie prime alimentari in vari rapporti;

Poiché l'alcol rettificato "Extra" è prodotto da cereali condizionati, il contenuto di impurità in esso contenuto non deve superare 0,07 g / dm 3. Nell'alcol purissimo e nel 1 ° grado, la quantità di impurità è consentita, rispettivamente, a 0,1 e 0,15 g / dm 3. Oltre alla forza di tutti e tre i gradi di alcol rettificato, il contenuto di aldeidi (rispettivamente non più di 2, 4 e 10 mg in 1 litro di alcol anidro), olio di fusoli (non più di 3, 4 e 15 mg / dm 3), eteri (non più di 25, 30 e 50 mg / dm 3), acidi liberi (non più di 12, 15 e 20 mg / dm 3). Deve resistere ad un test per l'alcol metilico con acido fuchsulfurico. Il contenuto di furfurale non è permesso.

L'alcol etilico di tutte le varietà dovrebbe essere incolore e trasparente, senza particelle estranee. Il gusto e l'olfatto dovrebbero essere caratteristici dell'alcol etilico ottenuto da materie prime appropriate. I sapori e gli odori stranieri non sono ammessi.

Bere alcol etilico è prodotto con una forza di 95 ± 0,2% in volume. Il suo odore e sapore dovrebbero essere caratteristici dell'alcol etilico altamente purificato prodotto da cereali e patate, il resto degli indicatori di qualità sono gli stessi dell'alcool etilico altamente purificato.

L'alcol viene versato in bottiglie di vetro pulite da 0,5 e 0,25 l. Su una bottiglia di alcol attaccare un'etichetta del campione stabilito con l'indicazione: il nome del produttore, il nome dell'alcol, la percentuale in volume, la capacità della bottiglia e il numero dello standard corrente. La durata di conservazione del consumo di alcol non è limitata.

La qualità dell'alcol etilico deve soddisfare i requisiti specificati nella tabella. 16. Degli indicatori organolettici in alcol determinano l'aspetto, il colore, il gusto e l'olfatto. Bere alcolici dovrebbe essere un liquido chiaro, incolore con un gusto e un odore caratteristici.

Oltre agli indicatori organolettici di qualità nell'alcol, vengono effettuati studi fisico-chimici e viene stabilita la frazione in volume di alcol etilico (95,0 ± 0,2%), la concentrazione di massa di aldeidi (non più di 4 mg / dm 3), olio di fusel (non più di 4 mg / dm 3), esteri (non più di 30 mg / dm 3), acidi liberi (non più di 15 mg / dm 3). La bevanda deve resistere al test dell'alcool metilico con acido fuchsin-solforico e non contiene furfurolo.

L'alcol etilico alimentare è ottenuto solo da materie prime alimentari. La principale materia prima per la produzione di alcol è patate, mais, melassa.

La produzione di alcol consiste nei seguenti passaggi:

preparatorio - pulizia delle materie prime da impurità, cottura del malto;

il principale è la cottura di materie prime amidacee, la saccarificazione dell'amido, la digestione della massa saccarificata, la distillazione del mosto e la produzione di alcool grezzo;

la finale è la rettifica (distillazione ripetuta per purificare l'alcol etilico dalle impurità).

A seconda del contenuto di impurità e resistenza, alcol etilico rettificato (С₂H₅OH) producono varietà: Lux, Extra,

la massima pulizia e il 1 °. L'alcol etilico rettificato è un liquido trasparente incolore senza odori e sapori strani.

Gli alcoli di Lux e Extra sono ottenuti solo da cereali condizionati. Per l'amido e la prima elementare, viene utilizzata qualsiasi materia prima alimentare contenente amido.

Il contenuto di etanolo (forza) è espresso in percentuale in volume. Sotto la percentuale del volume, comprendere il numero di millilitri di alcol in 100 ml di una soluzione di acqua-alcol a 20 "C.

Gradazione alcolica Lux: 96,3% in volume, Extra - 96,5, massima purificazione - 96,2%, 1 ° grado - 96,0% in volume.

L'alcol etilico è un liquido incolore e altamente mobile; la proporzione di alcool anidro a 20 "C - 0; 78927, punto di ebollizione a 760 mm Hg. - 78,3 ° C; congelamento - 117 ° C.

Alcool etilico rettificato "lux" e "extra"

produrre da diversi tipi di cereali, miscele e patate, eccetto i legumi. Nella produzione di alcol "Lux" la quantità di patate nella miscela non deve superare il 35%, l'alcol "Extra" - 60%.

etanolo

Nella Federazione Russa consentito come estrazione e solvente tecnologico nella produzione alimentare secondo TI, la quantità massima residua secondo TI (Sezione 5.3.42 SanPiN 2.3.2.1293-03).

L'alcol etilico è un liquido incolore che è miscibile con acqua in qualsiasi rapporto. L'alcol alimentare si ottiene solo mediante fermentazione di liquidi contenenti zucchero. L'etanolo nella Federazione Russa e nella maggior parte degli altri paesi non è considerato un additivo alimentare. È parte integrante di molti alimenti, il suo uso come conservante non è limitato. L'effetto conservante si manifesta da una concentrazione di diversi percento ed è associato ad una diminuzione dell'attività dell'acqua nel prodotto alimentare.

Gli arabi usavano l'alcol per conservare la frutta mille anni fa. Attualmente, l'etanolo trova un'applicazione industriale nella cottura del pane e nella vinificazione. Viene aggiunto ai succhi, quindi utilizzato nella produzione di vini e a tipi speciali di vini. Nella famiglia, l'etanolo è ancora ampiamente usato nei conservi di frutta in rum e zucchero.

Uso di etanolo

La sua caratteristica principale è un alto grado di disinfezione e decontaminazione.

L'uso moderno di alcol etilico si estende ai seguenti settori:

Nell'industria alimentare. Bevande alcoliche, cibi in scatola, tinture, balsami e vino sono fatti da esso. E anche acido acetico, confetteria, ecc.
In profumeria. Hai incontrato profumi e colonie senza alcool? Certo che no.
Nell'industria farmaceutica. Si scopre che circa il 40% di tutti i farmaci e le forniture mediche sono fatti con alcol etilico.
In medicina L'alcol etilico a 96 gradi viene utilizzato per le compressioni, lo sfregamento, il trattamento della pelle, l'iniezione e la disinfezione di attrezzature e strumenti.
Nell'industria chimica. Viene aggiunto alle materie prime per vetro, vernici, vernici, fibre artificiali e altre cose.
Nella produzione di pelle.
Nel settore dell'elettronica. Senza rettificare è impossibile fabbricare e riparare i chip.
In condizioni di vita L'alcol antisettico è semplicemente indispensabile a casa. Possono gestire ferite, mani, strumenti per manicure e così via. Inoltre, fai i detersivi, i fluidi per autotrazione, ecc.

Tipi di alcol etilico

L'alcol etilico è diviso per grado di purificazione:

La classe extra contiene alcol 96,5%;
Suite - 96,3%;
il voto più alto: 96,2%;
la prima pulizia, cioè l'alcool etilico 96 contiene il 96%.

Altri tipi di alcol etilico:

Tecnico. È destinato esclusivamente a scopi tecnici, non può essere utilizzato per il cibo;
il cibo e l'alcol di grano vengono usati per la produzione di vodka, vino, birra, whisky, liquori e altre cose. Indispensabile nel settore dolciario.

Caratteristiche dell'alcool alimentare

Caratteristiche dell'alcool antisettico

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Alcol butilico

Alcool furfurilico

Alcol isopropilico (propanolo-2)

Glicole etilenico

glicerina

mannitolo

Alcool a sei atomi (poliatomico). È usato come supplemento dietetico; materie prime per la produzione di vernici, pitture, vernici, resine; fa parte di tensioattivo, prodotti di profumeria.

Etanolo: cos'è?

Benefici di etanolo

Danno etanolo

Storia dell'alcol

Produzione di etanolo mediante fermentazione alcolica

carburante

Etanolo nell'industria chimica

Alcol etilico in medicina

Industria alimentare

Effetto di etanolo sul corpo umano

Quali malattie provoca l'etanolo?

carburante

L'etanolo è un combustibile eccellente e relativamente economico. Le auto ci guidano e alcuni razzi volano. Tuttavia, di solito è usato lo stesso in una miscela con benzina.

Un'elevata igroscopicità (la capacità di attrarre l'umidità) consente agli automobilisti di sbarazzarsi della benzina di bassa qualità. Versò dell'alcol nella "scarmigliata" benzina - e la macchina stava guidando di nuovo.

Ciò significa che ogni volta che bevi il tuo bicchiere di vino, ti dai l'uso di un analogo di benzina o cherosene.

Materia prima

Un'enorme quantità di etanolo consuma l'industria chimica. Molte sostanze diverse sono ottenute da etanolo.

Tra questi, acido acetico (aceto alcolico), dietil etere (anestesia), piombo tetraetile (un additivo molto tossico per il carburante, aumentando il suo numero di ottano), etil acetato (veleno per uccidere gli insetti nelle macchie entomologiche).

Ciò significa che ogni porzione di vodka è simile, per esempio, a un sorso d'olio - materie prime naturali per l'industria chimica.

solvente

L'etanolo è un ottimo solvente. Non c'è da meravigliarsi se viene utilizzato in profumeria come base di molte colonie, profumi e aerosol. È usato come uno dei principali solventi nella chimica organica: molte reazioni sono condotte per la sintesi di nuove sostanze.

Inoltre, l'etanolo viene utilizzato per ottenere alcune soluzioni che vengono utilizzate per scopi medici.

Ciò significa che ogni volta che si versa la birra in un bicchiere, si consuma, tra le altre cose, un analogo, ad esempio l'acetone.

antisettico

La medicina nel suo arsenale utilizza attivamente una varietà di veleni. Etanolo - incluso. Effettivamente, nei batteri dell'alcool etilico periscono bene. Pertanto, prima di prendere il sangue per l'analisi, la pelle sul sito della futura puntura viene strofinata con un batuffolo di cotone imbevuto di alcol.

I batteri sulla pelle muoiono, l'alcol evapora - e qui è, la curva sterile del dito o del gomito è pronta per la raccolta del sangue. L'alcol è ancora a volte gestito dai chirurghi prima dell'intervento chirurgico, specialmente sul campo.

Ciò significa che ogni volta che si ordina un cocktail, si ottiene qualcosa che funziona come una miscela di creosoto e acido carbolico.

Quando vale la pena di bere?

C'è un caso in cui è necessario bere etanolo per ragioni mediche. Se una persona ha bevuto alcol metilico, il corpo è esposto a due enzimi: l'alcol deidrogenasi e l'aldeide deidrogenasi. Come risultato, si formano formaldeide tossica e acido formico, da cui una persona muore. In questo caso, l'etanolo è l'unico antidoto.

È meglio dell'alcool metilico che si lega a questi enzimi e l'alcol metilico lascia il corpo senza causargli molti danni. Di fronte all'avvelenamento, l'impatto negativo dell'etanolo è meno pericoloso della morte quasi garantita dall'alcool metilico.

Ciò significa che l'alcol etilico agisce come uno strumento di salvataggio di emergenza, piuttosto che come un prodotto abituale.

Che cosa vale la pena ricordare

Quindi, l'etanolo è una sostanza molto necessaria e utile per l'umanità. Può guidare le auto, aiuta medici e chimici a rendere le nostre vite migliori e più sicure. Basta bere non è necessario.

Etanolo (alcool etilico, metilkarbinol, alcool etilico, spesso colloquialmente semplicemente "alcol" o alcool) - monovalente formula alcol C2H5OH (formula empirica C2H6O), un'altra forma di realizzazione: CH3-CH2-OH, il secondo rappresentante della serie omologa di alcoli monovalenti sotto norma liquido trasparente incolore, volatile, infiammabile.
Il componente attivo delle bevande alcoliche, che è una sostanza psicoattiva e agisce come un depressivo sul sistema nervoso centrale di una persona [1].
reception
Esistono 2 modi principali per produrre etanolo - microbiologico (fermentazione alcolica) e sintetico (idratazione dell'etilene):
Fermentazione - Conosciuta fin dall'antichità metodo di produzione di etanolo - fermentazione alcolica di prodotti biologici contenenti carboidrati (uva, frutta, ecc.) Sotto l'azione di enzimi e batteri del lievito. Allo stesso modo, la lavorazione dell'amido, delle patate, del riso, del mais, la fonte di alcool combustibile è prodotta dallo zucchero grezzo della canna e così via.
Produzione di idrolisi - Su scala industriale, l'alcol etilico è ottenuto da materie prime contenenti cellulosa (legno, paglia), che viene pre-idrolizzata. La miscela risultante di pentosi ed esosi viene sottoposta a fermentazione alcolica. Questa tecnologia non si diffuse nei paesi dell'Europa occidentale e in America, ma nell'URSS (ora in Russia) esisteva un'industria sviluppata di lievito di idrolisi da foraggio e di etanolo da idrolisi.

L'alcol etilico è anche usato come combustibile, come solvente e come riempitivo nei termometri per alcol.

Applicazione: Carburante, industria chimica, profumeria e cosmetici, industria alimentare.
carburante
L'etanolo può essere usato come carburante, anche per i motori a razzo (ad esempio, l'etanolo è stato utilizzato come combustibile nel primo missile balistico di produzione mondiale - il tedesco V-2), i motori a combustione interna nella loro forma pura. Limitato in virtù della sua igroscopicità (esfoliante) viene utilizzato in una miscela con combustibili liquidi ad olio classici. Viene utilizzato per produrre carburante di alta qualità e un componente di benzina - Etere etil-tert-butilico, più indipendente dalla materia organica fossile rispetto all'MTBE.

Industria chimica
Serve come materia prima per la produzione di molte sostanze chimiche, come l'acetaldeide, l'etere dietilico, il piombo tetraetile, l'acido acetico, il cloroformio, l'etilacetato, l'etilene e altri;
È ampiamente usato come solvente (nell'industria delle vernici, nella produzione di prodotti chimici domestici e in molte altre aree);
È un componente di antigelo e lavavetri.
Nei prodotti chimici domestici, l'etanolo è utilizzato in detergenti e detergenti, in particolare per la cura di infissi in vetro e bagno. È un solvente per i repellenti.

medicina
nella sua azione, l'alcol etilico può essere attribuito agli antisettici;
come agente disinfettante ed essiccante, esternamente;
le proprietà di essiccazione e concia del 96% di alcol etilico sono utilizzate per il trattamento del campo chirurgico o in alcuni metodi di manipolazione delle mani del chirurgo;
solvente per medicinali, per la preparazione di tinture, estratti di materiali vegetali, ecc.;
tinture ed estratti conservanti (concentrazione minima 18%); e così via..

ETHYL ALCOHOL (sinonimo: etanolo, idrossietano, alcol, alcol di vino) - il rappresentante più famoso della classe degli alcoli, che ha uno specifico effetto fisiologico sul corpo umano e sugli animali. alcool etilico è utilizzato in medicina come agente antisettico viene utilizzato per sfregamento e comprime, come solvente nella preparazione di forme di dosaggio liquide e come conservante nella produzione di farmaci anatomici (cfr. preparati anatomici). Nei laboratori biochimico, diagnostico clinico, igienico-sanitario e nell'industria chimico-farmaceutica, l'alcol etilico è uno dei solventi e reagenti più comunemente utilizzati. Come materie prime o alcol materiali ausiliari utilizzati in più di 150 settori diversi, tra cui l'industria alimentare e vernici, profumeria, nella produzione di polveri, film e pellicole fotografiche, nonché materia prima per vari prodotti chimici (per esempio, acetato di etile, cloroformio etere etilico). In alcuni paesi, l'alcol etilico è utilizzato come carburante.

A causa della fermentazione alcolica (vedi), effettuata con l'aiuto di microrganismi, la formazione di alcol etilico da carboidrati (vedi) è comune sia nella natura che nella vita quotidiana ed è stata dominata dall'uomo fin dall'antichità. L'etanolo si trova in piccole quantità in acque naturali, suolo, precipitazioni, si trova nelle foglie fresche di piante, latte, tessuti animali. Tracce di alcol etilico sono state trovate nel tessuto cerebrale, nei muscoli e nel fegato umano; nel sangue umano contiene normalmente 0,03-0,04 ° / 00 di alcol.

Alcol etilico С2Н5ОН - liquido igroscopico incolore di sapore bruciante, con odore caratteristico (alcolico); g ° di ebollizione 78,39 °, t UJl - 114,15 °, il peso specifico (a 20 °) è 0,789, l'indice di rifrazione a 20 ° è 1,3614. L'alcol etilico si accende facilmente e brucia con una fiamma leggermente colorata, un punto di infiammabilità di 14 °, i limiti di concentrazione di esplosività del vapore di alcol etilico nell'aria dal 3 al 19% in volume. La concentrazione massima ammissibile di alcol etilico nell'aria dell'area di lavoro è di 1000 mg / m3. Come altri alcoli (vedi), l'alcol etilico allo stato liquido è fortemente associato a causa della formazione di legami idrogeno intermolecolari. etanolo comune è un azeotropo (cfr. azeotropica miscela) e acqua (78.15 g di ebollizione ° °), contenente 95.57% di etanolo, da cui l'anidro, cosiddetto alcol assoluto se necessario. L'alcol etilico fornisce anche miscele azeotropiche con molti liquidi organici (benzene, cloroformio, etil acetato, ecc.). Con acqua, alcoli, etere etilico (vedi), glicerina (vedi), acetone (vedi) e molti altri solventi, l'alcol etilico viene miscelato in tutti i rapporti (con acqua - con riduzione di calore e volume). L'alcol etilico scioglie molti composti organici e alcuni composti inorganici, nella pratica di laboratorio è uno dei solventi più frequentemente usati (vedi). Con alcuni sali inorganici (vedi), l'alcol etilico forma solvati cristallini, ad esempio CaCl2 · 4C2H5OH, i solvati cristallini sono formati anche con alcol etilico e alcuni composti organici (vedi).

L'alcol etilico è caratterizzato dalle proprietà chimiche degli alcoli primari. Durante l'ossidazione o la deidrogenazione catalitica, l'alcol etilico viene convertito in acetaldeide (vedi Aldeidi) e con ossidazione più vigorosa, in acido acetico (vedi). La scissione dell'acqua da alcol etilico quando riscaldata in presenza di catalizzatori (acido solforico, ossido di alluminio), a seconda delle condizioni, porta alla sua trasformazione in etilene o etere dietilico (vedi Etere etilico). Con acidi carbossilici e inorganici o loro derivati, l'alcol etilico forma esteri (vedi). Questa reazione è ampiamente utilizzata per scopi sintetici e analitici. Lo scambio di un gruppo idrossile in una molecola di alcol etilico per un atomo di alogeno (С2Н5ОН + НВг - С2Н5Вг + Н20) porta alla formazione di alogenuri di etile - sostanze utilizzate nella sintesi organica. Nella reazione di alcool etilico con alogeni in ambiente alcalino cosiddetta scissione galoformnoe: C2H5OH + 4X2 + 6NaOH- SNH3 + HCOONa + 5NaX + 5N20, dove X - cloro, bromo o iodio. La scissione di aloformio viene utilizzata per ottenere il cloroformio (vedere) e la rilevazione dell'alcol etilico (campione di iodoformio). Con metalli alcalini (vedi), l'alcol etilico forma alcolati (etilati): C2H5OH + Na -> - * C2H5ONa + V2H2. La tricloroacetaldeide (cloruro) è ottenuta per clorurazione dell'alcol etilico: CH3CH2OH + 4C12 -> -> CC13CHO + 5HC1.

Il metodo tradizionale per ottenere etanolo è la digestione di materie prime contenenti carboidrati (cereali, patate, melassa). La reazione complessiva della fermentazione alcolica (S6N1206-> -> 2S2N5ON + 2S02) è un alto rendimento di etanolo (90%) e consiste in un numero di stadi, con un glucosio graduale taglio (cm.) O fruttosio (cm.) Per acetaldeide, che si riduce a alcool etilico. L'alcol di lievito deidrogenasi catalizza questa reazione (EC 1.1.99.8). Le soluzioni diluite risultanti di alcol etilico vengono concentrate per distillazione fino alla formazione di alcool rettificato (96-96,5 vol.% C2H5OH). I materiali amidacei utilizzati per ottenere l'alcol etilico e precedentemente sottoposti a saccarificazione a glucosio amilasi malto (vedi Amilasi) e poi fermentati con lievito. Come materie prime contenenti carboidrati vengono anche usati i prodotti dell'idrolisi della cellulosa (vedi) e dei rifiuti della sua produzione (solfito). Alcool etilico ottenuto per fermentazione di materie prime con un alto contenuto di sostanze pectiche o lignina, poiché un'impurità contiene una quantità notevole di alcool metilico (vedi).

Anche la produzione di etanolo dall'etilene è di grande importanza pratica: СН2 - СН2 + Н20 + С2Н5ОН (la reazione avviene a temperatura e pressione elevate ed è catalizzata dall'acido solforico), nonché mediante idratazione diretta dell'etilene in presenza di catalizzatori acidi; Questo metodo è attualmente nella maggior parte dei paesi ottenere la quantità principale di etanolo.

Nell'uomo, l'alcol etilico viene ossidato in acetaldeide (vedi Acidaldeide): СН3СН2ОН + NAD + ^ СНдСНО + NAD • Н + Н +. Questa reazione è catalizzata dal fegato di alcol deidrogenasi (CE 1.1.1.1); Questo catalizzatore è l'enzima primario nel metabolismo dell'alcol etilico. L'acetaldeide risultante è ossidata (principalmente nel fegato) in acido acetico, che, trasformandosi in acetil-CoA, è inclusa nel metabolismo (vedi ciclo dell'acido tricarbossilico).

L'alcol etilico ha un effetto narcotico e tossico sul corpo umano, causando inizialmente eccitazione e quindi una forte depressione del sistema nervoso centrale (vedi Intossicazione da alcol). L'uso sistematico di bevande alcoliche anche in piccole dosi porta alla violazione delle funzioni più importanti del corpo e dei danni più gravi a tutti gli organi e tessuti, provoca malattie organiche del sistema nervoso e cardiovascolare, il fegato, il tratto digestivo, porta al degrado morale e mentale dell'individuo (vedi Alcolismo, Alcolismo cronica).

Il grado di danno, la diversa frequenza e velocità di progressione del danno a diversi organi dipendono dalla dose e dalla frequenza di ingestione di alcol nei pazienti con alcolismo. I segni più caratteristici di intossicazione alcolica, specialmente nella fase acuta, sono la presenza del cosiddetto materiale bioptico alcolico ialino negli epatociti e l'accumulo di filamenti intermedi nel citoplasma delle cellule epiteliali e mesenchimali (quest'ultima espressione morfologica del disturbo del metabolismo proteico) durante la ricerca morfologica. Interruzione del metabolismo dei lipidi durante l'intossicazione da alcol si manifesta nell'accumulo di inclusioni di grasso nel citoplasma delle cellule di vari organi. Le manifestazioni morfologiche più caratteristiche della cosiddetta malattia alcolica sono una combinazione di segni di alterazione del metabolismo lipidico e proteico, disturbi del microcircolo pronunciati sotto forma di pletora vascolare, presenza di plasmorragia ed emorragie; i leucociti polimorfonucleati e i macrofagi con segni morfologici di insufficienza funzionale predominano nell'essudato, il che conferma lo stato di deficienza immunitaria in un alcolizzato (vedere Insufficienza immunologica).

Metodi di determinazione. Il contenuto di alcol etilico in miscele con acqua è determinato dalla densità delle soluzioni utilizzando tabelle speciali (alcolometria). Per la determinazione chimica dell'alcol etilico viene utilizzato un campione di iodoformio, che tuttavia può essere utilizzato solo in assenza di sostanze che formano anche iodoformio (acetaldeide, acetone, acido lattico e piruvico); la formazione di estere etilico dell'acido benzoico C6H5COOC2H5, riconosciuto dal suo odore caratteristico (si tenga presente che l'alcol metilico fornisce un campione simile) o la formazione di estere etilico, acido g-nitro-benzoico n-02NC6H4C00C2H5, determinato dal punto di fusione (57 °); così come la specifica reazione cromatica dell'acetaldeide, formata dall'ossidazione dell'alcol etilico, con ammine secondarie e nitroprussiato di sodio (campione di Simon). Per la determinazione dell'alcol etilico si ottengono facilmente esteri con caratteristici punti di fusione (acido gs-nitrobenzoico, acido 3,5-dinitrobenzoico, ecc.). Per la determinazione quantitativa del contenuto di alcol etilico in soluzioni acquose vengono anche utilizzate rifrattometria (vedi) e la gamma di fotometria (vedi) sulla base di un campione di Simon. I più moderni metodi chimici per determinare l'etanolo nei fluidi biologici si basano sulla sua ossidazione e sulla misurazione spettrofotometrica della concentrazione dei prodotti di ossidazione o sulla titolazione di ossidante non reagito, il più delle volte bicromato (vedi analisi Titrimetrica); Dai campioni analizzati, l'alcol etilico è pre-isolato per distillazione o diffusione (metodo Widmark, ecc.). Più specifici sono i metodi enzimatici per la determinazione dell'alcol etilico, basati sulla sua ossidazione da alcol deidrogenasi e spettrofotometria del NADH formato, così come la determinazione dell'alcol etilico mediante cromatografia gas-liquido (vedi). Questi metodi sono applicabili alla determinazione dell'alcol etilico nell'aria espirata. La determinazione quantitativa dell'alcol etilico nel sangue e nelle urine è un indicatore affidabile di intossicazione con alcol etilico. Per la misurazione più accurata, specifica e sensibile della concentrazione di alcol etilico mediante cromatografia gas-liquido, sono sufficienti 2-5 ml di sangue o di urina. Per stabilire l'intossicazione con etanolo, vengono utilizzati altri metodi quantitativi per la determinazione dell'etanolo, ad esempio il metodo Widmark, il metodo titrimetrico (titolazione di ossidante non reagito), ecc.

Per la determinazione quantitativa dell'alcol etilico da una vena, assumere 5-10 ml di sangue in una provetta piccola (fino all'orlo) in modo che non rimanga aria. Un campione di urina nello stesso volume viene prelevato dalla quantità totale di urina rilasciata in un contenitore pulito. La lavorazione di pelle, utensili e utensili produce antisettico non volatile che non contiene alcol etilico. Il materiale prelevato può essere conservato non più di 1 giorno, sempre in frigorifero.

I test qualitativi dell'alcool etilico per sospetto avvelenamento da alcol sono preliminari e non specifici, quindi i loro risultati dovrebbero essere confermati dalla determinazione quantitativa dell'alcol etilico. I vapori di etanolo nell'aria espirata vengono rilevati 10-20 minuti dopo l'assunzione e entro 1,2-20 ore, a seconda della forza della bevanda alcolica e della dose assunta. Tra i campioni qualitativi di alcol etilico, i campioni di Mokhov e Shinkarenko che utilizzano tubi indicatori sono i più comuni. I tubi di vetro sigillati alle due estremità contengono un reagente arancione - gel di silice trattato con una soluzione di anidride cromica in acido solforico concentrato. Per il test, le estremità del tubo si staccano e il soggetto soffia aria nel tubo per 20-30 secondi. Sotto l'azione del vapore di alcol etilico, gli ioni di cromo sono ridotti e il colore arancione del reagente diventa verde o blu. Tuttavia, un risultato positivo può essere ottenuto anche dall'azione di vapori di alcool metilico, acetone (nei pazienti con diabete mellito), etere e aldeidi sul reagente. Coppie di benzina, acido acetico, dicloroetano, fenolo dipingono il reagente in un colore marrone scuro. Meno comunemente usato è il campione Rapoport, basato sulla dissoluzione dell'alcol etilico in acqua distillata contenuta nell'aria espirata e la sua successiva ossidazione con permanganato di potassio in presenza di acido solforico. Quando ciò accade, il cambiamento di colore della soluzione. Anche questo campione non è specifico, poiché un risultato positivo nel suo utilizzo può essere ottenuto sciogliendo in vapori d'acqua di etere, acetone, benzina, idrogeno solforato, alcool metilico. Per determinare la presenza di alcol etilico nell'urina o nel liquido cerebrospinale, viene utilizzato un test di Nicle, basato su una variazione del colore del liquido di prova da arancione a verde dopo l'aggiunta successiva di permanganato di potassio cristallino e acido solforico concentrato.

Il meccanismo dell'effetto tossico dell'alcol etilico è associato alla sua lesione selettiva del sistema nervoso centrale, in particolare le cellule nervose della corteccia cerebrale (vedi Intossicazione da alcol). Un certo numero di sostanze che entravano nel corpo contemporaneamente all'alcol etilico (serie ipocrita di barbiturici, tranquillanti, monossido di carbonio, ecc.), Potenzia la sua azione. Le sostanze che aumentano lo scambio principale, di solito aumentano il tasso di ossidazione con l'alcol etilico nel corpo. Tali sostanze includono adrenalina (vedi), insulina (vedi), tiroxina (vedi), ecc. Alcune sostanze sono antagonisti diretti dell'alcol etilico (fenamina, pervitina, ecc.) E quando entrano nel corpo indeboliscono significativamente le manifestazioni esterne dell'intossicazione etilica alcool.

Al primo stadio di intossicazione, l'alcol etilico si accumula nel sangue, raggiungendo un massimo di 1-1,2 in media (fase di riassorbimento). Dopo un breve periodo di equilibrio diffuso, la concentrazione di etanolo nel sangue e in altri fluidi, negli organi e nei tessuti, la gradazione alcolica nel sangue diminuisce gradualmente, mentre nelle urine la sua concentrazione aumenta (fase di eliminazione).

L'esame per l'istituzione di intossicazione da alcol viene eseguito dalla direzione delle forze dell'ordine, dal tribunale e dall'amministrazione delle istituzioni. Il certificato di esame dovrebbe includere informazioni anamnestiche (precedenti malattie e lesioni, frequenza di somministrazione di alcol etilico, tolleranza, tempo dell'ultima assunzione di alcool, ecc.), Dati di uno studio obiettivo - la costituzione e il peso (massa) del corpo, i risultati dell'esame clinico e dei test psicotecnici, risultati di test qualitativi per l'alcol e determinazione quantitativa dell'alcol etilico nel sangue e nelle urine. L'esame consiste in due fasi: una visita medica, che viene effettuata, di regola, da neurologi o psichiatri e studi chimici per rilevare l'alcol etilico nel corpo.

"Le linee guida per la diagnosi forense dell'avvelenamento alcolico fatale con alcol etilico e gli errori commessi da questa" M3 URSS (1974) raccomanda la seguente stima tossicologica approssimativa delle varie concentrazioni di alcol nel sangue: meno dello 0,3% 0 - nessun effetto dell'alcol; da 0,3 a 0,5% 0 - un leggero effetto dell'alcol; da 0,5 a 1,5% - lieve intossicazione; da 1,5 a 2,5% - intossicazione moderata; dal 2,5 al 3% - grave intossicazione; dal 3 al 5% 0 - avvelenamento grave, può verificarsi la morte; dal 5% in su - avvelenamento fatale. La stima sopra riportata è applicabile solo per la fase di riassorbimento. Nella fase di eliminazione, la condizione di una persona che ha assunto alcol può essere più leggera o più pesante di quanto sopra, pertanto è necessario condurre una valutazione comparativa del contenuto di alcol etilico nel sangue e nelle urine.

L'assenza di alcol etilico nel sangue e la sua presenza nelle urine indicano il fatto di assumere alcol etilico, ma non consentono di stabilire il grado di intossicazione da alcol. Quando si confronta la concentrazione di alcol etilico nel sangue e nelle urine, è possibile determinare approssimativamente il momento dell'assunzione di alcol.

L'individuazione dell'alcool etilico in un esame medico forense di un cadavere è importante per la diagnosi di avvelenamento fatale con alcol etilico e per stabilire il fatto dell'intossicazione alcolica prima della morte. È necessario determinare la concentrazione di alcol etilico nel cadavere, raccogliere dati anamnestici, determinare l'età del defunto, raccogliere informazioni sulle circostanze del decesso, ecc. 200-300 ml di alcol etilico puro sono considerati una dose letale, ma questa dose varia a seconda dell'età, dipendenza dall'alcool etilico., salute, ecc. Per le persone che sono abituate all'alcol e agli alcolisti cronici, la dose letale può essere più volte superiore. La morte per avvelenamento da alcol etilico è possibile in qualsiasi stadio di intossicazione da alcol. La concentrazione letale media di alcol etilico nel sangue è del 3,5-5% e una concentrazione superiore al 5% è certamente letale.

L'avvelenamento da alcol etilico aggrava il decorso di molte malattie e può contribuire alla comparsa della morte. È necessario effettuare una diagnosi differenziale di morte per avvelenamento acuto da alcol etilico con morte di una malattia (solitamente cardiovascolare), che si è verificata nello stato di intossicazione acuta da alcool. L'istituzione di un'intossicazione acuta da alcol etilico come causa di morte dovrebbe essere affrontata con estrema cautela e in tutti i casi questa conclusione dovrebbe essere attentamente argomentata.

P. I. Novikov (1967) raccomanda che sangue, urina, contenuto dello stomaco e liquido cerebrospinale vengano prelevati per l'esame chimico al fine di valutare il contenuto quantitativo dell'alcool etilico in un cadavere. Il rapporto tra la concentrazione di etanolo in questi liquidi consente di determinare approssimativamente lo stadio di intossicazione da alcol, il tempo di somministrazione di alcol etilico e la dose assunta. Se non tutto il cadavere è sottoposto a un esame medico forense, ma solo le sue singole parti, è possibile determinare la concentrazione di alcol etilico negli organi interni o nei muscoli con successiva conversione al contenuto di alcol etilico nel sangue. Va ricordato che quando si verifica decomposizione putrida nel cadavere, la formazione di alcol etilico, la cui concentrazione può raggiungere 0,5-1%.

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