Funghi commestibili

La maggior parte dei funghi della famiglia Ryadovka sono commestibili. Ma imbattersi in esemplari velenosi.

L'habitat di questi funghi è foreste di conifere. Ma, come notano molti raccoglitori di funghi, il fungo si trova nelle fattorie, nei pascoli, ecc. Cioè, in quei posti dove c'è molto fertilizzante. E gli alberi o il terreno sabbioso non devono essere vicini.

I funghi Ridovki sono in salamoia, fritti, bolliti, essiccati. Prima dell'uso, pre-spellare il film dalla superficie.

In questo articolo ti diremo quali sono i funghi commestibili, presentiamo la descrizione di ogni specie e la sua foto.

blewits lilovonogaya

Questo tipo di ryadovka meglio conosciuto con il nome di Sinoenozhka. Così è stato chiamato nella gente. Questo fungo è probabilmente uno dei più deliziosi della famiglia Ryadovki. La sua carne è densa, carnosa. Il colore delle gambe è viola. I funghi crescono enormemente. Quando è completamente maturo, spesso, il cappuccio inizia a strappare semplicemente le dimensioni.

Canottaggio rosso

Questo nome è usato raramente. Più spesso, si chiama miele di pino cembro. È un fungo condizionatamente commestibile. Collezionali solo in giovane età. Ogni giorno il frutto diventa ancora più disgustoso.

La polpa è color limone, molto densa. Il gusto non è perfetto. C'è una certa amarezza. Inoltre, il frutto dà una certa canapa marcia.

Fila gialla

È molto raro Il berretto è un piccolo dosso diritto, appena percettibile. Il colore è marrone giallastro. Questo tipo di piatto stretto, vicino piantato l'un l'altro. Gamba, se confrontata con la dimensione del cappuccio - innaturalmente sottile e corto. Dentro le gambe completa il vuoto.

Come il rosso, ha un sapore amaro.

Fila grigia

Il fungo grigio potrebbe inizialmente sembrare velenoso. Soprattutto quando è giovane, sembra che il fungo sia immangiabile. Ma questa è solo una prima impressione. In effetti, ha un sapore migliore del giallo e del rosso.

I giovani ryadovki grigi hanno una forma convessa di cappucci, a causa di ciò che assomigliano leggermente agli svassi. Ma con il crescere, i cappelli si appiattiscono e diventano piatti.

La carne ha una tinta grigiastro, ma spesso ci sono frutti con una "carne" giallastra.

Canottaggio di pioppo

Se le foglie cadono sugli alberi, sarà molto difficile trovarlo. Il colore del cappuccio e delle gambe è in terracotta. Allo stesso tempo, i bordi rimangono leggeri. La superficie è coperta di muco, qualcosa come un piatto di burro. La carne è bianca, ha una struttura densa.

Può remare

Bellissimo fungo bianco con un piccolo cappello (circa 5 centimetri). È fatto nella forma di una collina. Il frutto giovane ha un colore crema chiaro. A poco a poco, diventa bianco. La carne è leggera, la struttura è densa. I piatti si adattano perfettamente. Inizialmente hanno un colore bianco, con l'invecchiamento del fungo, il colore cambia in crema.

Rowing stretto

Il nome stesso suggerisce che questa specie cresce in cumuli. Questa è una delle rare specie le cui gambe si uniscono così fortemente che a volte semplicemente non possono essere separate l'una dall'altra. Le dimensioni dei tappi variano tra 5-12 centimetri. E in una "famiglia" ci possono essere frutti assolutamente diversi. Alcuni con cappelli 12 cm, il resto con cappelli piccoli 6 cm, ecc.

Il cappuccio è liscio. Il colore è marrone sporco. Più vecchio è il frutto, più opaco è il suo tono. Il canottaggio affollato è molto gustoso. La sua carne è elastica e ha un delicato odore di farina.

Row earthy

In giovane età ha un cappello conico. A poco a poco, si raddrizza e diventa quasi piatto, rimane solo un piccolo rigonfiamento nella parte centrale. Sembra seta, ma nel tempo la superficie si ricopre di squame più grossolane. Il colore è grigio o talpa. La polpa è densa. Non c'è odore particolarmente pronunciato. E non c'è quasi nessun gusto. In Russia, questo tipo di ryadovki non ha ricevuto un riconoscimento speciale. In Europa, al contrario, è considerata una vera prelibatezza.

Canottaggio verde

La gente ha ricevuto un nome più semplice - greenfinch. Ricevuto un nome simile a causa del suo colore unico. È interessante notare che, anche dopo la cottura, rimane lo stesso verde.

Il fungo è carnoso, denso. Il frutto giovane ha un tipo di tappo piatto-convesso. Nel corso del tempo, inizia a livellarsi. Ma, come per il tipo lilovonogim, il cappello inizia a scoppiare e alla fine si rompe o diventa una forma ritorta.

Il colore è vicino all'oliva. Al tatto il frutto è viscido.

Una caratteristica di questa specie è che non colpisce quasi mai i vermi. Ad esempio, lo stesso stesso Lilogonogaya Ryadovka soffre molto spesso di questi parassiti.

Tutti i funghi sopra sono assolutamente commestibili. Sono adatti per decapare, friggere, bollire, asciugare.

http://fermerss.ru/2017/10/07/griby-ryadovki-sedobnye-foto-i-opisanie/

Specie di funghi ryadovki: foto e descrizione

La fila di funghi, foto e descrizione di cui si può vedere sotto, è stata a lungo apprezzata dai raccoglitori di funghi. Ma è irto di pericoli, perché ci sono file commestibili e non commestibili, quindi, raccogliendo questi funghi, devi essere molto attento e attento. Ridovok commestibile si trova spesso nelle foreste della zona temperata e porta frutti in grandi gruppi in autunno. Il picco di fruttificazione è a settembre e all'inizio di ottobre.

Il canottaggio dei funghi è stato a lungo apprezzato dai raccoglitori di funghi

Molto spesso nelle foreste ci sono file viola, grigie, zampe viola, gigantesche, e anche affollate e gialle-rosse. Righe grigie e affollate sono famose per il loro gusto. Giallo-rosso non è così gustoso, tuttavia vale la pena provare tutti i tipi di ryadovok commestibili.

Fila viola

Inoltre si chiama titmouse o bluastra. Una caratteristica distintiva di questo fungo è il cambiamento del colore del cappello durante il processo di maturazione. Inizialmente, un cappello viola brillante o addirittura marrone quando matura diventa lilla chiaro con una sfumatura marrone. La forma del cappuccio cambia anche: inizialmente, sembra un emisfero, ma poi diventa aperto o addirittura concava, mentre i bordi sono ancora piegati verso il basso. La gamba del fungo è cilindrica, la sua altezza varia da 3 a 8 cm e il suo diametro va da 0,7 a 2 cm.

La polpa del fungo è densa, ha un forte aroma. È possibile trovare funghi ryadovka viola quasi ovunque, ma la maggior parte di loro sono in foreste di conifere e miste. In tali foreste, il remi dovrebbe essere cercato in aree aperte di humus. Questi funghi crescono in gruppi o cerchi. Sono resistenti al gelo e crescono fino all'autunno inoltrato.

In nessun caso non raccogliere questi funghi in città, perché assorbono molto attivamente vari tipi di inquinanti, specialmente metalli pesanti.

Cucinare i lividi può essere qualsiasi modo, ma è preferibile cucinarli un po 'prima di cuocerli. Questi funghi sono molto utili, contengono molte vitamine e sono anche usati per preparare alcuni antibiotici. Puoi vedere come appaiono i lividi nella foto 1.

Funghi di canne di pioppo (video)

blewits lilovonogaya

A causa del colore caratteristico delle gambe, viene anche chiamato con gli occhi azzurri. Cambia anche la forma del suo berretto dall'emisfero a completamente piatto. Il cappello è grande, con un diametro di 15-16 cm e altro. Il gusto della scopa è molto simile ai funghi prataioli. La fruttificazione di questi funghi avviene da marzo a giugno, e poi da ottobre a gelo. Puoi trovare questo canottaggio ai margini della foresta, nell'erba, nei prati. Puoi vederlo nella foto 2.

Come bluastro, prima di cuocere si dovrebbe far bollire un ryvonovku ryadovku, quindi può essere cotto in qualsiasi modo: cuocere, friggere, salare o chiudere in barattoli.

Canottaggio di pioppo

Questo è un altro rappresentante autunnale della famiglia, che porta i suoi frutti da fine agosto a novembre. Il suo nome era dovuto al fatto che spesso si trova accanto ai pioppi. Il fatto è che il pioppo ryadovka è un fungo che ha la capacità di formare micorrize con le radici di questo albero.

Il cappello a questo canottaggio ha una forma arrotondata, il suo diametro varia tra 6 e 12 cm. Il cappello è piuttosto scivoloso, quindi è spesso bloccato con muschio. Il suo colore può essere rosso o marrone, con crepe nel tempo che appaiono ai bordi e cambia forma in piano. Gamba brunastra, molto carnosa. Puoi incontrare questo fungo nelle foreste decidue, dove cresce il pioppo.

Sotto la pelle la polpa del pioppo ryadovki è rossastra. Il suo gusto è delicato, a volte può avere un sapore amaro. La voga del pioppo può essere coltivata in casa, ma devono essere fornite alcune condizioni. Questi includono alta umidità, una fonte di luce naturale e la presenza di aria fresca. La temperatura dovrebbe essere di circa 12-15 ° C.

Canottaggio verde

Nelle persone comuni viene spesso chiamato zelenushkoy. Ha ricevuto questo nome a causa del fatto che anche dopo il trattamento termico il corpo della frutta mantiene il suo colore verdastro. Di regola, cresce negli aghi di pino, solo il cappello è visibile dall'esterno. Di solito cresce nel tardo autunno in piccole colonie, è difficile trovare altri funghi in questo momento nella foresta. Come il resto di questa famiglia, il canottaggio verde ha un cappuccio arrotondato, che si raddrizza con l'età. Sul cappello sono chiaramente visibili raggi fibrosi che divergono verso i bordi. Il diametro varia da 4 a 12 cm Il fungo stesso è molto fragile, la polpa è bianca o giallastra e ha un sapore di nocciola.

Zelenushka è considerato condizionatamente commestibile. Ciò non significa che la fila verde sia velenosa, ma quando la si prepara, è necessario prendere precauzioni. Questi funghi vengono solitamente raccolti in forma salata e secca. Freschi, sono anche molto gustosi, ma richiedono un trattamento termico adeguato. Prima della cottura, il fungo deve essere ben lavato e pulire la pelle dal cappuccio.

Zelenushka ha il suo doppio: la falsa riga sulfurea è velenosa e inadatta al consumo, quindi bisogna stare molto attenti quando si raccolgono. Non abusare Zelenushka, in quanto sono considerati pesanti per i funghi dello stomaco.

Canottaggio grigio (video)

Fila grigia

Un altro rappresentante della famiglia rynovok è il fungo grigio. Il suo cappello è grigio scuro, a volte con un'ombra viola. Le sue dimensioni raggiungono i 4-10 cm, nei funghi giovani è molto liscia, ma col passare del tempo diventa marcia e non sembra così attraente. Gamba, di regola, alta, fino a 10 cm di altezza, piuttosto ampia. La carne è bianca, a volte può essere di colore grigio pallido, molto piacevole al gusto. Questi funghi vengono raccolti da ottobre a novembre. A volte possono essere trovati in dicembre. Come funghi dell'habitat scegliere una pineta, crescere lì in grandi gruppi. Spesso, vicino alle colonie, si trova lo zolfo grigio.

Ricorda che la descrizione del fungo è simile ai membri velenosi della famiglia, quindi vale la pena raccoglierli solo per coloro che possono distinguere con precisione questa specie dagli altri.

Quindi, la famiglia di Ryadovkovy è molto diversa e se hai conoscenza, raccoglierai un buon raccolto nella foresta con il quale potrai soddisfare sia te che i tuoi cari. Questi funghi possono essere consumati freschi o essiccati. Possono essere chiusi nel barattolo, c'è una grande cupola. Sfortunatamente, tra i membri commestibili e gustosi della famiglia ci sono anche quelli velenosi che possono danneggiare la salute. È molto importante seguire le regole della raccolta, e quindi questi funghi ti delizieranno con il loro gusto.

http://5gribov.ru/2018/05/raznovidnosti-griba-ryadovki-foto-i-opisanie/

Tipi di autunno di file

Insieme con l'estate, ci sono molte specie autunnali di ryadovok: secondo il parere degli appassionati di "caccia ai funghi", questi funghi hanno un sapore più intenso. E in autunno si possono trovare solo due varietà di ryadovok immangiabile, e questi funghi sono facili da distinguere dal commestibile dal caratteristico odore sgradevole. Nonostante questi casi di frutta siano classificati solo nella quarta categoria, i raccoglitori di funghi li raccolgono con piacere.

I rowings di settembre si trovano solitamente in boschi misti con una predominanza di abete rosso. Esternamente, sono piacevoli alla vista, densi, maestosi, con una buona forma. Ci sono alcuni amanti di questi funghi piccanti con un particolare aroma specifico.

In ottobre, ryadovki spesso puzzolente. Crescono molto vicino ai sentieri e alle radure della foresta. A ottobre, assicurati di annusare tutti i funghi. Di conseguenza, si identificano rapidamente questi pericolosi per l'uso di funghi, odore di chimica. Quindi li distingui da simili ryadovok colomba commestibili che non odorano.

A ottobre, puoi ancora trovare bellissime file rosso-giallo commestibili. Se le gelate non sono passate, allora sono luminose e attraenti. Dopo il gelo il colore dei tappi si affievolisce.

Prima di andare nella foresta, scopri come appaiono i funghi ryadovka e dove crescono.

Varietà di file commestibili

Fila grigia (Tricholoma portentosum).

Habitat di questa specie di funghi autunnali: foreste miste e di conifere, crescono in gruppi.

Stagione: settembre - novembre.

Cappello di 5-12 cm di diametro, a volte fino a 16 cm, dapprima convesso-a forma di campana, successivamente convesso. Una caratteristica distintiva della specie è una superficie grigio chiaro o crema chiara con un centro grigio-marrone più scuro, a volte con una sfumatura viola o oliva; la superficie è radialmente fibrosa con fibre radiali più scure nel mezzo. Al centro del cappello di un fungo, un canottaggio grigio è spesso un dosso piatto. Nei giovani esemplari, la superficie è liscia e appiccicosa.

Gamba alta 5-12 cm, spessa 1-2,5 cm, grigiastro-giallastra, ricoperta da un rivestimento in polvere nella parte superiore. Gamba corta, ispessita alla base.

La carne è biancastra e densa di sapore e odore di carne, prima solida, poi rigata. Sotto la pelle del berretto la carne è grigia. L'odore dei funghi più vecchi può essere pungente.

I piatti sono biancastri, cremosi o giallo-grigiastri, diritti e attaccati da un dente alla gamba o liberi. Il bordo del cappuccio e del piatto con l'età può diventare coperto da macchie giallastre.

Variabilità: il fungo ha un colore molto variabile a seconda della fase di sviluppo, tempo e umidità della stagione.

Specie simili: secondo la descrizione, il fungo grigio può essere confuso con l'insaponato (Tricholoma saponaceum), che è simile per forma e colore in giovane età, ma differisce in presenza di un forte odore di sapone nella polpa.

Habitat: foreste miste e di conifere, crescono in gruppi.

Commestibile, 4a categoria.

Modalità di cottura: frittura, bollitura, salatura. Dato l'odore acuto, non è consigliabile raccogliere i funghi più maturi, inoltre, si raccomanda di cuocere in 2 acque per mitigare l'odore acuto.

Queste foto illustrano vividamente la descrizione della riga grigia:

Fila di affollati (decori di Lyophyllum).

Habitat: foreste, parchi e giardini, prati, vicino a ceppi e su terreni ricchi di humus, crescono in grandi gruppi.

La stagione della raccolta di un fungo commestibile è a corde: luglio - ottobre.

Cappello di 4-10 cm di diametro, a volte fino a 14 cm, prima emisferico, poi convesso. La prima caratteristica distintiva della specie è il fatto che i funghi crescono in un gruppo denso con basi fuse in modo tale che sono difficili da separare. La seconda caratteristica distintiva della specie è la superficie irregolare e irregolare del cappuccio di un colore brunastro o grigio-marrone con bordi ondulati abbassati.

Come si può vedere nella foto, questo cappello ha un colore più saturo o più scuro al centro rispetto alla periferia:

Il centro ha spesso un piccolo tubercolo.

Il gambo è alto 4-10 cm, 6-20 mm di spessore, denso, completamente bianco nella parte superiore, grigio-bianco o grigio-bruno sotto, a volte appiattito e ricurvo.

La polpa è bianca, addensata al centro del cappello, il sapore e l'odore sono piacevoli.

Le placche sono bianche aderenti, frequenti, bianche o sporche, strette.

Variabilità: il fungo ha un colore molto variabile a seconda della fase di sviluppo, tempo e umidità della stagione.

Specie simili velenose. La fila affollata sembra quasi un entoloma velenoso grigio-giallastro (Entoloma lividum), che ha anche bordi ondulati e un simile colore grigio-marrone del cappuccio. La differenza principale è nell'odore di farina nella polpa di entomol e in una crescita separata, piuttosto che affollata.

Commestibile, 4a categoria.

Metodi di cottura: salatura, frittura e decapaggio.

Vedi le foto che illustrano la descrizione delle righe commestibili:

Piccione viaggiatori (Tricholoma columbetta).

Habitat: foreste decidue e miste, in zone umide, crescono in gruppi o singolarmente.

Stagione: luglio - ottobre.

Cappello di 3-10 cm di diametro, a volte fino a 15 cm, asciutto, liscio, prima emisferico, poi convesso-prostrato. Una caratteristica distintiva della specie è una superficie ondulata e fortemente ondulata di un berretto color avorio o bianco-crema. Sulla parte centrale ci sono punti giallastri.

Guarda la foto - il fungo ha una superficie del cappuccio di piccione radialmente fibrosa:

Gamba alta 5-12 cm, spessa 8-25 mm, cilindrica, densa, elastica, alla base ha una leggera rastremazione. La polpa è bianca, densa, carnosa, rosata in seguito con un odore pungente e un piacevole sapore di funghi, diventando rosea in una pausa.

I piatti sono frequenti, prima attaccati alla gamba, in seguito gratuiti.

Somiglianze con altre specie. Secondo la descrizione del piccione commestibile nella fase iniziale della crescita è simile alla voga grigia (Tricholoma portentosum), che è commestibile e ha un odore gradevole diverso. Man mano che cresce, la differenza aumenta a causa del colore grigiastro del cappello sulla riga grigia.

Commestibili, 4a categoria, possono essere fritti e bolliti.

Riga gialla e rossa (Tricholomopsis rutilans).

Habitat: foreste miste e di conifere, spesso su pini e ceppi di abeti marci o alberi caduti, di solito crescono in grandi gruppi.

Stagione: luglio - settembre.

Il cappuccio ha un diametro da 5 a 12 cm, a volte fino a 15 cm, negli esemplari più giovani assomiglia ad un cappello appuntito, ha una forma a campana, poi diventa convesso, con bordi curvi e un piccolo tubercolo spuntato al centro, e negli esemplari maturi è prostrato, con un mezzo leggermente abbassato. Una caratteristica distintiva della specie è la colorazione uniforme della ciliegia rossa del cappello negli esemplari più giovani, quindi diventa giallo-rosso con un'ombra più scura nel tubercolo contundente, e nella maturità con un centro leggermente depresso.

Guarda la foto - questa pelle ryadovka commestibile è secca, giallo-arancio con piccole squame fibrose rossastre:

Il gambo è alto 4-10 cm e spesso 0,7-2 cm, cilindrico, può essere leggermente ispessito alla base, giallastro, con squame scagliose di colore rossastro, spesso cavo. Il colore dello stesso colore con un berretto o un piccolo accendino, nel mezzo delle gambe la colorazione è più intensa.

La polpa è gialla, spessa, fibrosa, densa, dal sapore dolciastro e dall'odore acido. Le spore sono crema leggera.

I piatti sono giallo dorato, giallo uovo, sinuoso, aderente, sottile.

Somiglianze con altre specie. Ryadovka giallo-rosso facilmente riconoscibile per il colore elegante e l'aspetto bellissimo. La specie è rara e in alcune aree è elencata nel Libro rosso, stato - 3R.

Metodi di cottura: salatura, decapaggio.

Commestibile, 4a categoria.

Queste foto mostrano i funghi ryadovki descritti sopra:

Di seguito sono riportate le foto e le descrizioni delle varietà non commestibili di Ryadovok.

Varietà di filari non commestibili

Pseudo-bianco (pseudoalbum del tricholoma)

Habitat: foreste decidue e miste, trovate in piccoli gruppi e singolarmente.

Stagione: agosto - ottobre.

Il cappuccio ha un diametro da 3 a 8 cm, prima semisferico, poi convesso. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello bianco, bianco crema, rosa e bianco.

Come mostrato nella foto, questa gamba ryadovki immangiabile di 3-9 cm di altezza, 7-15 mm di spessore, prima bianca, successivamente bianca crema o bianca e rosa:

La carne è biancastra, in seguito leggermente giallastra con un odore di carne.

I piatti sono inizialmente aderenti, in seguito quasi gratuiti, color crema.

Variabilità: il colore del cappuccio varia da bianco a bianco e crema, bianco e rosa e avorio.

Somiglianze con altre specie. La ryadovka pseudo-bianca è simile per forma e dimensione a quella del maggio (Tricholoma gambosa), che è caratterizzata dalla presenza di delicate zone rosate e verdastre sul cappuccio.

Immangiabile a causa del gusto sgradevole.

Canottaggio puzzolente (Tricholoma inamoenum).

Dove cresce ryadovka puzzolente: foreste decidue e miste in zone umide, crescere in gruppi o singolarmente.

Stagione: giugno - ottobre.

Cappello di 3-8 cm di diametro, a volte fino a 15 cm, asciutto, liscio, dapprima emisferico, in seguito sporgente. I bordi diventano leggermente ondulati con l'età. Il colore del cappello è inizialmente biancastro o avorio e con l'età con macchie brunastre o giallastre. La superficie del cappuccio è spesso irregolare. Il bordo del cappuccio è piegato verso il basso.

La gamba è lunga, alta 5-15 cm, spessa 8-20 mm, cilindrica, densa, elastica, ha lo stesso colore con un cappello.

La carne è bianca, densa, carnosa. Una caratteristica distintiva della specie è l'odore puzzolente di entrambi i giovani funghi e quelli vecchi. Questo odore è uguale a quello del DDT o del gas dell'apparecchio.

Le piastre di media frequenza, cresciute, di colore biancastro o crema.

Somiglianze con altre specie. Il canottaggio puzzolente in una fase iniziale della crescita è simile al ryadovku grigio (Tricholoma portentosum), che è commestibile e ha un odore diverso, non caustico, ma piacevole. Man mano che cresce, la differenza aumenta a causa del colore grigiastro del cappello sulla riga grigia.

Non commestibile a causa di un forte odore sgradevole puzzolente, che non viene eliminato nemmeno con una lunga bollitura.

In questa raccolta, puoi vedere le foto di righe commestibili e non commestibili:

http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/osennie-vidy-ryadovok.html

Funghi Ridovka - differenza e descrizione, tipi principali, proprietà e uso + 81 foto

La raccolta di funghi o la caccia tranquilla è un'attività molto eccitante e utile. Sono gustosi e utili, se, ovviamente, conosci il fungo esatto "corretto", cioè hai un approccio competente a questa attività per evitare tristi conseguenze.

Allo stesso tempo, con i funghi commestibili, emergono anche i cugini velenosi.

Differenza e descrizione della serie

In natura, i funghi ryadovka possono essere trovati sia velenosi che commestibili, ma è possibile mangiarli solo dopo elaborazione attenta (dopo ebollizione). Sono abbastanza difficili da distinguere, poiché in apparenza sono molto simili, quindi prima di procedere alla raccolta è importante studiare la foto e la descrizione dei funghi.

Quindi, i funghi velenosi hanno tappi piatti, che sono dipinti esclusivamente di bianco e hanno un odore pungente sgradevole.

Edible sembra più attraente - in vari colori (rosa, viola, viola, grigio e colori simili), con uno stelo di una tonalità corrispondente. Sotto il cappuccio del fungo ci sono dei piatti gialli brillanti. Se tagli il fungo lungo, puoi vedere che la polpa avrà lo stesso colore del piatto.

I funghi si possono trovare in autunno (da settembre fino alla fine di ottobre) nella foresta sulla superficie del suolo della foresta o sul terreno tra il muschio. Soprattutto portano frutti in grandi gruppi "amici" dopo le prime gelate autunnali.

Secondo la descrizione dei raccoglitori di funghi esperti, i ryadovki, più precisamente, alcuni di loro, hanno un eccezionale sapore unico, ma ognuno di essi merita una prova.

I principali tipi di ryadovok

La famiglia di Ryadovok comprende più di 2 mila specie, ma non tutte crescono in Russia. Ecco i più comuni:

Viola - ryadovki commestibile su una gamba densa addensata sul fondo con un cappello piatto convesso, i cui bordi sono piegati verso l'interno. Il colore di questo tipo ha necessariamente una sfumatura di gamma viola.

La polpa del fungo è carnosa e densa di un odore gradevole, con il passare del tempo brucia e diventa leggera e vuota.

Remi d'oca o bicolore. Crema di funghi o beige, densa con un diametro del cappuccio fino a 15 centimetri. Le placche biancastre sotto il tappo si trovano spesso.

Rjadovka gigante o suino bianco corrisponde al suo nome, cioè un grande fungo con un grande cappello massivo (diametro di circa 40 centimetri).

La buccia ha un colore bianco, coperto con piccole squame. Il cappuccio è avvolto all'interno del fungo nella forma di un imbuto. La gamba corta e corta è ricoperta di villi bianchi con un rivestimento di farina.

Un tipo speciale di funghi può essere il fungo Ridovki o Georgiev. Il nome è direttamente correlato alla fruttificazione immediatamente dopo lo scioglimento della neve a maggio, puoi trovarli in quasi tutte le foreste.

Questo tipo è abbastanza senza pretese e non richiede condizioni speciali per la crescita. Ma con l'inizio della stagione estiva, il fungo scompare completamente.

Il fungo di Georgiev non ha concorrenti, dato che la maggior parte del raccolto cade di solito nella stagione autunnale e il suo colore non può essere trascurato.

Proprietà e applicazione di funghi ryadovok

I campi commestibili contengono una grande quantità di vitamine B, manganese e zinco e hanno proprietà antibatteriche, antivirali e antinfiammatorie. La polpa del fungo è utile per i pazienti con tubercolosi, ma non dimenticare la consultazione preliminare degli specialisti. È importante sapere che le linee grigie possono causare l'avvelenamento acuto del corpo!

Ryadovka può essere consumato in qualsiasi tipo di lavorazione: in umido, salato, fritto, in salamoia e bollito. È possibile raccogliere e preparare campioni sia giovani che maturi.

Si raccomanda di utilizzare i giovani individui come cibo, poiché quelli più tardi hanno un sapore amaro. I funghi scongelati dopo le prime gelate autunnali sono adatti anche per la raccolta.

Il pre-raccolto deve essere adeguatamente pulito, quindi lavato accuratamente con acqua corrente e fatto bollire per circa 20 minuti in acqua salata.

Se si prepara correttamente questo tipo di funghi, il loro gusto ricorda il sapore della carne bollita, motivo per cui producono da essi caviale profumato di funghi.

Il fungo è adatto per alimenti dietetici e si riferisce a una cucina vegetariana.

Il suo contenuto calorico è piuttosto basso (19 kcal) e si armonizza con successo con i carboidrati.

http://zelenyjmir.ru/griby-ryadovki/

Specie commestibili e non commestibili di funghi ryadovki: foto e nome

Il ryadovki commestibile ed immangiabile del fungo in grandi quantità è trovato nei mesi di estate e di autunno nelle regioni del sud del nostro paese. Questi tipi sono usati per marinare e cucinare i piatti principali. Proponiamo di esaminare i tipi di funghi commestibili ryadovki e studiare attentamente le loro descrizioni, per essere in grado di distinguere quando si raccolgono da esemplari velenosi. La pagina presenta i tipi di funghi con foto e nomi, che è necessario conoscere almeno per identificare quando si raccolgono.

Fila di funghi

Offriamo di vedere i funghi ryadovki commestibili e non commestibili nella foto, e poi continueremo a familiarizzare con i rappresentanti del regno dei funghi con queste specie:

Fila di funghi su foto

Funghi bianchi non commestibili (con foto)

Funghi bianchi immangiabili nella foto

I ryadovki bianchi sono funghi non commestibili: la foto mostra ulteriormente il loro aspetto, che vale la pena ricordare per ogni raccoglitore di funghi. Il cappuccio ha un diametro di 3-8 cm, in esemplari giovani è convesso con un bordo ricurvo, poi aperto e ricurvo, asciutto, liscio, bianco, a volte con un'ombra color crema. I piatti sono dentellati bianchi, profondi con un'ombra crema. La gamba è ferma, elastica, bianca, lunga 5-10 cm, fino a 1 cm di spessore. La carne è bianca, densa di uno sgradevole odore di sapone.

Cresce nelle foreste di latifoglie, miste e di conifere, in particolare sui terreni calcarei. Forme "cerchi di streghe", spesso trovati nelle fasce forestali. Appare in grandi quantità subito dopo la pioggia.

Frutta da luglio a ottobre.

La linea bianca è simile a un fungo velenoso, una capra biancastra (Cliticybe dealbata), che ha un odore di farina, cerchi concentrici sul cappuccio e piatti che scendono sulla gamba.

Varietà commestibili del fungo ryadovka: foto e descrizione

Varietà di funghi commestibili ryadovka presentati di seguito, vale la pena studiarli per comprendere le importanti differenze di aspetto.

Righe lilovanozhkovaya (Lepista personata)

Foto di lilivonozhkovaya Rowl

Il fungo è commestibile. Puoi osservare questo fungo nella foto e nella descrizione in modo sufficientemente dettagliato: un cappello cucito 5-14 cm di diametro, in esemplari giovani fortemente convessi di colore bruno-giallastro con bordo viola pallido nascosto, poi piatto-convesso, aperto liscio chiaro, bianco-giallastro o bianco con tonalità lilla. Le placche sono basse, frequenti, aderenti, discendenti, crema bianca o pallida, non viola. La gamba è cilindrica, fibrosa, glabra, lilla chiara o con tratti lilla, lunga 3-8 cm e spessa 2-3 cm. La carne è bianca, il taglio è viola pallido.

Cresce ai margini delle foreste decidue e miste, sui pascoli con terreno ricco di humus, sui campi di patate e sui prati di parchi e giardini.

Frutta in agosto a novembre. Fruttificazione massima a settembre e prima del gelo.

Nessun gemello velenoso.

Fila grigia (Tricholoma portentosum)

Canottaggio grigio nella foto

Il fungo è commestibile. Osserva queste varietà di funghi nella foto: tappi di 5-10 cm di diametro, sporgenti in esemplari giovani, poi aperti e incurvati, incrinati ai bordi, secchi, grigio oliva o grigio con una tonalità viola. I piatti sono denti bianchi o giallastri, aderenti. Gamba cilindrica fibrosa biancastra di 5-12 cm di lunghezza e 1 cm di spessore, se tagliata, rapidamente razmochmachivaetsya in mazzi separati. Polpa giallo-biancastra con un odore e un sapore farinosi.

Cresce in foreste miste e di conifere, su terreni sabbiosi e su torbiere coperte di muschio. In Russia in autunno è venduto nei mercati.

Frutta in agosto a novembre. Particolarmente apprezzato nel tardo autunno, quando ci sono pochi altri funghi.

L'immangiabile doppia ryadovka a strisce (Tricholoma virigatum) differisce dal cappuccio affusolato grigio e dalla maggiore striscia di funghi giovani.

Canottaggio viola o cinciallegra (Lepista nuda)

Canottaggio viola sulla foto

Il fungo è commestibile. Cappuccio carnoso di 5-14 cm di diametro, esemplari giovani convessi, lilla o rosso-porpora, poi piatto-convessi, aperti, a volte ricurvi all'inizio della fruttificazione sotto le foglie, lisci porpora o viola-marrone. I piatti sono frequenti, aderenti, bianchi o viola pallido. Il gambo è cilindrico, fibroso, glabro, viola chiaro, 5-8 cm di lunghezza e 1-3 cm di spessore. La carne è viola, poi bianco-grigio, sul lilla chiaro pallido.

Cresce ai margini delle foreste di conifere e miste, sui prati, lungo le strade, soprattutto sugli aghi caduti di conifere.

Frutta in agosto a novembre. Fruttificazione massima a settembre e prima del gelo.

Nessun gemello velenoso.

Il fungo è adatto a tutte le opzioni di cottura. È uno dei funghi commestibili più popolari e facilmente identificabili.

Scala rowovka

Scala a remi sulla foto

Il fungo è commestibile. Cappelli fino a 10 cm di diametro, in esemplari giovani pieni, fibrosi, poi aperti, finemente sfaldati. Le piastre sono frequentemente crema chiara, diventano rosa-marrone se danneggiate. Il gambo è cilindrico, fibroso, duro, bianco, brunastro sotto, 5-12 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. La carne è bianca con un odore gradevole, a volte leggermente amaro.

Cresce in boschi decidui, misti e di conifere su suoli acidi e neutri.

Frutta da agosto ad ottobre in grandi quantità.

Il ryadovka squamoso assomiglia ad una vacca non commestibile (vaccinum del tricholoma), che ha una polpa amara e una cuffia più squamosa.

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-i-nesedobnye-vidy-gribov-ryadovki-foto-i-nazvaniya.html

blewits

Ryadovka (tricholom) è un fungo che può essere sia commestibile che velenoso. I funghi ryadovka appartengono alla divisione basidiomycetes, la classe di agaricomycetes, l'ordine di agarico, la famiglia di ryadovkovye, il genere ryadovka. Spesso il nome "ryadovka" è applicato ad altri funghi dalla famiglia di ryadovkovy e altre famiglie.

I funghi Ridovki hanno preso il loro nome a causa delle peculiarità di crescere grandi colonie disposte in lunghe file e cerchi di streghe.

Autore foto: Anna Baykalova

Riga: descrizione del fungo, caratteristica, foto. Che aspetto ha il remare?

testa

I corpi fruttiferi dei funghi hanno una struttura hatpaloid e si distinguono per la significativa variabilità dei segni esterni. Il cappello del giovane ryadovki, a seconda della specie, può essere sferico, conico o a forma di campana. Il diametro del cappello in diverse specie varia da 3 a 20 cm. Con l'età, i cappelli si raddrizzano e diventano prostrati piatti, in molte specie rimane al centro una collinetta ben pronunciata. I bordi del cappuccio possono essere lisci, ondulati, a volte rimboccati o, al contrario, curvati verso l'esterno.

La pelle del cappuccio è secca e vellutata, fibrosa, squamosa, o completamente liscia e mucosa. Il colore del cappuccio dipende dalla specie e può essere bianco puro o può essere diverse variazioni di colori giallo, verde, rosso e marrone. Man mano che il fungo cresce, il colore del cappello può subire cambiamenti significativi.

Foto dell'autore: Vyacheslav Stepanov

imenoforo

Sotto la testa, i funghi hanno piastre, che sono coperte da uno strato sporifero - hymenia. I piatti di alcune specie sono sottili e frequenti, mentre altri sono rari e carnosi, completamente fusi con la gamba. Nei funghi giovani, l'imenoforo è bianco e uniforme, con l'età la sua superficie diventa marrone, diventa coperta di macchie marroni e i bordi diventano irregolari o strappati.

Foto di James Lindsey

gamba

L'altezza media della gamba del ryadovka varia da 3 a 10 cm, lo spessore - da 0,7 a 2 cm. La forma della gamba può essere cilindrica dritta, a forma di clava o estendersi verso l'alto o verso il basso. La gamba è completamente nuda, vellutata, fibrosa o coperta di squame.

Il colore principale delle gambe è marrone-rosato e sotto il cappuccio potrebbe esserci un'area bianca nettamente limitata o sfocata. In alcune specie, il colore della gamba può essere viola, e sotto il cappuccio potrebbe esserci un anello fibroso - i resti di una copertura protettiva.

Foto dell'autore: Tatyana Svetlova

Spore e polvere di spore

Il fungo della cresta ha spore oblunghe, lisce, bianche o incolori. La polvere di spore è solitamente bianca, a volte marrone.

commestibilità ryadovok

I funghi accartocciati possono essere commestibili, condizionalmente commestibili, non commestibili non tossici o velenosi: tutto dipende dalla specie. La maggior parte delle varietà ha un odore caratteristico e un sapore sgradevole, spesso amaro.

Dove crescono le file (tricomi)?

Ryadovki - funghi terrestri, che sono distribuiti in tutta la zona temperata dell'emisfero settentrionale. La maggior parte delle specie è formata da micorrize e gli alberi di conifere sono preferiti come partner micorrizici: più spesso pino, meno spesso larice, abete rosso e abete, specie rare consistono in simbiosi con quercia, betulla e faggio.

Le razze crescono su terreni sabbiosi o calcarei poveri di foreste di conifere e miste. Di solito compaiono alla fine dell'estate e portano frutti fino al gelo. Ma ci sono anche specie che possono essere raccolte in primavera.

I funghi crescono da soli, in piccoli o grandi gruppi, formando lunghe file o colonie circolari - "cerchi di streghe".

Foto di: Ruesterstaude

Funghi ryadovki: foto, specie, nomi

Il genere comprende circa 100 specie di funghi, 45 dei quali crescono in Russia. Di seguito sono riportati i tipi di righe (dalla famiglia di righe e altre famiglie) con una descrizione e foto.

Ridovki edibile, foto e descrizione

Canottaggio grigio (ryadovaya striato, podsosovik, serushka, gallo cedrone, piovanello grigio) (latino Tricholoma portentosum)

Questo è un fungo commestibile. Nomi popolari: topolino, topolino, topolino. Il cappello carnoso dello stelo ha un diametro di 4-12 cm, inizialmente arrotondato, e col tempo diventa piatto e irregolare, con un tubercolo piatto nel mezzo. La buccia liscia di funghi vecchi si incrina, e il suo colore è topo o grigio scuro, a volte con una tinta verdastra o viola. La gamba liscia ha un'altezza da 4 a 15 cm, più larga alla base, ricoperta da un rivestimento in polvere nella parte superiore, con il tempo diventa vuota. Il colore delle gambe è biancastro con una sfumatura grigio-gialla. I piatti di questa varietà sono ampi, sparsi, dapprima bianchi, che alla fine diventano gialli o grigi. La densa polpa biancastra della ciliegia è spesso gialla alla rottura e ha un caratteristico, leggermente pronunciato, sapore di carne e un leggero aroma.

Il fungo è grigio - un partner micorrizico di pino, quindi cresce principalmente nelle foreste di pini in tutta la zona temperata, spesso adiacente ad un greenfinder. Appare a settembre e parte solo nel tardo autunno (a novembre).

Autore della foto: Aorg1961

Foto di: Dan Molter (shroomydan)

Ryadovka dalla gamba viola (Sinenozhka, radice blu, ryadovka bicolore, Lilovonozhkovy lepista) (lat Lepista personata, Lepista saeva)

Fungo commestibile del genere Lepista, famiglia ryadovkovye. Questa linea può essere distinta dal colore viola delle gambe. Il cappuccio ha un diametro di 6-15 cm (a volte fino a 25 cm) e una superficie liscia beige-giallastra con una sfumatura viola. Le placche del fungo sono frequenti, larghe, giallastre o color crema. Gamba alta 5-10 cm e spessa fino a 3 cm. Il giovane ryadov sulla gamba ha un anello fibroso ben visibile. La polpa carnosa del ryadovok bicolore può essere bianca, grigiastro o grigio-violetta con un sapore dolce e dolce e un leggero aroma di frutta.

I funghi Lilipod ryadovki crescono principalmente nelle foreste decidue della zona temperata con la predominanza di cenere. Si verificano in tutta la Russia. Fruttificare famiglie numerose nell'annata del raccolto - da metà primavera (aprile) a gelate sostenute (novembre).

Autore della foto: Strobilomyces

Foto di: Paffka

Filare terroso (riga grigio terra, riga di terra) (lat Tricholoma terreum)

Fungo commestibile Nei funghi giovani, il cappello di 3-9 cm di diametro ha la forma di un cono e nel tempo diventa quasi piatto con un tubercolo affilato o poco pronunciato nel mezzo. La buccia di fibra serica del cappuccio di solito ha un topo o un colore grigio-marrone, anche se ci sono esemplari rosso-marrone (color mattone). La gamba di questa specie è lunga 5-9 cm e fino a 2 cm di spessore, diritta o curva con una vite, bianca, vuota con funghi vecchi, con una parte inferiore giallastra. I piatti di file terrosi sono rari, irregolari, bianchi o con una tinta grigiastro. La carne è elastica, bianca, quasi insipida, con un odore di farina debole.

Il canottaggio terroso è in simbiosi con il pino, quindi cresce solo nelle foreste di conifere del territorio europeo della Russia, in Siberia e nel Caucaso. Funghi ryadovki da agosto a metà ottobre.

Foto di: H. Krisp

Autore della foto: Strobilomyces

Row Mongolian (lat Tricholoma mongolicum)

Fungo commestibile con gusto eccellente. Ha un aspetto insolito per la maggior parte del Ryadovok. Se non fosse per i piatti, un raccoglitore di funghi inesperto potrebbe prendere il sorbo mongolo per un fungo bianco. Il cappello delle giovani specie ha la forma di un uovo o di un emisfero e col tempo diventa prostrato convesso con i bordi nascosti. La pelle bianca e lucida del cappuccio diventa opaca e biancastra con l'età. In media, il diametro del cappello raggiunge i 6-20 cm La gamba del canottaggio mongolo, alta 4-10 cm, è spessa, allargata alla base. Nei funghi giovani, il piede è bianco, con l'età diventa giallastro, cavo. La polpa del fungo è bianca, carnosa con buon gusto e aroma di funghi.

I ranghi mongoli crescono in Asia centrale, Mongolia e Cina occidentale. Frutta due volte: la prima volta - da marzo a maggio, la seconda - a metà autunno. Cresce nelle steppe tra l'erba, principalmente in grandi gruppi, formando spesso "cerchi di streghe". È considerato in Mongolia come il principale tipo di fungo e medicina curativa.

Matsutake (ryadovaya calzato, ryadovka chiazzato) (latino. Tricholoma matsutake)

Tradotto dal giapponese, significa "fungo di pino" ed è molto apprezzato nella cucina asiatica per il suo specifico odore di pino speziato e il delizioso sapore di funghi. Il fungo di Matsutake ha un ampio cappuccio setoso con un diametro da 6 a 20 cm. La pelle può essere di diverse sfumature di marrone, nei funghi vecchi la superficie si incrina e la carne bianca appare attraverso di essa. La gamba matsutake con una lunghezza di 5 a 20 cm e uno spessore di 1,5-2,5 cm è saldamente mantenuta nel terreno e spesso inclinata verso il terreno. Nella parte superiore, la gamba maculata è bianca, marrone sotto e un anello membranoso si trova sotto il cappuccio stesso - i resti di una coperta protettiva. I piatti di matsutake sono leggeri, la polpa è bianca con l'aroma speziato della cannella.

Il fungo di Matsutake cresce in Giappone, Cina, Corea, Svezia, Finlandia, Nord America, Russia (Ural, Siberia, Estremo Oriente). È un partner micorrizico di conifere: pino (compreso il rosso giapponese) e abete. Incontra colonie ad anello sotto foglie cadute su terreni asciutti e poveri. Frutta da settembre a ottobre.

Gigante di canottaggio (ryadovka gigantesco, ryadovka-gigante, ryadovka-colosso, ryadovka enorme) (latino. Colicholoma colosso)

Fungo commestibile Il diametro della testa del gigante ryadovki varia da 8 a 20 cm, e la forma emisferica cambia con l'età in un appartamento con un bordo rialzato. La pelle del cappuccio è liscia, bruno-rossastra, con bordi più chiari. La gamba dritta elastica con un sigillo tubero alla base cresce fino a 5-10 cm di lunghezza e ha uno spessore da 2 a 6 cm La parte superiore della gamba è bianca, al centro è gialla o bruno-rossastra. I piatti di gigante gigantesco commestibile frequente, largo, bianco, in vecchi funghi acquisiscono un colore di mattone. La polpa bianca del fungo ryadovki arrossa o ingiallisce se danneggiata, ha un piacevole aroma di funghi e un gusto di nocciola aspro.

Le file giganti sono partner di pino micorrize, quindi crescono nelle pinete nei paesi europei, in Russia, nel Nord Africa e in Giappone. Il picco di fruttificazione è in agosto e settembre.

Foto di: Sepp Keller

Foto dell'autore: caspar s

Fila giallo-marrone (riga marrone, riga rosso-marrone, marrone-giallo) (latino: tricholoma fulvum)

Fungo commestibile, leggermente amaro nella forma cotta. Nel corso del tempo, il cofano convesso del giovane Ryadovok acquisisce una forma appiattita con un tubercolo piccolo nel mezzo. La pelle è appiccicosa, nei funghi vecchi può essere squamosa. Il diametro del cappello giallo-marrone varia da 3 a 15 cm, il colore del cappuccio è bruno-rossastro con un bordo più chiaro. La gamba del fungo è diritta o leggermente ispessita nella parte inferiore, cresce da 4 a 12 cm di altezza e ha uno spessore massimo di 2 cm La superficie del gambo è bianca in alto, sotto diventa marrone-giallastro, traforata con sottili fibre rosso-marroni. I piatti sono frequenti o rari, irregolari, di colore giallo pallido, in vecchi funghi ricoperti di macchie marroni. Polpa marrone ryadovki bianco o giallastro, ha un caratteristico sapore carnoso e un retrogusto amaro.

La fila giallo-marrone consiste in simbiosi solo con la betulla, quindi cresce esclusivamente nelle foreste decidue e miste della zona temperata, specialmente abbondantemente in agosto e settembre.

Autore della foto: Jerzy Opioła

Rowing up affollato (liofillum affollato, gruppo di vogatori) (lat Lyophyllum decastes)

Fungo commestibile di scarsa qualità, appartiene al genere liofillum, famiglia liofila. Una giuntura di funghi è costituita da corpi fruttiferi di forme diverse. I cappelli sono arrotondati, con un bordo nascosto, convesso prostrato o leggermente concavo. Il diametro del cappello di questa varietà varia da 4 a 12 cm La pelle liscia e talvolta squamosa del cappello ha un colore grigiastro, grigio-marrone o bianco sporco, che si illumina nel tempo. Le gambe leggere dei funghi, spesso fuse alla base, crescono da 3 a 8 cm di altezza e hanno uno spessore fino a 2,5 cm La forma del fusto è dritta o leggermente gonfia, con un ispessimento tuberoso grigio-marrone alla base. Le placche del fungo sono frequenti, carnose, uniformi, grigiastre o giallastre, si scuriscono se danneggiate. La carne densa ed elastica di una fila affollata ha un topo o un colore brunastro con un caratteristico aroma di farina e un leggero sapore gradevole.

Rowing affollato - un tipico suolo saprofita, che cresce in tutta la zona climatica temperata. Cresce in gruppi stretti e appena separati in foreste, parchi, giardini, prati, lungo strade e bordi da settembre a ottobre. In un certo numero di paesi asiatici, è coltivato e utilizzato in farmacologia per la produzione di farmaci per il diabete e le malattie oncologiche.

Autore della foto: Jerzy Opioła

Foto di: Toffel

Canottaggio di maggio (maggio fungo, maggio Calocibe, fungo di San Giorgio) (latino Calocybe gambosa)

Fungo commestibile del genere Kalotsibe, famiglia liofilo. Il diametro del cappuccio del fungo di maggio è di soli 4-6 cm, e la forma piatta di funghi giovani si trasforma in un convesso-prostrato man mano che cresce. La buccia delle fibre del tappo all'inizio della crescita ha un colore beige chiaro, poi diventa bianca e ricoperta di funghi diventa gialla. Una gamba dritta con altezza da 4 a 9 cm e uno spessore fino a 3,5 cm può espandersi verso il basso o viceversa. Il colore principale delle zampe del canottaggio di maggio è biancastro con giallo, e alla base è giallo ruggine. Spesso le piastre in crescita sono inizialmente bianche, quindi diventano color crema o giallo chiaro. La carne carnosa del canottaggio di maggio è dipinta di bianco e ha un sapore e un aroma farinoso.

Maggio remare è diffuso in tutta la parte europea della Russia e cresce in foreste, boschetti, parchi, prati e pascoli da aprile a giugno, ma è particolarmente abbondante in frutta a maggio.

Autore della foto: Strobilomyces

Rowovki condizionatamente commestibile, foto e descrizione

Pioppo ryadovka (pioppo ryadovka, podtopolnik, pioppo, podtopolnik, podtopolivik, sabbionaia, arenaria, zabaluyki, congelatori) (latino tricholoma populinum)

Fungo condizionatamente commestibile. Il cappuccio carnoso del pioppo ha un diametro da 6 a 12 cm, dapprima convesso, gradualmente raddrizzato, e la sua superficie lucida e scivolosa diventa irregolare. La buccia del cappello è di colore giallo-marrone. La gamba carnosa è lunga 3-8 cm e spessa fino a 4 cm, è leggera nel fungo giovane, diventa rosso-marrone con l'età e si scurisce quando viene premuto. I piatti sono inizialmente bianchi e i funghi troppo cresciuti sono di colore rosso-marrone. La polpa è densa, carnosa, bianca, ha un pronunciato odore di farina. Sotto la pelle del berretto è rosa, nella gamba - grigio-marrone.

Il fungo di pioppo forma micorriza con pioppo, quindi è distribuito principalmente sotto i pioppi, nella zona del parco forestale della Siberia e della Russia meridionale. Frutta in file lunghe da fine estate a ottobre. Nelle regioni povere di altri tipi di funghi, i ranghi di pioppo sono considerati un importante prodotto alimentare.

Canottaggio viola (lepista nuda, viola lepista, ryadovka lilla, cianosi, cinciallegra, chenenozhka) (lat Lepista nuda)

Fungo condizionatamente commestibile, che originariamente si riferiva al genere del lepist, e ora appartiene al genere govorushka, o clitotsib (Clitocybe). Il ryadovka viola è un fungo piuttosto grande con un diametro del cappuccio da 6 a 15 cm (a volte fino a 20 cm). La forma del cappuccio all'inizio è emisferica, si espande gradualmente e si prostra convessa, e talvolta concava verso l'interno con un bordo ondulato e nascosto. La pelle liscia e lucente delle giovani file è caratterizzata da un colore porpora brillante, mentre il fungo si sviluppa sfuma e diventa marrone o marrone giallastro. L'altezza della gamba da 4 a 10 cm e lo spessore fino a 3 cm possono essere uniformi, leggermente ispessiti al suolo, ma sempre ricoperti da una manciata di fiocchi di luce sopra. Nei giovani funghi, la gamba è elastica, viola, si illumina con l'età e diventa vecchia per vecchiaia. Lastre viola rydovki larghe fino a 1 cm, esili, frequenti, viola, cresciute con campioni brunastri. Anche la polpa carnosa ha un colore violetto chiaro, col tempo diventa giallastra, con un gusto delicato e un aroma simile all'anice inaspettato per i funghi.

Righe viola - saprofiti tipici, crescono sul terreno, fogliame e aghi marci, così come nei giardini sul compost. I funghi porcini sono comuni nelle foreste di conifere e miste in tutta la zona temperata, compaiono alla fine dell'estate e portano frutti sia individualmente che in colonie ad anello fino a dicembre.

Foto di: Archenzo

Foto di: Rasbak

Ryadovka giallo-rosso (scafo di pino, giallo-rosso in polvere, rosso humen, arrossamento, giallo-rosso falso ordine) (lat Tricholomopsis rutilans)

Fungo condizionatamente commestibile. A causa dello sgradevole sapore amaro e dell'odore acido, è spesso considerato immangiabile. In ryadovka arrossire prima arrotondato, poi prostrato cappello con un diametro di 5 a 15 cm.La pelle è secca, vellutata, di colore giallo-arancio, punteggiata da piccole scaglie fibrose rosso-marrone. La gamba diritta o curva cresce fino a 4-10 cm di altezza, ha uno spessore da 1 a 2,5 cm e una caratteristica base spessa. Il colore delle gambe corrisponde al colore del cappuccio, ma con scaglie più chiare. Piatti ondulati, pallidi o gialli brillanti. La polpa densa e carnosa del fungo ryadovka si distingue per un colore giallo succoso, un sapore amaro e un odore aspro di legno marcio.

A differenza della maggior parte degli altri ryadovok, ryadovka arrossisce - saprotro, che cresce, come funghi, su legno morto nelle pinete. È un fungo abituale della zona temperata e porta frutti da metà estate a fine ottobre.

Autore della foto: Strobilomyces

Foto dell'autore: Alberto Vázquez

Fila Openkovid, è anche fasciato (latino: Tricholoma focale)

Fungo raro condizionatamente commestibile con poco gusto. Funghi carnosi su uno spesso gambo si distinguono per una colorazione non uniforme del cappuccio, che può essere rosso, marrone chiaro, con macchie e striature verdastre. Il diametro del cappello è da 3 a 15 cm, la forma è stretta e convessa in un giovane fungo, con il tempo diventa piatta-convessa con un bordo nascosto. Altezza della gamba da 3 a 11 cm e uno spessore di 3 cm ha un anello fibroso. Sopra l'anello, la gamba è bianca o cremosa, coperta di squame e cinture di colore mattone dal fondo. I piatti ryadovki sono frequenti, all'inizio della crescita sono di colore rosa pallido o crema, quindi diventano irregolari, giallo sporco, con macchie marroni. La carne è bianca, con un sapore e un odore sgradevoli.

Il canottaggio Openkovidnaya è un partner di pino micorrizato e cresce sui terreni aridi delle foreste di pini leggeri dell'Europa e del Nord America. Frutta ryadovki funghi da agosto a ottobre. Si può mangiare in forma salata, in salamoia, e dopo aver fatto bollire per 20 minuti (l'acqua deve essere scolata).

Foto dell'autore: Ryane Snow

Ryadovka barbuto o ryadovka lanoso (vaccino del tricholoma del lat)

Fungo condizionatamente commestibile, ampiamente distribuito in tutta la zona climatica temperata. La voga barbuta è facilmente identificata dalla pelle scagliosa rossastra o rosa-marrone. Il cappello ha dapprima una forma conica convessa, nei vecchi funghi è quasi piatto, con un tubercolo basso. I bordi dei giovani funghi sono tipicamente infilati e, nel tempo, finiscono quasi del tutto. Il diametro del cappello è di 4-8 cm, la lunghezza della gamba è di 3-9 cm con uno spessore di 1-2 cm La gamba è fibrosa, liscia, a volte affusolata, bianca sotto il cappello, diventando marrone più vicina al suolo. Piatti di crema bianca o giallognola raramente piantati, diventando marroni quando si rompono. La polpa è di colore bianco o giallo pallido, senza sapore e aroma pronunciati.

La micorriza barbuta è associata all'abete rosso, i funghi raramente barbuti crescono nelle foreste di pini e abeti, così come nelle paludi con predominanza di salici e ontani. Frutto di funghi da metà agosto a metà ottobre.

Foto di: Ron Pastorino

Foto di: H. Krisp

Zelenushka (verde ryadovka, verde brillante, zheltushka, ryadovka dorato, ryadovka limone) (lat Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Fungo condizionatamente commestibile, che ha preso il nome dal resistente colore verde, che viene conservato anche nei funghi bolliti. Si sospetta che il fungo sia velenoso, a causa di diversi decessi dopo aver consumato questo fungo. Il ryadovka verde ha un berretto carnoso con un diametro di 4 a 15 cm, dapprima convesso, quindi diventa piatto. La buccia è liscia, viscida, di colore verde-giallo con un centro brunastro, solitamente ricoperta da un substrato (ad esempio, sabbia) su cui cresce il fungo. Il liscio piede verde-giallastro del verdone da 4 a 9 cm di lunghezza ha un leggero ispessimento nella parte inferiore ed è spesso nascosto nel terreno, e alla base è punteggiato da piccole scaglie brune. I piatti sono sottili, frequenti, di colore giallo limone o verdastro. La carne di esemplari giovani è bianca, con l'età diventa gialla e ha un odore di farina e un sapore leggermente pronunciato.

Zelenushka cresce in foreste di conifere secche con una predominanza di pini in tutta la zona temperata dell'emisfero settentrionale. A differenza della maggior parte ryadovok, funghi verdi ryadovki frutto singolarmente o in piccoli gruppi di 5-8 pezzi da settembre a gelo.

Foto di: Noah Siegel

Autore della foto: Aorg1961

Fila squamosa (fibroso-squamosa), è anche un dente dolce o una fila brunastra (latino: Tricholoma imbricatum)

Fungo condizionatamente commestibile con cappuccio convesso marrone scuro e gambo a forma di clava. Alcuni micologi attribuiscono questi funghi a immangiabili. Il vellutato, coperto di piccole squame, la testa del bastardo cresce da 3 a 10 cm di diametro, inizialmente sembra un cono, poi diventa piatto-convesso con un tubercolo che sporge nel mezzo. Gamba lunga da 4 a 10 cm, fibrosa, marrone sotto, rosata o gialla al centro, bianca sotto il cappuccio. I piatti di questo tipo di ryadovok bianco o crema, con danno diventano marroni. La polpa di fungo bianca o beige chiara ha un aroma fruttato leggero e un sapore delicato con una leggera amarezza.

La squamosa fila è un partner micorrizico di pino e si trova spesso nelle foreste di conifere e miste della zona temperata, crescendo in grandi colonie, spesso sotto forma di "cerchi di streghe". Frutta a metà agosto a metà ottobre.

Foto di: Richard Sullivan

Autore della foto: Igor_Yevdokimov

Fila bianco-marrone o bianco-marrone (lachanka) (lat Tricholoma albobrunneum)

Fungo condizionatamente commestibile. Alcuni micologi lo riferiscono a funghi non commestibili. Il cappello ryadovki è stato dipinto per la prima volta in color vinaccia e col tempo diventa rosso-marrone con un bordo chiaro. La buccia del cappuccio è mucosa, soggetta a screpolature. Il cappello cresce da 3 a 10 cm di diametro, inizialmente assomiglia a un cono largo, si appiattisce man mano che cresce, ma ha un caratteristico tubercolo nel mezzo. La gamba può essere di 3 a 10 cm di altezza e fino a 2 cm di spessore, uniforme o diradata di seguito, di colore bruno-rosato con un'area bianca appena sotto la testa. I piatti sono frequenti, bianchi, in vecchi funghi ricoperti di macchie marroni. La carne è bianca, polverosa, amara in vecchi funghi.

I funghi ryadovka bianco-marroni sono associati alla micorriza dei pini, a volte si trovano nell'abete rosso, foreste meno spesso misti con terreno sabbioso acido. Frutta da fine agosto a ottobre.

Foto di: José Ignacio Fernández Simón

Righe foto e descrizione non commestibili

Row white (lat Tricholoma album)

Immangiabile, e per alcune fonti fungo velenoso. Esternamente, assomiglia al champignon e ha somiglianze con un altro rappresentante immangiabile di trikholom - puzzolente riga (lat Tricholoma inamoenum). Il ryadovka bianco differisce da champignon da un odore pungente e un gusto aspro, e anche dal fatto che i suoi piatti non si scuriscono. Un cappello bianco con un diametro da 6 a 10 cm, dapprima bombato in modo convesso, acquista poi una forma convessa-prostrata. La pelle secca e opaca del cappuccio è inizialmente di colore grigio-bianco, quindi diventa giallo-marrone e coperta da macchie brunastre. La gamba ryadovki 5-10 cm di altezza ha un leggero ispessimento al di sotto e ripete il colore del cappuccio, mentre gli esemplari troppo cresciuti alla base diventano marroni. I piatti sono ampi, frequenti, inizialmente bianchi, con un evidente ingiallimento nel tempo. La polpa del frutto è bianca, carnosa, rosata al taglio e ha un sapore amaro e pungente. L'odore dei vecchi funghi ammuffisce, qualcosa come l'odore del ravanello.

Righe bianche si trovano nelle foreste di latifoglie con predominanza di betulla in tutta la zona climatica temperata. Crescono da agosto a metà autunno con famiglie enormi che formano lunghe file e cerchi.

Autore della foto: Strobilomyces

Autore della foto: Jerzy Opioła

Sapone da canottaggio (Lat. Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)

Fungo non tossico, riconosciuto come non commestibile per il gusto sgradevole e l'odore sapido e sapido, che persiste anche a cottura ultimata. Il sapone ryadovki liscio, cappello nudo di colore verde-oliva o oliva-marrone con un centro rossastro e bordi pallidi. La forma del cappuccio è inizialmente rastremata, quindi diventa piatta-convessa con un tubercolo pronunciato, il diametro è da 3 a 12 cm Le piastre del fungo sono rare, di colore verde-giallastro, nei vecchi funghi a volte diventano coperte di macchie lilla. Il gambo è piatto o clavate, di colore bianco o giallo verdastro, con esemplari vecchi spesso punteggiati di macchie rosse. L'altezza della gamba va da 6 a 12 cm con uno spessore da 1 a 5 cm. La fitta carne bianca o giallastra sul taglio diventa rossa.

I funghi porcini crescono nelle foreste di conifere e latifoglie con predominanza di pini, abeti rossi, querce e faggi. Frutta da fine estate a fine autunno.