In questa selezione di ricette, imparerai circa 10 modi diversi di cucinare deliziosi yam. Si ritiene che la patata dolce sia utile nel trattamento del cancro e delle malattie cardiache. Ha pochissime calorie. In un tubero di taglia media ce ne sono solo circa 105. Queste radici contengono anche pochi grassi, quindi possono essere mangiati in modo sicuro senza paura di migliorare.

Ricetta di cucina:

1. Torrefazione semplice

Ci vuole pochissimo tempo per cuocere le patate dolci nel forno. Ci sono un paio di varietà di questo processo. Entrambi richiedono il riscaldamento del forno a 230 ° C e 30-45 minuti, a seconda del numero e della dimensione dei tuberi. Il modo più semplice: raschiare leggermente i tuberi con un coltello e metterli in forno a fuoco medio. All'esterno, saranno coperti con un delizioso croccante. Per renderla ancora più gustosa, prima di mettere i tuberi nel forno, mettici sopra un pezzo di burro, cospargili di cannella e zucchero. Avvolgere i tuberi in un foglio. Questo è necessario per distinguere i succhi per rendere i tuberi ancora più morbidi e teneri. Dopo la cottura, togliere i tuberi dal forno, tagliare e cospargere con le spezie preferite.

2. Gratin di patate dolci

Le patate dolci sono solitamente mescolate con briciole di pane e cotte sotto formaggio. A volte aggiungono latte o crema grassa a loro, ma puoi farne a meno servendoli sul tavolo. In questo caso, la patata dolce non è necessario pulire prima della cottura. La sua pelle è abbastanza commestibile, è sottile e ha molti nutrienti utili. Inoltre, sembra interessante su un piatto. Solo un po 'di tempo nel forno, e un piatto di patate dolci può essere raggiunto e assaggiato. Di solito si mangia con un cucchiaio.

3. Patate dolci fritte profonde

Ci sono 2 modi per preparare un tale piatto di patate dolci. Se vuoi che la patata dolce non sia molto croccante, va tagliata a strisce, messa su una teglia ricoperta di carta da forno e cospargere con olio d'oliva. Puoi salare, pepare e cospargere di patate dolci con le spezie preferite. Bakat deve essere cotto in forno a 120 ° C per 25 minuti, girando i pezzi di volta in volta. Per verificare se il piatto è pronto, puoi forare le fette con una forchetta.

Se non hai paura di guadagnare un po 'di calorie in più e vuoi ottenere un prodotto bello e fresco, il secondo metodo è più adatto a te. Tagliare anche gli ignami in strisce e per 15 minuti. immergere completamente in acqua ghiacciata - questo è necessario per rimuovere l'eccesso di amido, senza di esso l'igname sarà più croccante. Versare nella padella burro di arachidi alto 2,5 cm. Asciugare le fette di patata con un tovagliolo di carta e immergerle lentamente una alla volta nella padella con il burro. Friggere la patata dolce a 180 ° C per 5 minuti o fino a quando non ha acquisito un colore marrone dorato. Ora cospargilo con le tue spezie salate o dolci preferite.

4. Frittelle di patate dolci

Per colazione, buone frittelle di patate da mangiare. Perché non provare a sostituire le patate normali con patate dolci? Questi pancakes si adattano bene ai piatti a base di uova, inoltre le patate dolci daranno un colore ai tuoi piatti. Per preparare le frittelle, grattugiare i tuberi o tritarli finemente in un frullatore e friggere con le cipolle in pochi cucchiai di olio vegetale fino a renderli marroni e croccanti. Ora è possibile cospargere un piatto di patate dolci con erbe e spezie che ti piacciono di più.

5. Grigliare

Questo metodo è un po 'come la cottura. L'unica differenza è che alla griglia la patata dolce acquisirà un sapore affumicato unico. Quindi, tagliare i tuberi a fette rotonde e spennellarli con olio d'oliva. Ora mettili sulla griglia calda della griglia. Friggere le fette per 5 minuti. da ogni lato Più sottili sono le fette, più velocemente cucineranno. Per rendere la patata dolce più fragrante, aggiungi trucioli di legno di mela al carbone. Se vuoi che la patata dolce sia più tenera e morbida, mettila su un foglio di alluminio, aggiungi il burro nello stesso posto, avvolgi e mettilo sulla griglia per 20 minuti.

6. Purè di patate

Se vuoi che i tuoi figli mangiano cibi più sani, schiaccia le patate dolci. Infatti, nella buccia di questo ortaggio è 3 volte più antiossidanti rispetto a tutte le altre verdure. Se ti piacciono le purea di patate dolci con la buccia, porterai molti benefici a te stesso e ai tuoi figli. Se preferisci i purè di tubero senza pelle, va bene. Almeno, varie vitamine, minerali e antiossidanti entreranno comunque nel tuo corpo.

Prendi tre grandi tuberi, tagliati a pezzi (più piccoli sono i pezzi, più velocemente si preparano). Fai bollire l'acqua e mettici dentro l'igname tritato. Bollire fino a quando i pezzi sono completamente morbidi. Per fare questo, hai bisogno di 15-20 minuti. Ora scolate l'acqua dalla padella, aggiungete latte, burro e un pizzico di sale e pepe per dare alla purea il sapore desiderato.

7. Patatine

Le patatine dolci fatte in casa dolci saranno un'alternativa molto più sana alle patatine fritte acquistate, che sono fritte con più sale, calorie e grassi. Creando le tue fiches, puoi regolare la quantità di sale e olio. Tagliare l'igname a fette rotonde molto sottili e scaldare il forno a 230 ° C. Cospargere le fette di patata con olio vegetale e cospargere di spezie. Stendili su una teglia e infornali fino a renderli croccanti. Questo richiederà circa 25 minuti. Durante questo tempo, i chip devono essere girati una volta in modo che diventino marroni su entrambi i lati. Mentre le fette sono ancora nel forno, possono essere cosparsi di parmigiano.

8. arrostire su una teglia

Le verdure leggermente arrosto sono ricche di vitamine e minerali e si adattano bene a pollo, manzo e maiale. Possono sempre mangiare vegetariani. Le patate dolci arrostite si abbinano bene con zucca, cipolle, pastinache, carote e barbabietole. Preriscaldare il forno a 220 ° C. Teglia da forno Se hai un sacco di verdure, la carta dovrebbe prendere 2 fogli. Tagliare le verdure a fette, metterle in una ciotola e mescolare con sale, pepe ed erbe come rosmarino e timo. È possibile aggiungere l'aglio, perché conferisce al piatto della patata dolce un gusto e un aroma molto ricchi. Dopo che il forno si è riscaldato, posizionare le verdure su una teglia calda. Arrostili per 30-45 minuti o finché non sono morbidi. Tuttavia, non dovrebbero essere troppo morbidi. Assicurati che non cuociono troppo e si attaccano alla teglia.

9. Zuppa di purea

Le zuppe sono facili da cucinare. Inoltre, possono essere congelati per poterli utilizzare in seguito. La patata dolce è l'ideale per la zuppa, perché è molto ricca e si armonizza bene con altri ingredienti. Per rendere la zuppa ha un sapore più interessante, è possibile aggiungere polvere di curry e un pizzico di pepe rosso macinato. Sperimenta con diverse spezie e sapori finché non ne trovi uno più simile a te e alla tua famiglia.

10. Souffle

Questo semplice piatto di patate dolci viene preparato con un frullatore. Ci sono 2 ricette per fare un soufflé di patate dolci. In entrambi i casi, l'igname deve essere bollito e schiacciato. Nel primo, gli albumi montati vengono aggiunti alla purea di patate e il tutto viene montato insieme. Questa ricetta richiede pochissimo tempo di cottura. Nel secondo caso vengono aggiunti alla purea zucchero di canna, cannella, noce moscata e sherry. Qualunque ricetta scegliate, un soufflé di patate dolci si rivelerà sempre molto gustoso.

http://grandkulinar.ru/recepies/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html

Patata dolce - Proprietà utili e danno delle patate dolci

Sebbene le patate dolci siano spesso chiamate patate dolci, dal punto di vista botanico, non ha nulla a che fare con le patate familiari. Le patate (Solánum tuberósum) appartengono alla famiglia delle Solanacee (Solanacee) e le patate dolci (Ipomoéa batátas) appartengono alla pianta tuberosa della famiglia delle Convolvulaceae.

Contenenti un ricco insieme di elementi utili di radici di patata dolce con ispessimenti noduli erano le principali colture alimentari e di mangimi degli antichi popoli del Centro e Sud America. Dopo la scoperta dell'America, la patata dolce arrivò in Europa e divenne rapidamente un popolare vegetale ampiamente usato in cucina, medicina e allevamento. In molti paesi, la patata dolce è un alimento base.

Patate dolci

Ci sono molte varietà di patate dolci. Differiscono nel colore della buccia e della polpa, della forma, della composizione chimica. Tuttavia, in ogni tubero ci sono:

• fibra (fibra alimentare);
• acidi organici;
• amido;
• cenere;
• monosaccaridi (glucosio);
• disaccaridi;
• antiossidanti - beta-carotene, antociani, quercetina (vitamina P);
• oligoelementi (ferro, magnesio, selenio, zinco, calcio, miele, potassio, rame, manganese, fosforo).

Il contenuto di vitamine yam diverse volte superiore rispetto alle patate normali. 100 grammi di polpa contengono:

• 0, 3 ml di beta-carotene;
• 0,15 ml di tiamina (B1);
• 0,05 ml di riboflavina (B2);
• 23 ml di acido ascorbico (C);
• 0,6 ml di acido nicotinico (PP).

Inoltre, il "kit vitaminico" comprende vitamine A (retinolo), B4 (colina), B5 (acido pantotenico), B6 ​​(piridossina), B9 (acido folico), E, ​​K.

Nonostante la grande quantità di zuccheri, le patate dolci appartengono a cibi a basso contenuto calorico. Il valore nutrizionale di 100 grammi di polpa è 59-61 kcal. 100 g di patate dolci contengono 2 g di proteine, 14,6 g di carboidrati, 0,01 g di grassi.

Proprietà utili per il corpo

L'elevata saturazione con sostanze salutari rende le patate dolci non solo un prodotto gustoso, ma ne consente anche l'uso nella nutrizione terapeutica, dietetica e sportiva:

1. La vitamina A aiuta le persone che sono attivamente coinvolte nello sport o nel duro lavoro fisico, a recuperare. La nutrizione sportiva, contenente patate dolci, contribuisce al rapido accumulo di massa muscolare.
2. A causa dell'alto contenuto di retinolo, le patate dolci sono consigliate per essere consumate da un fumatore accanito, come prevenzione dell'enfisema polmonare, causata da una mancanza di vitamina A nel corpo.
3. Retinolo e Vitamina E aumentano l'elasticità della pelle e prevengono la comparsa precoce delle rughe, contribuiscono alla produzione di alogeni e un alto contenuto di fibre consente di raggiungere rapidamente uno stato di sazietà e favorisce l'assorbimento dei grassi, che è molto utile per la perdita di peso.
4. Il beta-carotene migliora la vista.
5. A causa del basso indice glicemico e dell'alto contenuto di carotenoidi che aumenta la sensibilità all'insulina, le patate dolci includono le persone con diabete.
6. Si consiglia di introdurre nel menu piatti di patate dolci e persone con gastrite, ulcera duodenale, stomaco. La verdura aiuta a rafforzare la mucosa gastrica, migliora la condizione di stitichezza.
7. Alcuni elementi contenuti nelle patate dolci (in particolare la vitamina B6) rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, prevengono la formazione di placche di colesterolo, regolano la pressione e il bilancio idrico, il che lo rende estremamente utile per le malattie cardiovascolari.
8. Antiossidanti e vitamina C aiutano a prevenire l'insorgenza del cancro.
9. Il potassio aiuta a far fronte agli effetti di situazioni stressanti, insonnia e stanchezza cronica, nevrosi, depressione, allevia gli spasmi muscolari causati dalla sua carenza. La colina migliora la memoria.
10. In possesso di un effetto anti-infiammatorio, patata dolce allevia la condizione durante l'infiammazione del cervello e dei tessuti nervosi. Aumenta la coagulazione del sangue, prevenendo la perdita di sangue nelle lesioni, le operazioni addominali e accelerando la guarigione delle ferite.

Sebbene una patata dolce abbia molte proprietà utili, può, se non segue le regole del mangiare sano, causare gravi danni al corpo umano:

• Un gran numero di acidi contenuti nella patata dolce, può peggiorare la condizione durante la forma acuta di ulcera duodenale e stomaco, colite ulcerosa, gastrite, diverticolosi.
• Le sostanze contenute nell'igname ossalato contribuiscono alla formazione di sabbia e calcoli renali, cistifellea.
• Per le persone con insufficienza renale, il "sovradosaggio" di igname è pericoloso, può provocare una sovrabbondanza di potassio nel sangue.
• Troppa della patata dolce nella dieta può portare allo sviluppo di ipervitaminosi da vitamina A e provocare malattie al fegato.
• La patata dolce è un prodotto esotico e il corpo può rispondere ad esso con una reazione allergica, che si manifesta con eruzioni cutanee, prurito, difficoltà di respirazione - particolarmente attento dovrebbe essere assaggiare piatti di patate dolci per le persone che sono allergiche alle piante della famiglia dioscorea.
• La saturazione delle sostanze attive rende la patata dolce un prodotto piuttosto pericoloso per le donne in gravidanza e in allattamento.Probabilmente, il consumo di patate dolci può provocare un aborto, portando a anomalie congenite e anomalie nel bambino.

Finora, nessuna informazione è stata pubblicata sull'interazione di yam con medicinali. Sebbene sia chiaro che le persone assumono farmaci ormone-sostitutivi, anti-infiammatori e anti-colesterolo, i beta-bloccanti devono stare attenti.

Come scegliere al momento dell'acquisto?

Ci sono molte varietà e varietà di patate dolci, soprattutto che dovrebbero essere considerate al momento dell'acquisto. Batat è diviso in tre gruppi principali:

1. foraggio, con polpa bianca o giallastra, con una buccia sottile, i suoi piatti sono asciutti, saporiti, di sapore simile alle patate normali;
2. verdure - varietà scure di patata dolce con buccia spessa e ricca carne arancione, rosa, gialla, adatta alla tostatura, alla bollitura, allo stufato, raramente utilizzata in forma fritta;
3. dessert - varietà viola, viola, rosse con un gusto vario di carne gialla o arancione (melone, banana, zucca, castagna, noce, melone, carota, ananas).

La scelta di una patata dolce dovrebbe prestare attenzione alle condizioni della pelle. Dovrebbe essere denso, liscio senza graffi, rughe, macchie. Per l'uso in cucina è meglio scegliere radici dure non molto grandi senza danni.

Come cucinare e mangiare?

La patata dolce è una radice universale - è bollita, cotta al forno, fritta, mangiata cruda. In Asia, le popolari varietà di insalata con foglie commestibili. Un sostituto del caffè viene prodotto dai semi essiccati e un sostituto del tè viene ricavato dalle foglie. I coreani riescono persino a tagliare le radici delle patate dolci in tagliatelle vegetali.

In Cina, una zuppa calda con patate dolci è tradizionalmente inclusa nel menu invernale. Gli americani cuociono le patate dolci sulla griglia, aggiungono alle insalate, fritte. Dalle varietà di dessert, vengono preparate marmellata e marmellata, vengono preparati vari dessert. Le radici essiccate sono macinate nella farina, che viene utilizzata per la cottura.

Il modo più semplice per mangiare i filati crudi, per questo è semplicemente lavato bene sotto l'acqua corrente. È possibile e non raschiare la pelle - contiene molti utili microelementi.

Dalle foglie di patate dolci puoi fare un'insalata. Le foglie sono pre-imbevute in modo che l'amarezza ne venga fuori, quindi vengono bollite o tagliate crude. Le foglie della patata dolce sono ben combinate con pomodori, cipolle, zenzero, mango, ananas, spinaci e altre verdure e frutta. Come condimento, usano solitamente miscela di zucchero e aceto, mostarda di Digione, olio d'oliva, aceto balsamico e vino.

Le radici bollite sono adatte anche alle insalate e le varietà di foraggi e verdure sostituiscono con successo le patate convenzionali in qualsiasi ricetta tradizionale, conferendo a un piatto ben noto un sapore insolito.

Cucinare yam è semplice:

1. Sbuccia la pelle, taglia a pezzi le grandi radici, fai bollire i piccoli interi.
2. Mettere le radici nella pentola, versare acqua fredda, in modo che copra completamente, sale.
3. Cuocere sotto un coperchio chiuso a fuoco medio per 20-30 minuti fino a morbido.

Le patate dolci bollite sono schiacciate, diluite con latte e aggiungendo una varietà di ingredienti: banane, bacche, zucca, spezie (cannella, curry), noci, uvetta, miele, verdura o burro.

La tecnologia di cottura della patata dolce è quasi la stessa di quella dei piatti di patate e zucche, solo gli additivi di sale e zucchero sono richiesti molto meno.

Ogni anno le patate dolci esotiche stanno diventando sempre più popolari in Russia. È già stato coltivato con successo non solo dai giardinieri come una curiosità, ma anche dagli agricoltori per le consegne alle catene di vendita al dettaglio. Versatile in cucina, un ortaggio ricco di sostanze nutritive, se usato in modo sensato, può diversificare il menu, aiutare nel trattamento delle malattie e mantenere uno stile di vita sano.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/kartofel/svojstva/batat.html

Patata dolce (patata dolce)

Contenuto dell'articolo:

• Fatti interessanti
  
• Sorts
  
• Ricette di patate dolci
  
• Composizione chimica e contenuto calorico
  
• Proprietà utili
  
• Danno e controindicazioni
  

La patata dolce è anche chiamata "patata dolce". Questo nome è stato preso in prestito dalla lingua Arawak, ma non lo è, non c'è patata vicina lì, sembra solo un po 'così. Ha un sapore più simile a una zucca ed è molto dolce. La patata dolce è una pianta rampicante annuale che forma lunghi steli (fino a 2-3 m), strisciando lungo il terreno. L'altezza del cespuglio è di 15-18 cm. Chiunque abbia visto i tuberi di patata dolce sa che si sono formati a causa dell'ispessimento delle radici laterali e può essere dipinto di giallo, bianco, arancio, crema, rosa, viola o rosso. Pesare da 200 ga 3 kg o più.

• Leggi la coltivazione di patate dolci, nello stesso luogo vedrai le foto di come cresce.

La patria è la Colombia e il Perù, da dove è stata distribuita in tutto il mondo nell'era di Colombo: prima nelle Indie occidentali, poi nella Polinesia orientale e meridionale, in Nuova Zelanda e nell'Isola di Pasqua (situata nell'Oceano Pacifico, appartiene al Cile).

Ora la "patata dolce" viene coltivata con successo nei paesi subtropicali e tropicali. I leader nella coltivazione di patate dolci sono l'Indonesia, l'India e la Cina, dove è chiamato "il frutto della longevità".

Fatti interessanti su patate dolci

Batat è in grado di aumentare la libido (desiderio sessuale), che era ancora noto nel 1595 grazie al trattato di Thomas Maffet "On Improveing ​​Health". Ciò è dovuto al contenuto dell'ormone femminile naturale, in particolare il progesterone, quindi l'uso di igname è molto utile per le donne in menopausa.

In America, il succoso frutto arancione è popolare, in Asia, la preferenza è data alla carne viola o cremosa e una superficie liscia, che ha sapore al forno incomparabile.

A seconda del tipo di patata dolce, è al gusto di banana con un dado, solo una banana, zucca, meloni, noci, zucchine e persino castagne.

Dai tuberi ottengono zucchero, farina, melassa e persino alcol. I gambi e le foglie giovani sono bolliti o inzuppati per regolare il succo di latte amaro, quindi aggiunto alle insalate, e i semi vengono utilizzati come sostituto del caffè.

Varietà di patate dolci

Attualmente, solo la Cina coltiva circa 100 varietà di patate dolci! Molto spesso i loro nomi rimangono sconosciuti, poiché la classificazione ufficiale delle varietà non esiste affatto. In generale, diviso in verdure, mangimi e dessert. Ci sono quelli che non formano le verdure, ma aumentano solo la massa vegetativa in superficie. Sono cresciuti in Giappone.

Qual è la differenza delle varietà? Prima di tutto, il colore della pelle (dal bianco al rame-arancio), il colore della polpa del tubero (dal bianco, crema al viola e albicocca), e anche la forma: sferica (simile a un pomodoro) o allungata-fusiforme (come le carote, che è più comune). Spesso puoi trovare frutti, a forma di serpente arrotolato. Si può notare che le varietà si differenziano per la resa, l'accuratezza della formazione dei tuberi, il colore e la forma delle foglie della pianta.

I più famosi sono "Nancy Hall" (zucca), "Vir-85", "He-dun" (castagna), "Salmon", "Hua-Bey", "Hat Bay", "Caramel", "Victory-100" "," Betty "," Ginseng Red "," Gocha "," Virgin 11 "," Sweet-100 "," Firstborn "," Record "," Tekken "," Vinnitsa Pink "," Vinnitsa Aborigine ".

Le patate cuociono un po 'più velocemente delle patate. Viene consumato crudo, cotto, bollito, aggiunto a cereali, zuppe, insalate dietetiche (a causa del suo basso contenuto calorico). A causa del sapore dolciastro-dolce, è bene abbinarlo con la scorza d'arancia, il succo di limone e le spezie piccanti: curry e pepe.

Come mangiare patate dolci e cosa?

Molto semplice Puoi semplicemente pulire il bucato e come è la carota. Puoi fare purè di patate: tagliare a cubetti, aggiungere acqua, far bollire e cucinare come patate normali, solo molto meno, 25-30 minuti saranno sufficienti. Il sale non è necessario! Scolare l'acqua, schiacciare con l'aggiunta del liquido in cui è bollito o latte bollito. I bambini lo adoreranno, dato che il piatto è molto dolce senza zucchero.

Ricetta video: patate dolci con salsa di salsa

La composizione delle patate dolci: vitamine e calorie

La patata dolce contiene vitamine PP, B1, B2, B6, A, C, colina, acido pantotenico, piridossina, acido folico, oligoelementi - magnesio, calcio, fosforo, potassio, ferro. Molta acqua, acidi organici, disaccaridi, amido, cenere, carotene.

Proprietà utili di igname

Benefici per l'attività cardiovascolare: grazie al contenuto di vitamina B6, l'uso di igname rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Pertanto, si raccomanda di includere nella dieta coloro che hanno spesso problemi con l'attività cardiovascolare e la pressione.

Prevenzione del cancro: le proprietà benefiche della "patata dolce" sono dovute alla presenza di una vitamina C antiossidante. Rispetto alle patate e alle cipolle normali, le patate dolci superano di gran lunga il contenuto di acido ascorbico. Pertanto, protegge meglio il corpo dai radicali liberi che causano "corrosione cellulare", che è associato con l'insorgenza di cancro (compreso il cancro del cavo orale, dell'esofago, dell'intestino, dei polmoni).

Proprietà utili di patate dolci per la perdita di peso: è saturo di fibra, che nutre rapidamente il corpo, senza danneggiare la vita e fianchi. I carboidrati complessi nel feto vengono distrutti dagli zuccheri, vengono rilasciati, quindi assorbiti nel sangue, lasciando la persona piena per un lungo periodo di tempo. Sì, e il suo contenuto calorico è molto piccolo, che consente di utilizzare questo vegetale nella dieta.

Benefici inestimabili per il cervello e il sistema nervoso: una grande quantità di potassio rende l'igname utile per il sistema nervoso. Il grado di contrazione dei muscoli e delle terminazioni nervose dipende in gran parte dal contenuto di questo utile oligoelemento nel nostro corpo. Pertanto, il vegetale è utile per affaticamento cronico, stress, insonnia, nevrosi.

Proprietà utili per lo stomaco: rinforza la mucosa gastrica, prevenendo gastriti, ulcere e altre malattie, tranne che come indicato per danni e controindicazioni.

I benefici delle patate dolci sono indiscutibili per le donne in menopausa, le persone con malattie degli occhi, raffreddori e con ridotta immunità.

Video sui vantaggi delle patate dolci e su come sceglierlo, mangiare e conservare:

Danno e controindicazioni di "patata dolce"

La patata dolce e le sue preparazioni (polvere di radice fresca e tintura) sono controindicate nell'ulcera duodenale, nella diverticolosi, nella diverticolite, nella colite ulcerosa e nell'ulcera gastrica spastica. Durante la gravidanza e l'allattamento, l'uso di igname può essere dannoso per la salute.

Sotto tutti gli altri aspetti, yam apporta grandi benefici alla nostra salute! Usa le sue proprietà benefiche e sii sano!

http://tutknow.ru/meal/896-batat.html

MirTesen

La donna è una creatura unica

Che cos'è yam e cosa mangia?

I frutti esotici riempiono gradualmente gli scaffali dei negozi, così che molti di loro si sono già incontrati. Ma non ci sono anche verdure abbastanza ordinarie e sconosciute, ad esempio patate dolci.

Cos'è questo vegetale?

Le patate dolci sono patate dolci. Tale pianta appartiene alle colture di radice delle specie Ipomoea e della famiglia Vynukov. In generale, è una vite erbacea piuttosto lunga che ha il radicamento nei nodi. Le radici di igname in alcuni punti sono notevolmente ispessite e formano dei tuberi, che vengono mangiati. La carne di questi tuberi può essere arancione, giallo, bianco, crema e persino rosa, rosso e viola. Il peso di un tubero può variare da 200-300 grammi a 2-3 chilogrammi.

Le piante della patria sono considerate la Colombia e il Perù. Da lì, si è diffuso gradualmente in Polinesia, Spagna, Nuova Zelanda, Filippine e altri paesi. Oggi, la patata dolce si trova solo in una forma coltivata e viene coltivata nelle latitudini subtropicali e tropicali, poiché ama il calore. Nelle regioni con un clima temperato, la pianta viene anche coltivata, ma nella sua forma annuale. Inoltre, i rendimenti non sono troppo grandi.

Ci sono diverse varietà di patate dolci, ce ne sono circa 100, anche se non hanno nomi, perché non esiste una classificazione ufficiale. Ma tutte le varietà sono condizionatamente suddivise in verdure, mangimi e dessert, a seconda del gusto e del grado di dolcezza. Inoltre, diverse varietà si differenziano per forma e colore della polpa e della cotenna. La patata dolce può essere rotonda, lunga, ovale. Il colore della pelle varia dal bianco al giallo e anche all'arancio.

Il sapore di una tale verdura è simile al sapore delle patate normali, ma è più dolce e può avere sapore come banana, castagna, noci, meloni, zucchine o zucche.

struttura

La composizione della patata dolce è costituita da carboidrati (ce ne sono molti di più rispetto alle patate normali), proteine, amido, cenere, acqua, carotene, vari acidi organici, potassio, ferro, magnesio, calcio, fosforo, piridossina, acido folico, colina, vitamine PP, C, A, B6, B2, B1 e molte altre sostanze utili. E il contenuto calorico della patata dolce è solo di 60-65 calorie per 100 grammi, quindi questo ortaggio può essere chiamato dietetico.

La patata dolce è utile?

Proprietà utili di patate dolci:

• A causa dell'alto contenuto di vitamina C, la patata dolce può essere definita un mezzo eccellente per prevenire l'aterosclerosi (questa vitamina rafforza le pareti dei vasi sanguigni). Inoltre, questo ortaggio aiuta a rafforzare il sistema immunitario e aumentare la resistenza del corpo alle infezioni.
• Gli ingredienti proteggono i tessuti del corpo dagli effetti distruttivi ed estremamente pericolosi dei radicali liberi, che innescano l'invecchiamento delle cellule e possono anche provocare lo sviluppo del cancro.
• L'uso di questo ortaggio per il tratto digestivo è inestimabile. La cellulosa normalizza il processo di digestione e rimuove anche le tossine e le tossine dall'intestino.
• Il magnesio è necessario per il normale funzionamento del sistema nervoso, in modo che il consumo regolare di igname prevenga gli effetti negativi dello stress.
• Il vegetale contiene potassio, che rafforza il muscolo cardiaco e normalizza il sistema cardiovascolare.
• La patata dolce migliora l'appetito e influenza favorevolmente le mucose del tratto gastrointestinale.
• La composizione della patata dolce comprende sostanze simili agli ormoni femminili, quindi questo ortaggio è raccomandato per le donne durante la menopausa, così come per i disturbi ormonali.
• La verdura contiene calcio, che è necessario per rafforzare ossa, denti, unghie e capelli.

Controindicazioni

Alcune malattie degli organi digestivi, come gastriti e ulcere, sono controindicazioni. Il fatto è che la patata dolce può irritare le pareti mucose dello stomaco. Inoltre, è necessario fare attenzione durante l'allattamento, così come durante la gravidanza. L'intolleranza individuale è possibile, ma si verifica raramente.

Come crescere?

Come è stato già scritto sopra, la coltivazione degli ignami può essere effettuata a latitudini temperate, ma solo nella forma di una pianta annuale. Inoltre, non aspettare grandi rendimenti. I tuberi, come nella coltivazione di patate normali, non vengono usati, quasi non danno germogli vitali.

Il metodo di taglio è usato. Per preparare le talee vengono utilizzati germogli germinati di tuberi o parti di steli di piante adulte. La temperatura ottimale per la crescita è 18-27 gradi. Le temperature più basse sono distruttive. Richiede irrigazione regolare (è particolarmente importante nel periodo delle talee radicali), così come il taglio dei germogli. Il periodo dalla piantagione alla raccolta può variare tra 90-150 giorni e dipenderà dalle condizioni di crescita.

Come usare?

Come cucinare le patate dolci? Questo ortaggio può essere tranquillamente chiamato universale, in quanto viene aggiunto a insalate di frutta e verdura, dessert e altri piatti, usati come contorno. Questo ortaggio può essere consumato crudo, cotto, bollito, fritto, cotto a vapore. Offriamo diverse opzioni per i pasti.

Insalata con patate dolci e fagiolini

Per prepararti avrai bisogno di:

• 2-3 patate dolci;
• 200 grammi di fagiolini;
• 1 cipolla rossa;
• 2-3 rametti di prezzemolo;
• ½ cucchiaino di senape dolce;
• 2-3 cucchiaini di succo di limone;
• olio d'oliva;
• sale a piacere

1. Batat bene lavare e far bollire senza pulire. Puoi anche dargli vapore.
2. Anche i fagiolini dovrebbero bollire, ed è meglio cucinare per una coppia.
3. Buccia di cipolla rossa e tagliata a metà di anelli. Tritare finemente il prezzemolo con un coltello.
4. Tagliare l'igname a strisce. Mescolare con cipolle, prezzemolo e fagioli.
5. Preparare il rifornimento. Per fare questo, mescolare succo di limone, senape e olio d'oliva.
6. Condire l'insalata, salare e mescolare bene.

Patate al forno con formaggio

• 2-3 patate dolci;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• olio d'oliva

1. Pulire, lavare e tagliare l'igname.
2. Coprire il fondo dello stampo da forno con la pergamena, imbevendolo prima con olio d'oliva.
3. Metti in forma di un cuneo di patate dolci.
4. Grattugiare il formaggio e cospargere con patate dolci.
5. Invia il modulo al forno, riscaldato a 180 gradi, per 30-40 minuti.

Casseruola di patate alla mela

• 500 grammi di patate dolci;
• 3 mele;
• 100 grammi di panna acida;
• 3 uova;
• 150 ml di crema;
• burro;
• uvetta.

1. Sbuccia l'igname e taglia a fette sottili. Fai lo stesso con le mele.
2. Sollevare l'uvetta per mezz'ora con acqua calda per ammorbidirla.
3. Preparare la salsa: mescolare panna acida, panna e uova, sbattere tutto bene.
4. Lubrificare il fondo della pirofila con olio e stendere strati di patata e mele, alternandoli. Aggiungi l'uvetta.
5. Versare tutta la salsa.
6. Invia il modulo a un forno preriscaldato a 170-180 gradi per circa 40 minuti.

Prepara patate dolci originali e deliziose con ricette diverse!

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American Indian Miracle Vegetable - Sweet Potato: i suoi benefici e danni alla salute

La patata dolce è una pianta del Sud America, una liana erbosa del genere Ipomoea della famiglia Vyunkovyh. Il nome ci è giunto dalla lingua della tribù indiana Arawak. Come una zucca, l'Ipomoea striscia sul terreno, facendo il tifo al suolo in luoghi di crescita delle foglie (noduli). I valori sono i tuberi, che si formano sulle radici (principalmente sul lato).

Nei paesi tropicali, il peso di una patata dolce può raggiungere 10 kg, ma in genere non supera i 1-3 kg.

Questa pianta, come patate, girasole, fagioli, pomodori e molti altri, fu importata in Europa dopo la colonizzazione dell'America. Ma a causa del fatto che questo vitigno è piuttosto termofilo, la patata dolce non è diventata così diffusa nelle medie latitudini, come, ad esempio, la stessa patata. Tuttavia, le colture di radici sono coltivate su scala industriale sia nei paesi più caldi (India, Cina, Indonesia), sia in Europa, e in Russia. I benefici e i danni delle patate dolci, la sua applicazione saranno discussi nel nostro articolo.

Come è l'aspetto di yam

A seconda della varietà, le verdure di radice sono disponibili in diversi colori (dal panna al viola) e forme (ovali, rotondi, a fuso e a forma di lacrima). Nella sua forma selvatica, la pianta è considerata perenne, ma come coltura viene coltivata per una stagione. Ci sono sia varietà da foraggio che varietà culturali (da dessert-vegetali).

Nonostante la somiglianza esteriore di tuberi di patata dolce con patate, sono completamente diversi nel gusto e nel tipo di crescita delle piante. Le patate appartengono al nightshade, è un'erba eretta. Il suo dolce compagno è una vite tortuosa. I loro tuberi hanno anche una diversa natura biologica.

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Molte persone confondono "patata dolce" con "pera di terra", topinambur. Batata e topinambur: la differenza tra queste piante è enorme. Se il primo è un convolvolo, il secondo è un mini girasole con fiori gialli brillanti, "girasoli". L'altezza del topinambur può raggiungere 3-4 m. Per assaggiare, i tuberi nella loro forma grezza assomigliano a un gambo di cavolo.

Composizione e valore nutrizionale degli ortaggi a radice

Il gusto eccellente dei tuberi della pianta è stato notato dalla gente per molto tempo. Non è un caso, perché contengono le seguenti sostanze:

minerali preziosi, microelementi e macroelementi (K, Ca, Mg, P, Fe);

una grande quantità di vitamine (A, C, B1, B2, PP);

c'è anche una rara vitamina nei prodotti naturali - la niacina, che è responsabile della circolazione sanguigna e della funzione cerebrale.

Per le persone che conducono uno stile di vita sano, è importante sapere quante calorie ci sono in una patata dolce, indipendentemente dal fatto che il suo utilizzo non danneggi la figura.

I tuberi contengono il numero minimo di calorie, l'igname crudo ha un valore energetico di 86 kcal per 100 g, bollito senza buccia - 76 kcal, che consente l'uso di igname durante la perdita di peso.

Proprietà utili

I tuberi mangiati crudi e pronti di una pianta hanno un effetto positivo sulla salute umana. Grazie alla meravigliosa composizione di sostanze minerali, il prodotto aiuta a combattere molte malattie e processi negativi nel corpo:

• con la comparsa dei segni dell'invecchiamento, il consumo di pelle di ortaggi a radice dà risultati positivi. Ciò è dovuto alla presenza di β-carotene, che lega i radicali liberi nel sangue umano, non consente lo sviluppo di reazioni ossidative;
• con un'immunità indebolita, il beta-carotene promuove l'attivazione dell'interferone gamma, un immunomodulatore naturale;
• con il diabete, la patata dolce è un prodotto gustoso e sano. Sembrerebbe che il sapore dolce delle patate dolci per i diabetici sia controindicato, ma, come hanno dimostrato alcuni studi, le sostanze contenute nella composizione della pianta riducono solo il suo indice glicemico. Pertanto, la vitamina B6 nelle patate dolci riduce la necessità di diabetici nell'insulina e non contribuisce alla crescita dei livelli di zucchero nel sangue;
• nelle malattie cardiovascolari causate dalla deposizione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni, il raccolto di radice con piridossina in esso contenuto (B6) rimuove l'eccesso di colesterolo "nocivo" dal corpo;
• con l'ipertensione, l'uso della "patata dolce" riduce la pressione;
• durante i processi infiammatori nel corpo, macro e microelementi (K, Ca), vitamina B6, che sono parte del prodotto, riducono le reazioni patologiche;
• in menopausa, l'inclusione di tuberi nel menu aiuta ad eliminare i sintomi spiacevoli nelle donne a causa della presenza del progesterone naturale dell'ormone;
• per problemi di digestione: il contenuto di fibre nel prodotto consente l'uso di igname per costipazione, contribuendo a una rapida pulizia dell'intestino.

Controindicazioni

Dopo aver considerato i benefici della patata dolce, non bisogna dimenticare il suo impatto negativo sulla salute umana.

Uso controindicato di ortaggi a radice:

• durante la gravidanza
• con diverticolosi (protrusione patogena della parete intestinale),
• con ulcera duodenale,
• con un'ulcera allo stomaco,
• con intolleranza, reazioni allergiche,
• durante l'allattamento (lattazione).

Le giovani madri durante il periodo dell'allattamento al seno sono anche consigliate di non mangiare la rucola http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/vse-o-poleznyh-svojstvah-rukkoly/

Ricette di cucina

Avendo considerato la patata dolce, le sue proprietà benefiche e controindicazioni, molti si chiederanno come usare questo meraviglioso vegetale? Può yam mangiare crudo? Ecco alcuni modi per usarlo.

Come fare yam dal filato vedi il seguente video:

Ricetta 1

Prendi l'ortaggio a radice lavato, tagliatelo a metà, infornato per circa mezz'ora. Durante la preparazione dell'ingrediente principale è necessario preparare il ripieno di spinaci: alcune foglie di spinaci (circa 200 g), peperoncino a piacere, tritare cipolla, sale e pepe, aggiungere l'olio d'oliva. Applicare tutta questa miscela sulla superficie dei tuberi di patata 10-15 minuti prima della fine della cottura.

La patata dolce al forno ha un valore calorico di circa 60 kcal. È utile da usare per le persone con un aumento del peso corporeo. Radice con questo metodo di cottura mantiene tutte le sostanze nutritive ed è un piatto gustoso. I tuberi nella forma cotta sono consigliati ai nutrizionisti. Contribuiscono alla rapida saturazione e sopprimono la fame per molto tempo. Batat può essere incluso nel menu per la perdita di peso, questo prodotto con una massa di sostanze nutritive satura, ringiovanisce il corpo, sbarazzandosi di chili in più.

Ricetta 2 (per capelli)

Grattugiare il tubero pelato su una grattugia fine, quindi applicare sulle radici e sulla pelle dei capelli, massaggiando. Conservare per 20-25 minuti, quindi risciacquare con acqua corrente. Questa maschera per capelli contribuisce alla loro crescita, dando lucentezza ai capelli, rendendoli morbidi e setosi.

Ricetta 3 (per il viso)

Prendi una radice di medie dimensioni sbucciata, tagliala a pezzi, versa un po 'di latte. Far bollire per 10 minuti, macinare il composto con un frullatore o uno schiacciapatate in una purea. Nella massa risultante aggiungere 2 cucchiaini di olio d'oliva. Applicare sulla pelle per 15-20 minuti. Dopo tale maschera, la pelle diventa morbida, vellutata, elastica. Le rughe sono levigate, la faccia diventa fresca. Adatto a tutti i tipi di pelle.

Ricetta 4 (per perdita di peso)

Questa ricetta non usa il prodotto stesso, ma il suo decotto. Sbucciato e tagliato a pezzi di igname posto in una casseruola, versare acqua. Far bollire per 10-15 minuti. Raffreddato ad una temperatura accettabile, il decotto ottenuto come risultato della cottura viene assunto 30 minuti prima dei pasti. Contiene peptidi che accelerano il metabolismo, danno una sensazione di sazietà. Questa ricetta è efficace per l'obesità. Il brodo e la radice stessa in forma bollita è utile per la metà più debole dell'umanità per la salute "femminile", poiché contiene il progesterone naturale dell'ormone.

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Cosa è più utile, patate dolci o patate

L'ortaggio a radice dolce viene spesso paragonato al familiare di tutte le patate, che occupa il 4 ° posto come raccolto alimentare. È interessante sapere cosa è più utile, patate dolci o patate.

Gli studi condotti da scienziati americani hanno dimostrato che la "patata dolce" è più utile della sua omonima. 100 g di ortaggi a radice contengono un'enorme quantità di vitamina A, nelle varietà gialle - più delle carote.

Le patate semplici non sono fatte per essere consumate crude e l'igname crudo può essere mangiato con benefici per la salute.

"Patate dolci" dovrebbe essere un ingrediente permanente sul tuo tavolo. Questo prodotto aiuterà a sbarazzarsi dei disturbi e prevenire lo sviluppo di molte malattie. Il contenuto calorico della patata dolce, le sue proprietà sono studiate dagli aderenti di uno stile di vita sano e vegetariani.

Sulle proprietà utili di Yam, guarda il video:

Tutto parla a favore di questa meravigliosa radice. In assenza di controindicazioni, può essere utilizzato per perdere peso, ripristinare lo zucchero e il colesterolo e ringiovanire la pelle.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/ovoshhi/chudo-ovoshh-amerikanskih-indejtsev-batat-ego-polza-i-vred-dlya-zdorovya/

Patata - che cos'è, come cucinare le patate dolci

La patata dolce, conosciuta anche come "patata dolce", è nota per il suo gusto unico (una miscela di patate leggermente surgelate e sapore dolce), proprietà utili. Il piatto è vario in preparazione: i tuberi sono aggiunti alle zuppe o alle insalate, e dessert e dolci casseruole sono fatti sulla base del prodotto. Coltivare un prodotto in un clima tropicale e subtropicale: India, Cina e Indonesia, dove il vegetale è considerato il "frutto della longevità".

Patate dolci di patate dolci

La specie della pianta erbacea tuberosa tuberosa è chiamata patata dolce (Ipomoea batatas dal nome latino) o "patata dolce" a causa della sua somiglianza esterna con un vegetale. L'origine delle patate dolci - Perù e Colombia. La pianta è una pianta perenne della famiglia Ipomoea alta 15-18 cm con fusti da 1 a 5 m, che attecchiscono nei nodi. Il sapore del frutto è diverso dalla patata, che dipende dalla varietà, dallo zucchero, dalla melassa, dalla farina o dall'alcool dai tuberi. Le foglie di verdure bollite o inzuppate vengono aggiunte alle insalate e i semi del prodotto vengono utilizzati come sostituto del caffè.

Sorts

Non esiste una classificazione ufficiale delle varietà di patate dolci. La pianta è divisa in foraggio, verdura, specie da dessert, che si formano a seconda delle proprietà:

• colore della pelle (dal bianco al rame-arancio);
• il colore della polpa (dal bianco, crema al viola, albicocca);
• forma (sferica a allungata);
• sapore (dal gusto delle patate fritte alla frutta o al gusto dolce: banana, melone, zucca o castagna).

Proprietà utili

La patata dolce è una coltura di alimenti e mangimi ricca di macro e microelementi utili: proteine, carboidrati, niacina, ferro, tiamina, riboflavina, beta-carotene, calcio, potassio, fosforo, acido ascorbico, antocianina (nei frutti viola); vitamine B, C, PP, A. Un altro prodotto contiene fibre, amido, glucosio (indice glicemico 70). Queste sostanze saturano il corpo e aiutano nella lotta contro:

• violazione dell'attività cardiovascolare (rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni);
• cancro (le proprietà antiossidanti dell'acido ascorbico proteggono il corpo dai radicali liberi che causano il cancro);
• obesità (prodotto dietetico, riduzione del peso dovuta a proprietà nutrizionali, rapida saturazione del corpo e basso contenuto calorico del prodotto - 62 kcal per 100 g);
• nevrosi (regolazione del sistema nervoso e del cervello);
• violazione dello stomaco (proprietà avvolgenti, protezione da gastrite e ulcere);
• malattie femminili (regola la produzione di ormoni femminili).

Danno e controindicazioni

L'igname e i preparati fatti da esso (tinture, polveri dalla radice) hanno un numero di entrambe le proprietà positive e controindicazioni. La pianta non deve essere utilizzata in alcuni tipi di ulcere (duodenale, diverticolite, diverticolosi, colite ulcerosa e ulcera gastrica spastica), con intolleranza individuale al prodotto. Non usare la pianta durante la gravidanza o durante l'allattamento.

Come cucinare

Quando si sceglie una patata dolce, prestare attenzione alla pelle, non ci dovrebbero essere difetti esterni sul prodotto commestibile (ammaccature, formazioni putridi), la frutta dovrebbe essere liscia. Pianta scegliere di medie dimensioni, è considerata più gustosa. Le verdure sono cucinate in diversi modi: bollite, al forno, in umido, fritte come le patate normali o cotte alla griglia, in un fornello lento.

Ricette di patate dolci

Sembra una patata dolce, ma il suo vantaggio è nella varietà di piatti (puoi friggere un vegetale o renderlo un dolce porridge). La pianta viene aggiunta alle zuppe, alle insalate, alle casseruole dolci, al purè di patate, ai dessert. La verdura è ampiamente usata per i piatti asiatici: in una ricetta cinese, le patate dolci vengono mescolate al miglio o fanno la zuppa Tongsha dolce. I giapponesi preparano tempura o daigaku-io (dessert) da un vegetale.

Purea di patate dolci

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 1091 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Cucinare patate dolci in casa non richiede molto tempo e fatica. Preparare un piatto sul principio, come il purè di patate, ma con la patata dolce risulta più morbido e dolce. La verdura estingue la fame, satura il corpo, mentre ha un apporto calorico relativamente basso.

• patata dolce - 1 kg;
• latte - 200 ml;
• burro - 50 g;
• sale, spezie - a piacere.

1. Risciacquare, sbucciare le patate, tagliarle a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni). Immergere in acqua salata bollente.
2. Quando la patata dolce ha bollito, passatela calda attraverso il tritacarne.
3. Aggiungere il burro, versare il latte caldo, frullare il composto con una spatola o mescolare accuratamente.
4. Aggiungere sale, spezie (come il coriandolo) a piacere. Servire caldo.

Patata dolce al forno

• Tempo: 45 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 709 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Servire le patate dolci come contorno per il pranzo o la cena sotto forma di fette larghe o patatine fritte. Il gusto di una verdura ricorda una patata dolce leggermente glassata e converge con essa nella sua semplicità di preparazione. Per renderlo piccante è possibile utilizzare il peperoncino rosso nella preparazione e servirlo con salse, aggiungere erbe (prezzemolo e aneto) per la fragranza.

• patata dolce - 1 kg;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• paprika - 1/2 cucchiaino;
• sale, spezie - a piacere.

1. Come cucinare le patate dolci: prima tagliarle a fette oblunghe, come nella foto.
2. In una ciotola, mescolare olio d'oliva, paprika, sale e altre spezie a piacere.
3. Immergere ogni pezzo del frutto tagliato in olio con le spezie e metterlo su una teglia ricoperta di pergamena o unta.
4. Cuocere le patate dolci in forno per 40 minuti a 200 gradi.

arrostito

• Tempo: 25 minuti.
• Porzioni: 3 persone.
• Piatti calorici: 1312 kcal.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: facile.

Patata fritta per assaggiare come patatine fritte dolci. Quando si frigge una verdura in una padella, aggiungere il sale a fine cottura: ecco come rimane la succosità del piatto. Il fritto in umido viene servito come contorno, condito con salse a piacere - panna acida, senape, aglio, ecc.

• patate dolci - 600 g;
• olio d'oliva - 100 ml.;
• aglio - 1 chiodo di garofano;
• pepe nero macinato - 1/3 di cucchiaino;
• sale, spezie - a piacere.

1. Come cucinare una patata dolce a casa: prima pulisci la patata dolce (dovrebbe essere arancione). Tagliare la verdura a fette oblunghe.
2. Mettere la patata dolce su una padella preriscaldata con olio d'oliva, friggere su tutti i lati. Fai attenzione: questo prodotto è arrostito più velocemente delle solite patate.
3. Aggiungi aglio tritato, pepe, sale e altre spezie secondo i tuoi gusti.
4. Quando la crosta copre l'intero filato (come nella foto), puoi togliere il piatto dal fuoco e servirlo al tavolo.

Nel fornello lento

• Tempo: 2 ore e 30 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Piatti calorici: 1920 kcal.
• Scopo: pranzo, cena in famiglia.
• Cucina: europea.
• Difficoltà: media.

Un piatto con una patata dolce in una pentola a cottura lenta si inserirà armoniosamente in una cena di famiglia o in un pranzo. La preparazione non richiede molto tempo, perché Tutti gli ingredienti sono immersi in una pentola a cottura lenta. La cosa principale è premere e impostare la modalità "multi-cook" richiesta nel tempo. Prima di utilizzare l'apparecchiatura, risciacquare bene il dispositivo e asciugarlo in modo che il piatto non sia intriso di umidità.

• patata dolce (patata dolce) - 400 g;
• cosce di pollo - 8 pezzi;
• carote - 400 g;
• mele verdi - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 80 ml;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• succo d'arancia - 50 ml;
• salsa di soia - 30 ml;
• cannella in polvere - 1 pizzico;
• dado di noce moscata macinato - 1 pizzico;
• timo fresco - 2 rametti;
• menta fresca - 2 rametti;
• sale - a piacere.

1. Come cucinare: prima preparare la marinata: unire succo d'arancia, aglio tritato, timo, noce, cannella. Versare nella salsa di soia, olio d'oliva.
2. Immergere le cosce di pollo nella marinata, quindi lasciare asciugare a temperatura ambiente per 30 minuti.
3. Tagliare la carota a fette, mele e fette di cipolla e fette di aglio. Sbucciare l'igname, tagliato a lobuli oblunghi.
4. Mettere nella pentola a cottura lenta i prodotti nei seguenti strati (come nella foto): cosce di pollo, carote, patate dolci, le ultime cipolle, aglio. Versare sopra gli ingredienti della marinata e due cucchiai di olio d'oliva.
5. Chiudere il fornello lento, cuocere il cibo (modalità Multi-cook) per un'ora a 120 gradi.
6. Aprire la pentola a cottura lenta, aggiungere la mela affettata ai prodotti, cuocere per 20 minuti ad una temperatura di 120 gradi (nella stessa modalità).
7. Metti il ​​piatto finito, servilo in tavola con le foglie di menta.

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Patata dolce: gusto, beneficio e danno alle patate dolci

A causa della somiglianza dei tuberi di patata dolce con patate, il nome di patata dolce è rimasto attaccato a questo ortaggio. Le culture sono parenti lontani. I benefici della salute delle patate dolci più che dalle patate, ma quasi nessun danno.

Patata dolce - Nessun fratello

Nell'aspetto e nel gusto, l'ortaggio è più simile a una zucca. Gambi lunghi striscianti radicati in nodi. I tuberi sono formati da radici avventizie. Peso del tubero fino a 3,2 kg. Le varietà di patata dolce differiscono nel colore dal bianco all'arancio e al viola.

Calorie e composizione chimica

Proveniente dalle regioni subtropicali della Colombia e del Perù, ha un sapore dolce. Il contenuto di carboidrati semplici nell'igname grezzo è del 2-2,5%. Allo stesso tempo il contenuto calorico è solo 84 kcal.

L'assenza di grassi nelle cellule di patate dolci lo rende un utile prodotto dietetico. La composizione della patata dolce comprende vitamine liposolubili (A, K, E) e idrosolubili (C, gruppo B).

I gradi di patate dolci gialle e arancioni per il contenuto di vitamina A possono competere con le carote. Mangiare un ortaggio è meglio crudo, come componente di insalate, condito con olio d'oliva. In questo caso, il beta-carotene viene assorbito dal corpo.

I tuberi contengono i microelementi necessari per l'uomo:

Un prodotto utile e nutriente sono le foglie di igname. Sono spesso usati nelle insalate.

Le cime verdi dolci contengono linfa lattiginosa amara. Prima dell'uso, deve essere immerso in acqua salata.

Tipi e proprietà

La durata del periodo vegetativo dell'igname è di 200-250 giorni. Pertanto, queste colture alimentari e alimentari sono coltivate in paesi con un clima tropicale. I maggiori consumatori ed esportatori di patate dolci sono l'India, la Cina e l'Indonesia.

Varietà di varietà di patate dolci è abbastanza grande. Dalla natura dell'uso della varietà può essere diviso in tre gruppi:

Le patate dolci di poppa hanno un basso contenuto di zucchero nei tuberi. Queste varietà hanno una polpa di colore chiaro. Nel processo di cottura, diventa morbido, quindi questo tipo di igname può essere usato per preparare zuppe invece di patate. La maggior parte delle varietà di mangimi viene coltivata per l'alimentazione del bestiame. Un tale ortaggio cresce bene nel sud e nella Russia centrale. Le varietà bianche e brasiliane possono essere coltivate nel cottage estivo:

1. Compra i semi e piantali sui semenzali a febbraio.
2. Piantare piantine sotto il film in aprile-maggio.
3. Durante l'irrigazione e l'alimentazione delle piante in giugno e luglio.
4. Vendemmia prima del gelo a settembre.

La verdura può essere coltivata nella Russia centrale utilizzando la tecnologia canadese

Per la coltivazione di varietà di dessert sono necessari molto calore e umidità. Le aree principali della loro coltivazione sono le zone tropicali e subtropicali. La polpa gialla brillante contiene fino al 4% di zuccheri. I tuberi hanno un ananas brillante, banana, sapore di castagna. Ci sono varietà con il gusto di zucca e carota. Quando sono cotti, la loro carne diventa morbida e diventa cremosa.

Puoi preparare deliziosi, teneri dessert, cereali e casseruole dalle varietà Kumara rosse, Beoregard, Porpora e Giapponese.

Proprietà utili e danni al corpo

La ricca composizione chimica dei tuberi di patata dolce determina le sue proprietà benefiche per la salute umana:

1. Il prodotto è indicato per l'uso da parte di persone affette da diabete.
2. A basso contenuto calorico La patata dolce è un prodotto dietetico ed è raccomandato per le persone in sovrappeso.
3. L'alto contenuto di potassio aiuta a migliorare il metabolismo.
4. L'acido ascorbico, il beta-carotene, il tocoferolo e lo zinco neutralizzano l'azione dei radicali liberi e prevengono il danneggiamento delle membrane cellulari. Di conseguenza, preservano l'integrità delle cellule del corpo e stimolano i meccanismi protettivi del corpo. Ciò che contribuisce alla prevenzione del cancro e delle malattie cardiovascolari, rallenta il processo di invecchiamento.
5. Un alto contenuto di fibre vegetali aiuta ad aumentare la motilità intestinale, migliora il funzionamento del sistema digestivo.
6. L'assunzione di cibo nel cibo non è raccomandata per malattie del tratto gastrointestinale, urolitiasi, così come durante la gravidanza e l'allattamento.

Spuntino di patate dolci con verdure

Come scegliere i tuberi

Quando acquisti una patata dolce, devi scegliere i tuberi solidi senza danni. Tuberi preferiti di dimensioni medie (0,8-1,3 kg). Il contenuto di componenti utili in essi è più alto che in quelli piccoli.

Dettagli di conservazione - dove, se non in frigorifero

Non conservare le verdure termofile nel frigorifero. Anche il piano interrato o la cantina non sono adatti a questi scopi. Conservare le patate dolci in un locale ben ventilato a una temperatura di + 10 + 12 ° C.

Ricette per il primo e il secondo piatto

I tuberi sono adatti per cucinare primi e secondi piatti, antipasti, contorni, dessert. I buongustai apprezzeranno il vino dolce. Da questo super potere, puoi cucinare facilmente una cena.

Il primo è una zuppa di zucca con patate dolci, e il secondo è un merluzzo al forno con patate dolci.

Zucca e zuppa di patate dolci

Zuppa cremosa leggera adatta alle diete vegetariane. Soddisfa anche perfettamente la fame, senza danneggiare la figura mentre perde peso.

Avrai bisogno di una padella per cucinare:

1. Tritare finemente la cipolla e soffriggere leggermente nel burro.
2. Aggiungere la zucca a cubetti e l'igname, le lenticchie, le spezie e il sale alle cipolle. Cuocere per 5 minuti mescolando.
3. Versare il brodo e portare a ebollizione. Riduci il calore al minimo. Coprire la padella con una padella e lasciare sobbollire per 40-50 minuti.
4. Blender frullato con zuppa cotta.
5. Servire caldo.

La zuppa crema può essere servita calda o fredda

Per enfatizzare il brillante sapore dolciastro del piatto, è necessario decorare la porzione con un rametto di aneto.

Merluzzo al forno con patate dolci

Il numero di ingredienti è calcolato per 4 porzioni.

È facile preparare un piatto in 35-45 minuti usando semplici istruzioni:

1. Patate tritate finemente, messe su una forma unta.
2. Versare il vino e cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti. a una temperatura di 180 ° C.
3. Mettere il merluzzo grattugiato sulla verdura cotta e cospargere con verdure tritate finemente. Cuocere per 10-12 minuti.

Dove comprare

Non è facile comprare le verdure in un negozio o sul mercato in Russia, ma può essere trovato sugli scaffali dei supermercati. Qui, agli acquirenti vengono offerti tuberi confezionati in sacchetti sottovuoto (900 g).

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