10 ricette per una deliziosa colazione a base di farina d'avena

La farina d'avena è forse il piatto della colazione più popolare e salutare, oltre a un vero magazzino di vitamine e minerali. Ma non durerai a lungo su un porridge, o piuttosto su una versione di esso.

1. Frittelle di avena di mele

1 tazza di farina d'avena
2 mele medie
1 uovo
sale
zucchero

1 ora prima della cottura versare 2/3 di scaglie d'acqua e farle gonfiare. Se non c'è tempo per questo, è possibile utilizzare la farina d'avena istantanea.
Nei fiocchi rigonfi rompono 1 uovo, aggiungete un pizzico di sale, zucchero a piacere e mele, grattugiate su una grattugia grossa. Tutti impastano fino a che liscio e friggi.
I pancake possono essere serviti con panna acida o miele.

2. Farina d'avena in un barattolo

1/4 tazza di farina d'avena
1/3 tazza di latte
1/4 tazza di yogurt bianco
zucchero o miele
bacche, frutta, noci

In un barattolo di vetro da 0,4 o 0,5 ml aggiungere farina d'avena, latte, yogurt, zucchero (o altro dolcificante) e frutta o bacche.
Chiudere il coperchio del barattolo e agitare per combinare gli ingredienti.
Aggiungere frutta o bacche in cima, mescolare leggermente.
Chiudere bene il barattolo e metterlo in frigo per una notte.

3. farina d'avena cotta

2 mele
75 g di farina d'avena
85 g di zucchero
2 cucchiaini. lievito in polvere
3 cucchiaini. cannella
300 ml di latte
40 ml di olio vegetale
1 uovo

Mele sbucciate, tagliate a cubetti.
Mescolare in una ciotola con cannella, cereali, zucchero e lievito.
In una ciotola separata, mescolare l'uovo, il latte e l'olio vegetale.
Aggiungere gli ingredienti liquidi per asciugare e mescolare.
Lubrificare il modulo e infornare per 30 minuti a 180 gradi.
Servire una casseruola fredda.

4. Biscotti di farina d'avena e banana

2 banane
1 tazza di farina d'avena istantanea

Misto di banana con una forchetta allo stato di purè di patate, aggiungere la farina d'avena e mescolare.
Se lo si desidera, aggiungere cioccolato, uvetta e noci.
Riscaldare il forno a 180 gradi e distribuire i biscotti su carta pergamena.

5. Casseruola di avena e frutta sul latte di cocco

95 gr di fiocchi d'avena
240 ml di latte di cocco
1 uovo
1 cucchiaio. l. olio vegetale
2 piccole banane mature
30 grammi di noci
100 g di mirtilli (puoi sostituire 150 g di fragole o 120 g di lamponi)
30 g di zucchero
1 cucchiaino. estratto di vaniglia opzionale
1/2 cucchiaino lievito in polvere
1/2 cucchiaino cannella
1 pizzico di sale

Mescolare farina d'avena, mezzo noci, lievito, cannella e sale.
Mescolare separatamente zucchero, latte di cocco, olio vegetale, uova e estratto di vaniglia (facoltativo). Sbatti la frusta fino a che liscio.
Puliamo le banane, le tagliamo in cerchi e le posizioniamo sul fondo del modulo. Forma pre-lubrificata con olio vegetale. Metti le banane sulle banane.
Metti gli ingredienti asciutti sulla cima del frutto, distribuendoli uniformemente in forma. Riempi la miscela di latte e uova in modo che copra completamente tutti gli ingredienti secchi. Cospargere con i dadi rimanenti.
Cuociamo in forno, preriscaldato a 190 gradi, per 30-40 minuti, finché la parte superiore è dorata e la casseruola non è completamente afferrata.

6. Granola fatta in casa

180 g di salsa di mele
40 g di burro
400 g di fiocchi d'avena grandi
5 cucchiai. l. miele liquido
1 mela
35 g di dadi macinati
35 g di scaglie di cocco
1 cucchiaino. cannella

7. Casseruola al cioccolato e banana

2,5 bicchieri di farina d'avena
2 tazze di latte
3 banane
2 uova
0,5 tazza di cacao
0,3 tazza di zucchero
0,3 cucchiaini. lievito in polvere

Lavare le banane in purea di patate e mescolare con uova, cacao in polvere, zucchero, sale, lievito e vaniglia (facoltativo).
Riempi il composto con il latte e mescola in modo che non rimangano residui di cacao.
Addormentarsi farina d'avena addormentata, mescolare e versare nella forma.
Da sopra, puoi espandere la banana dei cerchi.
Cuocere per 40-45 minuti a 180 gradi. Al momento di servire, puoi fare a pezzi e versare latte o yogurt.

8. Barrette di muesli

100 g di farina d'avena
100 g di frutta secca
50 g di noci
1-2 Art. l. miele
1-2 Art. l. olio vegetale, inodore

Riscaldare il miele, aggiungere il burro e mescolare.
Aggiungere gli stessi fiocchi, frutta secca tritata e noci e mescolare.
Ci spalmo nella forma, coperti con carta da forno, e inforniamo a 180 gradi fino a doratura.

9. Farina d'avena con miele, cannella e purea di banana

1 bicchiere d'acqua
1/2 art. l. miele
1/2 tazza di farina d'avena
cannella a piacere
1 banana
1 cucchiaio. l. marmellata

Far bollire un bicchiere d'acqua, aggiungere miele, farina d'avena e far bollire.
La banana si divide in 2 parti uguali. Una parte è tagliata, dall'altra facciamo il purè di patate.
Non appena il porridge bolle, ridurre il fuoco al minimo, aggiungere la cannella e cuocere fino a quando non si addensa.
Mescolare con purea di banana, spalmare fette di banana e marmellata.

10. Cialde di avena vegane

2,5 bicchieri di farina d'avena
1,5 bicchieri d'acqua
3 cucchiai. l. olio d'oliva
1,5 tazze di latte di soia
1/2 cucchiaino sale

Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un frullatore fino a quando l'impasto non ha acquisito una consistenza morbida e cremosa.
Riscaldare la piastra per cialde e cuocere i waffle.

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Schema tecnologico di produzione di fiocchi d'avena "fiocchi d'avena"

Per la produzione di cereali farina d'avena viene utilizzata farina d'avena o farina d'avena. Pertanto, ci sono due schemi tecnologici per la produzione di fiocchi d'avena "Ercole":

uno schema completo in cui l'avena grezza è utilizzata come materiale di partenza;

un breve schema in cui la farina d'avena ottenuta dalle frese è usata come materia prima.

Nelle aziende, la farina d'avena viene prodotta secondo uno schema breve. È più economico, dal momento che il suo uso riduce significativamente il trasporto di materie prime (quasi raddoppiate), l'esportazione di rifiuti alimentari dall'azienda e i costi energetici, e quindi il costo dei prodotti finiti, ne aumenta la competitività.

Con una corretta organizzazione della produzione, i fiocchi di cereali sono caratterizzati da un'alta qualità. Tuttavia, il grasso di avena è meno suscettibile alla rancidità durante lo stoccaggio a lungo termine rispetto al grasso di farina d'avena. Colpisce anche la qualità della farina d'avena, quindi i cereali destinati alla produzione di fiocchi dovrebbero essere lavorati il più rapidamente possibile.

Schema tecnologico per ottenere fiocchi d'avena "Hercules" in pieno. Consiste nelle seguenti operazioni principali: preparazione del grano per la rottura, ottenimento di cereali, ottenimento di scaglie "Ercole".

Preparazione del grano per il collasso. L'avena viene pulita dai rifiuti e dalle impurità del grano sul separatore. Quindi l'avena viene alimentata alla setacciatura del grano, dove viene suddivisa in frazioni grandi, medie e piccole. La frazione grossa viene utilizzata per la produzione di farina d'avena, media - per farina d'avena, piccoli grani - rifiuti, usati come cereali da foraggio.

Per rimuovere polvere e impurità minerali, i grandi avena selezionati vengono lavati in una lavatrice per cereali. Dopo il lavaggio, l'avena viene inviata a un piroscafo, in cui è 1.5. 2 minuti a una temperatura di 100. 110 ° C al vapore con vapore vivo. Lo scopo del vapore è di facilitare la separazione dei film di fiori dal nucleo. La cottura a vapore promuove il loro gonfiore e i film di fiori sono liberamente separati dal nucleo. Temperature di riscaldamento elevate disattivano gli enzimi del grano, in particolare quelli idrolitici e quelli ossidanti, che causano la decomposizione del grasso e l'irrancidimento. Ciò migliora la persistenza e aumenta la resistenza del prodotto finito durante lo stoccaggio.

Il grano cotto a vapore ha un contenuto di umidità del 18%, quindi viene inviato per l'essiccazione a un contenuto di umidità del 7,8%. Durante l'essiccazione, la deformazione dei gusci avviene a causa dell'essiccazione disomogenea dei gusci e del nucleo.

Dopo l'essiccazione, l'avena viene raffreddata ad una temperatura di 40. 45 ° C e inviata a Treviri per la separazione delle impurità del grano.

Per una rimozione più completa dei gusci prima che il collasso del grano venga inviato alla setacciatura del grano, dove viene smistato, separando la frazione fine.

Ottenere cereali Le grane si ottengono frantumando il grano su smerigliatrici a smeriglio. L'avena schiacciata viene fatta passare attraverso un globo a ciclone per separare i gusci e i tormenti, e quindi smistata su un separatore di granuli, rimuovendo grandi impurità e fini. Per la produzione di fiocchi utilizzando la discesa dagli schermi di selezione e seme. I cereali piccoli e schiacciati sono rifiuti.

Per la pulizia finale del grano dalla polvere e dalla pula, il grano viene inoltre fatto passare attraverso un sistema di aspirazione e quindi attraverso un'installazione magnetica per separare le impurità metalliche. Gli avanzi di avena ininterrotta vengono rimossi passando attraverso una risaia.

La pulizia finale della farina d'avena è caratterizzata dalla presenza di impurità, che dovrebbero essere non più dello 0,5%, tra cui (%): film di fiori liberi - 0,04, avena non cotta - 0,15, cuore - 0,1, impurità nocive - 0.05.

Dopo la pulizia finale, le grane vengono cotte a vapore in un piroscafo orizzontale per 2. 3 minuti fino a quando l'umidità non è 12. 12.5%. La groppa umida con ulteriore appiattimento è meno schiacciata e sbriciolata. Durante la cottura a vapore si verifica una parziale gelatinizzazione dell'amido che contribuisce a una migliore digestione del prodotto.

Per distribuire uniformemente l'umidità nel nucleo, la groppa viene tenuta nel bunker 25. 30 min. L'estratto di cereali migliora la struttura dei fiocchi.

Ricezione di fiocchi "Ercole". Dopo la cottura a vapore e il mantenimento, le graniglie vengono appiattite su una macchina a rulli con rotoli lisci che ruotano alla stessa velocità. Ciò esclude lo schiacciamento del nucleo. Dopo l'appiattimento, i fiocchi hanno uno spessore di 0,4 mm. Sono fatti passare attraverso una colonna di aspirazione per separare la lolla, in cui i fiocchi sono contemporaneamente raffreddati e asciugati.

I fiocchi finiti sono impacchettati su una macchina automatica in scatole di cartone con un sacchetto interno di subparchment del peso di 250. 1000

Schema tecnologico per ottenere fiocchi d'avena "Ercole" con lo schema corto. Consiste nelle seguenti operazioni: preparazione, cottura a vapore e alaggio, macinazione dei cereali, setacciatura e raffreddamento dei fiocchi, confezionamento. Nella produzione di farina d'avena sotto lo schema corto, utilizzare la farina d'avena di altissima qualità, quindi lo spreco durante la lavorazione delle materie prime è di piccole dimensioni e circa il 2% 3.

Preparazione di cereali La farina d'avena che entra nel negozio viene inviata a un separatore di cereali per rimuovere le impurità, comprese le impurità ferrose, e per separare i cereali fini e frantumati. Setacci metallici sono installati sul separatore con aperture delle seguenti dimensioni (mm): accettazione - 4 x 20, screening - 2,5 x 20, seme - 1,5 x 15.

L'uscita dal setaccio di accettazione contenente grandi impurità viene inviata ai rifiuti, il setaccio di semi - piccole grane e pula - è anch'esso un rifiuto. Gli scarichi provenienti dagli schermi di selezione e seed vengono uniti e inviati per ulteriori elaborazioni.

Le grane pulite vengono asciugate sul nastro trasportatore dell'essiccatore a un contenuto di umidità dell'8%. Graniglie essiccate di qualità superiore sono passate attraverso una colonna di aspirazione per separare le bucce e trattate con macchine per la separazione dei grani per separare i chicchi ininterrotti e le impurità del grano.

Il grano rotto viene processato di nuovo su un aspiratore e inviato a un bunker.

I cereali non macinati entrano in un altro bunker. Viene trattato su un porta peeling per rimuovere il rivestimento, quindi viene pulito una seconda volta su un separatore di cereali e collegato alla massa. Se il chicco rimane intatto, i chicchi sono molto piccoli, quindi pulirli non è pratico e i cereali vanno a dare da mangiare.

Vaporizzare e ammarare i cereali. La groppa è cotta a vapore in un piroscafo a vite. La groppa cotta a vapore viene temprata in un bunker, quindi alimentata alle macchine appiattite.

Macinazione cereali, setacciatura e raffreddamento dei fiocchi. La groppa è appiattita su una macchina a rulli allo stesso modo di quella con lo schema completo. Le scaglie risultanti sono convogliate da un sistema di trasporto a nastro su uno schermo di smistamento, dove le particelle sono separate da esse. Quindi i fiocchi vengono convogliati da un nastro trasportatore alla colonna di aspirazione per separare la lolla. Allo stesso tempo, i fiocchi sono raffreddati.

Packaging. I fiocchi pronti sono impacchettati sulla macchina in scatole di cartone.

Fiocchi di avena "Ercole" contengono grassi instabili facilmente ossidabili, pertanto non è consigliabile conservarli a lungo in contenitori non pressurizzati. Inoltre, i fiocchi sono un buon ambiente per lo sviluppo di parassiti del grano, a questo proposito, è consigliabile applicare tale imballaggio, che garantirebbe la loro protezione dalla penetrazione di parassiti.

La carta per la borsa interna e la scatola esterna è permeabile al vapore e al gas, pertanto non può essere creata quando viene applicata.

Si consiglia di utilizzare materiali di imballaggio polimerici progressivi per l'imballaggio di fiocchi d'avena, che forniscono una migliore persistenza del prodotto.

http://znaytovar.ru/new329.html

Che tipo di grano produce farina d'avena

La farina d'avena, come l'avena rotolata, viene prodotta da fiocchi d'avena interi o da cereali sbucciati. La seconda variante è più diffusa, poiché è relativamente semplice e conveniente. In questo caso, il processo di produzione dei fiocchi consisterà in diverse fasi: la preparazione del grano, il suo collasso e appiattimento. Successivamente, consideriamo queste fasi in modo più dettagliato, oltre ad analizzare le proprietà benefiche della farina d'avena, il suo contenuto calorico e in quali casi non vale la pena utilizzarla.

Preparazione del grano

In primo luogo, viene utilizzato un separatore, che viene utilizzato per pulire l'avena dalle impurità di altri cereali e detriti. Dopodiché, viene selezionato il grano puro e verranno utilizzati solo grani grandi per creare l'avena rotolata. I medi andranno all'oleamer, e i piccoli al foraggio.

Il grano viene caricato nella lavatrice per cereali, viene risciacquato, dopo di che viene posto nella macchina per la cottura a vapore e sottoposto a trattamento a vapore ad una temperatura superiore a 100 ° C per diversi minuti.

Dopo questo trattamento, sarà molto più facile rimuovere la buccia, inoltre, gli enzimi contenuti nel grano perderanno la loro attività, a causa della quale il grasso diventa rancido nel tempo. A causa di ciò, i fiocchi saranno immagazzinati più a lungo del chicco d'avena.

Quindi si esegue l'essiccazione - l'essiccazione, il guscio dei grani è deformato, e quando l'essiccazione termina viene effettuato lo smistamento, durante il quale la lolla viene separata dai chicchi.

Rottura del grano

In questa fase, oltre al collasso immediato, vengono eseguite molte operazioni per pulire il prodotto risultante. Per prima cosa, la groppa viene abbattuta in una macchina smerigliatrice, dopodiché viene passata attraverso un dispositivo in cui la lolla viene separata, di nuovo inviata a un separatore, dove vengono rimossi i chicchi schiacciati. Dopo tutto questo, ci sono solo cereali di alta qualità, inviati alle materie prime per la produzione di fiocchi d'avena e altri tipi di fiocchi.

Ma prima di eseguire lo schiacciamento diretto delle granulosità rimanenti, è necessario pulire di nuovo tutte le restanti particelle di lolla e altre polveri sottili, nonché con l'aiuto di un magnete per separare le particelle di metallo che potrebbero penetrare durante il processo di produzione. Infine, passa attraverso la risaia, in cui vengono rimosse le impurità.

Grani schiaccianti

Dopo aver eseguito tutte le operazioni sopra descritte, il contenuto di impurità è ridotto al minimo e non supera lo 0,5%. Questo è considerato un tasso accettabile in base al quale la grit può essere inviata alla fase successiva dell'elaborazione. Ma l'appiattimento dei grani non viene fatto subito - prima, devono essere cotti a vapore per 2-3 minuti, quindi tenuti nel bunker per 30 minuti, aumentando gradualmente l'umidità fino al 12,5% - la groppa bagnata non si sbriciolerà così tanto durante la frantumazione. Quando viene eseguita la seconda cottura, l'amido nell'avena viene gelatinizzato, grazie a questo processo sarà molto più facile per il corpo umano digerire i fiocchi.

Infine, inizia la fase finale - con l'aiuto di una macchina speciale con rulli rotanti, le graniglie vengono frantumate, producendo fiocchi di 0,4 mm di spessore. Queste scaglie attraversano nuovamente il processo di separazione delle bucce e di altre impurità, quindi vengono raffreddate e asciugate - dopo che sono pronte, puoi impacchettare!

Proprietà utili di farina d'avena

Farina d'avena contiene una grande quantità di vitamine come PP, H, E, la maggior parte dei rappresentanti del gruppo B, minerali - manganese, magnesio, iodio, calcio, fosforo, fluoro e così via. Ma il vantaggio più importante di Ercole e di altri fiocchi non è nemmeno in presenza di tutti questi nutrienti, ma nel fatto che in questa forma sono perfettamente assorbiti dal corpo.

Le fibre alimentari ruvide svolgono un ruolo purificante: nello stomaco assorbono il fluido e si gonfiano, quindi, entrando nell'intestino, lo puliscono da tossine e tossine. Inoltre, a causa della farina d'avena nel sangue il colesterolo è ridotto, e quindi questo porridge serve come una buona prevenzione contro l'insorgenza di placche di colesterolo.

Ha anche altre proprietà benefiche: prevenzione dei disturbi nervosi (per questo motivo, la farina d'avena è raccomandata per esaurimento nervoso), alleviamento dell'infiammazione cutanea, prevenzione della tubercolosi dovuta al silicio, stimolazione del sistema riproduttivo, mantenimento dei livelli ormonali, rafforzamento di muscoli e ossa tessuti - e così via.

Controindicazioni

Non mangiare farina d'avena con la celiachia. Per chiunque non soffra di intolleranza ai cereali, il consumo è permesso e persino benefico, ma il loro contenuto nella dieta deve essere dosato - se si forma un eccesso di acido fitico nel corpo, che è molto nella farina d'avena, questo danneggerà il sistema osseo.

Contenuto calorico

Circa 350 kcal per 100 grammi di prodotto sono molte, ma è difficile aumentare di peso, tranne per il fatto che c'è davvero molto porridge e molto olio da riempire. Hercules può essere utilizzato anche come parte delle diete per la perdita di peso grazie al fatto che è facilmente digeribile e nutre a lungo.

Inoltre, spesso durante una dieta, la depressione si sviluppa a causa della mancanza di sostanze necessarie all'organismo e la farina d'avena lo combatte efficacemente. Anche la farina d'avena normalizza la digestione, che aiuta anche a perdere peso più velocemente durante una dieta.

Attuazione della farina d'avena

La nostra azienda vende semole di avena di alta qualità sfuse, a prezzi bassi. Le semole sono immagazzinate in magazzino in conformità con tutti gli standard appropriati, conservando tutte le sostanze nutritive. La produzione viene effettuata con l'attenta osservanza degli standard tecnologici, con il risultato che il prodotto risultante soddisfa tutti gli standard di qualità.

http://www.altaiagro.com/company/articles/iz-kakogo-zerna-delayut-ovsyanuyu-krupu/

Farina d'avena - i benefici e i danni. Tipi di prodotto e ricette di cucina con foto

L'avena è un cereale unico. I prodotti non solo soddisfano la fame, ma rafforzano anche la salute. Farina d'avena, gelatine, zuppe sono prescritte per varie malattie del tratto gastrointestinale. La farina d'avena si nutre di minerali, edificante. Per molti, è semplicemente una prelibatezza preferita che dà vigore tutto il giorno.

La composizione di farina d'avena

Il prodotto più famoso e consumato di avena è fiocchi. Il cereale Hercules, familiare fin dall'infanzia, è ancora piuttosto popolare e popolare. La composizione chimica della farina d'avena porta notevoli benefici: dà salute, bellezza, longevità. Giudica tu stesso:

L'aumento del contenuto di fibre aiuta a mantenere il sistema digestivo in buona forma, pulisce l'intestino e aiuta a rimuovere l'eccesso, morbido e facile.
Le vitamine del gruppo B, che sono nei chicchi d'avena, sono responsabili per la condizione della pelle, delle unghie, dei capelli, aggiungono elasticità, forza e bellezza.
Lo iodio, che fa parte della cultura, protegge la ghiandola tiroide, rafforza il sistema nervoso, migliora la funzione cerebrale, aumenta l'ingenuità, la reazione, l'invecchiamento.
Le vitamine A ed E ti permettono di mantenere la bellezza e la giovinezza, sostenere la salute delle donne.
Fosforo, calcio e magnesio, che abbondano in "Hercules", monitorano la forza e le prestazioni del sistema muscolo-scheletrico.
L'avena priva di glutine è semplicemente indispensabile per le persone che soffrono di celiachia (intolleranza a questo componente di farina di frumento).

Contenuto calorico

Tradizionalmente, il valore nutrizionale del prodotto è determinato dal numero di calorie in esso contenute, nonché dalla percentuale di proteine, grassi e carboidrati (BZHU). Avena, come tutti i cereali, un prodotto con un alto contenuto di carboidrati complessi, calorie hercules (il suo valore energetico) 325 kcal. in 100 g del prodotto. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati nelle scaglie è 12,3: 6,2: 61,8 percento.

Cucinare farina d'avena richiede meno tempo, fare l'avena in fiocchi Hercules o Extra. È fatto in questo modo: in condizioni di produzione: le grane sono lavate, asciugate, puliti, puliti, passati attraverso un apparecchio speciale. In esso, i grani sono appiattiti in petali lisci o scanalati di uno spessore determinato. Se il petalo è più spesso - il porridge richiede una cottura, i petali sottili devono essere solo preparati, cioè versare acqua bollente e lasciarla riposare.

I fiocchi più sottili creati dal tipo di chip sono talvolta chiamati solubili. Vengono digeriti più velocemente, assorbiti dal corpo, cioè hanno un indice glicemico più alto. È conveniente, ma non troppo sano. Tali scaglie si saturano rapidamente, ma la sensazione di fame arriva dopo un'ora. Pertanto, i dietologi raccomandano Ercole.

Qual è la differenza tra farina d'avena e farina d'avena

Come non perdersi nei nomi, per distinguere le semole di farina d'avena dalla farina d'avena o fiocchi extra? Ciò che è diverso dalla farina d'avena farina d'avena - la domanda non è corretta. Tutti i prodotti a base di avena sono chiamati farina d'avena: cereali appiattiti, scaglie di ogni tipo e macinatura finemente macinata. Il nome "Ercole" ha origine nell'URSS. I cosiddetti fiocchi d'avena popolari prodotti dall'industria alimentare sovietica. In aggiunta a loro, è stato possibile incontrare Petalo ed Extra fiocchi d'avena in vendita. Hanno differito il tempo di cottura e lo spessore medio del petalo.

Grano superiore

Avena, cereali integrali

Avena, grana fine

Tempo di cottura porridge

Da 1 a 5 minuti

Che utile

Quindi, i piatti di farina d'avena nella dieta - che cos'è? Omaggio alla moda o un prodotto miracoloso per proteggere la tua salute? Di seguito sono elencate le proprietà benefiche dimostrate del prodotto. La lista è impressionante:

l'avena è una fonte generosa di polisaccaridi necessari al corpo per costruire nuove cellule;
il consumo regolare riduce il colesterolo, non forma coaguli di sangue;
migliora la composizione del sangue, aumenta la coagulazione del sangue;
farina d'avena liquida, gelatina, decotto normalizzano il lavoro dei reni;
rinforza le tue unghie e i tuoi capelli e la tua pelle ti rende più sano ed elastico;
farina d'avena senza additivi pulisce l'intestino, normalizza il pH del succo gastrico, rimuove le tossine e le scorie dal corpo;
i piatti di avena rafforzano la memoria, aumentano la velocità di pensiero, alleviano lo stress;
l'immunità dalla farina d'avena diventa più forte, il tono generale del corpo aumenta;
i prodotti dell'avena normalizzano la pressione sanguigna, aiutano a combattere l'ipertensione;
avena - cibo che aiuta a regolare il metabolismo, che è molto importante per coloro che seguono il peso.

Oltre a preparare deliziosi porridge su acqua o latte, dolci, dessert, il prodotto viene utilizzato in cosmetologia come rimedio esterno (preparare maschere per il viso, miscele che rinforzano i capelli). I grani germogliati vengono aggiunti alle insalate, frullati per un rapido recupero del corpo dopo una malattia, un infortunio o una carenza di vitamine primaverili. La crusca di avena viene aggiunta al pane, che a volte porta più benefici rispetto ai pasticcini tradizionali. Davvero l'avena - un dottore delizioso che, del resto, aiuta a sbarazzarsi del peso in eccesso.

dimagrante

Lo sapevate che un livello elevato di glucosio nel sangue attiva l'appetito, che è difficile da controllare. Nonostante il fatto che l'avena non sia il cereale più basso contenuto calorico, la farina d'avena è ampiamente utilizzata per la perdita di peso. Il loro lungo periodo di lavorazione nel corpo influenza delicatamente il pancreas. La farina d'avena viene scomposta lentamente, i suoi componenti vengono assorbiti, senza causare un aumento di zucchero nel sangue. Questo è importante non solo per le persone con diabete, ma anche per coloro che vogliono perdere peso. Tuttavia, per controllare il peso, è necessario mangiare la farina d'avena.

Nonostante i comprovati benefici della farina d'avena, si ritiene che alcuni tipi di cereali siano dannosi. In realtà, il danno della farina d'avena istantanea è molto esagerato. La verità è nota a tutti: il porridge integrale è più sano del cereale. Tuttavia, la farina d'avena integrale può essere cucinata per un'ora, e tuttavia rimarrà dura. I fiocchi rendono tenero il porridge, ma il principio rimane lo stesso: più lungo è necessario elaborare il cereale termicamente, più è utile. Pertanto, i fiocchi di Ercole sono preferibili agli extra.

Se sei abituato a mangiare il porridge al mattino, non dimenticare che questo è un pasto ipocalorico per colazione. Avendo soddisfatto la fame per un breve periodo, i fiocchi provocheranno una fame acuta in un'ora. Per non sentirsi a disagio, mangia a colazione insieme a cibi proteici di farina d'avena: fiocchi di latte, uova, un pezzo di pesce. Con tutte le proprietà uniche dell'avena, a volte l'avena mono-dieta a volte consigliata non apporterà benefici alla figura, non aiuterà a guardare meglio. La farina d'avena è buona in una dieta equilibrata, l'unico modo in cui porterà il massimo beneficio.

Come cucinare

La prima cosa che viene in mente alla vista di una scatola di cereali è cucinare il porridge con acqua o latte. Ma non è così facile come potrebbe sembrare. Devi sapere come cucinare Ercole, in modo che il porridge sia tenero, gustoso e molto utile. Tuttavia, il porridge tradizionale non è l'unico piatto, che si basa sui fiocchi Hercules o Extra. Sono usati per fare zuppe, dessert, biscotti, casseruole, sono aggiunti ad insalate e frullati. Cucinare la farina d'avena - è abbastanza semplice. Conoscendo le tecniche di base, trasformerai i piatti di farina d'avena in una vacanza per tutta la famiglia.

ricette

Le seguenti ricette di Ercole saranno in grado di convincere la tua casa che la farina d'avena non è solo cereali. Prepararli di volta in volta per mantenere la salute di adulti e bambini, dare vigore, buonumore, caricare l'energia di tutti i membri della famiglia. Tre ricette base con foto (porridge, pasticcini, dessert originali) possono essere integrate con componenti a piacere. Un po 'di fantasia - e troverai una cucina unica, molto gustosa e originale.

Tempo di cottura: 20 minuti.
Porzioni: per due.
Piatti calorici: 172 kcal.
Scopo: per colazione
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

La farina d'avena "Ercole", la cui ricetta è data in questa sezione, è bollita in acqua, ed è già condita con additivi a piacere. Ci sono tre segreti per il successo: comprare i fiocchi che richiedono cottura; non cucinare a lungo; Metti l'olio generosamente. Come additivi, usare latte o panna, bacche, frutta, noci. Fragole, lamponi, ribes, prima di aggiungere al porridge, è possibile cospargere di zucchero. Le bacche faranno il succo, il loro gusto nel piatto sarà più luminoso.

fiocchi d'avena Ercole - 1 tazza;
acqua - 2 tazze;
sale - 1/3 di cucchiaino;
zucchero - 2 cucchiai. l. (nessuna diapositiva);
burro - 25 g

Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, aggiungere la farina d'avena, mescolare.
Far bollire per 3-5 minuti. Non lasciare che il porridge "scappi", rimuovilo dal fuoco per alcuni secondi quando sale con la schiuma.
Fiocchi di cereali cotti, ma non è ancora bollito morbido, il porridge pronto non fa schiuma. Spegnere il fuoco, aggiungere olio. Lasciare che il porridge faccia fermentare per cinque-dieci minuti, mescolare, stendere su piatti.
Aggiungere a piacere latte, frutti di bosco, frutta fresca o secca, noci.

Ricetta dei cookie

Tempo di preparazione: 30 minuti (più un'ora di pasta nel frigorifero).
Numero di porzioni: fino a 10 porzioni (30 pz.).
Piatti calorici: 460 kcal.
Scopo: dolci dolci.
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

La farina d'avena di cottura è una salutare e gustosa prelibatezza dei prodotti disponibili, che viene preparata semplicemente e non disturba mai. Puoi aggiungere tutto quello che ti piace a un biscotto grasso rotondo: uvetta, albicocche secche, prugne, gocce di cioccolato. Questi gustosi pancake possono resistere allo stoccaggio per un massimo di sette giorni, possono essere cotti per un uso futuro. Basta non mettere un posto di rilievo - i biscotti tendono a mangiare velocemente. Prima di preparare i biscotti, è necessario scegliere per il piatto finemente tritato fiocchi (al contrario di porridge), ad esempio, una delle varietà di farina d'avena extra.

fiocchi di avena Extra - 1,5 tazze;
zucchero - 2/3 tazza;
farina di frumento - 1,5 tazze;
burro - 100 g;
impasto per lievito in polvere - 2 cucchiaini.

Strofinare il burro e lo zucchero in una massa omogenea, aggiungere le uova una per una, mescolare.
Mescolare la farina d'avena con la massa risultante.
Aggiungere il lievito con la farina all'impasto, che dovrebbe essere denso.
Lasciare l'impasto confezionato in un sacchetto (pellicola) per un'ora in frigorifero.
La teglia deve essere oliata. Stendili su piccoli pezzi di pasta, strappandoli da un grande coma. Fai dei biscotti rotondi e piatti, spessi circa 1 cm. Cotti, aumentano e aumentano di diametro, non impilarli troppo strettamente.
Cuocere i biscotti in forno per 15-20 minuti ad una temperatura di 175-185 gradi.

dessert

Tempo di cottura: 40 minuti.
Porzioni: per due.
Piatti calorici: 172 kcal.
Scopo: per colazione
Cucina: russa.
La difficoltà di preparazione: facile.

Il dessert straordinariamente gustoso e originale può essere preparato con farina d'avena istantanea Extra. A giudicare dalle recensioni, una tale alternativa al porridge piace anche a chi non ama la farina d'avena. Offri il piatto ai tuoi figli per mostrare loro che il cibo sano è molto gustoso. Questo non è il dessert a basso contenuto calorico è così utile che deve diversificare il menu della tua famiglia.

fiocchi di avena Extra - 1,5 tazze;
latte - 2/3 di tazza;
panna acida - 1/3 di tazza;
olio vegetale - 1/4 tazza;
uvetta - 40 g;
petali di mandorla - 30 g;
sale - 1/3 di cucchiaino;
soda - 1/2 cucchiaino;
acido citrico - 1/3 di cucchiai;
mandorle tostate - 30 g

Mescolare la farina d'avena con zucchero, sale, soda, acido citrico, aggiungere petali di mandorla.
In un contenitore separato (vasetto), mescolare accuratamente la panna acida, il latte, il burro.
Versare il componente del latte nella miscela secca.
Versare l'uvetta, mescolare la massa, versare in una pirofila.
La massa deve essere cotta a una temperatura di 175-185 gradi, il tempo di cottura è di 25 minuti.
Nella ciotola del gelato, applicare il dessert raffreddato con un cucchiaio, cospargere con le mandorle tostate tritate.

http://sovets.net/10252-ovsyanye-hlopya.html

Come fare la farina d'avena dall'avena

Contenuto dell'articolo

Come fare la farina d'avena dall'avena
Come cucinare il porridge di farina d'avena
Come rendere la farina d'avena più utile

formazione

Prima di essere schiacciati, l'avena viene pulita da detriti e impurità di altri cereali mediante un separatore. Quindi l'avena viene ordinata (setacciamento del grano), dove i grani piccoli, grandi e medi sono separati l'uno dall'altro. Per la farina d'avena viene utilizzato solo grana grossa. Dal mezzo di fare farina d'avena, e il più piccolo va alla produzione di foraggi per l'alimentazione animale.

Successivamente, grani di grandi dimensioni vengono lavati in una lavatrice speciale per cereali. Quindi vengono inviati al piroscafo, dove viene trattato con vapore per circa due minuti a una temperatura superiore a + 100 ° C. Questo è fatto per rendere più facile separare il grano dal guscio. A causa della lavorazione a temperature elevate, anche gli enzimi vengono disattivati, contribuendo alla rancidazione del grasso contenuto nell'avena di cereali, che aumenta l'uso e il tempo di conservazione della farina d'avena finita.

Dopo la cottura a vapore il grano viene inviato per l'essiccazione. Dopo l'essiccazione, il guscio viene deformato e quindi l'avena viene rimandata all'ordinamento, questa volta per separare il guscio dal kernel.

speleologia

La rottura si verifica su macchine per carta abrasiva. Successivamente, le graniglie vengono passate attraverso un'altra unità per la separazione di bucce e polvere di farina. Poi di nuovo ordinato nel separatore, rimuovendo fini e cereali schiacciati. Dal setaccio, in cui rimane tutto il grano di alta qualità crollato, viene prelevata la materia prima per i fiocchi.

Prima di frantumare la grana, viene ripulito di polvere e detriti di lolla, passato attraverso una calamita per separare le impurità metalliche casuali, quindi attraverso una risaia per rimuovere completamente i resti delle grane infrangibili.

Appiattimento

Come risultato di tutte queste operazioni, nella groppa non deve rimanere più dello 0,5% di impurità. Questa è la velocità consentita alla quale i grani vanno per ulteriori elaborazioni. Viene nuovamente cotto a vapore per due o tre minuti e tenuto per circa mezz'ora in un bunker speciale, aumentando l'umidità al 12,5%. Le sabbie umide sono meglio schiacciate e meno sbriciolate. Durante la seconda cottura a vapore, si verifica la gelatinizzazione dell'amido contenuto nella grana, che contribuisce al buon assorbimento del corpo del prodotto finale - la farina d'avena.

L'ultimo stadio - la farina d'avena è appiattita su una macchina che ha rotoli rotanti alla stessa velocità. Lo spessore dei fiocchi finiti dopo l'appiattimento - non più di 0,4 mm. Sono ancora una volta passati attraverso l'apparato di separazione della spazzatura e della buccia, raffreddati, essiccati e confezionati in scatole o sacchetti.

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In che modo Hercules è diverso dalla farina d'avena? Farina d'avena "Ercole". Farina d'avena istantanea

Una persona rara sin dall'infanzia ha sentimenti caldi per i cereali. Di solito vengono mangiati senza piacere e umore, perché "la madre ha ordinato". Tuttavia, il porridge può essere molto gustoso e, ovviamente, nutriente. Hai solo bisogno di trovare i "tuoi" cereali e imparare a cucinarli. Tra le persone che guardano la figura, la farina d'avena è molto popolare. Ma quando si sceglie uno nel negozio, sorge una domanda logica: qual è la differenza tra "Ercole" e farina d'avena? Forse il gusto sarà diverso? O è meno buono? Vale la pena fare un acquisto?

A prima vista

Ammettiamolo: è difficile provare sentimenti di calore per questo casino. Anche visivamente sembra molto spiacevole. E il gusto non giustifica l'apparenza. Tuttavia, questo porridge è raccomandato per i bambini, gli anziani, i malati e solo gli uomini d'affari, che dovrebbero avere una colazione completa e buona al mattino. Ahimè, non ci sono persone assolutamente sane tra noi, quindi molto probabilmente hai la farina d'avena in cucina. Questo porridge è cucinato molto rapidamente e semplicemente. Inoltre, è molto armoniosamente combinato con vari "miglioratori" del gusto, che si tratti di miele, frutti di bosco, marmellata o latte condensato. Ma allo stesso tempo è necessario osservare la norma per non trasformare un piatto sano in un magazzino di grassi e zuccheri.

I bambini piccoli spesso non possono fare la loro dieta. Sono dipendenti dai loro genitori, e quindi è dai loro anziani che dipende la corretta alimentazione dei bambini. Dalle unghie più giovani vale la pena ricordare al bambino che uno stile di vita sano è impossibile senza un'abbondanza di verdure, frutta e cereali nella dieta. Ma il bambino è noioso da mangiare solo utile. Il gusto è importante per lui, e questa farina d'avena bollita "nuda", per usare un eufemismo, non è gradita. Dovremo uscire e, sostituendo i soliti prodotti con quelli utili, non sacrificare la componente aroma. E per sostenere il figlio, vale la pena che i suoi genitori si uniscano alla corretta alimentazione. Non è solo più facile e veloce cucinare una colazione generale per una famiglia sulla base di farina d'avena, ma anche più economica, poiché è un prodotto universale di conservazione a lungo termine, combinato con ingredienti dolci e salati.

C'è un problema di scelta

Non c'è tanto un problema, così tante difficoltà nel processo di approvvigionamento. I negozi offrono un ricco assortimento di fiocchi d'avena, che possono essere fatti da cereali integrali di avena o dai fiocchi. C'è anche una varietà speciale - lo stesso "Hercules", che sta guadagnando sempre più "punti" grazie alla sua facile digeribilità e velocità di cottura. Tuttavia, per lo più il pubblico non sa che cosa "Hercules" differisce dalla farina d'avena e, di conseguenza, si perde quando si acquista. Infatti, perché visivamente i prodotti non differiscono. Quindi c'è una differenza fondamentale o puoi gettare un pacchetto a caso nel tuo cestino della spesa?

Capiremo l'essenza

Prima di rispondere alla domanda su come "Ercole" differisce dalla farina d'avena, è necessario capire cosa è "Ercole"? Si tratta di un prodotto incredibilmente popolare derivato dall'avena, ma che utilizza una tecnologia speciale. In realtà, è un prodotto semi-finito. Spesso viene servito a colazione negli asili, negli alberghi e nei sanatori. I primi a introdurre l'avena in uso furono gli antichi romani e greci, ma nutrirono anche solo il bestiame con l'avena. E solo nel 13 ° secolo in Scozia, l'avena è stata autorizzata a cucinare zuppe con verdure, carne e verdure. Questo è il piatto che divenne chiamato porridge di Ercole. Il nome è andato a nome dell'eroe dei miti di Ercole-Ercole. Qui c'è un indizio che l'amante del porridge sarà forte e resistente.

Era facile cucinare il porridge, perché già nel 1877 esisteva una tecnologia speciale per tagliare lo strato mobile di grano d'avena. Quindi, sono stati ottenuti i fiocchi. Questo non è più un prodotto a base di cereali integrali e ne ricava meno benefici, poiché i fiocchi sono trattati termicamente. Nel processo di cottura i grani sono puliti, al vapore e appiattiti. Per cucinare il porridge, ci vogliono circa 10 minuti. Per confronto: farina d'avena richiede almeno 40 minuti.

A proposito della composizione

Ciò che è ricco di farina d'avena "Ercole"? In primo luogo, va notato che i fiocchi sono ottenuti da avena naturale e in essi è conservata la parte del leone di tutte le sostanze benefiche. In secondo luogo, i fiocchi sono ricchi di vitamine del gruppo B, che, tra l'altro, sono responsabili della produzione di carboidrati di glucosio con lo stato del sistema nervoso umano. In terzo luogo, i fiocchi d'avena "Ercole" sono un deposito di vitamine A ed E, vari oligoelementi, tra cui potassio, zinco, fosforo e altri. Nella composizione c'è betaglucano, purificante del sangue. I fiocchi sono molto più leggeri dei cereali integrali. Sono molto ariosi e non preparano più di un quarto d'ora. Questo è un ottimo modo per fare uno spuntino o per riempire strettamente, se sogni leggermente durante il processo di cottura. Danno al corpo "Ercole" non porta. Tuttavia, vale la pena vedere la differenza tra i fiocchi semplici e aromatizzati, che possono essere visti spesso nei negozi. Un prodotto di questo tipo può includere creme, grassi vegetali, aromi, coloranti e altri non i migliori ingredienti. Da questo spuntino, i benefici speciali non possono aspettare.

Chi non può senza porridge?

Porridge - porridge utile e abbastanza facile. L'ultima affermazione dipende direttamente dal metodo di preparazione. Assicurati di includere nella dieta la farina d'avena è necessaria per le persone associate al lavoro mentale. Questa colazione calma, concentra l'attenzione, migliora il cervello e la memoria. Inoltre, "Ercole" aiuta con stanchezza cronica, sonnolenza, astenia e persino depressione. Sembrerebbe che qui è un modo universale per curare tutte le malattie in un colpo solo?! Ma no! La sottigliezza è che è necessario abituarsi gradualmente alla mietitrice. Il gusto dopo le prelibatezze grasse, dolci e salate sembrerà dolorosamente insipido. Basta porzioni di cereali per la colazione per caricare il corpo e iniziare a lavorare in modo produttivo.

Porridge "Hercules" sull'acqua è fortemente raccomandato a quelle persone che hanno subito un infarto del miocardio o soffrono di ipertensione. La farina d'avena ha un sacco di fibre e aiuta ad eliminare le tossine e le tossine. A causa di ciò, il livello di colesterolo nel sangue viene significativamente ridotto e le navi vengono pulite. Come misura preventiva, i medici consigliano di mangiare farina d'avena per le persone che vivono in zone con condizioni ambientali sfavorevoli.

Non si può fare a meno di persone con farina d'avena che soffrono di gastrite, ulcera gastrica e ulcera duodenale. Dopo tutto, il porridge avvolge letteralmente lo stomaco e l'intestino, proteggendolo dagli effetti aggressivi del succo gastrico. A proposito, "Ercole" aiuta con la stitichezza. Migliora il funzionamento di fegato, reni e pancreas.

Chi non fa male?

Infatti, "Ercole" e farina d'avena sono la stessa cosa. Quindi non è così importante quale pacchetto acquisti nel negozio. Un'altra cosa è che il prodotto in qualsiasi forma è molto utile e non danneggerà la vostra dieta. In particolare, il porridge aiuta a curare un raffreddore! Soprattutto se è accompagnato da una forte tosse. Cuocere il porridge sul latte e aggiungere il miele in questa situazione. Questo medicinale, a proposito, è piuttosto gustoso, ma non si mescola con il latte ricco di grassi, altrimenti si può curare un raffreddore a scapito della figura.

Ma farina d'avena - un ottimo prodotto per coloro che sono a dieta. Farina d'avena perché energizza e mantiene un senso di sazietà. Se vuoi risultati rapidi, puoi trascorrere un paio di giorni di digiuno con farina d'avena.

Il porridge è consigliato per l'epatite, in quanto è ricco di antiossidanti che prevengono l'invecchiamento precoce e la crescita di tumori maligni. Quindi, anche durante il processo di alimentazione, puoi prenderti cura della tua salute. Se non cerchi di trovare da ridire su cose di poco valore, allora "Ercole" e farina d'avena sono la stessa cosa. L'acquisto in ogni caso avrà successo!

E chi dovrebbe trattenersi?

Certo, è conveniente cucinare la colazione in 10 minuti, ma ci sono gruppi di persone che non sono sicuri del porridge di Ercole. Sull'acqua, non è così nutriente, ma in combinazione con il latte si ottiene un piatto completo che, ahimè, è ricco di grassi e carboidrati. Il consumo eccessivo di tali alimenti può innescare l'insorgenza del diabete mellito, dal momento che gli organi interni contengono grasso, che si forma a causa di un eccesso di zuccheri. Tuttavia, se non c'è così tanto porridge nella tua dieta, non è previsto un effetto negativo sul tuo corpo. A proposito, anche l'apparentemente fresco porridge "Hercules" sull'acqua può essere molto gustoso se si aggiunge un cucchiaio di miele, un po 'di pinoli e foglie di menta ad esso. Se si fa colazione presto, non è possibile inviare marshmallows al porridge finito. Questo piatto si rivolge non solo agli adulti ma anche ai bambini.

Scelta libera o necessità?

Recentemente, uno stile di vita sano è diventato una moda. E, da un lato, è meraviglioso. Ma d'altra parte, molte cose sono diventate obbligatorie per le persone che vogliono mettersi in forma. Di conseguenza, tutti noi abbiamo iniziato ad amare il kefir senza grassi, spingere dentro la ricotta e versare acqua. Tuttavia, non tutti dovrebbero mangiare la stessa cosa per perdere peso. Qualsiasi prodotto può essere gustoso se si mette un po 'di immaginazione nel processo della sua preparazione. Se la farina d'avena ti provoca le emozioni più negative, prova il bacello d'avena di Ercole. Il processo di cottura durerà cinque giorni, in quanto prevede tre fasi: la fermentazione del grano, la posizione in piedi e la separazione dell'avviatore. Oltre ai fiocchi servono kefir, acqua e chicchi di avena frantumati. Se bevi regolarmente il bacello d'avena di "Ercole", puoi dimenticarti di malattie dello stomaco, sonnolenza e problemi con la figura. Kissel dona vitalità e nutre perfettamente, in modo che i giorni di carico possano essere svolti con facilità.

Per differenze

Se riassumendo, qual è l'Hercules diverso dalla farina d'avena? Prima di tutto il tempo di cottura. La farina d'avena dura circa un'ora e le scaglie saranno pronte in 5-10 minuti. Puoi anche incontrarti in un minuto, se usi i fiocchi con i sapori. Questi possono essere versati kefir freddo e immediatamente lì. Inoltre, la farina d'avena è diversa dalla caloria "Hercules", anche se molto piccola. In avena 80 calorie, e in "Ercole" - 84. Ma sull'indice glicemico, "Ercole" è più alto di 18 posizioni (60 vs 42). Ciò significa che la farina d'avena viene digerita più lentamente e mantiene una sensazione di pienezza più a lungo. Secondo BJU, ci sono poche differenze, ad eccezione di oh, 2 grammi in più di grasso in scaglie. I fiocchi sono più delicati da gustare, ma nella farina d'avena c'è una fibra più utile.

Devo scegliere

Se la tua scelta è farina d'avena, allora sentiti libero di prendere Ercole. È preparato semplicemente e perfettamente combinato con frutta, verdura, spezie ed erbe aromatiche. Questo è uno spuntino buono e veloce. Convenientemente, la farina d'avena a cottura rapida in sacchetti è collocata in qualsiasi borsa, il che significa che può essere a portata di mano durante un viaggio, un viaggio d'affari o durante una scadenza. Tuttavia, se la vostra scelta è una colazione a tutti gli effetti con beneficio e non siete di fretta, quindi scegliere farina d'avena integrali. È molto più nutriente e soddisfacente.

http://www.syl.ru/article/317883/chem-gerkules-otlichaetsya-ot-ovsyanki-ovsyanyie-hlopya-gerkules-ovsyanka-byistrogo-prigotovleniya

Come fare la farina d'avena dall'avena? Più buono in avena o in fiocchi?

Come si ottengono i fiocchi dai chicchi d'avena?

Cosa è più utile: l'avena (grano) o i fiocchi?

Perché? Qual è la differenza?

La farina d'avena può essere ottenuta dal grano e puoi - dalla farina d'avena. Nel primo caso, il processo è più lungo e dispendioso in termini di tempo, ma tale farina d'avena non rovina a lungo e non diventa rancida. È più semplice fare scaglie di farina d'avena, sono meno labour intensive, ma il grasso di avena in tali scaglie diventa rancido.

La questione della produzione di farina d'avena cereali, come ho capito.

Per fare questo, il grano deve subire una lavorazione completa: prima viene ripulito da impurità di erbe infestanti e vegetazione estranea, quindi viene smistato in frazioni e selezionato per scaglie i grani più grossi. Vengono lavati in una macchina speciale e fatti cuocere a vapore a una temperatura di centodieci gradi - questo è il modo in cui sopprimono gli enzimi, che fanno diventare grasso il rancido. Poi il grano asciuga fino al 7-8% di umidità e viene mandato al collasso per produrre cereali:

Per ottenere la farina d'avena, il cereale viene inumidito con un po 'di più vaporizzando e lasciato infondere nel bunker. Questo è necessario in modo che i grani non si sbriciolano.

Poi li schiacciano in una macchina a rulli, li asciugano e li riempiono di scatole, che poi compriamo, come l'Avena d'avena.

L'amido si trova in fiocchi e avena la stessa quantità. Proteina, grasso, fibra alimentare più in grani interi. Ma per la dieta, per ridurre il colesterolo e l'acidità del sangue, è più vantaggioso fare colazione con farina d'avena in qualsiasi forma. Ma è necessario reintegrare il contenuto di vitamine, iodio, zinco nel corpo, poiché ce ne sono pochi in scaglie.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/692375-kak-iz-ovsa-delajut-ovsjanye-hlopja-bolshe-polzy-v-ovse-ili-v-hlopjah.html

Alimenti dietetici di avena

Farina d'avena "Hercules" è chiamata farina d'avena, pelata da pellicole floreali, al vapore e appiattita a scaglie.

Esistono due schemi tecnologici per la produzione di fiocchi d'avena "Ercole": il cosiddetto schema completo, quando l'avena di cereali viene utilizzata come materia prima e uno schema breve in cui la farina d'avena ottenuta da piante di semole speciali viene utilizzata come materia prima.

Produzione di farina d'avena "Ercole" da cereali

Al cibo si concentrano le imprese, dove, oltre ai fiocchi "Ercole", non vengono prodotti altri prodotti di avena, è consigliabile organizzare la produzione di fiocchi d'avena in un modo corto direttamente dal cereale, ottenendolo dalle frese di semole.

In questo caso, il trasporto di materie prime e l'esportazione di rifiuti alimentari dalle imprese sono drasticamente ridotti. Quindi, se nella produzione di fiocchi d'avena è necessario importare circa 2 grammi di avena per 1 tonnellata di prodotti finiti e prelevare circa 1 tonnellata di rifiuti di mangime, allora nella produzione di cereali è necessario importare poco più di 1 tonnellata di cereali e prelevare circa 20 kg di rifiuti.

Anche il costo dell'elettricità e del carburante è ridotto.

Tuttavia, quando si organizza la produzione di farina d'avena da cereali, è impossibile scartare meccanicamente tutte le operazioni relative alla produzione di cereali e iniziare lo schema con i cereali bollenti.

In uno schema di produzione breve, è necessario provvedere alla pulizia aggiuntiva e alla cernita dei grani sul separatore e alla separazione da esso sulle macchine risone, nonché all'essiccazione dei cereali prima di separare i grani ininterrotti. Questo perché la nostra industria cerealicola produce farina d'avena con tolleranze che non possono essere assunte nella produzione della farina d'avena di Ercole, soprattutto considerando che si tratta di un prodotto destinato alla cottura senza sottoterra e tale processo come un lavandino prima della cottura, è escluso.

Così, ad esempio, il contenuto di chicchi sgusciati nella farina d'avena di altissima qualità fornita dall'industria cerealicola è pari allo 0,4% e nei cereali alimentati alla macchina appiattimento nella produzione di farina d'avena, i grani sgusciati non dovrebbero essere più dello 0,15%.

Inoltre, i fiocchi d'avena commerciabili alle frangisole sono confezionati in sacchetti e vi è la possibilità che oggetti estranei vi entrino dentro (pezzi di spago, schegge, ecc.), Da cui devono essere liberati. A causa della eterogeneità della dimensione della farina d'avena, è anche necessario separare i piccoli cereali.

La farina d'avena deve essere asciugata in modo che in seguito, durante la cottura a vapore, il contenuto di umidità non superi le norme consentite per i fiocchi "Ercole".

In alcune aziende nel processo prevedono che l'essiccazione non sia cereali, e i fiocchi finiti, prima dell'imballaggio.

I cereali essiccati in cambio di cereali non possono essere raccomandati per i seguenti motivi. I fiocchi sono un prodotto molto delicato, quindi quando li si trasporta in essiccatori si ottengono molti rifiuti sotto forma di tormenti e rottami, mentre non vi è alcuno spreco nell'essiccazione dei cereali. Inoltre, l'effetto tecnologico della risaia durante la lavorazione di cereali con meno umidità aumenta, quindi, per una selezione più completa di grani ininterrotti e impurità a grana casuale, è consigliabile asciugare i grani prima di procedere alla cernita.

In relazione a quanto sopra, lo schema tecnologico per la produzione di fiocchi "Hercules" direttamente dalla farina d'avena è alquanto complicato.

La farina d'avena che entra nel negozio viene inviata al separatore di grani 1 (Fig. 63) per pulirlo dalle impurità, comprese le impurità ferrose, e separare i piccoli cereali e il lenki. Setacci metallici con fori delle seguenti dimensioni (in mm) sono montati sul separatore: il setaccio di ricezione è 4 X 20, il setaccio è 2,5 X 20, il setaccio di semina è 1,5 X 15.

Fig. 63. Schema tecnologico della produzione di fiocchi "Ercole" di farina d'avena.

L'uscita dal setaccio ricevente, contenente grandi impurità, viene inviata ai rifiuti, il passaggio dal setaccio seminato - piccole grane e pula - è anch'esso un rifiuto. Gli scarichi provenienti dagli schermi di selezione e seed vengono uniti e inviati per ulteriori elaborazioni.

Le grane pulite vengono essiccate a un contenuto di umidità dell'8%.

L'asciugatura viene effettuata su qualsiasi essiccatore, utilizzando aria riscaldata come agente. È più opportuno asciugare i cereali sugli essiccatori a nastro trasportatore KSA e SEC.

Essiccati sull'essiccatore 2 cereali per la separazione dei grani ininterrotti e delle impurità dei grani vengono trattati sulla macchina 3 di krupotdeli-gel e poi fatti cuocere a vapore in un piroscafo 4 e tenuti nella tramoggia 5.

Le semole al vapore vengono appiattite in scaglie su una macchina appiattimento 6.

Le scaglie vengono raffreddate e la buccia libera viene separata da esse sulla colonna di aspirazione 7, confezionata in una pesa 8 e confezionata in pacchi sulla macchina 9.

Più in dettaglio le operazioni tecnologiche della produzione di farina d'avena sono discusse di seguito.

Dopo aver trattato la farina d'avena su un separatore di cereali, viene cotto a vapore in un vaporizzatore orizzontale per 2-3 minuti a una pressione del vapore nel piroscafo di 2-3 kg / cm 2 (196-294 kN / m 2).

Durante la cottura a vapore, la groppa viene inumidita al 12-12,5%, il che facilita l'ulteriore processo della sua frantumazione: la groppa è meno schiacciata e sbriciolata.

Nella groppa c'è una parziale gelatinizzazione dell'amido, questo cambia in modo significativo le proprietà fisiche e biochimiche della grana; l'amido diventa più digeribile

Talvolta i cereali al vapore per una distribuzione uniforme dell'umidità nel nucleo vengono conservati in contenitori per 25-30 minuti.

Con tale estratto, oltre all'equilibrio dell'umidità nel nocciolo della grana, che è molto importante per il processo di frantumazione, vi è un invecchiamento dell'amido, caratterizzato da una diminuzione del contenuto di sostanze idrosolubili nelle grane. A causa dell'invecchiamento dell'amido, le sue pareti cellulari sono rinforzate, il che contribuisce anche alla formazione di fiocchi con una buona struttura.

La groppa, dopo cottura a vapore e invecchiamento, viene arrotolata su una macchina a rulli in scaglie di 0,4 mm di spessore. Sulla macchina a rulli impostare rotoli lisci con lo stesso numero di giri. Si tenga presente che le macchine a rulli di laminazione con diversi giri di rulli non sono adatte per l'appiattimento, poiché un numero diverso di giri dei rulli causa uno spostamento degli strati di grani, bloccato dai rulli, a causa dell'avanzamento della velocità di un rotolo rispetto all'altro. Questo spostamento porta alla frammentazione del nucleo e i fiocchi falliscono.

I fiocchi di avena dopo l'applicazione vengono passati attraverso la buccia per separare il film libero (buccia). Allo stesso tempo, i fiocchi sono raffreddati e asciugati.

Una lusgowayka, o, come viene chiamata, una colonna di aspirazione, è una camera rettangolare con canali per il passaggio di aria e prodotto, separa i prodotti secondo il principio della separazione pneumatica utilizzando diverse proprietà aerodinamiche dei singoli componenti della miscela del prodotto.

L'industria utilizza colonne di aspirazione con un intervallo di lavoro (per l'immissione del prodotto) lungo 500 e 1000 mm.

Solitamente le colonne di aspirazione sono fatte di legno.

Il funzionamento della colonna di aspirazione è visibile dalla fig. 64.

Fig. 64. Un lussover (colonna di aspirazione).

L'aria che entra nel canale 1 incontra il prodotto, che viene immesso nell'apparecchio attraverso l'apertura 2. Alla velocità dell'aria appropriata, le lolla e altre impurità leggere vengono portate via dal flusso d'aria nella camera di sedimento 3, dove vengono depositate a causa della perdita di velocità dell'aria, e quindi attraverso il foro chiuso dalla valvola 4, periodicamente gettato nel canale 5 e da lì nel guscio del ricevitore. Il prodotto purificato (fiocchi), più pesante, non viene catturato dall'aria e cade nel ricevitore attraverso il foro 6.

Per regolare la velocità dell'aria nel canale 1, la valvola a farfalla 7 serve, modificando l'angolo di rotazione del quale, è possibile ridurre o aumentare la distanza di uscita dell'aria dal canale.

La capacità della colonna di aspirazione è di 1 kg di prodotto all'ora per 1 mm dello spazio di lavoro 2. Il consumo d'aria per la pulizia di 1 tonnellata di prodotto all'ora è di circa 60 m 3 al minuto. Con una tale quantità di aria, i fiocchi, passando attraverso il lusgoway, si raffreddano abbastanza e perdono parte dell'umidità, cioè si seccano.