Sin dai tempi antichi, l'uomo coltiva cavoli. Nonostante il suo significato puramente utilitaristico, considerava le sue straordinarie caratteristiche, peculiari dei fiori piuttosto che la banale cultura vegetale. I giardinieri cominciarono a piantare gli esemplari più belli non nei giardini, ma nelle aiuole. Oggi, cavolo adorna non solo giardini amatoriali, ma anche lussuosi parchi storici, letti cerimoniali delle più grandi città europee. Inoltre, non solo il cavolo ornamentale speciale viene coltivato in floricoltura, ma anche frondoso, rosso, Savoia.

Pannocchia come un bouquet

Come Cenerentola, crescendo, le piantine di cavoli ornamentali si trasformano in una lussuosa principessa. A seconda del colore della parte centrale della testa sottosviluppata del cavolo decorativo, puoi creare un punto luminoso sull'aiuola. Il nucleo bianco come la neve è penetrato da venature verdi o gialle come se fosse incandescente con la luce della luna. Ma la varietà rosa centrale assomiglia a un enorme fiore esotico, dipinto nelle pitture dell'alba mattutina. Testa viola lampeggiante di un'altra varietà. Colori vivaci di foglie centrali fortemente tagliate, ondulate, a volte contorte, come se abbracciassero le foglie verdi inferiori con una fioritura bluastra. Considera il bouquet finito, avvolgi una tale testa nella carta frusciante, aggiungi un paio di ramoscelli di gipsofila, infila una rosa cremisi nel cuore. Il cuore della signora più severa si scioglierà da un regalo così raffinato e originale.

Il cavolo ornamentale in giardino è buono di per sé e circondato da altri fiori. Ma i suoi cavoli da solista sembrano davvero lussuosi. Tra le piante perenni con foglie decorative, ad esempio, ospite, diccenter, astilbe, anche una sola testa di cavolo decorativo creerà un sapore unico fino all'autunno inoltrato. Tuttavia, nel giardino non c'è niente di più bello dei cavoli luminosi di cavoli ornamentali sotto una leggera coltre di neve. Cristalli di ghiaccio impigliati nelle loro foglie come diamanti brillano sotto il sole invernale.

In vaso

C'è un fascino speciale nella decorazione del giardino con vasi di cavolo decorativo. Immagina come sarà squisita la tua area barbecue, con vasi di fiori in ceramica decorati con sontuose teste di rose. Quasi prima di Natale, anche in periferia, ti delizieranno, solo i colori si affievoliranno leggermente. Tuttavia, una tale pentola può immediatamente dopo l'inizio del freddo per spostarsi in casa per prolungare la fioritura dei cavoli.

Nei vasi da fiori possono essere piantati in tre piante dello stesso colore o di diversi colori. In una simile società, l'edera sarà molto bella, bocciolo dai capelli bianchi, arrampicata sul nasturzio. Solo è necessario ricordare che cavoli e nasturzi hanno parecchi nemici in grado di bucare le loro belle foglie.

Con l'aiuto di cavoli decorativi, è possibile creare un giardino in miniatura in contenitori per terreni pavimentati. Per esempio, nella località di villeggiatura, dove organizzare cene in aria, è possibile posizionare i contenitori con diritto di piccante - menta, melissa, basilico, Perilla, e foglie di ricci prezzemolo, rosmarino e lavanda. Tra queste erbe, un posto speciale dovrebbe prendere una pentola con cavolo decorativo. Accanto al bagno è più logico mettere contenitori con achillea, menta, monard e cacciatore. Cavolo decorativo in questo caso, è meglio raccogliere con foglie rosa o viola.

In aiuole

Se pianti cavoli in complessi mixborders, sullo sfondo di arbusti, allora dovresti prendere in considerazione che girerà la sua bella testa verso la luce solare, quando ombreggia, la radice può allungarsi e sdraiarsi. Tuttavia, è ancora una pianta per giardini fioriti. Quando lo si pianta, leggi attentamente le caratteristiche della varietà per sapere esattamente quale diametro e altezza sarà la pianta.

Il cavolo decorativo osserva contro lo sfondo delle piante di conifere. Abete, ginepri alti piantati sullo sfondo del prato, guarda un po 'buio, in modo da poter mettere fuori a lungo termine brillante pansies con piccoli fiori come varietà Bambini e uno o due teste di cavolo cavolo decorativo. Un tale "controluce" artificiale andrà a beneficio solo delle conifere e il tuo giardino otterrà la gloria dell'originale.

Nel giardino

Di nuovo alla moda dei giardini decorativi. Al cottage o in una casa di campagna, oggi vengono coltivati ​​ortaggi e verdure non tanto per il consumo e la raccolta costanti quanto per il consumo singolo di prodotti freschi. D'accordo, il cavolo è più facile da comprare che da coltivare. Ma lotta contro cavoli. Ci sono generi, specie e varietà che decoreranno il giardino più squisito. Bene, per le insalate.

Adoro la verza per il suo gusto delicato e le sue straordinarie qualità decorative. Enormi bolle bluastre - uno sfondo unico per decorazioni e cavoli.

Prova a spezzare un'aiuola quadrata tra il prato. Al centro, pianta il cavolo di Kale Redbor con spettacolari foglie viola ricci. Raggiunge un metro e mezzo durante l'estate. Pianta 5-6 capi di verza intorno ad esso, tieni a mente che con buona cura può raggiungere un metro di diametro. Dal centro agli angoli, piantare una fila di testa di cavolo rosso o Marte. Le sue foglie viola qua e là brillano attraverso un colore verde scuro. Riempi lo spazio rimanente con il cavolo verde della Toscana - ha delle foglie molto oblunghe verde scuro molto belle e arricciate. Come un cordolo è possibile atterrare margherite a foglia sottile della varietà Lemon Gem. In primo luogo, è bello, e in secondo luogo, proteggeranno il cavolo da molti parassiti.

Non dimenticare di proteggere il cavolo dai parassiti, in particolare bruchi e lumache. Altrimenti, possono distruggere l'intero effetto decorativo delle tue piante. E l'ultimo Nei negozi di fiori il più delle volte vendeva una miscela di semi di cavolo ornamentale. Naturalmente, è possibile far crescere la tua piantina, sementi alla fine di marzo e l'inizio di aprile, ma per il vostro sito ha bisogno di un massimo di 10 piante, in modo che sia più facile per comprare piantine pronte, e in questo modo si può scegliere subito un impianto di un certo colore.

http://gardenreview.ru/kapusta-cvetok-ili-ovoshh/

CAVOLO

Enciclopedia di Collier. - Open society. Del 2000.

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CAVOLO - genere cruciforme uno, due e perenne, coltura vegetale. Circa. 35 specie, in Eurasia e Nord Africa, la maggior parte nel Mediterraneo. Il cavolo cappuccio è coltivato (nelle teste di zucchero, proteine, vitamina C, sostanze minerali),...... Dizionario enciclopedico di grandi dimensioni

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_colier/6923/%D0%9A%D0%90%D0%9F%D0%A3%D0%A1%D0%A2%D0%90

Cavolo bianco: storia, benefici e sicurezza

Il cavolo bianco è una pianta appartenente alla famiglia delle Crucifere. In molti paesi del mondo vengono stanziati enormi spazi per coltivarlo. Questo raccolto cresce in climi moderatamente freddi.

Nella Federazione Russa per la coltivazione di cavolo bianco assegnato un posto significativo. Così, in Siberia e nella zona Nechernozemie, occupa una posizione di primo piano in termini di preferenza e copre 1/2 di tutto il terreno per piantare verdure.

Cavolo bianco, la storia del suo aspetto

Il cavolo bianco discende da specie selvatiche che crescono nell'Eurasia, in Africa, nella striscia dell'Europa occidentale. La storia di questa varietà culturale è apparsa nel corso dei millenni aC, nell'antica Spagna. Questo paese è diventato un pioniere nel settore. La gente del posto chiamò il vegetale "achi". Più tardi andò a conquistare l'Impero Romano, la Repubblica Greca e l'Egitto. Poi ha proseguito il suo "viaggio" nel Caucaso meridionale e nei paesi balcanici. "Izbornik Svyatoslav", un antico libro di riferimento di Kievan Rus, compilato nel 1076, aveva una speciale sezione specifica, dedicata alle istruzioni sull'uso e sulla conservazione di questa pianta. La Scrittura su di lui ricordava come un prodotto quotidiano e quotidiano per l'uomo comune di quei tempi.

La seconda patria per il cavolo è la Russia. Sin dai tempi antichi, i contadini russi sono stati famosi per la loro abilità nella coltivazione. Alla presentazione dei prodotti agricoli tenutasi a Vienna nel 1875, E. A. Grachev ricevette la medaglia "Per il progresso" nell'allevamento e nella coltivazione delle varietà. Le teste di Grachev avevano una sezione trasversale fino a 70 centimetri, erano di struttura densa, con gusto eccellente e colore bianco.

Valore nutrizionale del cavolo bianco

• cavolo calorico - fino a 30 kCall;
• proteine ​​- da 1,8 grammi;
• grasso - da 0,1 grammi;
• carboidrati - da 4,7 grammi;
• fibra alimentare - da 2 grammi;
• acidi organici - da 0,3 grammi;
• acqua - da 90 grammi;
• mono - e disaccaridi - da 4,6 grammi;
• amido - da 0,1 grammi;
• ceneri - da 0,7 grammi.

La verdura è ricca di tali macroelementi:

• Ca - 48 mg;
• Mg - da 16 mg;
• Na - da 12,7 mg;
• K - da 30 mg;
• P - da 30 mg;
• Cl - da 37 mg;
• S - da 37 mg.

Cavolo bianco e le sue vitamine

• beta carotene - da 0,02 mg;
• retinolo: da 3 μg;
• tiamina - da 0,03 mg;
• Riboflavina: da 0,04 mg;
• Acido pantotenico - da 0,2 mg;
• piridossina - da 0,1 mg;
• acido folico - 11 μg;
• acido ascorbico - da 44 mg;
• tocoferoli: da 0,1 mg;
• Biotina - da 0,101 μg;
• fillochinone - da 75 mcg;
• acido nicotinico - 0,9 mg;
• B4 - da 10,5 mg.

Oligoelementi presenti nel cavolo

• Fe - 0,61 mg;
• Zn - 0,43 mg;
• Rame - da 76 mcg;
• Mg - da 0,16 mg;
• Se - da 0,3 μg;
• Cr - da 5,3 μg;
• P - da 10,3 μg;
• Mo - da 9,8 mcg;
• B - 200 μg;
• Cobalto - da 3,2 μg;
• Al - da 568 mcg;
• Ni - da 16 microgrammi.

I benefici del cavolo bianco

Il cavolo bianco è un prodotto unico che nella sua composizione ha proprietà curative e curative per la salute umana. Sappiamo tutti bene che il lavoro del corpo umano è importante e assomiglia a una fornace che richiede un costante e sistematico lancio di carburante. E se questo processo "tecnologico" viene prevenuto, l'arrivo di composti organici e inorganici nel corpo fallirà. Pertanto, al fine di mantenere un equilibrio, dobbiamo creare in modo appropriato un menu alimentare per fornire al nostro corpo la giusta gamma di prodotti. Caratteristiche utili del cavolo bianco:

• utilizzando l'effetto termico medio, la presenza di vitamina C aumenta in esso, poiché l'ascorbigeno viene trasformato in acido ascorbico;
• l'acido folico è contenuto nel fogliame verde superiore, che ha un effetto curativo sui vasi sanguigni dei vasi sanguigni e sul metabolismo nel corpo;
• L'H2O è trattenuto nel corpo umano a causa del contenuto primario di sali di K sui sali di Na;
• Il rimedio per la sclerosi sono gli acidi ossimolici. Aiutano a prevenire il processo di conversione dei saccaridi e non consentono l'accumulo di alcol grasso naturale. Tuttavia, durante la lavorazione termica delle verdure, gli acidi tendono a rompersi;
• il succo ha un valore di pH neutro, che rende l'ortaggio utile a chiunque abbia un basso indice di acidità nello stomaco;
• influenza positivamente l'accelerazione del metabolismo nel corpo umano, con l'aiuto della presenza di un'enorme quantità di vitamina B4;
• più degli agrumi hanno zucchero d'uva;
• sul contenuto di fruttosio sorpasserà cipolle, carote, patate e agrumi;
• crauti - una festa nazionale di numerosi stati. Questi includono la Repubblica di Bielorussia, la Repubblica di Bulgaria, la Repubblica Federale di Germania, la Repubblica di Polonia, la Federazione Russa, l'Ucraina e la Repubblica Ceca. Questo è un ortaggio abbastanza nutriente e sano, che si ottiene nel processo di fermentazione lattica. I microorganismi che entrano nell'intestino hanno un effetto benefico sulla sua flora, le foglie di disbiosi e il corpo viene ripulito dai processi di decadimento;
• ha sostanze antibatteriche che hanno un effetto dannoso sullo stafilococco aureo, il tubercolo e altri microrganismi dannosi;
• La fibra alimentare ha un effetto benefico sul metabolismo e rilascia scorie dal corpo. I medici sono raccomandati per il sovrappeso perché il vegetale ha valori a basso contenuto calorico;
• nella medicina popolare, il moncone di cavolo viene utilizzato nella produzione di decotti contro il cancro.

Il metodo di preparazione dell'infusione di cavolo bianco:

Tagliare a pezzettini, versare l'olio dal girasole. In un bicchiere di acqua bollente versare due cucchiai di foglie di un massaggiagengive. Entrambi si mescolano e insistono per due ore. Dopo lo sforzo, mescolare e bere.

Danno da cavolo bianco

Il cavolo bianco non dovrebbe mangiare troppo. Dopo aver mangiato una grande quantità, si può verificare gonfiore nell'intestino, coliche e nausea. Se si soffre di pancreatite, il suo uso dovrebbe essere ridotto al minimo.

Ruolo terapeutico e preventivo del cavolo

Se noti che la stanchezza arriva rapidamente, la freschezza mattutina "scompare" all'ora di pranzo, devi concentrarti per un lungo periodo di tempo, congelare e "prendere" rapidamente un raffreddore - questo indica una carenza di acido ascorbico nel corpo.

La vitamina C si riferisce a composti organici che non sono riprodotti da cellule umane, tessuti e organi. Dobbiamo portarlo dall'esterno: nelle colture di ortaggi, frutta, bacche e agrumi.

Fresco, fermentato o cotto con l'aiuto del trattamento termico del cavolo, in pieno, è possibile compensare la mancanza di vitamina C e tornare ad uno sguardo allegro e attività fisica. Pertanto, completa il tuo menu con tutti i tipi di prodotti da cavolo bianco. Quando cucini questo ortaggio per il secondo, prova a cuocerlo il meno possibile in modo che rimangano quante più preziose e utili vitamine possibili.

Combattere il sovrappeso

Ora incontriamo un numero enorme di persone che hanno il problema dell'eccesso di peso. Molti che stanno cercando di combattere con sovrappeso, sono interessati a metodi di perdita di peso e hanno più volte sentito che l'odiato peso in eccesso può essere lasciato cadere sulla dieta cavolo. È davvero efficace perché i disaccaridi sono presenti in piccole dosi di verdura. È dimostrato che le verdure hanno componenti che aiutano a stimolare il metabolismo nel corpo umano.

La materia organica, la metilmetionina, disponibile nel cavolo bianco, sarà utile per le ulcere dello stomaco e del duodeno. Il succo fresco è consigliato dai medici per le stesse diagnosi.

Per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale, il corpo umano è importante in una piccola quantità di acido nicotinico, che è sufficientemente presente nel cavolo. Il composto organico PP viene trattenuto in esso con conservazione ed effetto termico.

Il cavolo bianco ha proprietà curative ed è utile in caso di diabete, occlusione intestinale, gastrite, oncologia. Molto spesso, si consiglia di aggiungere alla vostra dieta persone con bassa acidità dello stomaco. Il succo di cavolo è utile per bere dai raffreddori, come espettorante. Il consumo di cavolo influisce sul rinnovo della struttura delle cellule del sangue.

Come raccogliere e conservare il cavolo? L'ora più adatta per la raccolta del raccolto di cavoli è l'ultima settimana dell'autunno. Una stanza adatta per la conservazione della cantina di verdure è. Ha una percentuale piuttosto alta di umidità e letture a bassa temperatura. Ma nelle attuali condizioni di costruzione di case, le cantine possono essere trovate non spesso. Pertanto, per conservare le verdure, è possibile scegliere una stanza ventilata con una temperatura fino a 5 gradi, in cui c'è molta umidità.

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Cavolo bianco

Si tratta di un raccolto vegetale di importanza quasi primaria (insieme alle patate), ampiamente distribuito per la sua accessibilità, il gusto universale e l'innegabile valore industriale.

Il cavolo bianco è classificato dai botanici come una specie del tipo Cavolo, della famiglia dei Cavoli (Cruciferous). Il nome generico latino di cavolo è Brassica. L'etimologia della parola russa "cavolo" è associata al nome latino caput ("testa"). [1]

Storia di

In Europa, il cavolo veniva coltivato circa 3.000 anni fa (il precursore botanico del moderno cavolo bianco era una specie con foglie carnose e ispessite in grado di trattenere una grande quantità di umidità). In Egitto, questo ortaggio non fu coltivato fino a quando la dinastia tolemaica salì al potere. Nei testi del "padre della botanica" di Teofrasto, si fa menzione del cavolo, che porta alla conclusione che era noto ai greci almeno sin dal IV secolo aC. e. Nel trattato di Katon "Agricoltura" (II secolo aC), il cavolo viene menzionato direttamente.

A Roma, il cavolo era usato in cucina, in medicina, ed è diventato uno dei raccolti vegetali più richiesti. Nei suoi scritti, Plinio il Vecchio descrive già 7 specie di cavoli conosciute all'epoca. Le teste di cavolo della forma rotonda a noi note furono coltivate per la prima volta in Inghilterra nel XIV secolo.

Dall'Europa, i cavoli sono migrati in America, India e Giappone. Nella storia della navigazione dei secoli passati, questo ortaggio ha avuto un ruolo significativo, poiché era il crauti che è diventato quasi l'unico prodotto di fonte della vitamina C, le cui riserve a bordo della nave erano in grado di prevenire lo scorbuto. [2]

Sorts

I risultati della selezione offrono ai giardinieri e ai giardinieri grandi opportunità di scegliere varietà e ibridi di cavolo bianco. Le varietà possono essere suddivise in maturazione precoce, media maturazione e maturazione tardiva (a volte le varietà di maturazione sono talvolta definite come una categoria separata). Il cavolo precoce è buono per le insalate, succoso e tenero, ma non adatto per la conservazione a lungo termine. Le varietà medie e tardive sono conservate perfettamente a lungo, sono usate per fare crauti, crauti.

Crescendo varietà precoci di maturazione, è possibile ottenere due raccolti all'anno. Varietà popolari di cavolo precoce sono "Golden hectare", "Malachite", "Zarya", medium - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", successivamente - "Geneva", "Amager". C'è anche una selezione di varietà per determinate condizioni climatiche: la divisione in cosiddette varietà regionali, la cui coltivazione dà la massima resa in una particolare regione.

Alcune varietà di cavoli sono diventate davvero leggendarie e sono entrate nella storia mondiale della produzione vegetale, come la famosa varietà Saint-Saens, alcune delle quali raggiungevano un peso di 20 kg e la lunghezza delle foglie più grandi - fino a 100 cm. mercato fino al 19 ° secolo. Inoltre, la sua popolarità cominciò a declinare, e dal 1999 la varietà è stata inclusa nel catalogo delle piante da giardino in Francia, dove è stato dato lo status speciale di una vecchia varietà, "raccomandato ai giardinieri dilettanti". [3]

Caratteristiche di crescita

Nel primo anno di crescita il cavolo dà una testa densa, raccolta da foglie carnose e succose. L'anno seguente, la pianta forma un gambo di fiori, raccolti in un pennello. Frutta - baccelli allungati (fino a 10 cm), semi - colore marrone scuro. Il cavolo appartiene alle piante che amano l'umidità e moderatamente amanti del calore (il calore sopra i 25 ° C ha un cattivo effetto sul vegetale - i cavoli si rovinano più spesso e vengono attaccati dai parassiti). Irrigazione abbondante è necessaria per quasi l'intero periodo di vegetazione. La preparazione del terreno per la coltivazione viene effettuata in due fasi: la prima (a una profondità di 0,25 m) e la seconda (la primavera, fino a una profondità di 0,2 m) per arare i letti. La fertilizzazione viene effettuata anche per fasi: per la prima volta concimare il terreno con la composizione minerale due settimane dopo il trapianto. Si può ottenere una maggiore resa di cavolo se i suoi cosiddetti "predecessori" nella trama fossero carote da tavola o patate novelle.

Come affrontare i parassiti dei cavoli?

Uno dei metodi più rispettosi dell'ambiente è il trattamento delle piantine usando l'infusione di acetosella. Tre secchi di acetosa schiacciata versano acqua in un barile da giardino e coprono con un foglio. Dopo 10 giorni, il liquido che si forma più vicino alla superficie dell'acqua viene raccolto in un secchio separato. Preparare una scopa di assenzio per spruzzare i letti con il cavolo. Questo metodo protegge in modo affidabile il cavolo dalla farfalla cavolo. [1], [9]

Come scegliere

Scelto correttamente sarà una forchetta non friabile, dura (testa) con foglie fresche intatte e pulite, forti e dense di colore bianco o verde chiaro.

Come conservare

Il cavolo fresco può essere conservato a lungo in cantina o in frigorifero. Evitare di conservare il vegetale in pieno sole, in quanto le foglie diventano verdi in questo caso. Nelle scatole il cavolo inizia a deteriorarsi rapidamente. Le foglie contaminate dovrebbero essere notate e rimosse nel tempo. Fuori dal frigorifero, ogni testa di cavolo dovrebbe essere conservata separatamente dalle altre, avvolta in carta spessa. [4], [9]

Proprietà utili di cavolo bianco

Composizione chimica e disponibilità di sostanze nutritive

Usare in medicina

Il cavolo bianco contiene 16 amminoacidi liberi (tra cui triptofano, lisina, metionina, tirosina, istamina e altri). Il cavolo è ricco di vitamine A, B1, B6, C (ascorbigen), P, K, vitamina U anti-ulcera; sali di potassio e fosforo; oligoelementi: cobalto, rame, zinco, magnesio. Contiene zuccheri, grassi, enzimi (lattosio, proteasi, lipasi), sostanze ormonali, phytoncides.

La composizione delle foglie di fibra di cavolo, impedendo lo sviluppo di aterosclerosi e migliora le prestazioni del tratto gastrointestinale. Tra i sali minerali, i sali di potassio svolgono un ruolo importante, attivando il ritiro del fluido in eccesso dal corpo e sali di sodio, che hanno la capacità di legare l'acqua. [7]

Le molteplici proprietà terapeutiche del cavolo sono dovute all'impressionante mix di sostanze chimiche che contiene. Sperimentato e clinicamente confermato l'alta efficienza dell'uso di succo di cavolo fresco nel trattamento dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale. Il principale ingrediente attivo nel trattamento di queste malattie è la vitamina U, che ha proprietà antistaminiche e antiserotoniniche, oltre a migliorare il metabolismo dei lipidi, tiamina e colina e il metabolismo della mucosa gastrica, aumentandone la resistenza a fattori dannosi e attivando il processo di guarigione dei foci ulcerativi. Oltre alle ulcere gastriche, l'uso di vitamina U è anche indicato per enterite, colite, malattie della pelle (eczema, psoriasi, neurodermiti, vasculite allergica superficiale) e per la cardiosclerosi. In tutti questi casi, c'è un buon effetto terapeutico.

È interessante notare che l'esposizione al succo di cavolo fresco dà risultati migliori della metilmetionina sulfonio cloruro (vitamina U), poiché il succo ha una serie di proprietà aggiuntive: battericida, batteriostatica, fungicida, fungistatica e phytoncidal. È stato dimostrato sperimentalmente che il succo di cavolo agisce come una sostanza antibatterica anche sui microbatteri Staphylococcus aureus e tubercolosi.

Inoltre, il succo di cavolo fresco ha proprietà antitosse ed espettoranti. La quasi completa assenza di radici purine nel cavolo lo rende molto utile nella dieta alimentare di persone che soffrono di gotta e calcoli biliari. Succo, insalate e cavoli sono consigliati per malattie del cuore e dei reni (proprietà diuretiche dovute all'aumento del contenuto di sali di potassio), aterosclerosi (presenza di pectine in grado di rimuovere sostanze tossiche e colesterolo dal corpo, oltre a fibre che rimuovono il colesterolo e migliorano la funzione motoria intestinale ).

La medicina tradizionale usa succo o cavolo fresco nel trattamento di insonnia, mal di testa, ittero e malattie della milza. I crauti freschi vengono utilizzati per aumentare l'appetito, migliorare l'attività secretoria delle ghiandole gastriche, regolare l'attività intestinale, prevenire lo scorbuto e la dispepsia cronica, come un diuretico e un leggero lassativo.

Crauti o sottaceti da lei consigliati per il diabete, malattie del fegato, colangioepatite; sottaceto cavolo migliora la digestione, favorisce la secrezione della bile, ha un effetto lassativo parsimonioso con emorroidi. Il succo di cavolo e il decotto al miele vengono utilizzati per laringiti, bronchiti e altri processi infiammatori delle vie respiratorie. [8]

Primenenie nella medicina tradizionale

Sotto il nome di "vitamina U", l'industria produce una forma attivata di metionina - metilmetionina sulfonio cloruro. Assegnare a 1-2 compresse (0,05 g - 0,1 g) dopo un pasto per un mese o 40 giorni per ulcera gastrica e ulcera duodenale, gastrite cronica e gastralgia.

Va ricordato che con l'intolleranza individuale alla vitamina U, sono possibili nausea, vomito e comparsa di gravi sensazioni dolorose, che scompaiono quando la dose viene ridotta o dopo che il farmaco è stato completamente sospeso. [8]

L'uso del cavolo nella medicina tradizionale

• Con il beriberi, l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale prescrivono succo di cavolo crudo e appena spremuto sotto forma di calore, per mezzo bicchiere tre volte al giorno per un mese. Il succo aumenta l'appetito e stimola il rilascio di succhi alimentari nella gastrite con ridotta funzione secretoria.
• Il succo di cavolo con lo zucchero agisce come agente espettorante, antisettico e antinfiammatorio.
• Il succo troppo cotto con lo zucchero è usato per i postumi di una sbornia e mescolato con un decotto di semi di cavolo - per i disturbi del sonno.
• I semi di cavolo sono usati per espellere i parassiti dal corpo. [7]
• Nelle malattie del fegato, della cistifellea e della colangioepatite, la salamoia dei crauti viene prescritta sotto forma di calore per mezzo bicchiere tre volte al giorno prima dei pasti.
• Per le emorroidi, accompagnate da stitichezza e sanguinamento, prendere 2 tazze di crauti tiepidi in una dose. [8]
• Con il cancro allo stomaco bevono succo caldo di cavolo con miele, mezzo bicchiere tre volte al giorno, 60 minuti prima dei pasti. Oppure prepara un decotto di semi e radici di cavolo: un cucchiaio di materia prima frantumata, fatta bollire in 200 ml di acqua per 10 minuti, infusa per almeno un'ora e bevuta per tutto il giorno.
• Per l'influenza, mescolare il succo di aloe con miele e succo di cavolo (in proporzioni uguali). Versare il composto con vino secco e lasciare per un giorno. Prendi prima di un pasto per un cucchiaino.
• Per l'insonnia, 2 cucchiai di semi di cavolo versano 200 ml di acqua bollente. Lasciare riposare per due ore, quindi filtrare e aggiungere un quarto di tazza di succo di cavolo fresco all'infuso di semi. Assumere tre volte al giorno prima dei pasti. [9]

Outer:

• Le foglie fresche vengono applicate alle articolazioni doloranti per la gotta. Le foglie di cavolo, bollite nel latte e mescolate con crusca, sono usate come impiastro per la scrofola e l'eczema umido. Le foglie di cavolo fresco tritate, combinate con albumi d'uovo, sono applicate a ferite purulente, ustioni e ulcere di vecchia data. Il succo crudo rimuove le verruche, l'acqua diluita con acqua è efficace per gargarismi con mal di gola, stomatite. [7]
• Con un dolore al collo, nella parte posteriore della testa dopo essere stato in una brutta copia, applicare un impacco dalla miscela sul punto dolente: un cucchiaio di cavolo grattugiato e tre cucchiai di rafano.
• Quando le emicranie attaccano alla testa delle foglie di cavolo fresche, fissandole con un asciugamano o una cintura non stretti.
• Con le crepe sui talloni aiuterà la ricetta: le gambe devono essere prima cotte a vapore in un bagno di sodio. Applicare la pappa con cavolo grattugiato e rafano sui talloni danneggiati. Comprimere la correzione con polietilene e punta calda e lasciare la notte. Al mattino, risciacquare con acqua fredda e lubrificare i talloni con una crema nutriente.
• Quando i tumori esterni delle foglie di cavolo sono schiacciati e mettete la pappa risultante nel tumore. [9]

Utilizzare nella medicina orientale

Avicenna usava cavoli per disturbi di varia origine. Attribuì una proprietà analgesica alle ceneri da steli di cavolo. Decotto e semi di cavolo, secondo il leggendario guaritore, a parte l'ubriachezza. E ceneri di radice di cavolo - schiaccia calcoli renali. All'unanimità degli antichi ricercatori, Avicenna riteneva che la composizione di succo di cavolo e vino fosse un buon rimedio per i morsi di un serpente velenoso o di un cane rabbioso. [9]

Nella ricerca scientifica

Un team di scienziati britannici che rappresentano il gruppo di ricerca del Francis Crick Institute (2018), durante gli studi di laboratorio, ha confermato il ruolo dei cavoli (in particolare le piante di Cruciflora in generale) nella lotta contro il cancro intestinale. Il cavolo funziona contro il cancro? Durante lo studio, è stata formata la sostanza chimica indolo-3-carbinolo, che si forma durante il processo digestivo e la digestione del cavolo (così come altri rappresentanti della famiglia Cruciferous). Questa sostanza promuove la rigenerazione dello strato interno dell'intestino inferiore, stimola l'attività di nuove cellule immunitarie che controllano l'infiammazione. Questa teoria è confermata dal British Cancer Research Institute nella persona del Dr. T. Ki: "Gli studi... dimostrano che non solo la cellulosa, ma anche le sostanze speciali presenti nei cavoli e in altre piante crocifere, riducono significativamente il rischio di cancro intestinale".

La proprietà non meno fenomenale del cavolo è la capacità di "rimuovere" l'inquinamento da radiazioni dal corpo. La componente chimica del cavolo - 3,3-diindolylmethane - pulisce dagli effetti della radiazione. Così dicono gli scienziati che stanno sviluppando il progetto alla Georgetown University. [10]

L'uso di cavoli in nutrizione

Il cavolo è a basso contenuto di calorie e non ci sono grassi nocivi. Inoltre, contiene acido tartronico, che previene l'obesità: questo acido rallenta la conversione dei carboidrati in grassi. Questo fatto rende la verdura indispensabile nel menu di persone che vogliono perdere peso. Ma è più sensato includere il cavolo perdendo peso nella dieta, naturalmente, in modo fresco o acido, poiché l'acido tartronico viene distrutto durante il trattamento termico.

Tuttavia, il cavolo trattato termicamente può essere la base di una dieta mirata alla perdita di peso rapida e delicata: questa è la famosa zuppa di cavolo ipocalorica. Il metodo di questa dieta ti permette di includere certi cibi, dipinti di giorno, ma il piatto principale è la zuppa di cavoli. Per preparare una zuppa così grassa avrete bisogno di: 2 grosse cipolle, 2 peperoni verdi bulgari, due pomodori grandi, 250 g di funghi, un mazzo di sedano, ½ testa di cavolo, 3 carote, sale, pepe, condimento o spezie a piacere. In una padella profonda soffriggere in una piccola quantità di olio vegetale tritato finemente cipolla e pepe. Aggiungere i pomodori tritati, i funghi, il sedano, il cavolo, le carote e stufare per un paio di minuti a fuoco basso. Mettere le verdure in una casseruola, versare 12 tazze d'acqua, aggiungere sale, spezie e condimenti e cuocere a fuoco medio fino a rendere morbida la consistenza della massa vegetale. Tale zuppa di cavolo per dimagrire può essere mangiata più volte al giorno. [4], [11]

Utilizzare in cucina

Per quanto riguarda i primi piatti caldi, non c'è quasi una ricetta nella storia della cucina russa che possa competere con la zuppa e bypassarli in popolarità.

Nelle "Cucine nazionali dei nostri popoli", il lavoro fondamentale di un importante scienziato del XX secolo. Pokhlebkina VV, ha descritto le opzioni di cottura per la zuppa: ricca (piena), nazionale, povera, semplice carne, ogni giorno, pigra (in salamoia), aspro da cavolo fresco, grigio (speziato), verde, ortica e rapa.

• Zuppa acida da cavolo fresco (secondo la ricetta di Pokhlebkin V.V.)

Ci vorranno: 0,5-0,75 kg di petto di manzo, la stessa quantità di cavolo fresco, 6-8 pezzi di piccole mele verdi acerbe, 2 cipolle, 1/2 rape, 2 cucchiai di aneto tritato, 3 foglie di alloro, 8 pepe nero in grani, 100 g di panna acida.

Cuocere il brodo di carne. Quando la carne è quasi pronta, tritare le foglie di cavolo in piccoli quadrati, tritare la cipolla, la rapa, versare nel brodo e cuocere per un quarto d'ora, quindi aggiungere le mele a fette, dopo altri 5 minuti - i verdi e le spezie e cuocere fino a quando le mele non si saranno completamente sciolte. Servire con panna acida.

• La classica ricetta per i rotoli di carne di cavolo (dal "Libro sui cibi gustosi e salutari")

Ingredienti: 300 grammi di carne, 800 grammi di cavolo bianco, mezza tazza di riso (può essere sostituito con un altro orzo, miglio), 1 cipolla, un cucchiaio di farina, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, panna acida e burro, un bicchiere d'acqua.
Cuocere la carne tritata, far bollire il riso. Tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente nel burro, unire con carne macinata e riso. Sale, pepe Far bollire le foglie di cavolo per 5 minuti, lasciare raffreddare, riempire con carne macinata con riso e cipolle, avvolgendo ogni foglio in rotolo. In una padella, preparare una salsa con un bicchiere d'acqua, farina, panna acida e concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione la salsa, salare e pepare. Il cavolo farcito rotola in una casseruola, versare la salsa, cuocere a fuoco basso a fuoco basso per 40 minuti. Al momento di servire, servire verdure tritate.

Centinaia di piatti originali e gustosi che rappresentano diverse cucine del mondo sono creati sulla base di cavoli: dalla zuppa di cavolo dietetico a squisito cavolo mille. E uno dei piaceri gastronomici più utili, ovviamente, è quello dei crauti.

• Come acuire il cavolo velocemente?

Crauti istantanei (per 2 ore): avrete bisogno di 2 kg di cavolo bianco, 200 g di carote, 100 ml di olio vegetale. Per la marinata: 1 litro d'acqua, 100 g di zucchero, 60 g di sale, 120 ml di aceto al 9%, 3-4 piselli di pimento, alloro. Cavolo nashinkovat Aggiungere le carote grattugiate, strofinare leggermente con le mani. Versare l'olio vegetale, mescolare. Bollire l'acqua con sale, zucchero e spezie. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto. Versare il cavolo tritato con la marinata fino a completa copertura. Metti sotto pressione e resta in piedi per 2 ore.

• Crauti croccanti

Per cucinare è necessario: 3 kg di cavolo bianco, 200-250 g di carote, 60 g di sale, 25 g di zucchero. Cavolo nashinkovat Aggiungere carote grattugiate, sale e zucchero, mescolare delicatamente. Mettere bene in un contenitore e mettere sotto pressione. Sostenere a temperatura ambiente sotto il giogo per 3 giorni. Ogni giorno, rimuovendo l'oppressione, penetra nella massa del cavolo con una lunga impugnatura di legno per accumulare l'aria residua. Conservare il cavolo in frigorifero.

• Cavolo bollito con mele

Ingredienti: 4 kg di cavolo bianco, 3 kg di mele, 250-300 g di carote, 50 g di zucchero, 50 g di sale. Per la salamoia: 1 litro d'acqua, 25 g di sale, 20 g di miele (far bollire l'acqua e sciogliere sale e miele).

Tagliare il cavolo, aggiungere le carote grattugiate, il sale e lo zucchero, mescolare (per lasciare un po 'di succo alle verdure). Metti le mele e il cavolo nel contenitore in più strati. Versare salamoia tiepida, coprire con grandi fogli di cavolo e impostare la pressione sulla parte superiore. Cavolo, che sarà pronto in 2 settimane, da conservare in un luogo freddo. [12]

L'uso di cavolo in cosmetologia

Nella formulazione di cosmetici a base di succo di cavolo bianco, sottaceto, crauti, foglie di cavolo fresche intere o tritate vengono utilizzate.

• Maschera facciale a base di cavolo bianco (per la pelle grassa): 2 cucchiai di foglie di cavolo tagliate a pezzetti con l'albume sbattuto. Applicare sulla pelle pulita. Immergere per mezz'ora, quindi risciacquare con acqua tiepida.
• Per la pelle grassa, si consiglia di pulire il viso prima di lavarlo con un batuffolo di cotone imbevuto di succo di crauti. Sfregamento con una lozione composta da cavolo fresco e succhi di cetriolo, presi allo stesso modo.
• Maschera di cavolo per la pelle secca: applicare una crema detergente o una crema nutriente sulla pelle pulita. Inumidire un panno con 100 ml di succo di cavolo fresco e leggermente schiacciare, mettere sul viso. Quando il tovagliolo si asciuga, inumidisci uniformemente il panno con il succo. Applicare almeno un quarto d'ora.
• Quando la pelle secca è anche maschera efficace: pappa di foglie di cavolo fresco mescolato con tuorlo d'uovo e olio vegetale (tutti gli ingredienti in parti uguali). Applicare sul viso, risciacquare con acqua tiepida dopo 20 minuti.
• Maschera schiarente cavolo: per eliminare le lentiggini e le macchie senili, è utile pulire il viso con succo di crauti ogni giorno.
• Maschera viso nutriente: mescola metà dei bastoncini di lievito con miele e succo di cavolo fresco (prendi un cucchiaino), impasta la composizione fino a renderla liscia, lascia fermentare in un luogo buio. Quando la massa aumenta di volume di 2-3 volte, applicare sulla faccia pulita per circa mezz'ora. Risciacquare abbondantemente con acqua tiepida. La maschera da uno spesso strato di crauti tonifica e nutre la pelle (riposare per 20 a 30 minuti, risciacquare con acqua fredda).
• Balsamo per capelli con succo di cavolo: per capelli sottili con doppie punte, mescolare in proporzioni uguali il succo - cavolo fresco, limone e spinaci. Strofinare la composizione in capelli e cuoio capelluto, immergere per circa 20 minuti e risciacquare con acqua tiepida.
• Con la pelle ruvida e indurita delle mani sono utili vassoi di succo di crauti. Al termine della procedura, ungere le mani con una crema untuosa. [4]

Combinazione con altri prodotti

Il cavolo è una verdura verde e non amidacea. Il cavolo bianco si sposa perfettamente con le verdure del suo tipo: cetrioli, peperoni, cipolle, aglio, ravanelli, carote, barbabietole e zucca giovane. Il cavolo non è compatibile con il latte, ma funziona benissimo in combinazione con i grassi (ad esempio il burro): il piatto di tali combinazioni è ben digerito. Di per sé, il cavolo è un buon contorno per il piatto di carne.

bevande

Il sottaceto è preparato con cavolo, succo appena spremuto, che viene mescolato con altri succhi e un cocktail di verdure.

Il succo viene spremuto dalle foglie tritate di cavolo fresco e maturo. Quindi filtrato e lasciato in infusione per diverse ore per alleggerire. Il succo chiarificato viene nuovamente filtrato, molto attentamente, senza agitazione, e vengono bevuti sia in forma pura che con additivi.

Succo di cavolo e barbabietola

Barbabietola lavata, pulita, tagliata in più parti, spremere il succo con uno spremiagrumi. Il succo di barbabietola è mescolato con succo di crauti (nel rapporto 3: 2) e assunto per scopi terapeutici e preventivi. [9]

Fatti interessanti

• In precedenza, quando si piantava il cavolo, la gente diceva: "Non essere una gamba intera, ma essere puzasta; non essere vuoto, essere spessi; non essere rosso, essere gustoso; non essere vecchio, sii giovane; non essere piccolo, sii grande. " Doveva piantare piantine di cavoli il 18 maggio (in stile moderno), su Arina Rasadnitsa (Kapustnitsa) e raccogliere, tagliare e raccogliere cavoli il 25 settembre - su Sergey Kapustnik. Il calendario astrologico per i giardinieri raccomanda di pulire il cavolo durante il giorno su una luna crescente.
• Qual è il segreto del gusto della famosa zuppa? I contadini russi cucinavano la cosiddetta zuppa "quotidiana": cavoli bolliti, poi congelati e poi cotti di nuovo. Questa tecnologia ha permesso di ottenere uno "spirito comune" speciale e specifico, che era radicato nelle taverne russe come un attributo indispensabile. Il gusto aziendale del quotidiano zuppa di carne era eccellente, ma in quel piatto c'erano poche sostanze utili. [12]

• Ogni anno in diverse parti del mondo si svolgono festival e festival dedicati ai raccolti di cavoli, gare culinarie per cucinare piatti a base di cavoli. Eccone alcuni: Kupusiyada (Serbia, Futog); Crauti, festa dei crauti (Germania); Filderkrautfest (Germania, Leinfelden-Echterdingen); festival dei cavoli (Francia, Saint-Saens); festa dei crauti (Svizzera, Mületurnen).
• La pittura di natura morta deve molto a un vegetale, come il cavolo. Artisti di diverse epoche e tendenze lo hanno incluso nelle loro creazioni di frutta e verdura: da J.S. Beck ("Natura morta con cavoli e porcellini d'India") e B.Strozzi ("Natura morta con zucchine e uva in un cesto, cavolo, limone e fiori in un vaso ") A V. Van Gogh (" Natura morta con cavoli e scarpe di legno ").

Proprietà pericolose di cavolo e controindicazioni

L'intolleranza individuale della vitamina U, rilasciata dal cavolo, è una controindicazione all'uso del farmaco a base di esso - metilmetionina sulfonio cloruro.

A causa della possibile maggiore formazione di gas, è controindicato bere succo di cavolo in pazienti con diagnosi di infarto miocardico.

Al fine di evitare l'aggravamento, non è consigliabile assumere il succo di cavolo con una maggiore acidità dello stomaco. [8]

1. Manuale per l'acquisto di piante medicinali / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk et al. - 6a ed., Isp. e aggiungi - K.: Harvest, 1989. - 288 pp., Ill.
2. Storia di cavolo, fonte
3. Cavolo, fonte
4. Prodotti curativi Il cibo è medicina, la medicina è cibo. Composizione. A.D. Milska - X.: Phoenix, 1998. - 479 p.
5. Cavolo, crudo, fonte
6. Cavolo, cotto, bollito, scolato, senza sale, fonte
7. Karhut V.V. Medicine intorno a noi. - K.: Health, 1993. - 232 p.
8. Piante medicinali: riferimento enciclopedico / ed. A. M. Grodzinsky. - K.: Olympus, 1992. - 544 pp., Il.
9. Dubrovin I. Tutto sul cavolo ordinario. - 2009 - 163 p.
10. Come l'umile cavolo può fermare i cancri, fonte
11. Dieta zuppa di cavolo, fonte
12. Grande enciclopedia della medicina tradizionale. - M.: "Casa editrice ANS", 2005. - 1120 pp., Ill.
13. Crauti, fonte

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Cavolo bianco

Il cavolo bianco è una pianta biennale, un raccolto molto gustoso e sano. Le persone usano questo ortaggio per il cibo fin dall'età della pietra e del bronzo.

Il cavolo bianco è una pianta biennale. Le persone crescono e usano i cavoli sin dall'età della pietra e del bronzo. Gli antichi egizi, greci e romani già conoscevano da tre a dieci varietà di cavolo. Le tribù meridionali degli Slavi impararono per la prima volta sui cavoli dei coloni greco-romani che vivevano nelle regioni del Mar Nero. Nel tempo, ci siamo incontrati con questo raccolto vegetale in Russia.

origine

Gli scienziati suggeriscono che il cavolo bianco è apparso sulle rive del Mar Mediterraneo, dove a seguito di alcune mutazioni separate dalla mostarda selvatica. In ogni caso, già in tempi antichi il cavolo era una tipica coltivazione di radici per gli abitanti del Mediterraneo.
Allo stesso tempo, la patria del cavolo è talvolta chiamata Transcaucasia, la Colchis Lowland in Georgia, dove piante simili ai cavoli, chiamate "kezhera", crescono in abbondanza.

Valore nutrizionale

Il valore nutrizionale del cavolo è dovuto alla sua composizione, che varia leggermente a seconda della varietà. Questo vegetale contiene sostanze azotate 1,27-3,78%, carboidrati 5,25-8,56%, una quantità insignificante di grassi 0,16-0,67. Inoltre, i cavoli contengono zuccheri, sali minerali (zolfo, calcio, potassio, fosfato), fibre, lattosio, lipasi, proteasi e altri enzimi, phytoncides, vitamine A, B1, B6, C, P, K, U. Valore nutrizionale per 100 g di cavolo è solo 24 kcal.

Applicazione di cottura

Ci sono molte opzioni per l'utilizzo di cavoli nel cibo. Si consuma facilmente sia fresco che lavorato: stufato, bollito, fritto, ecc. Fa parte di insalate, zuppe, utilizzate come contorno ai piatti principali. Il cavolo è usato come ripieno per torte, i panini con i cavoli sono fatti con le foglie nell'Europa orientale. Sale di cavolo, in salamoia, fermentato per uso futuro. Non c'è da stupirsi che in Russia ci fosse un proverbio: "Se c'è il cavolo - sul tavolo non è vuoto".

Applicazione in medicina e cosmetologia

Il cavolo è un ortaggio incredibilmente sano. Prima di tutto, contiene una quantità significativa di vitamina U anti-ulcera, e quindi il succo di foglie di cavolo è utile nel trattamento e nella prevenzione dell'ulcera gastrica e dell'ulcera duodenale, della gastrite e della colite.

Inoltre, il cavolo è una fonte di indolo-3-carbinolo, che aiuta a ripristinare le catene del DNA nelle cellule del corpo e, di conseguenza, rallenta lo sviluppo delle cellule tumorali. Questa sostanza è anche utile nella terapia adiuvante di una malattia rara, papillomatosi laringea, in cui le neoplasie cutanee colpiscono la cavità orale e la faringe.
Infine, il succo di cavolo, che è stato conosciuto fin dall'antichità ed è stato incluso nella medicina popolare di tutte le nazioni europee, contribuisce alla guarigione delle ferite purulente. Dicono che guarisce perfettamente i capezzoli delle donne che allattano.

Le foglie di cavolo aiutano a eliminare il colesterolo dal corpo. Il succo di cavolo riduce il contenuto di zucchero nel sangue, aiuta con la stitichezza, aumenta l'escrezione di liquidi in eccesso dal corpo.
Il cavolo è incluso in tutti i menu dietetici ipocalorici.
In cosmetologia, il succo di cavolo viene utilizzato per sciacquare il viso e preparare varie maschere cosmetiche che hanno un effetto ringiovanente e sbiancante e idratano perfettamente la pelle.

Controindicazioni

Poiché il cavolo ha un effetto lassativo, il suo uso non è raccomandato dopo un intervento chirurgico al torace e nelle cavità addominali, con sanguinamento gastrointestinale, diarrea e indigestione, pancreatite, esacerbazioni di ulcera gastrica e ulcera duodenale. Si deve usare cautela cavolo con enterocolite acuta, accompagnato da diarrea. Restrizioni nell'uso di crauti associati con un eccesso di sale in esso, a causa della quale soffre di ulcera peptica, pancreatite, malattie renali, fegato, sistema cardiovascolare dal consumo di questo prodotto è meglio astenersi.

Fatti interessanti
Il cavolo è il parente più prossimo di senape, rapa e rutabaga.
Il filosofo e matematico greco antico Pitagora era impegnato nella selezione dei cavoli, che
molto apprezzato le sue proprietà curative. Tra le oltre 50 specie di cavoli distribuite in tutto il mondo,
non c'è un solo americano: nel Nuovo Mondo, il cavolo non era conosciuto prima della comparsa degli europei.
Ci sono molte varietà decorative di cavolo, che è il luogo di nascita del Giappone.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_kapusta-belokochannaya

Fatti interessanti, descrizione e uso del cavolo

Il cavolo è un raccolto vegetale, fin dall'antichità, comunemente mangiato e usato per scopi medicinali.

La storia del cavolo ha origine nell'antichità. Le descrizioni della coltivazione delle culture cavolo si trovano nel papiro egiziano.

In antichi patrizi romani, il cavolo era un gustoso dessert. Il cavolo fu portato nel territorio della Russia antica dai mercanti provenienti dalla Grecia nel IX secolo.

Nell'articolo imparerai tutto sul cavolo, leggi quali sono le varietà e guarda le loro foto.

Origine del nome

Perché cavolo si chiama cavolo? La parola "cavolo" deriva dalla fusione di due parole latine prese in prestito dagli antichi slavi: "caputium" (cavolo) e "composita" (composto, complesso). La forma rotonda del cavolo assomiglia alla testa di una persona, quindi, il nome latino è basato sulla parola "caput" (testa). Nelle antiche cronache russe la parola "composito" è usata per riferirsi ad alcune verdure con un gran numero di foglie succose.

Descrizione botanica della pianta

Inoltre, il cavolo appartiene alla classe delle piante dicotiledoni.

Che tipo di pianta è o una caratteristica di un vegetale?

• Quanti cromosomi ha un cavolo? Le cellule di questa pianta contengono 9 paia di cromosomi (2n = 18).
• Le foglie del cavolo sono grandi, arrotondate, con grandi venature, formano una rosetta.
• Qual è la struttura del fiore di questa pianta? I fiori di cavolo giallo o bianco, sono raccolti in infiorescenza sotto forma di un pennello. La formula del fiore di cavolo è: P2 + 2L4T2 + 4P (2).
• Frutto a forma di baccello fino a 15 cm di lunghezza con piccoli semi marrone scuro.
• Il sistema di root è potente, ramificato.

Quindi puoi conoscere la foto dei fiori e il capo della pianta:

Fiorisce la verdura?

Nel primo anno, il giovane cavolo forma un piccolo gambo con foglie e questa formazione è chiamata testa. Nel secondo anno, i lunghi germogli crescono fino a 1,5 m con i fiori. Il cavolo sboccia solo nel secondo anno di vita. Il cavolo è piantato con piantine già pronte, nel primo anno la testa viene tagliata e mangiata. Pertanto, poche persone sanno come sono i fiori di cavolo.

classificazione

Quale famiglia di piante è una verdura? Il cavolo appartiene al genere Cavolo (lat Brassica) e appartiene alla famiglia delle crucifere (Cruciferae) o Cavolo (Brassicaeae). L'impianto è distribuito principalmente in Eurasia, Nord Africa e Asia. Il cavolo è una pianta coltivata con più di 50 specie. Circa 10 specie crescono in Russia.

Con quali culture sono compatibili?

Non tutte le piante crescono bene nello stesso letto. Piante che crescono bene in prossimità del cavolo: barbabietole, patate, aglio, piselli, fagioli, cetrioli e ravanelli. Carote e fagioli sono meglio non piantare vicino al cavolo, ma metterli in un letto separato.

Caratteristiche biologiche

1. Il cavolo è resistente al freddo. I semi di cavolo germogliano ad una temperatura di 2-3 ° C. La temperatura ottimale per la crescita del cavolo è 16-18 ° C.

I terreni argillosi più favorevoli, che trattengono bene l'acqua.

Il cavolo per alta resa richiede una grande quantità di sostanze nutritive, e in particolare - azoto, fosforo e potassio. Nel periodo della piantina, il cavolo ha bisogno di azoto. Durante il periodo di intestazione il cavolo consuma più potassio.

Benefici e danni

Tutti i tipi di cavolo contengono molte sostanze nutritive. Queste sono vitamine di vari gruppi, macro e microelementi, minerali. I benefici del consumo di questo ortaggio sono dimostrati da nutrizionisti e medici. Inoltre, il cavolo viene mostrato non solo in forma cruda, ma anche in umido e cotto.

Nonostante la gamma completa di proprietà utili, ci sono controindicazioni. Fondamentalmente, si riferiscono a varie malattie.

L'elenco delle malattie quando il cavolo danneggerà: tutte le malattie del tratto gastrointestinale. in particolare:

• aumento dell'acidità dello stomaco;
• crampi intestinali;
• un'ulcera;
• malattia renale di tutte le varietà;
• ipertensione;
• periodo dopo le operazioni;
• con problemi al sistema respiratorio.

Quando il cavolo bianco è possibile, ma con restrizioni:

• con una forte eruttazione;
• con ipertensione;
• nelle malattie del pancreas;
• con malattie della tiroide.

1. Il frutto Nonostante il beneficio incondizionato dei cavoli, il frutto non può essere sempre mangiato con varie "irritazioni": l'intestino, i problemi con i reni e il fegato. Se i problemi di salute vengono regolarmente osservati, non dovresti mangiare cavoli nella sua forma pura e non elaborata. Non puoi abusare di questo ortaggio, poiché il cavolo promuove la secrezione di succo gastrico.
2. Juice. Il succo di cavolo è indispensabile per il raffreddore. Può essere miscelato con i mirtilli. Si raccomanda l'uso di salamoia a tutti coloro che hanno avitaminosi. Ma il succo di cavolo non è raccomandato per le persone che soffrono di ulcere, colite, problemi ai reni.
3. Foglie. Le foglie sono consigliate non solo per mangiare, ma anche come impacchi. L'applicazione della foglia di cavolo con miele al petto con lakstostasa è considerata efficace nella medicina popolare. In generale, l'uso di cavolo durante l'allattamento dovrebbe essere limitato, poiché influenza il funzionamento del tratto gastrointestinale e il buon andamento del processo di allattamento dipende dal suo normale funzionamento.

Come mangime per vari animali

Il cavolo può essere nutrito con capre, pecore, mucche. Con piacere questo vegetale viene mangiato dai roditori - topi, porcellini d'India. I conigli la adorano, per loro questa è una vera delizia preferita. Ma i cani e gatti non sempre percepiscono il cavolo. Anche se con carne e spezzatino, alcuni animali lo mangiano. Inoltre, i gatti a volte possono permettersi di masticare una foglia di cavolo.

Quali sono le varietà?

Le varietà di cavolo bianco classico differiscono principalmente in termini di maturazione differenti, dimensioni delle teste. Quando si sceglie una varietà, si deve prima di tutto prestare attenzione allo scopo del cavolo: per ottenere prodotti precoci e alimenti freschi o per lo stoccaggio e il decapaggio.

Varietà di cavolo maturo precoce:

Mid:

Varietà di cavolo medio tardivo:

Varietà tardive:

Crescendo

Quando coltivi il cavolo, devi prestare attenzione a una serie di circostanze:

1. I semi devono essere posti in acqua bollente prima di asciugarli.
2. Hanno bisogno di essere piantati in un terreno speciale nella scatola.
3. Quando l'età delle piantine raggiunge i 20 giorni, trapiantarle in un contenitore separato. Faranno piccole tazze da piantina con un diametro di 5 e un'altezza di 6 cm.
4. In piena terra, giovani piante di cavoli vengono piantate dal 25 aprile al 5 maggio.
5. Il cavolo necessita di annaffiature costanti e abbondanti. Se fuori fa troppo caldo e secco, innaffia due o tre volte al giorno.
6. In caso di pioggia, il principale parassita del cavolo diventa lumaca. Possono essere combattuti con rimedi chimici e popolari.

Un elenco di piatti che possono essere cucinati

Dal solito cavolo puoi cucinare un sacco di piatti sani e gustosi.

• vegetali;
• zuppa;
• zuppa;
• con gnocchi;
• con pasta e spezzatino;
• purea di zuppa.

stufati:

• cavolo con carne;
• con pollo;
• con cibo in scatola;
• con la zucca;
• con carote e pomodori.

Torte: polpettine con cavoli o grandi "cavoli".

insalate:

• vegetali;
• con carne e piselli;
• vinaigrette.

Durante la gravidanza

È necessario usare con attenzione questo vegetale durante la gravidanza, soprattutto nella sua forma grezza. Il cavolo può causare problemi con il lavoro del tratto gastrointestinale, che non è utile per le donne in gravidanza. È meglio mangiare cavoli in forma bollita, al vapore senza aggiungere sale e spezie.

L'allattamento al seno

Il cavolo bianco appartiene a quelle verdure che non sono consigliate per l'allattamento al seno. Questo è un prodotto pesante per la digestione ancora fragile del bambino, specialmente nei primi due o tre mesi di allattamento. Tale cavolo durante l'allattamento al seno provoca spesso coliche e aumento della formazione di gas Cavolo per i bambini I bambini di cavolo possono essere in qualsiasi forma.

È importante mantenere un equilibrio con altre verdure. Meglio di tutti, ovviamente, la preparazione di zuppe di verdure, purè di patate e stufati. Anche i cavoli in insalata fresca saranno utili per i bambini.

Miti e fatti

1. Se c'è cavolo, allora il seno sarà più grande. Mangiare cavoli non può influenzare la dimensione del seno, perché la taglia del seno è posta geneticamente. Ma il cavolo è davvero buono per la salute del seno.
2. C'è più calcio nel cavolo che nel latte. Il coefficiente di assorbimento del calcio da parte del corpo umano da prodotti lattiero-caseari è del 32%, dal cavolo può raggiungere il 65%.
3. Il cavolo contiene sostanze anti-cancro. Il cavolo può essere un mezzo per prevenire il cancro, perché contiene glucocinolati che promuovono la comparsa di composti bioattivi che stimolano una famiglia di enzimi che rimuovono gli agenti cancerogeni.

conclusione

Il cavolo è il vegetale più popolare in Russia grazie alle sue proprietà benefiche, alla semplicità della coltivazione e alla capacità di conservare le vitamine durante la conservazione a lungo termine.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis