L'odore (o spina dorsale, nagysh) è un pesce commerciale e, nonostante le sue dimensioni modeste, viene raccolto in grandi quantità. Nagysh è anche popolare tra gli appassionati di pesca. Il gusto e l'aroma specifici sono la ragione della domanda di odore nella Russia nord-occidentale.

Descrizione delle specie

Attualmente, gli esperti identificano quattro tipi di odore. Le varietà hanno differenze di fisiologia, aspettativa di vita, habitat. L'odore si verifica sul territorio della Russia:

• europea;
• asiatico;
• mare (capelin);
• smallmouth;
• acqua dolce (lago).

Asiatico. Il pesce ha un corpo allungato coperto da grandi squame. Bilance facilmente separate. La parte posteriore è marrone con tinta verde, i lati sono argentati, gli occhi neri, le pinne trasparenti. Una caratteristica notevole della palude asiatica è la grande bocca con i denti affilati. A volte i denti crescono anche nella lingua. Il profumo appena colto diffonde l'odore caratteristico, che ricorda il profumo dei cetrioli freschi. L'odore è caratteristico di tutte le varietà. Da qui un altro nome di profumo - borragine. La colonna vertebrale asiatica raggiunge una lunghezza di 35 centimetri, guadagnando un peso di 350 grammi. La durata è di 8 anni.

Europea. La specie è quasi la stessa delle specie asiatiche, ad eccezione delle taglie più piccole. Le differenze esterne sono minime: denti più deboli, linea laterale corta, pinne grigiastro. La durata della vita di un pesce è di tre anni. Lunghezza di circa 20 centimetri, il peso di solito non supera i 200 grammi.

Mare (capelin). Tradotto dal finlandese, il suo nome suona come "piccolo". La lunghezza del corpo è di solito 22 centimetri, peso - 60 grammi. È facile riconoscere il capelin tra le altre varietà di odore dal bordo nero sulle pinne e macchie marroni sui lati.

Smallmouth. La varietà differisce da altre specie principalmente nelle taglie più piccole: lunghezza del corpo - 9 cm, peso - 30 grammi. Il nome dell'odore parla da solo, il pesce ha una piccola bocca. Le caratteristiche distintive della specie sono anche:

• spinta in avanti della mascella inferiore;
• pinna dorsale corta;
• linea laterale, che consiste in 9-13 scale.

Acqua dolce (lago). Come indica il nome del pesce, la specie si trova nei laghi. La lunghezza del corpo di acqua dolce odore è di 25 cm, il peso è di 20 grammi. Il lago nyshysh ha un dorso color sabbia, e non marrone-verdastro come altre specie. Le squame color sabbia possono essere mascherate sul fondo fangoso dei laghi. La varietà di acqua dolce ha l'odore di cetriolo più distinto.

Modelli di dieta e allevamento

Per tutti i tipi di aumento dell'appetito in estate e in inverno. La base della dieta di tutte le specie è lo zooplancton:

• gamberi ramificati;
• Mysid;
• cumaceans;
• avannotti;
• uova di pesce.

Il ciclo di riproduzione è associato a una durata della vita. Meno un pesce vive, più velocemente raggiunge la pubertà. Ad esempio, il nagysh europeo inizia a deporre le uova all'età di uno, con un'aspettativa di vita di tre anni. Capelin è pronto per la riproduzione nel quarto anno con una durata di nove anni.

I maschi di cinghiale sono più grandi delle femmine e nuotano molto più velocemente a causa delle pinne più sviluppate. Le femmine, scegliendo i luoghi di riproduzione, percorrono decine di chilometri, i maschi le seguono. Il pesce sceglie acque poco profonde, dove c'è un'abbondanza di piccole prede, pochi predatori e abbastanza alghe per coprire le uova.

La deposizione delle uova inizia immediatamente dopo la rottura del ghiaccio, quando l'acqua raggiunge una temperatura di +4 gradi Celsius. La temperatura dell'acqua più comoda per lanciare il caviale è di + 6-9 gradi Celsius. Il tempo di deposizione delle uova è di due settimane.

Habitat ha odore

Ogni tipo di borragine ha la sua area. Per una pesca di successo, è necessario sapere dove si trova l'odore in Russia.

La palude europea si trova nel Mar Baltico e nel Mare del Nord. Borragine di piccole dimensioni vive in Estremo Oriente. Nagysh d'acqua dolce - un residente dei laghi Onega e Ladoga. Le specie lacustri si distinguono per un alto livello di adattabilità, pertanto, negli ultimi anni, il pesce è stato trovato nel bacino del fiume Volga, vale a dire nei grandi bacini artificiali - Saratov e Gorky.

L'odore asiatico è la specie più comune che si trova negli oceani Atlantico, Artico e Pacifico. Il pesce abita volentieri nelle foci dei fiumi che scorrono negli oceani. In Russia, la specie viene distribuita dal Mar Bianco allo Stretto di Bering. Le acque di Chukotka, Giappone, Corea - la residenza delle specie asiatiche.

Il Sea Nysh ha un'area relativamente piccola, principalmente l'Oceano Pacifico nord-occidentale, le acque costiere della Kamchatka.

Caratteristiche della pesca

È possibile catturare l'odore sia in estate che nei periodi invernali. Commercialmente, i pesci vengono catturati con le reti. Il nogish è un pesce piccolo, è difficile da pescare, quindi gli appassionati di pesca usano attrezzi standard. La borragine si distingue per mancanza di coraggio e buon appetito, quindi morde rapidamente. Sentire la pesca è letteralmente mozzafiato.

L'altezza della pesca invernale cade a gennaio, dicembre è l'inizio, e febbraio è la fine della "caccia". Per un buco di ghiaccio si raccomanda di scegliere luoghi distanti dalle persone, idealmente la presenza di una caduta in profondità.

Nell'estate del nagysh catturato dal litorale, si raccomanda di usare attrezzi. Come esca falena di bardana adatta e bloodworm. Mormyshki, piccole esche sono adatte alla pesca. Dio ha bisogno di benedizioni sui fiumi quando conducono una lenza con un'esca a valle. Questo metodo è chiamato pubblicazione. Pubblicazione solo di pesca estiva.

L'odore ha una carne grassa e nutriente, quindi è adatto per friggere, fumare, asciugare. Grazie al suo gusto eccellente, la borragine è popolare tra i russi.

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Odore di pesce: foto e descrizione

Il pesce puzzolente, la cui descrizione può essere trovata un po 'più in basso, è uno dei più popolari e ricercati nel nostro paese e questo non è un caso. Questo pesce è così popolare tra pescatori, specialisti culinari e buongustai in considerazione delle sue qualità di gusto incredibilmente positive. Il pesce è saporito sotto qualsiasi forma: affumicato, salato, fritto, bollito, ecc. Tra le altre cose, questo pesce ha una bilancia delicata, perfettamente pulita, e quindi, anche durante la pulizia, i pesci piccoli non impiegano molto tempo dai loro ospiti.

Un piccolo pesce appartiene alla famiglia dei salmoni. Oggi è diviso in diversi tipi a seconda dell'habitat (habitat):

• - L'Estremo Oriente puzzava, o si chiama anche Kamchatka;
• - odore asiatico;
• - sentiva il Baltico e l'Europa;

Che tipo di pesce è, che aspetto ha, che cosa mangia, dove vive e che tipo di bene ha? Le risposte a tutte queste domande saranno disponibili leggendo questo articolo.

Odore di pesce: foto e descrizione

Sentite, che aspetto ha questo abitante marino

Questo è un pesce piccolo con squame argentee molto delicate. Il suo corpo di lunghezza non è in genere più di 25 cm, solo esemplari rari possono crescere più grandi, fino a 35-40 cm.

Le squame del pesce sono chiare, argento, sulla parte superiore del dorso c'è una leggera sfumatura verdastra o grigiastro, gli occhi sono neri, le pinne sono piccole trasparenti.

La bocca di questo pesce è piccola, ma con un gran numero di denti, il pesce appartiene ancora all'ordine dei salmoni. Il peso di un pesce, di regola, è di circa 20 grammi, ma a volte si trovano individui più grandi, con pesi di 30 e 40 grammi. Le dimensioni e il peso, come indicano gli esperti, dipendono dall'ambiente e dall'habitat.

La vita del pesce da un anno a dieci anni.

Quello che odora

Sebbene sia un pesce piccolo, è molto vorace. Soprattutto l'appetito aumenta in questi rappresentanti della fauna marina in autunno e in estate. Spesso, i pescatori nello stomaco degli individui trovano altri pesci più piccoli di loro o di un'altra specie, ma sono ancora a base di alghe, dafnie, ciclopi e altre uova di pesce.

I piatti più deliziosi che possono essere preparati dall'odore sono:

- Stufato in salsa di pomodoro;

- cotto al cartoccio con erbe e spezie;

- Sottaceto con peperoncino e verdure fresche;

- fritto secondo la ricetta tradizionale nella farina per impanare;

- affumicato a casa;

- Cotto in una pentola con salsa al formaggio.

Dov'è?

Come già notato, l'habitat odorato è suddiviso in sottospecie. C'è:

- L'Estremo Oriente puzzava (la Kamchatka odorava);

I pesci sono amati da grandi stormi nei mari del nord e banchi nelle baie, estuari di fiumi e laghi della Russia, in particolare, si può trovare odore nelle acque della Scandinavia e del Baltico.

1. L'odore europeo vive fondamentalmente nelle acque dell'Europa occidentale, così come nelle regioni settentrionali della Russia.
2. L'individuo asiatico vive nell'Oceano Artico, in alcune zone dell'Oceano Pacifico e nelle acque del Nord Atlantico.
3. L'esemplare dell'Estremo Oriente o della Kamchatka si trova in Kamchatka, vicino all'Oceano Pacifico, è spesso notato da esperti nel Mare di Okhotsk e nelle acque intorno alle Isole Curili.

Profumo, beneficio e danno

Sebbene si sia sentito l'odore dell'Europa, dell'Estremo Oriente, della Kamchatka o dell'Asia, uno di questi pesci non è solo molto gustoso e nutriente, ma è anche molto utile per il corpo umano.

La carne, piccola a prima vista, è satura di proteine, grassi, vitamine, acidi grassi polinsaturi, macro utili e composti umidi. Tutte queste sostanze, penetrando nel corpo, sono ben assorbite e hanno un effetto positivo sul lavoro degli organi umani vitali.

Qual è il principale vantaggio di questo pesce per gli umani? A causa della sua composizione, il consumo di pesce nel menu del giorno:

• aiuta a rafforzare ossa e tessuto muscolare, articolazioni;
• aumenta la produttività dell'uomo, la sua attività cerebrale;
• riduce significativamente il rischio di malattie cardiovascolari;
• aiuta ad alleviare la fatica, alleviare lo stress, migliorare l'umore.

L'elenco presentato è tutt'altro che esaustivo. Più recentemente, i farmacisti hanno iniziato a introdurre attivamente antiossidanti di origine animale in alcune medicine, si ritiene che siano in grado di nutrire e ringiovanire le cellule e i tessuti del corpo. Sulla base dell'odore, o meglio dei composti in esso contenuti, ha prodotto un effetto medico, fornendo sia effetti preventivi che terapeutici del farmaco "Carotenoli M".

In aggiunta a tutto il resto, la composizione del pesce ha tutto il necessario per rafforzare i denti, mantenere le gengive sane, promuovere la perdita di peso. Il giorno, secondo gli esperti, anche a dieta, si può mangiare fino a 150 grammi di odore e questo non influisce sul peso, ma al contrario contribuirà a una perdita di peso ancora più veloce, inoltre il corpo sarà arricchito con sostanze nutritive utili che mancano nelle diete.

Danno e controindicazioni

Per danneggiare una persona e il suo corpo, i frutti di mare possono, come sottolineano gli scienziati, solo in due casi:

• - Se una persona ha una tendenza all'allergia ai prodotti ittici, indica l'intolleranza individuale a un particolare componente contenuto nello specifico odore.
• - Se il pesce è stato catturato da uno stagno inquinato. In questo caso, il prodotto può contenere prodotti provenienti da acque reflue, rifiuti agricoli, metalli pesanti.

Per non danneggiare il prodotto ittico, si consiglia di acquistare lo sperlano da pescatori esclusivamente provati o meglio di tutti nel negozio, dove esiste un certificato di qualità per ciascun prodotto.

Non dimenticare che è dannoso per il corpo e qualsiasi pesce fritto, senza eccezioni, e annusato. Preparato in questo prodotto:

Aumenta il livello di colesterolo dannoso.

Provoca la gastrite, esacerba l'ulcera peptica.

Promuove una serie di chili in più.

Vale la pena notare che l'elenco di queste spiacevoli conseguenze dall'ingestione di odore fritto è provocato non dal pesce stesso, ma proprio dalla impanatura in cui è preparato e dall'olio vegetale su cui è fritto. Per questo motivo i medici e i nutrizionisti consigliano di non friggere il pesce in una padella con il burro, e, arrotolare la farina, mandarla al forno per cuocere senza grasso.

E infine, vorrei aggiungere, odorare il pesce, la cui descrizione che hai trovato in questo articolo è un pesce utile e molto gustoso, ed è appetitoso e gustoso in qualsiasi forma. Sia gli adulti che i bambini adorano il prodotto e, se non l'hai provato, puoi sicuramente dire che hai perso molto.

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Odore: tipi, proprietà e usi

L'odore è il secondo pesce commerciale più popolare dopo l'aringa del Baltico. È preferita dai pescatori dilettanti per la facilità delle prede e un sapore unico. Il pesce è facile da preparare e ha proprietà utili necessarie per il corpo umano.

descrizione

Sentire - pesce lucheperaya, appartiene alla famiglia di odore. Presentato un checkpoint e forme residenziali. La specie è numerosa, diffusa. È un pesce commerciale prezioso.

Le dimensioni individuali di solito non superano i 20 cm, i pesci grandi raggiungono una lunghezza di 32 cm, il peso - fino a 350 g Il corpo è allungato, allungato, con scaglie facilmente modificabili. La bocca in relazione al corpo è grande, ci sono piccoli denti affilati. Il colore della pelle è verde-argento, le pinne sono quasi trasparenti.

Il cibo per l'odore è lo zooplancton, la crescita giovane e il caviale di altri abitanti acquatici. Nel periodo estate-autunno, il pesce inizia ad essere alimentato intensivamente. Nel processo di ingrasso lo sperlano va nelle zone costiere.

L'odore vive in media fino a 7 anni, l'età massima è di 12 anni. La durata del ciclo di vita dipende da una serie di fattori: l'habitat di una particolare specie, il mezzo nutritivo, la stagionalità della deposizione delle uova. La deposizione delle uova si verifica dopo un periodo di deriva del ghiaccio, a basse temperature ambiente. Durante questo processo, il pesce sembra diverso: le pinne della testa iniziano a decorare i tubercoli.

L'odore che vive nel Mar Bianco, durante la deposizione delle uova, nuota fuori da esso, attraversando il torrente per diversi chilometri nella terraferma. La durata del periodo di riproduzione è di circa tre giorni. Commercialmente, i pesci vengono catturati da speciali reti da traino, reti, sciabiche. L'odore fresco viene trasformato dal congelamento degli shock in impianti galleggianti e va direttamente nei mercati di vari paesi come carcasse intere o arrotolato nelle banche.

habitat

L'odore abita le acque del Golfo di Finlandia, in Russia si trova nei laghi Onega, Ladoga e White, i foreglades dei fiumi Volga, Neva e Dvina settentrionale. L'habitat principale è in Europa occidentale, ma è in declino a causa del degrado ambientale. Il North Smelt preferisce le acque dell'Artico e dell'Oceano Pacifico, l'Atlantico. L'odore ama l'acqua abbastanza fredda, è capace di dipendenza rapida e sviluppo in nuovi serbatoi con fattori ambientali avversi.

specie

lago

Altrimenti, la vista sul lago si chiama odore. È una forma d'acqua dolce di odore europeo. Abita il Pskov, Peipsi, Ilmenskoye, Valdai, Cheremenetskoe e altri laghi vicino al Mar Baltico. Si verifica nelle foci dei fiumi Onega, Pechora, Lago Vozhe. Le aree acquatiche situate nella regione di Leningrado erano particolarmente abitate dall'odore del lago. La dimensione del pesce nano è di circa 10 cm.

La parte posteriore è dipinta in una sfumatura verde-marrone, ai lati vi è una striscia intermittente di seta. La maturità dell'odore cade nel secondo anno di vita. I pesci depongono le uova in primavera, diffondendosi più vicino al litorale di laghi con fondo sabbioso o roccioso. Le femmine sono in grado di mordere fino a 14 mila uova ciascuna.

asiatico

La specie affini più vicina è il pesce gatto. Come altre specie, l'odore asiatico ha una forma allungata oblunga. La pelle sulla cresta è di colore verde-marrone, i lati e la pancia sono argentati.

L'odore asiatico abitava le zone costiere dell'Oceano Artico dal Mare di Bering all'America, così come il sud della Corea e del Giappone. I pesci vivono nelle acque della Kamchatka, delle isole Curili, di Sakhalin, dell'Amur, della Chukotka, di Peter the Great Bay. L'odore di Kamchatka era precedentemente isolato in una sottospecie separata, ma gli scienziati hanno dimostrato che è ancora lo stesso odore asiatico.

L'ingrasso nei pesci avviene nella stagione estiva-autunnale, la maggior parte dell'anno vive vicino alla fascia costiera, dove si verificano l'alimentazione e la crescita degli avannotti. I giovani usano zooplancton, vari crostacei, molluschi e altre uova da mangiare. All'atto dello sperimento sessuale maturo comincia a comportarsi come un predatore, preferendo mangiare pesce giovane di scolarizzazione - capelin, aringa, gerbillo, le loro larve.

In inverno, gli amanti della pesca sul ghiaccio organizzano una "caccia" all'odore asiatico. Cattura i pesci con i filatori per palangari.

europeo

Per distinguere le specie europee da quelle asiatiche, è necessario esaminare i denti e la linea trasversale situata sui lati del corpo del pesce: sarà più corto e i denti saranno meno sviluppati. L'odore europeo è suddiviso in due forme: mare e acqua dolce. Abita i laghi Baltico e del Mare del Nord, Ladoga e Onega. Il tipo di acqua dolce è comune nella Russia nordoccidentale e in Europa.

smallmouth

Questo pesce raggiunge 14 cm di lunghezza. Il corpo è oblungo, con scaglie che cadono facilmente. L'apertura orale è piccola, con piccoli denti poco sviluppati. La carcassa è dipinta in colori argentei, ai lati del corpo c'è una striscia evidente con un modello di scaglie che formano punti scuri.

Il piccolo odore vive nelle zone di acqua dolce dell'Oceano Artico, del bacino del Pacifico, dei fiumi Alazeya e Kolyma. Forme residenziali e comunicanti vivono al confine russo. Quest'ultima forma banchi, con vari invertebrati e crostacei che servono da cibo.

La maturità sessuale si verifica nel terzo anno del ciclo vitale: in primavera, il pesce depone le uova. La testa delle femmine in questo periodo è decorata con tubercoli, nel maschio, i dossi sono sulla bilancia. La femmina depone fino a 5 mila uova. Il processo di rilascio della larva dura circa 11 giorni, gli avannotti sono immediatamente in grado di mangiare piccoli crostacei.

La forma abitativa ha dimensioni corporee più ridotte, è caratterizzata da una ridotta fertilità e da una maggiore durata. Il cibo serve insetti dell'aria. Le specie vicine spiegano il profumo del mare, che vive vicino alla costa di Sakhalin, alle isole Curili e alla zona del Mar del Giappone. La deposizione delle uova e l'allevamento si verificano sempre in acqua di mare da marzo a giugno.

marino

L'odore del mare ha una dimensione della bocca più piccola rispetto alle sue controparti. Mascella inferiore sporgente. Pinne situate sul costone, accorciate, poste al centro, nonché addominali. L'odore del mare è più grande, se confrontato con le specie di acqua dolce, la lunghezza degli individui è di 20 cm, il modello di linea laterale è più piccolo, è rappresentato da una dozzina di scale.

Piccolo fiume

Abita laghi, bocche di fiumi che sfociano nell'Oceano Pacifico dallo stretto di Bering alle isole del Giappone. In America, distribuito lungo la costa del Canada settentrionale. Quando si verifica la deposizione delle uova, il profumo del fiume viene trasportato a monte lungo i fiumi. La deposizione delle uova si verifica in tarda primavera.

La dimensione del pesce è piccola - solo 10 cm, peso - circa 10 g. La maturità si verifica approssimativamente nel terzo anno del ciclo di vita. Piccole forme fresche di odore si trovano nei laghi di acqua dolce di Kamchatka e Sakhalin.

Estremo Oriente

Come per le specie marine, nell'Estremo Oriente la mandibola inferiore sporge in avanti, l'apertura della bocca è piccola. La pinna dorsale è più piccola del resto della famiglia odorava. Habitat - Oceano Pacifico nordoccidentale, zona costiera della Corea, Kamchatka, mare di Okhotsk, isole Curili, Sakhalin.

Toothy Pacific

Pesce gatto distribuito dalla costa artica dell'Asia al Nord America. In Russia, abita il nord-est del paese. Vicino alla costa della Kamchatka, il pesce gatto del Pacifico è rappresentato da una forma di feedthrough.

Il corpo del pesce è esile, lungo, con squame che cadono. L'apertura orale è grande, la mascella inferiore sporge in avanti, i denti sono medi, sottosviluppati. Ai lati c'è un disegno a tratteggio, la pinna dorsale è piccola.

Fino alla maturità, il pesce vive principalmente in baie e baie in acqua fredda. Nel periodo di maturità, il pesce gatto forma banchi e nuota via per deporre le uova, migrando nei letti del fiume. Il periodo di deposizione delle uova è di circa una settimana. Un pesce gatto passa lo svernamento in diverse aree: la forma marina va all'inverno negli strati profondi dell'acqua, la forma d'acqua dolce preferisce stare lungo le rive di laghi, baie e baie.

Benefici e danni

• Il complesso minerale contenuto nella carne del pesce ha un effetto benefico su tutti i sistemi e le parti del corpo umano. Fosforo, iodio e ferro sono responsabili delle funzioni della tiroide, dell'attività visiva, della coagulazione del sangue. Calcio e magnesio forniscono protezione contro varie malattie delle articolazioni, cuore, sistema nervoso. Il potassio mantiene l'equilibrio salino-acqua del corpo.
• Le carcasse di odore sono utilizzate come l'elemento principale della droga di Carotinoli M, che viene utilizzato per rafforzare lo smalto dei denti e le gengive.
• Gli acidi grassi e le vitamine omega-3 hanno un effetto positivo sugli anziani e sui bambini, ripristina il livello di fosforo e calcio nel sangue.
• Il pesce è preferibile da usare in inverno e in primavera per la prevenzione del beriberi. Le vitamine del gruppo A aumentano il tono della pelle e ne migliorano il colore, rafforzano i capelli e le unghie.
• I medici raccomandano di mangiare del tutto del pesce, ma vietarlo ai bambini sotto i 3 anni, in quanto vi è la possibilità di sviluppare reazioni allergiche. Lo stesso vale per le donne incinte e le madri che allattano.

Dal danno si può notare l'intolleranza individuale al prodotto. L'eccessivo consumo di pesce essiccato può disturbare l'equilibrio idrico del corpo e causare gonfiore. L'abuso di pesce fritto può innescare lo sviluppo di placche di colesterolo nel sangue, i coaguli di sangue, inoltre, aumenta il carico sul sistema cardiovascolare.

Calorie e valore nutrizionale

L'odore è una fonte di proteine, acidi grassi, vitamine del gruppo B, D, PP, una grande quantità di minerali (dal ferro al fosforo). Quando si mangia un prodotto fritto, è necessario prendere in considerazione il numero di calorie e carboidrati, se viene mantenuta una dieta sportiva.

Il contenuto calorico naturale dell'odore può variare in termini di prestazioni a causa del tempo di cattura e dell'habitat dei pesci.

Come scegliere un pesce?

• Quando si sceglie il pesce, la preferenza dovrebbe essere data ai dipartimenti specializzati nei supermercati e nei mercati. Lì, i prodotti offerti sono stati testati per la qualità e la sicurezza.
• Il pesce fresco emana un profumo piacevole e rinfrescante che ricorda un odore di cetriolo.
• Le carcasse devono essere pulite, prive di depositi di muco e grasso, l'ultimo segno si trova solitamente in un prodotto a lungo immagazzinato.
• Le branchie devono sempre essere di colore rosso acceso. L'odore di alta qualità non ha alcun danno, nessun livido, occhi - senza un rivestimento biancastro, la pupilla è stretta. La tonalità della pelle del pesce del Golfo di Finlandia è nera, con il tempo che inizia a illuminarsi. L'estremo oriente, al contrario, ha sempre un colore scuro.
• Il prezzo per il pesce fresco è sempre più alto che per un prodotto surgelato, in media fluttua intorno ai 500 rubli per chilogrammo.
• Le pupille dilatate degli occhi dei pesci congelati indicano che i pesci sono rimasti sul banco per molto tempo prima del successivo congelamento. Il pesce appena pescato deve essere immediatamente sottoposto a surgelazione e inviato al punto di vendita. Lo strato di smalto è ridotto al minimo.
• Sulle confezioni vale la pena esaminare la data di cattura o di imballaggio del pesce, il luogo di pesca, il tipo di odore presentato.
• Le recensioni dei clienti dicono che il pesce può anche essere acquistato direttamente dai pescatori. Al momento dell'acquisto, basta guardare i tuoi occhi e prestare attenzione all'odore del pesce: alcuni tipi di odore hanno un aroma eccezionalmente salato.

L'odore fresco congelato è il più conveniente nel macellare e si trova più spesso nell'assortimento di negozi.

Come pulire?

Esistono tre metodi per la pulizia dello sperlano. Con qualsiasi metodo, è necessario utilizzare un coltello o forbici speciali, tagliere. Inoltre, è necessaria una grande quantità di acqua pulita.

Il primo metodo è adatto per un'ulteriore cottura del pesce sul fuoco o sulla padella. È necessario pulire le carcasse dalle bilance il più accuratamente possibile.

Per questo è necessario eseguire una serie delle seguenti azioni:

• il pesce tiene la coda con la mano sinistra mentre pulisce;
• la carcassa è posta sotto una corrente d'acqua di piccola pressione;
• la rimozione delle squame viene eseguita con un coltello, nella direzione dalla base della coda alla testa.

La seconda opzione riguarda la purificazione del pesce da squame e organi interni con la conservazione della testa, della coda e delle pinne.

Regole per sventrare il pesce

• in primo luogo, la rimozione delle scaglie dalla carcassa odorita;
• più avanti sul tagliere, con un coltello, viene praticata un'incisione nell'area del peritoneo dell'odore, la direzione del movimento della lama è da un capo all'altro;
• le interiora vengono rimosse dall'incisione;
• l'incisione viene lavata accuratamente e i resti dei tessuti interni vengono rimossi.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla presenza di latte e caviale. Questi ingredienti devono essere lavati e in futuro possono essere preparati separatamente.

La terza opzione è una pulizia completa della carcassa di pesce con rimozione della testa. In questo caso, dovresti usare le forbici speciali per accelerare il processo di sventramento.

Il processo di pulizia e taglio è il seguente:

• rimozione attenta delle scale;
• usando le forbici, viene praticata un'incisione nell'area della cresta, è necessario prima rompere le ossa situate in questa zona, la testa sarà fissata con le pinne;
• poi la testa del pesce viene strappata e tirata fuori dall'interno, le interiora usciranno simultaneamente con la rimozione della testa;
• il filetto finito viene lavato con acqua pulita.

Invece di un coltello, si usano raschietti metallici per rimuovere le squame.

La rimozione di squame e organi interni è una procedura obbligatoria, altrimenti il ​​prodotto finito avrà un sapore amaro e ripugnante. Gli chef amatoriali e professionisti preferiscono rimuovere completamente la testa e le frattaglie di odore, praticando un'incisione nell'area del ventre del pesce.

Utilizzare in cucina

La carne del pesce ha un gusto specifico - leggermente dolciastro, l'aroma è simile all'odore dei cetrioli. La polpa si distingue per succosità, contenuto di grassi e quantità copiose di piccole ossa. I pesci possono essere sottoposti a vari trattamenti termici: frittura, fumo caldo, stufatura, bollitura. Le carcasse vengono essiccate e decapate nello stesso modo delle aringhe, piegando i filetti a forma di spirale.

Ingredienti adatti per carne di pesce:

• burro e olio vegetale;
• patate;
• peperone dolce;
• cipolle;
• farina;
• pangrattato;
• uova di gallina;
• formaggi a pasta dura;
• crema di qualsiasi contenuto di grasso;
• prezzemolo e cipolle verdi;
• funghi.

Quando si cuociono le spezie, vale la pena di aggiungere alloro, chiodi di garofano, pepe nero. Le salse sono preparate sulla base del limone. Le bevande sono adatte per birra e vino bianco.

Le opzioni di cottura odoravano

• pesce in salamoia in una miscela di succo di limone e peperoncino;
• arrostire spezie fresche alla griglia o falò;
• cucinare zuppe con cipolle e peperoni;
• stufare in salsa di vino con erbe fresche;
• grigliate di pesce in pastella a base di uova e farina.

Ma quanto è interessante preparare l'odore in diversi paesi.

• In Germania, il pesce viene strofinato con farina di segale, quindi fritto in padella con burro, con l'aggiunta di pancetta. Per guarnire i tedeschi utilizzare patate lesse, insalate varie e salsa di mele.
• In Russia e nei paesi del Nord America, i pesci vengono impanati in farina di grano bianco con l'uovo e fritti in padella.
• In Giappone, è consuetudine cucinare fresche carcasse sulla griglia.
• In Lettonia, puzzava di stufato e servi con salsa di panna e vino.
• In Italia, nella regione Calabria, il pesce fritto viene servito solo al tavolo di Natale.

L'odore marinato è un ottimo piatto per patate. La ricetta si trova nel video allegato.

http://eda-land.ru/koryushka/vidy-svojstva-primenenie/

Pesce puzzava: i benefici e i danni, l'habitat, la cucina

L'odore è un piccolo pesce d'argento con l'odore del cetriolo fresco. Questo pesce appartiene alla famiglia odorata, specie a pinne raggiate. Non puoi mescolarlo con altri pesci a causa del suo odore. Se qualcuno chiude gli occhi, chiedi loro di identificare l'oggetto con l'olfatto e lascia che sentano l'odore di questo pesce, quindi tutti diranno che è un cetriolo o qualcosa di simile a un cetriolo. Quell'odore è il vero segno distintivo dell'odore, che non gli consente di essere confuso con altri pesci.

L'odore del corpo è fusiforme. Le scale sono piccole, facilmente cadenti. Alcune sottospecie non hanno scale. Invece, le squame dei loro corpi sono coperte di pelle, che è anche coperta di tubercoli durante la deposizione delle uova. La bocca di questo pesce è grande.

Ci sono molte sottospecie di pesci nella famiglia odorosa. Descriviamo i più comuni:

• L'odore asiatico;
• Estremo Oriente;
• Odore europeo.

È necessario aggiungere che si tratta di un pesce commerciale. Inoltre, agisce spesso come un impianto di pesca sportiva o amatoriale.

L'odore asiatico

L'odore asiatico è una sottospecie di odore europeo. Va notato che questa è una sottospecie abbastanza comune. Vive negli Yenisei. Il picco di attività si verifica in estate-autunno. In questo momento, questi pesci si nutrono e solo in questo momento possono essere catturati in grandi quantità. Altre volte sono inattivi. Si nutrono di altre uova di pesce e di vari piccoli invertebrati.

L'habitat della sottospecie asiatica è il golfo dello Yenisei. Qui puzzava trovarsi nella striscia desalinizzata su entrambi i lati della baia. Nella parte aperta della baia, anche questo pesce vive, ma in quantità minime. Il suo stile di vita è piuttosto attivo. Questi pesci si muovono costantemente lungo la costa. Ciò è dovuto al fatto che l'acqua del mare sotto l'influenza di fenomeni atmosferici rende l'acqua nei fiumi e altri corpi idrici più salati. Pertanto, questi pesci sono costretti a migrare costantemente. Nel periodo di riproduzione, questi pesci ritornano ai loro habitat permanenti, dove si allevano. Il periodo di deposizione delle uova si verifica durante il periodo da febbraio a metà estate.

La maturità sessuale del rappresentante asiatico dell'odore arriva al quinto - sesto anno di vita. La sua lunghezza in questo momento raggiunge i 16 centimetri e pesa 50 gr. La fecondità di questo pesce varia ampiamente. Può raggiungere 30 mila uova, e forse 60 mila uova sono molto appiccicose, 1 mm di diametro.

La sottospecie di questo rappresentante dell'odore è talvolta chiamata sottospecie Kamchatka.

Galleria: puzzava di pesce (25 foto)

Smelts Far East

Smelt Far East è un piccolo pesce della sottospecie europea. Si differenzia dalla maggior parte delle specie di sperlano per bocca. La sua bocca, a differenza del grande odore, è piuttosto piccola. Vive più a lungo rispetto all'Europa e raggiunge una lunghezza massima di 10 centimetri.

Questo pesce vive in corpi idrici desalinizzati che sfociano nel Mare di Okhotsk. La sottospecie dell'Estremo Oriente di questo pesce, come quella asiatica, è soggetta a un costante cambiamento di habitat. Ciò è dovuto anche al fatto che questi pesci si muovono con acqua dolce. Cioè, lasciano luoghi dove l'acqua diventa salata e ritornano quando il sale si ritira.

Il periodo di deposizione delle uova di questo abitante del mondo sommerso inizia, come quello delle sottospecie asiatiche, da febbraio e dura fino a metà estate. Durante la deposizione delle uova si attacca alla zona costiera di corpi idrici e genera su pietre.

Si può notare un fatto interessante su questo pesce. Lei nel solito habitat svolge il ruolo di più pulito. Pulisce il fondo e l'acqua. È per questo motivo che può essere spesso trovato in luoghi in cui l'acqua è altamente inquinata. Ad esempio, dove l'acqua delle fognature cittadine viene scaricata nei fiumi e in altri corpi idrici.

Odore europeo

Si sente la sottospecie più comune di odore europeo. Questa è una forma nana. Un tale pesce cresce in lunghezza fino a 10 centimetri. Il suo corpo è coperto da grandi squame, che sono facili da pulire. Le mascelle hanno denti deboli.

L'odore vive nel Nord Europa e sul territorio europeo della Russia: il bianco, il mare di Barents e il Mar Baltico.

Il periodo di riproduzione di questa sottospecie profumata cade alla fine di maggio e all'inizio di giugno. Si riproducono lungo le rive di fiumi, laghi e altri corpi d'acqua dolce. Questo pesce getta fino a 40 mila uova.

Un altro tipo di odore europeo cresce fino a una lunghezza di 28 cm e dura fino a 12 anni. Le femmine nel periodo di deposizione delle uova raggiungono una lunghezza di 18 cm.

Odore di cucina

Parlando della preparazione dell'odore, è necessario notare un fatto interessante. L'intera vacanza è dedicata a questo pesce. Questo pesce ha ricevuto questo onore a causa del fatto che durante il blocco di Leningrado ha salvato la gente dalla fame.

Nei negozi è possibile acquistare prodotti freschi congelati, affumicati o salati. È pulito facilmente. Non è richiesta alcuna elaborazione aggiuntiva.

In termini culinari, l'odore è un pesce universale, per così dire. Non ci sono piccole ossa in essa, la carne è facilmente separata dalla cresta, quindi non può essere definita ossuta. A causa del fatto che la cresta di questo pesce è molto morbida una volta cotta, puoi mangiarla completamente. A causa della stessa proprietà, questo pesce è adatto come ripieno per kulebyak.

Per quanto riguarda gli altri piatti, va notato che l'odore si rivela delizioso, se lo si frigge fino a che non diventa croccante. L'orecchio da esso risulta non sufficientemente ricco, quindi praticamente non è fatto dal suo orecchio. Se viene aggiunto all'orecchio, quindi mescolato con altri pesci più grassi.

Oltre al fatto che questo pesce può essere fritto e cotto, risulta molto gustoso e stufato. Per cucinare lo spezzatino profumato, devi prima sventrarlo, come al solito. Quindi va lavato accuratamente, distribuito in una padella e salato. Per il gusto, è anche possibile aggiungere le cipolle tritate finemente. Quindi versare olio e acqua in rapporto 1: 1. Stufare a fuoco basso. È importante in questa materia che sia rapidamente bollito morbido, perché si consiglia di farlo bollire per non più di 5 minuti.

Proprietà utili di odore

L'odore è prezioso perché contiene molti microelementi. Degli elementi che contiene, il seguente dovrebbe essere evidenziato: fosforo, fluoro, potassio, molibdeno, zolfo, sodio, magnesio e ferro. Questi elementi sono molto utili per l'uomo, quindi i medici raccomandano che la carne di questo pesce venga mangiata da persone con problemi di salute. L'alto contenuto di potassio suggerisce che l'acqua in eccesso è più veloce del solito escreta dal corpo. Ha un effetto benefico sul lavoro dei reni e del sistema cardiovascolare.

In senso nutrizionale, la particolarità di questo pesce è che la sua carne contiene solo 100 calorie per 100 grammi. A causa di questa caratteristica, questo abitante del mondo sottomarino appartiene ai prodotti dietetici.

Dalle proprietà benefiche e dalle qualità dello sperlano si distingue quanto segue:

• l'odore è un prodotto dietetico;
• molto utile per i bambini;
• utile per le persone con problemi di salute.

Queste proprietà e qualità rendono questo pesce un prodotto indispensabile per la salute umana.

Il male puzzava

Oltre al fatto che l'odore ha molte proprietà e qualità utili, i medici raccomandano di trattarlo con cautela. Ciò è dovuto al fatto che, come accennato in precedenza, puzzano come detergenti nei serbatoi in cui vivono. Si nutrono di liquami e come filtri assorbono tutte le sostanze pericolose e dannose per l'uomo. Soprattutto quei pesci che vivono in bacini situati vicino a grandi città. Grandi stormi di questo pesce possono essere trovati in luoghi in cui i liquami della città sfociano in bacini artificiali. Tale pesce è pericoloso da mangiare.

Un altro pericolo che si trova nell'attesa per le persone che mangiano puzza di carne sono i parassiti. Abbastanza spesso ci sono individui colpiti dal parassita Cystidicol Faryonis, che si trova nella vescica natatoria. Entrando nello stomaco di una persona, questo parassita non può vivere e muore, ma il suo aspetto, quando pulisce il pesce, impedisce l'appetito. Tuttavia, un'attenta cottura riduce al minimo i rischi di incontrare questo parassita in un piatto.

Dalle qualità nocive dello sperlano si può distinguere quanto segue:

• alcuni individui possono essere colpiti dal parassita Cystidicol Faryonis;
• Questo pesce si nutre di acque reflue, assorbe molte sostanze nocive.

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Puzzava di pesce Descrizione, caratteristiche, habitat e specie odorate

Pesce cetriolo Chiudi gli occhi Lascia che un pezzo di carne si avvicini al tuo naso. Adesso porti loro un cetriolo. Hai una differenza? L'80% delle persone non distingue i sapori di pesce e verdure. L'odore ha altre caratteristiche, ad esempio la mancanza di scale in alcune sottospecie.

Il lago puzzava di pesce

Descrizione e caratteristiche di odore

L'odore è un pesce della famiglia odorata. Il parente più prossimo è i muri. Lo stesso odore ha nomi alternativi: nogysh e spina dorsale. Se il pesce ha squame, è piccolo e traslucido.

Sull'addome i piatti sono di colore bianco-giallastro, e sul retro sono blu-verdastri. Secondo la descrizione è simile non solo al muro, ma anche al dace, al buio. Tuttavia, c'è una pinna in meno sulla schiena che su odore.

Sentire - pesce dagli occhi grandi. Nella bocca dell'animale sono visibili file di denti affilati. Sono anche nella lingua della pompa. Denti - prove di natura predatoria. Essendo una piccola, eroina dell'articolo ci sono avannotti di altri pesci, caviale e crostacei e larve di insetti.

Sentito - nagysh

Il peso massimo di odore è di 350 grammi. La lunghezza del corpo del pesce varia da 10 a 40 centimetri. A una tale dimensione, l'eroina dell'articolo è golosa. L'attività nutrizionale è mantenuta per tutto l'anno. L'odore del pesce non è considerato discernente nei cibi e nei dintorni e, pertanto, viene divorziato con successo dagli esseri umani.

Quali sono i serbatoi trovati

Le risposte alla domanda su dove si trova il pesce trovato sono numerose. Nagysh si è diffuso in tutta la Russia. Tuttavia, i pesci si sentono più a loro agio nelle acque della parte centrale del paese.

L'odore nella foto su Internet è spesso catturato nei laghi di Onega e Ladoga, nei mari del Baltico e nella Russia settentrionale. Come puoi vedere, l'eroina dell'articolo può vivere in acque fresche e salate. L'habitat dipende dal tipo di pesce.

Odore - pesce gatto

Vanno per odore e al White Lake, al bacino del Volga. Questi sono stagni freschi. Che questo preferisce nagysh. I pesci sono tenuti nel fitto di laghi e mari, o vicino alla superficie, vicino alla costa.

Tipi di odore

Speranza europea vive nel bacino del Baltico. È anche distribuito al largo delle coste degli Stati Uniti. Il pesce è tenuto appena al largo della costa, concentrandosi sulle foci dei fiumi. Di conseguenza, il gusto europeo dell'acqua troppo salata non è di loro gradimento.

I pesci europei profumati della famiglia sono molto estesi e si ammassano in grandi stormi. Possono entrare nei fiumi, in particolare, per deporre le uova. La massa di rappresentanti delle specie europee non supera i 200 grammi e la lunghezza del corpo è di 30 centimetri. Di solito, è di circa 20 centimetri e 150 grammi.

A differenza della maggior parte degli odori, l'Europa ha scale grandi e dense. Un'altra caratteristica distintiva è il dorso marrone-verde: il corpo di un animale è allungato e stretto, come in altre specie della famiglia.

Sentire il pesce in inverno sul ghiaccio

Il secondo tipo di eroina dell'articolo è chiamato il lago. Si verifica nella Russia nord-occidentale. Dal nome della specie è chiaro che vive nei laghi. Le dimensioni della popolazione consentono la pesca industriale.

L'odore del lago ha pinne incolori. Nelle specie europee, ad esempio, sono grigiastri. Un'altra vista sul lago più piccola. Un pesce pesa in media 20 grammi e non supera i 25 centimetri di lunghezza.

Il ristagno del lago ha un dorso brillante. Invece di verde o blu, è dipinto in sabbia. Questo ti permette di perdersi sullo sfondo del fondo fangoso dei laghi. Il terzo tipo di odore è breve. Vive in Estremo Oriente. Al largo della costa, i pesci entrano nei fiumi di acqua dolce. È di questo tipo che odora soprattutto cetriolo.

Da qui il nome alternativo - borragine. Un'altra caratteristica è chiara dal nome ufficiale. Il pesce ha una piccola bocca. Anche il peso e la lunghezza dell'animale sono piccoli. Di solito, è di 30 grammi e 9 centimetri.

Odore di mare

L'ultimo membro della famiglia è odore di mare. Popolarmente conosciuto come capelin. Chiamato anche uek. La capelin cresce fino a 22 centimetri di lunghezza, guadagnando una massa di circa 60 grammi. Dalla lingua finlandese il nome del pesce è tradotto come "piccolo".

Il bordo nero sulle pinne distingue il capelin dagli altri smerts. Sull'addome e sui lati del pesce ci sono macchie di colore marrone. Per il resto, il capelin è un rappresentante tipico della sua famiglia.

Sperimenta la pesca

L'odore commerciale è catturato dalle reti. La pesca di piccoli pesci richiede molto tempo. Pertanto, i pescatori privati ​​perseguono interessi sportivi. L'odore è caratterizzato dalla voracità e dalla mancanza di coraggio. Pertanto, i pesci mordono facilmente, rapidamente.

Sperimenta la pesca in inverno

Pesca sull'eroina dell'articolo per tutto l'anno. In inverno, l'odore può essere trascinato dal buco. Nell'estate della pesca dalla riva, usando l'attrezzatura galleggiante. Le esche sono le larve della falena di bardana, i vermi sanguigni. Da "ossequi" artificiali utilizzati mormyshki. Alcuni pescatori usano filatori in miniatura.

Le balle sono usate principalmente sui fiumi, pescando nel cablaggio. Così chiamano il metodo di conduzione della lenza con esca alla deriva. Pubblicare è possibile solo in estate. In questo momento, l'odore è tenuto fuori dalle rive dei bacini idrici. In inverno, il pesce va in profondità.

Data la corrente del fiume, i pescatori usano pesi di 50-6 g. Nei bacini con acqua stagnante sono sufficienti 5-10 g. La forza del flusso sui fiumi può variare. Pertanto, il sinker è collegato alla linea sulla carabina, modificando la posizione del metallo, se necessario.

Il pesce, simile all'odore, viene catturato su una lenza sottile con un diametro di 0,2 millimetri. Inoltre affronta in modo furtivo l'occhio del pesce. Meno lenza sottile nelle frequenti aggrovigliamenti delle alghe, poi negli strappi.

Lo sperlano catturato è ricco di magnesio, calcio, fosforo, sodio, fosforo e potassio. Il 20% del pesce è proteine. Compreso odore nella dieta, è possibile prevenire le malattie cardiache, i vasi sanguigni, il sistema nervoso.

Tuttavia, questo vale per l'uso di bevande alcoliche. Sentire: una specie di detergente, assorbe le impurità. Questa è la causa della promiscuità nella dieta del pesce stesso.

Riproduzione e longevità

La longevità del carico dipende dalla specie. Rappresentanti dell'età europea di 3 anni. Il lago siberiano odorava dal vivo per avere 12 anni. Di conseguenza, i cicli di riproduzione variano. Le specie europee iniziano a deporre le uova già da un anno. I siberiani raggiungono la maturità sessuale a 7 anni. Capelin è pronto per la riproduzione all'età di 4 anni, fino a 9 anni.

Odore in scatola

I maschi nudi sono generalmente più grandi delle femmine e con pinne più sviluppate. Gli individui maschi seguono le femmine per decine di chilometri. Così sentiva l'odore di un terreno fertile. Accanto alla "mangiatoia" ci dovrebbero essere un sacco di piccole prede e, se possibile, pochi grandi predatori.

La deposizione delle uova in tutte le specie di odore inizia dopo il ghiaccio. L'acqua dovrebbe riscaldarsi fino a + 4 gradi. Soprattutto attivamente pesce depone le uova alla scala 6-9-Celsius. Il processo dura circa 2 settimane.

http://givotniymir.ru/koryushka-ryba-opisanie-osobennosti-sreda-obitaniya-i-vidy-koryushki/

Puzzava pesce, la sua descrizione e foto

I pesci di piccolo odore sono popolari tra i pescatori, nei mari freddi ce ne sono molti. Forma una grande specie di famiglia odorosa e l'odore è una delle molte specie di questa famiglia. Il pesce è una delle specie commerciali più deliziose.

L'aspetto dell'odore, la sua foto

La foto mostra chiaramente quel pesce di piccole dimensioni con scaglie piccole e delicate di colore argento. Il suo corpo è allungato e di solito raggiunge una lunghezza di 20-30 cm, ma ci sono esemplari rari che possono crescere fino a 40 cm. Gli occhi dei pesci sono neri, la parte posteriore è grigia o verdastra e le pinne sono trasparenti. Il pesce vivo sembra più attraente che nella foto.

Poiché l'odore appartiene al salmone, la sua bocca è di piccole dimensioni con numerosi denti grandi. Di solito puzza 15-30gr, ma a volte di più, tutto dipende dall'habitat della specie. Il pesce appena pescato, nel suo odore, assomiglia a cetrioli freschi o anguria. Koryuha vive da 1 a 10 anni.

Distribuzione e habitat

I pesci amano vivere nei mari del nord, così come i laghi, le baie e gli estuari della Russia, degli Stati baltici e della Scandinavia. L'odore vive in grandi banchi in luoghi sabbiosi di mari o laghi, e per lanciare il caviale sceglie una bocca di un fiume dove non c'è corrente veloce.

L'odore è asiatico europeo e piccolo. Le specie europee vivono non solo nelle regioni settentrionali della Russia e dell'Europa occidentale, a causa dell'acclimatazione dei pesci discesi nei bacini del Volga. La specie asiatica si trova nelle zone costiere dei mari dell'Oceano Pacifico, nel nord dell'Atlantico e nell'Oceano Artico. Malorotnaya vive vicino all'Oceano Pacifico, sulla Kamchatka, non lontano dalle isole Curili e dal Mare di Okhotsk.

Un pesce piccolo ha un buon appetito, è goloso, soprattutto in estate e in autunno. Spesso nel suo stomaco si trovano fondenti più piccoli, questo è spiegato dal fatto che le specie predatorie lo mangiano in quei giacimenti dove non c'è altro cibo. In generale, il cibo del giovane odore è costituito da piccoli animali, come i crostacei - dafnie, cycris, ciclopi, alghe planctoniche, gli esemplari maturi spesso mangiano piccoli pesci e uova. La foto mostra chiaramente che il pesce ha denti affilati e piuttosto grandi per le sue piccole dimensioni.

Il pesce è molto tenace, una caratteristica distintiva di odore è che dopo essere stato tolto dall'acqua, può rimanere in vita per diverse ore di fila. Ciò è dovuto alla struttura delle sue branchie, hanno due cavità in cui è immagazzinata l'acqua.

La deposizione delle uova di odore maturo

1. Poiché l'aspettativa di vita di questo tipo di pesce è diversa, la maturità non si verifica alla stessa età. Se l'odore vive fino a 3 anni, raggiunge la maturità in 1-2 anni, se vive 2-4 anni, è pronto per deporre le uova in 3-4 anni. Individui siberiani che possono vivere fino a 10 anni e anche 12 diventano maturi dopo 5-7 anni.
2. Subito dopo la deriva di ghiaccio, il pesce inizia a deporre le uova, non appena la temperatura dell'acqua diventa +4 o C, il picco di deposizione si verifica quando l'acqua raggiunge +6 o C e +9 o C. Il pesce va ai torrenti, piccoli e grandi fiumi, spesso percorrendo lunghe distanze fino a rimandare il caviale L'intero processo di spawning richiede diversi giorni.
3. Le femmine lanciano le uova proprio sul fondo, grazie alla superficie adesiva del guscio, le uova si fissano facilmente in un posto. Un sacco di uova non sopravvivono, vengono mangiate dai predatori che sopravvivono, dopo una quindicina di giorni si trasformano in larve, poi sfociano nel mare lungo il torrente. All'inizio mangiano solo alghe, ma molto presto passano a cibi più sostanziosi.

Pesca di odore, foto e video

Il pesce è una specie commerciale, ogni anno viene catturato da centinaia di migliaia di tonnellate in tutto il mondo. Anche i pescatori catturano volentieri l'odore, poiché il morso del pesce è quasi sempre attivo e tale pesca è eccitante per molti appassionati di pesca. Il pesce piota attivamente a dicembre e per una pesca si possono catturare diversi chili di pesce.

Cosa può essere cucinato da koryuha?

1. Considerando il contenuto di grassi del pesce, è sempre bene asciugare, fumare e friggere. Produce sempre piatti gustosi, e considerando il fatto che è facile da pulire, molte persone amano cucinare i piatti da esso.
2. Profumo molto gustoso marinato, il piatto è perfetto per spuntini e buffet, e il pesce viene marinato tutto il giorno.
3. Una ricetta semplice è l'odore salato, può essere rapidamente e facilmente salato, perché tutto ciò che serve per cucinare è pesce e sale, sarà pronto per l'uso in 2-3 giorni dopo la salatura.
4. Produce anche un delizioso orecchio, che non solo ha buon gusto, è molto utile per la salute di bambini e anziani a causa dell'elevato contenuto di vitamine.
5. In soli 20 minuti, l'odore può essere cucinato in una pentola a cottura lenta, e considerando che un pesce piccolo non può essere pulito, la cottura richiederà un minimo di tempo e fatica.

Proprietà utili e dannose di odore

Questo tipo di pesce contiene molte sostanze nutritive per il corpo, è ricco di proteine ​​utili, grassi, soprattutto un sacco di sodio in esso. Questo elemento è necessario per il sistema cardiovascolare e la fornitura di cellule con glucosio. L'intero apporto di sostanze nutritive è facilmente e rapidamente assorbito dall'organismo.

Quasi sempre il koryuhu viene mangiato insieme alle ossa, che è anche utile per le articolazioni e le ossa, prevenendo l'osteoporosi. L'alto contenuto di vitamina A aiuta a migliorare la vista e ad ottenere il necessario e importante collagene.

Il pesce è molto utile per prevenire molte malattie, migliora i processi metabolici, quindi può essere un pasto ideale per chi vuole perdere peso. Il pesce è sempre popolare ed economico per molte persone.

Va detto che il pesce può anche danneggiare il corpo se ce n'è uno che vive in corpi idrici inquinati. In un tale habitat, l'odore accumula metalli pesanti e sostanze nocive, quindi è meglio non usare il pesce catturato in acque inquinate.

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Odore - caratteristiche e varietà, proprietà benefiche e come cucinare

La famiglia odorosa (Osmeridae) comprende tre generi principali con stili di vita marina, d'acqua dolce e semi-anadroma (anadroma). Indipendentemente dalla morfologia, tutte le specie si distinguono per comportamento gregario, corpo basso allungato e peso ridotto. Vivono solo nell'emisfero settentrionale. Si nutrono di zooplancton, crostacei e avannotti.

L'odore asiatico è un predatore attivo che traccia e attacca la preda ad alta velocità. Sono oggetti preziosi di allevamento in acquacoltura, produzione commerciale e pesca amatoriale. Avere carne e caviale nutrienti. Caratterizzato da un piacevole odore vegetale, per il quale ha ricevuto il soprannome di "borragine".

Tipico odore

Questo è il genere di base, che porta il nome latino Osmerus e determina l'aspetto dei relativi taxa (europei, asiatici) e delle loro popolazioni locali:

• corpo allungato a forma di siluro (15-40 cm);
• linea laterale incompleta;
• la presenza di pinne caudose e dentellate;
• grande bocca superiore con mandibola sporgente;
• molti piccoli denti;
• oliva indietro;
• lati magri argentati;
• addome leggero;
• testa triangolare con grandi occhi.

Il corpo è coperto da squame lucenti piuttosto grandi (60-66 pezzi in una riga), che è attaccato alla pelle e facilmente cade sotto l'influenza esterna. La pinna dorsale con 7-14 raggi si trova nel centro del corpo, ha una base stretta e la forma di una vela con una tacca posteriore.

A seconda dell'habitat specifico, delle specifiche nutrizionali e delle caratteristiche specifiche, alcune caratteristiche morfologiche possono differire dagli "standard" sopra descritti.

Odore asiatico

Questa specie semi-passabile tollera bene acqua salata e desalinizzata. Preferisce le zone costiere e pre-bocca dei mari con fondali bassi e un'abbondanza di zooplancton. Ha una classificazione complessa e diversi nomi equivalenti. Oltre all'asiatico (Osmerus mordax), è spesso chiamato "pesce gatto", "Estremo Oriente", "Pacifico" o "americano".

Questa situazione si è sviluppata a causa dell'ampia geografia degli habitat dei taxon: Alaska, Canada, Giappone, Corea del Sud, Kurili, Kamchatka, Sakhalin, Chukotka, Primorsky Krai. I pesci amanti del freddo si sentono benissimo nei mari degli oceani artico e pacifico (il Mare di Okhotsk, il Bianco, il Barents, il Giappone, il Chukotka). Viene in Ob, Yenisei, Lena, Amur, Anadyr.

L'odore asiatico è il più grande rappresentante del genere. Crescerà a 38-40 cm con un peso di 350-400 g, ha grandi denti affilati e conduce uno stile di vita predatore, alla ricerca di merluzzo, aringa e sigovyh. È un componente importante per l'alimentazione del salmone in mare, pesce persico, pesce persico e luccio in acqua dolce. La maturità sessuale si verifica in 3-4 anni. L'aspettativa di vita è di 9-11 anni.

La deposizione delle uova si verifica da aprile a giugno nei fiumi e su un ripiano leggermente salato ad una temperatura dell'acqua di + 3-8 ° C. Le femmine scelgono siti con una corrente lenta e basse profondità di 2-5 metri. La fecondità media di 350-400 mila uova appiccicose con un diametro di 0,9-1,1 mm, che sono saldamente fissate a un substrato solido. Il tempo di sviluppo delle larve dipende dall'intensità del riscaldamento dell'acqua a una temperatura di + 12-14 ° C e di solito richiede 2-3 settimane.

Nel primo anno di vita, l'americano si nutre di zooplancton ricco di proteine ​​e cresce in lunghezza fino a 5-9 cm. Quindi la dieta viene gradualmente reintegrata con mysidi, galleggianti laterali, crostacei, avannotti. Dopo essersi rotolati via dai fiumi in mare, i giovani rimangono nelle zone desalinizzate costiere per diversi anni (prima dell'inizio della pubertà).

Odore europeo

Una specie comune (Osmerus eperlanus) con uno stile di vita a metà cammino. In confronto con il taxon asiatico ha denti meno sviluppati e una linea laterale accorciata.

Le basi della nutrizione sono:

• zooplancton e organismi bentonici;
• crostacei e caviale;
• vermi e insetti acquatici.

L'odore europeo è molto meno probabile che cacciare gli avannotti di carpe, aringhe, pezzetti e merluzzo. Vive 10-12 anni. Cresce fino a 30-35 cm con un peso di 250-300 g. È consuetudine distinguere diverse popolazioni con un esterno identico, ma con diversi periodi di pubertà, che dipendono direttamente dalle condizioni climatiche di abitazione (vedi tabella).

La maturazione più lunga si verifica, più lunga è la vita e maggiore è la massa finale di pesce. Esiste anche una forma nana d'acqua dolce (Osmerus eperlanus spirinchus) - il lago odorava o puzzava, che vive solo 2-3 anni e cresce non più di 10-15 cm di lunghezza. Per le sue dimensioni modeste e il suo gusto eccellente, questa sottospecie è ufficialmente il più piccolo oggetto commerciale cattura.

L'europeo ha vissuto nel bacino e sullo strato superficiale dei mari dell'Atlantico e dell'Oceano Artico (Baltico, Nord, Norvegese, Barents). Ce n'è nella Neva, nel Golfo di Finlandia, nell'Alto Volga, in grandi laghi e bacini artificiali - White, Onega, Ladoga, Kuibyshev, Gorky, Rybinsk.

Oltre a puzzare, il pesce puzzava un'altra sottospecie di acqua dolce (Osmerus eperlanus) con il suo nome nominale - nudo. Abita i laghi delle regioni nord-occidentali della parte europea della Federazione Russa e si differenzia dagli altri taxa collegati da ovvi nanismo (nanismo), pupille dilatate e piccole squame, che facilmente cadono quando vengono toccate, rendendo il pesce "nudo".

Piccolo odore

È un pesce piccolo che vive nelle acque salate della parte nord-occidentale dell'Oceano Pacifico, solo occasionalmente entra nelle baie desalinizzate e nelle insenature. Si verifica nel Mare di Okhotsk, in Giappone, e nel Mare di Bering al largo delle coste della Kamchatka, i Kurili, il Sakhalin e il sud del Territorio Primorsky.

Il genere consiste di diverse forme apparentemente identiche. L'odore più diffuso (Hypomesus pretiosus) con denti molto piccoli e mascella superiore corta. La linea laterale incompleta contiene 10-14 fiocchi. Cresce in lunghezza fino a 22-25 cm Il peso massimo non supera i 150-160 g.

Per le altre sottospecie correlate, un'area e dimensioni più modeste sono tipiche:

• Pacific (transpacificus) è un endemico in via di estinzione della Baia di San Francisco (California). Lunghezza standard 6-8 cm.
• Giapponese (H. japonicus) - abita il bacino del Mar del Giappone e il Mare di Okhotsk. I pesci si possono trovare nelle parti più basse dell'Amur, vicino alle coste e nei bacini del sud di Sakhalin, le isole di Honshu e Kurili. Cresce fino a 12-15 cm.
• ordinario o fluviale (olidus) - vive in fiumi, laghi e parti pre-bocca leggermente salate dei corsi d'acqua del Pacifico nella regione dell'Alaska e nella costa dell'Asia nord-orientale, compreso l'Estremo Oriente della Russia. Ha forme viventi d'acqua dolce in Kamchatka, Sakhalin, nei laghi del bacino dell'Amur. Raggiunge una lunghezza di 10-12 cm con un peso di 9-11 g.

La maturità sessuale del mare è di breve data, già nel secondo o terzo anno di vita. La deposizione delle uova avviene in aprile-giugno. Di solito questo viene fatto usando acqua bassa nella zona di surf con un fondo sabbioso e un'abbondanza di alghe. Il restante semi-passaggio e le sottospecie locali preferiscono deporre le uova negli affluenti dei fiumi, scegliendo per questa secca con abbondanza di substrato solido e una corrente debole.

capelin

Nella famiglia odorosa, il genere Mallotus villosus, che è meglio conosciuto con il nome comune capelin, ha la massima importanza commerciale. Meno comunemente usato è il nome. Ovunque si trova nelle parti settentrionali dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico. Inoltre, il pesce può essere trovato in molti mari del Mar Glaciale Artico. Guidare una vita pacco e non lascia mai le acque salate. Preferisce strati superiori e medi con profondità di 100-300 metri. Trasferisce in modo affidabile cadute di temperatura e una lunga mancanza di cibo.

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