Chi tra noi non ama il pesce rosso? Un caviale vale qualcosa! Ma sfortunatamente la maggior parte delle persone conosce poco il salmone stesso, il suo modo di vita e quali specie sono in realtà salmone. Come ittiologo, mi sono imbattuto in molti diversi membri della famiglia di salmoni sia in teoria che "dal vivo", e quindi ritengo sia mio dovere chiarire questo problema. In questo post imparerai che tipo di salmone sono i pesci, quali sono i salmoni e come si differenziano.

contenuto:

C'è il salmone?

Molto spesso, la gente si chiede che tipo di pesce sia - il salmone. Diciamo solo definire ciò che è chiamato il salmone tutti i pesci di due tipi di famiglia salmone (salmonidi) - tipo di salmoni del Pacifico (Oncorhynchus) e il tipo di salmone nobile (Salmo). A volte la parola "salmoni" entra direttamente i nomi banali di alcune di queste specie, come la trota iridea - trota iridea (Oncorhynchus mykiss) e salmone atlantico (noto anche come il salmone nobile) - meglio noto come il salmone atlantico (Salmo salar). Forse il salmone viene spesso chiamato semplicemente salmone, ovvero una specie specifica.

Il salmone è diverso

La parola "salmone" deriva dalla parola indoeuropea lassa e significa "macchiato", "maculato". In russo, la parola "salmone" fino al 16 ° secolo era femminile, ora - maschile. Il nome della famiglia salmone - Salmonidi - deriva dal salio radice latino - salta ed è associato al comportamento di generazione (vedi dettagli nella sezione seguente). Riproduzione e migrazione di salmone).

Specie di salmone

La famiglia del salmone, oltre ai due generi di salmone, comprende anche taymy, lenki, temoli, salmerini, sigi e palii. Ma, ripeto, qui stiamo parlando solo di salmone - Pacifico (Oncorhynchus) e nobile (Salmo). Di seguito una breve descrizione e le principali differenze tra questi generi.

Salmone del Pacifico (Oncorhynchus). Questo gruppo include il salmone rosa, il salmone amaro, il salmone coho, il sim, il salmone, il chinook e diversi salmoni americani che vivono nelle nostre acque. Rappresentanti di questo genere generano una volta nella loro vita e muoiono immediatamente dopo la deposizione delle uova.

Nerka è il rappresentante più brillante del salmone dell'Estremo Oriente

Nobile, o vero salmone (Salmo), a differenza delle loro controparti del Pacifico, dopo la deposizione delle uova, di regola, non muore e può riprodursi più volte durante la vita. Questo gruppo di salmoni comprende salmoni noti e molte specie di trote.

Salmone - grande salmone nobile

Riproduzione e migrazione del salmone

Tutti i salmoni si riproducono in acqua dolce. Dopo la schiusa, gli avannotti crescono e rimangono nello stesso specchio d'acqua dove sono nati (in forme residenziali di salmone), o rotolano nel mare (forme attraverso il passaggio), dove, diventando grassi, diventano pesci adulti. Raggiunta la pubertà, tale salmone ritorna al fiume, dove depongono le uova. La maggior parte dei salmoni tenta di tornare nello stesso fiume in cui sono nati, e alcuni (ad esempio il salmone sockeye) - persino nello stesso terreno di coltura. Questo comportamento è chiamato "homing" ("homing", da casa - casa).

Deposizione di uova di salmone - massa di yavlon, ma a breve termine

Nutrizione al salmone

I giovani e le forme abitate (d'acqua dolce) si nutrono di insetti, caviale e avannotti. Il salmone adulto durante il periodo di alimentazione nei frutti di mare istruisce piccoli pesci e invertebrati.

Pesca al salmone e agricoltura

Tutti i salmoni sono preziosi pesci commerciali. Passando il salmone vengono raccolte in mare, come quando si passa dall'acqua salata all'acqua dolce, la carne perde un po 'del suo sapore. Come oggetto di salmone amatoriale, a mio parere, il pesce più interessante.

A causa della tradizione del salmone di ritornare per la deposizione delle uova nel loro fiume nativo (homingu), il salmone viene allevato nelle fabbriche di pesce. Una fabbrica di pesce di solito è costruita su un fiume. La deposizione dei pesci viene catturata, le uova vengono prese e fecondate. Ottenuto dopo l'incubazione, le uova degli avannotti vengono coltivate e rilasciate nel fiume. Gli avannotti rotolano in mare, si nutrono e dopo un anno o qualche anno ritornano al loro fiume natio. A causa di questo approccio, il tasso di sopravvivenza del salmone giovanile aumenta in modo significativo.

Forme di salmone (come ad esempio la trota), allevate in acqua dolce, vengono allevate in allevamenti ittici dal momento della fecondazione delle uova fino a quando il pesce adulto non è pronto per la vendita.

In realtà, tutto. Ora sai chi sono i salmoni e come sono. In conclusione, ti offro un breve video informativo sulla vita del salmone.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Qual è la differenza tra chum e salmone rosa, che è meglio scegliere

Il pesce è il prodotto più importante nella dieta umana. Il suo uso è stato dimostrato per molto tempo. Contiene vitamine, proteine, minerali. Pesce rosso a base di carne particolarmente utile (chum, salmone rosa). Contiene acidi polinsaturi omega-3, che rallentano il processo di invecchiamento e proteggono il corpo da molte malattie.

Rappresentanti della famiglia dei salmoni

Il salmone e il salmone rosa sono i pesci più comuni del genere salmone. Costituiscono oltre l'ottanta per cento delle catture di questa specie di pesci:

• Il salmone Chum è un tipo di salmone del Pacifico. I pesci di questa razza sono di due tipi: estate e autunno. Le prime vite nella parte settentrionale del mondo, la seconda - nel sud. Il salmone chum d'autunno è molto più grande di quello estivo. Questo pesce ha un forte senso di patria, che ritorna sempre nello stesso luogo in cui è nato.
• Il salmone rosa è anche chiamato salmone rosa. Preferisce le acque fredde con una temperatura non superiore ai 15 gradi - a 26 gradi il pesce muore. Il salmone rosa si nutre di cibi ipercalorici e la sua carne è nutriente e grassa. In termini di contenuto calorico e grasso, supera la carne ketovy. Il salmone rosa si riproduce in un anno e mezzo dopo la nascita e di solito muore dopo la deposizione delle uova. Per l'allevamento, sceglie nuovi posti - di solito fiumi con grandi ciottoli. Gli avannotti si sono nascosti per qualche tempo dopo la nascita nel visone, poi sono portati via dalla corrente verso il mare aperto.

Il salmone e il salmone di Humpback hanno differenze sia nell'aspetto che nell'habitat.

Differenze esterne chum salmone e salmone rosa

La differenza nel filetto di questi pesci è piccola. Può essere trovato spesso sugli scaffali dei negozi. Esternamente, i pesci sono anche simili, eppure hanno molte differenze:

• Altezza e peso Il salmone Chum cresce fino a un metro e mezzo di lunghezza. Le copie individuali raggiungono il peso di quindici chilogrammi. Il salmone rosa è molto più leggero e più corto, anche se cresce più velocemente del salmone. La sua lunghezza è di circa quaranta centimetri e il peso non supera i due chilogrammi. Questo è spiegato dal fatto che dopo la deposizione delle uova, molte persone muoiono prima di raggiungere grandi dimensioni.
• Aspetto. L'amico ha un colore argentato insignificante. Durante il periodo di riproduzione, sul corpo appaiono strisce rosate. Il salmone rosa ha segni di genere pronunciati. Durante il periodo di deposizione delle uova, appaiono punti sul suo corpo. Nei maschi, la mascella superiore è curva, appaiono grandi denti e cresce una gobba.

Venditori senza scrupoli spesso ingannano le persone che non sanno come il keta si differenzia dal salmone rosa.

Habitat e allevamento

Il salmone Chum vive, vive e alleva solo in condizioni naturali. La sua carne è particolarmente preziosa, poiché viene coltivata senza stimolanti della crescita e antibiotici. Il pesce vive in acque dolci, oltre che in mari e oceani. Tra i salmonidi, è particolarmente diffuso.

Il salmone Chum non ha un habitat specifico. Grandi banchi di pesci entrano nel fiume per riprodursi e i giovani vanno dai fiumi agli oceani. Durante i suoi viaggi verso i terreni di riproduzione, il suo colore cambia: il pesce diventa più scuro, ha le strisce sul suo busto. La sua massiccia e lunga coda è progettata per scavare cavità per il caviale. A volte la profondità delle fosse raggiunge i due metri. In Russia, la cattura del salmone di chum è piccola, il che rende un prezzo piuttosto alto per la sua carne.

Il salmone rosa si trova nelle acque dolci e marine dell'emisfero settentrionale. Più spesso può essere trovato al largo delle coste dell'Oceano Pacifico e nell'Artico. I pesci migrano costantemente dalle acque oceaniche ai fiumi e viceversa, superando enormi distanze.

Il salmone rosa inizia e finisce la sua vita nei fiumi. La deposizione dei pesci avviene a luglio-settembre. Gli avannotti rimangono nei fiumi fino all'estate, quindi vengono inviati in un viaggio verso l'oceano, dove vivono fino a quando raggiungono l'età del matrimonio. Quindi il pesce torna ai fiumi. Lì danno alla luce la prole e muoiono durante la deposizione delle uova.

Il salmone rosa nell'oceano ha un dorso bluastro o blu-verde, lati argentati e un ventre bianco. Quando ritorna in acqua dolce, il pesce diventa grigio pallido da dietro, il suo addome acquisisce una tinta giallastra o verde.

Filetto di gusto e caviale

I compratori discutono spesso su ciò che ha un sapore migliore: salmone o salmone rosa. Nel frattempo, la carne di entrambi i pesci è gustosa e salutare. Appartiene ai grassi e contiene una grande quantità di oligoelementi e acidi grassi.

Il salmone rosa ha un filetto più grasso e ipercalorico. Ciò è dovuto al fatto che vive in acque fredde e mangia cibo ipercalorico. La sua carne ha una consistenza densa e un colore rosa pallido. Il suo contenuto calorico è 145-147 kcal.

La carne di pollo è più secca e meno grassa. È considerato un prodotto dietetico di valore, in quanto contiene meno calorie. Il valore energetico dei filetti teneri è 125 kcal. Sembra rosa brillante. La carne contiene più vitamine, specialmente i gruppi B, compresi B5, B6, B9, B12. Il salmone rosa ha la migliore composizione minerale: contiene molto iodio, manganese, cromo, cobalto e fluoro.

Il caviale del salmone e il salmone rosa sono diversi per aspetto e composizione. In chum, è più grande e ha un colore rosso-arancio brillante. Il caviale di salmone rosa ha un diametro più piccolo. È coperto da un guscio esterno denso. Il caviale di entrambi i pesci ha un gusto eccellente, ma keta più proteine, che è completamente assorbito dal corpo umano. Contiene anche più minerali e vitamine. Anche se i gusti non sono contestati, il caviale e la carne chum sono considerati più gustosi e salutari del salmone rosa.

A volte le persone chiedono cosa è meglio: salmone o amico. Ma ogni pesce della famiglia dei salmoni si chiama salmone. Pertanto, è sbagliato parlare della differenza tra il salmone e l'amico, poiché il salmone allo stesso modo è lo stesso salmone.

Modi per cucinare il pesce

La carne di entrambi i pesci ha un gusto eccellente. Può essere fritto, bollito, affumicato, cotto - con qualsiasi metodo di lavorazione risulta un prodotto molto gustoso, anche con un minimo di spezie. I filetti sono fatti con snack, insalate, torte, primi o secondi piatti speziati. La carne dovrebbe essere sottoposta a trattamento termico e non usare crudo, poiché potrebbero essere parassiti pericolosi per l'uomo.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-keta-i-gorbusha-chto-luchshe-vybrat.html

Che tipo di pesce - amico?

K eta è un pesce rosso con uno stile di vita (anadroma) che passa, il cui numero raggiunge il 35-40% della biomassa del salmone del Pacifico (Oncorhynchus). Questa circostanza lo rende un oggetto di grande valore per la pesca commerciale e l'allevamento artificiale. La presenza di grandi popolazioni locali complica la costruzione scientificamente basata di un albero delle specie con una chiara selezione di singole forme individuali. Ma è noto per certo che il pesce ha un antenato comune con salmone rosa e sockeye.

Che aspetto ha l'amico?

Il salmone del Pacifico della specie Oncorhynchus keta vive in acqua di mare per tutta la vita, quindi ha un classico colore argento-azzurro con una tinta, più scura nell'area della cresta e più chiara sulla pancia. Tale schema cromatico è ottimale per i pesci pelagici degli strati medi trasparenti, rendendoli ugualmente invisibili sia sullo sfondo di uno specchio d'acqua ben illuminato che sul piano inferiore grigio-piombo.

Altre caratteristiche della comparsa di amico includono:

• corpo massiccio e allungato;
• lati compressi;
• spostato verso la coda dorsale (9-11 raggi) e le pinne adipose;
• grande testa conica;
• un'ampia bocca semiprofessionale con denti sottosviluppati;
• senza macchie e strisce scure;
• scale medie (130-150 pezzi nella linea laterale);
• grande pinna caudale senza tacca.

Durante la deposizione delle uova, l'aspetto del compagno cambia drasticamente - il corpo diventa più alto e più largo, una forma a gobba. Le mascelle sono allungate e piegate, grandi denti appaiono su di loro. Il colore argento è sostituito da toni giallo-bruno, oliva e verdastri. Ai lati, grandi strisce trasversali color porpora o porpora - strisce che gradualmente si scuriscono appaiono chiaramente.

Che cos'è il salmone chum estivo ed autunnale

Gli ittiologi distinguono due principali forme stagionali di Oncorhynchus keta, che differiscono in termini di fecondazione, fertilità, velocità di crescita e dimensioni. Il ruolo principale è giocato dalla corsa autunnale, che viene inviata ai fiumi per deporre le uova a settembre-novembre con prodotti sessuali ancora sottosviluppati. La durata del monte può richiedere 2-4 settimane (fino a 2 mila km). Questo tempo è sufficiente per la completa maturazione delle uova e del milt. La dimensione massima del salmone chum d'autunno raggiunge 100-110 cm con un peso di 18-19 kg ed è un record per l'intero genere. Ma il più delle volte nelle catture ci sono campioni di 60-70 cm con una massa di 3-5 kg.

I tempi della riproduzione della gara estiva cadono nel periodo da fine giugno a settembre. Il pesce ha già formato prodotti sessuali, quindi non procede lungo un corso a monte, ma genera uova vicino alla bocca. Il peso maggiore del chum estivo è di 6-7 kg. Gli individui con una lunghezza del corpo di 50-60 cm (2,5-3 kg) predominano nelle catture commerciali.

Dov'è l'amico

Grazie alla sua sobrietà e all'elevata resistenza alle basse temperature, i pesci si sono adattati con successo alle aree degli Oceani dell'Artico e del Pacifico, dove trascorrono la maggior parte della loro vita sul campo di alimentazione. Il salmone Chum ha la più vasta gamma di tutti i salmoni del Pacifico, ma è più comune nei mari Laptev e Bosforo, nel Golfo dell'Alaska, nella Siberia orientale, nei mari Chukchi, Okhotsk, Barents.

Nelle stesse zone, il pesce fa migrazioni di deposizione delle uova verso i fiumi delle isole Curili, Kamchatka, Sakhalin, Yakutia, Magadan Oblast, Primorsky Krai, Canada, Stati Uniti, Giappone e Corea del Sud. In Russia, il salmone amico visita stabilmente i corpi d'acqua dolce dei bacini di Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. La regione principale di riproduzione artificiale del salmone è la regione di Sakhalin, la naturale - Kamchatka.

Tipi di amici

Il salmone è caratterizzato da homing pronunciato (ritorno al luogo esatto di nascita). Il salmone Chum emigra sempre per la riproduzione al fiume dove viene generato dal caviale e cerca di trovare un terreno di riproduzione nativo. Questa caratteristica genetica consentiva agli ittiologi di dividere la specie in due forme indipendenti, quella nordamericana e quella asiatica, che geograficamente non si sovrappongono.

Un taxon asiatico vive e genera spawn in Russia. Sulla base di un campionamento statistico di studi meristici e genetici, gli scienziati sono stati in grado di identificare diverse sottospecie regionali del salmone di chum asiatico:

• il Mare di Okhotsk - sud e nord-est di Sakhalin;
• meridionale - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, la parte settentrionale dello stretto di Tatar;
• Sakhalin - sud-ovest di Sakhalin;
• Nord - Kamchatka, Chukotka.

Tutte le forme di specie sono molto simili nell'aspetto e sono divise in gare estive e autunnali. Un'eccezione è il salmone di Sakhalin chum, che viene utilizzato come oggetto di allevamento industriale e ha un esterno unico nei toni verde-argento.

Stile di vita e nutrizione Keta

A differenza di molte specie migratrici, gli avannotti del salmone del Pacifico non rimangono nei fiumi per diversi anni per guadagnare massa e raggiungere dimensioni che sono sicure per il mare. Subito dopo la schiusa, i greggi del giovane chum iniziano a scivolare lentamente a valle. Dopo aver navigato in mare, si trovano nella zona costiera, raccogliendo aree appartate con un'abbondanza di piccoli cibi vivi. La prima poppata dura 6-10 mesi. L'aumento di peso giornaliero è del 3-3,5% del peso totale dell'individuo.

Raggiunta un'altezza di 30-40 cm, il pesce va incontro a una migrazione prolungata dei foraggi, che può durare dai 3 ai 10 anni. Così, il salmone amico vive quasi tutta la vita in acqua salata lontano dalla costa.

Nel mare, il salmone mangia organismi bentonici, molluschi pied-leg, crostacei, ctenofori, avannotti di altri pesci. Man mano che la keta cresce, passa a uno stile di vita predatore, preferendo andare a caccia di gerbillo, aringa, odore, passera piccola, acciughe, calamari, sardine, ghiozzi. Il tempo minimo di alimentazione in mare è di 3 anni.

Amico della deposizione delle uova

Il salmone della pubertà arriva tra 3-7 anni. Il primo pronto a allevare rappresentanti della più piccola, estiva, corsa. La maggior parte delle femmine riproduttive ha tre o più anni (circa l'80%). Il restante 15-17% cade sui 4 e 5 anni. Gli individui con età fertile di 6 o 7 anni sono rari. Nell'autunno chum, la maggior parte delle mandrie riproduttive sono di quattro anni.

La forma estiva del salmone si genera in giugno - agosto al culmine del riscaldamento dell'acqua fino a + 12-14С. In autunno - a settembre - novembre a una temperatura ambiente ridotta (+ 3-8 ° C.) Per i terreni di riproduzione, vengono scelte piccole aree con una profondità di 0,2-1,5 metri con un flusso moderato (0,1-1,0 m / s) e terreno sciolto (ciottoli, ciottoli, ghiaia).

Dopo aver trovato un posto adatto, la femmina inizia a creare un nido. In primo luogo, pulisce la parte inferiore con colpi potenti della dimensione 1.5-3.0х1.0-2.5 m. Quindi stende un lungo fossato con una profondità di 15-50 cm, in cui depone circa un migliaio di uova grandi 4-6 mm di diametro e del peso di 180- 300 mg. Dopo la fecondazione della frizione da parte dei maschi, la madre lo separi attentamente nel terreno, formando un alto tumulo. In soli 3-7 giorni, una femmina è in grado di costruire 2-3 nidi su diversi terreni di riproduzione, il che aumenta significativamente le possibilità di una riproduzione di successo.

Dopo la deposizione delle uova, tutti i salmoni muoiono in 1-3 settimane. Questo periodo è sufficiente perché l'amico abbia il tempo di lasciare i terreni di deposizione delle uova, di disperdersi a valle e di non provocare una catastrofe ambientale all'interno di piccole sezioni del fiume.

Il periodo di incubazione della frizione dura 120-150 giorni. Gli embrioni di caviale hanno un sacco vitellino capillare, che li aiuta a svilupparsi attivamente senza lasciare la protezione del tumulo di deposizione delle uova. La prima liberazione delle larve rinforzate di salmone di chum cade in aprile e dura fino a luglio. Una pappa affumicata (pestryak) attacca le greggi e si nasconde nella vegetazione costiera, nei box, tra le pietre. Il colore mimetico tigre di 10-14 strisce trasversali aiuta a sfuggire ai predatori.

Dopo 1-2 mesi, il giovane chum salmon raggiunge una lunghezza di 4-6 cm e va al mare per l'alimentazione. A questo punto, gli avannotti appaiono scaglie, il corpo si espande e assume la forma usuale della forma, il corpo viene ricostruito per la vita in acqua salata.

Red Keta Fish - Proprietà utili

I piatti di salmone stimolano i processi metabolici, rafforzano il sistema immunitario, prevengono l'invecchiamento e le malattie del sistema cardiovascolare. La carne di cane rosso ha un contenuto calorico ridotto in qualsiasi forma. In 100 grammi di prodotto grezzo solo 128 chilocalorie. Lo stesso livello di valore energetico è caratteristico del pesce salato, in salamoia o bollito. Anche il keta fritto non contiene più di 200 kcal / 100 g, quindi sono dietisti per alimenti con contenuto calorico moderato.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Come Keta differisce dal salmone: caratteristiche e differenze

Salmone e amico, a prima vista, non differiscono molto l'uno dall'altro. Entrambi i pesci, di diritto, possono essere chiamati le regine della famiglia dei salmoni. Ognuno di loro a suo modo è gustoso e utile per il corpo umano. Ma, a ben guardare, ci sono molte differenze: nell'aspetto, nell'habitat, nel valore nutrizionale e nel gusto.

Molte leggende e racconti sono associati a salmoni e amici, hanno una storia lunga e interessante, che accompagna le feste regali o principesche dei tempi più antichi. Carne tenera e caviale nutriente sono ancora considerati prelibatezze.

Da pesca irresponsabile questi pesci, sfortunatamente, ora sono sull'orlo dell'estinzione. Ma l'umanità ha trovato una via d'uscita e ogni anno le valli da pesca stanno diventando sempre più popolari.

Somiglianze con salmone e amico

• Pedigree. Entrambi i pesci sono salmonidi. Carne e caviale che è molto apprezzato ed è considerato una prelibatezza in tutti i paesi del mondo.
• Area e spawning. L'area e i cicli di vita sono simili. Per gran parte della loro vita, il salmone e l'amico vivono nelle fredde e salate acque degli oceani e dei mari. I pesci si riproducono in un lungo viaggio che termina in fiumi freschi con rapide ripide. Prima di deporre le uova, il loro cibo consiste in piccoli pesci e crostacei. Durante la deposizione delle uova, le persone smettono di nutrirsi e perdere peso. Posano da 7 a 25 mila uova, che sono molto apprezzate per le grandi uova elastiche di colore arancione brillante.
• I benefici Il salmone e la carne di salmone sono molto nutrienti e ricchi di vitamine, acidi grassi, micro e macroelementi. Il consumo regolare di questi pesci, così come le loro uova, come cibo può migliorare il sistema immunitario, normalizzare i sistemi cardiovascolare, nervoso e digestivo.
• Harm. Le persone che soffrono di allergie al pesce o ai frutti di mare, al salmone o al salmone, sono severamente vietate. Ci sono casi in cui l'allergia si manifesta in integratori, antibiotici o componenti del mangime, questo si applica solo agli individui cresciuti artificialmente.

Considera le differenze tra salmone e amico.

Pedigree e caratteristiche fisiche

Il salmone (Salmo salar) appartiene al genere del salmone. È anche chiamato salmone atlantico. La lunghezza massima di un individuo è di un metro e mezzo, il peso è di circa 40 chilogrammi. Vive circa 13 anni.

Una caratteristica distintiva del salmone è una scaglia argento brillante e una più scura, con una tinta blu, la parte posteriore, senza macchie.

Il colore della carne di salmone è graduato - dal rosa pallido al rosso-arancio, dipende dai componenti del mangime per pesci. Ogni anno diminuisce la quantità di salmone in natura. Da settembre 2016, è elencato nel Libro rosso della Russia. Le moderne attività di pesca sono impegnate nella sua riproduzione artificiale. In Norvegia, ad esempio, ci sono molte fattorie dove si coltiva il salmone. Tuttavia, il gusto e la qualità di tale pesce è molto inferiore ai rappresentanti selvatici di questo genere.

Il salmone Chum è una specie di salmone del Pacifico. Cattura che batte record mondiali.

La lunghezza massima non supera i 100 centimetri, il peso è di 15 chilogrammi.

L'aspetto varia a seconda delle condizioni idrologiche. Nell'acqua dell'oceano, ha un colore argento uniforme. In acqua dolce, il suo colore si scurisce e la mascella diventa più grande. Chum salmone rosa caldo.

Habitat e generazione delle uova

La gamma di salmone è ampia, distribuita all'interno di:

• Oceani atlantici e artici.
• serbatoi d'Europa.
• Bianco, Barents e Mar Baltico.
• Laghi Onega e Ladoga.

Per la deposizione delle uova, sono adatti i corpi idrici con una temperatura dell'acqua di 1-3 ° C in inverno e una copertura ghiacciata variabile o più fredda, con temperature intorno a 0 ° C e ghiaccio permanente. L'allevamento più attivo avviene nei fiumi Umba, Niva, Shuya, Kemi.

• Bacini idrici del Nord America.
• Mare di Bering e Okhotsk.
• Oceano Pacifico

Per la deposizione delle uova sceglie fiumi con una temperatura dell'acqua costante di 3-4 ° С.

Valore nutrizionale

salmone

Il pesce contiene calcio, fosforo, potassio, iodio, magnesio, acido omega-3, zinco, sodio, fluoro. Oltre alle vitamine A, B, C, D, H, PP.

Per 100 grammi di carne rappresenta:

È ricco di potassio, calcio, fluoro, fosforo, ferro, acidi omega-3 e omega-6, zinco, nichel, molibdeno, sodio, cromo, magnesio.

Contiene vitamine A, B1, B2, C, E, PP.
Per 100 grammi di carne rappresenta:

Il caviale di pollo è molto popolare nel mercato dei prodotti ittici. È saturo di potassio, calcio e fosforo. La sua proteina in abbondanza contiene aminoacidi benefici.

Questo salmone rappresentativo meno calorico e più utile. Un prodotto ideale per alimenti dietetici.

I benefici

Con l'uso costante del salmone negli alimenti, la possibilità di sviluppare tromboflebiti è ridotta al minimo. Migliora il lavoro del sistema nervoso, cardiovascolare e del tratto gastrointestinale, aumenta l'immunità.

Il contenuto del complesso keta di vitamine, micro e macronutrienti contribuisce a:

1. Lo sviluppo dell'attività cerebrale.
2. Aumentare il tono muscolare e la crescita.
3. Lavoro corretto del sistema cardiovascolare.
4. Abbassare il colesterolo
5. Aumento del livello di emoglobina
6. Rafforzare il sistema nervoso.
7. Normalizzazione del tratto digestivo.
8. Migliora l'aspetto della pelle.
9. Rimozione di sostanze nocive dal corpo e stimolazione del corretto metabolismo.
10. Migliora l'immunità.

Il caviale di pollo contiene lecitina e grassi polinsaturi, riducono il colesterolo e la possibilità di aterosclerosi.

Così diverso e molto utile.

Questi due pesci sono molto simili, ognuno è nutriente e sano. A causa del numero limitato di individui di questi pesci nel mondo, la loro carne e il loro caviale sono molto apprezzati e considerati una prelibatezza. Il loro consumo regolare contribuirà a mantenere la bellezza e la giovinezza del corpo.

http://vchemraznica.ru/chem-keta-otlichaetsya-ot-semgi-osobennosti-i-razlichiya/

Come si differenzia il salmone rosa dal salmone, salmone, sockeye e salmone?

Il pesce è uno dei prodotti più importanti che deve necessariamente essere presente nella dieta di ogni persona, contiene un'enorme quantità di proteine, vitamine, macro e micronutrienti. Il pesce rosso più popolare, ovvero l'amico, il salmone d'argento, il salmone rosa, il salmone sockeye. Contengono elevate concentrazioni di acidi polinsaturi, che proteggono il corpo umano da molte gravi patologie.

Caratteristica comparativa

Molto spesso, puoi sentire come il salmone rosa si chiama salmone, credendo che queste definizioni siano completamente intercambiabili. Nel frattempo, questo non è esattamente lo stesso concetto. Il salmone è un genere distinto di pesce, include il chum, così come il salmone rosso e il salmone Chinook, un altro salmone rosa, quest'ultimo considerato il più piccolo di tutte le specie. La lunghezza della carcassa non supera quasi mai i 60-75 cm e il peso del pesce è di circa 1,5-2,5 kg.

Il pesce ha preso il suo nome grazie alla gobba che "decora" la parte posteriore del maschio durante la stagione degli amori. Una caratteristica del salmone rosa è una bocca grande, leggera, quasi bianca, così come l'assenza di denti sulla lingua. Questo pesce ha piccole macchie scure ovali sulla carcassa e una coda a forma di V.

Rispetto ad altri pesci della famiglia del salmone, il salmone rosa cresce e guadagna più velocemente del resto. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che lei mangia cibo piuttosto ipercalorico - friggere, così come i crostacei e vari piccoli pesci. Inoltre, il fatto che gli inverni di salmone rosa nelle acque in cui la temperatura media non scende sotto i 5 gradi di calore ha un'influenza importante sulla crescita accelerata.

A differenza di altri salmoni, il caviale di salmone rosa è più leggero e il guscio è piuttosto forte. Oltre al caviale, la polpa di pesce è ampiamente utilizzata in cucina. E 'piuttosto secco, ma comunque abbastanza adatto per la preparazione di vari piatti, così come l'inscatolamento e la salatura. Il salmone rosa è estremamente utile: accumula un sacco di acidi grassi Omega e vitamina PP.

Riassumendo tutto quanto sopra, possiamo trarre le seguenti conclusioni.

• Il salmone rosa è uno dei rappresentanti più comuni della vasta famiglia di salmoni, nella scienza è chiamato "salmone del Pacifico". Per dire che il salmone rosa - questo è il salmone non è del tutto corretto, dal momento che il salmone è un termine collettivo che include molti diversi tipi di pesce.
• Si differenzia dalle altre varietà di salmone rosa salmone con dimensioni relativamente piccole, caratteristiche esterne separate e con un habitat più esteso.

Separatamente, vale la pena soffermarsi sulle differenze tra il salmone rosa e il salmone, che sono le sottospecie di pesce rosso più popolari sui nostri scaffali, che rappresentano l'80-85% del pescato totale di questa specie. Il salmone Chum in natura è estate e autunno. L'estate dimora nelle regioni settentrionali e la seconda - a sud, mentre il pesce autunnale è molto più lungo dell'estate. Tale rappresentante del salmone è caratterizzato da un acuto senso della loro patria: lei genera nel luogo in cui è nata.

Il salmone rosa preferisce dimorare in acque piuttosto fredde: la temperatura usuale è di 15 gradi, in un clima più caldo, semplicemente muore. Nel suo contenuto calorico e nella concentrazione di acidi polinsaturi, il salmone rosa è significativamente superiore al salmone. A differenza di quest'ultimo, per la deposizione delle uova, seleziona sempre più nuovi posti ogni volta, di regola ci sono fiumi con grandi ciottoli in basso. Dopo la nascita degli avannotti si nascondono per qualche tempo nel visone di pietra, e poi nuotano nella colonna d'acqua, dove la loro rapida corrente soffia nell'oceano.

Considera altre differenze tra queste specie.

Lunghezza e peso

Il salmone Chum cresce a circa 1,5 m, mentre le dimensioni del salmone rosa sono la metà delle dimensioni. In questo caso, il primo ha un peso di 10-15 kg e il secondo è quasi 10 volte più leggero. Allo stesso tempo, il salmone rosa cresce più velocemente del salmone.

aspetto

Il salmone Chum ha un colore piuttosto insignificante di un'ombra argentea pronunciata, e al momento della deposizione delle uova, sul corpo del pesce compaiono macchie rosate. Il salmone rosa ha macchie ovali scure sulla carcassa, inoltre, questo pesce ha segni abbastanza pronunciati del genere. Così, i maschi hanno la mascella superiore curva, ci sono denti piuttosto grandi, e una gobba cresce sulla schiena durante la stagione riproduttiva.

Tuttavia, i consumatori inesperti spesso confondono questi due pesci, a volte i venditori irresponsabili usano.

habitat

Il salmone Chum vive e si riproduce esclusivamente nell'ambiente naturale, motivo per cui la sua carne è molto apprezzata, poiché questo pesce cresce senza l'uso di tutti i tipi di farmaci antibatterici, ormoni e vari stimolanti della crescita. Allo stesso tempo, il salmone al barattolo può abitare sia i corpi salini che quelli di acqua dolce, tra tutti i rappresentanti del genere dei salmonidi, è caratterizzato dalla zona di habitat più estesa.

Il salmone rosa preferisce i mari e i fiumi dell'emisfero settentrionale, nella maggior parte dei casi è localizzato al largo delle coste dell'Oceano Pacifico e nell'Artico, con i pesci che migrano continuamente dai mari ai grandi fiumi, e poi tornano indietro. Il salmone rosa che vive nell'oceano ha un dorso leggermente bluastro o verde chiaro, pronunciate macchie d'argento sui lati e un addome bianco come la neve, e quando questo pesce ritorna ai suoi corpi d'acqua dolce nativi, l'addome diventa giallastro.

Valore nutrizionale

I consumatori discutono da molto tempo e per molto tempo su quale pesce sia migliore e più buono - il salmone o il salmone rosa, e non riescano a esprimere un'opinione comune. Questo non è sorprendente, perché entrambi i pesci sono eccezionalmente nutrienti e sani. Entrambe le specie sono classificate come varietà grasse e contengono concentrazioni molto elevate di acidi grassi e oligoelementi essenziali per la salute. Tuttavia, il salmone rosa ha una carne leggermente più ipercalorica: 100 g del prodotto contengono circa 145-150 kcal, i filetti sono più grassi, la sua consistenza è piuttosto densa e il colore è rosa pallido.

Il filetto di salmone chum è più secco e al tempo stesso non così grasso, questo prodotto appartiene a quello dietetico, il suo contenuto calorico è di soli 125 kilocalorie. Allo stesso tempo, i pesci contengono più vitamine B rispetto al salmone rosa e la composizione dei minerali è molto più bilanciata: qui si accumulano concentrazioni piuttosto elevate di iodio, fluoro, cobalto, manganese e cromo.

Per quanto riguarda il caviale, per il salmone al salmone e il salmone rosa differisce in maniera piuttosto forte sia nel suo aspetto che nella composizione chimica. Il caviale di salmone Chum è leggermente più grande, il colore è saturo alo-arancio. Nel salmone rosa, le uova hanno un diametro leggermente più piccolo, mentre sono coperte da un guscio esterno abbastanza forte. Le qualità gustative di entrambi i pesci sono eccezionalmente alte, ma il keta contiene molto più proteine, inoltre, in una forma facilmente digeribile. Il caviale al salmone Chum è considerato più nutriente e benefico.

Come distinguere?

In conclusione, daremo una breve panoramica delle caratteristiche distintive del salmone rosa di alcuni altri salmonidi, al fine di comprendere la differenza tra queste specie. Gli acquirenti inesperti spesso comprano salmone rosa invece di salmone sockeye. La carne di quest'ultimo è più grassa e contiene più vitamine in esso, motivo per cui è valutata molto più alta, che i venditori senza scrupoli usano, dando un salmone rosa al suo parente più costoso. La principale differenza tra questi due salmoni è la loro taglia: salmone rosa almeno due volte più piccolo del salmone. Tuttavia, ci sono eccezioni, ma molto raramente.

Un sacco di cose interessanti sul pesce possono dire la coda: se sulla sua pinna ci sono delle chiazze scure, c'è un salmone rosa davanti a te. Inoltre, ha una scala più delicata: se questi due pesci si trovano di fronte a voi, non vi è alcuna difficoltà a distinguere l'uno dall'altro. Se hai solo un pesce di fronte a te, puoi provare a contare il numero di scale nella prima riga posizionata sopra la linea laterale. Di solito, il numero di salmoni non supera 145, mentre nel salmone rosa varia da 170 a 210.

Puoi semplificare il tuo lavoro: basta selezionare circa un quinto della lunghezza e moltiplicare il numero di scale in esso per cinque, questa precisione è più che sufficiente per determinare quale tipo di pesce è di fronte a te.

Non è difficile distinguere un salmone rosa da un pesce come il salmone di coho, sebbene abbiano all'incirca le stesse dimensioni. Kizhuch differisce dal colore piuttosto particolare: la testa e il dorso hanno una tinta verdastra, ei lati e l'addome - argento-bianco. Ci sono strisce trasversali sul corpo, che, a differenza del salmone rosa, sono evidenti e si trovano sotto la linea laterale, e le macchie ovali o triangolari sono distinguibili tra le strisce.

Durante la deposizione delle uova, acquisisce una tonalità rosa accentuata. La carne di salmone Coho è molto tenera e succosa, e questa è un'altra differenza tra i due salmoni.

Come distinguere la femmina dal salmone maschio, vedere il seguente video.

http://eda-land.ru/gorbusha/otlichiya-ot-kety/

Famiglia di salmone con descrizione e foto

La famiglia del salmone appartiene all'ordine del salmone. È rappresentata da diversi tipi di pesci - acqua dolce e anadromous (che si spostano dai mari ai fiumi durante il periodo di deposizione delle uova).

I suoi rappresentanti vivono nelle acque dell'Oceano Pacifico e dell'Atlantico. Al largo della costa della Kamchatka, a Sakhalin, le isole Curili ci sono enormi riserve naturali di uova di salmone. Si trovano anche nelle acque dolci dell'emisfero settentrionale, preferendo laghi e fiumi delle medie latitudini settentrionali.

Molti membri di questa famiglia sono pesci commerciali. Sono molto apprezzati per la carne deliziosa, il gustoso e sano caviale rosso. La carne di colore rosa-rosso è a basso contenuto calorico.

Allo stesso tempo è molto delicato, grasso, contiene una grande quantità di macro-microelementi, vitamine. Il più prezioso nel suo gusto è un pesce coltivato in condizioni naturali.

Tuttavia, tale salmone dovuto alla cattura massiccia, spesso barbarica, sta diventando meno. L'allevamento artificiale di salmone, salmone del Pacifico e alcune specie di trote è ora praticato in molti paesi.

C'è un certo periodo in natura quando molti rappresentanti del salmone vengono dai mari ai fiumi. Così fanno i pesci migratori, per la riproduzione di cui è necessaria l'acqua dolce, per esempio, gli individui del Pacifico che migrano verso le uova nei fiumi della Kamchatka, Primorsky Krai.

Razze di pesci del Nord a metà settembre-ottobre, quando la temperatura dell'acqua varia da 0 a 8 gradi. Il salmone delle latitudini meridionali si genera da ottobre a gennaio, la temperatura dell'acqua in questo momento è 3-10 gradi.

Le femmine si riproducono nel terreno, in fosse pre-preparate, posando sabbia e ciottoli.

Per la riproduzione richiede fiume veloce, acqua fresca, fondo roccioso. Il pesce va esattamente a quel fiume, dove lei stessa era nata una volta. Durante il periodo di deposizione delle uova, il salmone cambia radicalmente aspetto - colore e persino forma del corpo.

Il sapore della carne durante una misteriosa metamorfosi viene significativamente ridotto. Questo è uno dei motivi per cui è vietata la pesca dei terreni di riproduzione.

Nella maggior parte dei salmoni il corpo è un po 'schiacciato lateralmente. La sua lunghezza varia da pochi centimetri (tipico per il coregone) a 2 metri.

Gli individui di grandi dimensioni aumentano di peso fino a 70 kg (taimen, salmone, chinook). La durata media della vita è di 10-15 anni. Il più grande salmone è taimy - pesce di lunga vita che vive in condizioni confortevoli fino a 50 anni.

Circa un individuo di grandi dimensioni, la cui lunghezza era di 2,5 metri, e il peso - 1 centesimo, è noto dai resoconti dei media.

Specie di salmone e loro nome

I membri più famosi della famiglia sono:

• salmone;
• salmone bianco;
• chum salmon;
• salmone rosa;
• coho;
• sockeye;
• chinook;
• coregone;
• temoli;
• cisco;
• char;
• lino;
• taimen.

Salmone o salmone nobile settentrionale

L'habitat di questo grande e bellissimo pesce è il bacino del Mar Bianco. La carne di salmone è insolitamente gustosa, tenera, gradevolmente di colore rossastro. La dimensione standard del pesce è di 1,5 m di lunghezza, il peso è di 40 kg. La sua carne è la più costosa rispetto ad altri salmoni. Il corpo del salmone è coperto da piccole scaglie d'argento, non ci sono punti sulla linea inferiore laterale.

Sulla strada per i terreni di riproduzione, smette di nutrirsi e perde molto peso. Durante il periodo di matrimonio, il corpo del salmone si scurisce, sulla testa e sui lati compaiono macchie rosso-arancio. Nella parte superiore della mascella dei maschi cresce un particolare uncino che entra nella cavità della mascella inferiore.

Pesce bianco

Questo pesce predatore si trova nel Mar Caspio, si nutre di piccoli pesci e altri organismi acquatici - aringhe, ghiozzi, insetti, crostacei. Il luogo del terreno di riproduzione di inestimabile prosperità bianca nel suo gusto è il fiume Volga e i suoi canali.

La lunghezza degli adulti supera 1 metro, possono pesare da 3 a 14 kg. Il peso medio delle femmine è superiore a 8 kg, ovvero 2 kg in più rispetto al peso dei maschi. Questo pesce diventa un pesce adulto dall'età di 6-7 anni. La carne di salmone bianco ha un contenuto calorico molto basso.

white Salmon

Questo è un pesce siberiano, un parente stretto del pesce bianco. L'habitat del suo habitat sono i fiumi Ob River, Irtysh River, i loro canali. Nelma pesa da 3 a 12 kg, ma alcuni individui riescono a crescere fino a 30 kg. Il corpo è coperto con grandi scaglie d'argento, ma le sue uova sono di piccole dimensioni.

Il pesce cresce lentamente, raggiunge la maturità non prima di 8 anni e alcuni individui acquisiscono la capacità di moltiplicarsi per 18 anni. Questi termini dipendono dall'habitat. Non ci sono cambiamenti speciali durante la stagione degli amori. Ha una strana struttura del cranio, una grande bocca.

omul

Esistono due tipi di omulalità: l'Artico e il Baikal, il passaggio e l'acqua dolce. Il peso standard di questo delizioso pesce è di 800 grammi, ma in condizioni particolarmente favorevoli il peso di omul può arrivare fino a un kg e mezzo, e la sua lunghezza - fino a 50 cm.

L'aspettativa di vita media è di 11 anni. Rari esemplari vivono a 18 anni. Il corpo allungato di omul, ricoperto da squame argentee fini e dense, sembra proporzionato ed elegante. La carne omulosa è bianca, tenera, il suo sapore dipende dall'habitat, più sono severi, l'omul più saporito. Come altri salmonidi, ha una piccola pinna grassa.

coho

Questo pesce - un rappresentante del salmone dell'Estremo Oriente, nella sua carne è meno grasso rispetto al resto - solo il 6%. Si chiamava pesce bianco. Il salmone d'argento (il secondo nome per coho) va a deporre dopo un altro pesce, il suo tempo è settembre-marzo. Può deporre le uova sotto una crosta di ghiaccio.

I carboni ed i maschi coho diventano cremisi scuro durante la stagione riproduttiva. Il salmone di Coho acquisisce la pubertà a 2-3 anni. Il pesce è il più termofilo del salmone del Pacifico. Negli ultimi anni, il suo numero è diminuito drasticamente. La taglia standard del salmone di coho è di 7-8 kg, la lunghezza è di 80 cm, alcuni individui raggiungono i 14 kg.

Salmone rosa

Il salmone rosa nel valore del campo in Estremo Oriente semplicemente non ha eguali. Il suo contenuto di grassi è del 7,5%. Questo è il pesce più piccolo tra i salmoni dell'Estremo Oriente, molto raramente il suo peso supera il limite di 2 kg. La lunghezza standard del salmone rosa è di 70 cm. Il corpo del pesce è coperto da piccole scaglie d'argento.

Il colore del salmone rosa dipende dall'habitat. Nel mare, il pesce ha un colore argento, la sua coda è decorata con piccoli granelli scuri. Nei fiumi di salmone rosa compaiono macchie scure, agiscono sulla testa e sui lati. Nel maschio durante la riproduzione si forma una gobba, le mascelle diventano lunghe e curve.

chinook

L'aspetto di questo pesce è molto simile a un grande salmone, sembra un siluro. Il salmone Chinook è il pesce più prezioso e grande del salmone dell'Estremo Oriente. La sua lunghezza media è di 90 cm, in condizioni favorevoli può raggiungere i 180 cm, mentre il peso raggiunge i 60 kg.

La pinna dorsale, caudale e la parte posteriore del chinook sono decorate con piccole macchie nere. La pubertà in questo pesce arriva tra i 4 e i 7 anni. La colorazione chiara durante il periodo del matrimonio assume una tonalità viola, bordeaux o rosa. I denti crescono, le mascelle dei maschi sono piegate, il corpo diventa angoloso, ma la gobba non cresce.

La carne di pollo contiene più grasso del salmone rosa. Questo grande pesce, spesso la sua lunghezza supera un metro. Il grande caviale di keta arancione ha un grande valore. Il corpo del pesce che vive nelle acque marine è ricoperto di scaglie argentee, non ha macchie e strisce. Nell'acqua del fiume diventa diverso.

Il corpo diventa marrone-giallastro. Appaiono strisce scure di lampone. Durante il periodo di deposizione delle uova, il corpo del salmone chum acquisisce un colore assolutamente nero. I denti diventano più grandi, soprattutto per i maschi, la carne perde grasso, sembra pigra, biancastra. Keta raggiunge la maturità sessuale a 3-5 anni di età.

rosso salmone

Un individuo catturato nell'acqua di mare ha un colore rosso intenso e un gusto eccellente. Durante la deposizione delle uova, la carne del salmone acquista un colore bianco. Ha dimensioni medie, la lunghezza del corpo supera raramente gli 80 cm, il peso varia da 2 a 4 kg. Per generare i pesci va ai fiumi di Kamchatka, le isole Curili, ad Anadyr.

Le piace l'acqua fresca. Se la temperatura nel mare è superiore a due gradi di calore, la sockeye troverà sicuramente un posto più freddo. La colorazione di accoppiamento di questo pesce impressiona con la sua tavolozza colorata. Il retro, i lati hanno una tonalità rosso brillante. La testa diventa verde, le pinne - luminose, come se fossero iniettate di sangue.

temolo

Il temolo veloce e agile è notevole per la sua bellezza anche tra i pesci di salmone. Il suo corpo perfetto, proporzionato e forte è allungato, coperto da scaglie dense di colore argento. Le tonalità delle scale sono diverse: bluastre o verde pallido. Il corpo del temolo è coperto da una generosa dispersione di granelli scuri.

Ha una testa stretta, grandi occhi sporgenti, una bocca di media grandezza, rivolta verso il basso, che consente di pulire facilmente il fondo delle larve. I denti delle specie di temoli europei sono nella loro infanzia. Sul dorso c'è una lucente pinna - porpora cremisi, bordata di un bordo colorato, con macchie rosse sulle membrane. Sembra uno striscione. C'è anche una piccola pinna grassa - una caratteristica distintiva dei pesci del salmone.

loach

Le caratteristiche fisiologiche e esteriori di 30 specie di salmerini sono varie, ma tra esse c'è molto in comune. Il corpo che insegue tutto il char è molto simile a un siluro. Questo pesce ha una grande testa, occhi sporgenti e alti. La bocca della loach sembra grande e predatrice, la mascella inferiore è lunga.

Il corpo lungo l'intera lunghezza è decorato con un piccolo numero di macchie scure e grandi (rosa, bianche). Il colore del char dipende dalla composizione dell'acqua. Nei mari ci sono individui con un ventre leggero, un dorso verde oliva e lati argentati. Il lago, loach fiume è molto più luminoso - il suo colore diventa blu brillante, blu, sfumature ultramarine, con l'aiuto di cui è più facile nascondersi nell'acqua limpida.

goldilocks

Questo pesce è chiamato in modo diverso: trota siberiana, limba, mayguun, uskuchem. È un po 'come un coregone con un tozzo torso. Distinguono lenkov acutamente e stupido. La bocca del pesce è piccola, dotata di denti corti e affilati. Il corpo è coperto da scaglie piccole e dense. La colorazione di Lenka dipende dalla sua età, dalle condizioni dell'habitat.

Il colore di un individuo adulto è marrone scuro con riflessi dorati, numerose macchie scure appaiono sul corpo e l'addome è leggero. Sul retro ci sono due pinne con granelli. Le pinne anteriori inferiori sembrano essere cerchiate in un bordo bianco trasparente. Lenka, che non ha raggiunto la pubertà, è chiamato un bianco per il suo colore argento, il dorso grigio, le pinne giallastre. Durante il periodo di deposizione delle uova, i punti rossi appaiono chiaramente sul corpo del Lenk.

trota

Taimen - il più grande pesce della famiglia del salmone, chiamato pesce residenziale, non ha mai lasciato il suo serbatoio. Il suo corpo è lungo, allungato, la testa è appiattita sui lati, sopra, un po 'come il luccio. La bocca è molto ampia, può aprirsi fino alle aperture branchiali. I denti crescono in diverse file, molto affilati, piegati verso l'interno.

Il corpo di taimen è coperto da piccole squame dense di colore argento. È decorato con numerosi punti neri rotondi delle dimensioni di un pisello. Le pinne dorsali e pettorali sono di colore grigiastro, l'anale e la pinna caudale sono di colore rosso vivo. Nella stagione degli amori, il colore del corpo grigiastro degli adulti diventa ramato. Acquisisce un aspetto normale solo dopo la fecondazione delle uova.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/

Salmone Chum Salmone Toothy

Famiglia salmonidi - Salmonidi
Genere Oncorhynchus - Salmone del Pacifico
Visualizza Oncorhynchus keta Walbaum,
1792 - amico

Nomi in altre lingue:
Coreano - Yeon-eo
Giapponese - Aki-aze, Sake
Inglese - salmone Chum, Chum, Salmone per cani

aspetto

Il salmone Chum è un bellissimo grande salmone. Il corpo di un salmone chum è a forma di siluro, la testa è relativamente grande, la bocca è grande, l'osso mascellare raggiunge la verticale del margine posteriore dell'occhio, o anche oltre. Gill rays - 12-15. Gill stamens - 19-25, sono rari, spessi e corti. Scale relativamente grandi, non più di 153 file trasversali. Pinna anale con 12-15 raggi ramificati. Nella pinna caudale, la tacca è distintamente espressa, i raggi individuali sono argentati.

Il colore del corpo cambia durante tutta la vita. In frittura nel periodo del fiume, il corpo è argentato con giallo, ai lati ci sono 9-14 strisce trasversali ovali scure, il retro è scuro, con piccole macchie verdi. Ma dopo 1-2 mesi, quando gli avannotti rotolano in mare, tutte le macchie e le strisce scompaiono. Nel mare, fino alla pubertà e all'inizio della migrazione delle uova, l'amico rimane argento, senza macchie e strisce scure sul corpo e sulle pinne. I maschi e le femmine sono molto simili, è molto difficile distinguerli visivamente. I cambiamenti coniugali di solito iniziano con l'amico dopo essere tornati al fiume per la riproduzione. Dovrebbe essere notato che nel salmone amico, entrando deponendo in fiumi brevi, i cambiamenti di accoppiamento possono iniziare anche in mare. L'abbigliamento coniugale è diverso nei diversi sessi, nei maschi è più pronunciato. La loro forma del corpo cambia, si appiattisce, una piccola gobba, le mascelle si allungano e si piegano, i denti a forma di uncino spaventosi crescono su di loro e sulla lingua. Grandi bande trasversali di forma irregolare, scure e viola-magenta, appaiono sul corpo e sporco grigio o nero più vicino alla coda. L'addome inferiore diventa rosso-viola. Nelle femmine, le proporzioni del corpo quasi non cambiano, le mascelle non si piegano, il colore diventa giallo-grigio con strisce scure. Durante la migrazione di deposizione delle uova, la keta non si nutre e il contenuto di grasso nei muscoli diminuisce dal 9,2-11,3% allo 0,2-0,5%, nei fiumi, prima della deposizione delle uova, la carne è biancastra e acquosa, inadatta al cibo.

Il salmone Chum è un salmone abbastanza grande. In Amur, il salmone estivo di cane raggiunge i 77 cm di lunghezza e 5 kg di peso, in media 58-61 cm e 2.4-3.1 kg, quello autunnale è più grande, fino a 96 cm e 10 kg, in media 72-75 cm e 4.1- 4,9 kg. Il salmone Chum è più piccolo su Sakhalin: salmone chum estivo fino a 63 cm, salmone chum autunnale fino a 85 cm In Kamchatka, le sue dimensioni sono 52-78 cm, peso 1,7-5,4 kg.

Distribuzione e acclimatazione di amico

Keta, sebbene appartenga al salmone del Pacifico, ma in realtà la sua area naturale si trova in due oceani, ad eccezione del Pacifico, si trova nelle acque dell'Oceano Artico adiacente allo Stretto di Bering. Tra le specie strettamente correlate, questo salmone ha il più grande habitat naturale. Nel Pacifico, l'amico ha una portata quasi continua dallo stretto di Bering al sud della penisola coreana e la parte centrale dell'isola di Honshu (Giappone) sul lato asiatico e al fiume Sacramento in California - sul Nord America. Direttamente nell'oceano, l'area per l'alimentazione del salmone al chum si estende a sud fino a 40 ° - 45 ° N

Il salmone Chum va ben oltre nell'Artico rispetto ad altri salmoni del Pacifico, qui la sua estensione si estende per quasi 4000 km dal fiume Mackenzie in Alaska fino al fiume Lena in Yakutia. Attualmente, il salmone siberiano nei mari artici è piccolo in numero, nella maggior parte dei fiumi appare solo periodicamente, l'entrata annuale e la deposizione delle uova sono annotate nei fiumi Kolyma e Lena. All'inizio del XX secolo, la pesca industriale esisteva nel delta del Lena, il salmone di un amico veniva raccolto, salato e inviato a Jakutsk.

Il salmone Chum è un pesce commerciale di grande valore, quindi sono stati fatti numerosi tentativi per espandere il suo habitat. La storia dell'acclimatazione degli amici è stata intorno per circa 100 anni, ma nessuno di questi tentativi è stato incoronato con successo. Negli anni '20 del secolo scorso, il ketu è stato instillato nel lago. Baikal e in r. Ob. Nel 1933-1939 e di nuovo nel 1959-1960 - nei bacini dei mari White e Barents. Furono compiuti sforzi ambiziosi per infettare il salmone nel mar Caspio. I lavori continuarono a intermittenza dai primi anni '60 agli anni '80 del XX secolo: una fabbrica di pesce fu costruita sul fiume Samur in Daghestan specificamente per l'allevamento di amici. Decine di milioni di chum salmon sono stati rilasciati in mare. Dal 1966, i pesci sessualmente maturi sono entrati nei fiumi del Daghestan, nell'Azerbaigian settentrionale, e lo hanno più volte incontrato nel Volga e al largo delle coste dell'Iran. Ma le condizioni per una riproduzione naturale e di successo del salmone di Chum nei fiumi caspici risultarono inadeguate, e dopo la cessazione del trasporto dall'Estremo Oriente, il salmone nel Mar Caspio non si incontrò più.

http://fishinginrus.ru/stati/nakhlyst/ikhtiologiya/1970

Salmon. Descrizione e caratteristiche generali

Pesce predatore, rappresentante della famiglia dei salmoni. Un altro nome per il salmone marino in alcune regioni è il salmone. Questa specie è distribuita negli oceani Atlantico e Artico, si può trovare anche nel Mar Bianco e nel Mar Baltico.

Il peso medio delle persone varia tra 8 chilogrammi, anche se alcuni possono pesare più di 30 kg. Depositi di salmone nei bacini fluviali: Neva, Kola, Northern Dvina e molti altri. Nelle acque del Mar Nero c'è una specie di salmone che assomiglia alla trota. Può pesare fino a 7 chilogrammi, in rari casi arriva a 24. Il salmone caspico si trova nel Mar Caspio, il cui peso è in media di 14 kg. La deposizione delle uova va nei fiumi che scorrono - Kuru, Terek, Svir. Il peso del salmone del lago è molto inferiore rispetto alle altre specie e raggiunge in media 4 chilogrammi, il massimo è 12. Il salmone è un tipico rappresentante del pesce che passa. Vive costantemente in laghi o mari, solo allo scopo di allevare pesci che sorgono lungo i fiumi.

Pesce salmone

Con il nome Salmon si adatta a tutta la famiglia di specie di pesci di varie forme e dimensioni. Senza essere un ittiologo, è difficile capire cosa sia "pesce rosso" e cosa no. Cercheremo di rispondere a tutte le domande relative al salmone.
Questo non è un nome definito, ma diverse specie combinate in un'unica famiglia di gruppo. Sotto la definizione rientrano diverse sottospecie con diversi rappresentanti della forma e delle dimensioni.

Il più delle volte, menzionando, i salmoni significano due tipi principali di famiglia salmone, vale a dire:
- Pacifico - il genere è determinato dal vomere dell'Oceano Pacifico, rappresentanti brillanti di salmone rosa, salmone sockeye e salmone di chum possono essere considerati rappresentanti di spicco;
- nobile - il salmone è il più delle volte chiamato salmone, nella maggior parte dei casi è destinato a significare salmone.

Spesso questa parola è inclusa nel nome completo dell'individuo, tenendo conto delle sue caratteristiche. Ad esempio, salmone atlantico o steelhead.
Avendo scoperto che è la famiglia del gruppo che rientra nella definizione, e non il tipo specifico, vale la pena conoscere più in dettaglio tutto ciò che è connesso con questo nome.

origine

Pisces è uno dei primi rappresentanti della vita originati nelle origini della storia. Mentre non ci sono dati specifici sulla formazione di una particolare forma. Gli scienziati spesso discutono su quali specie sia un particolare animale. Il salmone non fa eccezione, vista la stretta somiglianza nella struttura con quelle simili alle aringhe. Questa è stata la causa di un numero di viaggiatori. Esistono persino classificazioni in cui entrambe le famiglie di dati si trovano nella stessa riga.

Secondo la ricerca e le ipotesi di ittiologia, il salmone ha iniziato la sua storia circa 145 milioni di anni aC. Queste figure risalgono al lontano antenato, mentre la divisione in famiglie avvenne molto più tardi, presumibilmente da 62 a 25 milioni di anni aC.
La parola stessa deriva dal "lak" indoeuropeo, cioè macchiato o spruzzato. Questa radice è presente in Old Church Slavonic, da cui deriva il suono moderno, "lak'-so-s". Si scopre che la parola "salmone" significava la presenza all'esterno delle macchie scure.

descrizione

I salmonidi hanno alcune caratteristiche comuni con cui sono riconosciuti:
- la presenza di una pinna grassa, senza raggi;
- la capacità di cambiare i colori e l'aspetto dipende dalle condizioni dell'habitat.

In generale, gli individui hanno una forma del corpo oblunga, che coprono con scaglie dalla coda alla testa, la testa nuda con le antenne. C'è una linea laterale - una caratteristica fondamentale dell'edificio.

Posizione delle pinne:
- le pinne addominali si trovano nella parte centrale del ventre, hanno da 6 raggi e più;
- nella posizione più bassa del petto ci sono le pinne pettorali prive di raggi;
- una vera pinna dorsale nella parte centrale della schiena, con dieci o più raggi;
- pinna grassa, situata immediatamente dietro una vera pinna dorsale, senza raggi;
- pinna anale - opposta alla pinna grassa.

Il cranio non è sempre un osso, in un'area significativa potrebbe esserci una base cartilaginea. La bocca è delimitata da due paia di ossa, il mascellare e il mascellare anteriore.

La lunghezza totale di un rappresentante di questa famiglia può variare, alcuni casi aumentano fino a 2 metri. In base alla dimensione del peso medio raggiunge 70 kg, alcuni rappresentanti hanno rotto e questo è un record. I piccoli individui vivono da 2 a 5 anni, di grandi dimensioni - fino a 15 anni.

Record titolare in termini di dimensioni e aspettativa di vita - taimen. Secondo la ricerca, ha vissuto per più di 50 anni. Era lungo 2,5 m, pesava più di 100 kg.

Ciclo di vita

Nella diversità della famiglia ci sono sia salmoni d'acqua dolce che migratori. A causa del fatto che la deposizione delle uova si verifica sempre in acqua dolce, ciascuna sottospecie si comporta diversamente.

Solo dal momento della schiusa dalle uova rimangono nello stesso serbatoio. In futuro, passano le loro vite in esso. Queste forme della famiglia sono chiamate residenziali.

Passando - dal momento della schiusa, vengono mandati nelle acque salate dei mari trasportati dalla corrente, dove si trasformano in pesci adulti e tornano a morire.

Si nutrono e vivono friggere vari insetti, uova di piccoli schiavi. Una volta in mare, i grandi rappresentanti diventano cacciatori per tutti i tipi di sciocchezze scolastiche e senza vertebrati. Gli adulti la maggior parte della loro vita sono in mare, dove stanno ingrassando attivamente nutrendosi. Solo dopo aver raggiunto l'età "vecchia", tornano nelle loro acque natali per la deposizione delle uova.

la deposizione delle uova

La maggior parte dei migranti salmone produce la prole solo una volta nella loro intera vita, morendo e generando uova. Le eccezioni si trovano tra i salmoni, alcuni rappresentanti di questa specie vengono generati fino a quattro volte. Ma questi sono casi rari che confermano la regola generale.

Cambiamenti significativi si verificano con amici, rosa e altri rappresentanti prima di essere inviati a deporre le uova. La metamorfosi subisce la parte interna del corpo e l'aspetto.

Il corpo cambia colore, appaiono toni luminosi, l'argentatura scompare, appaiono punti neri o rossi. I maschi possono iniziare a formare una gobba nella parte posteriore. Il salmone rosa ha preso il nome proprio per questa caratteristica. Anche le mascelle subiscono cambiamenti, si agganciano e i denti sono più arrotondati.

Allo stesso tempo, gli organi interni cambiano, l'intestino, lo stomaco e il fegato degenerano. I tessuti muscolari acquisiscono maggiore elasticità e contenuto di grasso, di conseguenza, la carne perde il suo colore e il suo valore gustativo.

classificazione

La famiglia è divisa in tre sottofamiglie, vale a dire:
- salmone;
- coregone;
- hariusovye.

Inoltre, la divisione per genere viene effettuata:
- Pacifico: l'habitat principale deriva dal nome. Hanno scale di piccole e medie dimensioni. Uova di un'ombra arancione. La caratteristica fondamentale è la morte dopo la deposizione delle uova. I rappresentanti sono - rosa, chinook, amico, sockeye, coho.
- Il vero salmone ha meno raggi sulle pinne, i giovani hanno i denti nella parte posteriore della bocca. Nonostante il cambio di colore nella stagione degli amori, il periodo di deposizione delle uova non perisce. Habitat del Pacifico e Oceano Atlantico. Non si trova raramente in: Aral, Baltico, Nero, Mar Caspio. Sono caratterizzati da una ricca scala di colori.
- Holtz - una varietà che ha ricevuto il suo nome a causa dell'apparenza. Bilance molto piccole creano una sensazione della sua completa assenza. La loro squadra comprende decine di specie, può essere residenziale e walk-through.

Trout (Latin trutta) è un nome collettivo. Combina diverse specie di pesci della stessa famiglia.

Sottofamiglia di salmone

I pesci con pinne raggiate appartenenti alla famiglia del salmone sono vivaci rappresentanti delle loro specie, con tutte le caratteristiche distintive. La maggior parte di loro sta pescando, che occupa posizioni guida e prioritarie. Va notato che sa di salmone, riconosciuto in tutto il mondo.

Il salmone rosa è l'esempio più vivido. Habitat: le acque dell'Oceano Pacifico, le latitudini settentrionali dei mari del Giappone e dell'Okotsk, le coste della Kamchatka. Non è relativamente grande e raggiunge una lunghezza non superiore a 76 cm, il peso massimo di 5,5 kg. L'aspetto è variabile a seconda dell'habitat, ad esempio, essendo in mare aperto, le squame diventano chiare e acquisiscono chiari punti oscuri. Come tutte le volte che passa, la generazione delle uova richiede cambiamenti evidenti. Il salmone rosa, che scende nei fiumi, acquista una sfumatura marrone, e la testa e le pinne diventano nere. I maschi nel periodo di deposizione delle uova crescono una gobba molto evidente e modificano la mascella.

La sottofamiglia del salmone comprende anche: salmone, salmone sockeye, salmone coho, salmone chinook, salmone, kuzhma, trota di lago, salmerino e altri.

Sigovye sottofamiglia

Sigovy, è più di quaranta specie, le cui caratteristiche principali sono:
- corpo premuto ai lati;
- piccola testa;
- grandi occhi geometricamente rotondi;
- bocca piccola
Il coregone ha un riflesso argenteo delle squame, dal verde bluastro al marrone. Possono raggiungere dimensioni eccezionali e pesare più di dieci chilogrammi. L'habitat è molto ampio dalla parte settentrionale dell'America all'Asia, mentre il coregone ama l'acqua pulita e fredda. I coregoni sono predatori che cacciano nel mirino del flusso d'acqua, preferendo profondità e depressioni.

I rappresentanti del coregone sono: nelma, muksun, omul, pelyad, coregone europeo, coregone siberiano, coregone di Ussuri, coregone, gonfiore e altri.

La famiglia subumana

Sottofamiglia pesce molto bello. Molti ittiologi separano il temolo dai salmonidi, considerandoli isolati.

L'aspetto del temolo varia notevolmente a seconda del serbatoio. Di solito, la parte posteriore è di un colore verde scuro, grigio-verde, una pinna dorsale pronunciata con una moltitudine di raggi, fino a 24 pezzi. Il tronco e il peritoneo sono più leggeri, ci sono strisce longitudinali dalla testa alla coda.

Una caratteristica distintiva del temolo è la pinna dorsale, luminosa e massiccia. Il temolo non è un grande individuo, anche se ha stabilito record di peso superiore a 6,5 ​​kg, più spesso ci sono code che pesano 1-2 kg.

Preferisce acqua pulita e fredda. Il maggior numero di noti rappresentanti della sottospecie vive in Russia. Il temolo si deposita solitamente in fiumi e laghi con un fondo roccioso. Si trova quasi ovunque in tutta la Russia, dove le condizioni corrispondono alle sue preferenze.

I Khariusov includono: temoli siberiani, tardo siberiani, europei, bianchi di Baikal, Kamchatka, dell'Alaska e mongoli. I nomi definiscono la regione dell'habitat.

Il ciclo di vita delle diverse specie converge in generale, ma varia ancora a seconda dell'habitat.

La deposizione delle uova di salmone inizia a raggiungere i 4-6 anni. Per questo, sale le rapide per una grande distanza. A seconda della forma ("primavera" o "inverno"), il pesce inizia a deporre le uova in estate o alla fine dell'autunno. Il periodo di pre-spawn è di solito effettuato in fiumi poco profondi con fondo sabbioso. Durante questo periodo, il pesce perde peso, la carne diventa più pallida. Per deporre le uova, la femmina estrae un buco nel terreno, che viene versato quando la deposizione delle uova è finita. Dopo la deposizione delle uova, le persone perdono ancora più peso e alcune muoiono completamente. Il resto della mandria ritorna a valle o rimane in aree più calme dove guadagna peso.

Caratteristiche di pesca

Il salmone viene catturato solo nei fiumi, perché è molto difficile raggiungere il gregge nel mare o nel lago. Puoi catturare un pesce con una canna rigida a due mani o un asino. Si raccomanda di scegliere un'esca pesante, perché il pesce becca attivamente vicino al fondo. Scegliendo il colore dell'esca, si consiglia di dare la preferenza all'argento e al rame rosso. L'esca dovrebbe corrispondere alla profondità e al flusso nel fiume. Il gioco più eccitante e divertente si ottiene se l'esca raggiunge il fondo con un angolo di 45 gradi e viene lanciata attraverso il flusso. Dopo che il pesce si è agganciato, affonda sul fondo, scuote la testa e salta fuori dall'acqua. I maschi possono eseguire movimenti improvvisi, avvolgendosi su se stessi.

Il salmone più lungo di altri pesci predatori rimane forte, quindi sii paziente.

http://nhnch.com/ryby/losos/