L'aspetto del prodotto biologicamente prezioso è dovuto al chimico sperimentale svedese Karl Wilhelm Scheele, che visse nel XVIII secolo. Studiando la forma nativa di composti organici, lo scienziato ha spremuto il succo dalle mele acerbe e l'ha estratto con l'acqua. La risultante sostanza acido-acida con forti proprietà battericide chiamata acido malico.

Contiene un conservante, non solo nelle mele. Può essere trovato nella maggior parte dei frutti e bacche acide: uva, pesche, mirtilli rossi, cenere di montagna e altri.

L'acido malico è presente nelle cellule di qualsiasi organismo vivente come prodotto intermedio del metabolismo.

Nome del prodotto

Acido di mela - nome, consacrato nei documenti ufficiali di regolamentazione e di autorizzazione. Il sinonimo internazionale è Malicacid. Il codice nel sistema europeo è E 296 (un'altra ortografia di E-296).

Designazione delle sostanze alternative:

• acido malico alimentare;
• acido malonico;
• DL - acido malico;
• 2 - acido idrossibutanedioico, acido idrossuccinico (nomi chimici).

Tipo di sostanza

L'integratore alimentare E296 appartiene al gruppo dei conservanti. Include due isomeri (L e D). Solo l'acido L-malico ha una controparte naturale. L'acido racemic DL-malico è completamente sintetico.

Secondo le proprietà chimiche, la sostanza è un acido idrossicarbossilico dibasico. La materia prima per la produzione di acido malico è l'anidride maleica e l'acqua potabile.

Un conservante si ottiene come risultato della riduzione degli acidi organici (maleici, tartarici, meno comunemente fumarici) sotto pressione in presenza di acido solforico o anidride carbonica.

proprietà

imballaggio

Secondo GOST, per il confezionamento dell'additivo alimentare E 296 vengono utilizzati sacchetti di carta o di drogheria fatti di fibre di rafia e scatole di cartone ondulato.

I produttori stranieri usano più spesso fusti o cartone di plastica.

Piccole quantità di acido malico (fino a 1 kg) sono confezionate in sacchetti di alluminio sigillati.

applicazione

L'integratore alimentare E296 come regolatore di acidità sicuro e antiossidante efficace è ampiamente utilizzato nella vinificazione. Nel mosto, l'acido malico nel processo di fermentazione rilascia anidride solforosa. Può decomporsi in acido lattico, abbassando il pH. Di conseguenza, il vino assume un gusto morbido e armonioso e persino un colore.

L'acido malico alimentare è consentito nei seguenti prodotti:

• succo d'ananas, bevande analcoliche, fino a 3 g / l;
• verdure in scatola, fino a 10 g per 1 litro di marinata;
• marmellate, marmellate, gelatine;
• patate sbucciate (come protezione contro l'oscuramento);
• frutta in scatola fino a 5 g / kg;
• caramelle al caramello, fino a 20 g / kg;
• gelato;
• prodotti a base di latte fermentato;
• molte varietà popolari di vodka.

L'integrazione alimentare E 296 è consentita negli alimenti complementari (puree vegetali, succhi) per bambini da uno a tre anni solo come regolatore di equilibrio acido.

Altre applicazioni:

1. Farmacologia. Incluso nei mezzi per migliorare la peristalsi intestinale. Utilizzato in farmaci antivirali e antitosse.
2. Industria cosmetica Aggiungi a dentifrici, creme sbiancanti e anti-invecchiamento, bucce, maschere, spray per capelli come un potente acido di frutta.
3. Industria tessile Sbiancamento di tessuti sintetici e naturali.
4. Prodotti chimici domestici Detersivi, agenti antiruggine.

L'acido malico è approvato come additivo alimentare in tutti i paesi. La tariffa giornaliera consentita non è stabilita.

Nonostante la criptoxantina sia una tintura naturale, dal 2008 è stata inclusa nell'elenco dei coloranti vietati. Qual è la ragione - leggi questo articolo.

Come scegliere un modulo cuoco, ti verrà richiesto dal nostro articolo.

Benefici e danni

La forma nativa di acido malico è utile come fonte di vitamine e minerali. L'analogo sintetico è un potente antiossidante che aumenta la resistenza del corpo ai batteri patogeni.

• rinforza le pareti dei vasi sanguigni
• partecipa all'assorbimento del ferro;
• ringiovanisce le cellule grazie alla sintesi del collagene;
• regola la pressione sanguigna e l'equilibrio acido-base;
• coinvolto nella formazione del sangue.

Scindendo sul principio degli zuccheri, la sostanza sintetica viene completamente escreta dal corpo.

Nonostante gli evidenti benefici per la salute umana, l'integratore alimentare E 296 è classificato come classe di pericolo 3 (sostanza moderatamente pericolosa).

La ragione per il possibile danno alle persone con le seguenti malattie:

• tumore maligno;
• ulcere gastriche e altre malattie gastrointestinali (compresa l'acidità aumentata del succo gastrico);
• sanguinamento di organi interni;
• malattie croniche della pelle.

Il contatto con la pelle può causare irritazione.

Supplemento è vietato negli alimenti per neonati a causa della mancanza di enzimi nel corpo dei bambini che possono abbattere l'acido malico.

Grandi produttori

Il supplemento produce tali società:

• JSC Ural Industrial Chemistry Plant, un'importante azienda a ciclo completo, ha celebrato il suo 50 ° anniversario;
• Yongsan Chemicals (Corea del Sud);
• TateLyle (USA).

I benefici dell'acido malico alimentare sono riconosciuti incondizionatamente dagli esperti mondiali. In assenza di controindicazioni e intolleranza individuale, i prodotti con codice E 296 sulla confezione possono essere tranquillamente inseriti nel carrello.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e296.html

Acido malico - proprietà, applicazione in medicina e cosmetologia

Nella cucina dell'ospite media c'è sempre posto per alcuni elementi chimici che la aiutano nella pulizia, nella cucina e in altre attività simili. E di solito sappiamo poco della maggior parte di questi elementi. Ma la gamma del loro uso può essere molto più ampia di quanto si possa supporre. Oggi parleremo di cosa sia l'acido malico, ne discuteremo le proprietà e scopriremo anche quale applicazione questa sostanza troverà in medicina e cosmetologia.

L'acido malico ha l'aspetto di cristalli incolori. Si dissolvono facilmente in acqua e sono in grado di essere esposti al calore. Questa sostanza fu ottenuta più di duecento anni fa da un chimico svedese isolando mele dalle mele.

Qual è l'uso dell'acido malico, quali sono le sue proprietà?

Le proprietà utili dell'acido malico comprendono la capacità di stimolare i processi metabolici, normalizzare il metabolismo cellulare, migliorare la circolazione sanguigna e aumentare l'appetito. Inoltre, stabilizza abbastanza bene i processi digestivi, rafforza il sistema immunitario e attiva le proprietà protettive del nostro corpo. Inoltre, questa sostanza chimica è caratterizzata da proprietà anti-infiammatorie, anti-edematose e lassative.

Un'altra qualità molto utile dell'acido malico è la capacità di migliorare il tono nei pazienti con ipertensione.

Gli esperti dicono che ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare, così come gli organi del tratto gastrointestinale e dei reni.

Qual è l'uso dell'acido malico?

L'acido malico viene utilizzato attivamente sotto forma di additivo alimentare con il codice E296. In questo caso, mantiene notevolmente un livello stabile di acidità nei prodotti. Un tale additivo aggiunge un sapore aspro ai prodotti. Inoltre, questa sostanza è ampiamente usata in cosmetologia e medicina.

Acido malico in medicina

I medici usano l'acido malico come componente della salute. Tonifica perfettamente, protegge il fegato e compensa anche l'insufficienza renale.

Gli esperti dicono che può trattare l'ipertensione e l'uremia. Questo prodotto chimico è attivamente utilizzato dai farmacisti. Viene aggiunto a vari farmaci come ingrediente, che migliora la sensibilità e l'assimilazione delle sostanze attive di un ordine di grandezza. In alcuni casi, l'acido malico fa parte dell'iniezione di aminoacidi, che sono direttamente coinvolti nei processi metabolici che si verificano nel nostro corpo (ciclo di Krebs). In tale ruolo, questa sostanza chimica può ridurre la perdita di aminoacidi.

Tra le altre cose, l'uso di acido malico aiuta a ridurre gli effetti pericolosi dei farmaci antitumorali sui globuli rossi.

Si ritiene che lo scopo principale dell'applicazione dell'acido malico in medicina sia la produzione di farmaci anti-infiammatori, lassativi e medicinali che eliminano la raucedine. In queste medicine, questa sostanza chimica svolge il ruolo di un componente ausiliario.

Acido malico in cosmetologia

L'uso dell'acido malico nel campo cosmetico è spiegato dalle sue qualità uniche. Questa sostanza pulisce perfettamente, ha proprietà antiossidanti ed esfolianti. Inoltre, idrata bene ed è un potente antiossidante. L'acido malico è anche caratterizzato da qualità antinfiammatorie.

Il suo utilizzo aiuta ad attivare i processi metabolici a livello delle cellule, appianare le piccole rughe e aumentare l'elasticità dell'epidermide di un ordine di grandezza. Tale sostanza attiva aggiunge elasticità alla pelle.

Inoltre, l'acido malico è in grado di trattenere l'acqua nelle cellule e alleggerire efficacemente le macchie di pigmento. In cosmetologia, è spesso usato come componente di varie bucce, una composizione per lo sbiancamento e per la lotta contro la cellulite.

Inoltre, questo additivo è spesso usato come componente di molti cosmetici, spray per capelli, shampoo e maschere per i capelli, creme per il viso e per il corpo, nonché vari unguenti e maschere cosmetiche.

Sicurezza umana

Gli scienziati affermano con sicurezza che l'acido malico può giovare al corpo umano. In un piccolo dosaggio, ha un effetto positivo sul funzionamento di organi e sistemi. Tuttavia, un consumo eccessivo può causare seri danni. Inoltre, va tenuto presente che l'additivo alimentare di cui al codice E296 è categoricamente controindicato per il consumo in caso di eccessiva acidità del succo digestivo, gravi malattie del tratto digerente e ulcere peptiche. Può essere dannoso per il cancro, i disturbi digestivi e il sanguinamento interno. L'acido malico è anche controindicato nei pazienti che si trovano nel periodo postoperatorio.

Il consumo di tali supplementi dovrebbe essere limitato ai bambini di età inferiore ai sedici anni, così come le donne in attesa della nascita del bambino e l'allattamento al seno. Un tale acido può causare reazioni allergiche e applicarlo alla pelle nella sua forma pura può provocare un peggioramento dell'herpes e il verificarsi di irritazione.

In natura, l'acido malico si trova in mele non sufficientemente mature, così come in uva, bacche di lampone, cenere di montagna, crespino e uva. Nell'industria, è prodotto dall'idratazione di acidi maleici o fumarici in un intervallo di temperatura fino a duecento gradi.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/15456-yablochnaya-kislota-svoystva-primenenie-v-medicine-i-kosmetologii.html

Acido malico

L'acido malico (acido idrossi-succinico, malonico, idrossi-butanico, additivo E 296) è un composto idrossicarbossilico dibasico appartenente alla classe degli acidi della frutta.

In natura, la sostanza si trova sotto forma di sali acidi (foglie di tabacco, crespino, shag, frutti di corniolo) o in uno stato libero (in succhi vegetali come uva, mele verdi, uva spina, sorbo acerbo). Additivo sintetico E 296 - cristalli igroscopici incolori, solubili in alcool etilico e acqua.

Il concentrato di acido malico si ottiene facendo fermentare prodotti a base di succo acido appena spremuto. Il composto ossianirrico è ampiamente usato nell'industria alimentare, cosmetologia, medicina, vinificazione.

Proprietà utili e controindicazioni

Per la prima volta l'acido malico è stato individuato dallo scienziato svedese Karl Scheele dai frutti acerbi delle mele nel 1785. Attualmente sono noti due stereoisomeri di questa sostanza: D e L.

L'acido L-malico è il metabolita più importante del metabolismo negli organismi viventi. Partecipa ai processi del ciclo gliossilato e tricarbossilico (le principali fasi della respirazione delle cellule viventi).

D - isomero di mela è ottenuto con mezzi chimici, come risultato di riduzione, idratazione o idrolisi di acidi organici (tartarico, bromoidrico, ossalilacetico, fumarico, maleico). Una fonte naturale di acido malonico, nella maggior parte dei casi, è l'isomero L.

Considerare l'effetto dell'acido L-malico sul corpo umano:

• stimola il metabolismo;
• migliora la circolazione sanguigna;
• partecipa alla sintesi delle strutture di proenzima;
• attiva i meccanismi di rimozione del fluido in eccesso dal corpo;
• migliora la motilità intestinale;
• stimola la sintesi del collagene nella pelle;
• regola l'equilibrio acido-alcalino nel corpo;
• migliora il tono dei vasi sanguigni;
• aumenta la resistenza del corpo alle infezioni;
• protegge i globuli rossi dagli effetti avversi degli agenti chimici, incluso l'anti-cancro.

Inoltre, il composto potenzia l'assorbimento del ferro nel tratto digestivo.

Tariffa giornaliera

Nonostante il fatto che l'acido malico è consentito per l'uso in tutti i paesi del mondo, i limiti consentiti del suo consumo non sono stati stabiliti fino ad oggi. In considerazione di ciò, mangiare cibi ricchi di composti organici è importante con moderazione (3-4 mele al giorno).

La necessità di acido idrossicarico aumenta con:

• stanchezza;
• rallentare il metabolismo;
• eccessiva acidificazione del corpo;
• malattie intestinali;
• eruzioni cutanee.

Il composto ossidante è controindicato nelle seguenti patologie:

• elevata acidità del succo gastrico;
• malattie ulcerose;
• lesioni oncologiche;
• sanguinamento interno;
• gravi malattie gastrointestinali;
• disturbi digestivi.

Inoltre, è consigliabile limitare l'assunzione di acido malico (fino a 1 - 2 mele al giorno) a donne incinte, donne che allattano al seno, bambini fino a 10 anni e persone nel periodo postoperatorio.

Uso di acido malico

L'acido malonico, grazie alle sue potenti proprietà antiossidanti, è usato con successo nell'industria alimentare.

La sostanza viene utilizzata come esaltatore di sapidità, antisettico e stabilizzante alimentare.

Il composto ossidante è aggiunto alla composizione di bevande alla frutta, prodotti lattiero-caseari (come conservante), generi alimentari. Inoltre, l'acido malico viene utilizzato nell'industria della vinificazione e della confetteria (nella produzione di marmellata, gelatina, marshmallow).

Altri usi del supplemento alimentare E 296:

1. Farmacologia. In medicina, l'acido malico viene utilizzato nella creazione di lassativi, espettoranti e farmaci "anti-mento".
2. Cosmetologia. L'additivo fa parte di prodotti anticellulite, lacca per capelli, peeling professionali, dentifrici, cosmetici (sieri, tonici, creme).
3. Industria tessile Il composto viene utilizzato come agente sbiancante nella creazione di tessuti in poliestere.

Inoltre, l'acido malico viene utilizzato per pulire i metalli dalle macchie di ruggine.

Peeling alla mela

Additivo E 296 - uno degli acidi di frutta più forti utilizzati in cosmetologia per la pulizia profonda e idratante della pelle. Tutte le donne conoscono le proprietà benefiche del peeling alla mela. Quando si applica il reagente alla pelle, si verifica la scissione dei legami tra le cellule cornificate e l'epidermide, che potenzia la prima rigenerazione della pelle. È interessante notare che nel peeling della mela non è incluso più del 15% di acido idrossiantico puro. Tuttavia, nonostante la bassa concentrazione della sostanza nella soluzione, penetra in profondità nella pelle, scioglie i depositi di grasso e stimola la sintesi del proprio collagene.

I risultati dell'uso del peeling della mela:

• uniforma il tono del viso;
• aumenta l'elasticità e l'elasticità dell'epidermide;
• alleggerisce i punti di età;
• leviga imitando le rughe;
• idrata lo strato superficiale della pelle;
• riduce l'aspetto della cellulite;
• ripristina l'equilibrio acido della pelle;
• "Asciuga" acne giovanile;
• stringe i pori;
• rafforza i capillari e le navi del viso;
• aumenta la funzione di ritenzione dell'umidità della pelle;
• purifica le ghiandole grasse dalle secrezioni "sebacee", riducendo il rischio di formazione di "punti neri" o acne;
• attiva i processi metabolici nelle cellule del derma.

È interessante notare che, dopo il peeling alla frutta, l'efficacia dell'uso di sieri, creme e balsami per la pelle aumenta di 2 - 3 volte.

Indicazioni per l'uso della maschera di mela:

• dermite acneica, post-acne, oleosa seborrea;
• pigmentazione della pelle, lentiggini;
• rughe superficiali;
• rosacea;
• flaccidità, opacità della pelle;
• bassa rigenerazione di cellule cornificate;
• foto invecchiamento, invecchiamento crono;
• preparazione per le procedure di cosmetologia.

Controindicazioni alla procedura includono: intolleranza individuale al reagente, herpes, orticaria cronica, dermatite atopica, danno alla pelle, suscettibilità alla comparsa di cicatrici cheloidi, il secondo e il terzo trimestre di gravidanza.

conclusione

L'acido malico è coinvolto nel ciclo dell'acido tricarbossilico, lo stadio principale della respirazione di tutti gli organismi viventi. In piccole concentrazioni, la sostanza ha un effetto positivo sugli organi umani: aumenta l'appetito, migliora la circolazione sanguigna, stimola il metabolismo, rafforza il sistema immunitario e potenzia la sintesi del proprio collagene. Inoltre, l'acido malico ha effetti anti-infiammatori, anti-edema e lassativi.

Fonti naturali di composti organici: mele, uva, lamponi, cenere di montagna, ciliegie, mele cotogne, prugne, crespini, uva spina, pomodori, sanguinelli, rabarbaro, albicocche.

L'acido malico (additivo E 296), ottenuto con mezzi chimici, viene utilizzato nell'industria alimentare, farmaceutica e tessile, cosmetologia, vinificazione. Inoltre, viene utilizzato dai microrganismi come fonte di carbonio o substrato energetico.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/yablochnaya-kislota/

Acido malico

L'acido malico è un tipo di cristalli igroscopici incolori che si dissolvono in acqua e sono esposti a effetti termici. L'acido malico fu ottenuto per la prima volta nel 1785 dal famoso chimico svedese Karl Scheele, che isolò l'acido dalle mele.

Ottenere l'acido malico

L'acido malico è un additivo alimentare, che è etichettato come E 296. I cristalli di questo acido fondono a una temperatura di 100 gradi, sono di origine fruttata e sintetica. L'acido si trova nelle mele, uva spina, uva, crespini, lamponi, cenere di montagna, ecc.

Ottieni l'acido malico in modo naturale, isolando dalla frutta e chimicamente. Questo acido si trova anche nel tabacco come il sale della nicotina.

Chimicamente, l'ottenimento dell'acido malico è l'idratazione dell'acido maleico ad una temperatura di 170-200 gradi. È inoltre possibile ottenere sali di acido malico, che sono chiamati malati.

I malati sono sostanze utili per il corpo umano. Promuovono il metabolismo, migliorano la circolazione sanguigna e la digestione.

Il tipo di acido malico D è ottenuto da acido tartarico e utilizzato come componente nei prodotti alimentari.

Proprietà utili e uso dell'acido malico

Le proprietà utili dell'acido malico stimolano il metabolismo, normalizzano il metabolismo cellulare, migliorano la circolazione sanguigna, aumentano l'appetito e stabilizzano la digestione, rafforzano il sistema immunitario e migliorano le proprietà protettive del corpo. Anche questo acido ha effetti anti-infiammatori, anti-edematosi e lassativi.

Un'importante proprietà utile dell'acido malico è il miglioramento del tono nei pazienti con ipertensione.

Questo acido ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, sugli organi digestivi e sui reni.

L'acido malico sotto forma di additivo alimentare E 296 viene utilizzato nella produzione di cibo in scatola, succhi di frutta, bibite, vino e bevande, cocktail, dolciumi e dessert.

L'integratore alimentare E 296 viene aggiunto come sostanza per mantenere una quantità stabile di pH nei prodotti. Questo additivo è un regolatore di acidità e dà anche sapore aspro a cibi e bevande.

Nella vinificazione, l'acido malico è un componente importante per conferire un gusto caratteristico ai vini e alle bevande al vino.

L'additivo E 296 è utilizzato in medicina, cosmetologia e prodotti farmaceutici. In farmacologia, questo additivo migliora la digeribilità del corpo dei farmaci, così come nei pazienti oncologici, protegge i globuli rossi dagli effetti negativi dei farmaci chimici. L'acido malico si trova in lassativi, farmaci anti-infiammatori ed espettoranti.

L'integratore alimentare E 296 viene aggiunto a cosmetici, spray per capelli, shampoo e maschere per i capelli, creme per viso e corpo, unguenti e maschere cosmetiche. Anche in cosmetologia, l'acido malico è usato come componente nella composizione dei mezzi per le procedure di pulizia e ringiovanimento.

Controindicazioni

L'integratore alimentare E 296 è controindicato per l'uso a persone con elevata acidità, gravi malattie dell'apparato digerente, ulcera peptica, cancro, disturbi digestivi, emorragie interne, nonché nel periodo postoperatorio.

L'acido malico deve essere limitato ai bambini sotto i 16 anni di età, così come le donne durante la gravidanza e l'allattamento.

Questo acido può causare reazioni allergiche e, se applicato sulla pelle, aggrava l'infiammazione dell'herpes e causa irritazione.

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Acido malico

L'acido malico è chiamato acido idrossicarbossilico dibasico. Altri nomi della sostanza sono acido idrossibutanedioico e acido cloridrico. È un cristallo che è igroscopico. Un'altra caratteristica è un buon grado di solubilità in alcool etilico e acqua.

Per la prima volta, il composto fu isolato dalle mele sottosviluppate nel 1785 da Karl Wilhelm Scheele, un chimico svedese. Anioni e sali di acido malico sono chiamati malati. Questi ultimi sono considerati benefici per il corpo umano: migliorano la circolazione sanguigna, il metabolismo e la digestione. Questo composto può essere trovato in mele immature, cenere di montagna, uva, lamponi e crespini. Le piante di tabacco e tabacco lo contengono sotto forma di sali di nicotina.

Il metodo chimico per ottenere sostanze consiste nell'idratazione dell'acido maleico a una temperatura compresa tra 170 e 200 gradi.

ambito di applicazione

L'acido malico ha trovato il suo utilizzo nella produzione di prodotti come conservante alimentare registrato con il numero E296. Serve a mantenere un normale equilibrio di acidità nel cibo. Inoltre, l'additivo viene utilizzato per migliorare il sapore aspro del cibo. La connessione più comune può essere trovata nella composizione di pasticcini, confetteria, succhi di frutta, bevande. Inoltre, l'additivo E296 viene utilizzato nella produzione di formaggi, maionese, salse, pesce, in prodotti caseari, come stabilizzatore albume d'uovo, in alimenti surgelati.

È usato in cosmetologia, medicina e prodotti farmaceutici. In farmacologia, il composto aiuta a migliorare la digeribilità dei farmaci da parte dell'organismo e protegge anche i globuli rossi dei malati di cancro dagli effetti avversi dei farmaci chimici. La sostanza fa parte dei farmaci antinfiammatori, lassativi, espettoranti.

Inoltre, l'acido malico si riferisce agli alfa-idrossiacidi, che sono usati nei cosmetici: lattico, glicolico, malico, tartarico e citrico. Il composto è utilizzato nella composizione di dentifrici, prodotti per la cura della cavità orale. Grazie all'antiossidante, al peeling, allo sbiancamento, alla detersione, alle proprietà antinfiammatorie, idratanti e astringenti, l'acido malico viene utilizzato nei cosmetici. Il composto è usato in anticellulite, agenti sbiancanti e bucce.

L'effetto dell'acido malico sul corpo umano

Secondo gli scienziati, il corpo umano può beneficiare dell'uso dell'acido malico. A piccole dosi, ha un effetto benefico sugli organi umani. Tuttavia, la connessione beneficia solo in caso di consumo moderato.

Le proprietà benefiche della sostanza comprendono la normalizzazione del metabolismo cellulare, il metabolismo stimolante, il miglioramento della circolazione sanguigna, l'aumento dell'appetito, il rafforzamento del sistema immunitario, la stabilizzazione della digestione, il rafforzamento delle difese del corpo. Inoltre, l'acido malico ha effetti anti-edema, anti-infiammatori e lassativi. Il composto può influire positivamente sul tono dei pazienti con ipertensione. Inoltre, ha un effetto positivo sul funzionamento dei reni, degli organi digestivi e del sistema cardiovascolare.

A questo proposito, il conservante alimentare, noto con il numero E296, è considerato sicuro per la salute umana. Solo le persone che soffrono di intolleranza individuale al composto, possono sentire il danno dal consumo costante di prodotti alimentari che contengono questo integratore.

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Acido malico: beneficio, danno e applicazione in varie aree

Spesso le casalinghe usano nella preparazione di vari piatti acido malico. Questo ingrediente ha molte proprietà benefiche. Vale la pena considerare come e dove, oltre alla cottura, viene utilizzato questo componente.

Caratteristiche speciali

L'acido malico è un composto ascorbico chimico. Appartiene al gruppo di acidi della frutta. Tale ingrediente si forma a causa del processo di fermentazione del succo superstite di prodotti acidi. Ha l'aspetto di cristalli incolori. L'acido malico è spesso chiamato idrossinarico. Inoltre, alcuni esperti gli danno il nome di hydroxybutanedium o malonico. In cucina, più spesso questo ingrediente è considerato un additivo speciale E 296.

Proprietà utili

L'acido malico ha proprietà benefiche per l'uomo come:

• migliora la circolazione sanguigna;
• consente al fluido in eccesso di lasciare rapidamente il corpo;
• protegge i globuli rossi dai costituenti chimici dannosi;
• stabilizza il lavoro dei vasi sanguigni;
• normalizza le viscere;
• mantiene l'equilibrio acido-base dell'intestino in buone condizioni;
• aumenta significativamente il livello di resistenza alle infezioni;
• normalizza il processo del metabolismo nel corpo;
• consente la sintesi di collagene nel corpo;
• benefici del sistema immunitario umano;
• Ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare del corpo;
• ha effetti anti-infiammatori e anti-edema;
• permette ai reni e al fegato di funzionare normalmente;
• normalizza e aumenta il livello di appetito;
• progettato per pulire il fegato;
• può avere un effetto lassativo;
• permette al corpo umano di combattere in caso di sconfitta per radiazione.

Prima di utilizzare l'acido idrossianurico, assicurarsi di non soffrire di intolleranza individuale a questo prodotto. Altrimenti, potresti avere una grave reazione allergica ad esso. Non dimenticare che dovresti mangiare un ingrediente del genere con il cibo con moderazione. Quindi, gli esperti raccomandano di mangiare non più di tre o quattro mele al giorno. E ricorda anche che in alcune malattie l'acido malico è generalmente completamente controindicato. Se soffri di un'ulcera allo stomaco, non è consigliabile mangiare mele, non usare molto questo prodotto e chi ha livelli troppo alti di acidità nel corpo.

Anche nelle malattie gravi del tratto gastrointestinale l'acido malico è completamente proibito. Se soffri di cancro, allora non è consigliabile mangiare troppe mele, altrimenti potrebbe essere dannoso. I bambini di età inferiore ai 16 anni, è meglio limitare l'uso delle mele. Lo stesso vale per le donne durante la gravidanza o l'allattamento al seno del bambino.

Se hai subito di recente un'operazione, allora anche tu dovresti abbandonare temporaneamente l'acido malico, in modo da non provocare gravi irritazioni nel corpo.

Proprietà chimiche delle mele

L'acido malico ha l'aspetto di cristalli giroscopici incolori. Sono perfettamente solubili in acqua. E anche questo componente può essere completamente sciolto in alcool etilico o etere dietilico. Si presenta in due forme stereoisomeriche.

Uso cosmetico

L'acido di mela viene spesso utilizzato dalle persone nei cosmetici, anche nei mezzi per una profonda pulizia della pelle, poiché questo prodotto fornisce una rigenerazione rapida e completa della pelle. Inoltre, questo ingrediente può alleggerire le macchie di pigmento. Questo acido regola perfettamente la tonalità della pelle e riduce significativamente la possibilità di cellulite. Può ripristinare rapidamente l'equilibrio acido della pelle umana. Se soffri di acne, troppe lentiggini, crono-invecchiamento, rilassamento e grinza, allora dovresti creare maschere cosmetiche con l'aggiunta di acido malico. Ti aiuteranno a sbarazzarti di tutte queste spiacevoli manifestazioni sulla pelle.

L'acido malico è spesso raccomandato per gli adolescenti, perché questo componente può seccare l'acne giovanile, in conseguenza della quale non rimangono affatto sulla pelle, ma non dovresti abusare di questo prodotto. Molti usano un peeling speciale per il peeling della pelle. Per farlo comprare un reagente cosmetico speciale. In esso, il contenuto di acido malico, di regola, non supera il 15%. Ma anche questa quantità di questo prodotto è abbastanza per far penetrare la sostanza in profondità nella pelle e dissolvere completamente tutti i depositi di grasso nocivi in ​​essa contenuti. Un tale reagente con acido cloridrico consente inoltre di stimolare la formazione di collagene.

Ma ricorda che non puoi fare il peeling alla mela a tutti. Quindi, le persone con intolleranza individuale a tali reagenti sono meglio non eseguire una tale procedura. Se soffri di herpes, orticaria cronica, dermatite atopica, allora non puoi fare questo peeling. Le persone con una predisposizione alla comparsa di cicatrici colloidali e donne incinte nelle prime fasi delle donne dovrebbero abbandonare il peeling della mela. Infatti, in questi casi, non si libererà delle aree problematiche sulla pelle, ma allo stesso tempo può danneggiarlo notevolmente, peggiorare la pelle.

Spesso, l'acido malico è una parte di varie creme e balsami che aiutano le persone ad affrontare i problemi sulla pelle. Dopo tutto, è ricco di antiossidanti e acido malonico, che ha proprietà detergenti e idratanti in cosmetologia. A volte questo acido viene aggiunto nella produzione di vernici e maschere per capelli, shampoo. In alcuni casi, l'acido malico è preso per la produzione di dentifricio. Alcuni esperti hanno notato che le mele in generale possono sostituire completamente questo prodotto igienico. L'acido malico rende i denti molto più forti. Inoltre, combatte attivamente contro tutti i batteri nocivi che si trovano nella cavità orale di una persona, e tuttavia sono pericolosi per la comparsa di carie. L'acido ossicotico ha proprietà sbiancanti.

Usare in medicina

L'acido malico è ampiamente usato in medicina. Agisce come un componente efficace per la salute, perché una tale sostanza può proteggere e tonificare il fegato umano. Inoltre, l'insufficienza renale compensa perfettamente anche l'acido malico. Spesso viene aggiunto a farmaci progettati per combattere l'ipertensione. In alcuni casi, l'acido malico viene aggiunto a speciali iniezioni con aminoacidi, che sono progettati per normalizzare il metabolismo. E anche questo componente ti permette di proteggere il corpo dagli effetti negativi dei farmaci anti-cancro.

Più spesso, l'acido malico viene utilizzato nella produzione di farmaci progettati per alleviare l'infiammazione. Spesso è preso per strumenti che eliminano la raucedine. Ricorda che le sostanze contenute nell'acido malico sono spesso utilizzate negli unguenti, perché tali componenti possono aiutare con forti eruzioni cutanee. E anche un tal prodotto è diluito in preparazioni che sono necessarie per alleviare la fatica.

Se stai attraversando processi metabolici troppo lentamente, allora anche tu sei consigliato a mangiare regolarmente mele.

Dove è contenuto?

L'acido idrossi-succinico è presentato in grandi quantità in mele, sorbo, grappoli d'uva, crespino. Anche gli agrumi hanno questo ingrediente. Nei prodotti del tabacco ha l'aspetto del sale di potassio.

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Acido malico

Nel 1785, il chimico svedese Karl Scheele scoprì un composto che chiamò acido malico, come si trovava nelle mele acerbe. Un ulteriore studio delle proprietà di questa sostanza ha permesso di utilizzarlo nell'industria alimentare, in cosmetologia e farmacologia. Allo stato attuale, tali composti nomi come acido malonico, idrossi-succinico o idrossibutanico possono essere ascoltati.

Proprietà dell'acido malico

In forma pura, l'acido malico è un cristallo incolore. Tale composto è contenuto in frutti dotati di un sapore aspro: mele acerbe, rabarbaro, lamponi, crespini, uva, uva spina, cenere di montagna, ecc. Tali piante come tabacco e tabacco nella loro composizione hanno questa sostanza sotto forma di sali nicotinici. Inoltre, l'acido malonico è sintetizzato e chimicamente: dall'idratazione di alcuni acidi.

Con le seguenti proprietà, l'acido malico è ampiamente usato nel mondo moderno:

• igroscopicità: la capacità di assorbire l'umidità dall'aria;
• questo composto è perfettamente solubile in acqua e alcol etilico;
• il punto di fusione è 100 ° C.

Uso di acido malico

Ottenuto da frutta o acido malico sinteticamente trova la sua applicazione su scala industriale:

• Nell'industria alimentare, questo composto è noto come E296 e svolge il ruolo di conservante, regolatore di acidità e esaltatore di sapidità. L'acido malico si trova più comunemente in alimenti come l'acqua di frutta e alcuni dolci, prodotti in scatola, vini e bevande analcoliche;
• La cosmetologia utilizza l'acido malonico come sostanza con proprietà detergenti, idratanti, antiossidanti, astringenti, stimolanti e antinfiammatorie. Questo componente trova spesso la sua applicazione nella composizione di molti prodotti cosmetici, la cui azione è mirata a ripristinare il tono della pelle, a liberarsi delle rughe, a ridurre la pigmentazione, ecc., Può anche essere trovata in prodotti anticellulite, dentifrici, peeling, spray per capelli;
• L'acido malico trova anche il suo uso in farmacologia, dove viene utilizzato come ingrediente per lassativi e farmaci espettoranti. Si ritiene che questo composto contribuisca ad un migliore assorbimento dei farmaci da parte dell'organismo e protegga gli eritrociti dei pazienti affetti da cancro dagli effetti avversi della chemioterapia.

I benefici e i danni dell'acido malico per il corpo umano

Esistono molti dati scientificamente validati che dimostrano che l'acido malico ha i seguenti effetti positivi sul funzionamento del corpo umano:

• stimolazione dei processi metabolici (metabolici);
• miglioramento della circolazione sanguigna;
• aumento dell'appetito e normalizzazione dell'attività digestiva;
• rafforzare la funzione immunitaria del corpo;
• effetti anti-infiammatori, anti-edema e lassativi;
• regolazione del tono dei pazienti con ipertensione;
• effetto positivo sullo stato del sistema cardiovascolare e sul funzionamento dei reni e del fegato.

Ovviamente, l'effetto più positivo dell'acido malico si manifesta nell'uso dei frutti che lo contengono, e non nei prodotti alimentari, che contengono l'additivo E296. L'acido malonico è riconosciuto come sicuro e approvato per l'uso in quasi tutti i paesi del mondo, il suo tasso di consumo consentito non è stato stabilito. Tuttavia, l'uso di acido malico dovrebbe essere abbandonato alle persone con intolleranza individuale a questo composto.

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Acido malico Proprietà, produzione, uso e prezzo dell'acido malico

Isolato da mele acerbe e prende il loro nome. L'acido malico viene estratto dai frutti nel 1785 ° anno. Il pioniere fu il chimico svedese Karl Scheele. Più tardi, si è scoperto che l'acido malico si trova in mela cotogna, crespino, ciliegia, corniolo, prugne e pomodori.

In generale, la sostanza è organica. Cosiddetti i prodotti delle reazioni metaboliche che si verificano negli organismi viventi. I componenti scambiano due sostanze complesse. Di conseguenza, nuovi composti basati su quelli vecchi si formano nelle cellule.

Dato l'alto contenuto di acidi organici nei frutti, sono anche chiamati frutti. A proposito, per soddisfare il bisogno di acido malico, una persona ha bisogno di 3-4 mele medie al giorno. Perché? Per capire il ruolo di una sostanza, iniziamo con le sue proprietà.

Proprietà dell'acido malico

Acido malico puro la cui formula è HOOCCH₂CH (OH) COOH) è una sostanza cristallina. Non è visibile nei frutti, perché il composto è solubile in acqua. Facilmente acido si decompone, anche, in etanolo.

Non c'è dissociazione in onda. Questo vale per entrambe le forme di composto di mela. Il primo è chiamato acido L, tipico degli alimenti non trasformati. Nell'acido D, la formula spaziale viene ricostruita, sebbene i componenti rimangano gli stessi.

Per ottenere la sostanza richiede alte temperature. In questo caso, l'ottenimento dell'acido malico è il ripristino del D-tartarico. È chiaro che la L-modifica è considerata più naturale, è raccomandata per la nutrizione.

La differenza tra acidi L e D-malico è indicata dalla divergenza delle loro proprietà. Quindi, il punto di fusione della modificazione naturale è di 100 gradi, e i D-compounds sono quasi 140. Inoltre, l'acido L è al 70% solubile in etanolo, e la versione D è solo del 40%.

Qualunque sia l'acido malico, rimane un composto osseo. Il prefisso "idrossi" indica la presenza simultanea nella molecola di carbossile COOH e idrossile OH. Questa struttura determina la reazione dell'acido malico.

Come altri acidi, forma sali, esteri, ed è in grado di dissociarsi nei liquidi. Allo stesso tempo, compaiono le proprietà degli alcoli. L'ossidrile consente di ossidare e dare eteri.

Senza idrossile, l'acido malico è un composto del composto fumarico. In poche parole, l'eroina dell'articolo è in grado di trasformarsi in un altro acido. Per formare fumaric, è necessario riscaldare fino a 140 gradi. Allo stesso tempo, nella fase della scala dei centesimi, si verificherà la trasformazione in anidride. È simile al lattide, cioè all'etere complesso.

Se riscaldi rapidamente l'eroina dell'articolo e non fino a 140-ka, ma fino a 180 gradi, otterremo l'anidride maleica con la formula C₄H₂O₃. Inizialmente, acido dibasico. Quindi chiamate composti in cui due carbossili.

Una volta nel corpo nella sua forma pura, il composto viene convertito in malato. Il cosiddetto sale dell'acido malico. I malati sono i principali partecipanti ai processi metabolici. Impariamo qual è il loro sale e cos'altro trova l'eroina dell'articolo.

Uso di acido malico

Processi metabolici in cui è coinvolto il malato, aumentare il tono del corpo, proteggere il fegato, ridurre la pressione. L'ultima proprietà ha reso l'eroina dell'articolo un mezzo raccomandato per i pazienti ipertesi.

I medici comprano l'acido malico in farmacia, consigliano anche i pazienti con insufficienza renale e quelli sottoposti a terapia antitumorale. Le radiazioni distruggono i globuli rossi.

Integratore alimentare acido malico

L'acido malico aiuta le cellule a resistere agli effetti negativi delle radiazioni. Inoltre, l'eroina dell'articolo migliora l'effetto dei farmaci. Teoricamente, l'acido aiuterà con qualsiasi malattia che richieda un intervento medico.

Applicare l'acido malico può essere non solo sotto forma di frutta, erbe, ma anche un supplemento dietetico. È registrato sotto il segno "E-296". Utilizzare un additivo come regolatore di acidità, stabilizzante e agente aromatizzante.

Quest'ultimo caso riguarda confetteria, soda e succo, salse e vini. Nella vodka, l'acido malico viene aggiunto come regolatore di acidità. Ammorbidisce il sapore della bevanda. Il composto di mele stabilizzatore si trova nelle posizioni casearie. Per stabilizzare, cioè per prevenire i cambiamenti, hanno bisogno del tuorlo d'uovo.

Usato acido malico ed estetiste. Elenca lo spettro d'azione di una sostanza sulla pelle. Innanzitutto, come altri acidi, il composto malico può dissolvere le sue cellule.

Essendo organico, l'agente cosmetologico agisce delicatamente, specialmente come parte delle bucce, dove viene mescolato con altri componenti. La rimozione delle celle morte consente l'accesso alla vita. Iniziano a ricevere più ossigeno, aggiornati.

Una volta che il peeling rimuove lo strato superiore della pelle, allora il fondo è sotto il colpo? No. L'acido malico blocca l'azione dei radicali liberi e inibisce lo sviluppo dei batteri.

Peeling con acido malico

Da qui l'effetto antinfiammatorio dei cosmetici con l'eroina dell'articolo. In parallelo, il peeling con acido malico ripristina l'equilibrio lipidico della pelle. I lipidi sono grassi.

Proteggono e nutrono le cellule regolando l'equilibrio acido-base. Spostalo nella direzione dell'acidità, appare la pelle secca, soprattutto vicino agli occhi. Quando l'equilibrio alcalino si verifica con l'acne. I prodotti Apple mix risolvono entrambi i problemi.

La presenza di carbossile in acido malico permette di idratare i tegumenti e stimola la loro rigenerazione. Di conseguenza, le rughe sottili vengono levigate e l'elasticità della pelle aumenta.

Aggiungi a questo un leggero effetto sbiancante. L'agente cosmetico illumina i punti del pigmento. Quindi, le indicazioni per l'uso sono iperpigmentazione, crono-invecchiamento, acne lieve, dilatazione della rete vascolare e rosacea.

Sentendo questo, milioni di consumatori cercano le ricette di cosmetici fatti in casa su Internet e le usano con entusiasmo. Tuttavia, i medici notano che i cosmetici con acido malico hanno controindicazioni.

Questi includono, per esempio, un'eruzione cutanea aggravata sulla pelle. L'infezione si diffonderà solo. Non è possibile ricorrere all'eroina dell'articolo e ad altri danni alla pelle, che si tratti di un'ulcera, di un tumore o di cicatrici nuove. La gravidanza è anche nella lista delle controindicazioni.

Polvere di acido malico

Come altri prodotti, i cosmetici con acido malico creano dipendenza e sovrassaturano la pelle con un agente chimico. Di conseguenza, l'effetto non è più lo stesso e possono verificarsi effetti collaterali.

Quindi, consulta i dottori. Quest'ultimo, a proposito, viene somministrato acido malico anche per via endovenosa. I medici chiamano i soliti contagocce un'infusione e le soluzioni per loro sono infusionali.

Uno di questi include cloruro di sodio, acido malico, acetato di sodio, cloruro di magnesio. Il nome generico del farmaco - "Sterofundin". È usato per la perdita di liquido extracellulare, in altre parole, la disidratazione.

Ottenere l'acido malico

Essendo un acido organico, il composto di mele è ottenuto da materie prime naturali, cioè frutta. Il problema è che la concentrazione dell'eroina dell'articolo diminuisce man mano che maturano.

Dai frutti troppo maturi, espulso dai consumatori, è inutile estrarre l'acido malico. Sostanza massima nei frutti verdi, acerbi, bacche e rabarbaro.

Per raccogliere un raccolto per l'acido, che può essere realizzato con profitto man mano che matura, l'impresa è dubbia. Pertanto, praticano il metodo sintetico per ottenere il composto di mele.

Formula strutturale dell'acido malico

È "nato" dall'idratazione dell'acido maleico. In altre parole, l'acqua è collegata ad esso. Il processo ha luogo quando riscaldato a 170-200 gradi Celsius. Un'alternativa è la via enzimatica.

Implica l'impatto di cellule immobilizzate, cioè immobilizzate. Il loro ammasso è simile al gel. Contiene l'enzima fumarasi. Senza di esso, la presenza di acqua nell'acido originale è impossibile. Nel metodo enzimatico, questo non è maleico, ma fumarico. L'acqua si unisce a uno dei suoi doppi legami.

La produzione mondiale di acido malico è di circa 600.000 tonnellate all'anno. 400.000 di questi sono nella versione L della sostanza. L'eroina dell'articolo è un aceto composto.

L'acido malico è necessario per creme, bucce e lozioni. La farmacologia non è completa senza un composto. Tuttavia, non lo ripeteremo. Cerchiamo di analizzare meglio i benefici e i danni della sostanza mela.

I benefici e i danni dell'acido malico

Come ogni acido, il malico ha un effetto corrosivo. Se le cellule morte della pelle, a volte, hanno bisogno di essere mangiate e lavate via, allora questo non è vero per lo smalto. Hai notato che se mangi molte mele verdi, inizia a rompere i denti?

Gli acidi li distruggono, soprattutto se ci sono più zuccheri in bocca. In loro presenza, inizia la fermentazione. Quindi, l'acido malico, che è possibile acquistare, ad esempio, sotto forma di vermi di marmellata, può essere pericoloso.

Quando si consumano prodotti con l'eroina dell'articolo, è necessario tener conto dell'uso parallelo di altri acidi organici, come l'uva o il limone. Migliorano l'azione corrosiva della composta di mele. Come si suol dire, la misura è buona in tutto, anche in ciò che è considerato utile.

Formula di acido malico

L'uso dell'acido malico si esprime non solo negli effetti benefici sul corpo, ma anche nell'uso quotidiano. I cristalli dell'eroina dell'articolo sono igroscopici, cioè assorbono facilmente l'umidità.

Pertanto, è possibile mettere un sacchetto di acido accanto alla biancheria spogliata in modo che non si rompa, o per eliminare l'umidità eccessiva nel bagno.

Il ruolo delle mele e allo stesso tempo l'acido malico per l'umanità è espresso in statistica. In conformità con esso, ogni 2 ° albero da frutto del pianeta è un melo, non importa giardino o selvaggio.

I russi per secoli segnano che Apple ha salvato. Nel 2017, cade il 19 agosto. La vacanza dedicata ai frutti del paradiso è anche con l'inglese. Celebrano il giorno delle mele il 21 ottobre. Ricorda immediatamente lo strudel inglese.

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Quale formula ha l'acido malico e come si ottiene?

Il secondo nome per l'acido malico è hydroxyntaric. È un membro della classe degli acidi idrossi dicarbossilici. Il composto fu ottenuto per la prima volta da Karl Scheele (un chimico svedese) da mele acerbe (che ne determinarono il nome) nel 1785. Anche in natura, si trova in uva, crespino, cenere di montagna, lampone, ecc. Sotto forma di sali, chiamati malati, la sostanza è contenuta nel tabacco. Il contenuto massimo di acido idrossiciclico e acido citrico nelle mele verdi non mature raggiunge l'1,2%.

Acido malico: formula

Questo composto chimico ha la seguente formula:

In condizioni normali, l'acido malico è una polvere cristallina incolore che si scioglie bene nell'alcool (in 100 ml - 35,9 g) e in acqua (in 100 ml - 144 g). Il peso molecolare del composto è 134,1 g / mol.

L'immagine sotto mostra la struttura spaziale della molecola di acido malico. Gli atomi di carbonio sono indicati in nero, ossigeno in rosso, idrogeno in bianco.

L'acido malico esiste sotto forma di un racemo (un composto otticamente inattivo) e due stereoisomeri. Questi ultimi sono tali composti, nelle cui molecole tra gli atomi c'è la stessa sequenza di legami chimici, ma ci sono differenze nella loro disposizione nello spazio l'una rispetto all'altra. In dettaglio questo problema riguarda la stereochimica. Nell'acido malico ci sono due stereoisomeri: fu con il loro esempio che P. Walden fu il primo a mostrare nel 1896 che sono possibili interconversioni di enantiomeri. Lo studio di questo fenomeno servì da fondamento per la successiva creazione di una teoria della reazione della cosiddetta sostituzione nucleofila sull'atomo di carbonio (saturo).

reception

La sostanza è ottenuta in due modi: naturale e chimico. Il primo offre l'estrazione da frutti e bacche. L'acido malico sintetico è ottenuto da diverse reazioni:

1. Idratazione di acido maleico o fumarico. Un prerequisito è una temperatura di 100-150 ° C. L'equazione di reazione è la seguente:

HOOCCH = CHCOOH + H2O → HOOC-CH₂-CH (OH) - COOH

2. Idrolisi di acido bromo o cloro-succinico. L'acido malico viene estratto usando l'etere. Usa materiale vegetale.

Acido malico Reazioni di interazione

1. Ossidazione con acido solforico concentrato (H₂SO₄) per formare acido coumalinico. La reazione si svolge in due fasi:

Come risultato, si formano aldeidi malonici e acidi formici. Quest'ultimo composto si decompone per formare monossido di carbonio e acqua:

L'acido aldeidico malonico viene immediatamente trasformato in acido cumalinico.

HOOC-CH₂-CH (OH) - COOH + HCl → HOOC-CH2-CHCl-COOH

La sostanza risultante è chiamata 2-cloroantina.

3. L'acido malico è suscettibile all'ossidazione (in particolare, quando si usa KMnO4):

HOOC-CH₂-CH (OH) - COOH + KMnO4 → HOOC-CH2-CO-COOH

L'acido risultante è chiamato 2-osso-succinico (ossil-acetico).

4. Interazione con acetilcloruro per formare acido 2-acetossisuccinico:

HOOC-CH₂-CH (OH) - COOH + CH3COCl → HOOC-CH2-CH (OCOCH3) -COOH

Con il riscaldamento graduale, l'acido malico si decompone formando una serie di prodotti intermedi. Ad una temperatura di 100 ° C, si verifica la formazione di anidridi (sono simili ai lattidi). Con un aumento a 140-150 ° C, vengono convertiti in acido fumarico. Con un rapido aumento della temperatura a 180 ° C, si ottiene anidride maleica.

Riassumendo tutti i dati, possiamo dire che le proprietà chimiche dell'acido malico sono le stesse di quelle degli altri idrossiacidi.

Ruolo biologico

L'acido malico è coinvolto nel ciclo di Krebs. Rappresenta lo stadio principale della respirazione di tutte le cellule che usano l'ossigeno ed è un collegamento intermedio tra la glicolisi e la catena di trasporto elettrica. Il ruolo principale del ciclo dell'acido tricarbossilico (Krebs) è la sintesi di coenzimi ridotti FAD * H₂ e SOPRA * N. Successivamente vengono utilizzati per produrre ATP, ADP e fosfato. L'acido idrossi-tartarico si forma per idratazione con fumarico. La successiva ossidazione con NAD + completa il ciclo di Krebs. L'enzima catalizzatore è la malidrogenasi.

Sfere di utilizzo

L'acido commercialmente malico ottenuto è abbastanza diffuso:

• Nell'industria alimentare, è noto con il codice E296. La sostanza viene utilizzata come conservante, esaltatore di sapidità e regolatore di acidità. Applicazione principale: bevande gassate, succhi di frutta, dolciumi, vino, cibo in scatola. Vale la pena sottolineare che in piccole quantità, l'acido malico ha un effetto positivo sul corpo.
• In cosmetologia L'acido ossicotico ha proprietà antiossidanti, sbiancanti, esfolianti e idratanti, che gli permettono di essere utilizzato come parte di anti-cellulite e agenti sbiancanti della pelle, peeling. Inoltre, è aggiunto ai dentifrici e ai prodotti per l'igiene orale.
• In farmacologia, l'acido malico (la formula sopra riportata) viene utilizzato nella composizione di espettoranti e lassativi.

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