Il fagiolo verde (fagiolo verde, fagiolo verde, poltiglia di fagioli, mungo) è l'unica coltura di semi in grado di germogliare. La patria storica è considerata il Sud-est asiatico - Indonesia, Bangladesh. Il mosto è uno dei legumi più antichi, utilizzato dagli uomini per cucinare sin dai tempi antichi. Viene anche chiamato "fagioli d'oro", "semole di erba", "piselli asiatici".

composizione

Masha è un set completo di sostanze nutritive, ci sono proteine, grassi e carboidrati, fibre, fibre alimentari. Questo include una grande quantità di vitamine del gruppo B, acido folico, magnesio, fosforo, sodio, potassio e quantità significative di ferro.

La poltiglia è molto ricca di proteine ​​vegetali, ma ci sono relativamente pochi carboidrati che non sono tipici dei legumi. Pertanto, il cereale è considerato un prodotto utile e dietetico, e si raccomanda di consumarlo anche per le persone che soffrono di eccesso di peso o con disturbi metabolici. Grazie a queste proprietà, il fagiolo verde è molto popolare tra vegetariani, vegani e sostenitori dello stile di vita sano.

Proprietà utili Masha

La poltiglia è molto utile per lo stato del tessuto connettivo, l'elasticità delle articolazioni, la flessibilità. Le proprietà benefiche di Masha sono dovute alla sua composizione: una grande quantità di vitamine del gruppo B ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli. L'acido folico è indispensabile per le donne in gravidanza e in allattamento per il normale sviluppo del feto e la composizione ottimale del latte materno. Benefico Masha ad alto contenuto di fibra, che migliora la digestione e aiuta il tratto gastrointestinale, contribuisce alla rimozione di tossine e sostanze nocive dal corpo.

Gli antichi attribuivano incredibili proprietà curative e persino magiche al fagiolo muang. Gli antichi cinesi consideravano il fagiolo verde come un piatto rinfrescante, e durante la stagione calda ne servivano sempre il porridge. In India, è anche considerato un piatto speciale che aiuta a sintonizzarsi con la meditazione, oltre a stimolare le capacità mentali e lo sviluppo intellettuale nei bambini.

Applicazione di cottura

La poltiglia è particolarmente inquinata nella cucina orientale: cinese, giapponese, tailandese, indonesiana. Di solito si mangia bollito quando ha un leggero sapore di erbe e un piacevole sapore di nocciola. Cosa può essere preparato da Masha? Quasi tutto - pane e pasticcini, contorni, cereali, noodles, dessert, gelatina. Un piatto dietetico particolarmente utile è germogliato da chicchi di fagioli mung, che possono essere aggiunti ad insalate e contorni.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/mash

Valore nutrizionale, composizione chimica e contenuto calorico

Di seguito sono elencate le tabelle di composizione chimica e diagrammi da cui è possibile scoprire quale valore nutrizionale, quali vitamine, minerali e quante calorie sono contenute in questo prodotto alimentare. Nel tempo, basta uno sguardo alle classifiche per comprendere il valore nutrizionale del cibo.

Le tabelle forniscono dati% RSP. Questo è il fabbisogno giornaliero raccomandato di un adulto dall'esempio di una donna, un dipendente principalmente di lavoro mentale, con un dispendio energetico di 2000 kcal / giorno, in conformità con le norme di fabbisogno energetico fisiologico e nutrienti per vari gruppi della popolazione della Federazione Russa del 18 dicembre 2008.

Al momento, le raccomandazioni dell'Istituto di Medicina presso l'Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti per bambini di età compresa tra 1-3 anni, basate sul loro aumentato fabbisogno di proteine ​​di 0,88 g per 1 kg di peso corporeo al giorno, anziché 0, vengono utilizzate per calcolare l'assunzione di amminoacidi e la% RSP in amminoacidi essenziali 66 g / 1 kg per gli adulti. (Consumo energetico di energia, carboidrati, fibre alimentari, acidi grassi, colesterolo, proteine ​​e amminoacidi dal 2002/2005)

L'assunzione giornaliera potrebbe essere superiore o inferiore alla% RSP indicata qui.

http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-mung-beans-mature-seeds-raw.php

FitAudit

Site FitAudit - il tuo assistente in materia di nutrizione per tutti i giorni.

Le informazioni sul cibo vero ti aiuteranno a perdere peso, a guadagnare massa muscolare, a migliorare la tua salute, a diventare una persona attiva e allegra.

Troverai per te molti nuovi prodotti, scoprirai i loro veri benefici, togli dalla tua dieta quei prodotti, i cui pericoli non li hai mai conosciuti prima.

Tutti i dati sono basati su una ricerca scientifica affidabile, possono essere utilizzati sia da amatori che da nutrizionisti e atleti professionisti.

http://fitaudit.ru/food/135799

Poltiglia di calorie (fagioli mung). Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Mash (fagioli mung)".

Valore energetico Poltiglia (fagioli mung) fa 300 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI MASH (BOBA MUNG)

Cosa è utile Mash (fagioli mung)

• La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• La vitamina B2 è coinvolta nelle reazioni redox, contribuisce all'aumento della sensibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, una violazione della visione della luce e del crepuscolo.
• La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
• La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• La vitamina B9 come coenzima è coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici e aminoacidi. La deficienza di folato porta a una compromissione della sintesi di acido nucleico e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione di folato inadeguata durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, ipotrofia, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una pronunciata relazione tra il livello di folato, l'omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Il calcio è il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
• Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
• Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
• Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

ancora nascondi

Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

• principale
• Composizione dei prodotti
• Composizione di fagioli
• Composizione chimica "Mash (fagioli mung)"

tag:Poltiglia (fagioli mung) contenuto calorico 300 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali, ciò che è utile Mash (fagioli mung), calorie, sostanze nutritive, proprietà utili Mash (fagioli mung)

Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/205.php

Composizione chimica di poltiglia

Mash (fagioli mung) è una pianta della famiglia dei legumi, che è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, fitoestrogeni e inibitori della proteasi. Cultura della patria - India. Oggi cresce nel sud-est asiatico, in Uzbekistan, Corea, Giappone, Cina, Turkmenistan. La raccolta avviene a giugno e novembre.

I fagioli sono piccoli, di forma ovale, verdi. Utilizzato in cucina come contorno. Il poltiglia viene consumato intero o emesso amido da loro, sulla base del quale fanno i noodles. Inoltre, i fagioli vengono utilizzati per preparare zuppe di purea, insalate, creme e snack.

La poltiglia è un prodotto ipercalorico (323 calorie per 100 grammi), molto utile per la salute delle donne. Supporta gli ormoni (che è particolarmente importante durante la menopausa), inibisce lo sviluppo del cancro al seno. Inoltre, i fagioli mung migliorano la memoria e la vista, rafforzano le articolazioni e le ossa, combattono le allergie e l'asma e hanno un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso.

La poltiglia è estremamente popolare nell'industria cosmetica. La composizione dei fagioli comprende il coenzima, che sospende i cambiamenti legati all'età in apparenza: la comparsa di macchie senili, rughe, rilassamento.

Benefici e danni

La poltiglia ha proprietà diuretiche, antisettiche e disintossicanti. È interessante notare che nell'antica Cina i guaritori usavano "fagioli miracolosi" per purificare il corpo.

• riduce i pori, nutre, ammorbidisce, illumina la pelle (come una maschera);
• rafforza il sistema immunitario;
• stimola l'attività mentale;
• aumenta l'acuità visiva;
• stabilizza il colesterolo;
• lotta contro i tumori (inibitori della proteasi);
• migliora gli ormoni e lo stato psicologico di una donna durante la menopausa, combatte le maree (fitoestrogeni);
• normalizza la pressione sanguigna, i livelli di zucchero nel sangue;
• assorbe le tossine, il grasso in eccesso;
• aumenta la flessibilità delle arterie, delle vene;
• stimola la produzione di collagene, elastina, acido ialuronico, che conferiscono alla pelle un aspetto giovane, sano e tonico (fitoestrogeni);
• aumenta le prestazioni;
• regola la temperatura corporea, prevenendo così il colpo di calore;
• normalizza il metabolismo;
• aiuta a frenare la fame, riduce le voglie per i dolci.

Il Dr. Wang Haichao ha scoperto che l'estratto di fagiolo verde previene la sepsi. Secondo l'esperimento (nei topi), è stato confermato che il tasso di sopravvivenza del gruppo che riceve l'estratto dalla poltiglia era del 70%, rispetto al controllo, in cui non superava il 30%.

Il fagiolo verde è una fonte alternativa di proteine ​​tra i prodotti di origine vegetale. È interessante notare che 100 grammi di fagioli mung contengono 23,5 grammi di proteine ​​e nel filetto di manzo - 18,6 grammi, maiale - 17,83 grammi, pollo bollito - 22,6 grammi, uova crude - 12,6 grammi. Pertanto, mungom può sostituire la carne 2 - 3 volte a settimana, questo ridurrà il carico sul tratto digestivo.

La cultura dei fagioli è un prodotto dietetico particolarmente utile per diabetici, vegetariani, atleti, persone con eccesso di peso, problemi cardiaci e metabolismo.

• intolleranza al prodotto;
• scarsa motilità intestinale;
• malattie dell'apparato digerente.

Con un uso eccessivo può causare flatulenza e dispersione.

Composizione chimica

La poltiglia contiene preziose proteine ​​vegetali, fibre, vitamine, minerali, inibitori della proteasi, fitoestrogeni che possono sostituire completamente la carne.

I fagioli germogliati forniscono il più grande valore per gli esseri umani, poiché la concentrazione di sostanze nutritive in essi aumenta da 1,5 a 5 volte.

Il poltiglia viene consumato in forma bollita e germinata. Con l'uso regolare, i fagioli accelerano il recupero dei pazienti affetti da malattie infettive e infiammatorie (laringiti, sinusiti, tracheiti, bronchiti, riniti).

Per assaggiare, mung ricorda fagioli con sentori di noce. Si abbina bene con riso, agnello, spinaci, piselli, ceci. In India, i fagioli sono usati per preparare un piatto nazionale - una spessa miseria. Inoltre, masha prepara casseruole nutrienti, torte salate, cotolette di verdure, stufati, zuppe di purè.

Metodi di cottura

Il fagiolo verde è ampiamente usato nella cucina asiatica in forma bollita. La poltiglia è usata non raffinata, sbramata, sia intera che macinata. I fagioli sono amido estratto, che viene utilizzato per la produzione di pasta, gelatina, gelato, bevande, creme. Nella cucina uzbeka, il masha e il riso crudi rendono il pilaf vegetariano ("mash-khurda" o "mash-kichiri"). I fagioli in combinazione con pollo, carne di manzo, frutti di mare, arachidi, salse, verdure creano insalate nutrienti e deliziose.

Fried Mash è uno snack tradizionale orientale.

Come cucinare i fagioli?

1. Risciacquare i cereali sotto l'acqua fredda.
2. Immergere per 2 ore (o notte). Più a lungo i fagioli saranno impregnati di umidità, più saranno morbidi nel piatto finito e sarà necessario meno tempo per la loro preparazione.
3. Mettere il cereale sul fuoco (al tasso di 1 parte di poltiglia a 2,5 parti di acqua), far bollire per mezz'ora a fuoco basso. Far rosolare il sale per 10 minuti prima della fine della cottura. Per migliorare il gusto, è possibile aggiungere burro o olio di girasole, cipolle rosolate, carote, funghi, spezie piccanti (asafoetida, curry, peperoncino in polvere, coriandolo, garam masala) al fagiolo mungo.

Come germogliare i fagioli?

Prima di tutto, vale la pena notare che le colture germinate sono una potente risorsa energetica.

Il valore nutrizionale di tali prodotti aumenta di 2 - 10 volte. La germinazione aumenta la concentrazione di sostanze biologicamente attive nel prodotto e riduce la quantità di fitati che ne impediscono l'assorbimento.

I fagioli con germogli possono essere consumati da soli crudi o sottoposti a trattamento termico: friggere nell'olio. Per la crescita occorrono condizioni speciali che implicano l'alternanza di modi di luce e oscurità. I germogli compaiono in 3-5 giorni e sono pronti da mangiare in una settimana. Purché siano alla luce per 4 ore al giorno, il resto del tempo - al buio.

Quindi, prima di germinare, sciacquare, sistemare i fagioli, sbarazzarsi dei granelli e dei rifiuti rotti. Immergili in acqua durante la notte. Al mattino, lavare il mung, metterlo in un barattolo di vetro, coprirlo con una garza, trascinarlo con un elastico. Dopo di ciò, capovolgere il contenitore con i fagioli e metterlo in un piatto con acqua ad un angolo di 45 gradi. I cereali dovrebbero essere saturi di umidità. Il prossimo passo è mettere i fagioli in una stanza buia. Mentre si asciuga, lavalo allo stesso modo.

Si consiglia di consumare la poltiglia quando la dimensione di un fagiolo con un germoglio è di almeno 1 centimetro. È in questa forma che le proprietà utili del prodotto sono divulgate per intero. Tuttavia, non stringere la germinazione, altrimenti otterrete germogli marroni e insipidi anziché freschi, giovani germogli bianco-gialli. Mash germogliato è meglio mangiare immediatamente, la massima durata di conservazione - 2 giorni in frigorifero, in garza.

Le bucce di fagiolo verde contengono fibre vegetali naturali che migliorano la digestione, quindi non lavarle prima di consumare il prodotto.

È interessante notare che il contenuto di vitamina C nelle piantine è aumentato di 7 volte rispetto ai semi (ed è 42,4 milligrammi), antiossidanti - 5 volte (il quinto giorno di coltivazione è 517 milligrammi), fibra - di 1/3 parte (arriva a 8,9%).

I componenti attivi delle piantine munga stimolano la produzione di emoglobina, partecipano alla costruzione di fosfatasi, trasportano una potente carica di energia, alleviano stati stressanti, possiedono attività antimicrobica e normalizzano il metabolismo. I germogli di legumi aiutano nella lotta contro l'artrite, l'asma, le allergie, l'aterosclerosi, il diabete, la menopausa, l'ipertensione. Nella medicina cinese, sono usati come cibo rinfrescante, raffreddando il corpo, purificando la pelle, prevenendo la malattia della SARS.

Tutti i semi di poltiglia sono adatti alla germinazione, poiché non sono sottoposti a trattamento termico e chimico. La condizione principale è che i grani non dovrebbero essere scuri o rugosi.

ricette

• poltiglia - 200 grammi;
• burro - 50 grammi;
• zenzero fresco grattugiato - 5 grammi;
• cannella - 1 stecca;
• Cumino - 7,5 grammi;
• acqua - 1,9 litri;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• peperoncino rosso - 2 cialde;
• alloro - 2 pezzi;
• curcuma - 5 grammi;
• verdure - 275 grammi;
• sale.

1. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Aggiungere alloro e cannella.
2. Immettere la poltiglia in acqua bollente, fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
3. Sbucciate le verdure, tritatele finemente, mescolate con il burro, la curcuma. Metti la massa risultante nella macchina. Cuocere fino a quando i fagioli sono morbidi. Se la consistenza della zuppa è troppo spessa, aggiungi dell'acqua.
4. Riscaldare la padella, friggere nell'olio i peperoni rossi secchi ei semi di cumino, quando scuriscono aggiungete l'aglio e lo zenzero grattugiato.
5. Condimento versare dal, cuocere per 5 minuti.
6. Prima di servire, aggiungi la panna acida al piatto.

"Mashhurda"

• riso a chicco tondo - 200 grammi;
• grasso d'agnello - 100 grammi;
• carote - 2 pezzi;
• pomodori - 3 pezzi;
• poltiglia - 200 grammi;
• crespino intero - 15 grammi;
• coriandolo - 4 ramoscelli;
• acqua bollita - 3 litri;
• ossa di manzo - 400 grammi;
• polpa di agnello - 400 grammi;
• olio vegetale - 60 millilitri;
• cipolle - 2 teste;
• una miscela di peperoncino rosso, semi di coriandolo e coriandolo - 15 grammi;
• sale.

1. Grasso e carne tagliata a pezzetti.
2. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare a strisce.
3. Scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciare, tritare.
4. Risciacquare il purè e il riso sott'acqua, piegarlo su un setaccio. Non mescolare i cereali tra loro.
5. In un paiolo, scaldare l'olio, la carne e le ossa soffriggere a fuoco vivo fino a quando non appare una crosta marrone.
6. Aggiungi grasso (dovrebbe diventare leggermente trasparente), poi cipolle (fino a quando appare una tinta giallastra), pomodori. Versare la miscela di crespino e spezie. Cuocere per 5 minuti.
7. Mettere le carote in un calderone, aggiungere la poltiglia, versare acqua. Portare a ebollizione il contenuto, avvitare il fuoco, cuocere sotto il coperchio chiuso per almeno mezz'ora. Cuocere il piatto fino allo scoppio dei fagioli.
8. Aggiungi alloro e riso al contenuto. Far bollire altri 25 minuti, salare. Dopo la cottura, lasciare per 20 minuti sul fornello.
9. Mashhurd servito con katyk o yogurt denso. Decorare con coriandolo, basilico.

È interessante notare che nelle zuppe dell'Uzbekistan con le spezie arrostite vengono deposte sul palcoscenico del raffreddamento. Spesso vengono somministrati dopo l'aggiunta di verdure (in particolare i pomodori), quando danno attivamente il succo.

conclusione

Poltiglia - fagioli d'oro usati per eliminare intossicazioni alimentari, infiammazioni (tracheiti, laringiti, sinusiti, riniti, bronchiti), acne, dermatiti. L'estratto di fagioli secchi rassoda i pori, purifica, ammorbidisce e nutre la pelle e sostiene anche il corpo della donna durante l'aggiustamento ormonale (menopausa). La poltiglia protegge dai radicali liberi, stimola i processi intercellulari, rimuove l'ottusità del derma, cura le ferite superficiali.

I fagioli verdi sono ampiamente usati in cucina. Sulla loro base, preparare salse, pasta, zuppe, contorni, spuntini, ripieni per frittelle, insalate. La poltiglia è in umido, bollita, fritta o servita in forma germinata. Si sposa bene con piatti di carne, pesce e verdure (pilaf vegetariano, risotto, dal, mashhurda).

Con il consumo giornaliero di fagioli, i livelli di colesterolo sono ridotti del 19%.

Per aumentare la concentrazione di sostanze benefiche, il fagiolo mung viene bagnato e germinato per 5 giorni. Le piantine arricchiscono il corpo con proteine ​​facilmente digeribili, carboidrati lenti, aminoacidi utili, grassi, rame, zinco, calcio, fosforo, potassio, ferro, vitamine del gruppo B, E, C, K, A, PP. I fagioli germinati alleviano la tensione nervosa, attivano i processi metabolici, normalizzano la pressione sanguigna, resistono alla crescita dei tumori maligni.

Il giorno si consiglia di mangiare non più di 200 grammi di purea bollita. L'eccessivo consumo di legumi è irto di distensione addominale, dispersione e reazioni allergiche.

Inoltre, la somministrazione di Masha dovrebbe essere limitata alle madri che allattano, alle donne in gravidanza e ai bambini sotto i 6 anni di età.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/mash/

Poltiglia di piselli

Mea di piselli, o fagioli mung, o soia verde, o fagioli d'oro - una pianta leguminosa che ci è arrivata dall'India. I piselli Masha sono piccoli, lucidi, di forma ovale e di un verde brillante. Nei paesi asiatici è usato da molto tempo, recentemente conquista e il nostro mercato.

Calce Pea Mash

Le calorie di pisello sono 300 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione dei fagioli piselli

L'interesse per Masha non è casuale. I piselli hanno tutti i motivi per essere considerati prodotti utili, perché la sua composizione chimica è ricca e diversificata (kalorizator). Il pisello contiene: colina, vitamine B1, B2, B5, B6, B9, A, E, H e PP, oltre a potassio, calcio, magnesio, zinco, selenio, rame e manganese, ferro, cloro e zolfo, iodio, cromo, fluoro, molibdeno, boro e vanadio, silicio, cobalto, nichel, stagno e alluminio, titanio, stronzio, zirconio, fosforo e sodio. D'accordo, impressionante!

Le proprietà benefiche del fagiolo verde pisello

Nei paesi asiatici è stato storicamente tale che i legumi sono apprezzati e associati al pane, cioè al cibo con cui le persone possono sopravvivere nel tempo della fame. Il pisello è proprio una specie del genere, può costituire una parte significativa della dieta dei vegetariani e delle persone che mantengono posti ferrei.

La poltiglia è particolarmente apprezzata per le sue proprietà antisettiche. Durante le malattie e il raffreddore, vengono preparati vari vasi di purè. L'uso costante di questo prodotto è di grande beneficio per il corpo, dal momento che i nutrienti Masha creano un involucro in grado di proteggere le persone dalle infezioni.

La poltiglia è usata come anti-tossicità del suo corpo. Si può anche sostenere che il mosto è adatto alle persone per risolvere il problema dei livelli di colesterolo nel sangue. Grazie al suo elevato contenuto di fibre, la poltiglia ti aiuterà a stabilizzare il colesterolo.

Gli scienziati hanno scoperto che l'uso costante di Masha ha un grande effetto sulla lotta del corpo contro i tumori. Se una persona ha sintomi di crescita del tumore, è necessario includere immediatamente nella dieta piselli mung, insieme con il corso principale del trattamento (calorico). Inoltre, il pisello aiuta a stabilizzare la condizione delle donne in menopausa.

Mash stabilizza perfettamente i livelli di zucchero nel sangue. I frutti della cultura hanno una proprietà glicemica, che li rende un assistente indispensabile per i diabetici.

Pea mung in cucina

Masha prepara un enorme numero di piatti indiani e asiatici, che possiamo adattare alle nostre condizioni. I piselli germinati e in questa forma vengono aggiunti alle insalate con verdure fresche, condite con olio d'oliva o qualsiasi olio vegetale.

Per assaggiare, il pisello è molto simile ai fagioli, ma ha un sapore delizioso, leggermente nocciolato. Mash si combina perfettamente con la baranina, viene messo nel riso e nella zuppa nazionale indiana densa di mashkhurd insieme al riso. In Uzbekistan, preparando una sostanziosa zuppa con tagliatelle e sventolando - zuppa di fagioli mung. La poltiglia si sposa bene con gli spinaci, gli altri legumi e il riso, rende meravigliose le casseruole, le polpette, gli stufati e gli stufati.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/mung-beans-2

FitAudit

Site FitAudit - il tuo assistente in materia di nutrizione per tutti i giorni.

Le informazioni sul cibo vero ti aiuteranno a perdere peso, a guadagnare massa muscolare, a migliorare la tua salute, a diventare una persona attiva e allegra.

Troverai per te molti nuovi prodotti, scoprirai i loro veri benefici, togli dalla tua dieta quei prodotti, i cui pericoli non li hai mai conosciuti prima.

Tutti i dati sono basati su una ricerca scientifica affidabile, possono essere utilizzati sia da amatori che da nutrizionisti e atleti professionisti.

http://fitaudit.ru/food/135792

Fagioli di poltiglia

Puoi facilmente fare leggende sulle proprietà benefiche dei legumi, ma pochi lo fanno, perché non è così facile ottenere risultati positivi stabili dall'uso di fagioli, piselli, poltiglia e altre colture simili a causa della loro straordinaria potenza esplosiva. Tuttavia, in questo articolo considereremo comunque gli enormi benefici che si possono ottenere dall'uso regolare di Masha.

A proposito, a volte il mash nelle ricette culinarie si chiama fagioli mung o fagioli d'oro. Sai: questa è la stessa cosa Ma arriviamo al punto...

La composizione chimica di Masha

Proprietà utili di Masha

Partiamo dal fatto che il mosto è utile per il fatto che ha un aroma ricco e un gusto piacevole, ed è anche in grado di saturare quasi un intero esercito di soldati affamati. E tutto questo con il potere di un piccolo vaso!

Mash ha un'enorme carica di energia e un solido stock di macro e microelementi, grazie ai quali i bodybuilder ei sollevatori di pesi si divertono. I fagioli verdi contengono molte proteine ​​"dietetiche" di alta qualità, che ti permettono di costruire muscoli e mantenere il corpo in buona forma. Pertanto, agitando facilmente può essere più volte alla settimana per sostituire la carne. Ciò ridurrà il carico sul tratto gastrointestinale e praticamente non influenza la velocità della sintesi proteica nel corpo.

Il valore di Masha risiede anche nel fatto che il suo consumo regolare aiuta l'organismo a ridurre i livelli di zuccheri e di colesterolo nel sangue, oltre a combattere le cellule tumorali.

Inoltre, i fagioli mung aiutano il recupero del sistema cardiovascolare e la regolazione dei livelli ormonali (soprattutto nelle donne). E va tenuto presente che il più efficace a questo riguardo non è trattato termicamente, ma purea germinata cruda. Perché in questo caso, mantiene più sostanze nutritive.

Inoltre, durante la germinazione di Masha, la quantità di vitamine facilmente assimilabili aumenta più volte nei suoi embrioni. E questo è un modo diretto per rafforzare l'immunità, che è importante per tutti, compresi i bambini.

A proposito, riguardo ai bambini... Si ritiene che i fagioli mung contribuiscano alla normalizzazione della funzione urogenitale e aumentino la concentrazione di spermatozoi nel seme degli uomini.

Mito? È possibile Ma cosa dovresti provare per te stesso, se improvvisamente c'è una tale necessità?

Applicazione di cottura

Le piantine di funghi possono essere utilizzate sia come piatto separato che come supplemento nutrizionale alle insalate o come contorno al piatto principale. Quindi, la poltiglia germogliata e lo speciale pilaf vegetariano da una miscela di riso e fagioli mungitori non piccanti sono particolarmente popolari.

A proposito, come hai già capito, i fagioli mung possono essere consumati non solo interi, ma anche pelati. Nella cucina indiana c'è anche un piatto speciale di purè sbucciato - dhal. In effetti, puoi fare qualsiasi cosa, dalla purea sbucciata, comprese le paste deliziose e persino i dessert.

I fagioli d'oro sono usati e in una diversa incarnazione - per la produzione di tagliatelle, come elemento gelificante. Ma questa è un'altra storia...

http://www.iamcook.ru/products/mung

Poltiglia (fagioli mung)

Contenuto dell'articolo:

• La composizione e il mung calorico
  
• Proprietà utili di poltiglia
  
• Controindicazioni
  
• Come germinare il fagiolo verde
  
• Ricette Mung
  

Mash (in inglese mung bean) è piccoli fagioli verdi. Proviene dalla cultura della famiglia delle leguminose di angiosperme dall'India, dove il loro secondo nome è il fagiolo verde. Coltivata attivamente e utilizzata per il cibo in Cina, Turkmenistan, Uzbekistan, Corea, Giappone e Asia sud-orientale. Mangiano tutto il fagiolo verde, pelati, germogliati, fanno loro l'amido e fanno gli spaghetti. Esistono molte ricette per cucinare (anche nazionali): cereali, insalate e zuppe. I fagioli hanno proprietà curative, ma sono più benefici per la salute delle donne.

La composizione chimica e la poltiglia calorica

Come tutti i legumi, è un prodotto ad alto contenuto calorico. 100 grammi di fagioli mung contengono 323 kcal, oltre a:

• Grasso - 2 g
  
• Carboidrati - 46 g
  
• Proteine ​​- 23,5 g
  
• Amido - 43 g
  
• Mono - e disaccaridi - 3,38 g
  
• Cenere - 3 g
  
• Acqua - 14,2 g
  
• Fibra alimentare - 11,5 g
  

vitamine:

• B1 (tiamina) - 0,621 mg
  
• B2 (riboflavina) - 0,233 mg
  
• B3 (niacina, PP) - 2,3 mg
  
• B5 (acido pantotenico) - 1,91 mg
  
• B6 (piridossina) - 0,382 mg
  
• B9 (acido folico) - 0,140 mg
  
• Vitamina C - 4,8 mg
  
• Vitamina E - 0,51 mg
  
• Vitamina K - 9 mg
  

Micro e macro elementi:

• Potassio - 1246 mg
  
• Ferro - 6,74 mg
  
• Magnesio - 189 mg
  
• Manganese - 1.035 mg
  
• Calcio - 132 mg
  
• Sodio - 41 mg
  
• Fosforo - 367 mg
  
• Zinco - 2,68 mg
  

Una così ricca composizione di ferro e macronutrienti può essere paragonata alla carne e spegnere il beneficio della fame di qualsiasi vegetariano.

La fibra, necessaria per pulire l'intestino e il suo normale funzionamento, è presente anche nei fagioli mung.

Poltiglia: proprietà utili

Nei fagioli mung ci sono un sacco di magnesio, fosforo, potassio - tutto ciò che può supportare il lavoro del cervello, del cuore e del sistema nervoso. Se si includono i piatti con la poltiglia nella dieta, si può facilmente sopportare situazioni stressanti e non perdere la calma, migliorare la memoria e la vista, le ossa e le articolazioni diventeranno più forti. Le proprietà terapeutiche di Masha comprendono anche la capacità di far fronte alle allergie e all'asma.

La medicina cinese, ad esempio, valuta i fagioli mung per le sue proprietà antisettiche e diuretiche. Se sei avvelenato da alcol o cibo, allora sarai trattato per la disintossicazione con questo particolare rimedio.

Per la salute delle donne, le proprietà di Masha sono anche utili: può rallentare lo sviluppo del cancro al seno, supporta gli ormoni (questo è particolarmente sentito durante la menopausa). Per mantenere la figura snella e non morire di fame allo stesso tempo, i fagioli mung aiuteranno anche: il basso indice glicemico mantiene bassi i livelli di zucchero nel sangue, il che significa meno cellule grasse nel corpo.

In cosmetologia, si utilizza anche la poltiglia: polvere o pappa di fagioli deterge la pelle, illumina, riduce i pori, nutre e ammorbidisce la pelle. A causa del coenzima in essi contenuto, le donne affrontano cambiamenti nell'età dell'apparenza - rughe, flaccidità, macchie di pigmento, carnagione opaca. Leggi la crema di goji per il ringiovanimento.

Benefici noti dei germogli germinati dal fagiolo. Spuntano in solo 1 giorno, ma oltre ai minerali si ottengono più vitamine che sono presenti nei germogli.

Contro

Non può essere incluso nella dieta di poltiglia con intolleranza individuale al prodotto. Sarà difficile digerire il cibo con questi fagioli per coloro che hanno scarsa motilità intestinale. Chiunque abbia rotto la digestione, utilizzare questo prodotto non è desiderabile.

Come far germogliare la poltiglia essiccata

Per ottenere germogli utili, vengono utilizzati fagioli di età non superiore a 2 anni. Avrai bisogno di un contenitore con fori nella parte inferiore (per l'umidità). Il fondo è coperto con un panno sottile, come garza e fagioli. Prendi un altro piatto, un po 'di più, metti un contenitore con un'onda secca. Quindi versare l'acqua al livello che li copre. Lasciare in un luogo caldo. Dopo 4 ore, scolare quest'acqua e versare acqua fresca allo stesso livello. Il giorno dopo noterai i germogli. Dopo 3 giorni puoi mangiarli. Poco prima dell'uso, non dimenticare di risciacquare. Accade che tali semi germinati siano amari, è facile da risolvere lavandoli in acqua bollente.

Video, come germinare il mosto (anche se l'autore si preoccupa un po 'di bottiglie, ecc.):

Ricette ondeggianti

C'è una regola che è meglio seguire per la corretta e gustosa preparazione dei piatti "misti": i fagioli sono fradici. I giovani fagioli saranno sufficienti per 1 ora, che sono più vecchi - lasciare per la notte, se si sta andando a cucinare la zuppa con la carne o far bollire, allora si può semplicemente lavare i fagioli giovani.

Iniziamo con le insalate. Friggere il purè di patate germogliato con zenzero, pollo, funghi. Aggiungi le verdure a piacere.

Spuntino stile coreano. Fagioli germinati, salsa di soia, mezza cipolla, pomodoro (se piccolo, poi 2) e olio vegetale. Lavare i semi mung, lavati e separati dalla buccia, con salsa di soia. Friggere la cipolla (fino a doratura) in olio vegetale e raffreddare. Tagliare il pomodoro e aggiungerlo ai fagioli con le cipolle. Lasciare in frigo durante la notte (o alle 14), lo spuntino sarà pronto al mattino.

Risotto Mascotto. Avrai bisogno di un bicchiere di fagioli, mezza cipolla, carne macinata - 200 g, carote, 1/3 di tazza di riso, paprika a piacere e mezzo litro d'acqua. Mentre si schiaccia la poltiglia, friggere il ripieno. Quindi aggiungi cipolle, carote e paprika, mentre tutto questo va a fuoco. Aggiungi acqua e mung. Portiamo il riso e aggiungiamo il riso. Aggiungere gli ingredienti e condire con sale.

Ricetta della zuppa - Turkmen "Mash-Ugra" con carne di manzo. Un chilo di manzo, un bicchiere di fagioli, 2 patate, 2 cipolle, pasta fatta in casa, una manciata, 1/2 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di curcuma, olio vegetale, sale. Preparazione: tagliare la carne e friggere con le cipolle in olio bollente. Aggiungere le carote, le patate e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Quindi metti la poltiglia. Tutto questo viene versato con 3 litri di acqua calda e cotto fino a quando è tenero. Aggiungere le spezie e le erbe a piacere (prezzemolo, coriandolo).

http://tutknow.ru/meal/1407-mash-boby-mung.html

Fagioli - proteine, calorie e composizione. I benefici e i danni dei purè di fagioli

Il valore indicato è 100g. di prodotto:

Il fagiolo verde è una delle famose piante di legumi. La terra natia dei fagioli è considerata il Mediterraneo. Tra tutti i fagioli ci sono 2 tipi: cibo e mangimi. Questi ultimi sono a volte chiamati cavalli da cavallo, da allora danno da mangiare ai cavalli.

Il frutto dei fagioli è un baccello verde carnoso con una lunghezza media di 20-30 cm e una larghezza relativamente piccola di circa 2 cm. All'interno dei baccelli si trovano semi che vengono mangiati. Il numero di semi all'interno del pod è di solito nell'intervallo di 4-8 pezzi. Semi di forma irregolare Il colore può essere verde e bianco, viola e persino nero. I fagioli vengono raccolti quando sono ancora verdi, di solito circa 10 giorni dopo l'ovaia.

La composizione chimica dei fagioli mung bean

Aminoacidi essenziali sono presenti nel fagiolo verde: arginina, lisina, istidina, metionina. La quantità totale di proteine ​​per 100 g è di circa 23,5 grammi. Il valore energetico (contenuto calorico) è di 300 kcal, che è fornito da proteine ​​e carboidrati in proporzioni quasi uguali. Nei fagioli ci sono molti vari microelementi: potassio, fosforo, calcio, ferro, sali minerali e anche vitamine: C, PP, carotene. La quantità di acqua è dell'83%.

Proprietà utili di fagioli

I benefici dei fagioli per il corpo

I fagioli mung sono uno dei prodotti chiave sul tavolo per i vegetariani. Sono utilizzati come alternativa principale ai prodotti a base di carne. Ma i benefici dei fagioli sono evidenti non solo per i vegetariani. Una grande quantità di pectine e fibre migliora la funzione dello stomaco e dell'intestino. Un certo numero di minerali, in particolare il molibdeno, neutralizza i conservanti. Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sulla condizione di capelli e unghie.

I dietisti consigliano di aggiungere 50-100 grammi di fagioli alla vostra dieta quotidiana per abbassare i livelli di colesterolo. Puoi notare i risultati già dopo 2 settimane dal loro uso regolare. Lo stato delle navi durante questo periodo torna alla normalità.

Patate dolci - patate dolci, usare in cucina. I benefici e il danno delle patate dolci. Come usare le patate dolci in cosmetologia e medicina tradizionale...

I benefici e i rischi dell'aglio per il corpo umano vanno di pari passo. Anche una persona completamente sana ha bisogno di ricordare che non dovresti abusare di questo ortaggio. Leggi di più

Se ti piacciono le barbabietole, i benefici delle verdure e dei danni dovrebbero essere studiati: http: //mywom.ru/product/svekla/

La poltiglia ha proprietà diuretiche e antisettiche. I fagioli non contengono quasi il colesterolo e hanno un indice glicemico piuttosto basso. Grazie a queste proprietà, la poltiglia consente di mantenere il livello di zucchero e colesterolo nel sangue al giusto livello.

I fagioli mung possono anche aiutare con sovrappeso. Nella loro composizione, praticamente non contengono grassi, ma allo stesso tempo ci sono proteine ​​e fibre in grandi quantità, che contribuiscono al processo di digestione ottimale.

Vantaggi Masha per la bellezza femminile

Mash utilizza anche per scopi cosmetici. Per fare questo, era originariamente macinato in farina. I fagioli Masha in polvere fungono da ottimo detergente e ammorbidente per la pelle. La farina contiene nanoenzima, noto come un buon aiuto nella lotta contro i cambiamenti della pelle legati all'età.

Maschere fatte sulla base di fagioli mung nutrono e idratano la pelle, donano un colore sano, aumentano l'elasticità, prevengono la formazione di rughe sottili.

I benefici dei fagioli verdi germogliati

Dopo aver germinato i fagioli, tutte le proprietà utili non sono solo conservate, anzi aumentano. Le proteine, che sono ricche di mung, sono raddoppiate. Il contenuto di acido ascorbico aumenta 7 volte nei chicchi germinati, gli antiossidanti diventano 5 volte di più.

La purea di fagioli germinati attiva i processi metabolici nel corpo, ha un effetto antimicrobico, aiuta ad alleviare lo stress, rafforza il sistema immunitario, serve come prevenzione di raffreddori e virali. Il poltiglia germinato aiuta a produrre emoglobina e ossigenare le cellule. Sono perfettamente assorbiti dal corpo: possono essere inclusi nella dieta sia per i bambini che per gli anziani.

I fagioli bianchi sono una pianta appartenente alla famiglia dei legumi. Proprietà utili di fagioli bianchi

Soia - buona o cattiva?
Le controversie tra specialisti in merito agli effetti dei prodotti a base di soia sulla salute umana hanno portato a due opinioni diametralmente opposte.

Le lenticchie hanno molte buone proprietà, ma se usate in modo improprio possono causare danni al corpo. Diamo un'occhiata più da vicino: http://mywom.ru/product/chechevica/

Mash sprout a casa è molto facile. Per fare questo, metti i fagioli nell'acqua. Ma non è necessario riempire l'intera macchina con acqua. Puoi prendere un piatto, mettere una garza sul fondo, mettere dei fagioli e versare l'acqua in modo che siano tutti leggermente immersi. È necessario assicurarsi che l'acqua sia sempre presente nel piatto. La macchina assorbe acqua, parte dell'acqua evapora, quindi è necessario aggiungere acqua periodicamente (circa ogni 3 ore). Se l'acqua rimane nel piatto, allora è meglio drenare e versarne uno nuovo. I germogli iniziano ad apparire il giorno successivo. Continuiamo a germinare nella stessa modalità, e il giorno 5 sarà pronto per l'uso. Si consiglia l'assunzione di germe germogliate entro 5 giorni dalla germinazione. Usalo meglio crudo. Puoi preparare un'insalata deliziosa e nutriente con fagioli germogliati. Ha il sapore di piselli verdi.

Poltiglia di fagioli

I fagioli possono anche causare danni, soprattutto alle persone con nefrite acuta, con epatite, gotta, nonché costipazione e colite. L'uso limitato dovrebbe essere le persone anziane. I fagioli sono usati dopo il trattamento termico. Le sostanze tossiche contenute nei fagioli grezzi possono causare danni significativi all'organismo. I principali segni di avvelenamento sono vomito, mal di testa, urine, pelle marrone e giallastra. L'intossicazione può verificarsi con un trattamento termico insufficiente, quindi la preparazione dei fagioli deve essere trattata con particolare attenzione.

Un altro dei fatti spiacevoli è un alto livello di formazione di gas. Bere i fagioli in grandi quantità può causare gonfiore e disagio temporaneo.

http://mywom.ru/product/bobi-mash/