Siamo tutti abituati a considerare le mandorle come noci, anche se, da un punto di vista biologico, questo è un frutto di pietra di una pianta del genere Scarico.

Le mandorle furono coltivate per la prima volta in Asia nel 4 ° secolo aC. Oggigiorno le mandorle sono diffuse, ma i suoi maggiori produttori sono gli USA (California) e in Europa - Spagna.

Oggi in Spagna vengono coltivate più di cento varietà, tra le quali le più pregiate sono Marcona, Largueta e Planeta.

Uno speciale orgoglio della provincia di Alicante è la varietà locale Marcona, la più costosa e ricercata nell'industria dolciaria e nella produzione di tourons.

Il frutto della mandorla è noto per il suo valore nutrizionale, ma è importante distinguere tra due tipi di mandorla: dolce e amara.

• Amaro di mandorle I grani di mandorle amare sono immangiabili, perché contengono la sostanza amigdalina, che quando viene rilasciata nel corpo umano si trasforma in acido cianidrico tossico e può causare avvelenamento. Da questo olio di mandorle viene spremuto, che viene utilizzato in profumeria, ad esempio, per cucinare le migliori varietà di sapone.
• Le mandorle sono dolci Si consuma fresco, tostato, salato e anche come spezia nella preparazione di vari dolci, cioccolata, liquori. I dolci a base di mandorle più popolari sono il marzapane (una miscela di mandorle tritate con sciroppo di zucchero), la pralina (mandorle macinate tostate nello zucchero), il torrone o il torrone e gli amaretti. Anche la pasta di mandorle come alternativa alle arachidi grasse è molto richiesta.

E la mandorla più deliziosa - strappata da un ramo di un albero, divisa da una pietra sulla strada e subito mangiata!

Anche i grani di mandorle sono preziosi - sono usati per aggiungere sapore e colore a cognac, liquori e vini; rende anche carbone attivo.

Latte di mandorla (una miscela di mandorle tritate o pasta di mandorle e acqua) - il gusto raffinato della bevanda, a differenza del latte vaccino non contiene lattosio e colesterolo e, naturalmente, una vera scoperta per i vegani come eccellente fonte di proteine.

In gran parte a causa delle vaste distese di mandorleti, la provincia di Alicante è il centro di produzione del torrone. Il Turrón de Alicante, in poche parole, è un dolce torrone a base di mandorle tostate e miele; infatti, sono prodotti in molte varianti. Secondo gli standard, le mandorle dovrebbero essere l'ingrediente principale del torrone e, più precisamente, almeno il 46% del prodotto. Il miele usato deve essere valenciano.

Il torrone Alicanti è tradizionalmente usato durante il periodo natalizio. Perché proprio a Natale?

Questa dolcezza in ogni momento non era un prodotto conveniente. Dato l'alto costo degli ingredienti utilizzati nella sua preparazione (miele e mandorle), il torrone era una prelibatezza progettato per occasioni speciali.

Ma il fascino della mandorla non è solo nel gusto, nell'aroma e nei benefici, ma anche nella bellezza del mandorlo in fiore!

Il periodo di fioritura della mandorla (febbraio-marzo) è un periodo in cui solo i più pigri non si fermano sulla strada per le piantagioni di mandorle, o addirittura vi si recano appositamente per scattare delle foto impressionanti.

Gli spagnoli paragonano il mandorlo al brutto anatroccolo, che si trasforma in un bel cigno all'inizio della primavera.

A prima vista può sembrare - alberi nella neve, ma qui non c'è neve, questi sono petali bianchi o rosa che coprono le corone.

Uno dei posti migliori per ammirare questo colore lussureggiante è la Valle del Pop nella provincia di Alicante.

Almond Legend

Sin dai tempi antichi, il mandorlo è stato apprezzato per la bellezza dei fiori e il sapore dei frutti. Non c'è nulla di sorprendente nel fatto che l'antico poeta romano Ovidio nella raccolta di lettere poetiche delle eroine mitologiche "Eroi" presenti una leggenda secondo cui il re ateniese Demofonte, sulla via della guerra di Troia, si interessò alla principessa tracia Phyllida.

Quando la guerra finì, Phyllis vagò giorno e notte lungo la riva del mare sperando di vedere la nave della sua amata, ma Demofont non tornò mai all'ora stabilita. La sposa non sopportò un'attesa così lunga e morì di dolore, dopo di che gli dei lo trasformarono in un mandorlo.Al ritorno in Tracia, Demophon scoprì l'incidente e abbracciò l'albero, che fu immediatamente ricoperto di bellissimi fiori profumati, come l'abito di una sposa. Da allora, il fiore di mandorla segna l'arrivo della primavera e la rinascita della vita.

Fonte: rivista "Science and Life", №6-2017

Proprietà utili di mandorla

Ce ne sono molti! ma ecco alcuni di loro:

• Alto contenuto di grassi monoinsaturi, fibre, proteine ​​e molti nutrienti importanti.
• I noccioli di mandorle sono ricchi di antiossidanti, che si trovano nella parte marrone della pelle che ricopre le mandorle, per questo motivo, le mandorle pelate, da cui viene rimosso questo mallo, non saranno la scelta migliore in termini di salute.
• Una ricca fonte di vitamina E, che è associata a molti benefici per la salute.
• L'alto contenuto di magnesio aiuta nella lotta contro il diabete di tipo 2 e riduce anche la pressione sanguigna.
• Abbassa il colesterolo nel sangue.

Dove trovare le mandorle?

È venduto nei supermercati in varie forme:

• guscio grezzo o non sbucciato
• arrostito, sale o caramello possono essere aggiunti
• farina di mandorle o patatine - ottima per la pasticceria
• Il latte di mandorla sopra menzionato sostituisce perfettamente le mucche tradizionali sia in cucina che in forma grezza, ad esempio può essere aggiunto al caffè.

http://terra-alicante.com/blog/mindal

Mandorla: varietà e caratteristiche di cura

Il mandorlo è una pianta universale per la sistemazione di una siepe. Fa piacere al proprietario in primavera con fiori colorati e abbondanti. I giardinieri dilettanti preferiscono coltivare meraviglie, ma le mandorle hanno evidenti vantaggi.

Il mandorlo è molto decorativo

Come appare durante la fioritura: è ricoperto da delicati fiori rosa. Nelle forme a spugna, questi fiori assomigliano a rose in miniatura.

La pianta del sottogenere Almond (Amygdalus), appartiene al genere Plum. Alcuni attribuiscono erroneamente la pianta alle noci. Le mandorle hanno un frutto simile al frutto della pesca, sebbene la forma assomigli al frutto della nocciola.

Cresce in natura: preferisce pendii sassosi e ghiaiosi alti fino a mille metri e mezzo, ricchi di calcio. Le piante sono raggruppate in diversi individui, situati a una distanza di diversi metri (5-7 m) l'uno dall'altro. Molto leggero, resistente alla siccità, perché ha un apparato radicale sviluppato.

Fiorisce all'inizio della primavera, in alcuni luoghi, anche alla fine dell'inverno. I frutti maturano a metà estate, la pianta inizia a dare i suoi frutti nel quinto anno di vita e vive più di cento anni. Si riproduce in vari modi, resistente al gelo, ma durante la stagione di crescita ha paura delle gelate primaverili. Il bouquet di mandorle all'inizio della primavera piace allo sguardo con la sua tenerezza e leggerezza. I germogli in fiore vengono tagliati in un momento in cui i fiori nella parte inferiore di esso sono completamente fioriti, e nella parte superiore i boccioli sono diventati rosa. Il taglio è necessario alla base del ramo.

Il frutto della mandorla sembra una pesca.

Tipi di mandorle

La mandorla è un bellissimo albero o arbusto basso che cresce nel sud della Russia, nel Caucaso, nella Siberia occidentale e nell'Asia centrale. Gli scienziati identificano i seguenti tipi:

1. Mandorla ordinaria. È coltivato specificamente per l'industria alimentare. Il valore del frutto è che la noce di mandorle contiene olio.
2. Steppa mandorla (bobovnik) - un albero corto fino a 1,5 m con fiori di tonalità rosa. Durante la fioritura, la pianta è leggera e ariosa, come una nuvola. A maggio non ha paura della siccità, della resistenza e della fioritura. I frutti di questo tipo di mandorla non vengono mangiati, vengono coltivati ​​solo per scopi decorativi.
3. Mandorle trilobate Cresce fino a un'altezza di due metri. Arbusto molto bello, la cui patria è la Cina, da dove è arrivata in Europa. I giardinieri preferiscono coltivare la forma terry dell'arbusto con fiori rosa, simili a piccole rose. Fiori di mandorle a tre pale da due a tre settimane, dopo di che cominciano a crescere le foglie. L'arbusto è estremamente bello, sembra spettacolare nella forma standard. I giardinieri lo innestano su altre piante (prugne, prugnole). È meglio proteggere l'alberello dal lato nord, quindi i fiori sui rami protetti dai venti del nord e il freddo sarà il primo a fiorire. La pianta è resistente e resistente all'inverno.

Queste specie differiscono significativamente l'una dall'altra per aspetto e gusto.

Tipi di amigdalina di mandorle

Alcuni scienziati classificano le mandorle secondo il loro contenuto di amigdalina. Dipende da quale area verranno applicate le mandorle. Questo componente aggiunge un sapore di mandorla specifico al frutto. Esistono 3 tipi di piante:

• amaro, ha un'alta concentrazione di amigdalina, ma si scompone rapidamente in zuccheri, benzaldeide e acido cianidrico, che sono tossici e pericolosi per la salute; i frutti non sono desiderabili da mangiare senza una preparazione preventiva, specialmente per i bambini; l'uso di dieci frutti può causare la morte nei bambini, cinquanta - in un adulto; il trattamento termico e la perforazione dei frutti portano all'evaporazione dell'idrogeno cianuro, i frutti diventano sicuri;
• le mandorle dolci hanno frutti piccanti, bassi livelli di amigdalina; utilizzato per friggere pesce, particolarmente adatto per la cottura di trote;
• mandorla fragile - semi con un guscio sottile e fragile, dolce al gusto.

Il più popolare tra pasticceri e chef è la mandorla dolce, quindi è coltivata per l'industria alimentare.

La varietà fragile e dolce della mandorla può essere mangiata

Peculiarità della mandorla in crescita

Crescere un arbusto di mandorla è facile, ma devi essere paziente. La maggior parte delle specie vegetali richiede un terreno moderatamente fertile e leggero con drenaggio. La terra dovrebbe essere sufficientemente illuminata dal sole. Si consiglia di ripiantare la pianta dopo che perde le foglie - all'inizio dell'autunno, ma non oltre la metà di ottobre. Il letame viene introdotto nelle fosse preparate (2-3 secchi), fertilizzante minerale (non più di un bicchiere). La pianta non è approfondita e saldamente legata alla posta in gioco in modo che non si rompa.

Dobbiamo produrre diserbo, allentare il terreno in modo tempestivo, combattere parassiti e malattie.

In primavera, i rami secchi vengono rimossi dalla pianta, i germogli potati con fiori appassiti. Questa sarà la chiave per un'abbondante fioritura la prossima primavera. I giardinieri non solo rimuovono i rami secchi e danneggiati, ma si diradano e formano una corona.

Il fertilizzante deve essere applicato non più di una volta all'anno. Questo è meglio fatto a luglio. Per l'alimentazione, si usa il superfosfato, sono sufficienti 30 g di fertilizzante per pianta. Di conseguenza, il legno matura più velocemente, più boccioli si formano con i fiori.

Potatura alle mandorle: accorciare i germogli di un anno, modellare la potatura della corona su un dato contorno e potatura sanitaria

Regole di miglioramento della mandorla

Le piante vengono propagate nei seguenti modi:

• divisione del cespuglio;
• germogli di radici;
• piegando i rami (stratificazione);
• talee;
• in erba.

Ognuno di questi metodi ha il suo vantaggio ed è usato dai giardinieri per propagare arbusti ornamentali.

Germogli di riproduzione della radice

Dopo aver potato la pianta, la crescita delle radici si sta attivamente sviluppando. È meglio propagare una crescita eccessiva del cespuglio un anno dopo la sua apparizione, quando le radici diventano forti. Le radici deboli non possono stabilizzarsi, quindi è meglio rimuoverle dopo un anno.

Riproduzione mediante stratificazione

A tale scopo, utilizzare rami flessibili: sono piegati a terra e fissati. La comparsa di radici su questi rami è un processo lungo, può durare più di dodici mesi. La piantina mostrata è molto debole all'inizio, quindi non è consigliabile estrarla immediatamente dopo l'apparizione.

È necessario lasciarlo nel terreno e dargli forza, ci vorrà un anno. Solo dopo questo tempo viene scavata la pianta coltivata, che ti permetterà di ottenere un cespuglio giovane e sano.

Talee di riproduzione

La riproduzione con talee verdi avviene a luglio. Prima vengono raccolti, quindi vengono lasciati soli in superficie. Il terreno dovrebbe essere costituito da torba e sabbia (3: 2). Dopo il radicamento, le giovani piante vengono trapiantate in una scuola in modo che crescano e rinforzino. Alcuni giardinieri li coprono con diversi strati di lutrasil. Puoi usare paglia e foglie secche (lo spessore dello strato non deve superare i 20 cm).

Talee di mandorle raccolte in estate

in erba

Ogni giardiniere sa cosa è in erba. La riproduzione per gemme viene effettuata nella seconda metà dell'estate (da luglio ad inizio agosto). Il più alto effetto decorativo si ottiene innestando nei buchi da 140 a 170 cm, in semi-borchie - da 60 a 70 cm. La distillazione circola ad un'altezza di mezzo metro dalla base del brodo. La prugna giovane (3-4 anni) è universalmente adatta per le scorte, i giardinieri preferiscono assumere il suo aspetto giallo per questo scopo. Nel primo anno di vita, l'oculante viene potato, il che contribuisce alla rapida crescita dei rami. Nel secondo anno, lascia i tralci più forti, la cui lunghezza raggiunge il mezzo metro.

Composizione di mandorle

Il frutto della mandorla senza guscio è di circa il cinquanta per cento.

Il guscio protegge in modo affidabile i dadi, che sono il magazzino delle seguenti sostanze:

Queste vitamine e sostanze nutritive forniscono ai semi di mandorla un alto valore nutrizionale.

Le noci di mandorle sono molto nutrienti.

Applicazione di frutta

In cucina, usa il frutto delle mandorle dolci. Piatti, per la cui preparazione usare le mandorle:

• biscotti alle mandorle;
• crema;
• marzapane;
• praline;
• torrone;
• amaretti;
• cioccolato, dolciumi;
• acqua minerale, liquore;
• pasta di mandorle

La mandorla conferisce a questi prodotti un gusto delicato. Il liquore all'amaretto made in Italy è la bevanda più famosa e popolare con un tipico sapore di mandorla. Il guscio di mandorle viene utilizzato per aromatizzare e migliorare le qualità cromatiche delle bevande alcoliche.

Il latte ricavato dai frutti della pianta è uno dei migliori sostituti del latte vaccino. I vegetariani e i credenti nel periodo del digiuno lo usano ampiamente per il cibo, come ogni altro frutto. Le noci di mandorle sono le più popolari nella cucina indonesiana e cinese. È aggiunto a un gran numero di piatti.

Il marzapane è preparato sulla base di mandorle.

I benefici della mandorla

L'elevata concentrazione di calcio e vitamine nei frutti della pianta li rende una medicina inestimabile per problemi di vista, bassa emoglobina, mialgia, gastrite ad elevata acidità, ulcera gastrica. La frutta di mandorla dovrebbe essere presa 10-15 pezzi tre volte al giorno per un mese.

Ci sono molte altre proprietà utili dei frutti di questo arbusto ornamentale:

• i medici raccomandano di dare semi ai bambini con uno sviluppo fisico ritardato;
• l'uso regolare dei semi migliora il sistema cardiovascolare, previene lo sviluppo di infarto miocardico;
• le noci impediscono il verificarsi della demenza in età avanzata;
• la vitamina E protegge i vasi sanguigni e previene lo sviluppo di placche di colesterolo;
• i frutti della pianta contribuiscono alla perdita di peso, perché sono in grado di eliminare alcuni grassi dal corpo umano, impedendo loro di scindersi;
• i semi di mandorla impediscono lo sviluppo delle cellule tumorali, poiché contengono antiossidanti;
• l'uso regolare dei semi aiuta a migliorare il sonno;
• i frutti hanno un effetto sedativo;
• contribuire alla rimozione di sabbia e pietre per malattie renali;
• migliorare l'attività mentale della persona;
• migliorare la produzione di sperma nei maschi.

10-15 noci di mandorle al giorno aiuteranno a risolvere molti problemi di salute.

Proprietà dell'olio di mandorle

L'olio di arbusto è preso nelle seguenti malattie:

• infiammazione dei polmoni;
• asma bronchiale;
• tosse prolungata;
• otite.

Alcune gocce di olio di mandorle aiutano a rimuovere gli attacchi di tachicardia, alleviare l'infiammazione durante la stomatite e a regolare l'intestino.

Lo strumento favorisce la rigenerazione e la crescita dei capelli, quindi è ampiamente utilizzato in cosmetologia. La crema, che include olio di mandorle, rende la pelle elastica e sana.

L'olio vegetale viene utilizzato nelle sale massaggi, nutre la pelle e la arricchisce di vitamine e microelementi. Ideale per la pelle secca e sbiadita, favorendo la rigenerazione cellulare.

http://selomoe.ru/oreh/mindalnoe-derevo.html

Come coltivare, raccogliere ed elaborare mandorle

Non essere sorpreso dalla qualità di alcune foto, sono state scattate con la nostra piccola e vecchia fotocamera.

Ti dirò brevemente come crescono le mandorle.
Le mandorle sono spesso classificate come noci, anche se in realtà è un frutto di pietra.
Le dimensioni e la forma della mandorla sono simili a quelle della pesca. Abbiamo circa 20 alberi sul sito.

1. Sulla nostra isola (La Palma, Isole Canarie) le mandorle iniziano a sbocciare verso la fine di gennaio.
Sembra incredibilmente bello, tutto in bianco e rosa:

2. Sull'isola i fiori di mandorla sono bianchi, rosa pallido e rosa acceso:

3. Frutta formata - odnokostianka ovale vellutato-pubescente asciutto:

4. Le colture sull'isola sono sempre abbondanti. Soprattutto nel nord dell'isola. A febbraio, qui si celebra la famosa festa delle mandorle.
Incredibilmente bello spettacolo - mare bianco e rosa di alberi in fiore, carri ben decorati e gente in costume popolare.

All'inizio di giugno, gli alberi hanno questo aspetto:

5. Ecco i frutti verdi più vicini:

6. L'albero del fogliame cade in agosto, l'astuzia della natura: non sprecare energia e acqua sui verdi, ma solo sul frutto.
All'inizio di settembre, il guscio di frutta matura inizia a scoppiare. Sullo sfondo di un gatto bianco è particolarmente bello e chiaro :)

7. E dopo due o tre settimane, l'albero si presenta così: a maturazione, il pericarpo secco si separa dalla pietra:

8. Quindi vengono raccolti i frutti:

10. Come pulirli, lo dirò visivamente un po 'più tardi.
Qui puoi vedere le noci mandorle stesse.
La Palma ha una varietà molto antica di mandorle, che può essere facilmente riconosciuta.
- il dado è ruvido e piatto, e la lettera Y è formata su di esso!
Chiaramente visibile Vedi?
Coltiviamo due varietà di mandorle.
Seconda elementare - più rotonda, liscia e più piccola.

11. Qui è ancora più chiaro senza pelle di noce:

12. Altre varietà crescono sull'isola, alcune sono molto grandi:

13. Lascia che ti dica ora come vengono raccolte le mandorle.
La raccolta richiede un lungo bastone lungo fino a 4 metri e diverse grosse reti.
Le reti sono disposte attorno all'albero, con un bastone iniziano a sbattere le mandorle.
Lavorare con la testa per ore e battere i rami con un bastone non è facile e molto stancante.
I frutti volano lontano, devi raccogliere in un ampio raggio intorno all'albero.
Scusa, le foto sono state scattate in controluce, un po 'scure:

14. Abbattere il frutto non è sempre facile, alcuni "incollano" fortemente ai rami:

15. Quelli che sono già cresciuti troppo alti devono essere potati più vicino alla primavera:

16. La mandorla cade sulla rete:

17. Sono raccolti in un unico grande mucchio e ordinati:

18. Quella mandorla, che cede, viene pulita dal guscio essiccato:

21. Quello in cui il pericarpo è impossibile separare le mani, andando separatamente.
Ci sono molte di queste mandorle se ci fossero giorni piovosi prima del raccolto:
la conchiglia si gonfia, quindi si asciuga rapidamente al sole ed è difficile da pulire in seguito.
Devi immergerti in acqua o tagliare a mano:

22. Ora dobbiamo lavorare con un bastone dall'altro lato:

23. Qui la pendenza è sotto i 40 °, è molto difficile da raccogliere, tutto scorre verso il basso:

24. Passiamo al prossimo albero. Thomas di nuovo con un bastone:

25. Quando fa caldo, ci spostiamo dove c'è più ombra:

26. Cadere quando si raccolgono non solo mandorle:

27. Abbiamo molti aiutanti)) Fino a quando non riceveranno il loro, non se ne andranno da soli:

29. Per quanti sono stati raccolti e puliti:

31. Izzy con noi come schiaccianoci, apre abilmente le noci:

33. Lavora un giorno:

34. Ora abbiamo ancora bisogno di cancellare quella mandorla, il cui pericarpo non viene pulito a mano.
Immergere per diverse ore, il pericarpo si gonfia e può essere manipolato:

37. Ora hai bisogno di asciugare bene le ossa. Secco al sole:

38. E poi prima della fine nell'asciugatrice:

39. In precedenza, le mandorle erano incrinate a mano, le donne vi erano impegnate. Lavoro molto lungo e poco retribuito.
Finora, il festival delle mandorle ha tenuto i concorsi per la migliore e più abilmente oreshnitsa.
Ora, quasi tutti vanno con il suo raccolto al villaggio a questa macchina infernale - qui i dadi vengono tagliati.
L'auto è già molto vecchia, spesso si rompe e viene riparata, perché senza di essa, il problema è che l'intero villaggio sta tremando se si rompe:

40. Le mandorle sono caricate sulla macchina e in questo cilindro le noci si dividono:

41. E vengono trasportati ulteriormente lungo tali percorsi dalle griglie:

42. Il dado stesso cade attraverso le reti, ei frammenti di conchiglia di diverse dimensioni cadono attraverso diverse uscite:

45. Le mandorle stanno lentamente andando avanti a sinistra.
Il ruggito nella stanza è terribile, tutti vanno solo con le cuffie:

46. ​​Abbiamo portato questa casa, ad es. tutto ciò che la macchina stessa ha diviso e ordinato:

47. Ma tra le conchiglie c'è ancora molto dado "rotto":

48. Ora è necessario manualmente, una manciata di manciate, TUTTE per ordinare:

49. Nel dado stesso, troppe noci "rotte":

50. Ma che delizioso dado!

51. E molte ore dopo.

52.. Da quasi 50 kg di mandorle raccolte sono risultati circa 15 kg di pelati:

53. Di questi, 3,5 kg di "rotto", lo mangiamo da soli o usiamo per dolci:

54. Il lavoro è finito!

55. E ora ti mostrerò di nuovo che puoi fare tutti i tipi di gustosa mandorla.
La prima volontà, ovviamente, crema di mandorle, una delicatezza speciale del nostro villaggio:

56. Come è fatto?
Sono andato dalla ragazza che si è fidanzata e ha fatto delle foto.
Qui in questo forno è attorcigliato in un cilindro e leggermente fritto (40º) per circa 45 minuti.
Poi le mandorle si raffreddano fino al mattino seguente:

57. Quindi viene caricato in questo tritacarne:

58. E voilà! Già arriva il prodotto finito in barattoli preparati!

59. È attentamente pesato:

60. E arrotolare:

61. Etichette adesive:

63. Ora una piccola ricetta della nostra cucina locale - il formaggio palmersky alle mandorle.
Qualcosa di molto simile al marzapane. Per fare questo, è necessario questo, e la ricetta completa è qui:

66. Quesillo de almendras è pronto!

67. Molto gustoso:

68. E alcune prelibatezze di mandorle che vendono nel nostro mercato:

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/84509.html

mandorle

Le mandorle sono chiamate arbusti, piccoli alberi e i frutti di queste piante. Il nome "mandorla" deriva dall'antica lingua greca. Inoltre, è associato al nome della dea fenicia Amigdalina. Il nome latino di questa pianta è Prunus dulcis.

Le mandorle appartengono al sottogenere Mandorle della famiglia delle prugne della famiglia delle Rosacee, dell'ordine dei Dicotiledoni del regno delle piante in fiore.

aspetto

La mandorla è una pianta perennemente amante del calore. Ha le seguenti caratteristiche esterne:

Le mandorle crescono sotto forma di un cespuglio e un piccolo albero. Può raggiungere 4-6 metri di altezza. Ramificazione abbondante. Si trovano mandorle con germogli generativi lunghi (di crescita) e brevi generativi (fruttuosi).

Foglie di mandorle picciolate lanceolate con punta appuntita. Ci sono con bordi solidi e finemente arrotondati. Cirro venoso

Fiori singoli a cinque petali. Dipinto nei colori bianco e rosa chiaro. Di norma, la fioritura avviene prima che le foglie fioriscano.

Il frutto di mandorla è un odnokostianku ovale secco, vellutato. Nella sua forma immatura, dipinto in verde. Il pericarpo è secco e non commestibile. Può essere facilmente separato dalla pietra dopo che la mandorla è maturata.

Anche la pietra o il dado sono di forma ovale, ricoperti di piccole fossette. In lunghezza raggiunge 2,5-3,5 cm. Consiste del guscio e del nocciolo (seme). Il guscio di mandorla è diverso - da molto forte, aperto con un martello, da diluire, aperto con l'aiuto delle dita.

Il sistema di root è fondamentale. Il principale vantaggio delle radici di mandorla è che possono tollerare a lungo la siccità e la disidratazione e sono facilmente ripristinabili in condizioni favorevoli.

Di solito ci sono tre tipi principali di mandorla:

Mandorla amara

Questa varietà di fiori di mandorla in fiori rosa. Le mandorle amare non sono buone per il cibo a causa dell'elevato contenuto di vitamina B17 o di amigdalina. Nel corpo, viene scomposto in glucosio e acido cianidrico, che è un forte veleno.

Mandorla dolce

La fioritura avviene a maggio, ma i fiori sono bianchi e rosa. Le mandorle dolci possono essere consumate sia crude che fritte. Può anche essere aggiunto a piatti e prodotti da forno, e anche olio di mandorle estratto da esso.

Delicata mandorla

Varietà commestibile di mandorla con semi dolci. Ha un guscio molto sottile e fragile, da cui il nome.

Ad oggi, circa 40 specie botaniche di mandorla sono incluse nel sottogenere di Mandorla. I più famosi tra loro sono:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Gambo.
• Petunnikoff.
• Grattachecca.
• Steppenwolf.
• Tre pale.
• Vavilov.
• Ordinario.
• California.

Solo tre tipi di mandorla crescono sul territorio della Russia moderna, il resto cresce in Asia, negli Stati Uniti e in Europa.

Dove cresce

Le mandorle crescono in condizioni selvagge e anche coltivate appositamente. Nel modulo selvaggio può essere trovato:

• nel territorio dell'Asia Minore e nei paesi dell'Asia centrale;
• in Afghanistan;
• in Iran;
• nel sud della Transcaucasia.

Il processo di coltivazione delle mandorle è stato effettuato diverse migliaia di anni fa. Oggi è coltivato in molti paesi con un clima caldo, anche in Africa e in America. Soprattutto viene coltivato in Iran, Italia, Spagna, Israele, Turchia, Grecia, Francia e Indonesia.

Sorts

Oggi, in molti paesi del mondo, sono state allevate varie varietà di mandorle:

Le varietà "Annie", "Dream" e "White Sail" - si riferiscono a una specie di Mandorla ordinaria (Amygdalus communis). Rappresentano un cespuglio alto alto 4-6 metri. Crescere nel nostro paese.

Grado "Nikitsky 62" - la corona di alberi ha una forma a ventaglio. Pollinate varietà Primorsky, Nikitsky fioriture tardive e Dessert. Lunghe fioriture a riposo e tardive. La varietà è resistente inverno. Frutta in tre anni dal momento dell'atterraggio. I frutti della varietà "Nikitsky 62" sono piuttosto grandi. Il guscio esterno (shell) hanno un colore morbido, spugnoso, marrone chiaro con una superficie butterata. I semi hanno una pelle marrone scuro che è fortemente rugosa. In media, un dado pesa 3,6 grammi. Le noci sono dolci A 15 anni, l'albero dà circa 14 chili di noci di mandorle.

Varietà di mandorle californiane: vengono allevate 25 varietà di questa specie. Diffuso in California. Tutte le varietà sono divise in tre gruppi. Differiscono principalmente nelle dimensioni e nella forma del nucleo. Gruppi e varietà di mandorle della California:

• Non impareggiabile - Questo include Nonpareil.
• California - Carmel, Monterey, Sonora, Prezzo.
• Missione: include varietà come Mission, Butte, Fritz.

Forma di mandorla

Le mandorle possono essere acquistate sotto forma di:

• Noci intere naturali o sbollentate;
• Schiacciato sotto forma di fette, cubetti o strisce;
• farina;
• Pasta e burro denso;
• Olio liquido;
• Latte di mandorle

È inoltre possibile acquistare noci di mandorle verdi.

Metodo di archiviazione

Gli antiossidanti contenuti nelle mandorle ti permettono di tenerlo a lungo. Tuttavia, possono perdere le loro proprietà benefiche in condizioni di elevata umidità e temperatura. Pertanto, in quantità industriali, le mandorle vengono immagazzinate all'interno di cassonetti, elevatori e altri contenitori sfusi e forniscono refrigerio.

A casa, le mandorle dovrebbero essere conservate:

• In un luogo fresco e asciutto La temperatura non deve superare i 10 gradi Celsius e l'umidità è del 65%.
• Isolato da sostanze e prodotti fortemente odoranti, come con mandorle a contatto prolungato in grado di assorbire l'odore di qualcun altro.
• In un luogo protetto da insetti e altri parassiti.
• Le mandorle tostate devono essere protette dalla luce solare e dall'ossigeno.

Una corretta conservazione delle mandorle consente di conservare le mandorle per un massimo di 2 anni o più.

Come scegliere e dove acquistare

Puoi comprare mandorle nel guscio e senza. Acquista meglio in shell. In questo caso, è necessario prestare attenzione al fatto che i gusci non sono macchiati, muffa e depositi arrugginiti. Mandorle viziate, rancide, marce e acerbe, così come le mandorle con la muffa non dovrebbero essere consumate, in quanto contengono cianuri e altre sostanze nocive.

caratteristiche

• Vive a lungo: in alcuni paesi fino a 130 anni.
• Sopporta i frutti dopo 4-5 anni dal momento dell'atterraggio.
• Le noci di mandorle sono un prodotto curativo delizioso, nutriente e prezioso.
• Una preziosa fonte di vitamina E è la vitamina della giovinezza, poiché il suo contenuto è il più alto: oltre 24 mg.
• Il guscio è il più alto contenuto di antiossidanti che impediscono lo sviluppo di tumori maligni.

Come pulire

Sbucciare le mandorle dal guscio con un dado o un martello. Nel secondo caso, è necessario pre-avvolgere le mandorle in un asciugamano in modo che i frammenti della conchiglia non si disperderanno.

Per alcuni piatti e pasta avrete bisogno di mandorle, pelate da pelli marroni:

• Metti le mandorle in una ciotola, versaci sopra dell'acqua bollente.
• Dopo 10 minuti, mettere le mandorle in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda.
• Ancora una volta, versare acqua bollente e lasciare per 10 minuti. Dopo di ciò, le mandorle possono essere pulite a mano.
• Allo stesso tempo, fai attenzione, poiché le mandorle scivolose possono saltare fuori dalle bucce.

Mandorla amara

Le mandorle amare in grandi quantità sono dannose per la salute. 10 pezzi e 50 pezzi di noci di mandorle amare sono dosi letali per bambini e adulti, rispettivamente.

Tuttavia, l'acido cianidrico può essere eliminato. Per fare questo, il dado amaro deve essere sottoposto a trattamento termico, cioè friggere o cucinare.

Il sapore delle mandorle amare è più ricco e il sapore è più pronunciato del dolce. Inoltre, le mandorle amare hanno elevate proprietà curative. Il famoso medico orientale Avicenna raccomandava di usare mandorle amare con malattie gastriche, intestinali, nonché con problemi con il sistema urinogenitale e per migliorare la "forza maschile". Il giorno di un adulto, puoi mangiare 2 pezzi di mandorla, ei bambini non sono raccomandati a mangiare mandorle amare.

Mandorla dolce

Le mandorle dolci sono molto gustose, ma non vale la pena di mangiare più di 15-17 pezzi al giorno di mandorle dolci. Per scopi terapeutici e preventivi, è sufficiente mangiare 3-5 pezzi di noci di mandorle al giorno. Possono essere usati:

• In forma grezza;
• Aggiungi ai dolci e vari piatti di carne.

Valore nutrizionale e calorie

100 grammi di mandorle contengono:

Inoltre, ci sono 7 grammi di fibra alimentare, 4 grammi di acqua, 7 grammi di amido, 3,7 grammi di cenere, 5 grammi di acidi grassi saturi, 6 grammi di mono- e disaccaridi.

In un bicchiere da 250 ml di mandorla contiene circa 165 grammi, che è pari a circa 1004,9 kilocalorie. In un bicchiere da 200 ml 130 grammi, pari a 791,7 kilocalorie. In un cucchiaio di mandorle con una collina (circa 30 grammi) contiene circa 182.7 kilocalorie.

Composizione chimica

Dalle vitamine nelle mandorle trovate:

• 4 mg di vitamina PP;
• 0,02 beta carotene;
• 3 mcg di vitamina A;
• 0,25 vitamina B1;
• 0,65 mg di vitamina B2;
• 0,04 mg di vitamina B5;
• 0,3 mg di vitamina B6;
• 40 mcg di vitamina B9;
• 1,5 mg di vitamina C;
• 24,6 mg di vitamina E;
• 6,2 mg di vitamina PP (equivalente di niacina);
• 52,1 mg di colina.

Dei macronutrienti nelle mandorle trovate: calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo, cloro e zolfo. Degli oligoelementi: ferro, zinco, iodio, rame, manganese, selenio e fluoro. Contiene aminoacidi così preziosi come: lisina, triptofano e arginina.

La vitamina E o il tocoferolo ha un effetto benefico sulle ghiandole sessuali, migliora la pressione sanguigna e la coagulazione del sangue, tratta la malattia coronarica, migliora l'immunità ed è anche indispensabile per gli atleti che cercano di costruire massa muscolare.

Le vitamine PP o niacina sono coinvolte nella formazione dell'emoglobina. Sono utili per il sistema nervoso, lo stomaco e la pelle.

Il magnesio è coinvolto nella biosintesi delle proteine ​​e nel metabolismo dei carboidrati, ed è anche indispensabile per il normale funzionamento del cuore e dei canali del sangue.

Dato l'alto contenuto di sodio, possiamo tranquillamente dire che le mandorle sono un prodotto "abbondante". Lo zinco contenuto nelle mandorle soddisfa il nostro bisogno di cibi salati. E la vitamina B2 aumenta la biodisponibilità dello zinco nel corpo, fornendo così all'organismo enzimi per i normali processi redox.

Le mandorle contengono un sacco di potassio e sodio, che il corpo umano ha bisogno quotidianamente. La quantità giornaliera di potassio è di 3,5 grammi e un kernel di mandorle contiene 1 grammo di potassio.

Proprietà utili

I gherigli di mandorle hanno i seguenti effetti benefici:

• farmaci per il dolore;
• anticonvulsivante;
• calmante;
• avvolgente;
• emolliente;
• lassativo;
• antiossidante;
• anti-invecchiamento;
• protivoskleroticheskoe.

Il fatto che sia meglio scegliere - mandorle o noci, guarda nel programma "Per vivere in salute".

Le mandorle amare contengono molta amigdalina (vitamina B17), che in una piccola dose è benefica per il corpo e in una grande dose è mortale.

Questo prodotto potrebbe non essere adatto alle persone con intolleranza alle mandorle. Ogni organismo ha una sua linea di intolleranza. Pertanto, si dovrebbe fare attenzione quando si mangia mandorle.

Controindicazioni

Nonostante tutti i benefici e il valore delle qualità della mandorla, ci sono alcune controindicazioni al suo utilizzo:

• Ipersensibilità individuale ai noccioli di mandorle.
• Alto grado di obesità.
• Aumento del battito cardiaco.

I bambini piccoli, al fine di evitare di entrare nel tratto respiratorio, dare solo mandorle tritate.

applicazione

In cucina

Le mandorle appartengono alla famiglia dei frutti, ma molti la considerano una noce. Come noci, si consuma sia crudo che tostato, salato e candito; aggiungere al cibo e vari dessert. Cucinano con esso:

• torte;
• torte;
• ripieni per torte, panini e dolciumi;
• aggiungere al cioccolato;
• gelato e dessert;
• un cookie;
• pancake farciti;
• fare una frittata, gazpacho;
• stufato di carne e pollame;
• cucinare pesce;
• salse;
• Cocktail e liquori

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Come cucinare la marmellata di albicocche con le mandorle

Confettura di albicocche con mandorle è una prelibatezza molto interessante.

Il sapore della normale marmellata di albicocche è completato da noci di mandorle, e insieme questa combinazione è semplicemente super deliziosa.

Inoltre, i frutti di albicocca hanno molte proprietà utili.

Anche i medici prestano sempre più attenzione a questo frutto, perché con l'aiuto delle vitamine contenute nella polpa dell'albicocca, puoi migliorare sensibilmente il corpo.

Ma in modo più dettagliato parleremo un po 'più tardi delle loro proprietà, tanto per cominciare analizzeremo passo dopo passo le ricette per preparare una squisita delicatezza - marmellata di albicocche con mandorle. Quindi, iniziamo!

Ricetta classica con foto

• 1 kg di albicocche;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 200 g di mandorle

Preparare marmellata di albicocche con mandorle come segue:

1. Risciacquare i frutti di albicocca, rimuovere con attenzione le ossa da loro e metterli in una casseruola (o qualsiasi altro contenitore in cui far bollire) in modo che ci sia ancora poco spazio in esso;
2. Tutti si addormentano con lo zucchero e vanno via per 4-5 ore, in modo che il frutto sia infuso e inzuppato di sciroppo dolce;
3. Le mandorle versano acqua bollente e poi lasciate riposare per 10 minuti per facilitare la sbucciatura delle noci;
4. Prendi le mandorle e sbucciatele;
5. Presenti le albicocche da accendere a fuoco lento, monitorando costantemente le condizioni del contenuto della padella;
6. Dopo l'ebollizione, gettare le mandorle preparate nella padella e lasciare sul fuoco per mezz'ora;
7. Mescolare periodicamente la marmellata e rimuovere la schiuma da esso;
8. Dopo che il tempo di ebollizione è finito, è necessario iniziare immediatamente a versare l'inceppamento nei vasetti pre-sterilizzati.

Confettura di albicocche con mandorle e carote

• 1 limone;
• 600 g di albicocche;
• 100 g di carote grattugiate;
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato;
• 400 grammi di zucchero;
• 50 g di mandorle

Ricetta per marmellata di albicocche con mandorle e carote a gradini:

1. Carote pre-grattugiate mettere in una casseruola e versare circa 300-350 ml di acqua;
2. Metti la carota sul fuoco e aspetta che l'acqua bolle, quindi assicurati che l'acqua non evapori senza residui, e la carota inizi gradualmente a disintegrarsi;
3. I frutti dell'albicocca divisi in due parti, togliere i semi e metterli in una casseruola, alla carota;
4. Dopo che diventa evidente che la carne è notevolmente ammorbidita, aggiungi lo zenzero. Non è necessario rimuovere la casseruola dal fuoco, è necessario attendere che l'acqua sia evaporata.
5. Allo stesso tempo, aggiungere acido citrico e zucchero alla miscela, mescolando accuratamente la marmellata futura;
6. Mentre la delicatezza è pronta, toglila dal fuoco e aspetta che si raffreddi ad una temperatura accettabilmente calda;
7. Dopo aver sterilizzato un contenitore, versare su di esso la marmellata preparata.

Alcuni consigli

Se si desidera conservare l'inceppamento per un lungo periodo, è necessario versarlo nei vasi immediatamente dopo l'ebollizione.

Assicurati di rimuovere le ossa dal frutto, poiché qui si accumula la maggior parte delle sostanze nocive.

Lo zenzero, se lo si desidera, non può aggiungere, poiché la sua assenza non viola il risultato finale.

Tutte le lattine e i coperchi devono essere accuratamente ripuliti da sporco, polvere e vari germi. Prima di versare la delicatezza, devono essere sterilizzati.

È possibile diversificare la raccolta aggiungendo altri dadi, ma devono essere ben puliti e risciacquati.

Perché le albicocche sono considerate un frutto prezioso anche dai medici?

Come ogni frutto, l'albicocca ha una serie di proprietà che possono aiutare una persona a influenzare correttamente la propria salute. Ad esempio, una di queste proprietà è la regolazione del sistema digestivo, che dipende dalle sostanze contenute nella fibra del frutto.

Un problema importante è il rafforzamento del sistema muscolo-scheletrico. Il problema della resistenza ossea viene risolto molto più velocemente se si mangia la carne delle albicocche, dove il calcio, il fosforo e il ferro si trovano in grandi quantità.

Contiene anche vitamine, che possono contribuire al lavoro del cuore, liberare i vasi sanguigni dal colesterolo, che riduce significativamente la pressione sanguigna.

Molte donne sono consapevoli delle proprietà sorprendenti dell'albicocca come aiuto nell'eliminazione del peso in eccesso. Nel caso in cui una persona inizi a utilizzare le albicocche nelle giuste quantità, il suo bilancio energetico inizierà gradualmente a livellarsi, il che significa che l'acqua in eccesso lascerà rapidamente il corpo.

Inoltre, nonostante il sapore dolce, questo frutto ha una risposta calorica molto bassa, quindi è molto spesso utilizzato nelle macedonie dietetiche o come spuntino.

Questo frutto aiuta con il raffreddore. Dopo tutto, contiene un gran numero di sostanze con proprietà anti-infiammatorie. Per lo stesso motivo, le albicocche sono anche usate per trattare le malattie della pelle, dove è molto più difficile identificare i focolai della malattia.

Quando si utilizzano i frutti di albicocca, vengono eliminati anche i radicali liberi dal corpo, che possono causare molte malattie oncologiche.

Le albicocche riducono molte delle complicazioni causate dalle allergie, anche se è qui che gli oli essenziali sono più spesso utilizzati che devono essere inalati per un effetto sufficientemente forte.

Quindi puoi vedere che le albicocche sono uno dei frutti più utili e necessari che possono aiutare a migliorare la salute dell'intero organismo.

conclusione

Quando fai scorta per l'inverno, non saltare le albicocche laterali. Dopotutto, come puoi vedere, sono utili e necessari per tutti.

La conservazione con loro non è solo il reintegro delle vitamine del corpo durante la stagione invernale, ma anche l'opportunità di godere del loro meraviglioso gusto.

Siamo sicuri che la marmellata di albicocche con mandorle diventerà la tua compagna preferita di tutte le tue feste del tè!

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