È possibile mangiare pesce crudo dopo il congelamento?

Il pesce rosso può essere consumato solo dopo trattamento termico o salatura per almeno tre settimane. Pesce rosso refrigerato di alta qualità (e prezzi) può essere consumato dopo essere stato trattato con acidi (salse acide) e spezie. Quindi non mi meraviglia che tu sia preoccupato.
Consenti ai tuoi parenti di acquistare integratori alimentari di qualità con acidi grassi omega-3: hanno una chiara carenza di queste sostanze, se sono disposti a correre questo rischio. Nel nord c'è un piatto di pesce crudo - Sagudai. Ma il pesce in esso è usato bianco e trattato con aceto.

Nell'infanzia acquistammo una mattonella congelata di capelin e tutta la famiglia la mangiò con sale e pane nero. Tutti sono vivi, nessuno ha vermi. Ma dopo tutto, il capelin non è un pesce rosso.

È possibile mangiare pesce crudo dopo il congelamento?

I pesci possono essere mangiati dopo il congelamento, secondo la medicina. Opistorhi muore. Cos'altro teme l'altro? C'è una differenza tra i pesci cresciuti negli asili e quelli che crescono nei fiumi liberi. L'utilità della carne è determinata solo dalla composizione del mangime. Nei vivai somministrano sostanze ormonali per la crescita e, in natura, il pesce mangia ciò che vuole. Opisthorchiasis non è presente nel pesce rosso, mentre altre piaghe non progrediscono nel nord. Posso consigliare ai tuoi amici di bere pike bile, fresco (in sacchetti). Certo, per prevenzione e compiacimento. Abbiamo trattato Khanty per ogni "caserma". I predatori come questo non si ammalano)). Aggiungo che storione, salmone, nelma, guance, salmerini e altre varietà di pesci rossi non sono suscettibili a tali malattie. C'è una tale struganina. Il pesce rosso congelato viene raschiato finemente con un coltello sul piatto. Questi pezzi si schiacciano nel sale mescolato con pepe e mangiano. In realtà, puoi mangiare non solo pesce rosso, ma anche qualsiasi altra carne. Khanty è ancora vivo e anche tutti gli altri. La parola "barbari" non aggiungo. Sto parlando dei nordici)).

Puoi mangiare senza incidenti))).

È possibile mangiare pesce crudo dopo il congelamento?

Il salmone congelato è facile e conveniente da tagliare in porzioni sottili (piatti), separando completamente i filetti dalla pelle e dalla cresta. E poi, agisci rapidamente e coerentemente:

• Immediatamente, senza scongelare, cospargere leggermente ogni fetta di salmone con sale grosso grosso da entrambi i lati.
• Quindi premere strettamente le fette di pesce e metterle in un contenitore conveniente con un coperchio ben chiuso.
• Invia il salmone salato al frigorifero durante la notte - fino alla mattina.
• E al mattino puoi già regale il pesce rosso che è salato da un giorno all'altro.
• Il salmone leggermente salato può essere facilmente messo sul pane con l'aiuto di una forchetta, le mani non dovranno sporcarsi nell'olio di pesce.
• Quindi con il salmone salmone industriale, lo faccio da molti anni. E, non so se chiamarlo pesce crudo o, più correttamente, pesce salato.

Io, Eugenia, non ho nulla da "spaventare", quindi "rassicurerò")) I miei stomaci da salmone appena salato, preparati in questo modo con le mie stesse mani, non sono ancora stati malati di nessuno nella mia casa))

A proposito, non ho ancora incontrato il salmone congelato nel negozio di alimentari IKEA. L'ho vista solo nel ristorante Ikei - cucinato per una coppia...)

http://www.moscow-faq.ru/q/wayoflive/zdorove/est-syiruyu-ryibu-posle-zamorozki-54529

Posso mangiare salmone crudo?

Oggi ho comprato un salmone, è così fresco che l'ho lavato, salato e mangiato crudo. Posso mangiare pesce crudo, mare, non fiume?

da internet
Ho vissuto per molti anni nel nord. Nel pesce rosso, oltre ai vermi intestinali, possono esserci vermi muscolari, questo pesce è stato chiamato schifoso, non è frequente, ma il risultato è stato fatale. Sono quasi impossibili da vedere. Solo quando le polpettine di carne macinata sono state messe sul fuoco hanno immediatamente iniziato a sbocciare con fili sottili. Al nord, il pesce viene salato rigorosamente per 21 giorni, ma non meno, questa volta è necessario per disinfettare il pesce. Non vale la pena rischiare la salute, e vivere secondo il principio di 'mangiare tutto e non c'è niente che possa essere con me'. Il pesce salato può essere mangiato solo in produzione. Leggi per informazioni di interesse da Internet:
. recentemente a Mosca, casi di malattia. dal salmone rosa. I moscoviti economici comprano questo gustoso pesce nei mercati all'ingrosso e lo salutano a casa. Il risultato: un letto d'ospedale. - Non ci sono parassiti nel salmone, quindi può essere messo sotto salatura nella tua cucina, - dice Alexander Bronstein. - Violazioni della tecnologia di salatura del salmone - e quanti moscoviti sanno che esiste una tale tecnologia? - portare a tristi conseguenze.

Il salmone rosa non è meno pericoloso del piatto di pesce giapponese "sushi". Nella capitale, è diventato molto di moda andare nei ristoranti giapponesi e c'è proprio questo "sushi" a base di pesce crudo dell'oceano. Ha sostenuto che il pesce di mare è sicuro per gli esseri umani in qualsiasi forma. Questo è un errore molto pericoloso. Bronstein ha dovuto trattare già diversi "pazienti aridi". Tutti avevano Anizakioz. Vermi parassiti anisakidi rotondi vivono nell'intestino dei pesci. Se il pesce catturato immediatamente si congela, i vermi rimangono nell'intestino del pesce o muoiono. Se il pesce non si congela per un po ', gli elminti dall'intestino si spostano sul tessuto muscolare. Un parassita mangiato dall'uomo insieme al pesce crudo viene solitamente introdotto nelle pareti dello stomaco, dove si forma un granulo eosinofilo (tumore). In questo bozzolo di anisakid cresce fino a 2-4 centimetri. Per estrarre un worm dannoso spesso è necessaria un'operazione. "Se il ristorante dice che non ci sono parassiti nel pesce dal Giappone e piatti di pesce giapponesi, non crederci", consiglia Alexander Markovich. - Il Giappone è uno dei primi posti al mondo in termini di incidenza di anisacidosi e altre malattie parassitarie trasmesse dai pesci. '

http://sovet.kidstaff.com.ua/question-20958

Che tipo di pesce puoi mangiare crudo?

Il pesce crudo è tradizionalmente largamente consumato dai popoli del nord. Ma lo mangiano sotto forma di pesce affettato, è pesce congelato, tagliato a strisce sottili e traslucide. È noto che nei microparassiti di pesce congelato per lo più muoiono e congelano. Solo il pesce deve essere conservato congelato per almeno una settimana affinché i parassiti moriscano.

I nordici mangiano salmone, salmone, salmone rosa, salmone, salmone, muksuna.

Il pesce di mare mangia sgombro, tonno, coda gialla, halibut e passera.

Dal pesce di fiume lo storione, lo storione è meno pericoloso. Le piante di pesce coltivate artificialmente possono mangiare trote.

Fondamentalmente, il pesce di fiume è generalmente più pericoloso, perché i nostri fiumi sono inquinati e sostanze tossiche e sali di metalli pesanti possono accumularsi nei pesci.

Il pesce crudo, naturalmente, può essere mangiato, ma può contenere parassiti che causano gravi malattie negli esseri umani.

In forma grezza, puoi mangiare pesce oceanico e di mare dopo il congelamento (scongelamento appena prima dell'uso).

Puoi anche mangiare pesce crudo che viene coltivato artificialmente e adeguatamente curato.

Dal pesce di fiume nella sua forma grezza, è possibile usare solo quello sterlet (alcuni chiamano la trota, ma gli scienziati lo mettono in discussione, ha bisogno di almeno un po 'di elaborazione, ma una questione di gusti).

Il fiume è meglio decapare, decapare, fumare o asciugare.

È meglio mangiare pesce affettato, che viene spesso mangiato dai popoli del nord. Per lei, questi tipi di pesci come nelma, muksum, chir, northern omul, char e molti altri sono adatti.

Qualsiasi pesce commestibile appena pescato senza segni evidenti di parassiti.

C'è un modo per i pescatori di andare - un pezzo di pesce è appena salato e spremuto mezzo limone su di esso. Devi aspettare un po '- almeno 20-30 minuti, e puoi mangiare pesce, si verificherà la fermentazione. Pesce molto buono da gustare. Soprattutto se appartiene alle specie di pesci rossi.

Fondamentalmente, per sicurezza, è preferibile mangiare pesce di mare e quello che nuotava nell'oceano.

Non c'è una tale fiducia nei pesci di fiume. L'acqua dolce deve moltiplicare i parassiti. Acqua fortemente salata dei mari e degli oceani che non gradiscono.

In generale, per proteggersi dall'opportofilia, se non si è arrivati ​​a un'isola disabitata e non si è in una situazione disperata, è meglio dare la preferenza ai pesci rossi marini: salmone, coho, salmone rosa, amico.

In generale, queste varietà di pesce sono l'ideale se si decide di cucinare involtini fatti in casa di pesce crudo.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1597776-kakuju-rybu-mozhno-kushat-syruju.html

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Delizioso pesce salmone rosso: i suoi benefici e la sua composizione. Chi è importante includerlo nella dieta e può causare danni al salmone

Il salmone ha un gusto eccellente, è sempre in vendita, solo per cucinarlo. Se alcuni frutti di mare e includere nella dieta quotidiana - allora perché non il salmone?

Inoltre, si può dire molto sui suoi benefici.

Il rapporto di composizione e benefici del salmone

Un altro nome per il salmone è il salmone del lago (Atlantico). Bene, "salmone" - il nome del collettivo per molti pesci. E solo il salmone è spesso considerato un vero salmone.

Era sempre considerata il regalo di pesca del mondo dell'acqua - per carne e caviale rosso.

Vive il salmone nel mare e nuota nel fiume per deporre le uova. Piccole scaglie grigio-argento su una pelle sottile sul retro si trasforma in una tinta bluastra e fino alla linea longitudinale laterale un corpo allungato forte enfatizza i granelli scuri.

Il filetto di salmone è molto gustoso, tenero, senza l'odore e il sapore caratteristici del pesce e con un minimo di ossa. Puoi cuocere a piacere, tra cui la cottura a vapore, la cottura al cartoccio con verdure, la cottura della zuppa di pesce, le bistecche di grossi pezzi di pesce, lo stufato e il salmone a scorrimento per polpette tritate. Nella cucina giapponese, è popolare crudo e salato. Affumicato: una prelibatezza. Succede e in scatola.

La pesca del salmone allo stato selvatico è strettamente controllata in molti paesi al fine di preservare la sua popolazione, e per lo stesso scopo e per comodità è generalmente allevata nelle fattorie.

Il salmone divenne uno dei primi pesci soggetti a modificazione genetica e tali individui hanno già superato il controllo veterinario e scientifico, dimostrando la loro innocuità.

È interessante notare che durante il trattamento termico, il salmone non perde né il colore rosa ambrato del filetto, né le sue qualità nutrizionali e benefiche.

Medici moderni, scienziati e nutrizionisti riconoscono all'unanimità il suo valore come prodotto di pesce quasi perfetto per alimenti terapeutici, dietetici e semplicemente sani.

Il salmone è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, in competizione anche con le proteine ​​del pollame, quindi può essere raccomandato per diete proteiche.

Ma il contenuto di carboidrati in questo pesce è pari a zero, che ripristina anche il suo indice glicemico, e questo, a sua volta, rende il salmone una buona scelta per il diabete.

La "perla" del salmone può essere chiamata acido grasso polinsaturo omega-3.

Essendo una delle sue principali fonti di cibo per animali, il salmone è quindi utile per:

• normale coagulazione del sangue;

• funzionamento del sistema nervoso;

• resistenza del corpo alle malattie della pelle, incluso l'eczema;

• prevenzione delle malattie cardiache.

Il salmone ha un alto contenuto di melatonina, noto in parte per stimolare il rinnovamento cellulare e la produzione di ormoni del buon umore, ma soprattutto per regolare l'orologio interno, ad esempio, cambiando l'insonnia con un sonno sano.

I sali minerali del salmone sono ricchi di sodio, potassio e iodio, oltre a:

• fosforo, indispensabile per la funzionalità renale e la salute delle ossa (compresi i denti);

• magnesio, che può prevenire malattie respiratorie, comprese quelle gravi come l'asma bronchiale (la carenza di magnesio è uno dei fattori che lo provocano) e l'infiammazione dei polmoni a seguito di ipotermia.

Quando l'uso del salmone si manifesta in modo particolarmente chiaro

Ci sono poche aree della salute umana che non sarebbero danneggiate in senso positivo, l'uso regolare del salmone. Il suo effetto tonico copre il corpo letteralmente a livello cellulare. Il salmone è utile in particolare per quanto segue:

• rafforzare il sistema muscolo-scheletrico;

• prevenzione delle malattie degli occhi (dovute alla vitamina A);

• miglioramento della pelle, dei capelli e delle unghie (a causa di una combinazione di vitamine A ed E);

• produzione di melanina, che è responsabile della protezione della pelle dalle radiazioni nocive del sole;

• prevenire la formazione di tumori benigni e maligni.

Ottimo salmone e benefici per il cervello:

• miglioramenti della memoria per grandi quantità di informazioni senza la sua distorsione;

• Migliorare la capacità di analizzare e trovare soluzioni non standard.

Importanza dei benefici del salmone nel suo vitello

Parlando di salmone è impossibile dimenticare il caviale rosso, non è solo una prelibatezza, ma anche un deposito di sostanze create dalla natura per la formazione e lo sviluppo di embrioni di pesce.

Basta banchettare su di esso solo 2-4 volte a settimana per pochi cucchiaini, e questo non è peggio di qualsiasi complesso vitaminico-minerale migliorerà il metabolismo, rafforzerà il sistema immunitario, sosterrà la formazione del sangue, il lavoro del cuore, del cervello e del midollo spinale.

Il caviale rosso ha un altro effetto:

• contribuisce alla respirazione più profonda, al miglioramento dei polmoni e alla loro resistenza agli effetti nocivi dell'ambiente esterno (tra cui fumo di sigaretta, inquinamento dell'atmosfera urbana, aria fredda e umida in autunno e inverno);

• satura le cellule con l'ossigeno;

• abbassa il colesterolo;

• rimuove i processi infiammatori di qualsiasi origine;

• previene convulsioni (come sintomo di varie malattie).

Quale potrebbe essere il danno del salmone sul tavolo giornaliero

È noto che le reazioni allergiche non coprono sempre l'intero gruppo di prodotti simili. Tale è il salmone - in caso di intolleranza a un certo numero di specie ittiche, è spesso il dono del mondo acquatico che non è allergico ad esso. È importante ricordare che il metodo di lavorazione del pesce può influenzare la manifestazione di allergia, ad esempio, qualcuno sarà ferito dal salmone, ma bollito al vapore o cotto non causerà il rifiuto.

Il pesce è crudo, leggermente salato e affumicato usando tecnologie semplificate può causare il parassita di infettare una persona, questo rischio è quasi sempre lì, ma ancora una volta - i parassiti sono rari nel salmone, e se il produttore era anche coscienzioso sull'invio di pesce per il controllo veterinario, la probabilità di infezione ancora più in basso.

Salmone - un pesce di un solo congelamento - ripetuto distrugge tutte le vitamine in esso.

Il salmone calorico quando si frigge in olio aumenta di oltre il 50% rispetto al suo crudo, così che per le persone inclini all'aumento di peso e all'obesità, il danno al salmone può manifestarsi quando l'entusiasmo per certe ricette. Se scegliete il primo piatto di pesce - il danno al salmone a questo riguardo è ancora più basso - il valore energetico della stessa zuppa può essere al livello di 70-100 kcal per 100 g di piatto.

Se preferire il salmone al contadino o selvaggio è un argomento controverso.

Da un lato, i salmoni OGM sono allevati nelle fattorie e quelli semplici possono contenere antibiotici, acceleratori di crescita e coloranti. D'altra parte, un pesce catturato in natura può, a seconda dell'habitat, accumulare nei filetti mercurio e altre sostanze nocive che le acque del mondo sono così ricche dall'attività umana.

Il salmone, come già sottolineato, è molto utile per la prevenzione e il trattamento di molte malattie, ma alcuni disturbi richiedono cautela, restrizioni nel suo uso ea volte (come deciso dal medico) e un rifiuto completo di questo pesce:

• malattie del sistema urinario e dei reni in particolare - con loro c'è il danno del salmone salmone, in grado di trattenere l'acqua nel corpo e provocare edema;

• l'alta pressione impone il divieto della fornitura frequente di salmone affumicato a freddo;

• inoltre, è indesiderabile nella dieta per gravi malattie del fegato.

http://milayaya.ru/pitanie/diety/vkusneyshaya-krasnaya-ryibka-semga-ee-polza-i-osobennosti-sostava-komu-vazhno-vklyuchat-ee-v-ratsion-i-mozhet-li-byit- OT-semgi-vred.html

È possibile mangiare pesce crudo? Il nutrizionista di Mosca risponde

Di tanto in tanto mangio un po 'di salato o cosparso di limone sul pesce crudo, cosa che sconvolgo i miei cari. Credono che sia malsano. È così?

Irina Mokhova, Mosca

Marina Trifonov, nutrizionista, Mosca, risponde.

Entrambi gli estremi sono ugualmente dannosi per l'organismo di una persona moderna: entrambi mangiano esclusivamente pesce crudo e il desiderio di escluderlo dal suo menu. Ecco perché è difficile rispondere inequivocabilmente se si può mangiare pesce crudo. Il rapporto ottimale tra i nutrizionisti di pesce crudo e trattato termicamente è del 60% -40%. Tuttavia, in realtà, per l'abitante medio della città, questa proporzione è solo da 10 a 90. È che nella cucina giapponese ormai popolare un sacco di sushi e panini sono cucinati con fette di pesce crudo. O almeno prendi un pesce della tua salatura: se lo salti, addormentandoti con il sale, sarà quasi crudo.

È possibile mangiare pesce crudo?

Rispondendo alla domanda se puoi mangiare pesce crudo, posso dire che puoi mangiarlo, perché è molto utile: contiene proteine, varie vitamine, magnesio, zinco, ferro, iodio, calcio, selenio, fluoro e acidi grassi polinsaturi omega-3. E il pesce crudo è in grado di saturare il corpo con un aminoacido essenziale - la taurina, che è responsabile della regolazione della pressione sanguigna. Ma ne hai bisogno con cautela e non in grandi quantità.

È possibile mangiare pesce rosso crudo?

I pesci artificialmente coltivati, che sono stati nutriti con mangimi artificiali, trattati e controllati per l'assenza di parassiti sono completamente sicuri. Pertanto, se vuoi sapere se puoi mangiare pesce rosso crudo, ricorda: se è stato acquistato in un negozio e non preso dal fiume, puoi tranquillamente mangiarlo.

IMPORTANTE! Il pesce crudo è controindicato per chiunque sia allergico a questo prodotto, così come agli anziani e ai bambini. Può causare esacerbazione di pancreatite cronica.

È possibile mangiare pesce di mare crudo?

Se è marino o catturato nell'oceano, allora dovrebbe essere immediatamente congelato su un peschereccio e scongelato appena prima di mangiare. Oppure - dovrebbe essere mangiato subito dopo la cattura. Quando il pesce viene scongelato più volte, i batteri iniziano a moltiplicarsi, ed è pericoloso provare questo pesce crudo. Chiedi sempre al venditore un certificato che attesti che il controllo veterinario è stato approvato, quindi il prodotto è sicuro. L'unico modo per essere sicuri di poter mangiare questo pesce crudo.

Come cucinare e se mangiare pesce crudo in gravidanza?

Solo pesce ben cotto o fritto è completamente sicuro. Far bollire 15-20 minuti dal momento dell'ebollizione. Friggere per almeno 15 minuti. Un grande pretaglio lungo la cresta fino al bacino. È necessario cuocere le torte di pesce per almeno mezz'ora. Se ti stai chiedendo se puoi mangiare pesce crudo per donne incinte, allora posso dire che le mamme in attesa dovrebbero mangiare solo pesce cotto. Con pesce affumicato caldo e freddo completamente neutralizzato al momento della preparazione. In condizioni di carcasse calde (15-16 gradi) di peso fino a 2 kg, le larve di elminti muoiono in 5-9 giorni, a freddo (5-6 gradi) - in 6-13 giorni. Solitamente preso il 20% di sale in peso del prodotto.

Il pesce è considerato neutralizzato dopo il congelamento: 12 ore a -27 gradi, 18 ore - -22 gradi, 36 ore - 16 gradi, tre giorni - 12 gradi, sette giorni - 8 gradi, dieci giorni - 4 gradi.

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È possibile mangiare salmone crudo

A tavola o accanto al fuoco, siamo convinti che il mondo del salmone nelle nostre teste sia spesso diverso. Mosche diverse, scuole diverse, metodi e metodi di pesca diversi. Chi può essere persuaso? Solo un novizio in un angolo appartato, altrimenti una consultazione obiettiva al tavolo darà dieci consigli e valutazioni completamente opposti sullo stato del fiume, il comportamento del salmone e le abilità mentali degli avversari improvvisamente annunciati.

C'è una dichiarazione generalmente accettata che non posso digerire, poiché differisce in qualche modo dalla mia pratica di catturare e osservare questo pesce. Credono che il salmone in acqua dolce non si nutre e, naturalmente, sono perplessi sulle ragioni che spingono i pesci nei fiumi a correre a tutti i tipi di esche: mosche, wobblers, esche, vermi, pezzi di tubi uncinati e altri oggetti commestibili e assolutamente non commestibili.

Il salmone mangia in acqua fresca di fiumi e laghi! Naturalmente, non inizierò a dichiarare che mangiare il salmone naturale è sempre, ovunque, e senza una pausa per il "pranzo". Quello che ha sventrato il salmone, di solito non guarda nemmeno nello stomaco. Il risultato è noto - gli organi di digestione crollati e atrofizzati, tutto è vuoto. Ma i salmoni non muoiono necessariamente dopo la deposizione delle uova, molti pesci sopravvivono. Di conseguenza, viene ripristinata la funzione di digerire il cibo. Questi processi sono ben studiati sulla trota di mare, in cui una colorazione argentata riappare un mese dopo la deposizione delle uova e così via. E nel ventosa sopravvissuto, entro la primavera, viene assorbito un gancio, appaiono denti funzionanti, di colore argento. Ci hanno scritto, ed è stato notato da coloro che si sono imbattuti in un pesce che scivolava nel mare. I loro stomaci già digeriscono i soliti caddis e altre inezie che troviamo nel ventre del vicino kumzh. La pausa di molti mesi nella dieta nella vita dei pesci non è affatto rara.

Questa lunga introduzione è stata scritta con l'unico scopo di convincere se stessi e gli altri che non si dovrebbe guardare al nobile salmone atlantico come un mistero unico pieno di misteri nella natura e lottare con la domanda: "Perché il salmone attacca una mosca artificiale?" Salmon è sempre stato e Spero che sarà solo pesce con il suo set di istinti, che determinano i suoi movimenti riflessi alla vista delle nostre mosche, esche e altre proprietà. Ma mentre la visione prevalente è che il salmone nel fiume "non ha fame, non mangia e non cerca cibo". Ad esempio, Malkolm Greenhalgh in articoli per la rivista "Fly Fishing and Fly Tying" su questa base conclude che non è appropriato studiare questo argomento, e ancor più nella pratica della pesca con organismi alimentari simili ad esche. Ma nello stesso punto, il paragrafo seguente, l'autore stesso afferma i fatti di un chiaro interesse per il salmone per vivere insetti che cadono nel suo campo visivo.

Questa idea di appetito al salmone ci spinge a cercare un modo per catturare con successo solo mosche da salmone, tattiche di salmone e tecniche di pesca. I difetti di questo approccio inflessibile hanno creato molte idee sbagliate sul comportamento del salmone e hanno portato alla comparsa di una collezione piuttosto disparata di mosche da salmone con un significato pratico vago. La loro classificazione, o meglio, la divisione in gruppi è a disposizione per capire, se parliamo di vettori, metodi di rilegatura e materiali. Possiamo dire che le mosche salmone esistono come una sorta di miscela di impressionismo con espressionismo e riflettono il nostro approccio puramente soggettivo al business. Quando ho dovuto tornare alla bozza di questo articolo alla ricerca di errori nel ragionamento, ho nuovamente esaminato le argomentazioni dei sostenitori della pesca delle mosche da salmone, o meglio, prima gli argomenti a favore delle esche per il salmone. Dopotutto, il concetto di "cattura" è molto più ampio e, naturalmente, il termine ben definito "pesca del salmone" e "salmone" si adatta in modo organico. Quindi qual è il valore pratico di questa varietà di mosche? Anche se non si tratta di una mosca, ma delle sue varianti e stili adattati alle condizioni specifiche di un fiume, è difficile capire perché, come e quando una determinata mosca o esca funziona. Funzionerà affatto? Ci sono raccomandazioni abbastanza convincenti e dettagliate per scegliere la taglia, il colore e alcune altre caratteristiche delle mosche a seconda della stagione, delle condizioni dell'acqua, ecc. In effetti, il cambiamento nelle preferenze del salmone può essere dimostrato dall'esempio dell'effettivo gambero frontale della primavera, un grande e brillante all'inizio, che si degrada in acqua tiepida per un tag arancione o rosso appena visibile o un elemento di testa sulle mosche di 12-14 dimensioni.

Va bene, questa è un'istruzione pronta all'uso, ma non sempre funziona. Cioè, il pesce è e non prende; no poklevok, e basta! Sono sicuro che sfuggire alle mosche all'interno di queste raccomandazioni potrebbe non essere d'aiuto. Il punto non è solo il fatto che la mosca, che ha funzionato bene per un giorno e mezzo, cessa di catturare senza cambiamenti visibili e tangibili nella natura. E non nel fatto che la tua arma segreta trovata è al 100% diversa da quella che un compagno ti ha consegnato come la sua mosca più "mortale" per oggi. Il fatto è che non ci sono tutti i modelli di pesce che tengono conto dei pattern pattern. Qualcuno si concentra sulla presenza di un termometro e sulla sua altezza come misura della profondità. Altri vedono le basi per il successo nella capacità di valutare la velocità dell'acqua e il suo colore, mettendo la temperatura in basso tra i fattori di selezione delle mosche, la posizione e le tattiche di pesca. Pertanto, per me, il problema con la scelta di una mosca salmone che ha affrontato il salmone "pulito" sopra descritto, descritto da lui sulle pagine di una rivista di pesca, non è stato inaspettato. E la soluzione logica sembra essere la ricezione del suo collega più esperto, che ha raccolto una dozzina di mosche, ciascuna per i suoi 10 metri di estensione. Ma la selezione principale di mosche orecchiabili avvenne empiricamente. Ci sono voluti anni e i criteri di selezione non erano chiari.

Trovare una ricetta esca accattivante è un piacere incomparabile. Ma dobbiamo tornare alla domanda: come appare un salmone, o meglio, quale dovrebbe essere una mosca efficace? Questa domanda è più corretta, dato che ora sarà sulla pesca. Immagina il grado di delusione quando il salmone trovato si rivela essere solo un tributo vuoto alla tradizione della cattura del salmone sul salmone. Fondamentalmente, ero pronto ad ammettere che il salmone si presenta come imitazioni di caddisflies, vegetazione primaverile e altri piccoli, comprese le mosche fantasy. Quando sei in piedi fino alla cintola in acqua gelida e lavori nel pieno senso della parola, cercando di lanciarti ancora più in profondità, voglio pensare che questo sia un incidente semplice e noioso - salmone su una mosca insignificante. E anche se una tale fortuna in più di dodici anni è stata ripetuta con troppa indecenza, io stesso sono stato in grado di lasciare il "salmone" da solo e fare il "solito", avendo solo preso abbastanza. Possiamo dire che un simile trucco si è già formato quando si pesca il salmone, per catturare il temolo. Questa è una vecchia storia, ma cercherò di trarre alcune conclusioni ora. Qualsiasi pesce, e il salmone non fa eccezione, è guidato nel suo comportamento da tre istinti principali. Permettetemi di chiamarli istinti di autoconservazione, riproduzione e cibo, e il loro ruolo può variare a seconda delle condizioni. Questo determina non solo la ricerca e il comportamento aggressivo del pesce, ma anche la reazione al cibo nell'acqua del fiume, che nessuno ha annullato! L'istinto alimentare non scompare, anche se, naturalmente, sullo sfondo di un'alta concentrazione di ormoni sessuali è ovattato. Forse sarebbe più corretto dire che voglio rompere la catena di dogmi stabilita per i principianti, uno dei cui collegamenti sono le regole dello stesso schema: "grande acqua - grande mosca luminosa" o, per esempio, "piccola attività di pesce - piccola mosca scura". Un altro approccio è necessario se non perché non è chiaro qual è l '"attività" del pesce, se è aggressivo o reagisce alla comparsa del cibo.

Guardare i pesci attaccanti non è solo emotivo, ma anche informativo. Un pesce mi ha ispirato a tutta una serie di esperimenti. Si trovava ad una profondità di 1,2 - 1,8 metri, all'ingresso di un'ampia spaccatura poco profonda. In questo modo e che le sono state offerte "lavorando" le mosche salmone, ma il salmone non ha reagito, oscillando debolmente nell'ombra delle pietre. Si rianimò alla vista di un morbido caddis di hackle oliva sul gancio del quattordicesimo numero dalla scatola del temolo e divenne immediatamente "attivo". Una simile metamorfosi si ripresentava regolarmente.

In generale, nulla può cambiare radicalmente nel comportamento dei pesci. Gli attacchi su oggetti viventi che sono preziosi dal punto di vista del pesce non vengono effettuati in modo speciale, ma solo nel modo osservato da altri salmonidi nel fiume. La natura del movimento spesso dipende dal luogo che occupa il salmone e... dalla natura della mosca. Una mosca sotto la superficie fa sì che il pesce si sollevi per formare una collinetta classica e un demolitore quando scende. A volte tutto accade assolutamente con calma, il salmone sale in superficie quasi verticalmente e prende tranquillamente una mosca. Allo stesso tempo, nulla accade in superficie e tu fai il taglio solo intuitivamente. La maggior parte dei pesci in questi casi sono tagliati all'estremità del naso, così come il solito temolo e trota, che raccolgono lentamente il cibo dalla superficie. Quando passa vola via dal parcheggio del salmone, il pesce si alza e segue l'esca in diagonale, studiandolo e lasciando un segno ondulato sull'acqua. Un quadro simile si verifica quando il pesce tenta di attaccare una imitazione asciutta di un caddisfly, andando via con un solco a lato.

In acque veloci di secche o corsi d'acqua in pietre, si possono osservare periodicamente tracce di pesci che raggiungono la superficie. È più facile considerare tutto questo come semplici movimenti o agitarsi vicino a una fossa di riproduzione. Ma dare una mosca bagnata ordinaria, e causerà un movimento simile del pesce, che ora non può essere chiamato altro che la selezione di una mosca nel flusso. Le osservazioni sull'evoluzione del pesce in superficie sono accessibili a tutti ed è improbabile che causino molte obiezioni. Il primo aumento del salmone in superficie per una mosca fu descritto nel 1659, quando nella visione moderna le mosche non avevano ancora odore di salmone. Questo non è divertimento estivo, il pesce si comporta anche in primavera in acqua fredda, e più tardi in autunno.

Forse, tecnicamente, catturare mosche e ninfe bagnate che ci sono familiari ha il vantaggio di nutrire mosche di salmone pure. Archiviare e pubblicare l'esca, secondo molti, è molto più importante della mosca stessa, in particolare quelle delle sue caratteristiche particolari che sono menzionate nel luogo e non tanto come il gioco del materiale, la silhouette, il colore, la trasparenza e molto altro. In molti modi, i metodi di lavoro dipendono dalla densità del cavo (galleggiante - affondante). L'aumento della potenza delle attrezzature per salmoni porta, con rare eccezioni, a una diminuzione della qualità del suo possesso. Se si decompone il cablaggio nelle sue parti componenti, è necessario lanciare con precisione, portare la mosca nella posizione di lavoro, trattare l'area o la direzione senza perdere il controllo dell'esca e determinare rapidamente il morso. La chiave è il controllo, che consente di aumentare il tempo di funzionamento corretto delle mosche nell'acqua. Può sembrare paradossale, ma un leggero tackle con una sola mano e un tiro relativamente corto possono essere molto più produttivi di una canna da salmone, specialmente nelle mani di persone che non hanno imparato le tecniche di tiro di una corda o di tiri a due mani. Forse è necessario apprezzare più della distanza di lancio, ad es. non più di 2-3 metri (che, naturalmente, a volte può svolgere un ruolo), e prima di tutto prestare attenzione alla corretta scelta della direzione di lancio, la velocità di pubblicazione e la correzione del movimento della mosca.

Mi piacerebbe anche affrontare la scelta delle mosche per la pesca in modo più logico e coerente. La pratica di sostituire la mosca "divenuta familiare" con una nuova indica un approccio un po 'semplificato al problema del mordere. La flessibilità delle tattiche che portano al successo non risiede tanto nella ricerca di mosche, che ravviva l'interesse di un pesce stanco, ma nella ricerca del modello più efficace di una mosca e della sua adeguata presentazione in acqua. Va tenuto presente che le tecniche comunemente usate su altri pesci e lavorano sul salmone.

Sei d'accordo sul fatto che sul tema del salmone il temolo catturato al primo lancio funge da buon segno a confermare la scelta giusta? L'assenza di poklevok non solo salmone, ma anche temolo ti fa pensare e cambiare il volo. E se questa osservazione è vera per le mosche salmone (anche se non per vestirsi completamente, waddonys e tubi), tanto più per quelli ordinari. Cioè, propongo di andare oltre il quadro, basato più sull'aggressività o sull'attività "stagionale" (nel senso tradizionale del termine). Credo che sia necessario utilizzare una componente più comprensibile del comportamento del salmone - l'istinto del cibo e utilizzare le corrispondenti mosche realistiche.

Non c'è nulla di nuovo nell'approccio imitativo, è stato usato per molto tempo, quando si pesca il salmone, direttamente o indirettamente. Dopotutto, una piuma butterata dà un effetto di segmentazione, la lana è come i baffi e le antenne dei crostacei: farcire un fagiano dorato crea l'illusione di un contorno di un corpo traslucido. Molte mosche si sono spostate dalla categoria delle trote realistiche (anche se le imitazioni generalizzate) ai salmonidi. Ricorda almeno marzo Brown e Muddler Minnow. Processo evidente e inverso. Alcune mosche salmone escono dalla categoria del salmone puro. Perdendo nei colori e diminuendo di dimensioni, si avvicinano così ai prototipi naturali, che stimolano l'appetito e non giocano sui nervi.

Valutando l'efficacia delle mosche, voglio portarle a un "degrado" dimostrativo sul fiume, dal salmone puro a quello ordinario, anche se a volte fantasioso, ma più spesso vicino a prodotti realistici. Abbiamo pescato all'inizio di giugno, quando la temperatura dell'acqua variava da 9 gradi durante il giorno a 7-8 di notte. Le pietre dell'estate erano ancora sott'acqua, e senza alcun dubbio ho iniziato dal vecchio grande gambero arancione. Più tardi si è scoperto che ci vuole una buona idea per i gamberetti dell'ottavo numero. C'era un bel po 'di pesce, quindi alla sera divenne abbastanza chiaro che anche le più piccole variazioni con una piuma di un fagiano dorato sul tema dell'ala Ranger causavano il maggior numero di morsi. Ho deciso di approfondire deliberatamente la riduzione delle dimensioni delle mosche: è interessante trovare il limite o la linea che determina la preferenza del pesce. Salmon si comportava ancora abbastanza bene con grandi mosche luminose, ma quasi ovunque, anche in luoghi passati più volte, preferiva artificiali con un elemento rosso-arancione maculato (come in Red Butt e altri simili). Alla fine, ho lasciato da solo tutto ciò che in qualche modo somigliava alle mosche color salmone, e passai alle opzioni di numero 10-12 di Red Tag o Black Zulu, in cui era conservato solo un brandello di lana rossa. Ci siamo dovuti fermare a mosche bagnate senza problemi con un corpo rosso come Red Spinner, Hardy Favorite o, chiamiamoli, Bloody Gnat sotto una zanzara piena con un ventre dal rosso vivo al ciliegio, un'ombra sanguinante su 12-14 numeri di ami. Ancora cauto, non potevo rinunciare al "rosso", suggerendo in qualche modo il suo ruolo nell'interesse al salmone.

Più tardi, riflettendo solo su mosche realistiche e vicino a loro, presi intenzionalmente il salmone, essendo guidato nel valutare l'efficacia delle esche sulla frequenza dei morsi del temolo che l'accompagnava. In una certa misura, l'oggettivazione dei risultati è stata assistita da colleghi che hanno pescato negli stessi luoghi, ma a base di salmoni. È interessante notare che uno dei moscoviti che si trovavano lì catturò un temolo e, apparentemente, fu la sua ninfa con una testa di metallo che fu bloccata nella bocca di un salmone catturato un'ora dopo. Non ho teste con una superficie così arcobaleno, e la vista frontale rimane come un modello nella collezione. Dai registri, ho ripristinato l'orrore di alcune mosche durante la settimana di pesca. I numeri incondizionati non consentono di trarre conclusioni solide. Ma per me il fatto di documentare l'interesse del cavallo e del salmone appena salato alle imitazioni degli insetti e l'effetto del cablaggio sulla frequenza dei morsi era importante. Ho alternato il metodo della mosca bagnata con l'aggressivo bagnato e la pesca sulla ninfa a valle. Su tratti, rotoli e altri luoghi, ho sperimentato alternativamente due o tre mosche, sostituendo il successo e provandone uno nuovo.

Può sembrare che io stia esagerando nel tentativo di attirare l'attenzione sul modo molto efficace, a mio avviso, di catturare il salmone con imitazioni di caddis e pesci primaverili comuni alla corsia centrale, e un sacco di mosche simili, realistiche e fantasiose. Non ho niente contro le tradizioni, contro la bellezza delle mosche da salmone e la loro efficacia in mani capaci. Si può solo dubitare della loro disponibilità, ma questo problema non è tanto il venditore quanto il nostro. Lasciare per molti una buona ricetta per il salmone è interessante solo sul letto di mosche "salmone". Ma mi sembra importante che la pesca non tradizionale non richieda non solo mosche speciali, ma anche equipaggiamento da salmone di classe. Dopotutto, per catturare una mosca di dimensioni 10-14 non è necessario avere canne a due mani e altro. Questo è solo un altro mondo di pesca delicata di pesci di grandi dimensioni e una speciale aura emotiva, che ha i suoi fan.

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È possibile mangiare pesce crudo?

Alcuni dicono che non è desiderabile mangiare pesce crudo, mentre altri sostengono che sia utile. Qualcuno è sicuro che questo prodotto possa essere mangiato solo dopo averlo preparato correttamente. Considerare in dettaglio se è possibile mangiare pesce fresco crudo e in quali casi è sicuro.

È possibile mangiare pesce crudo

Quando posso mangiare pesce crudo?

I piatti di cibi crudi non sono usati per mangiare nel nostro paese. Siamo abituati a, se sono stati fritti in una padella o al forno. Tanto più saporito e, soprattutto, non puoi preoccuparti della tua salute. Questo è corretto, poiché questo prodotto, se non viene sottoposto a trattamenti termici, può influire negativamente sul corpo umano e persino portare pericoli. Il fatto è che gli abitanti dei serbatoi sono fonti di infezioni pericolose per l'intestino. Inoltre, possono accumulare sostanze tossiche, questo si riferisce al pesce che nuotava nell'acqua inquinata. Ci sono molti corpi idrici in cui scorrono sostanze tossiche, che inviano i loro abitanti.

Se sul tuo tavolo ci sono pesci marini o oceanici, puoi mangiarlo tranquillamente, perché per te non comporta alcun pericolo. Di conseguenza, il tutto nell'acqua in cui vive. Virus e batteri nocivi non sono in grado di sopravvivere nell'acqua salata, muoiono lì. Pertanto, il pesce trovato in più habitat salini, il più sicuro è da mangiare. In essi la probabilità che ci siano vermi o larve pericolose è minima.

Se non vivi vicino all'oceano, ma il mare più vicino si trova a migliaia di chilometri di distanza, allora la domanda se puoi mangiare pesce crudo scompare automaticamente. In tali insediamenti viene venduto un prodotto refrigerato, ma è pericoloso mangiarlo senza trattamento termico. Meglio comprare un prodotto che è stato surgelato. In condizioni di bassa temperatura, i parassiti non sono in grado di vivere, quindi muoiono rapidamente.

È possibile mangiare pesce crudo

L'unico paese in cui sanno davvero come cucinare correttamente tutti i frutti di mare - questo è il Giappone. Ciò è dovuto al fatto che si trova vicino al mare. La maggior parte dei residenti conosce più di mille tipi diversi di vita marina. Sostengono che tutte le proprietà utili in esse sono preservate se non sono sottoposte a trattamento termico. Pertanto, servono il pesce crudo o leggermente fritto. Contiene sostanze così utili come:

Questa è solo una piccola parte di tutti gli elementi utili presenti in questo prodotto.

Se sei stato in Giappone, sicuramente conosci il piatto - il sashimi. In altri paesi, è anche in preparazione ora, ma solo lì questo piatto è fresco al 100% e servito correttamente. I sashimi sono pezzi di pesce crudo serviti su un piatto di legno. Gli chef professionisti creano opere d'arte, diffuse nei piatti di diverse composizioni, sorprendendo con i loro talenti.

Quale pesce fresco non può mangiare crudo?

Quando si mangia pesce che vive in mare, il tuo corpo non è in pericolo. Non incontrerai infezioni intestinali e altre difficoltà. Ma gli abitanti di acqua dolce possono essere portatori di malattie pericolose. Ad esempio, un pesce persico che è stato catturato in uno dei nostri corpi idrici può essere infetto da vermi. Mangiando una tale presa, puoi guadagnare una perdita di organi interni. Questa è solo una delle possibili conseguenze, infatti, tutto può essere molto peggio.

Da questo possiamo concludere che c'è solo pesce crudo che nuotava in un corpo di acqua salata. Se non sei sicuro del suo habitat, ma non vuoi friggerlo o bollirlo, allora fallo marinare. Non rischiare il tuo stesso corpo per un momento di piacere!

Mangi spesso pesce crudo? Scrivi a riguardo nei commenti a questo articolo.

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Posso fare il sushi con il pesce surgelato?

Chef di ristoranti giapponesi costosi e poco costosi, un buon cuoco e due parassitologi del pesce rispondono.

Vladislav Kim, sous-chef del ristorante Sumosan a Mosca:

"In Giappone, molti cuochi credono che il tonno debba essere congelato prima di servire per proteggere il pesce in senso sanitario. In generale, il congelamento prolunga la durata di conservazione, e professionale, a -40 gradi, non distrugge la trama del prodotto. Ma questo non si applica a tutti i tipi di pesci, alcune persone possono danneggiare notevolmente e persino collassare i tessuti, e questo già influisce molto sul gusto del pesce. Usiamo la spigola, l'orata, il salmone a Sumosan refrigerati, freschi. E con il tonno lo facciamo in questo modo: sminuzziamo, quindi congeliamo fino a -70 gradi. Quindi scongeliamo in frigorifero a -3... -5 gradi. È lungo, ma giusto. "

Munechika Ban, chef del ristorante di Mosca "Makoto":

"Ovviamente, il sushi congelato è fatto di pesce congelato. Solo questo dovrebbe essere un congelamento shock di pesce appena pescato. Prendete ad esempio il tonno, rimuovete immediatamente le branchie, l'intestino, liberate il sangue, in un sacco a vuoto - e immediatamente a meno cinquanta. Quindi i tonni vengono portati in Giappone se vengono catturati da qualche parte nelle Hawaii e non nelle vicinanze. La cosa principale è di scongelarlo correttamente: lo scongelamento deve essere molto veloce, in acqua tiepida salata, in modo che la carne di tonno non scurisca, non perda il suo bel colore.

Il salmone è lo stesso Se viene immediatamente congelato, il sushi può essere fatto da esso. Puoi solo scongelarlo nel solito modo: mettilo in frigo e aspetta qualche ora.

Ma dobbiamo ricordare che il pesce non può essere conservato per sempre nel freezer. Mese, non di più. In un pacchetto vuoto - tre mesi, questo è il massimo. Più ulteriormente, la qualità cadrà in modo catastrofico. In sei mesi, questo non è più un pesce, ma una spazzatura.

E, ovviamente, devi guardare un pesce specifico. Se una persona ha una domanda, puoi mangiarla o no, significa che il pesce non può essere mangiato con certezza. Il pesce non dovrebbe mai sollevare domande.

I pesci sono congelati, ovviamente, non solo per non rovinarli, ma anche per proteggersi dai parassiti. Ad esempio, da anizakid. Ma in Giappone, quello che fanno è: dal pesce, in cui ci sono un sacco di anisakie, semplicemente non fanno il sashimi o il sushi ".

Alexey Dytchenkov, lo chef della cucina asiatica di cucina "The Alphabet of Taste":

"In Russia c'è una certa specificità della cucina di sushi. Poiché la maggior parte delle grandi città sono lontane dai mari e dagli oceani, una parte dei prodotti ittici viene trasportata solo congelata.

Ad esempio, ci portano tonno pinna blu, tonno rosso, vero giapponese e giallastro non tinto dalla Cina: congela a -60 gradi, è sotto shock, quindi viene trasportato da aerei, dove viene osservata la stessa temperatura di stoccaggio, quindi viene trasferito al congelatore dove la temperatura è mantenuta a -45 gradi. La durata di conservazione di un tonno con tale congelamento è di soli tre mesi: è un pesce molto capriccioso, e ad altre temperature si scurisce (diventa marrone scuro), perde il suo gusto (più precisamente, il sapore straniero appare nella carne) e si scompone in fibre. Io, per esempio, non consiglio di mangiare un tonno rosso pinna blu brillante, che viene conservato in una vetrina refrigerata o in un congelatore a -18 gradi: molto probabilmente, in questo caso, abbiamo a che fare con tonno pinna gialla. In questo colore blu-grigio, dalle tonalità naturali viola a quelle bordeaux.

Per il salmone la situazione è diversa: non consiglio di preparare il sushi con il pesce rosso congelato, perché non è del tutto chiaro in che modo è stato congelato, in quali condizioni e quanto è rimasto in quel momento fino alla fine della sua durata. Di norma, il salmone nel congelamento viene venduto a quello che è stato mantenuto il più freddo possibile, ma non è stato venduto, e quindi è congelato. Ma il pesce con una piccola durata residua è adatto solo per il successivo trattamento termico. Anche se il salmone è stato congelato nel bel mezzo del periodo di implementazione, dopo lo scongelamento, cade a pezzi e perde il suo colore. Il sushi di questi pesci non può essere fatto! Otteniamo pesce refrigerato con un tempo di vendita di 10-14 giorni, ma lavoriamo al massimo fino al momento in cui mancano tre giorni alla data di scadenza. Dopo di ciò, il pesce ha solo bisogno di essere sottoposto a trattamento termico, poiché i microrganismi iniziano a svilupparsi attivamente in esso. "

Ivan Gorbatov, capo tecnico del gruppo di ristoranti Tanuki ed Ersh:

"Certo, è possibile cucinare con pesce surgelato: è importante prestare la dovuta attenzione alla sua qualità, che è confermata da una serie di controlli e certificazioni rilevanti. Tutti i pesci surgelati che ci vengono forniti dall'estero nel pieno rispetto degli standard di qualità, non perdono il loro gusto, in quanto soggetti a congelamento. Usiamo tonno fresco, branzino e coda gialla, o snipe, dal Giappone e dalla Cina. Questo pesce viene sottoposto a controllo di qualità all'uscita da questi paesi e viene sottoposto a un controllo di qualità ancora maggiore quando si verifica in Russia. Con la valutazione delle materie prime alimentari per tutti gli indicatori sanitari nel nostro paese è molto severa. Nel ristorante, inizialmente, non c'è pesce che non possa superare i controlli rilevanti, cioè uno che potrebbe non essere sicuro. Quando un pesce entra in un ristorante, viene nuovamente testato, che inizia con il controllo dei documenti pertinenti. Inoltre, dopo lo scongelamento, viene valutata la qualità della carne.

La differenza tra pesce fresco e scongelato può essere compresa da segni esterni. Fresh ha una struttura più elastica della carne, ripristina rapidamente la forma quando viene pressato. Nel pesce scongelato, la carne riacquista la sua forma un po 'più a lungo. Tuttavia, se tutti gli standard sono soddisfatti, non noterai la differenza di gusto. "

Ekaterina Protasova, ittioparassitologo, ricercatrice senior presso il Centro di Parassitologia dell'Istituto di Ecologia ed Evoluzione. A. R Severtsova RAS:

"Certo che puoi. E ancora meglio. Se c'è sushi da pesce refrigerato, allora c'è la possibilità di raccogliere qualcosa. E molti lo afferrano. E se il sushi è fatto di pesce congelato, ti proteggeresti da questo, perché i parassiti del congelamento uccidono.

Nel tonno raffreddato, molto probabilmente, non ci sarà niente, la cosa peggiore che può esserci è l'anisacidosi. Ma una persona di solito ha due o tre giorni, e questo è tutto. Perché per gli anisakidi definitivi, il proprietario finale non è un uomo, ma i mammiferi marini. All'interno della persona, l'anisakid si sente a disagio. Non emigra da nessuna parte, mentre entra nel lume intestinale, si siede finché non salta fuori, cerca solo di sopravvivere lì per un po 'di tempo, e quindi si verifica ancora l'ebbrezza dell'organismo.

Salmone pericoloso con la loro diphyllobothriasis. Nei pesci d'acqua dolce, provoca un classico nastro largo, i suoi plerocercoidi, cioè le larve, vivono nella cavità corporea. Ma la varietà marina di questo verme è parassitaria nei muscoli del pesce. Queste sono piccole larve piatte che si possono ottenere quando si mangia salmone crudo, per esempio. Quindi questo plerocercoide viene fissato nel tuo intestino con l'aiuto di entrambe le croste, potenti tali crepe - e inizia a crescere, crescendo fino a raggiungere un verme di diversi metri. Quel contenuto del tuo intestino sarà consumato da te stesso, perderai peso, sarai malato e così via. Ma se il pesce è congelato, i plerocercoidi non sopravviveranno.

In generale, il trattamento termico per i pesci è utile, trasforma i parassiti pericolosi in proteine ​​aggiuntive, che possono solo causare rigetto estetico. Qui mangi gli spratti? Cibo in scatola? Non ho mangiato da un po 'di tempo. Perché in qualche modo ho preso uno spratto, era un buon spratto, e ora lo ho raddoppiato in qualche modo sulla colonna vertebrale. Kohl I ittioparassitologo, smonto la forcella e vedo: Signore, qualcosa di bianco. Guardato da vicino: Cestodinka, tenia.

E il flagello dei nostri popoli del nord: l'opistorschiasi? Molte persone nel Nord amano il planikfish di pesce bianco, che sono pesantemente infettati dall'opportofilia. Stroganin, ovviamente, molto gustoso, ma pericoloso perché non si congela a lungo. E nei muscoli del pesce, specialmente vicino alla schiena, questo è il posto più delizioso, le minuscole metacercarie, le larve, che possono essere viste solo al microscopio, sono conservate. Opisthorchiasis è pericoloso perché questo parassita non vive nell'intestino, ma si insinua nel fegato e nella cistifellea, da cui è quasi impossibile espellerlo. La malattia è quasi incurabile: vivrai e soffrirai fino alla fine dei tuoi giorni. "

Ekaterina Voropaeva, ittioparassitologo, ricercatrice giovane del Centro di parassitologia dell'Istituto di ecologia ed evoluzione. A. R Severtsova RAS:

"Per sicurezza, è meglio congelare il pesce crudo prima di preparare il sushi. Di notte, di notte. Sul gusto non è molto influenzato. Puoi fare a meno del gelo se sai che si tratta di un pesce cresciuto artificialmente - lo stesso salmone o trota. Lei e gli antibiotici sono dati, e in generale vengono controllati attentamente quando vengono cresciuti, così puoi stare sicuro che non prenderai alcun parassita. "

http://eda.ru/media/vopros/vopros-mozhno-li-delat-sushu-iz-zamorozhennoy-ryby