Il polidestrosio è un'innovativa fibra prebiotica nella produzione alimentare

Ridurre grassi, dolci e calorie, arricchendo i prodotti con le proprietà dietetiche delle fibre dei prebiotici - una delle sfide più urgenti per i produttori di oggi.

Polydextrose II PW è una fibra prebiotica solubile e un riempitivo a basso contenuto calorico di alta qualità usato per somministrare alimenti a basso contenuto calorico e alimenti ipocalorici al corpo e alla consistenza. Il prodotto è facile da usare in una varietà di applicazioni per sostituire tutti o parte dei solidi dei dolcificanti e sostituire i riempitivi ipercalorici in queste ricette. II PW è un composto arbitrario di un polimero di condensazione D-glucosio con sorbitolo legato e l'acido corrispondente.

Il polidestrosio è altamente solubile in acqua (circa 80 g / 100 ml a 20 ° C), ma scarsamente solubile o insolubile nella maggior parte dei solventi organici.

Vantaggi dell'uso di polidestrosio nella produzione alimentare:

- nei prodotti dolciari aumenta il rendimento dei prodotti finiti del 10%: consente di aumentare la shelf life del prodotto a causa di polidestrosio ad acqua a legame molecolare;

- migliora la qualità organolettica dei prodotti, senza modificare il colore e il gusto principale del prodotto;

- svolge un ruolo importante nella creazione del volume e della massa del prodotto: a) agisce da riempitivo a basso contenuto calorico, aumenta la quantità di solidi, b) a livello del gusto, è un sostituto per grassi, amido, zuccheri solidi senza perdita di struttura del prodotto;

- aumenta il valore nutrizionale dei prodotti: arricchisce i prodotti con fibre alimentari prebiotiche, favorisce la crescita della microflora benefica, normalizza i processi di digestione, accelera il ciclo alimentare, riduce il rischio di malattie gastrointestinali, cardiovascolari;

- aiuta a ridurre la produzione calorica: a) nelle sue qualità tecnologiche e organolettiche, il polidestrosio è molto simile al saccarosio, che sostituisce con successo i solidi, b) il valore energetico del polidestrosio è solo 4,2 kJ / g (1 kcal / g), che è 4 volte meno dello zucchero e 9 volte meno del grasso, quindi è ideale per la creazione di alimenti dietetici e funzionali;

- aumenta la resistenza del prodotto ai cicli di congelamento / scongelamento (crioprotettore): a) contribuisce ad una leggera diminuzione del punto di congelamento del prodotto e aumenta la densità del prodotto; b) impedisce al prodotto di cristallizzarsi a basse temperature.

Il polidestrosio viene utilizzato nella produzione di pasticcini, ripieni e riempitivi, latticini, bevande, salse e nutrizione sportiva.

Sicurezza Il polidestrosio è stato dimostrato ripetutamente. Il polidestrosio è ufficialmente riconosciuto e utilizzato come fibra alimentare in 51 paesi, inclusa la Russia. È innocuo per i denti (non causa la carie). Ha un basso indice glicemico (da 5 a 7 a seconda della varietà), che consente il suo utilizzo nella produzione di alimenti dietetici e funzionali, compresi quelli con diabete. La molecola di polidestrosio ha una struttura altamente ramificata ed è un substrato meno accessibile per la microflora intestinale, rispetto ad altre fibre prebiotiche, viene utilizzata gradualmente e in modo uniforme. Pertanto, il livello di tolleranza di Polydextrose, rispetto ad altri prebiotici, è piuttosto elevato, ed è attribuito a integratori per i quali non è stabilito il dosaggio giornaliero consentito.

Secondo la classificazione internazionale di questo integratore alimentare è stato assegnato il numero E1200.

In Europa, in conformità con la Direttiva 2000/13 / CE, l'etichettatura di un prodotto con Polydextrose deve soddisfare lo scopo originario del prodotto finale (cioè additivo o fibra):

- come additivo: deve essere dichiarato con il nome della sua categoria (riempitivo, addensante / agente di consistenza, stabilizzante, agente di ritenzione idrica), quindi Polydextrose o E1200;

- come ingrediente: deve essere dichiarato come Polidestrosio.

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http://akvarom.ru/polidekstroza-innovacionnoe-prebioticheskoe-volokno-v-proizvodstve-produktov-pitaniya

Cos'è il polidestrosio? Dove viene utilizzato l'integratore alimentare E1200?

Questo è un polimero sintetico di glucosio, che differisce dall'amido con altri metodi di combinazione dei residui di glucosio (altre posizioni dei sostituenti). Pertanto, il polidestrosio agisce debolmente sull'amilasi del tubo digerente, che garantisce la sua bassa biodisponibilità. Per questo motivo, lei, che possiede tutte le proprietà tecnologiche dell'amido, non possiede il suo indice calorico e glicemico.

Il polidestrosio non è dannoso per l'uomo. Più sottilmente, è simile ad altre sostanze di zavorra ("fibre alimentari") e le sostituisce, agisce come un enterosorbente.

Polidestrosio (E1200) - additivo alimentare, polisaccaride, edulcorante, texturizzatore, polvere lievitante, stabilizzante, smalto, correttore di acidità, agente di ritenzione idrica di ultima generazione, costituito da residui di glucosio. In parole più semplici, è una fibra prebiotica e innovativa utilizzata per il cibo.

Il polidestrosio fu inventato negli anni '60. Novecento. Scienziato americano H. Rennhard. rennhard ha condotto una ricerca per Pfizer Inc. Dal 1980, il polidestrosio è stato utilizzato negli Stati Uniti e nei paesi europei.

Metodo di ottenimento

Una reazione chimica in cui il glucosio interagisce con acido citrico e sorbitolo.

La polvere cristallina è inodore, a volte con un retrogusto dolce. Dose giornaliera ammissibile - non installata.

applicazione

Nei prodotti di farina, che consente di aumentare la shelf life e la resa dei prodotti finiti del 10%. Aumenta anche il volume di produzione, le sue proprietà organolettiche dei prodotti e, allo stesso tempo, non cambia il colore, l'odore e il gusto del prodotto. Aumenta il valore nutrizionale dei prodotti, arricchendoli con fibre prebiotiche alimentari. Un sostituto per amido, grasso, solidi zucchero, che aiuta il prodotto a mantenere le sue proprietà benefiche. Supporta la crescita della microflora benefica. Normalizza i processi di digestione. Riduce il rischio di malattie cardiovascolari e gastrointestinali. Accelera il ciclo del cibo. Riduce i cibi calorici. Aumenta la resistenza al congelamento e allo scongelamento. Salva i prodotti dalla cristallizzazione a basse temperature. Il polidestrosio è buono in colesterolo basso, grasso, calorie, sodio.

I cibi più popolari che utilizzano il polidestrosio sono: torte, dolci, dessert, bevande, cereali, dessert freschi e surgelati, gelatine, budini, condimenti per insalate.

Indicazioni per l'uso

Previene il diabete, l'ipertensione, costipazione, abbassa i lipidi nel sangue, rimuove le tossine dal corpo, migliora la pelle e la carnagione.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2420858-chto-takoe-polidekstroza-gde-primenjaetsja-pischevaja-dobavka-e1200.html

Integratore alimentare E1200 Polydextrose A e N

Integratore alimentare E1200 Il polidestrosio A e N è un polisaccaride che contiene glucosio. Nell'industria alimentare, E1200 viene utilizzato come addensatore, testurizzatore, nonché uno stabilizzante e un agente di ritenzione idrica. Tuttavia, il più delle volte l'additivo alimentare E1200 Polydextrose A e N funge da riempitivo. Nell'industria chimica, l'E1200 è prodotto da una reazione chimica, a seguito della quale il glucosio interagisce con sorbitolo e acido citrico.

In termini di aspetto e struttura, l'additivo alimentare E1200 Polydextrose A e N è una polvere cristallina che non differisce nell'olfatto, ma ha un retrogusto dolce. Vale la pena notare che il colore dell'additivo alimentare E1200 Polydextrose A e N può variare da bianco puro a giallastro. I parametri chimici e fisici della sostanza consentono all'additivo alimentare E1200 Polydextrose A e N di miscelarsi perfettamente con soluzioni acquose.

Molto più cattivo polidestrosio mescolato con alcoli o glicoli. Inoltre, l'additivo è completamente insolubile in acetone. L'apertura del supplemento E1200 è avvenuta negli anni '60 del XX secolo scorso. Il chimico americano H. Rennhard è stato in grado di sintetizzare per prima cosa una nuova sostanza e ha anche condotto una serie di esperimenti per identificare le proprietà di base di un additivo alimentare. Attualmente, l'additivo alimentare E1200 Polydextrose A e N viene utilizzato attivamente ed è incluso nell'elenco dei composti chimici approvati nel processo di produzione alimentare.

Solitamente, l'additivo E1200 viene utilizzato come riempitivo o solvente nella composizione di prodotti alimentari. Spesso, il composto chimicamente attivo di polidestrosio, che fa parte dell'additivo alimentare E1200, agisce come un colorante, se è previsto dalla documentazione tecnica, nonché da norme sanitarie ed epidemiologiche. È interessante notare che l'additivo viene utilizzato come sostituto dello zucchero o dolcificante nella produzione di alimenti dietetici e diabetici.

Di norma, l'additivo alimentare E1200 Polydextrose A e N è presente in alimenti a basso contenuto calorico come cereali da colazione precotti o muesli, nonché budini e confetteria. Vale anche la pena notare che l'additivo E1200 può sostituire non solo lo zucchero nella composizione dei prodotti alimentari, ma anche l'amido. Questa qualità viene anche utilizzata nel processo di produzione di prodotti dietetici. Nell'industria dolciaria, l'additivo alimentare E1200 Polydextrose A e N svolge il ruolo di agente umidificante nella produzione di biscotti e cioccolatini.

È anche degno di nota il fatto che l'integratore alimentare E1200 può aumentare significativamente il valore nutrizionale del cibo. Queste abilità del polidestrosio vengono utilizzate per arricchire la composizione del cibo con fibre alimentari. Oltre all'industria alimentare, l'additivo viene utilizzato in farmacologia e medicina. Solitamente l'integratore alimentare E1200 Polydextrose A e N è incluso nella composizione dei farmaci lassativi.

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Polydextrose E 1200: fibra alimentare innovativa per un'alimentazione sana

L'integratore alimentare E 1200 è relativamente giovane. È apparso negli anni '60 del secolo scorso come risultato di una ricerca condotta dallo scienziato Rennhard per la società farmaceutica americana Pfizer Inc.

Venti anni dopo, una sostanza prebiotica è stata introdotta nella tecnologia di produzione di nutrizione ipocalorica, dietetica e sportiva, prima negli Stati Uniti e poi in altri paesi.

Nome del prodotto

Polidestrosio A e N - il nome ufficiale dell'additivo alimentare (SanPiN 2.3.2.1293-03). Versione internazionale Polydextrose A e N.

• polidestrosio;
• E 1200, codice europeo
• polidestrosi modificate (polidestrosi modificate);
• PDX;
• Polidestrosio II PW, nome commerciale;
• Litesse, nome commerciale.

Tipo di sostanza

Il polidestrosio nella composizione del cibo può svolgere due funzioni:

• integratore alimentare In questo caso, il prodotto è etichettato con il codice E 1200 con l'indicazione obbligatoria del ruolo tecnologico: riempitivo, stabilizzante, agente di ritenzione dell'umidità, texturizzatore, addensante;
• Fibra: secondo la Direttiva 2000/13 / CE, la sostanza è dichiarata come fibra alimentare.

La struttura chimica dell'additivo E 1200 è un polisaccaride.

Il polidestrosio A è ottenuto dalla sintesi di glucosio (destrosio). Il monosaccaride viene fuso in unità di vuoto con l'aggiunta di sorbitolo al 10% e acido citrico all'1%, quindi condensato, decolorato e sublimato.

La neutralizzazione del condensato disciolto con idrossido di potassio produce polidestrosio N.

Al ricevimento di fusioni acidi di saccarosio (ad esempio nella produzione di caramelle dure) il polidestrosio può essere un prodotto di una reazione avversa.

proprietà

imballaggio

Il materiale di imballaggio standard per l'integratore alimentare E 1200 volume di 25 kg è:

• sacchetti di carta kraft;
• scatole di cartone;
• sacchetti di polipropilene;
• tamburi avvolti in cartone.

Per proteggere il prodotto dall'umidità, viene inserito all'interno un sacchetto aggiuntivo di denso polietilene.

Il polidestrosio di peso fino a 1 kg è confezionato in sacchetti di plastica con uno strato di lamina.

Dove e come applicare

Come additivo alimentare, il polidestrosio è permesso in 60 paesi: la Russia, i paesi dell'EEU e dell'Unione Europea, gli Stati Uniti, l'Australia e altri.

In 20 paesi, inclusa la Russia, il prodotto può essere utilizzato come fibra idrosolubile commestibile. La tariffa giornaliera consentita non è limitata.

Nell'industria alimentare, il supplemento E 1200 viene utilizzato per migliorare la consistenza e dare al corpo cibi a basso contenuto di grassi e a basso contenuto calorico.

Le polidestrosi A e N consentono ai produttori di ridurre i costi di produzione e risolvere una serie di problemi tecnologici:

• nei prodotti da forno per pasticceria e farina migliora la struttura della briciola, aumenta la resa dei prodotti finiti del 10%, prolunga la durata di conservazione;
• nella composizione del latte scremato, latte fermentato e prodotti caseari fermentati aumentano le qualità organolettiche senza cambiare il gusto e il colore di base, crea una sensazione di pienezza;
• nella produzione di dolci a basso contenuto calorico (cioccolato, caramello, dolci masticabili, marmellata) compensa la perdita di volume di produzione durante la rimozione del grasso, aumenta la viscosità, aumenta la resistenza alla sineresi;
• nella produzione di dessert surgelati, il gelato abbassa il punto di congelamento. La proprietà aiuta a prevenire la cristallizzazione dell'acqua a basse temperature, aumenta la densità dei prodotti e la resistenza ai cicli di congelamento-scongelamento;
• nella produzione di carne, agisce come riempitivo, un simulatore di grasso organico, un sostituto di amido e parte dei solidi di saccarosio. Ciò consente di ridurre il contenuto calorico senza deteriorare la struttura dei prodotti.

Polidestrosio modificato in una quantità da 1 a 10 g / l è incluso nella formula per neonati alimentati con formula. L'additivo E 1200 agisce come un analogo degli oligosaccaridi naturali. La sostanza è necessaria per la crescita dei bifidobatteri nella microflora intestinale.

Il polidestrosio arricchisce i prodotti con fibre alimentari, aumentandone il valore nutrizionale. Come fibra, si aggiunge alle bevande alcoliche e non alcoliche, alla birra, ai condimenti, ai prodotti surgelati, alle salse.

I produttori di nutrizione sportiva includono il polidestrosio nella composizione dei complessi per bruciare i grassi e la crescita muscolare, così come alcuni gainer. Integratore come un carboidrato lento e una fonte di fibre idrosolubili è progettato per creare una sensazione di sazietà mentre si consuma un prodotto a basso contenuto calorico.

Supplemento E 1200 è consentito l'uso in prodotti farmaceutici.

Il polidestrosio modificato come sostanza legante è incluso nella composizione della massa per la produzione di compresse, confetti, caramelle, losanghe da masticare. Negli sciroppi medicinali senza zucchero, il polimero amorfo agisce come un costruttore di texture.

Benefici e danni

L'additivo E 1200 è ben studiato. La sua sicurezza per la salute è fuori dubbio.

Polidestrosio A e N - sostanza di zavorra. Non è praticamente assorbito nelle sezioni intestinali. Una piccola quantità di fibra viene divisa dalla microflora naturale agli acidi grassi. Il loro valore energetico alla digeribilità non supera 2 kcal / g. La maggior parte della sostanza lascia invariata la distesa digestiva. A differenza della maggior parte delle altre fibre alimentari, il polidestrosio non ha un effetto lassativo pronunciato, poiché viene eliminato dal corpo gradualmente e in modo uniforme.

Il polidestrosio appartiene alla categoria dei prebiotici. Da questo punto di vista, possiamo parlare degli indubbi benefici del prodotto.

L'integratore alimentare stimola l'attività e la crescita della microflora benefica dell'intestino. I batteri indigeni svolgono diverse importanti funzioni:

• normalizzare i processi metabolici;
• rafforzare il sistema immunitario;
• regolare l'assorbimento di componenti biologicamente attivi;
• aiuta ad eliminare le tossine;
• attivare l'attività delle cellule fagocitiche;
• influire positivamente sulla condizione della pelle, dei capelli, delle unghie.

Il supplemento E 1200 ha un indice glicemico molto basso, può essere raccomandato per i pazienti con diabete.

In rari casi, si nota l'intolleranza individuale del prodotto.

Grandi produttori

I principali attori del mercato del polidestrosio sono le aziende:

• Tate Lyle (Regno Unito);
• Shandong Minqiang Biotechnology Co., Ltd (Cina)
• Danisco (Danimarca);
• CH Ingredients (Regno Unito).

L'additivo E 1200 aumenta il valore nutrizionale dei prodotti. La presenza di polidestrosio nella composizione consente ai produttori di etichettare i prodotti dal punto di vista dell'attrattiva del cliente: ricco di fibre, basso indice glicemico, dietetico, prebiotico, senza zucchero.

http://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1200.html

Integratore alimentare polidestrosio (E1200)

Il composto chimico con il nome di polidestrosio (polidestrosi) nell'industria alimentare mondiale è noto come additivo alimentare E1200 o polidestrosio A e N, polidestrosio A e N, PDX, polidestrosio modificato, polidestrosio modificato. Fu ottenuto per la prima volta negli anni '60 dallo scienziato americano Rennhard.

Secondo la sua struttura chimica, è un polisaccaride. Di solito viene prodotto da prodotti naturali, tra cui glucosio, sorbitolo, acido citrico (E330) e acido fosforico (E338), sciogliendoli e condensandoli, seguiti da decolorazione, neutralizzazione e essiccazione. Inoltre, questi componenti possono provenire da prodotti geneticamente modificati. La sostanza finita è una polvere bianca o inodore, marrone chiaro o con un debole odore dolce. È ben solubile in acqua, formando una soluzione chiara, senza colore o giallastro. Negli alcoli e glicoli, la sua solubilità è moderata, e in acetone - bassa. Anche tra le importanti proprietà del polidestrosio c'è un piccolo potere calorico - solo 1-2 kcal / g e resistenza ai cicli di congelamento e scongelamento.

Ciò contribuisce al fatto che l'additivo E1200 viene spesso utilizzato nella produzione di alimenti ipocalorici. Nella Federazione Russa, funge da stabilizzante, addensante, agente di mantenimento dell'umidità e trasportatore ed è autorizzato per la produzione di determinati prodotti secondo le loro tecniche di produzione e per l'inclusione nella composizione dei coloranti. È anche permesso in molti altri paesi: l'Unione Europea, gli Stati Uniti d'America, l'Australia, la Nuova Zelanda, ecc.

Nell'uomo, le polidestrosi vengono scomposte gradualmente e in modo abbastanza uniforme, senza effetti collaterali. Sono stati condotti studi anche sugli animali che hanno dimostrato di non avere effetti mutageni e teratogeni. Pertanto, sono considerati sicuri per la salute umana e non è stata stabilita la dose massima ammissibile di consumo giornaliero. Ma in grandi quantità (90 g al giorno o più) causano un leggero effetto lassativo.

http://belousowa.ru/diet/dobavki/e1200

polidestrosio

Leggi e documenti additivi alimentari:

L'uso di supplementi per paese:

Descrizione del complemento alimentare

Il polidestrosio (E-1200) è un additivo alimentare, un polisaccaride costituito da residui di glucosio. L'uso principale è una sostanza di riempimento. La sostanza è classificata come supplementi per i quali non è stata stabilita la dose giornaliera consentita. Il polidestrosio è ufficialmente riconosciuto e utilizzato come fibra alimentare in 20 paesi, inclusa la Russia.

Come integratore alimentare, il polidestrosio è ampiamente utilizzato per creare prodotti con basso contenuto di zucchero, poiché è molto simile al saccarosio nelle sue caratteristiche tecnologiche e lo sostituisce con successo in molte ricette. Il suo valore energetico è di solo 1 kcal / g, vale a dire 4 volte meno dello zucchero e 9 volte meno del grasso. Il polidestrosio viene anche utilizzato nella creazione di prodotti a basso contenuto di grassi e di grassi come un simulatore di grasso organico.

Ottenere e proprietà

Il polidestrosio è stato ottenuto per la prima volta alla fine degli anni '60 del secolo scorso dallo scienziato americano Dr. X. Rennhard, che ha condotto ricerche per Pfizer Inc., fin dagli anni '80 è stato utilizzato nell'industria alimentare in Europa e negli Stati Uniti.

La molecola di polidestrosio ha una struttura altamente ramificata, è un substrato meno accessibile per la microflora intestinale rispetto ad altre fibre prebiotiche e viene utilizzata gradualmente e in modo uniforme. Pertanto, il livello di tollerabilità del polidestrosio rispetto ad altri prebiotici è piuttosto alto. Si noti che anche con una singola ammissione di 50 g di polidestrosio nel corpo umano non ci sono effetti indesiderati.

Il polidestrosio (fibra alimentare idrosolubile) è ottenuto da prodotti naturali, ha un basso contenuto di calorie, grassi, colesterolo, sodio, previene efficacemente costipazione, ipertensione, diabete, una malattia con un alto contenuto di lipidi nel sangue, regola il metabolismo dei lipidi nel corpo umano, riduce il livello di colesterolo nel sangue, rimuove le tossine dal corpo umano e migliora la pelle del viso.

http://prodobavki.com/dobavki/E1200.html

Integratore alimentare e1200

E1200 è un polisaccaride con proprietà prebiotiche. La sostanza viene utilizzata come riempitivo in pasticceria. Stabilizza la struttura dei prodotti a basso contenuto di grassi, addensando la massa dolciastica a basso contenuto calorico. L'additivo è usato come una pasta da forno, un agente che trattiene l'umidità nei dessert. L'E1200 è un prezioso componente dell'alimentazione alimentare e alimentare come fonte di fibre solubili nel cibo.

Caratteristiche generali e ricevuta

Una sostanza chiamata polidestrosio fu sintetizzata per la prima volta negli anni '60. Il nome significa molte (poli-) particelle interconnesse di glucosio (destrosio). L'additivo E1200 è apparso come risultato della ricerca sulle proprietà dei prebiotici, che sono stati condotti per una delle principali società farmaceutiche. Per ottenerlo, è stata utilizzata un'unità di vuoto, in cui il glucosio è stato fuso con sorbitolo e acido citrico. La sostanza risultante - polidestrosio E viene sottoposta a condensazione, purificazione, decolorazione e essiccazione. Se la condensa ottenuta durante il processo di fusione viene trattata con idrossido di potassio, l'uscita sarà neutralizzata con polidestrosio N.

La molecola di polidestrosio ha una struttura molto estesa (foto: api.intechopen.com)

La molecola E1200 ha una struttura altamente ramificata e ha le proprietà della fibra alimentare. La sostanza appartiene ai prebiotici, ma differisce dalla maggior parte di essi con un utilizzo graduale e lento nell'intestino.

L'additivo si presenta come una polvere fine bianca o leggermente giallastra senza odore e sapore dolciastro. È altamente solubile in acqua e resistente al calore. Nell'intestino non viene quasi assorbito. Solo una piccola parte della fibra viene tagliata agli acidi grassi con il rilascio di 1-2 kcal.

appuntamento

La ramificazione della catena molecolare determina che E1200 ha molte proprietà. Grazie a loro, l'additivo ha uno scopo diverso:

• riempitivo - per sigillare la struttura di budini, cereali per la colazione, salse, cibi surgelati;
• stabilizzatore - per preservare la struttura delle masse dolci dolciarie;
• addensante - per prodotti caseari a basso contenuto di grassi;
• agente per trattenere l'umidità - per preparare dolci al cioccolato, gelatina e frutta;
• Tessuto: per migliorare la qualità della mollica nella cottura della farina.

E1200 aiuta a stabilizzare la consistenza dei prodotti a base di farina ipocalorica (foto: kveller.com)

E1200 agisce come sostituto dello zucchero e dell'amido in alimenti ipocalorici. Come fonte di fibra alimentare solubile, l'additivo viene introdotto nel latte per bambini, nelle miscele bioattive sportive, nei prodotti dietetici per la perdita di peso.

Impatto sul corpo: i benefici e i danni

I benefici e i danni di E1200 per gli esseri umani sono dovuti alle proprietà dell'additivo come prebiotico e fonte di fibra alimentare.

Una volta entrato nel corpo umano, il polidestrosio stimola la crescita della microflora benefica dell'intestino. Grazie alle fibre alimentari, i processi metabolici vengono migliorati, l'eliminazione delle tossine viene accelerata, l'intestino viene stimolato. Con l'aiuto di integratori alimentari contenenti E1200, puoi regolare la massa muscolare, eliminare i chili in eccesso. A causa del lento assorbimento della sostanza non influisce sui livelli di zucchero nel sangue e può essere raccomandato per il diabete.

L'intolleranza individuale al prebiotico contenuto in E1200 è una buona ragione per escludere i prodotti con questo supplemento dietetico dalla dieta. La sostanza è controindicata in ulcera peptica, emorroidi, alcune malattie infiammatorie dello stomaco e dell'intestino.

Uso e applicazione

Il principale campo di applicazione di E1200 è la produzione di prodotti da forno e pasticceria. Grazie all'additivo, la consistenza della pasta di pane e panini viene migliorata, il volume della cottura dei biscotti aumenta, la durata dei prodotti da forno finiti viene estesa.

E1200 migliora la struttura dei dolci a basso contenuto calorico (foto: avatars.mds.yandex.net)

La sostanza condensa e stabilizza la struttura di dolci a basso contenuto calorico - marmellata e dolci gommosi, dolci con pasta di pralina e marzapane, dolciumi. L'additivo può essere trovato nella composizione di cioccolato e caramello, marmellate di frutta e gelatina, budini.

E1200 ispessisce latticini e latticini, salse magre, grazie all'additivo hanno un sapore pieno. Sostanza aggiunta al gelato, dessert surgelati. E1200 impedisce la cristallizzazione dell'acqua in esse e la rende resistente alle temperature estreme. L'additivo viene utilizzato in salsicce, paté di carne in sostituzione di grassi, amido e altre sostanze secche. La sostanza comprime e migliora la consistenza dei cereali da colazione a base di cereali. Viene aggiunto alla birra, alle bevande alcoliche e non alcoliche.

Come fonte di fibra alimentare, E1200 viene introdotto nella formula per neonati, bio-additivi per bruciare i grassi, prodotti per la correzione del sovrappeso.

L'additivo agisce come agente legante nella produzione di losanghe masticabili, compresse, sciroppi medicinali senza zucchero.

Tasso di contenuto

Il livello di portabilità E1200 è piuttosto alto. È considerato sicuro assumere integratori fino a 90 g al giorno. I ricercatori osservano che anche una singola assunzione di 50 g di polidestrosio non causa effetti indesiderati nel corpo umano (tabella sotto).

Tabella - La norma del contenuto dell'additivo alimentare E1200 nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 24/05/2008

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e1200.html

polidestrosio

È un integratore alimentare e prebiotico, sostituto dello zucchero e componente alimentare. In termini di funzioni eseguite nel corpo, è simile alla cellulosa. Prodotto sinteticamente con residui di destrosio.

Il polidestrosio viene utilizzato nell'industria alimentare per migliorare la qualità dei prodotti dolciari, ed è anche usato per scopi medici come componente legante dei farmaci compressi.

È usato per trattare le malattie del tratto gastrointestinale, migliorare i processi metabolici, ridurre il colesterolo dannoso nel sangue. Incluso nei prodotti ipocalorici e diabetici come sostituto del saccarosio.

Prodotti ricchi di polidestrosio:

E anche: biscotti, biscotti, pasticcini, prodotti per diabetici (dolci, biscotti, pan di zenzero, usati come sostituto del saccarosio), scaglie, snack, bevande dietetiche, budini, barrette dolci, cagliata glassata.

Caratteristiche generali del polidestrosio

Il polidestrosio è anche chiamato fibra alimentare innovativa. È apparso alla fine degli anni '60 del XX secolo, grazie a una serie di studi scientifici condotti dallo scienziato americano Dr. X. Rennhard per Pfizer Inc.

Negli anni '80 del secolo scorso, la sostanza ha iniziato a essere attivamente utilizzata nell'industria alimentare e farmaceutica negli Stati Uniti. Oggi, il polidestrosio ha guadagnato un'immensa popolarità in tutto il mondo. È approvato per l'uso in 20 paesi. Contrassegnato sulle etichette degli alimenti come E-1200.

Il polidestrosio è ottenuto per sintesi da destrosio o glucosio con l'aggiunta di sorbitolo (10%) e acido citrico (1%). Il polidestrosio è di due tipi: A e N. La sostanza è una polvere cristallina dal bianco al giallastro, inodore, con un sapore dolce.

La sicurezza di una sostanza per un organismo è confermata da permessi e certificati validi nei paesi dell'Europa occidentale, negli Stati Uniti, in Canada, nella Federazione Russa e in altri paesi del mondo.

Il polidestrosio riduce il contenuto calorico dei prodotti, poiché le caratteristiche sono molto vicine al saccarosio. Il valore energetico della sostanza - 1 kcal per 1 grammo. Questa cifra è 5 volte inferiore al livello di energia dello zucchero normale e 9 volte inferiore a quello del grasso.

Nel corso dell'esperimento, è stato stabilito che se sostituiamo il 5% della farina con questa sostanza, la ricchezza del gusto e la qualità del biscotto prodotto sono aumentate in modo significativo.

La sostanza ha un effetto positivo sullo stato del cibo. In gran parte, E-1200 migliora le qualità organolettiche di qualsiasi prodotto.

Come integratore alimentare, il polidestrosio viene utilizzato come riempitivo, stabilizzante, addensante, texturizzatore e lievito. Il polidestrosio crea volume e massa del prodotto. Inoltre, a livello delle sensazioni gustative, il polidestrosio è un ottimo sostituto per grasso e amido, zucchero.

Inoltre, il polidestrosio viene utilizzato come regolatore dell'umidità per il prodotto. La sostanza ha la proprietà di assorbire acqua, che rallenta il processo di ossidazione. Pertanto, E-1200 estende la durata di conservazione del prodotto.

Necessità quotidiana di polidestrosio

Il consumo giornaliero di una sostanza è di 25-30 grammi.

Il bisogno di polidestrosio aumenta:

• con frequente stitichezza (la sostanza ha un effetto lassativo);
• con disturbi metabolici;
• con elevati livelli di zucchero nel sangue;
• ipertensione;
• elevati livelli di lipidi nel sangue;
• intossicazione del corpo (lega sostanze nocive e rimuove dal corpo).

La necessità di polidestrosio è ridotta:

• con bassa immunità;
• intolleranza individuale della sostanza (si verifica in casi molto rari).

La digeribilità del polidestrosio vegetale

Il polidestrosio non viene praticamente assorbito nell'intestino e viene escreto immodificato. Per questo motivo, la sua funzione prebiotica è realizzata.

Proprietà utili del polidestrosio e del suo effetto sul corpo

Una sostanza svolge un ruolo importante nel funzionamento del corpo umano. Come prebiotico, il polidestrosio contribuisce a:

• crescita e miglioramento della microflora;
• normalizzazione del metabolismo;
• ridurre il rischio di ulcere;
• la prevenzione dei disturbi gastrointestinali;
• malattie cardiovascolari, ipertensione;
• mantenimento del normale livello di zucchero nel sangue;
• aumenta il valore nutrizionale del cibo per coloro che vogliono perdere peso.

L'interazione di polidestrosio con altri elementi

Il polidestrosio è altamente solubile in acqua e pertanto ha ricevuto il nome di fibra alimentare idrosolubile.

Segni di mancanza di polidestrosio nel corpo

I segni di mancanza di polidestrosio non sono stati rilevati. Poiché il polidestrosio non è una sostanza indispensabile per il corpo.

Segni di eccesso di polidestrosio nel corpo:

Tipicamente, il polidestrosio è tollerato abbastanza bene dal corpo umano. Gli effetti collaterali della non conformità con la norma giornaliera stabilita dai medici possono essere una diminuzione dell'immunità.

Fattori che influenzano il contenuto di polidestrosio nel corpo:

Il fattore principale è la quantità di prodotti consumati, che includono polidestrosio.

Polidestrosio per bellezza e salute

Il polidestrosio migliora la microflora intestinale, aiuta a eliminare le tossine dal corpo. Migliora la carnagione e la texture della pelle.

http://edaplus.info/food-components/polydextrose.html

E 100 - 1200. Integratori alimentari E

E 100 - 1200. Integratori alimentari E

E 100 - E 199 Coloranti

E 200 - E 299 Conservanti

E 300 - E 399 Antiossidanti

E 400 - E 499 Stabilizzanti, addensanti, emulsionanti.

E 500 - E 599 Regolatori di acidità, agenti lievitanti, regolatori di umidità, antiscivoli.

E 600 - E 699 Aromi, esaltatori di gusto e aroma.

E 700 - E 799 Antibiotici.

E 800 - E 899 Intervallo di riserva.

E 900 - E 999 Dolcificanti.

Е 1000 - Е 1999 Glazing agenti, separatori, sigillanti, texturizers.

Suddiviso in classi.

- Condizionalmente sicuro Sotto additivi praticamente sicuri, vengono prese sostanze il cui uso ha un effetto positivo, ma può causare, ad esempio E-160, reazioni allergiche. È importante Qualsiasi additivo è pericoloso se usato in dosi più elevate.

- Pericoloso. Causa allergia, violazione del tratto gastrointestinale.

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Altri supplementi nutrizionali

E1200 (polidestrosio) è un additivo alimentare che agisce come riempitivo, cioè utilizzato per produrre alimenti ipocalorici, dove compensa la perdita di massa e volume del prodotto riducendo il contenuto di grassi, zuccheri e altri carboidrati. Su scala industriale, E1200 è prodotto dalla reazione chimica di glucosio, sorbitolo e acido citrico. Esternamente, è una polvere cristallina bianca (sono possibili piccole macchie di giallo), inodore, ma ha uno speciale sapore dolce e ha anche la capacità di mescolarsi con soluzioni contenenti acqua.

L'integratore alimentare E1200 è ammesso sul territorio della Federazione Russa, ma è nella formulazione (Emendamenti e emendamenti a SanPiN 2.3.2.1293-03 n. 3 del 23 dicembre 2010).

Sfere di applicazione

Oltre alle funzioni del riempitivo, il polidestrosio stabilizza la consistenza dei prodotti alimentari, agisce come addensante, trattiene l'umidità nel prodotto. Tutto questo ha predeterminato un'ampia gamma di prodotti con l'aggiunta di E1200: cereali per la colazione, muesli, budini, dolciumi, biscotti, cioccolatini, bevande zuccherate, caramelle, gelatine, dessert surgelati, condimenti per insalate preconfezionati, ecc.

Inoltre, il polidestrosio è un componente di molti farmaci lassativi.

L'effetto di E1200 sul corpo umano

Non è dannoso per il corpo umano, perché non viene assorbito dall'intestino, ma viene scomposto in acidi grassi (in piccole quantità).

http://food.viavita.fit/t/548