Nonostante il costo del budget, il capelin (altrimenti chiamato trama) è una delle forme più utili e popolari della vita marina, e il suo gusto non è inferiore a quello dei pesci più costosi. La dimensione di questo rappresentante della famiglia Koryushkov è piccola, non supera i 25 cm di lunghezza e il suo peso è di circa 50 g, il massimo è di 65 g.
Vive esclusivamente in acqua di mare nella parte settentrionale dell'Oceano Atlantico e del Pacifico, in particolare nel Mare di Barents, nel Mare di Norvegia, ecc.
Viene spesso confuso con un altro pesce di piccole dimensioni - spratto. La differenza tra lo spratto e il capelin non è solo che lo spratto è ancora più piccolo ed è principalmente usato come cibo in scatola (i famosi "Spratti"), questi pesci appartengono a famiglie diverse e si differenziano in termini di valore nutritivo. Capelin - il beneficio e il danno al corpo di questo abitante marino descrive il nostro materiale.
struttura
Come in ogni pesce, il capelin contiene un sacco di fosforo, che è necessario per l'attività cerebrale, il rafforzamento dei denti, il miglioramento delle funzioni metaboliche e l'accelerazione della digestione. È una buona fonte di iodio, necessaria per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea, che stimola la crescita e il funzionamento del cervello. La composizione contiene elementi come cromo, selenio, sodio, fluoro, bromo, potassio.
Dalle vitamine producono quanto segue:
- retinolo (A);
- acido folico (B9);
- tiamina (B1);
- acido ascorbico (C);
- piridossina (B6);
- Riboflavina (B2).
Il pesce di mare è ricco di un gruppo di aminoacidi, che comprendono lisina, treonina, metionina, cisteina. Sono vitali per il normale funzionamento dell'intero organismo. La vera domanda è: è un pesce grasso o no? Il contenuto di grassi varia notevolmente a seconda del periodo dell'anno. In primavera, il pesce è due volte più grasso che in autunno.
Quali sono le cifre per l'indice di KBLS di pesce, quante calorie nel capelano affumicato e nel pesce preparato in altri modi? In media, il capelin fresco contiene 157 kcal, in genere 116 kcal in primavera e 217 kcal in autunno, i grassi in media 11,5 g, e le proteine - 13,4 g per 100 g di prodotto fresco, i carboidrati sono praticamente assenti. Il contenuto calorico di capelin per coppia è di 108 kcal, nella capelina al forno 121 kcal, e il contenuto calorico di capelina affumicata a freddo è di 190 kcal.
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Cosa è utile per una persona?
Molte persone pensano se il capelin sia utile, perché questo prodotto è abbastanza economico, può sembrare che non rappresenti alcun valore speciale. Ma le proprietà benefiche del capelin sono in realtà piuttosto elevate. È apprezzato per il suo sapore e un enorme contenuto di vitamine e minerali.
I benefici del capelin per il corpo umano quando consumati regolarmente sono espressi nei seguenti effetti:
- normalizza il lavoro dei processi metabolici (ad esempio, il capelin per la gotta è raccomandato come prodotto dietetico);
- combatte i processi infiammatori nelle vie aeree;
- normalizza il livello di zucchero, quindi, è indicato per il diabete mellito;
- previene lo sviluppo di malattie del sistema cardiovascolare, stabilizza il ritmo cardiaco;
- aiuta con le violazioni nella vita sessuale;
- rinforza l'osso e lo smalto dei denti;
- ha un effetto positivo sui muscoli;
- aiuta a riprendersi da gravi malattie, ferite, fratture e grave stress;
- accelera il metabolismo.
Un aspetto importante è che il pesce vive in mare aperto lontano dalla costa. Significa che è sicuro in relazione al contenuto di sostanze tossiche o altre sostanze nocive.
Scopri di più sui benefici di capelin dal video:
I benefici e i danni del capelin affumicato variano poco rispetto alle proprietà del pesce preparato in altri modi, il contenuto calorico del prodotto aumenta chiaramente. Questo riguarda il metodo naturale del fumo. Nel caso dell'uso di fumo liquido o altri additivi, il prodotto acquisisce ulteriori qualità negative. Inoltre, durante il fumo freddo, la completa distruzione di possibili parassiti non è garantita.
Benefici per le donne
Il capelin è utile per le donne perché è una fonte naturale di proteine, contiene molti minerali e vitamine che sono necessari per il corretto funzionamento dell'intero organismo. Molti dei componenti consentono di preservare la bellezza femminile, rafforzare i capelli, migliorare le condizioni della pelle. Questo è un prodotto dietetico che, se adeguatamente preparato, aiuterà a mantenere la cifra. Il pesce, come molti prodotti marini, aiuta ad aumentare la libido e il desiderio sessuale.
È possibile utilizzare il capelin durante l'allattamento e durante la gravidanza. In questo caso, una sfumatura importante è il metodo di cottura del pesce. L'utilità del capelin per HB e della gravidanza sarà elevata se si esclude la salatura, il fumo e l'essiccazione. Un alto contenuto di sale in questi piatti di opzioni provoca l'ipertensione e un aumento del gonfiore. È meglio dare la preferenza a tali metodi di cottura come bollire, stufare, cuocere a vapore. Il capelina di una madre che allatta deve essere introdotto nella dieta con cautela se c'è una predisposizione alle allergie in famiglia. È necessario monitorare la reazione del corpo del bambino.
Durante il periodo dell'allattamento al seno, una giovane madre può diversificare il suo menu con mintai. Mangiare questo pesce con HB non altera la composizione del latte, non cambia il suo gusto e raramente causa reazioni allergiche nel neonato. Tutti i dettagli sul pollock imparerai da questo articolo...
Danno e controindicazioni
La capelin fresca di solito non è una minaccia per il corpo. Un'eccezione può essere l'intolleranza individuale e la tendenza all'allergia ai prodotti marini. Se il pesce è rovinato, è minacciato di avvelenamento acuto. Pertanto, è importante considerare la freschezza e la qualità delle carcasse di pesce. L'aspetto del muco sulle branchie e gli occhi spenti parla di depravazione.
Il pericolo può essere sopportato da pesci catturati in luoghi svantaggiati in cui possono accumularsi composti di mercurio. Anche i pesci affumicati possono essere dannosi. Quando si utilizzano additivi nel processo di fumare nel prodotto aumenta il contenuto di sostanze cancerogene che provocano il cancro. E, sfortunatamente, i parassiti nel capelin non sono molto rari e questo metodo di preparazione non può distruggerli.
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L'uso di capelin
Weeke è ampiamente usato in cucina. Il pesce viene cucinato in vari modi, può essere cotto in umido, bollito, fritto, cotto al forno, affumicato, salato, essiccato, in salamoia, cotto a vapore o aggiunto come ripieno per la torta. Puoi mangiare il capelin crudo? Questo non è raccomandato, in quanto vi è un'alta probabilità di infezione e parassiti che entrano nel corpo umano.
Non ci vuole molto per preparare il pesce. Prima del processo, non hai bisogno di sventrare e intagliare il pesce a causa delle sue piccole dimensioni. È interessante notare che puoi mangiare tutto il capelin. Non è necessario buttare via la testa e la coda, sono adatti all'uso. Il capelin può essere mangiato con le ossa, sono molto piccoli, morbidi e innocui.
L'ippoglosso ha anche eccellenti proprietà gustative. Questo pesce è molto gustoso e sano, una varietà di piatti sono preparati da esso, consumati bolliti, fritti, affumicati, salati, al forno, fritti. Maggiori informazioni su halibus in questo articolo...
Il pesce è combinato con varie verdure, riso, fagioli.
Quanto è gustoso e veloce il capelin che impari dal video:
Una valutazione ponderata dei benefici e dei danni del pesce quando si perde peso indica l'importanza indubbia di introdurre il prodotto nella dieta. Con una dieta di grande aiuto e una componente preziosa del menu possono essere le uova di pesce, che si distingue per il suo basso contenuto calorico e alta utilità. Sia il caviale che la carcassa contribuiscono all'istituzione del metabolismo e accelerano il metabolismo, il che aiuta nella lotta contro il sovrappeso. La cosa principale - escludere il pesce affumicato e fritto, e fermare la scelta di prodotti bolliti, al forno o al vapore.
Riassumendo
È auspicabile includere un capelin nella dieta grazie alla sua elevata utilità per l'organismo. È ricco di varie vitamine e minerali, aiuta a migliorare la digestione, il lavoro del cuore, stabilizzare i livelli di zucchero, ecc. Puoi mangiare pesce tutti i giorni, la tariffa giornaliera approssimativa è di 250 g del prodotto.
Per evitare avvelenamenti e altre conseguenze negative, il pesce deve essere in grado di scegliere. Le carcasse refrigerate non dovrebbero avere alcun odore, muco, occhi spenti. Molto spesso il capelin viene offerto ai consumatori in forma congelata. In questo caso, è meglio dare la preferenza a imballaggi ermetici e assicurarsi che le carcasse non abbiano uno spesso strato di ghiaccio.
Capelin - i benefici e i danni del famoso pesce di mare
Capelin è riconosciuto come il rappresentante più popolare di frutti di mare. Spesso, il capelin è chiamato una prelibatezza nazionale, perché il valore del prezzo di questo prodotto è basso, e le qualità del gusto non sono in alcun modo inferiori al gusto di altre varietà di creature marine. I benefici e i danni del capelin sono racchiusi nella sua composizione.
Il capelin è un pesce di mare di piccole dimensioni. La lunghezza del suo corpo raggiunge i 22 cm, il peso medio del capelin è di 65 grammi. Il capelin non può essere trovato nei corpi di acqua dolce, è solo un abitante marino e vive nel Mare di Norvegia e di Barents, così come negli oceani Atlantico e Pacifico. Questo tipo di vita marina è particolarmente apprezzato in Giappone, la gente del posto rispetta questo prodotto e lo mette alla pari con il riso e vari prodotti ittici. Il capelin è accatastato e cotto, è usato in insalate nutrienti e come additivo per il contorno. Di questa varietà di pesce in scatola viene spesso preparata, in particolare, gli spratti. Può essere essiccato e arrotolato. Tale uso estensivo di capelin dimostra non solo il suo gusto meraviglioso, ma anche benefici significativi per il corpo.
struttura
La caloria di Capelin ha un valore piuttosto basso, quindi è considerata un prodotto dietetico. Il contenuto calorico del pesce è di 116 calorie per 100 grammi di prodotti freschi. Quante calorie in capelano, cotte in vari modi? Naturalmente, il calorico ha un contenuto calorico molto più alto, perché nel processo di cottura ha usato olio vegetale, e spesso farina e altri ingredienti aggiuntivi. Il valore energetico del pesce al forno è un po 'meno che fritto, tutto dipende dalla quantità e dalla composizione degli ingredienti aggiuntivi.
La composizione del pesce è piuttosto estesa. Come molte altre forme di vita marina, il capelin è il leader nel contenuto di tali componenti fortificati come le vitamine A e D.
Tra i composti minerali, il fluoro, lo iodio, il calcio, il selenio occupano il primo posto. È importante notare che il selenio di Moywe è contenuto molto più che nei prodotti a base di carne. È noto che il selenio è un componente attivo che stabilizza il processo di invecchiamento nel corpo ed è responsabile della rimozione di composti nocivi dagli organi interni.
Contenuto in pesce e proteine, quindi è un prodotto utile e importante per le persone attive e gli atleti. La composizione di capelin contiene circa il 23% di composti proteici, sono ben assorbiti dal corpo, saturandolo completamente. Questa qualità è apprezzata da chi monitora attentamente il proprio peso, quindi il pesce diventa un "ospite" frequente sul tavolo che vuole perdere peso.
Il posto dominante nella composizione chimica è assegnato allo iodio e all'acido grasso Omega-3. Questi composti si prendono cura della normalizzazione della ghiandola tiroidea e aiutano a ridurre il livello di colesterolo "dannoso" nel sangue.
Qualità utili
Quando il capelin è usato come prodotto alimentare, i benefici e i danni dipendono dal tipo di trattamento termico del pesce. Naturalmente, il capelin fritto ha un buon sapore, ma ha meno qualità benefiche rispetto al pesce al vapore. Soprattutto questa qualità è importante per considerare le persone che correggono la loro figura. Come prodotto dietetico è adatto solo al capelin, cotto senza una grande quantità di olio vegetale.
Cos'altro è il beneficio del capelin per il corpo umano?
- Il prodotto regola attivamente il lavoro dei processi metabolici.
- La capelin è un prodotto meraviglioso che affronta lo sviluppo di processi infiammatori nelle vie aeree.
- Il pesce viene mostrato nei nuclei, serve come prodotto preventivo contro lo sviluppo di cardiopatia coronarica e attacco cardiaco. Il consumo regolare di capelin aiuta a stabilizzare il ritmo cardiaco.
- Il prodotto marino è raccomandato per la nutrizione diabetica. È dimostrato che è in grado di ridurre il livello di sostanze zuccherine nel sangue.
- Il caviale di capelin viene cucinato con wasabi, un prodotto che ha un alto valore nutrizionale. Wasabi è un leader nel contenuto di composti proteici, è raccomandato nella dieta di persone attive.
- La composizione del pesce marino ha una grande quantità di fosforo, quindi è indicata nella dieta di persone che soffrono di disturbi della sfera sessuale della vita. Il fosforo è attivamente coinvolto nella formazione di ormoni responsabili della stabilizzazione del desiderio sessuale.
Tra i vantaggi del capelin ci sono altri fattori:
- La composizione del pesce contiene un'enorme quantità di composti proteici, inoltre, si compone di una piccola percentuale di tessuto connettivo. Queste qualità contribuiscono alla rapida preparazione del prodotto, che è particolarmente apprezzato dalle casalinghe.
- Il capelin in mare non si nutre di plancton, rispettivamente, nel suo corpo non accumula sostanze tossiche e composti nocivi.
- Il Capelin è ugualmente gustoso in qualsiasi forma di cottura. Può essere servito con quasi tutti i contorni. Il vantaggio è il fatto che è stupendo in forma calda e moderatamente raffreddata.
Danno e controindicazioni
Il capelin ha un grande insieme di qualità utili, ma c'è anche il danno di questa specie di pesce di mare.
- La capelin affumicata è la più pericolosa per il corpo. Come risultato del fumo nella composizione del pesce si formano componenti cancerogene, che sono provocatori per lo sviluppo di tumori cancerosi. Inoltre, è stato dimostrato che a causa del fumo, i parassiti interni del pesce non possono essere completamente distrutti, rispettivamente, se entrano nel corpo umano, causeranno l'ultimo danno tangibile.
- Se un capelin è stato catturato in località territoriali disfunzionali, allora può contenere accumuli di composti del mercurio che sono patologicamente pericolosi per la salute umana.
- Il pesce guastato può causare un avvelenamento acuto. È molto importante guardare la qualità e la freschezza del prodotto acquistato. Il capelin rovinato ha occhi noiosi, e c'è un accumulo di muco sulle branchie.
- È severamente vietato mangiare pesce in qualsiasi forma di cottura a persone che sono allergiche a vari prodotti marini.
- In caso di intolleranza individuale del prodotto, anche il capelin è vietato per l'uso.
Stoccaggio di capelin
Deve essere prestata particolare attenzione alla conservazione del capelin. Il mancato rispetto delle condizioni di conservazione del prodotto può causare gravi avvelenamenti nell'uomo con il suo ulteriore utilizzo.
Autorizzato a conservare il pesce nel frigorifero. Se si avvolge il pesce in una confezione sterile sottovuoto, la sua durata di conservazione in un luogo freddo è di 2 settimane.
È permesso preparare il capelin per l'inverno. In questo caso, il prodotto deve essere congelato. La durata di conservazione del capelin congelato è di 3 mesi.
Deliziose ricette di capelin
Le gustose ricette per il capelin sono enormi. Le casalinghe rispettano questo prodotto a base di pesce per gusti insoliti e per la velocità della cottura.
- Capelin salato. Come mettere sottaceto il capelin a casa? La ricetta per questa preparazione è molto semplice e semplice: 1 kg. pulire il pesce fresco, ottenere all'interno, risciacquare abbondantemente. Metti il pesce preparato in un vaso di vetro o smaltato. Separatamente, in 1 litro d'acqua, mescolare accuratamente 3 cucchiai. cucchiai di sale finissimo, 5 foglie di alloro, qualche garofano e pepe nero in grani, far bollire la salamoia e poi raffreddare in uno stato moderatamente caldo. Versare il pesce preparato sotto la salamoia riscaldata e lasciare in frigorifero per infondere per un giorno intero.
- Capelin fritto Come friggere il capelin in padella? L'unicità di questo piatto è che senza la presenza di ingredienti aggiuntivi, risulta gustoso e fragrante. Il capelin viene lavato accuratamente, tutte le interiora devono essere rimosse completamente, il pesce deve essere lavato di nuovo. In una ciotola, mescolare una piccola quantità di farina e sale fino. Immergendo ogni pesce nella miscela di farina, stenderlo su una padella calda con un alto contenuto di olio vegetale. La capelin arrosto rapidamente, ma deve essere fritto su entrambi i lati.
- Capelin al forno Come cucinare il capelin in forno? Il vantaggio di questo piatto è aumentato rispetto al pesce fritto. La ricetta della cucina è per molti aspetti simile alla precedente: il pesce viene sventrato, lavato, poi ripiegato in una padella antiaderente, aggiunto alla casseruola. Se lo si desidera, le verdure possono essere posate sulla superficie del pesce, ad esempio patate e carote. E puoi versare pesce e uovo sbattuto. Il piatto preparato viene inviato ad un forno preriscaldato per circa 30 minuti.
- Spratti fatti in casa. Puoi cucinare e spratti di capelin a casa. Sciacquare accuratamente il pesce, è importante non deformarne la struttura. Capelin si inserisce in un foglio di pentola resistente al calore l'uno all'altro. Preparare separatamente la salamoia: preparare il tè in acqua naturale - circa 150 ml, raffreddare leggermente e aggiungere sale, pepe nero, foglie di alloro, pimento, spezie per pesce. Facoltativamente, puoi versare mezzo cucchiaino di qualsiasi liquido di fumo. La salamoia risultante versa il capelin, distribuire uniformemente i 100 gr. olio vegetale Invia il piatto risultante al forno e lascialo lì per 2 ore. Tutto il liquido dovrebbe evaporare e il capelin assume una tonalità dorata e un aspetto affumicato.
Capelin e il suo caviale: beneficio e danno al corpo
Capelin e caviale sono due prodotti utili che aiutano a mantenere la salute del corpo per pochi soldi. Pesce delizioso - il mare preferito da tutte le persone, che vale un centesimo. Vive nell'acqua di mare e ha un effetto benefico sulla salute umana.
Proprietà utili
Il pesce a basso contenuto calorico consente di utilizzarlo nella dieta. 100 g contengono solo 116 kcal, tuttavia, il valore energetico può aumentare dal metodo di preparazione. Ad esempio, il capelin fritto ha un valore nutrizionale di 370 kcal per 100 g, pertanto, è necessario utilizzare un tale piatto con attenzione.
L'ultimo elemento traccia si trova nei frutti di mare in grandi quantità. Il contenuto è più volte la quantità di selenio nei prodotti a base di carne. Apprezzato per le proteine, che aiuta a guadagnare massa muscolare di un atleta, nutre il corpo e lo ripristina dopo una grave malattia.
Le proteine facilmente assimilabili sono utili per le persone a dieta. È lui a non permettere che il corpo si svuoti, promuovendo la normalizzazione dei processi metabolici e bruciando i grassi.
Benefici per la salute:
- Normalizzazione dei processi metabolici.
- Prevenzione dello sviluppo di patologie del cuore e dei vasi sanguigni.
- Stabilizzazione della frequenza cardiaca.
- Ripristino del sistema osseo.
Il prodotto non mangia cibo nocivo in mare, quindi non accumula sostanze tossiche nel suo corpo. Apprezzato per il loro gusto, la cottura veloce.
Benefici del caviale
Il caviale non è una prelibatezza, perché costa poco, quindi puoi mangiarlo tutti i giorni. È abbastanza utile per il corpo.
Il contenuto di fosforo può soddisfare la necessità di questo elemento del 50% e il contenuto di selenio soddisfa il 70% delle esigenze del corpo.
- Migliorare la composizione del sangue.
- Rafforzamento del tessuto osseo.
- Aumentare il tono generale del corpo.
- Migliorare la salute della pelle.
- Ridurre il rischio di malattia del miocardio.
- Ringiovanimento del corpo.
- Pulizia dal colesterolo
- Rafforzare le funzioni protettive del corpo.
- Normalizzazione del peso.
- Accelerazione del recupero dopo una grave malattia.
- Eliminazione di carenze di vitamine e micronutrienti.
- Restauro della ghiandola tiroidea.
- Aumento della libido
- Miglioramento della salute riproduttiva
Il caviale va consumato in piccole quantità per non danneggiare la figura, ma allo stesso tempo satura il corpo con tutti i microelementi necessari.
Possibile danno dai prodotti
Nonostante i loro inestimabili benefici per la salute, possono danneggiare il corpo. Il capelin può essere dannoso a seconda del metodo di preparazione.
- Il tipo più dannoso è affumicato. È lui che conduce a una serie di massa corporea dovuta alla ritenzione di liquidi. Inoltre, sconvolge il sistema digestivo. Gli agenti cancerogeni aumentano il rischio di sviluppare il cancro. Quando viene fumato, il prodotto non è completamente disinfettato e se ci sono parassiti nella carne dei pesci, possono rimanere nel corpo umano, causando fenomeni negativi.
- La capelin può accumulare mercurio se si trova in corpi idrici inquinati. Tali composti causano gravi cambiamenti nel corpo, portando a grave intossicazione.
- Per rovinare porta i prodotti avariati, quindi quando lo acquisti è importante prestare attenzione al suo aspetto. Quando gli occhi sono annebbiati e il muco è presente sulle branchie, è vietato comprare
- In presenza di reazioni allergiche ai frutti di mare, non è possibile mangiare capelin.
Il caviale è anche un potente allergene, quindi, se sei ipersensibile, il caviale è proibito. Inoltre, è vietato mangiare quando:
- Disturbi dell'apparato digerente.
- Gastrite nella fase acuta.
- La presenza di ulcere dell'esofago.
- Reazioni allergiche
Non raccomandato per i bambini, in gravidanza e in allattamento, in quanto ciò può portare allo sviluppo di allergie. Va ricordato che sulla base del prodotto vengono preparate prelibatezze giapponesi preferite, come il masago (caviale da aggiungere ai panini e gunkana). Masago è dipinto in diversi colori, che influenzano anche negativamente lo stato del corpo.
È meglio scegliere il cibo in scatola, dove non ci sono additivi, e nella composizione sono presenti solo caviale, sale e altre spezie. Prima di acquistarlo è importante prestare attenzione alla data di produzione e alla durata di conservazione.
Gli alimenti in scatola economici possono essere pericolosi per la salute, in quanto possono contenere sostanze nocive come il mercurio.
Come usare
Il caviale può essere utilizzato non solo come parte della cucina giapponese, ma anche in altri piatti.
Il prodotto include nella composizione:
- Uova ripiene
- Rotoli di pane pita.
- Insalata di pesce.
- Spuntini vari
Il caviale può essere semplicemente salato e mangiato con burro e pane per colazione.
Il capelan può essere cotto, salato o fritto. È meglio mangiare un prodotto da forno che non contenga un gran numero di calorie e non possa danneggiare il sistema digestivo.
A casa, puoi cucinare degli spratti deliziosi e sani. Per fare questo, basta espandere in una teglia e versare acqua salata da 150 ml di acqua, ½ cucchiaino. sale, 2 piselli di pepe nero e alloro, aggiungere 100 g di olio vegetale e lasciare in forno per 2 ore a fumare. Quando il liquido evapora e il piatto diventa dorato, il piatto è considerato pronto.
La capelin e il suo caviale sono frutti di mare gustosi e sani che possono essere acquistati ad un prezzo basso. I prodotti scadenti possono danneggiare seriamente il corpo, quindi prima di acquistarlo è importante garantire la qualità. A casa, puoi cucinare deliziosi piatti a base di pesce e caviale.
http://polzaivredno.ru/mojva-i-ee-ikra-polza-i-vred-dlya-organizma/Capelin - proprietà benefiche e danni
Contenuto dell'articolo
Il capelin è un pesce pinna di alga marina della famiglia odorata. In Asia, mangiano solo femmine di capelin, che sono considerate una prelibatezza. I maschi Capella sono popolari in Russia e nell'Europa orientale.
Il capelin, chiamato masago, è considerato un prodotto prezioso.
La capelin è comune nelle regioni polari dell'emisfero settentrionale e vive alla periferia delle fredde acque artiche. Grazie alla sua ampia distribuzione e fertilità, i pesci vengono raccolti in molti paesi. La stagione di pesca del capelin va da luglio a settembre e da gennaio ad aprile. Puoi mangiarlo interamente, senza tagliarlo a pezzi.
La composizione del capelin
Moyve contiene acidi grassi polinsaturi omega-3, aminoacidi metionina, cisteina, treonina e lisina, nonché proteine.
Ingredienti 100 gr. il capelin come percentuale della norma giornaliera è presentato di seguito.
vitamine:
minerali:
Capelin di calorie - 116 calorie per 100 grammi. 1
Capelin benefici
Le principali proprietà benefiche del capelin sono la capacità di aumentare l'energia, stimolare il sistema nervoso, abbassare la pressione sanguigna, rafforzare le ossa e proteggere i capelli.
Per muscoli e ossa
Le proteine del capelin sono importanti per il mantenimento della massa muscolare. È coinvolto nella costruzione e nel restauro del tessuto muscolare. Questo pesce contiene fosforo, calcio, rame, zinco e ferro, che sono legati alla densità minerale ossea. Con l'età, la densità ossea diminuisce e il pesce con un alto contenuto di minerali aiuta a prevenire l'osteoporosi precoce. 2
Per il cuore e i vasi sanguigni
Grazie agli acidi grassi saturi che compongono il capelin, il pesce rafforza le pareti dei vasi sanguigni, prevenendo la comparsa di coaguli di sangue. Contiene potassio, che dilata i vasi sanguigni e riduce la tensione. Questo riduce il rischio di aterosclerosi, infarti, ictus e malattia coronarica. 3
La capelin è utile per le persone con pressione alta. È anche utile nel diabete perché riduce il livello di glucosio e riduce il rischio di sviluppare la malattia. 4
Per i nervi
L'uso del capelin migliora la memoria, aumenta la quantità di sostanza grigia nel cervello, protegge dalla degenerazione legata all'età e riduce il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer. 5
Il capelin aiuta a curare e prevenire la depressione. Le persone che includono pesce nella loro dieta hanno meno probabilità di soffrire di depressione e diventano più felici. Inoltre, mangiare pesce migliorerà la qualità del sonno, eliminando l'insonnia. 6
Per gli occhi
La degenerazione della macula colpisce spesso le persone anziane. Causa menomazione visiva e lo sviluppo della cecità. Gli acidi grassi omega-3 nel capelin proteggono da questa malattia. Il consumo regolare di pesce riduce il rischio di sviluppare la malattia del 42%. 7
Per i bronchi
L'asma è caratterizzata da infiammazione cronica nelle vie aeree. La capelin può prevenire l'asma e ridurre la probabilità del suo sviluppo, specialmente nei bambini. 8
Per il tratto digestivo
Mantenere un peso sano è importante per una persona. Sovrappeso provoca un aumento del colesterolo nel sangue, pressione sanguigna, diabete e malattie cardiache. I benefici del capelin per il corpo è la capacità di controllare la deposizione di grasso. Questo pesce a basso contenuto di grassi con grassi sani omega-3 nella composizione completerà il programma di controllo del peso. 9
Per la tiroide
L'inclusione regolare di capelin nella dieta aiuterà ad evitare la malattia della tiroide. Ciò è dovuto alla sua ricca composizione. 10
Per il sistema riproduttivo
La capelin è utile per le donne durante la gravidanza, in quanto contiene sostanze nutritive che sono importanti per lo sviluppo del feto. Gli acidi grassi omega-3 sono necessari per la crescita del bambino e la formazione dei suoi sistemi nervosi e visivi. 11
L'uso del capelin per gli uomini risiede nella sua capacità di agire come agente preventivo e terapeutico per l'eliminazione delle malattie croniche maschili. Questi includono il cancro alla prostata e le funzioni riproduttive ridotte. 12
Per pelle e capelli
Vitamine e minerali che possono essere ottenuti dal capelin sono necessari per la cura dei capelli. Oli naturali e acidi grassi omega-3 in Moabas sono utili per migliorare la lucentezza dei capelli. Sopprimono l'infiammazione del cuoio capelluto causata dalla forfora. 13
Per l'immunità
Moyv contiene potenti antiossidanti. Riducono lo stress ossidativo nel corpo e riducono la probabilità di malattie croniche come l'artrite reumatoide, malattie cardiache e persino il cancro. 14
http://polzavred.ru/mojva-polza-i-vred.htmlI benefici e i danni del capelin per il corpo umano
Il pesce di branco della famiglia odorosa, 15-25 cm di dimensioni, il capelin, per il suo basso costo, il suo gusto eccellente e quasi ovunque, è entrato saldamente nella dieta dei popoli del mondo. Vive in dodici mari e tre oceani, il pescato annuale nel mondo supera il milione di tonnellate. A seconda del luogo di pesca, ci può essere chiamato un pesce raggio di mare, un pesce persico, un cappellano.
Il valore dietetico del capelin
Contiene vitamine dei principali gruppi (A, B, C, D, ecc.), Amminoacidi, nonché una grande quantità di fosforo, potassio, sodio, iodio, cromo, un sacco di proteine. Contiene selenio naturale antiossidante e antidepressivo. Che è più di dieci volte di più rispetto a un pezzo di carne simile in peso. La maggior parte di tutto il selenio contiene caviale. Il suo contenuto in 100 g di uova è tale da coprire completamente il bisogno umano quotidiano.
Vale la pena notare l'alto contenuto di vitamina B 6, che ha la capacità di migliorare l'umore. Il consumo regolare di capelin riduce significativamente il rischio di malattie cardiovascolari. Diabetici del pesce utili, persone con funzionalità tiroidea alterata. L'amminoacido cisteina contribuisce alla rapida guarigione della pelle, quindi il capelin viene utilizzato nel periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico e le ustioni.
L'uso di capelin per il corpo umano è anche nell'enorme contenuto di proteine, raggiungendo il 25% del peso della carcassa. 100 g contengono solo 115 calorie, in più questo ha la capacità di placare la fame. A causa di queste qualità è molto popolare in varie diete. È prescritto a persone che soffrono di obesità, così come durante la gravidanza.
Controindicazioni, ad eccezione di intolleranza individuale non ha. Tuttavia, si riferisce a prodotti deperibili e in tal senso richiede cautela. Va ricordato che il pesce cotto alla griglia, salato in casa, affumicato in modo freddo può contenere agenti cancerogeni e parassiti. Questo è il modo in cui i benefici e i danni sono combinati nel pesce mowe.
Al momento dell'acquisto dovrebbe prestare attenzione all'area di cattura. Nelle regioni ecologicamente sfavorevoli, che possono essere trovate, ad esempio, dai comunicati stampa, il pescato può essere contaminato da malattie, contenere mercurio, metalli pesanti, ecc.
Elaborazione e ricette culinarie
Oltre al gusto eccellente, il pesce è apprezzato per la sua rapida preparazione e facilità di lavorazione. Piccole ossa pericolose per l'uomo, come l'aringa, no. Anche in individui di grandi dimensioni, la testa, la cresta e l'intestino vengono rimossi in un unico movimento, senza usare un coltello. Un sacco di uova e latte non si sporcano con l'intestino del pesce. I film interni vengono lavati via con acqua corrente. La frittura e l'ebollizione sono quasi istantanei, i processi di fumo, essiccazione e salatura standard.
Ricette per cucinare il capelin, ce ne sono molte. I metodi per la preparazione di un tale prodotto sono semplici e veloci. I principali sono salatura, frittura, stufatura, insalate. È anche bollito e affumicato. Il più delizioso è esattamente il capelin affumicato. Ma il consumo frequente di questo prodotto è indesiderabile.
La maggior quantità di sostanze utili per il corpo umano viene trattenuta durante la salatura.
Come salare
Il modo più semplice per salare è salato. I suoi vantaggi rispetto a quello chiuso sono rapidi, e oltre l'ambasciatore secco il gusto più delicato. Tuttavia, non è desiderabile conservare i prodotti preparati in questo modo per più di 72 ore.
Una delle ricette salate:
- pesce - 1-1,5 kg;
- contenitore smaltato o di vetro;
- acqua fredda - 2-3 litri;
- sale - 4 cucchiai. cucchiai;
- Chiodi di garofano - 4-5 pezzi
- zucchero - 2 cucchiaini;
- pimento - 4-5 pezzi;
- pepe macinato - pizzico;
- foglia di alloro - 3 pezzi
Pesce pre-scongelato, fresco e refrigerato, viene venduto solo in campo, nella zona centrale per la vendita, di norma, solo pesce congelato. Risciacquare con acqua corrente e metterlo in un contenitore per la salatura. L'acqua deve essere fredda Puoi far bollire e poi raffreddare, usare un filtro in bottiglia o purificato. C'è una questione di gusti, per un dilettante. Nell'acqua, sciogliere le spezie e versare il pesce nella soluzione di sale pronta. Capacità di refrigerare per un giorno.
In un giorno, il pesce può essere servito come prodotto stand-alone o puoi preparare una semplice insalata:
- capelin - 300-400 gr;
- Cipolla - 1 pz.;
- olio di semi di girasole - 1-2 Art. cucchiai;
- verdure tritate - 20 gr.
Dalle carcasse per separare teste, budella e cresta, risciacquare all'interno con acqua. Cipolle tagliate a sottili semianelli. Tutti mescolare, riempire con olio e cospargere con le erbe. La capelin fritta è meglio servita con un contorno di patate.
Torrefazione e cottura del capelin
Nonostante l'apparente semplicità, ci sono diverse sfumature importanti. Il pesce deve essere asciugato in anticipo con un tovagliolo di carta.
Contiene molto liquido, quindi se non viene rimosso, durante la frittura il prodotto non sarà fritto, ma stufato nel suo stesso succo. La seconda caratteristica è la polpa troppo tenera.
Se lo si predispone in una padella, si frantuma, si ottiene il porridge, il piatto avrà un aspetto bollito. Soprattutto se prima il pesce era congelato.
Ma questo è uno dei pochi piatti fritti che non guasta la figura, dal momento che nei cappelini, le calorie fritte per 100 grammi sono solo 230 kcal. I seguenti ingredienti sono presi per friggere:
- pesce - 350-450 gr;
- olio di semi di girasole - 50 ml;
- farina - 100 g;
- sale - 30 g;
- pepe nero macinato - 1 pizzico.
Rimuovere i visceri dal pesce e sciacquare. Scolare, salare e pepare. Scaldare l'olio in una padella. Immergere ciascuna carcassa nella farina e friggere su entrambi i lati per 1,5-2 minuti.
Un ottimo piatto dietetico può essere fatto da grande capelin oleoso:
- pesce - 500 g;
- pomodori freschi - 200-300 gr.;
- cipolla - 3 pezzi;
- olio d'oliva - 45 ml;
- sale - 25-30 grammi;
- grani di pepe - 6-7 pezzi;
- carote - 200 g;
- alloro - 2-3 pezzi;
- pepe rosso macinato - a piacere;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano.
Grattugiare le carote e friggerle in olio di semi di girasole. Trasferire nel contenitore per la cottura, mettendo delicatamente sopra il pesce, pulito di visceri. Poi i pomodori, seguiti da tutte le spezie sulla lista. Non è necessario versare acqua nel contenitore, l'umidità sarà sufficiente da verdure e pesce. Cuocere in forno per 10-12 minuti. Patate, riso e fagioli rossi sono ottimi come contorno.
Fatti interessanti sul cappellano
A Murmansk, ogni anno, a marzo, si celebra la festa del capelin, in cui, oltre a canti e balli, ci sono mostre di abilità culinarie, corsi di formazione sulla perdita di peso con piatti a base di capelin. È possibile acquistare come il pesce stesso e una varietà di piatti da esso.
Quando il capelin va a deporre le uova, e in questo momento perde cautela, le foche e gli orsi lo cacciano. Anche le balene preferiscono nutrirsi del mio mantello.
Durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce può essere catturato a mano.
http://zaryadka.guru/produktyi-pitaniya/polza-i-vred-moyvyiCapelin: proprietà benefiche, controindicazioni, benefici e danni
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Il capelin è un tipo di pesce molto popolare tra gli amanti del pesce. Un pesce così piccolo non è grande e non raggiunge più di 22 centimetri di lunghezza. Come ogni altro prodotto, il capelin ha proprietà sia positive che negative. Pertanto, prima di andare al negozio per un pesce del genere, dovresti saperne di più sulle sue proprietà. Questo articolo aiuterà a comprendere i benefici e il danno del capelin.
Oligoelementi e vitamine utili nel capelin
Questo tipo di pesce vanta un'enorme quantità di oligoelementi e vitamine utili. Ad esempio, nella quantità di vitamina D, A e B12, il capelin è in vantaggio persino sulla carne. Inoltre, va notato che questo prodotto contiene molti acidi grassi omega 3 e 6, che hanno un effetto molto positivo su visione, cervello e cuore. Per saperne di più: Durian: proprietà utili, controindicazioni, benefici e danni.
Gli acidi grassi Omega 3 e 6 contribuiscono alla rapida eliminazione del colesterolo dal corpo e contribuiscono al riassorbimento delle placche sclerotiche sulle pareti dei vasi sanguigni. Queste sostanze benefiche prevengono i coaguli di sangue e normalizzano la pressione sanguigna.
I minerali contengono anche oligoelementi come fluoro, sodio, bromo, fosforo e potassio. Tale pesce contiene abbastanza fosforo per dissolvere i calcoli renali, trattare l'artrite, le fratture ossee e l'osteoporosi.
Il fosforo aiuta anche a liberarsi della carie, rafforza i denti e le ossa e promuove l'assorbimento della maggior parte delle vitamine. È impossibile non notare il fatto che una grande quantità di fosforo nel capelin contribuisce a un migliore lavoro del cervello.
Gli scienziati hanno scoperto che se si utilizza costantemente questo pesce, il rischio di demenza senile è significativamente ridotto. Dopo tutto, non è un segreto per nessuno che alla vecchiaia il numero delle cellule cerebrali sia notevolmente ridotto a causa della mancanza di fosforo.
Il selenio e la riboflavina nel capelin hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e possiedono proprietà antitumorali.
Grazie alla vitamina C e alla tiamina, contenute nel capelan, questo prodotto normalizza le funzioni del tratto gastrointestinale, ha un effetto tonificante sul corpo e migliora l'appetito.
E questo non è tutti gli oligoelementi benefici contenuti in questo prodotto. C'è molto iodio nella mova, che combatte varie infiammazioni della tiroide. Una porzione di questo pesce contiene il tasso settimanale di iodio. Le persone che includono costantemente questo pesce nella loro dieta, non possono avere paura di una malattia così grave, come la malattia di bastedov.
Moyve contiene anche molto selenio, che aumenta l'immunità e ha un effetto positivo sulla condizione delle unghie e dei capelli.
Parlando delle proprietà benefiche del capelin, va notato che nella sua composizione ci sono molti aminoacidi che sono utili per il corpo (lisina, treonina, cisteina).
Ad esempio, la lisina è coinvolta nella formazione del collagene, senza la quale è difficile immaginare il normale funzionamento delle articolazioni. E la cisteina rende la pelle più elastica e giovane.
Inoltre partecipa alla formazione del collagene, normalizza il lavoro del sistema digestivo, protegge il corpo dalle radiazioni e contribuisce alla neutralizzazione di molte sostanze tossiche.
Oltre a tutto quanto sopra, la cisteina stimola la rapida guarigione di ferite e ustioni, attiva il sistema immunitario, accelera il recupero dopo l'intervento.
È grazie a queste qualità che i medici ti consigliano di includere il capelin nella tua dieta durante il periodo di riabilitazione dopo aver sofferto la malattia. Va notato che in questo pesce ci sono molti più amminoacidi che persino nei cibi vegetali.
Capelin benefici
Il capelin può essere usato da persone che guardano il loro peso. È impossibile recuperare da questo pesce, poiché 100 g di questo prodotto contengono solo 116 kcal. Tuttavia, questi dati si riferiscono a prodotti crudi e cotti.
Se cucini la capelin in olio, il suo contenuto calorico aumenterà leggermente. Inoltre, va notato che questo prodotto è composto per il 23% da proteine che saturano perfettamente il corpo e vengono rapidamente assorbite, il che impedisce anche a una persona di riprendersi. Se una persona non ha abbastanza proteine, questo influisce notevolmente sulle sue prestazioni.
Questo prodotto di frutti di mare è raccomandato per le persone con processi metabolici compromessi nel corpo.
Capelin è un grande aiuto nella prevenzione delle malattie respiratorie. Inoltre, questo pesce è utile in presenza di malattia ischemica e persino in infarto miocardico. Il fatto è che quando il capelin viene consumato, si osserva la normalizzazione della frequenza cardiaca.
I medici raccomandano di usare questo pesce per le persone che soffrono di diabete. Il Capelin aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.
I giapponesi preparano il fuoco speziato al wasabi del caviale di questo tipo di pesce. Il wasabi è un prodotto nutriente e nutriente che vanta un alto contenuto proteico.
A causa dell'alto contenuto di proteine e di una piccola quantità di tessuto connettivo, questo pesce viene preparato molto rapidamente. Questo è un grande vantaggio per le casalinghe occupate che non vogliono passare molto tempo dietro la stufa.
Questa specie di pesce non si nutre di plancton durante la sua vita, a causa della quale non accumula composti tossici.
Il più ampio assortimento di piatti di capelin è in grado di sorprendere e soddisfare anche i buongustai più esigenti. Questo pesce cede perfettamente a vari modi di elaborazione culinaria. È delizioso sia caldo che freddo. Il Capelin si sposa bene con una varietà di contorni.
Capelin sarà utile per le persone che hanno problemi nella sfera intima. Il fatto è che un'enorme quantità di fosforo in questo pesce è coinvolta nella formazione degli ormoni. E tutti sanno che l'intensità del desiderio sessuale dipende dal livello degli ormoni.
Danno al capelin
Come ogni altro prodotto, il capelin, oltre a un numero enorme di qualità positive, ha alcune proprietà negative. Tuttavia, in tutta onestà va notato che i benefici del capelin sono molto più che danni.
Il capelin affumicato non è molto utile. Gli esperti avvertono che durante il fumo, i parassiti pericolosi per il corpo non muoiono sempre. Inoltre, quando si fuma nel pesce, si formano pericolosi agenti cancerogeni che possono portare allo sviluppo del cancro. È meglio concedersi di volta in volta con alberi di mantello freschi o congelati.
Questo pesce può essere dannoso in caso di intolleranza individuale. Capelin non è raccomandato per le persone che sono allergiche a qualsiasi tipo di pesce.
Se il capelin è stato catturato in aree ecologicamente sfavorevoli, c'è il rischio che ci sia molto mercurio in esso, che è molto dannoso per l'uomo. Pertanto, è molto importante acquistare il capelin solo nei negozi fidati.
Il capelin guastato può anche danneggiare il corpo. Quando si sceglie un pesce simile, è necessario prestare attenzione ai suoi occhi, se sono fangosi, il prodotto è rovinato e il suo acquisto dovrebbe essere abbandonato. Dovresti anche prestare attenzione alle branchie. Nel pesce fresco, non hanno il muco e hanno un colore rosso brillante.
Come conservare il capelin
Affinché il pesce mantenga le sue proprietà positive per il più lungo tempo possibile, è molto importante mantenerlo correttamente. Gli esperti raccomandano quindi di conservare il capelin in un pacchetto sottovuoto ad una temperatura non superiore a 4 grammi. Prima che il prodotto deve essere accuratamente lavato e asciugato. Nel frigorifero, il pesce può essere conservato per un massimo di 2 settimane e nel congelatore fino a 3 mesi.
6 deliziosi piatti di capelin
Il capelin non appartiene alle varietà deliziose, ma, tuttavia, è abbastanza popolare tra le hostess russe. E il fatto è che è molto utile e facile da preparare.
Il capelin appartiene alla famiglia del pesce odore, a volte è chiamato "cappellano", che è una distorsione del suo nome in inglese. Questo pesce è ricco di vitamine (A, PP, gruppo B) e sostanze utili (selenio, fosforo, iodio, ecc.), Proteine e acidi polinsaturi.
Si raccomanda di mangiare con malattie del sistema nervoso e cardiovascolare, con colesterolo alto, problemi con la ghiandola tiroidea, ipertensione arteriosa.
È impossibile chiamare capelin un pesce dietetico - è piuttosto grasso, ma il suo contenuto calorico, tuttavia, non è così alto: solo 100 g per 120 g di calorie.
Dal capelin puoi cucinare molti piatti e snack principali, ma i primi piatti sono raramente preparati, perché lei molto rapidamente crollare. È meglio cucinarlo o cuocerlo nel forno, mentre prima di cucinarlo può essere lavato, non pulito.
Pulire e sventrare il capelin prima della cottura non è una condizione necessaria, è fatto a volontà.
Questo metodo di cottura del capelin è molto popolare come frittura, tuttavia, i medici non raccomandano fortemente di cucinare questo pesce in questo modo - quando frigge perde tutte le sue proprietà benefiche. Tuttavia, questa opzione di cottura è scelta da molti come la più veloce e semplice.
Ricetta per capelin arrosto
Ci vuole: capelin, farina, olio vegetale, pepe, sale.
Come friggere il capelin. Risciacquare il pesce, sciacquare se lo si desidera, risciacquare nuovamente, impanare la farina mescolata con sale e pepe, mettere in una padella con olio riscaldato e friggere fino a doratura su entrambi i lati a fuoco medio.
È necessario friggere il capelin per non più di 6 minuti per parte, questa volta sarà sufficiente per raggiungere la prontezza.
Se vuoi che il capelin diventi rubicondo e saporito, ma non vuoi trascurare il consiglio di medici e nutrizionisti, è meglio cuocerlo nel forno - questo manterrà tutte le proprietà utili. Oppure puoi friggerlo nell'impasto - quindi perderà meno sostanze utili a causa del contatto indiretto con la padella.
Ricetta per capelin, capelin fritto
Ci vorranno: 600 g di capelan, 2 uova, 1 bicchiere di farina e latte, 2 cucchiai. burro, 1 cucchiaio. olio d'oliva, olio vegetale, aceto, zenzero, pepe, sale.
Come friggere il capelin in pasta. Lavare il pesce, tagliare le teste e il budello, cospargere di pepe, sale, zenzero macinato, cospargere leggermente con aceto, versare l'olio d'oliva, mescolare, togliere per mezz'ora a freddo per il decapaggio. Per la pastella, separare i bianchi d'uovo dai tuorli.
Aggiungere i tuorli al latte freddo, aggiungere la farina e il sale, mescolare con un mixer fino a renderli omogenei, quindi aggiungere gli albumini, montati nella schiuma e mescolare con un cucchiaio. Pesce immerso nella pastella e friggere in una padella con abbondante olio su entrambi i lati. Stendere il pesce su un tovagliolo di carta, quindi versarlo con burro fuso e cospargere con le erbe prima di servire.
Ricetta di capelina al forno
Ci vorranno: 500 g di capelan, 50 g di pangrattato, 1 cucchiaino. spezie per pesce, olio vegetale, pepe, sale.
Come cuocere il capelin in forno. Sciacquare il pesce con acqua corrente, budello, risciacquare nuovamente, mettere in uno scolapasta e asciugare.
Il pane grattugiato si mescola con il condimento, il petto di ogni pesce su entrambi i lati e messo in una teglia o su una teglia con un "jack" - la coda di un pesce alla testa dell'altra. Cuocere il capelin in un forno preriscaldato a 180 ° per circa 20-30 minuti fino a cottura.
Certo, puoi cuocere il capelin non solo nelle briciole di pane. Puoi cospargerlo di verdure e di varie erbe, sia fresche che secche, ed è anche molto utile annaffiarlo con succo di limone e non usare sale. Inoltre, puoi cuocerlo con una varietà di verdure - patate, zucchine, pomodori, ecc.
Dal capelin, puoi preparare molti piatti deliziosi e molto interessanti, ad esempio, è:
Ricetta Capelin
Ci vorranno: capelin, cipolle, foglie di alloro, erbe fresche, pepe, sale.
Come preparare una scala di capelin. Lavate il pesce, mettetelo in una padella in uno strato uniforme, pepe e sale, stendete la cipolla tagliata a metà, deponete di nuovo il pesce, poi di nuovo la cipolla e ripetete gli strati più volte. Coprire con pesce cosparso con cipolle verdi tritate e alloro.
Versare acqua bollente sopra il piatto - l'acqua deve coprire completamente gli ingredienti, mettere la padella sul fuoco, portare a ebollizione, coprire, ridurre il fuoco al minimo, quindi ridimensionare il piatto per 10 minuti, quindi stenderlo sui piatti e servire, versando il brodo rimasto nella padella.
Molti snack originali possono essere fatti da capelin, ad esempio, come gli spratti fatti in casa.
Ricetta per cucinare lo spratto dal capelin
Ci vorranno: 1 kg di capelin crudo, 1 l di olio vegetale, ½ tazza di foglie di tè forti, foglie di alloro, pepe macinato nero, sale.
Come preparare gli spratti dal capelin. Lavate il pesce e asciugate, pepate e salate, mettete 1-2 strati su una foglia di alloro, mettete una teglia da forno, versatela delicatamente con le foglie di tè, non risciacquate le spezie con cui il pesce è cosparso, versate l'olio in modo che copra quasi il pesce, mettetelo in scaldato a 150 gradi forno, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, quindi aprire la porta del forno e lasciare raffreddare il pesce.
Trasferire gli "spratti" finiti in un contenitore con olio e conservare al freddo.
Un altro piatto molto interessante, il capelin, sono le cotolette di pesce.
Ricetta per cotolette di capelin
Ci vorranno: 1 kg di capelin fresco, 4 uova, 1 cucchiaio. farina con una collina, 1 mazzetto di aneto fresco, pepe, sale.
Come cucinare le cotolette di capelin. Lavare il pesce, rimuovere le teste e l'intestino, lavare di nuovo, asciugare, pepare e salare. Sbattere le uova con la farina, tritare finemente l'aneto, aggiungerlo alla massa delle uova.
Riscaldare la padella con il burro, mettere il pesce, senza tagliarlo, nel composto di uova, quindi, raccogliendo la "pasta" con un cucchiaio grande, stenderla nella padella e formare una bacchetta con l'aiuto di un cucchiaio, friggendo le cotolette a fuoco medio da due lati. Per saperne di più: Klopovka: proprietà utili, controindicazioni, benefici e danni.
Le cotolette di capelano possono essere cucinate in modo diverso - torcendo il pesce preparato senza teste e interiora (anche preferibilmente senza spina dorsale) in un tritacarne, ma tali cotolette impiegheranno molto più tempo a cucinare.
Oltre ai vari piatti e spuntini principali, puoi cucinare torte e crostate con il capelin, e puoi anche cucinarlo su una griglia, spezzarti in varie salse e salarlo. Questo è davvero gustoso, molto economico, ma estremamente utile per i pesci - secondo l'ultimo criterio è paragonabile a tipi di pesce molto costosi.
http://edapolzavred.ru/mojva-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/Proprietà utili e terapeutiche del pesce capelin: regole di selezione e conservazione
La capelin è un piccolo pesce che vive negli oceani Pacifico e Atlantico. Ma grazie alla pesca industriale, siamo felici di mangiare questo pesce economico e molto gustoso per il cibo. Come la maggior parte delle specie ittiche oceaniche, il capelin cotto contiene il meraviglioso sapore e la varietà di nutrienti necessari per scopi quotidiani, preventivi e terapeutici.
Composizione chimica, valore nutrizionale e contenuto calorico
Capelin - un residente dei mari e degli oceani settentrionali, che ha un effetto positivo sulle sue proprietà benefiche. Il 23% della carne di questa specie di pesce è una proteina facilmente digeribile, contenente molti micro e macronutrienti, vitamine e minerali. La composizione chimica del capelin comprende quasi tutte le vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B9), le vitamine A, C. È necessario allocare la quantità di vitamina PP, raggiungendo fino al 15% del fabbisogno giornaliero di esseri umani.
Il pesce è anche ricco di minerali. Con la quantità di iodio e fluoro, questo pesce, come tutti i pesci marini, dà probabilità a qualsiasi altro prodotto alimentare, e la quantità di cromo in 100 grammi copre completamente il fabbisogno giornaliero di esseri umani. È anche un'ottima fonte di fosforo, potassio, sodio e zolfo. Il calcio nel capelin è quasi uguale a tutto il salmone.
In un rapporto digitale per 100 g di prodotto, la quantità di sostanze nutritive è la seguente:
- Ferro - 0,4 mg.
- Iodio - 50 microgrammi.
- Potassio - 290 mg.
- Calcio - 30 mg.
- Cobalto - 8 mcg.
- Magnesio - 30 mg.
- Rame - 0,2 mg.
- Manganese - 0,1 mg.
- Molibdeno - 4 mcg.
- Sodio - 70 mg.
- Zolfo - 140 mg.
- Fosforo - 240 mg.
- Fluoro - 430 mcg.
- Cloro - 165 mg.
- Chrome - 55 mcg.
- Zinco - 1,1 mg.
Componenti macro importanti di questo pesce sono:
- zolfo - prende parte alla struttura delle cellule, della cartilagine, delle ossa e dei tessuti nervosi, così come alla struttura dei tessuti di organi, alla crescita dei capelli, alle unghie e alla qualità della pelle;
- fosforo, che fornisce ossa e denti sani, forza muscolare, stabilità del sistema nervoso, funzionalità del cuore e del cervello, il buon funzionamento dei reni e il metabolismo.
E non dimenticare il lavoro della ghiandola tiroide, la cui salute dipende dalla quantità di fosforo e iodio nel corpo umano.
Proprietà utili e cicatrizzanti del capelin
Secondo gli scienziati, questo pesce è uno dei quattro pesci marini più utili dell'emisfero settentrionale. Gli scienziati pensano che questo non sia per niente: mangiando pesce, il corpo umano riceve una parte dei nutrienti necessari per il funzionamento di quasi tutti i sistemi del corpo, oltre a combattere e prevenire molte malattie.
I medici raccomandano alle persone anziane di nutrire regolarmente questo piccolo pesce per preservare una mente sana e una memoria duratura. Si tratta degli acidi grassi polinsaturi omega-3 e del fosforo, presenti nel pesce e che fanno molto lavoro per mantenere il funzionamento del cervello e non solo.
Omega-3 partecipa alla lotta contro l'aterosclerosi, attacchi di cuore, ictus, malattia coronarica e ipertensione. Un grande contributo è dato dai piatti di pesce per prevenire la schizofrenia e il morbo di Alzheimer, poiché gli acidi che costituiscono Omega-3 bloccano la sintesi delle molecole catalitiche della malattia. Gli studi dimostrano che ciò è dovuto alla capacità dei grassi polinsaturi di aumentare la capacità del corpo di pulire il sangue e i vasi sanguigni da diversi depositi. Di conseguenza, il sistema cardiovascolare funziona meglio e, come risultato, tutti gli organi, inclusi il cervello, il cuore, i reni e la ghiandola tiroidea.
Omega-3 è particolarmente utile per i bambini durante la crescita e lo sviluppo. Le osservazioni hanno dimostrato che con il regolare ricevimento di Omega-3 nella quantità dell'1% di tutti i nutrienti, gli indicatori sono il più vicino possibile alla norma. Questa è la quantità di acidi grassi polinsaturi presenti nel capelin.
Le persone con problemi di pelle, capelli e unghie hanno un aumentato bisogno di zolfo. Dopo tutto, lo zolfo è uno dei partecipanti alla produzione di collagene nel corpo, che è responsabile per le buone condizioni delle parti del corpo sopra menzionate. Inoltre, il consumo di piatti di pesce garantisce uno sviluppo, elasticità ed elasticità dei muscoli normali. E durante lo sforzo fisico o il duro lavoro fisico, il bisogno di zolfo, che è ricco di carne di capelan, cresce in modo significativo.
Il funzionamento stabile del sistema nervoso garantisce anche l'uso di piatti di pesce. Oltre a prevenire tutte le suddette malattie, il capelin viene introdotto nella dieta e nel trattamento di malattie del sistema cardiovascolare, nervoso, cerebrale, degli organi sensoriali, migliora l'immunità, normalizza i processi metabolici e migliora l'aspetto del corpo umano. La composizione vitaminico-minerale dei pesci sul fegato nella fase di prevenzione e di esacerbazione delle malattie produce un effetto positivo.
Dopo l'intervento chirurgico, questo tipo di pesce anonimo è incluso nella dieta, proprio come nel periodo di riabilitazione dopo gravi malattie. Ciò è dovuto alla capacità di guarire rapidamente ferite e ustioni e ripristinare l'immunità.
Domanda di perdita di peso
Un argomento molto importante nella scelta di questo tipo di pesce è il suo basso contenuto calorico, anche se il pesce appartiene alla famiglia di contenuto medio di grassi. Questo fatto è a favore dei combattenti in sovrappeso per ridurre il numero di quegli stessi chilogrammi. Come è stato scritto sopra, il fosforo, che è nel pesce, è coinvolto nel miglioramento del metabolismo, cioè nel miglioramento dei processi metabolici del corpo, nell'eliminazione delle tossine e nella rapida disgregazione dei prodotti digestivi. Di conseguenza, il corpo riceve solo sostanze nutritive e tutto il resto è derivato naturalmente. Anche lo zolfo contribuisce a questo processo.
Inoltre, durante la perdita di peso, i piatti di pesce contribuiranno al ripristino della qualità e dell'elasticità della pelle, all'elasticità muscolare. Così, il corpo diventa più magro e più tonico.
Ma va tenuto presente che i pesci piccoli ipocalorici sono solo bolliti. Se decidi di friggerlo, fumarlo, cuocerlo o eseguire altre manipolazioni, dovresti anche aggiungere i dati dei prodotti che saranno utilizzati durante la cottura per calcolare il contenuto calorico.
selezione
La scelta di questo pesce dovrebbe basarsi su una chiara comprensione del motivo per cui lo si sta acquistando, e su come e cosa si intende cucinare con questo prodotto. Se solo di recente, una persona potesse permettersi un assortimento molto piccolo di prodotti e piatti a base di pesce, la modernità ha ampliato qualitativamente e significativamente i limiti di questa gamma. Anche questo pesce apparentemente anonimo, come il capelin, può ora essere acquistato in forma affumicata e congelata, fritta e refrigerata.
Condividi alcuni segreti della scelta del capelin:
- un pesce ben congelato deve essere ben chiuso e confezionato sottovuoto;
- prestare attenzione agli occhi degli esemplari. Devono essere puliti, con pupille nere;
- pesce di alta qualità ha branchie dure, rosse e senza muco. Questo può essere determinato al tatto;
- assicurati di prestare attenzione alla data di congelamento o fumo di pesce;
- se gli esemplari sono avvolti in uno spesso strato di ghiaccio, ciò potrebbe indicare che hanno ripetutamente ceduto al congelamento e che acquistarli è controindicato;
- la pelle del pesce deve essere uniforme, senza danni o imperfezioni;
- Spesso, un odore forte e sgradevole può provenire dal prodotto, il che indica che è fortemente sconsigliato acquistarli.
Stoccaggio di capelin
Lo stoccaggio del capelin, come qualsiasi altro pesce, dovrebbe essere basato sull'osservanza di alcune regole non scritte ma severe. In primo luogo, i campioni di pesce devono essere accuratamente lavati ed eviscerati. Dopo il lavaggio, asciugare accuratamente e riporre in un contenitore ermeticamente chiuso. La durata di conservazione dei prodotti ittici freschi nel frigorifero non deve superare i 10 giorni e, nel congelatore, non più di 2-3 mesi.
La responsabilità deve essere applicata non solo allo stoccaggio, ma anche allo sbrinamento dei prodotti. In nessun caso non è possibile scongelare il pesce, semplicemente mettendolo in una stanza all'aperto o in acqua calda. Per uno scongelamento di alta qualità e sicuro, il pesce viene trasferito dal congelatore al frigorifero o in una nave, che viene versata con acqua fredda.
razione
Una delle principali domande che interessano i consumatori riguarda la porzione di pesce. La razione giornaliera di capelin per una persona adulta varia da 100-250 grammi. Meno di 100 è troppo poco, perché una persona non riceverà i benefici necessari da tale porzione. Più di 250 sono molti e potrebbero persino essere dannosi. In queste quantità, questo pesce può essere consumato almeno ogni giorno, soprattutto perché il tempo e lo sforzo nella sua preparazione avranno bisogno di un minimo, dal momento che non c'è praticamente bisogno di pulire e tagliare il pesce. E cucinare da esso è un processo semplice e veloce, indipendentemente dal tipo di lavorazione che gli viene dato: cuocere, spezzettare, friggere, copiare o addirittura cucinare.
Danno e controindicazioni
La prima e più importante controindicazione al consumo di capelin è l'intolleranza individuale ai pesci da parte dell'organismo.
Si dovrebbe essere cauti nell'usare il pesce affumicato di questa specie negli alimenti, poiché tale piatto contiene sostanze cancerogene. Nel complesso, il pesce affumicato, nonostante il suo gusto unico, non è uno dei migliori piatti, se lo consideriamo dal lato dei benefici per il corpo. Ciò è spiegato dal fatto che nel processo del fumo le infezioni che si trovano nel pesce crudo riescono a sopravvivere e, di conseguenza, causano danni alla salute umana. Se hai comprato un pesce fresco e hai deciso di friggerlo, cuocerlo, bollirlo o estinguerlo, allora può essere dannoso solo se una persona soffre di allergia ai frutti di mare.
Come puoi vedere, un piccolo pesce può portare grandi benefici al corpo umano, fornirgli una varietà di sostanze utili e oligoelementi. La cosa principale è prendere un approccio responsabile alla selezione di un prodotto così interessante e prepararlo correttamente, il capelin farà il resto da sé.
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