La differenza tra ravanello e rapa non è compresa da tutti. E infatti, le radici possono avere una forma simile, e talvolta il colore. Tuttavia, ci sono segni che non consentono di confondere verdure tra di loro.
definizione
Ravanello - una pianta appartenente alla famiglia dei cavoli. La sua varietà, coltivata come una verdura, ha un taglio spellato, meno spesso delle foglie intere e una radice ispessita usata nei cibi.
Rapa - anche un rappresentante della famiglia dei cavoli. Avendo una radice carnosa edibile, è stata a lungo famosa in Russia come componente indispensabile della dieta. Dopo che l'emergere della concorrenza della rapa di patate ha gradualmente perso la sua importanza fondamentale.
confronto
Elenchiamo le principali caratteristiche che fanno la differenza tra ravanello e rapa:
- Modulo. In entrambi i casi, le radici possono avere una forma rotonda o leggermente allungata. Ma le rape di molte varietà sono molto piatte, che di solito non sono tipiche dei ravanelli.
- Colore. Il più comune è il ravanello nero. Inoltre, le radici di questa pianta possono essere bianche, viola o verdastre. Le rape, a loro volta, sono conosciute come una verdura di un colore giallo pallido. Tuttavia, non tutti sanno che è bianco e persino rosa.
- Gusto. Su questa base è molto facile distinguere le verdure. Le fette di ravanello croccanti e succose sono molto calde. È questo sapore pepato che dà la piccantezza vegetale. La rapa a questo riguardo è molto più morbida. Nel gusto, assomiglia solo lontanamente al ravanello, ma questa radice è privata della stessa nitidezza. Al contrario, la polpa di rapa è anche dolciastro.
- Utilizzare in cucina. Qual è la differenza tra ravanello e rapa in termini di come cucinarli? Vale la pena notare che il ravanello non è solitamente sottoposto a trattamento termico. È usato crudo in Okroshka, snack e insalate varie. Molto spesso, le radici prima di aggiungere al piatto sono macinate su una grattugia. In un'insalata, il ravanello può essere l'unico ingrediente vegetale: la massa grattugiata viene semplicemente riempita con burro o maionese e salata a piacere. Per quanto riguarda la rapa, è usato come crudo (ad esempio nelle insalate) e dopo il trattamento termico. Le rape vengono cotte e stufate, ripiene e tagliate a fette vengono aggiunte allo stufato. Ai vecchi tempi, la gente amava bollire un vegetale nutriente in acqua salata, poi il soffitto e condire con burro.
Qual è la differenza tra ravanello e rapa: è lo stesso o no?
Le rape e simili al suo ravanello non sono casualmente confuse, perché queste piante hanno molte somiglianze. E non sono solo consonanze di nomi. Esaminiamo in dettaglio la differenza tra ravanello e rapa, è la stessa o no, e quali proprietà li uniscono.
Descrizione e caratteristiche botaniche
Rapa (lat Brassica rapa) - è una pianta erbacea, appartiene alle specie del genere Cavolo (Brassica) della famiglia dei cavoli (Brassicaceae), o Cruciferous (Cruciferae). Cresce e si sviluppa tra 1-2 anni.
Le foglie di rapa vicine tra loro sono caratteristiche delle rape (una caratteristica della loro crescita è anche chiamata rosetta) e un raccolto di radici commestibili carnose. Nel secondo anno appare uno stelo oblungo con fiori e foglie.
Le foglie che crescono più vicine alla radice, verdi, sotto forma di piume o lira, si trovano su talee lunghe. E quelli che sono sul gambo, hanno un bordo a forma di uovo, dentato o solido.
Petali in infiorescenze di colore giallo dorato o giallo opaco. L'infiorescenza all'inizio della fioritura è corymbose (fiori sopra le gemme), successivamente racemosa. Stami respinti, lunghi, eretti. Peduncolo durante la fioritura respinto ad angolo acuto, lungo 3-8 cm.
I baccelli sono dritti, nodulari, corti, i semi sono di colore bruno rossastro, ovali e rotondi, con una piccola radice.
ravanello
Il ravanello (lat Ráphanus) è un'erba perenne della famiglia dei cavoli (Brassicaceae). Ha un gambo ramificato con lyrate, foglie pennute e una radice carnosa ispessita. Le infiorescenze sono fiori gialli, bianchi o viola, ei frutti sono presentati sotto forma di baccelli di due parti, la parte superiore con diversi semi ovali e il fondo - con due semi.
Due varietà sono ampiamente conosciute: verde (cinese) e nero.
Di conseguenza, è sbagliato assumere che la rapa sia un ravanello. Queste sono piante completamente diverse, che sono generi separati di una famiglia comune.
differenze
Entrambe le verdure furono mangiate per il trattamento nell'antico Egitto, nell'Ellade, a Roma, e l'olio fu ottenuto dai semi. Quindi, vediamo come distinguere queste due radici.
Forma e colore
La rapa ha una radice più piatta, mentre in un ravanello, ad eccezione di daikon, è arrotondata o allungata, oblunga, più simile alla radice di rutabaga. Questa non è l'unica differenza.
La radice di rapa è caratterizzata da un colore giallo pallido. A sua volta, il ravanello può essere bianco, rosato, nero e persino viola, a seconda della varietà.
La differenza di gusto e applicazione
Il ravanello è caratterizzato da un sapore amaro-gustoso e persino tagliente. Le rape per la maggior parte hanno un sapore dolce e delicato.
Come i ravanelli, il ravanello viene spesso utilizzato per preparare insalate, zuppe fredde e come piatto separato in una forma sfregata in combinazione con panna acida e spezie. Di regola, questo ortaggio non è cotto.
Una rapa, a differenza di un ravanello, viene in genere bollita in modo che il raccolto di radice ottenga il gusto del miele. Questo ortaggio è ideale per cucinare piatti come purè di patate, stufati, anche serviti in umido da tavola o cotti al forno. Occasionalmente, le rape vengono anche utilizzate come ingrediente aggiuntivo in insalata e okroshka.
Ciò che è diverso
Oltre alla suddetta differenza, queste verdure sono anche diverse in quanto esiste una varietà di rape separata di rape chiamate rape. Il ravanello per l'ingrasso dei bovini domestici non viene usato.
Il ravanello grazie alle sue proprietà battericide e antinfiammatorie è usato per prevenire le malattie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni, prevenire lo sviluppo della colelitiasi, per prevenire edema o aterosclerosi. Le rape, al contrario, sono controindicate per le persone con malattie dell'apparato digerente e nelle malattie croniche del fegato e dei reni.
Cosa scegliere per crescere
Le rape sono piantate a fine aprile, all'inizio di maggio, quando la neve si scioglie. Non ha paura del gelo, ama il sole e tanta acqua. La cura principale è l'assottigliamento e l'irrigazione regolare. Semi per la seconda coltura seminata a luglio.
All'inizio di maggio sono piantate anche varietà di ravanelli all'inizio della stagione estiva e all'inizio di luglio all'inverno. Verdura senza pretese, basta acqua e erba. Le varietà precoci vengono raccolte quando il raccolto di radici raggiunge un diametro di almeno 5 cm, non deve essere tenuto nel terreno, può perdere il gusto. Le varietà tardive vengono raccolte a settembre, prima del primo gelo.
Il processo di coltivazione dipende dalla varietà di radici. Il ravanello può essere lungo fino a 5 kg e lungo fino a 60 cm, quindi la distanza tra le piantine dovrebbe essere di almeno 40 cm. La varietà di ravanello Margilan è anche meglio seminare all'inizio di luglio, poiché a maggio è possibile la formazione di peduncoli.
Nelle culture, c'è molto in comune, ma ci sono differenze cardinali che non consentono di confonderle tra loro. È meglio provare ogni ortaggio a radice e assaggiare la fonte dei nutrienti più preziosi.
Pertanto, sia rape che rape sono prodotti che sono preziosi in termini di saturazione con microelementi e vitamine. Sono anche a basso contenuto calorico e sono stati a lungo utilizzati dalle persone nella medicina tradizionale, nella cucina e nell'agricoltura.
http://na-mangale.ru/chem-otlichayutsya-redka-i-repa.htmlLa differenza tra i due ortaggi a radice: qual è la differenza tra rapa e ravanello?
L'umanità ha coltivato la rapa e il ravanello dai tempi delle antiche civiltà. Le colture di radici hanno guadagnato la loro popolarità per mezzo di senza pretese nella coltivazione, ampia applicazione in cucina, medicina alternativa, cosmetologia.
Esaminiamo più in dettaglio che tipo di piante sono, qual è esattamente la loro differenza e sono la stessa coltura radicale o no?
Questo sarà spiegato in questo articolo. Anche da questo materiale imparerai come far crescere queste radici.
Definizione e descrizione botanica
Rapa - una pianta del genere Cabbage family Cabbage. Può avere un anno o due anni. Radice carnosa, addensata, commestibile. Il gambo alto può essere alto fino a 140 cm, molto foderato.
Rosetta di lira, foglie basali a stelo lungo, a stelo rigido. L'infiorescenza all'inizio della fioritura è corombrosa, più tardi assume la forma di un pennello. Frutto a forma di baccello con beccuccio allungato. I semi sono di colore rosso-marrone, sferici.
Il ravanello è una pianta della famiglia dei Cavoli. Forse uno e due anni. Lo stelo può raggiungere un'altezza di 1 metro. Lascia il lyrate, ramificato, grande. I fiori sono bianchi, rosa o viola in grappoli di infiorescenze. Il frutto è cilindrico cilindrico con semi rotondi marroni. Le specie coltivate hanno radici ispessite e commestibili.
Qual è la differenza?
- Modulo. Rapa - il raccolto di radici più spesso piatto, rotondo o allungato. Il ravanello può anche essere rotondo o allungato, ma mai piatto.
- Colore. Le rape sono per lo più di colore giallo chiaro, ci sono varietà di bianco. Gradi di rapa: bianco, giardino, Cocaba (giapponese). Il rafano è spesso nero, ma alcune varietà possono essere bianche, e Daikon, il rafano Margeliano è verde.
- Gusto. Chi ha assaporato queste culture non le confonderà mai. La rapa ha una polpa dolce, il ravanello, al contrario - piccante piccante, gusto piccante. Tuttavia, il gusto dipende dalla varietà. I ravanelli Daikon e Margelan non hanno un sapore amaro, hanno un sapore delicato.
- Applicazione. Entrambe le verdure di radice sono utilizzate in cucina. Ravanello spesso cotto crudo, non sottoposto a trattamento termico, in okroshka, snack e insalate varie. Radice prima di aggiungere al piatto è macinato su una grattugia. La rapa è più popolare nelle patate al forno, in umido, in umido e purè.
Le rape di varietà di rapa appositamente allevate vengono utilizzate per l'alimentazione del bestiame. Il ravanello per questo scopo non viene mai usato.
Le verdure sono ampiamente utilizzate nella medicina alternativa. Il ravanello è una fonte di proprietà battericide e antinfiammatorie, utilizzato per prevenire le malattie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni, prevenire lo sviluppo della colelitiasi, per prevenire edema o aterosclerosi. Al contrario, la rapa è controindicata nelle persone con malattie dell'apparato digerente e nelle malattie croniche del fegato e dei reni.
Il ravanello è controindicato nelle donne in gravidanza, in quanto può aumentare il tono dell'utero e provocare aborto. Le rape al contrario, per usare le donne nella situazione possono e dovrebbero essere.
Rapa - un vero magazzino di elementi utili. Contiene molto calcio, ha effetti antinfiammatori, analgesici, diuretici, antisettici. La coltura radicale viene utilizzata per il raffreddore, causando tosse e raucedine. La rapa rafforza il sistema immunitario, in quanto contiene molte vitamine e minerali. Basta mangiare 200 grammi di rape al giorno per ottenere il tasso di vitamine al giorno. Con la concentrazione di vitamina C, la rapa supera la metà degli agrumi. Anche la rapa è un antiossidante naturale.
Come far crescere queste radici?
Le rape sono piantate a fine aprile, all'inizio di maggio, quando la neve si scioglie. Non ha paura del gelo, ama il sole e tanta acqua. La cura principale è l'assottigliamento e l'irrigazione regolare. I semi per il secondo raccolto sono piantati a luglio.
All'inizio di maggio vengono seminate anche varietà di ravanelli e varietà invernali all'inizio di luglio. Ravanello senza pretese, è sufficiente per l'acqua e l'erba. Le varietà precoci vengono rimosse quando il rafano ha un diametro di circa 5 cm, non deve essere conservato nel terreno, può perdere il suo sapore. Le varietà tardive vengono raccolte a settembre, prima del primo gelo.
È impossibile coltivare rapa e ravanello nel giardino, dove altre piante crocifere crescevano prima di loro.
Il processo di coltivazione dipende dalla varietà di radici. Il ravanello Daikon, ad esempio, è una pianta amante del calore, il momento migliore per piantare è la metà di luglio. Può raggiungere un peso fino a 5 kg e una lunghezza fino a 60 cm. Pertanto, la distanza tra le piantine dovrebbe essere di almeno 40 cm.
La varietà di ravanello Margelansky è anche meglio seminare all'inizio di luglio, poiché a maggio è possibile la formazione di peduncoli di massa.
Quindi, vediamo che le culture hanno molto in comune, ma ci sono anche differenze fondamentali che non consentono di confonderle tra loro. È meglio provare ogni ortaggio a radice e assaggiare la fonte dei nutrienti più preziosi.
http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/repa/otlichie-ot-redki.htmlRapa e ravanello
Rapa "dorata" e ravanello "penitenziale"
Forse il primo ortaggio con cui un bambino piccolo "incontra" è la rapa. Ricorda: "Il nonno ha piantato una rapa, è cresciuta una rapa molto grande..." Ma non solo i bambini, ma anche la maggior parte degli adulti, "vivono", non hanno mai visto una rapa e non l'hanno provato! E pochissimi possono vantarsi di aver mangiato la "sorellina minore" della rapa - ravanello. Nel frattempo, è noto da tempo che il ravanello e la rapa sono verdure estremamente sane. Queste piante da giardino erano usate come cibo per il trattamento nell'antico Egitto, nell'Ellade, a Roma, e l'olio veniva ottenuto dai semi. Radof e vicino alla sua rapa menziona il "padre della botanica" Feofrast Medazhi. La rapa fu addomesticata 40 secoli fa, da allora, bollita, cotta al vapore, arrostita con kvas, con burro, appena uscita dal giardino, si innamorò di tutto. In Russia, prima dell'epoca di Caterina II (quando le patate venivano portate in Russia), la rapa era uno degli alimenti principali sulle tavole dei nostri antenati, la verdura più conveniente e la base della dieta invernale per secoli in Europa e in Russia. "Simply steamed turnip" (più accessibile) non era niente. "Repnitsa" - la più vecchia zuppa di rapa con malto. La rapa è un parente stretto del cavolo e proviene dalla Siberia.
Esistono molte varietà di rapa, che differiscono per forma, colore e dimensione delle radici. La rapa ha non solo un colore giallo, ma in termini di contenuto e combinazione di varie sostanze minerali e vitamine, è davvero una verdura "dorata". La composizione chimica delle rape comprende vitamine, carboidrati, microelementi e uno speciale elemento raro - la glucorafanina - una pianta "precursore" del sulforafano, che ha forti proprietà antitumorali e antidiabetiche. Il glyukorafanin si trova in quasi tutti i tipi di cavolo, ma in quantità biologicamente significative è presente solo nella nostra rapa preferita e nei broccoli, cavolfiori e cavoli rapa d'oltremare.
Il contenuto della rapa di vitamina C è quasi il doppio di arance, limoni e cavoli - i "campioni" nel contenuto di acido ascorbico. Inoltre, le rape hanno vitamine A, B1, B2, B5, PP, carotene, potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, sodio, zolfo, una piccola quantità di manganese e iodio.
Dalla quantità di rapa al fosforo davanti a ravanelli e ravanelli. I sali di zolfo, ad esempio, purificano e decontaminano il sangue, distruggono i calcoli renali e la vescica. Hanno un effetto benefico su infezioni, malattie della pelle e bronchiti.
Nelle rape c'è il magnesio. Pertanto, la rapa è una misura preventiva contro il cancro. Il magnesio, tra l'altro, aiuta i tessuti ossei ad accumulare calcio, che è molto importante per lo sviluppo e il rafforzamento dello scheletro, specialmente nell'organismo in via di sviluppo di bambini e adolescenti. E per le persone anziane le cui ossa iniziano a indebolirsi (quindi, c'è un rischio di osteoporosi), questo fattore non ha alcuna importanza.
La rapa è molto utile per il corpo. Grazie alle sue proprietà curative e cicatrizzanti, le rape vengono utilizzate nella medicina tradizionale per la prevenzione e il trattamento di molte malattie. La rapa pulisce e guarisce lo stomaco e l'intestino, ha proprietà antisettiche e diuretiche. I piatti a base di rapa sono raccomandati per il diabete e l'obesità.
La rapa è un prodotto a basso contenuto calorico ed è molto favorevole alla perdita di peso. Inoltre, si raccomanda di usarlo nelle malattie del diabete, del fegato e della cistifellea. Aiuta a normalizzare il metabolismo e stimola l'attività del tratto gastrointestinale.
Succo di radice di rapa fresco è usato come espettorante e diuretico. La rapa è ben conservata, quindi è usata per la prevenzione di ipo e avitaminosi, nonché un prodotto terapeutico per la gastrite ipoacida, la colite spastica (stitichezza). Molte proprietà medicinali (diuretiche, antisettiche, antinfiammatorie, cicatrizzanti, anestetiche) bollite succo di rapa e decotto di ortaggi a radice. Il decotto migliora il sonno, lenisce il battito del cuore, lo beve con laringite, asma, ma soprattutto con tosse acuta. Il decotto caldo aiuta (sotto forma di risciacquo) con mal di denti acuto.
È accettato che i preparati di rapa agiscano sul corpo più debolmente dei preparati fatti con il ravanello.
Il ravanello è conosciuto tanto tempo fa come la rapa. I medici dell'antichità e del medioevo usavano il ravanello per le malattie dello stomaco, del fegato, dei reni, dell'intestino, come mezzo per aumentare l'appetito e persino per rafforzare i capelli. Dove e quando hanno iniziato a coltivare il ravanello è sconosciuto, ma i riferimenti antichi a questo ortaggio sono più che sufficienti. Un'immagine di un ravanello è stata conservata sul muro dell'antico tempio di Karnak di Amon-Ra in Egitto. Come una razione di cibo, è stato dato ai costruttori della famosa Piramide di Cheope.
Negli antichi ebrei, il ravanello era tra le erbe amare che dovevano essere mangiate con gli agnelli pasquali.
Gli antichi romani sapevano anche come coltivare radici molto grandi e consideravano questo ortaggio molto utile per lo stomaco, lo usavano come antidoto per l'avvelenamento da funghi.
Il ravanello era conosciuto in Cina e in Giappone. È oggi in grande stima in Oriente. I ravanelli dolci sono particolarmente famosi, ad esempio la varietà cinese Xinli Mei (Beautiful Heart). Anche il daikon di ravanello giapponese ha un buon sapore. Le radici di questa varietà sono molto grandi e pesano fino a 16 kg.
Particolarmente favorito era il ravanello nell'antica Grecia. Nel tempio delfico era servito su un piatto d'oro. Come dono al dio Apollo, i greci solitamente producono ravanelli dorati, barbabietole d'argento e carote di latta. Il famoso medico greco di quel tempo, Dioscoride, raccomandava il ravanello per migliorare la digestione, migliorare la visione e calmare la tosse.
Come dice la leggenda, quando al dio greco Apollo fu chiesto delle virtù del rafano, il patrono delle belle arti e dei guaritori rispose che il ravanello costa tanto oro quanto pesa.
Un atteggiamento così rispettoso nei confronti del ravanello non è casuale, perché contiene acidi organici utili, sali minerali, vitamine, enzimi che promuovono il corretto metabolismo, così come i phytoncides e gli oli essenziali, che gli conferiscono uno specifico sapore acuto. Questo ortaggio rimuove il colesterolo in eccesso dal corpo e quindi aiuta a prevenire e curare l'aterosclerosi.
In Russia, il ravanello era chiamato "penitenziale" perché è una delle poche verdure perfettamente conservate dall'autunno fino ai "giorni penitenti" - Quaresima. Fu durante la quaresima che mangiarono molto ravanello e ne cucinarono molti piatti diversi.
Ci sono molti tipi e varietà di ravanelli: semi oleosi, neri, verdi, daikon, Margilan, bianchi dolci, ravanelli cinesi selvatici, ecc.
Il ravanello contiene vitamina C, ha molti sali di potassio, calcio, zolfo, magnesio. È utile nel diabete, il succo ha un effetto diuretico, coleretico, cicatrizzante, battericida, migliora la digestione e il metabolismo. Le compresse a base di ravanello aiutano con gotta, radicolite. È noto che il ravanello stimola la secrezione del succo gastrico e migliora l'appetito.
La composizione chimica del rafano è in gran parte simile alla rapa: carboidrati, sostanze azotate e ceneri, sali minerali, produzione volatile, vitamine. Il gusto deciso del rafano dà una sostanza cristallina rafanolo. La rapa fresca ha un sapore amaro (si consiglia di versare acqua bollita sulla radice vegetale prima del consumo).
È noto che il rafano aiuta a migliorare l'appetito e la digestione, migliora la secrezione di succo gastrico, ha proprietà antisettiche, diuretiche e coleretiche, il nero - un effetto battericida particolarmente forte (bianco - in misura minore).
Nella medicina popolare, il ravanello è usato in molte malattie. Un rimedio popolare è il succo di ravanello con miele o zucchero (in quantità uguale). Indicazioni: pertosse, catarro del tratto respiratorio superiore, bronchite, emottisi, idropisia, nevralgia, anemia, flatulenza, gotta, calcoli renali e vescica, come un latte e un anthelminthic.
Controindicazioni: ulcera peptica, infiammazione del tratto gastrointestinale e grave cardiopatia del fegato.
Il ravanello è adatto anche come esterno per la macinatura e il succo puro è lo stesso della sua miscela con vodka, sale e miele.
Un buon effetto curativo è dato ai semi macinati in polvere con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Pars di questa pasticcio trattare l'eczema, ferite e ulcere purulente.
Tintura di vodka di semi pestati o radici di ravanello - un rimedio popolare per le lentiggini. E il ravanello grattugiato mescolato con panna acida o olio vegetale è un ottimo strumento per sbiancare e nutrire la pelle secca. Alla fine della procedura, mi strofino la faccia con latte freddo.
Nella medicina popolare, ci sono molte ricette basate sul ravanello.
Uso popolare del succo di ravanello, miscelato in un rapporto di 1: 1 con miele o zucchero, con catarro delle vie respiratorie superiori, bronchite, pertosse. Questo medicinale, preso in un cucchiaio 3-4 volte al giorno, agisce come un espettorante e un rimedio sedativo per la tosse.
Con le pietre nella cistifellea, dovresti bere 200 ml di succo di ravanello ogni giorno. Se è difficile bere il succo, puoi mescolarlo con succo di barbabietola.
Con i reumatismi aiuterà questa ricetta: mescolare 3 parti di succo di rafano, 2 parti di miele, 1 parte di vodka e un po 'di sale. Questa miscela lubrifica le articolazioni doloranti.
I semi di ravanello hanno proprietà antimicrobiche. Vengono triturati con una piccola quantità di acqua e applicati a ferite che guariscono lentamente.
Il miele con succo nero di ravanello viene assunto nelle malattie del fegato, della cistifellea e degli organi digestivi. Prendi un bicchiere di rafano nero e miele, mescola bene e prendi 1 cucchiaio 3 volte al giorno.
E offro diversi deliziosi piatti di rapa e ravanello dal sito "Trump Food"
Rapa con mele e erbe aromatiche
http://www.abcslim.ru/articles/768/repa-i-redka/Buongiorno
Rapa e ravanello
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Gli oli essenziali di ravanello nero caldo trattano il raffreddore e la tosse. Tagliare la parte superiore del frutto, tagliare il nucleo e riempire di miele. Un'ora dopo, il succo curativo sarà pronto. Dose terapeutica - un cucchiaio tre volte al giorno. A proposito, questa miscela è utile anche per calcoli renali e nella cistifellea.
Il ravanello abbina perfettamente l'insalata. E foglie succose, e la radice deve essere sul tuo tavolo. A meno che, naturalmente, non pensi alla tua salute.
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http://www.1tv.ru/shows/dobroe-utro/pro-edu/repa-i-redkaRapa o ravanello
Nota storica: queste colture da giardino sono state usate come cibo per il trattamento nell'antico Egitto, nell'Ellade, a Roma, e l'olio è stato ottenuto dai semi. Radof e vicino alla sua rapa menziona il "padre della botanica" Feofrast Medazhi. Sin dall'antichità, è unanime che il ravanello aumenta l'appetito e migliora la digestione.
Contenuto di sostanze utili: la composizione chimica di ravanello, rapa e rafano è in gran parte simile: carboidrati, sostanze azotate e ceneri, sali minerali, phytoncides, vitamine. Il gusto deciso del rafano dà una sostanza cristallina rafanolo. La rapa fresca ha un sapore amaro (si consiglia di versare acqua bollita sulla radice vegetale prima del consumo). Tutte e tre le piante sono caratterizzate da un set ricco e un alto contenuto di vitamine, in particolare per le rape (ad esempio, è 12 volte più di cetrioli e carote in vitamina C).
Applicazione: Ravanelli, ravanelli e rape vengono consumati freschi e la rapa in Russia una volta veniva mangiata e bollita, cotta, al vapore. Oltre alle preziose qualità nutrizionali, anche le piante sono dotate di proprietà curative.
Il rafano e il ravanello sono vicini nelle loro proprietà nutrizionali e medicinali. È noto che entrambi contribuiscono al miglioramento dell'appetito e della digestione, aumentano la secrezione di succo gastrico, il ravanello ha proprietà antisettiche, diuretiche e coleretiche, il nero - un effetto battericida particolarmente forte (bianco - in misura minore).
Nella medicina popolare, il ravanello è usato in molte malattie. Un rimedio popolare è il succo di ravanello con miele o zucchero (in quantità uguale). Indicazioni: pertosse, catarro del tratto respiratorio superiore, bronchite, emottisi, idropisia, nevralgia, anemia, flatulenza, gotta, calcoli renali e vescica, come un latte e un anthelminthic. Controindicazioni: ulcera peptica, infiammazione del tratto gastrointestinale e grave cardiopatia del fegato.
Il ravanello è adatto anche come esterno per lo sfregamento, e sia il succo puro che la sua miscela con vodka, sale e miele sono gli stessi.
Un buon effetto curativo è dato ai semi macinati in polvere con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Pars di questa pasticcio trattare l'eczema, ferite e ulcere purulente.
Tintura di vodka di semi pestati o radici di ravanello - un rimedio popolare per le lentiggini. E il ravanello grattugiato mescolato con panna acida o olio vegetale è un ottimo strumento per sbiancare e nutrire la pelle secca. Alla fine della procedura, mi strofino la faccia con latte freddo.
Molte proprietà medicinali (diuretiche, antisettiche, antinfiammatorie, cicatrizzanti, anestetiche) bollite succo di rapa e decotto di ortaggi a radice. Il decotto migliora il sonno, lenisce il battito del cuore, lo beve con laringite, asma, ma soprattutto con tosse acuta. Il decotto caldo aiuta (sotto forma di risciacquo) con mal di denti acuto.
È accettato che i preparati di rapa agiscano sul corpo più debolmente dei preparati fatti con il ravanello.
La parte più nutriente di un ravanello normale sono le sue parti superiori. Si consiglia di aggiungere cime di ravanello tritate e penne di cipolla tritate finemente (per l'appetito) alle zuppe, ai contorni, alle carni bollite e in umido.
http://www.belmagi.ru/celrast/redka.htmRapa o ravanello
Per lungo tempo queste radici senza radici sono conosciute in Russia come la rapa e il ravanello.
Queste sono antiche verdure originariamente russe.
In Russia, la rapa è conosciuta quasi dall'emergere della lavorazione del terreno.
Ai tempi in cui la foresta era bruciata per la terra arabile, i russi gettavano semi di rapa nelle ceneri raffreddate.
Nello strato arabile superficiale con i resti delle radici, le verdure a radice piatta erano le migliori.
Così dissero: "Nella terra delle pulci e dalla torta della terra".
I semi di rapa sono molto piccoli.
In 1 kg ci sono più di un milione di pezzi.
Nel nord, nell'antichità, le rape venivano gettate dalla bocca, esisteva persino l'espressione "sputare una rapa" e i migliori plevalycicn venivano ascoltati molto lontano.
La rapa ha dato buone rese su qualsiasi terreno.
L'esperienza di servire un uomo con una rapa è solida.
Quattromila anni coltivano questo vegetale utile e senza pretese.
Nei tempi antichi, gli antichi greci già lo sapevano, ma valutavano le barbabietole a foglia inferiore.
E quando offrivano sacrifici al dio Appollo ai templi, le barbabietole venivano portate su un piatto d'argento e le rape venivano lasciate in una scatola.
Appollo, secondo le leggende, insegnò che le rape costavano meno che se fosse d'argento.
Gli antichi persiani consideravano le rape il cibo degli schiavi e dei poveri.
Gli egiziani alimentavano le rape ai costruttori delle piramidi.
E nell'antica Roma, le varietà da tavola venivano coltivate per il cibo, grossolane - per l'alimentazione animale.
I Romani credevano che la rapa fredda fosse più gustosa e più grande, e dal calore si allunga verso le cime.
Hanno portato via i terreni più fertili e sono stati in grado di coltivare frutti giganti - a volte fino a 16 kg.
Per i romani ordinari, la rapa cotta era considerata il miglior piatto di tutti i giorni.
In Inghilterra nel Medioevo le rape erano ampiamente coltivate e, prima dell'avvento delle patate, la sostituirono con successo.
Foglie giovani con un tocco di senape utilizzato per insalate.
In Svezia e in Norvegia, i carri carichi di rape erano allineati alle porte della chiesa, i contadini erano obbligati a dare un decimo del raccolto ai preti.
Ma in nessun paese del mondo il rap ha avuto una tale distribuzione come in Russia - Fino al XVIII secolo. ora ha giocato lo stesso ruolo della patata.
Nelle cronache e nelle cronache storiche, nei gradi antichi dei commercianti, vengono spesso citati i repnascha (aree in cui hanno seminato le verdure).
Anche prima dell'ascesa del principato di Mosca, era un pasto quotidiano obbligatorio nelle case ricche e povere.
Lo mangiarono bollito, con kvas, con burro, anche aspro come cavolo.
Ma il più delle volte - salì.
Da allora, dicono: "È più facile della rapa al vapore", "Più economico della rapa al vapore".
E i cuochi, gli artigiani preparavano rape con marmellata, bevande le cui ricette sono ormai completamente dimenticate.
Negli anni magri, la verdura è stata mescolata nel pane.
Conosceva il russo e il potere curativo delle rape.
In The Gardener di Vasiliy Levshino, pubblicato nel 1817, leggiamo: "Radice di rapa. abbastanza nutriente. Il succo di rapa fresca, grattugiato, spremuto e podvarenny con zucchero, è il rimedio giusto per lo scorbuto. Tamponando le gengive gonfie e le gengive sanguinanti le guarisce per due giorni. "
Da un raffreddore ha aiutato il succo di rape in umido.
Fino ad ora, le rape non hanno perso il loro valore.
Giallo ambrato, ricco di vitamine, è ancora usato in molti paesi.
Non ha paura del freddo e cresce anche nella gelida Groenlandia.
Negli Stati Uniti, il carotene viene estratto dalla carne della rapa gialla nelle piante vitaminiche e la vitamina C viene estratta dalle foglie.
Inoltre, ci sono molte vitamine del gruppo B in esso, e ci sono quasi tutti i minerali di cui una persona ha bisogno.
Molto vicino è il relè svedese.
La vitamina C contiene ancora di più.
Ma le rape non erano popolari come le rape.
Nella Dreni di Roma veniva nutrito con il bestiame e usato come pianta medicinale.
Nel medioevo, le rape erano riconosciute come un ortaggio gustoso, era particolarmente popolare in Germania.
Poiché la rapa è popolare nel nostro paese, la storia della rutabaga è conosciuta in Germania.
I tedeschi continuavano a chiamarsi rapa bianca.
Sfortunatamente, molte vecchie ricette di rapa e svedese sono dimenticate.
Erano serviti per pescare, carne, con rape cotte al forno con torte magre, mettere kvas.
Ora, tranne che le insalate sono rimaste nel nostro menu.
Con ciò impoveriamo il nostro tavolo.
Dopo tutto, queste verdure sono perfettamente conservate fino alla primavera.
Il ravanello in Russia veniva dai popoli dell'Asia.
Era parte degli antichi piatti russi di kvas.
Proprio come le rape e il cavolo, il ravanello è molto usato nella cucina russa.
"La trehka trebbita, ma il sonaglio slofteer, il sonaglio con burro, il sonaglio con kvas e il sonaglino così" - questo è il modo in cui l'uso del ravanello si riflette nel detto russo.
Cresce in ogni cortile contadino, è senza pretese, dà una radice stretta e succosa.
E la patria del rafano è considerata la Cina e l'Egitto.
Sulla piramide di Cheope ci sono iscrizioni che indicano che gli egiziani coltivarono questo ortaggio.
Lo hanno consumato olio fresco e pressato dai semi.
Dioscoride ha sottolineato il suo valore terapeutico.
Credeva che il ravanello rassicurasse la tosse, migliorando la digestione.
Il ravanello è speziato, con un sapore amaro, come tutte le crucifere - rape, ravanelli, rafano.
Questo sapore proviene dall'olio di senape.
Ha più gusto dei benefici nutrizionali.
C'è la vitamina C in ravanello - 20 mg%, così come i sali minerali.
Il ravanello è una cultura relativamente giovane.
Si ritiene che sia apparso nel periodo medievale.
Il ravanello è più tenero del ravanello e più succoso.
Contiene vitamine, carboidrati facilmente digeribili, sali minerali
È considerato un raccolto a maturazione precoce, cresce bene nelle serre.
Il ravanello è bianco, rosso vivo, viola e persino marrone.
È buono per decorare spuntini freddi con tale ravanello multicolore, da esso si ottengono bellissimi fiori vegetali.
http: //www.xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/repa-redka-redis.htmlOrtaggi a radice leggiadramente. Come far crescere la rapa e il ravanello
Per così dire "cronache storiche" narrano: "Il nonno ha piantato una rapa...". E non è un caso che nella fiaba conosciuta fin dall'infanzia, le famiglie di tutto il mondo tirino fuori dal terreno questa radice molto vegetale. Per molti anni prima dell'avvento delle patate, le rape e i ravanelli erano i principali capifamigliatori dei nostri antenati. Sfortunatamente, entrambe le culture (specialmente le rape) non sono particolarmente apprezzate oggi tra i giardinieri.
Queste verdure sono completamente dimenticate immeritatamente. La rapa e il ravanello contengono sali minerali che migliorano il metabolismo, oli essenziali che hanno un effetto battericida. Tutte le madri sanno che la polpa di ravanello in combinazione con il miele è un ottimo rimedio per la tosse. Come far crescere queste verdure veramente "popolari"? Come restituire la loro precedente popolarità?
La scelta di un sito per rape e ravanelli
Entrambe le culture amano la luce, quindi non possono essere seminati in zone ombreggiate. È bene seminare rape e ravanelli in giardino, dove prima erano coltivati cetrioli, patate, cipolle o aglio. Ma il posto dopo il cavolo o il ravanello impedirà i buoni raccolti. Se vuoi mangiare verdure in estate, dovresti scegliere l'inizio di maggio per la semina. In caso di necessità di conservazione più lunga, il ravanello viene seminato alla fine di luglio e le rape all'inizio dell'estate. Prima di piantare una scadenza, è impossibile seminare le piante, possono andare alla freccia e i frutti saranno flaccidi e duri.
Poiché i semi di rapa e ravanello sono molto piccoli, vengono mescolati con cenere o sabbia per facilitare la semina (rapporto 1:10).
Come annaffiare e curare
Per un buon raccolto, è necessario rimuovere regolarmente le erbacce e assottigliare le piantine di piante. Il ravanello sarà utile e il doppio diradamento. Le piante dovrebbero essere a circa 4 centimetri l'una dall'altra.
Dalla medicazione per le rape si usano fertilizzanti minerali e organici. Bene promuove la crescita di verbasco, diluito con acqua 1:10. Sarà una buona alimentazione e per il ravanello. È possibile utilizzare per questo scopo escrementi di pollo (rapporto 1:15). Le migliori medicazioni contribuiscono a una buona resa e resistenza delle piante a varie malattie.
Sia la rapa che il ravanello non amano il terreno asciutto, quindi hanno bisogno di annaffiare in assenza di pioggia. Irrigazione sbagliata del letto con le rape subito dopo la semina. Questo può far affondare i semi più in profondità, rendendo difficile la germinazione.
Per preservare l'umidità, il terreno dopo l'irrigazione può essere cosparso di una piccola quantità di terreno. Una buona irrigazione non consente alla pianta di andare alla freccia. Per preparare una rapa succosa e dolce, puoi usare l'acqua salata per annaffiare (1-2 cucchiai per secchio d'acqua).
Entrambe le piante per una crescita migliore devono essere assottigliate in due fasi. Il diradamento produce abbastanza intensamente, perché i piccoli germogli sotto le grandi cime non daranno frutti completi. Gli arbusti che crescono liberamente determinano la dimensione delle radici in un pugno. Top utili e top in radica. Può essere messo in insalata, zuppe, salse.
Parassiti e controllo delle piante
La rapa e il ravanello possono essere influenzati dal coleottero delle foglie di cavolo, dalle pulci ondulate, dalle tarme dei cavoli, dagli afidi dei cavoli. Per il controllo dei parassiti, è necessaria una diserbo tempestivo, scavando il terreno sui letti nel periodo autunnale, rispettando la rotazione delle colture. Intorno alle piante producono allentamento del terreno. Quando le piantine crescono, i parassiti non avranno più paura di loro. Ridurre la popolazione di afidi negli orti può essere ottenuta mantenendo l'umidità del suolo all'85%.
Raccolta di rape e ravanelli e stoccaggio
Le rape seminate in estate, pulite entro e non oltre la fine di settembre, prima del primo gelo. Le varietà precoci non sono adatte per una conservazione prolungata. Le radici di rapa svaniscono rapidamente, quindi non possono essere conservate a lungo al sole.
Il primo ravanello viene raccolto mentre matura, assicurando che la pianta non vada alle frecce. Le verdure di radice devono essere conservate in frigorifero per non più di due settimane.
Le varietà tardive di rape e ravanelli sono ben conservate nelle cantine con accesso all'aria e umidità sufficiente. Il miglior spazio di archiviazione sono le scatole di sabbia bagnata.
Cosa può essere cotto dalle rape
C'è un detto "più semplice della rapa al vapore". Ciò dimostra ancora una volta che l'ortaggio è facile da preparare. Le ricette con le rape controllano qualsiasi hostess per principianti. Può essere consumato crudo in insalata e cotto con mele, in umido con la zucca e persino farcito con uvetta. La rapa viene messa in zuppa al posto delle patate.
Ravanello: un prezioso ortaggio per insalate. Oltre ai piatti di verdure, il ravanello sarà sano e gustoso in combinazione con formaggio grattugiato, panna acida o maionese. Molte casalinghe cucinano ravanelli saltati o aggiungono verdura all'okroshka.
Con cautela, il ravanello è necessario per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, cuore e reni.
Rapa e ravanello servivano fedelmente i nostri lontani antenati e continuano a decorare i nostri tavoli anche adesso, quando nuovi ortaggi e frutta d'oltreoceano sono diventati di moda. I piatti di queste piante aiuteranno a diversificare il menu, nel rispetto delle tradizioni nazionali.
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http://i-tak.ru/novosti/kak-vyrastit-repu-i-redkuRavanello, rapa e ravanello: cosa cucinare da queste verdure
rosso
Il ravanello deve i suoi colori brillanti all'antocianina colorante vegetale. Secondo studi recenti, gli antociani riducono il rischio di cancro.
Ravanello è quello di amare coloro che hanno elevati livelli di zucchero e colesterolo dannoso nel sangue. Contiene sostanze che possono ridurre entrambi.
Ma anche quelli che conoscono l'esistenza di varie malattie solo dall'elenco medico, non dovrebbero rifiutare i ravanelli. Avendo mangiato solo due mazzi, fornirai al tuo organismo una dose giornaliera di acido ascorbico. Questa vitamina non solo rafforzerà il sistema immunitario, ma allevia anche rughe precoci e altri segni di invecchiamento precoce.
Il ravanello deve il suo aroma di senape agli oli di senape (a proposito, la senape è un lontano parente di ravanelli), che non solo aromatizzano le insalate, ma hanno proprietà anti-infiammatorie.
Ma ingrassare con i ravanelli è improbabile che abbia successo. E la materia non è solo nel contenuto a basso contenuto calorico di questa verdura - solo 14 kcal per 100 g, ma nel fatto che il ravanello contiene una sostanza chiamata rapanolo, che impedisce l'aumento di peso.
giallo
La rapa riempie facilmente la mancanza di carotene. E più la rapa è gialla, più la vitamina A è presente.
Gli scienziati raccomandano di mangiare più rape a chiunque voglia rafforzare ossa e denti, perché nelle rape c'è molto calcio. Inoltre, nella pianta non c'è meno calcio che negli ortaggi a radice. Le foglie fresche possono essere aggiunte all'insalata e gli stufati saranno un'aggiunta eccellente agli stufati di verdure.
Non molto tempo fa, gli scienziati giapponesi hanno condotto uno studio e hanno scoperto che le rape sottaceto possono essere un'eccellente misura preventiva contro l'influenza. Si scopre che la rapa contiene sostanze speciali che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e normalizzano la microflora intestinale, e questi "immunomodulatori" naturali sono mantenuti perfettamente intatti quando vengono marinati.
Tuttavia, una rapa fresca è anche un eccellente difensore contro l'influenza e il raffreddore. Dopotutto, in base al contenuto di vitamina C, aggira anche gli agrumi! Inoltre, nelle rape l'ascorbink persiste per tutto l'inverno!
verde
A rigor di termini, il ravanello non deve essere verde. Ci sono sia varietà in bianco e nero. Tuttavia, rispetto agli altri membri della famiglia rara, il ravanello verde non è affatto acuto, quindi non è dannoso nemmeno per chi ha problemi di stomaco.
Le vitamine in rafano molto. Contiene vitamina C, vitamina A e vitamine del gruppo B. Inoltre, il ravanello è ricco di colina, che riduce il livello di colesterolo dannoso nel sangue. Il ravanello si consiglia di includere nel menu per l'urolitiasi, la gotta e la mancanza di appetito. Nell'antichità venivano trattate le malattie degli occhi di ravanello, i raffreddori e gli avvelenamenti, veniva data ai costruttori delle piramidi egiziane, ritenendo che il prezioso raccolto di radici fosse in grado di sostenere la loro forza.
Pranzo colorato
Dalle verdure a radice colorate si ottiene un pranzo completo e molto bello.
Insalata di ravanelli
Lavare il ravanello, tagliarlo a strisce, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa. Cipolle tagliate a strisce, friggere in olio vegetale, raffreddare e mescolare con ravanello tritato e carote grattugiate. Insalata versare una miscela di kefir e panna acida e guarnire con verdure.
Casseruola di rapa
Ingredienti: 4 rape medie, 4 spicchi d'aglio, 200 g di formaggio grattugiato, 100 ml di brodo di pollo, 100 ml di panna, 4 cucchiai. cucchiai di burro, sale, erbe a piacere.
Sbucciare la pelle e tagliarla a fette sottili. Schiaccia l'aglio. Sciogliere il burro in una padella. Stendere prima uno strato di rape, poi uno strato di formaggio, versando gradualmente la panna e il brodo nella padella. Metti la padella nel forno, scaldala a 180 gradi e inforna fino a doratura.
Bevanda di ravanello
Ingredienti: 3 ravanelli di media grandezza, 3 mele, 2 bicchieri di acqua bollita, miele e sale qb.
Spremere il succo dal rafano e le mele, aggiungere acqua e assaggiare il sale e il miele.
http://www.aif.ru/food/products/1189502Rapa e ravanello - caratteristiche di crescita
La rapa e il ravanello appartengono alla famiglia delle crucifere. Le piante biennali, crescono bene e danno alte rese su terreni fertili, che hanno una reazione neutra e leggermente acida.
Rapa e ravanello: le piante resistono al freddo, i semi di queste piante riescono a germinare a una temperatura di 3 ° C, i giovani germogli resistono alle gelate a - 1-3 ° C. La temperatura ottimale per la crescita di queste colture vegetali è di 15-20 ° C.
Le piante sono amanti dell'umidità, la disponibilità di umidità del suolo durante l'intero periodo di coltivazione dovrebbe essere buona. Lo stesso raccolto in un posto è cresciuto non più di due anni. Il periodo di vegetazione per una rapa è 60-80, per un ravanello - 110-130 giorni. La più famosa varietà di rape - Petrovskaya 1. Varietà meno utilizzate Mayskaya gialla. Zelenogolovaya 172, bianco milanese, testa rossa 283. Tutte queste varietà sono precoci, produttive, con polpa delicata.
I gradi di ravanello di Winter Round White e Winter Round Black - maturazione precoce, sono stati dimostrati, sono utilizzati per la conservazione invernale, fruttati, con una buona qualità di conservazione, così come una varietà di Grayvoronskaya a media maturazione.
Si consiglia di seminare rape e ravanelli per il consumo autunno-inverno non prima della seconda metà di giugno.
Il tasso di consumo di semi di rapa - 0,5 g, ravanello - 1 g per 1 kmq. m, profondità di semina - 1-1,5 cm Quando le piante formano 3-4 foglie vere, si effettua l'assottigliamento. Tra le piante di ravanello e le rape si lascia una distanza di 6-8 cm In un ravanello, due settimane dopo la prima, si assottiglia un secondo diradamento a 12-14 cm. Dopo il diradamento, concimare con la cenere al tasso di 40-50 g per 1 metro quadrato. m. Allentamento fatto ogni due settimane. La raccolta delle cime inizia quando raggiunge i 5 cm di diametro.
http://hozyaistvo.com/articles/52-repa-i-redka-osobennosti-vyraszivaniya.html