Se non conosci il cavolo cinese (pak choi), allora è il momento di cucinarlo almeno una volta, usando le nostre ricette con le foto.
Sicuramente apprezzerete il suo gusto delicato, che piacerà ai buongustai più esigenti. Questo tipo di cavolo viene solitamente servito in tavola in forma fritta, così come nella composizione di vari piatti caldi caldi. Le foglie del bok choi sono abbastanza tenere, quindi dovrebbero essere sottoposte ad un adeguato trattamento termico per ottenere un piatto davvero gustoso. Usando le nostre ricette di cavolo bok choy imparerai come creare veri e propri capolavori culinari.
http://grandkulinar.ru/kollekcii-receptov/blyuda-iz-kapusty/blyuda-iz-kapusty-bok-choj/Nuova varietà di cavoli - bok choy
Ci sono un gran numero di varietà di cavolo cinese. Tra questi, il bok choy, che è attivamente coltivato e venduto in Europa e Nord America, è particolarmente popolare. La pianta è senza pretese e va d'accordo in nuove condizioni. Il raccolto viene raccolto entro 30 giorni dalla semina e, come protezione contro i parassiti, i letti vengono cosparsi di cenere.
Ci sono un gran numero di varietà di cavolo cinese. Tra questi, il bok choi è particolarmente popolare.
Proprietà utili del cavolo cinese
Bok-choi ha una caratteristica distintiva - non ci sono i cavalieri, invece di quelli lisci, le foglie verde scuro sono disposte intorno al bocciolo centrale su steli spessi e resistenti. Per la prima volta la specie fu classificata dall'esploratore svedese Carl Linnaeus, ma in seguito gli scienziati conclusero che si trattava solo di una varietà di rapa.
Questo prodotto ha proprietà uniche che possono ringiovanire il corpo e migliorare il funzionamento del sistema nervoso. Di particolare valore sono le foglie di cavolo cinese bok-choi, contengono una grande quantità di acido ascorbico. Se li mangi tutti i giorni, dopo un paio di settimane puoi notare un effetto sorprendente: i vasi diventeranno elastici, acquisiranno forza, la pelle diventerà elastica e liscia. Vale la pena notare altre importanti sostanze presenti in questo prodotto:
La pianta è ricca di vitamina A, responsabile del corretto funzionamento del corpo e del sistema visivo. L'assunzione sistematica di bok-cho nel cibo contribuirà a ridurre la pressione oculare ea ripristinare la vista.
Questo cavolo può essere piantato sul proprio letto del giardino, è resistente alle condizioni atmosferiche e alle malattie. Con la giusta cura, dà una grande raccolta, ricca di sostanze nutritive e oligoelementi.
Galleria: cavolo-bok choy (25 foto)
Side-choy, o kale cinese (video)
Proprietà nocive del cavolo cinese
Side-choy consumato crudo, fritto, usato come condimento per zuppe. Ma poche persone pensano che questa pianta abbia dei microelementi pericolosi per il corpo umano. Tale cavolo contiene glucosinolati, che in grandi quantità possono essere letali. Questo è particolarmente vero per le persone con diabete, insufficienza renale e tubercolosi. Per ridurre la tossicità del prodotto consumato, sciacquare accuratamente le foglie prima di friggerle e lasciarle al sole.
La pianta è ricca di vitamina A, responsabile del corretto funzionamento del corpo e del sistema visivo
Prima di usare il prodotto è necessario assicurarsi che non ci siano reazioni allergiche e che la pianta sia fresca. Determinare il grado di freschezza del prodotto può essere visivamente: la cosa più importante è che le foglie hanno un colore verde scuro, e in lunghezza non supera i 15 cm, i gambi devono rimanere forti quando si cerca di deformarsi.
Prima di usare il prodotto è necessario assicurarsi che non ci siano reazioni allergiche e che la pianta sia fresca
Il valore calorico di questa varietà di cavolo cinese è di 13 kilocalorie per 100 g Il costo di un impianto nei negozi e nei mercati parte da 80 rubli per mazzo.
http://travniku.com/2017/05/novyiy-sort-kapustyi-iz-boka-i-choy/Bok choi
Bok Choi Il nome stesso suggerisce che riguarderà qualcosa relativo alla Cina. E questo "qualcosa" è il cavolo cinese. Ma non quello che chiamiamo Pechino, ma i cinesi sono Petsay e l'altro è frondoso.
Che cos'è bok choi
Side-choi (o pak-choi) è uno degli ortaggi più popolari in Cina, Vietnam, Filippine e altri paesi nelle regioni dell'Asia orientale. Non molto tempo fa, il mondo occidentale ha anche attirato l'attenzione su questo aspetto discreto, ma molto utile vegetale. Il primo a crescere bok-choi ha iniziato i residenti in Cina e in alcune altre regioni dell'Asia. E questo è successo, come credono i ricercatori, più di millecinquecento anni fa.
Side-choi è una verdura a foglia crocifera. Foglie verdi a forma di cucchiaio con steli leggermente appiattiti raccolti in una rosetta con un diametro di 30 cm e stretti l'uno all'altro. Al di fuori della Cina, di regola, ci sono due varietà di questo ortaggio: con piccioli e foglie verde chiaro, oltre a una varietà con foglie verde scuro e piccioli bianchi.
In diverse regioni, questo cavolo è chiamato con nomi diversi, tra cui pak-choi, cavolo cinese, senape o cavolo-sedano, sedano senape bianca, bietola cinese. E in cinese, il nome "pak-choi" significa "orecchio di cavallo", e devo dire che c'è qualcosa per cui - le somiglianze esterne sono ovvie. E anche nella classificazione ufficiale delle piante, questa coltura è attribuita a varietà di cavolo, ma recentemente i ricercatori, studiando attentamente le caratteristiche di questa cultura, sono giunti alla conclusione che il lato del cavolo non lo è affatto. Gli esperti dicono che, infatti, dal punto di vista della botanica, è una specie di rapa. Forse nel tempo i biologi riconsidereranno la classificazione ufficiale e arruoleranno le "orecchie dei cavalli" alle rape, ma per ora continuiamo a chiamare questo cavolo della cultura.
Composizione chimica e valore nutrizionale
I benefici del cavolo cinese sono determinati principalmente dalla composizione chimica del prodotto. E questo vegetale è ricco di molte vitamine e minerali. In particolare, è eccellente come fonte di vitamine A, C, B e K, contiene sorprendentemente grandi riserve di calcio, fosforo, potassio, ferro e sodio. È interessante notare che questa verdura a foglia verde contiene quasi la stessa quantità di vitamina A delle carote e, grazie alla concentrazione di vitamina C, il bok choi supera tutte le altre colture di insalata. Inoltre, il cavolo bok choi è ricco di fibre e aminoacidi essenziali.
Proprietà utili
In Oriente, le proprietà curative del cavolo sono note da diversi secoli. La ricerca moderna indica che il cavolo laterale può essere benefico per il sistema immunitario, promuove il corretto metabolismo e sostiene la salute del corpo a livello cellulare. È noto che questo vegetale è buono per il cuore e gli occhi, rimuove le tossine dal corpo e contiene più di 70 sostanze antiossidanti.
Pensi che la vitamina C si trova solo nei frutti acidi? Nel bok choy c'è anche un sacco di acido ascorbico, grazie al quale le proprietà benefiche del vegetale si espandono notevolmente. È noto che la vitamina C è necessaria per mantenere il sistema immunitario. Ma oltre a questo, l'acido ascorbico è un partecipante indispensabile nel processo di formazione del collagene, che è necessario per mantenere l'elasticità della pelle e l'elasticità dei vasi sanguigni. Per il sistema circolatorio, il side-choy è anche utile in quanto previene la formazione eccessiva di piastrine e aumenta anche l'emoglobina.
Pak-choi è un prodotto a basso contenuto di grassi e fibre. Per questo motivo è utile per le persone che vogliono perdere peso. Inoltre, la fibra alimentare rende il cavolo utile per l'intestino. Aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e aiuta anche a ridurre il colesterolo.
Il lato-choi ricco di antiossidanti è noto per la sua capacità di rallentare l'invecchiamento del corpo. È anche considerato utile per le persone che spesso soffrono di stress. Il cavolo contiene sostanze che rafforzano il sistema nervoso e il corpo nel suo insieme, rendono una persona più resistente agli effetti dannosi dell'ambiente esterno.
Side-choy, come rappresentante del gruppo crocifere, ha alcune proprietà anti-cancro.
I dati di ricerca indicano che le persone che mangiano verdure da questo gruppo hanno meno probabilità di sviluppare cancro ai polmoni, alla prostata, al colon o al seno.
Fosforo, ferro, magnesio, calcio, zinco e vitamina K: questo è l'insieme di sostanze nutritive che determinano la forza del tessuto osseo. E tutte queste sostanze sono contenute nel cavolo fogliare. Una combinazione di potassio-calcio-magnesio aiuta a mantenere una pressione sanguigna sana. Grazie alla colina (vitamina B4), il bok-choi è benefico per il sistema nervoso centrale e periferico. Il consumo regolare di verdure migliora la memoria, contribuisce alla corretta trasmissione degli impulsi nervosi e migliora anche la struttura delle membrane cellulari. Grazie al selenio, l'orecchio del cavallo è utile per rafforzare il sistema immunitario del corpo.
Utilizzare nella medicina tradizionale
Anche nei tempi antichi, i guaritori orientali usavano il succo di bock-choy per guarire le ferite dei guerrieri. Dicono che dopo questo le ferite sono guarite molto più velocemente. E alcuni guaritori usavano una miscela di albume e succo di cavolo fresco per guarire le ferite. Questo ortaggio è anche utile per la guarigione delle ustioni. Nella medicina orientale venivano usate foglie fresche di bok-choy per tali scopi, che erano strettamente attaccati ai luoghi bruciati.
Ai nostri tempi, l'informazione ha anche raggiunto il fatto che i guaritori tibetani usavano anche il box-choi per il trattamento. Questa cultura ha svolto il ruolo di un agente anti-infiammatorio, nonché una medicina naturale contro le malattie oncologiche nel kit di fitoiatria dei monaci.
Effetti collaterali e danni al corpo
Side-choi è un prodotto utile, ma in alcuni casi può essere dannoso per il corpo. Ad esempio, le persone che sono allergiche a diversi tipi di cavolo. Non è desiderabile avere un grande interesse per questo ortaggio per le persone con scarsa coagulazione del sangue o usando i mezzi per liquefare. In questo caso, side-choi può causare gravi emorragie.
A volte l'uso eccessivo di cavolo cinese può influenzare lo sfondo ormonale del corpo, o piuttosto, causare ipotiroidismo (mancanza di ormoni prodotti dalla ghiandola tiroidea) o addirittura coma mixedematoso.
Quantità eccessive di glucosinolati nel bok-choe possono anche essere pericolose per l'uomo. In piccole quantità, queste sostanze sono utili perché impediscono la mutazione cellulare. Ma quando il loro numero supera le norme ammissibili per gli esseri umani, acquisiscono proprietà tossiche e, al contrario, promuovono la crescita dei tumori (specialmente nelle persone che sono predisposte al cancro).
Utilizzare in cucina
Side-choi è un ingrediente tradizionale in cucina cinese, coreana, vietnamita, giapponese e tailandese. È interessante notare che in un primo momento questa verdura a foglia verde veniva utilizzata solo dai contadini cinesi, ma poi il cavolo originale arrivò al tavolo dell'imperatore.
Come altre varietà di cavoli, il bok-choi in cucina è sempre un ospite gradito. Side-choi differisce da altri tipi di cavolo non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto. Le sue foglie sono riconoscibili dal sapore di senape e dall'aroma pungente con una leggera amarezza. Questo ortaggio è adatto per cucinare una varietà di piatti. Steli e foglie dell'orecchio del cavallo possono essere stufati, cotti al forno, fritti, guarniti da loro e aggiunti a casseruole, zuppe, insalate. Questo cavolo, come il più noto cavolo bianco, può essere salato e messo in salamoia. Produce succhi salutari e persino burro. Side-choi si sposa bene con diversi tipi di carne, pesce, funghi, legumi, riso e la maggior parte delle verdure. Uno dei piatti cinesi più famosi è il side-choi di Shanghai. Questo antipasto è un foglio di cavolo bollito servito con tofu fritto in olio, funghi ostrica, aglio e verdure.
Bok Choi si sta preparando abbastanza velocemente. Ma ancora, finché non si raggiunge la prontezza, le talee impiegano un po 'più di tempo delle foglie. Alcuni cuochi preferiscono cucinare erbe e piccioli separatamente, altri preferiscono talee mezzo caldo croccanti. Ma questo è tutto, come si dice, una questione di gusti. E per preservare il più possibile le sostanze utili nell'ortaggio, non bisogna esporlo a trattamenti termici troppo lunghi.
Gli chef orientali, che sono sempre stati con voi dalla loro parte, suggeriscono: è meglio utilizzare rosette giovani con foglie fino a 15 cm. Con l'età, i gambi laterali di soffocamento diventano legnosi e le foglie perdono il loro gusto.
Al momento dell'acquisto, è importante prestare attenzione alla freschezza del verde: dovrebbe essere succosa, ricca di colore verde, e al momento della rottura dovrebbe scricchiolare. Per prolungare la durata di conservazione, le foglie vengono conservate in frigorifero, avvolte in un tovagliolo di carta umido.
Salsa di Bok Choy
- bok choy (500 g);
- olio vegetale (1 cucchiaino);
- zenzero (2-3 cm);
- aglio (2 chiodi di garofano);
- brodo di pollo (120 ml);
- salsa di ostriche (3 cucchiaini);
- salsa di soia (1 cucchiaino);
- vino di riso (1 cucchiaino);
- zucchero (pizzico);
- amido di mais (2 cucchiaini).
Nell'olio vegetale riscaldato, aggiungere l'aglio e lo zenzero, mescolando di tanto in tanto friggere per mezzo minuto. Aggiungere il lato pre-imbiancato e cuocere un altro 1 minuto. Mescolare separatamente la soia, la salsa di ostriche, il vino di riso, il brodo, l'amido e lo zucchero. Aggiungere il bok-choi a questa miscela e cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa si addensa.
Side-choi con funghi shiitAKE
Shiitake versare acqua bollente e lasciare per 20 minuti. Risciacquare, tagliare a fettine e friggere in olio d'oliva con aglio tritato. Qualche minuto dopo aggiungi il bok-choi tritato e friggi tutto insieme finché non sei pronto. Alla fine della cottura, aggiungere un po 'di salsa di ostriche, olio di sesamo e sale. Cospargere con sesamo prima di servire.
Come crescere
Pak-choi per le nostre regioni finora, è esotico. Ma la sua popolarità sta crescendo rapidamente.
Poiché le condizioni climatiche consentono di coltivare questo ortaggio nei nostri orti, molti giardinieri hanno iniziato a "popolare" i loro orti con questo raccolto utile. E molto successo. Side-choi è un ortaggio precoce e resistente al gelo (dal giorno della semina alla raccolta, non più di 30 giorni passano). Alle latitudini con un clima caldo per l'anno possono essere raccolti 5 raccolti di cavoli.
Il più adatto per la coltivazione nelle nostre condizioni climatiche, varietà di cavolo "Prima", "Rondine", "Gipro" e "Quattro stagioni". Queste varietà sono resistenti ai parassiti, senza pretese per la cura, hanno caratteristiche di gusto eccellenti e danno buone rese. Ma per un ricco raccolto non è necessario piantare side choi sul giardino, dove prima stavano crescendo altre varietà di cavoli. A proposito, ci si dovrebbe aspettare la massima resa dai semi piantati a giugno.
È anche interessante il fatto che i side-choi in giardino rendano felici non solo i giardinieri e gli chef, ma anche i paesaggisti. Usano cavoli cinesi per le aiuole di giardinaggio. Una delle combinazioni più vincenti è bok-choi e calendule. E a proposito, questo quartiere salverà cavoli dai parassiti.
Il cavolo cinese conquista rapidamente il mondo occidentale. Dopo aver provato una volta questo incredibile insalata di verdure, è difficile abbandonarlo in futuro. Side-choi è il caso in cui la natura ha combinato un'incredibile quantità di proprietà utili in una pianta. E l'uomo aveva solo bisogno di imparare a cucinare questi verdi e goderne i benefici.
http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bok-choy/Bok Choy - Chinese Kale
Hai mai provato il bok choy? Se il cavolo di Pechino è diventato familiare e accessibile a noi in ogni stagione, il cavolo bok choi è una novità per consumatori e giardinieri.
Cavolo bok choy, questo è il solito cavolo. Recentemente, come membro della famiglia delle verdure crocifere, Bock Choi sta guadagnando sempre più popolarità in tutto il mondo, grazie alla ricerca sulla sua composizione e proprietà curative.
Come tutti i tipi di cavoli, il bok choy ha una ricca composizione vitaminica, ma ci sono alcune differenze rispetto ad altre crucifere. Prima di tutto, il cavolo choc è caratterizzato dalla presenza di acidi grassi omega-z e da un alto contenuto di un minerale come lo zinco.
Uno studio più dettagliato degli scienziati cavolo cavolo ha trovato più di 70 diversi antiossidanti. Per contenuto di beta-carotene e luteina, il boc choi è superiore alle sue controparti crucifere, come cavolfiore, broccoli e cavoletti di Bruxelles.
I nutrizionisti consigliano, come minimo, di includere verdure crucifere, cioè tipi diversi di cavolo, nella vostra dieta 2-3 volte a settimana. Il cavolo Bok Chok ha una consistenza morbida e piacevole. Bok Choy si prepara molto rapidamente ed è molto versatile. Il cavolo choc choi è molto comune in Asia ed è una parte significativa della dieta della popolazione locale.
Cabbage Bock Choy: descrizione e storia
Bok choy, o cavolo cinese, fa parte della famiglia delle verdure crocifere. A differenza di altri tipi di cavolo, la bock non forma una testa. Tradotto, "cavolo cinese" è tradotto come "verdura bianca" o cavolo a stelo bianco. Non tutte le varietà di cavolo bok choy hanno steli bianchi, a volte il gambo ha una tonalità crema o viola, la tonalità dipende dalla varietà.
Il vegetale ha un cucchiaio liscio-foglie verde scuro lucido con un colore bianco addensato. Il nome può variare, puoi incontrare faggio, pok o pack. Il nome botanico per il cavolo cinese è Brassica rapa L.subsp.chinensis (anche se ci sono molte altre opzioni).
In Cina e in altre parti dell'Asia, il bok choi e altri tipi di cavolo cinese sono stati usati come cibo 1500 anni fa. In Nord America, il bok choy è coltivato da oltre 100 anni. Abbiamo poco conosciuto cavolo, ma ne vale la pena di coltivarlo nel tuo giardino.
La difficoltà principale è trovare i semi, dal momento che il cavolo è poco conosciuto nel nostro paese, ma una volta sono riuscito a incontrare i semi con un bok choy nel negozio. Si spera che col tempo la scatola diventerà popolare con noi.
Come è utile il cavolo bok choy?
Bok Choy contiene i principali tipi di antiossidanti, come la vitamina C, la vitamina A (sotto forma di carotenoidi), è un'ottima fonte di zinco e manganese. I fitonutrienti che compongono il cavolo fianco a fianco includono flavonoidi molto preziosi (quercetina, kaempferolo, acidi fenolici). La combinazione di vari tipi di fitonutrienti contenuti nelle verdure crocifere, incluso il bok choy, li rende indispensabili in termini di sostanze utili.
Quasi nessun supplemento antiossidante può sostituire le verdure fresche e naturali. Vitamine e antiossidanti forniscono proprietà antinfiammatorie del cavolo bok choy. Una serie di antiossidanti riduce il rischio di danni da ossigeno alle cellule sane e contrasta l'insorgenza di infiammazione cronica.
Bock choy si differenzia da altri tipi di cavolo in quanto contiene acidi grassi omega-3, sotto forma di acido alfa-linolenico. Una tazza (circa 180 gr.) Di cavolo bok choy contiene 70 mg di questo acido. Gli acidi grassi omega-3 (l'acido alfa-linolenico è un rappresentante di questa classe) non sono sintetizzati dall'uomo e sono indispensabili. Altri rappresentanti vegetali che contengono omega-3 sono olio di semi di zucca, semi di zucca, olio di noci, noci, fagioli, ecc.
Bok choy e altri tipi di verdure crocifere sono raccomandati per la prevenzione del cancro. Il Boletus cabbage choi ha ancora ampi studi scientifici grazie alla sua composizione unica. Prima di tutto, la presenza di glucosinolati, sostanze uniche contenenti zolfo con proprietà anti-infiammatorie, anche contro le cellule tumorali. Glucosinolati conferiscono alle verdure crocifere un caratteristico sapore acido amaro.
Le stesse sostanze si trovano in mostarda di foglie, cavolini di Bruxelles e cavoli Savoia. Mentre gli scienziati stanno studiando la composizione e le proprietà delle verdure crocifere, possiamo includerli più spesso nella nostra dieta. Una porzione di diversi tipi di cavolo 3-4 volte a settimana è un eccellente supporto per la salute.
Per il suo uso e consumo, il cavolo bok choi è simile al cavolo di Pechino, che conosciamo bene. Tutte le parti di bok choi, steli bianchi e foglie verdi vengono mangiate. Il cavolo è perfetto per lo stufato, specialmente con il metodo sauté e come contorno indipendente. Bok choy può essere aggiunto a stufati di verdure o cucinare zuppa da esso. Bok Choy è un ortaggio versatile. Le foglie verde scuro sono anche adatte per creare un "frullato verde".
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http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/bok-choy/Cavolo di cavolo a fianco: proprietà e caratteristiche utili della coltivazione
Carl Linney, riferendosi alla pianta cinese pak choi (bok choy, o letteralmente "orecchio di cavallo") alla famiglia delle crucifere, la considerava cavolo. Gli scienziati moderni si riferiscono piuttosto a una varietà di rape. Ma secondo la tradizione, questo raccolto vegetale precoce è chiamato cavolo cinese, anche se non semplice, ma frondoso.
Descrizione del cavolo cinese
Cavolo cinese (Brassica chinensis), e in inglese bok choy, o pak choy, - rapa-cavolo sembra una foglia di barbabietola o insalata. Il suo sapore è amaro, come la rucola.
Questa è una pianta a due anni, a maturazione precoce e resistente al freddo, che produce una freccia di fiori nella seconda stagione. Le sue radici sono poco sviluppate e si trovano vicino alla superficie. Grandi foglie su piccioli spessi raccolti nello sbocco. A seconda della specie, le piante sono di colore verde scuro con piccioli bianchi, completamente verde chiaro o rosso-viola su zampe verdi.
Composizione e valore nutrizionale di bok choi
Il cavolo cinese, chiamato anche sedano o senape, è conosciuto come un prodotto a basso contenuto calorico, perché 100 grammi di esso contengono solo 13 kcal. La sua composizione è dominata dall'acqua con l'inclusione di una piccola quantità di proteine e carboidrati. Inoltre, il cavolo è pieno di fibre - uno strumento affidabile da scorie, tossine e colesterolo in eccesso.
Il prodotto cinese è anche ricco di vitamina C, che conserva l'elasticità dei vasi sanguigni e della pelle. Per ricostituire la sua indennità giornaliera, basta poco più di 100 grammi di foglie tenere. E per ottenere una dose sufficiente di vitamina K, che è responsabile della coagulazione del sangue, 200 grammi di questo prodotto saranno sufficienti. Pak-choi è anche il leader tra tutti i tipi di cavolo in vitamina A. È noto che la mancanza di vitamine A e C porta alla manifestazione di "cecità notturna" - vista debole alla luce del crepuscolo. Questa pianta è anche ricca di vitamine PP e gruppo B, fosforo, potassio, calcio, ferro e altri oligoelementi.
La presenza di aminoacidi in essa, specialmente la lisina, senza la quale il normale funzionamento del cuore e degli organi digestivi è impossibile, può essere attribuita al valore speciale di questo ortaggio. E grazie all'acido folico, che contribuisce alla prevenzione di anormalità anomale nello sviluppo del feto, il cavolo cinese è desiderabile per nutrire future mamme.
Uso del bok choy nella medicina tradizionale
Gli antichi guaritori orientali usavano il succo di cavolo per curare ferite di guarigione difficili. Mescolarlo con albume era considerato particolarmente efficace. Le foglie di cavolo fresche venivano usate per trattare le ustioni. Gli antichi monaci tibetani utilizzavano farmaci a base di bok-choy come medicina contro l'infiammazione e i tumori oncologici.
Nella moderna medicina orientale, vari mezzi, tra cui il cavolo di senape, aiutano ad aumentare l'immunità, a normalizzare il metabolismo. Questo è facilitato dal loro costituente oltre 70 antiossidanti e acido ascorbico. Servono anche a normalizzare il rapporto tra piastrine e globuli rossi.
Il prodotto ipocalorico è utile nella nutrizione dietetica. È usato per rallentare l'invecchiamento del corpo, con disturbi dello stress e del sistema nervoso. È un mezzo efficace per prevenire il cancro al seno e al colon.
Una combinazione unica di oligoelementi aiuta a normalizzare la pressione, a mantenere la forza ossea. Per scopi medicinali, usare regolarmente cavoli cinesi, cucinati in modi diversi, come complemento di vari piatti. È utile e molto gustoso, perché con una cottura corretta, il prodotto ha un piacevole sapore dolciastro e ha una consistenza delicata e croccante.
Cavolo cinese cavolo cinese in cucina
Le foglie di cavolo sedano hanno un leggero aroma di senape e un aroma luminoso. Sono adatti per la cottura di un'ampia gamma di piatti. Possono essere sottoposti a tutti i tipi di cottura, inclusi nelle ricette di zuppe, contorni, insalate, casseruole. Come la maggior parte dei tipi di cavolo, questa varietà è salata e in salamoia.
Il cavolo cinese va d'accordo in cucina con carne, pesce, verdure, ecc. La sua combinazione con legumi, frutta a guscio, latticini e frutta non è desiderabile. Il famoso piatto cinese, chiamato "pak-choi a Shanghai", è fatto con foglie di cavolo bollite, fritte in tofu e ostriche. Ha ancora verdi e aglio. Il segreto della corretta e utile preparazione di un vegetale è che il suo trattamento termico non dovrebbe essere lungo.
A proposito di controindicazioni all'uso di bok-choi
Utile verdura cinese ha una serie di controindicazioni:
- Fresco lato-choi può causare malfunzionamenti della ghiandola tiroidea, riducendo l'assorbimento di iodio dal corpo. Questo accade a causa della presenza di un enzima speciale in esso. Durante il trattamento termico, è completamente distrutto. In quantità moderate e dopo un'adeguata preparazione, il cavolo senape non reca danno a chi soffre di una compromissione della funzionalità tiroidea.
- A causa della presenza di vitamina K nel cavolo, che migliora la coagulazione del sangue, non può essere utilizzato insieme ai preparati per liquefare. Il prodotto aumenta ripetutamente l'effetto dei farmaci, può causare sanguinamento anche con lesioni lievi.
- I glucosinolati contenuti nel cavolo in piccole quantità inibiscono la crescita delle cellule tumorali e in grandi quantità diventano tossici e portano all'effetto opposto. Pertanto, questo prodotto non dovrebbe essere abusato da coloro che hanno già avuto il cancro.
- Eccessivo entusiasmo per i diabetici da parte di questo cavolo può provocare (sullo sfondo di sviluppare ipotiroidismo) uno stato comatoso.
- Il prodotto è dannoso per chi è allergico ai cavoli.
Caratteristiche della coltivazione di bok choi
Side-choi è una pianta abbastanza modesta, caratterizzata da alta germinazione e maturazione precoce. Anche un giardiniere inesperto può coltivarlo.
Tecnologia e tempo di atterraggio
Pak-choi non richiede condizioni speciali per la crescita. La pianta si sente meglio su terreni sabbiosi e limosi con una reazione debolmente acida. Il terreno per il cavolo dovrebbe essere cambiato ogni anno, non piantarlo dopo altre varietà di cavolo. Se i cetrioli precedentemente sono cresciuti nel giardino, allora il cavolo cinese che li ha sostituiti si svilupperà meglio qui.
Le piantine crescenti di cavolo iniziano nel mezzo della primavera e consistono dei seguenti passaggi:
- I semi sono posti in vasi di torba, che possono aggiungere humus.
- È meglio metterli sul lato soleggiato.
- Acqua le pentole hanno bisogno di 2 volte a settimana e solo acqua tiepida.
- Dopo 3 settimane, quando ci saranno già 3 foglie sulle piantine, dovresti versare il terreno.
- E dopo la formazione del quinto volantino piantine con un bicchiere possono essere trapiantati in un luogo permanente.
È importante osservare le seguenti regole:
- La trama dovrebbe essere ombreggiata. Il trasloco delle piantine va fatto meglio di sera o con tempo nuvoloso. Kale non ha paura delle gelate brevi, ma a temperature elevate (oltre 25 gradi) compaiono delle ustioni sulle foglie. Sì, e pulce crocifere - i principali nemici di queste piante - in tali condizioni sono colpiti più spesso.
- La spaziatura delle file dovrebbe essere di circa un terzo di metro e tra i fori dovrebbe essere lasciato fino a 20 cm.
- È necessario abbassare i germogli nel terreno ad una profondità di 3 cm.
- Nella prima settimana dopo il trapianto, le giovani piante dovranno essere spruzzate almeno 2 volte al giorno.
Puoi anche seminare direttamente in piena terra. Lo fanno all'inizio dell'estate, quando le gelate primaverili non sono più terribili. La temperatura notturna in questo momento non dovrebbe scendere sotto i 10 gradi.
Regole di assistenza laterale
A partire dalla seconda settimana dopo il trapianto di piantine in piena terra, l'irrigazione è ridotta. Se il terreno in fase di semina si asciuga, l'irrigazione viene effettuata al ritmo di: almeno 15 litri di acqua per metro quadrato di letti di cavolo. E quest'acqua dovrebbe essere calda.
Per aumentare la produttività del raccolto vegetale alcune settimane prima della raccolta. E poco prima viene introdotta la polvere di cenere sulla superficie del terreno. Quindi, dopo averla condotta, sarà un utile cibo vegetale. Inoltre, i fertilizzanti superfosfato e potassio sono utilizzati per la medicazione superiore. Ognuno di loro ha bisogno di 20 grammi per letti di cavolo quadrati.
L'introduzione di fertilizzanti azotati, sebbene porterà ad un aumento della crescita della coltura vegetale, influenzerà negativamente le sue caratteristiche gustative. Pertanto, queste medicazioni devono essere abbandonate.
Per diserbo sono necessari anche letti a base di erbe. Aumentare la produttività di tali piantagioni contribuisce anche alla loro pacciamatura con compost o erba. Questa misura consente di preservare meglio l'umidità nel terreno nel bel mezzo della calura estiva.
Prevenzione delle malattie e protezione dei parassiti
Kale soffre principalmente di pulce crocifere. Per evitare la loro invasione distruttiva, è necessario allentare il terreno e irrigare abbondantemente le piante. Questo è particolarmente vero nella calda estate. È anche utile il pacciamatura degli sbarchi di infusioni di tabacco e cenere di legno.
Per sbarazzarsi dei parassiti pratica spruzzare i letti di cavolo colpiti con soluzioni di sapone, foglie di pomodoro e aglio. È anche utile applicare per quest'acqua aceto, tintura di radici di dente di leone, frecce di aglio e foglie di assenzio. Questi farmaci possono essere non solo spruzzati, ma anche verdure innaffiate. Per evitare ustioni, lo fanno al mattino presto e alla sera. Utilizzato anche il farmaco "Kinmiks", che è diluito con acqua secondo le istruzioni allegate.
Spesso le piante sono influenzate dal coregone, possono danneggiare le lumache e le lumache. Combattere questi parassiti aiuta ad esca di crusca e alcool. Anche l'uso del farmaco "Rodax" è efficace. Ma è preferibile effettuare tale irrorazione il più raramente possibile. È meglio raccogliere manualmente le uova e i parassiti stessi.
Il cavolo pak choi è abbastanza resistente a molte malattie di cui soffrono altri tipi di cavolo. Con la cura adeguata delle piante, questi problemi nella maggior parte dei casi possono essere evitati.
Raccolta e stoccaggio
La raccolta selettiva di cavolo precoce inizia alla fine della primavera o all'inizio dell'estate. E la sua prontezza al raccolto arriva un mese dopo l'atterraggio in piena terra. In molti modi, questi termini dipendono dalle condizioni meteorologiche. Durante la raccolta, solo le rosette delle foglie vengono tagliate a un'altezza di un paio di centimetri da terra. In condizioni favorevoli, ci si può aspettare un nuovo raccolto di cavoli in un mese. L'ultimo raccolto viene raccolto prima dell'inizio delle piogge autunnali, quindi vengono rimosse le radici delle piante.
Kale è molto tenero. Le sue foglie vengono utilizzate per insalate e trattamenti termici subito dopo la raccolta. Sono conservati in frigorifero per un breve periodo. Puoi congelare o asciugare un cibo sano. Praticano anche il suo decapaggio e salatura.
I giardinieri domestici sono già interessati alla coltivazione di cavoli cinesi sani. In molti modi, è più salutare delle varietà di cavoli tradizionali. E data la semplicità della coltivazione, la possibilità di raccogliere diversi raccolti e i primi termini di maturazione delle verdure asiatiche, c'è speranza per la sua divulgazione nel nostro paese.
http://moyadacha.temaretik.com/1200849470876289998/kapusta-bok-choj-poleznye-svojstva-i-osobennosti-vyraschivaniya/Chinese cabbage pak choi: caratteristiche, coltivazione e ricette popolari
Se sei stanco dei cavoli di Pechino abbastanza comuni, ti consigliamo di rivolgere la tua attenzione a Chinese cabbage pak choi. Questa varietà è molto facile da coltivare in giardino. È senza pretese ed è in grado di compiacere i giardinieri più volte durante la stagione. Il cavolo cinese combina un gusto insolito e saporito, simile alla rucola, e un magazzino di vitamine, che lo rende un ospite gradito su qualsiasi tavolo.
Pak-choi oggi è molto popolare tra i giardinieri russi. Ciò deriva dal fatto che differisce in resistenza al gelo - cioè, è in grado di crescere in condizioni difficili del nostro paese, e anche in rapida maturazione.
Descrizione della specie
Il cavolo cinese pak-choi, anche chiamato bok choi, appartiene alla famiglia dei cavoli. In un altro modo si chiama sedano o senape. Questa pianta è nata in Cina, ma oggi è coltivata sia in Asia che in Europa. Gli abitanti dell'Impero Celeste hanno soprannominato il pak-choi un ortaggio a base di olio, perché è consuetudine fare olio dal suo seme. Nella traduzione, il nome significa "orecchio di cavallo". Sebbene il bok choi sia in relazione con il cavolo di Pechino, differiscono in molti modi.
Esternamente, la verdura assomiglia più a un mazzo di lattuga esotica a foglia larga che a un cavolo tradizionale. Le foglie della pianta hanno una tonalità verde brillante e gli steli sono bianchi. L'intestazione non è formata, quindi le foglie ondulate sono assemblate in una presa verticale. Quest'ultimo ha un diametro di 30 a 35 centimetri. La lunghezza di questo cavolo è di circa 15 centimetri e l'altezza varia da 10 a 50 centimetri.
I formati dipendono solitamente dalla varietà. Il peso di una presa raggiunge circa 1 chilogrammo, ma solo a condizione di cure di alta qualità. Nel primo anno di vita, questa pianta forma un rosone di foglie e nel secondo cresce un alto peduncolo. Dopo la fioritura compaiono numerosi semi, che sono spesso utilizzati per un'ulteriore riproduzione.
Per assaggiare, i picciuoli bianchi densi e strettamente legati di questo tipo di cavolo assomigliano molto agli spinaci. Se parliamo delle foglie, hanno un colore verde brillante o grigio-verde. Hanno un sapore amaro, simile alla rucola e hanno un piacevole retrogusto. Pak-choi contiene un'enorme quantità di oligoelementi e sostanze nutritive, ad esempio magnesio, potassio, lisina e vitamina C. Il valore calorico di 100 grammi di una pianta è di circa 13 kcal.
Al cottage di solito coltivano cavoli e lo piantano in piena estate, idealmente all'inizio di luglio. Seminato sui letti nelle scanalature con una profondità di 3-4 centimetri. Il cavolo cinese non ha pretese, quindi può facilmente crescere nel terreno con una piccola quantità di additivi e, in generale, il terreno di qualsiasi stato. La degustazione del cavolo è disponibile circa un mese dopo la semina. Nei paesi caldi, i bok-choi vengono piantati un paio di volte in una stagione.
http://eda-land.ru/ovoshchi/kapusta/kitajskaya-pak-choj/Cavolo bok choy orientale
Cavolo bok choy orientale
La cucina orientale ha molti fan in tutto il mondo. Propongo di cucinare il cavolo cinese con bok choy in un modo orientale. Credimi, questo è molto gustoso! Può essere servito come contorno per carne, pollo o pesce. Cucinare non richiede molto tempo: è sempre importante se hai bisogno di un contorno facile e veloce! Questa ricetta è stata condivisa con me da un vicino Arkady, un conoscitore della cucina indiana e cinese. Ti auguro un buon pasto!
ingredienti
Fasi di cottura
Preparare cavolo cinese con bok choy, aglio, peperoncino, olio d'oliva, salsa di soia e zucchero di canna.
Riscaldare la padella wok, versare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato finemente. Friggere in modo che l'aglio dia il suo sapore.
Lavare il cavolo con il bok choy, tagliare prima, poi attraversare e mettere sulla padella. Friggere per 2 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Il cavolo Bok chow dovrebbe essere sbollentato, mantenendo la freschezza all'interno.
Sbuccia i semi e trita il peperoncino. Aggiungilo al cavolo bok choy.
Versare la salsa di soia nella padella al cavolo bok choi e mescolare. Quindi aggiungere lo zucchero di canna, mescolare.
Cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando lentamente e togliere il fuoco! Il cavolo bok choy è pronto per l'Oriente!
Servire cavolo con bok choy orientale immediatamente come contorno a pollo, carne o pesce.
http://rutxt.ru/node/13363Cavolo cinese bok choy: descrizione e proprietà utili
Side-choi è un nome che non è noto a tutti. Tuttavia, sotto questo nome si nasconde una pianta erbacea consumata in molti paesi asiatici. Soprattutto la pianta è popolare in Cina, dove è coltivata intensivamente. Recentemente, tuttavia, il bok choy è sempre più comune sia nei banchi dei supermercati europei che nei cortili dei residenti estivi.
Descrizione e tipi
Side-choi appartiene alla famiglia delle crucifere. Questa pianta è chiamata cavolo cinese per la sua somiglianza con le verdure tradizionali. Sebbene le sue foglie assomiglino a cime di barbabietola o grandi foglie di lattuga, i pezioli formano qualcosa che assomiglia a una piccola rapa.
Il gusto della pianta fresca ricorda la rucola con la sua caratteristica amarezza. È il piacevole aroma del cavolo che è una delle condizioni principali per la scelta di un ortaggio di alta qualità. Inoltre, il cavolo fresco bok-choi ha steli solidi e delicate foglie di verde scuro o grigio-verde ondulate. Questo cavolo non è formato testa. Invece, ha una rosetta di foglie enormi. I seguenti tipi di cavolo bok choi sono:
- con piccioli e foglie verde chiaro;
- con foglie verde scuro e piccioli bianchi;
- con piccioli verdi e foglie dello stesso colore, solo con un bordo viola.
Ci sono molte varietà di piante. Differiscono non solo per il colore, ma anche per le dimensioni. A seconda della varietà, l'altezza delle verdure varia dai 10 ai 50 cm. Recentemente, sono state sviluppate sempre più varietà ibride, che si differenziano per gusto e facilità di coltivazione.
http://facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/kitayskaya-kapusta-bok-choy-opisanie-i-poleznyie-svoystvaCavolo choi
Il cinese cavolo pak choi (o bok choi) non è molto conosciuto qui. Questo cavolo è un'ottima fonte di vitamine, minerali e altri composti. È tra le prime tre verdure più vendute per contenuto di nutrienti. Rispetto ad altri prodotti, ha il più alto livello di nutrienti per calorie. Può essere un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto, aggiunto a stufati e insalate.
Che aspetto ha il cavolo pak choy?
Bok Choi è un tipo di cavolo cinese che non fa una testa di cavolo, ha foglie verdi scure lisce che crescono da una rosetta. Appartiene alla famiglia delle crucifere.
Conosciuto con vari nomi, come il cavolo cinese bianco, il cavolo asiatico, il cavolo cinese, la senape cinese e altri.
Assomiglia più ad un'insalata verde, poiché non forma una testa di cavolo per noi. Foglie di cavolo verde a forma di cucchiaio con steli bianchi leggermente appiattiti sono raccolti in una rosetta, hanno un piacevole aroma dolciastro e consistenza croccante.
Esistono varietà allevate da allevatori con foglie di colore diverso, tra cui il viola.
Preferisce terreno fertile soleggiato e ben drenato. Non tollera la siccità, ma tollera le gelate leggere. Con irrigazione insufficiente le sue foglie diventano amare e inadatte al cibo. A volte è pronto per la raccolta in 50-60 giorni dopo aver piantato i semi.
È ben noto nel sud-est asiatico e nel sud della Cina. Negli ultimi anni, è stato ampiamente coltivato in Europa e nel Nord America.
Per la prima volta, questo cavolo veniva coltivato in Cina e occupa un posto importante nella cucina cinese e nella medicina nazionale tradizionale. In Europa, è stato introdotto all'inizio del 19 ° secolo.
Come è utile il cavolo pak choy?
Nonostante le sue dimensioni non molto grandi, ha un numero di nutrienti benefici. Al 95 percento delle foglie e dei piccioli sono fatti di acqua. Inoltre, contiene:
Vitamine: K, A, C, folato;
Sali di sostanze minerali: calcio, magnesio, manganese, ferro, potassio.
Non ha colesterolo. Sodio, fosforo, zinco sono presenti in piccole quantità.
Il valore calorico per 100 grammi è solo 13 calorie, vale a dire Può essere attribuito a prodotti dietetici, utili per la perdita di peso e la prevenzione dell'obesità.
Si posiziona al 2 ° posto nella densità dei nutrienti da 41 dei migliori prodotti a base di erbe.
La vitamina A, C è necessaria per il corretto funzionamento del sistema immunitario.
L'acido ascorbico agisce come un antiossidante che aiuta il corpo a resistere ai radicali liberi.
Magnesio, potassio, ferro e calcio aumentano la salute generale.
Proprietà utili
I nutrienti contenuti in esso forniscono una serie di proprietà benefiche.
Rafforzamento del sistema osseo
Pak Choi ha una grande influenza sulla densità minerale e sulla struttura ossea. Minerali come magnesio, zinco, ferro e calcio prevengono la probabilità di osteoporosi e rendono le ossa forti e forti.
Inoltre, ha un alto contenuto di vitamina K, che è associato a una diminuzione del rischio di fratture ossee in età avanzata. Zinco, magnesio, calcio, fosforo e ferro supportano anche la struttura delle ossa.
Lo zinco e il ferro svolgono un ruolo vitale nella produzione di collagene.
Il ferro è una parte importante per la produzione di globuli rossi. Una quantità adeguata di ferro migliora la somministrazione di ossigeno a tutti gli organi del corpo umano.
Migliora la coagulazione del sangue
La vitamina K è inestricabilmente legata alla coagulazione del sangue. In assenza o basso contenuto aumenta il rischio di sanguinamento.
Contiene composti a base di zolfo che sono associati a un ridotto rischio di cancro. Questi composti agiscono come antiossidanti e distruggono i radicali liberi prima che mutino le cellule sane in cellule cancerose.
Gli studi dimostrano che il consumo di verdure crocifere riduce il rischio di sviluppare tumori della prostata, dei polmoni, della mammella e del colon.
Nel corpo, i glucosinolati vengono convertiti in isotiocianati, che aiutano a resistere al cancro.
Questo vegetale contiene acido folico. Partecipa alla sintesi del DNA, impedisce la loro mutazione nelle cellule tumorali.
La vitamina A, C e il beta-carotene agiscono come antiossidanti che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
La fibra migliora la funzione intestinale e previene la stitichezza, che riduce il rischio di sviluppare il cancro del colon.
Mantiene la visione normale
La vitamina A è composta da vari carotenoidi, come l'alfa carotene e il beta carotene. È associato alla salute degli occhi e previene la degenerazione maculare, la cataratta.
Mantiene la salute del cuore
L'acido folico e la vitamina B-6 riducono il livello di omocisteina nel sangue, il cui alto contenuto aumenta il rischio di malattie cardiovascolari.
100 grammi di questo cavolo danno il 17% dell'apporto giornaliero di vitamina B-9 e il 15% di B-6.
Ha anche il 4% dell'apporto giornaliero di potassio, che regola il battito cardiaco. Il calcio e il magnesio, essenziali per le ossa, svolgono anche un ruolo nel mantenimento di un cuore sano.
Il calcio stimola la contrazione del muscolo cardiaco e del magnesio - il loro rilassamento.
Inoltre, contiene potassio - un minerale necessario per la regolazione del fluido cellulare.
Normalizza la pressione sanguigna
Potassio, magnesio, calcio, sodio: tutte queste sostanze influenzano la pressione sanguigna, regolano la funzione cardiaca e riducono il rischio di ictus e infarti.
La vitamina C è una vitamina necessaria per rafforzare il sistema immunitario. Stimola la produzione di globuli bianchi. È un antiossidante che inibisce l'azione ossidativa dei radicali liberi, previene le malattie croniche.
È necessario per la produzione di collagene, che è necessario per la riparazione e la guarigione delle cellule.
Migliora le condizioni della pelle
La vitamina C è un nutriente vitale che supporta la produzione di collagene. Il collagene sostiene la struttura della pelle, la sua elasticità, riduce le rughe, migliora la carnagione.
Utile per le donne incinte.
Come buona fonte di acido folico, si raccomanda di usarlo durante la gravidanza. È necessario ridurre il rischio di sviluppare anomalie congenite in un bambino.
Usa bok choy
Come è noto, in Cina non è solo un prodotto alimentare, ma anche un vegetale medicinale. Pak Choi:
Utilizzato per eruzioni cutanee, eczemi, allergie, brufoli (applicato sul luogo interessato come impasto);
Riduce lo sviluppo di aterosclerosi;
Allevia le infiammazioni croniche;
Normalizza il peso, prevenendo l'obesità;
Stabilizza la salute mentale: allevia lo stress, l'ansia, la tensione;
Promuove la crescita dei capelli e previene la caduta dei capelli.
Poiché è quasi il cento per cento dell'acqua, disseta bene la sete.
Controindicazioni e danni
Bok Choy è un vegetale sano e salutare pieno di sostanze nutritive. Ma ancora usarlo in grandi quantità non è raccomandato.
Contiene glucosinolati, che sono dannosi se consumati eccessivamente.
Nella sua forma grezza, come in tutte le crucifere, contiene l'enzima mirosinasi. Può compromettere il funzionamento della ghiandola tiroidea, interferire con l'assorbimento di iodio. Durante il trattamento termico, questo enzima si rompe.
Non farti coinvolgere nei piatti con questo cavolo a quelli che assumono farmaci per fluidificare il sangue, poiché la vitamina K ha un effetto sulla coagulazione del sangue.
Come mangiare cavolo pak choi
Dal momento che assomiglia più ad un'insalata verde, non c'è gambo in esso, come nel cavolo ordinario. Pertanto, l'intera pianta viene consumata. Insalate, stufati, zuppe sono fatti da esso. Può essere una buona aggiunta a quasi tutti i piatti. Ecco alcuni suggerimenti su come mangiarlo.
Schiacciare e mescolare con altre verdure, condite con burro.
Cuocere zuppa o zuppa verde.
Cuocere con altre verdure, olio di sesamo e salsa di soia.
Friggere con aglio, zenzero.
Fai uno stufato con pak choi, funghi, cipolle, salsa di soia.
Può essere cotto, cotto a vapore, fritto. In Corea, ne fanno kimchi.
Può servire come ripieno di gnocchi, torte, torte.
Le foglie possono essere sostituite con lattuga verde in hamburger e panini, utilizzati per servire insalate, carni arrostite e altro ancora.
Va bene con aglio, zenzero, cipolla, peperoncino, con tutti i tipi di cavolo, verdure a foglia verde.
Bok Choy è indubbiamente un utile prodotto nutrizionale. Includendolo nella vostra dieta, dovete tenere conto dello stato generale della vostra salute, ricordate le controindicazioni.
È meglio usare una varietà di alimenti piuttosto che concentrarsi sull'individuo come chiave per raggiungere una buona salute. Tutto è utile con moderazione.
http://edalekar.ru/kapusta-pak-choj.htmlCavolo cinese bok choy: descrizione e proprietà utili
Side-choi è un nome che non è noto a tutti. Tuttavia, sotto questo nome si nasconde una pianta erbacea consumata in molti paesi asiatici. Soprattutto la pianta è popolare in Cina, dove è coltivata intensivamente. Recentemente, tuttavia, il bok choy è sempre più comune sia nei banchi dei supermercati europei che nei cortili dei residenti estivi.
Descrizione e tipi
Side-choi appartiene alla famiglia delle crucifere. Questa pianta è chiamata cavolo cinese per la sua somiglianza con le verdure tradizionali. Sebbene le sue foglie assomiglino a cime di barbabietola o grandi foglie di lattuga, i pezioli formano qualcosa che assomiglia a una piccola rapa.
Il gusto della pianta fresca ricorda la rucola con la sua caratteristica amarezza. È il piacevole aroma del cavolo che è una delle condizioni principali per la scelta di un ortaggio di alta qualità. Inoltre, il cavolo fresco bok-choi ha steli solidi e delicate foglie di verde scuro o grigio-verde ondulate. Questo cavolo non è formato testa. Invece, ha una rosetta di foglie enormi. I seguenti tipi di cavolo bok choi sono:
- con piccioli e foglie verde chiaro;
- con foglie verde scuro e piccioli bianchi;
- con piccioli verdi e foglie dello stesso colore, solo con un bordo viola.
Ci sono molte varietà di piante. Differiscono non solo per il colore, ma anche per le dimensioni. A seconda della varietà, l'altezza delle verdure varia dai 10 ai 50 cm. Recentemente, sono state sviluppate sempre più varietà ibride, che si differenziano per gusto e facilità di coltivazione.
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