Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia Pangasiev che vive nei fiumi dell'Asia orientale (Vietnam, Thailandia, Cambogia, Laos). Si chiama squalo pesce gatto per una pinna affilata, trovando in esso una somiglianza con un animale predatore. Gli esemplari più grandi di pesci raggiungono dimensioni fino a 1,3 me peso 45 kg. Nei fiumi, i pesci vivono fino a 20 anni, ma arrivano al consumatore individui cresciuti artificialmente di età compresa tra 7 e 10 mesi. Il peso di tale pesce è 1-1,5 kg.

La popolazione locale si nutriva di som degli squali per migliaia di anni. Ma non è stato fino alla metà del secolo scorso che è stato coltivato nelle fattorie vietnamite, e ora questo paese possiede il 90% della fornitura di pangasio in tutto il mondo. Dal 2000, le consegne di massa di filetto congelato di pesce d'allevamento vietnamita, che viene erroneamente chiamata lingua del mare, sono fatte in Russia, ma in realtà sono animali diversi.

Caratteristiche di pesce

Il pangasio ha un gran numero di globuli rossi nel sangue, e non solo le branchie, ma anche speciali bolle d'aria, che consentono di assorbire l'ossigeno attraverso la pelle, prendere parte alla sua respirazione. Ciò consente al pesce di dimorare in bacini con basso contenuto di ossigeno. A causa delle peculiarità della sua fisiologia, il Pangasio è in grado di sopravvivere nelle condizioni anguste di bacini artificiali fangosi che pullulano di pesci.

I media diffondono informazioni su cattive condizioni e composti nocivi trovati nei pesci. Guardando le trame delle fattorie vietnamite, la gente ha paura di comprare il pesce gatto squalo, e invano. Composti nocivi, infatti, sono presenti, ma in frazioni così insignificanti che il pesce dovrebbe mangiare 300 kg al giorno per diversi anni al fine di causare qualche tipo di danno alla salute. Nel 21 ° secolo, tutti i prodotti contengono determinate sostanze pericolose, la cosa principale è quanto sono contenuti.

La composizione biochimica del pesce gatto squalo, come la maggior parte dei cibi fluviali, è ricca di vitamine e minerali e la sua carne può essere incorporata in varie diete. Ma c'è una piccola sfumatura: il Pangasio che vive nei fiumi dell'Asia orientale in natura è estremamente utile. Il pesce alimentato artificialmente perde alcune delle sue proprietà benefiche.

Il prodotto "homegrown" ha abbassato gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e vitamina D.

Quante calorie e cosa BZHU?

Il valore nutrizionale, CBDU e contenuto di grassi del pangasio dipende dai metodi di cottura. Per quanto riguarda il pesce crudo, non può essere definito grasso, ha 89 chilocalorie (il 60% si riferisce alle proteine, il 40% ai grassi) ed è adatto per una dieta. Considerare come cambia il calorico (per 100 grammi di prodotto), così come la composizione di proteine, grassi e carboidrati con diversi metodi di cottura.

Pesce fresco:

• contenuto calorico - 89,9 kcal;
• proteine ​​- 15 g;
• grasso - 3 g;
• carboidrati - 0.

fritto:

• contenuto calorico - 184,8 kcal;
• proteine ​​- 14,4 g;
• grassi - 11,8 g;
• carboidrati - 5,3 g

bollito:

• contenuto calorico - 90,1 kcal;
• proteine ​​- 15 g;
• grassi - 3,1 g;
• carboidrati - 0.

http://eda-land.ru/pangasius/sostav-kalorijnost-cennost/

Calorie di filetto di pangasio per 100 grammi, beneficio, danno

Il contenuto calorico totale del filetto di pangasio per 100 grammi 88 kcal. 100 grammi di pesce contengono:

• proteine ​​- 14,8 g;
• grassi 3,1 g;
• carboidrati - 0 g.

Il prodotto è arricchito con vitamine del gruppo B, A, C, E, PP, contiene in quantità sufficienti fosforo, calcio, zinco, ferro, zolfo e altri macro e microelementi.

Benefici Pangasio

Gli ovvi benefici del pangasio sono i seguenti:

• il pesce è considerato un'ottima fonte di acidi grassi e proteine ​​omega-3;
• filetto di pangasio a basso contenuto calorico consente di utilizzare il prodotto per la dieta e la perdita di peso;

• secondo i medici, il pangasio è utile nelle malattie del tratto gastrointestinale, del sistema muscolo-scheletrico, del cuore e dei vasi sanguigni;
• i minerali contenuti nei pesci aiutano a migliorare la memoria, aumentare l'attività cerebrale e normalizzare la pressione sanguigna;
• a causa della saturazione del prodotto con acidi grassi, il consumo regolare di pangasio migliora la condizione di unghie e capelli;
• Il calcio nella composizione del pesce aiuta ad eliminare i problemi con le articolazioni e le ossa;
• molto spesso, i nutrizionisti raccomandano il pangasio per la prevenzione dell'aterosclerosi.

Danno del pangasio

Dopo aver considerato le proprietà benefiche del pesce, diciamo alcune parole sul danno del pangasio.

Le proprietà nocive del prodotto compaiono abbastanza spesso, se il cibo viene coltivato su prodotti di allevamento ittico vietnamita. I bacini idrici in cui sono catturati i pesci sono fortemente inquinati da liquami e scarti di produzione. Tu stesso puoi immaginare quale composizione di pesce devi affrontare in questo caso.

Anche quando si pesca il pesce in acque ecologicamente pulite, si raccomanda alle persone di rifiutarsi di usare il prodotto:

• chi ha intolleranza al pesce e ai frutti di mare;
• ci sono gravi processi infiammatori del tubo digerente.

Una dieta alternativa dovrebbe anche essere trovata se il pesce è preparato per i bambini piccoli. In questo caso, c'è un grande rischio che il bambino deglutisca le piccole ossa.

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Pangasio

Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia Pangasiev, comune nei bacini del fiume Mekong e Chao Phraya. Altri nomi del pangasio sono il pesce gatto o squalo, il pesce ha un corpo specifico con una testa piatta e una pinna dorsale "squalo", le abitudini e il colore del pangasio assomigliano all'abitante inferiore del pesce gatto. Il pangasio sugli scaffali si trova principalmente nella forma di un filetto di colore giallo chiaro o rosato con un leggero sapore di fiume. Il grasso del filetto viene rimosso in un modo speciale, che viene chiamato taglio.

Calorie pangasio

Il contenuto calorico del pangasio è di 89 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche del pangasio

Il pangasio contiene una quantità considerevole di proteine ​​facilmente digeribili, necessarie al corpo per costruire le cellule. Il pesce contiene alcune vitamine del gruppo B, che hanno un effetto benefico sull'attività del sistema nervoso. Il pangasio, a causa del suo basso contenuto calorico e di grassi, include nella dieta gli atleti e tutti coloro che seguono una dieta bilanciata.

Danno del pangasio

Il pangasio è un pesce di fondo predatore che si nutre non solo di molluschi e piccoli pesci, ma anche di rifiuti e pertanto accumula spesso sali di metalli pesanti. Acquistando filetti congelati di produttori affermati, puoi essere certo della qualità del prodotto (calibratore). L'uso eccessivo del pangasio può causare reazioni allergiche.

Selezione e conservazione del pangasio

Il pangasio viene messo in vendita sotto forma di filetto congelato, a volte affettato. Quando si sceglie un pesce, è necessario valutare visivamente l'aspetto del filetto: più leggero è, meglio è, i pezzi non devono sgretolarsi e cadere a pezzi, la presenza di una "pelliccia" di ghiaccio indica stoccaggio improprio o congelamento ripetuto. Il forte odore di tina significa che il pesce è stato alimentato nel modo sbagliato.

Nel congelatore il pangasio può essere conservato per 4-6 mesi senza perdita di qualità organolettiche.

Pangasio in cucina

Pangasio fritto in pastella e impanato, bollito, al forno, il pesce mantiene la sua forma bene. I filetti di pangasio sono usati per preparare zuppe, snack, polpette, involtini di pesce, aspic e ripieni per crostate.

http://www.calorizator.ru/product/sea/pangasius

I benefici e i danni del famoso pesce Pangasio

Un pesce popolare sugli scaffali dei supermercati russi è il Pangasio (noto anche come "pesce gatto di squalo" - per via del suo aspetto, è anche "pesce gatto del canale" - grazie ai suoi impianti di allevamento).

Il prodotto si corrompe ad un prezzo ragionevole, e sembra, di regola, attraente - come un filetto pulito facile da cucinare.

I consumatori russi sono preoccupati per la domanda: che tipo di pesce è questo e può essere mangiato senza paura? Per rispondere alla domanda "Pangasio: bene o male per il corpo?" È importante riferirsi al luogo di allevamento di questo pesce.

Che tipo di pesce?

Questo è un pesce d'acqua dolce della famiglia somatica che vive nei fiumi dell'Indocina. In totale, puoi contare fino a 30 specie di Pangasio, le più comuni sono Siamese e Bokort. Il colore del pesce gatto squalo è grigio acciaio, la pancia è argentata. Il pesce onnivoro, nella sua dieta di base è dominato da alghe, piccoli pesci e molluschi. La lunghezza media di un individuo è 0,12-0,13 m, il peso è di circa 1,5 kg. È a questa taglia che i produttori di solito coltivano il Pangasio in vendita. Nel suo habitat naturale, il pesce gatto squalo può crescere fino a 1,3 me aumentare il peso fino a 45 kg. Il principale fornitore di questo prodotto è il Vietnam.
Un'intera carcassa pangasica non viene venduta in Russia, la maggior parte delle volte i filetti sono offerti ai consumatori, in Europa occidentale ci sono anche delle bistecche con questo pesce.

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Composizione del prodotto e fatti nutrizionali

I pesci che sono stati coltivati ​​in buone condizioni sono una fonte di un gran numero di importanti proteine, vitamine e minerali per il corpo umano. Qual è il beneficio della carne di pangasio?

Il pesce Pangasio è dietetico, che è determinato dal suo contenuto calorico: solo 100 kilocalorie per 100 g della parte commestibile del prodotto. Il saldo del prodotto BZHU: 15,0: 3,0: 0,0 g per 100 g, rispettivamente.

La carne di pesce gatto di squalo contiene un gran numero di componenti di valore, tra cui:

• vitamine A, gruppi B, E, D, PP, C;
• proteina preziosa;
• acidi amminici, grassi e omega-3;
• antiossidanti;
• fosforo, zolfo, zinco, potassio, calcio, selenio, sodio, rame.

Nella produzione di filetto dalla carcassa rimosso quasi tutto il grasso, che rende questo prodotto una dieta.

Pangasio: posso mangiarlo?

La presenza nella dieta di vari pesci è un elemento necessario di una dieta sana per ogni persona. Il pangasio ha un numero di proprietà positive che sono direttamente correlate alla sua composizione.

Come è utile il pesce pangasio?

• Il prodotto contiene una grande quantità di proteine, che è facilmente e rapidamente assorbita, e la proteina è il costruttore di cellule umane;
• Un effetto positivo sul sistema nervoso sono le vitamine B, contenute nella carne di pesce gatto squalo. Aiuteranno a normalizzare il sonno umano, a migliorare l'umore ea prevenire gli effetti dello stress;
• La presenza di antiossidanti nel prodotto consente di proteggere le persone dagli effetti dei radicali liberi, che sono considerati sfavorevoli: queste sostanze innescano il processo di invecchiamento e provocano anche una serie di malattie tumorali;
• Mangiare pesce migliorerà le condizioni delle unghie, della pelle e dei capelli. Questo è possibile a causa della presenza di vitamina E;
• Quando si mangia regolarmente il pesce gatto squalo, è possibile normalizzare e accelerare il processo metabolico, che lo rende un mezzo eccellente per controllare il peso nella dieta;
• La presenza di fosforo può migliorare il lavoro del cervello umano;
• La presenza di ferro elimina l'anemia;
• Mantenere un'alta immunità è possibile grazie alla presenza di vitamina C e acidi grassi essenziali nei pesci;
• Mangiare il Pangasio nel cibo ha anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. Grazie a questo prodotto, le pareti dei vasi sanguigni sono rinforzate, il lavoro del muscolo cardiaco è migliorato;
• La presenza di vitamina A ha un effetto positivo sulla visione umana.

Un enorme vantaggio per il corpo porterà l'uso di sgombri. Ha una composizione ricca di sostanze nutritive. Il suo merito principale è il contenuto di aminoacidi essenziali. Leggi di più su questo pesce qui...

È possibile per i bambini?

Per quanto riguarda il Pangasio, i nutrizionisti assumono una posizione piuttosto difficile: è categoricamente sconsigliato ai bambini di mangiare. Ciò è dovuto al fatto che il pesce viene importato. È coltivato in Vietnam nel fiume Mekong. Questo è uno dei fiumi più inquinati del paese, in cui sono stati trovati moltissimi elementi chimici nocivi. Il pangasio assorbe tutte queste sostanze pericolose. Inoltre, si congela nella stessa acqua in cui è divorziato. Nei paesi che si preoccupano della salute della popolazione, questo prodotto non può essere importato. Questi includono gli Stati Uniti, un certo numero di paesi nell'Europa occidentale.

Se dovresti mangiare un pangasio dal video:

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Pesci nocivi: è vero?

Il pesce è dannoso per il corpo? - Una domanda di preoccupazione per molti consumatori russi.

Insieme con un gran numero di proprietà positive del pangasio, è necessario evidenziare i suoi lati negativi:

• Prima di tutto, fluiscono dal luogo di allevamento dei pesci fornito in Russia. Come abbiamo detto, il pesce gatto squalo viene coltivato nel fiume Mekong, dove viene scaricata un'enorme quantità di acque reflue domestiche e industriali. Il pangasio che vive in tali condizioni accumula nei tessuti molte sostanze pericolose per la salute, motivo per cui questo prodotto non è raccomandato dai nutrizionisti per un uso frequente nei prodotti alimentari;
• Inoltre, il pesce viene coltivato su scala industriale e, come molte altre specie, viene "imbottito" con ormoni, antibiotici, alimentato con mangimi non testati, anch'esso sfavorevole per la salute dell'utente finale. L'uso di un prodotto di tale qualità nel cibo può portare a un forte danno agli organi interni di una persona, in particolare, il fegato e il sistema circolatorio soffrono;
• I piatti di pesce gatto squalo, ovviamente, non dovrebbero essere mangiati da coloro che sono inclini a reazioni allergiche a qualsiasi tipo di pesce.

uso

Se un pangasio è nocivo o meno può essere determinato in base al metodo di preparazione per la vendita. L'utilità del pangasio raggiunge il suo massimo nel congelamento degli shock. Quando viene salvata la maggior parte delle sostanze nutritive e delle vitamine. Non dovresti prendere pezzi di filetto rotti e malconci - è molto probabile che un prodotto di questo tipo sia stato immagazzinato in modo errato e ripetutamente congelato.

Il pesce gatto squalo in Russia è uno dei pesci più economici, quindi ha trovato un uso attivo in cucina.

La domanda "Pangasio: pesce grasso o no?" Si può rispondere senza ambiguità - questa specie appartiene a quella grassa, è sulla base di questa proprietà che i metodi di cottura della sua carne sono determinati:

• Il pangasio è usato per cucinare zuppe e piatti caldi, soufflé di pesce, casseruole, aspic, torte (condimenti), ecc.;
• Il filetto bollito viene spesso aggiunto alle insalate con verdure;
• I metodi di cottura più comuni sono la torrefazione, la cottura o l'ebollizione. Quando si cucina, il pesce dà un brodo ricco. Il pesce combinato con maggior successo con salse di limone e aceto.

Tra i piatti i più comuni sono le pepite di pangasio. Le grandi catene di catering utilizzano attivamente questo tipo di pesce nel loro menu, usandoli per preparare cotolette, zuppe e altri piatti a base di pesce.

Per quanto riguarda lo scongelamento del pangasio, è importante notare che non è consigliabile usare acqua calda o un forno a microonde, è meglio farlo in modo naturale. In questo caso, lo sbrinamento non dovrebbe essere completo, ma solo fino al momento in cui è possibile tagliare il filetto senza sforzo con un coltello. Grazie a questo metodo, puoi risparmiare la maggior quantità di nutrienti nel piatto di pesce.

Il pesce fresco può essere conservato in una forma tagliata non più di 4 ore. Nel frigorifero a una temperatura non superiore a 0 gradi, è possibile conservarlo per un massimo di 10 giorni. È anche possibile conservare il prodotto durante il surgelamento (fino a -17). Altri modi impopolari di conservare il pangasio sono l'essiccazione e la salatura.

Come cucinare un filetto di Pangasio nel forno, imparerai dal video:

In generale, il Pangaius è un pesce comune in Russia a causa del suo basso costo.

Allo stesso tempo, è un prodotto dietetico, dovuto alla presenza di proteine ​​in esso, all'assenza di carboidrati e ad un moderato contenuto di grassi.

Allo stesso tempo, il pesce non è raccomandato dai dietisti per il consumo frequente perché non viene esportato dai fiumi più puliti del mondo. Quindi, alla domanda: "Pangasio: dannoso o utile?" Possiamo dire che mangiare il pangasio dovrebbe essere attento ed equilibrato, e quindi sarà utile per gli umani.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

Pangasio

Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei Pangasiidae, chiamato "pesce squalo" per la sua caratteristica forma del corpo e la sua pinna affilata "squalo". Habitat Pangasio - fiumi e bacini idrici dell'Asia orientale (Vietnam, Cambogia, Thailandia, Laos). La più grande popolazione pangasica si trova nei fiumi Chao Phrai e Mekong.

Pangasio - pesce predatore di fondo, a caccia di crostacei, molluschi, pesci piccoli e abbastanza grandi. Ha un colore grigio scuro sulla parte superiore, gradualmente diventando grigio chiaro sui lati e sul ventre. Le pinne del pangasio sono nere o grigio scuro. Può raggiungere 1,3 m di lunghezza e pesa più di 44 kg, tuttavia, le dimensioni di un individuo medio adatto per uso commerciale di solito non superano 1-1,5 kg.

Esistono due tipi di pangasio:

• Pangasio hypophthalmus o Pangasius siamese;
• Pangasio bocourti o Pangasio Bokorta.

Il principale fornitore di pangasio è il Vietnam: questo paese cresce ed esporta fino al 90% del pesce gatto squalo prodotto in tutto il mondo. Il fatturato degli allevamenti ittici vietnamiti specializzati è di circa 1 milione di tonnellate di pangasio all'anno. Solo i filetti di pangasio confezionati sotto vuoto vengono forniti in Russia e Ucraina.

I filetti di pangasio nelle piante vietnamite sono cucinati a mano: le ossa, la pelle e il grasso vengono rimossi dalla carcassa (rifilatura), dopo di che viene congelato e confezionato. Per proteggere il prodotto dagli agenti atmosferici, il filetto di pangasio è ricoperto da una sottile crosta di ghiaccio. Questa procedura si chiama gleising. Nei mercati russo e ucraino, il pangasio viene spesso presentato come una sogliola, ma in realtà si tratta di due prodotti completamente diversi.

Proprietà utili del pangasio

Il pangasio coltivato in condizioni ecocompatibili è un prodotto sano. La composizione della sua carne comprende vitamine del gruppo B, vitamine PP, A, E, C. Calcio, potassio, zolfo, fosforo, magnesio, sodio sono tra i macronutrienti presenti nel filetto di pangasio; oligoelementi - zinco, ferro, cromo, fluoro e alcuni altri.

Rispetto ad altri pesci d'acqua dolce, il Pangasio si distingue per un alto contenuto di acidi grassi e proteine ​​omega-3. Il beneficio del pangasio, dovuto alla composizione dei suoi componenti costitutivi, è particolarmente grande per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare, del tratto gastrointestinale e del sistema muscolo-scheletrico.

Calorie pangasio

Nonostante il fatto che questo pesce appartenga alla categoria dei grassi, il contenuto calorico del pangasio è basso - solo 89 kcal / 100 grammi di parte edibile. Questo ti permette di assegnare pangasio ai prodotti dietetici.

Il valore energetico del pangasio:

• Proteine ​​- 15 g (67%);
• Grasso - 3 g; (30%);
• Carboidrati - 0 g.

Pangasio in cucina

Il filetto di pangasio viene utilizzato per preparare primi, secondi piatti, insalate, antipasti, casseruole, soufflé, ripieni per torte, ecc. I modi di cucinare il pangasio sono limitati solo dall'immaginazione della padrona di casa: puoi friggerli, bollirli, infornarli.

Scongelare i filetti di pangasio è raccomandato in condizioni naturali, senza l'aiuto di acqua calda e di un forno a microonde, nella misura in cui i filetti possono essere facilmente tagliati con un coltello. Un ulteriore scongelamento dei pesci si verificherà già nella padella o nella padella: così il pangasio sarà in grado di salvare la quantità massima di sostanze utili.

Danno del pangasio

Oggigiorno si parla molto del fatto che il pangasio sia dannoso per il consumo. In realtà, il pesce prodotto artificialmente da allevamenti ittici vietnamiti può essere pericoloso per la salute umana.

Prima di tutto, perché il fiume Mekong, che funge da habitat principale del Pangasio, si trova in un'area densamente popolata del paese e non può vantare una pulizia: gli scarichi di produzione e le acque reflue fluiscono nello stagno. Inoltre, gli additivi chimici possono essere utilizzati per accelerare la crescita del pesce in alcune industrie.

È assolutamente impossibile affermare che il pangasio sia dannoso per la salute - la qualità dei filetti di pesce può essere insoddisfacente solo per colpa del produttore. Nel caso dell'uso di Pangasio che vive in un ambiente ecologicamente pulito, i suoi benefici sono evidenti.

http://www.neboleem.net/pangasius.php

Calorie Pangasio. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Pangasio".

Valore energetico Pangasio è 100 kcal.

Fonte primaria: creata dall'utente. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI PANGASIO

Cosa è utile Pangasio

• La colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come un fattore lipotropico.
• La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.

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http://health-diet.ru/table_calorie_users/215565/

Pangasio: benefici, danni, calorie

Il pesce Pangasio vive in acqua dolce. È un predatore e mangia principalmente pesci più piccoli, gamberi e molluschi. Con il suo aspetto, le pinne e il colore, questo pesce ricorda uno squalo e un pesce gatto. Ci sono molte voci sulla sua pericolosità. In questo articolo cercheremo di capire quanto sono veri e di scoprire più in dettaglio in che cosa consistono esattamente i danni ei benefici del pesce pangasio.

Pangasio: cos'è questo pesce? La sua composizione e il valore nutrizionale

Come accennato in precedenza, il pangasio vive in acque dolci. Può raggiungere fino a 1,3 metri di lunghezza. E il peso di un pesce può arrivare a 45 kg. Ma il pesce cresce a tali dimensioni solo nell'ambiente naturale, non è permesso farlo nella produzione industriale.

Il principale fornitore di questo pesce è il Vietnam. In questo stato, viene coltivato circa il 90% del Pangasio del mondo. Ogni anno circa un milione di tonnellate di questo tipo di pesce viene prodotto negli allevamenti ittici.

Il più delle volte nei mercati e nei negozi il filetto è in vendita. Molte persone confondono il filetto di pesce persico (sogliola) con il pangasio, ma è importante ricordare che si tratta di due pesci diversi. Inoltre, il costo del primo tipo è molto più costoso, quindi i venditori beneficiano di tale confusione.

È interessante sapere: hanno tagliato il pangasio e lo hanno confezionato sottovuoto molto spesso in Vietnam. E tutto il lavoro è fatto manualmente. Carcassa di pesce esente da ossa e pelle. Il grasso viene rimosso in un modo speciale, il metodo ha acquisito il taglio del nome. Quindi il filetto finito viene confezionato e congelato. In modo che il prodotto non screpolato, è coperto da un sottile strato di ghiaccio. Ha acquisito il nome di vetri.

Come tutti gli altri pesci, il pangasio fa bene alla salute, poiché contiene gli elementi più preziosi per il corpo. Se viene coltivato in condizioni ecocompatibili, contiene molte vitamine, ad esempio:

La composizione del pesce Pangasio comprende:

Importante: a differenza di altri pesci di fiume, il pangasio ha una grande quantità di acidi grassi omega3. Contiene anche molte proteine, che sono facilmente assorbibili nel corpo.

Il valore nutrizionale del pangasio è:

• Ci sono 15 g di proteine ​​per 100 g di pesce (18,29% del fabbisogno giornaliero);
• 3 g di grasso (4,62%);
• 0 g di carboidrati.

Calorie al pangasio cotte

Prima di determinare se il pangasio sia benefico per il corpo di chi perde peso, è importante capire quanto questo pesce ha nelle calorie. Nella sua forma grezza, questo indicatore è piccolo e raggiunge solo 80-100 kcal per cento grammi del prodotto, in termini percentuali è solo il 6,25% della quantità richiesta di calorie al giorno.

Il contenuto calorico del pangasio cotto è:

• Arrosto - 184-199 kcal;
• Al vapore: 90,7 kcal;
• Cotto - 104,4 kcal;
• Al forno con formaggio - 203,3 kcal;
• In pastella: 174,4 kcal;
• Bollito - 90,1;
• Stufato - 83,3 kcal.

A causa della grande quantità di proteine ​​facilmente digeribili, della quantità minima di grassi e di contenuto calorico ridotto, questo pesce è ottimo per mangiare durante la dieta. Può anche essere aggiunto alla tua dieta da persone coinvolte nello sport.

In che modo il pangasio è utile per donne e uomini?

Per oltre 140 anni, persone provenienti da nazioni asiatiche hanno consumato questo tipo di pesce. Pertanto, possiamo dire con certezza che esistono ancora i benefici del pangasio per il corpo umano.

Se il pesce cresce in condizioni naturali, allora è più sicuro. Questo prodotto ha le seguenti proprietà positive:

• L'Omega 3, presente nei pesci, è necessario per quasi tutte le funzioni del corpo. Aiutano il cervello e la retina del bambino a svilupparsi correttamente. Nell'età adulta, mantengono il normale stato dei capelli e delle unghie. Omega3 allevia l'infiammazione, quindi è usato per le malattie delle articolazioni.
• Il consumo regolare di pesce consente di ripristinare il corretto funzionamento del sistema nervoso umano e lo stato emotivo.
• Il fosforo e altri minerali stimolano il cervello.
• Gli aminoacidi e gli acidi grassi aiutano il funzionamento del tratto gastrointestinale, rimuovono le scorie, migliorano i processi metabolici e promuovono la perdita di peso.

E cosa è utile per il pangasio in particolare per donne e uomini?

• In primo luogo, questo pesce aiuta ad alleviare lo stress ed eliminare l'insonnia.
• In secondo luogo, gli acidi Omega3 mantengono l'elasticità non solo dei vasi sanguigni, ma anche della pelle, che è particolarmente importante per le donne, poiché rallenta il processo di invecchiamento.
• In terzo luogo, il pesce è un piatto completo in qualsiasi dieta. Se sei a dieta, aggiungilo alla tua dieta e ti sentirai pieno, dopo aver consumato solo una piccola quantità di calorie.
• In quarto luogo, se lavori fisicamente ogni giorno, assicurati di acquistare il pangasio, perché un gran numero di proteine ​​che sono ben assorbite nel corpo, ti riempirà con l'energia necessaria.

Pangasio fa male ai pesci e controindicazioni al suo uso

Si dice che il pesce Pangasio sia dannoso, e questa affermazione non è finzione. Il fatto è come è cresciuto. La maggior parte degli allevamenti ittici si trova sul fiume Mekong vietnamita. È considerato uno dei fiumi più sporchi del mondo. Durante la guerra del Vietnam, le rive del bacino erano fortemente inquinate da agenti chimici.

Un altro punto importante è che le acque reflue non filtrate e i vari rifiuti vengono scaricati nel fiume. Anche per il congelamento usare acqua sporca di fiume. Naturalmente, ciò si riflette sul pesce che cresce nell'acqua. Inoltre, dicono che per la rapida crescita del pesce, gli antibiotici vengono aggiunti al suo cibo.

Tuttavia, ci sono alcune norme e standard di qualità a cui le merci importate nel paese devono conformarsi. Il pangasio, come tutti gli altri pesci, viene controllato per verificarne la conformità. Pertanto, per comprare un buon pesce è ancora possibile.

Anche se hai acquistato il prodotto da un venditore di fiducia, non devi dimenticare le regole per l'utilizzo di frutti di mare:

• Ricorda la misura (a settimana non dovrebbero essere più di due giorni di pesce, e una porzione non dovrebbe essere più di 140 g);
• Effettuare un buon trattamento termico (quando si cuoce per 10 minuti, vengono eliminate sostanze nocive).

Quindi, cosa possiamo concludere: è pangasio utile o dannoso? È sicuro dire che è utile, come qualsiasi altro pesce. Ma per proteggersi da prodotti chimici, antibiotici e metalli pesanti, è meglio acquistare questo prodotto da produttori di fiducia. Se il pesce è di buona qualità, il filetto sarà bianco, rosato o beige. E il costo di un tale prodotto deve essere ragionevole e coerente con la qualità.

http://infoeda.com/pangasius-polza-vred-kalorijnost.html

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Pangasio fritto, calorie

Una semplice ricetta per il pangasio fritto con il calcolo di calorie e foto.

Ricetta veloce di pesce surgelato.

Pesce economico con gusto di pesce discreto.

Il pangasio congelato che vendiamo da molto tempo. Questo di solito è un filetto, perché è molto più facile e veloce da cucinare.

Il pangasio è un pesce della famiglia pesce gatto del sud-est asiatico. Viene spesso da noi dal Vietnam, dove non viene solo catturato nel modo tradizionale, ma anche allevato.

La produzione di questo pesce nel mondo raggiunge 1 milione di tonnellate all'anno. Sorprendentemente, scriviamo che il pangasio è dannoso e proibito in Europa.

Infatti, viene esportato in Europa e lì è molto popolare, grazie alla sua carne tenera e al prezzo basso. Nei forum culinari tedeschi, un gran numero di ricette di questo pesce "dannoso" e sotto di loro commenti entusiastici. Quindi ci sono molti amanti.

Le preferenze di gusto sono completamente diverse. E abbiamo qualcuno come il pesce gatto, ma qualcuno non lo ama. Il pesce di fiume da assaggiare è sempre diverso dal mare.

Ho comprato 10 anni fa, pezzi di grande filetto di pangasio. Poi non ci piaceva affatto, sembrava troppo grasso. E il nostro gatto non l'ha apprezzato.

In realtà, questo pesce è magro, solo nella sua carne molta umidità. Perché il Pangasio è raccomandato per alimenti a basso contenuto calorico. Per fare questo, è meglio cuocere in forno, perché quando si friggono i pesci si usa sempre molto olio.

Eppure, il Pangasio ha un debole sapore di pesce, perché può piacere a chi non ama il pesce.

Caldo dalla padella, sembrava troppo bagnato, quasi come un pesce bollito. Ma una volta raffreddato, l'umidità è scomparsa.

In effetti, il Pangasio ha un sapore di pesce discreto, e il giorno dopo il sapore del pesce di fiume scompare dal frigorifero.

Non così tanto ghiaccio. Peso del pesce congelato 700 g, scongelati - 623 g

A proposito, false pubblicazioni su Internet sul danno e il divieto del pangasio in Europa assomigliano a materiali simili sulla tilapia. Forse tutto questo è il macchinismo dei concorrenti.

Pangasio fritto

ingredienti:

1. Filetti di Pangasio Surgelati - 700 g
2. Farina per impanare - 45 g
3. Uova - 2 pezzi
4. Latte - 1 cucchiaio
5. Olio vegetale - 70 g
6. Sale, pepe

preparazione:

1. Scongelare i filetti di pangasio a temperatura ambiente. Per accelerare il processo, rimuovere la glassa ghiacciata non appena inizia a rimanere indietro rispetto al pesce. Questo è anche utile in modo che il pesce non assorba acqua.

2. Lavare il pesce scongelato, scolare. Puoi macchiare con tovaglioli di carta, sarà più veloce.

3. Salare il pesce, pepare, tagliare le strisce di circa 3 cm di larghezza.

4. Preparare una pastella: razgolat le uova con il latte.

5. Arrotolare una fetta di pangasio nella farina, immergere nella pastella, mettere su una padella calda con olio vegetale. I pezzi rimanenti sono simili.

6. Friggere da due parti a fuoco medio fino a doratura.

7. Servire con un contorno. Il pangasio è molto più buono quando è completamente freddo.

http://fevronina.ru/zharenyj-pangasius-kalorijnost/

Pangasio - calorie

Il pangasio cade spesso sui nostri scaffali sotto il nome di "pesce gatto squalo", così come "sogliola" - il primo nome è sorto a causa della somiglianza delle pinne del pesce con lo squalo, il secondo - proprio secondo il principio di un telefono danneggiato, confuso una creatura con un'altra.

Ma questa non è l'unica ridicola confusione associata a questo pesce - crediamo che il contenuto calorico e i benefici del pangasio dovrebbero avere un effetto benefico sul nostro corpo, solo perché è un pesce. La carne, come sai, è gustosa ma dannosa e il pesce è quasi identico a una dieta. Oh, come ci sbagliamo...

Quante calorie ci sono nel pangasio?

In realtà, il pesce pangasio sembra che la maggior parte di noi non sappia nemmeno, perché nei negozi vediamo il pesce solo come un filetto: bianco, sottile, elegante. Questo filetto ci ha "navigato" dal Vietnam (il paese fornisce il 90% del pangasio totale nel mondo), è lì che i pesci sono stati ripuliti manualmente dalle ossa, dalla pelle e dal grasso - gli ultimi nel pangasio sono più che sufficienti.

Inoltre, al fine di evitare obvetrivaniya, il filetto è coperto da un sottile strato di ghiaccio. Ed è qui che iniziano i problemi... Le calorie nel pangasio sono scarse - solo 89 kcal per 100 g. Questo è conveniente per qualsiasi dieta. Tuttavia, sia il filetto che il grasso del pesce sono bianchi e lo strato di ghiaccio non consente una buona visione di ciò che stiamo comprando.

Così, spesso portiamo a casa filetto ingiustamente pulito ricoperto di grasso. E 89 kcal riguardano non tutti i pesci, ma filetto puro. Cioè, idealmente, questo è 89 kcal, ma in pratica può essere inferiore a 200...

Ma se solo le calorie del pesce Pangasio avessero dovuto metterci in guardia. Il Vietnam è un paese per un viaggio al quale, devi essere vaccinato contro 300 tipi di vermi che si trovano lì ovunque e in tutto. E il nostro simpatico Pangasio vive ed è soggetto all'allevamento industriale nel fiume Mekong. Le rive di questo fiume sono densamente popolate e le sue acque anche con un tratto non possono essere definite ecologiche.

Questo è precisamente il problema: i benefici calorici e teorici del pesce sono in perfetto ordine, ma se si tratta della sua coltivazione industriale e del contatto con il "fattore umano", possiamo a malapena parlare di un prodotto utile.

Il Pangasio è un pesce d'acqua dolce, il che significa che non può non essere un portatore di elminti mentre vive in acque discutibili. Naturalmente, il contenuto calorico di questo pesce è più che adatto al consumo quotidiano, ma per ragioni di sicurezza, è molto meglio andare in picchiata sul pesce di mare e lasciare il pangasio per gli acquariofili - il pesce è davvero impressionante, "per gli squali" negli acquari domestici.

http://womanadvice.ru/pangasius-kaloriynost

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Tutto il più delizioso - abbiamo una descrizione passo dopo passo, da non perdere!

Pesce pangasio

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Pesce pangasio

Proprietà dei pesci del Pangasio

Il pangasio è un pesce ben noto alle nostre latitudini. Tutto grazie al filetto di Pangasio congelato, che può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari. Attualmente, il pesce pangasio è considerato uno dei tipi più popolari di pesci d'acqua dolce che vengono raccolti su scala industriale. Il pangasio non differisce in grandi dimensioni, il peso medio del pesce è di 1-1,5 kg. Il pesce Pangasio di pesce più grande registrato raggiungeva 130 cm di lunghezza e pesava 44 kg.

Il pesce Pangasio o Pangasius hypophthalmus appartiene alla famiglia dei Pangasiidae, appartiene all'ordine di somobiari. La scienza conosce due tipi principali di pesci pangasio:

• Pangasio siamese (Pangasius hypophthalmus);
• Pangasio Bokorta (Pangasius bocourti);

I pesci Pangasio, indipendentemente dalla loro specie, appartengono a razze onnivore. Ciò significa che l'assunzione di cibo pangasio comprende cibo vegetale, piccole specie di pesci e molluschi. È interessante notare che il pesce Pangasio è chiamato il pesce gatto del canale, perché vive in canali e canali fluviali naturali. Nel suo habitat naturale, il pesce Pangasio si trova nei fiumi dell'Asia sud-orientale. La più grande popolazione si trova nei fiumi Mekong e Chauphrai.

Attualmente, nella maggior parte dei bacini artificiali del Vietnam, vengono distribuiti pesci pangasio, che sono stati "spostati" con successo in un nuovo habitat. Il Vietnam è diventato il leader mondiale nella coltivazione del pesce pangasio negli stagni artificiali e nella raccolta del pesce. Il fatturato degli allevamenti ittici vietnamiti è di circa 1 milione di tonnellate di pesce all'anno. Il pesce pangasio è distribuito nei territori e nei paesi limitrofi del Vietnam, come il Regno di Thailandia, Cambogia e Laos. La carne pangasio doveva essere immediatamente apprezzata dai consumatori europei e domestici.

Benefici Pangasio

Il filetto di pangasio ha un sapore delicato e una facile preparazione. I filetti di pesce possono variare di colore e sono di colore da bianco pallido a rosso. Tutto dipende esclusivamente da cosa ha nutrito il Pangasio nella peschiera. C'è un numero enorme di ricette con filetti di pangasio. Il pesce è fritto, cotto, usato come componente della zuppa di pesce. Il pangasio è aggiunto a insalate di pesce e aspic. Il basso contenuto calorico del pangasio lo renderà un prodotto dietetico. 100 grammi di pesce pangasio contengono circa 89 Kcal.

Un livello abbastanza basso di calorie nel pangasio ti permette di mangiare spesso questo pesce. Soprattutto considerando il chiaro vantaggio del pangasio per il corpo umano. La composizione chimica del pangasio contiene una grande quantità di vitamine A, E e C, così come composti minerali naturali utili come potassio, sodio, magnesio e ferro. Si ritiene che l'uso esclusivo del pangasio per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare, così come il tratto gastrointestinale.

http://food-list.ru/product/riba-pangasiys