Ogni anno, le uova di quaglia stanno guadagnando popolarità tra gli acquirenti sempre più rapidamente, poiché questo è un prodotto molto utile e praticamente innocuo, quindi cercheremo di capire in modo più dettagliato come scegliere le uova di quaglia al momento dell'acquisto, e come controllare le uova di quaglia per la freschezza a casa.

Come scegliere le uova di quaglia nel negozio?

A differenza dei polli, le quaglie hanno una migliore immunità e le loro uova hanno meno probabilità di essere infettate con qualcosa (ad esempio la salmonella), mentre le uova di quaglia contengono alti livelli di lisozima, una sostanza che impedisce lo sviluppo di batteri e microflora nell'uovo (a proposito, ecco perché queste uova durante la conservazione prolungata, non si dissolvono, ma si asciugano). Le uova di quaglia sono molto utili e nutrienti e saranno utili nella dieta per molti acquirenti, quindi per scegliere uova di quaglia fresche e di alta qualità dovresti conoscere i seguenti segreti di scelta:

1. Quando si scelgono le uova di quaglia, prima di tutto, è necessario controllare attentamente e ispezionare le condizioni del guscio in modo che non ci siano danni (incrinature, schegge) su di esso, perché, a differenza del guscio delle uova di gallina, è più fragile e può essere facilmente danneggiato (nelle uova di quaglie con i batteri patogeni possono essere acquisiti da gusci danneggiati con un'alta probabilità.
2. Scegliendo le uova di quaglia prima dell'acquisto, controlliamo definitivamente la loro data di scadenza e prestiamo attenzione anche alle condizioni di conservazione (nel frigorifero del negozio, alla luce diretta del sole sul mercato). La durata media delle uova di quaglia è di 30 giorni a temperatura ambiente o fino a 60 giorni in frigorifero.
3. Il peso di un uovo di quaglia dovrebbe essere in media entro 10-12 grammi, se l'uovo pesa meno di 10 grammi, significa che non è più fresco e parzialmente essiccato all'interno.
4. Esternamente, la superficie dell'uovo di quaglia deve essere pulita (è consentita una piccola contaminazione), in questo caso è un indicatore del fatto che il produttore controlla la qualità dei suoi prodotti (ma ciò non influisce sulla qualità dell'uovo stesso e delle sue proprietà benefiche).

Nota: il colore del guscio di quaglia non influisce sulla loro qualità e dipende dalla razza della quaglia, quindi le uova con una piccola quantità di macchie marroni sul guscio saranno utili come con un piccolo numero di tali macchie sulla loro superficie.

Come controllare le uova di quaglia per la freschezza in acqua e non solo a casa?

Il modo più semplice ed efficace per controllare le uova di quaglia per la freschezza a casa è controllare l'acqua. Per fare questo, è sufficiente abbassare l'uovo di quaglia in un bicchiere d'acqua (semplice o leggermente salato), se le uova cadono sul fondo, quindi è fresco, se galleggia sulla superficie, questo significa che è stato conservato per un lungo periodo e asciugato all'interno.

Controlla la qualità e quante uova di quaglia fresche possono usare le bilance elettroniche (se disponibili a casa). La massa delle uova di quaglia fresche sarà superiore a 10 grammi, mentre quella delle uova di quaglia fresche sarà di 8 grammi.

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Un altro modo per controllare la freschezza di un uovo di quaglia crudo a casa è quello di controllare il suo tuorlo e le sue proteine. Se schiacci e versi un uovo di quaglia fresco su una superficie piana, il bianco aderirà uniformemente al tuorlo, che manterrà anche la sua forma arrotondata, se il bianco e il tuorlo si stanno diffondendo su tutta la superficie e non si attaccano, questo uovo non è fresco, e forse già viziato.

In conclusione per l'articolo, si può notare che la scelta di uova di quaglia al momento dell'acquisto non è difficile, la cosa principale è conoscere solo alcune delle caratteristiche e delle differenze di uova fresche da quelle stantie descritte in questo articolo, mentre dopo aver acquistato uova di quaglia si può facilmente verificare la qualità e la freschezza a casa per esempio, sull'acqua (controlla le uova di quaglia in acqua fredda o no). I loro consigli e recensioni utili, come scegliere le uova di quaglia e controllarle per la freschezza, lasciate nei commenti a questo articolo e condividetelo sui social network, se vi è stato utile.

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Uova di quaglia

Come scegliere le uova di quaglia

Piccole uova di quaglia macchiate di rosso e molto sane sono ipoallergeniche, dietetiche e misteriose. Ci sono molti miti attorno ad esso. Ad esempio, un colore brillante è considerato un segno di freschezza e la presenza di carotenoidi. E sono sostanze preziose per la nostra immunità e la nostra pelle.

1. In effetti, la saturazione del colore dipende dalla razza della quaglia e non dalla durata di conservazione. Ma gli acquirenti sono fermi nei loro desideri e, per far loro piacere, alcuni piccoli produttori in particolare le uova di tinta. Pertanto, non inseguire i tuorli troppo luminosi: forse erano colorati.

2. Le persone credono che, oltre al bell'aspetto, anche le uova fresche debbano avere un guscio fragile. Tuttavia, conchiglie fragili si verificano in uova appena deposte. Ma, di regola, le uova di quaglia di tale freschezza non hanno il tempo di camminare sugli scaffali dei negozi.

Un altro motivo per la fragilità - una caratteristica della dieta dell'uccello, quindi quando si sceglie le uova, questa figura - non la principale.

3. Le uova di quaglia più fresche sono dietetiche, il che significa che non hanno più di 11 giorni. Dopo questo periodo diventano mense. Possono essere conservati per un massimo di 2 mesi e quindi iniziare a ridursi.

4. L'uovo deve essere pesante. Se è leggero, tutto all'interno è asciutto. Non ho fatto una prenotazione Nelle uova di quaglia è presente la sostanza antibatterica lisozima. Combatte i batteri, quindi le uova non si deteriorano nel tempo (guasta di pollo), ma semplicemente si asciugano e diventano leggere.

Controllo freschezza uova di quaglia

Puoi controllare la freschezza delle uova a casa. Basta lasciarlo cadere nell'acqua e se affonda sul fondo, quindi fresco.

Vedrai che l'uovo galleggia, vuol dire che sei sfortunato: si è seccato ed è diventato leggero.

Passiamo al tema principale: la scelta delle uova di quaglia di qualità nel negozio.

5. A volte il produttore mescola uova di diversa freschezza in un unico pacchetto. Se non ti fidi del negozio, tieni le uova al tuo orecchio, scuoti un po 'e ascolta: se i contenuti si stanno muovendo. Se ci sono delle crepe nell'uovo, sentirai una piccola crepa.

6. Vale anche la pena prestare attenzione alla saturazione del colore del guscio.

Se il guscio è pallido, ciò significa che le uova non sono completamente formate.

È meglio scegliere le uova con un guscio a contrasto brillante.

7. La dimensione delle uova può essere diversa: dipende dalla razza della quaglia. Ma se in un pacchetto hai visto uova di dimensioni diverse, significa che hai un prodotto prodotto in una piccola fattoria. In tali fattorie non sono ordinati.

8. Sebbene sia consentita una leggera contaminazione della superficie del guscio, scegliere le uova con un guscio pulito. Questo è un segno che il proprietario si preoccupa della qualità dei loro prodotti.

Ma non importa quanto siano freschi e puliti, dovrebbero essere lavati prima di mangiare, perché sul guscio si possono trovare pericolosi microrganismi. MA!

Lavare tutte le uova dal pacchetto in anticipo non ne vale la pena, anche se le conservi nel frigorifero. Eliminando da essi lo strato protettivo superiore, si riduce la durata di conservazione delle uova di quaglia.

9. Queste uova piccole e selvatiche contengono 2 volte più vitamine e 4 volte più microelementi (ferro, potassio, fosforo, calcio) rispetto alle uova di gallina.

Spero che i nostri consigli ti aiuteranno a scegliere uova di quaglia di alta qualità.
Buona fortuna

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Come scegliere le uova di quaglia

Oggi è diventato molto di moda mangiare uova di quaglia, il cui uso è indiscutibile, anche se a volte è leggermente esagerato. Le uova di quaglia contengono molte più proteine, ferro, potassio, fosforo, rame, cobalto, vitamine B1, B2 e A. Le uova di quaglia sono meno allergiche e possono essere consumate dai bambini con diatesi. Tuttavia, la dichiarazione che le uova di quaglia possono essere mangiate crude è il mito più comune e pericoloso. Le quaglie, come tutti gli uccelli, possono soffrire di salmonellosi, quindi non puoi mangiare le loro uova crude. L'effetto delle uova di quaglia sulla potenza degli uomini non è dimostrato. Il contenuto calorico delle uova di quaglia non è molto inferiore a quello delle uova di gallina, per cento grammi di prodotto senza guscio ci sono 153 kcal.

Che aspetto ha un uovo di quaglia di qualità?

• Il peso deve adattarsi.
• Non ci dovrebbero essere crepe nella shell.
• Il guscio non dovrebbe avere aree di deformazione.

Che aspetto ha un uovo di quaglia di scarsa qualità?

• Uova troppo leggere.
• La presenza di crepe.
• Guscio deformato ed eterogeneo.

Come controllare la qualità delle uova di quaglia

In media, le uova di quaglia pesano da 10 a 12 grammi, quindi ordinarle in base al peso è molto condizionale e oggi non ha valori GOST rigidi. Nel supermercato puoi specificare il tipo di quaglia. Alcuni sostengono che i più benefici sono le uova delle specie di quaglie giapponesi. In realtà, questo non è dimostrato e molto probabilmente è una mossa commerciale.

Secondo la shelf life distinguere la dieta e le uova di quaglia da tavola. I benefici, ovviamente, sono ottimi nei testicoli dietetici, poiché la loro durata di conservazione non supera i cinque giorni. Le uova di quaglia non escono, ma si asciugano. Pertanto, per determinare quanto è fresco il prodotto, basta provarlo in base al peso. Le uova stantie sono leggere, porose e come se fossero vuote all'interno. Guarda la data di smistamento delle merci e la durata di conservazione.

A casa, l'uovo può essere immerso in acqua altamente salata. Un uovo fresco affonderà sul fondo e un uovo a lungo immagazzinato si aprirà. Cioè, un uovo fluttuante non significa che è marcio, solo a lungo immagazzinato, poiché la parte liquida si asciuga nel tempo. È meglio, ovviamente, utilizzare le uova di quaglia fresche, i cui benefici sono molto maggiori.

http://www.happy-giraffe.ru/cook/choose/Perepelinie_yaica/

Uova di quaglia Come scegliere?

Ci sono tre quaglie per gallina. Nonostante le sue piccole dimensioni, le uova di quaglia contengono più vitamine A, A1 e B2. Più ferro, fosforo, potassio rispetto alle uova di gallina.

Le uova di quaglia hanno proprietà antibatteriche. Con la conservazione a lungo termine, si asciugano, si sbriciolano e non producono un odore sgradevole. Per le uova di quaglia, di norma, c'è meno domanda: al momento dell'acquisto, prova un uovo in base al peso. Un uovo fresco è pesante (circa dodici grammi), un prodotto vecchio è come se vuoto dentro.

Guarda la data di scadenza e la data di smistamento delle merci. La durata di conservazione delle uova non supera i venticinque giorni nel frigorifero da zero a otto gradi. Verificare la presenza di incrinature e deformazioni. Non puoi comprare uova danneggiate. In piena luce, puoi vedere danni, crepe.

Le quaglie hanno sostenuto l'immunità alla salmonella. Ma è meglio non bere le uova crude. Non dare uova di quaglia crude ai bambini. Il prodotto può essere infettato durante la conservazione o quando l'uccello viene tenuto in cattive condizioni.

È meglio scegliere le uova con conchiglie luminose. Il disegno non influisce sulla qualità. Un guscio pallido, o morbido, può essere uova non formate.

Conservare in frigorifero, preferibilmente in un vassoio separato. Il bianco d'uovo fresco è spesso e non si diffonde. Il tuorlo cotto è giallo saturo, non biancastro. Quando l'incisione si trova al centro dell'uovo bollito.

Secondo la shelf life distinguere la dieta e le uova di quaglia da tavola. I benefici, ovviamente, sono ottimi nei testicoli dietetici (il periodo di conservazione è di dieci giorni). Più fresche sono le uova, meglio è.

Un prodotto utile che migliora la memoria, rafforza il sistema immunitario.

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Come scegliere le uova di quaglia

Le uova di quaglia possono ora essere viste in quasi tutti i supermercati. Questo prodotto è diventato molto popolare ultimamente. E c'è una ragione per questo.

Si scopre che sotto questi piccoli gusci maculati c'è un intero magazzino di vitamine e sostanze nutritive.

Composizione di uova di quaglia

• colesterolo - 600 mg

• Minerali in mg: potassio - 144, calcio - 54, magnesio - 32, sodio - 115, ferro - 3,2, zolfo - 124, fosforo - 218, cloro - 147, colina - 507.

• Minerali in mcg: manganese - 30, rame - 112, molibdeno - 2, cobalto - 14, cromo - 14.

Vitamine nell'uovo di quaglia (in mg): vitamina A - 0,5, vitamina B1 - 0,1, vitamina B2 - 0,6, vitamina B6 - 0,1, vitamina B9 - 5,6, vitamina PP - 0,3.

• Amminoacidi: tirosina, treonina, glicina e lisina.

Uova di quaglie caloriche - 167,8 kcal per 100 g

Il peso di un uovo di quaglia è in media 10-12 grammi.

Proprietà utili delle uova di quaglia

• pulire il fegato e i reni;

• normalizzare l'attività del tratto gastrointestinale;

• rafforzare ossa, denti, unghie, capelli;

• rafforzare e ripristinare l'immunità se esposti a fattori ambientali avversi;

• rimuovere i radionuclidi dal corpo;

• avere un effetto benefico sul corpo del bambino, stimolare lo sviluppo mentale, ridurre la frequenza di raffreddori e malattie virali;

• aiuta a ridurre i livelli di zucchero;

• alleviare i sintomi di allergie, asma, aumento dell'emoglobina;

• a causa della presenza di tirosina nelle uova di quaglia, si forma un pigmento che causa un colore della pelle sano. Pertanto, le uova di quaglia sono utilizzate nell'industria cosmetica.

È dimostrato che le uova possono solo essere di grande beneficio in forma grezza, quindi si consiglia di utilizzare il prodotto nel suo stato naturale, senza l'uso di trattamenti termici.

Proprietà utili del guscio di quaglia

Le proprietà curative delle uova di quaglia non possono essere limitate solo al tuorlo e alle proteine. Il guscio ha anche un effetto benefico sul corpo umano, contiene tutti gli oligoelementi che sono importanti per il lavoro completo del nostro corpo: zinco, fluoro, zolfo, silicio, rame e molti altri. Si può dire che nella sua composizione è molto simile alla composizione delle ossa umane. Inoltre, il guscio delle uova di quaglia contiene sostanze speciali in grado di combattere con successo batteri e virus. Può essere consumato con unghie fragili aumentate, perdita di capelli, così come con varie fratture. Inoltre, il guscio purifica l'acqua dal cloro e dai metalli pesanti, ripristina l'equilibrio acido-base.

Il consumo sistematico del guscio aiuta a evitare lo sviluppo di carie, depositi su ossa e articolazioni, non teme l'urolitiasi, inoltre, è molto utile per le donne incinte. Se non c'è bisogno di calcio, è idealmente espulso dal corpo.

Preparare una polvere ricca di calcio in diversi modi.

• Il più semplice di loro: macinare gusci puramente lavati e asciugati in un macinino da caffè, quindi mangiare la farina risultante, bevendone abbondantemente con acqua.

Il pre-guscio deve essere lavato - non solo all'esterno, ma anche all'interno e rimuovere la pellicola bianca sottile che riveste l'uovo dall'interno e asciugare accuratamente. Conservare la polvere preparata dal guscio, si consiglia in un barattolo di vetro asciutto con un coperchio, mettendolo in un luogo buio. La temperatura della stanza è ottimale per la conservazione.

• Se hai difficoltà ad assumere polvere di gusci di quaglia, prepara una soluzione salutare di calcio. In un barattolo da un litro di acqua a temperatura ambiente, versare un cucchiaino di polvere, preparato dal guscio, mescolare accuratamente, quindi lasciare fermentare il liquido per 5-6 ore. Usa quest'acqua per preparare tè, decotti alle erbe e infusi, composte e primi piatti. È facilmente assorbito dal corpo e lo satura di calcio, ferro e altri oligoelementi essenziali.

L'assunzione giornaliera di guscio d'uovo in polvere per i bambini in età prescolare è pari a 0,5 cucchiaini al giorno, per i bambini in età scolare - 1 cucchiaino al giorno, per gli adolescenti - 0,5 cucchiai al giorno, per un adulto - 1 cucchiaio al giorno La "polvere di quaglia" può essere aggiunta a qualsiasi pietanza, principalmente in cereali, insalate, ricotta, muesli con latte e yogurt.

Ad ogni modo, ogni volta che decidi di "fare il boot" con il calcio, non dimenticare l'olio di pesce per il suo assorbimento, altrimenti il ​​calcio (assorbito in qualsiasi quantità), attraversato dal sangue, generalmente corre il rischio di "sorpassare" i luoghi di destinazione. Questo è particolarmente vero per coloro che consumano questo elemento in grandi quantità, ma non osserva il risultato.

Una potente ricetta per capelli, unghie, pelle e denti. 1/3 cucchiaino di guscio di quaglia schiacciato (non preoccuparti, è molto piccolo) con 2 capsule di olio di pesce prima di coricarsi. Prendi ogni giorno, particolarmente consigliato dall'autunno alla primavera.

Controindicazioni

Il prodotto non è raccomandato per intolleranza individuale e malattia del fegato. Una volta consumato crudo, il guscio deve essere trattato con acqua saponata e poi sciacquato in acqua corrente. Non è consigliabile somministrare uova crude ai bambini, poiché l'opinione che le quaglie non si ammalino di salmonellosi è un mito. Tutti gli uccelli sul terreno, compresa la quaglia, soffrono di salmonellosi.

Attenzione!

È un errore pensare che le uova di quaglia non causino mai allergie. Infatti, se il tuo bambino è allergico al bianco d'uovo, può mangiare uova di quaglia. Ma le proteine ​​delle uova di quaglia possono anche causare allergie, e a volte capita che un bambino sia allergico alle uova di quaglia e alle uova di gallina. Pertanto, è necessario introdurre le uova di quaglia per i bambini nella dieta allo stesso modo delle uova di gallina, cioè gradualmente.

Come scegliere le uova di quaglia

• Al momento dell'acquisto, considerare la data di scadenza stampata sulla confezione.

• Il guscio non deve avere aree di deformazione.

• Non ci dovrebbero essere crepe nella shell.

• Il peso deve adattarsi.

Con la conservazione a lungo termine, a causa dell'alto contenuto di lisozima, che ha proprietà antibatteriche, le uova di quaglia non escono, ma si asciugano. Da qui e la riduzione del peso come indicatore del grado di freschezza del prodotto (l'uovo essiccato sarà come una piuma).

Metodi di archiviazione

Le uova di quaglia possono essere conservate a lungo. A temperatura ambiente, le uova possono essere utilizzate per 30 giorni, a una temperatura di + 2... + 4 ° C (nel frigorifero) - fino a 60 giorni. Ciò è dovuto al contenuto della sostanza "lisozima", che impedisce la crescita dei batteri.

Lo stoccaggio delle uova di quaglia nei mercati alla luce diretta del sole, con una temperatura estiva eccessiva, senza una data di produzione specifica, mette in dubbio la qualità di questo prodotto.

Come e quanto cucinare le uova di quaglia

A differenza delle uova di gallina, le quaglie non si spezzano mai, cioè possono essere aggiunte immediatamente all'acqua bollente. Questa è una caratteristica molto importante di una vera prelibatezza reale.

Il fatto è che minore sarà il trattamento termico di qualsiasi prodotto, più saranno utili le sue sostanze. Quindi, aggiungendo immediatamente le uova di quaglia all'acqua bollente, le sottoponiamo a una cottura quasi istantanea, che ci consente di conservare tutte le loro proprietà benefiche.

• far bollire l'acqua aggiungendo un po 'di sale;

• usando un cucchiaio, abbassare le uova della temperatura ambiente in acqua bollente;

• dopo che l'acqua bolle di nuovo, annota l'ora. Dopo 1 minuto e 30 secondi, le uova di quaglia saranno bollite a fuoco lento e 5 minuti - bollite a fuoco lento;

• dopo la fine della cottura, mettere immediatamente le uova in acqua fredda, altrimenti sarà molto difficile staccarle dal guscio. Lasciali in acqua fino a quando non si raffreddano;

• rotolare su un piatto o batterlo su una superficie dura - in modo che un guscio sottile si incrini su tutti i lati. Pulire accuratamente l'uovo dal guscio e filmare.

Cosa combinare in cucina

Le uova di quaglia sono utilizzate per preparare vari piatti: insalate, zuppe, panini, purè di patate, omelette, uova strapazzate. Sono bolliti e mangiati come piatto separato. Aggiungi al ripieno, impasto per dolci, in un ripieno per torte. Combinato con riso, cavoli, verdure, pasta, funghi e molti altri prodotti.

Tariffa giornaliera uova di quaglia

Il ricevimento di uova, particolarmente i bambini dolorosi, è consigliato di iniziare con una mezza dose.

http://www.ann-recipes.ru/sooth_food/207-kak-vybirat-perepelinye-yayca.html

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Come scegliere le uova di quaglia

13/06/2013 Autore Marina Shum | Nessun commento

Cosa hai per colazione oggi? Frittata, frittelle o, forse, crostini? Qualcuno preferisce il porridge del latte, qualcuno - i panini, ma, tuttavia, le statistiche dicono che il piatto mattutino più popolare sono le uova strapazzate. cucina moderna non è ancora in piedi, e se prima che la padrona di casa ha offerto per iniziare la vostra dieta con le uova fritte tradizionali o un chiacchierone, attualmente in corso sta andando sempre più "artiglieria pesante" - uova di quaglia.

Colazione all'uovo di quaglia: un inizio sano per tutti i membri della famiglia

Nonostante la loro fragilità e il loro peso ridotto, le uova di quaglia sono un prezioso prodotto dietetico, perché sono molte volte più elevate del contenuto di sostanze biologicamente attive e di composti minerali nel pollo.

Come sono utili le uova di quaglia? Contengono una grande quantità di vitamine A, B1, B2, così come macro e microelementi: ferro, zinco, fosforo, potassio. Inoltre, questo prodotto è ricco di aminoacidi, tra cui essenziali per il corpo umano: lisozima, istidina, lisina, glicina, tirazina, acido aspartico. A causa del loro contenuto ipoallergenico e ricco di proteine, le uova di quaglia raccomandano di includere anche il primo anno di vita nella dieta dei bambini.

Sotto il guscio di dimensioni molto modeste si trova un magazzino di salute

Sulla base della composizione biologica, possiamo concludere che le uova di quaglia hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, migliorano la memoria e le prestazioni, alleviano l'irritabilità. Potassio e ferro, gli effetti benefici sul sistema cardiovascolare, e un complesso di aminoacidi rendono questo prodotto indispensabile non solo per i bambini, ma anche per le persone che praticano il vegetarismo. A proposito, in Giappone, l'uso quotidiano obbligatorio delle uova di quaglia nelle scuole materne e scolastiche è fissato a livello legislativo. Le uova di quaglia sono anche raccomandate per il trattamento di una varietà di malattie del tratto gastrointestinale.

Come scegliere le uova di quaglia?

Quando si sceglie, prestare attenzione all'integrità del guscio e al peso dell'uovo

Per cominciare, i gusci di tali testicoli sono più fragili e facilmente danneggiati da impatti fisici, essendo una scappatoia eccellente per lo sviluppo di agenti patogeni. Di conseguenza, la prima cosa a cui devi prestare attenzione è la presenza di chip e microcrack sulla superficie.

Il prossimo fattore è il peso dell'uovo. Normalmente, questo parametro è entro 12 go più. Se un uovo risulta essere più facile, allora non vale la pena spendere soldi per questo. Una caratteristica interessante - a causa dell'alto contenuto di lisozima, che ha proprietà antibatteriche, le uova di quaglia non escono, ma si asciugano. Quindi, la perdita di peso come un indicatore del grado di freschezza del prodotto.

Ideale - casa provata

Se acquisti uova nel negozio, assicurati di controllare la data di produzione e le condizioni di conservazione appropriate. Quindi, a temperatura ambiente è permesso usare le uova per 30 giorni, ad una temperatura di + 2... + 4 ° C (nel frigorifero) - fino a 60 giorni. Di conseguenza, lo stoccaggio di uova di quaglia nei mercati alla luce diretta del sole, con temperature estive, senza una data di produzione specifica, mette in dubbio la qualità di questo prodotto. L'opzione migliore è quella di trovare un accesso diretto alla fattoria di quaglia o di iniziare a coltivare quaglie :), quindi sarai sicuro che il prodotto sia fresco.

Una dieta equilibrata è una delle componenti più significative di uno stile di vita sano. Mangia gustoso e di alta qualità, e speriamo che il nostro consiglio ti aiuti con questo!

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Come scegliere le uova nel negozio: tutta la verità sulle uova

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Come scegliere le uova nel negozio

Ti sei mai chiesto perché le uova di pollo e di quaglia sono vendute ovunque e, ad esempio, non troverai tacchino o fagiani nel negozio? Oppure, qui ci sono le uova di anatra: in Asia puoi comprarle senza problemi, non le abbiamo.

Che tipo di uova ci sono?

"Ci sono solo dieci specie di uccelli nel mondo da cui è possibile ottenere un uovo", hanno detto Albert Shtele, professore del dipartimento di allevamento di pollame dell'Università statale agraria russa, l'Accademia agricola di Mosca. K.A. Timiryazeva. - I polli e le quaglie si precipitano meglio, quindi le loro uova sono prodotte su scala industriale. Oche e anatre sono da cinque a sei volte più spesso di quanto i polli siano malati di salmonellosi e hanno una probabilità dieci volte inferiore di scappare, quindi le loro uova non sono fatte per la vendita nel nostro paese ".

La più potente immunità delle quaglie, quindi le loro uova hanno meno probabilità di essere infettate da qualcosa. Inoltre, nelle uova di quaglia ci sono più microelementi e vitamine B rispetto a qualsiasi altro. "Tuttavia, per quasi 30 anni, le quaglie sono state allevate allo stesso modo dei polli", afferma Albert Shtele. - E le differenze tra queste uova hanno cominciato a sfumare, perché la qualità delle uova dipende dal 70-80% dei mangimi. Tuttavia, in termini di oligoelementi, un uovo di quaglia è ancora il campione - fosforo, ferro e potassio in esso sono 4,5 volte più che nel pollo ".

Nel senso di benefici per la salute le uova di quaglia non sono inferiori allo struzzo. "È meglio fare una frittata da loro", dice Tatyana Vostrikova, direttrice della compagnia russa degli struzzi. - Un uovo può nutrire da otto a dieci persone, perché nella sua forma grezza pesa più di un chilogrammo. " È possibile ordinare un campione del più grande uovo commestibile da aprile a ottobre, quando gli struzzi si stanno precipitando.

Uova dietetiche

Ma molto spesso ci occupiamo ancora di uova di gallina, sono loro che cuciniamo, friggiamo, facciamo frittate o uova in camicia, e quindi dovremmo parlarne in modo più dettagliato. Le più fresche sono le uova di dieta. Sono facilmente riconoscibili dalla marcatura "D" rossa sul guscio. La dieta è chiamata un uovo non più vecchia di una settimana. L'ottavo giorno, l'uovo dietetico si trasforma in un uovo da tavola (marchio "C" blu, durata di conservazione - fino a 25 giorni).

L'uovo più delizioso viene prodotto il terzo o il quarto giorno dopo la posa: gli enzimi di proteine ​​e tuorlo in esso contenuti sono perfettamente assorbiti dal nostro corpo. Questi tre o quattro giorni, l'uovo è meglio dare "maturano" a temperatura ambiente.

Ahimè, le uova di dieta sono quasi scomparse dalla vendita. Raramente si incontrano a Mosca, Vasily Salo, direttore marketing della Maryinskaya Poultry Farm, mi ha detto: "I negozi metropolitani di medie dimensioni preferiscono comprare le uova nelle regioni, perché è più economico, e finché l'uovo non raggiunge Mosca, si trasformerà quasi inevitabilmente in articoli da tavola".

Come controllare la freschezza dell'uovo

La freschezza delle uova su richiesta deve essere verificata direttamente nel negozio - ovoskop. Con esso, puoi guardare attraverso il guscio delle dimensioni della camera d'aria nella parte smussata dell'uovo. Più vecchio è l'uovo, più è grande. Nella dieta uovo la camera non dovrebbe essere più di 4 mm, nell'uovo tavolo - 9 mm. A proposito, proprio così - con una punta smussata - dovresti tenere le uova nel frigo. Se non c'è ovoskop, basta pesare l'uovo in mano e guardare il guscio: pesante e glassato - fresco, leggero e lucido - molto probabilmente rovinato.

Non l'ultimo ruolo è giocato dal peso dell'uovo. Le uova più pesanti di 75 g sono la categoria più alta (la lettera "B" nel guscio), 65-75 g sono selezionati (la lettera "O"). Uova della prima categoria - 55-65 g (marcatura "1"), la seconda categoria - 55-45 g (marcatura "2"), la terza categoria - 35-45 g (marcatura "3"). Ad esempio, il timbro "C1" significa "tabella prima categoria", "D2" - "seconda categoria dietetica".

"Più grande è l'uovo, meglio è" - questo è un mito. Nelle uova grandi, più acqua e meno sostanze nutritive, vengono trasportati da vecchi, giovani polli. La gente compra a malincuore le uova della seconda e della terza categoria, ma invano: tali uova portano solo i polli più giovani e sono molto gustosi. La composizione più equilibrata - uova della prima categoria.

Cosa sono le "uova arricchite"?

Ora nei negozi si imbattono in uova arricchite - con un alto contenuto di carotenoidi, iodio, selenio, acidi grassi omega-3. Per ottenere queste uova, i polli vengono nutriti con vari additivi alimentari. È impossibile determinare a occhio se ci sono tutte queste sostanze nell'uovo.

Le uova fortificate vengono spesso vendute con la parola "premium". In effetti, le uova di classe premium richiedono condizioni rigorosamente controllate per la conservazione e l'alimentazione dei polli, confermate da uno speciale sistema di certificazione, che non abbiamo ancora.

Le iscrizioni "bio", "organiche" sul pacchetto sono anche molto spesso una trovata pubblicitaria. All'estero, tale etichettatura significa che si tratta di uova di galline allevate in libertà e di foraggi naturali ricchi di clorofilla. C'è una risoluzione di Rospotrebnadzor sui requisiti per i prodotti biologici, ma non esiste una certificazione reale, quindi l'icona ecologica non garantisce nulla.

La nostra classifica delle migliori uova che si possono trovare a Mosca:

1. Uova di quaglia

Le uova vengono prodotte in un allevamento di pollame vicino a Mosca, il che significa che hanno la via più breve per raggiungere il banco. Vi sono informazioni sulla data di scadenza e sulla composizione. La confezione dice che puoi tranquillamente bere uova crude a tutti, compresi i bambini. In effetti, è meglio non farlo, soprattutto se si è allergici alle uova.

2. Uova di pollo extradiet

Uova dietetiche rare a Mosca. La data di smistamento è stampata onestamente e tu puoi determinare quanto hanno lasciato per essere dietetico. Uova della prima categoria, cioè ottimamente bilanciate.

3. Egg "Asset + selenio"

Se credi nel pacchetto, le uova sono arricchite non solo con selenio, ma con iodio. La prima categoria indica che le uova hanno una composizione quanto più equilibrata possibile. Meno - prodotto nella regione di Vologda, cioè più di 400 km viaggiato a Mosca.

4. Uovo di struzzo

Uovo di una fattoria di struzzi vicino a Mosca. È quasi impossibile determinare la freschezza a causa del guscio resistente dell'occhio - per questo è necessario illuminarlo con un ovoscopio. Scadenza - 90 giorni, è meglio conservare a una temperatura non superiore a +10 gradi.

5. Uovo da tavola della prima categoria

Questa è la prima categoria più utile. Il valore nutrizionale e le condizioni di temperatura per la conservazione sono indicati correttamente. L'unico aspetto negativo è che le uova sono state prodotte in Tatarstan, cioè, vanno a Mosca per un periodo piuttosto lungo.

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Uova di quaglia: caratteristiche e composizione, proprietà e sottigliezze d'uso

Si ritiene che le uova di quaglia siano molto più utili delle uova di gallina e c'è una spiegazione scientifica per questo. Il prodotto è ricco di minerali e vitamine, spesso usato nella medicina tradizionale come medicina per molte malattie, grazie alla sua ricca composizione biochimica.

struttura

Le uova di quaglia hanno benefici per la salute speciali. Tra i vantaggi più importanti c'è la loro capacità di migliorare e migliorare la visione.

Le uova di quaglia sono un prodotto animale che contiene una grande quantità di proteine, vitamine, minerali ed enzimi. Contengono cinque volte più fosforo, sette volte più ferro, sei volte più vitamina B1 e 15 volte più vitamina B12 rispetto a un uovo di gallina, oltre a numerosi antiossidanti.

Inoltre, a differenza delle uova di gallina, le uova di quaglia non contengono colesterolo.

Questo prodotto contiene anche:

Se si confronta con il pollo, quindi nella quaglia uovo questi elementi più.

La metionina - un amminoacido che è difficile da ottenere da altri prodotti, è nelle uova di quaglia. Inoltre, contengono un complesso vitaminico ricco, ci sono vitamine del gruppo B, A, E e PP. Se parliamo di macronutrienti, le uova di quaglia sono ricche di fosforo e zolfo, hanno sodio e magnesio. Contiene anche cloro, potassio e calcio.

Tra gli elementi traccia sono:

Calorie e valore nutrizionale

Le uova di quaglia hanno un basso contenuto calorico: 168 kcal per 100 g di prodotto. Di questi, grassi - 13,1 g, proteine ​​- 11,9 g.

Nelle uova di quaglia non ci sono praticamente carboidrati, la loro quantità per lo stesso volume del prodotto è di soli 0,6 g La maggior parte dell'acqua nel prodotto è 73,2 grammi di cenere è presente nella composizione, il suo contenuto è di circa 1,2 g per 100- porzione di grammo del prodotto.

I benefici

L'uovo di quaglia è una fonte di proteine ​​animali. Come molti cibi, le uova di quaglia sono ricche di fosforo, potassio, colina, ferro, selenio, vitamina A.

Proprio perché le uova di quaglia contengono molto ferro, questo è un prodotto ideale per coloro che hanno bassi livelli di emoglobina.

Alcuni elementi di questo prodotto aiutano a sostenere il sistema immunitario, quindi i medici li consigliano di usarli più spesso durante il periodo di freddo.

A causa dell'alto contenuto di proteine, fosforo e vitamine, l'uso di uova di quaglia ha un effetto benefico sullo stato della prostata. Una grande quantità di potassio riduce il rischio di problemi con il sistema cardiovascolare.

Come accennato in precedenza, la composizione chimica di questo uovo può aiutare a soddisfare i bisogni del corpo umano in vitamine e minerali. Soprattutto vitamine del gruppo B, tiamina, sali minerali.

Fosforo, minerali, proteine ​​e altri nutrienti nelle uova di quaglia sono necessari per una donna durante la gravidanza. Miglioramento della salute dopo il parto.

L'uso regolare del prodotto aiuta a ripristinare la pelle, rendendo la pelle più liscia e uniforme. Le cellule epiteliali vengono aggiornate più velocemente.

Non molte persone sanno che le uova crude di quaglia possono essere utilizzate come maschera per capelli nutriente. Tali cosmetici naturali sono molto utili.

Le proprietà positive del prodotto sono necessarie per i reni, che consistono in tessuti che rimuovono composti dannosi dal flusso sanguigno. Questo organo interno può regolare la pressione sanguigna, frenare l'equilibrio elettrolitico ed essere responsabile della proliferazione delle cellule del sangue nel corpo umano.

L'insufficienza renale è caratterizzata dall'accumulo di prodotti di scarto e di liquidi in eccesso nel corpo. Principali sintomi: affaticamento, debolezza, gonfiore. Le uova di quaglia puliscono il sangue dalle tossine e dai metalli pesanti, nel senso letterale della parola puliscono il sangue, sono un forte potenziatore immunitario.

Si consiglia ai pazienti con malattie renali di assumere proteine ​​di alta qualità, vale a dire uova di quaglia, ma non in grandi quantità, in modo da non sovraccaricare gli organi interni.

Il prodotto è anche utile nel diabete mellito - malattie quando il livello di glucosio nel sangue, chiamato anche il livello di zucchero, è troppo alto.

Il glucosio è la principale fonte di energia e proviene dal cibo che una persona consuma. Ma con un forte aumento della quantità di glucosio, l'intero corpo ne soffre. Le uova di quaglia facilitano il diabete grazie a bassi livelli di carboidrati e calorie. Aiutano a mantenere lo zucchero nel sangue a un livello sicuro. Questo prodotto è stato recentemente introdotto nella dieta dei pazienti con diabete mellito - il suo uso regolare ha l'effetto più positivo sui pazienti.

Le uova di quaglia sono ricche di magnesio, vitamina B6 e potassio, quindi possono agire come un prodotto utile dalla urolitiasi a lungo termine. Il potassio riduce l'escrezione urinaria di calcio, che spesso porta a calcoli renali. Elevate quantità di vitamina B6 e magnesio in combinazione con una bassa quantità di vitamina C prevengono questo problema.

Le uova di quaglia contengono molta vitamina A, che promuove la salute degli occhi. Contengono anche amminoacidi che forniscono sostanze nutritive al sistema nervoso e aiutano a potenziare la funzione cerebrale. Gli aminoacidi migliorano la memoria, proteggono e ripristinano le cellule.

La proteina è un materiale da costruzione per i muscoli. A questo proposito, le uova di quaglia fanno un ottimo lavoro nel fornire all'organismo le riparazioni di proteine ​​e tessuti. Mangiare uova di quaglia come parte di una dieta sana combinata con l'esercizio fisico porta a un buon tono muscolare.

Inoltre, non dimenticare il metabolismo. Questo processo influisce su tutto, dalla salute del nostro corpo alla capacità di perdere peso o aumentare di peso.

Le uova di quaglia aumentano il metabolismo e migliorano la funzione ormonale ed enzimatica dovuta alle vitamine del gruppo B.

Aiutano davvero il corpo e gli organi a funzionare correttamente.

I medici parlano costantemente di quanto sia importante liberarsi delle tossine accumulate nel corpo in modo tempestivo. Le uova di quaglia faranno fronte a questo problema. I nutrienti e i minerali contenuti nel prodotto aiutano a rimuovere gli elementi nocivi dal corpo, come il mercurio e altri metalli pesanti.

Il consumo regolare di uova di quaglia riempie il corpo di energia. Questo è molto importante per i bambini, perché spesso devono combinare studio e sport, il corpo si stanca, come il cervello, e le uova di quaglia danno l'energia necessaria per svolgere perfettamente le attività quotidiane.

Tutte le proprietà utili delle uova di quaglia possono essere rappresentate come segue:

• aiuta a digerire il cibo;
• aiutare a far fronte a stitichezza, nausea, debolezza muscolare, vertigini e stanchezza;
• ottimo per la prevenzione di malattie dell'apparato digerente, come gastrite e ulcera gastrica;
• promuovere il trattamento dell'anemia aumentando i livelli di emoglobina e rimuovendo tossine e metalli pesanti dal sangue;
• aiutare a far fronte a infezioni e infiammazioni che portano all'asma, allergie, eczema e psoriasi;
• assistere nel trattamento della tubercolosi e del diabete;

• bloccare lo sviluppo delle cellule tumorali;
• dare l'energia necessaria, aumentare la resistenza del corpo;
• aiutare a riprendersi dalla chirurgia e dalla chemioterapia;
• contribuire alla rapida rimozione delle pietre formate nei reni, fegato e cistifellea;
• accelerare il recupero da un ictus e rafforzare il muscolo cardiaco;
• migliorare la memoria;
• contribuire a rafforzare il sistema nervoso e prevenire danni alle cellule cerebrali, compresi quelli associati alla perdita di memoria legata all'età;
• migliorare la potenza;

• aumentare l'aspettativa di vita;
• migliorare il tono della pelle e rafforzare i capelli;
• aiutare i bambini a svilupparsi correttamente, sia fisicamente che mentalmente;
• ripristinare la visione;
• facilitare lo stato durante la gravidanza;
• aumentare la resistenza allo stress.

Possibile danno

Le uova di quaglia non sono sempre utili perché possono causare allergie. Sebbene la reazione a questo prodotto sia estremamente rara, ma tali casi sono noti nella pratica medica. Il più delle volte si tratta di bambini di sei mesi, che vengono introdotti nella dieta delle uova come primi alimenti complementari. In questo caso, è meglio non somministrare il prodotto e, entro cinque anni, una reazione allergica, di regola, non appare più.

Non dovresti mangiare molte uova di quaglia e persone con malattie del fegato e dei reni, perché troppe proteine ​​sono un onere aggiuntivo per questi organi.

L'uso abbondante e frequente di uova di quaglia può causare indigestione.

Come scegliere e memorizzare?

Nel nostro paese, i prodotti di quaglia sono regolati da GOST, e per ogni varietà di uova possono esserci standard diversi a seconda del tipo di quaglia. Come nel caso del pollo, questo prodotto può essere di diverse categorie. Viene consegnato agli scaffali dei supermercati, ai negozi gourmet e ai mercati locali.

Le uova di quaglia, a differenza dei polli, non hanno un colore uniforme bianco o rossastro. Il guscio d'uovo sembra variegato - una tale conchiglia chiazzata interpreta il ruolo di camuffamento nell'habitat naturale dell'uccello. Il prodotto di solito pesa non più di 12 grammi, ma una tale delicatezza è più costosa.

Per ottenere il prodotto di massima qualità, dovresti dare la preferenza a quello che è stato portato da un cantiere privato, e non da una grande fattoria.

Se il costo è volutamente basso, le uova vengono già conservate troppo a lungo per essere mangiate. Puoi scuoterlo e scuoterlo, se senti un suono stridente: è meglio mettere da parte un prodotto del genere.

Non è necessario ordinare uova di quaglia online, nella maggior parte dei casi sono di dubbia qualità. Quando non c'è altra possibilità, dovresti chiedere un certificato di qualità o un certificato dal servizio sanitario.

Puoi scoprire se il prodotto acquistato è scaduto o meno dal contenuto interno. Un forte odore, una proteina torbida - tutto questo suggerisce che l'unico posto per tali uova è un bidone della spazzatura.

Quando si conservano le uova di quaglia, il consumatore deve attenersi a determinati requisiti.

La prima cosa a cui prestare attenzione è l'integrità della shell. La quaglia è molto più morbida delle uova di gallina, quindi bisogna stare particolarmente attenti non solo durante il trasporto, ma anche quando si ripongono in frigorifero.

È meglio posizionare con cura le uova in una scatola di cartone e conservarle in questa forma, poiché i vassoi standard non sono adatti a loro. Metti il ​​contenitore all'interno del magazzino o del frigorifero con una temperatura controllata non superiore ai 4 gradi Celsius.

Per mantenere le uova al sicuro dai batteri, devono essere costantemente raffreddati. Qualsiasi frigorifero si adatta perfettamente a questo lavoro.

Nulla dovrebbe cadere sulle uova dall'alto e per questo è necessario liberare spazio sopra i vassoi con il prodotto. È meglio conservare le uova di quaglia sullo scaffale più in alto. Questa è la posizione che assicura che abbiano abbastanza aria fresca per rimanere freschi più a lungo. Se non riesci a conservare lo scaffale più in alto, dovresti tenerli lontani dal pavimento.

Quante uova di quaglia?

Il peso di un uovo di gallina è di 50 grammi, che è cinque volte superiore a quello di una quaglia. Quindi, cinque quaglie sostituiscono solo una gallina in dimensioni.

Rispetto alle uova di gallina, la quaglia è più utile, anche se inferiore al loro peso. Sono preparati in modo semplice, ma a causa delle piccole dimensioni, è difficile mantenere il tuorlo intero.

Sapori e applicazione

Non c'è molta differenza tra pollo e uova di quaglia. La maggior parte della gente crede che le uova abbiano lo stesso sapore, altre sostengono che c'è una differenza, sebbene sia minima. Le quaglie sono perfettamente combinate con gli stessi prodotti del pollo, posizionati solo come dietetici.

Ano bevi le uova crude al mattino a stomaco vuoto, mescolandole con miele e limone, così come i giardinieri dell'orso e come un buon fertilizzante.

Lo sapevi che nelle scuole giapponesi ai bambini vengono offerte 2 uova di quaglia per pranzo? La ragione è ovvia: vitamine e minerali che aiutano il cervello a memorizzare gli oggetti.

I medici giapponesi offrono un trattamento basato su questo prodotto. Secondo i giapponesi, se mangi 120 uova in un mese, puoi superare:

• ipertensione;
• ulcera peptica e gastrite;
• violazione del sistema digestivo;
• malattie degli occhi;
• eruzioni cutanee;
• pertosse.

Il consumo di 240 uova al mese è mostrato da medici giapponesi nelle seguenti condizioni:

• aterosclerosi;
• problemi ai polmoni;
• l'anemia;
• sclerosi coronarica;
• colesterolo alto;
• la tubercolosi;
• interruzione del fegato e dei reni;
• diabete mellito;
• reazione allergica;
• diminuzione della libido;
• mal di testa;
• problemi neurologici;
• sovrappeso.

Coloro che vogliono perdere qualche chilo non devono andare a dieta se includono questo prodotto nella loro dieta. Bevendo cinque uova crude ogni mattina a stomaco vuoto, puoi dimenticare la sensazione di fame per 16 ore. Fatto provato: il prodotto descritto uccide l'appetito, ma allo stesso tempo fornisce la quantità necessaria di oligoelementi, vitamine ed energia al corpo umano.

A seconda del metabolismo individuale, il processo di perdita di peso viene allungato per un po 'da un mese a pochi, e se si includono carichi sportivi, il corpo diventerà rapidamente teso.

Considerata una maschera molto efficace di uova di quaglia per una pelle radiosa. Durante la preparazione, è necessario mescolare il tuorlo con una goccia di olio d'oliva e due gocce di succo di limone. La maschera viene applicata sulla pelle pulita e lasciata asciugare. Rimuovere dopo 15 minuti con acqua tiepida o camomilla. La procedura idrata perfettamente la pelle.

C'è una medicina popolare che previene la calvizie ed è finalizzata al ripristino e alla crescita dei capelli. I seguenti ingredienti devono essere accuratamente mescolati: 10 tuorli di quaglie, 2 fiale di pappa reale, 1 cucchiaino di miele, lievito di birra fresco sulla punta di un coltello. La composizione dovrebbe salire in una stanza calda, ci vogliono circa 24 ore. Viene applicato sul cuoio capelluto dopo lo shampoo. Coprire la testa con un asciugamano pulito o indossare un cappello speciale, lasciare la notte, dopo di che i capelli vengono lavati di nuovo, preferibilmente con la camomilla.

Il trattamento dura almeno 10 giorni e può essere continuato senza pause e conseguenze negative. Questo strumento funziona in oltre l'80% dei casi di alopecia di vario grado. Qualsiasi miscela non utilizzata può essere conservata in frigorifero fino alla volta successiva, e gli albumi d'uovo rimanenti, montati sulla schiuma, fungeranno da ottimo condizionante per capelli sani e lucenti.

Vale la pena dire che il guscio d'uovo di quaglia è una buona fonte di calcio (95%). È mescolato con succo di limone in rapporto 1: 1 e consumato con un cucchiaino ogni giorno.

Le uova di quaglia vengono assorbite nel corpo in base alle sue esigenze e questo è uno dei loro principali vantaggi.

Condizioni d'uso

L'uovo di quaglia guarisce il corpo indipendentemente dall'età, come evidenziato dalle numerose recensioni in rete. È meglio mangiarli crudi prima di un pasto. Non aver paura di prendere Salmonella, perché è assente in questo prodotto, che non si può dire delle uova di gallina.

L'uovo di quaglia guarisce il corpo indipendentemente dall'età.

• Per i bambini di età compresa tra 1 e 7 anni si consiglia una dieta di 60 uova per 30 o 20 giorni (2 e 3 uova al giorno).
• Per i bambini di 8-10 anni - 90 uova in 30 giorni.
• Per i bambini di età compresa tra 11 e 15 anni - 120 uova in 32 giorni.
• Gli adolescenti (16-18 anni) e gli adulti possono assumere 120 uova in 26 giorni.
• 240 uova per 50 giorni possono essere consumate solo dagli adulti.

Si consiglia di bere le uova crude al mattino a stomaco vuoto, mescolandole con miele e succo di limone. Dopo una pausa di 20 giorni (2-3 mesi nei bambini), la nutrizione avanzata delle uova di quaglia può essere ripetuta. Se possibile, utilizzare solo prodotti freschi.

Il prodotto è ampiamente utilizzato durante i periodi pre e postnatale, nonché dopo l'intervento chirurgico e la radioterapia. I suoi componenti formano neuroni nel sistema nervoso centrale nei bambini e ritardano i processi di invecchiamento degenerativo negli adulti.

Per ulteriori informazioni sui benefici delle uova di quaglia, vedere il seguente video.

http://eda-land.ru/perepelinye-yajca/osobennosti/

Come scegliere le uova

In breve, il successo dei tuoi sforzi in cucina dipende dall'uovo, quindi deve essere perfetto.

Dietetico - non per dieta

Più l'uovo è fresco, meglio è in termini di qualità, quindi cerca di acquistare il minor numero possibile di copie "viventi" in questo mondo. Sono chiamati dietetici. Il nome, ovviamente, non è del tutto adatto: non sono destinati a una dieta. Queste sono normali uova di gallina, appena deposte non più di una settimana fa. Vanno in vendita il giorno seguente dopo la loro nascita e il 3-4 ° giorno sono considerati i più deliziosi - durante questo periodo il bianco e il tuorlo maturano infine. Puoi imparare uova fresche con la lettera "D" stampata direttamente sul guscio o con l'iscrizione sul pacchetto comune.

"Seconda freschezza" delle uova

Sfortunatamente, più spesso sui nostri scaffali non ci sono alimenti, ma uova da tavola (la lettera "C" sul guscio o la scritta "tabella" sul pacco). Possono essere chiamati il ​​prodotto della "seconda freschezza". Certo, è completamente commestibile e sicuro, ma il picco della sua forma migliore è ancora passato. Le uova da tavola sono di due tipi. Il primo può essere mantenuto a una temperatura da 0 a + 20º C a 25 giorni. Questi ultimi sono più "antichi", possono essere conservati fino a 90 giorni, anche se in un'atmosfera più fredda, da 0 a + 2 ° C. Tali trucchi sono necessari affinché le uova possano essere messe in vendita in modo uniforme. Sfortunatamente, al momento dell'acquisto è impossibile distinguere tra due tipi di mense: nessuna informazione è riportata sull'etichetta o sul prodotto a base di pollo, il che rivela i segreti del loro stoccaggio. Devi solo prestare attenzione alla data di ordinamento, che devi scrivere sul pacchetto o sulla shell: più vicino è il giorno dell'acquisto, meglio è.

Le dimensioni non contano

Sul guscio o sulla confezione, secondo la legge, indicare non solo il tipo di uovo (dietetico o da tavola), ma anche la sua categoria - come gli esperti chiamano la taglia del prodotto a base di pollo.

• SV: se vedi queste due lettere, significa che prima di te è l'uovo più grande e super-selezionato, che pesa oltre 75 g.
• CO è testicoli selettivi del peso di 65-74,9 g.
• C1 - queste uova appartengono alla 1a categoria e pesano 55-64,9 g.
• C2 - 2a categoria, peso - 45-54,9 g.
• C3: designano quindi i testicoli più piccoli, 3a categoria e pesa solo 35-44,9 g.

Tuttavia, la dimensione delle uova non influisce sulla qualità dei loro contenuti. La categoria parla più dell'età della gallina: piccoli testicoli nei polli giovani, quelli grandi in quelli che sono già invecchiati. Questi ultimi sono solitamente più costosi, quindi spesso viziati sul bancone. Pertanto, comprandoli, assicurati di controllare la data di smistamento.

Bianco o scuro

La qualità delle uova non è in alcun modo connessa con il loro colore, sono solo bianche nelle bionde e marroni negli uccelli con un colore più scuro. Vero, il guscio di quest'ultimo è in genere un po 'più forte.

Alcuni clienti stanno cercando di scegliere le uova più pulite possibile. Ma l'eccessiva sterilità suggerisce che il prodotto è stato lavato, il che non è sempre buono. Solo le macchie di sangue e i rifiuti non sono consentiti sul guscio, ma potrebbero essere presenti punti e strisce risultanti dal contatto con il pavimento della gabbia e il trasportatore di uova. Sulla dieta sono rari, sulle mense - fino a 1/8 dell'area della conchiglia. Se c'è molto sporco, le uova vengono lavate, ma dopo di ciò possono essere conservate solo per 12 giorni.

Laboratorio di casa

Puoi sospettare che le uova non siano troppo fresche, puoi farlo durante la loro preparazione. Se la proteina nella padella si allarga in uno strato sottile e il tuorlo dopo la cottura diventa pallido e persino grigio, significa che il prodotto è rimasto a lungo in giaciglio. Un brutto segno è anche l'eccessiva galleggiabilità dell'uovo. Se non affonda in acqua fredda, significa che la camera in esso è già grande e l'aria che si accumula in esso a seguito di processi di deterioramento si è accumulata molto.

Ancora più informazioni sulla qualità dell'uovo aiuteranno a ottenere ovoskop - questo è un dispositivo speciale con luce all'interno e con un foro in cui è inserito l'uovo. È facile farlo a casa, tagliando un foro per il prodotto di pollo in un cartone spesso, e dall'altra posizionando qualsiasi lampada. Dopo questo, considera l'uovo alla luce: in un prodotto fresco il tuorlo è sempre al centro. Se è vicino al guscio o addirittura viene in contatto con esso, il danno è già iniziato. Una grande camera d'aria o il suo spostamento dall'estremità smussata indica anche che l'uovo non è il più fresco.

È importante!

Una porta del frigorifero con speciali scomparti per le uova non è il luogo ideale per conservare questo prodotto. È molto meglio nasconderle più a fondo, dove le condizioni sono più fredde. Assicurati solo che le uova siano spuntate: qui c'è una camera d'aria.

Come scegliere le uova di quaglia

Le quaglie non sono suddivise in dieta e sala da pranzo e non hanno categorie. Aprendo la scatola con piccole uova maculate, è facile imbattersi in esemplari tagliati. Questo perché i loro gusci non sono forti come quelli dei polli, e non escono, ma si asciugano e si sbriciolano più velocemente (contengono molta sostanza antibatterica, il lisozima, che previene i danni). Inoltre, le quaglie si trovano spesso sugli scaffali. Pertanto, studia attentamente la data di scadenza e prova a "pesare" l'uovo tra le mani: fresco - pesante, pesa almeno 12 g, e asciugato - come una piuma.

http://www.aif.ru/food/products/17196