Pesce gatto - pesce rappresentativo perciformi, noto anche come "lupo di mare". Ci sono specie di pesce gatto a forma di anguilla e strisce, blu, dell'Estremo Oriente e i loro parenti chiazzati. Tutti preferiscono soffermarsi a profondità in terreni rocciosi in acque fredde e temperate, con un'abbondanza di alghe, a 300 metri (fino a 600 m) sotto la superficie dell'acqua. La gamma di pesci gatto è la maggior parte dei mari del nord.

Caratteristiche e composizione

Il pesce gatto è una grande varietà di pesci. Un individuo adulto può raggiungere 1,5 m di lunghezza con una massa massima superiore a tre dozzine di chilogrammi. Il pesce gatto lungo torso si restringe ai lati. Nell'ampia bocca sono nascosti potenti denti, in grado di mordere forti conchiglie marine. Il pesce stesso è apprezzato dagli specialisti della cucina per la qualità della carne, caratterizzata da un'incredibile succosità e dal sapore dolciastro. La carne di un'ombra bianca è moderatamente grassa, quasi non ossuta, ma è satura di sodio, potassio e calcio. Contiene ferro, magnesio, zinco, oltre a fosforo, iodio, cromo e cobalto sufficienti. Questo è un fornitore naturale di vitamine: A, B 1, B6, PP, un prodotto ricco di tiamina, riboflavina, acido nicotinico e pantotenico.

Con una composizione chimica così utile, la carne di pesce gatto viene facilmente digerita.

Come cucinare?

Il lupo di mare è una vera prelibatezza per tutti gli appassionati di piatti di pesce. Nei negozi, tali frutti di mare si trovano spesso in forma affumicata e congelata. Si combina perfettamente con le patate e con tutti i tipi di verdure e cereali. Molto spesso, i pesci marini preferiscono cuocere alla griglia, cotti al cartoccio in porzioni o in pezzi. Da un grosso pesce gatto carcassa risultano ottime bistecche.

Se vuoi provare il pesce in umido, è meglio tagliarlo a pezzi grandi e friggerli da ogni lato nella farina o nella pastella. Oppure preparare il pesce gatto in acqua salata. La carne di questo pesce di mare è molto sciolta e senza manipolazioni preparatorie può crollare in un calderone nel processo di estinzione.

Da tale polpa si trita grandemente. Ma è più conveniente friggere le torte di pesce con l'amido in una padella, ed è meglio cuocere in forno. Quindi non perderanno la loro forma e le qualità utili. Inoltre, la carne di pesce gatto è grassa di per sé e non ha bisogno di grasso aggiuntivo durante la frittura.

E anche dal pesce gatto si apre appetitosamente una casseruola che si alterna, alternando in una padella oleata a strati: filetto, patate e cipolle. Sulla parte superiore del piatto è coperto con panna acida e in polvere con trucioli di formaggio. Preparare una casseruola nel forno.

Prima di cuocere le bistecche di pesce gatto, devono essere salate in anticipo e lasciate riposare per mezz'ora prima che appaia il succo. Scolare il liquido e asciugare con carta assorbente. Il sale è necessario per estrarre l'acqua in eccesso dal pesce. Friggere le bistecche fino a doratura, tostando ogni pezzo su entrambi i lati.

Durante la frittura, il lupo di mare spesso cade a pezzi, per questo motivo si consiglia di pre-esporlo in due minuti per scottare in acqua ben salata. Quindi la carne diventa più densa. Quindi deve essere arrotolato nella farina e, dopo tutte queste manipolazioni, procedere alla frittura.

Le costolette di branzino non devono essere fritte nel burro, è meglio cuocerle al forno, a più fornelli o cuocere a vapore.

ricette

Considera alcune opzioni di cottura pesce gatto.

Pesce gatto vapore

• 0,5 kg di pesce gatto;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• 2-3 pezzi peperone dolce;
• pepe nero macinato;
• sale.

Come cucinare:

• separare il filetto dalle ossa e dividerlo in pezzi;
• combinazione di succo di limone, sale e pepe macinato;
• immergere pezzi di pesce gatto nella marinata di agrumi;
• Pepper dolce pelato e tagliato a listarelle;
• in 10 minuti avvolgere ogni pezzo di pesce gatto e un paio di strisce di pepe con un foglio e metterli su un piano per la cottura a vapore in un fornello lento;
• sull'opzione "Cottura a vapore", cuocere il pesce con pepe per circa 20 minuti, mentre più grandi sono i pezzi, più tempo è necessario attendere la preparazione;
• quando il pesce è pronto, aprire il foglio e mettere i pezzi su un piatto.

Lupo di mare di rafano

• 400 g filetti di pesce;
• 3 pezzi patate;
• 50 g di rafano grattugiato;
• Maionese da 100 g;
• 1 cucchiaio. l. 3% di aceto;
• pepe.

Come cucinare:

• patate pulite tagliate a cubetti;
• strofinare rafano e aceto cospargere;
• Lavare il filetto di lupo di mare, metterlo in una ciotola con le verdure a dadini tagliate a dadini, salare, cospargere di pepe, cospargere di maionese, cuocere per 1 ora sull'opzione "Lotta";
• opzionalmente lasciare languire sull'opzione "riscaldamento";
• Prima di servire, condisci il piatto con rafano.

Pesce gatto al forno

• 1 kg di pesce;
• 3 pezzi cipolle;
• 3-4 punte di aglio;
• 2 cucchiai. l. prezzemolo;
• 100 g di formaggio;
• 100 g di panna acida;
• 200 ml di latte;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia

Come cucinare:

• pulire i filetti di pesce dalle ossa e dalla pelle, tagliarli a pezzi grandi, aggiungere sale e pepe;
• in forma oleata per distribuire uno strato di anelli di cipolla, in alto - filetto;
• mescolare farina e sale con latte e pepe, quindi aggiungere il prezzemolo tritato con panna acida, cospargere con questa miscela di filetti, infornare per circa 25 minuti;
• formaggio a strofinare, mescolare con aglio pappa e salsa asiatica, quindi distribuire il composto su tutta la superficie della casseruola;
• cuocere in forno 10 min.

In pastella

• filetti di pesce gatto;
• 1-2 uova;
• farina (pangrattato);
• spezie.

Come cucinare:

• tagliare il pesce gatto a fette di medio spessore;
• sbattere le uova separatamente in una ciotola, salare e pepare e condire con i tuoi condimenti preferiti;
• preparare un piatto con farina e pane grattugiato per impanare;
• riscaldare la padella con olio (oliva o girasole);
• prendi un pezzo di pesce, immergilo in un uovo, poi nella farina con le briciole di pane e manda ad arrostire in una padella;
• spalmare il pesce gatto arrosto su un piatto coperto con un asciugamano monouso o un tovagliolo di carta spessa.

Casseruola di pesce e verdure

• 3 bistecche di pesce gatto;
• 1 pezzo carote;
• 4 pezzi patate;
• 1 pezzo cipolla;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 200 g di panna acida;
• erbe fresche;
• limone;
• sale;
• spezie;
• stagnola.

Come cucinare:

• grattugiare le bistecche con sale e cospargere di spezie, quindi versare sopra il succo di limone, marinare per mezz'ora;
• formare cestini di lamine fino alle dimensioni delle bistecche;
• tritare la cipolla in anelli, fare lo stesso con le patate sbucciate, grattugiare le carote su grosse cellule grattugiate, fare lo stesso con il formaggio;
• tritare finemente i verdi e unire con panna acida;
• mettere uno strato di cerchi salati di patate, carote, cipolle in ogni forma e alternare di nuovo, versare la salsa di crema con i verdi in cima;
• mettere un pezzo di pesce sulla salsa, cospargere di formaggio;
• mettere le forme su una teglia ricoperta da un foglio di alluminio, coprire tutto dall'alto con un foglio strettamente, senza fessure;
• mandare una teglia con un piatto nel forno, scaldarla a 180 ° per 20 minuti;
• dopo questo tempo, il foglio dovrebbe essere rimosso, lasciare gli stampi nel forno per altri 15 minuti, il tempo di cottura totale è di 35 minuti.

Come scegliere?

Acquistando una carcassa congelata, è necessario prestare attenzione al colore della carne. Nel pesce gatto è esclusivamente bianco. La carne grigia e giallastra del filetto non ha nulla a che fare con il lupo di mare. Sulla carcassa del pesce presenza indesiderata di pezzi di ghiaccio, che indicano ripetuti scongelamenti e congelamento del prodotto.

Contenuto calorico

Chi ha paura di riprendersi, può tranquillamente usare questo pesce di mare, poiché il suo contenuto calorico è basso.

100 grammi di pesce gatto bollito contengono 114 kcal e il BJU contiene 15,5 g di proteine, 5,8 g di grassi in assenza di carboidrati.

CBDU non molto diverso in forma al forno - solo 137 kcal, con un contenuto di 100 grammi di 7,4 g di proteine, 8,8 g di grassi e 6,8 g di carboidrati.

Bene, le calorie sotto forma di fritto, come previsto, sono le più alte: 209 kcal. БЖУ - 22.2 / 11.5 / 4.1 g.

Ovviamente, anche una bistecca fritta in padella non contribuisce all'aumento di peso, soprattutto se non si mangia troppo e si mangia pesce gatto mentre si tengono verdure fresche o in umido.

I benefici

La qualità del lupo di mare è autoesplicativa: una massa di oligoelementi, un complesso di vitamine e tutti i minerali necessari per il corpo umano. Così come il prodotto marino è ricco di acidi grassi, che forniscono completamente sostanze benefiche.

I medici raccomandano di introdurre il pesce gatto nella dieta per tutti coloro che hanno una malattia della tiroide, e gli allenatori consigliano ai piatti i piatti di pesce di mare. La fonte naturale di proteine ​​è molto importante nella dieta degli atleti in vari sport e in qualsiasi categoria di peso.

Per le persone coinvolte nello sport, anche la carne di pesce gatto è preziosa perché è facilmente digeribile, fornendo energia e forza per allenamenti a pieno titolo e nuove conquiste.

I piatti con pesce gatto sono preziosi per la dieta e la salute delle donne in gravidanza con HB, bambini e anziani. Sono indicati per la prevenzione del diabete e possono aiutare a uscire dalla depressione.

È stato dimostrato l'effetto benefico della composizione del lupo marino sulla normalizzazione del lavoro del cuore e dei vasi sanguigni. Con un basso contenuto calorico e di grassi, il pesce è ammesso per tutta la durata della dieta, la riabilitazione e il recupero dopo aver subito lesioni e malattie.

Proprietà utili dall'uso del pesce gatto appaiono quando:

• condizioni patologiche dell'apparato digerente;
• vene varicose;
• fallimento di qualsiasi sistema nel corpo;
• funzionalità instabile dei processi metabolici;
• ipertensione;
• ischemia.

Le vitamine D e PP migliorano la coagulazione del sangue, normalizzano la funzione cardiaca, favoriscono la vasodilatazione e accelerano il flusso sanguigno.

Lo iodio migliora la vista, la condizione della pelle e il sistema muscolo-scheletrico.

Nella carne di pesce gatto, gli elminti non iniziano e la carne stessa può rimuovere le tossine e le tossine, grazie alla capacità di stimolare la scissione di grassi e sali. Tali indicatori sono importanti per perdere peso.

Solo un consumo eccessivo di questo pesce di mare può influire negativamente sul corpo.

Sono possibili manifestazioni allergiche dopo l'uso del pesce gatto. Ciò è dovuto solo all'intolleranza del prodotto, che accade molto raramente. Il resto del pesce è considerato innocuo e accessibile a molti. È cotto velocemente e il sapore è insolitamente ricco e piacevole.

Sulle proprietà utili del pesce gatto nel prossimo video.

http://eda-land.ru/zubatka/kalorijnost-cennost/

Pesce gatto bollito

Il pesce gatto è un pesce di mare che raggiunge una lunghezza di un metro, e talvolta fino a un anno e mezzo.

Ha preso il nome da denti sporgenti e potenti, con cui si sbriciolano conchiglie di mare (calorico). I denti di un pesce gatto non vengono cancellati, perché quelli nuovi crescono ogni anno.

La carne di pesce gatto bollita ha un colore bianco e un sapore dolce, tenero e morbido.

Calorie di pesce gatto bollito

Il pesce gatto bollito con calorie è 114 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche del pesce gatto bollito

Il pesce gatto bollito contiene vitamine come: PP, B6, D, B12, E, B1, A. Insieme alle vitamine, la composizione contiene elementi chimici: cobalto, sodio, iodio, potassio, zinco, magnesio, fosforo, calcio, cromo.

Gli acidi grassi fermano l'invecchiamento del corpo.

I grassi che si trovano nella carne di questo pesce non sono depositati da "pieghe appese" alla vita, ma al contrario, i grassi animali vengono scomposti e rimossi dal corpo, rendendo la carne bollita meravigliosamente adatta per i giorni di "scarico".

Non ci sono controindicazioni all'uso di questo pesce, a meno che non si tratti di un'allergia individuale al pesce di mare.

L'uso del pesce gatto bollito in cucina

Stufato di pesce gatto, salato, affumicato, cotto a vapore e bollito. Il più delle volte è bollito prima di friggere, perché rende la carne densa e non si sfalda.

Ma pesce gatto bollito usato nella dieta (calorico). Crea zuppe deliziose e ricche. Particolarmente contento che la carne sia quasi senz'ossa e che quelle esistenti possano essere facilmente rimosse.

L'uso del pesce gatto in produzione

Catfish crea borse e accessori vari dalla pelle densa e squamosa, ma nel corso degli anni questa produzione si attenua, sostituita da materiali artificiali.

http://www.calorizator.ru/product/sea/lancet-fish-1

Pesce gatto: composizione, calorie, BJU, benefici e danni al corpo umano

Pesce gatto - un rappresentante del gruppo Okneobraznyh, che vive nelle acque settentrionali dell'Atlantico e del Pacifico. Ha ricevuto il suo nome a causa della sporgenza di grandi denti sporgenti. Nonostante l'aspetto fantastico, la carne di pesce è molto richiesta tra i sostenitori di un'alimentazione sana e di perdere peso. I piatti sono non solo gustosi e nutrienti, ma anche benefici per il corpo. Ciò è dovuto alla ricca composizione di vitamine e minerali e alla saturazione degli acidi grassi omega. Con l'inclusione di questo prodotto nella dieta ordinaria non sarà necessario spendere soldi per altri supplementi nutrizionali, dal momento che tutti i componenti vitali sono presenti nella carne di questo pesce.

Catfish è un nome generico per la famiglia di pesci marini, che comprende due specie e cinque specie. Tutti zubatkovye sono elencati nel gruppo Okunoobrazny, sebbene esternamente non siano affatto come. Piuttosto assomigliano ad anguille o murene, con un corpo allungato e piuttosto grande. Una caratteristica dei pesci sono i canini sporgenti, come un cane. In bocca ci sono molti piccoli denti destinati alla frantumazione del cibo.

I rappresentanti degli adulti pesano circa 30 kg con una lunghezza del corpo di 120-200 cm. Catfish è popolare in cucina per il suo gusto eccellente, alto valore nutrizionale e una serie di proprietà utili. Le seguenti specie di pesce gatto hanno il più alto valore commerciale:

• blu (vedova);
• Estremo Oriente;
• macchiato;
• strisce;
• acne-like.

La carne di pesce ha una struttura delicata ed è considerata una prelibatezza. Di solito è in vendita in condizioni di gelato e fresco (freddo), senza testa e scaglie. È anche affumicato a caldo.

La carne di pesce di mare contiene tutte le sostanze necessarie per il pieno funzionamento degli organi e dei sistemi del corpo umano. Composizione più dettagliata:

• amminoacidi;
• minerali: potassio, fosforo, magnesio, selenio, fluoro, ferro, cobalto, iodio;
• vitamine: gruppi B, A, E, D, PP, C;
• Acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6.

Il valore calorico per 100 grammi di prodotto fresco è di 108 kcal con valore nutrizionale (BJU): proteine ​​- 19,5 g, grassi - 5,2 g, carboidrati - 0.

Il numero di calorie e BJU per 100 grammi del prodotto preparato in diversi modi:

Catfish è facilmente assorbito e nutre il corpo con vitamine, antiossidanti e altri elementi preziosi. I piatti di pesce sono ipocalorici, ma nutrienti. Pertanto, è indicato per l'inclusione nella dieta di atleti e persone che hanno subito gravi malattie. Aiuta a recuperare nel minor tempo possibile. Il pesce gatto bollito ha i maggiori benefici.

Proprietà utili della carne di pesce di mare:

• satura le cellule con proteine, stimolando in tal modo il loro rinnovamento;
• rimuove il sale in eccesso, eliminando il gonfiore;
• rafforza il sistema immunitario e aumenta le funzioni protettive del corpo contro virus e infezioni;
• normalizza il funzionamento del sistema nervoso, ha un effetto positivo sull'attività cerebrale;
• ha un effetto benefico sul tessuto osseo e sui muscoli;
• ripristina gli ormoni, normalizza la ghiandola tiroidea;
• migliora il sistema cardiovascolare: contribuisce alla conclusione del colesterolo "cattivo", protegge da infarti e ictus;
• stabilizza l'equilibrio acido-base;
• serve a prevenire lo sviluppo di aterosclerosi;
• stimola la combustione dei grassi, che è efficace nel perdere peso.

Se mangi regolarmente tali pesci, puoi stabilizzare la pressione sanguigna in caso di salti regolari. Grazie alla sua ricca composizione vitaminica, il pesce gatto contribuisce alla salute generale del corpo. Quindi, la vitamina D ha un effetto benefico su tutti i sistemi ed è coinvolta nella formazione del sangue (migliora la coagulazione e la composizione). La vitamina P restringe i vasi sanguigni e rende le pareti più elastiche, prevenendo la formazione di coaguli di sangue.

I medici di solito raccomandano di usare la carne di pesce gatto come additivo terapeutico per le persone con problemi al tratto gastrointestinale, cuore e vasi sanguigni.

Nonostante la grande quantità di grasso nella carne di pesce gatto, è considerato un prodotto dietetico. Gli acidi Omega 3 e 6 contribuiscono alla decomposizione delle cellule adipose, insieme alla rimozione di accumuli eccessivi di sale e liquidi dall'organismo. Quindi, la pulizia è fatta, che è importante per qualsiasi sistema di perdita di peso.

Queste proprietà non si applicano ai pesci fritti, affumicati e salati, che sono considerati dannosi in termini di alimentazione sana. L'enfasi è su bollito, cotto e cotto a vapore.

Si raccomanda inoltre di mangiare pesce in piccole quantità, senza fanatismo. Quindi sarà possibile sbarazzarsi rapidamente di chili di troppo e allo stesso tempo migliorare la propria salute.

Esistono numerose controindicazioni all'uso del pesce gatto:

• Intolleranza individuale ai singoli componenti nella composizione.
• Reazione allergica ai frutti di mare
• Patologia del pancreas.
• Il periodo di gravidanza e allattamento al seno.
• I bambini invecchiano fino a 4 anni.

In assenza di restrizioni mediche, il danno causato dalla carne di pesce è possibile solo in caso di sovralimentazione.

Per cucinare un piatto di pesce gustoso e sano, è necessario scegliere un pesce gatto al momento dell'acquisto. A cosa dovresti prestare attenzione:

1. 1. Occhi - devono essere puliti, senza vento nuvoloso.
2. 2. Carne - leggera, senza inclusioni, con una struttura densa.

Non è consigliabile prendere un prodotto congelato, poiché è probabile che sia stantio. Come risultato del congelamento ripetuto, la carne perde non solo il suo sapore, ma anche le sue proprietà benefiche. Il pesce fresco può essere conservato in frigorifero per non più di un giorno. Non è vietato congelarlo da soli, pre-tagliato a pezzi.

Il pesce gatto è specifico in termini di cottura, grazie alla sua carne grassa e gelatinosa. Pertanto, se non si seguono alcune regole, il piatto è facile da rovinare. Con questo pesce di mare, puoi fare tutto quello che vuoi: far bollire l'orecchio, friggere, infornare, cuocere al forno, cuocere a vapore o cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta, utilizzare come ripieno per torte. Il pesce gatto affumicato commercialmente caldo è comunemente usato per insalate e snack, ma i prodotti cancerogeni dovrebbero essere considerati.

Alcune sfumature di pesce da cucina:

• Prima di friggere o stufare, pezzi di pesce sono coperti di farina e immersi nella pastella di uova. Solo allora mettere su una padella calda. Non coprirlo mentre si frigge.
• 30 minuti prima del processo, vengono aggiunte le bistecche.
• Cuocere in acqua salata per non più di 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma che si forma sulla superficie.
• Quando cuociono al cartoccio, aggiungono verdure o cereali, che aiutano il pesce a mantenersi in forma e alla succosità. Cuocere a una temperatura di 180-190 ° C, non più di 25-30 minuti. Altrimenti, la carne diventerà secca.
• Prima di cuocere a vapore, prima marinare per circa mezz'ora, il pesce congelato viene scongelato a temperatura ambiente. Per la marinata usare solo condimenti naturali (basilico, timo, dragoncello, zenzero) e succo di limone. Una preparazione simile viene eseguita per estinguere il pesce in una pentola a cottura lenta.
• Quando si cuoce la zuppa, i pezzi possono essere collocati immediatamente, senza alcuna manipolazione preparatoria. Anche in forma bollita, non rovineranno il primo piatto.

Il sale non è raccomandato nelle ricette dietetiche. Il filetto di pesce si sposa bene con una varietà di contorni e salse.

http://tonustela.net/calorific-value/fish/zubatka.html

Pesce gatto caloroso variegato. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Pesce gatto variegato".

Valore energetico Pesce gatto variegato fa 126 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

CARATTERISTICHE UTILI

Cosa è utile Catfish variegato

• La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• La vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interrelate, sono coinvolte nella formazione del sangue. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una deficienza parziale o secondaria di folati, oltre a anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Lo iodio è coinvolto nel funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del trasporto transmembrana di sodio e degli ormoni. Assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e metabolismo più lento, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
• Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
• Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.

ancora nascondi

Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

• principale
• Composizione dei prodotti
• Composizione pesce e frutti di mare
• La composizione chimica del "Motley Catfish"

tag:Pesce gatto variegato contenuto calorico 126 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali, ciò che è utile Catfish variegato, calorie, sostanze nutritive, proprietà benefiche Catfish variegato

Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/100.php

Pesce gatto: descrizione, calorie, BJU, benefici e danni al corpo

Il pesce gatto è un pesce che vive nelle acque del Mare del Nord, del Baltico, del Bianco e del Mare di Barents. Soprattutto non viene catturato, di solito si imbatte nella rete quando vengono catturati altri abitanti dell'acqua. Il pesce ha carne tenera e saporita, che ha molte proprietà benefiche che influiscono positivamente sulla salute del corpo umano: il sistema nervoso, la ghiandola tiroidea e il cuore. Filetti di pesce nutrienti vengono utilizzati per preparare vari piatti.

IMPORTANTE DA SAPERE! L'indovina Nina: "Il denaro sarà sempre in abbondanza se messo sotto il cuscino." Per saperne di più >>

In Europa, questo pesce è chiamato "lupo di mare". Si riferisce all'ordine perch a forma di.

Esistono diversi tipi di pesce gatto:

1. 1. Motley - vive nei mari del nord, a volte trovato nell'Oceano Atlantico.
2. 2. Estremo Oriente - vive nelle acque dell'Oceano Pacifico nel nord-ovest.
3. 3. Strisce - vive in tutti i mari dell'Atlantico.
4. 4. Acne - visto nelle acque del Pacifico e vicino al Nord America.
5. 5. Blu - un esemplare raro, si deposita nell'Oceano Atlantico.

Tutte le specie preferiscono le zone costiere, dove c'è un fondo roccioso e un sacco di alghe. Il pesce non va più in profondità, perché l'acqua è più inquinata, rispettivamente, ha carne ecologicamente pulita. Il suo corpo è potente, con una pelle ruvida e piccole scaglie, fino a 1,5 m di lunghezza e un peso di 30 kg. Ci sono rappresentanti esclusivi di grandi pesci gatto.

Il pesce deve il suo nome ai suoi formidabili denti: grandi zanne ricurve che sporgono in avanti. Prima della vendita, di solito vengono rimossi per non spaventare i clienti. In molti paesi, la carne di pesce gatto è considerata una prelibatezza piuttosto costosa.

Ogni pesce è parte integrante della maggior parte delle diete. Un minimo di grassi insieme a proteine, vitamine e oligoelementi aumenta il suo valore nutrizionale e il facile assorbimento da parte dell'organismo. A differenza del fiume, il pesce di mare ha carne pura.

Il valore calorico per 100 grammi del prodotto è 120-130 kcal. Il valore nutrizionale è determinato dalla distribuzione di BJU: proteine ​​- 19,5 g, grassi - 5,4 g, carboidrati - 0 g: ciò consente di includere il pesce in una dieta priva di carboidrati. Secondo le raccomandazioni dei nutrizionisti, tale carne dovrebbe essere attentamente introdotta nella dieta per la perdita di peso dovuta all'aumento del valore nutrizionale. Rational bollire o cucinare per una coppia.

Nel pesce gatto carne contiene molte sostanze nutritive:

• olio di pesce;
• amminoacidi: lisina, glutammina, aspartico, nicotinico, pantotenico;
• micro e macronutrienti;
• vitamine: A, E, C, B, D, PP;
• cenere.

La carne di pesce gatto è utile per gli atleti e le persone che fanno esercizio quotidiano. Facile da digerire, stimola e aiuta a ripristinare rapidamente il potenziale vitale.

Se la carne della spigola viene consumata regolarmente, non è necessario aggiungere ulteriori complessi vitaminici. Ciò è dovuto alla ricca composizione chimica del pesce, saturando completamente il corpo con tutte le sostanze vitali. Consigliato tale carne nella dieta per problemi con la tiroide, così come i bambini piccoli.

Gli acidi grassi polinsaturi, tra cui Omega-3 e Omega-6, hanno un effetto benefico sull'attività cerebrale e prevengono lo sviluppo di aterosclerosi.

La carne di pesce gatto è utile anche per il sistema cardiovascolare: previene la formazione di placche sclerotiche nel sangue, abbassa il livello di colesterolo "cattivo". Il potassio nella composizione contribuisce alla conclusione del sale in eccesso, che rimuove il gonfiore. Vasto complesso vitaminico aiuta a rafforzare il sistema immunitario. La vitamina E è una fonte di giovinezza e longevità.

A causa delle proprietà benefiche del filetto, è possibile eliminare una serie di violazioni:

• patologie dell'apparato digerente;
• vene varicose;
• fallimento di tutti i sistemi del corpo;
• instabilità dei processi metabolici;
• ipertensione;
• malattia coronarica.

Grazie alle vitamine D e PP, la coagulazione del sangue è migliorata, la funzione cardiaca è normalizzata, i vasi sanguigni sono dilatati e il flusso sanguigno viene accelerato. Lo iodio ha un effetto benefico sulla vista, sulla condizione della pelle e sul sistema muscolo-scheletrico. I piatti di questo pesce sono preziosi per la salute di qualsiasi persona, ma sono particolarmente importanti per i bambini e gli anziani. Servire come prevenzione del diabete e prevenire il verificarsi di depressione.

Il vantaggio di "lupo di mare" è che la carne non è infettata da vermi.

La carne di pesce gatto bollita è in grado di purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine, che è dovuta alla capacità di attivare la scissione di grassi e sali - questa è una qualità importante per la perdita di peso. Tuttavia, i pesci dovrebbero essere inclusi in tali diete in modo che il contenuto calorico elevato del prodotto non causi danni.

http://nadietu.net/dietary-products/seafood/zubatka-polza-i-vred.html

Pesce gatto: beneficio e danno

Pesce gatto - pesce persico di mare. Vive principalmente nei mari dell'Artico e nelle regioni settentrionali del Pacifico e dell'Oceano Atlantico, a una profondità di 600 metri. Ce ne sono quattro tipi: blu, maculato, a strisce, estremo orientale e tutti sono commestibili.

In lunghezza, può raggiungere un metro e pesare fino a 30 kg. Ha denti potenti, interni, occhi grandi e pelle chiazzata. A causa della sua specie "formidabile" nella gente è stato chiamato il "lupo di mare". Questo nome può essere trovato in molti vecchi libri di cucina e tra la popolazione rurale.

Proprietà dietetiche del pesce gatto

Tratta tipi di pesce dietetici. Non ci sono quasi carboidrati. Ciò influisce principalmente sul suo valore nella dieta.

La sua peculiarità è anche nel fatto che tutte le vitamine e i microelementi utili vengono rapidamente assorbiti dall'organismo. I piatti sono leggeri, specialmente se li cucini per una coppia e digeriti velocemente.

Pertanto, è incluso nelle diete terapeutiche per tali malattie:

• gastrite di vari gradi e tipi, pancreatite, ulcere allo stomaco lievi;
• ipertensione;
• diabete;
• malattie cardiache.

Ingredienti: vitamine e minerali

Ha una ricca composizione chimica:

• 100 g contengono 19,6 g di proteine, 5,3 g di grassi, 80 mg di colesterolo;
• fosforo - 180 mg, sodio - 100 mg, iodio - 0,05 mg, ferro - 0,5 mg, molibdeno - 0,04 mg, calcio - 30 mg, potassio - 335 mg, magnesio - 35 mg, fluoro - 0,043 mg, zinco - 0,6 mg, cobalto - 0,02 mg, cromo - 0,055 mg, cloro - 165 mg, zolfo - 190 mg per 100 g del prodotto;
• vitamine A - 0,06 mg, B1 - 0,24 mg, B2 - 0,04 mg, B6 - 0,3 mg, E - 0,4 mg, D - 0,025 mg, PP - 2,5 mg, C- 1,4 mg per 100 g di prodotto;
• acidi grassi insaturi omega-3 e omega-6;
• acidi glutammico, lisinico, aspartico, pantotenico, nicotinico;
• acqua, cenere.

Contenuto calorico

Si riferisce a varietà di pesce a basso contenuto calorico. 100 g contengono solo 95 kcal. Naturalmente, la caloria influisce molto sul modo di cucinare. Il minimo di tutte le calorie contiene carne bollita - solo 114 per 100 g In pesce al forno - 137 e in arrostito 209 kcal.

Benefici per il corpo

La ricca composizione determina tutte le sue proprietà benefiche. Il suo uso ha un effetto positivo sulla condizione della pelle, degli organi interni, del sistema nervoso e dello stato emotivo generale.

1. Primariamente utile per le persone con problemi cardiovascolari. A causa della presenza di una grande quantità di potassio, magnesio, omega-3 e 6, il colesterolo dannoso viene rimosso dal corpo, il rischio di aterosclerosi e intasamento della vena è ridotto.
   Il potassio nella composizione riduce il gonfiore e stabilizza la pressione sanguigna. Grazie a lui, il sale extra viene rimosso dal corpo. E poiché è un eccesso di sale che provoca determinate malattie delle articolazioni, dei reni e dei vasi sanguigni, anche questo ha un effetto positivo su di loro.
   Per le persone con ischemia e ipertensione arteriosa, i medici prescrivono il suo uso obbligatorio. È anche utile per problemi di coagulazione del sangue.
2. Durante il recupero da gravi malattie e fratture, i medici raccomandano vivamente di includere il pesce gatto nella dieta. Un gran numero di sostanze nutritive e vitamine possono ridurre il tempo di riabilitazione e tornare alla vita normale in precedenza.
3. Lo iodio nella composizione aiuta con i problemi della ghiandola tiroidea.
4. Questo tipo di pesce è spesso raccomandato per le persone in depressione. Mangialo a colazione, puoi migliorare sensibilmente l'umore per l'intera giornata.
5. La proteina contenuta nel pesce è molto più utile di quella che si trova nella carne e anche nel pollame, viene assorbita più velocemente, ha un effetto più positivo sulle cellule e sulla massa muscolare. Atleti e pazienti durante il recupero includono nella loro dieta a causa dei suoi effetti positivi sul corpo.
6. Mangiando solo due volte al mese in una porzione di pesce gatto, puoi fornire al tuo corpo vitamine A, B, E, D, PP.
7. L'abbondanza di vitamine e oligoelementi non solo aiuta a far fronte a molte malattie, ma migliora anche il sistema immunitario.
8. Il consumo regolare di pesce stimola l'attività cerebrale, rafforza i muscoli, aumenta l'elasticità della pelle e dei tessuti.

Danni al pesce gatto

Per un lungo periodo, i pericoli del pesce gatto non furono sospettati. La composizione chimica, carne a basso contenuto calorico ha testimoniato che la carne è utile. E solo dopo un po 'di tempo, gli scienziati hanno iniziato a studiarlo in modo più dettagliato, identificando alcune delle sue proprietà nocive e persino controindicazioni.

Pertanto, prima di averlo, dovresti consultare un medico o almeno valutare attentamente la sua scelta, preparazione e uso stesso.

• Il più grande danno è l'uso di persone che sono controindicati a mangiarlo, ma di più su quello di seguito.
• Rotten, vecchio, non la prima freschezza del pesce, che è spesso venduto nei mercati e nelle transizioni può essere avvelenato. Il grado di avvelenamento dipende dalle condizioni del pesce e dal tipo di preparazione.

È importante ricordare la regola d'oro: solo il consumo incontrollato di un prodotto può essere dannoso. Una piccola parte di esso, se non controindicato, andrà a beneficio solo.

Controindicazioni

In alcuni casi, un pesce gatto in generale non può essere mangiato anche a piccole dosi.

• Come qualsiasi altro pesce marino, è un forte allergene. Il congelamento e il trattamento termico non influiscono su questo. Se una persona ha già un'allergia a qualsiasi tipo di pesce o frutti di mare, vale la pena utilizzarla per i test o per mangiare un pezzo molto piccolo (anche se può anche essere pericoloso).
• Donne incinte, che allattano e bambini piccoli fino a 6 anni. Parte della ragione è la stessa possibilità di allergie. Dopo una serie di studi clinici condotti da scienziati americani, è stato dimostrato che l'uso del pesce gatto ha un effetto negativo sul sistema nervoso del bambino.
• Con problemi del pancreas, il pesce può causare un peggioramento della malattia.

Ricette di cucina

Puoi cucinare non solo carne, ma anche caviale. Più spesso viene utilizzato nella preparazione di prelibatezze, ma per i piatti di tutti i giorni è ottimo. La carne tagliata può essere cucinata, in umido, cotta al forno e fritta, salata e persino affumicata.

In molte culture, i pesci gatto vengono mangiati crudi, anche se questo è un modo di cucinare piuttosto esotico, ma è spesso praticato.

Naturalmente, al fine di evitare microrganismi nocivi e malattie che possono essere contenute in esso, il pesce viene marinato prematuramente o salato in modo che risulti nitido. Il principio di utilizzo, come nel sushi, dove wasabi è il "killer" di tutti i nocivi che possono essere contenuti nei pesci.

Pesce gatto in pastella

ingredienti:

• Filetto di pesce gatto;
• 1-2 uova;
• Farina o briciole di pane;
• Sale e spezie

preparazione:

1. Pesce gatto tagliato a fette di medio spessore.
2. Sbattere le uova separatamente, salarle e peparle e condire con le spezie preferite.
3. Preparare separatamente un piatto con farina o pane grattugiato.
4. La padella con olio di girasole o di oliva è riscaldata.
5. Poi un pezzo di carne viene preso, immerso in un uovo, poi in farina e steso su una piastra. Il pesce viene preparato molto rapidamente, quindi è importante assicurarsi che non bruci.
6. Per rimuovere tutto il pesce grasso in eccesso disposto su un piatto, unto con carta da cucina.
7. Sotto forma di contorno, il riso, l'orzo perlato, le verdure sono i migliori.

Pesce gatto al forno con verdure

ingredienti:

• Bistecca di pesce gatto - 3 pezzi;
• Una piccola carota - 1 pz;
• Patate - 4 pezzi;
• Cipolle - 1 pz;
• Formaggio a pasta dura - 100 g; Cerca i nomi di formaggio duro qui.
• Panna acida - 200 g;
• Limone - ¼ pezzi;
• Sale, spezie;
• verdi;
• Foil.

preparazione:

1. Le bistecche sono strofinate con sale, spezie, cosparsi di succo di limone e lasciate per 30 minuti a marinare.
2. La lamina viene trasformata in piccoli stampi (cestini con i lati) in base alla dimensione delle bistecche.
3. Cipolle e patate vengono tagliate a rondelle, carote e formaggio vengono strofinati su una grattugia grossa.
4. Verdi tritati finemente vengono aggiunti alla panna acida e miscelati.
5. Uno strato di patate salate, carote, cipolle viene deposto sotto forma di lamina, di nuovo le patate e tutto questo viene annaffiato con la salsa di panna acida preparata in precedenza.
6. Sulla salsa gettato bistecca di pesce gatto e foderato con anelli di cipolla. Da sopra tutto è pieno di formaggio.
7. Il resto degli stampi è fatto lo stesso.
8. Le forme vengono messe su una teglia ricoperta di carta stagnola e coperte completamente con un foglio in modo che non ci siano buchi.
9. La teglia viene posta nel forno, riscaldata a una temperatura di 180 gradi per 20 minuti.
10. Poi il piatto va, il foglio viene rimosso, e la teglia viene messa di nuovo nel forno per altri 15 minuti.

Pesce gatto con verdure al vapore in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• Pesce gatto - 1 bistecca;
• Broccoli - 30 g;
• Carote - 1 pezzo;
• Spezie e sale

preparazione:

1. L'acqua viene versata nella ciotola multicooker e un setaccio per la cottura a vapore è posto sopra.
2. Il pesce viene scongelato (se è stato congelato) o viene presa una bistecca fresca, strofinata con spezie e sale e posta sul setaccio.
3. Le carote sono tagliate a cerchi medi e anche su un setaccio, accanto al pesce gatto e ai broccoli, hanno bisogno di un po 'di sale.
4. Quindi il fornello lento deve essere chiuso e messo in modalità "vapore" per 30 minuti.

Pesce gatto molto utile. Una grande quantità di sostanze nutritive e vitamine lo rende indispensabile per la dieta, così come nella dieta degli atleti e nel recupero da gravi malattie, fratture ossee.

Se lo scegli correttamente e lo prepari, ne beneficerà solo il corpo, soprattutto perché il suo prezzo di mercato è piuttosto basso, ma non dovresti dimenticare le controindicazioni. Anche a piccole dosi, può danneggiare le persone con intolleranza a questo prodotto.

http://moyafigura.com/products/kalorijnost/zubatka-polza-i-vred.html

Pesce gatto - calorie e proprietà. I benefici e i danni del pesce gatto

Proprietà del pesce gatto

Quanto costa un pesce gatto (prezzo medio per 1 kg)?

Un pesce gatto, un pesce persico, ha anche un secondo nome, il lupo di mare, che si trova spesso come il nome principale di questo pesce. Il pesce gatto in Russia è abbastanza comune, quindi molti piatti sono fatti da esso abbastanza spesso.

Va bene con cereali, patate e verdure, molti preferiscono cuocere al cartoccio o arrostire sulla griglia, con questa cottura ha una piccantezza speciale. Il pesce gatto raggiunge spesso il suo peso massimo - più di 30 chilogrammi, e anche le sue dimensioni sono grandi - da un metro a un metro e mezzo di lunghezza.

Le preferenze del lupo di mare includono acque temperate e fredde, così come il terreno, che è ricoperto di alghe, vivono, di regola, a una profondità di 300-600 metri. La carne di pesce gatto è incredibilmente succosa e tenera, questo pesce sarà una vera manna per veri intenditori di piatti di pesce.

benefici pesce gatto

L'uso del pesce gatto è che contiene un gran numero di sostanze nutritive, oligoelementi, minerali e vitamine. Nonostante il fatto che la carne di pesce gatto sia abbastanza grassa, 100 grammi contengono 5,3 grammi di grassi, contiene acidi grassi molto utili che sono necessari per il corpo umano.

Inoltre, le proprietà utili del pesce gatto hanno contribuito alla sua diffusione in cucina, proprio perché la sua carne è così salutare, il popolo russo lo usa sempre più nei suoi piatti, rendendoli non solo insoliti nel gusto, ma anche benefici nei loro effetti sul corpo umano. Il beneficio del pesce gatto è dovuto al suo alto valore nutritivo, e la sua carne è ben assorbita dal corpo umano, quindi molti consigliano di mangiarlo per le malattie della tiroide.

Le proprietà utili del pesce gatto per gli atleti sono assolutamente indispensabili, poiché è un'eccellente fonte di proteine, che è così necessaria durante l'allenamento e la competizione. L'assorbimento di questa proteina è rapido e molto facile. Il lupo di mare contiene molte vitamine, minerali e aminoacidi che hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e contribuiscono alla normalizzazione del suo lavoro. Il pesce gatto caloria è basso, quindi non c'è pericolo di obesità.

Danni al pesce gatto

Il danno del pesce gatto si manifesta spesso nel suo uso eccessivo, può portare ad avvelenamento del corpo, inoltre, non è desiderabile utilizzarlo con intolleranza individuale e con il rischio di una reazione allergica.

Pesce gatto calorico 126 kcal

Il valore energetico del pesce gatto (il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati - bju):

Rapporto energetico (b | W | y): 62% | 38% | 0%

http://findfood.ru/product/zubatka