Assomiglia al salmone

Oggi impareremo a distinguere il salmone dalle trote. "E perché diavolo ne abbiamo bisogno?" - chiedi. E ti sbaglierai.

Ad esempio, puoi distinguere tra i gusti di merluzzo e nasello? Quasi. Non tutti i pescatori potranno distinguere. E se il ristorante ti servisse un nasello sotto le spoglie del merluzzo? Mangia o fai scandalo? Dato che il merluzzo reale costa molte volte più di un nasello, di solito sollevo uno scandalo (dopo di che mi scuso, scontrino e indennizzo).

Dato che spesso i filetti di pesce oceanici bianchi vengono consegnati senza pelle, è estremamente difficile determinare il tipo di prodotto. E affidarsi all'onestà del venditore è stupido: nei supermercati più ordine, ma anche lì si verificano incidenti. E sui vassoi ci sono a volte tali nomi che ho appena allargato le mani.

So. La stragrande maggioranza delle persone non fa distinzione tra salmone e trota. Da un lato c'è il salmone e il salmone, ma a volte la differenza di prezzo tra salmone e trota è di un dollaro e mezzo per chilogrammo (e queste sono materie prime in una fabbrica in Norvegia), che nella fabbricazione del prodotto finito si traduce in due o tre dollari prezzo di costo. Ciò che spinge di conseguenza i produttori senza scrupoli a spingerne uno sotto le spoglie dell'altro.

Impareremo a scegliere il pesce giusto!

So. Salmone e trota hanno alcune differenze, analizzeremo quelli di base.

1. Dimensione Di norma, un salmone viene macellato quando raggiunge un peso di 6-7 chilogrammi. Trota - 3-4. Voglio dire, nel negozio (o sul vassoio), la carcassa di salmone avrà probabilmente più trote (ma non necessariamente).

2. La forma della testa e della carcassa. La testa di un salmone è molto più grande ed è più "appuntita". Il salmone è anche più "teso" e assomiglia ad un siluro. Può essere visto qui:

La trota è più "puzat".

3. La forma delle alette anteriori. Le pinne di salmone sono leggermente più allungate della trota, come si può vedere nelle prime due foto di salmone e trota.

4. La forma delle scale. Le scaglie di salmone sono più grandi della trota (salmone di sotto):

Per confronto - trota:

5. Colore La trota ha strisce caratteristiche sui lati della carcassa, che il salmone non ha:

6. La carne di trota è quasi sempre molto più luminosa del salmone. Le differenze sono cardinali.

A volte (a causa di vari motivi) il salmone e la trota perdono il loro colore. I filetti congelati possono assomigliare a questo:

Questo è solitamente un prodotto di seconda scelta, che viene venduto dal produttore ad un prezzo significativamente inferiore rispetto al prodotto di massima qualità. Ma per l'utente finale (cioè per te) questo prodotto è abbastanza adatto (soprattutto se è più economico). I pesci del secondo grado si comportano in modo imprevedibile nel decapaggio o nel fumo "professionale", quindi le aziende di trasformazione spesso non lo prendono. Ma se hai intenzione di friggerlo, prendilo con coraggio. Per la salatura è meglio prendere un prodotto di migliore qualità.

7. Assaggia. È più difficile qui :)
Fritto, temo che non si distingua il salmone dalla trota. Teoricamente, può essere distinto dal sapore salato (la trota è meno grassa, ma la sua carne è più morbida di quella del salmone). Ma che se le materie prime fossero di prima qualità e salate fosse altrettanto buono. A volte il produttore così mortificando il pesce elaborando che è estremamente difficile distinguere un gusto da un altro.

Ora raccomandazioni.

La durata di conservazione del pesce refrigerato è di soli 14 giorni dal momento in cui è stata prodotta in Norvegia presso la stazione di confezionamento. Almeno una settimana viene spesa per la consegna dei prodotti al magazzino dell'importatore e allo sdoganamento (a volte di più). Nel caso più ottimale, il supermercato in cui si acquista il pesce rimane 5-6 giorni per venderlo. Presta attenzione all'aspetto: se la carne è screpolata, la pelle è secca - il pesce è chiaramente sovraesposto. Se mangi spesso bistecche di salmone già pronte nel reparto "cucina", ricorda che sono fatte con il pesce che non potresti vendere in tempo. Sta per 5 giorni (secondo la norma) o 8 nessuno te lo dirà.

La durata di conservazione del pesce surgelato (a una temperatura di -18 gradi) è di due anni dalla data di produzione. Quindi qui da un lato più facile. Ma il pesce nel supermercato è nel bagno aperto (molto meno spesso nel chiuso) che non mantiene la temperatura desiderata. Quanto si trova lì - non lo sai, quindi di nuovo - fai attenzione non all'apparenza. Il minimo ingiallimento è un segno di ossidazione. Non esiste più un pesce del genere. In questo caso, il salmone pallido o la trota non significa che il pesce sia cattivo.

Separatamente su salmone / trota trasformati (salati o affumicati). Sottolineo: il pesce può perdere colore, ma questo non significa che sia cattivo. I pesci troppo brillanti dovrebbero essere più allarmanti: alcuni produttori aggiungono coloranti alla pesca durante la lavorazione. Ne hai bisogno? Quindi, se vedi un salmone che assomiglia a trote e salmone "pallido", prendi un pallido. Non prendere rischi.

UPD: ricordato nei commenti riguardanti il pesce raffreddato: se il pesce è "senza respiro", allora le branchie iniziano a puzzare. Quindi annusate :)
A proposito: se le branchie suonano, questo non dice che il pesce è cattivo, solo il processo di decomposizione inizia con loro. Ma se chiaramente puzzano - tutto qui, i pesci non sono freschi.

http://www.stepandstep.ru/catalog/learn-as/150803/kak-otlichit-semgu-ot-foreli-vybiraem-pravilno.html

Salmone (salmone atlantico)

Salmone, salmone atlantico o salmone del lago (Salmo salar lat) appartiene alla classe di trattamento del pesce, salmone, salmone di famiglia, salmone e non ha sottospecie.

Salmone (salmone atlantico) - descrizione e caratteristiche.

Il salmone ha un lungo corpo compresso lateralmente ricoperto di scaglie argentee, facilmente esfolianti, di forma rotonda con un bordo pettinato. Un segno caratteristico che indica che il salmone atlantico appartiene al genere del salmone è un piccolo cuscinetto adiposo situato di fronte alle pinne dorsali anale e posteriore. Nelle pinne ventrali situate nella parte centrale del corpo, ci sono più di 6 raggi. Le pinne pettorali del salmone sono molto al di sotto della linea di mezzo. Entrambe le pinne accoppiate e solitarie sono prive di raggi spinosi, e c'è una tacca angolata nella coda.

La bocca di un pesce salmone è incorniciata da una corteccia frontale e da lunghe ossa mascellari. Gli occhi sono forniti con le palpebre trasparenti. Nei giovani individui, a differenza del pesce maturo, i denti sono fragili e non vi è alcun gancio caratteristico sulla mascella inferiore, e in quello superiore vi è una cavità corrispondente sotto di essa. Sopra la linea laterale sul corpo del salmone atlantico ci sono punti che ricordano i contorni della lettera X. Salmon vive fino a 13-15 anni. Il peso del salmone può raggiungere 43 kg e la lunghezza del corpo è spesso di 1,5 m.

Il colore delle squame salmone dipende dall'età del pesce:

i giovani rappresentanti si distinguono per la colorazione scura, con macchie trasversali chiaramente distinte
gli adulti hanno una pancia dipinta di bianco, verde o bluastro sul retro e sui lati argentati
nelle femmine generatrici di salmone, il colore assume una tonalità bronzea, sulla quale sono visibili le macchie rosse

Dove vive il salmone (salmone del lago)?

Il salmone è un pesce diadromo che nasce in acqua dolce. Come risultato di mutazioni legate all'età, migra verso serbatoi salini, in cui vive praticamente il resto della sua vita. Pertanto, il suo habitat è molto ampio. Il salmone atlantico si trova nelle acque dell'Atlantico settentrionale e nell'Oceano Artico, corpi d'acqua dolce della penisola scandinava e della Finlandia. Sul territorio della Federazione Russa, il salmone vive nei laghi e nei fiumi della penisola di Kola e della Carelia, nelle acque del Mar Baltico e del Mar Bianco, nei laghi di Onega e Ladoga.

Cosa mangia il salmone (salmone atlantico)?

La dieta dei pesci di salmone dipende dall'età. I giovani che vivono in fiumi o laghi, fino all'età di cinque anni, si nutrono prima di plancton, varie larve e insetti, aggiungendo al menu crostacei, gusci e piccoli pesci mentre invecchiano. Dopo essersi trasferiti in mare per camminare, il cibo principale del pesce adulto è lo spratto, il capelin, l'aringa del Baltico, l'odore e l'aringa.

Deposizione delle uova di salmone, salmone atlantico.

Il salmone raggiunge la maturità sessuale all'età di 5-6 anni. Avendo accumulato una quantità sufficiente di riserve di grasso nelle acque marine o oceaniche, da settembre a novembre, individui maturi di salmone atlantico vengono inviati a deporre le uova in luoghi situati nei fiumi alti o medi dei fiumi con temperature dell'acqua invernale comprese tra 0 e 3 0 C. Le disposizioni sono rapide con alimentazione primaverile e fondo costituito da sabbia e ghiaia.

Nella coda poco profonda scavata, ma nella lunga scanalatura, la femmina salmone depone da 6 a 26 mila uova, che il salmone maschio fertilizza. Dopo questo, la muratura è ricoperta di sabbia e ciottoli. Alla fine della deposizione del salmone, che può durare fino a 14 giorni, il pesce rotola a valle. Fry comincia ad apparire solo entro la fine dell'inverno, cresce piuttosto lentamente, raggiungendo solo 12-15 cm di lunghezza dall'età di uno. A differenza del salmone del Pacifico, che si genera solo una volta, il salmone atlantico può tornare a deporre le uova più volte. Eppure, la maggior parte delle persone non genera più di 1-2 volte.

Autore foto: Francc11

Coltivazione e coltivazione del salmone

Il crescente bisogno di carne di salmone deliziosa e molto gustosa ha costretto gli imprenditori a sviluppare modi di coltivare artificialmente questo pesce nelle gabbie marine. In particolare ha avuto successo in questo settore, Norvegia e Cile. I metodi applicati negli allevamenti ittici consentono di raggiungere un aumento senza precedenti in un anno e di coltivare un pesce maturo di cinque chilogrammi da un avannotto di venti centimetri. A causa dell'elevato costo della tecnologia per la crescita del salmone atlantico nella Federazione russa, l'allevamento artificiale non è ancora diffuso.

Salmone - proprietà utili.

Il salmone è un pesce molto gustoso e salutare. La sua carne contiene molte vitamine e minerali: calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo, zinco, iodio, fluoro, vitamine D, A e B. Il salmone atlantico è molto ricco di proteine ed è più ricco di calorie rispetto ai pesci bianchi. Il salmone contiene molti acidi grassi omega-3, che hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare umano. Questi grassi insaturi sono estremamente benefici. L'olio di pesce di salmone abbassa il colesterolo nel sangue. Mangiare questo pesce migliora la vista e la funzione cerebrale, migliora la circolazione sanguigna, il fegato e il tratto gastrointestinale, il sistema vascolare e nervoso, migliora l'umore e l'immunità, riduce il rischio di trombosi, riduce i sintomi della psoriasi, facilita i sintomi dell'asma.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B3%D0%B0

Qual è la differenza tra salmone e salmone?

4 minuti Autore: Inna Borisenko 5063

Qual è la differenza tra salmone e salmone? Niente è uguale. A volte capita che alcuni nomi siano confusi o li usi per sbaglio non in base al significato necessario. Ci sono situazioni in cui questo viene fatto specificamente allo scopo di qualsiasi beneficio. Considera la questione del salmone e del salmone, perché molte persone sono ingannate, a volte senza nemmeno saperlo.

Secondo la classificazione degli ittiologi, il termine "salmone" si riferisce al genere Salmon, alla famiglia Salmonid e all'ordine Salmonid. Quindi, questa classificazione ha una relazione diretta:

salmone, è salmone;
specie di salmone con il nome di "trota".

Come potete vedere, la trota non è un pesce, ma più di 30 specie, che sono riunite in un'unica famiglia. In una situazione simile, altri pesci che sono anche salmoni: salmone rosa, salmone, omul, salmone, temolo, lenok e molti altri.

Cosa ha causato il nome del pesce nel "salmone" domestico?

Sapendo che tutti i suddetti pesci appartengono alla stessa famiglia, dovresti guardare una mappa che illustrerà la geografia della loro distribuzione e dei principali luoghi di residenza. La popolazione locale in ogni regione chiamerà questo pesce a modo suo. La distribuzione del salmone è osservata nelle acque degli oceani Atlantico e Pacifico e nelle acque delle latitudini settentrionali del nostro pianeta. Uno dei luoghi più adatti per la riproduzione di questo pesce nella Federazione Russa è la penisola di Kamchatka.

Impatto del progresso

Un altro fattore significativo nella confusione del nome è il marketing. Sugli scaffali delle catene di negozi non è raro trovare un altro nome che caratterizzi non solo il pesce stesso, ma anche il luogo del suo pescato: "salmone di allevamento artificiale". Cioè, significa che questo esemplare è stato coltivato da un uovo in fattorie specializzate in piscicoltura. Questo è un tipo di ibrido, che è stato allevato specificamente per la riproduzione su scala industriale e che differiscono nel tasso di crescita.

Sulla base di un riepilogo delle informazioni, è necessario concludere:
1. Salmone reale - salmone atlantico o lacustre.

2. Il termine "salmone" non può identificare un pesce specifico, cioè non sarà corretto per tali motivi:

questo è il nome di tutto il genere, e non di una singola copia;
tali nomi possono essere usati solo dai residenti locali, che sono vicini a questa famiglia e che lo vendono in tutto il mondo (il che aumenta anche la confusione);
azioni di venditori, corrieri, che, usando questo nome, eseguono il rebranding dei prodotti, in quanto ciò influisce sul loro reddito, aumentando il profitto dalle vendite.

Le principali differenze salmone

Il salmone atlantico nella sua famiglia si distingue per le sue grandi dimensioni. È un predatore, quindi nel processo della vita guadagna rapidamente peso e raggiunge i 40 chilogrammi e una lunghezza di 1,50 metri. Durata della vita 12 anni. Il peso commerciale del pesce pescato è di 7 kg.

Le specie di questa specie hanno:

colore argento;
grandi scale;
la completa assenza di strisce sul corpo;
testa appuntita di media dimensione;
forma del corpo allungata.

L'habitat principale per il salmone è l'acqua salata dei mari e degli oceani. Durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce maturo si raccoglie nei fiumi di acqua dolce da cui provengono, per continuare il genere. Durante questo periodo, i salmonidi cessano completamente di nutrirsi, spinti dall'istinto di procreazione. Dopo un galleggiante riuscito, ritornano al loro habitat abituale per il recupero. Questo processo richiede 2 - 3 anni prima della successiva uscita per i motivi di spawning.

Distinguere nella finestra del reparto pesce di un negozio di salmone selvaggio e allevato artificialmente semplicemente - è necessario confrontare il prezzo. Per il salmone selvaggio, sarà sempre molto più alto.

È importante! La differenza nelle qualità gustative del salmone coltivato in condizioni artificiali e della stessa specie catturata in luoghi selvaggi è grande. Consiste nel seguente:

il pesce selvatico è migliore, più saporito, ma più costoso;
il salmone coltivato in assegni è molto più economico e più grasso, molto più economico per il consumatore medio.

conclusione

Ogni consumatore è libero nella sua scelta - credere ai professionisti della sfera del marketing o meno. È diffusa la convinzione che il salmone e il salmone siano caratterizzati da un tocco di carne. Non è così, la saturazione dei filetti rossi dipende dalla quantità di gamberetti nella dieta dei pesci predatori.

http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi

Salmone - descrizione di pesce, habitat, cibo, deposizione delle uova, proprietà utili + 91 foto

Il salmone è un gruppo di salmone, la famiglia dei salmoni. In un modo diverso, il pesce si chiama salmone atlantico.

In Spagna, ad esempio, tale pesce si chiama Salmone (dal latino Salmo).

Descrizione del pesce di salmone

Il corpo del salmone è allungato, compresso ai lati, con scaglie d'argento. Una caratteristica distintiva del salmone atlantico dal lago è una piccola pinna grassa, che si trova accanto alle pinne dorsali.

Sul lato, sul corpo di un pesce dell'Atlantico, ci sono caratteristiche macchie scure. Occhi in pesci con palpebre trasparenti.

Vive il salmone fino a 12 anni, può pesare fino a 42 kg, la lunghezza del pesce raggiunge un metro e mezzo.

Il colore delle squame dipende da quanti anni hanno i pesci:

il giovane salmone ha scaglie scure con punti caratteristici lungo la schiena
in individui di età leggermente superiore, il ventre è bianco, mentre il dorso è verde
femmine di pesci che si trovano nel periodo di deposizione delle uova, il corpo ha un colore bronzo con macchie rosse lungo i lati

In che acque vive il salmone?

Il salmone, originariamente nato in acqua dolce, poi gradualmente si trasforma in laghi salati, il mare, dove rimane per tutta la vita. Da questo possiamo dire che il salmone vive quasi ovunque.

Il salmone atlantico può vivere nelle acque del Nord Atlantico e vivere nell'acqua dolce della Finlandia.

In Russia, il pesce si trova nelle acque della penisola di Kola, in Carelia, nel Mar Baltico, in Onega e Ladonezh.

Cosa mangia il salmone?

Si nutre di pesce a seconda di quanti anni ha. I giovani che vivono in un fiume o in un lago consumano il plancton, le larve di vari insetti.

Gradualmente crescendo, dopo cinque anni, il pesce mangia crostacei di molluschi, gusci e piccoli pesci.

Dopo che le scuole di pesce nuotano nel mare, il loro cibo principale è lo spratto, il capelin e l'aringa.

Come si genera il salmone?

Il pesce è completamente preparato per la deposizione delle uova dopo i cinque anni di età. Non appena viene immagazzinato nelle acque marine con una quantità di grasso sufficiente, dalla fine di settembre i pesci pronti per il rapporto sessuale salperanno verso acque con correnti medie, dove in inverno la loro temperatura non supera i 3 gradi.

Il luogo più favorevole per la deposizione delle uova è considerato come il luogo in cui si trova una sorgente nelle vicinanze, e il fondo dei bacini è coperto da sabbia e ghiaia.

Il salmone scava una piccola fossa con la coda, ma piuttosto lunga, dove depone le uova. In un momento, può mettere da parte da 7 a 25 mila uova microscopiche, che vengono successivamente fecondate dal maschio. Un giorno dopo la fecondazione, il pesce genera piccoli ciottoli.

Dopo che la deposizione delle uova è completata, dopo circa due settimane, il salmone scende a valle.

I pesci salmone lasciano il caviale da qualche parte più vicino all'inizio della primavera, crescono a lungo, non appena raggiungono un anno, la loro lunghezza non supera i 13 cm.

http://zelenyjmir.ru/semga/

Come vengono allevati salmoni e trote in Norvegia

Oggi ci sarà una relazione sul salmone e sulla trota di mare che si trova nei vostri negozi. Nello specifico, chiarisco: con la parola "salmone" intendo salmo salar (nome latino) o il cosiddetto salmone atlantico, e trota - oncorhynchus mykiss (cosiddetta trota di mare). Chiarisco questo per il semplice motivo che un numero piuttosto elevato di pesci è chiamato "salmone": sockeye, salmone rosa, coho, ecc. Trota in quanto vi sono molte specie (compresa l'acqua dolce), ma ci concentreremo sul più diffuso.

Oltre al Pangasio, il salmone e la trota, che sono presenti in grandi quantità nei vostri negozi, sono puramente pesci d'allevamento. Sorpreso? :)

Sì, quasi tutti i salmoni e quasi tutte le trote che si trovano refrigerate, congelate, salate o affumicate sono pesci artificialmente coltivati. In che altro modo ottenere così tanto pesce?

Il salmone è prodotto in Norvegia, Cile, Isole Faroe, Scozia, un po 'negli Stati Uniti e anche un po' in Giappone. Ma i leader indiscussi della produzione sono la Norvegia e il Cile. La trota (in relazione al salmone) è prodotta in volumi molto più piccoli e non in tutti i paesi elencati.

Qui andiamo in Norvegia e Cile.

Lontano, lontano in Norvegia vivono buoni contadini. Sembrano qualcosa di simile (a destra):

Spinti dalla sete di profitto, sono impegnati nella coltivazione del salmone, in vista della sua ulteriore vendita. In Norvegia, non c'è terra buona, ma ci sono molti fiordi con acqua di mare pulita, di cui questi cosiddetti uomini d'affari non ne hanno approfittato. Non ci sono tempeste nei fiordi, motivo per cui è insolitamente conveniente localizzare le gabbie con i pesci. Nella foto in alto, alle nostre spalle, c'è solo un serbatoio. Queste gabbie sono molto grandi: in una può tranquillamente nuotare fino a centomila pesci.

A differenza del Pangasio, sia il salmone che la trota richiedono molto più tempo e sforzi incomparabilmente maggiori nella produzione. Tutti voi ricordate (o non tutti?) Che il pesce salmone nasce in acqua dolce, per poi migrare verso l'oceano. Raggiunta la maturità, il pesce ritorna ai fiumi, dove depone le sue uova e il suo miliardo. Pertanto, inizialmente è necessario produrre avannotti di caviale in acqua dolce (questo viene fatto in fattorie speciali, dove sono consentite poche persone - produzione troppo delicata). Per circa sei mesi, gli avannotti crescono in apposite vasche con acqua fresca, dopodiché vengono trapiantati in acqua di mare, dove sono cresciuti per altri due anni e mezzo. È facile calcolare che l'intero ciclo di produzione richiede circa tre anni.

Questo è il modo in cui la trota oncorhynchus mykiss (o trota di mare) assomiglia a:

La scala di una carica può essere stimata qui:

http://adsl.kirov.ru/projects/articles/2019/02/21/semga-forel/

Famiglia di salmone con descrizione e foto

La famiglia del salmone appartiene all'ordine del salmone. È rappresentata da diversi tipi di pesci - acqua dolce e anadromous (che si spostano dai mari ai fiumi durante il periodo di deposizione delle uova).

I suoi rappresentanti vivono nelle acque dell'Oceano Pacifico e dell'Atlantico. Al largo della costa della Kamchatka, a Sakhalin, le isole Curili ci sono enormi riserve naturali di uova di salmone. Si trovano anche nelle acque dolci dell'emisfero settentrionale, preferendo laghi e fiumi delle medie latitudini settentrionali.

Molti membri di questa famiglia sono pesci commerciali. Sono molto apprezzati per la carne deliziosa, il gustoso e sano caviale rosso. La carne di colore rosa-rosso è a basso contenuto calorico.

Allo stesso tempo è molto delicato, grasso, contiene una grande quantità di macro-microelementi, vitamine. Il più prezioso nel suo gusto è un pesce coltivato in condizioni naturali.

Tuttavia, tale salmone dovuto alla cattura massiccia, spesso barbarica, sta diventando meno. L'allevamento artificiale di salmone, salmone del Pacifico e alcune specie di trote è ora praticato in molti paesi.

C'è un certo periodo in natura quando molti rappresentanti del salmone vengono dai mari ai fiumi. Così fanno i pesci migratori, per la riproduzione di cui è necessaria l'acqua dolce, per esempio, gli individui del Pacifico che migrano verso le uova nei fiumi della Kamchatka, Primorsky Krai.

Razze di pesci del Nord a metà settembre-ottobre, quando la temperatura dell'acqua varia da 0 a 8 gradi. Il salmone delle latitudini meridionali si genera da ottobre a gennaio, la temperatura dell'acqua in questo momento è 3-10 gradi.

Le femmine si riproducono nel terreno, in fosse pre-preparate, posando sabbia e ciottoli.

Per la riproduzione richiede fiume veloce, acqua fresca, fondo roccioso. Il pesce va esattamente a quel fiume, dove lei stessa era nata una volta. Durante il periodo di deposizione delle uova, il salmone cambia radicalmente aspetto - colore e persino forma del corpo.

Il sapore della carne durante una misteriosa metamorfosi viene significativamente ridotto. Questo è uno dei motivi per cui è vietata la pesca dei terreni di riproduzione.

Nella maggior parte dei salmoni il corpo è un po 'schiacciato lateralmente. La sua lunghezza varia da pochi centimetri (tipico per il coregone) a 2 metri.

Gli individui di grandi dimensioni aumentano di peso fino a 70 kg (taimen, salmone, chinook). La durata media della vita è di 10-15 anni. Il più grande salmone è taimy - pesce di lunga vita che vive in condizioni confortevoli fino a 50 anni.

Circa un individuo di grandi dimensioni, la cui lunghezza era di 2,5 metri, e il peso - 1 centesimo, è noto dai resoconti dei media.

Specie di salmone e loro nome

I membri più famosi della famiglia sono:

salmone;
salmone bianco;
chum salmon;
salmone rosa;
coho;
sockeye;
chinook;
coregone;
temoli;
cisco;
char;
lino;
taimen.

Salmone o salmone nobile settentrionale

L'habitat di questo grande e bellissimo pesce è il bacino del Mar Bianco. La carne di salmone è insolitamente gustosa, tenera, gradevolmente di colore rossastro. La dimensione standard del pesce è di 1,5 m di lunghezza, il peso è di 40 kg. La sua carne è la più costosa rispetto ad altri salmoni. Il corpo del salmone è coperto da piccole scaglie d'argento, non ci sono punti sulla linea inferiore laterale.

Sulla strada per i terreni di riproduzione, smette di nutrirsi e perde molto peso. Durante il periodo di matrimonio, il corpo del salmone si scurisce, sulla testa e sui lati compaiono macchie rosso-arancio. Nella parte superiore della mascella dei maschi cresce un particolare uncino che entra nella cavità della mascella inferiore.

Pesce bianco

Questo pesce predatore si trova nel Mar Caspio, si nutre di piccoli pesci e altri organismi acquatici - aringhe, ghiozzi, insetti, crostacei. Il luogo del terreno di riproduzione di inestimabile prosperità bianca nel suo gusto è il fiume Volga e i suoi canali.

La lunghezza degli adulti supera 1 metro, possono pesare da 3 a 14 kg. Il peso medio delle femmine è superiore a 8 kg, ovvero 2 kg in più rispetto al peso dei maschi. Questo pesce diventa un pesce adulto dall'età di 6-7 anni. La carne di salmone bianco ha un contenuto calorico molto basso.

white Salmon

Questo è un pesce siberiano, un parente stretto del pesce bianco. L'habitat del suo habitat sono i fiumi Ob River, Irtysh River, i loro canali. Nelma pesa da 3 a 12 kg, ma alcuni individui riescono a crescere fino a 30 kg. Il corpo è coperto con grandi scaglie d'argento, ma le sue uova sono di piccole dimensioni.

Il pesce cresce lentamente, raggiunge la maturità non prima di 8 anni e alcuni individui acquisiscono la capacità di moltiplicarsi per 18 anni. Questi termini dipendono dall'habitat. Non ci sono cambiamenti speciali durante la stagione degli amori. Ha una strana struttura del cranio, una grande bocca.

omul

Esistono due tipi di omulalità: l'Artico e il Baikal, il passaggio e l'acqua dolce. Il peso standard di questo delizioso pesce è di 800 grammi, ma in condizioni particolarmente favorevoli il peso di omul può arrivare fino a un kg e mezzo, e la sua lunghezza - fino a 50 cm.

L'aspettativa di vita media è di 11 anni. Rari esemplari vivono a 18 anni. Il corpo allungato di omul, ricoperto da squame argentee fini e dense, sembra proporzionato ed elegante. La carne omulosa è bianca, tenera, il suo sapore dipende dall'habitat, più sono severi, l'omul più saporito. Come altri salmonidi, ha una piccola pinna grassa.

coho

Questo pesce - un rappresentante del salmone dell'Estremo Oriente, nella sua carne è meno grasso rispetto al resto - solo il 6%. Si chiamava pesce bianco. Il salmone d'argento (il secondo nome per coho) va a deporre dopo un altro pesce, il suo tempo è settembre-marzo. Può deporre le uova sotto una crosta di ghiaccio.

I carboni ed i maschi coho diventano cremisi scuro durante la stagione riproduttiva. Il salmone di Coho acquisisce la pubertà a 2-3 anni. Il pesce è il più termofilo del salmone del Pacifico. Negli ultimi anni, il suo numero è diminuito drasticamente. La taglia standard del salmone di coho è di 7-8 kg, la lunghezza è di 80 cm, alcuni individui raggiungono i 14 kg.

Salmone rosa

Il salmone rosa nel valore del campo in Estremo Oriente semplicemente non ha eguali. Il suo contenuto di grassi è del 7,5%. Questo è il pesce più piccolo tra i salmoni dell'Estremo Oriente, molto raramente il suo peso supera il limite di 2 kg. La lunghezza standard del salmone rosa è di 70 cm. Il corpo del pesce è coperto da piccole scaglie d'argento.

Il colore del salmone rosa dipende dall'habitat. Nel mare, il pesce ha un colore argento, la sua coda è decorata con piccoli granelli scuri. Nei fiumi di salmone rosa compaiono macchie scure, agiscono sulla testa e sui lati. Nel maschio durante la riproduzione si forma una gobba, le mascelle diventano lunghe e curve.

chinook

L'aspetto di questo pesce è molto simile a un grande salmone, sembra un siluro. Il salmone Chinook è il pesce più prezioso e grande del salmone dell'Estremo Oriente. La sua lunghezza media è di 90 cm, in condizioni favorevoli può raggiungere i 180 cm, mentre il peso raggiunge i 60 kg.

La pinna dorsale, caudale e la parte posteriore del chinook sono decorate con piccole macchie nere. La pubertà in questo pesce arriva tra i 4 e i 7 anni. La colorazione chiara durante il periodo del matrimonio assume una tonalità viola, bordeaux o rosa. I denti crescono, le mascelle dei maschi sono piegate, il corpo diventa angoloso, ma la gobba non cresce.

La carne di pollo contiene più grasso del salmone rosa. Questo grande pesce, spesso la sua lunghezza supera un metro. Il grande caviale di keta arancione ha un grande valore. Il corpo del pesce che vive nelle acque marine è ricoperto di scaglie argentee, non ha macchie e strisce. Nell'acqua del fiume diventa diverso.

Il corpo diventa marrone-giallastro. Appaiono strisce scure di lampone. Durante il periodo di deposizione delle uova, il corpo del salmone chum acquisisce un colore assolutamente nero. I denti diventano più grandi, soprattutto per i maschi, la carne perde grasso, sembra pigra, biancastra. Keta raggiunge la maturità sessuale a 3-5 anni di età.

rosso salmone

Un individuo catturato nell'acqua di mare ha un colore rosso intenso e un gusto eccellente. Durante la deposizione delle uova, la carne del salmone acquista un colore bianco. Ha dimensioni medie, la lunghezza del corpo supera raramente gli 80 cm, il peso varia da 2 a 4 kg. Per generare i pesci va ai fiumi di Kamchatka, le isole Curili, ad Anadyr.

Le piace l'acqua fresca. Se la temperatura nel mare è superiore a due gradi di calore, la sockeye troverà sicuramente un posto più freddo. La colorazione di accoppiamento di questo pesce impressiona con la sua tavolozza colorata. Il retro, i lati hanno una tonalità rosso brillante. La testa diventa verde, le pinne - luminose, come se fossero iniettate di sangue.

temolo

Il temolo veloce e agile è notevole per la sua bellezza anche tra i pesci di salmone. Il suo corpo perfetto, proporzionato e forte è allungato, coperto da scaglie dense di colore argento. Le tonalità delle scale sono diverse: bluastre o verde pallido. Il corpo del temolo è coperto da una generosa dispersione di granelli scuri.

Ha una testa stretta, grandi occhi sporgenti, una bocca di media grandezza, rivolta verso il basso, che consente di pulire facilmente il fondo delle larve. I denti delle specie di temoli europei sono nella loro infanzia. Sul dorso c'è una lucente pinna - porpora cremisi, bordata di un bordo colorato, con macchie rosse sulle membrane. Sembra uno striscione. C'è anche una piccola pinna grassa - una caratteristica distintiva dei pesci del salmone.

loach

Le caratteristiche fisiologiche e esteriori di 30 specie di salmerini sono varie, ma tra esse c'è molto in comune. Il corpo che insegue tutto il char è molto simile a un siluro. Questo pesce ha una grande testa, occhi sporgenti e alti. La bocca della loach sembra grande e predatrice, la mascella inferiore è lunga.

Il corpo lungo l'intera lunghezza è decorato con un piccolo numero di macchie scure e grandi (rosa, bianche). Il colore del char dipende dalla composizione dell'acqua. Nei mari ci sono individui con un ventre leggero, un dorso verde oliva e lati argentati. Il lago, loach fiume è molto più luminoso - il suo colore diventa blu brillante, blu, sfumature ultramarine, con l'aiuto di cui è più facile nascondersi nell'acqua limpida.

goldilocks

Questo pesce è chiamato in modo diverso: trota siberiana, limba, mayguun, uskuchem. È un po 'come un coregone con un tozzo torso. Distinguono lenkov acutamente e stupido. La bocca del pesce è piccola, dotata di denti corti e affilati. Il corpo è coperto da scaglie piccole e dense. La colorazione di Lenka dipende dalla sua età, dalle condizioni dell'habitat.

Il colore di un individuo adulto è marrone scuro con riflessi dorati, numerose macchie scure appaiono sul corpo e l'addome è leggero. Sul retro ci sono due pinne con granelli. Le pinne anteriori inferiori sembrano essere cerchiate in un bordo bianco trasparente. Lenka, che non ha raggiunto la pubertà, è chiamato un bianco per il suo colore argento, il dorso grigio, le pinne giallastre. Durante il periodo di deposizione delle uova, i punti rossi appaiono chiaramente sul corpo del Lenk.

trota

Taimen - il più grande pesce della famiglia del salmone, chiamato pesce residenziale, non ha mai lasciato il suo serbatoio. Il suo corpo è lungo, allungato, la testa è appiattita sui lati, sopra, un po 'come il luccio. La bocca è molto ampia, può aprirsi fino alle aperture branchiali. I denti crescono in diverse file, molto affilati, piegati verso l'interno.

Il corpo di taimen è coperto da piccole squame dense di colore argento. È decorato con numerosi punti neri rotondi delle dimensioni di un pisello. Le pinne dorsali e pettorali sono di colore grigiastro, l'anale e la pinna caudale sono di colore rosso vivo. Nella stagione degli amori, il colore del corpo grigiastro degli adulti diventa ramato. Acquisisce un aspetto normale solo dopo la fecondazione delle uova.

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Qual è la differenza tra salmone e salmone?

La pesca e il pesce vivo della famiglia del salmone sono insolitamente apprezzati. È molto gustoso ed è interessante per i pescatori cacciarlo. L'estrazione si riferisce al cibo sano, poiché contiene molte vitamine e microelementi. Molte persone credono che il salmone e il salmone siano la stessa cosa. In realtà, questa è un'opinione errata, in comune tra due predatori appartenenti alla stessa famiglia. Il salmone comprende anche trote, salmoni rosa, temoli, lenok e altri rappresentanti del mondo animale.

Che tipo di pesce è il salmone e quali sono le loro varietà?

La famiglia di salmoni comprende un certo numero di specie di pesci biologici. Tutti i vertebrati erano condizionatamente divisi in due gruppi: il Pacifico e il presente. Nella lista dei rappresentanti del primo gruppo ci sono esemplari come il salmone rosa, il salmone amaro, il salmone sockeye e il chinook. Tutti i tipi di trote e salmoni sono legati alla seconda divisione.

Esistono molte varietà di salmone, ma il salmone è considerato il vertebrato più brillante e "classico". Un gran numero di predatori può essere trovato nelle acque dell'Oceano Pacifico, nei fiumi dell'emisfero settentrionale e dell'Atlantico. La lunghezza del corpo degli individui può iniziare da diversi centimetri e raggiungere i due metri. La durata della vita di un pesce è di diversi anni, alcuni individui possono vivere 50 anni.

Affinché la pesca al salmone sia il più produttiva e interessante possibile, dovresti raccogliere attrezzi di qualità.

Nelle acque dell'Oceano Pacifico si trova un gran numero di salmoni

Per catturare un predatore nei seguenti modi:

su spinning - attrezzatura versatile e facile da usare. Si consiglia di selezionare una struttura dura, con una lunghezza compresa tra 1,8 e 2,4 M. La prova dell'asta deve essere compresa tra 10 e 40 G. In condizioni particolarmente difficili, la lunghezza e il peso della struttura possono essere aumentati (è necessario concentrarsi sull'area in cui verrà effettuata la pesca, distanza di lancio, vegetazione e altri fattori). Lo spessore raccomandato per la pesca della lenza è di 0,3-0,4 mm;
pesca a mosca - la lunghezza raccomandata della canna di questa attrezzatura è di 2,7-5 metri Questo metodo di pesca è considerato il più attivo, poiché richiede lanci frequenti. Per ottenere il massimo piacere, dovresti usare una costruzione leggera. La scelta dell'equipaggiamento dipende dalle condizioni di pesca. La fusione può essere "bagnata" e "asciutta". La differenza sta nell'esca che usa il pescatore.

È molto importante scegliere un'esca e un pesce efficaci in un periodo favorevole dell'anno (in autunno, la deposizione del pesce, quindi è vietato prenderlo). Non meno preziose informazioni saranno la differenza tra salmone e salmone. A causa di ciò, il pescatore determinerà accuratamente il tipo di cattura.

Che tipo di pesce è il salmone?

Il salmone è considerato uno dei pesci più "nobili". È molto diffuso, specialmente in Russia, ed è considerato una prelibatezza.

Dopo aver catturato un pesce della famiglia del salmone, è necessario avere una certa conoscenza per sapere come si presenta un salmone. Quindi, il predatore "nobile" ha un corpo lungo, compresso sui lati. Il colore del singolo argento, piccole squame. La presenza di una piccola pinna grassa, situata di fronte alla pinna anale e dorsale, indica che appartengono al salmone. Una caratteristica di questo tipo di pesci sono le macchie a forma di x che si trovano sopra la linea laterale. Il peso massimo del predatore raggiunge 43 kg, lunghezza - 1,5 m.

La scala del pesce può anche determinare l'età del pesce. Ad esempio, i giovani individui si distinguono per il colore scuro e le macchie trasversali, le femmine che generano le uova acquistano una tinta bronzea, negli esemplari adulti il ventre è bianco e il dorso è verde o bluastro.

Qual è la differenza tra salmone e salmone?

Ogni pescatore deve sapere come il salmone sia diverso dal salmone. Queste informazioni aiuteranno a determinare il tipo di cattura e navigare nel campo della pesca. Forse la principale differenza tra i pesci è che il salmone è un nome generico per la famiglia dei vertebrati, che può implicare diverse specie di predatori contemporaneamente, e il salmone è una specie specifica che ha solo caratteristiche intrinseche.

Capiremo come distinguere il salmone dal salmone? Il luogo di pesca aiuterà a determinare il tipo di vertebrati. Il salmone vive nelle acque dell'Oceano Pacifico e dell'Atlantico, lo si può trovare anche nei fiumi europei, mentre il salmone vive prevalentemente nei laghi dell'Europa settentrionale e dell'Atlantico.

Nel gusto e nelle dimensioni sono le differenze tra i predatori.

Le differenze tra i predatori sono anche nel gusto e nelle dimensioni. Il salmone è considerato meno grasso e ha un sapore più pronunciato. Per sapere come distinguere il salmone dal salmone, è necessario studiare le caratteristiche del colore del pesce. Con queste abilità, non solo i pescatori saranno in grado di riconoscere la preda, ma anche i compratori potranno determinare cosa si trova sugli scaffali dei negozi.

La differenza di gusto

Nei negozi e nei supermercati, vedendo quasi lo stesso pesce, è difficile capire come il salmone differisca dal salmone e quale predatore debba essere preferito. In realtà, tutto dipende dalle preferenze della persona. Al prezzo dei prodotti sono quasi gli stessi.

Pertanto, al fine di rispondere alla domanda: "Salmone o salmone, che è meglio?", Si consiglia di provare due tipi di pesce. Alcuni tipi di carne sono più grassi, altri hanno un sapore caratteristico, ma tutti gli alimenti sono sicuramente una fonte di sostanze utili.

La differenza tra salmone e salmone può essere vista dopo la cottura. Il secondo tipo di pesce ha un retrogusto equilibrato ed è perfetto per cucinare bistecche. Le ossa dei vertebrati sono usate per fare le zuppe. La zuppa di salmone è considerata una vera prelibatezza.

Per preparare un piatto eccellente, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

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Tutto sul salmone: caratteristiche, tipi e regole di selezione

Il salmone è chiamato salmone atlantico, questo pesce vive per lo più in acqua salata, ma può essere trovato nella bocca e anche nelle parti superiori di molti fiumi nell'emisfero settentrionale. In alcuni paesi (Scozia, Cile, Russia, Giappone, Norvegia) questo pesce viene allevato artificialmente. Il salmone reca il titolo non ufficiale di "pesce reale", ha una quantità enorme di elementi utili, la carne è ricca di calorie, ha poche ossa, è facile da cucinare.

Caratteristiche generali e aspetto

Salmone (salmone atlantico) - pesce della famiglia dei salmoni, vive nella parte settentrionale dell'Atlantico, nel Pacifico e nell'Oceano Artico, può raggiungere un peso di quaranta chilogrammi. Durante il periodo di riproduzione del pesce, in particolare i maschi appaiono colorati: il loro muso è allungato, le squame penetrano nel corpo del pesce. Questo processo è chiamato cavallo. Individui maschi maturi hanno il soprannome di Loch. Durante la deposizione delle uova, i pesci perdono la maggior parte delle loro proprietà nutrizionali. Il colore rosso della carne è praticamente assente, diventa biancastra e insapore.

Nella parte inferiore del corpo, il corpo del salmone non ha segni, durante i periodi di deposizione delle uova, macchie rosse appaiono ai lati del pesce. Diversi tipi di salmoni provengono dall'oceano ai fiumi del nord, ad esempio, fino a 10 kg di pesce possono navigare fino alla Dvina settentrionale e solo 8 kg al fiume Pechora. I pesci vivono non più di nove anni. Durante la deposizione delle uova, raggiunge il corso superiore del fiume di alcune centinaia di chilometri.

Il salmone contiene acidi Omega 3 e Omega 6, il corpo umano non li produce, ma sono preziosi composti che prevengono le malattie cardiache. La carne di questo pesce è ricca di calorie, tuttavia, il suo uso regolare non provoca pienezza, il prodotto è costituito da acidi insaturi. I medici raccomandano spesso di consumare questo pesce per i pazienti durante il periodo di riabilitazione. Questo è particolarmente vero per la malattia della tiroide, l'intossicazione chimica e il diabete. Se il salmone viene coltivato artificialmente, si raccomanda di sapere che può contenere una quantità eccessiva di tossine che entrano nel corpo del pesce insieme a varie poppate.

habitat

Il salmone si trova vicino alla costa della Spagna, nel Golfo di Biscaglia, vicino a Svezia, Norvegia, Murmansk, nell'Atlantico settentrionale, nell'Oceano Artico, vicino alla costa del Canada e alla Kamchatka in Russia. C'è anche il salmone d'acqua dolce, la sua dimensione è due volte inferiore a quella di un parente oceanico. Si nutre di salmone e aringa. Vive a profondità con temperature fino a +10. C'è anche un pesce di fiume di questo tipo.

I pesci si riproducono nei fiumi solo in autunno. Il salmone può fare lunghi incroci su lunghe distanze. Di solito i giovani pesci trascorrono circa due anni nell'oceano. Le donne in totale trascorrono più tempo in acqua salata rispetto ai maschi. Se il pesce resiste alla prima deposizione, per la seconda stagione ritorna nello stesso posto.

classificazione

Il salmone selvaggio della Kamchatka dell'Estremo Oriente è chiamato salmone steelhead. Questa è una delle varietà di mykiss, è elencata nel Libro Rosso come una specie rara. Il giovane di questo salmone trascorre i primi tre anni in acqua dolce, quindi il pesce si sposta nell'oceano. Il salmone di steelhead cresce in primavera, durante il periodo di piena. Il salmone di Kamchatka pesa relativamente poco - 5,5 kg, la lunghezza può raggiungere 85-90 cm Il salmone viene coltivato in Scozia, Cile, Norvegia, Stati Uniti e Giappone. Salmone artificiale cileno e norvegese sono venduti in tutto il mondo. Ciò è spiegato dal fatto che in Norvegia e in Cile ci sono tranquilli stagni nelle rocce (fiordi), dove è conveniente allevare animali, c'è acqua di mare pura.

La produzione di pesce richiede una quantità significativa di tempo dopo la pubertà. La frittura di mezzo anno cresce in contenitori speciali con acqua fresca, quindi viene rilasciata in mare. Lì, il pesce guadagna peso un paio di anni in più. Il ciclo totale di "creazione" del salmone richiede in media 30 mesi. Il salmone atlantico ha un corpo allungato, che è un po 'sputato dai lati. I lati di un tale salmone sono argentati, la pancia è bianca con macchie scure.

I giovani hanno un colore più scuro, con macchie trasversali visibili sul torso. Durante la deposizione delle uova, il pesce diventa una combinazione di colori giallo scuro, compaiono segni rossi sul corpo. Il salmone atlantico si nutre di piccoli pesci. Durata della vita fino a quindici anni. All'inizio della vita (30 mesi), il salmone atlantico vive in corpi d'acqua dolce e quindi entra nell'oceano.

Differenze da altri pesci

Il salmone è notevolmente diverso, ad esempio, dal salmone di coho. In termini di dimensioni, è notevolmente più grande, il peso può raggiungere i quaranta chilogrammi. Kizhuch può pesare un massimo di 15 kg, in lunghezza non è più di un metro. Kizhuch chiamato "salmone d'argento", la sua carcassa è ricoperta da scaglie d'argento brillante, questo pesce si differenzia nettamente dal salmone. La carne è più gustosa e nutriente, costa in media 2,5 volte più del salmone.

I compratori spesso confondono trote e salmoni. La loro differenza è che la trota è presente sui lati della banda dalla testa alla coda. Questa striscia è un "marker" affidabile, grazie al quale è possibile distinguere con precisione il salmone dalle trote. Sockeye pesa molto meno salmone, la sua lunghezza raramente raggiunge un metro, pesa fino a 4 kg. Il salmone Coho è più popolare rispetto alle more. Costa più di tre volte, ci sono più utili microelementi.

Come scegliere?

Essere in grado di scegliere il prodotto giusto è un'abilità estremamente utile, specialmente quando si tratta di pescare. I commercianti a volte non hanno il tempo di vendere la merce, quindi ricorrono a vari trucchi per dargli un aspetto "nobile". Se la carcassa è salmone fresco congelato in un imballaggio sottovuoto, allora dovrebbe avere i seguenti dati di output:

fabbricante;
nome della società;
durata di conservazione;
condizioni di conservazione;
peso;
quali sono i conservanti.

Spesso, le bistecche di salmone e il pesce intero (congelato e refrigerato fresco) sono venduti nei supermercati e nei mercati. Il salmone vivo è solo nei supermercati specializzati, che sono rari. È anche necessario tener conto del fatto che se la dicitura "bistecca" è scritta sulla confezione, significa che la carne di salmone contiene ossa.

Se il sacchetto ermetico o il cartellino del prezzo recitano "filetto", non ci sono ossa in questo prodotto. I criteri di selezione per il salmone sono i seguenti:

gli occhi di pesce devono essere chiari, rigonfio, schema di colore nero;
le branchie non devono essere biancastre, non devono contenere alcun muco;
l'imballaggio sottovuoto deve essere sigillato;
non c'è quantità eccessiva di ghiaccio nella confezione, altrimenti indicherà che il prodotto è stato ripetutamente scongelato;
l'imballaggio ermetico non è gonfio;
i filetti di salmone refrigerati dovrebbero essere un delicato schema di colore rossastro o rosa;
Le scaglie di carcasse di salmone non dovrebbero brillare intensamente se questo accade - questo è un segno sicuro che il pesce è stato trattato con sostanze chimiche per dargli una "presentazione";
un pezzo di pesce (bistecca o filetto) non deve contenere danni meccanici o macchie;
il pesce non dovrebbe avere odori "strani";
se il pacco contiene la parola "maturazione", allora non dovresti comprare tali prodotti;
l'agente di maturazione è una sostanza chimica, non è salutare, viene trattato con pesce per "rimuovere" le ossa da esso, sciogliendole;
dovrebbe prestare attenzione agli stabilizzanti e agli esaltatori di sapidità con la lettera "E", sono origine artificiale e naturale.

Scegliendo il salmone intero, è meglio prendere la parte inferiore della carcassa, nella coda ci sono meno elementi in traccia utili. Il pesce fresco è inodore e non c'è melma sulla carcassa. La traccia del colorante (se presente) rimane sui piatti sotto forma di macchie arancioni. Una carcassa di pesce, se è fresca, affonderà sicuramente nel fondo del serbatoio, se il prodotto è "seconda freschezza", il salmone galleggerà sulla superficie capovolta.

immagazzinamento

Il salmone refrigerato viene conservato in un contenitore con ghiaccio nel frigorifero. Spesso il prodotto è congelato nella glassa nel congelatore. Non è consigliabile aprire le borse ermetiche contenenti il prodotto in anticipo. Il salmone refrigerato può essere conservato solo in carta stagnola, il film in PVC non è adatto a tali scopi. Il salmone viene scongelato solo in un contenitore con acqua fredda, che viene anche messo in frigorifero. Questo può richiedere fino a 12 ore. In uno stato di congelamento profondo (almeno -20 gradi Celsius), il prodotto può essere conservato per un periodo piuttosto lungo (fino a un mese e mezzo).

A temperatura ambiente, il pesce si scioglie in poche ore. È necessario prendere il pesce dal frigorifero solo quando è necessario cucinarlo. Se il salmone è congelato, la sua carne diventa molle, questo pesce è la cosa più sensata da usare subito, non sarà possibile conservarlo per un lungo periodo.

La carne di pesce può essere conservata per una settimana ad una temperatura da -1 a +1 gradi, di solito in questa modalità viene conservato pesce refrigerato o affumicato. Più di 40 giorni di pesce possono essere conservati a una temperatura compresa tra -3 e -9 gradi, se si trovano in un pacchetto sottovuoto.

Sottigliezze d'uso

La carne di salmone contiene un gran numero di elementi utili e amminoacidi, tra cui Omega, che riduce attivamente il colesterolo nel sangue, che influisce positivamente sul lavoro del muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni. Il pesce può essere consumato crudo, gustoso, può essere abbastanza, se è ben salato e lavorato con spezie. Il pesce è tagliato a fette di un centimetro di spessore. Dopo aver applicato il sale sulla superficie del pesce, si consiglia di mettere il prodotto in frigorifero per un'ora. Il pesce crudo conserva la maggior quantità di sostanze nutritive.

Esistono diverse centinaia di modi per cucinare il salmone. È molto buono cucinare il salmone, bollirlo, la carne di pesce diventa tenera.

Per questo è necessario:

salmone di medie dimensioni;
carote 1 pz.;
cipolla 1 pz.;
verdi;
condimenti.

La carcassa del pesce viene pulita e lavata, con tagli profondi. Verdure e verdure sono tagliate. I pesci e le verdure cotte vengono messi in un contenitore profondo, l'acqua viene versata e vengono aggiunti condimenti. Il pesce viene bollito per trenta minuti a fuoco medio.

Per eliminare il salmone, avrai bisogno di:

filetto di salmone 800 g;
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai;
cipolla 1 pz.;
Pepe bulgaro 1 pz.;
aglio 4 chiodi di garofano;
carote (taglia media) 1 pezzo;
verdi;
condimenti.

Sbucciare le verdure e la carcassa di pesce. In una padella separata con verdure tritate finemente. Il pesce viene posto in un contenitore profondo, cosparso di sale, spezie, coperto con un coperchio. Il più piccolo fuoco è acceso, il prodotto è sottoposto a trattamento termico per 50 minuti.

La cottura a vapore cuoce i cibi molto facilmente, oltre a non ricevere le impurità nocive che si formano durante la frittura, questo postulato è anche direttamente correlato alla carne di salmone.

La composizione di piatti:

4 bistecca di salmone;
limone 0,5 pezzi;
olio vegetale;
aglio 4 chiodi di garofano;
condimenti;
verdi.

Le bistecche vengono messe in un contenitore con acqua fredda, messe in frigo durante la notte. Al mattino vengono lavati e messi in una grande colapasta, in cui vengono messe le verdure tritate. Quindi il colino viene posto su una grande pentola di acqua bollente e coperto con un coperchio. Il vapore crea una temperatura stabile di +100 gradi, in trenta minuti sarò pronto per le bistecche.

Il forno a microonde può essere uno strumento efficace nella preparazione di piatti di salmone.

Ecco una delle ricette più comuni:

800 g di bistecche al salmone;
rape di cipolla - 3 pezzi;
fagiolini 250 g;
panna acida - 1 cucchiaio;
limone 0,5 pezzi;
sale, pepe, condimenti;
olio vegetale;
carota 1 pz.;
aglio 4 chiodi di garofano.

Le verdure vengono tritate e messe in una padella profonda, viene aggiunto olio vegetale. Il prodotto dovrebbe essere ben marinato. Bistecche di salmone, scongelate e lavate, messe in una casseruola. La marinatura avviene entro un'ora. Quindi il liquido in eccesso viene rimosso, i fagiolini, la panna acida vengono posti nel contenitore. Tutti i contenuti sono accuratamente miscelati, la padella viene posta nel forno a microonde. Metti la massima potenza. L'elaborazione del prodotto richiede circa 15 minuti.

Il salmone salmone è gustoso. Può essere un ottimo snack per bevande calde e birra. Per cucinare il balyk, puoi prendere sia il pesce intero che la carne dalla cresta. Prima di preparare il piatto, la carne deve essere ben salata. Il pesce viene posto in un serbatoio in cui vi è una soluzione di sale concentrato. La padella viene posta nel frigorifero. Il tempo per la salatura richiede un paio di giorni. Quindi la carne di salmone viene lavata con acqua. Quindi il pesce è appeso sotto la tettoia all'aria aperta. In una settimana il prodotto sarà pronto per l'uso. Il negozio è consigliato in un sacchetto di carta in un luogo fresco.

Il salmone marinato può anche essere un prodotto molto gustoso. È bene aggiungere a vari piatti. Prepara panini

Per rendere il piatto eccellente, molto dipende dalla qualità della marinata, è necessario prendere:

filetto di salmone 800 g;
limone 0,5 pezzi;
sale, condimenti, verdure;
zucchero 1 cucchiaio da tavola;
1 pizzico di pepe nero

I filetti di pesce devono essere ben schiacciati e strofinati con sale e zucchero. Il prodotto viene lavorato con succo di limone. Il filetto viene posto in un contenitore profondo, coperto da un piccolo coperchio su cui è posizionato il carico.

Dopo 4-6 ore, la polpa del pesce sarà satura di marinata, sarà possibile preparare un piatto da esso.

Ecco alcune ricette di pesce marinata che ti serviranno:

carcassa di salmone 800 g;
2 carote;
cipolla 1 pz.;
0,5 peperoncino;
limone 0,5 pezzi;
condimenti;
olio vegetale;
panna acida 15% 50 gr;
verdi;
zenzero;
aglio 4 chiodi di garofano;
radice di sedano 1 pz.

Tutti i prodotti vengono tritati finemente, l'aglio viene strofinato su una grattugia, tutto viene ripiegato in piatti profondi, vengono aggiunti panna acida e olio vegetale. Il contenuto è leggermente riscaldato a fuoco basso e mescolato di nuovo. Quindi le bistecche di salmone vengono messe nel contenitore. Entro 2-3 ore marinano, possono essere fritte o cotte al forno. È buono cuocere il pesce al cartoccio, se ne estrai un contenitore ermetico, nel quale puoi aggiungere la marinata. Il tempo di preparazione del prodotto non supera i trenta minuti.

Ecco alcuni esempi. Le verdure vengono tagliate a pezzetti, l'aglio viene spremuto. Il pesce viene immerso per un'ora in una tale marinata e poi cotto in carta stagnola nel forno.

Citrus marinata, composizione:

succo di limone 100 g;
verdi;
olio vegetale;
aglio 4 poli;
panna acida 15% 200 g;
olio vegetale;
verdi;
cipolla 2 pezzi;
spezie.

Una marinata è fatta in cui il pesce è bagnato per diverse ore (4-5). Una deliziosa marinata si ottiene aggiungendo vino bianco secco, avrete bisogno di:

succo di limone 100 g;
verdi;
olio d'oliva;
vino bianco secco "Chardonnay" 200 g;
aglio 3 poli;
panna acida 10% 150 g;
olio vegetale, erbe aromatiche, sale;
cipolla 2 pezzi;
spezie.

Le cotolette di salmone sono ingredienti insolitamente gustosi:

filetto di salmone - 800 g;
pane bianco - 200 g;
latte - 150 g;
cipolla 1 pz.;
4 pezzi di aglio;
impanatura;
grasso - 50 g

Il filetto di salmone viene essiccato e lavato. Attraverso il tritacarne si passa pesce, aglio, grasso, cipolle. In una ciotola di latte, il pane bianco è bagnato, quindi questo latte dovrebbe essere aggiunto al ripieno. Dalla carne macinata vengono preparati degli spazi vuoti e messi su una piastra, che viene riscaldata, deve contenere la giusta quantità di olio vegetale. Tempo di trattamento termico non superiore a cinque minuti.

Va detto che anche l'interno del salmone può essere cotto. Ad esempio, il fegato in molti paesi asiatici è considerato una prelibatezza, può essere cucinato saporito.

Prodotti richiesti:

4 patate;
salmone di fegato 100 g;
panna acida 100 g;
formaggio duro 70 g;
condimenti, sale, verdure.

Quando "prendi" il fegato dalla carcassa, dovresti fare attenzione a non toccare accidentalmente la cistifellea. Se, tuttavia, si verificava un imbarazzo, la bile si rovesciava, quindi la cavità addominale doveva essere lavata e coperta di sale. Quindi risciacquare di nuovo. È meglio cucinare il piatto in una pentola di terracotta, sul fondo si trovano patate affettate, anelli di cipolla, si aggiungono spezie. Solo allora puoi mettere il salmone al fegato (puoi anche aggiungere un cuore).

Il contenuto è pieno di panna acida e olio vegetale. Vengono aggiunte spezie e verdure tritate. La pentola di terracotta viene posta nel forno, il trattamento termico può richiedere non più di 45 minuti. La cottura è consigliata a fuoco minimo.

Dieci minuti prima della fine della cottura sarà molto appropriato spruzzare nel contenitore di formaggio shabby. Servire a tavola senza togliere il salmone dalla pentola.

Molto comune nei paesi scandinavi è il salmone ripieno. È facile da cucinare, il piatto si rivela lussuoso, insolitamente gustoso.

Ci vorranno:

carcassa di salmone di medie dimensioni 1 pz.;
limone 1 pz.;
pomodori 3 pezzi;
cipolle 2 pezzi;
verdi;
condimenti e sale grosso;
formaggio a pasta dura 80 g;
maionese 200 g;
patate - 5 pezzi

La carcassa del salmone viene sventrata e pulita in acqua corrente. Quindi viene strofinato con sale sia all'esterno che all'interno, messo in un contenitore profondo, riempito con olio vegetale. Quindi, verdure tritate finemente, erbe aromatiche e aglio vengono posti in un contenitore. La capacità è leggermente riscaldata sul fornello (la cosa principale è che la salsa futura era calda, ma non bollente). Quindi il fuoco è spento, il contenuto dovrebbe ora raffreddarsi. Dopo il raffreddamento, il contenitore viene posto in frigorifero per un paio d'ore. Dovresti quindi grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Un foglio di carta è posto su una teglia su cui è posato il salmone. Aggiungi la marinata. Un altro foglio di pellicola è posizionato sopra. Due fogli di pellicola sono sigillati con contenuti. Il contenitore risultante viene sottoposto a trattamento termico per circa trenta minuti e la temperatura dovrebbe essere di circa +200 gradi. C'è una regola d'oro che si raccomanda di seguire: il salmone bollito viene consumato con un contorno bollito, il pesce fritto o al forno viene consumato con un contorno fritto.

Il salmone è un pesce universale, qualsiasi piatto laterale si adatta a esso.

Molto spesso puoi incontrare:

Il salmone è ben trattato con varie salse, particolarmente popolari in questo senso sono:

melograno;
aglio;
zenzero;
senape;
panna acida o maionese.

Spesso il pesce viene cucinato con i contorni, poi si forma un singolo "complesso", il contorno è intriso di succo di pesce, si rivela un ottimo piatto. Nel salmone salato e essiccato è bene servire insalate di verdure fresche con olive versate con succo di limone.

Ecco alcune ricette di salse popolari.

Salsa di panna acida

panna acida - 180 g;
sale e verdi;
condimenti;
aglio - 5 chiodi di garofano;
limone 1 pz.

Tutti questi prodotti sono collocati nello stesso contenitore e accuratamente miscelati. Quindi il contenuto dovrebbe essere leggermente riscaldato e lasciato riposare.

Un'altra salsa popolare è la salsa di formaggio:

farina 1 cucchiaio. cucchiaio;
burro 80 g;
latte 150 g;
formaggio a pasta dura 100 g;
condimenti, olio vegetale, verdure.

Il burro viene sciolto in una padella di ghisa, quindi vengono versati la farina e gli ingredienti tritati. Il prodotto riscaldato deve essere accuratamente miscelato per evitare grumi. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato, le erbe e i condimenti.

Salsa di crema di latte

farina 2 cucchiai. cucchiai;
burro 80 g;
crema 1 tazza;
panna acida 1 cucchiaio. cucchiaio;
verdi;
aglio 3 chiodi di garofano;
limone 0,5 pezzi;
condimenti, verdure.

Il burro viene sciolto in una padella, vengono aggiunti farina e olio vegetale, il contenuto viene accuratamente mescolato, quindi viene versata la crema. È importante che questo non formi grumi.

Alla fine, in breve tempo, la salsa si trasformerà in una sostanza densa. Alla fine vengono aggiunti verdi e condimenti.

Nel prossimo video troverai una ricetta per i tortini al vapore di Julia Vysotskaya.