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Champignon: i benefici e i danni al corpo, come cucinare

I funghi artificialmente coltivati ​​sono diventati all'inizio del 20 ° secolo, anche se in condizioni naturali sono stati raccolti per migliaia di anni. I benefici e i danni degli champignon sono dovuti alla loro diversa composizione e al loro alto gusto. È una preziosa fonte di proteine ​​e vitamine del gruppo B.

Come guardano i champignon e dove crescono?

Champignons - i funghi più semplici e comuni al mondo. Possono essere trovati nelle foreste decidue, nei prati, nei cottage estivi, nelle montagne e persino nei semi-deserti. Hanno un cappello a forma di palla o un colore bianco simile alla russula, grigiastro, marrone. Il sapore della polpa è croccante e dolciastro con un aroma luminoso. Le gambe sono corte, con uno o due anelli. Di solito vengono mangiati solo tappi.

Amano il terreno fertile e ben fertilizzato, quindi crescono spesso vicino a cumuli di letame, nelle foglie e nell'erba marcescenti. Sono facili da diluire in condizioni artificiali. I funghi, come i funghi ostrica, vengono coltivati ​​in fabbriche speciali.

La composizione e gli champignon calorici

Champignon ai funghi - una fonte di proteine ​​preziose. 100 g del suo prodotto sono 4,3 g Il contenuto calorico totale di champignon per 100 grammi è di 27 kcal, con carboidrati contenenti una percentuale, circa il 2% di grassi e circa il 5% di fibre alimentari.

La composizione della polpa è un sacco di potassio, vitamine del gruppo B, fosforo e iodio. Il fungo è ricco di acidi grassi e zuccheri facilmente digeribili.

La composizione degli elementi più importanti:

• acido linoleico, oleico, palmitico;
• Acidi grassi Omega-6;
• micro e macronutrienti (cobalto, zinco, sodio, magnesio, manganese, calcio, ferro);
• vitamine (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, colina, carotene).

A causa della qualità e delle proteine ​​facilmente digeribili, i funghi prataioli sono considerati un'alternativa alla carne.

Come sono utili i champignons?

I funghi sono davvero utili da includere nella dieta. La loro eccezionale ricchezza di vitamine del gruppo B contribuisce al buon funzionamento del sistema nervoso, aumenta la resistenza allo stress, la resistenza, la concentrazione, la memoria. Gli acidi grassi utili abbattere il colesterolo, purificare il sangue, sono la prevenzione dell'aterosclerosi.

È utile mangiare funghi per l'anemia, dopo un ictus e infarto, per rafforzare il sistema cardiovascolare. Sono indicati per problemi con le malattie del pancreas, dei reni e dell'apparato digerente.

Proprietà benefiche generali degli champignon:

• antiossidante;
• pulizia;
• rafforzamento della nave

È utile usare funghi con vista scarsa, sistema osseo debole, capelli spenti e pelle pallida. Proteggono il corpo dall'obesità e dal diabete. I benefici degli champignon in scatola sono il loro pronunciato effetto diuretico. Inoltre, il prodotto è utile per la rimozione del colesterolo cattivo. I nutrizionisti consigliano di includere i funghi sott'aceto nel menu per la perdita di peso.

I champignons sono utili per le donne in gravidanza e in allattamento?

Qualsiasi fungo è un prodotto sicuro per le donne in posizione e in allattamento. Nel primo caso, sono difficili da digerire il cibo, con il quale un organismo sensibile farà fronte a difficoltà.

Durante l'allattamento, puoi iniziare a mangiare i funghi solo quando il bambino ha 3-4 mesi. Altrimenti, c'è un alto rischio di allergie e problemi alla pancia.

Possono funghi per i bambini ea che età

Anche i prodotti così utili come i funghi non sono raccomandati per i bambini sotto i 7 anni. La composizione complessa, l'elevato contenuto di fibre e il rischio di sviluppare allergie ritardano i tempi della loro inclusione nel menu del bambino. Un sistema digestivo non completamente formato può reagire in modo diverso al prodotto. In futuro, dovresti iniziare con minestre leggere con l'aggiunta di funghi o combinare funghi con cereali, ad esempio, grano saraceno.

Champignon snellenti

Questi funghi sono alimenti ipocalorici e allo stesso tempo altamente nutrienti. Proteine ​​preziose e fibra alimentare: ecco perché questo prodotto è incluso nel menù dietetico. Il grande gusto, aroma e contenuto di vitamine si aggiungono alla sua utilità e ai suoi valori.

Puoi cucinare zuppe in combinazione con verdure, cuocere sulla griglia, aggiungere alle insalate e stufati. Se la dieta è lunga e rigorosa, le vitamine del gruppo B aiuteranno a gestire meglio l'alimentazione limitata.

L'uso di champignon nella medicina tradizionale

Molti tipi di funghi sono molto popolari nella medicina tradizionale del Tibet, Cina, Giappone e Corea. In questi paesi, un potente antibiotico viene sintetizzato da giovani corpi fruttiferi che possono far fronte allo Staphylococcus aureus.

Le proprietà medicinali dei champignons sono utilizzate nelle malattie degli organi digestivi e delle ghiandole endocrine. Si consiglia di utilizzare i funghi ogni giorno per migliorare l'appetito e la sintesi degli enzimi che digeriscono il cibo.

Nella medicina popolare, i funghi prataioli sono un eccellente agente profilattico per la febbre tifoide, il morbillo e la bronchite. Non ci sono così tante ricette per le formulazioni medicinali di questo fungo, è principalmente usato come elemento di sana alimentazione.

Ricetta per la psoriasi orale:

• riempire il bicchiere con cappelli sminuzzati;
• versare l'olio d'oliva;
• lasciare in frigorifero per 4 ore;
• continuare a cuocere a bagnomaria per 1 ora;
• la miscela risultante viene conservata in frigorifero, filtrata;
• prendi 1/3 tazza al giorno per 2 mesi.

Anche i funghi vengono macinati in poltiglia e vengono usati come base per maschere per il viso rivitalizzanti e ringiovanenti.

Caratteristiche dell'uso di champignons per alcune malattie

I benefici della salute del fungo sono espressi nella pulizia generale del corpo e nel rafforzamento delle forze. Tuttavia, in alcune malattie, il loro uso è limitato o completamente escluso. In altri casi, migliorano il benessere. Vale la pena di capire.

Con il diabete

Se il diabete è accompagnato da obesità, ipertensione e altri problemi nel lavoro del sistema cardiovascolare, i funghi saranno molto utili. Il loro valore nel clivaggio del colesterolo e la sua rimozione dal corpo, oltre a migliorare la funzione digestiva. Il metabolismo è anche suscettibile alla correzione di questi funghi. È importante mangiarli regolarmente 3-4 volte a settimana. Un tale regime aiuterà a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Quando la gastrite

Questa malattia richiede una dieta moderata, quindi qualsiasi cibo pesante è limitato. Questo vale anche per la ricca chitina e fibra di champignon. Completamente escludere funghi benefici con gastrite ad alta acidità. L'unica cosa che a volte un paziente può permettersi è un debole brodo di funghi.

pancreatite

Come con la gastrite, l'uso di champignons per la pancreatite è discutibile. Il prodotto provoca un aumento della secrezione di succo pancreatico e questo è pericoloso per il pancreas infiammato. Inoltre, parte della proteina non viene digerita affatto con problemi con la ghiandola, quindi non c'è quasi nessun beneficio da questo piatto.

quando la gotta

Se i funghi ostriche con la gotta sono ammessi, i champignon sono severamente vietati. Riguarda l'alto contenuto di proteine ​​e sostanze purine che peggiorano il decorso della malattia. Quando vengono utilizzati in caso di disturbi nel lavoro dei processi metabolici, si sviluppa anche l'allergia ai champignon.

Champignons in cosmetologia domestica

Le maschere di questo fungo sono utili per preparare la pelle matura 2-3 volte a settimana e per la pelle giovane una volta a settimana. I componenti del prodotto migliorano la carnagione e levigano le rughe. Gli antiossidanti contribuiscono all'inizio dei processi di ringiovanimento dall'interno e proteggono dall'invecchiamento cellulare.

Le maschere sono fatte sullo stesso principio. I tappi freschi di funghi sono macinati in un frullatore fino a che non si liscia e combinato con ingredienti aggiuntivi:

• kefir e altri prodotti caseari a base di pelle grassa;
• qualsiasi olio vegetale o cosmetico.

Utile agente anti-invecchiamento applicato sul viso per 20 minuti e lavare con acqua tiepida.

Come cucinare i funghi prataioli

Prima della cottura, i funghi freschi vengono lavati sotto l'acqua corrente e asciugati con un tovagliolo di carta. Non dovrebbero essere troppo bagnati. Quindi vengono tagliati a pezzi lungo o in cubetti e rapidamente fritti. È impossibile mantenere a lungo i funghi lavati, che si deteriorano e si scuriscono rapidamente.

Si fondono magnificamente con le cipolle. Le casalinghe esperte sono solo soggette a frittura di funghi, e in seguito le usano come contorno, aggiungono zuppe o insalate.

I funghi saporiti e sani si ottengono sulla griglia, è sufficiente salare, pepare e cospargere con olio d'oliva. Più velocemente si cuoce il champignon, più risulta aromatico, più sano e più delicato.

Mangiano i funghi prataioli crudi

Se la russula non sa cucinare, i funghi nella domanda grezza. Se vengono raccolti nella foresta o nel prato, sono necessariamente trattati termicamente prima di essere utilizzati per rimuovere alcuni di questi pesticidi e veleni da essi. Raw può mangiare solo quei funghi che vengono coltivati ​​in condizioni ecocompatibili.

Questi sono di solito creati in fattorie specializzate. I funghi vengono lavati solo con acqua fredda e aggiunti a insalate o contorni. In questo prodotto vengono salvate tutte le sostanze utili.

Selezione e conservazione di champignon

I più utili sono i giovani funghi con tappi chiusi non aperti. Dovrebbero avere un colore beige chiaro, senza ammaccature e tagli. Qualsiasi oscuramento e perdita di densità parlano di stoltezza del prodotto. Questo non verrà memorizzato nemmeno nel frigorifero.

Dopo aver acquistato i funghi freschi lasciare in frigorifero per 2-3 giorni. Se hai bisogno di tenerlo più a lungo, usa una busta di plastica. In questo modulo viene memorizzato per 5-7 giorni. Champignon freschi e bolliti possono essere conservati nel congelatore per diversi mesi. I funghi possono anche essere essiccati e decapati. Questi sono metodi di archiviazione a lungo termine.

Danni di champignon e controindicazioni

Non è desiderabile usare i piatti con i funghi a tutti coloro che seguono una dieta rigida per le malattie croniche degli organi interni. Questo vale per ulcere, pancreatite, nefrite e altri. Qualsiasi cibo pesante è pericoloso per loro.

• oncologia;
• primo trimestre di gravidanza;
• disturbi del sangue;
• gotta, pancreatite, reflusso, sindrome dell'intestino irritabile, ulcera gastrica;
• intolleranza individuale.

conclusione

I benefici e i danni degli champignon dipendono dalle condizioni di crescita. Oggi, i funghi coltivati ​​negli asili sono considerati più sicuri, dove le misure di sicurezza sono rigorosamente osservate, perché tutti i funghi tendono ad accumulare radionuclidi, sali di metalli pesanti, pesticidi e così via. Gli champignon della foresta necessariamente bollono. Il resto è un prezioso prodotto alimentare che riempie la dieta di minerali e vitamine e contribuisce anche alla perdita di peso.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/shampinony-polza-i-vred-dlya-organizma-kak-prigotovit.html

Champignon freschi

Gli champignon sono i funghi della famiglia Plate, i rappresentanti più comuni della fraternità dei funghi. I funghi prataioli hanno l'aspetto più tradizionale dei funghi: un cappello rotondo carnoso su uno spesso gambo di media lunghezza. Man mano che i funghi crescono, il cappello si apre gradualmente come un ombrello, il suo diametro varia da 2,5 a 20 cm, sotto di esso diventano visibili i piatti bianchi, che alla fine diventano rosa o diventano marroni (calorico). I funghi prataioli possono sembrare bianchi, crema o di colore marrone chiaro, i funghi hanno un aroma di funghi luminosi, il sapore è abbastanza neutro.

Champignons freschi sono coltivati ​​soprattutto nelle serre, cantine e in piena terra. I francesi furono i primi a coltivare i funghi prataioli della foresta, anche la parola fungo in francese suona come il champignon. Il primo micelio fu prelevato da funghi selvatici, poi, dopo l'invenzione del metodo di spore di germogliamento, la coltivazione di champignon divenne praticamente pubblicamente disponibile.

Champignon freschi calorici

I champignon freschi calorici sono 27 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche dei funghi prataioli

I funghi prataioli freschi contengono vitamine B, D, E, PP, nonché alcune sostanze minerali, quali: potassio, calcio, zinco, selenio, rame e manganese, ferro, fosforo, quasi due dozzine di amminoacidi, molti dei quali indispensabili, che entra nel corpo solo con cibo, non sintetizzato all'interno. Le proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili, di cui i champignon sono ricchi, sono un'alternativa alle proteine ​​della carne, necessarie per costruire le cellule del corpo. I funghi champignon appositamente coltivati ​​sono ecologicamente sicuri, i loro contatti con l'inquinamento ambientale sono minimi. È utile utilizzare champignons freschi per normalizzare l'attività del sistema cardiovascolare, ridurre il livello di colesterolo "cattivo" di sangue e rimuovere i sali di metalli pesanti. Nella composizione dei funghi ci sono sostanze antiossidanti che combattono i radicali liberi.

Danni di champignon freschi

I funghi contengono funghi, una sostanza difficile da digerire che può causare disagio allo stomaco. I piatti di Champignon non sono consigliati per i bambini, in particolare fino a cinque anni.

Champignon snellenti

Gli champignon freschi spesso sostituiscono la carne in una varietà di diete e giorni di digiuno, sono utilizzati dagli atleti durante i carichi pesanti per costruire la massa muscolare. Un esempio dell'uso dei funghi può servire come una dieta soddisfacente.

Selezione e conservazione di champignon

Quando si scelgono champignon freschi, è necessario prestare attenzione all'aspetto dei funghi: la polpa elastica, la pelle tesa sul cappuccio, l'assenza di danni, le macchie scure ei segni di secchezza diventano i segni fondamentali della freschezza del prodotto. Se i funghi freschi sono confezionati in un film alimentare, su cui sono visibili le gocce d'acqua, è meglio astenersi dall'acquistare.

Conservare i funghi freschi in frigorifero, in un sacchetto di carta o in un contenitore di plastica senza coperchio. I funghi mantengono le loro proprietà benefiche per 5-7 giorni.

Coltivazione e varietà di champignon freschi

Champignons freschi possono essere coltivati ​​alla dacia o anche in un appartamento di città, i funghi sono molto senza pretese e danno raccolti abbondanti. Per gli champignon in crescita non sono richieste condizioni speciali, non hanno bisogno della luce del sole, i funghi crescono bene nelle cantine e nelle cantine su terreni ben inumiditi con l'aggiunta di letame. I funghi prataioli sono divisi in tre grandi specie: foresta, prato e campo, all'interno delle quali ci sono sottospecie e varietà. Il più costoso ed elegante - prataioli reali, grandi funghi marroni con il gusto e l'aroma di fungo più potenti. Varietà comuni di champignon adatti per la coltivazione nella corsia centrale sono Somicel, Hauser A15, Sylvan 130 e altri.

Champignons in cucina

Funghi prataioli freschi - un prodotto fast food, non è richiesto un trattamento termico a lungo termine, spesso i champignon vengono utilizzati in forma grezza. Per fare ciò, i giovani funghi devono essere accuratamente puliti e lavati rapidamente sotto l'acqua fredda, tagliati in piatti sottili e mescolati con il resto degli ingredienti. I funghi crudi vengono utilizzati in insalate e antipasti freddi. I funghi sono bolliti, fritti, in umido, al forno e alla griglia. Zuppe, juliennes, stufati di verdure, omelette, ripieni per torte e frittelle, torte di funghi, cappelli ripieni, sughi per pasta, pizze ai funghi, funghi tradizionali, fritti con cipolle e patate - l'elenco dei piatti di champignon è infinito.

Per ulteriori informazioni sulle proprietà benefiche degli champignons, guarda il video sul programma televisivo "La cosa più importante".

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-9

Quante proteine ​​nei funghi

Gli champignon sono i funghi della famiglia Plate, i rappresentanti più comuni della fraternità dei funghi. I funghi prataioli hanno l'aspetto più tradizionale dei funghi: un cappello rotondo carnoso su uno spesso gambo di media lunghezza. Man mano che i funghi crescono, il cappello si apre gradualmente come un ombrello, il suo diametro varia da 2,5 a 20 cm, sotto di esso diventano visibili i piatti bianchi, che alla fine diventano rosa o diventano marroni (calorico). I funghi prataioli possono sembrare bianchi, crema o di colore marrone chiaro, i funghi hanno un aroma di funghi luminosi, il sapore è abbastanza neutro.

Champignons freschi sono coltivati ​​soprattutto nelle serre, cantine e in piena terra. I francesi furono i primi a coltivare i funghi prataioli della foresta, anche la parola fungo in francese suona come il champignon. Il primo micelio fu prelevato da funghi selvatici, poi, dopo l'invenzione del metodo di spore di germogliamento, la coltivazione di champignon divenne praticamente pubblicamente disponibile.

Champignon freschi calorici

I champignon freschi calorici sono 27 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche dei funghi prataioli

I funghi prataioli freschi contengono vitamine B, D, E, PP, nonché alcune sostanze minerali, quali: potassio, calcio, zinco, selenio, rame e manganese, ferro, fosforo, quasi due dozzine di amminoacidi, molti dei quali indispensabili, che entra nel corpo solo con cibo, non sintetizzato all'interno. Le proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili, di cui i champignon sono ricchi, sono un'alternativa alle proteine ​​della carne, necessarie per costruire le cellule del corpo. I funghi champignon appositamente coltivati ​​sono ecologicamente sicuri, i loro contatti con l'inquinamento ambientale sono minimi. È utile utilizzare champignons freschi per normalizzare l'attività del sistema cardiovascolare, ridurre il livello di colesterolo "cattivo" di sangue e rimuovere i sali di metalli pesanti. Nella composizione dei funghi ci sono sostanze antiossidanti che combattono i radicali liberi.

Danni di champignon freschi

I funghi contengono funghi, una sostanza difficile da digerire che può causare disagio allo stomaco. I piatti di Champignon non sono consigliati per i bambini, in particolare fino a cinque anni.

Champignon snellenti

Gli champignon freschi spesso sostituiscono la carne in una varietà di diete e giorni di digiuno, sono utilizzati dagli atleti durante i carichi pesanti per costruire la massa muscolare. Un esempio dell'uso dei funghi può servire come una dieta soddisfacente.

Selezione e conservazione di champignon

Quando si scelgono champignon freschi, è necessario prestare attenzione all'aspetto dei funghi: la polpa elastica, la pelle tesa sul cappuccio, l'assenza di danni, le macchie scure ei segni di secchezza diventano i segni fondamentali della freschezza del prodotto. Se i funghi freschi sono confezionati in un film alimentare, su cui sono visibili le gocce d'acqua, è meglio astenersi dall'acquistare.

Conservare i funghi freschi in frigorifero, in un sacchetto di carta o in un contenitore di plastica senza coperchio. I funghi mantengono le loro proprietà benefiche per 5-7 giorni.

Coltivazione e varietà di champignon freschi

Champignons freschi possono essere coltivati ​​alla dacia o anche in un appartamento di città, i funghi sono molto senza pretese e danno raccolti abbondanti. Per gli champignon in crescita non sono richieste condizioni speciali, non hanno bisogno della luce del sole, i funghi crescono bene nelle cantine e nelle cantine su terreni ben inumiditi con l'aggiunta di letame. I funghi prataioli sono divisi in tre grandi specie: foresta, prato e campo, all'interno delle quali ci sono sottospecie e varietà. Il più costoso ed elegante - prataioli reali, grandi funghi marroni con il gusto e l'aroma di fungo più potenti. Varietà comuni di champignon adatti per la coltivazione nella corsia centrale sono Somicel, Hauser A15, Sylvan 130 e altri.

Champignons in cucina

Funghi prataioli freschi - un prodotto fast food, non è richiesto un trattamento termico a lungo termine, spesso i champignon vengono utilizzati in forma grezza. Per fare ciò, i giovani funghi devono essere accuratamente puliti e lavati rapidamente sotto l'acqua fredda, tagliati in piatti sottili e mescolati con il resto degli ingredienti. I funghi crudi vengono utilizzati in insalate e antipasti freddi. I funghi sono bolliti, fritti, in umido, al forno e alla griglia. Zuppe, juliennes, stufati di verdure, omelette, ripieni per torte e frittelle, torte di funghi, cappelli ripieni, sughi per pasta, pizze ai funghi, funghi tradizionali, fritti con cipolle e patate - l'elenco dei piatti di champignon è infinito.

Per ulteriori informazioni sulle proprietà benefiche degli champignons, guarda il video sul programma televisivo "La cosa più importante".

Soprattutto per Calorizator.ru
La copia di questo articolo, in tutto o in parte, è proibita.

Sin dai tempi antichi, i funghi sono stati uno dei prodotti più popolari in tutto il mondo. Sono così diffusi a causa della quantità significativa di nutrienti e vitamine contenuti in questo prodotto. Tuttavia, le ragazze che seguono la figura, non si chiedono raramente quale sia il contenuto proteico nei funghi e, di conseguenza, se sia possibile utilizzarle nel processo di dieta. In questo articolo cercheremo di rispondere a tutte le domande sulla quantità di proteine ​​nei funghi che le mangiano.

Quanti funghi ci sono nelle proteine?

I nutrizionisti spesso confrontano i funghi con la carne perché contengono una grande concentrazione di proteine, altri nutrienti e vitamine. La quantità di proteine ​​nei funghi dipende dal tipo di fungo, dalla sua parte, nonché dal metodo di conservazione e preparazione. Ad esempio, nei funghi giovani freschi il contenuto proteico più elevato nello strato sporiforme tubulare, che si trova sotto il tappo. Ecco perché per chi è coinvolto nello sport o nella forma del corpo, è molto importante usare questa particolare parte del fungo. Il più piccolo contenuto proteico nel fungo nella gamba. Se parliamo del metodo di lavorazione più "proteico", qui il detentore del record è il prodotto essiccato, così come i funghi, macinati in polvere. Inoltre, quest'ultimo è che quando viene consumato, la proteina della polvere di funghi viene assorbita dall'88% rispetto al 70% della proteina contenuta nei funghi freschi.

Se parliamo di numeri specifici, la quantità di proteine ​​nei funghi freschi è pari al 2-5% della quantità del prodotto. Per i funghi secchi, questa cifra è molto più - 16-25%. Ad esempio, nei funghi bianchi freschi ci sono 3,7 g di proteine, in funghi secchi - 20,1 g di boletus, questa cifra è molto meno - 2,3 g e 23,5 g, funghi aspen - 3,3 ge 35,4, rispettivamente. I champignon sono campioni di contenuto proteico nel prodotto fresco: 4,3 g per 100 g di prodotto.

Nonostante una lista così ampia di proprietà e qualità utili, i funghi, con il loro alto contenuto proteico, possono essere mangiati non tutti e non sempre. È meglio astenersi da spuntini a base di funghi nel corso di una festa o di un evento con l'alcol, poiché queste due componenti della tavola festiva insieme hanno un effetto negativo sul corpo umano. Inoltre, le persone con mal di stomaco o problemi di questo organo dovrebbero mangiare i funghi con cautela a causa del rischio di esacerbazione della malattia. Prova a mangiare i funghi in piccole porzioni, mentre ottieni tutte le proprietà benefiche necessarie e non sentirai fastidio nello stomaco.

Champignons - proprietà caloriche e salutari

I funghi sono una preziosa fonte di composti proteici di origine vegetale (4,3 grammi per 100 grammi di prodotto). La quantità di grassi e carboidrati è minima - 0,9 e 0,1 g, rispettivamente.

I funghi contengono 20 aminoacidi, inclusi tutti gli essenziali: triptofano, valina, metionina, cistina, fenilalanina, ecc.

I funghi prataioli sono ricchi di molte vitamine: beta-carotene, A, PP, niacina, gruppo B e la concentrazione di riboflavina (B2) e acido pantotenico (B5) è piuttosto alta ed è, rispettivamente, del 25% e 42% per 100 g di prodotto dalle necessità quotidiane del corpo.

Il B2 è coinvolto nelle reazioni redox ed è indispensabile per la pelle, le mucose e gli organi visivi, e B5 è responsabile del flusso di tutti i tipi di metabolismo - proteine, colesterolo, lipidi, carboidrati, sali d'acqua.

I corpi fruttiferi contengono un intero complesso di macronutrienti: calcio, potassio, cloro, magnesio, sodio e fosforo e oligoelementi, compresi quelli rari: ferro, iodio, zinco, cromo, cobalto, molibdeno, fluoro, rubidio, ecc.

I funghi contengono ceneri, fibre alimentari, acidi linoleici (omega-6) e oleici (omega-9). Il 91% di polpa di champignon è costituito da acqua. Componenti antibatterici - antibiotici - sono isolati dai corpi fruttiferi di alcune specie di funghi.

• I funghi calorici per 100 grammi in forma grezza sono 27 kcal, i funghi appartengono ai prodotti dietetici.

La loro rilevanza è in aumento per le persone che non mangiano carne e altri alimenti animali - vegetariani o digiuni, così come per tutti coloro che vogliono perdere peso. I funghi fritti calorici sono più alti, a causa della presenza di oli vegetali, e variano da 39 a 45 kcal per 100 g. Il più basso valore energetico dei corpi fruttiferi dei funghi in scatola - 12 kcal / 100 gr.

I benefici e i danni dei funghi per il corpo umano

I benefici degli champignon per il corpo sono inestimabili e non sono solo nel gusto e nella capacità di diversificare la dieta di adulti e adolescenti. Le proteine ​​vegetali dei funghi sono assorbite dall'organismo molto più facilmente rispetto alle proteine ​​di origine animale.

Tutti i componenti del prodotto sono necessari per il corretto funzionamento del sistema digestivo e aiutano a purificarlo dai metaboliti accumulati e dai composti tossici.

L'uso di champignons porta alla normalizzazione della composizione del sangue ed è un'efficace prevenzione dell'anemia. L'alta concentrazione di vitamine del gruppo B nel prodotto fornisce la stabilizzazione del sistema nervoso centrale, e il triptofano acido indispensabile, che viene convertito nel corpo in serotonina "ormone della gioia" e acido folico, porta ad un miglioramento del background emotivo e dell'umore.

L'inclusione regolare nella dieta dei funghi riduce il livello di colesterolo pericoloso (LDL) nel sangue e previene lo sviluppo di aterosclerosi e tutte le sue complicanze (malattia coronarica, angina, trombosi, vene varicose, infarto, ictus, ecc.).

I funghi attivano processi metabolici, che sono particolarmente preziosi per chi cerca di essere magro. Il prodotto a basso contenuto calorico è raccomandato dai nutrizionisti per la dieta dei pazienti obesi, ovviamente, in assenza di controindicazioni.

I fitonutrienti biologicamente attivi di questo prodotto attivano il cervello e aiutano a migliorare le funzioni cognitive di questo organo (memoria, concentrazione, chiarezza di pensiero).

Gli antiossidanti presenti in champignon bloccano l'attività distruttiva dei radicali liberi, proteggendo le cellule del corpo dallo stress ossidativo.

Danno di funghi, controindicazioni

A causa della presenza di chitina nella polpa dei funghi (6% di sostanza secca), il prodotto è cibo pesante. La chitina non viene digerita e non viene assorbita nel corpo, quindi i funghi non sono raccomandati per essere inclusi nella dieta dei bambini sotto i 12 anni di età. Alte concentrazioni di composti possono causare complicanze nel tratto gastrointestinale, quindi i funghi dovrebbero essere consumati moderatamente, non più di 2-3 volte a settimana.

A causa della gravità dell'assorbimento, si sconsiglia di farsi coinvolgere in funghi champignons a chiunque abbia malattie gastrointestinali, specialmente durante le loro esacerbazioni: gastrite, ulcera peptica, pancreatite, epatite, colecistite, enterocolite, flatulenza, diarrea. Il prodotto è controindicato in caso di intolleranza individuale, che può verificarsi in rari casi.

Come tutti i funghi, i funghi prataioli nel processo di crescita e sviluppo assorbono tutte le sostanze dall'ambiente, compresi composti tossici, metalli pesanti, veleni. Pertanto, i nutrizionisti non sono invitati a raccoglierli in aree con condizioni ambientali avverse, così come nei parchi urbani e nelle aree situate vicino alle autostrade.

L'opzione migliore è l'acquisto di champignons coltivati ​​artificialmente da fornitori di fiducia, che, coltivati, non interrompono il processo tecnologico o la coltivazione del micelio in casa, ad esempio, nel cottage estivo o nelle dipendenze di paesi.

Prima di mangiare, i funghi devono essere accuratamente lavati in acqua calda e il primo decotto, in cui vengono raccolte la maggior parte delle sostanze nocive, deve essere drenato.

I funghi lavati sono sottoposti ad un trattamento culinario immediato, poiché la poltiglia è inzuppata di umidità in breve tempo e le sue qualità gustative si deteriorano.

Dopo aver esaminato la composizione del fungo dietetico, è possibile avvicinarsi consapevolmente alla selezione, preparazione e utilizzo dei champignon. Le proprietà utili possono essere utilizzate nel menu settimanale per arricchire il corpo con sostanze medicinali e come prevenzione di molti disturbi.

Buona salute e longevità attiva!

La composizione e il caloroso champignon

Nella sua composizione il champignon fresco contiene tali tipi di vitamine come B, D, E, PP, e anche elementi minerali - fosforo, manganese, ferro, selenio, potassio e rame, zinco, calcio, 2 dozzina di amminoacidi, la maggior parte di essi sono indispensabile e non sintetizzato all'interno della persona. La proteina, che è facilmente digeribile, è una buona alternativa alle proteine ​​della carne.

Il fungo calorico per 100 g del prodotto è di 27 kcal, di cui:

• Proteine ​​- 4.3 g;
• Grasso - 1,0 g;
• Carboidrati - 0,1 g;
• Fibra alimentare - 2,6 g;
• Acqua - 91 g;
• Cenere - 1,0 g.

Composizione vitaminica di champignon per 100 g di prodotto:

• Vitamina A (ER) - 2 μg;
• Beta carotene - 0,01 mg;
• Vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• Vitamina B2 (riboflavina) - 0,45 mg;
• Vitamina B5 (acido pantotenico) - 2,1 mg
• Vitamina B6 (piridossina) - 0,05 mg;
• Vitamina B9 (folato) - 30 mcg;
• Vitamina C (acido ascorbico) - 7 mg;
• Vitamina E (alfa tocoferolo, TE) - 0,1 mg;
• Vitamina PP (NE) - 5,6 mg;
• Niacina - 4,8 mg.

Elementi macro per 100 g di prodotto:

• Potassio, K - 530 mg;
• Calcio, Ca - 4 mg;
• Magnesio, mg - 15 mg;
• Sodio, Na - 6 mg;
• Fosforo, Ph - 115 mg;
• Cloro, Cl - 25 mg.

Oligoelementi per 100 g di prodotto:

• Ferro, Fe - 0,3 mg;
• Iodio, I - 18 mcg;
• Cobalto, Co - 15 μg;
• Molibdeno, Mo - 3 μg;
• Rubidio, Rb - 26 μg;
• Fluoro, F - 14 μg;
• Cromo, Cr - 13 mcg;
• Zinco, Zn - 0,28 mg.

Tra i carboidrati digeribili nei champignons, sono presenti solo mono- e disaccaridi (zuccheri) in una quantità di 0,1 mg per 100 g.

Acidi grassi monoinsaturi, polinsaturi e saturi per 100 g:

• Acidi grassi Omega-6 - 0,49 g;
• Capric - 0,001 g;
• Miristico - 0,033 g;
• Palmitico - 0,059 g;
• Stearico - 0,008 g;
• Palmitoleico - 0,072 g;
• Oleico (omega-9) - 0,037 g;
• Linoleico - 0,491 g.

Nella composizione dei funghi ci sono quasi tutti gli elementi micro e macro esistenti, acidi e vitamine.

Proprietà utili di champignon

Le qualità benefiche di questo fungo sono indiscutibili, anche se i diabetici cercano di usarlo, perché contiene una piccola quantità di zucchero e grasso. Si consiglia agli champignon di mangiare durante la dieta, perché contengono poche calorie, ma una grande quantità di proteine, che è facilmente digeribile.

Ecco i vantaggi del champignon fresco:

1. Combattere il sovrappeso. Questi funghi freschi spesso sostituiscono la carne normale in varie diete e giorni di digiuno. Sono importanti anche per gli atleti quando costruiscono massa muscolare, durante carichi pesanti. L'uso di champignon è adatto a una dieta nutriente. Le persone che non amano i prodotti a base di carne ottengono il massimo da loro. Forniscono proteine ​​essenziali al corpo. Basso contenuto di sodio contribuisce al fatto che mangiano e diete senza sale.
2. Smaltimento delle placche di colesterolo e prevenzione dell'aterosclerosi. Champignons agisce come un diuretico ideale, che a sua volta riduce i livelli di zucchero nel sangue. Non lo incorporano (zucchero) in generale.
3. Un mezzo per evitare mal di testa. Questo fungo sostituirà le pillole per il mal di testa e aiuterà con l'emicrania. Tali nutrienti in champignons come lisina e arginina miglioreranno l'efficienza del lavoro e la memoria.
4. Rinforzo renale. Invece del costoso "Canephron", l'uso regolare dei piatti di champignon contribuisce al normale funzionamento non solo dei reni, ma anche dell'intero sistema digestivo, il pancreas.
5. Ottimo antiossidante. Le proprietà benefiche degli champignon possono aiutare a liberare il corpo dalle tossine, eliminare le tossine dal corpo, che quindi influiscono negativamente sulla salute umana.
6. Agente lenitivo Se hai problemi di nervosismo, questi funghi ti saranno utili. Contengono le vitamine del gruppo B che influenzano positivamente le cellule nervose e le portano in uno stato stabile.
7. Visione migliorata Un gran numero di nutrienti e microelementi nei funghi prataioli ha un buon effetto sulla retina e questo migliora la qualità della visione.
8. Rafforzare i tessuti connettivi del corpo. Questo fungo contiene grandi quantità di calcio, rame, manganese, magnesio, zinco, fosforo e vitamina D (a volte la nostra dieta è priva di queste sostanze), che rafforza ossa, pelle, capelli, unghie e denti.
9. Disinfezione! Il succo di funghi è una valida alternativa ai disinfettanti.
10. Prevenzione delle infezioni respiratorie acute e SARS. L'acido ascorbico e la vitamina B, che sono contenuti in questo fungo, hanno un effetto benefico sul corpo.
11. Stabilizzazione del sistema nervoso durante la gravidanza. L'acido folico, che è importante per il normale funzionamento del sistema nervoso, è contenuto in una grande quantità di champignon, ma non è presente in frutta e verdura. Guardando a questo, le donne che si aspettano un bambino sono avvisate di usare questi funghi in piccole dosi per i primi tre mesi.

Componenti utili di questi funghi determinano la loro popolarità. È noto che questi sono esseri viventi che hanno le proprietà di animali e piante. Questo spiega la presenza in champignon di una grande quantità di carboidrati, acidi grassi, proteine, oltre a vitamine, minerali e amminoacidi.

Danno e controindicazioni all'uso di champignon

Si considera che il champignon sia un tipo di funghi non pericoloso. I nutrizionisti consigliano di mangiarlo anche per i bambini, ma non dimenticare che un uso eccessivo non è assolutamente inaccettabile. E i bambini dovrebbero stare attenti.

Che danno possono portare i champignon:

• Malattie del pancreas, del fegato, del tratto gastrointestinale. La chitina, che è presente in champignon, può causare danni irreparabili al corpo. È contenuto nella membrana cellulare del fungo, non si dissolve con acidi cloridrico e solforico e di conseguenza nello stomaco.
• Gli effetti delle sostanze tossiche. Se trovi funghi accanto a una palude, una discarica e altri luoghi simili, tieni presente che i funghi coltivati ​​in tali condizioni non ti portano alcun beneficio e il corpo è danneggiato. Dal momento che sono in grado di assorbire tutte le sostanze tossiche, la loro posizione è molto importante e occorre prestare attenzione a questo!
• Rallenta il lavoro del sistema digestivo. Le dosi di champignons per i bambini dai 5 anni dovrebbero essere minime, in quanto sono pesanti e peggiorano il lavoro del tratto gastrointestinale del bambino.
• Ridotto assorbimento di sostanze benefiche da parte dell'organismo. Per una buona assimilazione di altre vitamine e microelementi benefici, si raccomanda l'uso di champignon in quantità limitata.

In generale, i funghi prataioli non hanno controindicazioni, tranne che per l'intolleranza personale da parte della persona.

Ricette con champignon

Nel 17 ° secolo, gli abitanti della Francia iniziarono a utilizzare attivamente i funghi prataioli nella cucina nazionale. Al giorno d'oggi, questa prelibatezza è diventata popolare non solo come snack e contorno indipendente, ma anche come componente minore dei piatti raffinati. Puoi fare qualsiasi cosa con i funghi: asciugare, friggere, salare, salare, cucinare le zuppe, ma il gusto è sempre piacevolmente sorprendente. Si abbinano bene con carne e verdure. Esistono molti modi per cucinare i funghi prataioli, ma veramente nutrienti e semplici non sono sufficienti.

Ecco alcuni modi per cucinare in modo universale e veloce:

1. "Patate fisarmonica." Questa semplice ricetta con funghi si adatta a qualsiasi hostess. Fai dei tagli in ogni patata, ma non tagliarla fino alla fine. Per il ripieno, prendiamo funghi triturati di medie dimensioni, verdure tritate, che vengono condite con pepe. Successivamente, le patate ripiene vengono poste su una lastra di ferro, cosparsa di olio d'oliva. Dopo aver coperto con un foglio e attendere 30 minuti. L'armonica-patata è pronta.
2. "Castello di Francia". Se sei un buongustaio, preferisci "carne in francese" e la maionese è inaccettabile per te, allora questa ricetta è perfetta. Il suo trucco - salsa "Bechamel", con la preparazione di cui iniziamo. Imburrare, infarinare, mettere in una padella, quindi una piccola quantità di noce moscata. Scaldarsi sul fuoco, mescolando continuamente, quindi aggiungere il latte, la miscela dovrebbe essere come una crema densa e la salsa può essere usata. Mettere i pomodori a pezzetti in una teglia di silicone e versare sopra la besciamella. Il terzo strato è funghi triturati e versarli con salsa. Cipolle messe a volontà. L'ultimo componente è la carne di maiale, che è anche coperta con salsa besciamella. Alla fine, mettiamo i piatti di alluminio e aspettiamo un'ora. E questo piatto ti renderà felice! Se ti piacciono i verdi e il formaggio grattugiato, usali quando servi.
3. Patè "Tenerezza". Immergere i fagioli "Blanche" per 4 ore in acqua fredda, quindi devono essere bolliti (istruzioni sulla confezione), scolarli e lasciarli raffreddare. Mentre cucini, friggi le cipolle sminuzzate e le carote tritate. Piccoli pezzi di champignon gettare nella padella le verdure. Si consiglia di friggere fino allo stadio, poiché il liquido dei funghi scompare. Verdure fresche con funghi si combinano con fagioli. Spezie, erbe e sale per i vostri gusti. Dopo aver frullato in un frullatore fino a quando una massa soffice omogenea. Di conseguenza, patè generoso, sano e "forestale". Buon appetito!
4. Zuppa "Da nessuna parte più facile". Bollire l'acqua. Friggere i champignon in olio di semi di girasole per 5 minuti, così come cipolla tritata e carne macinata. Assicurati di aggiungere sale e pepe. Sbucciare le patate e strofinare su una grattugia fine. In zuppa bollente, invia carne arrosto con funghi, formaggio fuso e patate grattugiate. Questo mix dovrebbe essere cotto per circa 15 minuti. Se lo si desidera, condire a piacere. Servire la zuppa pronta con i verdi sul tavolo. È sorprendente che ci vogliono solo 20 minuti per cucinarlo. Goditi il ​​gusto!
5. Tritare l'impasto. All'inizio abbiamo bisogno di ingredienti per preparare l'impasto: burro nella quantità di 2 cucchiai e acqua bollita e 350 g di farina; in una ciotola di farina, versare acqua bollente e burro, impastare bene e attendere fino a che non si raffreddi. Preparare la salsa di ripieno: tagliare i funghi in piccoli piatti, cospargere con succo di limone, salare e pepare, quindi lasciare infornare; quindi friggere questa massa e alla fine aggiungere un cucchiaio di farina. Tagliare l'impasto in 8 pezzi, stenderlo sottilmente e cospargere di salsa, mettere le costolette su ogni pezzo. Lo strato successivo è l'impasto con cui copriamo la nostra carne. Friggere fino a doratura. Possiamo cospargere con le erbe prima di servire. E per favore chiudi le persone con questo piatto gustoso e insolito.
6. Insalata "Città Vecchia". Veloce, facile e gustoso - ma una tale insalata sarà in grado di decorare un tavolo festivo. Su uno strato di filetto di pollo bollito, tagliare a listarelle, mettere i funghi fritti con le cipolle, quindi coprire con il formaggio, poi con il pomodoro. Riempiamo questa "torre" con panna acida o maionese e decoriamo con pezzi di olive. L'insalata sembra una grandine impenetrabile, ma il gusto non ti deluderà.

Come potete vedere, ricette apparentemente semplici, ma i piatti sono di ottimo gusto e adatti sia per la tavola di tutti i giorni che per le feste. Champignons può essere un componente di un'insalata leggera e un ingrediente in un piatto di carne abbondante.

Fatti interessanti su champignons

Fatti interessanti sono dedicati alla diffusione di questi meravigliosi funghi, esperienza di utilizzo a lungo termine, segreti di stoccaggio e grandi raccoglitori di funghi. Quindi:

• Ci sono 60 tipi di champignon nel mondo, ma il champignon culturale e le due spore sono i più comuni in agricoltura.
• I campioni preferiscono l'arte culinaria nella maggior parte dei paesi del mondo, anche quelli che hanno una preferenza per i funghi, ad esempio il Regno Unito.
• Anche se, a causa del trattamento termico, i funghi prataioli sono saturi del sapore di funghi, ma nella loro forma grezza hanno un sapore simile alle noci.
• Per preservare meglio i funghi, non dovrebbero essere sciacquati con acqua. Avvolgere la carta alimentare e riporla in un contenitore di plastica con i fori nel congelatore.
• È indesiderabile conservare a lungo i funghi champignon, poiché più a lungo questi funghi giacciono, più la chitina si accumula e questa sostanza danneggia il corpo.
• In Russia, questo prodotto divenne rilevante all'inizio del 19 ° secolo, nonostante l'enorme fonte - la foresta.
• Oggi, i funghi prataioli sono coltivati ​​ovunque nel mondo, dove è perfettamente accettabile: Asia, Africa, Australia, Sud e Nord America ed Europa. Il primo posto nella coltivazione sono gli Stati Uniti, un po 'inferiori a Francia e Inghilterra.
• In una delle sue piantagioni coltivò un fungo da 14 libbre di funghi raccolti in Italia.

Guarda il video dei funghi champignon:

Tutti i funghi sono unici nella loro composizione, dato che si tratta di qualcosa tra animali e piante. Ma i champignons "si distinguono dalla massa" con la loro composizione, versatilità, proprietà utili, compatibilità con molti prodotti. Non c'è da meravigliarsi se il sapore di questi funghi entusiasma le persone in molti paesi in tutto il mondo, nonostante la distintiva cucina nazionale.

Di seguito sono riportate le norme sui nutrienti utilizzati nel sito

http://budustroinoi.life/produkty/skolko-v-shampinonah-belka.html