Ogni nuovo prodotto attira immediatamente l'attenzione delle casalinghe, perché può essere molto utile e in grado di rendere più gustosi i soliti piatti. Apparendo sul mercato, e cagliata di fagioli (o formaggio), il tofu divenne immediatamente popolare tra le casalinghe. È vero, alcuni di loro considerano il prodotto ancora qualcosa di esotico e insolito, e molti degli abitanti delle nostre latitudini non sanno nemmeno di cosa si tratta.

Ovviamente, prima di iniziare a utilizzarlo, dovresti saperne di più su questo tipo di formaggio e non dubitare della sua utilità, perché il prodotto è considerato un degno sostituto della carne grazie al suo alto contenuto proteico.

Storia del tofu

Alle nostre latitudini, questo tipo di ricotta è conosciuto non molto tempo fa, ma in Cina e in Giappone è stato onorato per molti secoli. A proposito di formaggio inventare leggende.

C'è la percezione che il tofu sia stato prodotto per la prima volta in Giappone, ma in realtà la Cina è il luogo di nascita del cibo.

Una delle leggende più comuni riguardanti l'invenzione del tofu dice che lo chef dell'imperatore ha preso il formaggio e ci è riuscito per caso. Il cuoco voleva fare purè di soia, che ha cucinato, ancora più gustoso e ha aggiunto la soluzione di sale nigari al piatto.

Quest'ultimo è ottenuto nelle condizioni di evaporazione dell'acqua di mare.

Di conseguenza, si è verificata una reazione chimica, il piatto preparato si è arrotolato e il cuoco ha deciso di provare ciò che ne è venuto fuori. Gli piaceva il sapore della sostanza ottenuta, e così il formaggio divenne noto in Cina.

In Giappone, il tofu ha guadagnato popolarità grazie ai monaci buddisti. Hanno usato il cibo nei monasteri come pasto rituale, e solo allora il prodotto è diventato noto ad altri giapponesi, che hanno apprezzato il formaggio. Inizialmente, era disponibile solo per le persone benestanti, poiché il costo del prodotto era molto alto. E solo successivamente la cagliata di fagioli divenne disponibile per tutti i segmenti della popolazione.

Benefici e danni

La sostanza più preziosa contenuta nel prodotto è la proteina in grandi quantità. Noi siamo
sono usati per ottenere proteine, di solito da alimenti di origine animale (carne, uova), ma nella salsa di soia c'è molta più sostanza. Inoltre, la proteina derivata dagli alimenti elencati è di origine animale, quindi, insieme alla sostanza benefica, il corpo riceve il colesterolo.

Il tofu ha anche un'origine vegetale, in relazione alla quale c'è molto meno colesterolo (del 30 percento).

Questo spiega che questo tipo di cagliata ha un effetto preventivo contro le malattie del sistema cardiovascolare.

E questo non è tutte le proprietà utili del prodotto.

• Grazie a lui, il corpo viene rilasciato dalla diossina, che può diventare un provocatore del cancro;
• Coloro che vogliono perdere peso hanno anche valutato il tofu perché il contenuto calorico della cagliata è di soli 73 kcal / 100 g. Questo è molto piccolo, soprattutto data la sua utilità e il valore nutrizionale;
• Il prodotto è facilmente digeribile, il che facilita notevolmente il lavoro del tratto digestivo;
• La composizione della cagliata contiene fitoestrogeni - analoghi degli ormoni femminili, che sono necessari per lo squilibrio ormonale e in condizioni di menopausa;
• Alcune persone mangiano questo prodotto di soia quando non possono mangiare la ricotta normale a causa dell'allergia al latte vaccino.

Il tofu è considerato assolutamente innocuo, ma solo con moderazione.

Cosa può essere pericoloso cagliata di fagioli?

• Se usato in modo eccessivo, può aiutare a ridurre il numero di spermatozoi nello sperma di un uomo. Per quanto riguarda le donne, in questo caso possono essere osservate in eccesso rispetto ai fitoestrogeni;
• In presenza di malattie endocrine, è necessario fare attenzione durante l'uso del prodotto - può aggravare il loro corso;
• Il tofu contiene acido fitico, che è in grado di legare i minerali e questo impedisce il normale processo di assorbimento.

Puoi preparare da solo il piatto. Ecco alcune ricette su come farlo.

Fatto con latte di soia

Questa ricetta è la più popolare.

Per la preparazione, il latte che abbiamo bevuto non è usato. Per prima cosa devi preparare questo particolare ingrediente.

Prendi 1 kg di semi di soia, aggiungi un pizzico di sale all'acqua e riempilo con il primo. Lasciare riposare la miscela per un giorno e quando i chicchi sono rigonfiati, devono essere macinati per mezzo di un tritacarne. Quindi, versare l'acqua greggia con acqua (3 litri), insistere sulle ore 4. Gli ingredienti devono essere mescolati regolarmente. Ora la miscela può essere decantata con una garza. Il liquido risultante è il latte di soia, dal quale prepareremo la ricotta.

Far bollire il latte (circa 5 minuti), spegnere la stufa, aggiungere il succo di limone al liquido (dal 1 ° agrume).

Interferire con esso, facendo sì che il liquido inizi a rotolare. Garza pura o semplicemente piegare il tessuto in più strati, avvolgerlo e filtrare il latte. In una garza ci sarà un grumo che deve essere schiacciato correttamente. Il prodotto è pronto

Dalla farina

Prendete una casseruola, mettete la farina di soia (1 tazza) in una ciotola e versate la stessa quantità d'acqua in un contenitore. Gli ingredienti per preparare il tofu di cagliata di fagioli secondo questa ricetta devono essere mescolati accuratamente e quindi versare acqua bollente (2 tazze) in questa miscela.

Cuocere questa miscela per circa min. 15. Aggiungi alla massa 6 cucchiai. l. succo di limone, ancora, bene
mescolare i componenti, spegnere la piastra. Successivamente, la massa dovrebbe stabilizzarsi, e quindi deve essere decantato mediante una garza piegata o il solito tessuto pulito.

Il tofu e il latte di mucca (1 l) e il limone (1 pz.) Vengono cotti alle nostre latitudini. La tecnologia di preparazione è simile alla tecnologia di cucinare piatti a base di latte di soia. Ma tenendo conto del fatto che la ricetta originale del formaggio differisce nel fatto che non vengono utilizzati gli ingredienti di origine animale per il cibo, vale la pena usare tutti gli stessi ingredienti vegetali.

Qualunque sia la ricetta per fare la tofu bean cagliata a casa che si sceglie, il prodotto non ha un gusto e un odore pronunciati. Pertanto, è possibile utilizzare il piatto per preparare vari piatti - sia dolci che salati.

Stoccaggio del prodotto

Questo dovrebbe essere fatto in frigorifero. Affinché la ricotta non assorba gli odori dal frigorifero e sia stata conservata più a lungo, in un contenitore in cui conserverai il formaggio, dovresti aggiungere una soluzione salina a bassa concentrazione. In questo modo permetterai al tofu di durare per una settimana.

Puoi anche conservare il prodotto in forma congelata, che permetterà al cibo di sopravvivere per 5 mesi.Quando è congelato, la consistenza del tofu può cambiare indipendentemente dal fatto che tu abbia cucinato il formaggio in casa o comprato la ricotta al negozio.

Dal tofu scongelato preparare una varietà di piatti, coinvolgendo il trattamento termico degli ingredienti.

Ma puoi usare il piatto nel solito modo.

Non aver paura di usare la cagliata di fagioli, e se sei preoccupato che otterrai un prodotto di scarsa qualità nel negozio, usa le seguenti ricette e preparati da solo.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/soevyj-tvorog-tofu

Le proprietà benefiche della cagliata di soia e come produrre il formaggio di soia Tofu - uso e lesioni

Il tofu o la cagliata di fagioli è un prodotto morbido o duro di coagulazione del latte di soia, che viene utilizzato in cucina nella produzione di dolci, piatti freddi, insalate, zuppe, ecc. Oggi, il tofu è un ingrediente popolare in tutto il mondo tra vegetariani e vegani. Il formaggio di soia giapponese ha una composizione varia, è ben assorbito e le sue proteine ​​sono tra le più utili tra gli analoghi di origine vegetale.

Da questo articolo imparerai:

Tofu di cagliata di fagioli: descrizione e composizione

Le leggende asiatiche sull'origine della farina di fagioli concordano sul fatto che sia stata creata per caso. Secondo una versione, quando l'acqua di mare prendeva il latte dalla soia, dall'altra, quando il cuoco di corte aggiunse il nigari al liquido, e il terzo, il più esotico, quando l'alchimista cinese Liu An tentò di inventare l'elisir dell'immortalità. In un modo o nell'altro, il tofu è stato popolare nel sud-est asiatico per oltre duemila anni, e dalla seconda metà del 20 ° secolo, in tutto il mondo. Popolarità in Occidente a causa della proliferazione di cibo non animale - la proteina vegetariana di soia è una delle migliori alternative alle proteine ​​animali.

La cagliata di fagioli di tofu è una massa di cagliata bianca di diversa durezza e consistenza. Il più delle volte viene venduto in imballaggi di carta sigillati, essendo in acqua. Il prodotto non ha un proprio gusto, tranne che per una piccola salinità. Questo spiega la sua popolarità in cucina: puoi aggiungere gusti diversi a un prodotto sano e bello aggiungendo gli ingredienti appropriati. Anche il suo sapore nel tofu non è praticamente pronunciato, ma il tofu, come una spugna, assorbe gli odori di altri prodotti. Pertanto, la conformità con la chiusura durante lo stoccaggio è essenziale.

Il contenuto calorico di questa ricotta è di 70-77 kcal per 100 grammi. In media, la frazione di massa delle proteine ​​nella composizione è 5-12%, grasso - 4-5% e carboidrati - 1,5-2,5%. La composizione contiene minerali: magnesio, calcio, ferro, potassio, fosforo, sodio, zinco, rame, selenio, manganese; e vitamine: A, B1-B9, E, K. I numeri esatti sono difficili da immaginare perché dipendono sia dalle caratteristiche tecnologiche sia dalla presenza di ingredienti aggiuntivi nella composizione o nella varietà di fiocchi di latte. Quindi, ad esempio, nel denso tofu possono esserci fino al 10,7% di proteine, e in morbide - 5,3%.

Tra i benefici del tofu di soia, si nota spesso l'assenza di colesterolo in combinazione con un prodotto a basso contenuto calorico. Nel 1995, l'Università del Kentucky condusse uno studio per The Solae, in cui si scoprì che mangiare proteine ​​di soia porta ad una diminuzione delle lipoproteine ​​a bassa densità, il cosiddetto colesterolo "cattivo". Gli esperti hanno collegato questo modello con le proprietà benefiche degli isoflavoni di soia.

Come fare la cagliata di fagioli

La tecnologia della cottura del tofu, come nel caso della ricotta di origine animale, richiede la lavorazione del latte di soia affinché si coaguli. Il latte stesso viene prodotto spremendo il liquido dai fagioli bolliti.

La ricetta classica che è stata utilizzata in Giappone sin dai tempi antichi, comporta l'aggiunta di acqua di mare. In questo caso, la coagulazione del prodotto avviene a causa della presenza di sali di magnesio e calcio, che agiscono come coagulanti. Nella produzione industriale moderna di formaggio di soia, solfato di potassio, acido citrico o nigari (cloruro di magnesio) vengono utilizzati come coagulanti.

La ricetta con l'aggiunta di acqua di mare è ora richiesta a Okinawa. La ricotta fatta con il latte di soia, che viene prodotto in questo modo, si chiama sima-dofu, che viene tradotto come "isola del tofu".

Come fare il formaggio di soia Tofu

Dopo che il latte è arricciato, di solito viene premuto per formare una cagliata morbida e densa. A causa del fatto che la tecnologia di ottenere il prodotto è molto simile ai formaggi a latte tradizionali, il tofu è anche conosciuto come "formaggio di soia". Come altri formaggi a pasta molle, per la conservazione e la vendita è confezionato in un contenitore ermetico con acqua.

Tipi di formaggio Tofu

I principali tipi di cagliata di soia sulla consistenza e il metodo di produzione sono:

• Formaggi tradizionali densi e duri, che assomigliano alla mozzarella in generale. Mantengono bene la forma e vengono tagliati a pezzi, quindi sono adatti al fumo, alla frittura e alla frittura. Nella fabbricazione di questi possono essere aggiunti ingredienti aggiuntivi. A seconda della morbidezza, distinguere:

- "Asiatico" (dou-fu, momen dofu) - ricotta morbida con abbondante acqua.

- "Western" (dou-gan) è un tipo di formaggio denso con basso contenuto di acqua.

• Le varietà morbide di ricotta sono anche chiamate seta (nen-do-fu, kinugosi dofu). Sono formaggi molto morbidi, che si distinguono per la maggiore quantità d'acqua tra tutti i tipi di cagliata di fagioli. In apparenza, simile al budino. Il tofu "puzzolente" con un odore pungente è comune nella cucina di Shanghai.

Tofu al formaggio di soia

Nei paesi del Sud-est asiatico, ci sono molte varietà di tofu e ricette per la sua preparazione, che hanno popolarità locale. Oltre al latte, al gusto si aggiungono noci, spezie, erbe, alghe e altri ingredienti.

Tofu di soia: buono e dannoso

Le proprietà benefiche del formaggio consistono in un alto contenuto di aminoacidi - quasi un set completo che è necessario per il corpo umano - vitamine, composti minerali, isoflavoni e acidi grassi. In vari gradi, il tofu influenza tutti gli organi e i sistemi interni.

Uso di cagliata di fagioli con moderazione:

• Porta il corpo con minerali e vitamine, in particolare ferro e calcio.
• Attraverso una combinazione di basso contenuto calorico e alto valore nutrizionale aiuta a ridurre il peso corporeo.
• Promuove l'eliminazione delle tossine cancerogene dal corpo.
• Migliora la funzione dei reni e del sistema escretore.
• Un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare.
• Porta i sali di calcio necessari per rafforzare il sistema muscolo-scheletrico.
• È benefico per i diabetici perché contiene pochissimi carboidrati e previene lo sviluppo della malattia.

La cagliata di fagioli è molto importante per le persone che non hanno la possibilità di utilizzare prodotti derivati ​​dal latte animale a causa dell'allergia al lattosio. Questo aiuta a evitare carenze proteiche nella dieta.

Possibile danno dal mangiare tofu per il cibo:

1. Il prodotto contiene acido fitico. Complifica l'assimilazione dei minerali, collegandoli tra loro e riducendo i loro effetti benefici sul corpo.
2. È opinione diffusa che i fitoestrogeni di soia possano influire negativamente sulla salute dell'uomo, inibire la produzione di libido e sperma.
3. Gli isoflavoni possono influire molto sul sistema endocrino, quindi con il formaggio di soia è necessario essere più attenti con coloro che hanno problemi in quest'area.

Tofu di soia: buono e dannoso per le donne

Si ritiene che per il corpo femminile il tofu sia molte volte più utile che per il maschio. Ciò è dovuto alla presenza di isoflavoni in tutti i prodotti a base di soia. Queste sostanze sono fitoestrogeni - analoghi degli ormoni femminili che il corpo produce. Per varie ragioni, il sistema endocrino non può far fronte alla produzione di una quantità sufficiente di ormoni. In questa situazione, gli analoghi vegetali vengono in soccorso:

• ammorbidisce la menopausa;
• previene l'invecchiamento della pelle;
• aumenta il tono emotivo e fisico;
• previene lo sviluppo di osteoporosi e cancro al seno;
• allevia i sintomi della sindrome premestruale, menopausa;
• migliora la vita sessuale.

È importante capire che i fitoestrogeni non solo possono aiutare, ma anche peggiorare la salute, quindi la praticabilità di averli nella dieta dovrebbe essere richiesta da un medico. A causa del possibile impatto non solo sulla madre, ma anche sul bambino, gli esperti non consigliano di usare i prodotti a base di soia durante l'allattamento e la gravidanza.

Tofu di soia: ricetta

Ci sono due modi per fare il formaggio: dal latte o dalla farina. Nel primo caso, puoi utilizzare il latte acquistato nel negozio (quindi dovresti iniziare dal punto 5), o farlo tu stesso dai fagioli:

1. Versare 1 kg di acqua dalla spazzatura e semi di soia danneggiati, aggiungere un pizzico di soda e lasciare per 1 giorno, cambiando l'acqua più volte durante questo periodo.
2. Risciacquare i fagioli e passare attraverso il tritacarne due volte.
3. Versare 3 litri di acqua in una poltiglia e lasciar riposare per 3-4 ore mescolando di tanto in tanto.
4. Rimuovere la parte liquida del prodotto risultante usando una garza spessa.
5. Metti 1 litro di latte a fuoco medio, porta ad ebollizione e tienilo in questo stato per 5-7 minuti.
6. Aggiungi succo 1 limone o ½ cucchiaino. acido citrico.
7. Mescolare la miscela fino a quando non si coagula.
8. Scolare il tofu dal siero di latte.

Per preparare un tipo di formaggio solido, è necessario metterlo in una garza sotto una pressa per un paio di giorni per rimuovere quanta più acqua possibile da esso.

Ora considera come preparare il tofu dalla farina di soia:

1. Mescolare in una casseruola di smalto 1 cucchiaio. acqua fresca e 1 cucchiaio. farina di soia Mescolare bene
2. Aggiungere 2 tazze di acqua bollente e la pentola mette a fuoco medio per ebollizione per 25 minuti.
3. Dopo la rimozione dalla stufa, 5 cucchiaini vengono aggiunti al liquido. succo di limone
4. La miscela viene agitata per coagulazione e quindi filtrata attraverso una garza densa.

Il formaggio Tofu in questa ricetta fatta in casa è particolarmente tenero e morbido. Il suo gusto e aroma possono essere migliorati secondo i tuoi gusti aggiungendo nuovi ingredienti.

Uso alimentare

Varietà solide di tofu si prestano bene al trattamento termico, fritte nel burro. Insieme al tofu, puoi cuocere, marinare, far bollire e far cuocere le verdure. Il formaggio affumicato popolare con i vegetariani dagli Stati Uniti e in Europa ricorda il prosciutto nel gusto, e in una miscela con cacao in polvere e zucchero serve come una deliziosa crema per la torta. Dopo essersi adattato all'uso del tofu, con esso si possono fare polpette e polpette vegetariane, in cui il formaggio sostituisce la carne.

Come conservare

Il tofu deve essere conservato in frigorifero. È consigliabile escludere la possibilità che venga a contatto con altri prodotti e i loro odori, perché la cagliata assorbirà rapidamente il sapore. Si consiglia di mantenere il formaggio in una soluzione leggermente salata, mettendolo in un contenitore con un coperchio stretto. La durata di conservazione raccomandata in queste condizioni è 1 settimana.

Il formaggio di latte di soia congelato può essere conservato per un massimo di sei mesi, ma esiste un'alta probabilità che la sua consistenza cambierà dopo lo scongelamento.

http://orehi-zerna.ru/soevyj-tvorog-tofu/

Formaggio di tofu - di cosa si tratta, di cosa è fatto e come viene mangiato?

Saluti, amici miei!

Il formaggio Tofu è un prodotto universale ricco di microelementi utili, che ha guadagnato una straordinaria popolarità nei paesi dell'Est ed è richiesto in molte cucine del mondo.

Si tratta di una ricotta a basso contenuto di grassi ricca di proteine, a base di soia.

La sua principale differenza rispetto ad altri formaggi conosciuti è praticamente in assenza del proprio gusto, che lo rende un prodotto da cucina universale.

Da questo articolo imparerai:

Formaggio Tofu - proprietà benefiche e come mangiarlo

L'origine del formaggio

La soia, una pianta della famiglia delle leguminose, cresce nell'Asia orientale, quindi il tofu era un prodotto tradizionale solo in questa regione, e i paesi occidentali lo hanno appreso nella seconda metà del XX secolo, ma sono riusciti a apprezzare rapidamente le sue peculiari qualità gustative.

L'origine autentica del tofu è sconosciuta, ma secondo la leggenda, lo chef del tribunale ha sperimentato i piatti e aggiunto nigari, una sostanza ottenuta dall'evaporazione dell'acqua di mare, per migliorare il gusto in purea di soia.

Di conseguenza, il piatto si accartocciò, trasformandosi in fiocchi di latte, il sapore di cui tutti piacevano, e questo prodotto è ancora molto popolare.

Si ritiene che il suo uso nel cibo prolunghi la vita e rafforzi la salute.

Composizione chimica del tofu

Cento grammi del prodotto hanno un valore nutrizionale di 75 kcal.

I nutrizionisti di tutti i paesi lo hanno attribuito a lungo a basso contenuto calorico, contribuendo a perdere quei chili in più.

Contenuto in 100 g:

• 8 g di proteine;
• 4,8 g di grassi;
• 1,9 g di carboidrati;
• 0,73 g di cenere;
• 84 g di acqua.

Molte persone non approvano i prodotti a base di soia, ritenendo che siano poco utili per il corpo. Ma, dopo aver considerato la composizione chimica di questo formaggio, molti cambiano idea.

• Aminoacidi
• Vitamine del gruppo B, A, E, C, PP, D.
• Oligoelementi: zinco, ferro, selenio, rame, manganese.
• Macronutrienti - fluoro, calcio, sodio, potassio, fosforo.

Come preparare la tecnologia di cottura del tofu

Con lo sviluppo del progresso scientifico e tecnologico, gli additivi utilizzati per creare il prodotto sono cambiati, ma nel complesso il processo di cottura in sé non è cambiato molto.

Una volta, i semi di soia dovevano essere immersi in acqua fredda fino a che non si gonfiano completamente e macinano per ottenere il latte da loro.

È stato bollito, il sale marino è stato aggiunto per coagulare il latte, trasformandosi in fiocchi di latte.

La massa risultante è stata inviata sotto una stampa e il risultato è stato un prodotto dietetico unico.

La produzione moderna ha notevolmente semplificato il processo di produzione del tofu.

• Invece dei fagioli che devono essere messi a bagno e quindi impastati, il latte di soia o la polvere diluita vengono ora utilizzati con successo.
• Sono separati, in stile con un coagulante, che viene utilizzato come nigare, aceto o acido citrico.
• La massa riscaldata è confezionata in forme, raffreddata in acqua.
• Alcuni produttori aggiungono una varietà di additivi che arricchiscono il gusto del prodotto, ma portano alla perdita del gusto unico che è unico per questo prodotto.

Tipi di formaggio Tofu

Il formaggio di soia è duro e morbido.

Il tofu con una struttura densa è caratterizzato da una piccola quantità di umidità e un alto contenuto proteico.

La massa post-piegata è posta in forme, nella parte inferiore della quale è posto il tessuto di cotone, che assorbe il liquido in eccesso e il prodotto diventa solido.

Questo formaggio si chiama cotone o momen-gosi, diviso in due tipi: solido (occidentale) e acquoso (asiatico).

Il formaggio a pasta molle si chiama seta o kin-gosi, poiché la massa della cagliata viene filtrata attraverso il tessuto di seta.

Il prodotto ha una consistenza cremosa, utilizzata per fare salse, zuppe, purè di patate e dolciumi vari.

Ora è più facile acquistare la cagliata di fagioli nel negozio che cucinarlo da soli, perché nei supermercati questo prodotto può essere acquistato per circa 300 rubli al chilogrammo, e il processo di cottura è piuttosto laborioso.

Ma per coloro che amano evocare in cucina, ci sono diverse ricette per preparare questo gustoso piatto orientale.

Ricette di formaggio tofu

• Prima opzione

Un chilogrammo di semi di soia viene versato con acqua, viene aggiunto un pizzico di bicarbonato, la miscela viene infusa per 24 ore.

L'acqua deve essere cambiata più volte. Quindi lavare i fagioli, due volte macinare con un tritacarne. Versare la massa schiacciata in tre litri di acqua e lasciare per tre o quattro ore, mescolando di tanto in tanto.

Filtrare e spremere la miscela risultante attraverso una garza densa. Prendi le basi per il formaggio - latte di soia.

Un litro di latte bollire per cinque-sette minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il succo di un limone, è possibile sostituirlo con mezzo cucchiaino di acido.

Mescola il liquido fino a farlo crollare e filtrare. Il coagulo risultante è tofu.

Per chi ama il formaggio a pasta dura, è necessario, senza rimuovere un coagulo dalla garza, metterlo sotto una pressa, dopo aver mantenuto un paio di giorni per rimuovere l'umidità in eccesso.

• Seconda opzione

Un bicchiere di farina di soia viene versato in una ciotola di smalto, vengono versati cento grammi di acqua e tutto viene mescolato. Due tazze di acqua bollente hanno versato la miscela, che deve essere bollita per 25 minuti.

Vengono aggiunti cinque cucchiaini di succo di limone, mescolati e filtrati attraverso una garza spessa.

Si scopre un bicchiere di formaggio fatto in casa morbido e delicato.

Proprietà utili del prodotto - come è utile il tofu?

Una delle proprietà più preziose del tofu è la presenza di una grande quantità di proteine ​​di alta qualità che, a differenza di altri prodotti contenenti proteine, elimina l'aumento di colesterolo.

I benefici del tofu:

• fornisce all'organismo vitamine, minerali, incluso calcio e ferro;
• nella rimozione della diossina dal corpo - una sostanza che promuove lo sviluppo dell'oncologia;
• alto valore nutrizionale, basso contenuto di calorie e aiuta a perdere peso;
• contiene fitoestrogeni - una pianta analoga agli ormoni sessuali, utile per le donne durante la menopausa e disturbi ormonali;
• migliora la funzione renale, scioglie i calcoli biliari;
• Incluso nella dieta di persone allergiche al latte.

Applicazione del formaggio tofu in vari piatti

Il formaggio di soia ha un sapore non lievitato e un odore inespresso, ma riprende abbastanza rapidamente i sapori e gli odori di altri prodotti.

Ciò consente di utilizzare il prodotto in una varietà di piatti: dolce, salato, speziato, acido. Il formaggio è combinato con tutti gli ingredienti, può essere aggiunto a zuppe, insalate, dessert.

Puoi friggere le verdure con il tofu, salare, cuocere, cuocere a fuoco lento e cuocere.

Un pezzo di cibo affumicato non è molto diverso dal sapore del prosciutto e, se mescolato con zucchero e cacao, risulta una deliziosa crema per dolci.

Un abile cuoco può facilmente cucinare polpette di tofu e polpette, sostituendo la carne con formaggio grigliato.

I modi della sua applicazione sono così diversi che dipendono solo dall'immaginazione del fan culinario.

Ricette di tofu

• Insalata di tofu

Tagliare due cetrioli freschi e pomodori in piccoli cubetti, aggiungere una cipolla rossa, tagliata a metà anelli. Il formaggio tritato friggere in olio d'oliva fino a doratura. Tutto piegato in un'insalatiera, aggiungere le olive e l'aceto balsamico.

Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere i cubetti di patate crude, versare il brodo vegetale e cuocere fino a quando le patate sono pronte. Battere la massa con un frullatore ad immersione fino a che liscio, aggiungere cubetti di tofu e crema calda.

Tutto il necessario per salare e pepare a piacere, aggiungere mezzo cucchiaino di curry e riscaldare a fuoco basso per un paio di minuti. Strofinare la zuppa finita attraverso un setaccio, rompere un foglio di nori in esso. Zuppa di crema servita con cracker di segale.

• Arrostire in pastella

Spalma nel contenitore un uovo di pollo crudo, aggiungi acqua e batti con una forchetta. Aggiungere la farina per creare un impasto che abbia una consistenza simile alla spessa panna acida. Spezie, condimenti, sale e pepe aggiungono qualsiasi, secondo i vostri gusti. Immergere ogni pezzo di tofu tritato in pastella e friggere in olio vegetale. Servito con verdure ed erbe

Scegliere il tofu al momento dell'acquisto

Il formaggio di soia viene venduto nei negozi di alimenti naturali e nei grandi supermercati. Per acquistare un prodotto di qualità, è necessario rivedere attentamente la sua composizione.

Il meglio è il tofu, che viene prodotto utilizzando cloruro di calcio.

Formaggio classico contiene acqua e soia, a volte nella composizione possono essere indicati vari condimenti che vengono aggiunti per mascherare il prodotto stantio.

È meglio comprare il tofu senza additivi e controllare la durata di conservazione. La preferenza è data alla confezione sottovuoto, è più ermetica.

Il prodotto aperto viene conservato in frigorifero e utilizzato per tre giorni. Il formaggio di alta qualità dovrebbe essere bianco e, se c'è anche un leggero ingiallimento, significa che il prodotto è stato sottoposto a congelamento ed è diventato più poroso e resistente.

Conservazione corretta del formaggio tofu

La confezione di formaggio chiusa viene conservata a temperatura ambiente per circa cinque mesi. Non è raccomandato congelarlo.

Se il formaggio è aperto, deve essere lavato e messo in acqua, se possibile, pompando aria dal contenitore.

Sostituendo l'acqua ogni giorno, il tofu può essere mantenuto fresco per una settimana.

Beneficio e danno del formaggio di tofu - video

Controindicazioni per mangiare formaggio di soia

Nonostante le sue proprietà benefiche, il formaggio di soia può anche danneggiare il corpo.

L'acido fitico in questo prodotto combina il ferro con minerali come magnesio, calcio e zinco, quindi il tofu non dovrebbe essere consumato dalle donne in gravidanza e dai neonati.

Una grande quantità di formaggio riduce la concentrazione di sperma negli uomini. Le persone che hanno malattie del sistema endocrino dovrebbero anche evitare di usare il prodotto.

Nocivo è il tofu, che include soia coltivata in condizioni avverse e condizioni ambientali sfavorevoli.

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Con te c'era Alyona Yasneva, ciao a tutti!

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I benefici e i danni del formaggio tofu

I sostenitori del cibo sano e dei semplici cercatori di nuove sensazioni gustative stanno prestando sempre più attenzione ai piatti tradizionali dei paesi asiatici. L'eroe di questo articolo - il formaggio di soia al tofu - ha una storia secolare ed è uno dei principali prodotti nelle cucine di Cina, Giappone, Tailandia, Corea, Vietnam, Malesia. Le proprietà benefiche del tofu venivano celebrate in antiche leggende e le insolite caratteristiche gustative gli consentivano di trovare svariati usi in cucina.

Nel 20 ° secolo, questo interessante prodotto si diffuse in Occidente, dove era particolarmente amato da coloro che, per qualsiasi motivo, non mangiano carne o seguono una figura. Di seguito vedremo come viene prodotto il tofu, quali sono il suo valore nutrizionale e le sue proprietà benefiche, e anche il tema delle controindicazioni e dei possibili danni.

Cos'è il tofu?

Il tofu, anche spesso chiamato tofu, è un prodotto alimentare a base di soia. Possedendo un alto valore nutritivo, non ha quasi nessun gusto e quindi è diventato molto popolare nella cucina mondiale, specialmente a casa, in Cina e in altri paesi asiatici. La gamma del suo uso è ampia: il tofu è fritto, cotto al forno, bollito, affumicato, cotto a vapore, aggiunto a insalate, zuppe, salse e dessert. Nella maggior parte dei casi, il tofu "neutro" è usato come base nutritiva del piatto, usando spezie e condimenti creando un gusto brillante.

Ci sono un gran numero di varietà di cagliata di soia, diverse per consistenza, contenuto di acqua e presenza di alcuni componenti aggiuntivi.

Il tofu può essere cucinato in molti modi, compresa la frittura.

Cosa rende la cagliata di fagioli?

Poiché la prima menzione del processo di cottura del tofu di soia risale al secondo secolo aC, è difficile stabilire quando e come è stato inventato. La maggior parte delle leggende cinesi parla dell'accesso accidentale dell'acqua di mare in un piatto di purea di soia e della successiva coagulazione.

La moderna tecnologia per creare il tofu è simile al processo di ottenere un formaggio normale dal latte di mucca. In primo luogo, il latte viene prodotto dai semi di soia e quindi la proteina di soia viene coagulata con l'aiuto di coagulanti speciali: acido citrico, solfato di calcio o cloruro di magnesio. In alcune regioni della Cina, così come nell'antichità, l'acqua di mare, che contiene anche magnesio e calcio, è ancora aggiunta alla cagliata di fagioli.

La procedura di preparazione finale prevede la pressatura in bricchette e il confezionamento in un contenitore ermetico pieno d'acqua, in cui il prodotto può rimanere valido per diverse settimane.

Alcuni produttori aggiungono ingredienti aggiuntivi (noci, spezie, condimenti) al tofu finito per un gusto più pronunciato.

Quali sostanze utili contiene

Tofu difficilmente avrebbe ricevuto una tale distribuzione se non fosse stato per la sua ricca composizione. Il principale vantaggio del prodotto è la presenza di proteine ​​vegetali di alta qualità, tutti gli amminoacidi necessari e grandi quantità di ferro con calcio. Con la quantità di proteine, il tofu, come altri prodotti a base di soia, è superiore a uova, pesce e manzo. D'altra parte, il tofu è a basso contenuto di calorie e non contiene colesterolo, e una piccola quantità di grassi e carboidrati lo rende facile da digerire.

Il tofu contiene:

1. Macronutrienti: potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo.
2. Oligoelementi: ferro, rame, manganese, zinco, selenio.
3. Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamina C.

Tabella: calorie per 100 g

I benefici

• La maggior parte delle proprietà benefiche del tofu sono dovute all'alta qualità delle proteine ​​della soia, che sono facilmente digeribili e perfettamente adatte a coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale. Tofu a basso contenuto calorico e la quasi totale assenza di grassi e carboidrati nelle mani delle persone che osservano il loro peso. Ed è anche una fonte di ferro, calcio, magnesio e fibre, che i russi spesso mancano nella loro dieta.
• Se sei allergico alle proteine ​​animali (uova e latte), aggiungere il tofu al menu aiuterà a compensare la mancanza di sostanze necessarie.
• La cagliata di fagioli migliora la funzione renale e aiuta a sciogliere i calcoli biliari.
• Gli isoflavoni contenuti nei semi di soia eliminano la tossina diossina dal corpo, che causa il cancro, motivo per cui l'uso del tofu è la prevenzione del cancro.
• Per le persone con diabete di tipo 2, i medici raccomandano l'uso di prodotti a base di soia per normalizzare il metabolismo dei carboidrati.

Per le donne

Non è esagerato dire che il tofu apporta il massimo beneficio al sesso femminile. La cosa sono i fitoestrogeni contenuti nei semi di soia, che agiscono in modo simile agli ormoni prodotti dal corpo femminile. Il loro livello diminuisce con la menopausa, la soia "nutre" il corpo, aiutando a livellare gli ormoni. Mangiare soia migliora la salute e allevia i sintomi della menopausa, riduce il rischio di cancro al seno e osteoporosi, rassoda la pelle e previene il suo invecchiamento. È vero, un eccesso di fitoestrogeni è anche dannoso per il corpo, quindi è meglio non mangiare troppo il tofu.

Per le ragazze che stanno a dieta, la cagliata di fagioli è un'ottima soluzione! Basso contenuto calorico, alto valore nutrizionale del tofu e presenza di numerosi oligoelementi utili a mantenere la forma e mantenere la forma.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Se consumare prodotti di soia durante la gravidanza - questa domanda rimane aperta. La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che gli isoflavoni contenuti nella soia possono influire negativamente sul portamento fetale.

Non meno informazioni controverse sull'uso della soia durante l'allattamento. Da un lato, i minerali e le vitamine contenuti nel tofu aiutano un piccolo organismo a crescere e le madri possono far fronte alla stanchezza e alla debolezza che una donna può provare in questa fase. D'altra parte, la soia è un allergene abbastanza forte che può causare disturbi alle feci e coliche in un bambino. Prima di decidere di aggiungere il tofu alla dieta, è meglio consultare il proprio medico.

Per gli uomini

La proteina di soia contenuta nel tofu aiuta gli uomini a recuperare energia e aiuta ad aumentare la massa muscolare, mentre il ferro e il selenio nella sua composizione aumentano la forza fisica, il che rende la cagliata particolarmente utile per chi pratica sport o subisce uno stress costante.

Inoltre, la soia riduce il livello di colesterolo "cattivo", che protegge il sesso più forte da malattie cardiache e ictus.

Per gli uomini obesi, il tofu aiuta a raggiungere un peso sano grazie alla lecitina nella composizione, che colpisce il grasso corporeo.

Ci sono informazioni sui benefici della cagliata di fagioli nelle malattie della prostata.

Per i bambini

Il tofu può essere dato ai bambini da due anni con moderazione. Le proteine ​​della soia aiutano il giovane corpo a crescere e svilupparsi, e minerali e oligoelementi nella composizione del tofu aiutano a rafforzare ossa e denti.

La cagliata di fagioli può essere una buona alternativa alle uova e al latte vaccino, se il bambino è allergico a loro.

Video: "Live Healthy" sui benefici del tofu

C'è qualche danno?

Il punto nel dibattito sul danno e i benefici della soia non è stato ancora sollevato e si possono trovare molte critiche sui prodotti a base di soia. Non usarli in quantità eccessive o sostituire tutti i prodotti nella dieta con controparti di soia.

In primo luogo, vi è il pericolo di acquistare un prodotto da soia geneticamente modificata. Dati affidabili sugli effetti degli OGM sul corpo non sono ancora stati ottenuti, quindi, acquistando il tofu nel negozio, assicurarsi che sul prodotto sia presente un'etichetta che confermi che questo prodotto non contiene OGM.

In secondo luogo, il consumo eccessivo di soia può causare malattie della tiroide. Gli isoflavoni inibiscono il funzionamento del sistema endocrino, e questo può essere particolarmente negativo per l'organismo dei bambini, che è sopraffatto dalla soia nella dieta rallentando l'attività cerebrale e la maturazione precoce. Per questo motivo, la soia non è raccomandata per i bambini, ei bambini più grandi non dovrebbero essere somministrati troppo spesso.

Inoltre, gli isoflavoni sono noti come "contraccettivi naturali", quindi l'uso regolare del tofu può causare infertilità nelle donne e una diminuzione della concentrazione di spermatozoi negli uomini. Se hai intenzione di avere un figlio, i prodotti di soia sono controindicati!

I prodotti della soia sono anche controindicati per le persone con disturbi metabolici dell'acido urico, perché la proteina di soia aumenta la sua concentrazione nel sangue.

Non dovremmo dimenticare la possibile intolleranza individuale di questo prodotto, le reazioni allergiche e che in alcuni casi la soia può causare indigestione e diarrea.

Così, il prodotto esotico dell'Asia - tofu di cagliata di fagioli - può trovare un posto per se stesso sulle tavole russe, fungendo da degna alternativa alla carne e dando al corpo gli elementi necessari. Tuttavia, è importante non dimenticare che il tofu non è una panacea, ma un prodotto ordinario che ha controindicazioni e richiede un consumo moderato in modo che i benefici non diventino dannosi!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

HelperLife

Tesoro asiatico. La composizione del formaggio tofu è il segreto della magrezza e della longevità. I benefici e i danni del formaggio tofu, il valore nella dieta femminile, deliziose ricette, tutto questo nell'articolo.

A proposito di tofu nel nostro paese hanno imparato relativamente di recente. Questo prodotto ha subito conquistato il favore di nutrizionisti, vegetariani e amanti degli esperimenti culinari. Ci sono molte discussioni sui benefici e sui pericoli del tofu. Per determinare le sue proprietà utili è necessario esaminare la composizione.
La composizione di questo prodotto originale, le sue importanti proprietà per l'uomo, le ricette di cucina si trovano in questo articolo.

Cosa rende il tofu? Analisi della composizione, calorie

I benefici e i danni del tofu per uomini e donne

Come fare il tofu a casa

Questo prodotto vegetale ha vinto l'amore in Russia. E se sugli scaffali dei negozi c'è la possibilità di comprare il tofu dai semi di soia OGM, quindi se si prepara il formaggio tofu a casa, sarà del tutto naturale.
Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione. Puoi cucinarlo dai fagioli o dal latte di soia pronto all'uso. Considera entrambe le opzioni.

Tofu di fagioli di soia

Formaggio di tofu al latte di soia

Come friggere il tofu

La differenza di questo prodotto di soia è che ha un odore e un sapore neutri. Durante la cottura, assorbe attivamente l'aroma e il gusto delle salse e dei prodotti complementari in un piatto. A causa di questa proprietà, è adatto sia per la preparazione di piatti principali e dessert.
Come friggere il tofu nella seguente ricetta.

Formaggio di tofu, fritto con cipolle e aglio.

È possibile mangiare il tofu durante il digiuno

Questa domanda è facile da rispondere. L'ingrediente principale del formaggio tofu è la soia, cioè il latte di soia. È un prodotto di origine vegetale, che non ha alcuna relazione con le proteine ​​animali. Questo è il motivo per cui si è fermamente stabilito nella dieta quotidiana dei vegetariani. Quindi, il tofu può essere mangiato nel post.

Tecnologia di produzione del formaggio Tofu: video

Si ritiene che per la prima volta il tofu sia stato cotto per sbaglio in Cina. Il cuoco ha accidentalmente aggiunto troppo sale marino al latte di soia. Latte cagliato, così si è scoperto un prototipo di formaggio vegetale moderno. La moderna produzione industriale di formaggio tofu è alquanto diversa. A proposito di come la preparazione di questo fantastico prodotto può essere trovata nel video.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

I benefici del tofu e ricette con cagliata di fagioli

Il formaggio Tofu è una cagliata a base di semi di soia con un contenuto calorico piuttosto basso. Contiene molte proteine, microelementi (zinco, ferro, selenio, rame) e macronutrienti (fluoro, calcio, sodio, potassio, fosforo), che lo rendono un prodotto molto dietetico e, inoltre, utile. Il formaggio di soia è stato prodotto nell'Asia orientale, da dove si è diffuso in tutta Europa nel XX secolo e ha guadagnato ampia popolarità. Il processo della sua preparazione è molto simile alla preparazione del formaggio normale, ma viene preso come base il latte vegetale e di soia. La sua composizione chimica del tofu di soia comprende anche aminoacidi e vitamine dei gruppi A, B, C, E.

I benefici e i danni del tofu

Il tofu ha molte proprietà benefiche:

• Normalizza i reni, ha un effetto positivo nella malattia del calcoli biliari;
• È utile per le donne durante la menopausa con disturbi ormonali, in quanto contiene fitoestrogeni - un analogo naturale di ormoni femminili;
• Alto valore nutrizionale e basso contenuto calorico contribuiscono alla perdita di peso;
• La mancanza di colesterolo lo rende accessibile alle persone con problemi cardiaci;
• La presenza di calcio e fosforo assicurerà un rapido ripristino del tessuto osseo dopo le fratture;
• Può essere considerato un mezzo per prevenire il cancro, perché rimuove dal corpo l'agente causale del cancro - diossina;
• La quantità di proteine ​​in esso contenuta è persino maggiore rispetto a carne o pesce, il che lo rende ideale per vegetariani, vegani, persone che vogliono mangiare bene;
• Adatto a persone con intolleranza al lattosio.

Se usato in modo eccessivo, può essere dannoso:

• Come molti prodotti, può causare una reazione allergica, che si manifesta in nausea e orticaria (prurito, simile alla reazione della pelle a contatto con l'ortica);
• Può portare a esacerbazioni delle malattie della tiroide, quindi le persone con problemi alla tiroide dovrebbero trattare il tofu con cautela;
• Non desiderabile per i bambini piccoli e le donne incinte;
• Può causare problemi con la funzione riproduttiva.

Attenzione, tali effetti indesiderati possono essere causati da un uso troppo frequente del tofu in grandi quantità, come con una dieta che consiste solo di esso e acqua. In altri casi, oltre alle allergie impreviste, questo prodotto può essere considerato abbastanza sicuro.

Piatti di farina di tofu soia

C'è un sacco di ricette con questo prodotto, quindi considereremo quelle più popolari.

insalata

Tagliare a dadini cetrioli e pomodori a cubetti, aggiungere la cipolla tagliata a metà di anelli. Per un gusto più vivace, friggere il tofu tritato fino a quando appare un marrone dorato. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere condimento e aceto balsamico. Se lo si desidera, è possibile mettere il pepe bulgaro, erbe, lattuga. Il formaggio non può friggere, ma poi è necessario riempire l'insalata con il burro.

Zuppa di crema

Tagliare le patate a cubetti, aggiungere il brodo vegetale, aggiungere le cipolle fritte e cuocere fino a quando non è pronto. Quindi macinare con un frullatore ad immersione fino alla consistenza del purè di patate, aggiungere il tofu a dadini e la crema riscaldata. Quindi, metti ½ cucchiaino di curry, pepe e sale a piacere, taglia di nuovo con un frullatore e fai bollire per 3-5 minuti a fuoco basso. Servire sarà più saporito con cracker di segale o di frumento.

Tofu, fritto in pastella

Indizio: rompere un uovo, versare un po 'd'acqua e battere con una forchetta, aggiungere la farina alla consistenza di una spessa panna acida. Aggiungi sale, pepe, spezie e condimenti a piacere. Tofu tagliato a cubetti in pastella e friggere in olio vegetale. Servire con verdure ed erbe

Cucinando te stesso

Ci sono diversi modi per rendere il tofu a casa, il più semplice:

1. Versare un bicchiere di farina di soia in una casseruola, versare un bicchiere d'acqua, mescolare e versare 2 tazze di acqua bollente.
2. Far bollire la miscela per 25 minuti a fuoco basso, aggiungere 6 cucchiai di succo di limone, mescolare, attendere fino a quando si deposita e filtrare con una garza.
3. Si scopre un bicchiere di ricotta morbida, ma se ti piace molto, metti il ​​formaggio sotto la pressa direttamente nella garza.

Scelte di formaggio

Leggere attentamente la composizione: nella classica cagliata di soia dovrebbe essere acqua, soia e coagulante (meglio di tutti il ​​formaggio, che è con cloruro di calcio), può essere aggiunto condimento per mascherare l'ignoranza. Pertanto, assicurarsi di controllare la data di scadenza e dare la preferenza al formaggio nell'imballaggio sottovuoto.

immagazzinamento

Il tofu aperto deve essere conservato in frigorifero in acqua salata, che è opportuno cambiare ogni giorno. Così lo proteggi dall'assorbire odori diversi e tenerlo in buone condizioni per almeno una settimana. Non è consigliabile congelare, quindi il formaggio diventerà duro e cambierà il sapore.

Utilizzare in cosmetologia

Oltre a perdere peso, il tofu può essere usato come ingrediente per una maschera. Per fare questo, strofinare con un cucchiaino di olio d'oliva e applicare la miscela sulla pelle pulita per 10 minuti. Dopo il risciacquo con acqua fredda. È consigliabile ripetere la maschera un paio di volte a settimana.

Guarda la ricetta video per il tofu:

http://1tvorog.ru/dr/soevyi-tvorog-tofu.html

Bean Curd Tofu

Questa volta sveleremo il segreto della cottura della cagliata di soia coreana TYBI, meglio conosciuta come Tofu :)

Ingredienti per "Bean Curd Tofu":

• Fagioli (soia) - 200 g
• Acqua - 1 l
• Succo di limone - 2 cucchiai. l.

Ricetta "Bean Curd Tofu":

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Commenti e recensioni

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I prodotti di soia sono molto utili! Passami il tofu, gentilmente!

Il formaggio Tofu è considerato una prelibatezza orientale ed è un prodotto molto popolare tra i vegetariani e gli amanti del cibo sano. Questo formaggio è stato originariamente creato in Cina nel lontano III secolo aC. A quei tempi, si chiamava "doufu" e veniva estratto in un modo leggermente diverso rispetto ad oggi. Per preparare questo prodotto, i semi di soia sono stati combinati con acqua e terreno a una consistenza uniforme. Quindi latte bollito con l'aggiunta di sale marino e magnesia. Di conseguenza, la proteina è stata piegata e il precipitato risultante è stato filtrato attraverso un panno.

Il tofu può decorare il menu di qualsiasi buongustaio

Di cosa è fatto il tofu oggi? La base del prodotto è un liquido ottenuto da semi di soia utilizzando un coagulante. L'acido citrico, il cloruro di magnesio o il solfato di calcio possono essere usati come questa sostanza. Dopo che la proteina di soia è roteata, viene filtrata e pressata. Il risultato è un prodotto bianco di struttura densa.

In effetti, la produzione di questo formaggio assomiglia al processo di estrazione della ricotta ordinaria dal latte. Per questo motivo, il tofu è spesso chiamato cagliata di fagioli, formaggio di soia o formaggio magro.

Cosa è incluso nella composizione?

Il formaggio Tofu ha una composizione chimica abbastanza ricca:

• oligoelementi - ferro, manganese, zinco, selenio, rame;
• macronutrienti - potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo.

Inoltre, questo prodotto contiene vitamine C e B, tra cui:

• tiamina - B1;
• Riboflavina - B2;
• Niacina - B3;
• piridossina - B6;
• Acido pantotenico - B5;
• acido folico - B9.

Il valore nutrizionale del formaggio tofu è il seguente: 100 g del prodotto contengono:

• 1,88 g di carboidrati;
• 4,78 g di grassi;
• 8,08 g di proteine;
• 0,72 g di cenere;
• 84,55 g di acqua.

Tofu di caloria - per 100 g di prodotto 76 kcal.

In che modo la cagliata di fagioli influisce sul corpo?

Grazie a questa ricca composizione, il tofu è in grado di visualizzare una serie di proprietà utili ed è considerato un prodotto valido sia per gli adulti che per i bambini. A causa della bassa percentuale di carboidrati, è facilmente assorbito dal corpo e non crea una sensazione di pesantezza nello stomaco. Essendo un prodotto di fermentazione, il tofu migliora la digestione ed è un fornitore di microrganismi benefici che normalizzano la microflora intestinale.

Inoltre, il tofu di soia mostra potere antiossidante nella lotta contro i radicali liberi e rimuove la diossina dal corpo, che è la causa del cancro. Recenti studi hanno dimostrato che l'uso di questo prodotto può ridurre il rischio di sviluppare o interrompere lo sviluppo del diabete di tipo II.

Suggerimento: Questa capacità è dovuta alla presenza nella composizione del prodotto di specifici isoflavoni che, "lavorando" insieme alle catene biologicamente attive dei peptidi, stimolano la produzione di insulina e allo stesso tempo riducono la resistenza ad esso.

Il formaggio tofu magro fornisce al corpo sostanze nutritive preziose ed energizza. E, cosa più importante, il contenuto di lipoproteine ​​e trigliceridi in questo prodotto è insignificante, ma, come sapete, sono i "progettisti" del colesterolo dannoso, che è molto più nella carne. L'uso della cagliata di fagioli può essere la prevenzione di malattie come:

• ipertensione;
• aterosclerosi;
• malattie del sistema cardiovascolare;
• cancro al seno;
• cambiamenti legati all'età delle articolazioni e delle ossa;
• osteoporosi.

L'uso del formaggio tofu è utile nei seguenti casi:

Suggerimento: In questo caso, un ruolo importante è svolto dai fitoestrogeni, che migliorano lo stato durante il periodo di perimenopausa e postmenopausa riducendo la perdita di massa ossea della colonna lombare.

gastrite;

se vuoi costruire massa muscolare;

Suggerimento: In questo caso, dovresti scegliere una cagliata densa più densa, poiché conterrà più proteine.

con eccesso di peso;

con allergie alle proteine ​​del latte.

Attenzione: possibili danni!

Al fine di trarre il massimo vantaggio dal tofu e prevenire possibili danni, è molto importante prestare attenzione alla sua etichettatura al momento dell'acquisto - il prodotto deve essere ottenuto da soia naturale e in nessun caso da transgenico.

Inoltre, le materie prime per il tofu coltivato in aree inquinate dall'ambiente non sono adatte alla sua produzione, in quanto la pianta è in grado di assorbire sostanze nocive dal suolo, tra cui i sali di metalli pesanti.

Utilizzare in cucina

Cos'è il tofu in cucina? È considerato un ingrediente molto "conveniente", in quanto non ha un sapore pronunciato, e quindi non è in grado di cambiare il sapore del piatto. Ciò consente di utilizzare il formaggio di soia in una varietà di ricette e combinarlo con quasi tutti i prodotti.

I cuochi adorano il tofu per la sua versatilità: assorbe facilmente i sapori di altri ingredienti alimentari:

• se lo si fa marinare in salsa di peperoncino, si ottiene un ingrediente piccante per i piatti di carne;
• combinando il tofu con il cacao e lo zucchero a velo, puoi preparare il perfetto ripieno di cioccolato per dessert;
• se i cubetti di questo formaggio sono affumicati, puoi ottenere un ingrediente che a tuo gusto ricorderà molto il prosciutto.

Questo formaggio magro può essere preparato con una varietà di metodi:

Si aggiunge a salse e zuppe, piatti basici e dolci.

È importante! Vale la pena ricordare che il tofu fritto perde le sue proprietà dietetiche, poiché ha la capacità di assorbire rapidamente gli olii, sia di origine animale che vegetale.

Ma allo stesso tempo, questo formaggio è spesso fritto, in quanto è incredibilmente gustoso e nutriente. Andiamo e prepareremo questo piatto semplice.

Come friggere il tofu?

• 250 g di formaggio di soia;
• 25 ml di salsa di soia;
• 2 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di miele;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di amido.

1. Taglia il formaggio a piccoli triangoli o rettangoli.
2. Un tovagliolo di carta per asciugare i pezzi per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. Tofu impanato in amido.
4. Riscalda il burro in una padella e friggi il formaggio.

1. Tritare finemente l'aglio con un coltello.
2. In soia aggiungi miele e aglio.
3. Mescolare e versare il formaggio fritto.

http://priroda-znaet.ru/syir-tofu/