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Perché bandire la crema vegetale? Confronto tra crema naturale e vegetale

Parte 1
Cari lettori, oggi voglio condividere con voi le informazioni che saranno utili quando si sceglie una torta.

In effetti, molti di noi, specialmente quelli non legati all'industria alimentare, quando scelgono torte o altri prodotti con la crema, non possono neanche immaginare che questa crema possa non essere naturale.

Perché sto parlando di questo?

In primo luogo, in modo che pensiamo a ciò che mangiamo.
In secondo luogo, al momento dell'acquisto di un prodotto dolciario, appositamente realizzato su ordinazione con il marchio "da prodotti naturali", l'acquirente riceverebbe il desiderato, piuttosto che un falso.

In prodotti dolciari possono essere utilizzati:
- crema vegetale (non naturale);
- crema naturale (ottenuta dal latte).

La crema naturale ha una sua classificazione, oggi mi concentrerò sulla differenza tra questi due tipi (vegetale e naturale).

Innanzitutto, affrontiamo la composizione

La crema vegetale è composta da: oli vegetali (cocco, palma), acqua, aromi, stabilizzanti, conservanti. In questo caso, i grassi e gli oli vegetali utilizzati per la produzione di crema vegetale, nella fase iniziale sono sottoposti a parziale idrogenazione, trasformandosi in grassi trans. Tale processo è necessario per la conversione di un'emulsione liquida in acidi grassi solidi e, di conseguenza, un aumento della durata di conservazione.

Allo stesso tempo, i grassi vegetali acquisiscono proprietà pericolose per la salute. Paesi come Finlandia, Danimarca, Svezia, Norvegia, Islanda, già vietano la vendita e la produzione industriale di prodotti contenenti grassi trans.

Crema naturale Nell'ambiente naturale, il latte fresco in sé è fatto quasi istantaneamente per fare la crema. Le più piccole gocce di grasso del latte galleggiano in superficie e si accumulano, possono essere raccolte o drenate, da cui il vecchio nome consolidato è crema.

Per composizione chimica, la crema naturale ha una grande quantità di vitamine, amminoacidi, sali minerali; contengono il 4,5% di carboidrati e il 3,5% di proteine. L'alto contenuto di vitamina B5 ha un effetto calmante sul sistema nervoso.

Nell'industria, la crema è ottenuta per separazione. Se la confezione della crema indicava "normalizzata" (la migliore prodotta nell'industria), allora la composizione chimica della crema è più simile a quella ottenuta naturalmente (come una nonna nel villaggio).

Naturalmente, alcuni nutrienti della crema vengono persi durante la pastorizzazione (trattamento termico a 70 ° C), in particolare la sterilizzazione (calore superiore a 100 ° C) e l'ultrapasteizzazione (breve riscaldamento a 120-140 ° C). Il punto principale è che la crema naturale contiene grasso del latte, che è più familiare al nostro corpo per la digestione.

Parte 2

Caratteristica comparativa

La crema vegetale presenta numerosi vantaggi rispetto alla naturale. Ad esempio, è più economico (1 litro di crema naturale costa 300 rubli, 1 litro di verdura - 100-150 rubli).

Sono frustati meglio, mantengono la loro forma per lungo tempo, sono convenienti durante il trasporto, i prodotti con crema vegetale hanno una maggiore durata, che è conveniente per la produzione di massa di prodotti dolciari.

La crema vegetale e naturale differiscono in calorie: 100 g di crema da latte contengono 283 kcal e la crema vegetale contiene solo 75 kcal, ma semplicemente non ci sono componenti utili. E a volte è meglio mangiare un piccolo pezzo, anche se più alto contenuto calorico, ma naturale, che meno alto contenuto calorico, grande e artificiale.

La crema naturale conferisce ai prodotti un gusto cremoso unico e morbido (è particolarmente palpabile in creme e mousse), inoltre si sciolgono piacevolmente in bocca, mentre i panini vegetali sono difficili da sciogliere. Puoi anche parlare molto dei benefici della crema naturale (specialmente se si tratta di un prodotto di qualità), ma ricorda che tutto va bene con moderazione. La crema è un prodotto grasso, specialmente quelli utilizzati in pasticceria. Il consumo giornaliero non deve superare i 50-70 g.

La scelta è tua

Certo, non mangiamo dolci ogni giorno, ma vogliamo sempre che il prodotto sia di alta qualità e non danneggi la nostra salute.

Se compriamo una torta normale in un negozio (il cui prezzo è ora di 350 kg per 400 rubli per 1 kg), allora non ci aspettiamo nulla di soprannaturale e comprendiamo che ci sono, ovviamente, un bel po 'di chimica nella composizione.

Ma se vogliamo ottenere una torta fatta con prodotti naturali, inoltre, siamo pronti a pagare una cifra molto più grande per questo, quindi vorrei sentire la superiorità del gusto e che le materie prime siano veramente naturali e di alta qualità.

Nella produzione delle mie torte uso crema naturale, burro naturale, cioccolato di alta qualità e altri ingredienti che vengono solitamente acquistati in ristoranti costosi.

Tratto il mestiere di pasticceria come un'arte, così che mentre assaggi il prodotto, sembri disegnare una foto o suonare un pezzo di musica.

(Ad esempio: il costo delle materie prime per la produzione di 2 kg di torta da ingredienti di alta qualità che uso è 1000-1200 rubli.)

Parte 3

Ora è il momento di un consiglio pratico se si sceglie un prodotto con crema naturale.

Come distinguere la crema naturale dalla verdura?

C'è un modo per distinguere una crema dagli altri congelando. Per fare questo, è necessario versare 2 campioni in bicchieri di vetro e metterli nel congelatore. I grassi vegetali e di latte hanno tassi di congelamento diversi. perché La crema vegetale è un'emulsione di acqua e grasso vegetale, quindi l'acqua si congela prima e il grasso viene espulso, e vediamo un rivestimento giallo sulla superficie.

Il grasso del latte non cambia l'aspetto e rimane nella stessa forma e quando si congela. Tuttavia, questo metodo è applicabile quando la crema è ancora in un liquido in un pacchetto.

Se la crema è già nel prodotto, le differenze sono le seguenti:

- se la tua torta assomiglia a un gusto da negozio a gusto, probabilmente è stata utilizzata la crema vegetale;

- il colore della panna montata vegetale è sempre più bianco che naturale, anche se con blueness;

- la crema vegetale mantiene la sua forma a lungo, tende a cadere naturalmente (beh, se dura 12 ore);

- la crema naturale si scioglie in bocca, mentre quelle vegetali difficilmente si dissolvono senza una bevanda calda.

Quindi, se vuoi una torta tutta ricoperta di crema bianca come la neve, allora questa, ovviamente, sarà una crema vegetale, tieni questo a mente.

Per l'arredamento esterno in pasticceria il loro uso è pienamente giustificato, solo questo dovrebbe essere concordato con il cliente.
Come parte della crema per strati di torta, la crema naturale va idealmente in mousse, il loro uso è limitato solo dal prezzo.

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Crema - proprietà benefiche per il corpo e le calorie

La crema è un prodotto lattiero-caseario con un diverso contenuto di grassi e non il più basso contenuto calorico. I benefici della crema sono quasi uguali a quelli del latte, quindi questo prodotto dovrebbe essere incluso nella dieta per tutti, dai bambini, non ai bambini, agli anziani. In una piccola quantità di crema può essere consumato anche durante la dieta. Gli atleti usano spesso questo prodotto caseario come aiuto per la costruzione muscolare. Inoltre, la crema può aiutare a guadagnare il peso necessario per le persone che soffrono di eccessiva magrezza.

Composizione chimica e contenuto calorico

La composizione chimica e il contenuto calorico dipendono direttamente dalla percentuale di contenuto di grassi e dal tipo di crema, cioè, se sono montati, asciutti, pastorizzati o vegetali. Conserva la crema con un contenuto di grassi del 10% e il 33% casalingo è considerato il più comune.

Crema di valore nutrizionale (BZHU) per 100 grammi:

Maggiore è la quantità di grasso, minore è il tasso di carboidrati e proteine. Presente anche nella composizione di colesterolo, acidi grassi saturi e amminoacidi. Un altro punto importante è che la crema pastorizzata contiene lattosio, al contrario di sterilizzato.

La composizione chimica della crema naturale per 100 grammi:

Una delle preziose qualità della crema è l'alto contenuto di componenti come i fosfatidi. Secondo le sue proprietà, questo elemento è vicino ai grassi e si disintegra dopo il riscaldamento, quindi è meglio mangiare panna fresca, in questo stato sono molto più utili.

Crema di verdure

La crema vegetale è fatta sulla base di olio di cocco o di palma senza l'uso di grassi animali. Questo prodotto viene solitamente utilizzato dai vegetariani, dalla perdita di peso e da persone che non possono mangiare prodotti caseari a causa delle caratteristiche individuali dell'organismo.

La composizione di questo prodotto caseario comprende:

• aromi;
• zucchero;
• colorante alimentare;
• sale;
• regolatori di acidità come E331,339;
• stabilizzanti;
• emulsionanti, come E332,472;
• grassi vegetali (idrogenati);
• sorbitolo;
• acqua.

Come sapete, i supplementi nutrizionali con la lettera E non sono benefici per la salute, quindi, prima di acquistare la crema vegetale, leggere attentamente la composizione.

Prodotto secco

Un prodotto secco è una crema naturale sostitutiva del latte, che si distingue per la fastidiosità in condizioni di conservazione (senza frigorifero) e può rimanere commestibile per lungo tempo. La crema secca può essere prodotta con latte vaccino (intero) o grasso vegetale. Una caratteristica distintiva delle due varietà è il prezzo più elevato e la durata di conservazione più breve del primo.

La composizione di crema al latte naturale secca comprende:

• circa il 40 percento di grasso;
• 30 per cento carboidrati facilmente digeribili;
• circa il 20 percento delle proteine;
• acidi organici;
• potassio;
• vitamina B2;
• fosforo;
• vitamina A;
• vitamina C;
• calcio;
• colina;
• sodio.

In aggiunta a quanto sopra, la composizione della crema a base di prodotti lattiero-caseari, e non di origine vegetale, include grassi animali e, pertanto, il colesterolo appare nella quantità di 147,6 mg per 100 grammi. Nella composizione chimica della crema vegetale di secco ci sono gli stessi componenti che sono elencati nella sezione sopra.

Panna montata

La panna montata è un prodotto caseario pastorizzato che viene montato con l'aggiunta di vari dolcificanti. Tale crema è domestica o industriale.

La composizione di panna montata fatta in casa comprende:

• proteine ​​del latte;
• acidi grassi;
• vitamina D;
• il colesterolo;
• vitamina A;
• Vitamine del gruppo B;
• calcio;
• vitamina C;
• ferro;
• fosforo;
• fluoro;
• potassio;
• biotina.

E anche lo zucchero in polvere può essere aggiunto come dolcificante. In aggiunta a quanto sopra, la panna montata industriale contiene anche conservanti, così come coloranti alimentari, esaltatori di sapidità e aromi.

Proprietà utili per il corpo

Le proprietà benefiche della crema per il corpo umano sono evidenti a causa della diversa composizione chimica. È possibile e praticamente necessario per tutti mangiare la crema, tranne che per i bambini, a causa del suo alto valore nutritivo e nutrizionale. Questo è particolarmente necessario da fare nella stagione fredda, quando il corpo ha bisogno di energia supplementare per stare al caldo o per sopportare uno sforzo fisico elevato.

1. Le persone anziane hanno bisogno di mangiare periodicamente panna a basso contenuto di grassi per evitare lo sviluppo di demenza, dal momento che il prodotto contiene fosfatidi che influenzano lo stato del sistema nervoso e sono un elemento importante per le cellule.
2. Gli atleti useranno la crema come fonte di energia, sostituendo le bevande energetiche chimiche o la caffeina con la nicotina (compresse). Con la crema puoi soddisfare rapidamente la tua fame durante l'estenuante attività fisica in palestra. Inoltre, il prodotto lattiero-caseario può aiutare a costruire la massa muscolare grazie al suo alto contenuto proteico, che è ben assorbito rapidamente.
3. La crema contiene caseina (composto proteico), che non è solo una fonte di proteine ​​per il corpo, ma aiuta anche a contenere la sensazione di fame, che è particolarmente utile durante la perdita di peso e per gli atleti.
4. Il componente grasso del prodotto viene rapidamente assorbito dall'organismo, senza richiedere ulteriore energia per il tratto digestivo.
5. La crema ha un effetto avvolgente sulla membrana mucosa. Utilizzare il prodotto è utile nelle malattie del tratto gastrointestinale. Inoltre, la crema beneficia durante l'intossicazione alimentare, aiutando il corpo a rimuovere le tossine e i veleni più velocemente. In caso di avvelenamento da sostanze chimiche (quando si vernicia qualcosa) o se si viene inalato con fumo e odore di bruciato, si consiglia di bere un bicchiere di crema a basso contenuto di grassi, che limita l'effetto delle sostanze nocive sul corpo meglio del latte normale.
6. Grazie agli aminoacidi che stimolano il rilascio di serotonina, il tuo umore migliorerà, la tua resistenza e le prestazioni aumenteranno e il tuo schema di sonno si normalizzerà. Inoltre, la serotonina aiuta a sbarazzarsi della depressione e riduce le voglie di dolci e carboidrati semplici.
7. La crema in combinazione con bevande calde aiuta a ridurre l'effetto irritante della caffeina sulla mucosa gastrointestinale e protegge anche lo smalto dei denti dalla formazione della placca.
8. Grazie alla lecitina, il prodotto aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue e influenza anche la condizione dei vasi sanguigni, proteggendoli dalla formazione di nuove placche di colesterolo.
9. L'ovvio beneficio della crema è il contenuto di calcio, che ha un effetto positivo sulla forza dei denti e sullo scheletro osseo. Si consiglia di utilizzare la crema nel periodo di crescita avanzata del bambino o in caso di violazione della postura, dal momento che il fosforo che fa parte del prodotto lattiero-caseario contribuirà a rafforzare l'effetto del calcio sul corpo.
10. La crema grassa aiuterà ad aumentare di peso non solo gli atleti, ma anche tutte le persone che soffrono di magrezza eccessiva.

Inoltre, un bagno caldo con crema aiuterà a levigare la pelle, avrà un effetto ringiovanente e sbiancante. È possibile aggiungere una crema alle maschere per levigare le linee sottili e ammorbidire la pelle.

Nota: le donne incinte possono mangiare panna di qualsiasi contenuto di grassi, ma solo se sono latte naturale.

La crema a base di latte secco è utile perché:

• dare energia al corpo;
• normalizzare il tratto digestivo;
• rafforzare le ossa;
• ridurre il gonfiore;
• normalizzare il ritmo cardiaco;
• ripristinare la memoria;
• stabilire uno sfondo ormonale.

I benefici della panna montata:

• rafforzare il sistema immunitario;
• rafforzare il sistema nervoso;
• aumentare le prestazioni delle cellule cerebrali;
• migliorare l'umore;
• normalizzazione del sonno.

Le qualità utili di crema vegetale sono difficili da elencare, tranne che vale la pena notare la possibilità di una lunga conservazione.

Controindicazioni all'uso di creme e danni

Le controindicazioni all'uso della crema e il danno dal prodotto in primo luogo possono essere causati dall'intolleranza al lattosio o da altre reazioni allergiche individuali. Inoltre, il danno causato dal prodotto può essere associato al suo contenuto di grassi e al consumo eccessivo.

Controindicazioni all'uso della crema:

• obesità, in quanto questo prodotto è ad alto contenuto di calorie, soprattutto quando si tratta di panna asciutta e montata;
• malattia epatica cronica, in quanto il prodotto contiene una grande quantità di grasso;
• i bambini di età inferiore ai 3 anni non dovrebbero essere trattati con la crema, poiché sono troppo difficili da digerire nel corpo dei bambini;
• la crema grassa in grandi quantità non può mangiare gli anziani, perché a questa età il corpo è difficile da digerire cibi pesanti;
• urolitiasi o gotta, perché il prodotto contiene un sacco di purine;
• il diabete non può eliminare completamente la crema, ma ci sono solo pochi grassi e in piccole quantità;
• La crema vegetale non può essere mangiata dalle donne durante la gravidanza e l'allattamento.

È importante! La dose giornaliera di assunzione di crema non deve superare i 100 grammi, tranne che per aumentare la dose di casi di intossicazione chimica.

Se si desidera perdere peso, quindi dalla dieta è necessario eliminare tutta la crema, il cui contenuto di grassi supera il 10%, oltre a ridurre la dose giornaliera del consumo del prodotto a 10-20 grammi.

Riassumendo, possiamo dire che la crema è più legata al prodotto utile con un alto contenuto di vitamine, micro e macronutrienti, con una piccola lista di controindicazioni. La crema può essere mangiata dalle donne durante la gravidanza, mentre si perde peso, mentre si costruisce il muscolo o si ingrassa. Questo prodotto lattiero-caseario è quasi universale, e se lo mangi con moderazione (con un indicatore di grasso selezionato individualmente), allora non puoi preoccuparti dello stato di salute.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/slivki.html

Crema vegetale: cos'è e come vengono prodotti?

Oggi l'industria alimentare non può fare a meno dell'uso di prodotti di origine vegetale. Questo è particolarmente vero per la crema. Gli acquirenti sono divisi in due campi: alcuni si rifiutano categoricamente di aggiungerli al cibo, altri considerano un eccellente sostituto del grasso del latte. Come ogni prodotto alimentare, la crema vegetale ha i suoi pro e contro. La cosa principale è acquistare un prodotto di alta qualità e non abusarne.

descrizione

La crema vegetale è una polvere fine, risultante dalla miscelazione di diversi componenti senza l'uso di latte naturale. Fateli a base di grassi vegetali. A loro volta, possono avere origini completamente diverse. La moderna produzione industriale ricorre sempre più all'uso di oli di cocco o di palma.

Un posto speciale nella formulazione di polvere secca è l'acqua, che viene diluita con una base di olio. I restanti ingredienti sono determinati dallo scopo del prodotto finito e dal produttore. Questo può includere proteine ​​del latte naturale, vari aromi artificiali, dando alla miscela un sapore e un odore lattiginoso. Inoltre, la composizione include stabilizzanti speciali che aumentano la durata del prodotto.

Crema a base vegetale prodotta nella categoria del secondo grado. Le polveri sono utilizzate per preparare bevande istantanee, come caffè, cacao, cioccolato e cocktail. Puoi anche trovarli nelle ricette di cibi istantanei, come zuppe e minestre. La loro caratteristica è la durata della conservazione. Meno solo in composizione innaturale.

La seconda categoria di crema è ampiamente utilizzata in cucina, in particolare nella preparazione di dolciumi, vari dessert. Spesso vengono aggiunti a diverse salse e alcuni primi piatti.

La crema vegetale può essere una vera salvezza per i vegani e le persone con intolleranza al lattosio. A volte il produttore consente ancora l'aggiunta di una piccola quantità di componenti di origine animale, quindi è molto importante studiare l'imballaggio e la composizione prima dell'acquisto.

La crema è un ingrediente indispensabile nella ricetta di torte e biscotti. Oggi il produttore offre ai clienti una categoria separata di prodotti vegetali da montare. Tali prodotti sono destinati specificamente a questi scopi. La presenza di addensanti fornisce la perfetta frustata, con il risultato che la crema è delicata e ariosa.

Spesso la miscela acquistata contiene un dolcificante naturale o un sostituto dello zucchero. Pertanto, il prodotto preparato sarà più volte più calorie.

Composizione e proprietà

I componenti principali della crema secca sono l'olio di cocco, palma e olio di palma. Sono fatti da grassi vegetali diluiti in acqua. Inoltre, l'olio subisce una speciale procedura di disidratazione sotto l'influenza di attrezzature industriali.

L'aroma del latte è un elemento necessario per dare una miscela asciutta più naturale e naturale. Un gran numero di stabilizzatori, regolatori di acidità, emulsionanti e coloranti non è benefico per il corpo. Pertanto, i medici raccomandano, se possibile, di rifiutarli o utilizzarli molto raramente. Ciò è dovuto alla scarsa digeribilità e alla presenza di agenti cancerogeni nocivi.

Sfortunatamente, il prodotto vegetale non contiene elementi utili, inoltre, non ci sono proteine ​​in esso. Pertanto, è, piuttosto, adatto per il cibo dieta. Un cucchiaino di polvere contiene solo 11 calorie.

Gli acquirenti sottolineano che i principali vantaggi di tale polvere sono il basso prezzo e la lunga durata. Una caratteristica importante era l'assenza di grassi, colesterolo, che sono così tanti nella formula del latte naturale.

La composizione chimica del prodotto vegetale si mostra perfettamente in cucina. La miscelazione con altri ingredienti mostra un buon risultato - il prodotto non si arrotola ed è altamente solubile nei liquidi.

Da qui puoi evidenziare i vantaggi del prodotto:

• stoccaggio a lungo termine di polvere e prodotti preparati da esso;
• a basso contenuto calorico (rispetto al naturale, è 3 volte inferiore);
• non contiene colesterolo;
• adatto come ingrediente dietetico;
• mancanza di proteine ​​del latte e zucchero (adatto per allergie e vegani).

svantaggi:

• il contenuto di conservanti e additivi alimentari (principalmente sulla base di sostanze chimiche);
• il rischio di una reazione allergica al colorante o agli addensanti;
• la scarsa qualità del prodotto può causare disturbi dell'apparato digerente.

applicazione

Recentemente, la crema di grassi vegetali viene utilizzata nelle panetterie e nelle pasticcerie. Inoltre, svolgono il ruolo di un componente aggiuntivo nelle bevande calde: caffè o cacao.

I negozi presentano molte varietà di sostituti della crema di latte. La loro scelta deve essere affrontata con la massima cura. Si consiglia di abbandonare le opzioni contenenti zucchero e altri additivi dolci - fa male solo il corpo.

Inoltre, la crema si è ben mostrata nella produzione artigianale di panna da forno dolce. Per fare questo, 4 cucchiai grandi di polvere vengono mescolati con 2 tazze d'acqua. Questo aggiunge anche tuorlo d'uovo e farina. La miscela è montata con una frusta, un frullatore, un frullatore. Raffreddare la crema prima di decorare la pasta dolce. Quindi manterrà la coerenza desiderata per molto tempo.

È possibile congelare solo il prodotto con un contenuto di grasso di almeno il 40%. Le restanti specie non sono sufficientemente congelate e rimarranno nella stessa consistenza. Puoi anche conservare la panna montata nel congelatore. Per fare questo, metterli in un contenitore separato (contenitore) e avvolgere in plastica.

Tieni presente che il prodotto scongelato ha un sapore peggiore di quello fresco. Pertanto, per ricorrere a questo metodo è solo nel caso in cui la loro data di scadenza scade. Per impedire alla crema di assorbire gli odori, tenerli lontani dagli altri alimenti.

Suggerimenti per il congelamento

• durata della crema - 2 mesi;
• è meglio non usare un prodotto a basso contenuto di grassi, poiché sarà acquoso;
• non metterli negli stampi per il ghiaccio, in quanto in tale contenitore la crema è scongelata in modo inadeguato.

In generale, la crema a base vegetale è utilizzabile. Ma questo riguarda solo la loro aggiunta alla pasticceria. Poiché la composizione della polvere lascia molto a desiderare, il suo uso regolare è discutibile.

Se segui una dieta rigida o hai un'intolleranza individuale alle proteine ​​animali e non puoi vivere senza caffè e panna, allora dovresti comprare solo un prodotto di alta qualità, idealmente senza zucchero e altri additivi. Gli esperti dicono che tutto dovrebbe essere moderato, anche i prodotti vegetali. Senza abusarne, salverà il tuo corpo dall'accumulo di sostanze nocive che portano allo sviluppo di vari disturbi. E ancora se c'è una scelta tra crema naturale e vegetale - scegli la prima.

Il video qui sotto presenta una ricetta alternativa per fare la crema vegetale a casa.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/rastitelnye/

Crema di verdure Benefici e danni

Quando si arriva alla comprensione che lo sfruttamento e l'uccisione di esseri viventi è inaccettabile, sorge la domanda su come abbandonare i soliti cibi a cui molti di noi sono stati attaccati fin dall'infanzia. Non tutti possono immediatamente rinunciare ai loro dolci preferiti e cercare di sostituirli con qualcosa di meno dannoso sia per loro stessi che per il mondo circostante. Se la carne viene spesso scartata facilmente, l'abbandono dei latticini a volte può essere doloroso. Considera un'alternativa ai prodotti caseari, come la crema vegetale. Questa crema, che si basa su oli vegetali e nel processo di produzione di cui è completamente escluso lo sfruttamento degli animali.

Crema vegetale: composizione

Ogni persona, quando inizia a mangiare coscientemente, sviluppa un'abitudine molto utile: prima di consumare un particolare prodotto, studia accuratamente la sua composizione in modo che il processo di mangiare il cibo non si trasformi in un processo di auto-avvelenamento. Pertanto, la prima cosa da studiare la composizione di questa crema molto vegetale. E la loro composizione, francamente, deludente. Durante la lettura della composizione c'è una persistente nostalgia per le lezioni di chimica scolastica, a causa dell'intera composizione senza danno per te, è possibile usare forse... l'acqua, che è indicata tra gli altri ingredienti. Oltre all'acqua, la crema vegetale contiene: zucchero, grassi vegetali idrogenati, aromi, coloranti alimentari, regolatori di acidità (E331, E339), emulsionanti (E472, E332), stabilizzanti, caseinato di sodio, sorbitolo. Oh sì, c'è ancora sale. Che è anche relativamente innocuo, anche se è un punto controverso. Pertanto, la composizione del prodotto ha solo due ingredienti più o meno adeguati: acqua e sale. Per quanto riguarda il resto, in particolare gli additivi con la famigerata lettera "E", sorgono molte domande.

Danno di crema vegetale

Il grasso vegetale idrogenato, che è uno degli ingredienti principali della crema vegetale, è un vero pesticida. Questo grasso viene sottoposto a trattamento con idrogeno ad alta pressione e quando viene utilizzato per scopi alimentari provoca danni al corpo. I grassi idrogenati sono il biglietto da visita di quasi tutti i prodotti dolciari e la crema vegetale non fa eccezione. Prima di tutto, il grasso idrogenato aumenta il livello di colesterolo nel sangue. Questi grassi danneggiano le membrane cellulari, in particolare influenzando negativamente le cellule del cervello e del sistema nervoso, causando una serie di gravi malattie.

È stato dimostrato che il grasso idrogenato può causare lo sviluppo di malattie come diabete, fegato, reni, cuore, malattie del sistema nervoso e può persino causare il cancro. I grassi trans hanno la capacità di bloccare la membrana cellulare e quindi prevenire la sua nutrizione adeguata e la rimozione delle tossine, che porta alla rottura delle cellule. Oltre al grasso idrogenato, l'olio vegetale contiene un certo numero di conservanti, esaltatori di sapidità, stabilizzanti, aromi, i cui pericoli sono già stati detti abbastanza per avere motivi per scartarli. In breve, la naturalezza e la naturalezza di questo prodotto, data la presenza di metà della tavola periodica nella composizione, è molto, molto dubbia.

Di che pasta vegetale è fatta

Oli di crema vegetale e oli di cocco o di palma. Ci sono opinioni diverse sui pericoli e i benefici di questi tipi di oli, ma dato il fatto che la maggior parte dei tipi di oli subisce un processo di raffinazione utilizzando vari componenti chimici e alte temperature a cui il prodotto può cambiare proprietà e diventare dannoso, i benefici e l'innocuità di questi tipi di oli rimane in questione. Inoltre, gli oli vegetali, se conservati in modo improprio, tendono a formare vari componenti pericolosi per la salute.

Crema vegetale: i benefici e i danni

Quindi riassumiamo. Mangia la crema vegetale nel cibo, ovviamente, possibile. Ma solo nel caso in cui non sei particolarmente preoccupato per la tua salute e sei pronto a sacrificarlo per soddisfare le tue dipendenze alimentari. La composizione della crema vegetale, a dir poco, lascia molto a desiderare. Tuttavia, come si suol dire, tutto è relativo. E se confrontiamo il danno degli ingredienti della crema vegetale con i colossali effetti distruttivi che i prodotti caseari apportano al corpo, allora, indubbiamente, la scelta qui sarà ovvia: a favore della crema vegetale.

crema vegetale, dessert

Inoltre, tra i vantaggi della crema vegetale si può notare il fatto che sono immagazzinati più volte di più del loro analogo di origine animale, cioè 4-5 volte. Sebbene la lunga durata del prodotto sia piuttosto negativa rispetto a un plus, perché indica che la sua naturalezza lascia molto a desiderare. E, naturalmente, un fattore utile in questo prodotto è che nella produzione di crema vegetale, lo sfruttamento degli animali è escluso. Per utilizzare o meno la crema vegetale - la scelta personale di ciascuno. Naturalmente, se esiste una scelta tra l'uso di creme di origine animale e l'uso di crema da oli vegetali, la seconda opzione è più accettabile in termini di minori danni alla salute e in termini di nutrizione etica.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnye-slivki/

La composizione di crema vegetale

L'opinione dei consumatori sulla crema vegetale è abbastanza diversa e arriva a essere assolutamente polare. Le persone che sono allergiche ai latticini, quasi si idolatrano, mentre altre, considerandole innaturali, dicono della loro nocività. Che cos'è - crema di origine vegetale?

Cosa fanno?

La crema vegetale si ottiene mescolando i vari componenti. La loro base è il grasso vegetale. Può essere ottenuto da un olio vegetale - cocco, palmisti, cotone e alcuni altri. La scelta di altri componenti, ad eccezione dell'acqua, dipende completamente dal produttore.

Dato lo scopo della crema, possono essere prodotti con l'aggiunta di proteine ​​del latte naturale o aromi artificiali, in modo che il loro gusto e aroma assomiglino al latte, e anche con l'uso di stabilizzanti, questo permetterà loro di essere conservati più a lungo.

La crema a base vegetale può essere secca e liquida. Con l'aiuto della crema in polvere, si producono bevande solubili, come cacao o caffè, zuppa istantanea e simili.

Le polveri possono essere vendute in vendita nella loro forma naturale. La loro composizione, a volte, è tutt'altro che naturale.

Il video racconta cosa possono aggiungere alla crema vegetale:

L'aspetto della crema vegetale liquida è esattamente lo stesso di quello naturale. Sono utilizzati nelle imprese in cui producono gelati e dolciumi. Le casalinghe preparano le salse con loro.

In panna montata, aggiungere vari tipi di addensanti, che aiutano rapidamente a raggiungere la consistenza desiderata della crema.

Parlando del danno del prodotto, vale la pena notare che il danno non dipende da ciò che la crema è fatta, ma da quali ingredienti aggiuntivi vengono utilizzati.

L'aggiunta di zucchero e dei suoi sostituti aumenta significativamente il contenuto calorico del prodotto.

Crema di cocco

La crema di cocco è la più popolare ora. L'olio da cui vengono prodotti è ottenuto dalla polpa dei frutti maturi delle palme da cocco. Questa polpa è schiacciata e spremuta.

È il primo spin da utilizzare per la produzione di creme culinarie. Il loro gusto diventa morbido e allo stesso tempo saturo. Sono ottimi per la salsa al pesce o al piatto di carne. Per i dessert, fanno una salsa dolce. Contenuto calorico approssimativo - 330 kcal per 100 g

In tale crema è apprezzato non solo il gusto e la componente gastronomica. Il loro uso può portare benefici tangibili al corpo umano. Per composizione chimica, sono ricchi di proteine ​​e grassi vegetali naturali, vitamine B e PP, ferro, manganese, acido ascorbico.

I medici ritengono che la crema al cocco possa essere efficacemente utilizzata anche nel trattamento di malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

I nutrizionisti hanno formulato raccomandazioni per l'inclusione di questo prodotto gustoso e nutriente nella dieta dei pazienti affetti da depressione e vari disturbi nervosi.

http://vkusniy-tort.ru/rastitelnyie-slivki-sostav.html

La composizione di crema vegetale

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La composizione di crema vegetale

Crema vegetale - un prodotto che si ottiene da oli di palma e cocco. Contengono inoltre stabilizzanti, regolatori di acidità, coloranti, aromi ed emulsionanti. Le proprietà gustative e aromatiche della crema vegetale forniscono proteine ​​del latte. Spesso nella loro composizione possono essere visti e additivi alimentari dannosi (E). Ma allo stesso tempo, il gusto della crema vegetale non è diverso da quello simile, fatto sulla base del latte.

Nel processo di cottura del burro di crema vegetale parzialmente idrogenato. Questo è il processo di trasformare un prodotto liquido in un solido. Di conseguenza, gli acidi grassi trans compaiono negli oli. Questi acidi non influenzano favorevolmente il corpo umano. A causa del loro consumo, i livelli di halestirina possono aumentare. Hanno un cattivo effetto sul sistema immunitario e cardiovascolare.

Le differenze tra crema animale e vegetale

Secondo le mie osservazioni personali, circa l'80% dei prodotti dolciari fabbricati nella città in cui vivo (in provincia ne ho senza dubbio molto di più) sono fatti sulla base di crema vegetale.

Il principale vantaggio della crema vegetale è la loro lunga durata (fino a 4 volte più lunga rispetto al latte naturale) e un aumento di volume se sbattuto 3-4 volte.

Per confronto, ho dato in tabella le caratteristiche medie della crema animale e vegetale:

Ma questi sono tutti numeri secchi. Parliamo ora di come la crema animale e vegetale differisca nella loro preparazione.

In primo luogo, la panna animale può essere macellata e alla fine il latticello e il grasso si separeranno. Crema vegetale quanti non battono il grasso dall'acqua per separare non funzionerà. Ma allo stesso tempo, con il debito frustato, diventano molto spessi. In questo caso, per riportarli alla normalità, puoi semplicemente aggiungere più crema liquida.

In secondo luogo, la panna vegetale non può essere cotta, dato che sono amari dopo il riscaldamento. Gli animali possono, e quindi, sulla base della crema animale puoi fare molte creme interessanti.

Tra la crema vegetale e quella animale ci sono differenze nella tecnologia. Quindi dalla crema vegetale puoi fare solo una crema molto semplice. Ad esempio, semplicemente per sostituirli con marmellata, latte condensato bollito, mascarpone, ecc. (Per quanto l'immaginazione dei nostri sfortunati padroni non raggiunga). In linea di principio, ad eccezione di "a la aggiungi qualcosa" con crema vegetale, non si può fare altro. Sì, e non è necessario gelificarli...

Opinione personale

Un'altra cosa crema di animali. Per gestirli correttamente devi essere un Master con una lettera maiuscola. Lavorando con la crema di latte naturale, ci sono molti nuovi e tecniche. Quindi, molte varianti di ciò che può essere fatto con loro.

Quando si lavora con gli animali, la crema del pasticciere e dei responsabili della produzione richiede un'elevata professionalità in tutte le fasi. Ciò è dovuto a una shelf life e alle vendite più brevi. Pertanto, tutti i processi tecnologici di produzione e vendita di tali prodotti dovrebbero essere chiaramente adattati. E questo non è così facile da fare!

Voglio anche notare quanto segue. Quelle pasticcerie che lavorano con creme a base di erbe hanno una gamma molto scarsa di prodotti. Questo è dovuto al fatto che ci sono pochissime opzioni per cucinare la crema vegetale. Possono essere cotti solo "A la aggiungere qualcos'altro."

Sfortunatamente, ci sono sempre più tali pasticcerie. Perché la crema vegetale diventa così popolare? È semplice, la crema vegetale è un prodotto finale più economico, aumenta la durata e facilita la preparazione.

Posso fare la seguente conclusione. La crema vegetale viene utilizzata a bassa qualificazione del pasticciere e scarsa organizzazione della produzione. Di conseguenza, danno alla salute, bassa gamma, mancanza di cultura del consumo alimentare.

Viceversa, l'uso di creme per animali porta a prezzi più elevati per il prodotto finale (produzione esclusiva) - media e alta qualificazione del pasticciere e organizzazione della produzione e della vendita, una grande varietà, cultura del consumo alimentare.

Comunque, se la crema vegetale sia dannosa?

Molte persone fanno questa domanda. Per rispondere, basta studiare attentamente la composizione della crema vegetale: acqua, grasso vegetale idrogenato, zucchero, emulsionanti Е472 (b), Е322, sorbitolo, caseinato di sodio, stabilizzante Е460 (i), sale, regolatori di acidità Е331, Е339 (ii), aroma, colorante alimentare E160 (a).

Si sostiene che questi additivi alimentari (E) - innocui o dannosi, ma così in sciocchezze. I prodotti dolciari vengono utilizzati solo nei giorni festivi. Ma non ci credo. Sono per uno stile di vita sano e non voglio mangiare pasticceria nella composizione, che è una chimica.

Allo stesso tempo, secondo il gusto, è molto difficile distinguere la crema vegetale dagli animali, almeno può essere fatta da professionisti o buongustai. Inoltre, i prodotti naturali, l'eco, lo stile di vita sano e gli sport sono di moda ora. E a questo proposito, il consumatore semplice inizia a scavare lentamente nel gusto e comprendere le proprietà nocive della crema vegetale.

I "maestri pasticceri" a loro volta vanno a un passo molto astuto! Una nuova tendenza è la miscelazione in parti uguali di crema vegetale e animale. Assaggiare una miscela così miracolosa è quasi impossibile distinguerla dalla crema animale, ma acquista tutte le proprietà della crema vegetale. Quindi, la panna montata mantiene la sua forma molto bene a temperatura ambiente e anche la temperatura più elevata entro limiti ragionevoli.

Pertanto, esorto l'intero mondo della pasticceria a prestare attenzione ad esso! Pensa a cosa cucini per i bambini: sono il nostro futuro! Molti consumatori non capiscono cosa acquistano a causa della mancanza di tempo. Preparando la torta successiva con additivi solidi, pensa, la cucineresti per i tuoi bambini?

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Benefici e danni sostitutivi della crema a base vegetale

La composizione di bevande solubili, dessert, formaggi, gelati e molti altri prodotti spesso include crema vegetale. Alcuni consumatori cercano di bypassare tali beni a lato, credendo che non ci sia nulla di naturale in loro e che non possano esserlo. Altri, al contrario, preferiscono quei prodotti per la produzione di cui sono stati utilizzati prodotti non caseari, ovvero la crema vegetale.

struttura

Questo prodotto, a differenza del latte naturale, viene sintetizzato mescolando diversi componenti. Prima di tutto, riguarda il grasso vegetale. La sua origine potrebbe essere diversa. Nella maggior parte dei casi viene usato olio di cocco o di palmisto. Ma ci sono anche altre opzioni. Un altro ingrediente essenziale da cui viene prodotta la crema vegetale è l'acqua, che diluisce l'olio con esso. Per quanto riguarda gli altri ingredienti, dipendono in gran parte dallo scopo del prodotto e dal suo produttore. Può essere sia proteine ​​del latte naturale che aromi artificiali per conferire una miscela di sapore lattiginoso e gusto appropriato e stabilizzanti per garantire una maggiore durata.

Cosa sono

Molto diverso In primo luogo, asciutto e liquido. Le polveri sono destinate principalmente alla produzione di bevande solubili (caffè, cacao, cioccolato), zuppe istantanee, ecc. Sono anche vendute in forma pura per un utilizzo rapido. Differiscono nel tempo di conservazione e nella composizione non molto naturale. La crema liquida in apparenza non è diversa dalla naturale. Sono utilizzati nella produzione di dolciumi, gelati, nonché per la preparazione di salse e primi piatti. La crema vegetale è preferita da chi non usa il latte naturale o chi è allergico ad esso. Comunque, nella loro composizione qualche volta ci sono ancora componenti di origine animale, è necessario fare l'attenzione a questo.

La maggior parte dei produttori offre ai consumatori una serie separata per la montatura. Nella composizione di tale crema ci sono addensanti, sotto l'azione di cui la crema per torte acquisisce facilmente la consistenza necessaria. A volte aggiungono zucchero o i suoi sostituti. In questo caso, un prodotto più ipercalorico.

Crema di caffè

Questa bevanda è una delle più comuni al mondo. I suoi fan possono essere trovati in qualsiasi continente. Tuttavia, molte persone preferiscono aggiungere latte o crema (naturale o vegetale) al caffè. Naturalmente, se un prodotto è richiesto, i produttori reagiscono immediatamente. Per questo motivo, ci sono molte varianti di entrambe le bevande pronte, contenenti principalmente panna vegetale secca e componenti destinati alla loro preparazione a casa. Sono aggiunti al caffè, al tè o al cacao.

Panna da montare

Cuocere torte o pasticcini, sia a casa che a livello industriale, il cuoco non può fare a meno di crema dolce. Il modo più semplice per prepararlo è acquistare una crema vegetale speciale per montare e, aggiungendo zucchero o polvere, lasciare che il mixer funzioni un po '.

Inoltre, se il prodotto risulta di buona qualità, nessuno può nemmeno immaginare che contenga un sostituto vegetale. Indubbiamente, i componenti di un tale semilavorato potrebbero non essere di grande beneficio per la salute. Ma se si prova a battere un prodotto lattiero-caseario naturale, ci vorrà un sacco di tempo e fatica, ma alla fine non potranno mai addensarsi. È a causa della loro capricciosità che molti pasticcieri preferiscono assumere la crema vegetale o utilizzare speciali addensanti per quelli naturali.

I benefici e i danni del prodotto

È successo che i fan della crema vegetale sono molto meno degli avversari. Ciò è principalmente dovuto alla loro origine artificiale. Dopotutto, per la maggior parte delle persone, tutto ciò che è innaturale è per definizione dannoso.

In realtà, tutto non è così semplice. Questo prodotto ha caratteristiche positive. In primo luogo, è la durata di conservazione sia della crema sia di ciò che viene prodotto usando. In secondo luogo, il contenuto calorico. Crema vegetale con lo stesso contenuto di grassi del naturale, 3 volte meno nutriente, non contiene colesterolo. In realtà, possono anche essere considerati dietetici. Queste sfumature consentono di utilizzare il prodotto e quelli che sono controindicati latte naturale e vegetariani. Il caffè con crema vegetale, al contrario del solito, può facilmente permettersi anche una persona che segue una dieta rigida.

Per quanto riguarda il possibile danno al corpo da parte di additivi di origine sintetica, quindi, in primo luogo, non è dimostrato, e, in secondo luogo, è possibile scegliere un prodotto migliore con il loro contenuto minimo.

In generale, la crema vegetale non è solo un analogo creato artificialmente di naturale. Prima di tutto, è un prodotto a basso contenuto calorico che è disponibile a quasi tutti per il prezzo, e per ragioni mediche e per convinzione. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alla composizione e cercare di non risparmiare sulla qualità, scegliendo un produttore provato.

La crema secca è un sostituto della crema di latte fresco, che è comoda da conservare anche senza frigorifero. La crema in polvere è usata per scopi culinari. Il cucchiaino aggiunto di panna secca in una tazza di caffè trasforma una bevanda amara in un delicato cocktail di caffè con un piacevole sapore cremoso.

Sul mercato moderno ci sono molte marche di panna secca. Possono essere divisi in due grandi gruppi: primo e secondo grado.

La crema secca di crema di latte naturale sugli scaffali dei negozi è estremamente rara. Sono fatti da latte intero di vacca, sono panna essiccata di prima scelta, sono costosi e hanno una breve durata.

La stragrande maggioranza della crema secca venduta appartiene al prodotto del secondo grado, perché sono di origine vegetale. Sono fatti sulla base di palma, di palmisti o di olio di cocco. Tale crema è più economica del naturale e può essere conservata a lungo.

Per la produzione di panna secca, gli oli vegetali vengono diluiti con acqua, emulsionanti, conservanti, esaltatori di sapidità e altri additivi alimentari. Quindi su speciali dispositivi automatici questa miscela viene spruzzata su una nuvola fine e asciugata alla consistenza della polvere. Alcuni produttori aggiungono proteine ​​del latte secco, come la caseina, per dare un gusto cremoso.

La composizione chimica e, di conseguenza, il contenuto calorico della panna secca dipende dalle materie prime utilizzate per produrli: latticini o vegetali. Inoltre, il contenuto di carboidrati e il valore energetico del prodotto differiscono quando viene aggiunto lo zucchero. Qualunque siano gli ingredienti, dovrebbe essere inteso che la crema secca non è un prodotto dietetico, quindi coloro che vogliono perdere peso non dovrebbero includerli nella dieta.

La crema secca naturale da latte è un prodotto salutare ad alto contenuto calorico. Contengono molti grassi (42%), più di 2/3 dei quali sono acidi grassi insaturi, carboidrati (30%), zuccheri semplici facilmente digeribili e circa il 20% di proteine. Dato che la crema di latte secco contiene grassi di origine animale, contengono anche colesterolo - 148 mg per 100 g La crema contiene anche acidi organici, vitamine e minerali. Il contenuto calorico di questo prodotto è di 567 kcal.

Una composizione chimica così ricca e un alto contenuto calorico della crema secca naturale ne fanno un prezioso prodotto alimentare.

La crema vegetale secca ha una composizione chimica completamente diversa. In tale crema non ci sono praticamente proteine, eccetto varianti con l'aggiunta di caseina. Il contenuto di carboidrati di questo prodotto dipende dalla disponibilità di zucchero nella ricetta. I grassi della crema vegetale secca sono rappresentati principalmente da acidi grassi insaturi, quindi non contengono il colesterolo, ma sono presenti anche la lecitina e le vitamine liposolubili A ed E. Inoltre, in questo prodotto sono inclusi vari additivi alimentari. Il valore energetico della crema secca su materie prime vegetali varia da 75 a 280 kcal.

Proprietà utili della crema secca a causa della loro composizione di prescrizione. La crema di latte in polvere è salutare, ma molto ricca di calorie. La crema secca vegetale non è così utile, ma contengono meno calorie e nessun colesterolo.

La crema secca naturale ha un effetto positivo sul corpo umano grazie al suo contenuto calorico e una varietà di sostanze benefiche nella composizione:

• ricostituire il deficit energetico (a causa dell'elevato contenuto di carboidrati);
• sono materiali plastici per la costruzione di membrane cellulari, un substrato per la sintesi di enzimi e ormoni (a scapito di proteine ​​e grassi);
• ripristinare la microflora intestinale rotta (con l'aiuto delle vitamine del gruppo B);
• partecipare alla formazione del sangue (come risultato del contenuto di vitamine, ferro e rame);
• migliorare le condizioni delle ossa, delle articolazioni e della pelle (a causa dell'alto contenuto di calcio e fosforo);
• aiuta a ridurre il gonfiore e normalizzare il ritmo cardiaco (dovuto alla presenza di potassio in essi);
• accelerare la trasmissione degli impulsi nervosi lungo le fibre nervose, ripristinare la memoria (grazie alle vitamine del gruppo B);
• normalizzare gli ormoni (a causa del contenuto di minerali e colesterolo).

L'aggiunta di una crema di latte secca nel caffè riduce gli effetti dannosi della caffeina sul corpo.

La crema vegetale dovuta al contenuto di lecitina e colina ha un buon effetto sul fegato e sulla digestione. Diluiscono la bile, accelerano la sua escrezione, prevenendo così la formazione di calcoli nella cistifellea. L'assenza di colesterolo nella crema a base di oli vegetali consente alle persone con aterosclerosi e altre malattie cardiovascolari di utilizzare questo prodotto.

Le vitamine liposolubili e gli acidi grassi insaturi, oltre all'azione ipocolesterolemizzante, presentano anche un effetto antiossidante, pertanto, prevengono l'invecchiamento precoce e rafforzano il sistema immunitario.

La crema secca ipocalorica a base di materie prime vegetali è permessa anche alle persone a dieta. Quindi, con un contenuto calorico di 100 g di crema vegetale secca (100 kcal), un cucchiaino del prodotto conterrà 10-12 kcal, che è abbastanza accettabile durante una dieta.

Inoltre, la crema secca sui grassi vegetali può essere utilizzata da persone con gotta e urolitiasi, perché non sono fonti di purine. Si raccomanda di sostituire il prodotto caseario con prodotti vegetali per i pazienti con intolleranza al lattosio.

La crema secca può essere non solo utile, ma anche dannosa. Prima di tutto, stiamo parlando di allergie alimentari a componenti e intolleranza individuale (lattosio o caseina).

La crema di latte in polvere deve essere limitata a:

• durante una dieta (molte calorie);
• con obesità (molto calorie);
• soffre di urolitiasi e gotta (molte purine);
• in pazienti con aterosclerosi o ipercolesterolemia (con colesterolo);
• diabetici (contiene molti carboidrati e colesterolo).

Dato che gli additivi alimentari sono utilizzati nella produzione di panna secca su materie prime vegetali, non è consigliabile utilizzarli per donne in gravidanza e in allattamento, bambini e persone con funzionalità escretoria renale compromessa. Gli acidi grassi trans, che sono di natura cancerogena, sono molto probabilmente presenti in tali prodotti contenenti grassi vegetali. Pertanto, per essere coinvolti in tale crema non vale la pena nemmeno le persone sane.

Come scegliere e memorizzare

La crema secca deve essere confezionata in un contenitore ermetico. La polvere contiene molto grasso ed è igroscopica, si ossida istantaneamente e si deteriora. Pertanto, in nessun caso è impossibile acquistare questo prodotto in base al peso.

Per acquistare una crema secca di alta qualità, è necessario esaminare attentamente la loro composizione sull'etichetta. Le informazioni su di esso devono essere presentate in russo e contengono dati sulla composizione del prodotto, sul valore del cibo e dell'energia, sul produttore e sulla data di produzione. Di per sé, l'essiccazione delle materie prime è un processo di conservazione, quindi un prodotto naturale di alta qualità non dovrebbe contenere additivi alimentari e la sua durata di conservazione non dovrebbe superare i 3 mesi.

Dopo l'apertura, la crema secca deve essere versata con un contenitore pulito e asciutto (preferibilmente in vetro) e chiudere saldamente il coperchio. Conservare questo prodotto in un luogo fresco ma asciutto per non più di due settimane.

Applicazione di cottura

Portata di crema secca - cottura. Su scala industriale, vengono utilizzati per produrre prodotti da forno e prodotti dolciari.

A casa, questo prodotto è usato come agente aromatizzante nelle bevande: caffè, tè, cacao, cocktail. La panna secca è una parte dell'impasto per varie cotture. Prima dell'uso, il più delle volte crema secca diluita con acqua o latte. In questa forma, sono facili da dosare e utilizzare per la preparazione di creme per dolciumi o salse per pollame o pesce.

Crema di latte in polvere

Per la sua preparazione è necessario assumere una crema naturale secca (300 g), latte fresco (300 ml) e zucchero a velo (80 g). Sciogliere la crema e lo zucchero a velo nel latte. Se nella composizione del prodotto secco non è incluso nient'altro, fatta eccezione per la crema, è necessario mescolarli con latte riscaldato (36-38 ° C).

Se gli stabilizzanti sono presenti nella crema, devono essere sciolti nel latte freddo per evitare la separazione del prodotto. Dopo aver sciolto la miscela di latte in polvere, la miscela deve essere messa in frigo. Dopo il raffreddamento, è necessario battere la miscela con un mixer: prima a bassa velocità, quindi aumentarla gradualmente, e alla fine della battitura - rallentarla nuovamente.

Questa crema è leggera e ariosa, ma molto nutriente. È adatto per biscotti, torta al miele e muffin.

La crema in polvere è un buon sostituto della crema naturale al latte. Sono aggiunti al caffè e altre bevande, pasta, panna, salse. Sono molto ricchi di calorie, ma sono ricchi di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali.

Mangiare panna secca nei cibi aiuta a reintegrare le riserve di energia nel corpo, migliora la digestione, stimola l'attività cerebrale, rafforza il sistema muscolo-scheletrico, riduce il gonfiore dei tessuti e normalizza gli ormoni.

Le proteine ​​di questo prodotto sono una fonte di purine, quindi la crema secca dovrebbe essere evitata per le persone che soffrono di gotta e urolitiasi.

L'ipercalorico è una restrizione al loro uso da parte di persone in sovrappeso e il contenuto di colesterolo può danneggiare i disturbi delle malattie cardiovascolari.

Al momento dell'acquisto di crema secca è necessario prestare attenzione alla composizione del prodotto. La maggior parte dei marchi rappresentati sugli scaffali dei negozi non contengono crema naturale al latte, ma prodotti contenenti grassi provenienti da materie prime vegetali. Questa è la crema del secondo grado.

Sono abbordabili, hanno un piacevole sapore cremoso, ma non hanno nulla a che fare con un prodotto naturale. Tale crema deve essere evitata per donne in gravidanza e in allattamento, bambini, allergie, persone con funzionalità renale compromessa. La crema secca naturale non può essere conservata per un lungo periodo di tempo, quindi quando la acquistate dovresti prestare attenzione alla loro durata: più è lungo, più conservanti nel prodotto.

I latticini sono sempre stati e rimangono piuttosto popolari tra la popolazione. Contengono un certo numero di sostanze nutritive, inoltre, sono un alimento universale per persone di diverse fasce d'età. Inoltre, un numero piuttosto elevato di consumatori utilizza analoghi secchi di prodotti lattiero-caseari. La categoria degli analoghi è la panna secca. Allo stesso tempo, molti consumatori stanno pensando agli effetti benefici e dannosi di questo prodotto sul corpo umano.

Cosa c'è nel pacchetto con una bella immagine? Composizione del prodotto

La composizione e il livello nutrizionale della crema sono quasi completamente determinati dal metodo di fabbricazione.

Esistono due tipi di crema secca:

• 1 ° grado È fatto solo da latte intero di mucca naturale.
• 2 ° grado Per la produzione di grassi vegetali usati.

Per scegliere quale prodotto è più adatto, è necessario esaminare la composizione scritta sulla confezione.

Nella maggior parte dei casi, la crema viene preparata su base vegetale naturale. Ma l'olio a base di grassi di origine vegetale viene leggermente diluito con acqua e quindi miscelato con un numero di componenti aromatizzanti, spesso sintetici. La miscela può contenere oli: palma, palmisti e cocco. Inoltre, tra i componenti fondamentali possono essere le proteine ​​del latte (forma alimentare - polvere), che conferiscono al prodotto finito un odore gradevole e un colore naturale. Il ruolo di questo componente è notevolmente dimostrato dalla caseina di sodio.

Anche nella forma secca di crema contiene:

• stabilizzanti;
• regolatori di acidità;
• coloranti;
• additivi aromatizzanti;
• emulsionanti.

La composizione della crema di origine naturale comprende componenti più diversi:

• colina (alta percentuale);
• vitamine PP, D, A, C, gruppo B;
• minerali (Co, Sr, Sn).
• metalli (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
• fluoro.

La crema secca è un magazzino:

Quante calorie ci sono nella crema secca?

Esistono due tipi di mix secco:

• senza zucchero;
• con zucchero aggiunto

La crema senza zucchero è meno calorie della sua controparte naturale. Questo momento sarà molto importante per coloro che si mantengono in buona forma fisica.

• 100 grammi di panna secca senza zucchero = 175 calorie.
• 100 grammi di crema naturale = 280 calorie.

Ma 100 grammi di prodotto secco con zucchero contengono:

• Proteine ​​- 76 kcal.
• Grasso: 378 kcal.
• Carboidrati - 121 kcal.

La crema secca, che contiene zucchero, è molto ricca di calorie e, di conseguenza, dannosa per le persone che soffrono di eccesso di peso.

farina di riso - benefici per la salute

Cosa non dovrebbe essere nella composizione?

Per determinare il prodotto di buona qualità, dovresti leggere la sua composizione alimentare.

Componenti che non dovrebbero essere:

• amido;
• conservanti;
• coloranti;
• integratori a base di erbe

La tenuta del contenitore non dovrebbe essere rotta.

Che cos'è un buon prodotto? Qual è il beneficio del corpo?

1. Calorie. Una piccola quantità di calorie mette la crema in un certo numero di attraenti per le persone che controllano attentamente il loro peso.
2. Periodo di validità. A differenza della crema naturale, il periodo di conservazione a secco raggiunge i 24 mesi.
3. Mancanza di componenti dannosi. La crema secca contiene una percentuale molto piccola di grasso e non una goccia di colesterolo.
4. Mescolare con qualsiasi cibo Questo è un fatto abbastanza pratico. Inoltre, se miscelati, non piegano e mantengono il loro volume completo.
5. Composizione utile Questo prodotto è un magazzino di elementi che svolgono un ruolo significativo nel mantenere il corpo ad un alto livello di attività vitale. Inoltre, contiene vitamine, aminoacidi, Ca e P.
6. Portare una persona a tonificare. Bevande con una miscela di panna secca danno ottimismo e un aumento di vitalità a una persona per attività estremamente produttive durante il giorno.
7. Sostituzione del latte naturale. A causa del fatto che le basi per la produzione di panna secca sono vegetali, possono essere mangiate anche da persone che sono allergiche a qualsiasi latte naturale e ai suoi derivati ​​o intolleranza al lattato.
8. Costo. Questo vantaggio è abbastanza significativo. La panna secca è quasi due volte più economica del naturale, il che riduce il costo di produzione, senza deterioramento.

Chi non dovrebbe mangiare la panna secca?

1. Allergy. Il mix pronto comprende una serie di conservanti e integratori alimentari secchi. Secondo gli allergici, questo prodotto dovrebbe essere abbandonato a persone che sono predisposte a varie condizioni allergiche e che hanno anche un'intolleranza individuale agli ingredienti nella composizione.
2. Malattie oncologiche I medici concordano sul fatto che la crema secca è dannosa per l'uomo, perché il corpo è acido transisomerico scarsamente assorbito, che in realtà è cancerogeno. Ha sostenuto che tali particelle possono essere un fattore scatenante nella formazione del cancro.

Ma, nonostante tutti gli aspetti negativi, la crema secca è un additivo molto comune, contenuto nella maggior parte dei prodotti industriali dolciari.

latte secco - benefici e danni

Principali usi per la panna secca

1. A casa La crema secca nell'applicazione è abbastanza semplice. Sono semplicemente diluiti con acqua e aggiunti alla loro bevanda preferita. Una volta consumato non più di due cucchiaini del prodotto.
2. Pasticceria. La panna secca è parte integrante di molti prodotti dolciari. Inoltre è disponibile una miscela secca per la panna montata.

industria
Il prodotto è utilizzato nella fabbricazione di:

• maionese;
• gelato;
• yogurt;
• bevande varie;
• minestre;
• prodotti semilavorati;
• salse;
• creme;
• alimenti per l'infanzia;
• latte condensato, ecc.

Se non si esagera con l'uso di panna secca negli alimenti, è improbabile che possano causare danni irreparabili alla salute.

farina di mais - i benefici e i danni

La crema secca è un prodotto che è una polvere fine prodotta dall'essiccazione di una crema naturale di latte su un gruppo di nebulizzazione.

A seconda delle loro caratteristiche fisico-chimiche, microbiologiche e organolettiche, si distingue la crema secca del primo e del secondo grado. La crema secca di prima scelta è prodotta con latte vaccino intero, la seconda con grassi vegetali.

La composizione di crema secca

Più spesso, la composizione di crema secca di origine vegetale comprende olio di cocco, palma e olio di palmisti. Questo prodotto è costituito da oli vegetali contenenti grassi, diluiti con acqua e disidratati con l'ausilio di speciali apparecchiature di produzione olio. Alla miscela si aggiunge anche la proteina del latte, che conferisce al prodotto aroma, colore e sapore della crema naturale (caseinato di sodio), stabilizzanti, regolatori di acidità, aromi, emulsionanti e coloranti. Dal punto di vista della medicina, la composizione della crema secca di origine vegetale non è sicura per la salute: gli acidi transisomerici sono scarsamente assorbiti dal corpo e cancerogeni - sostanze che provocano lo sviluppo del cancro. Sfortunatamente, fanno parte della stragrande maggioranza delle torte industriali, pasticcini e confetteria.

I vantaggi della crema secca includono il basso costo di produzione, la lunga durata e l'assenza di grassi e colesterolo, che distingue la crema secca di origine vegetale da quella naturale. Grazie alla sua composizione chimica, il prodotto si miscela bene con altri prodotti, si dissolve in qualsiasi liquido e non si arriccia durante la preparazione.

Valore nutrizionale della crema secca

La crema secca naturale si differenzia dalla crema vegetale in una composizione nutrizionale più pregiata. Contiene colina (23,6 mg), vitamina PP (4,145 mg), vitamina E (0,09 mg), vitamina H (3,2 μg), vitamina C (3 mg), vitamina D (0,05 μg ), vitamina B1 (0,3 mg), vitamina B2 (0,9 mg), vitamina B5 (0,4 mg), vitamina B6 (0,05 mg), vitamina B9 (5 μg), vitamina B12 (0, 4 μg), vitamina A (0,05 mg), nonché minerali - stagno (13 μg), stronzio (17 μg), cobalto (0,8 μg), alluminio (50 μg), fluoro (20 μg), selenio (2 μg), cromo (2 μg), rame (12 kg), manganese (0,006 μg), zinco (0,4 mg), iodio (9 μg), zolfo (29 mg), fosforo (543 mg), cloro (110 mg), magnesio (80 mg), sodio (201 mg), calcio (700 mg), magnesio (80 mg).

Il contenuto calorico di 100 grammi di crema secca è 267,3 kcal. Di cui:

• Proteina - 76 kcal;
• Grasso 378 kcal;
• Carboidrati - 121 kcal.

Il contenuto calorico elevato della crema secca rende il prodotto non sicuro per le persone in sovrappeso.

Crema secca

La panna secca è ampiamente utilizzata in cucina, nella produzione di prodotti da forno, dolciumi e bevande varie, ad esempio il caffè.

Sulla base della panna secca, puoi preparare facilmente una crema per la cottura domestica. Per fare questo, è necessario mescolare 4 cucchiai di panna essiccata (si può gustare il cioccolato), con due bicchieri d'acqua, un tuorlo d'uovo e 1 cucchiaio di farina. Battere la massa risultante con una frusta o un mixer, raffreddare e utilizzare come ripieno per fare torte e biscotti.

Il danno della panna secca

Il principale impatto negativo del prodotto sul corpo è esercitato dai conservanti e dagli additivi alimentari che fanno parte della crema secca, che sono, in effetti, sostanze chimiche che sono tossiche per il nostro corpo. Gli allergici non raccomandano di usare la crema secca per le persone con una predisposizione alle reazioni allergiche ai coloranti e ai conservanti alimentari.

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