3 minuti Inserito da: Konstantin Pavlov 9007

Il genere di storione sul pianeta Terra esiste da molti millenni e appartiene alla classe d'élite di pesci commerciali. I piatti gastronomici, per la preparazione di cui veniva usato lo storione, erano sempre considerati la decorazione delle tavole festive dei faraoni, dei re e degli imperatori. Sterlet e storione sono considerati le varietà più conosciute di questa prelibatezza nella moderna cerchia dei consumatori. Entrambi i rappresentanti dello storione appartengono alla stessa famiglia, ma hanno una certa lista di differenze nell'aspetto e nel gusto.

Ci sono altri segni che aiutano a capire la differenza tra storione e storione. La principale differenza tra i due rappresentanti esteriori dello stesso genere di pesci, in termini di zoologia, è la loro classificazione ufficiale.

Differenze biologiche tra storione e storione

Oltre ad appartenere a classi diverse, ci sono un certo numero di caratteristiche biologiche di storione e sterlet, che aiutano a capire la differenza tra questi due rappresentanti dello stesso genere.

1. La dimensione dell'individuo. La maggior parte del pesce di famiglia dello storione ha dimensioni impressionanti (fino a 6 metri di lunghezza) e guadagna molto peso (oltre 100 chilogrammi). Sterlet in questa serie è un'eccezione. La lunghezza di un pesce adulto supera raramente i 125 centimetri e il peso massimo è di 6 chilogrammi.

2. La forma e le dimensioni della testa. È possibile distinguere lo storione con una testa ampia e larga e un naso accorciato. In sterlet la testa è piccola e il naso è molto lungo e appuntito, con i baffi a forma di frangia. Tali differenze possono essere colte anche nella foto di questi rappresentanti dello storione.

3. Colore e struttura corporea. Il colore dello storione può essere dal grigio chiaro al nero e non c'è praticamente alcuna differenza nel colore di sterlet e storione. Ma il numero di placche ossee laterali (bug), che ha sia lo storione che lo sterlet, aiuterà a determinare esattamente a quale classe appartiene un individuo. Nello storione, puoi contare fino a 70 bug e in meno 10-15 scudi in sterlet.

Allo stesso tempo, tutti gli storioni appartengono a uno dei rami zoologici più antichi, chiamato cartilagine. La principale differenza tra loro e altre specie conosciute di pesci è l'assenza di una colonna vertebrale ossea, la cui funzione viene eseguita dall'accordo cartilagineo. Gli avannotti di qualsiasi tipo di pesce hanno una struttura simile fino al momento in cui il loro sistema osseo diventa più forte.

Habitat e proprietà gastronomiche

Queste sono due classi di storione simile esternamente, ma significativamente differenti nel loro habitat e metodo di alimentazione. Sterlet preferisce condurre una vita sedentaria nella parte inferiore di serbatoi puliti, alimentandosi con larve, zooplancton e piccoli pesci. Lo storione può migrare per lunghe distanze, durante il periodo di deposizione delle uova che va in mare, la base del suo cibo sono pesci, vermi acquatici, crostacei e gamberetti. Pertanto, le proprietà gustative della carne sterlet e dello storione presentano alcune differenze. Questo gourmet può facilmente distinguerli a piacere.

1. Proprietà gastronomiche Le principali differenze di gusto di questi membri della famiglia dello storione sono che la carne sterlet è molto tenera e piuttosto grassa (fino al 30% di grasso). Lo storione ha una struttura più densa e fibrosa della carne e il suo contenuto di grassi supera il 15%.
2. Caviale. Il prodotto più prezioso prodotto da storioni e storioni è il caviale di altissima qualità e si distingue per dimensioni e colore. Le uova di Sterlet sono di colore più piccolo, più scuro, molto saturo. Il caviale di storione è molto più grande e ha una tonalità verdastra.

La differenza tra storione e storione è abbastanza evidente, nonostante il fatto che abbiano visivamente alcune somiglianze. Ma allo stesso tempo, entrambi i rappresentanti dello storione sono considerati non solo un tipo di pesce molto costoso e delizioso, ma sono anche un prodotto che contiene una grande quantità di sostanze e oligoelementi utili per il corpo umano.

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Pesce dello zar della famiglia dello storione - sterlet

Lo storione europeo (Acipenser ruthenus) è una preziosa specie commerciale della famiglia dello storione con eccellenti proprietà gastronomiche che giustificano la sua assegnazione del titolo di "pesce reale". Ciò è stato facilitato dalla presenza regolare piatti sterleto per i pasti governanti illustri Ivan I. Terribile e Pietro per uno storione lungo tempo è stato vietato sul tavolo non sono le classi privilegiate in Russia e contadini, che ha un impatto positivo sulla espansione della zona del taxon e l'aumento temporaneo della popolazione. Nel XXI secolo, la specie è in pericolo ed è elencata nel libro rosso russo e internazionale.

Descrizione della stella

L'esterno del pesce è caratterizzato da un corpo triangolare con uno stelo sottile e una pinna a coda crescente con un raggio superiore allungato. Altre caratteristiche dell'aspetto di sterlet includono:

• piccola testa a forma di cono;
• naso stretto allungato;
• una piccola bocca inferiore con un labbro diviso;
• piccoli occhi sporgenti;
• antenne con frange;
• mancanza di scale;
• 5 file longitudinali di placche ossee (scutes);
• ha spostato indietro la pinna dorsale grigia;
• ventre bianco giallastro chiaro;
• colore marrone cenere o marrone scuro della cresta.

Per distinguere lo sterlet dallo storione o da altri membri della famiglia, è sufficiente prestare attenzione al numero e alla disposizione degli scudi ossei. Acipenser ruthenus è caratterizzato da una chiusura aderente sul dorso (13-17 pezzi). Le placche addominali 13-15, al contrario, lasciano tra loro spazi vuoti ben marcati. Nella linea laterale c'è una moltitudine di piccole scansioni romboidali adiacenti l'una all'altra (60-70 pezzi), che rendono anche facile identificare la specie tra i parenti.

Non c'è un'opinione completamente corretta che uno sterlet possa essere distinto dal suo naso appuntito allungato. Questa affermazione funziona solo su pesci selvatici e caviali. Gli esemplari d'orzo domestici e ingrassati (incapaci di riprodursi) possono avere un muso più corto, come quello dello storione.

Dimensioni e pubertà

Nonostante il forte titolo del pesce reale, la stellina è in realtà il membro più piccolo della famiglia. Massa standard adulti intervalli di 1-2 kg, con un aumento di 50-60 cm. Più raramente catturato esemplari catturati pesano 4-8 kg. Il più grande sterlet peso 15-16 kg lunghezza del corpo di 120-125 cm. Ma v'è evidenza di campioni metro grande mezzo peso superiore ai 20 kg, catturati nelle siberiane taiga selva banche invaso del Irtysh.

Le dimensioni relativamente piccole delle specie determinano il ciclo biologico accelerato dello sterlet (fino a 30 anni), che diventa maturo nel terzo-ottavo anno di vita. Allo stesso tempo, uno storione più grande, che vive a 60-70 anni, acquisisce la capacità di riprodursi solo all'età di 8-20 anni.

Stile di vita

Sterlet è un abitante del fiume pronunciato, che tende a pulire, acqua profonda, fresca e veloce con un'abbondanza di ossigeno. Anche un minore inquinamento dell'ambiente da parte di prodotti chimici, rifiuti domestici e elementi di fertilizzanti agricoli può causare danni significativi alla popolazione. Il pesce ha un istinto scolastico ben sviluppato, quindi lo sterlet forma piccoli gruppi permanenti di individui della stessa età, che regolarmente effettuano migrazioni brevi per una distanza di diversi chilometri in cerca di cibo. Ma in generale, lo sterlet conduce uno stile di vita sedentario e in natura non viene mai rimosso dal suo luogo di nascita. Le uniche eccezioni erano le poche forme di semi-passaggio che popolano il bacino del Caspio e il fiume Kamchatka. Questi pesci passano molto tempo in cibo ricco, mensola marina desalinizzata e, per la continuazione del genere, effettuano lunghe transizioni a monte.

Tutte le ore diurne, lo sterlet rimane a una profondità vicino al fondo e solo al crepuscolo si sposta in acque poco profonde per l'alimentazione. L'attività alimentare persiste durante la stagione calda e fino a metà autunno. In ottobre, lo storione inizia a vagare in grandi stormi e rotola giù nelle profondità del fiume dove si trovano le fosse invernali. A causa dello stato di anabiosi, che rallenta i processi vitali nel corpo, il pesce può attendere l'inizio della primavera senza cibo e una significativa riduzione di peso.

Cosa alimenta sterlet

Il piccolo storione è tipico benthophages che si nutre di organismi viventi che vivono sul terreno del bacino idrico. Le basi della dieta dello sterlet sono:

• piccoli crostacei - dafnie, artemie, scud, ciclopi, shchitni;
• le larve della zanzara (bloodworm), libellula (naiadi), sirfidi, tafano, pesci leone, padnik, caddis;
• piccoli molluschi - sharovki, muscoli, imposte, bobine, litograffi, zebra cozze;
• vermi, tubuli, coleotteri, sanguisughe, scorpioni d'acqua, insetti, sognatori, frullati, ecc.

Nella stagione della partenza di massa degli insetti, il pesce cambia le sue abitudini, sale alla superficie stessa, si gira sulla schiena e raccoglie avidamente padadas, moscerini, farfalle che sono caduti nell'acqua.

Dov'è la stellina in Russia?

habitat primordiale della specie sono le regioni della Russia, di pertinenza di Europa orientale e Siberia occidentale, comprese le acque del Yenisei. Ma grazie a una maggiore pesci acclimatazione sterlet umana è ora abitata da molti dei bacini fluviali del Azov, Mar Caspio, Mar Nero, Mar di Kara, il Baltico, Mare di Barents e mari Bianchi. Eccola negli Urali, l'Ob, Irtysh, Volga, Don, Klyazma, Kama, Vjatka, Dnieper, Dniester, il Dvina del Nord, Kamchatka, Angara.

Vengono fatti regolarmente tentativi di introdurre il taxon nei laghi Ladoga e Onega, l'Amur, il Pechora, il Neman e altri fiumi "fiumi liberi". Ma a causa del clima e della fornitura di cibo, lo sterlet si abitua male e spesso non può riprodursi da solo.

Specie correlate

Nonostante la grande varietà di membri della famiglia (dozzine di tipi di storione, storione stellato, spina, kaluga), tutte le specie sono biologicamente molto vicine e permettono la formazione di ibridi unici.

Nel 1952, l'Unione Sovietica è stata lanciata Bester, il cui nome è composto dalle prime sillabe dei nomi dei "genitori" - la più grande taxon beluga generico (Huso Huso) e il più piccolo - Sterlet.

Per questo tipico tolleranza del pesce di acqua salata (+ 18%) e un netto contrasto tra il marrone grigio-marrone o la luce posteriore e pancia. L'ibrido originale ha incorporato la crescita accelerata del beluga e la rapida maturazione dello sterlet. bestera raggiunge peso massimo 28-30 kg con una lunghezza del corpo di 170-180 cm, ma questi dati possono essere raddoppiato, suscettibile di ulteriori incroci con forma pura Huso Huso -. Beluga Bester. Nei bacini Irtysh, Ob, Yenisei, Angara, i serbatoi Sayano-Shushenskoye Krasnoyarsk e abita una sottospecie separata di storione - storione siberiano (Acipenser ruthenus marsiglii). Questo taxon si differenzia dalla forma base per la maturazione tardiva, il colore più chiaro e la capacità di ottenere un peso superiore ai 20 kg.

riproduzione

I tempi di deposizione delle uova dello sterlet dipendono dalle caratteristiche geografiche e dalla velocità di riscaldamento dell'acqua a una temperatura di + 10-15 ° C. In varie regioni della Russia, questo è un periodo impressionante da aprile a giugno compreso. Il pesce sceglie le aree di flusso di acque profonde (7-20 metri) con un substrato di fondo solido (pietre, ciottoli, ostacoli) come terreni di riproduzione, dove depone 25-150 mila uova nere di 2-3 mm di diametro. Grazie allo speciale rivestimento adesivo, la muratura è fissata saldamente a qualsiasi superficie e non si sposta.

Il periodo di incubazione delle larve è di 6-10 giorni. Dopo aver lasciato le uova, si nutrono di sacco vitellino per 1-2 settimane. Gli avannotti nuotano in stormi e passano ad alimentazione intensiva con zooplancton e piccoli organismi bentonici. La giovane crescita cresce abbastanza rapidamente, all'inizio della stagione fredda, i giovani raggiungono i 18-20 cm di lunghezza, entro la fine del secondo anno di vita - 25-30 cm. Le giovani femmine mature, di 7-10 anni, depongono le uova ogni anno. Man mano che invecchiano, lo stoppino delle uova cambia radicalmente e di solito equivale a un viaggio di deposizione delle uova in 2-4 anni. Queste pause biologiche spesso danneggiano il pesce, molte femmine hanno abbastanza tempo per ingrassare e perdere la capacità di riprodursi.

Allevamento e coltivazione artificiali

L'acquacoltura sterlet è ampiamente sviluppata in speciali allevamenti di gabbie, che consistono in un numero di piscine o si insediano in bacini aperti e chiusi. La condizione principale per il successo della manutenzione dello storione è una buona aerazione, che consente di saturare l'acqua con l'ossigeno fino a un livello di 5 mg / lo più. È necessario resistere alla temperatura ottimale dell'ambiente + 18-24 ° С, poiché nei serbatoi fortemente raffreddati (sotto + 1-2 ° С) il pesce inizia a morire in massa.

Negli allevamenti avanzati di gabbie vengono utilizzate attrezzature speciali che consentono non solo di difendere, arricchire con ossigeno, disinfettare e, se necessario, riscaldare l'acqua, ma anche di organizzare il suo trattamento meccanico e biologico per il riutilizzo e ridurre i costi. Le maggiori difficoltà nell'allevamento artificiale di sterlet sono associate alla scolarizzazione dei pesci per alimentare il mangime. Con una corretta organizzazione del processo in soli 9-10 mesi, è possibile ottenere il "trasferimento" di una piccola frittura del peso di 5-7 g per una categoria di prodotto richiesta con un peso netto di 400-500 g.

Storione di pesca

La semplicità congenita consente alla mente di stabilirsi con successo non solo nei fiumi, ma anche in laghi puliti e profondi, bacini artificiali e persino grandi stagni con fondo duro, sabbioso o moderatamente interrato. L'ingranaggio principale per la cattura dello sterlet è un donka (0,3-0,35 mm), dotato di guinzagli removibili da 20-30 cm, ganci medi con avambraccio lungo e un peso aerodinamico di 30-80 g Grandi vermi vengono utilizzati come esca (vypolzok, letame, terra, prato, minerale di ferro), carne di mollusco o cancro, pezzo di pesce, libellula o farfalla, bianchetti.

Prima di andare al fiume per prendere lo sterlet, dovrai acquistare una licenza una tantum, valida per due giorni e che ti consente di pescare dalle 6 alle 23, esclusa la notte. Il documento indica che il limite massimo di cattura è di 10 copie con una lunghezza di almeno 30 cm e un peso di 250 g. Le scatole di riempimento (fino a 5 pezzi) o le reti fisse (fino a 2 pezzi) possono essere utilizzate come attrezzi da pesca. È anche possibile acquistare una licenza mensile che autorizza a catturare 100 copie di storione.

Valore nutrizionale

Il pesce Sterlet ha un piacevole sapore dolciastro, una completa mancanza di ossatura e versatilità culinaria, che consente di applicare una varietà di tecniche di cottura. I pesci preparano zuppa di pesce, balyk, aspic, kebab, griglia, ripieno di torte, guazzabuglio. La carne di storione si presta bene alla salatura, al fumo, alla bollitura, al forno, alla frittura, al vapore. Il caviale è famoso per le sue eccellenti qualità gastronomiche, che spesso hanno un colore grigio scuro, ma ha anche un ricco colore nero.

Il contenuto calorico medio di sterlet è di 88-90 kcal per 100 g, il che consente di includerlo nella categoria dei prodotti dietetici. Il consumo regolare di pesce aiuta a normalizzare il metabolismo, prevenire le malattie vascolari, ridurre il rischio di aterosclerosi e migliorare l'umore a causa dell'inclusione significativa di serotonina.
Sterlet contiene anche una serie di altre sostanze benefiche per il corpo:

• vitamine del gruppo B, PP, D, E, A;
• fluoro, cromo, zinco;
• zolfo, molibdeno, nichel;
• calcio, iodio, selenio;
• acidi grassi polinsaturi (Omega-3 e Omega-6);
• proteine ​​facilmente digeribili.

Lo storione distrugge il colesterolo cattivo, rinforza le ossa e le articolazioni, previene lo sviluppo del cancro, migliora le condizioni di unghie, pelle e capelli.

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Come fa una foto stellina

La famiglia dello storione non per niente si riferisce alle specie di pesci nobili. Nessuna eccezione e sterlet. Questo pesce è interessante non solo per i cacciatori, ma anche per i pescatori amatoriali. Il processo di cattura di questo pesce è anche interessante, così come i risultati diretti della pesca - la preparazione di vari piatti di stellina.

Questo pesce storione ha un sapore indescrivibile, motivo per cui è così apprezzato dai buongustai. Nei tempi antichi in Russia, non un solo tavolo per le vacanze per re e boiardi poteva fare a meno di uno sterlet al forno. Ai nostri tempi, questa delicatezza è stata provata in alcun modo, e ci sono ragioni per questo. La pesca amatoriale di questo predatore è strettamente regolata dalla legge, e gli individui cresciuti artificialmente si differenziano in un cartellino del prezzo trascendente per chilogrammo.

Descrizione della stella

Questa razza di pesci è significativamente diversa dai parenti della famiglia a cui è direttamente correlata. In primo luogo, si tratta di un piccolo pesce, storione in età adulta il più delle volte ha dimensioni da 20 a 60 cm, e il peso da 300 grammi. Tuttavia, in natura nel territorio della Russia questo pesce è in pericolo e esemplari degni di peso e dimensioni sono molto rari. Nelle fonti aperte è possibile trovare informazioni sul trofeo sterlet catturato sempre. Secondo questi dati, il più grande sterlet che il pescatore una volta teneva tra le mani pesava 16 kg ed era lungo 125 cm. Forse questo non è del tutto vero, perché solo la prima differenza tra sterlet e altri rappresentanti dello storione è di piccole dimensioni. Il più delle volte, i pescatori catturano il più grande pesce di questa razza, fino a 25 cm di lunghezza e fino a 250 grammi di peso.

La seconda caratteristica distintiva di questo pesce è la lunga punta dell'arco. Inizialmente, una tale caratteristica dell'organismo era destinata alla ricerca di cibo: il predatore raschiava il fondo fangoso del serbatoio e trovava cibo. Ma col passare del tempo, la distribuzione di questo pesce è leggermente cambiata, la razza si è evoluta e il naso lungo è rimasto solo come elemento "decorativo". Le antenne sono responsabili per la ricerca immediata di cibo. Si trovano sulla parte anteriore del muso del pesce e sono così sensibili che i pesci sono in grado di catturare gli insetti sul fondo di un movimento piuttosto rapido sul terreno.

Il predatore ha un labbro diviso e scudi laterali contigui. Non ci sono scale in sterlet. Il suo corpo è ricoperto di cosiddetti scudi. Le guardie percorrono il corpo del pesce in cinque file: una con grandi placche dove gli altri pesci hanno una pinna dorsale, due sul lato destro e uno sul lato sinistro, e un altro paio sul bordo inferiore del ventre.

La fila dorsale di scudi è composta da 15-18 spine grandi (gli scrutini hanno spine, piuttosto appuntite), le file laterali includono fino a 60 piccole scansioni. Il punto più vulnerabile della stella è l'addome. Ci sono meno scout.

Il colore del pesce varia considerevolmente a seconda dell'habitat. In alcune regioni, si trova lo sterlet giallo-grigio, in alcuni è più leggero, in alcuni ha una sfumatura di asfalto bagnato. Le pinne di pesce in ogni caso hanno sempre un colore grigio. A seconda della lunghezza del naso, lo sterlet è classificato come appuntito e ottuso. Se guardi la foto, diventa chiaro che questa differenza è molto evidente.

Nutrizione e riproduzione

Nel periodo della pubertà, gli sterotti maschili entrano nell'età non prima di 5 anni, le femmine sono pronte a riprodurre la prole nel settimo anno di vita. Questo pesce si genera sulle creste pietrose, più spesso nei giorni di maggio. In questo momento, la femmina è coperta in modo sicuro da occhi indiscreti, poiché l'acqua nei fiumi è ancora in aumento. Per due settimane, la femmina depone le uova nel luogo designato, e lo fa gradualmente, in porzioni. Il caviale in sterlet è più piccolo che in altri pesci della stessa specie, per esempio gli storioni hanno un caviale molto più grande. Anche il colore non è sempre nero, se il pesce stesso ha un colore giallastro, quindi il caviale è dello stesso colore - dal grigio sporco al grigio-giallo.

Friggi emerge dalle uova prima di una settimana dopo la deposizione delle uova, e fino al freddo vivono dove la femmina li ha sistemati. Si nutrono inizialmente succhiando i succhi della propria cistifellea e solo dopo un po 'di tempo iniziano a cercare da soli il cibo.

Luoghi Sterlet preferiti

Lo sterlet dal naso tagliente è in continuo processo di migrazione. Il suo habitat non è limitato a specifiche aree del bacino. Cambia la sua posizione a seconda dell'ora del giorno, del tempo, dell'illuminazione, della presenza di rumore e di altri fattori. Stupido a questo riguardo è l'esatto contrario. Vale la pena di cercare nelle parti più profonde del fiume, ma questo non può portare alcun risultato. Stupido pesce stupido. Può essere catturato solo nelle reti di bracconaggio e questo metodo di pesca è vietato in tutto il mondo. È difficile prendere uno sterlet con problemi legali, e se sei interessato a questo argomento, puoi guardare qui. Racconta in dettaglio su come catturare sterlet.

Sterlet vive in quei bacini dove l'acqua durante tutto l'anno rimane un po 'fredda. Il fondo del serbatoio per questo pesce è preferibile dalla sabbia o dalla piccola pietra. Nei mesi estivi, lo sterlet cammina raramente lungo il fondo, si avvicina alla superficie dell'acqua, sulla quale nella stagione calda può mangiare vari insetti. Sono insetti, vari insetti e vermi che costituiscono la dieta principale della stellina. Sebbene sia una predatrice, ma non un cacciatore, non tocca altri pesci, perché solo i crostacei potrebbero essere interessati a darle da mangiare. La sera, lo sterlet va in cerca di cibo, verso le parti basse del fiume, dove di solito ci sono erbe invase, canneti e altra vegetazione.

L'area di distribuzione di questo pesce e le ragioni della sua piccola popolazione

Gli habitat naturali di sterili di diverse specie sono:

1. Le pozze del Mar Nero e del Caspio.
2. I fiumi Lena, Northern Dvina, Yenisei, Ob.
3. Lago Onega e Ladoga.

Condividendo artificialmente gli avannotti dei biologi sterlet con la biologia, per rimuovere piccole popolazioni di sterlet nell'Oka, Neman, Amur e in altri fiumi. Si trova anche in vari bacini idrici. Tuttavia, se contate il numero di storioni in tutto il paese, è catastroficamente piccolo. Questo è il motivo per cui il Libro Rosso protegge questa specie di pesci, essendo sul punto di estinguersi.

Un enorme danno alla popolazione è causato da una cattura non autorizzata di sterlet. Non solo diventa spesso facile preda degli attrezzi da bracconaggio, ma anche i pescatori semplici non esitano a portare a casa il pescato dello sterlet. Sebbene legalmente richiesto di lasciar andare. Per ogni regione presa separatamente ci sono regole proprie per la pesca ricreativa. Ma nella maggior parte di essi si afferma che è vietato catturare sterlet senza documenti speciali di autorizzazione. Avendo una licenza si può prendere uno sterlet, ma anche in un numero limitato - non più di 10 individui di una taglia non inferiore alle dimensioni minime dei pesci ammessi per la pesca.

Qual è la differenza?

Qual è la differenza tra storione e stellina? Differenze di grandezza: questo è il primo criterio principale. Sterlet è considerato il più piccolo in questa famiglia. In individui di media taglia, la lunghezza è fino a sessanta centimetri. Pesano da uno a due chili. I maschi di sterlet maturano presto. Depongono le uova a circa cinque anni, e le femmine un po 'più tardi: a sette o otto anni. Il valore di questo pesce commerciale è innegabile. Può essere allevata in stagni e laghi. Il peso del disco raggiunge i 16 kg. Lo storione è solitamente diverso in quanto è più grande e può pesare fino a 100 chilogrammi, la loro lunghezza è di circa 5 metri.

Oltre alla lunghezza e al peso, di seguito sono riportati alcuni attributi di queste due razze:

1. La testa dello sterlet ha una forma più stretta e un naso lungo e sottile. Inoltre, ha i baffi sotto forma di frangia.
2. Una caratteristica peculiare dello storione è la presenza di scudi anziché di scaglie, che differiscono per quantità. Sul retro dello sterlet ci sono spine che escono dagli scudi ossei, ce ne sono 70. Lo storione ne ha 58.
3. Prima della deposizione delle uova, gli storioni vivono nel mare e solo durante il periodo in cui è necessario portare la prole i pesci escono in acqua dolce - questi sono pesci migratori. Ma sterlet è peculiare alla sedimentazione in contrasto con lo storione.
4. Lo storione ha un sapore piuttosto secco, e il contenuto di grassi di sterlet è leggermente superiore: è del 30% contro i quindici dello storione. Il gusto delicato e delicato dello sterlet è stato apprezzato da tutti i buongustai.
5. Queste due sottospecie differiscono anche nel caviale. A causa delle piccole dimensioni dello sterlet, il capriolo è molto più piccolo di quello dello storione. Le sue dimensioni sono quasi come perle e il colore è più saturo.

Quindi, conosciamo le principali differenze tra i due pesci: tutti i libri di riferimento zoologico quasi in coro affermano che lo storione è un genere di pesce nella famiglia dello storione. Sterlet appartiene a questo sottogruppo. Caratteristiche: una testa stretta e un naso lungo e appuntito, la presenza di antenne con frange e un gran numero di spine sul dorso sono alcune delle principali differenze. Il peso e le dimensioni sono significativamente inferiori rispetto ad altri storioni. Inoltre, lo storione è più mobile dello sterlet. È una persona casalinga ed è sedentaria e non gira dall'acqua dolce al mare. Sterlet ha carne grassa e gusto delicato.

I piatti di pesce di storione decoreranno qualsiasi tavolo. Il piatto più prezioso di storione - ricco di orecchio e aspic. Storione o storione, che preferisci scegliere. Entrambe queste opzioni possono servire come ornamento per qualsiasi tavolo.

Specie di storione

Le seguenti specie di storione sono le più conosciute:

Tra i campioni di questa famiglia c'erano esemplari lunghi circa tre metri e del peso di circa due centesimi. La più grande tra le sorelle è la beluga. Sono noti Unicum, la cui lunghezza raggiunge i quattro metri con un peso di una tonnellata. Il beluga può essere considerato uno dei pesci più grandi del pianeta.

Si nutrono di storione principalmente di cibo animale. Questi sono vermi, molluschi, insetti. Non fermarti e pesci più piccoli. Quindi, questa piccola famiglia può essere attribuita ai predatori.

Una volta, le specie di storione vivevano in gran numero nelle acque del Volga e in altri fiumi della Russia. Oggigiorno, la moderna situazione ecologica minaccia l'esistenza di molte specie ittiche di valore. Lo storione non fa eccezione. Alcune specie sono sull'orlo dell'estinzione, quindi lo stato rafforza le misure per combattere il bracconaggio.

Forme ibride di storione

Beluga e Kaluga sono considerati il ​​più grande dei parenti d'acqua dolce. Questi pesci migratori vivono da molto tempo, a volte l'età di alcuni centenari raggiunge i cento anni.

Le forme ibride sono le seguenti sottospecie:

• beluga e sterlet (migliore);
• storione e beluga;
• beluga e spina;
• storione e beluga.

Questi ibridi sono abitati principalmente dal Mar d'Azov e talvolta si trovano in alcuni bacini idrici.

La polpa di beluga è un po 'più ruvida, ma molto adatta per la produzione di balyk. Il miglior caviale nero proviene da questo rappresentante.

L'ibrido ottenuto incrociando beluga e sterlet è chiamato bester. Questa specie è molto richiesta dai consumatori grazie alle sue proprietà dietetiche. È anche una prelibatezza perché attrae chi vuole mangiare un prodotto che è estremamente sorprendente nel gusto per il suo aspetto estetico e visivo. Il gusto del caviale non è inferiore al caviale beluga.

Pesce ciprinidi

Un pesce ciprinidi è un membro della famiglia delle carpe, che non è di piccole dimensioni. Questi pesci preferiscono i bacini con un flusso rapido e acqua pulita, che si trovano nei paesi europei, asiatici e in Nord America. Alcune delle sottospecie di questo interessante pesce vivono in laghi, affluenti e persino nelle paludi.

Come appare un pesce, cosa si nutre e come si comporta è descritto in questo articolo.

Descrizione dei pesciolini

In totale, ci sono circa 19 specie di pesciolini, tra i quali vi è la forma più comune, come il minnow ordinario, che è anche chiamato minnow minnow o blues.

aspetto

Un pesceolino ordinario si distingue per una colorazione piuttosto interessante e per la presenza di piccole scaglie appena percettibili. Ai lati del minnow in file verticali ci sono macchie scure, in una quantità da 10 a 17 pezzi. Appena sotto la linea laterale, si fondono in un'unica riga.

Il corpo del pesce ha una forma allungata sotto forma di un fuso. Non ci sono praticamente scale sull'addome, anche se piccole. La coda è allungata e la testa è piccola. I pesciolini hanno un muso smussato, una piccola bocca e pinne arrotondate. Prima di deporre le uova, il minnow è dipinto con colori più interessanti. La parte posteriore e i lati hanno una tonalità più scura e le pinne sono di colore rosso vivo. L'addome è colorato di cremisi. Piccoli urti appaiono nella testa sotto forma di una "eruzione cutanea", e una brillantezza biancastra appare sui coperchi delle branchie. Le femmine sono dipinte in colori non così eleganti. Hanno solo un leggero arrossamento evidente in bocca e sul ventre si possono vedere macchie di colore rosso.

Le femmine dei maschi possono essere facilmente distinte dopo aver raggiunto la pubertà. Di norma, le pinne pettorali nei maschi sono a ventaglio, mentre nelle femmine non hanno dimensioni espressive.

I pesciolini sono pesci abbastanza piccoli, raggiungono un massimo di 10 centimetri di lunghezza, sebbene alcuni individui crescano in lunghezza fino a 20 centimetri. Minnow pesa circa 100 grammi, anche se ci sono campioni più voluminosi. Vive minnow circa 8 anni.

Funzionalità di comportamento

Minnow preferisce dimorare in fiumi e torrenti con acqua pulita e fredda, in cui il fondo è caratterizzato da ciottoli. Inoltre, alcune specie si trovano in stagni e laghi con acqua ricca di ossigeno. I pesciolini preferiscono guidare la vita del pacco, mentre non si spostano su lunghe distanze.

Gli individui che hanno raggiunto la pubertà possono risalire a monte e gli individui più giovani preferiscono rimanere a valle, poiché non hanno ancora abbastanza energia per combattere la corrente. Minnow ha una visione e un odore eccellenti. Inoltre, questi pesci sono cauti e paurosi. In caso di pericolo, si diffondono all'istante in tutte le direzioni.

I pesciolini tendono a formare numerosi stormi. Nelle acque di questo pesce può nascondersi dietro pietre o altri rifugi situati più vicini alla riva. Stormi di pesci si muovono al calar della notte e cercano il cibo durante il giorno in zone ben illuminate dal sole.

Dove dimora minnow

I pesciolini preferiscono l'acqua dolce, quindi si trovano in molti fiumi d'Europa, come il Dnepr e Neman, così come in Russia nelle regioni di Arkhangelsk, Vologda e Karelia, così come in quasi tutti i fiumi della Siberia. Inoltre, il minnow si trova nei fiumi che scorrono all'interno della catena degli Urali. I pesciolini si trovano nei laghi con acqua pulita e fresca.

A volte i pesciolini si comportano in modo abbastanza aggressivo, soprattutto nelle ore serali. Attaccano altre specie di pesci, a volte più grandi di loro. Dopo di ciò, possono mangiare questo pesce.

dieta

La dieta dei pesciolini consiste di:

• Piccoli invertebrati
• Vari insetti come le zanzare.
• Alghe.
• Piante di polline
• Caviale e avannotti di altri pesci.
• Worms.
• Plancton.
• Mangime per pesci secchi

Gli stessi pesciolini sono inclusi nella dieta di altri pesci predatori di dimensioni molto più grandi.

la deposizione delle uova

Dopo 2 o 3 anni di vita, i pesciolini sono pronti a deporre le uova. La deposizione delle uova dei minnow avviene negli stessi periodi della maggior parte delle specie di pesci: la fine della primavera - l'inizio dell'estate. La deposizione delle uova si verifica quando la temperatura dell'acqua non è inferiore a +5 gradi.

Cattura commerciale

Questo pesce non è interessante per le catture industriali, in quanto ha dimensioni ridotte. Il sapore del pesce, secondo molti, non è affatto male. A volte i pesciolini vengono allevati e tenuti negli acquari.

Pesca dei minnow

Nonostante il fatto che non sia catturato su scala industriale, la pesca amatoriale per questo pesce è molto popolare in molte regioni della Russia. Sebbene il pesce non sia grande, molti pescatori lo catturano e lo usano come esca per catturare pesci più grandi, come ad esempio:

Per quei pescatori che non inseguono esemplari di grandi dimensioni, quando devono aspettare molto tempo per mordere, la pesca dei pesciolini può essere molto interessante e spericolata. Se riesci a salire su una grande scuola di pesci, i morsi si susseguiranno uno dopo l'altro, il che ti permetterà di catturare molti pesci, anche se piccoli.

Quando è meglio catturare i pesciolini?

Puoi catturare pesciolini tutto l'anno, ma nel bel mezzo dell'inverno, quando arriva il forte raffreddore, il minnow smette di beccare, seppellendosi nel fango. Sul primo e ultimo ghiaccio, può ancora essere catturato su mormyshki, così come su altre esche, sia di origine artificiale che naturale.

Tecnica di pesca

Quando è caldo, il minnow si raccoglie in stormi e preferisce stare vicino alla superficie dell'acqua. Allo stesso tempo, si precipitano a tutto ciò che può cadere in acqua. E durante i periodi caldi, un sacco di cose entrano nell'acqua, inclusi gli oggetti che sono inclusi nella dieta dei pesciolini. Pertanto, non sono schizzinosi riguardo alle esche.

Catturare esemplari piccoli non presenta alcuna difficoltà, ma non è affatto facile catturare un minnow più grande. Preferisce stare negli strappi o sull'erba. Possedendo una visione eccellente, può facilmente vedere un pescatore che si muove sulla riva di un bacino. Percependo il pericolo, immediatamente nuoterà via da questo posto. Pertanto, catturare un grande pesciolino richiede pazienza, mimetizzazione e attrezzatura da pesca del pescatore, che non sarà in grado di avvertire il minnow nella colonna d'acqua.

> Ingranaggio usato

Questa non è una grande cattura di pesce:

• Sul solito asta galleggiante con una sottile lenza da pesca.
• Su mormyshku.
• Con l'aiuto di sciocchezze.
• Reti.

C'è anche un modo rapido per catturare la gente del posto. In questo modo lo prendono da mangiare o da usare come esca viva.

Per fare questo, prendi il vecchio secchio e falla un sacco di buchi in modo che l'acqua defluisca dal secchio quando viene tirato fuori dall'acqua. In fondo al secchio giace una crosta di pane, e il secchio stesso viene posto in acqua, a una profondità di 1 metro. Da qualche parte in un paio d'ore puoi controllare i secchi per la presenza di pesce. Di regola, a quest'ora, ci sono già molti piccoli pesci nel secchio, compresi i pesciolini.

Molte specie di pesci predatori non abbandoneranno l'esca, sotto forma di un piccolo minnow o minnow.

Esca per la pesca

Dal momento che il pesciolino non è schizzinoso circa l'esca, puoi usarlo per catturare:

Un pesciolino è un piccolo pesce, ma spesso serve come oggetto della pesca d'azzardo. Questo pesce viene catturato da coloro che vogliono usarlo come esca viva per catturare pesci predatori più grandi. Quei minatori sono anche interessati ai pesciolini, che preferiscono morsi frequenti a sedute regolari che aspettano indefinitamente un morso, anche se un pesce grosso.

Alcuni pescatori sostengono che si può cucinare una zuppa di pesce piuttosto gustosa da un pesciolino. In alcuni paesi europei i pesciolini sono fritti e marinati. La vera pesca dei pesciolini è uno spettacolo interessante e indimenticabile.

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sterlet

Sterlet è un pesce nobile che rappresenta la famiglia dello storione. Sterlet è di particolare interesse per i pescatori in termini di pesca. Il pesce è popolare in cucina, i piatti sono apprezzati dai buongustai.

Descrizione della stella

Sterlet di pesce, che molti hanno sentito molto. Ma la maggior parte di loro è stata in grado di provarlo di recente, dopo l'inizio della riproduzione artificiale. Le sue solite dimensioni "da corsa" sono 40... 60 cm e peso 0,5... 2 kg. Sebbene ci siano informazioni sugli individui dei trofei che hanno raggiunto i 125 cm di lunghezza e il peso di 16 kg.

Che aspetto ha un sterlet

Sterlet nella famiglia dello storione si distingue tra i suoi parenti. È più piccola di loro, ha un naso stretto allungato. Il pesce ha antenne frangiate e lunghe che raggiungono la bocca. Il labbro inferiore del pesce è bifido, le placche laterali sono contigue.

Invece di scaglie nello sterlet, come in altri storioni, gli scudi ossei sono gli insetti, come li chiamano i pescatori. Sono disposti in cinque file longitudinali: uno su ciascun lato dell'addome e uno sul centro della schiena. Inoltre, in sterlet il posizionamento dello shchikovik dorsale denso, con la chiusura di uno con l'altro.

Il numero di insetti spinali è di 13... 17 pezzi; ogni posteriore ha un picco acuto. Ai lati degli scudi, 60... 70 pezzi., Sulla pancia - 13... 15 pz. Non c'è contatto tra lo shchikami laterale e quello addominale.

Sterlet ha un colore diverso in diverse aree (foto). Il colore cambia da giallastro a più scuro. La parte posteriore del pesce può essere marrone scuro o marrone grigiastro; Le pinne sono sempre grigie e il ventre bianco-giallastro.

Il naso di Sterlet può essere di diverse lunghezze. Per questo, nella sua popolazione c'è una specie dal naso acuto e stupida. Il primo è in costante migrazione, il secondo preferisce una vita sedentaria, quindi è sempre più grasso e di colore giallo.

Stile di vita di Sterlet

Sterlet di solito sceglie per la vita i luoghi più profondi dei bacini. Il più delle volte si trova in fondo e vive segretamente. Quest'ultimo determina il fatto che raramente il pesce incontra le reti dei bracconieri. Di sera e di notte può uscire nelle acque poco profonde al largo della costa, erbe dove si nutre.

Nei vantaggi di sterlet - "interesse" per il fondo sabbioso o ghiaioso, per pulire, raffreddare e acqua che scorre veloce. Rod non ama il pesce. Durante i periodi di tempo caldo, può essere trovato in mezzo anno e più vicino alla superficie.

Sterlet vive da solo molto raramente - è un pesce comune e preferisce essere in compagnia dei suoi simili. Si sposta (dalla primavera all'autunno) lungo i fiumi per brevi distanze. Si iberna in pozzi profondi in grandi quantità, trovandoli praticamente immobili. Quest'ultima è la ragione della sua rara cattura dal ghiaccio.

Riproduzione e sterilità della pubertà

Sterlet nella famiglia storione dei "primi" in termini di allevamento. La maturità sessuale maschile si verifica a 4... 5 anni di età, le femmine si preparano per la deposizione delle uova più a lungo - 7... 8 anni. I terreni di riproduzione sono costoni rocciosi e tratti fluviali di fiumi con grande profondità e forte corrente, con fondo sabbioso, ghiaioso, ghiaioso, coperto di pietre.

Il più delle volte la deposizione delle uova avviene a maggio, quando l'acqua nei fiumi è salita al massimo e mantiene il suo livello o inizia a diminuire. Il periodo di deposizione delle uova è di un paio di settimane. Generazione di sterline in porzioni.

Il caviale in questa specie è oblungo e scuro, ma più piccolo di quello degli altri pesci storione. Una femmina ha fino a 100 mila uova. Il suo colore dipende dal colore della femmina.

La comparsa di avannotti da caviale avviene il quarto giorno. I pesci catturati rimangono sul posto (nella cartilagine) quasi fino all'autunno. Loro, dopo essersi rinforzati, vanno periodicamente nelle zone più limitrofe del fondo, dove c'è più cibo.

Mangiare stellina

Gli steroli che sono appena apparsi da un paio di settimane si nutrono del contenuto della vescica del tuorlo. Poi iniziano a nutrirsi da soli di infusori, microscopici crostacei.

Gli adulti dopo la deposizione delle uova e l'inizio della diminuzione dell'acqua compaiono sulla pianura alluvionale, dove si nutrono, alimentando la loro massa e l'energia perdute. Questa volta si dedicano alla caccia per le larve di zanzare, moscerini. Allo stesso tempo, si ingozzano perché sembrino pieni di caviale.

In estate, nella razione di questo pesce, a seconda della località e del bacino idrico, predominano moscerini, vermi giallastri di piccole dimensioni, larve di bachi del sangue, caviale di altri pesci, bokoplavy, caddis. In autunno, il pesce va a mangiare vermi e larve di insetti. I grandi pesci preferiscono pesci, sanguisughe, molluschi.

Diffusione di Sterlet

Gli habitat naturali di sterlet sono molto estesi. Questi sono i bacini del Caspio, dell'Azov e del Mar Nero; dei bacini di Pyasina, Yenisei, Lena, Ob, Northern Dvina. Ce n'è nei laghi Onega e Ladoga. A causa della calza artificiale, ci sono pesci nell'Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok, in un certo numero di bacini artificiali.

Dimensione della popolazione e protezione

Oggi, la popolazione sterlet nei fiumi è diminuita in modo significativo. La ragione di ciò è l'ingresso nelle acque reflue domestiche, agricole e industriali. Il grande danno per il pesce è dovuto alle azioni dei bracconieri, a causa del flusso dei fiumi. La costruzione di cascate di centrali idroelettriche con serbatoi, in cui il flusso d'acqua rallentava in modo significativo e l'allagamento di vaste aree si è verificato, ha ridotto la naturale riproduzione dello sterlet. Inoltre, le dighe sono diventate ostacoli insormontabili alla migrazione dei pesci verso la deposizione delle uova (sorgenti).

I pesci in Russia sono classificati come in pericolo critico e potrebbero scomparire in futuro. Sterlet è nella Lista Rossa IUCN, nell'Allegato CITES. Ha la stessa situazione in altri paesi.

Ogni regione ha le proprie regole per la pesca sterlet, ma le differenze in esse riguardano solo i termini. Le regole per la caccia di questo fantastico pesce includono:

• - ottenere una licenza - dà il diritto di catturare una dozzina di pesci in tre giorni; inoltre, gli individui devono pesare almeno mezzo chilo e avere una lunghezza di 32 cm;
• - è consentito catturare con cinque ganci, ciascuno dotato di non più di cinque ganci;
• - è consentito catturare uno sterlet con una licenza nel periodo luglio-settembre;
• - Alla fine della caccia, i dati sul numero di pesci catturati e quando è stato fatto sono inseriti nella licenza.

A proposito: il numero di licenze è molto limitato e non tutti possono ottenerlo.

Allevamento e coltivazione artificiali di sterlet

Sterlet è sempre stato un prezioso pesce d'acqua dolce. La sua richiesta è stata una delle ragioni del declino della popolazione, che ha messo il pesce sull'orlo dell'estinzione. Non sorprendentemente, data questa situazione, ha iniziato a crescere artificialmente. La redditività degli affari è molto alta, ma il processo è responsabile, lungo e difficile.

Per gli sterpelli da riproduzione organizzano fattorie in gabbia, che sono collocate in stagni confinati. Il pesce "si riferisce" a tutto questo con calma. Durante il giorno, aderisce agli strati inferiori di acqua, sale in superficie durante la notte e, essendo una bolla aperta, spesso per inghiottire l'aria.

La temperatura ottimale per la crescita dello sterlet è +22 ° C. Se cade sotto + 0,3 ° C, il pesce muore. Si nutre di gabbie dal fondo e dalle pareti - il cibo che si trova nella colonna d'acqua ignora del tutto.

Il processo di crescita dello sterlet include:

• - stabilirsi nelle gabbie dei produttori; questi sono già pesci adulti e maturi - vengono catturati in questo modo nelle regioni della pesca e trasportati nel posto giusto;
• - o produttori in crescita: questo viene fatto se il materiale importato non viene utilizzato; sono cresciuti nelle fattorie stesse; è più redditizio ed è usato da molti produttori di stelline;
• - o l'acquisto di caviale; Questo viene fatto se la fattoria è impegnata solo nella crescita del pesce e si allontana dal lavorare con i produttori;
• - incubazione di uova: il processo in cui le uova vengono conservate in determinate condizioni, dopo che la fronte di esse appare;
• - allevamento di avannotti: allo stesso tempo sono impegnati a nutrire le larve con cibo appositamente selezionato; nella dieta in un primo momento ci sono crostacei legati liberamente da agar; in seguito aggiunse Dreiser, pesce macinato;
• - svernamento di giovani nelle gabbie per svernare;
• - crescere sterlet.

La pratica della crescita dello sterlet dimostra che il metodo più efficace in questo settore è quello combinato. Ciò significa che il pesce trascorre l'estate in acque libere, poiché l'inverno viene trasferito nelle piscine in cui viene riscaldata l'acqua.

Malattie di sterlet

Sterlet è un pesce che è ben resistente alle infezioni e allo sviluppo di malattie. Ma a volte si ammala. Molto spesso questo è dovuto a condizioni inappropriate per lei. Inoltre, lo sterlet può essere malato con malattie virali, batteriche, fungine, invasive.

Il trattamento di sterlet è ridotto, il più spesso, a misure preventive. La cosa principale in loro - il corretto mantenimento del pesce, sbarazzarsi di situazioni stressanti.

Ad esempio, questi ultimi influenzano lo sterlet, causando:

• - saprolegniosi, flexibacteriosis, aeromonosis, trichodiniosis - se la densità di atterraggio in gabbie è superata;
• - gill necrosis - se c'è molta ammoniaca nell'acqua o è contaminata da sostanze organiche;
• - malattia delle bolle di gas - se l'acqua è di scarsa qualità, traboccante di gas;
• - miopatia - se ci sono sostanze tossiche nell'acqua.

Cattura sterlet - modi di pesca, placcaggio ed esca

Filatura di pesca allo sterlet

Sterlet è un sobborgo subacqueo senza pretese, perché per la sua pesca a spinning non richiede alcuna lamentela sulla qualità della lenza. L'unica cosa che non dovresti soffermarti sui guinzagli sottili, piccoli ganci, con i quali ci sono più problemi in termini di lavoro con le attrezzature e la loro rottura con i ganci.

Di solito lo sterlet viene catturato più vicino alla riva, perché viene usato più ingranaggio di fondo. Ma con l'inizio dell'autunno, con una diminuzione della temperatura dell'acqua e del suo livello, le scuole di pesci si spostano in luoghi con profondità grandi (fino a 20 m). La rotazione aiuta a raggiungerli con lanci lontani.

A tale scopo vengono utilizzate canne da spinning di grande o media potenza con buone bobine inerziali / inerziali. Il diametro della linea è 0,25... 0,35 m, qualsiasi colore; Guinzaglio leggermente più sottile - 0,20 mm.

Il peso del placcaggio sullo sterlet viene scelto sperimentalmente sotto il flusso e l'intasamento del fondo. Il gancio viene utilizzato con un lungo avambraccio: è facile da rimuovere dalla bocca, che è carnosa nel pesce. Nella dimensione, è meglio il numero 5... numero 7.

Dall'esca stessa il telaio è un fascio di vermi. Oggi, l'esca sotto forma di imitazione di caviale da silicone è tenuta in grande considerazione. E il colore rosso con l'aggiunta dell'odore del vero caviale.

Pesca Sterlet

Questi placcaggi, in diverse installazioni, sono considerati dai pescatori come i migliori per la cattura di sterlet. Per l'inizio dell'estate, raccomandano l'uso dell'asino, in cui sono presenti ammortizzatori in gomma. Questo design offre un'alta catchability, in quanto non spaventare il pesce ed è dotato di diversi (fino a 5 pezzi). È anche adatto perché in quel momento lo sterlet va a nutrirsi più vicino alla riva.

Nella marcia inferiore utilizzare una canna - più spesso in rotazione, dotata di una bobina rotante. Con il loro aiuto, vengono realizzati lunghi getti dell'esca, è più facile sganciare l'attrezzatura con i ganci e rimuovere lo sterlet che ha ottenuto sul gancio.

La linea viene solitamente posizionata sul fondo di 0,35 mm, indipendentemente dalla qualità e dal colore. Piombo lunghezza 20-40 centimetri - utilizzare un tipo permanente e spesso rimovibile. I piombini erano sotto la corrente e il littering del fondo entro 30... 100 g Ganci n. 5... N ° 7 (non più di 5 per pescatore).

Come esca, vengono utilizzati letame e lombrichi di grandi dimensioni (possibili medie). Li adescano, perforando con un gancio in più punti - questo fornisce all'esca una maggiore stabilità.

Puoi usare una combinazione di un verme con qualche tipo di esca vegetale. Ma deve necessariamente avere un odore acuto - meglio di aglio o pesce quando si decompone. Metti l'esca sul fondo. Meglio quando è volumetrico e non rigido.

Canna da pesca galleggiante sterlet pesca

Prendere uno sterlet con tale attrezzatura non è molto interessante, ma efficace. La natura della pesca è calma, poiché la preda di solito non resiste. La cosa principale è trovare il posto dove si nutre lo sterlet.

Le canne utilizzano un lungo fino a 5 m con una bobina inerziale senza inerzia. Quest'ultimo permette di lanciare l'esca abbastanza lontano. Sì, e l'estrazione delle prede è più veloce.

La linea è di 0,2 mm, il piombo è uguale o più sottile - 0,18 mm. Agganciare uno o due - №5... №7. Pesa fino a 10 ge sotto un galleggiante. Un lombrico di grandi dimensioni è agganciato ad un uncino. Spesso gli vengono portati un paio di vermi.

Con una canna da pesca lo sterlet viene catturato non lontano dalla riva, dopo che l'alluvione è scomparsa. Il più delle volte i morsi di pesce sono pomeridiani.

Ricette dello storione

Zuppa di storione

Orecchio dei vescovi

Gli alimenti utilizzati per il piatto includono 3,5 kg di sterlet, sale, 5 litri di acqua, metà di una carcassa di pollo / tacchino, 2,5 kg di piccoli pesci (uno qualsiasi), alloro, piselli.

Preparare il piatto con la seguente sequenza:

• - far bollire un forte tacchino / brodo di pollo; filtrare;
• - piccolo pesce avvolto in una garza, intinto nel brodo filtrato e cotto fino a quando non diventa molle; tirato fuori, gettato via;
• - brodo filtrante;
• - mettere lo sterlet in brodo e far bollire;
• - durante la cottura per 15... 20 min. Foglia di alloro, pepe e cipolla avvolti in una garza sono immersi nel brodo;
• - dopo che lo sterlet è pronto, viene estratto;
• - in un brodo versato a due bicchieri di vodka;
• - Servire l'orecchio con lo sterlet e l'aggiunta di verdure.

Orecchio di sterlet e champagne

Prodotti utilizzati per la cottura: 1,5 kg di sterlet, 1 kg di ruffs, 2 bulbi, 4 pezzi ciascuno. radici di sedano e prezzemolo, un mazzo di verdure (aneto o prezzemolo), mezzo bicchiere di gorgiera o caviale di pesce persico, 4 cucchiai. cipolla tritata, mezzo limone, un bicchiere di champagne.

Il piatto è preparato seguendo tali istruzioni:

• - fai bollire l'orecchio, usando gorgiere, radici; filtrare, chiarire, utilizzare il caviale;
• - tagliare lo sterlet a pezzi, disidratarli, asciugare con salviette di carta;
• - inviare pezzi di pesce in brodo e 15 min. cuocere fino a quando non sono pronti;
• - il brodo risultante viene nuovamente filtrato;
• - servite in piatti da zuppa: prima mettono dei pezzi di sterlet, quindi aggiungono le verdure tritate; alla fine aggiungere una zuppa di pesce liquido;
• - l'aggiunta di champagne all'orecchio - gli conferisce un forte sapore;
• - All'orecchio offri cipolle sminuzzate, anelli di limone.

Secondo corso di Starlet

Sterlet in una pentola cotta al forno

Prima di cucinare, i piatti sono conservati: un chilo di pesce, un chilo di cipolla, due bicchieri di latte, due bicchieri di aceto, un barattolo di maionese e sale.

Istruzioni di cottura:

• - lo sterlet viene tagliato a pezzi, messo nel latte per un'ora per ammollo;
• - tritare la cipolla in anelli, immergerla nell'aceto;
• - Metti uno sterlet in vaso, poi uno strato di cipolle; entrambi gli strati sono riempiti di maionese;
• - Metti le pentole nel forno e inforna.

Vapore Sterlet con funghi

Una porzione consuma prodotti: 400 g di sterlet piccolo, poco meno di mezzo bicchiere di brodo, 10 g di vino (bianco), pepe, 30 g di funghi (champignons, funghi bianchi), limone, 10 g di granchi, 75 g di salsa bianca base, 8 g di succo di limone, 10 g di burro, 100 g di contorno, verdi.

La corretta esecuzione della ricetta comporta:

• - rimozione delle placche ossee dai pesci, sventramento di esso, rimozione di un vizigi, branchie, lavaggio completo con acqua fredda;
• - salatura e spolverata di pepe all'interno del pesce all'addome;
• - anello di carcassa sterlet pieghevole; Per fare questo, tagliare la carne all'estremità della coda e inserire un naso di pesce allungato nell'incisione;
• - lasciare sterlet in brodo; il vino viene aggiunto prima del processo;
• - trasferire il pesce finito nel piatto;
• - rimozione di insetti ossei dal retro;
• - posa su pesce funghi bolliti freschi, granchi;
• - brodo bollente a metà del volume;
• - aggiunta di salsa bianca al brodo;
• - aggiungere ulteriore brodo bollente, riempendolo con succo di limone;
• - aggiungere sale, pepe, burro;
• - innaffiare il brodo di pesce;
• - posa sul pesce sopra una fetta di limone, prezzemolo;
• - Servito con patate lesse

Starlet Snacks

Storione sterlet con caviale

Un grande piatto pieno di gelatina di un centimetro. Dopo l'indurimento, i pezzi di pesce sono disposti in file sulla parte superiore (la pelle è posizionata verso il basso). Su ogni pezzo mettete un caviale granuloso in pile di cucchiaino. l. Ai lati sono posizionati i colli del cancro.

La gelatina viene aggiunta al piatto in seguito - la quantità dovrebbe coprire i pezzi di pesce. Portalo in una stanza fresca e fai raffreddare per congelare la gelatina.

Servito con salsa al rafano e aceto.

Storione gelatina

Per la normale preparazione richiede: un chilo di sterlet, 20 g di gelatina, 2 cucchiai. l. caviale, carote, radice di prezzemolo, cipolla.

Istruzioni di cottura:

• - lo sterlet viene pulito, lavato, asciugato con un tovagliolo, tagliato a pezzi e bollito;
• - quando lo sterlet è pronto, viene estratto, steso in una ciotola profonda, coperto con un tovagliolo;
• - brodo filtrante, ottenuto cuocendo lo sterlet;
• - la gelatina viene posta in brodo, mescolata fino a dissolvimento;
• - alleggerire il brodo ottenuto con il caviale di gelatina: in un mortaio 2 libbre libbre, l'acqua fredda viene aggiunta gradualmente con cucchiai - si otterrà una massa pastosa; diluito ottenuto aggiungendo un bicchiere di acqua fredda; quindi aggiungere l'orecchio caldo (vetro); mescolando il tutto viene versato per due volte nella padella, che è gelatina calda; versare la gelatina con la prima porzione della miscela dopo averla fatta bollire la seconda volta; dopo il successivo filtro di gelatina bollente;
• - raffreddare la gelatina risultante e versare lo sterlet a loro; prima dell'operazione, mettere foglie di prezzemolo, code di gamberi o granchi in pezzi di pesce.

• Informazioni generali su
• Aspetto ⇩
• Peso e dimensioni ⇩
• Habitat ⇩
• Dieta ⇩
• Riproduzione ⇩
• Pesca sul salmone chum ⇩
• Proprietà utili di amico
• Composizione di carne ⇩
• Vitamine e oligoelementi ⇩
• Calorie ⇩
• Controindicazioni применению
• Deliziose ricette da amico ⇩
• Filetto salato piccante ⇩
• Salmone "sotto la pelliccia" ⇩
• Salmone stufato in salsa di funghi cremosa ⇩

Il salmone Chum è un pesce della famiglia dei salmoni. È di grande importanza economica, la sua carne e, soprattutto, il caviale sono considerati una prelibatezza, molto apprezzata. Questo pesce ha un ruolo speciale per le popolazioni indigene dell'Estremo Oriente.

In Russia, nella seconda metà del XX secolo, la pesca incontrollata e il bracconaggio, nonché il degrado ambientale delle reti fluviali, hanno portato a una forte riduzione della popolazione. Solo prendendo la specie sotto la protezione statale ha permesso di ripristinare parzialmente la popolazione. Attualmente, la pesca con keta amatoriale è limitata ed è possibile solo dopo aver acquistato una licenza.

Informazioni generali su kate

L'intera vita di un amico è divisa in due fasi. Il primo dura fino alla scadenza. In questo momento, il pesce vive nel mare, lontano dai confini costieri. Dopo che il salmone adulto è pronto per la riproduzione, il loro aspetto e il loro stile di vita cambiano drasticamente.

Il pesce diventa aggressivo, si raduna in enormi stormi e migra massicciamente verso le bocche dei fiumi in cui avverrà la deposizione delle uova. Il salmone Chum, a differenza della maggior parte delle altre specie della famiglia, muore dopo aver deposto le uova.

aspetto

Nell'acqua di mare, il pesce ha un colore argento brillante, il suo corpo è massiccio, allungato. Durante questo periodo, la sua carne è rosso vivo, denso. Al momento di entrare nei fiumi, una trasformazione fisiologica avviene con il pesce - appare uno specifico "vestito da accoppiamento".

Il colore cambia in giallo-marrone con macchie viola brillanti sui lati. La pelle è spessa, le squame si ingrossano. Telesmoznoe aumenta di larghezza, le mascelle si piegano, crescono grandi denti ricurvi. Al momento della deposizione delle uova, il keta diventa quasi nero, la sua carne diventa bianca e perde il suo valore nutrizionale.

Peso e dimensioni

Questo tipo di salmone cresce a grandi dimensioni. Il più grande, secondo i dati ufficiali, era un individuo lungo 100 cm e del peso di 16 kg.

Tuttavia, secondo le storie degli indigeni, nel fiume Okhota del Territorio di Khabarovsk, occasionalmente vengono catturati esemplari di fino a un metro e mezzo. La dimensione media del salmone di generazione animale è di 50 cm per la varietà estiva e di 75 - 80 cm per quella autunnale.

habitat

Il salmone Chum è distribuito esclusivamente nel bacino del Pacifico. Pesci anadromi che vivono nel mare e si riproducono nei fiumi di acqua dolce dell'Estremo Oriente, dell'Asia e del Nord America, dalla California all'Alaska.

Il salmone del Pacifico si nutre nell'Oceano Pacifico settentrionale vicino al fronte caldo-corrente di Kuro-Sivo, compreso il Mar del Giappone, il Mare di Okhotsk e il Mare di Bering. Durante questo periodo, rimangono negli strati superiori, fino a 10 metri di profondità.

In primavera migrano verso le foci dei fiumi della parte settentrionale della costa americana e del Canada, la costa orientale dell'Asia, e raggiungono la Corea del Sud e il Giappone. Il corso più massiccio è segnalato nei fiumi e nei corsi d'acqua del bacino del Mare di Okhotsk. Entra nei fiumi della Siberia - Lena, Kolyma, Indigirka e Yana.

dieta

Il cibo per il salmone di chum è crostacei, piccoli molluschi, in misura minore, piccoli pesci (odore, aringa). Durante il corso della deposizione delle uova non si nutre, atrofia gli organi digestivi. Ma a volte il keta viene catturato da un gancio per i pescatori nei fiumi quando pescano esche vive e quando lampeggia.

Questo comportamento è spiegato da un riflesso genetico: il pesce piccolo rappresenta un potenziale pericolo per il caviale e il salmone amico "protegge" la prole futura. I giovani si nutrono di larve di insetti e di cadaveri dei loro genitori.

riproduzione

Al momento del trasloco, ci sono due forme di salmone chum - estate e autunno. La deposizione delle uova dell'estate si verifica in agosto - settembre, autunno - dalla fine di ottobre e può continuare fino a dicembre. Per i terreni di riproduzione, la keta sceglie aree di piccoli fiumi con un fondo di ciottoli e una corrente silenziosa.

Le uova in ketae sono grandi, in media, con un diametro di 7,5 mm. Le femmine scavano buche nel terreno depongono le loro uova, e poi versano ghiaia su di loro.La lunghezza di un tale tumulo può essere di 2-3 m, e la larghezza è di 1,5-2 m I maschi proteggono attivamente i nidi, allontanando qualsiasi pesce che passa.

Chum salmone

Tra tutti i salmoni, la pesca industriale di chum viene effettuata su scala più ampia. È prodotto da reti fisse o galleggianti, principalmente nelle zone della bocca del mare o nel medio corso dei fiumi. Spesso, impianti di lavorazione stagionali vengono installati nei siti minerari per prevenire danni da deterioramento.

Proprietà utili di salmone chum

Composizione di carne

Keta è un prezioso prodotto dietetico ad alto contenuto proteico. La sua composizione è composta per il 75% di acqua, il 20% di proteine, il 6% di grassi e ceneri e nessun carboidrato.

Vitamine e oligoelementi

La composizione del pesce rosso è estremamente ricca di vitamine come: PP, E, C, B1, B2, A, saturi di microelementi e macroelementi.

Gli acidi grassi (omega-3, omega-6), così come i pesci contenenti lecitina, aiutano a eliminare i segni e prevenire l'aterosclerosi.

La vitamina B1 (tiamina) è un elemento significativo nella composizione del pesce, grazie alla quale il lavoro del cervello principale viene potenziato e la memoria viene sviluppata. La tiamina ha un effetto positivo sul funzionamento del cervello, sull'assimilazione delle informazioni, sull'attività mentale e influenza significativamente anche il funzionamento del sistema nervoso.

La vitamina B ha la proprietà di proteggere il corpo dalla sua intossicazione, essendo un buon antiossidante. La vitamina A, che fa parte delle balene, contribuisce all'acuità visiva e alla produzione di collagene. La vitamina E ha un effetto positivo sulla pelle ed è un agente anti-tossico nel corpo.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico del salmone del Pacifico è vicino a 125 kilocalorie per 100 grammi, il caviale è 2 volte più alto delle calorie di carne e contiene 250 kilocalorie.

Controindicazioni

Non ci sono controindicazioni generali per l'uso, fatta eccezione per l'intolleranza personale dei suoi singoli componenti.
Va ricordato che i salmoni sono spesso infetti da parassiti. Indipendentemente dall'origine, il luogo di cattura del salmone, deve essere sottoposto a un trattamento termico approfondito oa congelare a bassa temperatura per almeno 24 ore.

Deliziose ricette da amico

Per rendere perfetto il piatto, devi prima scegliere il pesce perfetto. Il colore della carne deve essere rosso vivo, senza striature biancastre.

Il "vestito da sposa" meno pronunciato sulla carcassa - il prodotto migliore e più utile. I maschi sono più grassi delle femmine e i piatti da loro sono più succulenti. Il ketu viene preparato più spesso in base a tre metodi di lavorazione: salato, cotto o stufato.

Filetto piccante leggermente salato

• filetto di salmone sulla pelle 300 g
• olio d'oliva 1 cucchiaio. un cucchiaio
• sale 2 cucchiai. cucchiai
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
• pepe nero a piacere
• 1 cucchiaino di salsa di soia

Il filetto viene lavato, l'acqua in eccesso delicatamente rimosso con un tovagliolo di carta. In un piatto asciutto separato mescola sale, zucchero e pepe. Il fondo del serbatoio per la salatura viene riempito con la miscela preparata. Filetto disposto sulla parte superiore della pelle.

Completamente, non risparmiando, la parte superiore dei filepowers con la stessa miscela. Per aggiungere un sapore piccante, aggiungi la salsa di soia. Piatti con pesce avvolto con pellicola trasparente e messo in un luogo fresco per circa un giorno.

Dopo il tempo, è necessario scaricare il liquido rilasciato dal serbatoio e rimuovere il sale rimanente con un coltello. Il filetto aromatizzato finito viene leggermente spruzzato con olio vegetale.

Salmone "sotto la pelliccia"

Ricetta dietetica e meravigliosa, che è adatta come piatto quotidiano e per servire sulla tavola di vacanza.

• Filetto di salmone 800-900 gr.
• pomodoro fresco 1 pz.
• cipolla 1 pz.
• 1 - 2 spicchi d'aglio
• un mazzetto di prezzemolo (per gli amanti, puoi prendere il coriandolo)
• sale a piacere
• un cucchiaino di olio di oliva (girasole)
• succo di limone

Il pesce viene tagliato in filetti. Sulla teglia, le "culle" sono fatte di carta stagnola, il loro fondo è imbrattato con una piccola quantità di olio vegetale, il pesce viene deposto nella loro pelle. Le cipolle sono tagliate a metà anelli e pomodori.

Successivamente, una coperta è fatta a strati: prima i pomodori vengono fatti, l'aglio tritato finemente si sbriciola su di loro, poi le cipolle, una piccola quantità di succo di limone viene versato (la cosa principale non è esagerare, altrimenti il ​​filetto sarà troppo acido), salare e infine coprire tutti i verdi tritati. Invia la "culla" in un forno riscaldato a una temperatura di 180 ° C per 25-30 minuti.

È meglio servire sul tavolo, senza scartarlo dal foglio.

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