Funghi porcini secchi

Domenica 4 ottobre 2015

Hai avuto il tempo di fare gli spazi vuoti dei funghi per l'inverno? Lo spero, perché comprare funghi secchi in un negozio non è solo costoso. Personalmente, mi limito a disdegnare: non si sa quali fossero le materie prime - forse erano vermi, funghi vecchi o viziati. E oggi ti mostrerò come asciugare i funghi porcini a casa.

Perché esattamente i funghi porcini? E 'semplice: questo è uno dei funghi di bosco più profumati e nobili, che hanno un alto gusto e proprietà nutrizionali. Inoltre, anche in forma secca, i funghi bianchi saranno leggeri, quindi i piatti a base di essi saranno appetitosi e belli.

In effetti, puoi asciugare quasi tutti i funghi. Molto spesso vengono utilizzati funghi porcini, aspen e funghi porcini (li uso per preparare funghi in polvere per l'inverno). Alcuni addirittura fanno finferli secchi e porcini, ma non mi piace.

Quali piatti possono aggiungere funghi porcini secchi? Prima di tutto, brodi e antipasti (come è deliziosa la zuppa di funghi porcini secchi!), Stufati, pasticcini salati, casseruole, salse. In generale, in ogni dove si desidera ottenere un ricco sapore di funghi e un aroma ricco. E i funghi bianchi essiccati occupano molto meno spazio dei funghi congelati, e questo è importante!

Oggi imparerai come preparare i funghi porcini per l'essiccazione, come asciugarli correttamente e come conservarli in modo che non si ammuffiscano e rimangano commestibili per un tempo molto lungo.

ingredienti:

Preparare i pasti passo dopo passo con una foto:

Bene, asciugheremo i funghi porcini! Per fare questo, abbiamo bisogno non solo dei funghi porcini, ma anche di un piccolo coltello, un tagliere e una nuova spugna per lavare i piatti. Ho indicato la massa di funghi (nella forma già preparata) solo per interesse - solo per capire qual è la resa del prodotto finito. E così prendi tanto porro quanto è.

Che tu sappia o no, non è necessario lavare alcun fungo per asciugarlo, o meglio non lo fai. Assorbono momentaneamente il liquido, come una spugna, e diventano pesanti e umidi. Questo è il motivo per cui è necessario elaborare porcini con il metodo a secco. Per cominciare, raschiamo via la spazzatura con un coltello (aghi, muschio e foglie), tagliamo la base del gambo se c'è sabbia. E, naturalmente, controlliamo i funghi per la presenza di larve e vermi. Personalmente, conosco un sacco di persone che disdegnano la presenza di questi zhivchikov in poltiglia di funghi (dicono, poi moriranno comunque), ma è disgustoso per me anche solo immaginare di poterlo mangiare. Decidi tu.

E ora abbiamo bisogno di una nuova spugna per lavare i piatti, che dovranno essere periodicamente lavati e ben strizzati. La spugna non dovrebbe essere bagnata, ma appena bagnata. Basta rimuovere i resti di piccoli detriti e sabbia dai funghi. Boletus preparato per l'essiccazione.

Hanno bisogno di tagliare abbastanza sottili, ma allo stesso tempo non molto, piatti. Circa 7-8 millimetri. Il fatto è che nel processo di asciugatura delle lastre troppo sottili si trasformeranno in pezzi di carta più sottili (come la carta) e potrebbero attaccarsi alla base (essiccatore o teglia).

Adesso decidi tu stesso come farai asciugare i funghi porcini. Opzioni: nell'asciugatrice, nel forno (a una temperatura non superiore a 100 gradi) o al sole. Il primo metodo è il più conveniente sotto tutti gli aspetti: nel forno i funghi possono essere bruciati (quindi teneteli d'occhio costantemente), e il sole in autunno è una questione piuttosto problematica.

Ho 1,3 chilogrammi di funghi bianchi freschi adatti a 3 livelli dell'essiccatore. Grazie alla suocera per questo apparecchio elettrico raro dei tempi dell'URSS.

I funghi essiccati correttamente dovrebbero perdere quasi tutta l'umidità. Risultano asciutti, ma allo stesso tempo flessibili, cioè non si rompono o si sbriciolano. Quando i funghi porcini saranno asciugati, assicurati che non siano bruciati, girali e toglili quando sono pronti.

Questo è ciò che è venuto fuori dal numero totale di funghi bianchi - tutto si adatta a 1 livello. Ma questo è normale, dovrebbe essere.

Ecco perché stavo pesando la massa iniziale di funghi freschi - in modo che tu possa vedere quanto è diminuito il loro peso. Risultarono 152 grammi, cioè funghi porcini essiccati quasi 10 volte. E ora sul metodo di conservazione dei funghi secchi. Ci sono alcune insidie qui. Beh, prima di tutto, se non si asciugano completamente i funghi, dopo un po 'saranno semplicemente ricoperti di muffa a causa della presenza di umidità. I funghi secchi sono adatti solo per la preparazione di funghi in polvere. C'è una via d'uscita: mettete i funghi porcini secchi in un sacchetto, legateli saldamente e conservateli. congelatore. Lì possono mentire per un tempo molto lungo - io personalmente mi sentivo bene e dopo un anno e mezzo.

Ma che bello, trasparente, dorato, gustoso e insanamente fragrante brodo di funghi si ottiene sulla base di funghi porcini secchi. Come cucinarlo, vedi qui.

Spero e avrai più ricchezza nella foresta nei cassonetti. Bene, quali piatti da funghi bianchi essiccati per cucinare, decidere per te.

http://finecooking.ru/recipe/sushenye-belye-griby

Come cucinare correttamente e cucinare i funghi secchi

I funghi sono un prodotto preferito da molti. Ma la stagione della crescita è breve. Gli intenditori parsimoniosi di questo prodotto l'hanno asciugato con prudenza per non negare a se stessi il piacere di mangiare funghi tutto l'anno. È necessario cucinare correttamente i funghi secchi in modo che abbiano un sapore non molto diverso dai prodotti freschi.

Regole di preparazione degli ingredienti

I funghi secchi vengono utilizzati per preparare zuppe, piatti principali, salse. Saranno rilevanti quasi ovunque, se si seguono regole semplici, la più importante delle quali è pre-ammollo il prodotto. La durata di questo processo può essere impostata in modo indipendente. Prendono freddo, versano così tanto che i funghi sono nascosti, poiché si gonfieranno nel processo di ammollo. Alcuni esperti culinari consigliano di ammollare i funghi (in particolare il bianco essiccato) nel latte caldo. Quindi il piatto finale risulterà particolarmente profumato.

Dopo l'immersione, è necessario far bollire il prodotto preparato, ad eccezione delle ricette con altri funghi caldi. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del prodotto, dalle sue varietà. Di solito varia nel range di 20-60 minuti. Solitamente guidato dal "comportamento" del prodotto: se i funghi sono caduti sul fondo, puoi tranquillamente rimuoverli.

Ricette zuppa di funghi

Ci sono molti modi per cucinare deliziosi funghi secchi porcini o altro. Secondo la ricetta classica, hanno bisogno di aggiungere patate, carote, cipolle, spezie ed erbe aromatiche.

I funghi vengono preparati in questo modo, tagliati a pezzi, poiché durante la cottura aumenteranno di dimensioni. La frittura può essere fatta su olio vegetale: in primo luogo, friggere le cipolle fino a quando sono rosee, quindi aggiungere le carote, seguite dai funghi stessi. Quindi lo zazharku viene inviato al brodo di funghi, salato a piacere. Dopo l'ebollizione aggiungere le patate tritate, far bollire per 10-15 minuti.

Prima di servire, si consiglia di infondere la classica zuppa sotto il coperchio per mezz'ora. Servito con erbe aromatiche fresche

Uno dei modi migliori per utilizzare i funghi secchi è quello di preparare una zuppa di formaggio. Il componente principale per questo è bagnato, bollito, schiacciato. Brodo salato, aggiungere le patate. Le cipolle sono fritte separatamente, aggiungono al brodo di funghi e addormentano i noodles fini. Portare a morbidezza e inserire il formaggio fuso, cuocere fino a quando non si dissolve. Si scopre rapidamente e gustoso.

Puoi preparare funghi secchi bianchi o ostriche - cuocere il primo piatto con l'aggiunta di pollo. È permesso sperimentare con gli ingredienti.

Funghi fritti

Le zuppe dovrebbero essere presenti nella dieta in ogni momento, ma è possibile preparare deliziosi piatti principali a base di funghi secchi. Per questo prodotto è cotto o fritto. Per friggere prendere:

un bicchiere di funghi;
due lampadine;
burro;
sale, pepe

I funghi sono fradici e lavati accuratamente. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a metà anelli.
In una padella sciogliere il burro. Prima friggete le cipolle, quindi aggiungete i funghi. È necessario mescolare intensamente, poiché questo olio ha meno resistenza all'aderenza rispetto all'olio vegetale.
Alla fine della frittura, il piatto viene salato e marinato a piacere.

Questo piatto sarà un buon contorno per qualsiasi uccello o carne. Può essere servito come piatto indipendente.

Anche in forma raffreddata, i funghi sono molto gustosi e possono essere aggiunti ad insalate e snack vari.

Piatto alla Stroganoff

È molto semplice cucinare varie zuppe da funghi secchi, ma è possibile creare un piatto principale squisito che sia adatto anche per un menu festivo. ingredienti:

un bicchiere di latte;
cipolla;
40 g di funghi;
40 g di burro (prendi la panna);
1 cucchiaio. l. cucchiaio di panna acida;
passata di pomodoro o salsa di pomodoro piccante, farina di frumento, erbe aromatiche, sale.

I funghi vengono smistati, lavati e immersi nel latte bollito. Dopo il gonfiore, tagliare a strisce, saltare in padella con olio bollente, cospargere con un cucchiaio di farina e friggere ancora.
Aggiungere olio di pomodoro, panna acida, cipolla tritata, sale a piacere e caldo.
Servire il piatto caldo, riccamente cosparso di erbe fresche. Il piatto si sposa bene con insalata di verdure fresche e patate fritte.

Funghi in crema acida

La combinazione di funghi e panna acida ha sempre successo. Con il prodotto essiccato non fa eccezione. Prendi i prodotti come segue:

1 tazza di panna acida;
20 g di funghi (è meglio prendere i bianchi);
due cucchiai di farina;
farina, succo di limone, aneto, pepe, sale.

L'ingrediente principale è preparato nel solito modo, ci vogliono circa sei ore per insistere.
I funghi vengono messi in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata, la farina, scaldata nel burro, leggermente diluita con il decotto di funghi. Versare nella panna acida riscaldata, frusta - la salsa non deve essere molto liquida.
La massa di funghi è riempita con succo di limone, sale, riscaldata, ma non bollita.

Un piatto del genere viene solitamente servito in piatti da dessert, cosparsi di aneto tritato.

Salsa per riso o polpette

I funghi secchi sono spesso usati per fare salse. Con esso, acquisiscono un aroma piacevole, a cui è difficile resistere. Gli ingredienti hanno bisogno di quanto segue:

30 g di funghi;
farina di frumento;
burro;
cipolle, sale

I funghi cotti sono schiacciati con un coltello, aggiungere una quantità arbitraria di farina e burro, friggere fino a quando appare una tinta marrone chiaro.
Diluito con brodo e bollito per venti minuti.
Le cipolle vengono pelate, tritate finemente e inviate al sugo, salate, portate a ebollizione. Puoi aggiungere la farina, se la consistenza della salsa è troppo sottile.

La salsa fragrante viene solitamente versata su tortini o riso bollito. Adatto per patate, pasta, piatti a base di carne.

Segreti culinari

Il successo del piatto dipende in gran parte dalla preparazione preliminare dell'ingrediente principale, ma ci sono altre raccomandazioni generali che dovrebbero essere seguite:

Nei piatti a base di funghi non aggiungere molte spezie, in modo da non interrompere il sapore caratteristico.
Per cucinare, è possibile utilizzare sia le singole specie di abitanti della foresta che la miscela.
Funghi fritti o bolliti vengono aggiunti ad insalate, juliens, snack.
Se hai bisogno di un decotto pulito e abbastanza leggero, i funghi vengono lavati più volte, quando anche l'acqua viene cambiata più volte e quando bolle, dopo dieci minuti, l'acqua scura viene drenata e versata con acqua nuova.
Nelle zuppe e nei piatti principali puoi aggiungere le tue verdure preferite e altri ingredienti a piacere - non è necessario seguire chiaramente la ricetta. Puoi inventare nuove combinazioni insolite.

http://grib.guru/blyuda/kak-gotovit-sushenyie-gribyi

Porcino bianco essiccato - descrizione con foto, composizione e contenuto calorico; come asciugare e conservare a casa; uso del prodotto in cucina; beneficio e danno

Fungo bianco essiccato: proprietà

Contenuto calorico: 286 kcal.

Valore energetico del prodotto Essiccato ai funghi bianchi:
Proteine: 30,3 g.
Grasso: 14,3 g.
Carboidrati: 9 g.

descrizione

Il fungo bianco essiccato è un prodotto prezioso in cucina (vedi foto), con cui è possibile preparare molti piatti deliziosi. Tale vuoto è molto semplice per tornare alla sua forma precedente. Per fare questo, è sufficiente immergere i funghi in acqua calda per trenta minuti.

Oggi questo prodotto può essere acquistato sia al supermercato che sul mercato. Nel primo caso i funghi porcini saranno necessariamente confezionati ermeticamente, mentre nel mercato sono spesso venduti a peso. A volte in vendita puoi trovare funghi secchi infilati su un filo. In questa forma vengono solitamente venduti funghi fatti in casa. E un tal prodotto può essere venduto come una polvere.

Il fungo bianco è considerato il più delizioso e nobile del suo regno di funghi. Anche dopo l'essiccazione, ha un gusto incredibile e proprietà curative ineguagliabili. Inoltre, i funghi secchi rimangono fragranti e appetitosi nell'aspetto in quanto freschi.

Come asciugare a casa?

L'essiccazione dei funghi bianchi in casa è diventata popolare per molto tempo. Solo se prima venivano essiccati esclusivamente sotto il sole, quindi attualmente usano metodi più veloci per questo, ad esempio un forno o un essiccatore elettrico. In entrambi i casi, i funghi vengono preparati per l'essiccazione. Di regola, gli ingredienti vengono semplicemente puliti, poiché non è consigliabile bagnarli con acqua. Nel processo di lavaggio i funghi possono perdere alcune proprietà preziose, così come il sapore e l'aspetto attraente.

Per asciugare i funghi bianchi nel forno, viene preparata una teglia da forno. Prima di mettere i componenti su di esso, il foglio è oliato o coperto con carta pergamena. Dopo che i funghi sono disposti su una teglia con i tappi e inviato al forno. Le prime due ore il prodotto viene essiccato a una temperatura di cinquanta gradi. Se si imposta immediatamente una temperatura elevata, i funghi inizieranno a coprirsi di gocce bianche, dopodiché si scuriranno completamente. Poi la temperatura sale a ottanta gradi e dopo due ore scende a cinquanta. Dopo aver ridotto la temperatura, gli ingredienti vengono asciugati per altre due ore. Nel processo di essiccazione, si consiglia di mescolare periodicamente i funghi per un'asciugatura uniforme. Per verificare quanto il prodotto si è asciugato, basta rompere il tappo. Il fungo deve essere asciutto sia all'esterno che all'interno.

Con l'essiccazione dei funghi in un essiccatore elettrico, tutto è molto più semplice. In questo caso, i componenti vengono tagliati in piastre, disposti su speciali pallet e asciugati per due-sei ore a una temperatura di cinquantacinque gradi. Questo metodo di asciugatura non richiede interventi. Basta accendere l'asciugatrice e mentre i funghi raggiungono la struttura desiderata, puoi fare i fatti tuoi.

Nel processo di essiccazione, circa il settantasei percento del liquido viene evaporato dai funghi. Ecco perché dopo l'essiccazione, il loro peso diminuisce di dieci volte e il contenuto calorico diventa molte volte più alto.

Come conservare i funghi porcini secchi?

Conservare i funghi secchi devono essere correttamente, altrimenti si rovinano. Questo tipo di prodotto assorbe rapidamente gli odori. Ciò significa che, prima di tutto, i funghi devono essere conservati in un contenitore ben chiuso. Questo può essere un normale vaso di vetro, o vasi di terracotta e speciali scatole di plastica per conservare il cibo.

Inoltre, i funghi porcini secchi durante la conservazione dovrebbero essere in una stanza buia e asciutta, e l'umidità dell'aria non dovrebbe essere superiore al settanta per cento. In quei luoghi in cui l'umidità supera la norma, il prodotto si modella molto rapidamente. Di norma, la durata di conservazione dei funghi secchi è di un anno.

Fai attenzione: di tanto in tanto si consiglia di raccogliere i funghi, poiché tra i buoni pezzi di funghi ci possono essere quelli viziati.

Utilizzare in cucina

In cucina, i funghi porcini secchi possono essere utilizzati allo stesso modo di quelli freschi. Possono essere cucinati, fritti, in umido e al vapore. Il più spesso con l'uso di funghi secchi prepara i piatti seguenti:

minestre;
salse;
condimenti per cottura;
insalate;
spuntini caldi.

Inoltre, puoi preparare un piatto separato dai funghi bianchi essiccati. Per fare questo, è sufficiente friggerli in una padella o in un fornello lento con le cipolle. Se necessario, lo spuntino fritto ai funghi può essere riempito con panna acida o panna, in modo da ottenere un contorno molto gustoso per carne e pesce.

Molto spesso, i funghi secchi vengono usati per fare la pizza, e in questo caso gli ingredienti non devono essere pre-immersi nell'acqua. Acquisiscono una struttura morbida e succosa direttamente nel processo di tostatura. Inoltre, escono deliziose zuppe crema e julienne.

Benefici e danni

Il vantaggio dei funghi porcini è quello di contenere una grande quantità di riboflavina. Questa sostanza è responsabile per la salute di capelli, unghie, così come la pelle e il corpo nel suo insieme. Un ruolo particolarmente importante è giocato dalla riboflavina per la ghiandola tiroidea.

Il fungo bianco essiccato è incredibilmente utile per l'angina, le malattie polmonari e le ulcere gastriche. Questo prodotto contiene anche sostanze antitumorali, pertanto questo tipo di fungo è spesso raccomandato come cibo per la prevenzione del cancro.

Il fungo bianco è dotato di vitamine come A, B1, C. Soprattutto un sacco di questo prodotto contiene vitamina D.

I funghi secchi danneggiati possono infliggere solo i bambini e le persone con lo stomaco debole. Il fatto è che anche dopo l'essiccazione, la chitina rimane nei funghi, che non è suscettibile di fermentazione gastrica. Inoltre, non dimenticare la qualità del prodotto. Se mangi solo funghi provati, allora non puoi preoccuparti della salute.

I funghi porcini secchi sono un prodotto molto salutare e gustoso che occupa uno dei primi posti in cucina. Tuttavia, dovresti sempre ricordare che quando acquisti qualsiasi fungo devi essere estremamente attento e prudente!

http://xcook.info/product/belyj-grib-sushenyj.html

Come cucinare i funghi secchi, in quali piatti usare?

I funghi piacciono se non tutti, moltissimi. Tuttavia, la loro stagione è piuttosto breve. Pertanto, i parsimoniosi intenditori dei doni della natura asciugano prudentemente la loro preda per banchettare fino al prossimo raccolto. Sapendo come cucinare i funghi secchi, puoi goderti piatti a base di funghi nel cuore dell'inverno. E non saranno diversi da quelli preparati da un prodotto fresco.

Come cucinare i funghi secchi

L'essiccazione è usata nelle zuppe, nei piatti principali, nelle salse. E ovunque sarà appropriato, se non altro per osservare alcune semplici regole.

Il più importante di loro: prima di preparare piatti a base di funghi secchi, questi ultimi devono essere messi a bagno. Il tempo di ammollo per diversi cuochi si chiama disuguale. Qualcuno insiste sull'ora - dicono, è abbastanza. Qualcuno pensa che l'acqua dovrebbe essere versata la sera e puoi cucinarli solo al mattino. Ma la maggior parte dei cuochi consiglia di immergere per un paio d'ore.

L'acqua viene presa fredda e versata in modo che anche il bordo del fungo non sporga in superficie. È meglio persino versare con un margine: i funghi si gonfieranno.

Attenzione, caratteristica!

C'è una sottigliezza nel modo di cucinare i funghi porcini secchi. Gli esperti insistono sul fatto che i funghi porcini imbevuti non hanno bisogno di acqua, ma nel latte, e non freddo, ma caldo. Poi il piatto finale sarà particolarmente profumato, e il suo gusto acquisirà una tenerezza raffinata.

Questo corso, probabilmente, può essere applicato non solo ai funghi bianchi. Se non sei incline a risparmiare sulle sciocchezze, puoi provare a immergere qualsiasi tipo di fungo nel latte. E confrontare con il lotto di controllo invecchiato in acqua.

Quanto cucinare i funghi secchi

Dopo l'immersione, il prodotto deve essere bollito. Anche se nei piani futuri hai patate fritte con funghi. O anche solo funghi fritti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di produzione forestale e dalle sue dimensioni. Può andare da 20 minuti a un'ora. È più facile concentrarsi sul "comportamento" dei funghi: se affondano fino in fondo, allora è tempo di tirarli fuori.

Alla nota: se dopo l'immersione non ci sono detriti nell'acqua e non ci sono sedimenti, dovrebbe essere usato per il brodo, quindi risulterà molto più saporito.

Solo zuppa

Ci sono molti modi per fare la zuppa di funghi secchi. Per la ricetta di base, oltre all'essiccazione, alle patate, alle carote e alle cipolle, saranno necessari solo spezie e verdure.

I funghi, imbevuti e bolliti secondo tutte le regole, vengono catturati dagli yushki e tagliati, se durante il tempo di lavorazione sono fortemente "cresciuti" in dimensioni. Saltare in padella con olio vegetale: prima la cipolla tagliata si arrossa, poi i cubetti di carota si aggiungono ad essa e infine i funghi. Dopo cinque minuti di tostatura, le verdure sono disposte in un brodo di funghi, la zuppa viene salata. Le patate bollite si versano come bolle e dopo dieci minuti il fuoco può essere spento. Versare nelle piastre dopo un quarto d'ora, quando il piatto è infuso. Servire cosparso di verdure tritate.

Zuppa di formaggio

Una delle migliori opzioni è come cucinare una zuppa di funghi a base di funghi secchi. Il componente principale è impregnato, bollito, schiacciato. Il decotto di funghi viene salato, i cubetti di patate cadono dentro. Mentre bolle, friggi la cipolla tritata e poi versala dei funghi. Si aggiunge la padella nella padella, i vermicelli vengono versati quasi immediatamente (è meglio prendere piccoli). Quando è quasi pronto (chiedere il tempo di cottura nelle istruzioni sulla confezione), viene introdotto il formaggio fuso. La zuppa deve essere rimescolata finché l'ultimo componente non è completamente sciolto. Prima di servire, la zuppa viene infusa in una casseruola sotto un coperchio per 5-10 minuti.

All'inizio - pollo e funghi

Capendo in dettaglio come cucinare i funghi secchi, è possibile includere l'immaginazione culinaria e creare. Ad esempio, per trattare la zuppa di famiglia con i doni della foresta e il pollo.

Il brodo viene bollito da un intero uccello o dalle sue parti. Solo il seno non è raccomandato: non sarà ricco. Per migliorare la dietetica, puoi scolare la prima acqua e cuocere la zuppa per un secondo.

I funghi sono bolliti separatamente; se lo si desidera, è possibile aggiungere in seguito il brodo al brodo. Zazharka prepara tradizionale, da cipolle e carote. Non c'è bisogno di aggiungere funghi: vengono tagliati e gettati immediatamente nel brodo. Pollo fuori da esso precedentemente tirato fuori, smontato in pezzi e tornò indietro. Resta da aggiungere fritto, sale e pepe. Non c'è patata in questa ricetta, quindi la zuppa è leggera, anche se nutriente grazie ai funghi.

Opzione Bean

Per questa zuppa, è necessario immergere individualmente sia i funghi che i fagioli. Quindi cuocere anche separatamente. Le cipolle tritate sono fritte in padella (ce ne dovrebbe essere molta) con l'aggiunta di funghi dopo l'abbronzatura. Quindi il contenuto della padella e dei fagioli vengono trasferiti al brodo cotto in anticipo, e la zuppa viene cotta per altri dieci minuti in modo che i suoi ingredienti siano intrisi del gusto dell'altro. Dopo aver rimosso la padella dal fuoco, i verdi vengono versati nel piatto.

Zuppa con gnocchi e funghi

La ricetta è multistadio e il risultato è incredibilmente gustoso. Questa volta non bolliremo i funghi, basta ammollarli, tagliarli e friggerli finché non saranno dorati. Nella condizione del terreno, dovrebbero essere 250 grammi per la casseruola da due litri di zuppa.

Il prossimo passo: far bollire quattro patate grandi e schiacciarle. Quando si raffredda, guidare un uovo, aggiungere quattro cucchiai di farina e gnocchi di bastone.

Passo numero tre: fare la cipolla e una piccola carota arrosto. Taglia la radice o lo sfregamento, ogni padrona decide individualmente.

Quarto stadio: un terzo di un bicchiere di grano saraceno da separare, leggermente friggere asciutto.

Nell'ultima fase di cottura tutti gli spazi vuoti devono essere raccolti in un unico piatto. Per prima cosa, il grano saraceno viene versato in acqua bollente, dopo dieci minuti vengono caricati funghi e gnocchi, dopo altri cinque - zazharka, piselli-pepe e alloro. Cinque minuti di attesa - e la cena è pronta.

Zuppa deliziosa

Gli antipasti tradizionali, anche vari, alla fine diventano noiosi. Se vuoi essere caldo e liquido, ma lo "standard" è già stanco, prova a fare una zuppa leggera e insolita secondo questa ricetta.

I funghi secchi sono meglio da prendere o bianchi, o un insieme di diversi, per così dire, mescolare. Sono zuppi, bolliti e tagliati troppo piccoli. Prepara più funghi, perché a parte loro non c'è praticamente più nella zuppa. In parallelo, brodo forte cotto. Il manzo è raccomandato, ma gli esperimenti non sono proibiti. La base è il componente principale, e il brodo bolle per un po 'insieme ai funghi per incorporarne il sapore. Quando il risultato soddisfa il cuoco, un cucchiaio di vino da dessert viene versato nella padella e viene aggiunto un cucchiaino di zucchero. Allo stesso tempo, la zuppa è salata e paprica, e devi versare pepe un po 'più di quello a cui sei abituato. Le uova sono ben battute in una ciotola, al ritmo di due per litro di brodo. Sono introdotti nella zuppa in un flusso sottile, con costante agitazione. Dovrebbe essere mangiato con un sacco di verdure e panna acida. Il vino darà al piatto un'elegante astringenza e zucchero - piccante.

E a friggere?

Che siamo tutti zuppe e zuppe. Poiché non è un segreto per noi come cucinare i funghi secchi, è tempo di ricordare i secondi piatti. I funghi fritti con cipolle saranno un ottimo contorno per carne e pollame. Per fare questo, l'essiccazione inzuppata deve essere bollita, ma questa volta viene data meno tempo - circa dieci minuti dopo l'ebollizione. Quindi i funghi vengono drenati al massimo dal liquido - basta prendere tempo per tagliare la cipolla a metà anelli.

Ora hai bisogno di sciogliere il burro nella padella - è l'ideale per la realizzazione dell'idea. Le patatine di cipolla sono fritte prima su di esso e dopo che è rosolato, scolare i funghi. È necessario friggere con una mescolatura intensiva, perché il burro ha una minore resistenza all'appiccicarsi rispetto al vegetale. Alla fine i funghi vengono salati, sbucciati e aromatizzati con spezie selezionate.

Non privarti del piacere gastronomico per il fatto che "non è la stagione", dato che non è più difficile cucinare funghi secchi di quelli freschi.

http://www.syl.ru/article/347107/kak-gotovit-sushenyie-gribyi-v-kakih-blyudah-ispolzovat

Funghi secchi: come cucinare un prodotto sano e profumato?

I funghi sono un eccellente ingrediente culinario disponibile in forma secca tutto l'anno, pur mantenendo la massima quantità di proprietà organolettiche anche dopo l'immersione. Per sapere quali sono i piatti più popolari, come cucinare i funghi secchi, puoi imparare dall'articolo.

Preparazione preliminare

L'essiccazione è il metodo più comune, semplice ed economico di elaborazione e ulteriore conservazione. I funghi secchi sono famosi non solo per il loro aroma e il loro gusto eccezionale, ma anche per dimensioni molto modeste. I funghi sono per l'85% di acqua, quindi non sorprende che, una volta essiccati, vengano ridotti di 7-9 volte. Gli standard sanitari esistenti consentono l'uso di parassiti ombrello umani, tutte le varietà di funghi, così come champignons, spugnole, funghi bianchi, polacchi, porcini, miele, agaric, burro e mora.

Prima di sottoporre questo prodotto a qualsiasi trattamento termico, è necessario prima immergerlo. Il modo più semplice è questo:

Rappresentanti secchi del regno dei funghi vengono sciacquati sotto acqua corrente fredda per rimuovere tracce di sabbia e sporcizia.
Per 30 g di tappi e gambe essiccate, saranno necessari 350-400 ml di acqua calda. L'acqua di ebollizione in questo caso non può essere utilizzata.
Quanto ci vorrà per ammollo? Dipende dal tipo di funghi, ma le regole sono in media: coprire i piatti con la pellicola e lasciare per 30-45 minuti a temperatura ambiente.
Dopo il periodo di tempo specificato, il liquido rimanente viene scaricato in un contenitore separato.

Va notato che i funghi essiccati dopo l'immersione aumentano notevolmente le dimensioni e possono essere utilizzati per preparare una varietà di piatti, nonché appena raccolti e puliti da campioni di sporco e pellicole.

Come impregnare questi funghi? Per tali compiti si raccomanda di usare solo acqua pura (calda o fredda). A proposito, possono essere immersi in olio d'oliva, a cui vengono aggiunte varie spezie, spezie ed erbe aromatiche.

preparazione

Puoi cucinare i funghi come un piatto indipendente, o usarli come uno degli ingredienti per il primo e il secondo, antipasti caldi o freddi, e per preparare varie salse. Spesso coinvolgere questo prodotto e come ripieno per torte.

I funghi sono un'ottima fonte di proteine vegetali, il cui coefficiente di digeribilità è molto più alto di quello delle proteine animali. Nella forma essiccata, il gusto diventa più distinto e ricco, quindi durante la cottura vale la pena usarli in una piccola quantità. Ad esempio, una manciata media di funghi secchi è sufficiente per un bricco di zuppa profumata, e in questo caso non importa se sono stati inzuppati in anticipo o meno.

Alcuni cuochi producono polvere fine macinata di funghi secchi, che può essere aggiunta a vari piatti come spezia o per creare tutti i tipi di salse. Si ritiene che i funghi porcini secchi e i finferli si combinino al meglio con aglio, alloro, nero e pimento.

I bruni e i funghi aspen non sono consigliati per cucinare le zuppe. Per accelerare il processo di cottura dei finferli, vale la pena aggiungere all'acqua una piccola quantità di soda ordinaria. Non è assolutamente necessario friggere i funghi troppo a lungo, poiché perdono sostanze utili durante il trattamento termico prolungato.

Ricette ai funghi bianchi

Come cucinare i funghi porcini secchi? Di solito sono completamente asciutti, quindi, di solito sono fradici prima di essere cucinati e poi spremuti e tagliati a pezzi. Un piatto popolare della cucina russa è la zuppa, che aggiunge boletus deliziosi e fragranti. La ricetta classica è la seguente:

I funghi inzuppati vengono lavati e tagliati.
Quindi sono riempiti con acqua calda pulita e portati a ebollizione.
Mezz'ora più tardi, sale e spezie (alloro, pepe) vengono aggiunti al brodo.
Successivamente, è necessario grattugiare finemente le carote fresche (1 pz.), Tritare la cipolla in anelli (1 pezzo di dimensioni medie) e patate (5-6 pezzi) - a fette piccole.
Aggiungere le patate affettate a zuppa di cavolo, carote e cipolle per farle saltare in olio d'oliva.
Dopo 10-15 minuti, aggiungere 250-300 g di pesce fresco o crauti.
Dopo quindici minuti di cottura a fuoco lento, la zuppa è completamente preparata.

Prova a preparare una ricetta deliziosa, ma allo stesso tempo abbastanza economica, che coinvolge funghi porcini secchi, - pasta con porri profumati. Preparare la pasta necessaria dal grano duro. I funghi presoaked sono fritti, quindi mescolati con pasta e serviti con verdure.

Non meno popolare è la salsa con l'aggiunta di brodo, che rimane dopo l'ebollizione dei funghi porcini. Per preparare la salsa, vengono utilizzati tali condimenti: chiodi di garofano, pepe (pisello nero) e timo.

Cos'altro sapere sulla cucina

Come cucinare i funghi? Nel caso in cui non ci sia abbastanza tempo per immergerli, puoi mettere il prodotto in acqua bollente e cuocere a fuoco basso per almeno dieci minuti. Quindi scolare l'acqua e sciacquare i funghi e utilizzare per preparare altri piatti.

Per coloro che sono interessati all'argomento: "Funghi secchi: come preparare i funghi porcini per preservare il più possibile il loro gusto ricco e le loro qualità aromatiche?", I seguenti suggerimenti saranno utili:

In primo luogo, durante la cottura è necessario osservare rigorosamente la proporzione di 1: 6. Cioè, 200 g di porcini essiccati richiedono 1,2 litri di acqua pura.
In secondo luogo, prima di sbollentare o mescolare con altri ingredienti, dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi.

Oh, quante meravigliose ricette di funghi esistono! Questo prodotto è ugualmente buono e utile sia in forma fresca che secca. Scegli, cucina, prova. Buon appetito!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/sushyonye-griby/

Come cucinare i porcini secchi?

Con l'inizio del periodo autunnale di raccolta dei doni della foresta, molte persone vanno in una "caccia tranquilla". I funghi vengono raccolti in diversi modi: sono salati, in salamoia, congelati. Ma forse il modo più popolare per raccogliere i funghi è asciugarli. Nel freddo inverno, sarà piacevole coccolarsi con meravigliosi piatti a base di prodotti di bosco essiccati. Ma i migliori, e in assoluto qualsiasi stato, sono i funghi bianchi. Raccoglitori di funghi che hanno la fortuna di raccogliere una quantità sufficiente di funghi porcini, sanno bene come cucinare i funghi porcini secchi.

"King of Mushrooms" è precisamente quello che viene spesso chiamato il fungo bianco, che ha una struttura tubolare e un profumo insolitamente forte, incomparabile, acquisito dopo l'essiccazione. E nel suo gusto, il fungo bianco è considerato il più prezioso tra la varietà di doni della foresta. Il fungo bianco appena tagliato non ha alcun aroma vivace, ma si distingue per bellezza e bellezza. E l'odore dei funghi bianchi secchi è quasi impossibile da confondere con l'aroma degli altri funghi.

Preparazione di funghi per l'essiccazione

Per l'essiccazione, scelgono i funghi più forti, che devono essere prima accuratamente puliti dalle foglie e dai fili d'erba, puliti dalla terra o dalla sabbia con una spazzola morbida. Non è consigliabile lavare i funghi bianchi prima della raccolta, poiché la presenza di acqua aumenta significativamente il tempo di asciugatura. Le radici contaminate vengono tagliate. Certo, puoi asciugare i funghi bianchi, mettendo i tappi sul setaccio, ma è preferibile cucire dei preziosi funghi sulle corde.

Come asciugare

Asciugare i funghi bianchi in una stanza asciutta, in forno o nell'aria sotto l'influenza del sole. Naturalmente, è preferibile asciugare i doni della foresta al sole, quindi la qualità e l'aroma dei funghi sono meglio conservati. Imparare la prontezza è facile. Se diventano fragili, piegati facilmente, quindi i funghi sono pronti per l'ulteriore conservazione.

Come cucinare piatti a base di funghi secchi

Puoi cucinare stufati, zuppe, vari antipasti freddi, insalate da funghi bianchi essiccati. Con una raccolta adeguata, i funghi bianchi mantengono tutte le loro proprietà benefiche e il loro gusto quasi non differisce dai funghi freschi.

Una zuppa a base di funghi bianchi essiccati è considerata un vero capolavoro culinario. I fortunati, che sono riusciti a gustare questo miracolo della cucina, apprezzeranno il gusto e l'aroma delicato dei funghi bianchi. È preparato secondo la ricetta, praticamente non diverso dalla preparazione della solita zuppa di funghi. Immergere i funghi porcini (50 grammi) in acqua per un'ora, quindi tritarli, metterli in una pentola di acqua bollente, aggiungere le cipolle pre-fritte (2 pezzi), le carote (2 pezzi), cuocere per 30 minuti. Puoi aggiungere patate e vermicelli. Invece di vermicelli, è possibile aggiungere cereali - riso o orzo bollito in precedenza. Ma i veri buongustai credono che sia preferibile cucinare la zuppa di porcini secchi con pasta, perché la pasta enfatizza il gusto indescrivibile di questi doni della foresta. Alla fine della cottura della zuppa, puoi aggiungere un pezzo di burro, che enfatizzerà il sapore e valorizzerà il sapore dei funghi.

Considerando la domanda su come cucinare i funghi porcini secchi, va notato che sono molto saporiti e fritti. È necessario versare i doni della foresta con acqua normale al ritmo di: 100 grammi di funghi per 600 millilitri di acqua. Lasciare gonfiare per un breve periodo. Invece di acqua, alcune persone preferiscono usare il latte caldo. Quindi i funghi devono essere lavati, tritati. Prima di bollire i funghi l'ebollizione non può essere bollita. In una padella unta con burro, olio d'oliva o altro olio vegetale, friggere la cipolla e aggiungere i funghi bianchi.

Alla fine della frittura, si consiglia di aggiungere un cucchiaio di panna acida ai funghi porcini secchi, una piccola farina per addensare la salsa. Servito un piatto delizioso con patate, verdure, riso, pasta. Alcuni maestri culinari raccomandano l'uso di funghi bianchi fritti essiccati per farcire il pollame.

Abbastanza spesso, i funghi bianchi essiccati vengono messi a bagno per tutta la notte, quindi ottengono quasi l'aspetto fresco che avevano prima del processo di raccolta. I nutrizionisti osservano che il brodo di funghi secchi in calorie e ricchezza non è quasi diverso dal brodo di carne. Buon appetito!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/kak-prigotovit-sushenye-belye-griby/

Cosa può essere cucinato da funghi bianchi secchi? Le ricette più deliziose

I funghi bianchi secchi sono molto popolari in cucina. Sulla base, prendi deliziose zuppe, snack, salse e molto altro ancora. Una delle loro caratteristiche più importanti è che, con una preparazione adeguata, non sono in alcun modo inferiori ai funghi freschi nel loro gusto, proprietà nutrizionali e benefiche. La popolarità dei funghi secchi è anche nel fatto che possono essere acquistati fuori stagione, e sono venduti non solo nei grandi supermercati, ma anche nei piccoli negozi ordinari.

Come cucinare porcini secchi

Funghi porcini secchi bolliti correttamente, si ottiene un piatto sorprendentemente gustoso, nutriente e sano. Considera le ricette di maggior successo che apprezzeranno tutti i buongustai.

Quindi, come cucinare i funghi porcini secchi? Ecco la ricetta più semplice e accessibile che anche i principianti possono facilmente gestire. Per implementarlo, avrai bisogno del seguente set di alimenti:

funghi bianchi secchi;
burro;
latte o acqua;
pepe nero macinato;
sale;
cipolla.

Le ricette dei funghi porcini secchi non sono particolarmente complesse:

Versare il boletus essiccato con acqua pulita, mantenendo la proporzione: 600 ml di liquido per ogni 100 g di acqua.
In questo stato, lasciarli per 1 ora - durante questo periodo dovrebbero gonfiarsi sufficientemente e raggiungere la consistenza desiderata.
In modo che dopo la cottura, i funghi abbiano il gusto più delicato e sottile, è possibile aggiungere la stessa quantità di latte caldo anziché acqua nel processo di ammollo.
Dopo che il tempo è trascorso, il liquido deve essere drenato e il frutto deve essere lavato sotto acqua fredda corrente fino a quando non diventa cristallino.
Prima di cuocere un delizioso piatto di funghi secchi, devono essere accuratamente tagliati a pezzetti, in modo che siano più facili da cucinare o friggere.
Aggiungere le cipolle alla pentola, quindi i funghi, il sale e le spezie.
Alla fine della cottura, puoi condire gli ingredienti principali con una piccola quantità di burro o panna, in modo che i funghi bolliti siano i più teneri e saporiti.

Quanto bollire il prodotto essiccato

Per preparare un piatto gustoso e nutriente, è importante capire quanto cucinare i funghi porcini secchi.

Secondo gli chef esperti, questo processo può durare dai 20 ai 30 minuti. Prima di far bollire i funghi porcini secchi, devi prima immergerli per un paio d'ore in acqua fredda pulita e, ancora meglio, nel latte caldo. Dopo di ciò, fai bollire per circa mezz'ora. Il gusto del piatto finito sarà unico!

Come friggere

Chi ama i piatti fritti fragranti, vuole sicuramente imparare a friggere i funghi porcini secchi, in modo da avere un gusto eccellente.

Per questo è necessario impostare il livello medio di fuoco. Quando la padella è abbastanza calda, è necessario mettere un pezzo di burro su di esso e attendere fino a quando non è completamente sciolto. Tieni presente che è meglio del burro, dell'oliva o del girasole, per rivelare e trasmettere le meravigliose proprietà gustative dei funghi e delle spezie.

Prima di tutto, le fettine di cipolla tagliate vengono fritte in olio bollente e poi vengono aggiunti i funghi stessi. Cucinandoli a fuoco medio è necessario per quindici minuti. Verso la fine, puoi aggiungere sale e spezie a piacere. Servito con verdure o riso e utilizzato anche come ingrediente per insalate.

Insalata di cucina

Un'insalata deliziosa e nutriente di funghi porcini secchi apprezzerà tutti i buongustai. Ecco le ricette più interessanti di questo piatto.

Con pollo

Eccellente combinazione di sapori: funghi e pollo. Per preparare un'insalata basata su di essi, prepara il seguente set di prodotti:

400 g di filetto di pollo;
140 g di funghi bianchi essiccati;
3 uova di gallina;
sale;
maionese: da gustare;
prezzemolo, aneto.

Preparare questa deliziosa insalata è molto semplice:

Lessare le uova sode, sbucciarle e tritarle.
Bollire il filetto di pollo fino a quando non è pronto e sbriciolarsi in piccoli cubetti ordinati di circa le stesse dimensioni.
Per 2 ore, immergere i funghi secchi in acqua fresca e pulita in modo che si gonfino abbastanza. Dopodiché, taglia gli stessi cubetti del filetto di pollo.
Resta solo da mescolare tutti gli ingredienti - funghi, carne e verdure tritate, un po 'di sale e pepe, e poi condire con maionese.

Con riccioli di granchio

Ci sono altre opzioni per le insalate a base di porcini secchi. Ad esempio, un'insalata con bastoncini di granchio e riso. Per rendere necessario:

100 g di formaggio (qualsiasi varietà solida);
150 grammi di riso;
200 g di bastoncini di granchio;
2 carote di media grandezza;
150 funghi bianchi essiccati;
2 cipolle;
3 uova;
erbe fresche o secche;
1-2 cucchiai olio di oliva o di girasole;
maionese;
sale.

Immergere la frutta secca in acqua calda per 30 minuti. sarà abbastanza
Entro 20 minuti, far bollire con l'aggiunta di una piccola quantità di sale.
Non appena i funghi si raffreddano, sbricioli il più piccolo possibile.
Risciacquare abbondantemente il riso e farlo bollire in modo che sia friabile.
Sbucciare e grattugiare le carote usando una grattugia grande. Tagliare la cipolla a dadini, metterla su una piastra e, mescolare con le carote, friggere.
Metti i funghi e leggermente sale.
Le uova pre-bollite devono essere finemente grattugiate e fare lo stesso con il formaggio.
Bastoncini di granchio tagliati a cubetti ordinati.
Stendere l'insalata sul piatto dovrebbe essere in due strati. Prima di tutto - funghi, cipolle e carote, e poi - bastoncini di granchio, formaggio e uova. La maionese viene aggiunta tra ogni strato.

Coloro che desiderano cucinare costantemente insalate deliziose, di sicuro, informazioni su come coltivare i funghi bianchi a casa, saranno molto utili.

Pasta italiana

Sorprendentemente delizioso è la pasta con funghi porcini secchi - questo piatto delizierà ogni buongustaio. Preparare una tale delicatezza non è affatto difficile. Per fare questo, fai bollire qualsiasi tipo di pasta italiana, come i fettuccini. Immergere i funghi porcini secchi, quindi tagliarli a metà e friggerli. Un numero di frutti può essere schiacciato e utilizzato per preparare la salsa, che darà alla pasta un gusto e un aroma unici.

Un'aggiunta meravigliosa a molti piatti sarà la salsa di funghi porcini secchi. È eccellente con molti tipi di pasta, patate, riso e cereali di grano saraceno.

Preparare salsa o salsa non è assolutamente difficile:

Per 1-2 ore, i frutti essiccati sono riempiti con acqua pulita. Di conseguenza, si gonfiano sufficientemente.
Quindi è necessario scolare l'acqua e spostare i funghi nella padella e cuocere per un'ora.
Il brodo rimasto dopo la bollitura dei funghi deve essere lasciato - più tardi sulla sua base e la salsa sarà preparata.
Friggere la cipolla, tagliata a pezzetti nel burro e aggiungere i funghi. Friggerli per 10-15 minuti.
Mescolando con una frusta, aggiungere delicatamente una piccola quantità di farina.
Versare la giusta quantità di brodo di funghi, aggiungere la panna acida e condire con spezie aromatiche.
Togliere la salsa preparata dal fuoco e servire con il piatto.

Le ricette dei funghi porcini secchi sono semplici da eseguire. Usali per realizzare le tue idee culinarie.

http://gribnoj.ru/o-borovikah/kak-zharit-i-varit-suhie-belye-griby-recepty-prigotovleniya.html

Ricette ai funghi bianchi essiccati

I funghi bianchi essiccati sono adatti per la preparazione di qualsiasi capolavoro culinario: zuppe, porridge, solyanka, salse. Possono essere la base di un piatto o una grande aggiunta ad esso. L'aroma unico, il gusto squisito ha conquistato questi doni della foresta meritato amore, così le ghirlande di funghi secchi - una preparazione molto popolare per l'inverno.

I funghi bianchi non perdono il loro gusto e il loro sapore anche dopo l'essiccazione, e molti piatti eccellenti possono essere preparati da loro.

Regole per la raccolta di prodotti essiccati

Il fungo bianco è un prodotto prezioso che ha un buon gusto e ha un numero di proprietà utili. Questo è l'unico fungo che mantiene il colore bianco quando viene tagliato, il resto si scurisce e annerisce. Esistono molti modi di preparazione, ma l'essiccazione è molto spesso utilizzata. I funghi secchi vengono conservati a lungo, senza perdere le loro proprietà benefiche, hanno un aroma forte e occupano poco spazio. Prima della raccolta, devono essere accuratamente raccolti dagli aghi e dalle foglie, puliti e asciugati in forno, all'aperto o in una stanza con bassa umidità. Quindi i funghi sono infilati su un filo e conservati in un luogo fresco e asciutto. È vietato tenerli con frutta e verdura. Di solito per l'essiccazione selezionare porcini forti e freschi, che non hanno difetti.

I funghi secchi possono essere conservati in scatole di cartone, sacchetti di stoffa o in sacchetti di plastica nel congelatore.

I funghi secchi non dovrebbero avere muffe, aree bruciate. Dovrebbero essere leggeri e asciutti. Non possono essere conservati a lungo e, prima di essere cucinati, è necessario immergerli in acqua fredda o latte per un paio d'ore. Il latte ammorbidisce il sapore e rimuove l'amarezza. L'acqua o il latte dopo l'immersione devono essere vuotati. Dopo l'immersione, il prodotto è migliore e più veloce da lavare e quindi tagliare, perché di solito sono essiccati in pezzi interi.

Possono decorare la dieta, come amanti del cibo dietetico e di questi buongustai. I funghi porcini in forma secca conferiscono a ogni pietanza un gusto ricco, un sapore originale, sono facili da preparare e conservano le vitamine meglio di quando sono salati o congelati.

Dovrebbero essere asciutti, ma leggermente flessibili, non dovrebbero sbriciolarsi e rompersi. È meglio conservarli in sacchetti di tessuto o scatole di cartone. A volte il prodotto essiccato viene conservato nel congelatore.

Se i funghi sono umidi, devono essere urgentemente toccati, scartati e asciugati nuovamente, in modo che lo stampo non appaia.

Consigli di cucina

I funghi bianchi, anche se essiccati, rimangono leggeri, così danno ai piatti un aspetto bello e appetitoso, e un gusto e proprietà nutrizionali elevati contribuiscono al miglioramento anche dei cibi più semplici. Alcune casalinghe immergono i funghi per molto tempo - 10-12 ore, in modo che abbiano un aspetto fresco. Se non c'è tempo per l'ammollo, puoi cucinare i funghi in più fasi. Portare a ebollizione, far bollire un po 'e scolare, quindi risciacquare e cuocere per un po'. Spesso è necessario rimuovere la schiuma.

Una porzione di porcini secchi dovrebbe essere inferiore a quella fresca. A volte per i funghi di cottura veloce vengono macinati in un macinino da caffè o in un mortaio, e quindi la polvere viene aggiunta al brodo o in acqua bollente. Per la salsa o la zuppa, friggerli bene con olio o burro per migliorare il gusto.

Non c'è bisogno di usare molte spezie, per non rovinare il sapore dei funghi.

Ricette ai funghi bianchi essiccati

Le cipolle per zuppa di funghi sono le migliori per friggere.

Le ricette di funghi in Russia sono meritatamente popolari. Funghi - prodotto conveniente e gustoso.

Da Borovik puoi cucinare un sacco di piatti semplici ma deliziosi. I funghi sono difficili da digerire dal corpo, quindi devono essere ben cotti, fritti, in umido, al forno.

Affinché il boletus essiccato acquisisca la forma iniziale e sia inumidito con l'umidità, si consiglia di pre-ammollo.

Il piatto più comune, saporito e profumato è la zuppa di funghi secchi. Ci vuole un po 'di tempo e cibo per prepararsi.

7-10 funghi secchi;
3 cipolle;
1 carota;
vermicelli.

Si lava il prodotto essiccato, lo si riempie di acqua bollente e si lascia gonfiare per almeno 1 ora. Tagliare la cipolla, grattugiare le carote e friggerle un po 'in olio vegetale. Laviamo i funghi sotto l'acqua corrente e li tritiamo a pezzi, filtriamo con cura l'infuso, aggiungiamo acqua e dato fuoco per almeno 20-30 minuti. Quindi aggiungere le carote, le cipolle e i vermicelli e cuocere per circa 30 minuti. La disponibilità di zuppa è determinata da pezzi morbidi di funghi e noodles. Zuppa condita con panna acida ed erbe aromatiche. A volte aggiungere le patate tritate. Puoi cucinare un'interessante insalata con l'aggiunta di porcini.

I funghi sono pre-ammollati, bolliti fino a cottura e poi tagliati a cubetti. Pomodori schiacciati, cipolle, aglio, prezzemolo, pane bianco tostato e funghi vengono stufati per non più di 5 minuti, quindi riempiti con succo di limone e olio d'oliva. Puoi usare altre ricette per cucinare piatti interessanti. Piatto molto gustoso e abbondante - patate in umido con funghi e carne. La tecnologia di cottura è semplice.

I funghi secchi possono essere brasati con patate.

Dobbiamo sbucciare patate, cipolle, carote, far bollire funghi e carne. Mettere la carne, le patate, i funghi fritti con le cipolle, le carote a strati in una pentola, versare il brodo e lo stufato per almeno 1-1,5 ore, cospargere il piatto pronto con le verdure, aggiungere la panna acida.

Capolavoro culinario squisito - cotolette di pollo con funghi. Prodotti utilizzati:

Nel filetto di pollo è necessario aggiungere 2 uova, i funghi lessati e impastare il ripieno. Piccole costolette cieche, soffriggere in olio vegetale, e poi tirare fuori un po '.

La zuppa di cavolo molto gustosa viene prodotta con l'aggiunta di regali di foresta. Per cucinare usare:

cavolo bianco;
crauti;
porcini secchi;
patate;
cipolle;
carote.

Il porcini essiccato è adatto per snack, stufati, ripieni di frittelle e torte. Sono pre-imbevuti, lavati, bolliti e tagliati a pezzetti. Quindi, insieme alle cipolle, stufate un poco in olio di girasole o di oliva. Questo ripieno conferisce a ogni piatto un sapore speciale.

Il porridge di grano saraceno con l'aggiunta di porcini è molto utile. Il grano saraceno viene bollito a fuoco basso per un'ora, quindi coperto con una casseruola con un asciugamano e una salsa di funghi cotti. Cipolle, carote e funghi, tritati finemente, è necessario friggere con olio vegetale fino a cottura, e quindi aggiungere al grano saraceno. Questo porridge avrà un delicato sapore di funghi, è gustoso e nutriente.

Funghi bianchi - un ottimo prodotto alimentare.

I funghi bianchi sono un prodotto molto prezioso che cresce sia in Europa che in America. Per 100 g di prodotto contiene almeno 3,7 g di grassi. Nella loro composizione ci sono molte sostanze utili, ma circa il 90% della massa totale cade sull'acqua. Il porcini calorico è piccolo, quindi possono essere utilizzati per la dieta.

Hanno un gusto eccellente, hanno proprietà curative, sono utili a chi ha problemi di stomaco, soffre di mastopatia, angina. I funghi secchi sono un'eccellente prevenzione del cancro.

Per non danneggiare il corpo, devono essere raccolti in foreste pulite e adeguatamente stoccati.

I funghi porcini sono i re tra i funghi, perché sono i più deliziosi e sani, il loro sapore rimane invariato, indipendentemente dal metodo di preparazione.

Con l'uso corretto, saranno in grado di dare piacere e saturare il corpo con sostanze utili. Il porcini essiccato è ben assorbito, quindi i nutrizionisti consigliano di usarli per nutrire tutti gli amanti di questo meraviglioso prodotto.