Quindi, è necessario immergere il muer in acqua calda, un po 'più caldo della temperatura ambiente. In nessun caso non è possibile utilizzare acqua calda, altrimenti il ​​risultato è una massa di funghi viscida, inadatta al cibo. Dopo aver ammollato i funghi, è necessario smistare, sciacquare e versare con acqua fredda. In questa forma, dovrebbero essere lasciati in un luogo fresco per almeno 12 ore. Dopo un determinato periodo di tempo, puoi iniziare a cucinare muer. L'acqua deve essere drenata, basta aggiungere alcuni funghi e riempire con una piccola quantità di aceto al 9%.

Antipasto di funghi di legno cinese originale

2 confezioni di funghi secchi di bosco

1 lattina di mais

2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale

2 spicchi d'aglio

100 ml di salsa di soia

Come cucinare lo snack cinese originale di funghi di legno:

1. Prepara i funghi cinesi in anticipo e tagliali a pezzetti.
2. Cipolle tagliate a sottili semianelli e friggere in olio vegetale in una padella ben riscaldata con funghi per circa 5 minuti.
3. Dalla lattina di mais, scolate tutto il liquido e aggiungete i cereali nella padella. Aggiungere 1 tazza di acqua alla miscela, fate sobbollire fino a quando il liquido è completamente evaporato.
   
4. Versare nella salsa di soia e aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa. Non appena la salsa nella padella inizia a bollire, il fuoco deve essere spento.
5. Pronto spuntino cinese di funghi di bosco servito sotto forma di calore.
   

Insalata cinese con funghi funebri e legno

1 confezione di funghi cinesi secchi

200 g di pollo bollito o affumicato

1 cipolla piccola

1 cetriolo fresco

1 spicchio d'aglio

olio vegetale - per friggere

zucchero - a piacere

salsa di soia - a piacere

Come cucinare l'insalata cinese con funghi funkyzy e legno:

1. Funghi da preparare e tritare grossolanamente.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossolana, tritare la cipolla in sottili semianelli, mescolarli con i funghi e friggere in olio vegetale fino a cottura.
3. Mentre le verdure raggiungono lo stato desiderato, tritare la carne di pollo in strisce, grattugiare i cetrioli freschi, far bollire la funchza, scolare in un colino e lasciare raffreddare leggermente.
4. Quando le verdure sono finalmente pronte e il funchoz si è raffreddato, puoi mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera profonda. Successivamente, è necessario condire l'insalata con salsa di soia, sale e pepe, aggiungere lo zucchero e l'aglio tritato e mescolare accuratamente.
5. Dopo di che, il piatto deve essere rimosso in frigorifero per un paio d'ore, in modo che l'insalata sia infusa.
6. L'insalata cinese con funghi funebri e funghi viene servita come piatto indipendente.

Ti piacciono i funghi? Prepara più piatti deliziosi secondo le nostre ricette!

http://domashniy.ru/eda/postigaem_tonkosti_aziatskoj_kuhni_-_gotovim_kitajskie_griby_re15/

Come cucinare i funghi di bosco cinesi: ricette per piatti gustosi e originali

La cucina asiatica sorprende i buongustai con una varietà di piatti insoliti. I funghi con il nome insolito "muer" possono essere aggiunti alle insalate o cucinati con loro degli spuntini eccellenti con un gusto unico. Oggi discuteremo come cucinare funghi di bosco e condividere ricette interessanti.

Spuntino esotico al tuo tavolo

I funghi sono comunemente chiamati funghi legnosi. Crescono su tronchi d'albero. Nei supermercati, un tale prodotto viene venduto essiccato, quindi per le casalinghe rimane la domanda su come cucinare i funghi di legno da una confezione.

Suggerimento: Funghi di bosco - una fonte unica di proteine, vitamine, micro e macronutrienti. Sono arricchiti con ferro e sono considerati molto benefici per la salute umana.

Come dimostra la pratica, le hostess preparano spuntini da funghi di legno essiccati, il cui sapore è sottolineato da spezie e spezie. Per la preparazione di un'insalata così aromatica e incredibilmente gustosa, dovrai visitare un negozio cinese, perché oltre alle solite spezie, avrai bisogno di integratori esotici che vengono utilizzati dagli chef asiatici.

ingredienti:

• 4 pezzi chiodi di garofano
• 3 pacchetti di funghi di bosco essiccati;
• ½ cucchiaino pepe nero macinato;
• 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole raffinato;
• ½ cucchiaino condimenti per piatti coreani;
• ½ cucchiaino Ajinomoto;
• ½ cucchiaino Pepe rosso macinato.

preparazione:

1. Non cambieremo le tradizioni e cominceremo con la preparazione dei prodotti. Nel supermercato più vicino otterremo tre pacchetti di funghi secchi di legno.
2. Metti i funghi secchi muer in una ciotola profonda.
3. Riempire con acqua filtrata.
4. Lasciare agire per mezz'ora per gonfiarsi.
5. Dopo il tempo assegnato, scaricare l'acqua.
6. Metti i funghi in uno scolapasta e sciacqua abbondantemente con acqua corrente.
7. Metti i funghi sull'asciugamano.
8. Un po 'asciutto, quindi tagliato a pezzetti. Allo stesso tempo, tagliare l'ispessimento.
9. Spostiamo i funghi mung tritati in un contenitore.
10. Spicchi d'aglio puliti
11. Tritarli finemente con un coltello o saltare la stampa.
12. Preparare i condimenti e le spezie necessari.
13. In una padella asciutta, versare olio raffinato.
14. Pentitelo.
15. Aginomoto stagionato ai funghi.
16. Riempire con olio bollente, aggiungere la massa d'aglio e altre spezie.
17. Tutti si mescolano bene.
18. Inviamo il contenitore con funghi in frigorifero per 8-10 ore.
19. Mescolare periodicamente lo spuntino.

Suggerimento: Più a lungo i funghi di legno vengono marinati, più saporito è il piatto.

Come cucinare il fungo di legno cinese essiccato?

Molto spesso, i funghi di legno neri si trovano sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, sono ancora bianchi e gialli. Tutti i tipi di cibo, e di questi si possono cucinare deliziosi snack salati e insalate. Un piatto interessante è ottenuto da funghi bianchi. Prima dell'uso, devono essere preparati, poiché tali funghi sono venduti in una forma essiccata pressata.

ingredienti:

• 2 confezioni di funghi bianchi di bosco;
• 1 cucchiaino. paprica;
• 5 pezzi chiodi di garofano
• salsa di soia - 4 cucchiai. l.;
• 1 cucchiaino. sabbia di zucchero;
• 1 cucchiaino. peperoncino piccante in polvere;
• 60 ml di raffinato olio di semi di girasole;
• 2 cipolle

preparazione:

1. Rimuovere le bricchette di funghi dalla confezione.
2. Metti i funghi secchi di legno bianchi in una ciotola profonda.
3. Riempire con acqua bollente.
4. Coprire i piatti con un coperchio e lasciare i funghi per 25-30 minuti. Durante questo periodo, i funghi secchi di legno si gonfiano e assomigliano.
5. Mentre i funghi si gonfiano, prepariamo la cipolla.
6. Lo puliamo e nashinkuem sotto forma di semianelli.
7. Misurazione della quantità necessaria di spezie e salsa di soia.
8. I funghi si stendono in una colapasta o in un setaccio e sciacquano bene.
9. Nell'olio raffinato di semi di girasole, passare la cipolla fino a doratura.
10. Quindi aggiungere spezie e spezie.
11. Versare nella salsa di soia.
12. Tritare l'aglio in un modo conveniente.
13. Aggiungilo alla padella e disponi i funghi.
14. Devono essere pretagliati.
15. Tutti mescolare e friggere per 7-10 minuti.
16. L'insalata pronta può essere consumata calda o fredda.

Insalata originale

Diamo un'occhiata a un'altra opzione su come cucinare il fungo dell'albero cinese. In combinazione con verdure leggere, i funghi legnosi rendono deliziose insalate. Per migliorare il gusto avrete bisogno di un paio di ingredienti insoliti, per esempio, salsa di ostriche e olio di semi di sesamo.

Suggerimento: Il modo più semplice per cucinare patate fritte con funghi. Funghi pre-ammollati e poi arrostiti. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche molto soddisfacente.

ingredienti:

• 100 g di funghi secchi di bosco;
• 2 pezzi cetrioli freschi;
• 1 ½ cucchiaino sale;
• 2 pezzi chiodi di garofano
• aceto - 1 cucchiaino;
• Salsa di ostriche - 1 cucchiaino;
• olio di semi di sesamo - 2 cucchiai. l.

preparazione:

1. Come già sai, i funghi pre-essiccati devono essere bagnati.
2. In mezz'ora i funghi si gonfieranno.
3. Li laviamo con acqua corrente e tagliamo a cubetti.
4. Metti i funghi in piatti a pareti spesse, versa acqua filtrata e metti i fornelli.
5. Far bollire per 30-40 minuti.
6. I funghi bolliti giacciono in un colino e fanno decantare il liquido in eccesso.
7. Lasciali raffreddare.
8. I cetrioli freschi sono ben lavati, asciugati.
9. Tagliare a cubetti o cannucce.
10. Distribuiamo in un'insalatiera, sale a piacere.
11. Lasciamo i cetrioli in questa forma per un quarto d'ora.
12. Il succo rilasciato è esaurito.
13. Macina i denti d'aglio.
14. Combina questi ingredienti con i funghi.
15. Tutti mescolare, versare l'aceto e la salsa di ostriche.
16. Aggiungere olio di semi di sesamo.
17. Mescolare di nuovo e lasciare in infusione per 10-15 minuti.

Suggerimento: Prima di cucinare piatti a base di funghi di bosco non dimenticare di immergerli nell'acqua. In linea di principio, è sufficiente mezz'ora, ma alcune varietà impiegano 2-3 ore per ammorbidirsi e gonfiarsi.

Vedi anche:

I funghi legnosi secchi migliorano il gusto di una zuppa leggera, uno spuntino salato o un'insalata originale. I funghi bolliti vengono aggiunti ai piatti principali, ripieni di carne e contorni di verdure cotte. Scegli con attenzione il prodotto, studia l'etichetta sulla confezione, perché i funghi di legno di bassa qualità possono rovinare il gusto del piatto finito. Buon appetito!

http://aboutbody.ru/kak-prigotovit-drevesnyie-gribyi-kitayskie-retseptyi-vkusnyih-i-originalnyih-blyud/

Fungo o benefizio di legno cinese a base di funghi neri?

Il fungo Muer (fungo cinese dell'albero nero) si trova principalmente nei paesi asiatici. Ha la forma di funghi ostrica, cresce principalmente sugli alberi a foglie caduche, piuttosto che sulle conifere. I cinesi chiamavano il fungo "orecchio legnoso", e sembra davvero un orecchio. Questo fungo è solo un deposito di sostanze utili: proteine, vitamine B e C, oligoelementi (ferro, calcio, fosforo) e la completa assenza di grasso.

C'è una leggenda su questo fungo, come se per la prima volta questo fungo apparisse su un albero, che Giuda, il traditore di Gesù, scelse di appendere. Le persone che hanno visto la somiglianza di un fungo con un orecchio umano, hanno chiamato questo fungo "l'orecchio di Giuda".

Descrizione dei funghi Muer

Esistono due tipi di funghi muer: auricularia a forma di orecchio e peloso. La loro differenza nell'aspetto e nel colore - i funghi a forma di orecchio hanno un cappuccio a forma di orecchio e una poltiglia traslucida gelatinosa, e quelli pelosi (sono anche funghi bianchi cinesi) si distinguono per una superficie superiore pubescente di colore grigio-marrone e la loro carne è grigio-bianca. Auricularia a forma di orecchio è un tipo più popolare.

A proposito, il fungo muer non è sempre nero. Ci sono tipi bianchi di funghi (dessert) e gialli. Nei supermercati russi puoi trovare spesso funghi bianchi cinesi in forma secca.

L'auricularia a forma di orecchio ha una gamba molto corta e si adatta perfettamente all'albero. La polpa del fungo è trasparente, molto sottile e gelatinosa. Il cappuccio in cima è solitamente ruvido e l'interno è liscio come un padiglione auricolare. Una volta essiccato, il fungo si indurisce e diminuisce di dimensioni, ma non molto.

L'habitat del fungo si verifica in qualsiasi foresta, a causa del fatto che il fungo è un parassita. Di solito, può essere trovato su alberi deboli o morti. L'habitat specifico del fungo sono alberi decidui: ontano, sambuco, quercia, acero.

L'uso del fungo di legno muer

Il fungo è stato usato in medicina e in cucina fin dall'antichità, soprattutto nell'antica Cina. Ad esempio, un'infusione di questi funghi è stata utilizzata dagli antichi popoli cinesi per trattare gli occhi e il raffreddore della gola.

Inoltre, l'uso del fungo è stato osservato in Europa - Germania, Scozia e Irlanda, come indicato nei dati storici.

Proprietà mediche del fungo muer

Il tosaerba è utile per le persone che soffrono di anemia, ipertensione, diabete e obesità. Contiene sostanze antitumorali e il fungo si occupa delle infezioni del tratto respiratorio superiore, fungendo da leggero antibiotico. L'uso di funghi di legno cinesi li rende un attributo necessario della dieta quotidiana degli anziani.

Per lo più muer viene utilizzato per il trattamento e la prevenzione di:

• anemia
• Ipertensione, obesità e diabete
• Aumento dell'acidità e del colesterolo
• Immunità ridotta

Auricularia auricolare è usato nella medicina popolare e tradizionale. Ad esempio, nel trattamento dell'avvelenamento grave, agisce come carbone attivo, cioè agisce come un forte assorbente. Oltre alle proprietà assorbenti, il fungo muer ha proprietà prebiotiche che ne consentono l'uso nelle malattie del tratto gastrointestinale.

A causa della capacità del muer di migliorare la composizione del sangue, viene utilizzato dalla medicina tradizionale per ripristinare il corpo umano dopo la radioterapia e la chemioterapia. Inoltre, il fungo muer tree ha una proprietà che è utile per gli atleti - migliorando il metabolismo e riducendo il peso corporeo a causa dell'assenza di grasso nel fungo.

L'auricularia a forma di orecchio ha anche una serie di proprietà benefiche nelle malattie cardiovascolari, vale a dire, ha un effetto terapeutico sulla coagulazione del sangue, che aiuta ad evitare il verificarsi di coaguli di sangue; aiuta in presenza di tumori maligni e benigni; ha un effetto emostatico, antinfiammatorio e anestetico.

Composizione del cibo del muer e uso in cucina

Il tagliaerba ha una ricca composizione nutrizionale, cioè è ricco di proteine, carboidrati, vitamine, macronutrienti e oligoelementi. Sono inclusi anche il magnesio, il calcio, il silicio, il potassio e altri elementi di cui il corpo umano ha bisogno.

Cucinare i funghi cinesi come più ti piace: far bollire, friggere, mettere in salamoia funghi più vecchi e mangiare "giovani" crudi, ad esempio aggiungendo all'insalata funchoza. Hanno un sapore leggermente dolce, scricchiolano un po 'in bocca e assomigliano a una cartilagine.

I funghi Muir sono fantastici combinati con vari gruppi di prodotti, sono ben integrati con carne, riso bollito e patate. E se aggiungete cipolle fritte, filetto di pollo, zenzero, aglio e una piccola salsa di soia ai funghi e mettete il tutto su un fuoco delicato per 10 minuti, otterrete una prelibatezza cinese e giapponese preferita.

Di solito sono venduti in sacchetti o scatole, in forma secca. Prima di mangiarli, devi riempire i funghi con acqua e lasciarli per circa 2 ore. Idealmente metterli a bagno prima di andare a letto e lasciare la notte. Dopo di ciò, i funghi si gonfiano e aumentano di dimensioni. Per sentire il gusto del fungo solo pochi pezzi, non è necessario utilizzare l'intero pacchetto in una sola volta. I funghi inzuppati possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. I funghi secchi possono essere conservati per un tempo molto, molto lungo.

Un'altra caratteristica insolita dei funghi neri cinesi è che non hanno assolutamente alcun sapore di funghi. Quando i funghi escono dal pacchetto, puoi sentire il leggero aroma del fumo, che scompare completamente dopo l'immersione.

Coltivazione di funghi

Per coloro che sono appassionati di funghi in crescita, c'è una grande notizia - questi funghi possono essere coltivati ​​a casa! È sufficiente creare 2 fusti sui rami di un albero deciduo (acero, sambuco, ontano) e posizionare il fungo micelio lì. Consigliato da esperti, la lunghezza dei rami è fino a 1 metro e il diametro è di 15 cm.

Tempo favorevole per la semina - da aprile a maggio. I funghi devono essere germinati a una temperatura di 20 gradi in pile speciali. Il processo di germinazione richiede in genere 3 mesi, quindi i registri vengono posizionati in un luogo protetto dalla luce solare.

Se il tempo era caldo e umido, allora entro la fine dell'estate sarai in grado di raccogliere la frutta finita! Vale la pena ricordare che la raccolta avviene solo quando i pori bianchi appaiono sul fondo del tappo. La fruttificazione di solito dura per 6 anni, ma in tutte le condizioni di cura.

I funghi muer cinesi sono assolutamente innocui per il corpo umano e, a proposito, non hanno controparti velenose in natura. L'unica cosa da temere è l'intolleranza individuale dei componenti dei funghi, per esempio, la chitina. Inoltre, durante l'allattamento e le donne in stato di gravidanza è necessario prestare particolare attenzione e cautela. Si sconsiglia di somministrare funghi muer ai bambini di età inferiore a 10 anni.

Per riassumere, vorrei augurarti di non aver paura di sperimentare, ma all'interno di un quadro ragionevole, guarda cosa mangi e goditi il ​​tuo pasto!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Muer di albero nero ("orecchie degli alberi" o "orecchio di Giuda")

Funghi secchi dell'albero che le esportazioni cinesi sono popolari in tutto il mondo. Non sono solo deliziosi, ma anche curativi. Una borsa o una scatola con questi funghi possono essere acquistati nei nostri negozi. Non solo specializzato, ma anche nei supermercati.

Fungo legnoso (muer) nella medicina cinese

Per molto tempo, la medicina cinese usa il muer essiccato ("legna da ardere" + "orecchio") per curare e mantenere la salute delle persone. "Orecchie degli alberi", auricularia auricolare (Auricularia auricula-judae) e pelosa (Auricularia polytricha), contengono quantità significative di proteine, vitamine (C e gruppo B) e oligoelementi. Ferro, calcio e fosforo in questi funghi sono due volte più che nella carne. Allo stesso tempo le orecchie degli alberi sono il prodotto alimentare privo di grassi. Non ha quasi calorie.

La medicina cinese raccomanda che le persone anziane abbiano spesso un muer. Questi funghi sono anche utili per le persone che soffrono di anemia, ipertensione, diabete e obesità. Gli articoli medici forniscono indicatori convincenti per abbassare i livelli di colesterolo, migliorare lo stato del sistema cardiovascolare (alto effetto cardioprotettivo) e confermare le sostanze antitumorali contenute nelle orecchie degli alberi. L'acidità aumentata dello stomaco si normalizza, la mucosa irritata e infiammata si calma. Questi funghi agiscono come un leggero antibiotico, fornendo effetti anti-infiammatori. Attività anticoagulante dei funghi rispetto all'azione dell'eparina. Vengono fornite ricette concrete, tra cui in autunno può essere utile un consiglio per trattare le infezioni del tratto respiratorio superiore con un decotto di funghi sul latte. Le donne vere, in gravidanza e in allattamento, oltre a cercare di concepire un bambino, non dovrebbero essere maltrattate dalle "orecchie degli alberi".

Descrizione dei funghi

Siamo interessati a due tipi di funghi: auricularia auricolare (Auricularia auricula-judae) e auricularia pelosa (Auricularia polytricha). Questi funghi si trovano anche sul territorio della Russia, ma sono considerati un fungo commestibile poco conosciuto. La dimensione del cappuccio di Auricularia auricula-judae è da 2 a 10 cm, il suo spessore è fino a 0,5 cm. Il cappuccio ha la forma di un guscio che ricorda un orecchio. La parte inferiore è rugosa. La carne è traslucida, gelatinosa. La parte superiore è vellutata. L'odore del fungo non è quasi nessuno. Il colore del cappello è influenzato dall'età e dall'habitat. Le giovani "orecchie" hanno un colore più porpora, con l'età diventano marrone, diventano marrone chiaro, mantenendo una tonalità viola. Fungo umido contro il lume bruno-rossastro, con un luccichio viola appena percettibile. Le "orecchie" crescono in gruppi, spesso densi. A volte ci sono funghi singoli. L'auricularia a forma di orecchio si deposita su alberi vivi e secchi di specie decidue (meno spesso di conifere).

La pelosa auricularia (Auricularia polytricha), o "orecchio d'argento", ha una superficie superiore pubescente di colore grigio-marrone. Questi funghi sono più leggeri, sono addirittura di colore bianco-grigiastro.

Man mano che invecchiano, i corpi fruttiferi dei funghi degli alberi crescono più grossolani e diventano macabri dalla base stessa. Le orecchie di legno si trovano nelle foreste e nei parchi, spesso su ontano e sambuco. In Cina, non vengono raccolti solo funghi selvatici, ma anche coltivati ​​appositamente. Muer viene coltivato su vari sostituti del legno, anche su paglia. L'Auricularia può essere consumata cruda (ad esempio nelle insalate) e in forma essiccata. I fornitori senza scrupoli a volte offrono funghi ostriche secchi invece di questi funghi. E asciugare e imballarli insieme con le gambe duri.

I funghi dell'albero sono incredibilmente popolari in Cina, Tailandia e Vietnam. I cinesi (soprattutto a Taiwan) chiamano l'auricularia "muer", nel sud della Cina (Guangzhou) - "van yee". Vietnamita - "mok nkhi". Nel nostro paese, i funghi legnosi sono più conosciuti a Primorye. Gli europei non li raccolgono a causa della mancanza di odore e sapore di funghi. Considerato esotico, che è più facile da importare dai paesi asiatici.

Come cucinare i funghi di bosco?

I funghi legnosi secchi "Le orecchie di Giuda" assomigliano a pezzi di carta carbonizzata nera. Le "orecchie d'argento" asciutte sono leggermente più piccole, più grigie in esse. Altrimenti, questi due tipi sono simili. Prima della cottura, i funghi devono essere immersi nell'acqua. I buongustai offrono uno schema complesso, alternando l'ammollo in acqua calda e fredda e l'invecchiamento del fungo in frigorifero per un giorno. I cinesi (e io) rendono più facile. Il fungo viene posto in un contenitore e riempirlo con acqua fresca. Ci dovrebbe essere molta acqua, dato che un "orecchio di albero" gonfio difficilmente assomiglierà a una piccola massa secca. Non versare tutto l'imballaggio contemporaneamente. Sarà sufficiente per diverse volte. Basta prendere uno o due grumi per vedere il risultato e apprezzare i pregi del fungo. Dopo l'immersione, le alberature aumentano di volume di 6-8 volte. Il tempo minimo di ammollo è di 2 ore. Meglio immergere durante la notte. Successivamente, il fungo può essere conservato in frigorifero (fino a due giorni) in un contenitore di dimensioni adeguate. L'"orecchio dell'albero" gonfio viene lavato e taglia il punto di attacco del corpo del frutto al legno. Tagliare il fungo in parti idonee per la cottura. Grind non vale la pena se non è fornito dalla ricetta. Il sapore di un muer non è affatto come un fungo. È più simile ai frutti di mare. Il frutto del corpo del fungo è gelatinoso, più precisamente gelatinoso. Inoltre, la parte inferiore sembra più simile ad un hryashik nel gusto, la parte superiore (ondulata) è molto più morbida.

Abbiamo muer venduti non solo in pacchetti, ma anche in pacchetti delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. C'è un fungo dell'albero, che è pre-schiacciato in uno stato di scaglie nere e grigie. Dopo un ciclo completo di ammollo, il loro volume aumenterà quasi 10 volte.

Questi funghi sono quasi privi di sapore di funghi, ma sgranocchia piacevolmente. Sono perfettamente combinati con un numero enorme di prodotti, completando il loro gusto. Le orecchie di legno possono essere bollite, in umido, salate e in salamoia. Non c'è un momento specifico per la loro preparazione, dal momento che questi funghi possono essere mangiati anche crudi. Per "sentire" il fungo dell'albero, mescolarlo con cipolle fritte, filetto di pollo pronto, tagliato a pezzi, aggiungere salsa di soia o panna acida, un po 'di zenzero (non spostare mai!) E qualche spicchio d'aglio. Spegni tutto per circa 10 minuti. Sale, erbe e spezie a piacere.

In un luogo fresco e asciutto, un sacco di funghi di legno essiccati può essere conservato per un tempo molto lungo. I funghi inzuppati vengono conservati in frigorifero per 2 - 3 giorni in una ciotola chiusa. Se i bordi dell'orecchio cominciano a diventare marroni, riempire il fungo con acqua, sciacquare e quindi cuocere.

http://www.podmoskovje.com/chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Come cucinare il fungo dell'albero cinese

La cucina orientale è stata a lungo famosa per i suoi piatti straordinari e le ricette originali. La combinazione di ingredienti, una varietà di sapori e sapori esotici sono in grado di sorprendere anche i buongustai più squisiti. Uno dei posti più significativi nella cucina asiatica è occupato dai funghi, che contano più di cento specie. Inoltre, su come cucinare, cucinare, conservare questi funghi, in particolare i funghi legnosi cinesi.

Funghi cinesi

Gli abitanti del Medio Regno mangiano principalmente varietà legnose. I rappresentanti più brillanti e più comuni sono muer, shiitake, suggerimento, matsutake e kikurage. In precedenza, erano coltivati ​​in foreste su alberi caduti, e nella versione moderna, usano stanze con un microclima selezionato, dove il micelio viene coltivato su ceppi secchi appositamente tagliati, che è possibile vedere in numerose foto. Molto spesso da questi doni della natura cucinano piatti caldi, zuppe e insalate. Tuttavia, in Cina ci sono molte specie velenose che, ovviamente, non vengono utilizzate in cucina.

Funghi di bosco cinesi: i benefici e i danni

Questi insoliti rappresentanti della fauna selvatica sono noti per le loro proprietà benefiche e curative sin dai tempi antichi. Il loro uso è la presenza di un numero enorme di oligoelementi e vitamine, il principale dei quali è ferro e calcio. I funghi, come ulteriore agente profilattico, sono raccomandati per le persone con malattie del sangue, trombosi e disturbi cardiovascolari. I componenti che sono nella composizione, contribuiscono alla diluizione del sangue, migliorando così la sua circolazione. Con l'uso regolare, la difesa immunitaria aumenta, il colesterolo diminuisce, la respirazione diventa fresca e senza odori sgradevoli. Ora questi prodotti sono attivamente utilizzati in cucina e nella medicina alternativa cinese.

Fai attenzione! I funghi miracolosi possono anche essere dannosi per il corpo umano. Pertanto, prima dell'uso, deve essere studiata la tolleranza e la reazione allergica di una determinata persona.

I prodotti commestibili non sono velenosi, ma, come tutti gli altri funghi, possono assorbire sostanze nocive nelle vicinanze, quindi è necessario essere certi della loro origine.

Tipi di funghi in Cina

Convenzionalmente, i funghi a zampe lunghe cresciuti su ceppi in Cina sono divisi in diverse sottospecie:

nero

Questo tipo di fungo di legno occupa il posto principale nella cucina asiatica. I più famosi e popolari:

• Shiitake è il più versatile e può essere utilizzato in quasi tutti i piatti. In forma secca viene usato come condimento, conferendo al cibo un gusto e un aroma insoliti. È questa sottospecie che ha per noi la "solita struttura": una gamba lunga con un berretto marrone scuro.
• Muir mushroom - estremamente utile per gli umani. Include un'enorme quantità di vitamine e oligoelementi che hanno un effetto curativo. In natura, si trova non solo in nero, ma anche in bianco con colori gialli. Prodotto molto nutriente e nutriente, usato come piatto principale o come eccellente aggiunta ad altri.

bianco

Funghi di albero bianco o cultivar di Tremella (in comune "orecchie d'argento") è un rappresentante tradizionale della cucina cinese. Hanno un sapore dolciastro squisito, essiccato leggermente croccante in forma secca e sono progettati per la cottura di minestre insuperabili. La composizione è ricca di componenti benefici, così come la vitamina D, la cui abbondanza contribuisce al corretto sviluppo fisico del corpo. Inoltre, il tipo bianco ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, elimina la scomparsa del pigmento sulla pelle del viso, viene utilizzato come terapia aggiuntiva nel trattamento di una vasta gamma di malattie. Questo rappresentante di funghi del popolo cinese è onorato più del Mauer e viene usato principalmente in piatti festosi.

Funghi cinesi secchi pressati

La maggior parte dei funghi delle varietà di legno sopra menzionate sugli scaffali dei supermercati sono presentati in forma secca e pressata. È molto pratico e pratico, non occupa molto spazio e non richiede particolari condizioni di stoccaggio e trasporto. I funghi possono essere versati con acqua e aumentano più volte in un'ora. Quindi possono essere usati come freschi e solo tagliati. Nella forma asciutta, integrano perfettamente zuppe, secondi e insalate.

Funghi di bosco cinesi in confezione

I funghi, come detto sopra, vengono compressi e confezionati in comode scatole di diverse categorie di peso e quindi consegnati in tutti i continenti. Sugli scaffali dei supermercati e delle pagine dei negozi online è possibile vedere una vasta selezione di funghi di legno cinesi in grado di soddisfare i gusti dei buongustai più delicati.

I segreti della cottura dei funghi

I cinesi sono funghi ampiamente usati e cotti nei piatti nazionali. Negli spazi aperti del nostro paese, tali funghi vengono forniti solo in forma secca in confezioni sottovuoto sigillate o in scatole, e il segreto principale della loro preparazione è la capacità di prepararsi per l'uso e ripristinare il suo stato originale. L'ammollo semplice ha anche le sue sottigliezze e caratteristiche:

• Liberare la merce dal pacco;
• Prodotto essiccato messo in un contenitore profondo;
• Riempire il prodotto semifinito con acqua bollita a temperatura ambiente in modo che copra l'intera superficie dei funghi. In questo stato, devono mentire per almeno 120 minuti;
• Quindi scolare l'acqua, sciacquare i funghi e riempirli d'acqua, ma questa volta con il freddo;
• Determina la ciotola in frigo per ben 4 ore.

Dopo queste manipolazioni, i prodotti acquistati sono completamente pronti per ulteriori elaborazioni e cotture.

È importante! In nessun caso è permesso ripristinare i prodotti semilavorati secchi con acqua bollente. Perderanno la loro struttura e alla fine avrete una miscela brutta e inutilizzabile.

È più facile cucinare i funghi nel modo seguente: immergere il prodotto in salsa di soia, cuocere e poi friggerlo in olio vegetale con anelli di cipolla - e si otterrà un delizioso contorno per la cena.

Riassumendo

Funghi di legno cinesi, ricette di cucina con foto che puoi trovare su Internet, saranno un'aggiunta eccellente per qualsiasi cucina. Combinateli con prodotti a base di carne e pollame, verdure, zuppe e ottenete un alimento originale, davvero gustoso, nutriente e sano, che, secondo gli esperti di medicina alternativa, agirà come un rafforzamento generale, ridurre il colesterolo, alleviare le malattie cardiache, navi e molto altro.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Ricetta di cottura dei funghi di legno - passo dopo passo con foto e video

I funghi di bosco, chiamati anche muer o orecchie, sono molto popolari in Asia. Hanno preso il loro nome perché crescono sulla corteccia degli alberi. I guaritori cinesi usano ampiamente il fungo dell'albero in medicina. Sostengono che l'uso di muer nel cibo aiuta a rimuovere le tossine dal corpo, rafforzare il sistema immunitario. E questo non sorprende, perché con la quantità di vitamine, i funghi di legno non sono in alcun modo inferiori a verdure e frutta e superano addirittura i prodotti a base di carne in termini di contenuto di minerali.

Importante: è consentito utilizzare solo funghi essiccati per il cibo, altrimenti può nuocere alla salute. In forma bagnata, la durata di conservazione del prodotto è di due giorni.

I funghi legnosi finiti hanno un aroma appetitoso e il sapore saporito si rivela miscelato con altri prodotti. Puoi comprarli in quasi tutti i supermercati e sono venduti in forma asciutta, in piccole scatole. Piatti cucinati con funghi cinesi si combinano con carne, frutti di mare vari. Fanno ottime insalate salutari, salse, zuppe. Come cucinare il fungo dell'albero cinese, vedrai le foto e i video passo passo sul nostro sito web.

http://povar24.info/drevesnyj-grib-recept-prigotovlenia.html

Come cucinare funghi di bosco

Buona giornata a tutti i visitatori del blog culinario "Preparati semplicemente e gustosi"! Recentemente, ho improvvisamente voluto funghi di legno cinesi, che sono venduti in forma estrusa in piccole confezioni. Quello che mi piace è il loro costo (imballaggio di circa 10-15 rubli) e la velocità della loro preparazione. Ora ti dirò in dettaglio e ti mostrerò come cucinare i funghi legnosi secchi.

prendere:

• un pacchetto di funghi secchi di legno pressati;
• cipolle grandi;
• sale e spezie.

La prima cosa che devi riempire i funghi dell'albero con acqua fredda e lasciare per cinque o sei ore. Durante questo periodo aumenteranno di dimensioni di due o tre volte.

Quando i funghi sono ben fatti, devi tagliarli a strisce (o qualsiasi altra cosa ti piaccia), rimuovere i frammenti duri (di solito questi sono i punti di crescita) e lavare accuratamente i funghi dell'albero sotto l'acqua corrente.

Cipolle sbucciate tagliate a metà anelli o cubetti, friggere in olio vegetale. A volte aggiungo un po 'di cremoso - così la cipolla diventa dorata e con un aroma gradevole.

I funghi secchi di bosco cotti possono essere consumati a digiuno se arrostiti solo in olio vegetale

Quando la cipolla è morbida, aggiungi la salsa di soia (puoi aggiungere l'aglio tritato finemente, se lo desideri), se c'è - teriyaki o salsa di soia. In caso contrario, salateli semplicemente alla fine della cottura dei funghi di bosco.

Aggiungi i funghi preparati.

E friggere per altri cinque o dieci minuti. Non ha senso stufare a lungo, basta lasciarli immergere negli aromi di burro e salse. Se non hai aggiunto la salsa, salate i funghi legnosi al vapore.

In realtà, questo è tutto. La particolarità di questi funghi è che da un sacchetto di funghi si ottengono due porzioni del piatto finito. E un altro momento: rimangono un po '"gommosi", ma personalmente mi piace persino.

Questi funghi di legno cotti si combinano molto bene con riso o grano saraceno.

http://prigotovprosto.ru/vegetable/kak-gotovit-drevesnye-griby/

Funghi albero cinese. Come cucinare funghi di bosco

La cucina asiatica, in particolare, i suoi singoli componenti, a volte solleva molte domande. E sullo sfondo di tutte queste incredibili prelibatezze, i funghi porcini cinesi sembrano proprio come quelli fatti in casa. Si adattano perfettamente ai piatti di molte cucine del mondo, creando un sapore salato unico. Pertanto, oggi parleremo di come cucinare i funghi di bosco.

Gli abitanti dell'Impero Celeste emettono diverse sottospecie di funghi dell'albero. Li faremo conoscere ora.

shiitake

Funghi di legno shiitake per molte centinaia di anni inclusi nella composizione ingrediente della cucina nazionale. È questo fungo cinese che assomiglia visivamente ai nostri funghi russi. Ha anche una gamba e un cappello, anche se cresce esclusivamente sugli alberi.

Shiitake, quando è appena decollato, ha una gradevole sfumatura marrone scuro. Nel processo di asciugatura, lo trasforma in più scuro, diventando quasi nero. Sugli scaffali dei supermercati puoi trovare sia shiitake fresco che secco. Se parliamo dei benefici, sono completamente universali e possono essere utilizzati in tutti i piatti.

L'unica cosa che deve essere fatta prima è versare acqua pulita sullo shiitake secco. Tale procedura contribuirà a ripristinare la loro umidità persa. E poi i funghi possono essere utilizzati in cucina.

I funghi secchi possono essere utilizzati come condimento aromatico, sottolineando il gusto di altri prodotti.

I funghi, l'albero nero muer o le "orecchie degli alberi" parassitano, scegliendo tronchi d'albero come residenza. Ma per l'uomo, è solo beneficiato.

Questo fungo cinese contiene un'enorme quantità di proteine ​​e vitamine. Inoltre, il muer è un'ottima fonte di ferro. I funghi aiutano ad aumentare l'appetito e a rafforzare la salute generale.

Ma il muer non è sempre un fungo nero. Puoi vedere funghi bianchi (deliziosi) e gialli. Nei supermercati puoi trovare bianco essiccato muer, molto nutriente e gustoso. Contiene aminoacidi e polisaccaridi, necessari per il nostro corpo. Inoltre, il fungo dell'albero contiene fosforo e ferro.

Syangu

Un altro fungo commestibile che è popolare in Cina è syangu. Di norma, arrivano agli scaffali dei negozi in una forma asciutta, quindi devono essere preventivamente inzuppati. Dopo di ciò, aumentano e prendono la loro forma originale sotto forma di un ombrello. I funghi hanno una gamba molto rigida, quindi non la usano per il cibo. Syangu ha un aroma ricco.

Sono anche chiamati funghi invernali. In Cina, la coltivazione di syangu ha un posto speciale, e il paese stesso è al secondo posto nella loro produzione nel mondo. I funghi sono ricchi di aminoacidi ed enzimi e contengono anche quantità significative di vitamina D.

Preparazione preliminare di funghi

Qualsiasi fungo cinese che viene importato nel nostro paese viene sempre essiccato e sigillato in un imballaggio sottovuoto. Questa opzione di trasporto non pregiudica le proprietà nutrizionali o il gusto. Ma questo è solo a condizione che tu ti sia dedicato al metodo del loro recupero.

La preparazione dei funghi per l'ulteriore lavorazione è ridotta alla macerabile macerazione. Ma qui ci sono alcune sottigliezze.

Come cucinare funghi di bosco: tecnologia di macerazione

I cuochi professionisti usano la seguente opzione:

1. Rimuovere il polietilene e rimuovere i funghi.
2. Metti i funghi secchi in una ciotola profonda.
3. Aggiungere a loro acqua pura bollita a temperatura ambiente. Il liquido dovrebbe coprire i funghi, ma lo spazio libero dovrebbe rimanere nella casseruola. Ricorda che i funghi aumentano notevolmente in termini di dimensioni.
4. I funghi dell'albero dovrebbero trascorrere due ore in acqua. Quindi vengono lavati. E di nuovo lo riempiono di acqua pulita, ma già abbastanza freddo.
5. Il piatto con i funghi deve essere posto in frigorifero per 4 ore. Dopo questo tempo, i funghi sono completamente preparati per un ulteriore utilizzo.

Una procedura piuttosto lunga. I cinesi non si preoccupano così tanto. Versano la massa di funghi secchi con acqua non troppo fredda e vanno via per un paio d'ore. Quindi i funghi vengono lavati e iniziano a cucinare.

Ricorda che ripristinare i funghi secchi con acqua bollente o bollente è impossibile. In questo caso, invece di funghi di alta qualità, otterrai una massa non appetitosa.

Se tutte le raccomandazioni sono seguite, allora nella ciotola dovrai aspettare dei bellissimi funghi albero marrone scuro. È necessario rimuovere il fondo del gambo del fungo, poiché questo è il luogo in cui il fungo è attaccato all'albero. Il cappello e il resto delle gambe possono essere utilizzati in cucina. Va ricordato che le gambe sono dure, ma il cappello è molto delicato.

Ricette dei funghi cinesi

Per prima cosa prepariamo un'insalata di funghi di legno.

• funghi dell'albero (già impregnati) - 300 grammi;
• mais in scatola - 1 lattina;
• Cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• salsa di soia - 100 millilitri;
• olio vegetale - 2 cucchiai grandi.

I funghi devono essere tagliati in fette arbitrarie e la cipolla - sottili semianelli. Friggere i funghi con le cipolle per circa 7 minuti. Metti il ​​mais su di loro, prosciugare tutta l'acqua. Aggiungere un bicchiere d'acqua nella padella ed evaporare tutto il liquido. L'aglio deve essere passato attraverso una pressa, messo insieme con salsa di soia e aggiunto alla padella. Non appena il contenuto della padella bolle, l'insalata è pronta. Servire caldo, e per rendere il piatto più soddisfacente, è possibile aggiungere pollo fritto o filetto di tacchino.

Non meno gustoso e fare uno spuntino forte con funghi cinesi.

Avrai bisogno di:

• funghi di bosco -300 grammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - un paio di chiodi di garofano;
• sale e pepe rosso;
• aceto - un cucchiaio.

Taglia i funghi già impregnati in anticipo in piccoli pezzi. Unire il sale con l'aceto e metterli in salamoia. Tritare bene le cipolle e l'aglio, quindi metterli in una padella calda. Non dimenticare di aggiungere olio per friggere. Portare la miscela in uno stato uniforme e mettere i funghi qui. Preparare il piatto sotto il coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti. Assicurati di mescolare lo snack nel processo di cottura. Il piatto fragrante che ne risulta è perfetto come condimento o salsa di riso, carne o verdure.

Secondo corso

La prossima ricetta deliziosa sono i funghi legnosi con carne di vitello.

• funghi - 500 grammi;
• filetto di vitello - chilogrammo;
• cipolle - 3 cipolle;
• aglio - due teste;
• salsa di soia - 250 grammi;
• Zenzero (radice grattugiata) - 250 grammi;
• fecola di patate - 250 grammi;
• olio di sesamo - 20 grammi;
• semi di sesamo: un cucchiaino.

I funghi non devono essere tagliati in pezzi grandi. Tagliare la carne di vitello a fette sottili e friggerle in una padella antiaderente. Prendere per cucinare piatti con i lati alti. Affettate le cipolle, l'aglio e lo zenzero, aggiungete la carne, aggiungete la salsa di soia e l'olio di sesamo (può essere sostituito con un normale olio vegetale). Versare qui un altro mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso finché è tenero a fuoco basso. Sciogliere l'amido in acqua e alla fine della cottura, inserirlo nel piatto.

Caratteristiche della cucina cinese

Tutti i piatti preparati secondo queste ricette dimostrano il vero gusto e l'aroma della cucina cinese. Per bilanciare il calore dell'Asia, prova a servirli per piatti che hanno un sapore più calmo. Questi possono essere i nostri purè di patate preferiti o, in alternativa, riso al vapore.

I funghi di bosco possono essere preparati come siamo abituati. Basta friggerli in padella con la cipolla o cuocere una classica zuppa di funghi. Buona fortuna!

http://www.syl.ru/article/155039/new_kitayskie-drevesnyie-gribyi-kak-gotovit-drevesnyie-gribyi

Funghi secchi dell'albero Moer nero (300 g)

I funghi Muir sono ampiamente usati in Cina, Tailandia e Vietnam.

Questi funghi dell'albero sono completamente neri, sottili e fragili, e assomigliano a pezzi di carta bruciata. Imballaggio economico su 300 g al buon prezzo.

modifiche

Blocco di informazioni non valido

caratteristiche

L'aroma e il sapore dei funghi Moher

Quando togli le orecchie dal sacchetto, senti l'odore che emana leggermente, ma se le impregni, l'odore scompare. Questi funghi hanno quasi nessun sapore, ma lasciano sulla lingua una sensazione di qualcosa di liscio e allo stesso tempo crunch piacevolmente.

Funghi moher in cottura

Sono utilizzati per cucinare fritti e stufati, così come zuppe. In alcuni piatti cinesi, i funghi di bosco sono tradizionalmente combinati con boccioli di giglio di tigre essiccati.

Come cucinare i funghi legnosi neri?

Dopo l'immersione i funghi aumentano di volume di 6-8 volte. Un pezzo di fungo che si adatta in un cucchiaio, assorbe 250 ml di acqua. Immergere i funghi per 30 minuti, quindi passare al setaccio e risciacquare. Rimuovere le radici dure e le aree sabbiose. Non è necessario tagliare piccoli, è sufficiente dividere le grandi "famiglie" in "orecchie" separate, mantenendo la loro bella forma ondulata. In un luogo fresco e asciutto, i funghi secchi possono essere conservati per un tempo molto lungo. I funghi inzuppati possono essere conservati per 2-3 giorni in frigorifero, in una ciotola chiusa con acqua.

Una ricetta semplice per cucinare i funghi moer

• funghi di bosco neri
• 1 cipolla
• crescere. olio
• salsa di soia
• sale, pepe, aceto qb

Rimuovere i funghi e coprire con acqua calda per 15-20 minuti. Lavare i funghi al vapore, tagliare i tagli duri alla base e porzhte paglia. Tagliare la cipolla a metà anelli e friggere nell'olio caldo fino a metà cottura. Aggiungere funghi e spezie, mescolare e cuocere per circa 5 minuti, quindi chiudere il coperchio e stufare per altri 5 minuti.

Metti l'insalata pronta su un piatto e fai raffreddare. L'insalata viene conservata per circa una settimana, non perde il suo sapore, ma viene infusa e diventa ancora più gustosa.

Tofu stufato con funghi muer e verdure

• 30 g secchi di legno nero funghi muer
• 6 funghi shiitake secchi
• 250 g di tofu
• 2 cucchiai. l. burro di arachidi
• 1 cucchiaino aglio tritato
• 1 cucchiaino. zenzero
• 2 cucchiai. l. salsa di soia
• 2 cucchiaini. zucchero
• 250 g di fagiolini o asparagi tritati
• 150 g di carote, strisce affettate di carota di fiammifero
• 1 cucchiaino. amido di mais
• 1 cucchiaino olio di sesamo

Immergere i funghi secchi in acqua calda per 30 minuti. Scola i funghi dalla tazza (non versare, avrai bisogno), strizza i funghi e taglia le radici. Rimuovi le parti dure dai funghi e taglia i funghi a una dimensione comoda da mangiare. Tagliare a dadini il tofu a cubetti, metterlo in una pentola d'acqua bollente e far bollire per qualche minuto, scolare in uno scolapasta.

Riscaldare la padella wok, aggiungere l'olio e soffriggere l'aglio e lo zenzero per 30 secondi. Mettere lo shiitake e friggere, mescolando per qualche minuto, quindi aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e 1 tazza di liquido rimasto dall'ammollo dei funghi. Mescolare, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere le verdure preparate, coprire e cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Aggiungere i funghi legnosi e cuocere per altri 1-4 minuti. Mescolare l'amido di mais con un cucchiaio di acqua fredda e mescolare al piatto, mescolando. Quando la salsa bolle e diventa densa, mettere l'olio di sesamo, togliere dal fuoco. Servire con riso cotto.

http://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/griby/sushenye_griby/griby_drevesnye_sushenye_moer_chernye_300_g/