La cucina turca è molto varia e colpisce per l'abbondanza di piatti a base di carne, verdure e dolci. Ogni pasto è un vero rituale, in questo i turchi non sono inferiori ai francesi. Che si tratti di colazione, pranzo, cena, tè o "zuppa di notte", l'intera famiglia si raduna al tavolo e, durante una piacevole conversazione, discute degli eventi del giorno e delle ultime notizie.

La cucina turca è anche caratterizzata da una divisione territoriale in province culinarie. Ogni regione della Turchia, che si tratti della costa del Mar Nero, dell'Anatolia centrale, del sud-est arabo o delle pianure del Kurdistan, ha i suoi speciali piatti corona e le opzioni di cottura per le ricette tradizionali.

Colazione tradizionale turca

Colazione per il Turco - non solo un pasto, e la cerimonia è iniziata la giornata. Non è il caso di affrettarsi o fare uno spuntino leggero, perché una ricca e piacevole colazione è stata progettata per ricaricare con energia e buonumore per l'intera giornata. Pertanto, i "ristoranti per la colazione" sono molto popolari in Turchia, che si trovano all'aria aperta, vicino alla cascata o sulla riva del fiume, o nei luoghi più pittoreschi della città con le migliori viste panoramiche. Qui, ai clienti di tutto rispetto viene servita una tradizionale colazione turca: pane caldo e croccante e tortillas fatte in casa, diversi tipi di formaggio, burro, olive, miele, marmellata, fragole, verdure affettate, uova strapazzate e, naturalmente, tè appena fatto. Il caffè per colazione non è accettato.

Nei ristoranti e nelle panetterie meno pretenziosi offrono fast food poco costoso al mattino: torta tradizionale a strati con carne macinata, spinaci o formaggio, hamburger freschi ripieni di olive, formaggio o patate e simit, un bagel di sesamo generosamente cosparso.

Piatti di carne o "Turkish Kebab"

La maggioranza assoluta di piatti di carne turchi cucinati su una griglia o padella e si chiama "kebab". Ci sono solo molti tipi e modi di cucinare gli spiedini (circa 120), e prima di fare un ordine in un ristorante turco, non è superfluo definire almeno le principali varietà di questo piatto. Il fatto che in Russia si chiami "shawarma", cioè strati di montone o pollo, arrostiti su uno spiedo verticale, è chiamato "doner kebab" in Turchia. La carne viene tagliata dallo spiedo con nastri sottili e servita sia in pane pita (durum), o come un panino con pane (ekmek aras), o su un piatto con riso e verdure (servizio di doner).

Direttamente il kebab è una piccola salsiccia a base di carne di agnello con spezie cotte alla griglia. La carne per questo kebab viene presa solo da pecore alimentate all'aria aperta e ricchi pascoli. Viene tagliato a pezzetti, mescolato con spezie e schiacciato a mano con un coltello speciale. Ci sono due varietà di questo piatto - "adana kebab" (caldo, con pepe rosso) e "urfa kebab" (non affilato), dopo il nome delle città turche dove sono più cotte.

"Shish-kebab" è un termine più familiare per i russi e si riferisce alla carne cotta su spiedini o spiedini ("shish" in turco significa "sputo"). Questi possono essere piccoli pezzi di carne ("chop shish") o braciole ("kofte shish"). Tuttavia, questo piatto non deve essere confuso con lo shashlik caucasico - in Turchia, i pezzi di carne sono più piccoli e la marinata non viene utilizzata.

Costolette di agnello alla griglia sono molto gustosi in Turchia - uno dei piatti più popolari tra i turisti stranieri. La carne risulta incredibilmente succosa, profumata e non troppo grassa. Questo piatto è chiamato "kuzu pyrzola".

Quando ordinate una carne fritta in un ristorante turco, non potete preoccuparvi del contorno - è in ogni caso incluso nel prezzo. Ogni piatto di carne viene servito su una grande piastra piatta con insalata di verdure, riso e patatine fritte (non sempre). Spesso servito anche un paio di antipasti leggeri e pane fresco.

Melanzane - tutto sopra la testa

La base della maggior parte dei piatti a base di verdure turche sono le melanzane. Le melanzane sono disponibili tutto l'anno e sono molto economiche. Sono fritti, al vapore, al forno, ripieni, in umido e serviti come contorno o piatto principale.

In Turchia, il piatto Moussaka, che è anche ampiamente conosciuto in Grecia, nei Balcani e nel Medio Oriente, è molto popolare. Si tratta di melanzane cotte al forno con carne macinata e spezie. Una variazione su questo argomento può essere considerata "karnyaryk" - il ripieno pronto è disposto a metà delle melanzane ammorbidite e solo successivamente cotto.

Il piatto di melanzane più originale e delizioso può essere considerato "Ali nasik". Le melanzane vengono cotte completamente nel forno, poi tritate finemente e disposte su pane bianco tostato nel burro. Pezzi di carne arrosto sono disposti in cima, e poi tutta la struttura è piena di yogurt freddo.

Se non c'è carne in casa e la famiglia non vive i giorni migliori, le hostess turche sono aiutate da un piatto Kyzartma molto semplice e gustoso. L'olio d'oliva fritto arrostisce tutte le verdure della casa: melanzane, zucchine, patate, peperoni e persino pomodori. Viene servito su un grande piatto con pane fresco e yogurt freddo. Lo yogurt fresco, a proposito, accompagna la maggior parte dei piatti turchi ed è l'equivalente della panna acida russa.

Sogno di denti dolci - dessert turchi

Riposando in hotel, l'opportunità di provare piatti nazionali appare tra i turisti, tranne durante la notte turca a tema. Fortunatamente, questa regola non si applica ai dessert turchi, perché anche l'hotel a tre stelle più mediocre ha il proprio pasticciere. E ciò non sorprende, perché in Turchia il pasticciere è una delle professioni più prestigiose e altamente retribuite.

Gli stessi turchi sono incredibili dolci, e le tradizioni di fare dolci risalgono a secoli fa, non per niente durante l'Impero Ottomano, i dolci orientali erano conosciuti in tutto il mondo. Halva, baklava, delizia turca, marshmallow, sorbetto - nomi a noi familiari fin dall'infanzia di fiabe di "1001 notti".

Il biglietto da visita dei dolci tradizionali turchi è l'abbondanza di sciroppo di zucchero, che viene utilizzato per riempire i prodotti finiti, quindi il piatto può sembrare troppo dolce. Il piatto chiave di questa categoria è il baklava croccante e tenero o, in turco, il baklava. Torta dolce a base di pasta sfoglia raffinata ripiena di pistacchi o noci tritati, il baklava è un piatto speciale - trattano i cari ospiti durante il matrimonio, il parto o durante le festività religiose.

Un'altra categoria di dessert puramente turchi sono i dolci al latte e non hanno analoghi nella cucina russa. Ce ne sono diversi tipi e nella forma assomigliano a qualcosa tra un soufflé e una mannica. Se nel menù dei dolci del ristorante ti capita di imbatterti in nomi come "syutlach", "kazandibi", "muhallebi", assicurati di provarne almeno uno - questo è incredibilmente gustoso!

Chorba - Zuppa turca

La principale differenza tra le zuppe turche dal solito russo - la loro consistenza. La maggior parte di loro sono zuppe di purè cotte con un frullatore. Il borscht o sottaceto russo sembrerà al meglio dei turchi, gulasch o stufato. Zuppa turca "chorba" ed è servita sia come primo piatto per cena, sia come piatto indipendente prima di coricarsi. Chorba corretta dà forza, allevia l'affaticamento e riduce anche l'intossicazione da alcool.

La zuppa turca più popolare è la lenticchia. Le lenticchie rosse sono bollite insieme a patate, carote e cipolle e poi frullate con un frullatore. Il limone e la salsa speciale è servito a questa zuppa - peperoncino rosso fritto nel burro.

Anche molto gustoso e degno della zuppa lode con polpette, zuppa con rigaglie e zuppa di manti. Manty - questi sono gnocchi turchi, anche se possono essere chiamati gnocchi con un grande allungamento, è dolorosamente piccolo.

Le bevande turche tradizionali, forse, sono solo due: tè e airan. Dove gli uomini russi si appoggiano alla birra fredda, i turchi bevono tè caldo con la stessa passione. Letteralmente ad ogni passo, nei piccoli Internet café, nei casinò, nei caffè, nei parchi e nei bazar, piccole tazze fumanti con il regno del tè nero appena fatto.

Lavare giù un pasto, in particolare piatti di carne e speziati, fatto Ayran. Questa è una bevanda lattea salata ampiamente conosciuta in Oriente. Si rinfresca notevolmente nel calore, disseta la sete e normalizza la digestione.

La cucina tradizionale turca è un vero gourmet Klondike, puoi parlarne molto e per molto tempo, e il numero di ristoranti, snack bar, caffè e mense in Turchia pro capite supera tutti gli standard accettabili. Pertanto, anche se ti stai rilassando sul sistema "tutto incluso", non prenditi il ​​tempo e i soldi, concediti la cena in un ristorante locale.

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Cucina nazionale turca - quali piatti provare

Aggiornato: 2 gennaio 2019

La cucina turca è piena di tutti i tipi di piatti con sapori unici e può causare un appetito anche al gourmet più esigente. Un'abbondanza di carni, frutti di mare e ricette di verdure, dolci e pasticcini per tutti i gusti conquistano i cuori (o meglio lo stomaco) dei viaggiatori del paese. Molti piatti turchi hanno abbastanza calorie, perché tra i loro ingredienti principali ci sono spesso carne, olive e burro, farina e riso. A loro piace friggere e cuocere al forno, e molti dessert sono fritti.

Naturalmente, nel paese ci saranno piatti nazionali per i sostenitori del cibo sano che vengono preparati sulla base di verdure, legumi e carne dietetica. Per apprendere tutte le sottigliezze e i segreti della cucina in Turchia, abbiamo deciso di condurre la nostra indagine gastronomica.

Colazione turca

Kahvaltı: questo è esattamente ciò che significa colazione turca. Il nome deriva dalle parole "kahve" (caffè) e "altı" (prima), che possono essere interpretate approssimativamente come "cibo prima del caffè". Questa colazione turca può essere definita reale, perché sembra più un buffet che una serie standard di piatti del mattino. Il cibo in Turchia sul tavolo del mattino è splendidamente realizzato in piatti speciali, dove ci sono:

1. Tagliare dalle verdure Pomodori freschi, cetrioli, peperoni e verdure, ricchi di vitamine essenziali, sono parte integrante del pasto del mattino.
2. Formaggio. L'abbondanza di varietà colpisce l'immaginazione gastronomica: formaggio, pasta dura, cagliata, con muffe, formaggio suino, rustico, ecc. Il formaggio è considerato un tesoro nazionale in Turchia.
3. Olive. Questo prodotto è presentato qui in una varietà di varianti: sul tavolo puoi trovare olive nere e verdi, con e senza pietra, salate e pepe. Le olive turche sono di alta qualità e gusto ricco.
4. Med. Il paese ha una produzione altamente sviluppata di questa prelibatezza, ma il miele di pino è particolarmente apprezzato, che senza dubbio vale la pena provare e includere nella vostra colazione.
5. Uova. I turchi mangiano uova in qualsiasi forma, sia bollite che fritte. Le uova fritte sono cotte nel burro qui e le uova bollite sono spesso condite con olio d'oliva e peperoncino.
6. Salsicce e salsicce fritte Dal momento che il cibo a base di carne di maiale è un tabù nel paese, le salsicce sono fatte di pollo, tacchino e manzo. Fette di salsiccia e salsicce fritte in olio d'oliva diventano spesso ospiti sul tavolo del mattino turco. marmellata
7. La marmellata La Turchia è un vero paradiso per frutti di bosco e frutta, quindi non sorprende che nella colazione locale ci siano numerosi tipi di marmellata - da fragole, lamponi, gelsi, arance, ciliegie, fichi, ecc.
8. Il pane. Se ti capita di essere in Turchia, ti consigliamo di provare il pane bianco. Sempre fresco e profumato, solo dalla stufa, ha un sapore inimitabile ed è un componente importante della colazione turca.

Anche se la parola Kahvaltı implica bere caffè, di norma, a colazione i turchi bevono diversi bicchieri di tè nero appena preparato, che ha un effetto corroborante. Un paio d'ore dopo il pasto del mattino, puoi gustare una tazza di caffè turco forte.

Primi piatti

La cucina nazionale turca offre una ricca selezione di primi piatti, tra cui varie zuppe. La zuppa in Turchia è un piatto leggermente diverso da quello che pensavamo: di solito è una sostanza densa fatta di ingredienti macinati e più simile alla zuppa. E in turco non c'è espressione "mangiare zuppa", perché qui sono "ubriachi", quindi non sorprenderti se chiami da un ristorante locale e ti offri di "bere una zuppa eccellente". I più popolari in Turchia sono tali primi corsi come:

Molte specie di legumi sono coltivate nel paese, tra cui le lenticchie (rosse, gialle, verdi) hanno conquistato un grande amore. Le lenticchie rosse divennero il componente principale della famosa zuppa nazionale, che secondo varie ricette può essere integrata con cipolle, carote e patate. Tale piatto è necessariamente condito con scaglie di peperoncino e succo di limone.

In turco, il nome di questo piatto significa "zuppa curativa" e c'è una spiegazione ragionevole per questo. La zuppa è composta da ingredienti ricchi di vitamine, ed è consuetudine usarla in inverno per la prevenzione e il trattamento del comune raffreddore. I componenti principali di Shifa Chorbysy sono le lenticchie rosse, il sedano, le cipolle, le carote, il prezzemolo, il peperone rosso e nero.

Nella cucina tradizionale turca, per la preparazione dei primi piatti, viene spesso utilizzato uno speciale mix secco di farina, yogurt, peperoncino, cipolla e pomodori. Questo ingrediente conferisce al minestrone sapore e spessore originali. Zuppa di latte Tarkhan, in cui, oltre al composto, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio e il burro, è un onore speciale qui.

Piatti a base di carne

Anche se la carne rossa in Turchia è piuttosto costosa, i turchi lo adorano semplicemente, quindi molti piatti nazionali della cucina turca sono cucinati con prodotti a base di carne. L'abbondanza di tali alimenti consente di diversificare la dieta quotidiana di manzo, agnello, vitello e agnello, oltre a pollo e tacchino. Tra le delizie culinarie che dovresti assolutamente provare quando visiti il ​​paese, puoi evidenziare:

Sappiamo tutti della cucina orientale come il kebab, che significa carne arrostita. In Turchia, ci sono molte versioni di questo piatto, ognuna delle quali ha una sua ricetta unica. Forse il tipo più famoso di kebab è un doner kebab, per la cottura di cui la carne viene arrostita su uno spiedino, e poi tagliata a pezzi sottili e mescolata con cipolle, lattuga e pomodori, quindi aromatizzata con condimenti e condimenti e intrecciata in pita. In sostanza, questo è lo stesso di shawarma, ma in Turchia tale concetto non è usato.

Tra le altre versioni del kebab vale la pena notare:

Adana kebab

1. Adana Kebab. La ricetta di questo piatto proviene dalla città di Adana, e il suo ingrediente principale è la carne macinata, che viene arrostita su una griglia e servita insieme a riso, verdure, verdure e lavash denso.
2. Iskander Kebab. Le fette sottili di carne rossa arrostita allo spiedo sono servite su fette di lavash spessa disposte su un piatto e completate da verdure e verdure. Questo piatto include necessariamente yogurt, salsa di pomodoro speciale e, se lo si desidera, può essere versato con burro fuso.
3. Shish kebab. Questo piatto della cucina turca è uno shish kebab, che viene servito con riso e pepe cotto.

Nella cucina turca, il semplice riso bianco viene spesso chiamato pilaf, bollito in acqua o brodo di pollo con l'aggiunta di burro o olio d'oliva. Questo piatto non è sempre servito con carne e può contenere ceci, verdure o piccoli spaghetti. Naturalmente, il pilaf viene spesso servito con pollo, agnello o manzo, i cui pezzi vengono fritti separatamente con le cipolle.

Se sei un fan della cucina non standard e non sai cosa provare in Turchia, assicurati di ordinare al ristorante Kokorech. Tale cibo è preparato dalle viscere delle pecore giovani, nelle quali sono confezionate le frattaglie - fegato, cuore, reni e polmoni. Tutti questi ingredienti sono fritti su uno spiedino, conditi con spezie, poi tritati finemente e disposti su un panino croccante.

Sujuk - Salsiccia turca con pancetta di manzo o di montone, la principale differenza tra le altre salsicce è il modo in cui viene cotto. Il sujuk non viene affumicato o bollito, ma essiccato e arricchito con il condimento del prodotto ottenuto con varie spezie. Non esiste una tale salsiccia cruda, quindi è sempre fritto in padella. Sujuk viene spesso aggiunto a uova strapazzate, pane tostato o spalmato su pane bianco.

Piatti di pesce

Il paese è bagnato dalle acque del Mediterraneo, dal Mar Nero, dalla Marmara e dal Mar Egeo, ricco di varie specie di pesci e di vita marina. Naturalmente, questo fatto ha avuto una grande influenza sulla cucina nazionale della Turchia, dove sono presenti piatti speciali a base di pesce come:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek. La traduzione letterale di questo nome è pane con pesce, che, in generale, riflette l'essenza di questo piatto. Per la preparazione di balyk-ekmek usare filetto di branzino arrosto o dorado, che viene steso su una baguette con lattuga, cipolle, pomodori e versato sopra il limone. cozze
2. Cozze. Questo piatto unico, che dovresti assolutamente provare in Turchia, consiste in filetto di cozze, riso e spezie. Il ripieno è posto in grandi gusci e prima dell'uso deve essere cosparso di succo di limone. Le cozze possono essere trovate in vassoi di venditori ambulanti che si spostano costantemente da un ristorante all'altro alla ricerca di clienti.
3. Acciughe. Un altro pesce popolare nella cucina turca, che nel processo di cottura, sbucciare, avvolgere nella farina e friggere in olio vegetale. Le acciughe disposte a cerchio piatto sono servite su un grande piatto con cipolle, limone e verdure.

Piatti di verdure

Se pensi che i piatti nazionali della cucina turca non possano fare a meno di carne o pesce, allora ti sbagli. Qui ci sono molti cibi diversi, i cui componenti principali sono le verdure. Un esempio di questo può essere il famoso piatto dolma turco, che è un analogo del greco Sarma. È preparato con foglie di vite, che sono farcite con riso e verdure. Puoi provarlo in quasi tutti i ristoranti.

Tra il cibo vegetariano in Turchia c'è anche un piatto dell'Imam Bayaldy, che è una melanzana con ripieno di verdure. Il condimento di melanzane è fatto con cipolle, peperoni verdi, pomodori, aglio e verdure, condito con spezie e concentrato di pomodoro. Tutto questo è cotto nel forno e servito con pane e yogurt.

Pasticcini salati

La maggior parte dei piatti nazionali della Turchia vengono utilizzati con dolci: pane, pane pita, tutti i tipi di focacce e focacce. Nel ristorante, prima di portare il cibo principale, sul tavolo sarà sicuramente messo un cestino con prodotti da forno freschi e salse, ed entrambi sono offerti assolutamente gratuiti. Molti tipi di cottura sono piatti individuali completi.

Simit è un panino rotondo al sesamo, è duro e morbido, di solito usato per colazione. Puoi mangiarlo nella sua forma pura o tagliarlo a metà e riempirlo con formaggio, verdure e salsiccia. Questa pasticceria nazionale economica è molto richiesta ed è venduta in vassoi e panifici speciali.

Burek - pasticcini turchi molto gustosi con diversi ripieni, che viene presentato in tre versioni:

• Su Beregi, fatto con pasta sfoglia (yufki) leggermente arrotolata con ripieno di formaggio; diversa untuosità
• Kol Beregi, al forno con pasta sfoglia ripiena di patate o carne macinata
• Il burek fatto in casa è fatto con yufki con formaggio, pollo, carne macinata, patate e verdure

Se non sai quale cibo provare in Turchia, allora Berek è indubbiamente candidato numero 1.

Spesso la cucina turca serve la pita, una bevanda bollente che si scioglie in bocca, nelle zuppe e nei piatti di carne. A volte la pita viene integrata con ripieni di formaggio, verdure, salsicce, pollo e polpette di carne, e in questo caso diventa un piatto a parte.

Un'altra delizia culinaria nazionale, non per provare quale è solo un crimine, era un gozleme focaccina della pasta più fine in cui sono confezionati vari ripieni sotto forma di carne macinata, patate, formaggio a pasta dura e formaggio Lor (un analogo di ricotta). Di regola, il gozleme viene fritto su entrambi i lati nel burro e servito con pomodori e insalata.

snack

Gli antipasti freddi e caldi in Turchia sono chiamati meze e vengono serviti sul tavolo prima dei piatti principali. Tra tali alimenti merita particolare attenzione:

Questo antipasto freddo è una salsa densa a base di yogurt e formaggio bianco, a cui si aggiungono aglio, olio d'oliva, menta e noci. La salsa si abbina bene con la focaccia appena sfornata, ma è adatta anche per il ripieno di verdure e carne.

Hummus è abbastanza popolare non solo in Turchia, ma anche in Europa, ma qui la ricetta utilizza un ingrediente specifico aggiuntivo. Questo cibo ha la consistenza del patè, che in esecuzione turca è preparato da ceci con pasta di tahini ottenuta da semi di sesamo. Questo antipasto è riempito con aglio, olio d'oliva, limone e servito freddo.

Una delle caratteristiche della cucina turca è il fatto che i turchi utilizzano prodotti insoliti per preparare insalate. Può essere pasta, piselli e fagioli. Il piyaz è un'insalata nazionale, i cui componenti principali sono i fagioli e le uova, integrati da verdure, olive, cipolle, pomodori, takhina e olio d'oliva. L'insalata è abbastanza insolita nel gusto, ma vale la pena provare.

Salsa di verdure piccanti a base di aglio, pomodori, peperoni, cipolle, passata di pomodoro e limone - il più delizioso antipasto turco, che puoi mangiare con il pane o aggiungere piatti di carne.

confezione

Tra il cibo nazionale della Turchia ci sono molti dolci a base di pasta, a base di zucchero o sciroppo di miele. I leader indiscussi qui sono:

Un trattamento fatto sulla base dello sciroppo di zucchero sorse in Turchia diversi secoli fa, quando i cuochi della corte del Sultano decisero di impressionare il loro proprietario con un nuovo piatto delizioso. Così è nato il primo Delight turco con petali di rosa. Oggi, questo dessert è presentato in una varietà di variazioni di frutta con l'aggiunta di pistacchi, noci, arachidi, scaglie di cocco e altri componenti.

Non meno popolare dolcezza turca, che è fatta di pasta sfoglia, è impregnata di sciroppo di miele e integrata con una varietà di noci. In Turchia, puoi trovare il baklava in scatole, ma è meglio provare il prodotto nelle pasticcerie, dove il dolce appena preparato viene venduto a peso.

Lokma - palline di pasta dolce, fritte nel burro e versate con zucchero o sciroppo di miele. Abbastanza semplice da preparare, ma molto gustoso cibo nazionale, che vale la pena provare per tutti gli ospiti della Turchia. Come il baklava, è un dessert dolce e zuccherino, quindi mangiare molto non funzionerà.

Tulumba è una dolcezza che ripete ampiamente Lokma nel suo metodo di cottura, ma differisce da esso in una forma scanalata oblunga.

Bevande analcoliche

La Turchia ha le sue bevande nazionali con un gusto unico e un intricato metodo di preparazione.

I turchi bevono tè nero sempre e ovunque. Questa bevanda viene solitamente consumata un'ora dopo un pasto. In Turchia, di solito bevono tè prodotto localmente, che si concentra sulle rive della costa del Mar Nero. Per preparare il tè in turco, viene utilizzato uno speciale bollitore a due livelli, nella parte superiore del quale vengono versate le foglie di tè, successivamente versate con acqua bollente, e la parte inferiore viene scaricata sotto l'acqua calda.

In questo stato, il bollitore è a fuoco basso per 20-25 minuti, dopo di che il tè viene versato in piccoli bicchieri di tulipani. In una sola seduta, i turchi bevono almeno 5 bicchieri di questa forte bevanda corroborante, che è sempre calda: dopotutto, il bollitore rimane sul gas per tutta la durata del tea party.

Il secondo posto tra le bevande analcoliche popolari in Turchia è il caffè. I residenti di questo paese amano bere caffè bollito finemente, preparato in turco o in cezve (in turco). Questa bevanda piuttosto forte è servita in tazze in miniatura. Dopo aver bevuto il caffè, è consuetudine qui lavare l'amaro retrogusto con un sorso di liquido fresco. Pertanto, nei ristoranti, accanto a una tazza di caffè, avrai sicuramente un bicchiere d'acqua.

Questo utile latte fermentato viene consumato in Turchia durante il pranzo e la cena. È fatto sulla base di yogurt con l'aggiunta di acqua e sale e non è sottoposto al processo di gassificazione. Particolarmente apprezzato qui è un villaggio airan con schiuma. La bevanda è un'eccellente aggiunta ai piatti di carne e sostituisce facilmente i turchi con la famigerata soda e i succhi confezionati.

Bevande alcoliche

Nonostante il fatto che la Turchia sia uno stato musulmano, il paese ha le proprie bevande alcoliche nazionali.

Una bevanda turca comune è la vodka raki prodotta sulla base dell'anice. La bevanda ha un particolare sapore erbaceo e può variare in diversi gradi alcolici (dal 40 al 50% di alcool puro). Prima dell'uso, il gambero viene diluito con acqua, dopo di che la bevanda limpida diventa lattiginosa. Di regola, bevono vodka a piccoli sorsi e mangiano cibo piccante.

Trasformare in turco significa vino. Oggi i viticoltori turchi offrono un vasto assortimento di vini bianchi, rossi e rosati. È interessante notare che in Turchia, questa bevanda deve entrare in dura concorrenza con i produttori cileni, che stanno diventando sempre più popolari nel mercato locale. Tra i marchi turchi non troverete versioni dolci e semi-dolci, tutte le bevande sono asciutte. I marchi di vino più di alta qualità qui sono Doluca, Sevilen Premium e Kayra.

I vini di frutta e bacche prodotti con melograno, gelso, ciliegia, melone, ecc. Sono molto popolari in Turchia. Tali bevande hanno una forza debole, e nel loro assortimento si possono trovare versioni dolci e semi-dolci. In qualsiasi enoteca turistica avrai sicuramente la possibilità di provare diversi vini, ma il cartellino del prezzo sarà anche osceno, quindi è meglio comprare vini nei supermercati della città.

Cibo di strada in Turchia

È molto popolare nel paese per mangiare nei piccoli caffè e comprare cibo da asporto, quindi i ristoranti qui si trovano ad ogni passo. Lo street food in Turchia è rappresentato da piatti nazionali, la cui preparazione non richiede molto tempo:

Lakhmadzhun è una grande torta rotonda tonda fatta di pasta sottile, su cui vengono disposte le carni macinate con verdure tritate finemente. Prepararlo in un forno di argilla speciale e servito con limone e insalata. Una tortilla lahmadzhun costa circa $ 1-1,5. Pide viene anche preparato in forni di argilla da una striscia di pasta già più spessa, e sia la carne macinata che i pezzi di carne, il formaggio a pasta dura o un uovo possono servire da ripieno. Le porzioni sono enormi, quindi un pide potrebbe essere sufficiente per due. Il costo di questo cibo da strada, a seconda del riempimento varia da 2-4 $.

Abbiamo già descritto questo piatto sopra, resta solo da dire che il doner kebab è venduto in quasi ogni angolo ed è poco costoso. Una porzione di questo piatto nazionale con pollo costerà $ 1,5, con manzo - 2,5-3 $.

Ciò che vale davvero la pena provare in Turchia è chi kofte. Tale cibo che difficilmente riesci a trovare in altri paesi. Questo piatto assomiglia a polpette di carne tritata, ma in realtà è fatto da piccoli bulgur, olio d'oliva, pasta di pomodoro e spezie. Il cuoco mescola questi ingredienti, martellando manualmente la massa risultante per diverse ore, finché non si prepara dal calore delle sue mani. Servire le polpettine su pane pita o in foglie di lattuga, assicurarsi di cospargere di limone e condire con salsa al melograno. Il prezzo di questo piacere è solo $ 1 per porzione.

Il pesce tra gli street food della Turchia non è così facile da trovare: di solito piatti come il balyk-ekmek sono venduti nelle zone costiere e non nelle strade cittadine. E se vuoi provare pesce fresco, è meglio andare in ristoranti provati.

conclusione

La cucina turca può essere giustamente considerata un tesoro nazionale. L'abbondanza dei suoi piatti consente non solo di provare cibi diversi, ma anche di familiarizzare con le ricette originali, in precedenza sconosciute. Un assaggio, sembrerebbe, familiare a tutto il cibo e cambia la tua comprensione delle possibilità culinarie del popolo turco.

Appetitoso video: street food in Turchia.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/

Caratteristiche della cucina turca

Ciao amici. La cucina turca è un'incredibile sintesi di piatti e bevande di diverse nazioni. La cucina turca è stata fortemente influenzata dalla cucina iraniana, araba, indiana, greca e mediterranea. La religione ha anche lasciato il segno sullo sviluppo della cucina turca. Va notato che i turchi non mangiano carne di maiale, vi è imposto un divieto - haram, ma l'agnello è cibo halal, cioè, può essere consumato. Pertanto, nei ristoranti è improbabile che venga servita carne di maiale.

Cosa c'è di interessante nella cucina turca?

Bene, hai acquistato un biglietto per il Mar Mediterraneo, ancora di più, sei già qui, i tuoi occhi corrono, cosa provare dal cibo? Dopo tutto, la cucina nazionale della Turchia è famosa per le sue torte, molti tipi di pane e altri dolci. Il pane sul tavolo è una delle più antiche tradizioni turche. In tutto il mondo sono famosi piatti turchi come kebab, baklava, delizie turche e altri.

Popolare in Turchia e all'estero le bevande sono ayran, tè turco, caffè turco. I piatti di pesce sono anche popolari in Turchia. A causa dell'influenza dei paesi limitrofi, la cucina di questo paese è stata arricchita con altri piatti, quindi non sorprenderti se i piatti turchi cucinati in stile locale vengono offerti in ristoranti turchi.

Ciò che vale la pena provare

Mentre ti rilassi nel Mediterraneo, assicurati di provare:

• Doner - kebab. Ha una certa familiarità con il russo, perché, in effetti, questa è una delle varietà di cibo con cui abbiamo familiarità - shawarma. Come nella preparazione di shawarma, carne, tagliata a pezzi sottili, mettere in una torta piatta, con l'aggiunta di riso o verdure.

• Baklava - gustoso dolce, è una confezione di pasta sfoglia con noci in uno sciroppo dolce.

• Sutlach è un porridge di latte di riso, che ricorda il budino di riso con l'aggiunta di vaniglia. Al syutlachu puoi aggiungere frutta o noci.

• La pita turca è uno dei piatti tradizionali in Turchia. Pita è popolare non solo in Turchia, ma in tutto il Medio Oriente. È una torta con una "tasca" in cui mettere l'insalata o la carne.

• Insalata Roca - Una deliziosa insalata di rucola con pezzi di pollo fritto. Delizierà i buongustai più raffinati con una vasta gamma di gusti.

• Il tè turco è una bevanda popolare in Turchia. Ha proprietà toniche. Bere tè turco in piccole tazze di vetro. Per il tè, servire alcuni pezzi di zucchero.

Alcol in Turchia

La Turchia è la culla di molte bevande alcoliche. Tra questi ci sono molti tipi di birra, chiamati qui "bira", così come il vino. I vini sono fatti in diverse regioni. I migliori vini turchi di qualità vengono prodotti a Izmir, in Cappadocia.

Tra le forti bevande alcoliche, il "raki" è il più popolare, è una bevanda nazionale preparata dalla distillazione del vino d'uva infuso con la radice di anice. La fortezza "raka" varia solitamente da 40 a 50 gradi, a volte più forte. Bere in un rapporto di 3-4 parti di acqua a 1 parte di "raka", se lo si desidera, con ghiaccio.

Sai come appare la razione giornaliera di un tipico Turco?

La dieta tipica turca include molti piatti stranieri che sono saldamente radicati nella cucina turca. Ecco il pasto del giorno:

• Colazione: leggera, turchi consumano formaggio, pane, latte di pecora e olive nere.
• Pranzo: il pranzo può essere molto lungo, a volte 3-4 ore. Il pranzo include antipasto, portata principale e dessert. Come piatto principale, i turchi mangiano una varietà di zuppe e, come dessert, preferiscono vari dolci con il tè.
• Cena: oltre al pranzo, la cena inizia con gli antipasti e il piatto principale serve vari tipi di spiedini, spiedini, carne e pesce. La cena termina con un drink di caffè turco.

La maggior parte dei souvenir "in esecuzione"

Certo, tutti vogliono portare qualcosa "come souvenir" o da dare ad amici, conoscenti, parenti e persino ai propri cari. Di solito dal viaggio portano:

• Amuleto "Occhio di Fatima", prezzo: da $ 3, puoi comprare un amuleto al mercato o in un negozio di souvenir. "Eye of Fatima" è un souvenir dalla Turchia, ti aiuterà a evitare danni e altri problemi e sarà un eccellente promemoria del viaggio.

• Dolci orientali, prezzo: da $ 10, venduti nei mercati, nei negozi e nei supermercati. I dolci orientali saranno un regalo eccellente - una delizia per parenti, amici e persone care.

• Tappeti turchi, prezzo da $ 100 a $ 5000, è possibile acquistare tappeti turchi nei negozi di souvenir o nei mercati. Tappeto turco - uno dei souvenir popolari, sono fatti a mano da un maestro o in piccole industrie.

• Narghilè turco, prezzo: da $ 30, è possibile acquistarlo nei negozi e mercati di souvenir. Se pensi a quali souvenir vale la pena portare, allora un narghilè è una scelta eccellente.

• "Cancro", il prezzo varia da $ 10, puoi comprare questa bevanda nei negozi e nei grandi supermercati.

Non dimenticare di contrattare nei mercati e nei piccoli negozi, perché i prezzi sono sempre troppo alti, soprattutto per i turisti.

Buono a sapersi

Durante le tue vacanze puoi visitare i numerosi bar e ristoranti. Lascia un "suggerimento", questo è un fenomeno comune, la loro dimensione è di circa il 10% del conto totale.

Vi auguro un piacevole viaggio e non dimenticate di portare a casa dei souvenir.

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Caratteristiche nazionali della cucina turca

La cucina turca combina una grande quantità di tradizioni culinarie di diversi popoli dell'Asia e del Caucaso e, insieme alla cucina italiana e francese, è una delle tre più popolari al mondo. In esso ci sono combinazioni inaspettate di ingredienti e piatti pronti, insoliti per i buongustai europei, ma non privati ​​della loro raffinatezza. Considera tutto questo più da vicino.

Spuntini e antipasti

Ogni pasto in Turchia inizia con degli snack, che vengono chiamati "meze". Questi possono essere insalate, verdure sottaceto, sottaceti, olive (nero e verde), funghi, formaggio piccante, sardine o acciughe.

La maggior parte dei turisti preferisce "borek" come spuntino - piccole torte fritte, in cui strati sottili di pasta coprono il ripieno di carne, pesce, formaggio, spinaci o spezie.

Nella cucina turca, come nel russo, pietà speciale per i primi piatti, che vengono serviti all'inizio del pasto durante tutti i pasti (per colazione, pranzo e cena).

• In inverno, i turisti in molti posti offrono "chorba" - uno stufato caldo di pomodori, lenticchie e altre verdure,
• E in estate, il "jadjik" - spezzatino freddo ayran (un tipo di prodotto a base di latte fermentato), aglio, cetrioli e erbe speziate è particolarmente popolare.

Per il numero di minestre diverse, la cucina turca può competere con altri paesi. Gli chef locali preparano deliziose carni, pesce, pollo, riso, zuppe di verdure, condendole con succo di limone, menta e uova.

Abbondanza di carne

La cucina nazionale della Turchia è anche un enorme numero di piatti a base di carne di manzo, agnello e pollame. Piatti di carne tipici sono varietà di kebab. Oltre alle tradizionali carni allo spiedo dello shish-kebab, vengono offerti anche i turisti:

• "Tandoor-kebab" - una carcassa di agnello intera cotta nel camino scavata nel terreno,
• "Kyufte" (polpettine rotonde),
• "Kebab" (prodotti a base di carne tritata o macinata finemente con aggiunta di spezie).
• Salsicce o polpette di carne macinata arrostite su una griglia, che i turchi chiamano "yzgara", sono anche apprezzate dai turisti.

Ma il piatto di carne più famoso della cucina turca è plov, che in questo paese è fatto di riso o farina di grano. Allo stesso tempo, i cereali di grano sono in umido con carne, cipolle intere, pepe verde e pomodori a fette, e il riso pilaf ha le sue caratteristiche a seconda della regione del paese. In ogni angolo della Turchia, il riso pilaf avrà un sapore diverso, quindi semplicemente non può disturbare. In alcune regioni del paese, il pilaf viene cotto anche da piselli e vermicelli.

In quasi tutte le strutture in grado di soddisfare gli attacchi della fame, servono il famoso dolma (una varietà di involtini di cavolo in turco) in foglie di cavolo o foglie di vite ripiene di carne o riso.

Essendo in Turchia in vacanza o in viaggio d'affari, dovresti assolutamente provare la manty locale, che è fatta con la pasta ripiena di carne macinata. Nel ripieno aggiungere cipolla, sale, pepe e spezie tritate. Manti è servito con una salsa speciale, che viene mescolata con yogurt, aglio, paprika, burro, pepe di cayenna, basilico e prezzemolo.

I doni dei mari

Poiché il territorio della Turchia è circondato su tre lati dalle acque del Mar Nero, della Marmara e del Mediterraneo, nella cucina nazionale vengono utilizzati molti tipi di pesce e frutti di mare. Chef locali gustosi triglie cotte, pastinaca, triglie, pesce spada, passera, così come ostriche, cozze, calamari, polpi, seppie, aragoste e tutti i tipi di gamberetti.

I piatti a base di pesce sono senza pretese, anche se è difficile chiamarli economici. Visitando i ristoranti di pesce in Turchia, i turisti europei devono sapere che il menu non indica il costo del piatto stesso, ma il prezzo per chilogrammo di pesce vivo o di altri frutti di mare. I visitatori stessi possono scegliere da soli il pesce in un enorme acquario, pagare per il suo peso e quindi assaporare il gusto di un piatto preparato al momento.

Puoi sempre provare piatti di pesce a prezzi più convenienti nelle città costiere, dove molti tipi di pesce di mare sono cucinati su una griglia, aggiunti al dolma, e la carne per il pilaf tradizionale viene sostituita con le cozze e altre prelibatezze.

Paradiso vegetale

Come contorno per piatti di carne e pesce nella cucina turca il più delle volte serve una varietà di verdure. Va notato che le verdure qui non sono considerate come prodotti secondari, ma sono fatte da loro piatti incredibilmente gustosi. Solo le melanzane dei cuochi locali possono cucinare più di quattro dozzine di piatti diversi.

Popolare tra i turisti sono anche i porri ripieni, "kavurma" di acetosa, "Zeytinyaly" (fagioli verdi, stufati con cipolle e pomodori).

Tè, caffè, ayran e bevande più forti

Oltre al famoso caffè turco, il tè è considerato la bevanda tradizionale che può essere utilizzata per bere tutti questi piatti. Per provare questa bevanda, i turisti non devono cercare caffè e ristoranti nelle grandi città. Numerosi mercanti ("chaychi") passeggiano per le loro strade, portando tè caldo o freddo su vassoi speciali. Spesso, "Chaichi" porta un vero samovar su un carro.

Il tè in Turchia è così popolare da essere bevuto ovunque. Allo stesso tempo usano non solo varietà di tè nero e verde, ma anche bacche, arancia, mela. Tali miscele di frutta vengono vendute sul mercato turco in base al peso, in modo che i turisti possano sempre scegliere il sapore che più gli piace.

Puoi dissetarti nella calura estiva con un bicchiere di airan diluito con acqua minerale. Una tale bevanda porta il corpo a un tono e gli conferisce una piacevole freschezza.

Dal momento che la Turchia è un paese musulmano, delle bevande forti in accesso gratuito in molti negozi solo vini anisette, secchi e semi-dolce.

Pasticcini e dolci

La cucina turca è famosa per i suoi dolci. Prima di tutto, è necessario distinguere il "baklava" - uno strato di patatine di pistacchi e noci, posto nei sottili petali di pasta sfoglia.

Le torte di formaggio, tra le quali le migliori sono quelle che sono state cotte alla brace in un grande tandoor, sono anche molto gustose.

Assolutamente da provare il "dolce di Sultan" - cucinato in modo speciale e cotto in uno spesso sciroppo di impasto, che viene cosparso di noci grattugiate e versato con una crema densa.

E come passare questi dolci turchi come halvah, delizia turca, pesca ripiena, castagne candite?

Va ricordato che di tutti i tipi di dolci in Turchia, il pane semplice è il più venerato. Non può essere buttato via: è un grande peccato. Anche facendo cadere un pezzo di pane, deve essere sollevato, baciato e portato negli occhi, altrimenti si può essere in una situazione spiacevole.

Cucinare te stesso - Ricette turche

Puoi portare un po 'di sapore turco nella tua casa preparando diversi piatti di questa cucina e sorprendendo piacevolmente i tuoi parenti o invitati.

Zuppa di riso

All'inizio puoi applicare la zuppa di riso, per la preparazione di cui avrai bisogno:

• 6 bicchieri di brodo;
• 500 Gramomidor;
• 1/3 di tazza di riso;
• cucchiaio di burro;
• prezzemolo e sale a piacere.

1. Il riso deve essere lavato, messo in una casseruola, aggiungere il brodo, aggiungere olio e sale e mettere sul fuoco. Mentre la base per la zuppa è bollita, un pomodoro dovrebbe essere messo da parte, e il resto tritare e aggiungere alla zuppa. L'ultimo pomodoro deve essere sbucciato, tagliato a cubetti e buttato nella zuppa alla fine.
2. Preparare la zuppa di riso per circa 15 minuti, finché il riso non si ammorbidisce. Quindi il piatto finito viene rimosso dal piatto e versato in porzioni, decorando con prezzemolo tritato finemente.

Melanzane con ripieno

Come secondo piatto, puoi cuocere le melanzane con un ripieno. Per questo avrai bisogno di:

• 6 melanzane;
• 400 grammi;
• 1/3 di tazza di riso;
• 1,5 bicchieri d'acqua;
• 2 cipolle;
• 2 pomodori;
• limone;
• 2 cucchiai di olio da tavola;
• un po 'di prezzemolo;
• sale e pepe a piacere.

1. Le melanzane devono essere lavate, asciugate e tagliate in strisce longitudinali fino a uno e mezzo centimetri di spessore.
2. Sbucciare le cipolle, tagliarle a fette sottili e friggerle in una padella o in una padella profonda fino a quando non si ammorbidiscono, aggiungendo il burro.
3. Metti il ​​riso lavato in una ciotola con le cipolle, aggiungi un bicchiere d'acqua e chiudi il coperchio. A fuoco medio, il riso con le cipolle dovrebbe cuocere per circa 10 minuti.
4. La carne deve essere tritata o tritata finemente, aggiungere al riso, condire con pepe e sale e mescolare delicatamente.
5. Scottate i pomodori con acqua bollente, sbucciateli, tagliateli a dadini e metteteli a riso e carne. Cospargere con prezzemolo tritato e mescolare accuratamente per 5 minuti.
6. Preparate la carne macinata, mettete le melanzane, mettetele in una casseruola, aggiungete il resto dell'acqua, cospargete con il succo di limone. Coprire la pentola e mettere in un forno ben riscaldato per 30-40 minuti.
7. Melanzane pronte sparse su un piatto e decorate con erbe fresche.

Baklava sfoglia

E per dessert puoi cucinare puff baklava, per il quale avrai bisogno di:

• 2 tazze di farina di frumento;
• 1/2 tazza di latte;
• un bicchiere di ghee;
• uova;
• tuorlo d'uovo;
• 200 grammi di noci;
• 20 grammi di lievito pressato;
• un bicchiere di zucchero a velo;
• 80 grammi di miele;
• semi di cardamomo macinato (sulla punta del coltello);
• sale a piacere

1. Il lievito è diluito nel latte caldo, sale, uovo, un filo d'olio, farina. Impastare l'impasto, che poi deve essere coperto con un panno e messo in un luogo caldo per 40 minuti.
2. Per il ripieno del kernel, le noci vengono macinate in un tritacarne, ad esse vengono aggiunti miele, zucchero e cardamomo.
3. Dall'impasto preparato, è necessario stendere 15 torte sottili, metterle in una pila su una teglia da forno, spazzolare ciascuna con burro fuso. Le prime 3 torte e le ultime 3 sono disposte senza riempimento, e il resto viene inserito nella miscela preparata ogni 2 torte.
4. Il baklava è imbrattato con tuorlo d'uovo, tagliato a rombi e cotto in forno preriscaldato a 180 ° per circa mezz'ora. La baklava finita viene annaffiata con residui di burro fuso.

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Caratteristiche della cucina turca

La cucina turca è famosa in tutto il mondo. E quali sono le sue caratteristiche principali?

Un po 'di storia

I turchi, come molte altre nazioni, erano nomadi. Si sono spostati da un luogo all'altro e quindi hanno costantemente familiarizzato con nuovi prodotti. Inoltre, nel territorio della moderna Turchia, Selgiuchidi, Assiri, Greci, Persiani, Armeni, Turchi e molte altre nazionalità precedentemente vissute, ognuna delle quali ha lasciato il suo segno unico nelle tradizioni culinarie.

Ed è per questo che la cucina turca è così diversa e famosa in tutto il mondo. E nell'Impero Ottomano, il cibo era praticamente un culto. Ad esempio, diversi secoli fa, circa 13mila cuochi lavoravano contemporaneamente nel Palazzo di Istanbul e ognuno di loro aveva la propria specializzazione.

Ma anche nella cucina tradizionale si riflette l'influenza dell'Islam e in questa religione, come sapete, molte proibizioni. Una storia così ricca spiega una tale varietà di piatti turchi.

Caratteristiche principali

Principali caratteristiche della cucina turca:

• Quasi tutti i piatti possono essere chiamati utili. Prima di tutto, solo i prodotti utili vengono utilizzati più spesso per la loro preparazione. In secondo luogo, i turchi preferiscono metodi di cottura come la cottura, l'ebollizione e lo stufaggio. I piatti fritti e grassi sono pochissimi.
• L'assenza di un piatto dominante e più popolare. Questo è disponibile in quasi tutte le cucine nazionali, ma non in turco. Anche se chiedi a un turco quale piatto è considerato tradizionale, non sarà in grado di rispondere e inizierà a elencare tutti i piatti.
• Variety. Poiché ci sono quasi tutti i prodotti in Turchia, i piatti in questo paese sono incredibilmente diversi, che non possono che rallegrare i turisti.
• Abbondanza. I turchi non capiscono spuntini, mangiano cibo a lungo, godendosi ogni boccone. Inoltre, ci sono sempre diversi piatti sul tavolo (questo può essere visto in tutti gli hotel turchi), e ognuno di essi dovrebbe essere provato.
• Tutti i piatti sono incredibilmente belli, luminosi, eccitanti e stimolano l'appetito. Ma se hai notato, gli stessi Turchi sono per lo più magri. E tutto perché usano prodotti sani e praticamente dietetici per cucinare piatti tradizionali e masticare il cibo con molta attenzione, cosa che non permette di mangiare troppo e aumentare di peso.
• Ogni pasto si trasforma in un vero rituale. Innanzitutto, i piatti sono serviti in una certa sequenza. Ogni pasto inizia con meze (antipasti), che includono tutti i tipi di sottaceti, olive, verdure ripiene e così via. Quindi, servire i piatti principali. Le zuppe svolgono un ruolo importante. Dopo di loro ci sono piatti di carne o pesce con contorni. E completa questo tipo di pancia festiva, ovviamente, dolce. In secondo luogo, l'assunzione di cibo può durare per diverse ore. In terzo luogo, i Turchi non cenano mai da soli, quindi il pasto si trasforma in un evento di famiglia o incontro con gli amici.

Prodotti principali

Quali prodotti usano i turchi per preparare i piatti tradizionali più spesso?

• Carne. È molto apprezzato in questo paese e consumato in quasi tutte le forme. Più spesso, la carne viene fritta in padella o cotta alla brace.
• Olive. Sono praticamente il componente principale della cucina turca, quindi vengono spesso serviti come snack e aggiunti a una varietà di piatti, e possono anche svolgere il ruolo di un contorno indipendente.
• Verdure. Le melanzane più comunemente utilizzate, poiché sono disponibili quasi tutto l'anno. Sono serviti come spuntino in forma salata o in salamoia, fritti, al vapore, in umido, al forno, ripieni e così via. Inoltre, ai turchi piacciono molto i pomodori, che vengono generosamente aggiunti ai contorni e usati per fare salse.
• Legumi. Sono serviti con verdure o separatamente con piatti di carne come contorni e svolgono anche un ruolo importante.
• Prodotti lattiero-caseari Fanno dolci sorprendenti con il latte, vengono utilizzati per preparare yogurt turchi famosi e molto utili. E in Turchia preparano deliziosi formaggi. E soprattutto varietà popolari che vengono conservate nella salamoia, come la feta, il formaggio. In generale, in questo paese ci sono molte varietà di formaggi. A proposito, i formaggi non vengono consumati solo per la colazione, ma sono spesso usati come ripieno per la cottura.
• Cereali. Di questi, preparare diverse varietà di pane, che occupa un posto speciale sul tavolo turco. Inoltre, i cereali sono utilizzati per preparare contorni. Il riso è particolarmente popolare, viene cucinato con carne, pesce e verdure.
• Pesce. Certo, i turchi amano e godono i doni del mare. Particolarmente popolari sono le varietà di pesci come il pesce spada, la triglia, la triglia, il pattino e così via. Di solito, tutti i piatti di pesce sono semplici e semplici.
• Frutti di mare: polpi, calamari, cozze, aragoste, gamberi, seppie e così via.

Tutti i tipi di spezie e condimenti piccanti sono generosamente aggiunti a tutti i piatti, ce ne sono molti in Turchia. Non solo danno un gusto piccante al piatto, ma lo decorano anche.

Piatti più popolari

Allora, quali sono i migliori piatti della cucina turca? Ogni cuoco ha i suoi segreti e le sue ricette, quindi ce ne sono i principali.

La Turchia apprezza e rispetta tutti i tipi di zuppe. Può essere sia carne ricca e densa o zuppe di pesce, così come verdura leggera, usata come zuppa fredda. Le opzioni più comuni sono:

• Ishkembe chorbasy - zuppa di rigaglie con aceto e aglio.
• Tarkhana chorbasy - zuppa di tarkhan (questi sono essiccati e macinati in polvere di pepe, farina, pomodoro, lievito e cipolla).
• Merdzhimek chorbasy - zuppa di lenticchie rosse.
• Chorbasa Yogurt - Zuppa di yogurt

Piatti a base di carne

• Döner Kebab. Questo piatto è simile allo shawarma.
• Tandoor-kebab - carcassa di agnello cotta direttamente nel terreno.
• Kyufte: polpettine rotonde.
• Shish kebab - carne, fritta allo spiedo con peperoni e pomodori.

pilaf

I Pilaf (un tale piatto è chiamato pilaf nella cucina turca) vengono cucinati con carne, pesce, frutti di mare e verdure. Aggiungono certamente spezie fragranti e brillanti.

Prodotti di farina

• Simit - bagel con sesamo.
• La pita è una torta morbida a base di pasta di lievito.
• Berek - piccoli bagel.
• Ekmek - pane bianco.
• Somun - pane nero.
• Gozleme - burrito.

Dolci turchi

I seguenti dolci sono popolari in Turchia:

• Baklava - una prelibatezza di noci e pasta sfoglia.
• Ai turchi piace molto la frutta candita - candita e frutta secca.
• Delizia turca simile a molti dolci marshmallows.
• Halva: la dolcezza delle noci e dei semi.

Bevande più popolari

In Turchia amano il caffè e il caffè turco è conosciuto in tutto il mondo. Anche ai turchi piace molto il tè, che bevono entrambi al mattino, e nel pomeriggio e alla sera. Inoltre, non solo le varietà tradizionali sono popolari (per esempio, nero e verde), ma anche quelle più insolite.

Anche i tè alla frutta sono apprezzati. Molte persone amano e bevono spesso bevande a base di latte, ad esempio, airan, che a volte viene diluito con acqua minerale. Per quanto riguarda le bevande alcoliche, vini dolci e liquori, così come l'anisetta, sono comuni.

Assicurati di provare i piatti turchi e goderti il ​​loro incredibile gusto. Buon appetito!

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