Queste sostanze organiche fanno parte delle cellule e dei tessuti di tutte le piante e gli animali. La materia prima vegetale essiccata all'aria rappresenta circa il 70-80% dei carboidrati. Nell'uomo, sono principalmente una fonte di energia.
Capitoli simili da altri libri
carboidrati
CARBOIDRATI Molti prodotti possono servire come fonte di carboidrati: farina e tutti i suoi prodotti, come pane, muffin, focacce, torte, dolci; farina di riso e riso; semole di grano saraceno; semola e molti altri.Il gruppo di carboidrati comprende: glicogeno e polisaccaridi di amido,
carboidrati
carboidrati
Carboidrati In dietologia, i carboidrati si dividono in semplici (zuccheri) e complessi, più importanti dal punto di vista di una dieta equilibrata. I carboidrati semplici sono chiamati monosaccaridi (questo è fruttosio e glucosio). I monosaccaridi si dissolvono rapidamente nell'acqua, questo contribuisce al loro apporto.
carboidrati
Carboidrati I carboidrati costituiscono la maggior parte della dieta umana 400-500 g al giorno. Circa la metà del valore energetico giornaliero della dieta è fornita anche dai carboidrati. Inoltre, svolgono una funzione protettiva - supportano l'immunità; funzione plastica
carboidrati
Carboidrati Contengono molte vitamine e minerali, caricano il corpo con energia, promuovono una buona digestione e, inoltre, riducono la probabilità di sviluppare tumori intestinali Distinguere tra carboidrati semplici e complessi. I primi sono glucosio e monosaccaridi,
carboidrati
Carboidrati I carboidrati sono la principale fonte di energia per le cellule, costituiscono la metà delle calorie giornaliere e sono indispensabili per le funzioni vitali dell'organismo, ma i diabetici dovrebbero controllare il loro consumo.La quantità di carboidrati che possono
carboidrati
Carboidrati Distinguere tra carboidrati semplici e complessi, digeribili e non digeribili. I principali carboidrati semplici sono i monosaccaridi: glucosio, galattosio e fruttosio, saccarosio disaccaridi, lattosio e maltosio. I carboidrati complessi includono polisaccaridi: amido, fibra,
carboidrati
Carboidrati Con i carboidrati, il corpo umano riceve più della metà dell'energia necessaria per la vita normale. Sono contenuti principalmente in prodotti di origine vegetale. Molti carboidrati sotto forma di amido si trovano in patate, pane, cereali e sotto forma di
carboidrati
Carboidrati I carboidrati contengono 4 kcal per 1 g Questa è la migliore fonte di energia per il corpo. L'energia è principalmente necessaria per il lavoro degli organi vitali: il sistema nervoso centrale (cervello), il cuore, il fegato. E, naturalmente, per il lavoro muscolare! Oltre all'energia,
carboidrati
Carboidrati I carboidrati sono il principale nutriente umano, estraiamo almeno il 50% dell'energia in entrata da essi. Fino a poco tempo fa, si riteneva che una persona dimagrante dovesse abbandonare pane, zucchero e altri alimenti contenenti carboidrati. Tuttavia, studi condotti
carboidrati
Carboidrati I carboidrati sono composti chimici che assicurano il normale metabolismo di proteine e grassi, nonché i fabbisogni energetici del corpo, principalmente del cervello e dei muscoli. I carboidrati semplici includono glucosio e fruttosio, che sono rapidamente assorbiti nell'intestino e causa
carboidrati
Carboidrati È possibile che leggendo le sezioni su nutrizione, sale, ecc., Esclamiate: "E cosa si può mangiare? Dopotutto, è necessario limitarsi negli alimenti di origine animale, nei cibi e nei prodotti semilavorati abituali pronti, nel sale...
carboidrati
Carboidrati I carboidrati sono una fonte di energia indispensabile per il corpo. È la mancanza di glucosio nel sangue che segnala innanzitutto che il corpo ha bisogno di energia (gli impulsi della fame compaiono). Senza carboidrati, la riduzione del peso sarebbe inefficace - sembrerebbe
carboidrati
Carboidrati Carboidrati - la principale fonte di energia nella dieta del diabete. Rappresentano fino al 50-60% del contenuto calorico giornaliero del cibo. Contiene carboidrati principalmente negli alimenti vegetali. Differiscono nel tasso di assorbimento nel tratto gastrointestinale e,
carboidrati
Carboidrati Carboidrati - anche energia. I carboidrati sono anche diversi. Alcuni sono monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio), altri sono disaccaridi (amido, glicogeno) e altri sono polisaccaridi indigeribili (fibre alimentari). Per chi soffre di malattie cardiovascolari
carboidrati
Carboidrati I carboidrati sono una sorta di combustibile sul quale funziona tutto il nostro corpo. Possono essere semplici (monosaccaridi) e complessi (polisaccaridi). Grazie ai monosaccaridi, possiamo ottenere la cosiddetta energia veloce, perché sono immediatamente assorbiti
http://med.wikireading.ru/122059Prodotti a base di carboidrati
Ciao amici con te ancora Obukhov Sergey e tu sul mio blog silichichest.rf.
Oggi parlerò brevemente dei carboidrati e fornirò un elenco di alimenti a base di carboidrati.
I carboidrati sono la principale fonte di energia per il corpo. Sono divisi in semplici e complessi e hanno un indicatore diverso dell'indice glicemico. 1 grammo di carboidrati dà 4,1 kcal. 1 grammo di carboidrati trattiene 4 grammi di acqua, così tante persone si gonfiano fortemente a causa dell'alimentazione eccessiva di cibi a base di carboidrati.
L'intero risultato nel fitness, che si tratti di perdita di peso o aumento di peso, si basa sui carboidrati. Se vuoi aumentare di peso, aumenta la quantità di questi prodotti consumati. Se vuoi perdere peso, allora riduciamo la quantità di carboidrati. In generale, a prescindere dalla quantità di proteine e grassi, abbiamo un equivalente approssimativo e tutte le manipolazioni sono eseguite con carboidrati.
Non credere mai alle formule pronte, per tipo che vuoi aumentare di peso, dovresti mangiare 7 grammi. per 1 kg di peso corporeo. Io, per esempio, ingrasserò su una tale quantità. Tutti devono essere selezionati individualmente. Inizi, per esempio, con 3 gr. per 1 kg di peso corporeo e guarda ogni settimana. Se il peso non aumenta, aggiungi 50 grammi. i carboidrati, se così cresce, allora niente deve essere cambiato. E così aumentiamo fino a raggiungere la quantità richiesta, finché non si nota un aumento del grasso corporeo, non appena ha cominciato a crescere abbondantemente, ridurre leggermente l'importo e questa è la nostra norma. Devi cercare il tuo punto di partenza. Anche con perdita di peso. Tagliamo i carboidrati subito e seguiamo una dieta a base di proteine e carboidrati, o riduciamo gradualmente ogni settimana 50 grammi. e stare su una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Prodotti a base di carboidrati
C'è una grande varietà di questi prodotti, ma per gli amanti di uno stile di vita sano, le patate, la pasta di prima qualità, i cereali e vari cereali sono i più adatti. Anche il latte contiene carboidrati, ma non sono del tutto utili, perché è lo zucchero del latte e lo zucchero porta all'obesità. Cerchiamo di dimenticare tutti i pasticcini, o usarli almeno una volta alla settimana, se segui la figura.
Per coloro che non hanno ancora studiato quali prodotti contengono cosa, ecco una tabella di carboidrati nei prodotti.
http: //xn--80akhbn8afi6b1c.xn--p1ai/%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-2/%D0%BF% D1% 80% D0% BE% D0% B4% D1% 83% D0% BA% D1% 82% D1% 8B-% D1% 81% D0% BE% D0% B4% D0% B5% D1% 80% D0 % B6% D0% B0% D1% 89% D0% B8% D0% B5-% D1% 83% D0% B3% D0% BB% D0% B5% D0% B2% D0% BE% D0% B4% D1% 8B /Tabella dei carboidrati: buoni e cattivi carboidrati
Tabella dei carboidrati buoni e cattivi
Carboidrati buoni e cattivi
La tabella dei carboidrati buoni e cattivi ti aiuterà a preparare la dieta ottimale. I carboidrati sono una parte importante di una dieta sana, ma c'è molta polemica sui carboidrati buoni e cattivi. Quindi come fai a sapere cosa è cosa? La risposta è sia semplice che complessa.
I carboidrati, spesso chiamati semplicemente "carboidrati", sono la principale fonte di energia per il corpo e sono una parte importante di qualsiasi dieta sana. Non dovrebbero mai essere evitati, ma è importante capire che non tutti i carboidrati sono uguali.
Alcuni carboidrati sono davvero cattivi. E alcuni carboidrati sono estremamente buoni per noi. Come trovare la differenza?
Ecco dove arriva la confusione. Alcuni medici parlano dell'indice glicemico. Altri accusano la corsa all'insulina. Alcuni si oppongono a particolari ingredienti, come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. E altri vogliono sapere del tuo metabolismo.
Devi sapere che questo intero casino può essere ridotto a due regole base...
- Riempi la tua dieta quotidiana con cibi sani, cioè carboidrati che in realtà sono usciti dal terreno. Mangia cereali integrali, ad esempio, invece di cereali. Meglio un arancio intero invece di un "drink vitaminico" arancione o anche un succo d'arancia. Scegli il riso integrale, non il riso bianco. I carboidrati meno elaborati e raffinati, più sani e migliori per la tua vita: questa è la regola.
- Stai lontano dai carboidrati finti. Le contraffatte, che sono più prodotte dalla produzione, e non direttamente dai campi. I carboidrati finti sono alimenti che sono stati trattati in modo eccessivo con le sostanze, l'acqua viene spremuta, i grassi, il sale e lo zucchero sono aggiunti - queste sono le nostre bis-bisnonne che non sono state riconosciute come cibo.
Carboidrati completi = buoni carboidrati
I carboidrati pieni includono tutti i carboidrati (relativamente) non trasformati che hanno il loro contenuto di fibra originale.
Esempi di alimenti completi a base di carboidrati sono verdure, frutta, legumi, patate e cereali integrali. Questi prodotti sono generalmente considerati utili.
Carboidrati isolati = carboidrati cattivi
I carboidrati isolati, al contrario, sono stati trasformati in un modo o nell'altro a livello industriale e la lavorazione, in particolare, consiste nell'eliminazione di parte della fibra, che generalmente aumenta la durata di conservazione del relativo prodotto alimentare o ne aumenta l'uso nell'industria alimentare, ma ciò non rende il prodotto più sano. Ecco tre esempi:
- La farina integrale viene prodotta in modo tale che nella farina bianca (invecchiamento della farina) vengano rimossi gli strati limite di piena germinazione del grano e, quindi, non solo non contenga fibre, ma la maggior parte delle sostanze essenziali.
- Il riso integrale diventa riso bianco lucido - un lato dello strato e importanti nutrienti vengono anche rimossi qui.
- La canna da zucchero / barbabietola viene trasformata in dolcificanti concentrati (zucchero budgetato), trasformati usando solo il succo, bollito e pulito, il che porta alla cristallizzazione - non contiene quasi nessuna sostanza nutritiva e fibra vitale.
Naturalmente, anche i prodotti rientrano in questa categoria, che sono ottenuti con il metodo di cui sopra, come pasta e prodotti da forno a base di zucchero e farina bianca, bevande zuccherate (bibite / bevande energetiche) dolci, ketchup o altri prodotti finiti con alti residui di zucchero.
Tabella dei carboidrati buoni e cattivi
In modo che una volta per tutte la decisione è facile per voi di venire tra buoni e cattivi carboidrati, vedere la tabella corrispondente:
http://tagweb.ru/2017/08/13/tablica-horoshih-i-plohih-uglevodov/Carboidrati come fonte di energia operativa - Om Activ
Praticamente in ognuna di esse metterete un ballo per il vostro amato. Bel regalo
Salva l'articolo. È utile quando si desidera sostituire lo sciroppo d'acero o le bacche di goji senza la minaccia del cibo.
No, l'articolo non ha una parola. Ha dato una risposta dettagliata.
Se fai tutto bene, non ci sarà un granello al suo posto.
Condotto un esperimento: confrontato il prezzo degli stessi modelli su diversi siti. Non così dolce con SportsDirect.
Calcola il tasso per il tuo bambino. Ci sono molti valori variabili.
- Sii forte
- Basso contenuto di grassi
- PENSARE DRINK
- NESSUNO STRESS
- Più divertente
- Om bambini
Carboidrati come fonte di energia operativa
Carboidrati come fonte di energia operativa
Fondatore del servizio per lo sviluppo delle diete individuali e la consegna di alimenti sani
Oggi parliamo di un altro prodotto alimentare: i carboidrati.
Carboidrati - la principale fonte di energia per tutti i processi nel corpo: bruciare 1 grammo di carboidrati dà 4 kilocalorie.
Certo, l'energia può anche essere estratta da grassi e proteine, ma per natura si intende che siano i carboidrati che sono i primi ad essere "licenziati". Il fatto è che i carboidrati sono gli unici macronutrienti che praticamente non si accumulano nel corpo per molto tempo. Il tempo della loro vita viene calcolato in minuti e ore, mentre il grasso può essere immagazzinato nel corpo per molti anni. Per questo motivo, il nostro corpo considera i carboidrati la migliore fonte di energia operativa, ma la riserva strategica è grassa.
Prima di tutto le proteine dovrebbero andare sul restauro e sulla crescita dei tessuti. Se necessario, il corpo può estrarre energia da esso, ma non sarà ottimale. Ad esempio, il chirurgo potrebbe sollevare la lavatrice consegnatagli al nono piano. Stenderà o chiamerà l'amico, ma si occuperà di un compito. Tuttavia, inizialmente è il lavoro dei mover: ci sono abituati, lo renderanno più veloce, più facile e più intelligente. E lascia che il chirurgo tagli e cucisca le persone: questa è la sua funzione principale.
Nel corpo è simile: ogni cosa ha una sua funzione. Con una dieta equilibrata ea tutti gli effetti, tutti i macronutrienti svolgono i loro compiti principali e la funzione principale dei carboidrati è quella di fornire al nostro corpo energia operativa.
Quali sono alcuni carboidrati?
I carboidrati sono veloci e lenti o, in altre parole, complessi e semplici.
È facile ricordare: i carboidrati lenti (complessi) danno energia consumata lentamente, e veloce (semplice) danno energia così rapidamente che, si può dire, praticamente lo si getta dentro.
Di quali carboidrati abbiamo bisogno di più e quali meno? Quale è più utile, che è più dannoso? In effetti, la natura ha inventato consapevolmente vari carboidrati, perché sono tutti necessari. Ma, come con altri elementi (e, in linea di principio, con molte cose nella vita), la misura è importante. Quindi, i carboidrati veloci saranno molto utili al mattino, durante il primo pasto. Guarda: ti sei appena svegliato e il tuo cervello ha bisogno di essere prontamente coinvolto nel lavoro in modo che il corpo possa iniziare a compiere semplici azioni. Per fare questo, gli diamo una piccola dose di carboidrati veloci, che entrano immediatamente nel sangue e iniziano gli ingranaggi. I carboidrati veloci (semplici) sono essenzialmente zuccheri (cioè dolci), così come le patate.
Il punto di riferimento per lo zucchero veloce è il glucosio, a cui tutti i carboidrati sono scomposti. È vicina al solito zucchero raffinato, che mettiamo nel tè. Tuttavia, non vi è praticamente alcun valore al di fuori di energia. Pertanto, consiglio a colazione di mangiare miele o un paio di quadrati di cioccolato fondente. Questi prodotti sono anche carboidrati semplici, ma anche molto utili. È logico che torte e torte siano anche carboidrati veloci. Ma non c'è alcun beneficio particolare in loro (tranne il piacere del gusto), quindi non dovresti usarli troppo spesso. Ricorda: carboidrati veloci in grandi quantità rapidamente depositati sotto forma di riserve di grasso. E non abbiamo questo obiettivo. È che se non si contrassegna in sumoists.
Tuttavia, se c'è un lavoro fisico duro da fare (ad esempio, per scaricare la macchina del cemento), un pezzo di torta consumato immediatamente prima dell'inizio dello scarico non sarà depositato nel grasso, perché l'energia estratta da esso verrà immediatamente speso per questo duro lavoro e, molto probabilmente, nessun residuo Ma lo stesso "cappello Guguta", mangiato di sera alla TV, è quasi garantito per andare dritto al grasso, perché questa energia "veloce" non avrà nulla da spendere in denaro.
Come probabilmente hai capito, il corpo dovrebbe ricevere la parte del leone di energia da alimenti ricchi di carboidrati lenti. Prima di tutto, questi sono tutti cereali (grano saraceno, riso, orzo, avena, ecc.). Crusca e pane nero integrale, pasta fatta con grano duro - tutti questi sono carboidrati lenti. Così, i cereali sono carboidrati lenti, che nella nostra dieta dovrebbero essere molto più che veloci, contenuti in dolce, farina e frutta.
Ma la domanda è: tutti i carboidrati lenti sono ugualmente "lenti" e tutti i carboidrati veloci sono gli stessi "veloci"? Cioè, è possibile misurare in qualche modo la velocità con cui l'energia rilasciata dai carboidrati diventa disponibile per il nostro corpo sotto forma di glucosio? Puoi. Un indicatore qui è il livello di zucchero nel sangue. Puoi creare esperimenti e misurarli a casa, ma i laureati nei loro laboratori hanno fatto questo per te molto tempo fa. Hanno misurato il livello di zucchero nel sangue immediatamente dopo aver mangiato un particolare prodotto. Diversi tassi di rilascio dello zucchero hanno portato all'introduzione di una cosa come l'indice glicemico (GI).
Per lo standard della velocità con cui un particolare prodotto si rompe nel corpo, è stato preso il glucosio - il suo indice glicemico è di 100 unità.
Tutti i prodotti, scindendo, rilasciano glucosio nel sangue, quindi vengono confrontati in questo parametro con glucosio puro. Inizialmente, tutto ciò era necessario per la preparazione di una dieta ottimale per i diabetici, ma presto divenne ovvio che era utile per tutti avere un'idea di GI.
Quindi, l'indice di glucosio del glucosio è 100, riso - da 45 a 70 (a seconda della varietà e del grado di lavorazione), ma l'indice di grano saraceno non è più di 45. Per frutti e bacche, ancora più bassi - da 20 a 40 (ad eccezione di banane e ananas - hanno più di 60), quasi tutte le verdure GI e ancora meno - 10-20, ma l'indice delle patate fritte, ad esempio, è pari a 95. Ciò significa che subito dopo averlo mangiato, il livello di zucchero nel sangue aumenta quasi come veloce come dopo aver bevuto glucosio puro. Cioè, il corpo divide quasi istantaneamente la patata ed estrae energia da esso.
Le tabelle dei prodotti che indicano il GI sono abbondantemente presentate su Internet. Ma raccomando di conoscere GI GIU di quei prodotti che mangi ogni giorno.
In generale, dare la preferenza ai prodotti con GI basso (fino a 50 unità). Dovrebbero costituire la base della dieta, ma non correre agli estremi, perché anche gli zuccheri veloci non sono invano inventati dalla natura. Usali nella prima metà della giornata o quando sei più attivo e l'energia sarà probabilmente spesa (e preferibilmente in un buon affare), piuttosto che essere immagazzinata sotto forma di grasso. Ricorda: la nutrizione è sempre una misura.
Forse ora passi più tempo a studiare il menu ea far infuriare i tuoi amici con questo, ma sarai d'accordo: questo è meglio delle battute su un largo osso.
http://omactiv.md/low-fat/uglevody-kak-istochnik-operativnoj-energiiCarboidrati "giusti": una fonte di energia, forza e vitalità
I carboidrati sono una parte importante della dieta quotidiana. Sono queste sostanze che ci danno energia e forza. Quindi, 1 g di carboidrati viene convertito in 4 kcal.
Dai carboidrati dipende da quanto intensamente il processo di bruciare i grassi. Ignorare questo componente di nutrizione è l'errore più comune di tutti i dimagrimento. Mangiare cibi a base di carboidrati è necessario, ma è importante sapere in quali alimenti un sacco di carboidrati, come distribuire correttamente la loro quantità nella dieta quotidiana. Questo è ciò di cui parleremo nell'articolo.
Per cosa carboidrati uomo
Ad oggi, numerose diete, che offrono di sbarazzarsi di chili in più, sulla base del rifiuto del consumo di cibi a base di carboidrati. Coloro che ritengono che il cibo contenente un componente di questo tipo possa portare ad un aumento di peso sono fortemente errati.
I composti organici complessi, che sono carboidrati, sono una componente vitale per il normale funzionamento del corpo. Sono coinvolti nella costruzione di cellule muscolari e tessuti articolari, la sintesi di enzimi, ormoni, sono responsabili del processo di digestione e della pressione sanguigna. Ma ancora il loro ruolo principale è quello di garantire un corretto metabolismo. Il risultato di questi processi metabolici è il rilascio di energia, che viene successivamente utilizzato dal corpo per la vita.
I carboidrati sono un elemento importante per il normale funzionamento del tessuto cerebrale. In termini di composizione, questi componenti sono divisi in due grandi gruppi:
- semplice (disaccaridi e monosaccaridi);
- complesso (polisaccaridi).
Avere un'idea dei carboidrati nel cibo è importante. Solo in questo modo si può formare una dieta equilibrata e prevenire conseguenze indesiderabili per il corpo.
Alimenti contenenti carboidrati semplici
Coloro che vogliono capire quali alimenti contengono carboidrati dovrebbero distinguere tra componenti semplici e complessi.
Composti semplici sono anche chiamati leggeri o facilmente digeribili. Una volta nel corpo, questo componente inizia a dividere attivamente in uno stato di zucchero. Di conseguenza, vi è un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. A causa del fatto che una persona non ha il tempo per un breve periodo di tempo per spendere quella grande quantità di energia che si è formata in seguito alla scissione degli alimenti a base di carboidrati, viene depositata da depositi di grasso. Questa situazione è improbabile che piacerà a qualcuno.
"Quali alimenti contengono carboidrati semplici?" È una domanda che viene spesso posta. L'elenco di tali prodotti:
- marmellata, marmellata, zucchero;
- sciroppi, bevande gassate;
- dolciaria;
- pane bianco;
- fast food;
- cioccolato;
- minestre istantanee;
- contenere tali carboidrati deliziosi frutti e verdure;
- ci sono tali componenti nei prodotti lattiero-caseari.
Se ci sono prodotti con un gran numero di carboidrati semplici, la probabilità di essere sovrappeso è alta come risultato.
Prodotti contenenti carboidrati complessi
Carboidrati complessi: quali alimenti? Chiariamo che si tratta di sostanze lentamente digeribili. Quando vengono ingeriti, vengono lentamente decomposti in uno stato di zucchero. A causa della loro lunga assimilazione, una persona riesce a spendere quelle riserve di energia che sono state rilasciate in seguito alla scissione. Ecco perché i prodotti contenenti tali carboidrati, la cui lista è proposta di seguito, non sono in grado di influire in modo significativo sul peso.
L'elenco di prodotti che contengono componenti di un tipo complesso in grandi quantità include:
- legumi (soia, ceci, lenticchie);
- cereali (avena, riso, grano saraceno, mais);
- prodotti a base di cereali integrali;
- pasta di semola di grano duro
Secondo i nutrizionisti, la quantità di componenti di carboidrati consumati nel cibo dovrebbe essere di almeno 300-400 grammi, almeno il 60% di essi dovrebbe cadere in tipi complessi.
Gli alimenti che hanno il maggior numero di carboidrati
Le persone in sovrappeso dovrebbero assicurarsi che gli alimenti ricchi di carboidrati facilmente digeribili non siano praticamente presenti nella dieta. Tra i prodotti che contengono un gran numero di polisaccaridi o monosaccaridi, è possibile evidenziare quanto segue:
- riso, marmellata, amido, muesli (circa 70 g per 100 g di prodotto);
- torte, ciambelle, focacce, cialde, farina di frumento, mais e segale, essiccazione, crackers, pasta, cioccolato, halva, marmellata, cereali, halva, albicocche secche, marmellata, caramelle (circa 50 g per 100 g di prodotto);
- piselli, fiocchi d'avena, mele, pere (circa 30 g per 100 g di prodotto).
Ricorda che le fibre e la pectina appartengono anche agli alimenti a base di carboidrati, ma non sono praticamente assorbite dal corpo umano e inoltre queste sostanze sono estremamente importanti per il normale funzionamento dell'intestino.
Raccomandazioni per un uso corretto
I carboidrati nella dieta devono essere presenti. La domanda è come usarla correttamente. Su questo account ci sono alcune raccomandazioni, la cui implementazione aiuterà a raggiungere il risultato desiderato. Al fine di costruire uno schema nutrizionale individuale, in cui i prodotti a base di carboidrati devono entrare correttamente, è necessario prestare attenzione a tali punti:
- Più una persona si impegna nell'attività fisica, più energia è necessaria. E questo significa che il volume dei prodotti di carboidrati consumati dovrebbe essere più alto. Ad esempio, quelle persone nelle cui vite c'è poco movimento attivo, è sufficiente consumare 250-300 g di queste sostanze al giorno. Gli amanti dello stile di vita rotatorio di un tale microelemento dovrebbero avere 400-500 g nella loro dieta e gli atleti hanno bisogno di 500-600 g di carboidrati al giorno.
- Un consumo importante ed equilibrato di componenti di carboidrati semplici e complessi, e questo indicatore è anche determinato dalle caratteristiche dello stile di vita. Ad esempio, si consiglia a un cittadino medio di consumare il 65% dei carboidrati complessi dallo standard medio giornaliero di carbonio. Se una persona conduce uno stile di vita sedentario, allora nella sua dieta dovrebbero prevalere i carboidrati lenti - almeno l'80% del fabbisogno giornaliero.
- Una persona impegnata in attività fisica attiva non dovrebbe aumentare il consumo di microelementi di tipo semplice. In questo caso, è importante scegliere il momento giusto per riceverli. Affinché tali componenti possano aiutare il corpo il più presto possibile, devono essere consumati 3-4 ore dopo l'allenamento o 2 ore prima dell'attività fisica o dell'attività mentale (allenamento, esami).
- Quando si pianifica la dieta quotidiana, è necessario prestare attenzione alla quantità dell'indice glicemico (un indicatore che determina il modo in cui i livelli di zucchero nel sangue cambiano quando si utilizzano cibi diversi). Quindi, per esempio, non dovresti abusare di noci e semi, dato che hanno un IG basso, ma in essi abbondano i grassi.
Da un lato, i carboidrati sono indispensabili, perché sono un fornitore indispensabile di energia. D'altro canto, è importante ricordare che il consumo eccessivo di alimenti a base di carboidrati è gravato da gravi conseguenze sotto forma di eccesso di peso, eccesso di glucosio e, di conseguenza, insorgenza di problemi di pressione arteriosa. Lasciare prevalere i carboidrati complessi nella dieta. Danno energia e forza, ma se usati con saggezza non influenzano affatto l'armonia.
http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/uglevody/Quali alimenti contengono carboidrati?
I carboidrati sono composti organici che forniscono all'organismo l'energia necessaria per il corretto funzionamento. Fanno parte di ciascun tessuto e strutture cellulari. I carboidrati rappresentano circa il 2,7 percento del peso corporeo totale. Senza di loro, gli organi interni e i sistemi non possono funzionare normalmente. Mantenere il rapporto dei carboidrati nel corpo diventa possibile con una dieta equilibrata, che include prodotti contenenti dati e altre sostanze benefiche.
Qual è il ruolo dei carboidrati nel corpo?
Per capire perché questi composti organici sono così importanti, è necessario studiare quali funzioni sono loro assegnate. I carboidrati che entrano nel corpo con il cibo hanno la seguente gamma di azioni:
- Forniscono risorse energetiche al corpo umano. Ciò è dovuto all'ossidazione del composto. Come risultato di questo processo, un grammo di carboidrati produce 17 kilojoule o 4,1 calorie. L'ossidazione è accompagnata dal consumo di glicogeno (riserva di carboidrati) o glucosio.
- Partecipa alla formazione di varie unità strutturali. Grazie ai carboidrati, l'organismo costruisce le membrane cellulari, produce acidi nucleici, enzimi, nucleotidi e così via.
- Formare riserve energetiche per il corpo. I carboidrati, assumendo la forma di glicogeno, si depositano nei muscoli e in altri tessuti, il fegato.
- Sono anticoagulanti. Queste sostanze riducono il sangue e prevengono anche la formazione di coaguli di sangue.
- Incluso nel rivestimento del muco del tratto gastrointestinale, la superficie del sistema respiratorio e urinario. Coprendo questi organi interni, il muco resiste alle infezioni virali e batteriche, protegge dai danni meccanici.
- Avere un effetto positivo non è la digestione I carboidrati stimolano la funzione degli enzimi digestivi e, di conseguenza, migliorano i processi digestivi e la qualità dell'assimilazione dei nutrienti e delle sostanze preziose, stimolano il lavoro della motilità gastrica.
Inoltre, questi composti organici aumentano le funzioni protettive del corpo, determinano il gruppo sanguigno e riducono anche la probabilità di patologie oncologiche.
Tipi di carboidrati
Le sostanze organiche del gruppo di carbonio sono divise in due grandi gruppi: semplici e complessi. Il primo è anche chiamato veloce o facilmente digeribile, e il secondo - lento.
Carboidrati semplici
Sono semplici nella composizione e rapidamente assorbiti nel corpo. Questa caratteristica dei carboidrati porta ad un forte aumento della glicemia. La risposta del corpo al consumo di carboidrati semplici diventa un grande rilascio di insulina - un ormone responsabile della produzione del pancreas.
Il livello di zucchero sotto l'influenza dell'insulina è ridotto al di sotto della norma standard. Quindi, una persona che ha recentemente mangiato cibi ricchi di carboidrati semplici, già abbastanza rapidamente inizia a provare una sensazione di fame. Inoltre, la conversione delle molecole di zucchero in grasso sottocutaneo avviene in un rapporto da uno a due.
Se abusate del cibo che è ricco di carboidrati veloci, ciò porterà ai seguenti effetti avversi:
- costante sensazione di fame e desiderio di mordere;
- danno da insulina ai vasi sanguigni;
- rapida usura pancreatica;
- aumentare il rischio di diabete.
Questi effetti negativi sono diventati la ragione principale per cui questi carboidrati sono chiamati dannosi o indesiderabili.
Carboidrati complessi
I composti organici lenti, che sono fibre, glicogeno, amido, agiscono sul corpo in un modo completamente diverso. Le sostanze appartenenti a questo gruppo hanno una composizione complessa e, pertanto, la velocità della loro assimilazione è molto più bassa di quella di quelle veloci. Questi composti hanno un alto valore nutritivo e quindi la concentrazione di zucchero praticamente non aumenta e, di conseguenza, una persona sente sazietà per un lungo periodo.
Poiché la concentrazione di zucchero non è troppo alta, il fegato ha il tempo di elaborarlo. Ciò significa che è quasi completamente convertito in risorse energetiche e non depositato nel grasso corporeo. Pertanto, i carboidrati complessi non apportano alcun danno al corpo, cioè sono utili.
Fabbisogno giornaliero di carboidrati
Il tasso giornaliero di consumo di fonti di energia organica a causa di età, sesso, peso, stile di vita e qualche altro fattore. Per calcolare la dose giornaliera di carboidrati, è possibile utilizzare il seguente calcolo:
- determina il tuo standard di peso, ovvero, prendi 100 centimetri dall'altezza;
- moltiplicare il numero risultante per 3,5.
Il numero risultante diventerà il tasso giornaliero di consumo. Se la crescita è di 170 cm, la quantità di carboidrati consumati al giorno dovrebbe essere di 245 grammi.
Quali alimenti contengono carboidrati semplici?
Le fonti di carboidrati veloci includono:
- miele naturale, zucchero, marmellata;
- pasta frolla, confetteria, pani;
- semola e farina bianca di riso;
- pasta di grano bianco;
- succhi e bibite e sciroppi;
- frutta secca e tipi dolci di frutta;
- alcune varietà di verdure.
Questi prodotti non sono i più utili.
http://builderbody.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/carboidrati
I carboidrati sono ampiamente distribuiti in natura, principalmente nel mondo vegetale. I carboidrati sono sintetizzati nelle parti verdi delle piante. Insieme a proteine e grassi, sono una parte essenziale del cibo umano e animale e prevalgono in quantità rispetto a tutti gli altri componenti.
Nei semi di cereali, i carboidrati raggiungono l'80% e nel riso fino al 90%. Un gran numero di loro è contenuto in pane, cereali e patate sotto forma di amido, sotto forma di zuccheri - in zucchero, in confetteria, frutta dolce e bacche.
Molte branche dell'industria alimentare sono associate alla lavorazione biochimica dei carboidrati (fermentazione della pasta, ottenimento di vino, birra, alcool, lievito, acidi alimentari, acetone, ecc.). Nell'industria dell'amido e delle polveri, l'amido viene estratto dalle piante e convertito in melassa, destrine, glucosio e maltosio. L'industria dello zucchero di barbabietola estrae il prodotto alimentare più prezioso: il saccarosio da tuberi di barbabietola da zucchero e canna da zucchero.
I carboidrati sono sostanze costituite da carbonio, ossigeno e idrogeno con la formula generale Cm (H20) ". Sono divisi in due gruppi: monosaccaridi e polisaccaridi, che a loro volta sono suddivisi in polisaccaridi di primo ordine (saccarosio, maltosio, lattosio, ecc.) E polisaccaridi di secondo ordine - carboidrati ad alto peso molecolare (amido, fibra, ecc.).
I principali rappresentanti dei monosaccaridi sono gli esosi (C6Hi206) e il pentoso (C5H10O5). Tutti i monosaccaridi sono sostanze cristalline sepolte solubili in acqua e otticamente attive (ruotare il piano di polarizzazione). In termini di cibo, i monosaccaridi sono i carboidrati più facilmente digeribili; senza la partecipazione di enzimi, sono assorbiti in uno stato invariato attraverso le pareti intestinali nel sangue.
I monosaccaridi alimentari più importanti sono glucosio e fruttosio. Il glucosio è molto diffuso nel mondo vegetale; si trova nei semi, nei frutti, nelle foglie e nelle radici delle piante allo stato libero o come parte dei polisaccaridi. Molto nel succo d'uva (fino al 10%). Soprattutto un sacco di glucosio legato si trova nelle piante sotto forma di amido e fibra. Un sacco di miele d'api - circa la metà della materia secca. Nell'industria, il glucosio è prodotto dall'idrolisi acida dell'amido. Il glucosio è fermentato da lievito, non igroscopico. La sua dolcezza è il 70% della dolcezza del saccarosio.
Il fruttosio (levulosis, zucchero di frutta) in natura è comune sia nello stato libero che legato. Insieme al glucosio, si trova in molti frutti e bacche. Uguale alla quantità di glucosio nel succo d'uva e miele d'api. Nello stato legato è in saccarosio.
Nell'aria, il fruttosio è igroscopico, il che rende difficile utilizzarlo nella sua forma pura nell'industria dolciaria. Quando bolle la soluzione acquosa si decompone rapidamente. Per i dolci, è 1,5 volte il saccarosio; come il glucosio è fermentato dal lievito.
Dei polisaccaridi di primo ordine, tre dnsaccaridi hanno il più alto valore nutrizionale: saccarosio, maltosio e lattosio. Tutti loro sono sostanze cristalline, solubili in acqua, dolci. La più grande dolcezza è il saccarosio, poi il maltosio e il lattosio. Tutti e tre gli zuccheri sono otticamente attivi e hanno una proprietà comune ai polisaccaridi di subire una decomposizione idrolitica (acida o enzimatica) con la formazione di due monoses. Il saccarosio è lo zucchero più comune nel mondo vegetale. Ce ne sono molti nella barbabietola da zucchero, nella canna, nel melone, nell'anguria. Nell'industria, il saccarosio è ottenuto dalla barbabietola da zucchero e dalla canna da zucchero. È ben fermentato con lievito, subisce l'idrolisi, scomposizione in glucosio e fruttosio.
Una miscela di glucosio e fruttosio è chiamata zucchero invertito. Ha proprietà anti-cristallizzazione. Queste proprietà sono ampiamente utilizzate nell'industria dolciaria. Nell'industria saccarifera, lo zucchero invertito (che viene definito come non zuccherino nocivo) deve essere smaltito in quanto interferisce con la cristallizzazione del saccarosio.
Durante l'idrolisi, il maltosio viene decomposto in due molecole di glucosio. Nello stato libero, il maltosio in natura si trova principalmente nei semi dei cereali, specialmente quando germinano. Fondamentalmente, il maltosio è prodotto dall'idrolisi enzimatica dell'amido con la partecipazione di amilasi. Fermentato dal lievito in presenza di glucosio.
Lattosio (zucchero del latte) -sugar, che dà galattosio e glucosio durante l'idrolisi. È contenuto nel latte di tutti i mammiferi, ad esempio nel latte vaccino del 4-5%. Il lattosio è fermentato solo da quei tipi di lievito che producono l'enzima lattasi.
La dolcezza relativa degli zuccheri (in unità convenzionali) è la seguente: saccarosio - 100; fruttosio - 173; zucchero invertito - 130; glucosio 74; maltosio - 32,5; galattosio - 32,1; lattosio - 16.
I polisaccaridi del secondo ordine sono composti altamente molecolari. Nel mondo vegetale, svolgono il ruolo di nutrienti di riserva o sono la base dei tessuti di sostegno del corpo. I polisaccaridi sotto l'azione degli acidi o degli enzimi corrispondenti sono suddivisi nelle loro strutture costruttive primarie.
L'amido è il polisaccaride più importante nel suo valore nutrizionale. È contenuto in tutte le piante, fungendo da nutriente di riserva. Per esempio, in grani di vari cereali di amido contiene dal 55 all'80%, in patate - il 75%. Il chicco di amido è costituito da due componenti: amilosio e amilopectina, lo stesso nella composizione chimica, ma diverso nella struttura. La formula dell'uno e dell'altro è (C6Hi0O5) r, ma in amilosio / g = 200h-1000, e in amilopectina raggiunge 200.000.
In acqua fredda, i chicchi di amido non si sciolgono. Ma quando l'acqua viene riscaldata, inizia il processo della sua klepsterization e, per amidi diversi, la temperatura di gelatinizzazione è diversa (ad esempio, per il grano è 55-60 ° C).
Quando bolle con acidi diluiti, l'amido si trasforma in glucosio; durante l'idrolisi enzimatica con amilasi di malto, principalmente in maltosio e parzialmente in glucosio. L'idrolisi dell'amido procede gradualmente attraverso la formazione di destrine, che sono frammenti di catene di molecole d'amido. L'amido è molto igroscopico. In condizioni normali, sebbene sia asciutto al tatto, mantiene fino al 20% di umidità.
L'amido nell'industria alimentare è la principale materia prima per la produzione di glucosio e melassa, utilizzati nell'industria dolciaria come anticristallizzatore.
Nei prodotti vegetali, insieme ai carboidrati che forniscono energia al corpo, contiene i cosiddetti carboidrati non commestibili - cellulosa, o fibre e sostanze pectiche. La cellulosa non ha valore pratico come fonte di energia nella dieta, poiché è assorbita solo al 25%, ma la fibra contribuisce alla normale funzione dell'intestino.
Nella dieta sono da includere quotidianamente pane di grano grigio, pane di segale, verdure, che contengono fibre. Verdure e frutta crude sono molto utili.
La cellulosa è un polisaccaride, che costituisce la maggior parte della materia organica di tutte le piante, la base delle loro strutture di supporto. Soprattutto un sacco di cellulosa nelle fibre di cotone (oltre il 90%) - Fibra pura - massa igroscopica bianca di una struttura fibrosa senza sapore e odore. In acqua, non si gonfia, è resistente agli acidi diluiti ed è alcalino. Con idrolisi completa, la fibra, come l'amido, viene convertita in glucosio. L'impurità delle fibre rispetto alle proteine riduce significativamente la loro digeribilità, poiché la fibra assorbe gli aminoacidi e riduce la durata del passaggio della proteina attraverso il tratto gastrointestinale.
Le sostanze pectiche non vengono assorbite dall'organismo, ma svolgono un ruolo importante nella fisiologia della nutrizione e nella tecnologia alimentare. Formano composti complessi con metalli pesanti, li rimuovono dal corpo. In un mezzo acido in presenza di zucchero e acido, le sostanze pectiche formano gelatine di frutta e bacche. La produzione di marmellata, marmellata e marshmallow si basa su questa proprietà.
Nei materiali vegetali, le sostanze pectiche si trovano sotto forma di protopectina insolubile in acqua o pectina solubile. Il processo di transizione della protopectina alla pectina solubile avviene durante la maturazione di frutti e bacche, durante il trattamento termico delle materie prime vegetali e durante la chiarificazione dei succhi di frutta. La maggior quantità di sostanze pectiche si trova nelle mele, mele cotogne, albicocche, prugne (fino all'1,5%).
Entrando nel corpo umano, tutti i carboidrati complessi subiscono la decomposizione idrolitica, trasformandosi in glucosio. I monosaccaridi sono anche convertiti in glucosio. Il glucosio attraverso la parete intestinale viene direttamente assorbito nel sangue. né
La glicemia massima è di circa lo 0,1%. La quantità di questo è regolata dal fegato: se c'è molto zucchero, si accumula nel fegato come una sostanza di riserva di amido animale (glicogeno) che, se c'è insufficiente apporto di zuccheri nel corpo, si trasforma in glucosio.
Oltre la metà dell'energia richiesta per la vita normale, il corpo umano si nutre di carboidrati. Se il corpo riceve una quantità sufficiente di carboidrati, allo stesso tempo, e non altri nutrienti (grassi e proteine) sono fonti di energia. Quando sono in eccesso, si trasformano in grasso e si depositano sotto forma di scorte nei tessuti. Con una carenza di carboidrati, i fabbisogni energetici del corpo saranno soddisfatti da grassi e proteine.
I carboidrati sono essenziali per l'attività di muscoli, sistema nervoso, cuore, fegato e altri organi. Svolgono un ruolo nei processi metabolici, in quanto sono necessari per il normale assorbimento del grasso da parte dell'organismo. Ma un'assunzione eccessiva di zucchero in combinazione con la dieta ipercalorica in generale può portare all'obesità, allo sviluppo precoce dell'aterosclerosi e alle prestazioni compromesse. Oltre a questi effetti negativi, un apporto eccessivo di zucchero può portare alla comparsa di ginerglicemia (alto livello di zucchero nel sangue), che influisce negativamente sulla funzione del pancreas.
Il fabbisogno giornaliero medio di una persona adulta in carboidrati è di 500 g (da 430 a 630 g). Ma nonostante un apporto così elevato, nel corpo umano il contenuto di carboidrati non supera il 2%.
Nella dieta normale, i carboidrati dovrebbero essere circa 4 volte più delle proteine. Il fabbisogno di carboidrati è determinato dalla quantità di costi energetici. L'attività fisica più intensa, maggiore è la quantità di lavoro muscolare, maggiore è la necessità di carboidrati. Le persone anziane, così come le persone impegnate nel lavoro mentale e in sovrappeso, si raccomanda che la quantità di zucchero giornaliera nel corpo non superi il 15% della quantità giornaliera totale di carboidrati.
http://msd.com.ua/texnologiya-pishhevyx-proizvodstv/uglevody/Carboidrati semplici e complessi: ne abbiamo bisogno
Carboidrati (idrati di carbonio, composti di carbonio e acqua, zuccheri, zuccheri - una vasta classe di composti organici, una componente integrale di cellule e tessuti di tutti gli organismi viventi dell'animale e della flora) Compongono in massa la massa di materia organica sulla Terra.La fonte di carboidrati di tutti gli organismi viventi è il processo della fotosintesi piante) sono uno dei principali componenti alimentari.
La funzione principale dei carboidrati è di ottenere energia per il corpo, specialmente per il cervello e il sistema nervoso. L'amilasi dell'enzima (glicosilidrolasi - scompone l'amido agli oligosaccaridi, è un enzima digestivo, porta ad un sapore dolciastro durante la masticazione a lungo termine di cibi amidacei - riso o patate, ma senza zuccheri aggiunti.L'amilasi è presente nella saliva, dove inizia la digestione. amilasi - alfa, beta e gamma) aiuta i carboidrati a trasformarsi in glucosio (zucchero nel sangue), che viene utilizzato per produrre energia nel corpo.
La mancanza di carboidrati porta all'esaurimento del glicogeno nel fegato e alla deposizione di grasso nelle sue cellule. Ciò può causare la cosiddetta degenerazione grassa del fegato e la violazione delle sue funzioni.
Con una carenza di carboidrati nel cibo, i tessuti e gli organi usano non solo proteine, ma anche grassi per la sintesi di energia. Con una maggiore ripartizione del grasso, possono verificarsi disturbi metabolici associati alla formazione accelerata di chetoni e al loro accumulo nel corpo. L'eccessiva formazione di chetoni con ossidazione avanzata di grassi e parzialmente proteine può portare a "acidificazione" dell'ambiente interno del corpo e avvelenamento dei tessuti cerebrali fino allo sviluppo di coma acidotico con perdita di coscienza.
Fonti alimentari di carboidrati
I carboidrati sono suddivisi in semplici o complessi (complessi). La classificazione dipende dalla struttura chimica del cibo e dalla velocità con cui lo zucchero viene digerito e assorbito. I carboidrati semplici hanno uno (singolo) o due (doppio) zucchero. I carboidrati complessi (polisaccaridi) hanno tre o più zuccheri.
Esempi di carboidrati semplici (zuccheri) nel cibo:
- Il glucosio è il più importante di tutti i monosaccaridi, poiché è l'unità strutturale della maggior parte dei di- e polisaccaridi alimentari. Nel processo del metabolismo, sono suddivisi in singole molecole di monosaccaridi, che nel corso di reazioni chimiche a più stadi vengono convertiti in altre sostanze e infine ossidati in anidride carbonica e acqua - usati come "carburante" per le cellule. Il glucosio è un componente necessario del metabolismo dei carboidrati. Il glucosio puro, come monosaccaride, si trova nella frutta e nella verdura.
- Il fruttosio (arabino-esulosio, levulosis, zucchero di frutta - si trova nei frutti: monosaccaride, chetoesosio - solo gli isomeri D sono presenti negli organismi viventi, in forma libera - in quasi tutti i frutti e bacche dolci.In collegamento monosaccaridico fa parte del lattulosio e del saccarosio );
- Il galattosio (uno degli zuccheri semplici presenti nei prodotti lattiero-caseari differisce dal glucosio per la disposizione spaziale dei gruppi idrossile e idrogeno del quarto atomo di carbonio, contenuto negli animali e negli organismi vegetali, in un certo numero di microrganismi incluso nella composizione dei disaccaridi - lattulosio e lattosio., galattonico e acido mucoso).
I carboidrati complessi o polisaccaridi sono polimeri del glucosio. Di loro possono essere chiamati:
- Lattosio ("zucchero del latte" - un carboidrato del gruppo disaccaride, presente nel latte e nei prodotti caseari.La molecola del lattosio è costituita da residui di molecole di glucosio e galattosio);
- Il maltosio (zucchero di malto, un disaccaride naturale costituito da due residui di glucosio) si trova in alcune verdure, nella birra e in grandi quantità in segale germinata, orzo e altri cereali, nei pomodori, nonché nei pollini e nel nettare di alcune piante. Gli organismi vegetali Il maltosio è formato dalla scissione dell'amido e del glicogeno negli enzimi ed è facilmente assorbito dal corpo umano Il maltosio viene scisso a causa dell'azione dell'enzima a-glucosidasi, o maltasi, che è contenuta nei succhi digestivi degli animali e umani, muffe e lieviti, grani germogliati. Geneticamente causato dall'assenza di questo enzima nella mucosa intestinale umana porta a intolleranza al maltosio congenita - una malattia estremamente grave che richiede l'eliminazione di maltosio, amido e glicogeno dalla dieta o aggiunta di enzima maltasi al cibo);
- Saccarosio (zucchero da tavola, zucchero di canna o barbabietola, nella vita di tutti i giorni lo zucchero è un disaccaride di oligosaccaridi costituito da due monosaccaridi -? - glucosio e? - fruttosio Il saccarosio è un comune disaccaride, si trova in natura in molti frutti e bacche. nella barbabietola da zucchero e nella canna da zucchero, utilizzate per la produzione industriale di zucchero commestibile, il saccarosio ha un'elevata solubilità: quando si solidifica, il saccarosio fuso forma una massa amorfa trasparente - caramello);
- Il miele è anche doppio zucchero. Ma a differenza dello zucchero da tavola, contiene una piccola quantità di vitamine e minerali (nota: il miele non deve essere somministrato ai bambini di età inferiore a 1 anno - può far sì che trattengano il respiro e altri problemi);
- Il glicogeno - "amido animale" - consiste in catene altamente ramificate di molecole di glucosio. Si trova in piccole quantità in prodotti di origine animale;
- Amido. La fonte di amido sono i prodotti vegetali, principalmente cereali: cereali, farina, pane e anche patate.
I carboidrati complessi (o "cibi amidacei") includono:
- fagioli;
- verdure amidacee;
- pane integrale e cereali.
I carboidrati semplici che contengono vitamine e minerali si trovano in natura:
- in frutta;
- nel latte e prodotti lattiero-caseari;
- nelle verdure
I carboidrati semplici si trovano anche negli zuccheri trasformati e raffinati:
- nello zucchero;
- nelle caramelle;
- in bevande gassate - acqua e limonata;
- in sciroppi;
- zucchero raffinato, che contiene calorie, ma manca di vitamine, minerali e fibre. Questi zuccheri semplici sono spesso chiamati "calorie vuote", che possono facilmente portare ad un aumento di peso.
Inoltre, molti tipi di alimenti raffinati - come farina bianca, zucchero e riso bianco - mancano di vitamine e di altri nutrienti importanti a meno che non siano etichettati come "fortificati con vitamine". Per i benefici per la salute, è possibile ottenere carboidrati, vitamine e altri nutrienti naturali, ad esempio dalla frutta (invece dello zucchero da tavola).
Eccesso di carboidrati
Ottenere troppi carboidrati può portare ad un aumento del contenuto calorico totale del cibo, causando l'obesità in coloro che consumano questo cibo.
Non assumere abbastanza carboidrati può causare carenza di calorie (malnutrizione) o assunzione eccessiva di grassi per ricostituire le calorie.
Articoli correlati:
raccomandazioni
La maggior parte delle persone dovrebbe ottenere dal 40% al 60% delle calorie totali da carboidrati, preferibilmente carboidrati complessi (amidi) e zuccheri naturali. I carboidrati complessi forniscono calorie, vitamine, minerali e fibre.
Gli alimenti con un alto contenuto di zuccheri semplici elaborati e raffinati forniscono calorie, ma saturano molto poco. Si consiglia vivamente di limitare l'assunzione di questi zuccheri.
Per aumentare i nutrienti sani, mangiare carboidrati complessi:
- in frutta e verdura;
- cereali integrali di riso, pane e cereali (farina d'avena, grano saraceno, ecc.);
- in legumi (fagioli, lenticchie, piselli secchi, mache).
Raccomandiamo di servire taglie ad alto contenuto di carboidrati:
- verdure: 1 tazza di verdure crude o 1/2 tazza di verdure bollite o 3/4 di tazza di succo di verdura;
- frutta: 1 frutto di media grandezza (ad esempio 1 mela media o 1 arancia media) o 1/2 bicchiere di frutta in scatola o affettata o 3/4 di succo di frutta in tazza;
- pane e cereali: 1 fetta di pane, ca. 30 go 2/3 tazza di cereali pronti, 1/2 tazza di riso bollito, pasta o cereali (cereali); 1/2 tazza di fagioli secchi lessati, lenticchie, fagioli mungoli o piselli secchi;
- Latte: 1 tazza di latte scremato o parzialmente scremato.
Menu campione per 2000 calorie, di cui il 50-60% delle calorie totali sono carboidrati:
Cereali a freddo:
1 tazza di grano grattugiato
1 cucchiaio. uva passa
1 tazza di latte scremato
1 piccola banana
1 fetta di pane tostato integrale
1 cucchiaino di margarina morbida (burro)
1 cucchiaino di gelatina
Sandwich di tacchino:
57 g di pane integrale
Insalata di lattuga da 1/4 tazza
2 fette di pomodoro
85 g di petto di tacchino affumicato a fette
1 cucchiaio di maionese per insalata
1 cucchiaino di senape gialla
1/2 tazza di mela
1 bicchiere di succo di pomodoro
Petto o bistecca alla griglia:
142 g di lombata o bistecca alla griglia
3/4 tazza di purea
2 cucchiaini. margarina morbida (burro)
Carota grattugiata della tazza di 1/2
1 cucchiaio di miele
57 g di cereali integrali
1 tazza di latte scremato