Maiale, le sue proprietà benefiche e valore

Il maiale è uno dei tipi più popolari di carne sul nostro pianeta. I piatti preparati da esso sono alla base delle cucine nazionali dei paesi del Sud-Est asiatico, Europa, Estremo Oriente e Nord America. I prodotti a base di carne di maiale sono molto popolari in altre parti del nostro pianeta. I divieti o restrizioni sul loro consumo sono stabiliti solo in quegli stati la cui popolazione professa l'Islam o il Giudaismo.

Il maiale viene consumato in forma bollita, fritta e in umido, usato per fare zuppe, kebab, aspic, cotolette, stufati, polpette e altri piatti a base di carne. Inoltre, carne di maiale e sottoprodotti vengono trasformati in salsicce, salsicce e wieners, i prodotti affumicati sono fatti sulla loro base (pancetta, prosciutto, pancetta, ecc.). A volte l'intero maiale viene fritto come piatto separato.

Ci sono due varietà di maiale. Il primo grado di maiale K include:

Parti di spatola - spatola direttamente e spatola di carne con osso (usata per cucinare zuppe, braciole, arrosti, ripieni e stufati);
lombo - carne di cotoletta, dorso disossato e lombo con osso (adatto per fare costolette con osso, cotolette, scaloppine, kebab, arrosti);
petto d'ossa disossato e osso (usato per zuppe e arrosti);
pashina - tessuto muscolare addominale del maiale (usato nella preparazione di borscht, zuppe, arrosti);
parte lombare - controfiletto e filetto (adatto a scaloppine, zuppe, arrosti, kebab, gulasch);
prosciutto disossato e con osso, filetto di prosciutto (intero fritto e stufato, usato per fare polpette tritate, arrosti, brodi bollenti).

Carne di maiale di seconda classe sono:

stinco e gambo - avambraccio e stinco delle cosce del maiale (usato per cucinare zuppe, fritti, stufati);
carri armati del collo - guancia di carne, collo disossato e collo dell'osso (usato per stufare, cucinare la carne sulla griglia, arrosto).

Valore nutrizionale di maiale e vitamine nella sua composizione

Il valore nutrizionale della carne suina dipende da quale parte della carne di suino è stata tagliata. In media, una porzione di un prodotto del peso di 100 g contiene:

14,297 g di proteine;
33,278 g di grasso;
51.419 g di acqua;
0,814 g di cenere;
0,218 g di acidi grassi omega-3;
3.417 g di acidi grassi omega-6;
69,814 mg di colesterolo.

Vitamine nel maiale (in porzioni di 100 g):

0,519 mg di tiamina (B1);
4094 μg di folato (B9);
0,469 mg di acido pantotenico (B5);
0,386 mg equivalenti di tocoferolo (E);
0,139 mg di riboflavina (B2);
5,711 mg di equivalente di niacina (PP);
0,321 mg di piridossina (B6);
74,446 mg di colina (B4).

Calorie di maiale

Maiale crudo calorico - 356,693 kcal.
Filetto di maiale magro calorico - 148.599 kcal.
Carne di maiale stufata con calorie - 234,818 kcal.
Calorie di maiale bollito - 374,668 kcal.
Maiale fritto con calorie - 488.792 kcal.
Spalla di maiale calorica - 256.794 kcal.
Pancetta calorica (sull'osso) - 173,334 kcal.
Prosciutto di maiale calorico - 262.476 kcal.
Carne calorica dal collo di maiale - 266.486 kcal.
Shashlik di maiale calorico - 287,575 kcal.
Cotolette di maiale calorico - 466,878 kcal.
Braciole di maiale impanate con calorie - 349,462 kcal.

Articoli utili in maiale

Macronutrienti in porzioni da 100 g di maiale:

284,978 mg di potassio;
163,127 mg di fosforo;
23.756 mg di magnesio;
219,791 mg di zolfo;
57.466 mg di sodio;
48,512 mg di cloro;
6.914 mg di calcio.

Oligoelementi in porzioni di maiale di 100 g:

6,579 mcg di iodio;
95,688 microgrammi di rame;
7,776 mcg di cobalto;
69.237 μg di fluoro;
12,248 μg di nichel;
0,028 mg di manganese;
13.487 mcg di cromo;
12,496 μg di molibdeno;
29,884 μg di stagno;
2,064 mg di zinco;
1.687 mg di ferro.

Proprietà utili di maiale

La carne di maiale è una ricca fonte di proteine animali. I nutrizionisti raccomandano che gli atleti e i lavoratori impegnati in un duro lavoro, includano regolarmente nella dieta preparata dai suoi pasti.
La carne di maiale contiene sostanze che migliorano la funzionalità cerebrale.
Il consumo regolare di carne di maiale contribuisce all'attivazione dei processi di rigenerazione nel corpo umano, aiuta a ripristinare rapidamente la potenza dopo carichi pesanti e malattie debilitanti.
La composizione della carne suina contiene vitamine e altri composti benefici che rafforzano le difese dell'organismo e aiutano a resistere alle infezioni.
La carne di maiale è una ricca fonte di zinco e potassio. Il consumo regolare di carne di maiale aiuta a rafforzare il tessuto osseo e aiuta a recuperare più velocemente dopo le fratture e altre lesioni.
Le vitamine del gruppo B, contenute nella carne di maiale, attivano il metabolismo dei lipidi, dei carboidrati e delle proteine. I composti appartenenti a questo gruppo hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema nervoso centrale, aiutano a mantenerlo in forma, far fronte efficacemente a irritabilità, nevrosi, insonnia. Secondo alcuni nutrizionisti, il maiale è un potente antidepressivo naturale.
La carne di maiale contiene sostanze che influenzano positivamente la potenza degli uomini, normalizzando il lavoro del sistema riproduttivo nelle donne. Composti utili presenti nella sua composizione, migliorano la composizione dell'eiaculato e riducono i rischi di infertilità maschile.
La carne di maiale a basso contenuto di grassi contiene un sacco di ferro e altre sostanze benefiche che migliorano il funzionamento del sistema ematopoietico. Ecco perché i nutrizionisti raccomandano alle persone a cui è stata diagnosticata l'anemia, almeno una volta alla settimana, di includere nella dieta i pasti del filetto di maiale magro.
Secondo i nutrizionisti, il consumo regolare di carne suina ha un effetto positivo sulla produzione di latte nelle madri che allattano.

Controindicazioni e danni alla carne di maiale

La carne di maiale è satura di ormone della crescita. L'eccessiva assunzione di questo composto nel corpo umano insieme al cibo porta allo sviluppo di processi infiammatori e ipertrofici, aumenta il rischio di neoplasie tumorali benigne e cancerose.
La carne di maiale contiene molta istamina. L'accumulo eccessivo di questo composto nel corpo aumenta il rischio di reazioni allergiche, processi infiammatori, malattie delle vie biliari, tromboflebiti, flemmoni e ascessi. Un eccesso di istamina contribuisce all'emergere di una serie di malattie dermatologiche (dermatosi, eczema, dermatiti, ecc.), Porta allo sviluppo di stati di shock e collasso. Inoltre, l'assunzione regolare di grandi dosi di esso può portare allo sviluppo di aritmie, condizioni pre-infarto, infarto miocardico e altre patologie cardiache.
Secondo un certo numero di virologi, il tessuto polmonare dei suini utilizzati nella fabbricazione di salsicce, salsicce, wieners, ecc. È un ambiente favorevole per il virus dell'influenza. Insieme al maiale, gli agenti virali entrano nel corpo umano attraverso la via alimentare. Al verificarsi di condizioni favorevoli per la riproduzione (avitaminosi primaverile, ipotermia, forte sforzo fisico, ecc.), Il virus viene riattivato, causando l'insorgenza della malattia.
Il maiale è controindicato nelle persone che soffrono di malattie che si sviluppano sullo sfondo di una bassa acidità del succo gastrico.
Il maiale è un prodotto grasso con un alto valore energetico. L'abuso di carne suina può portare ad un aumento di peso accelerato, alla formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi e allo sviluppo di aterosclerosi.
Le persone che soffrono di malattie renali e della cistifellea, si raccomanda di limitare bruscamente il consumo di carne suina e piatti preparati sulla base.
La carne di maiale è un ambiente favorevole per la riproduzione e lo sviluppo di vari parassiti. Se non si rispettano i requisiti di igiene quando si lavora con la carne di maiale, nonché con un trattamento termico insufficiente dei prodotti preparati sulla base, il rischio di infestazione parassitaria aumenta in modo significativo.
L'abuso di carne suina aumenta il rischio di cancro del colon-retto e di altri tumori. Il consumo di carne suina - non più di 200 g durante il giorno.

Come scegliere e conservare la carne di maiale?

Quando acquisti carne di maiale nei negozi e nei mercati, devi prestare attenzione ai seguenti punti.

Il maiale fresco ha una tonalità rosa chiaro, sulla sua superficie non appaiono mai colori iridescenti. La carne troppo scura si ottiene macellando animali di mezza età: i piatti preparati sulla base sono insipidi e resistenti. E, al contrario, un'ombra di carne di maiale troppo chiara indica che il potere del maiale macellato è stato sovrasaturato con farmaci ormonali che potrebbero influire negativamente sulla salute umana.
La superficie della carne di maiale deve essere asciutta. Nella confezione utilizzata per il confezionamento della carne di maiale, non ci dovrebbero essere liquidi.
Il maiale fresco è quasi inodore. A volte venditori senza scrupoli cercano di nascondere l'odore della carne rovinata trattando il prodotto con una soluzione di permanganato di potassio o aceto.
La carne di maiale di alta qualità ha una struttura densa ed elastica: dopo aver premuto con un dito, non si formano ammaccature sulla sua superficie. Consistenza lenta - un segno di deterioramento della carne o di preparazioni ormonali eccessive.
Il ripetuto congelamento del maiale altera in modo significativo le sue proprietà nutrizionali e gustative. Il fatto del congelamento secondario è facile da installare sui cristalli di ghiaccio rosa fine presenti nella carne.

Il maiale fresco può essere conservato in frigorifero per un massimo di una settimana. Non deve essere usato per conservare imballaggi sigillati: è meglio mettere la carne in una ciotola profonda o padella con un coperchio. Il maiale congelato può essere conservato nel congelatore per circa sei mesi.

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Maiale: una grande quantità di energia per il corpo

Per ogni seconda famiglia media, questo tipo di carne è al terzo posto in termini di frequenza di utilizzo.

Il primo e il secondo, ovviamente, ospitavano pollo e manzo.

Di cosa si tratta? Certo, il maiale - una forma di carne molto popolare, spesso trovata sugli scaffali dei negozi di alimentari.

Ad oggi, non c'era consenso sui benefici o, al contrario, sulla nocività di questo tipo di carne.

Alcuni ritengono che la carne di maiale sia troppo grassa e alimenti pesanti e dovrebbero essere consumati il meno possibile, se non esclusi dalla dieta. Altri insistono sul valore di questo prodotto.

Infatti, la carne di maiale ha un numero di vantaggi e una serie di svantaggi.

Proprietà utili di maiale

Il maiale ha una lista piuttosto ampia di qualità utili che hanno un effetto positivo sul corpo umano.

Prima di tutto, vale la pena notare l'alto valore energetico di questo tipo di carne, perché quando si mangiano piatti a base di carne di maiale, spesso si desidera ottenere una piacevole sensazione di sazietà e un'esplosione di energia, e solo dopo pensiamo alle vitamine e ai microelementi che abbiamo ricevuto durante i pasti.

Quindi, a causa dell'alto contenuto di grassi, la carne di maiale riscalda perfettamente il nostro corpo e dona forza.

Il maiale è al secondo posto per una facile digeribilità dopo l'agnello, che riduce al minimo il danno al cuore e ai vasi sanguigni.

Il nostro corpo non deve dedicare molto sforzo alla digestione di questa carne, e il nostro stomaco non sta vivendo la gravità e la difficoltà dopo aver mangiato.

Il maiale è un antiossidante eccellente che protegge il corpo umano dai radicali nocivi rilasciati durante la scomposizione delle molecole.

Inoltre, è sufficientemente facile preparare i piatti, a causa della densità media del tessuto connettivo. Bollisce meglio rispetto ad altri tipi di carne, quindi alla fine otteniamo un piatto morbido e delicato.

Benefici di maiale

vitamine

Una caratteristica distintiva della carne di maiale è il contenuto di quasi tutte le vitamine del gruppo B:

La tiamina (B1) ha un effetto positivo su memoria, concentrazione e attenzione. Questa vitamina è necessaria per le persone con una maggiore attività fisica.
La riboflavina (B2) guarisce la pelle, le unghie, i capelli e tutto il corpo.
L'acido pantotenico (B5) è in grado di stimolare la produzione di ormoni, grazie ai quali viene usato per prevenire il trattamento di colite, artrite e allergie.
La piridossina (B6) aiuta a sintetizzare gli acidi nucleici che impediscono l'invecchiamento.
La cobalamina (B12) è necessaria per migliorare la formazione del sangue e la formazione del DNA.

Oltre alle vitamine del gruppo B, il maiale è anche ricco di vitamina E, chiamata vitamina femminile per le sue proprietà benefiche specifiche per il corpo femminile, come il ringiovanimento, la sintesi degli ormoni e l'aiuto nel portare il feto.

Anche nella carne di maiale c'è una grande quantità di acido oleico e linoleico - uno degli acidi grassi più importanti per il corpo umano.

E la vitamina D, presente anche nella carne di maiale, è molto importante per la salute e lo sviluppo dei neonati.

Video: "Quale carne è più sana?"

Elementi traccia

La carne di maiale contiene: ferro, zinco, rame, manganese e selenio.

macronutrienti

Dei macronutrienti nel maiale contiene: calcio, magnesio, sodio, potassio e fosforo.

Grazie a queste sostanze, la carne suina ha un effetto positivo sulla potenza, sullo stato del sistema cardiovascolare e sulla formazione del tessuto osseo.

Chi è utile?

Il maiale non è allergenico, quindi può essere usato come dieta per quasi tutti, tranne che per i bambini al di sotto di 1 anno di età.

Nonostante il suo valore calorico, può anche essere consumato in piccole quantità da persone che soffrono di diabete. In una situazione del genere vale la pena scegliere meno carne grassa.

Quando si raccomanda l'allattamento al seno, le mamme devono includere nel pasto delle cosce di maiale, poiché la carne di questa parte del maiale contribuisce alla rapida e migliore produzione di latte.

La carne di maiale è consigliata per gastrite e anemia.

Controindicazioni e danni

La carne di maiale ha una lista piuttosto pericolosa di effetti dannosi sul corpo, che fa pensare ad alcune persone di escludere questo tipo di carne dalla loro dieta, nonostante le sue proprietà benefiche.

In primo luogo nella lista delle proprietà nocive è la capacità del maiale di portare all'obesità, in quanto contiene una grande quantità di lipidi e colesterolo.

Dal grasso accumulato a causa del consumo frequente di piatti di maiale è molto difficile sbarazzarsi di.

Un altro fatto importante: il maiale è spesso la causa della comparsa nel corpo umano di parassiti ed elminti.

Non dimenticare che il maiale - animale senza scrupoli, spesso si nutre dei propri escrementi. Di conseguenza, i parassiti della trichina possono entrare nella carne di maiale, penetrare nel sistema cardiovascolare e iniziare a moltiplicarsi in essa.

Inoltre, la carne suina è caratterizzata da diversi tipi di vermi che possono vivere in quasi tutti gli organi del corpo umano dal cervello al cuore, che possono causare rispettivamente perdita di memoria e infarto.

Sfortunatamente, contrariamente all'opinione della gente comune che durante il trattamento ad alto calore tutti i parassiti e gli elminti muoiono, gli esperti dicono che anche con le uova da cucina lunghe i parassiti rimangono ancora nella carne di un maiale.

L'ormone della crescita nel maiale è un grande pericolo per l'uomo.

Con il consumo frequente di questa carne, a volte aumenta il rischio di insorgenza e la crescita di tumori maligni, soprattutto per le persone con più di 60 anni.

Calorie e valore nutrizionale

Il maiale è un tipo di carne piuttosto ipercalorico.

Ma i tagli di diverse parti della carcassa hanno diverse calorie, rispettivamente:

http://okvitamin.org/v-produktakh/myaso-i-myasoprodukty/svinina-bolshoj-zapas-energii.html

Quali sono le vitamine nel maiale?

Il maiale è il principale tipo di prodotti a base di carne da cui si possono cucinare molti piatti diversi. È utilizzato nella preparazione di piatti da tavola, trasformati in salsicce, carni affumicate, in scatola, ecc. La carne di maiale può essere di diverse varietà, che differiscono non solo nella razza degli animali, ma anche nel volume della massa grassa, nel trattamento termico (raffreddato, raffreddato, congelato) e nella composizione delle sostanze utili.

Procedendo dall'età di un animale, macellato per la carne, il prodotto finito ha anche diversi valori:

Maialino - fino a quattro mesi;
Dorato - da quattro a nove mesi;
Maiale - più vecchio di nove mesi.

Dal grasso del maiale dipende dalla categoria di prodotto: pancetta, carne, grasso o orlato. La carne di maiale si differenzia da prodotti simili nel suo colore più chiaro, grasso nella polpa e uno spesso strato di grasso. La carne delicata e densa può essere distinta per età a seconda del colore: il prodotto "giovane" ha un colore rosa pallido e il "vecchio" prodotto è rossastro. L'alto contenuto di grassi del prodotto indica la giovinezza del maiale e l'alta qualità. Quanto prima l'animale era vestito per la carne, tanto più utile è il prodotto finito per il corpo umano, poiché contiene molti elementi utili e non ha praticamente componenti dannose nella sua composizione.

Il contenuto di vitamine e minerali in 100 g di maiale

100 g di maiale contengono 355 kcal e 33 g di grassi, il che non è molto utile per l'uomo, quindi molte persone preferiscono includere la carne nella loro dieta. Carboidrati in questo prodotto non è affatto, e la proteina è 14,6 g, che per gli atleti è una fonte indispensabile di questo componente. Ma il petto di pollo contiene molte più proteine, quindi la carne di maiale può essere sostituita con un prodotto più sano.

Le vitamine nel maiale vengono conservate quasi completamente dopo aver effettuato una cottura delicata, cioè quando si sta cucinando e bollendo, ma la frittura è meglio non usarla per cucinare, poiché il danno del prodotto dopo questa procedura aumenta molte volte.

vitamine

minerali

Incredibili benefici del maiale

L'alto contenuto di grassi in questo prodotto riscalda il corpo e ripristina la sua forza. Il contenuto di magnesio e zinco influenza positivamente le funzioni riproduttive maschili e rafforza il sistema cardiovascolare. Una parte dell'amminoacido lisina è attivamente coinvolta nella formazione delle ossa, che è utile anche per i bambini.

La carne di maiale, rispetto ad altre carni, contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B. Questo è utile per tutti senza eccezione, poiché contribuisce ad un migliore assorbimento del prodotto e normalizza molte funzioni del corpo. Le vitamine del gruppo B sono anche indispensabili per il mantenimento del sistema nervoso, normalizzando il sonno e migliorando le condizioni generali della persona. L'alto contenuto di zinco e ferro previene il verificarsi di problemi al cuore e ai vasi sanguigni, normalizza l'attività sessuale e fornisce benefici indispensabili al tratto gastrointestinale.

Vitamine e componenti minerali sono principalmente concentrati nel tessuto muscolare del maiale, grassi e tessuto connettivo contiene meno sostanze nutritive. Qui è anche l'acido arachidonico e il selenio, che prevengono il verificarsi di stati depressivi e aiutano a far fronte a loro. Inoltre, le vitamine e gli oligoelementi che compongono il prodotto contribuiscono al rinnovamento delle cellule del corpo.

Un vero pericolo per la salute!

Nonostante il fatto che questo prodotto alimentare contenga un'enorme quantità di molte vitamine e sostanze minerali, provoca danni al corpo umano. Ciò è dovuto al fatto che contiene un alto livello di lipidi e colesterolo. Dopo la ricerca, è stato anche stabilito che contiene molti anticorpi, ormoni della crescita, che sono veramente pericolosi per la salute!

Inoltre, il prodotto suino è spesso esposto a parassiti, come i vermi parassiti trichina - maligni rotondi che vivono nei tessuti muscolari degli animali. Nel corpo umano, i parassiti si moltiplicano nella regione del muscolo cardiaco, moltiplicandosi e presentando un serio pericolo per la vita del loro ospite.

E 'anche possibile l'infezione da vermi che abitano l'area intestinale e sono i parassiti più pericolosi, dal momento che crescono molto grandi e getta le uova nel sangue, che promuove il loro reinsediamento in tutti gli organi del corpo umano. Anche durante il trattamento termico di un prodotto a base di carne infetto, le uova di elminto non muoiono, quindi l'unica salvezza da loro è quella di acquistare solo carne di maiale di provata qualità.

Mangiare questo prodotto può essere affrontato con obesità, acromegalia e crescite patologiche, anche maligne. È l'ormone della crescita e il colesterolo che causa tali processi patologici. Il maiale ha ancora un prurito sul corpo, che è l'attività dell'istamina, che penetra negli organi e nei tessuti umani, provocando una serie di processi infiammatori e malattie della pelle: foruncolosi, appendicite, ascesso, dermatosi, orticaria, eczema.

Come fare la scelta giusta?

Acquisire il prodotto dovrebbe essere solo se ci sono prove documentali che la ricerca di laboratorio di prodotti è stata prodotta. Le bancarelle del mercato sono meglio evitate, ma i principali supermercati affidabili sono sicuri di controllare i loro fornitori.

Al momento dell'acquisto, dovresti concentrarti sulla giovinezza e sulla freschezza della carne, poiché questa opzione ti permetterà di eclissare il danno del prodotto con l'aiuto delle sue vitamine ed elementi minerali. Il colore della carne di alta qualità è rosa chiaro e nel taglio deve essere presente una foschia della superficie. I film dovrebbero essere praticamente assenti, la coerenza prevalga in modo omogeneo e l'odore assomiglia a "latteo".

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Quali sostanze nutritive sono contenute in carne di diversi tipi

La carne è presente quasi quotidianamente sul nostro tavolo. Ora sempre più persone si sforzano di abbandonare il cibo a base di carne in favore di cibo vegetale, senza rendersi conto che non tutti i componenti dei piatti a base di carne possono essere sostituiti con verdure e cereali senza pregiudizio per la salute. È tempo di capire quali sono le vitamine nella carne e quali benefici ne ricaviamo.

Prendi i tipi di carne più popolari e confronta la loro composizione.

pollo

Il pollo è una preziosa fonte di proteine. Seno: parte integrante della dieta degli atleti.

La composizione di vitamine e oligoelementi in 100 grammi di pollo:

In Oriente, le prelibatezze di pollo sono apprezzate come prodotti che ritardano l'invecchiamento. A causa del basso livello di grassi, il pollo è facilmente digeribile e raccomandato per l'inclusione nella dieta di bambini, persone in età avanzata e perdita di peso.

Le vitamine nella carne di pollo, B3 e B6, rafforzano i nervi, supportano il lavoro del cuore. Il filetto d'uccello è ricco di fosforo come frutti di mare. I piatti di pollo sono a basso contenuto di carboidrati, ad eccezione della pelle. La carne di pollo contiene molto ferro, magnesio e proteine.

Possibile danno:

La salmonella può essere nel pollo, quindi è necessario un attento trattamento termico;
le istamine di pollo danno spesso allergie;
gli antibiotici sono usati nelle fattorie per la crescita dei polli, quindi il pollame è più utile;
il pollo fritto e affumicato ha un alto valore di colesterolo.

coniglio

La carne di coniglio è riconosciuta come un piatto dietetico ideale. I medici lo raccomandano per la nutrizione dopo la malattia.

La composizione dei nutrienti per 100 grammi di carne:

La carne di coniglio è utile per:

malattie cardiache;
violazioni del tratto gastrointestinale, gastrite e ulcere;
diabete e sovrappeso;
emoglobina bassa;
recupero dopo malattia;
allergie.

carne di maiale

Uno dei tipi più popolari di carne. Nonostante il pregiudizio che la carne di maiale aggiunge solo chili in più, include un ampio set di componenti utili.

La composizione del prodotto ottimizza il metabolismo. Il consumo regolare di carne di maiale rafforza la vista, aumenta la potenza, è raccomandato per l'inclusione nella dieta delle donne incinte.

Il famoso lardo non è solo grasso. Questo è un insieme di vitamine (A, F, E e gruppo B), oligoelementi e acidi grassi. Il grasso contiene acido arachidonico unico. Rimuove il colesterolo dannoso, aumenta l'attività cerebrale, aiuta il cuore e i reni.

manzo

Per popolarità, la carne bovina è al secondo posto dopo il pollo.

Composizione di vitamine e minerali:

Le sostanze che entrano con la composizione del manzo attivano la formazione di nuove cellule del sangue. Si consiglia di mangiare questa carne con poco emoglobina.

agnello

L'agnello è apprezzato per il basso contenuto di grassi e il basso contenuto di colesterolo.

A causa della presenza di vitamine del gruppo B, l'agnello accelera il metabolismo, attiva la sintesi dei nutrienti, dà energia. Si raccomanda di includere nella dieta di bambini e adolescenti. La carne aumenta l'emoglobina e sostiene il sistema nervoso.

tacchino

Vitamine e minerali che compongono il tacchino:

Proprietà utili:

Dà un grande afflusso di energia durante l'esercizio.
Assorbito facilmente, quindi, indicato come un bambino piccolo dietetico.
Il triptofano, che è una parte del tacchino, contribuisce alla produzione di serotonina - l '"ormone della gioia".
È indicato per le malattie gravi e durante il periodo di recupero come prodotto dietetico.

Riassumiamo

La composizione di tutti i tipi di carne, eccetto vitamine e minerali, include proteine, lipidi, fosfolipidi.

La parte principale del prodotto è il tessuto muscolare. La sua composizione è:

acqua - 73-77% del peso totale;
proteine - 18-23%;
lipidi - 1-3%;
sostanze azotate - 2%;
privo di azoto - 1%.

Le proteine complete più preziose nella carne sono l'actina e la tropomiosina. Includono amminoacidi che possiamo ottenere solo con il cibo: triptofano, metionina, isoleucina, fenilalanina, ecc. Questo è il 60% delle proteine totali contenute nella carne.

La carne è dannosa?

L'argomento principale degli oppositori dei prodotti a base di carne è il colesterolo alto. Tuttavia, come hanno dimostrato gli scienziati, il corpo ne ha bisogno. Un'altra cosa, se il livello di colesterolo nel corpo è già elevato.

Il consumo di carne dovrebbe essere limitato alle persone che soffrono di:

diabete;
aterosclerosi;
suscettibilità alle allergie;
colesterolo alto.

I benefici

La carne contiene la maggior parte dei micronutrienti di cui una persona ha bisogno. Analizzando quali vitamine sono contenute nella carne, è chiaro che questo è un set completo necessario per il mantenimento di energia e immunità. Naturalmente, questi sono composti del gruppo B, che supportano la salute del sistema cardiovascolare e nervoso.

L'uso di carne cruda è inaccettabile a causa della possibile infezione da elminti e altri parassiti. Alcune vitamine vengono distrutte dal trattamento termico, quindi la tostatura è considerata la più utile, in questo caso rimangono più vitamine.

Quando si cuoce, alcuni nutrienti vanno nel brodo, quindi il brodo di carne viene mostrato ai pazienti per il recupero.

Includere nella tua dieta carne o abbandonarla completamente, ognuno decide per se stesso. Il principio principale qui è un senso di equilibrio e misura. Il corpo ha bisogno di una dieta variata in cui gli ingredienti si completano a vicenda. La mancanza di una qualsiasi delle sostanze può influire negativamente sulla salute.

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Carne per la salute La carne è buona per gli umani?

La carne è uno dei principali prodotti nella nostra dieta, se sei, ovviamente, non vegetariano. Satura il più veloce, contiene le proteine necessarie, vitamine e minerali. Inoltre, ogni tipo di carne ha le sue caratteristiche, la più importante delle quali è il periodo di digestione. Che tipo di carne viene digerita dal corpo il peggio?

Carne di pollo

È considerato la carne più dietetica. Questo è il tipo di alimentazione più comune negli atleti, dal momento che c'è molta proteina nella carne di pollo, è tenera e non grassa. Inoltre, il pollo ha una composizione aminoacidica equilibrata ed è ben assorbito. Lo stesso vale per la carne di tacchino, che contiene un'enorme quantità di macro e microelementi con un contenuto calorico piuttosto basso.

Il grado di digeribilità del pollo dipende dalla sua varietà. Il pollo, come il pollo normale, viene digerito in 1,5-2 ore, mentre la carne di tacchino richiede più di due ore.

Carne di coniglio

È considerato la carne più dietetica, in essa - 21% di proteine. La carne di coniglio è ipoallergenica e assorbita dal nostro corpo del 90%, mentre la carne bovina è solo del 60%. Il coniglio ha un sacco di grassi, ma poco colesterolo, ed è anche ricco di vitamine, minerali e acidi grassi polinsaturi benefici omega-3. Il periodo di digestione del coniglio nello stomaco umano - poco più di 3 ore.

agnello

È apprezzato per il suo basso contenuto di colesterolo e la ricca composizione di vitamine e minerali. Il grasso in agnello è molto meno che nel maiale, e viene assorbito molto meglio, quindi l'agnello è spesso incluso nel menù dietetico.

Tuttavia, la carne di agnello è difficile da digerire (più di 3 ore), e non è raccomandato l'uso per le persone con problemi del tratto gastrointestinale.

manzo

Questa è la carne più popolare al mondo, anche in Russia. Contiene tutti gli amminoacidi necessari per il corpo umano e molti nutrienti. Il manzo è ricco di vitamine, zinco e ferro. Ma il corpo lo digerisce abbastanza a lungo - 3-4 ore.

Separatamente, dovrebbe essere detto sulla carne di vitello. Contiene anche molti aminoacidi benefici, vitamine e minerali. Dal momento che questa carne è tenera e giovane, con un basso contenuto di fibre connettive e una bassa percentuale di grasso, viene assorbita dall'organismo molto meglio del normale manzo.

carne di maiale

Molte persone preferiscono la carne suina, poiché è più gustosa e più facile da preparare. Il maiale ha molte proprietà benefiche, contiene una grande quantità di minerali e vitamine del gruppo B. Ma non si può nominarlo come un prodotto dietetico, perché contiene una grande quantità di grasso ed è molto peggio di altri tipi di carne, quindi molte malattie non permettono il maiale.

Mangiare grandi quantità di carne di maiale può portare a disturbi metabolici e obesità. La carne di maiale di tutti i tipi di carne è la peggiore digerita dal corpo - fino a 5 ore.

L'uomo è "mangiatore di frutta" (da "frutto") e non "carnivoro" (da "carne") organismo vivente. Guarda come fisiologicamente una persona è diversa dai carnivori (predatori)!

I denti dei carnivori sono lunghi e appuntiti, mentre i nostri molari sono adattati per frantumare e macinare i frutti, ma non la carne.

La saliva degli animali carnivori è acida ed è adatta alla digestione delle proteine animali: contiene sostanze per digerire i carboidrati. E la nostra saliva è alcalina e contiene una sostanza per digerire gli amidi.

Lo stomaco dei carnivori rilascia 10 volte più acido ideoclorico dello stomaco dell'animale mangiatore di frutta e dell'uomo.

L'intestino di un carnivoro è 3 volte più lungo del suo tronco ed è adatto per la rapida espulsione di cibo in decomposizione. La lunghezza dell'intestino umano è 12 volte più grande del corpo, ed è intesa a trattenere il cibo in sé per tutto il tempo necessario per l'assorbimento delle sostanze nutritive.

Il fegato di un carnivoro è in grado di rimuovere 10-15 volte più acido urico rispetto al fegato di un uomo, mangiatore di frutta o erbivoro. Il nostro fegato può rimuovere solo una piccola quantità di acido urico. Quindi, per creare l'energia vitale del nostro corpo, ciò che è necessario di più non sono proteine, non grassi, ma carboidrati, anche se sintetizzati da proteine.

Purtroppo, né la medicina ortodossa, né i nutrizionisti, né l'industria alimentare vogliono sapere tutto questo e assicurare a tutti che una persona può ottenere proteine reali solo da carne, uova, pesce, ricotta, latte, salsicce, prosciutto, bistecca, formaggio. Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che con un enorme dispendio di forze del nostro corpo, riceve da tutto questo solo il 52-56% e carboidrati, mentre nel miele, frutta dolce, verdura e noci, questo carboidrato è presente in una forma facilmente digeribile per noi nelle migliori combinazioni.

La ricerca suggerisce anche che gli animali e le proteine culinarie, così come le proteine artificiali, sono meno adatti a fornire all'organismo la quantità necessaria di energia.

L'acido urico è una sostanza tossica particolarmente pericolosa che può distruggere il corpo. Come risultato della digestione della carne nel corpo, viene rilasciata una grande quantità di questo acido.

La mano dell'uomo per natura stessa è progettata per cogliere i frutti dagli alberi.

Quindi, una persona non è né fisiologicamente né anatomicamente adattata per mangiare carne.

Forse una persona è psicologicamente preparata per uccidere, strappare le pelli, drenare il sangue, intagliare le carcasse, mangiare gli interni di animali indifesi? Prova a dare al tuo bambino un pollo e una banana. Lui, ovviamente, metterà una banana in bocca e giocherà con il pollo. È istintivamente, geneticamente a mangiare frutta (creatura "mangiatrice di frutta"). Eppure... eppure molte persone mangiano carne.

Come mangiare carne

Se continui a mangiare carne, cerca di ridurre al minimo i suoi effetti negativi sul corpo. Nutrizionisti americani, naturopati Harvey e Marilyn Diamond danno i seguenti suggerimenti:

1. Acquista la carne in un posto sicuro. Agli animali vengono spesso somministrate sostanze chimiche pericolose per la nostra salute (penicillina, tetraciclina, droghe incluso cesio 137, scorie radioattive, sostanze che formano grassi) per ingrassare l'animale in vendita... La carne viene spesso sottoposta a trattamenti chimici in varie soluzioni per restituire il suo colore rosso.

La carne si decompone e si decompone nell'intestino, ma il processo di decomposizione inizia immediatamente dopo la macellazione. I veleni formati allo stesso tempo agiscono in modo eccitante su una persona e quindi danno l'illusione di un prodotto nutrizionale. L'effetto stimolante è dovuto all'irritazione dei nervi: tossicodipendenti, tossicodipendenti, amanti del caffè e del tè sono alla ricerca di un tale effetto.

2. Cerca di mangiare carne non più di una volta al giorno, con un uso più frequente di questo nel nostro corpo non c'è abbastanza energia per altre funzioni importanti. Se hai "più di 25 anni", è meglio mangiare carne 1-2 volte a settimana. Le persone di età superiore ai 65 anni dovrebbero abbandonare completamente questo prodotto.
Studi condotti da scienziati americani hanno dimostrato che gli animali (ratti e maiali), dalla dieta di cui si è ritirato il cibo a base di carne, sono diventati fisiologicamente e persino visivamente più giovani dei loro coetanei. Lascia che l'idea di salute e di rinnovamento della gioventù sia un buon incentivo per ridurre il consumo di carne nella tua dieta.

3. Prova a mangiare un piatto di carne alla fine della giornata in base al bilancio energetico, e in alcuni giorni completamente rinunciare. E non preoccuparti, non succederà nulla di brutto.

4. Mangia la carne nella giusta combinazione, cioè con verdure ed erbe, che dovrebbero essere 3 volte di più. Digestare la carne è già un onere esorbitante per il tuo corpo, non aumentarlo con la combinazione sbagliata di prodotti.

Di solito puoi sentire tali obiezioni: "Conduco uno stile di vita attivo, ho bisogno di più proteine!" Ricorda: "Gli atleti hanno bisogno della stessa quantità di cibo proteico dei non atleti. Le proteine non contribuiscono ad aumentare la forza. Spesso impiega solo energia utile per digerire e assorbire quantità eccessive di proteine. " Al contrario, la presenza di proteine in eccesso nel cibo degli atleti può causare disidratazione, perdita di appetito e diarrea.

Se hai uno sforzo fisico pesante, devi aumentare la dose di carboidrati a scapito dei frutti "vivi", naturali. A proposito, la banana e la pera hanno tutti gli amminoacidi essenziali.

Le proteine non contribuiscono direttamente all'aumento dell'attività muscolare - non forniscono energia, ma la portano via. È noto che la dieta vegetale naturale previene gli infarti del 90-97%.

Un leone che mangia solo carne dorme 20 ore al giorno. L'orangutan, che consuma solo cibo vegetale, dorme solo 6 ore al giorno.

Molti medici credono che se non si mangia carne, c'è una carenza di vitamina B12 nel corpo. Ma da dove provengono gli animali di cui mangiamo la carne? Si scopre che piccole quantità di vitamina B12 si trovano nelle piante. Inoltre, questa vitamina produce il corpo stesso.

Questa vitamina è creata dalla flora batterica che abita il nostro intestino. Inoltre, la necessità di questa vitamina per il nostro corpo è misurata in microgrammi - milionesimi di grammo. Un milligrammo di vitamina B12 è sufficiente per noi per 2 anni! E l'uso di cibo insolito per il nostro corpo provoca la decomposizione e la decomposizione, la carne nel tratto digestivo rende difficile rilasciare questo "fattore interno" nello stomaco e rallenta la produzione di vitamina B12. Pertanto, coloro che mangiano carne possono sperimentare una carenza di questa vitamina, e questa carenza è più pronunciata in loro rispetto a quelli che non mangiano carne nella loro dieta o hanno il 70% di alimenti vegetali "vivi".

I più avidi mangiatori di carne non possono immaginare un giorno senza questo prodotto proteico, ma probabilmente hanno anche sentito più di una volta i presunti effetti dannosi della carne sui nostri corpi. Gli scienziati dicono che l'abuso di carne rossa può causare il cancro, che questa fonte di proteine sta marcendo nel nostro corpo e può anche portare a diabete, infarto e molte altre malattie. Ma è davvero? Vedi sotto e lo scoprirai.

La carne marcisce nell'intestino

Alcuni sostengono che la carne non viene digerita correttamente e sta marcendo nel colon. Se un po 'per capire come il processo di digestione, diventerà presto chiaro che questa è un'assurdità assoluta.

Quando mangiamo carne, è esposto agli enzimi acidi e digestivi ancora nello stomaco. Nell'intestino tenue, le proteine vengono scomposte in amminoacidi e i grassi in acidi grassi. Dopo di ciò, vengono assorbiti attraverso le pareti intestinali e entrano nel flusso sanguigno. Di conseguenza, nulla rimane nell'intestino crasso che potrebbe marcire lì.

Ma la fibra alimentare dei prodotti vegetali può davvero fermentare lì, ma questo è piuttosto un processo benefico - è così che si forma la concimazione dei microrganismi amici.

La carne è ricca di colesterolo.

Uno degli argomenti principali contro la carne è il suo alto contenuto di grassi saturi e colesterolo. Ma gli scienziati hanno cercato di non lasciare questo mito senza attenzione. A che conclusione sono arrivati?
Quindi, nonostante tutti abbiano paura del colesterolo, svolge funzioni vitali nel corpo. Il colesterolo si trova in ogni membrana cellulare e viene utilizzato per produrre ormoni. Il fegato lo produce in grandi quantità. E quando prendiamo abbastanza colesterolo dal cibo, il fegato lo produce in piccole quantità. Allo stesso tempo, il contenuto di colesterolo totale nel corpo rimane invariato.

Secondo i risultati della ricerca, circa il 70% delle persone ha il colesterolo nella dieta ha avuto un effetto trascurabile sui livelli di colesterolo nel sangue. Quindi, si può dire che la carne è davvero ricca di grassi saturi e colesterolo, ma questo non è motivo di preoccupazione.

La carne provoca attacchi di cuore e diabete di tipo 2

Stranamente, la carne viene spesso accusata di malattie comuni come il diabete di tipo 2 e l'infarto. Ma gli esperti ci consigliano di non giudicare la carne in modo così categorico.

In un ampio studio pubblicato nel 2010, gli scienziati hanno riunito i dati di 20 test che hanno superato un totale di 1.218.380 individui. Quindi... Non hanno trovato alcuna connessione tra il consumo di carne rossa non trasformata e malattie cardiache o diabete.

Un altro importante studio condotto in Europa, che ha coinvolto 448.568 persone, non ha rivelato alcuna relazione tra la carne non trasformata e queste malattie. Tuttavia, entrambi questi studi hanno stabilito un aumento significativo del rischio per le persone che hanno consumato attivamente tipi di carne lavorati: salsicce, tagli e altri prodotti simili. Per questo motivo, è molto importante vedere la differenza tra i diversi tipi di carne e dare la preferenza alla carne naturale.

La carne rossa provoca il cancro

Una credenza comune è che l'abuso di carne rossa porta al cancro. Gli scienziati concordano sul fatto che una grande quantità di carne lavorata può effettivamente aumentare il rischio di cancro, in particolare il cancro del colon. Ma quando si tratta di carne rossa di alta qualità cucinata correttamente, non è così semplice.

Sebbene alcune fonti di carne rossa non trasformata possano aumentare il rischio di sviluppare il cancro, studi di indagine che includono dati provenienti da numerosi test mostrano un quadro leggermente diverso. Secondo i loro risultati, è stato riscontrato che l'effetto dipende in gran parte dal metodo di cottura della carne. Nel processo di cottura eccessiva di qualsiasi cibo si possono formare composti cancerogeni dannosi, e questo è vero non solo per la carne. Pertanto, provare a scegliere più metodi di risparmio di elaborazione alimentare.

La carne fa male alle ossa

Molte persone credono che le proteine siano dannose per le ossa e possono portare all'osteoporosi. In teoria, la proteina aumenta l'acidità del corpo, in conseguenza del quale il calcio viene letteralmente lavato via dalle ossa. Tuttavia, ci sono prove che questo è solo un effetto a breve termine.

Studi condotti da esperti dell'Università del Connecticut, affermano che in effetti l'uso delle proteine a lungo termine influisce solo positivamente sullo stato del tessuto osseo: una dieta proteica porta ad un aumento della sua densità e riduce il rischio di osteoporosi e fratture in età avanzata.

Dalla carne ingrassare

Può sembrare che questa affermazione abbia davvero senso, perché la maggior parte delle carni è ricca di grassi e calorie. Tuttavia, la carne è una delle migliori fonti di proteine in una forma biodisponibile, ed è proprio questo componente che è più necessario durante la dieta.

Gli studi dimostrano che le diete proteiche aiutano a rompere il metabolismo, e gli esperti della Harvard School of Public Health hanno concluso che con un aumento dell'apporto proteico, si inizia automaticamente a mangiare meno. Scienziati dell'Università di Medicina a Washington confermano che il consumo giornaliero di alimenti proteici riduce le calorie totali consumate di 100-200 al giorno. Di conseguenza, mangi completamente e allo stesso tempo perdi peso.

Il corpo umano non è adatto a mangiare carne

I sostenitori della dieta vegetale sostengono che l'uomo è naturalmente erbivoro, come i nostri antenati primati. Cioè, il corpo non è programmato per mangiare carne. Ma alcuni studi suggeriscono il contrario.

La struttura del nostro sistema digestivo riflette, piuttosto, l'adattamento genetico a una dieta onnivora con il consumo di prodotti animali come principale fonte di calorie. Ad esempio, nel nostro stomaco è richiesto un sacco di acido cloridrico per la degradazione delle proteine. E in base al rapporto tra la lunghezza dell'intestino e la lunghezza del corpo senza arti, una persona occupa una posizione intermedia tra i predatori e gli erbivori, che riflette anche l'adattamento a una dieta onnivora.

Gli avidi mangiatori di carne non possono immaginare un giorno senza una buona porzione di maiale, manzo, agnello o pollame. I fan della dieta vegetale lo guardano con smarrimento e invitano a pensare alla loro salute, perché a loro avviso, l'abuso di carne porta allo sviluppo di diabete, osteoporosi, morte di microflora intestinale, cancro, infarto, infarto, obesità e colesterolo alto. I prodotti a base di carne sono una piaga della società moderna alla pari dell'alcool e della nicotina?

Naturalmente, gli operatori sanitari non trascurano questo problema e svolgono numerosi studi volti a scoprire la verità. Nella recensione di oggi, condividiamo miti di carne che sono stati smentiti scientificamente.

1. La carne marcisce nell'intestino

Ma la fibra alimentare dei prodotti vegetali può davvero fermentare lì, ma questo è piuttosto un processo benefico - è così che si forma la concimazione dei microrganismi amici.

2. La carne è ricca di colesterolo.

Quindi, nonostante tutti abbiano paura del colesterolo, svolge funzioni vitali nel corpo. Il colesterolo si trova in ogni membrana cellulare e viene utilizzato per produrre ormoni. Il fegato lo produce in grandi quantità. E quando prendiamo abbastanza colesterolo dal cibo, il fegato lo produce in piccole quantità. Allo stesso tempo, il contenuto di colesterolo totale nel corpo rimane invariato.

3. La carne provoca attacchi di cuore e diabete di tipo 2

Stranamente, la carne viene spesso accusata di malattie comuni come il diabete di tipo 2 e l'infarto. Ma gli esperti ci consigliano di non giudicare la carne in modo così categorico.

4. La carne rossa provoca il cancro

5. La carne fa male alle ossa.

6. Dalla carne ingrassa

7. Il corpo umano non è adatto a mangiare carne.

Carne per la salute

Non è un segreto che il dibattito sui pericoli della carne per la salute umana non duri il primo anno. Mangiarlo o no è - scelta personale di tutti, in linea di principio, si può vivere senza carne. Ne vale la pena? La carne non è solo una potente carica di proteine, ma anche una fonte di varie vitamine, proteine, zinco. Scegli la carne che ti è utile.

Il manzo contiene proteine di alta qualità e ben digeribili che sono di grande importanza nella dieta umana, molti oligoelementi (magnesio, zinco, calcio, potassio, ferro, fosforo, sodio), che rafforzano il sistema muscolo-scheletrico e le vitamine: gruppo A (buono per gli organi della vista ), PP (parte degli enzimi), C (rafforza le pareti dei vasi sanguigni), B6 e B12 (prende un ruolo attivo nell'assorbimento di ferro da parte del corpo). Il manzo bollito aiuta a riprendersi da ferite, malattie infettive, ustioni. Il manzo contiene una piccola quantità di grasso ed è considerato carne magra. Questa qualità lo rende indispensabile per persone a dieta e diabetici.

Le esigenze alimentari più esigenti sono le carni di vitello. Ci sono alcune basi purine in esso, tuttavia, rispetto al manzo (38,5 mg%), ma il colesterolo è significativamente più basso (30,0 mg%). Le fibre muscolari del polpaccio non cicatrizzate sono molto più morbide rispetto ai muscoli di un animale adulto. Più della metà del grasso del vitello sottocutaneo e intramuscolare è. Tuttavia, la carne di vitello bollita è più accettabile per gli alimenti dietetici e per l'infanzia, poiché quasi tutto il colesterolo e fino a tre quarti delle sostanze estrattive contenenti azoto del prodotto originale rimangono nel brodo.

La carne bovina è il leader del contenuto di zinco, necessario per il normale funzionamento della prostata, la spermatogenesi e la produzione di testosterone. 100 g di manzo contengono metà della quantità giornaliera.

Il principale vantaggio del maiale è contenuto nelle vitamine. Il fatto è che la carne di maiale contiene un'enorme quantità di vitamine del gruppo B. Il maiale è il campione B1 tra tutti i tipi di carne. Vitamina B1, è tiamina, necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso centrale (sistema nervoso centrale).

Inoltre, ci sono molte proteine nel maiale. Questo è il motivo per cui i medici raccomandano l'inclusione del maiale nella dieta delle donne che allattano, perché le proteine sono un ottimo effetto sulla produzione di latte materno. Il vantaggio del maiale è anche nella sua digeribilità. È scientificamente provato che la carne di maiale è seconda digeribilità dallo stomaco. Che a sua volta ha un effetto positivo sul tratto digestivo del corpo umano. La carne di maiale svolge il suo ruolo e la funzione sessuale del corpo. L'uso di questa carne ha un grande effetto sulla "forza maschile". Quindi, si può dire che i benefici del maiale sono davvero grandi.

La carne di maiale, come gli altri prodotti a base di carne, contiene una grande quantità di elementi come il ferro e lo zinco. Questi elementi sono noti per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Maiale e lardo contengono acido arachidonico e selenio, che aiutano una persona a combattere la depressione, migliorare il rinnovamento cellulare del corpo umano. Il lardo di maiale è una sorta di "antidepressivo naturale". Inoltre, la carne di maiale aiuta a rafforzare le ossa e i muscoli di una persona, riduce la concentrazione di colesterolo nel corpo umano e ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

L'agnello contiene 2-3 volte meno grassi del maiale e 2,5 volte meno della carne, quindi i piatti di agnello magro bollito sono spesso inclusi nelle razioni alimentari.

Il grasso di pecora è ampiamente usato per il raffreddore (mal di gola, influenza, ARVI). A questo scopo, un cucchiaio di miele e grasso di agnello viene sciolto nel latte caldo. La bevanda risultante è calda.

L'agnello non contiene quasi colesterolo. Inoltre, la carne contiene lecitina, che stimola il pancreas e aiuta a normalizzare il metabolismo del colesterolo nel corpo, che riduce significativamente il rischio di aterosclerosi. Il consumo regolare di carne di agnello è una buona prevenzione per il cuore e le malattie vascolari.

I brodi di carne a base di montone sono utili per le persone con gastrite a bassa acidità.

Il grasso di agnello è inferiore a quello del maiale 3 volte. Il colesterolo è meno di 2 volte nella carne di manzo. E utile per noi l'ossido di ferro è il 30% in più rispetto alla forma digeribile. Pertanto, questa carne è una fonte di energia, è facilmente digeribile e raccomandato per i pazienti con anemia.

L'agnello è consigliato per il diabete, contribuisce al lavoro del pancreas, ha minerali per sostenere il sistema cardiovascolare, la presenza di fluoro previene la carie e per la ghiandola tiroide ha iodio. A loro non piace il grasso refrattario in montone, anche se contiene poco colesterolo. Ma le pecore grasse sono vecchie e usano le pecore giovani per il cibo, che semplicemente non ne hanno. Inoltre, il grasso di montone contiene un rapporto ideale tra acidi grassi omega-3 e omega-6 per prevenire l'aterosclerosi.

Contiene oligoelementi e macronutrienti - magnesio, sodio, potassio, ferro, manganese, zinco, rame, molibdeno, cobalto, nichel, piombo, vitamine A, B, C.

La selvaggina migliora il funzionamento del cuore e della circolazione sanguigna, stimola le funzioni sessuali, riduce la formazione di grassi nocivi, elimina l'obesità, previene efficacemente gli effetti nocivi dei metalli pesanti e delle sostanze tossiche, perché contiene un sacco di selenio - 25 mg / 100 g.

La carne di cervo contiene il 2,7-7,6% in più di proteine rispetto alle migliori varietà di manzo. Il contenuto di grassi è piuttosto basso, quindi la carne ha un alto valore per il consumatore.

La quantità di acidi grassi (stearici, palmitici, oleici) nella carne di cervo è all'incirca uguale a quella della carne, ma gli acidi grassi insaturi sono molto meno. Il valore energetico della carne di cervo è inferiore rispetto ad altri tipi di carne, il che conferma le sue proprietà dietetiche. A differenza della stessa carne di maiale, la carne di cervo contiene una quantità relativamente piccola di colesterolo, che lo rende perfettamente sicuro per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare. Inoltre, la carne di cervo ha una grande quantità di vitamine e oligoelementi necessari per il corpo, che sono perfettamente assorbiti. Apparentemente, il consumo regolare di carne di cervo anziché carne più grassa è il segreto della salute del ferro degli indigeni del Nord.

La carne di coniglio è considerata un prezioso prodotto dietetico. La carne di coniglio contiene proteine di alta qualità e ben digerite, ricca di vitamine e minerali. La carne di coniglio in termini di indicatori dietetici è sotto molti aspetti simile al pollo, ma contiene più proteine e grassi. La composizione della carne dipende dalle condizioni di alimentazione dell'animale e dalla sua età. La carne più utile e a tutti gli efetti è costituita da conigli di 4-5 mesi (ha il massimo indice di qualità proteica). La carne di coniglio contiene vitamine B6, B12 e PP, ferro, cobalto, fosforo, fluoro, potassio, manganese, che è molto utile per il funzionamento dello scheletro muscolo-scheletrico. Il coniglio contiene poco sodio, motivo per cui la carne ha un alto tasso di dieta, inoltre è a basso contenuto calorico, quindi può essere raccomandato per le persone in sovrappeso.

La carne di coniglio è un prodotto ipoallergenico, quindi si consiglia di usarlo per bambini, anziani, donne in gravidanza e in allattamento.

Mangiare carne di coniglio è un'eccellente prevenzione dell'aterosclerosi vascolare, dell'ipertensione e dei disordini metabolici (la carne di coniglio contiene lecitina e ha un basso livello di colesterolo). Inoltre, il suo uso ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale umano (stomaco, fegato, intestino) e stimola la funzione secretoria.

Il grasso di coniglio è un antico rimedio. Il grasso di coniglio contiene acidi grassi polinsaturi, nonché composti estrattivi e azotati che stimolano l'immunità naturale. Aiuta molto con la bronchite. Il grasso di un coniglio in questo caso è accettato dentro o strofina un petto, aggiungendo il miele. Cura anche le ferite e aiuta con il prurito. Inoltre, alcune aziende cosmetiche utilizzano il grasso di coniglio come base dei loro prodotti a causa della loro ipoallergenicità.

Sì, le donne possono prestare attenzione alle proprietà antiossidanti della carne di coniglio, che hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e ne prevengono l'invecchiamento precoce.

I nutrizionisti sostengono che il consumo regolare di un coniglio può normalizzare il metabolismo.

La carne di coniglio, tra le altre carni, è al primo posto in termini di digeribilità, succosità, gusto e tenerezza. Nel 1964, la carne di coniglio era riconosciuta come la più dietetica negli Stati Uniti. Il corpo umano lo assorbe del 90%. Il manzo, per esempio, è solo del 60%. E ci sono molte più ricette per la sua preparazione che per la carne di pollo. Può essere cotto, in umido, affumicato, fritto. Brodi e zuppe sono cucinati con carne di coniglio (zuppa di cavolo, rassolniki, zuppe di verdure, borscht, salvia), la carne di coniglio è fritta e in umido come piatti separati e in combinazione con verdure (patate, carote, cavoli, zucchine, fagioli), riso, pasta, grano saraceno, orzo, grano e altri cereali. La carne di coniglio viene anche utilizzata per produrre carne tritata da cui si producono polpette, cotolette e zrazy.

Carne di coniglio - è rispettosa dell'ambiente. I ricercatori americani hanno scoperto che il coniglio quasi non "assorbe" i pesticidi nel suo organismo, e fino a sette mesi il coniglio non accetta lo stronzio - 90, è noto per essere il prodotto del decadimento di pesticidi ed erbicidi, che processano i nostri campi per produrre più in alto raccolta e protezione delle piante da un'ampia varietà di agenti patogeni e funghi. La carne di coniglio può ridurre la dose di radiazioni accettate, che è particolarmente importante nel trattamento del cancro. Eppure, si consiglia di usarlo per le persone che vivono in zone particolarmente inquinate.

La carne di cavallo è ricca di molte sostanze preziose, in particolare aminoacidi, vitamine (A, gruppi B, E e PP) e minerali (fosforo, sodio, rame, ferro, potassio, magnesio). Rispetto alla carne di altri animali, la carne di cavallo contiene più proteine di alta qualità, acidi organici e acqua.

Prima di tutto, l'uso della carne di cavallo consiste nel fatto che questa carne contiene in grande quantità proteine di alta qualità e di alta qualità che è meglio bilanciata nella composizione di aminoacidi. A causa di questo cavallo la carne è considerata una carne dietetica. Gli esperti dicono che l'assimilazione della carne di cavallo nel corpo è circa otto volte più veloce dell'assorbimento della carne. La carne di cavallo è una fonte di proteine a basso contenuto calorico ideale: 100 grammi di carne equina sono solo 121 kcal. Allo stesso tempo, c'è più proteine, che è necessario per i muscoli, in questa carne che nella carne di manzo. Il colesterolo in questa carne è quasi almeno - 50 mg e poco grasso - solo 4,1 g.

Secondo i nutrizionisti, la carne di cavallo è utile in quanto i grassi che contiene sono a metà strada tra i grassi di origine animale e vegetale. Quando si mangia carne di cavallo per il cibo, appare un effetto coleretico. Grazie alla sua capacità di abbassare il colesterolo nel sangue, la carne di cavallo è un ottimo prodotto per regolare i processi metabolici nel corpo, e il suo basso contenuto di grassi lo rende abbastanza adatto per diete dimagranti. Non è un segreto che per molti aspetti l'uso della carne di cavallo influisce sulle proprietà speciali del grasso di cavallo. Spesso si consiglia di utilizzare carne di cavallo dopo ittero per ripristinare la salute del fegato. E inoltre, il grasso stesso è usato come componente di vari cosmetici, è usato per la preparazione di medicine fredde e come un unguento curativo per congelamento e ustioni.

La carne di cavallo contiene molte vitamine e microelementi, tra cui la vitamina A e il ferro sono particolarmente importanti. Esistono anche studi che suggeriscono che l'uso della carne di cavallo può manifestarsi nell'aiutare a neutralizzare gli effetti nocivi e le radiazioni. Inoltre, anche gli antichi nomadi sostenevano che la pelle della carne di cavallo, quando viene mangiata, influisce sul miglioramento della potenza.

La carne di cavallo è ipoallergenica e, inoltre, ha un alto contenuto di vitamine E e di gruppo B. A causa di questa caratteristica, la carne di cavallo migliora nel migliorare la circolazione del sangue dopo che è stata consumata. Ci sono piatti a base di carne di cavallo, se c'è una tale opportunità, raccomandare pazienti affetti da anemia. Nei paesi europei, la carne di cavallo è raccomandata negli alimenti per l'infanzia, poiché la carne di cavallo è ricca di emoglobina.