Glutine: vale la pena avere paura?

Nelle persone sane, il sistema immunitario attraverso l'immunità innata e adattativa gioca un ruolo centrale nel mantenere la tolleranza agli antigeni della dieta e ad altri agenti patogeni potenzialmente pericolosi, proteggendo così il corpo dallo sviluppo di malattie. La perdita dell'omeostasi immune è accompagnata dall'attivazione dell'immunità innata ed è il primo passo verso la comparsa di disordini immunitari. Su http://kzn.zakazaka.ru/ puoi scegliere esattamente quei prodotti che meglio si adattano a te e alla tua famiglia.

E se la malattia stessa è facilmente diagnosticata, allora ci sono un certo numero di altre manifestazioni nelle persone che non soffrono di celiachia, ma dimostrano la risposta del corpo al glutine. Praticamente ognuno di noi ha un numero di problemi a cui, forse, non prestiamo più attenzione o non sappiamo come affrontarlo. In realtà, devi solo prestare attenzione agli allergeni alimentari. Ad esempio, molte persone hanno problemi di gonfiore. Ma poche persone attribuiscono questo alla sensibilità al glutine. Sebbene sia proprio lui a essere la causa.

SINTOMI E TRATTAMENTO

I sintomi più comuni della celiachia e dell'allergia al glutine sono sinusite, affaticamento, ulcere alla bocca, anemia, perdita di peso, diarrea, stitichezza, distensione addominale, depressione, problemi comportamentali nei bambini, autismo.

Se incontri spesso i problemi di cui sopra, allora, ovviamente, è meglio consultare immediatamente un medico e condurre una ricerca sulla sensibilità al glutine. E puoi provare ad escludere per amore dell'esperimento, almeno per 10 giorni, tutti i cereali contenenti glutine (frumento, farro, kamut, segale, orzo e avena).

Di conseguenza, è necessario evitare gli acquisti di prodotti da forno come pane, torte e biscotti, pasta e pasta. Fortunatamente, ci sono molte opzioni alternative per la farina, da cui puoi preparare deliziosi cibi a casa. Questa è farina di amaranto, grano saraceno, mais, miglio, quinoa, riso, soia, cocco e così via. Ricorda: sei unico. Ciò significa che qualsiasi reazione può essere individuale per te. Se hai problemi di salute piccoli o gravi che vanno e vengono, o ti senti peggio dopo aver mangiato determinati cibi, è ora di sollevare la questione di quale tipo di cibo ti ferisce. E questo non significa che alcuni dei prodotti siano "cattivi". Solo qualcosa può essere male per te, se reagisci in modo indesiderato ad esso.

C'è un altro fatto interessante. Alcune persone pensano di essere allergiche al grano perché si sentono peggio dopo aver mangiato il pane. Ma se allo stesso tempo ti senti bene dopo una pasta, poi con la Corea, sei allergico al lievito nel pane.

SENSIBILITÀ GLUTINE NONCELIUM

Oltre alle gravi violazioni, ci sono alcune sindromi associate al glutine. Negli ultimi anni, un numero crescente di pazienti in tutto il mondo che sono sensibili al glutine dietetico, ma non hanno segni di celiachia o allergie al grano. E questo ha contribuito alla definizione della sindrome da sensibilità al glutine non celiaca. La conoscenza di questa sindrome non è ancora sufficiente. E molti aspetti rimangono sconosciuti. Da un punto di vista clinico, la sensibilità non celiaca al glutine è caratterizzata da una vasta gamma di sintomi gastrointestinali e sintomi extra intestinali che si verificano subito dopo un pasto con glutine. Allo stesso tempo, migliorano o scompaiono quando il glutine viene eliminato dalla dieta.

I sintomi si ripresentano quando il glutine diventa di nuovo parte della dieta. L'intervallo di tempo tra l'assunzione di glutine e l'insorgenza dei sintomi della sensibilità al glutine non celiaca varia da alcune ore a diversi giorni. Mentre nell'allergia al grano, i sintomi compaiono in genere pochi minuti dopo l'esposizione al glutine, mentre nella celiachia i sintomi possono durare anche diverse settimane o anni.

Negli ultimi anni, c'è stata una ripresa dell'interesse della ricerca sulla sensibilità non celiaca al glutine. Tuttavia, questo è ancora un problema controverso. Perché c'è la possibilità che molti pazienti mostrino una sensazione soggettiva di miglioramento a causa dell'effetto placebo. Molti sono colpiti dal fatto che una dieta priva di glutine è stata accettata da molte celebrità ed è un articolo di moda. D'altra parte, c'è un'opinione generale scientifica che questa sensibilità esiste. Ancora rilevandolo. rimane molto difficile in assenza di marcatori specifici.

Anche le società commerciali non si fanno da parte. Per l'industria alimentare, questa è una nuova nicchia. I giganti del cibo, usando i media, aumentano attivamente il mercato a causa dell'alto interesse della popolazione. A questo proposito, le vendite globali di prodotti senza glutine dovrebbero raggiungere i 4,3 miliardi di dollari quest'anno.

A differenza della celiachia, per la quale i principali meccanismi patogenetici sono stati ampiamente chiariti nel corso degli anni, la patogenesi della sensibilità al glutine non celiaca è ancora poco definita. Recenti studi hanno dimostrato che il glutine e le sue proteine correlate non sono gli unici stimoli di questi problemi. È probabile che anche altre proteine del grano giochino un ruolo significativo nell'insorgenza di questa sindrome.La diagnosi di sensibilità al glutine non celiaca deve essere confermata da uno studio in doppio cieco, controllato con placebo. Dopo aver confermato la diagnosi, i pazienti, come nella celiachia, devono cambiare le loro abitudini alimentari e consumare alimenti con un contenuto minimo di glutine. Cereali come riso, mais, grano saraceno, miglio e legumi, oltre a quinoa, amaranto e soia. raccomandato come sostituto per i prodotti contenenti glutine. I prodotti senza glutine disponibili in commercio sono utili per i pazienti (per i celiaci è meglio rifiutarli). Ma in generale, il loro uso dovrebbe rimanere basso per limitare l'introduzione di additivi chimici e conservanti, che sono abbondanti in questi prodotti e che possono essere una potenziale causa di sintomi funzionali gastrointestinali.

NON GLUTINE

Molti pazienti con questa sindrome hanno un'ipersensibilità ai prodotti alimentari, che può essere parzialmente associata ad una dieta ricca di prodotti che sono soggetti a fermentazione - oligo-, di-, monosaccaridi e polioli (alcoli poliatomici). Questi carboidrati a catena corta causano gonfiore del lume intestinale e altri sintomi gastrointestinali funzionali. Le fonti alimentari sono cereali e cereali (grano, segale, orzo), latte, legumi, miele, frutta (anguria, ciliegia, mango e pere) e verdure (cicoria, aneto, barbabietola e porro). L'alimentazione con contenuto ridotto nella dieta di questi prodotti migliora significativamente i sintomi gastrointestinali funzionali in pazienti con sensibilità non celiaca al glutine e con la sindrome dell'intestino irritabile. Tutte queste sindromi sono strettamente correlate, il che suggerisce che l'approccio alla valutazione della dieta e l'impatto dei prodotti è piuttosto ampio. In circa il 50% delle persone con sensibilità non celiaca al glutine, la sindrome dell'intestino irritabile e altre intolleranze alimentari (lattosio e fruttosio) coesistono. Sintomi simili possono anche essere parzialmente associati agli additivi alimentari (glutammati, benzoati, solfiti e nitrati), che vengono aggiunti a molti prodotti commerciali per migliorare il gusto e il colore, nonché allo scopo di preservare.

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È possibile bere cicoria per la celiachia?

Puoi mangiare cibi a base di riso, grano saraceno e mais. In base alla dieta priva di glutine, il peso corporeo dei pazienti inizia a riprendersi dopo 3 settimane. I cambiamenti istologici nell'intestino iniziano a scomparire dopo 2-2,5 anni. Contemporaneamente all'appuntamento di una dieta priva di glutine, viene effettuata una terapia sintomatica: vitamine, calcio, preparazioni di ferro, preparati enzimatici, massaggi, ginnastica, ecc. I bambini affetti da celiachia dovrebbero essere sotto osservazione medica. La prognosi per la dieta e il trattamento adeguato è favorevole.

Va tenuto presente che l'amido contenente tracce di glutine può essere un componente di molti cibi e medicine. Pertanto, con una dieta rigorosa, è necessario anche il controllo per l'assenza di amido nella composizione del guscio delle compresse assunto per il trattamento di alcuni problemi.
Ora sulla cicoria: oltre al fatto che è usata come sostituto del caffè, ha anche qualità medicinali.
Le radici della cicoria contengono inulina polisaccaride, solubile in acqua calda. L'intibin di glicosidi conferisce alle radici un caratteristico sapore amaro. Hanno anche trovato vitamine C, Bt, E, colina, proteine, grassi, pectina, tannini, sali minerali e un gran numero di oligoelementi diversi. Le radici di cicoria contengono fino al 60% di inulina, zucchero, proteine, pectina, grasso, colina, resina e altre sostanze. La linfa lattea di foglie e gambi contiene la sostanza amara lattulina, nei fiori - il glicoside chicornico.

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Tema: cicoria

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Cicoria. Proprietà utili e cicatrizzanti (cicatrizzanti) della cicoria. La cicoria è utile. Trattamento cicoria

La cicoria ha una vasta gamma di applicazioni nella medicina tradizionale, grazie alle sue proprietà utili e curative. Per scopi medicinali, viene utilizzata la radice di cicoria.

La radice di cicoria contiene il 60% (in peso secco) di inulina - un polisaccaride, che è ampiamente usato nella nutrizione dei diabetici come sostituto dell'amido e dello zucchero. È presente anche il glicoside Intibin, ampiamente utilizzato nei prodotti farmaceutici. Queste proprietà della cicoria alleviano la tachicardia e dilatano i vasi sanguigni, hanno un effetto calmante sul sistema nervoso centrale. Le radici di cicoria contengono fino al 15% di zuccheri, sostanze amare e resinose, tannini, acidi organici, glucoside intibin, vitamine del gruppo B, C, carotene. I fiori contengono: glicoside di cicoria, che, dopo l'idrolisi, si divide in esculetina e glucosio. L'inulina è stata trovata nelle foglie e nei semi, nel succo lattiginoso ci sono sostanze amare - lattucina, lattucopicrina, taraxasterina, nei semi - protocatechina aldeide.

In medicina vengono spesso utilizzate le proprietà antimicrobiche e astringenti della cicoria. Brodi e tinture dalle radici aumentano l'appetito, migliorano la digestione, calmano il sistema nervoso, aiutano il cuore a lavorare. Nella medicina popolare, la cicoria è usata nelle malattie del fegato, della milza, dei reni. La cicoria ha proprietà toniche. Per eczema, tumori e ferite croniche, si pulisce con tintura alcolica o si lava con brodo freddo di radice di cicoria.

La cicoria è un ottimo sostituto del caffè. Tuttavia, la cicoria non si limita a sostituire il caffè, ma in misura maggiore lo arricchisce di proprietà curative. Dopo tutto, la bevanda arricchita da essa promuove il miglior movimento del sangue, dissolve e rimuove i calcoli biliari, dà vigore a una persona al mattino e di notte aiuta a liberarsi dall'insonnia.

La radice di cicoria ha proprietà astringenti e riducenti lo zucchero. I preparati a base di infiorescenze di cicoria selvatica hanno un effetto calmante sul sistema nervoso centrale, rafforzano l'attività del cuore, aumentano l'ampiezza e rallentano il ritmo cardiaco. La cicoria è benefica nel trattamento del diabete.

La cicoria viene spesso aggiunta ai farmaci, e questo non è casuale. I preparati di cicoria hanno l'appetito antimicrobico, antinfiammatorio, sedativo, stimolante, urinario e coleretico. La cicoria regola il metabolismo del corpo, aumenta un po 'l'attività cardiaca, agisce come un vasodilatatore e un agente antipiretico. La cicoria presenta le maggiori proprietà terapeutiche nel trattamento delle malattie del tratto gastrointestinale e del fegato.

La cicoria, grazie alle sue proprietà benefiche e curative, viene utilizzata come coleretica, indicato per il diabete, soprattutto nella fase iniziale della malattia.

Con le vene varicose, le malattie vascolari, con le emorroidi, l'uso della radice di cicoria non è raccomandato.

L'infuso di cicoria è preparato come segue: un cucchiaio di radici frantumate prende 0,5 litri di acqua e prende mezza tazza 3-4 volte al giorno prima dei pasti. L'infusione è raccomandata con malattie del fegato, specialmente nel periodo di recupero dall'epatite virale. L'infusione di radice di cicoria ha proprietà dietetiche, e quindi raccomandata per il sovrappeso e altri disturbi metabolici e il tratto gastrointestinale.

cicoria stimola la formazione della bile, rilassa i muscoli lisci: 2 cucchiai. cucchiai di radice di cicoria tritata versare 2 tazze di acqua e far bollire per 30 minuti, insistere 30 minuti, scolare. Assumere 1/2 tazza 3 volte al giorno prima dei pasti.

Come agente esterno si usa infusione di cicoria (2 cucchiaini di radice tritata per 200 ml di acqua bollente) nel trattamento dell'eczema, della foruncolosi, della psoriasi, della dermatite atopica. In queste malattie, la fitoapplicazione viene prescritta per 20-30 minuti al giorno per 3-5 giorni per ridurre l'infiammazione o per asciugare la superficie piangente. Brodi di radici e tintura di alcol sono utilizzati per il lavaggio di ferite e abrasioni, fanno fitoapplicazioni di pre dermatite seborroica e allergica, manifestazioni acute di eczema e altri processi infiammatori acuti. Sulla base di prodotti di risciacquo prodotti di cicoria che aiutano con il diradamento dei capelli e la seborrea del cuoio capelluto.

Con diatesi nei bambini: lozioni, douches - 4 cucchiai. Spoon una miscela di radici schiacciate e la parte di cicoria in superficie, presa allo stesso modo, versare 1 tazza di acqua calda, far bollire per 30 minuti, raffreddare per 10 minuti, filtrare e spremere. Fare il bagno durante la notte La procedura viene ripetuta 2-3 volte.

Succo di cicoria, carote, prezzemolo, sedano nutre il sistema muscolare degli occhi, che dà risultati sorprendenti nel ripristino dei difetti visivi. 200-250 ml di miscela al giorno ripristina la vista fino a pochi giorni o settimane normali, non è necessario indossare gli occhiali.

applicabile quando la milza è ingrandita come agente rassodante, sedativo, anestetico e riducente il tumore: 2 g di radice di cicoria versare 1 tazza di acqua bollente, insistere, avvolgere, 30-40 minuti, scolare. Prendi 1-2 cucchiai. cucchiaio 3 volte al giorno. È possibile utilizzare l'estratto di cicoria, che viene venduto nel negozio: 1/4 -1/3 cucchiaino a 1 tazza di acqua bollente, mescolare e bere come il tè con miele o zucchero.

Quando si tratta l'eczema prendere 2-3 tazze di brodo al giorno: 1 cucchiaio. Spoon una miscela di cicoria (radice), dente di leone, orologio, finocchio, corteccia di olivello spinoso di 20 g versare 1 tazza di acqua bollente, tenere a bagnomaria per 15 minuti. Spremere la miscela rimanente. Volume fino a 1 tazza.

http://forumonti.com/threads/1072-%D0%A6%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9

La radice di cicoria è un eccellente sostituto del caffè che cura il diabete, la costipazione e l'artrosi

Trattiamo il diabete, la stitichezza e l'artrosi con la radice di cicoria - leggi di più su queste e altre proprietà utili del prodotto qui sotto.

Come una tazza di caffè al mattino, ma preoccupato per la quantità di caffeina contenuta? La radice di cicoria può essere un'ottima soluzione a questo problema.

Inoltre, la cicoria contiene fibre, lascia un delicato retrogusto cremoso in bocca, qualcosa di simile al grasso, quindi viene spesso utilizzato nella fabbricazione di gelati, margarina e condimenti per insalate.

In questo articolo vedremo i benefici e i danni della cicoria per il corpo, se ha controindicazioni da utilizzare, impareremo un po 'circa l'origine di questa pianta e il modo. per la salute umana. Tuttavia, ha molti vantaggi, anche in quantità moderate, e le proprietà utili della cicoria sono difficili da calcolare, quindi dovresti sicuramente includerlo nella tua dieta quotidiana.

I benefici e i benefici della radice di cicoria

1. Riduce lo stress

Per tutti coloro che hanno problemi di stress, la caffeina non è la scelta migliore e può addirittura aggravare il problema. La caffeina è l'ingrediente principale del caffè, e anche nei suoi vari sostituti è contenuta in quantità insignificanti. Se si limita l'assunzione di caffeina, contribuirà a ridurre i livelli di adrenalina e cortisolo rilasciati durante il sonno e in varie situazioni di vita.

Uno studio pubblicato nel 2006 sulla rivista Farmacologia della biochimica e del comportamento ha mostrato che il consumo regolare di caffeina in combinazione con lo stress provoca un aumento significativo dei livelli di cortisolo. Poiché la cicoria non contiene caffeina, è un ottimo modo per ridurre l'assunzione di caffeina e mantenere sotto controllo i livelli di cortisolo, riducendo così lo stress.

2. Possiede un'azione antinfiammatoria.

I polifenoli vegetali possono combattere i processi infiammatori. Il Dipartimento di Fisiopatologia e Gerontologia della Scuola Medica dell'Università di Pécs in Ungheria ha condotto uno studio su 27 volontari sani che sono stati offerti per bere un caffè decaffeinato ricco di fenoli vegetali per una settimana. Sono stati riscontrati miglioramenti evidenti nella deformabilità degli eritrociti, nella capacità del corpo di rispondere all'infiammazione, nel ripristinare le cellule al loro stato originale.

Ciò significa che la cicoria può ridurre l'infiammazione, che è molto importante. Perché? Poiché l'infiammazione è la radice della maggior parte delle malattie e dei disturbi, e se la riduciamo, molti problemi di salute possono essere prevenuti nelle fasi iniziali.

3. Protegge il fegato

La capacità dell'estratto di radice di cicoria di proteggere il fegato dai radicali liberi chimicamente indotti e la loro tossicità è stata esaminata in una recensione medica del 2015. I soggetti sono stati divisi in 4 gruppi a seconda del tipo di trattamento, durante il quale è stato analizzato il grado di danno epatico da parte di radicali liberi e antiossidanti. Nel gruppo di soggetti che hanno estratto l'estratto di radice di cicoria prima del trattamento, il carico ossidativo sulle cellule epatiche è diminuito significativamente e il loro danno è stato ridotto a causa della tossicità.

I risultati hanno mostrato che l'estratto cicatrizzante della cicoria è ricco di antiossidanti naturali, in grado di liberarsi dai radicali liberi chimicamente attivi, aumenta il sistema di difesa del corpo e purifica il fegato.

4. Previene il diabete o ritardarne l'insorgenza.

Il diabete è il problema numero uno negli Stati Uniti, ma non dovrebbe essere così, perché c'è un'enorme quantità di rimedi naturali che possono curare questa malattia. La maggior parte inizia con una corretta alimentazione e se la cicoria è inclusa nella dieta, allora il decorso della malattia migliorerà o si fermerà del tutto.

In uno studio pubblicato sulla rivista Traditional and Alternative Medicine, è stato studiato l'effetto dell'estratto di radice di cicoria essiccato sui livelli di glucosio nel sangue, il metabolismo dei lipidi e le proprietà fecali in 47 adulti sani. I partecipanti che hanno estratto la radice di cicoria hanno mostrato la stabilizzazione dell'adiponectina, una proteina che regola la glicemia e la disgregazione degli acidi grassi. Questi risultati mostrano che l'estratto di radice di cicoria può ritardare o prevenire l'insorgenza del diabete, oltre a facilitare il processo di purificazione del corpo in modo naturale a causa della sua struttura fibrosa.

5. Aiuta a far fronte all'osteoartrite

Uno studio clinico condotto dal Dipartimento di Malattie reumatiche dell'Università del Texas, ha dimostrato che l'estratto di radice di cicoria ha effetti anti-infiammatori, che possono aiutare nel trattamento dell'artrite, in particolare nelle malattie degenerative delle articolazioni e dell'osteoartrosi.

Durante lo studio, i soggetti di età superiore ai 50 anni con osteoartrosi nell'area dell'anca o del ginocchio hanno preso la cicoria. I ricercatori hanno condotto vari test di laboratorio per tutto il periodo di prova e alla fine. In 13 dei 18 soggetti trattati secondo il protocollo, il 20% ha mostrato un miglioramento nella risposta al dolore e alla mobilità articolare, confermando la capacità della cicoria di trattare il dolore articolare.

6. Migliora la salute intestinale

A proposito, la cicoria contiene un inulina prebiotica ricca di oligosaccaridi. L'inulina alla radice della cicoria è anche conosciuta come fibra prebiotica perché è fortemente fermentata da batteri amici nell'intestino. I prebiotici favoriscono la crescita di probiotici benefici nel sistema digestivo umano e aumentano l'assorbimento del calcio. Ecco perché le fibre di radice di inulina o cicoria fanno parte della maggior parte degli integratori probiotici, perché i benefici della cicoria si avvertono già dopo una settimana di integrazione.

Da un lato, questo non è male, ma d'altra parte, non è sempre comodo, poiché l'eccessiva formazione di gas inizierà nell'intestino a causa della fermentazione. Quindi, se, dopo un pasto abbondante, qualcosa di incomprensibile sta accadendo nello stomaco, ciò potrebbe essere dovuto alla quantità di inulina che il tuo corpo sta attualmente cercando di digerire. Questo processo è solitamente accompagnato da gonfiore, gas, disagio e dolore addominale.

7. Elimina la stitichezza

La cicoria allevia la stitichezza, in gran parte a causa del contenuto di inulina in esso. In uno studio pubblicato sull'International Journal of Nutrition, gli scienziati hanno studiato l'effetto del consumo giornaliero di 15 g di cicoria negli anziani affetti da stitichezza. I soggetti sono stati divisi in due gruppi, uno dei quali ha preso radice di cicoria, l'altro placebo. Lo studio è durato 28 giorni.

Lo studio ha mostrato che "i volontari nel gruppo inulina erano soddisfatti del lavoro del loro sistema digestivo e hanno riportato una diminuzione dei problemi con la defecazione.... L'integrazione giornaliera con 15 g di inulina aiuta a costipazione e migliora significativamente la qualità della vita delle persone anziane che soffrono di questa malattia. "

Il valore nutrizionale della radice di cicoria

Una radice di cicoria cruda da 60 g contiene circa:

44 calorie;
10,5 grammi di carboidrati;
0,8 grammi di proteine;
0,1 grammi di grasso;
0,9 grammi di fibra;
0,1 mg di vitamina B6 (7% della dose giornaliera);
0,1 mg di manganese (7% della dose giornaliera);
3,0 mg di vitamina C (5% della dose giornaliera);
74 mg di potassio (5 percento della dose giornaliera).

Usa radice di cicoria

La cicoria contiene inulina, un tipo di carboidrato vegetale che non viene metabolizzato dagli enzimi del sistema digestivo umano ed è spesso utilizzato nella produzione di alimenti ricchi di fibre e senza glutine. Dalle radici della cicoria è un estratto, il cosiddetto estratto ricco di inulina.

Cos'è l'inulina? L'inulina è solubile e appartiene ai prebiotici. Le fibre solubili possono trattenere l'acqua, addensare o formare un gel. Ecco perché l'inulina è così ampiamente usato nell'industria alimentare. Inoltre, è in grado di trattenere l'umidità e ha una delicata consistenza cremosa.

L'inulina si trova spesso in yogurt magro o yogurt non caseario, gelato e frullati proteici pronti. Inulina e prodotti da forno usano spesso inulina invece di glutine. Un sacco di persone sono sensibili al glutine, quindi i produttori di alimenti lo hanno trovato un degno sostituto di fronte all'insulina. La fibra solubile nella radice di cicoria rallenta la digestione del cibo, prolungando la sensazione di sazietà e ha un effetto positivo sui livelli di zucchero nel sangue.

Gelati, yogurt, frullati di proteine, barrette di carboidrati ad alto contenuto di fibre, barrette energetiche, cereali, pane e alimenti granulati contengono più spesso radice di cicoria. Gli alimenti contenenti cicoria, sono considerati utili a causa dell'elevato contenuto di fibre e contenuto di poche calorie. Inoltre, questi prodotti sono più economici e hanno un sapore dolce naturale.

Il gusto piacevole e il basso prezzo di inulina sono i motivi per cui è stato usato al posto del caffè o in combinazione con esso durante la sua carenza. Fino ad ora, il "caffè di New Orleans" si può trovare ovunque, che viene preparato con polvere di radice di cicoria e caffè normale o caffè decaffeinato.

Cicoria VS. Ispagol

La cicoria e l'ispagol sono molto simili per composizione e valore nutrizionale: contengono molte fibre, entrambi sono utili per i diabetici, trattano la stitichezza e sono prebiotici. La buccia di semi di piantaggine nasce da un'erba arbustiva chiamata Plantago ovata, che cresce in tutto il mondo, ma è più comune in India. La parte più utile di questa pianta sono i semi. La radice della cicoria è il rizoma della pianta della cicoria e ha un sapore gradevole e dolce. Entrambi possono essere presi come additivo al cibo o nella forma di un martello da aggiungere ad un cocktail, per esempio.

Più fatti su di loro:

Qual è la cicoria utile solubile per donne e uomini di diverse età?

cicoria

Amido vegetale naturale;
Cura il diabete;
Combatte la stitichezza;
Contiene una grande quantità di trigliceridi;
Normalizza il colesterolo;
prebiotico;
Contiene una grande quantità di fibra;
Efficace contro la sindrome dell'intestino irritabile;
Tratta la diarrea;
Tratta l'eczema;
Rimuove il gas e allevia il gonfiore.

Semi di buccia di Psillio

Amido vegetale naturale;
Cura il diabete;
Combatte la stitichezza;
Contiene una grande quantità di trigliceridi;
Normalizza il colesterolo;
prebiotico;
Contiene una grande quantità di fibra;
Tratta la diarrea;
Tratta l'eczema;
Rimuove il gas e facilita il gonfiore;
Riduce il rischio di cancro al colon e malattie cardiovascolari;
Tratta emorroidi, malattie infiammatorie intestinali e ipertensione.

La storia e l'origine della radice di cicoria

La cicoria deriva da un'erba perenne della famiglia del dente di leone, chiamata cicoria, che di solito ha fiori blu brillante. Molte varietà vengono coltivate per la lattuga, che è conosciuta come indivia invernale, e le radici sono macinate e utilizzate per la cottura e principalmente come sostituto del caffè. La radice di cicoria è un po 'come un ramoscello di un albero e ha una struttura fibrosa, per questo non viene digerita nell'intestino tenue e in una forma immutata si muove nell'intestino crasso o nell'intestino crasso.

La cicoria (Cichorium Intybus) è nota fin dall'antico Egitto ed è un arbusto perenne con fiori blu della famiglia delle Asteraceae. È stato un popolare additivo per caffè in Francia dal 19 ° secolo, dove veniva solitamente arrostito e macinato. Si ritiene che il caffè con cicoria sia apparso per la prima volta in Olanda intorno al 1801, diventando poi popolare in altre parti d'Europa. La cicoria è stata tradizionalmente aggiunta a tè o medicinali, rimedi popolari per il trattamento di ittero, gotta e reumatismi.

Più tardi, la cicoria divenne popolare in America. New Orleans è diventata il secondo maggiore importatore di caffè negli Stati Uniti. Tuttavia, durante la guerra civile americana, dopo il blocco delle forze alleate in mare, la fornitura di caffè al porto si fermò e in Louisiana decisero di aggiungere la radice di cicoria al caffè. In effetti, veniva spesso usato durante periodi di carenza di caffè, ad esempio durante la Guerra Civile e la Grande Depressione, e persino nelle prigioni.

I residenti di New Orleans hanno dovuto mostrare creatività e ingenuità per sopprimere questo boom della caffeina. All'inizio usavano ghiande e barbabietole per fare almeno qualcosa di simile al caffè, ma in questa bevanda non c'era il gusto del caffè, nessun accenno di caffeina. Una bevanda alla cicoria, al contrario, aveva un sapore simile, che la rendeva un'alternativa degna e poco costosa.

Da allora, praticamente tutti i nativi di New Orleans ti diranno che questa è una delle bevande tradizionali più deliziose che devi assolutamente provare quando visiti la città. Verrai inviato direttamente al bar "au lait", dove ti verrà servito un caffè con cicoria e latte caldo. Questa è parte integrante della storia di New Orleans. La cicoria si trova nel negozio di alimentari sugli scaffali del caffè e la maggior parte dei venditori dirà con una sola voce che i migliori marchi sono apparsi a New Orleans e che la cicoria è ancora importata dalla Francia.

Proprietà medicinali e controindicazioni alla ricezione della radice di cicoria

C'è ancora molta ricerca da fare da parte degli scienziati sulla radice della cicoria e il suo estratto, per studiare a fondo le proprietà benefiche della cicoria e le controindicazioni all'uso. Tuttavia, tutti gli studi che sono già stati condotti dimostrano solo i benefici e le proprietà utili della cicoria. Ma è meglio, ovviamente, ottenere fibre da cibi integrali ogni volta che è possibile.

Non è noto se la cicoria causi danni. Ma se sei incinta, o ci sono malattie croniche o genetiche, dovresti consultare il tuo medico prima di usare la radice di cicoria.

conclusione

La radice di cicoria riduce lo stress, ha un effetto antinfiammatorio, protegge il fegato, ritarda l'insorgenza del diabete e lo tratta, aiuta a far fronte all'osteoartrite, rafforza la salute dell'intestino e combatte la stitichezza.
La cicoria contiene inulina, un tipo di carboidrato vegetale che non viene metabolizzato dagli enzimi del sistema digestivo umano ed è spesso utilizzato nella produzione di alimenti ricchi di fibre e senza glutine. È ottenuto nella fabbricazione di estratti dalla radice di cicoria.
L'inulina è solubile e appartiene ai prebiotici. Le fibre solubili possono trattenere l'acqua, addensare o formare un gel. Ecco perché l'inulina è così ampiamente usato nell'industria alimentare. Inoltre, è in grado di trattenere l'umidità e ha una delicata consistenza cremosa.

http://fitzdrav.com/zdorove/chem-polezen-tsikorij.html

13 prodotti non ovvi contenenti glutine

In una dieta sana, come nel campo della bellezza, ci sono tendenze. Uno dei più popolari oggi è il rifiuto del glutine. Qual è la colpa di questa complessa proteina contenuta nelle colture di cereali?

Chi ha davvero bisogno di mollare e chi non dovrebbe nemmeno provare? Solo la verità sulla "persona non grata" in Russia! È pericoloso il glutine, come dicono di lui.

"Non posso sopportare te!"

Gli aderenti alla dieta priva di glutine non contano. Seguono star di Hollywood come Miranda Kerr, Jessica Alba, Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus e Victoria Beckham. Le bellezze riconosciute vedono i benefici per la salute di figura, pelle e capelli, così come i giovani e anche lunghi anni di vita in una dieta priva di glutine! Ma in realtà, tutto questo può essere ottenuto senza rigide restrizioni dietetiche.

Il glutine è pericoloso solo per l'1% delle persone affette da celiachia. Inoltre, è scarsamente assorbito da allergie e persone che sono sensibili al glutine. Ma quest'ultimo in tutti i continenti - solo il 6%, - afferma le statistiche.

Il pregiudizio contro il glutine è spesso associato a confusione tra la diagnosi di celiachia e la sensibilità al glutine. A causa della reazione che il glutine provoca nelle persone, molti pensano di avere una malattia celiaca, sebbene la biopsia e le analisi del sangue non lo dimostrino.

La celiachia è una malattia autoimmune ereditaria. Coloro che ne soffrono possono avere una reazione autoimmune nell'intestino tenue quando viene ingerita anche una piccola quantità di glutine. In definitiva, questo fenomeno altera l'assorbimento di alcuni nutrienti: carboidrati, grassi, proteine, vitamine e minerali e può portare a seri problemi di salute, tra cui l'osteoporosi, l'infertilità e persino le malattie neurologiche. Le persone che non sono malate di celiachia non hanno questi sintomi.

Separatamente, è necessario dire sulle persone con ipersensibilità al glutine. Dopo aver mangiato con lui nella composizione, possono notare gonfiore e dolore addominale, confusione di pensieri, diarrea. Si sentono molto meglio quando lo escludono dalla dieta.

Importante: non provare a fare una diagnosi da solo! La presenza di celiachia deve essere confermata da studi appropriati.

Pasti senza glutine: è per tutti?

Per diverse migliaia di anni, i prodotti senza glutine sono stati la base della dieta umana. Il glutine si trova in molti cereali - in grano e segale, orzo e farro, oltre a bulgur e semolino derivati da loro.

I dessert preferiti da molti - ciambelle, torte, dolci e dolci, molto probabilmente contengono glutine. Ma se, fino a poco tempo fa, non hai osservato reazioni negative dopo aver assunto questo cibo, molto probabilmente non avrai nulla di cui preoccuparti!

Non dovresti seguire una dieta priva di glutine e coloro che vogliono accumulare o perdere peso, per rafforzare la loro salute. Contrariamente alla credenza popolare, il glutine fa bene alla salute e non porta all'aumento o alla perdita di peso!

Fornisce al corpo vitamine e sostanze nutritive. Ma i prodotti senza glutine, che sono spesso posizionati come un'alternativa sana, contengono quantità trascurabili di fibre e sostanze nutritive, e sono molto più costosi!

La chiave per una figura snella e in forma è la moderazione nel cibo. Certo, dolciumi e confetteria possono portare ad un aumento di peso, ma questo non è colpa del glutine, ma l'appetito eccessivo e il contenuto calorico elevato dei singoli prodotti.

13 prodotti non ovvi contenenti glutine

L'esclusione completa dei prodotti con glutine dal menu non è l'effetto migliore sul valore nutrizionale della dieta. Dopo tutto, il glutine contiene non solo cereali, ma molti altri prodotti - basati su di essi o usando il glutine.

Gli esperti stimano che una dieta senza glutine riduca la concentrazione di vitamine A, C ed E nel corpo, riduca significativamente la quantità di vitamine del gruppo B, così come i minerali - ferro, magnesio, fosforo e potassio. Osservarlo senza prove serie non è solo privo di significato, ma anche pericoloso!

E quali prodotti, oltre all'ovvio, dovrebbero essere tabù nella dieta delle persone con intolleranza al glutine?

cioccolato

Nero, bianco, latte - tutti i tipi di cioccolato possono contenere glutine. Il fatto è che nella loro produzione la farina di grano viene spesso usata come addensante. Ma ci sono anche buone notizie! Alcuni produttori producono piastrelle senza glutine. Di norma, il marchio corrispondente è contenuto sull'etichetta.

Salsa di soia

Se ti piace ordinare il sushi a casa o acquistare la salsa di soia separatamente per una varietà di piatti fatti in casa, fai attenzione. La salsa di soia, oltre ai semi di soia direttamente, può contenere estratti di orzo e grano, necessari per conferire una consistenza plastica.

alcool

Non tutte le bevande alcoliche contengono glutine, ma la maggior parte di esse - di sicuro. Prima di tutto, questa è birra. È bollito sulla base del malto di orzo.

La proteina idrolizzata di frumento può contenere anche cocktail, ad esempio Bloody Mary e Bloody Caesar. Non comprare e alcol a base di cereali - vodka di grano, gin, whisky (malto d'orzo usato e orzo).

Prodotti a base di carne, salsicce

Qui si osserva un modello: più il cibo è elaborato, maggiore è la probabilità di glutine nella sua composizione. Evita salsicce industriali e cibi pronti: ravioli, gnocchi, polpette di carne, polpette di carne. Per avere una consistenza piacevole, aggiungono l'amido alimentare modificato e altri addensanti.

Zuppe confezionate

Possono contenere cereali, farina di frumento o glutine. È meglio cucinare i primi piatti da soli, scegliendo ricette per minestre leggere per tutti i giorni.

Ketchup, maionese, condimenti per insalata

Nella fabbricazione della maggior parte delle salse per insalate, la farina di grano viene usata come addensante. Le salse e le paste cremose e di pomodoro, le borscht e la maionese contengono spesso glutine. Le insalate estive e primaverili vengono completate al meglio con condimenti preparati personalmente, ad esempio una miscela di olio di avocado, succo di limone e aceto di sidro di mele.

Patatine fritte

McDonalds e altre catene di fast food non sono il posto migliore per una persona che soffre di celiachia. Opportunità di incontrare lì cibo contenente glutine - più che sufficiente! Il glutine può essere trovato in cocktail e bevande, insalate e patatine fritte. E anche in qualsiasi cibo in cui la produzione di pane di grano viene utilizzato come impanatura.

Bastoncini di granchio

Il pesce nella dieta delle persone con ipersensibilità al glutine ha un posto speciale. Dopo tutto, per loro - è una preziosa fonte di vitamine e minerali. Ma le imitazioni di pesce e carne di granchio in particolare non sono il posto sul menu.

I bastoncini di granchio sono fatti di pesce tritato, in cui viene aggiunto l'amido di frumento alla viscosità e allo spessore.

Aceto di malto

È comune in Inghilterra e in Canada, dove è considerato il miglior condimento. In Russia, si verifica raramente, tuttavia, è meno importante sapere che può essere pericoloso per una persona con malattia celiaca (dal momento che è ricco di glutine). Un'alternativa a questo tipo di aceto può essere altri - per esempio, bianco, mela o balsamico.

Gelato

Alcuni disegni industriali di un dolce preferito dell'infanzia possono essere preparati sulla base del malto di frumento o comprendono additivi per il glutine - cioccolato o creme brulee.

Il glutine è una materia proteica di grano, insolubile in acqua, glutine senza sapore e odore, grigio. Molti tipi di alimenti, così come alcune vitamine e medicinali contengono glutine. Questa proteina è responsabile di tali processi nel corpo come la rigenerazione dei tessuti, la normalizzazione dei livelli di emoglobina, il rafforzamento del sistema immunitario. Il glutine aiuta a ripristinare il tratto gastrointestinale, rafforzare il tessuto osseo e saturare il corpo con microelementi e sostanze nutritive.

Quali alimenti contengono glutine:

farina d'avena, orzo, frumento, semola, orzo perlato, farina,
pasta,
confetteria a base di farina,
latticini (yogurt, gelato, latte condensato),
salsicce di bassa qualità,
semilavorati, come ravioli, gnocchi, cheesecake,
cibo in scatola
salse (ketchup, salsa di soia).

Basta non abusare di questi prodotti, c'è fame e fino al momento della saturazione, e tutto con il corpo sarà in ordine.

Puoi seguire una dieta priva di glutine se trovi stitichezza regolare o diarrea spumosa, flatulenza, dolore nell'intestino. Ma non fatevi prendere dal panico, con questi sintomi, consultare un medico per una diagnosi accurata e la nomina di questa dieta.

Ricorda che una dieta priva di glutine non è una dieta dimagrante. Nei prodotti che non contengono glutine, aggiungere più zucchero e grassi. Questi integratori allo stesso modo aiutano ad aumentare di peso, se si utilizzano questi prodotti senza sentirsi affamati.

La paura del glutine è necessaria per quelle persone che hanno una malattia così rara come la celiachia. Questa è una malattia ereditaria caratterizzata da intolleranza al glutine.

I prodotti contenenti glutine non devono essere utilizzati per la celiachia (glutine enteropatia), così come il glutine per qualche tempo è limitato per le allergie al glutine, alla sindrome dell'intestino irritabile con diarrea.

Il rifiuto per tutta la vita di prodotti contenenti glutine è indicato solo per la malattia celiaca. La celiachia è caratterizzata da una sindrome di assorbimento alterato a causa di una risposta inadeguata della mucosa dell'intestino tenue al glutine. La diagnosi viene stabilita da un gastroenterologo qualificato con l'aiuto di metodi di ricerca speciali - altre malattie del tratto gastrointestinale hanno sintomi simili, quindi non si dovrebbero rifiutare prodotti contenenti glutine sottraendo i sintomi della malattia su Internet.

Una dieta agluten richiede una rigorosa eliminazione dei seguenti prodotti:

prodotti a base di grano, segale e farina d'avena (pane, biscotti, dolciumi e pasta, gnocchi, gnocchi),
alcuni cereali (semolino, bulgur, couscous, farina d'avena),
la maggior parte dei prodotti industriali (salsicce, carne macinata, bastoncini di granchio, gelati, ketchup, maionese, ecc.) vengono spesso aggiunti agli stabilizzanti contenenti glutine.

Al momento dell'acquisto di prodotti industriali, è necessario leggere attentamente l'imballaggio: di solito è indicato che il prodotto contiene o, al contrario, non contiene glutine.

Quando l'enteropatia celiaca è raccomandata come cereali, riso, grano saraceno, farina di mais e farina da questi cereali, così come farina di soia. Si raccomanda di includere nella dieta una grande quantità di proteine animali: varietà a basso contenuto di grassi di carne, pesce e pollame bolliti o al vapore, fiocchi di latte, uova alla coque o sotto forma di frittata.

Non ha senso per una persona sana seguire una dieta priva di glutine e limitare gli alimenti contenenti glutine - il pane integrale e la farina di segale sono ricchi di vitamine del gruppo B e fibre, i cereali contengono grandi quantità di vitamine e minerali. Pertanto, non privare il corpo di prodotti veramente sani.

Ma i dolciumi e le salsicce dovrebbero essere limitati nella loro dieta a qualsiasi persona.

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Dieta senza glutine

La raccomandazione del medico di aderire alla dieta senza glutine per tutta la vita per un paziente con malattia celiaca provoca inizialmente confusione. Dopo tutto, questo significa che è necessario ristrutturare completamente la dieta e abbandonare le abitudini alimentari stabilite. Immediatamente sorgono molte domande. Seguendo questa dieta, potrò lavorare e praticare sport? Ci saranno gustosi piatti senza glutine? Il mio menu sarà vario? Posso permettermi alcune chicche? Tutte queste domande possono essere risolte affermativamente con la coscienza pulita.

Passare a una dieta priva di glutine significa cambiamenti significativi nella vita e, come ogni cosa nuova, richiede tempo per abituarsi. La necessità di abbandonare molti cibi e piatti familiari non è facile per tutti, alcuni inizialmente si sentono privati. In questo caso, dovrebbe essere aiutato dalla consapevolezza che seguire una dieta rigorosamente priva di glutine in soli due o tre mesi migliora in modo significativo il proprio benessere.

Non dimenticare che una persona è schiava delle sue abitudini, compreso il cibo. E le abitudini alimentari sono abbastanza mutevoli, il processo di abituarsi a una nuova dieta richiede solo due o tre mesi. Poiché la sensibilità del corpo al glutine è permanente, l'aderenza a una dieta priva di glutine dovrebbe alla fine diventare uno stile di vita.

Un ulteriore vantaggio di una dieta priva di glutine è che la sua conformità consente di escludere dalla dieta non solo glutine, ma anche prodotti finiti e semilavorati, contenenti nella loro composizione additivi chimici insalubri (sostituti vegetali, aromi, coloranti, addensanti, ecc. ).

Attenzione! Prima dell'esame e della diagnosi di "celiachia" ("gluten enteropatia"), anche se si assume che si abbia un tale disturbo, non si deve seguire la dieta priva di glutine. Altrimenti, ciò potrebbe fuorviare il medico, rendere difficile stabilire la diagnosi corretta e assegnare il trattamento necessario.

Dove si nasconde il glutine

Il glutine (glutine) si trova nel grano, nell'orzo, nella segale e nei prodotti che contengono questi cereali. L'avena non contiene glutine, ma in alcune persone che soffrono di intolleranza al glutine, provoca anche l'infiammazione dell'intestino tenue.

Economico e facile da ottenere produttori di alimenti senza glutine nella produzione di salumi, pasta, prodotti da forno e pasticceria, prodotti caseari, formaggi e formaggi, gelati, salse, cibi in scatola, cibi pronti, minestre istantanee, prodotti dietetici ipocalorici, ecc. Allo stesso tempo, la loro composizione di glutine appare molto spesso come "amido modificato", "proteina vegetale idrolizzata", "idrolizzato di proteine", "proteina vegetale testurizzata", "additivi proteici vegetali", "addensante". Ecco perché, se hai bisogno di seguire una dieta priva di glutine, devi studiare attentamente la composizione dei prodotti che stai per acquistare e mangiare, dato che molti contengono glutine nascosto.

Attenzione! Il glutine è dannoso solo per le persone il cui corpo non lo tollera, e per le persone sane, il glutine, disponibile nei cereali, è utile: contiene 18 tipi di amminoacidi necessari per l'attività umana (metionina, lisina, treonina, ecc.), Calcio, fosforo, vitamine A, E, Gruppo B. Il consumo di prodotti contenenti glutine contribuisce alla normalizzazione dell'emoglobina nel sangue, alla crescita e al ripristino dei tessuti, rafforzando le ossa. Per questo motivo, una persona il cui corpo normalmente assume glutine non ha bisogno di seguire una dieta priva di glutine.

Aiutati

Negli ultimi anni, sempre più prodotti speciali senza glutine sono apparsi sugli scaffali: farina da forno, panetteria, pasta e dolciumi, colazioni pronte, ecc. Tuttavia, la loro scelta è limitata, sono costosi e non sono sempre disponibili anche nei grandi supermercati. Inoltre, questi prodotti possono contenere grassi trans dannosi o quantità eccessive di grassi saturi e zuccheri raffinati, ma la loro fibra alimentare è troppo bassa. Molti prodotti senza glutine sono molto più calorici delle loro controparti abituali, hanno gusto e beneficiano delle proprietà salutari dei prodotti naturali senza glutine (riso, patate, mais, miglio, ecc.), Che possono essere inclusi nella dieta di soffrire di celiachia.

Nel frattempo, molte persone che non tollerano il glutine, si sforzano in ogni modo di mangiare speciali prodotti senza glutine, senza usare molti prodotti naturali che, per loro natura, non hanno glutine nella loro composizione, e ci sono molti più prodotti di quelli che contengono senza glutine

Con la celiachia, è meglio preparare da soli il cibo con prodotti naturali che non hanno subito processi industriali (carne, pesce, uova, verdura, frutta, riso, grano saraceno, mais, miglio, legumi), questo eviterà errori quando si osserverà la dieta. Kefir, yogurt e yogurt sono anche meglio da fare da soli. Certo, cucinare con le proprie mani richiede una notevole quantità di tempo e fatica, ma dopo tutto, si pagheranno da soli con buona salute.

Nella fase iniziale di adesione a una dieta priva di glutine, i prodotti caseari e i prodotti ricchi di acido ossalico (principalmente barbabietole, barbabietole, prezzemolo, spinaci, rabarbaro, cacao) dovrebbero essere temporaneamente (per diverse settimane o mesi a seconda dello stato del tratto gastrointestinale). Successivamente, quando viene ripristinata la capacità digestiva intestinale, è possibile consumare questi prodotti.

Esempio di menu senza glutine

Molte persone credono che una dieta priva di glutine significhi rinunciare a tutto ciò che è gustoso. Nel menu esemplare proposto ci sono molti piatti deliziosi che sono facili da preparare a casa. Tre opzioni sono date per ogni pasto. Nel menu, i piatti in corsivo, le ricette sono elencate di seguito.

1 giorno
Prima colazione

* cotolette di riso con panna acida, caffè con latte

* porridge di miglio con zucca e albicocche secche, cicoria con latte

* uova strapazzate con gamberetti, torte di riso, caffè con latte

La seconda colazione

* uovo bollito, pomodoro, lattuga, tè

* ricotta alle erbe, pane di grano saraceno, succo di pomodoro

* soufflé di farina di mais con mele, yogurt naturale

* insalata di cetrioli e pomodori freschi, zuppa di broccoli con peperone, gnocchi di carne al vapore con purea di carote, composta di frutta secca

* Insalata di verdure greca, zuppa di zucchine, fegato stufato con cipolle e carote, porridge di grano saraceno, succo di mirtillo

* Insalata di cavolo cinese con peperoni e sedano, zuppa con fagioli in brodo di pollo, gnocchi di pesce, patate in umido con panna acida, gelatina di frutta

Tè pomeridiano

* amaretti, caffè con latte

* Patè di fagioli con noci, tè con limone

* insalata di mele, formaggio e carote, succo d'arancia

* insalata di cetrioli freschi, kiwi e olive, torte di pesce con purè di patate, tè alla melissa con miele

* zucchine ripiene di carne, pagnotta di grano saraceno con marmellata, tè

* insalata di verdure fresche, casseruola di patate con carne, brodo di rosa canina

Prima di andare a letto
bifidokefir

2 giorni

Prima colazione

* torta di formaggio, caffè con latte

* casseruola di cagliata con mele, cacao

* muesli senza glutine, cicoria con latte

La seconda colazione

* berryel bacca, pagnotta di riso

* macedonia con panna montata, tè al limone

* insalata di pomodori con mozzarella, purè di patate e carote in brodo di riso, filetto di pollo bollito con cavolfiore, composta di frutta secca

* peperone, insalata di pomodori e cetrioli, zuppa con polpette di carne, spezzatino di manzo con fagioli, bibita alla frutta

* insalata di sedano con mela, zuppa di crema di verdure, pilaf con carne, succo d'arancia

Tè pomeridiano

* frutta e noccioline, succo di mela

* insalata di pollo con cavolo cinese, cetrioli e peperoni, tè

* rotolo di riso con frutta, cicoria con latte

* pesce bollito con patate bollite e cipolle rosolate, camomilla

* peperoni ripieni, succo di carota con crema

* pollo in umido con fagiolini e peperone dolce, tè al limone

Prima di andare a letto
yogurt naturale

3 giorni

Prima colazione

* casseruola di miglio con verdure e formaggio, cicoria con latte

* tortine di carne, tè al limone

* frittata con pomodori e mozzarella, caffè con latte

La seconda colazione

* gelatina di latte, pagnotta di riso

* mele cotte con marmellata, cacao

* crema al cioccolato, caffè con latte

* insalata di carote, mela, sedano e noci, borscht vegetariano, schnitzel con lenticchie e verdure, succo di mirtillo

* insalata di barbabietole con aringa, purea di patate con gamberetti, grano saraceno zrazy con ricotta, tè

* insalata di verdure fresche con olive, zuppa con cavoletti di Bruxelles e piselli verdi in brodo di pollo, pollo, al forno con riso, composta

Tè pomeridiano

* involtini di zucchine ripieni di carote, cipolle verdi e formaggio, tè

* zucca al forno con mele e mele cotogne (albicocche secche), caffè con latte

* insalata di verdure fresche, pollo in umido con patate lesse, camomilla con miele

* involtini di cavolo, pagnotta di riso con marmellata, tè

* porridge di grano saraceno con fegato di manzo (pollo), tisana con miele

Prima di andare a letto
ryazhenka

4 giorni

Prima colazione

* soufflé di ricotta con pera e banana, tè al limone

* uova strapazzate con pomodori, gamberetti e formaggio, cicoria con latte

* cornflakes non zuccherato con latte e frutta, formaggio, tè al limone

La seconda colazione

* insalata di arance e mandarini con miele liquido, tè

* Pagnotta di grano saraceno con patè di fegato di pollo, succo di pomodoro

* insalata di pomodori con sedano e mozzarella (suluguni), zuppa cremosa con zucca e zucchine, pesce al forno con verdure, succo di frutti di bosco

* insalata di cipolla, cetriolo sottaceto e mela, borscht vegetariano, pilaf con carne, gelatina di frutta

* insalata di crauti, zuppa di verdure con polpette di carne, filetto di pollo, stufato con fagiolini e crema, composta di frutta secca

Tè pomeridiano

* ricotta con una banana, decotto di rosa canina

* biscotti proteici (meringa), caffè con latte

* latte al latte, succo d'arancia e carota

* spaghetti di riso con gamberetti e verdure, tè al timo

* pepe ripieno di verdure, tè al ribes

* cotolette di pollo con cavolo brasato, tè alla menta con miele

Prima di andare a letto
latte acido

5 giorni
Prima colazione

* pancake di riso con yogurt naturale, caffè con latte

* ricotta con frutta e miele, cacao

* cotolette di lenticchie, succo di pomodoro

La seconda colazione

* Carote in umido con albicocche secche e miele, kefir

* gelatina di frutta, nettare di pesca

* frutta e barretta di dado, brodo di rosa canina

* caviale di barbabietola, zuppa di piselli, pesce alla polacca con purè di patate, composta di mele

* insalata di sedano con carote, zuppa di cavoli con brodo di carne, fegato brasato con purea di verdure, succo di bacche

* insalata di aringhe con mele, zuppa di pesce, cotolette di riso, succo di pomodoro

Tè pomeridiano

* insalata di formaggio, mela e noci, cicoria con latte

* Pagnotta di grano saraceno con formaggio, succo d'arancia

* caviale di melanzane con mele, waffle di mais, tè

* vinaigrette, farina di mais (polenta) in casseruola con verdure e formaggio, tè alla mela

* pesce bollito con purea di carote e zucca, tè all'egano

* Carne Zrazy con funghi, patate lesse, bevanda al limone e miele

Prima di andare a letto

6 giorni

Prima colazione

* casseruola di ricotta con panna acida, caffè con latte

* uovo sodo con aringhe tritate, pagnotta di grano saraceno con marmellata, cacao

* porridge di grano saraceno con ricotta e cipolle rosolate, tè al limone

La seconda colazione

* insalata di carote e mele con semi di girasole e miele, tè

* biscotti di carote e mais, caffè con latte

* Insalata di cavolo cinese con pomodori e cipolle, zuppa con lenticchie e olive in brodo di pollo, gulasch con purè di patate e carote, composta di bacche

* zuppa di crema di verdure (cavolfiore, pomodoro, carota, cipolla, sedano), involtino di carne al vapore ripieno di uova strapazzate, purè di patate, bibita alla frutta

* insalata di fegato di merluzzo con uova e verdure, zuppa di pesce, patate in umido con panna acida, composta di mele e uvetta

Tè pomeridiano

* mela marshmallow, caffè con latte

* frittelle di amido con marmellata, tè con limone

* salsa di mele con prugne e noci

* cotolette di pesce, purea di verdure, infuso di menta con miele

* porridge di mais con cavolfiore, brodo di rosa canina con succo di limone e miele

* casseruola di verdure con tacchino tritato, bevanda al tè salato

Prima di andare a letto
latte acido

7 giorni
Prima colazione

* tortillas di mais con panna acida, succo d'arancia e carota

* porridge di miglio con zucca, cicoria con latte

* muffin alla frutta, cacao

La seconda colazione

* insalata con gamberi, mela e avocado, tè

* rotolo di riso con frutta, caffè con latte

* caviale di zucca fatto in casa, zuppa di fagioli, pesce bollito con riso, succo di ribes nero

* insalata di barbabietole con calamari, zuppa di verdure in brodo, cotolette di carne con porridge di grano saraceno, gelatina

* insalata di sedano, mele e cetrioli, zuppa di pesce, carne di manzo, al forno con patate e funghi, composta di albicocche secche

Tè pomeridiano

* torta di noci, cicoria con latte

* macedonia di frutta con noci, torte di riso, tè

* torta di patate con mele, tè

* frittelle di patate con crauti, tè al timo con miele

* polpette con verdure al vapore, tè con marmellata

* budino di grano saraceno con ricotta grattugiata, tè ai fiori di tiglio con miele

Prima di andare a letto
bifidokefir

Ricette sane e gustose senza glutine

Muesli senza glutine

250 g di fiocchi di mais (senza zucchero e additivi), 150 g di fiocchi di miglio, 100 g di mandorle o anacardi tritati, uvetta, semi di girasole, datteri, chips di banana e mele secche, 80 g di scaglie di cocco.

Mescolare bene tutti gli ingredienti, conservare il muesli in un barattolo di vetro con un tappo a vite. Per colazione 3-5 cucchiai. Cucchiai di muesli mescolati a piacere con frutta fresca, succo di frutta, latte, kefir o yogurt naturale.

Barre di frutta e noci

150 g di miglio e 50 g di cornflakes (senza zucchero e additivi), 2 mele piccole, 1 pesca (pera), 2 banane mature, 50 g di uva passa, semi di girasole e di zucca, fichi e noci tritati (mandorle, nocciole, noci ), 2-3 cucchiai. cucchiai di sciroppo di ciliegia (o qualsiasi altro), succo di 1 limone, 1/4 cucchiaino di cannella e noce moscata.

In una grande ciotola, unisci i fiocchi, la frutta tritata finemente, le banane e lo sciroppo, schiacciato con una forchetta. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Se la miscela si sbriciola, aggiungi un'altra banana o 2-3 cucchiai di sciroppo. Coprire la ciotola con un coperchio, lasciare riposare la miscela. Cuocere la teglia con la carta da forno, ungerla con olio. Dopo 20 minuti Mescolare il composto, metterlo su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Dopo il raffreddamento per tagliare a pezzi. Queste barre utili e nutrienti sono convenienti da portare con te al lavoro o in viaggio. Albicocche secche, prugne, datteri, sesamo, semi di lino, scaglie di cocco, ecc. Possono essere aggiunti alla miscela.

Barrette di frutta e noci senza cottura

300 g di noci (mandorle, nocciole, noci, anacardi), 200 g di datteri e prugne (snocciolate), fichi, mele essiccate (e / o mirtilli rossi), 100 g di uvetta, 50 g di papavero e cacao in polvere, 1 ora.l. buccia d'arancia, pizzico di sale.

Macinare frutta secca e noci in un frullatore o in un tritacarne, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare fino a ottenere una massa omogenea. Coprire la forma con pellicola trasparente, mettere la massa di frutta e noci, lisciarla, metterla in frigorifero per 2-3 ore, tagliarla a pezzi. Conservare in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Insalata di aringhe con mele

250 g di filetto di aringhe, leggermente salato, 2 piccole patate lesse, 2 piccole mele sbucciate, 1 uovo sodo, 1 cipolla tritata finemente, 3 olive affettate, olio vegetale, verdure.

Tritare finemente il filetto di aringa, aggiungere patate a cubetti, mele, uova, cipolla, condire con olio vegetale, mescolare. Prima di servire, cospargere con verdure tritate e guarnire con le olive.

Caviale di melanzane con mele

1 kg di melanzane, 2 cipolle, 2 mele, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 0,5 cucchiai. Cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai. cucchiai di aneto tritato finemente, sale, pepe nero.

Melanzane cuocere al forno, sbucciare, tritare e friggere nell'olio. Separatamente spasserovat una cipolla a dadini, aggiungere alle melanzane. Grattugiare la seconda cipolla tritata finemente e le mele sbucciate su una grattugia grossa, mescolare con le melanzane, condire con succo di limone, zucchero, sale e pepe. Prima di servire, decorare il piatto con le erbe.

Porridge di mais con cavolfiore

1 cucchiaio. granoturco di mais, 1 cipolla, 450 g di cavolfiore congelato, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 3 cucchiai. acqua calda o brodo vegetale, sale qb

Cavolfiore leggermente scongelare e tritare in un frullatore. Riscaldare l'olio vegetale in una larga casseruola, spurgare la cipolla tagliata a cubetti, mettere la granella di mais, mescolare continuamente, lasciare immergere nell'olio, versare l'acqua calda, aggiungere il cavolo e il sale. Senza fermarsi a mescolare, cuocere il porridge a fuoco basso per 10 minuti. Rimozione del porridge dal fornello, avvolgerlo con qualcosa di caldo per 15 minuti. Servire con pomodori e erbe tritate come piatto a parte o come contorno a pollo, tacchino o pesce.

Casseruola di cagliata

400 g di ricotta morbida, 150 g di farina di riso, 125 g di yogurt naturale denso, 2 cucchiai. cucchiai di qualsiasi sciroppo di bacche (zucchero o miele), 1 cucchiaino di soda, 100 g di papavero.

Mescolare tutti gli ingredienti fino a renderli omogenei, metterli in una forma che deve essere pre-foderata con carta da forno, unta con olio vegetale. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 25 minuti, quindi spegnere il forno, ma rimuovere la casseruola dopo solo 5 minuti. C'è una forma fredda.

Casseruola di verdure con carne di tacchino

2 patate, 1 carota, 1 zucchina, 2 cipolle, 2 uova, 150-200 g di tacchino tritato, 1 cucchiaio. Spoon raffinato olio di girasole, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, sale, pepe a piacere.

Patate sbucciate, carote e zucchine gratinate su una grattugia grossolana, aggiungere cipolla tritata, uova, carne macinata, olio di semi di girasole, sale, pepe, mescolare accuratamente fino a che liscio. Mettere il composto su una teglia unta, cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 40-50 minuti. Poco prima di essere pronti per ungere la casseruola con panna acida.

Casseruola di miglio con verdure e formaggio

3/4 art. miglio, 100 g di formaggio stagionato solido, 1 cucchiaio. Spoon raffinato olio vegetale, 1 cucchiaio. Un cucchiaio di panna acida, 1 zucchina piccola, 1 carota piccola, 1-2 pomodori, aneto, prezzemolo, sale, pepe a piacere.

Miglio mettere in una padella, aggiungere olio vegetale, sale, versare 1,5 cucchiai. acqua bollente, mescolare, coprire, cuocere a fuoco lento fino a cottura. Grattugiate il formaggio, aggiungetene la metà al porridge del miglio finito. Mettere metà del porridge con formaggio in forma oleata. Coprire con i pomodori a fette, le zucchine grattugiate e le carote, cospargere con metà del formaggio rimasto, mettere il rimanente porridge e cospargerlo con il formaggio rimasto, mescolato con panna acida. Mettere in forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti. Agitare la casseruola in forma di spostamento in un piatto e servire sul tavolo, cosparsa di erbe tritate.

Tartellette di carne

0,5 carne macinata mista (manzo + pollo), 1 uovo, 2 cipolline, 4-5 patate, 100 g di formaggio a pasta dura, 1-2 cucchiai. cucchiai di panna acida, sale, pepe, aneto, prezzemolo.

Nel trito aggiungere 1 cipolla grattugiata, uovo, sale, pepe, mescolare e lasciare per 15-20 minuti. Cuocete le patate, impastate in purea di patate, aggiungete le cipolle rosolate e il formaggio grattugiato grattugiato su una grattugia fine, mescolate accuratamente, riempite gli stampi in silicone con carne macinata e preparate un pozzetto per il ripieno. Disporre il ripieno negli stampi con carne macinata. Cestini da forno 30-40 min. in un forno preriscaldato a 200 gradi. Poco prima di essere pronti a lubrificare la superficie dei cesti con panna acida. Al momento di servire, cospargere con erbe tritate.

Frittelle di patate con crauti

0,5 kg di patate lesse, 250 g di crauti, 1 cipolla grande, 2 cucchiai. cucchiai di fecola di patate, 1 uovo, sale, olio vegetale per friggere.

Sbucciare le patate, grattugiare, aggiungere i crauti tritati finemente, la cipolla tritata fine (o grattugiata), l'uovo, l'amido e il sale, mescolare bene. Friggete in una padella con olio vegetale caldo, come frittelle, premendole in modo che siano piatte. Servire con lattuga e una salsa di una miscela di panna acida e yogurt naturale con erbe e aglio.

Frittelle di riso

4 cucchiai. cucchiai (con una collina) di farina di riso, 2 uova, 0,5 cucchiai. acqua, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale raffinato, un pizzico di sale.

Sbattere le uova con un mixer con una piccola quantità di acqua e sale, aggiungere la farina di riso, mescolare fino ad ottenere una massa omogenea, aggiungere l'acqua rimanente e l'olio vegetale, mescolare accuratamente. Lasciare l'impasto per 1 ora, quindi mescolare nuovamente. Friggi le frittelle su entrambi i lati in una padella calda, unta con burro.

Frittelle di amido

100 g di fecola di patate, 200 ml di latte, 3 uova, 1 cucchiaino di zucchero, sale, 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.

Sbatti tutti gli ingredienti con un mixer e inforna in una padella calda come un normale pancake.

Lenticchie cotte

200 g di lenticchie rosse, 2 cipolle, 1 zucchina piccola (carota, mela o 2 foglie di cavolo cinese), olio vegetale, soda, aglio, sale, pepe a piacere.

Immergere le lenticchie in acqua fredda per 5-6 ore, mettere in frigorifero. Quindi scolare l'acqua, tritare le lenticchie in un frullatore insieme con le zucchine sbucciate, tritate, aglio e cipolle rosolate, aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale, pepe, mescolare bene. Tagliare le costolette o spargere la massa risultante con un cucchiaio su una teglia unta, dare a ciascuna delle sue parti la forma delle costolette, coprire con un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 20 minuti.

Tortini di riso

1 cucchiaio. riso bollito a grani tondi, 4-5 patate piccole, bollito in uniforme, 1 carota, 1 cipolla piccola, 1 piccolo baccello di pepe bulgaro, olio vegetale per friggere, aneto, sale e pepe nero a piacere.

Stendere la carota grattugiata su una grattugia fine, tagliata a cubetti di cipolla e peperone in olio vegetale. Patate grigliate Aggiungere le verdure e le patate rosolate al riso, sale e pepe, mescolare accuratamente. Formare le costolette e friggerle su entrambi i lati nell'olio riscaldato. Al momento di servire, cospargere di polpette con aneto tritato finemente.

Tortillas di mais

2 cucchiai. cucchiai di amido di mais, 200 g di mais dolce in scatola (senza liquido), 2 uova, 2 cucchiai. cucchiai di latte, 1 cucchiaio. cucchiaio di verdure tritate, olio vegetale per friggere, sale qb.

Amido e uova, battere, versare il latte, aggiungere mais, sale. In una padella scaldare il burro, stendere l'impasto con un cucchiaio, cuocere per 3-4 minuti. da entrambi i lati fino al marrone dorato.

Torte al formaggio

2 cucchiai. farina di mais, 0,5 cucchiai. Latte, 1.5 Arte cucchiai di burro, 0,5 cucchiaini di zucchero, 300 g di suluguni, olio di girasole raffinato per friggere, un pizzico di sale.

Nella farina, aggiungere il latte caldo, 0,5 °. acqua tiepida, burro ammorbidito, zucchero e sale. Impastare la pasta (non dovrebbe essere ripida), dividerla in palline identiche. Tagliare i suluguni in dita uniformi, lunghe circa 5-6 cm, schiacciati, mettere l'impasto nel palmo della mano, mettere il formaggio e chiuderlo saldamente da tutti i lati. Friggere le torte risultanti in olio bollente per 4 minuti. da ogni lato Servire caldo.

Cupcakes per la colazione

3 cucchiai. cucchiai di farina di grano saraceno, 4 uova, 1 mela, 1 banana, 0,5 m. noci tritate e uvetta, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino (senza cima) soda, 1 cucchiaino di cannella, 1/4 cucchiaino di sale marino.

Sbucciare la mela tritata finemente, schiacciare la banana con una forchetta. Mescolare farina di grano saraceno, zucchero, soda, cannella e sale, aggiungere le uova sbattute, banana, mela, noci e uvetta, mescolare. Riscalda il forno a 180 gradi. Mettere l'impasto in stampi, infornare per 25-30 minuti.

Torta di noci

0,5 st. farina di riso e grano saraceno, 1 uovo, 3 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato, 0,5 cucchiai. zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 0,5 cucchiaini di soda, noci tritate.

Mescolare tutti gli ingredienti, mettere l'impasto in una forma unta, infornare per 25 minuti. in un forno preriscaldato.

Tortino di patate con mele

0,5 kg di patate lesse, 2 mele piccole (250 g), 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 uova, 50 g di burro, bicarbonato di sodio e cannella 1/4 cucchiaino, olio di semi di girasole. Patate e mele, sbucciate e semi, grattugiare su una grattugia grossa, aggiungere lo zucchero, le uova, il burro fuso, la soda e la cannella. Mescolare bene l'impasto, mettere su una teglia unta con olio di semi di girasole e cuocere in forno preriscaldato a fuoco medio per circa un'ora. Lasciare raffreddare e tagliare a pezzi.

Biscotti di mais e carote

1 cucchiaio. farina di mais, 1 carota media, 125 g di burro, 1-2 uova, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 0,5 cucchiaini di soda, un pizzico di sale e cannella, zucchero a velo.

Grattugiare le carote, spremere il succo. Mescolare il burro ammorbidito con uova e zucchero, aggiungere le carote grattugiate, la farina, la soda, il sale e la cannella, lavorare l'impasto e metterlo in frigo per 30 minuti. Quindi stendete le palline dall'impasto e disponetele su una teglia unta a una distanza di 3 cm l'una dall'altra. Cuocere per 20 minuti. nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cospargere i biscotti finiti con zucchero a velo.

Rotolo di riso con frutta

100 g di farina di riso, 200 g di latte, 2 cucchiai. cucchiai di burro ammorbidito, zucchero, uvetta (o prugne tritate), 1 uovo, 1 mela media, sale qb.

Mescolare la farina di riso con il latte, aggiungere sale, zucchero, portare ad ebollizione, mescolando continuamente e cuocere il porridge. Sbattere bene l'uovo con il burro, mescolare con il porridge di riso raffreddato. Mettere la massa di 1 cm di spessore sulla garza inumidita con acqua, mettere sopra le mele e l'uvetta finemente tritate, avvolgere in un rotolo. Mettilo su una padella unta e cuocialo a vapore.

Biscotti alle mandorle

100 g di mandorle, 3 cucchiai. cucchiai (con una collina) di farina di riso, 150 g di zucchero a velo, 3 albumi.

Versare le mandorle con acqua bollente, scolarle dopo 3-4 minuti, versare le noci con acqua fredda, sbucciare e entro 15 minuti. asciugare al forno, preriscaldato a 180 gradi. Le mandorle raffreddate sono schiacciate in un frullatore in farina, mescolate con farina di riso e zucchero a velo, aggiungete le proteine, mescolate bene, coprite l'impasto con un coperchio e lasciate riposare per mezz'ora. Quindi batti l'impasto con un mixer per 5 minuti. Coprire la teglia con carta da forno. Un cucchiaio di impasto da stendere in modo che i biscotti si trovino a una distanza di 5 cm l'uno dall'altro. Cuocere per 15-20 minuti. nel forno preriscaldato a 180 gradi. Lasciare raffreddare i biscotti su una teglia, quindi rimuoverli con cura con una spatola.

Budino al latte

0,5 l di latte pastorizzato, 1-2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero e fecola di patate, vanillina.

In un profondo stewpan versare 400 ml di latte, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, mescolare, portare a ebollizione. Separatamente, versare il latte rimanente in una ciotola, aggiungere l'amido, mescolare in modo che non ci siano grumi, aggiungere il tuorlo e frullare con una frusta fino a ottenere una massa d'aria omogenea. Versalo nel latte bollente, mescolando intensamente, porta ad ebollizione e fai bollire per 1-2 minuti. Mangia caldo o freddo con ribes nero (fresco o congelato).

Milk shake

2 vasetti di yogurt naturale da bere, 1 cucchiaio. Panna acida, 50 g di panna, 1 cucchiaio. cucchiaio di miele (zucchero), 1 banana, 2-3 cucchiai. cucchiai di eventuali bacche.

Tutti gli ingredienti si agitano in un frullatore.

Crema al cioccolato

1 mela, 1 banana, 50 g di yogurt naturale (kefir), 5 cucchiaini di polvere di cacao, miele a piacere, noci tritate per la decorazione.

Sbattere una mela e una banana in un frullatore, aggiungere lo yogurt, il cacao e il miele, sbattere di nuovo, mettere in una ciotola e decorare con le noci. Invece di una mela, puoi usare l'avocado.

Mela marshmallow

400 g di succo di mela, 400 g di zucchero, 6 albumi, 50 g di gelatina, acido citrico.

Gelatina versare acqua fredda, lasciare riposare per 3-4 ore, portare a ebollizione la massa rigonfia, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando non si sparge una goccia sul piatto. Cuocere le mele, frullare in un frullatore, metterlo in sciroppo con la gelatina e portare a ebollizione. Versare la miscela calda in un flusso sottile negli scoiattoli montati, mescolando energicamente. Aggiungere acido citrico diluito a piacere. La massa risultante viene versata in stampi inumiditi con acqua, raffreddati, quindi tagliati in pezzi di qualsiasi forma.