Il villaggio è la mia patria...

Molto spesso, questo condimento viene aggiunto ai peperoni sott'aceto con le erbe. Va ricordato che il salato non può essere cotto a lungo, poiché certamente darà all'amarezza del piatto. Le foglie giovani sono considerate nella parte superiore della pianta (hanno un profumo delicato), mentre le foglie più basse odorano più intensamente e sono considerate vecchie. Saporito - il re dei condimenti per insalate fragranti. A causa delle sue caratteristiche dietetiche, merita un uso più frequente in cucina.

Il lungo tempo salato è stato usato nella cottura dei biscotti. Incluso nei condimenti. Sono conditi con aringa. Il salato fa parte dell'aroma per l'aringa piccante in salamoia, si aggiunge ai prodotti a base di carne. La pianta fa parte della maggior parte dei condimenti jugoslavi.

La capacità di uccidere i batteri salati è utilizzata nelle cucine nazionali per la salatura, il decapaggio e la fermentazione. In cucina, il salato viene utilizzato sia singolarmente che miscelato con altre spezie, a seconda delle caratteristiche della cucina e della composizione dei prodotti. La sua combinazione, ad esempio, con la maggiorana ricorda un po 'l'odore del pepe nero. Questa miscela viene a volte sostituita con una spezia classica.

Il tasso di deposizione del saporito per porzione (g): essiccato-0,2-0,6, fresco - 1-3. Durante la salatura delle verdure, il tasso di salato secco è aumentato a 1 g / l. Le spezie sono cotte in zuppe, piatti bolliti e stufati per 5-10 minuti fino a cottura. I prodotti destinati alla tostatura o alla cottura sono cosparsi di salati prima del trattamento termico.

In medicina, utilizzato nella composizione delle erbe da flatulenza, diarrea, con spasmi dello stomaco e intestino. Succo salato allevia il dolore delle punture delle api e riduce il gonfiore. La saldatura di una pianta profumata riduce il dolore e allevia gli spasmi dello stomaco e dell'intestino. È raccomandato per reni, fegato, cistifellea e diabete. Il salato è un buon fissaggio, antielmintico e sudorifico. Possedere forti proprietà battericide, disinfetta il cibo.

Sapore, consumato in piccole quantità, stimola l'appetito, favorisce una migliore digestione del cibo, ha un effetto battericida, antielmintico e fissativo. Le erbe speziate vengono prodotte come tè e consumate in disturbi gastrointestinali. In Azerbaijan, sulla base del timo, preparano una bevanda tonificante, che comprende anche achillea e timo. La bevanda ha proprietà medicinali, ha un effetto emostatico.

La citronella è ampiamente usata nell'industria e nella farmacologia.
L'erba è ricca di vitamina A, un antiossidante.
In medicina, la citronella viene utilizzata per eliminare le tossine.
dal corpo, per pulire il fegato, il pancreas,
reni e intestino.
La citronella riduce il contenuto di acido urico e colesterolo, rimuove l'accumulo di grasso in eccesso.
Promuove l'attivazione della digestione e del metabolismo.
Aiuta con il raffreddore, abbassa la temperatura,
da qui il suo nome inglese febbre erba.
L'olio di citronella ha proprietà antisettiche,
usato come agente antifungoso.

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Sapore, le sue proprietà medicinali e controindicazioni, area di applicazione del condimento

I condimenti della cucina georgiana non sono solo il luppolo-suneli, il coriandolo e lo zafferano, ma anche molte altre spezie, una delle quali è chiamata kondari o salato. Nei paesi del Caucaso, è ben noto e ampiamente utilizzato per preparare vari piatti, ma nel nostro paese si sa molto poco.

Kondari: cos'è?

Kondari - giovani germogli e foglie, che vengono utilizzati freschi o essiccati per esaltare il gusto del primo e del secondo. La sua patria è la costa del Mar Nero e del Mediterraneo. Questa pianta è conosciuta sin dai tempi dell'antica Roma - gli abitanti dell'Impero credevano nelle sue proprietà magiche e non solo in cucina, ma anche in vari rituali. Si credeva che una corona di kondari migliorasse l'attenzione e la memoria, e solo i rappresentanti delle famiglie nobili potevano indossarla. La prima menzione di quest'erba si trova negli scritti di Virgilio, e i monaci lo portarono in Europa nel IX secolo.

Interessante! Nel medioevo, la spezia kondary era usata per lungo tempo come sostituto del pepe, che all'epoca era estremamente costoso e valeva letteralmente il suo peso in oro.

Altro nome

Altri nomi di condimento sono salati (salati), saturi o semplicemente erbe aromatiche, ma quasi ogni lingua ha il proprio nome per questa pianta. In Inghilterra, è chiamato salato dalla parola "spezia", in Bulgaria - chubrica, in Armenia - cedro, in Uzbekistan - Dzhambul.

erba

Kondari appartiene alla famiglia degli Agnelli, ed è una pianta annuale erbacea che raggiunge i 40-50 cm di altezza. Lo stelo è dritto, leggermente ramificato, con foglie dritte o lanceolate grigio-verdi lunghe fino a 2,5 cm. Fioriture salate con piccoli fiori di lillà o bianco con macchie rosso scuro. Il periodo di fioritura è la seconda metà dell'estate, e in settembre i frutti appaiono sotto forma di noci marroni.

Lunghezza della pianta da 40 a 50 centimetri

Dove cresce

L'erba è coltivata in molti paesi, dall'Europa all'Asia, fino all'Australia e all'Africa. Grazie alla sua semplicità, la salatura può essere coltivata in quasi tutti i climi. È particolarmente popolare in Asia e nel Caucaso, dove cresce in quasi tutti i giardini e persino in piantagioni speciali. Il più delle volte, il salato del giardino viene usato come condimento, ma ci sono molte altre specie di piante, alcune delle quali vengono coltivate per scopi decorativi.

Foto di santoreggia in natura

Per riferimento! Un salato da giardino comune è piuttosto economico, ma la varietà vegetale più costosa è Satureja bzybica Woronow, che cresce solo nella gola di Bzyb in Abkhazia.

Sapore: proprietà medicinali e controindicazioni

Oltre al gusto eccellente, il salato ha un numero di proprietà utili che ne consentono l'uso non solo in cucina, ma anche in medicina tradizionale e cosmetologia. La pianta contiene oli essenziali, produzione volatile, vitamine e minerali, tannini, resine e molti altri componenti.

Ha la capacità di pulire sangue e vasi sanguigni, migliora il tratto gastrointestinale, stimola la produzione di succo gastrico, migliora l'appetito e ha un effetto benefico sul lavoro del sistema genito-urinario. Amaro naturale e phytoncides, che fanno parte della spezia, distruggono il microrganismo patogeno.

Le proprietà utili di chabra sono usate per violazioni del lavoro di vari organi e sistemi, ma poiché la sua composizione include potenti sostanze bioattive, deve essere usato con cautela. Il numero di controindicazioni all'uso di Kondari include:

fibrillazione atriale e altre anomalie cardiache;
lesioni ulcerative dello stomaco e dell'intestino;
grave malattia del fegato e dei reni;
reazioni allergiche;
malattia della tiroide;
intolleranza individuale.

Interessante! In Russia, l'erba di pepe era considerata uno dei rimedi più efficaci contro i morsi di serpente - le sue foglie erano schiacciate e applicate alla ferita lasciata dal serpente in modo che il rimedio estendesse il veleno.

Non è desiderabile usare le spezie durante la gravidanza e, per le malattie croniche, il salato può essere usato solo dopo aver consultato un medico.

Sapore: applicazione

La gamma di applicazione della pianta è molto ampia - è utilizzata in cucina, medicina tradizionale, cosmetologia e persino design del paesaggio. Se usato correttamente, può diventare un assistente indispensabile per qualsiasi hostess e prendere posto accanto a spezie insostituibili ed erbe medicinali.

In cucina

Il più spesso saporito è usato nei piatti caucasici per dare loro un gusto e un aroma specifici e saporiti. Inoltre, l'erba è popolare nei paesi balcanici - i bulgari e gli jugoslavi la aggiungono alle loro famose salse. Kondari è "amichevole" con altri condimenti (maggiorana, basilico, curcuma, ecc.) E con la giusta selezione di spezie è possibile creare un bouquet unico e unico che trasformerà ogni piatto in un vero e proprio capolavoro culinario.

Come ottenere il condimento

In estate, il salato viene utilizzato fresco, più spesso per insalate insieme a prezzemolo, aneto, coriandolo e altre verdure. In inverno, viene aggiunto ai piatti solo in forma secca, ma assolutamente non influisce sul gusto e l'aroma della spezia.

Attenzione! Raccogli salati durante la fioritura di massa, distribuisci a grappoli e asciugati al sole. È meglio conservarlo in contenitori di vetro ad una temperatura non superiore a 25 gradi e bassa umidità.

Che sapore a piacere

Kondari ha un sapore amaro, che ricorda leggermente il pepe nero, e un aroma intenso, leggermente aspro. È necessario aggiungere il condimento ai piatti con grande cura, in quanto può interrompere il suo gusto naturale e dare spiacevole amarezza.

Foto di spezie

Dove aggiungere

Nella cucina caucasica, il salato è aggiunto a quasi tutti i piatti - anche a quelli che a prima vista sembrano incompatibili con una spezia speziata così saporita.

Piatti di fagioli e legumi - per esempio, lobio.
Tutti i piatti a base di carne, e in particolare il condimento aggiunto al gioco arrosto.
Zuppe, compreso il caseificio.
Piatti di pesce, frutti di mare.
Salse per carne e contorni.
Marinate e conservazione.
Pasticcini non zuccherati - pane pita, khachapuri, ecc.

Non è consigliabile aggiungere salati ai piatti a base di funghi e funghi (specialmente i funghi prataioli), altrimenti diventeranno amari e non commestibili.

Attenzione! Affinché il kondari "dia" il suo sapore e sapore ai piatti, richiede un minimo di cottura, quindi viene aggiunto alla fine, 8-10 minuti prima della cottura.

Cosa sostituire

Puoi sostituire il saporito con pepe nero ordinario, il migliore in combinazione con la maggiorana, ma i piatti non avranno un gusto e un aroma così luminosi. Eventuali erbe amare e spezie come rosmarino, salvia, timo, origano, ecc. Possono anche fungere da controparte.

In medicina

A causa di ciò, l'erba peperina ha i seguenti effetti sul corpo:

guarisce le ferite, ferma il sangue, promuove la rigenerazione dei tessuti;
distrugge agenti patogeni e parassiti;
migliora gli organi intestinali, biliare, i reni;
allevia il dolore;
abbassa la glicemia con una tendenza al diabete;
tonifica il corpo, elimina gli effetti della stanchezza cronica e dello stress;
rinfresca la pelle e leviga le rughe.

Di norma, nella medicina tradizionale, le miscele e le infusioni sono fatte con le spezie, che vengono assunte secondo la prescrizione di un medico.

Suggerimento: Il gusto delle medicine che vengono fatte da Chabra può essere piuttosto duro e sgradevole - per migliorare le qualità gustative di decotti e infusi, puoi aggiungere un po 'di miele a loro.

Savory and Tyme: Qual è la differenza

Il salato e il timo hanno nomi di consonanti e appartengono alla famiglia di Agnello, quindi queste due piante sono spesso confuse l'una con l'altra. Il timo è un altro nome per il timo, ed è spesso usato anche in cucina e in medicina tradizionale. Nonostante alcune somiglianze, hanno diverse proprietà curative e culinarie - il timo non ha un gusto e un aroma così luminosi.

I giardinieri sono consapevoli di diverse varietà di chabra, che si differenziano per l'aspetto e le proprietà gustative delle foglie.

Giardino salato (giardino). Il tipo più popolare di pianta, che è un arbusto basso, fino a 40 cm con piccoli fiori rzovatymi. Ha un aroma dolce e speziato, che ricorda leggermente l'aroma di origano e timo.
Sapore di montagna. Arbusto rampicante, ha piccole foglie verdi e fiori bianchi.
Africano salato (limone). La cultura perenne con germogli striscianti, piccole foglie strette e fiori rosa, ha un pronunciato profumo di limone.
Crebrato salato. Una varietà perenne di piante con un gambo diretto e piccoli fiori luminosi, raccolti in infiorescenze. L'aroma del chabra cretese è abbastanza morbido, ricorda un po 'il timo.
Savory Jamaican. Diffonde stelo dritto con un gran numero di foglie verdi fitte, che una volta strofinate emettono un sapore di menta.

Per riferimento! Il salato può essere coltivato non solo in giardino, ma anche a casa - è senza pretese ed è perfetto anche per i giardinieri inesperti.

Piantare e curare

Il salato è piantato in primavera, quando il terreno è già ben riscaldato, soprattutto con i semi per un posto permanente, meno spesso viene coltivato dalle piantine. Quando si pianta, si dovrebbe tenere presente che il salato ama ben drenato, i terreni leggeri e la luce del sole, ma può crescere in ombra parziale. Per ottenere sempre fresche verdure, puoi seminare costantemente salate, ad intervalli di 2-2,5 settimane. Il salato non richiede cure particolari: tutte le attività sono ridotte a irrigazione moderata, rimozione di erbe infestanti e rare concimazioni con contenuto di fosfati.

Il salato è una spezia sana e gustosa che devi provare almeno una volta nella vita e che diventerà immediatamente un posto d'onore tra i tuoi condimenti preferiti.

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Saporito (cedro armeno)

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Il cedro, noto anche come salato, è un'erba aromatica che dona un'ombra interessante a molti piatti. Ha un aroma speziato e l'amarezza del pepe nero. Serve come condimento eccellente per piatti a base di verdure, carne e pesce. Poiché questo è un condimento abbastanza potente, il cedro dovrebbe essere consumato in piccole quantità. Durante la cottura o stufatura di piatti, dovrebbe essere aggiunto 1-2 minuti prima della preparazione. Il cedro armeno non solo migliora il gusto del piatto, ma disinfetta anche il cibo e aumenta l'appetito. In molte cucine nazionali è ampiamente utilizzato per il decapaggio e il decapaggio di verdure. È possibile assaporare insalate di patate, verdure al forno, zuppe e ricchi stufati di carne con salato saporito. Inoltre, il cedro va bene a tutti i piatti a base di uova, a cavoli in umido e bolliti di ogni tipo (cavolfiore, testa, cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa). Un'ombra interessante aggiungerà salse alle salse di pomodoro e tutti i piatti di fagioli e legumi. Anche questa erba speziata viene prodotta come tè.

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Qual è il condimento salato, sano o dannoso, a che piatti è adatto? Come cucinare le spezie a casa?

Nella cucina europea e russa, così come nella preparazione di piatti caucasici spesso usano erbe speziate. Con il loro aiuto, puoi migliorare il gusto e l'aroma del piatto e persino dargli nuove proprietà salutari. Una di queste erbe è salata.

Più avanti nell'articolo parleremo di cosa sia il condimento saporito o kondari. Imparerai i benefici e i danni di questa spezia, dove puoi comprare questa pianta e come usarla in cucina, e anche vedere una foto di questa erba.

Che cos'è - Kondari?

Savory (o kondari) è una pianta annuale della famiglia di Sacred, pepe erba, da cui fanno la spezia con lo stesso nome. Questa pianta ha molti altri nomi: chebers, chobras, santoreggia, raschietto, santoreggia, salato giardino, salato d'estate. In Georgia, si chiama Kondary, in Bulgaria - chubrica, in Armenia - cedro, e in Uzbekistan - Dzhambul. Il nome ufficiale del Kondari in latino è Satureja hortensis Lamiaceae, in russo - Saturea, in inglese - saporito.

Il condimento salato è conosciuto fin dai tempi della Grecia antica e di Roma. Inizialmente, questa erba di pepe cresceva nel Mediterraneo, si poteva trovare nel terreno roccioso o tra le coste rocciose. I greci furono i primi ad usare il saporito come spezia, mentre l'olio essenziale di chabra fu aggiunto nella produzione di medicinali. Successivamente seguito dai Romani. Molti comandanti, poeti e oratori usavano spesso il salato come mezzo per migliorare la memoria e chiarire i pensieri.

Dopo le conquiste dell'Impero Romano, la spezia sapida divenne nota tra molte altre nazioni, e grazie al suo basso costo e alle sue utili proprietà era popolare in Europa. Durante il Rinascimento, i guaritori consigliarono di bere un infuso di chabra quando la memoria si deteriorava e problemi con la digestione, e spesso la usava anche come antidolorifico. Si credeva che l'aroma dell'olio essenziale di Chabra avesse un buon effetto sulle capacità mentali e stimolasse il desiderio sessuale.

Le seguenti sono foto di spezie kondary:

I benefici della spezia

Il salato è molto popolare oggi, in quanto è adatto a molti piatti e la sua composizione contiene molte sostanze utili.

Savory contiene:

vitamine:
- A (257 μg);
- B1 (0,37 mg);
- B6 (1,81 mg);
- C (50 mg);
- PP (4,08 mg).
Macro elementi:
- magnesio (377 mg);
- potassio (1051 mg);
- calcio (2132 mg);
- fosforo (140 mg).
Elementi traccia:
- ferro (37,88 mg);
- zinco (4,3 mg);
- manganese (6,1 mg);
- rame (850 mcg);
- selenio (4,6 mcg).

Grazie alle vitamine, il salato riduce il rischio di malattie infettive, migliora la vista, è un potente antiossidante. Inoltre, salato viene utilizzato per i seguenti scopi:

Bilanciamento del sistema nervoso. L'esposizione avviene attraverso le papille gustative.
Pulizia parassitaria - Saturea è un buon antielmintico.
Libertà dalla tosse secca - il salato ha un effetto espettorante e rafforza il sistema immunitario.
Miglioramento della condizione nelle malattie intestinali - l'equilibrio acido-base è normalizzato, bruciore di stomaco e nausea scompaiono.
Il risveglio dell'appetito - kondari stimola le papille gustative e una persona inizia a provare fame.
Antidolorifico.
Alleviare i sintomi della febbre. Il calore passa, la sudorazione diminuisce.

Il salato aumenta la pressione sanguigna, quindi non può essere consumato in caso di ipertensione. Quando anche le aritmie e le malattie dei vasi cerebrali a causa della saturazione devono essere abbandonate. Inoltre, questa spezia è proibita per le donne in gravidanza, in quanto ha un effetto abortivo, soprattutto se consumato in grandi quantità.

È anche possibile l'intolleranza individuale a chabra.

Uso in cucina: quali piatti sono adatti?

Salato è adatto per la cottura di molti piatti. In termini di nitidezza, è paragonabile al pepe nero, quindi a volte viene usato come sostituto per esso. Il condimento è aggiunto ai piatti di carne, tra cui agnello, maiale, pollo. Adatto anche a piatti di pesce e selvaggina. La spezia ha un sapore forte, speziato e leggermente amaro. Se c'è un sapore specifico nella carne (ad esempio, l'agnello o alcune specie di selvaggina), kondari nasconderà questo sapore, aggiungerà un piatto di spezie e sapore.

Il salato si chiama erba di fagioli, in quanto si abbina perfettamente ai piatti dei legumi. Questa spezia migliora il gusto e allevia anche gas e gonfiore dopo aver mangiato piatti di piselli e fagioli.

A che altro è adatto il salato? Kondary è adatto per altre verdure. Se aggiunto a un'insalata fresca, il salato non solo renderà il piatto più nitido, ma migliorerà anche il sapore e l'aroma originali. Si usa anche quando si friggono e si fanno bollire verdure e funghi. È vero, a causa della piccola amarezza nel gusto che dà il salato, non è adatto ai funghi.

Vale la pena ricordare che la spezia è molto forte, perché quando si frigge o si cuoce si aggiunge alla fine della cottura solo per un paio di minuti.

Tra le altre cose, è possibile aggiungere salati e pizza e marinate. È una spezia quasi universale per piatti saporiti.

Il salato può essere abbastanza combinato con altre spezie, specialmente quelle acerbe. Ad esempio, puoi aggiungerlo a un piatto con paprika e pepe nero. Una miscela di chabra con maggiorana o timo si sente armonioso, poiché queste piante hanno note comuni di sapore. Va bene anche con alloro, aglio, basilico e origano. Come parte delle famose miscele di spezie "erbe provenzali" e "Hmeli-suneli" hanno anche salato.

Come cucinare le spezie a casa?

Non è necessario acquistare condimenti pronti nel negozio, perché puoi piantare salati nel tuo giardino o sul davanzale della finestra. E in questo caso, rimane solo per preparare correttamente le foglie della pianta per ottenere la spezia.

Prima di tutto, devi scegliere una delle varietà di chabra. Si differenziano principalmente per il colore delle foglie e la forma dei cespugli, eppure alcuni hanno un sapore speciale. Le più comuni sono le seguenti varietà:

Giardino salato. La classica varietà di chabra, la più popolare in Russia. Ha un aroma speziato dolce, che ricorda il timo. I cespugli sono bassi, non più di mezzo metro, con fiori rosa pallido. Il cespuglio è senza pretese per il freddo, quindi è spesso cresciuto nella corsia centrale.
Limone saporito Perenne, più termofilo, originario dell'Africa. Le foglie del cespuglio sono più piccole di quelle del giardino chabra. Ottenuto il nome a causa del forte sapore di limone.
Rosa salato Inizialmente coltivato sull'isola di Creta, quindi è anche chiamato Cretan. Erba perenne con fiori di un'ombra grigia. Il suo aroma è più simile al cumino.
Salato giamaicano (salato alla menta piperita). Le foglie hanno un pronunciato sapore di menta, alto cespuglio, con foglie lucide.
Sapore di montagna. Il cespuglio è di media altezza, i fiori sono bianchi e le foglie sono verde scuro. La varietà è più termofila e il gusto e l'aroma non sono diversi da quelli del giardino.

Se hai bisogno di una spezia con un sapore di limone, adatto al pesce, devi stare sulla varietà di limone. Se vuoi un sapore alla menta (grazie a lui, la spezia è più adatta a piatti più dolci), hai bisogno di salato giamaicano. Vale la pena ricordare che è più facile acquistare salati giardino nel negozio.

Come preparare il salato per le spezie:

La pianta deve essere falciata o tagliata prima che inizi la fioritura (di solito la metà dell'estate). Gli steli sono tagliati ad un'altezza di 15 centimetri. Meglio farlo con tempo asciutto.
I gambi con foglie devono essere raccolti in mazzi e appesi ad asciugare sotto una tettoia. Se la pianta viene coltivata su un davanzale, trovare un luogo caldo e ben ventilato per evitare la muffa.
Dopo che le piante sono completamente asciutte, vengono poste in vasetti di vetro ben chiusi (è meglio usare il polietilene) e conservate in un luogo asciutto e buio. La billetta secca manterrà il suo sapore per 2 anni.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere basilico, alloro, timo o altre spezie speziate al crudo crudo in un barattolo. Dopo un paio di settimane, i sapori si fonderanno e otterrai un nuovo condimento.

Dove comprare?

I condoni si trovano raramente nei supermercati, quindi la ricerca del condimento è migliore nei negozi di spezie, nei negozi online e nelle farmacie.

Il salato è venduto sia sfuso che in confezione. Quando acquisti a peso, è meglio scegliere il prodotto direttamente nel negozio, perché su Internet devi comprare "un gatto in una borsa". Come nei negozi di buon tè, quando si scelgono le spezie, al cliente viene offerto di guardare il prodotto e valutarne l'aroma. Il salato deve essere speziato, moderatamente speziato e aspro, leggermente simile a pepe e menta.

Se si acquista bene nel pacchetto, è necessario dare la preferenza a marchi famosi. Tuttavia, alcuni produttori sovrastimano i prezzi. Pertanto, se si desidera trovare una spezia ad un prezzo adeguato e ottenere un prodotto di qualità, è meglio acquistarlo in farmacia.

Il prezzo è anche influenzato dalla marca del produttore e dalla quantità di merci. Ad esempio, le spezie Kamis sono tra le più costose. E quando acquisti 30 o 40 grammi di merce da qualsiasi produttore, il prezzo sarà di almeno 50 p. Allo stesso tempo 100 grammi di chabra possono anche costare 50 p. Le merci di 200 grammi possono essere comprate per 100 p. e meno, e in uno dei negozi di San Pietroburgo un chilo di timo viene venduto per soli 300 rubli.

Quindi, non è affatto difficile acquistare salati o cucinare da soli, e questa spezia troverà il suo uso in una varietà di piatti, anche se si sperimenta con le cucine di altri paesi e si mescolano i condimenti l'uno con l'altro. L'uso di chabra dà a tutti, anche a quelli non particolarmente raffinati, un motivo per chiedersi se valga la pena iniziare a usare questo condimento insieme a pepe nero e basilico.

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Savory. Le sue proprietà medicinali e controindicazioni

Conosci una pianta così saporita? Certo, tu dici. Allevia i segni di dermatite da pannolino ai bambini e aiuta i bambini, e se bevi il brodo, puoi vedere il cielo con diamanti e uomini verdi. In primavera, quando la pianta sboccia, i campi sono coperti da tappeti rosa-porpora. Che conoscenza! Ma ti stai sbagliando, tutto ciò che si riferisce al timo. E stiamo parlando della sua tribù di altri - saporiti. La foto mostrerà le differenze. Queste sono piccole foglie (sono oblunghe in timo), fiori bianchi e persino profumo. E odori salati come un po 'di pepe, un po' di menta, il suo aroma è speziato, aspro, leggermente eccitante. E i nomi ufficiali delle erbe sono diversi. Dopotutto, il timo non è altro che timo, e il salato è altrimenti chiamato saturio o kondari. Sebbene ci siano somiglianze nelle proprietà benefiche - entrambe le erbe sono battericide.

Dalla cucina alla medicina

La tradizione è nota da tempo, ma Wikipedia ha pochi dati a riguardo. Cercheremo di estenderli. Gli antichi romani e greci non conoscevano le proprietà benefiche di Saturea, ma generosamente l'hanno aggiunta a piatti di carne e verdure. Hanno notato che il salato è in grado di risvegliare l'appetito, uccidere l'odore del piatto e sanitizzarlo, se questo ha già iniziato a "giocare". E le persone nobili intessevano intuitivamente ghirlande di piante e le mettevano sulle loro teste - non tutti possono indossare ghirlande di alloro. Ciò che è interessante è che i leader militari capivano meglio, erano più tranquilli sul campo di battaglia e gli oratori rapidamente memorizzavano il discorso.

In Europa, hanno imparato a conoscere il chabra grazie ai monaci eremiti che vagano per il mondo. Dopotutto, erano trattati esclusivamente con erbe.

I guaritori del Rinascimento hanno dato selvaggi selvaggi per alleviare il dolore e guarire la stitichezza.

I tedeschi sono grandi fan dei piatti di legumi. Hanno notato che il salato aggiunto ai piatti di fagioli o piselli non causa gonfiore allo stomaco e all'intestino.

Poco dopo, le incredibili qualità medicinali del chabra divennero note, ma su di loro un po 'più tardi.

Sia in un giardino, in un orto salato cresciuto giardino

A causa del fatto che il salato del giardino è molto modesto, la coltivazione dei semi è possibile in un clima mediterraneo umido e in un terreno secco, in montagne e steppe. È coltivato dai georgiani, come i kondari, gli armeni, come il cedro, gli uzbeki, come Dzhambul, i moldavi, come i chimeri. I bulgari aggiungono chubrica alla loro famosa salsa di pomodoro bulgara. Nelle ex repubbliche asiatiche ci sono intere piantagioni di Kondar - lo apprezzano molto.

Puoi anche coltivare questa pianta annuale nel tuo giardino. Seminano semi nel terreno, quando l'inverno alla fine ha abbandonato la sua posizione, e il sole ha riscaldato il terreno. È possibile accelerare l'emergere dei primi germogli coprendo la piantagione con un film e la sua abbondante irrigazione. In piena estate, l'erba sta per fiorire. E proprio in quel momento devi raccoglierlo. Pulire i gambi essiccati. I gambi sono gettati via e le foglie e le gemme sono conservate in barattoli di vetro. Quindi le proprietà benefiche e il sapore saporito della pianta si conservano meglio e li danno a piatti e brodi.

Salato e salute

Avere una pianta come quella salata (proprietà medicinali e controindicazioni sono state valutate per molto tempo), non sarebbe saggio non usarla. Quindi perché non dovremmo sperimentare il suo effetto?

Guarisci le ferite, anche da punture di zanzara e altri parassiti volanti. In Russia, le foglie fresche schiacciate venivano applicate al morso di un serpente, in modo che la pianta estendesse il veleno.
Abbassando l'indice glicemico nel diabete mellito.
Regolando il lavoro dello stomaco, pulisce l'intestino.
Trattiamo i reni, la cistifellea, la milza, il fegato.
Eliminiamo le sindromi dolorose.
Risciacquare il collo con mal di gola, all'interno prendere con tosse e ad alta temperatura.
Stiamo inseguendo i parassiti dall'intestino.
Dopo lo stress, prepariamo un tè alla menta con un pizzico di chabra.
Portiamo il corpo in tono, preparato saporito, timo e achillea. In Azerbaijan, questa bevanda si diverge con il botto.
Fermiamo il sangue, se tagli la pelle.
Maschere con chabrom rinfrescano la pelle stanca e le rughe levigate.

Per tutti i suoi benefici, la salata è una pianta efficace e attiva. Pertanto, coloro che hanno un'ulcera allo stomaco, fibrillazione atriale, cardiosclerosi o aterosclerosi dei vasi della testa, che portano un bambino sotto il cuore dovrebbero astenersi dall'utilizzare la pianta per il trattamento e durante la cottura.

Sapore nella medicina tradizionale

Malesseri diversi sono trattati in modo diverso.

Per vomitare, prendi un pizzico di chabra o bevi un tè con esso.
L'infuso di Chabra guarisce un mal di gola, un raffreddore, tossisce, lo risciacqua o lo beve.
Un mal di denti porterà via il gargarismo con chabrom. Puoi solo masticare foglie fresche o attaccare al cuore del dolore.
Rilassati con un bagno salato.
Quando emorroidi lozione utile con erba.
Diarrea, la dissenteria viene trattata con un decotto di volantini.

Ricetta per questo: in un bicchiere d'acqua facciamo razbaltyvaem 10 grammi di foglie secche. Nascosto nell'armadio per un mese. Assumere 3 volte al giorno, come medicinale - 25 gocce.

Ricetta di brodo: far bollire 10 grammi di materia prima essiccata in un bicchiere d'acqua. Bevi un cucchiaio più volte al giorno.

E per le orecchie non trascinare via dai piatti

L'erba ha un paio di qualità utili: risveglia l'appetito e dona ai piatti un sapore nuovo e un sapore ricco. Pertanto, il salato è stato utilizzato in cucina.

Molto tempo fa, il pepe nero era un condimento d'élite e, a causa del suo alto costo, era disponibile solo per nobili e ricchi nobili. La gente comune ha trovato una via d'uscita, condendo zuppe e altri piatti dal cuore con rami di chabra, motivo per cui l'hanno chiamata pepe erba. Ma la piccola cosa non è limitata a ostrik.

Il salato è aggiunto ai piatti che hanno un sapore specifico. Quindi la bellezza del cibo non soffre, e l'odore e il gusto diventano un po 'diversi - più piccante.

I cuochi esperti consigliano di condire i piatti un paio di minuti prima di spegnere. E usa salati secchi - è più satura di gusto e aroma. Il condimento è gustoso, ma non tutto è buono anche. Lo hanno esagerato con chabra - hanno avuto un sapore amaro e hanno distrutto l'aroma. Sì, e tutto il valore nutrizionale con un gorgoglio lungo si sbriciola. È più corretto usare foglietti non triturati, ma rametti con essi. Immersi nel loro sugo, lo tennero per un momento e tirarono fuori. Ora il gusto è diventato più ricco.

La pianta può arricchire l'odore di olio vegetale per insalata e aceto.
Usa le foglie quando cucini pesce, carne, salsicce affumicate, piatti di selvaggina e pollame.
Amici salati con funghi e uova, con legumi e formaggio.
La pasticceria più coraggiosa aggiunge salato ai dolciumi. Ma devi stare attento. Qui la precisione è importante, come in una farmacia.

Le proprietà battericide del chabra sono utilizzate nella conservazione, nei sottaceti e nelle marinate. Con lui, le banche con cetrioli e pomodori non esploderanno. Ad un litro di salamoia aggiungete mezzo grammo di secco o un paio di grammi di chabra fresco. Se sta salando, allora puoi diventare generoso fino a 1 grammo per litro di salamoia - la piquancy sarà utile.

I bulgari non aggiungono salati alle caramelle. Ce n'è nel mousaka bulgaro con melanzane o patate, in kebabche, in una miscela di spezie, chiamato "sale di Charenum". Anche nei ristoranti, invece del solito per noi pepe nero, c'è pepe macinato e sale nel pepperbox.

Savory non è affatto contro il quartiere con altri condimenti nel piatto. Pertanto, è possibile aggiungere basilico, origano, prezzemolo, salvia, maggiorana, ginepro, finocchio, paprika, timo, rosmarino, aglio e alloro.

Sale Sharena

E facciamo questa famosa miscela bulgara chiamata "sale di Sharena".

Otterremo sale, paprica rossa, saturazione, Shambala (aka fieno greco), peperoncino rosso caldo, salvia e altre spezie che sono in casa.

Aggiungili e mescoli ad occhio finché il profumo non provoca un attacco di appetito semplicemente brutale. Mescolare la miscela preparata in un mortaio in modo che cominci a dare sapore. Ora versare in un barattolo e condire regolarmente con una miscela di piatti.

Erbe provenzali

Il francese, basato su una miscela di erbe, ha creato il famoso condimento profumato e lo ha chiamato con il nome della regione in cui vengono coltivate la maggior parte delle erbe (Provenza). Conoscendo i componenti, puoi provare a ricreare la miscela.

Avrai bisogno di menta, basilico, origano, rosmarino, maggiorana, timo, santoreggia e salvia. Mescola, inspira l'aroma, inventa la tua composizione di gusto e odore.

Anche il pollo al forno, spalmato di aglio e una miscela di erbe provenzali, diventerà il piatto del giorno sul tavolo delle vacanze. Stendere, lasciare per mezz'ora e nel forno per un'ora.

Con spezie come il Saturian, puoi cucinare eccellentemente come il ragazzo Jacob, meglio conosciuto come Naso Nano. Dopo tutto, grazie all'erba "gioia per lo stomaco", conquistò sia il capo cuoco del palazzo, sia il duca stesso. Chissà, forse questo era un salato. Pienamente ammissibile.

http://safeyourhealth.ru/chaber-ego-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya/

Erbe armene

Verdure a foglia piccante Le verdure speziate sono ampiamente utilizzate nella cucina armena. È usato come snack e condimenti per vari piatti. Ogni tipo di verdure è selezionato per il piatto in modo che le sostanze aromatizzanti dei verdi siano in armonia con il prodotto principale del piatto. Il gusto della trota è combinato solo con il gusto del dragoncello. Per le zuppe ordinarie, zuppa zangazur a base di latticello (concia), vengono utilizzate solo erbe aromatiche a base di menta o coriandolo. Il sedano è una spezia necessaria per il decapaggio, ma non viene mai servito sul tavolo. L'aglio tritato o frullato finemente mescolato con matsun o panna acida, o diversi brodi (pollo, carne) è una parte inseparabile di molti piatti di verdure e di carne (insalate di spinaci, fagiolini, cutter, bohi, dandur, pollo tapaka, khash, ecc.). f.). Fa parte di molti piatti a base di carne macinata (polpettone). Basilico, aneto, menta, santoreggia, ecc. Sono usati sia in forma fresca che in forma secca. Il basilico ha un aroma e un sapore meravigliosi; Questa è la vegetazione più bella per decorare la tavola. Non solo i verdi piccanti, ma anche le ortiche selvatiche, la quinoa, la malva, l'acetosella, ecc., Vengono essiccate per il futuro, da cui in inverno vengono preparati piatti diversi.

SEDANO (NEHUR) Il sedano è una pianta biennale della famiglia degli ombrelli. Il sedano cresce in natura e viene coltivato negli orti. Le radici vengono utilizzate quando si cucinano le zuppe e le foglie - come verdure speziate per sottaceti e fermenti. Il sedano in forma fermentata è uno snack indipendente.

ALAYAZY (SPITAKA BANJAR) Alayazy - pianta perenne con strette foglie lunghe. Non è usato fresco. Le foglie di Alayazy sono intrecciate in trecce e asciugate. Alayazy essiccato a volte usato quando si cucina piatti "Arisa"; gli amanti scoprono che grazie a questo il gusto dell'aris è migliorato.

Cumino (Cimon) Questa pianta selvatica biennale viene coltivata anche negli orti. I frutti con un gusto e un odore specifici sono usati. In Armenia, il cumino è usato nella produzione di basturma e in altri piatti.

UKROP (SAMIT) Dill è una pianta annuale. Le foglie giovani sono usate come spezie in diversi piatti, e le piante intere (ma senza radici) vengono utilizzate per il decapaggio dei cetrioli.

CHERESH (SRESH) Cheresh è una pianta perenne della famiglia dei gigli, alta fino a 1 m, con foglie lunghe. Un po 'come il porro, ma non ha sapore e odore di cipolla. Usato come spinaci, bollito, mangiato con matsun, con aglio o fritto, farcito con uova.

ESTRAGO (TARKHUN) Il dragoncello è una pianta perenne della famiglia delle Compositae. Coltivato in orti. È usato come spezia in forma fresca e secca, così come i verdi per la tavola.

Chabotz (URZ) Questa pianta dei fiori di labret di famiglia è una pianta perenne. Diffuso nel Caucaso. Ha un forte aroma. Le foglie sono utilizzate come condimento per un certo numero di piatti nazionali, nonché per varietà speciali di formaggio.

LUKE-PEREVA (SAVZY, PRAS) Il porro è una pianta perenne della famiglia dei gigli, con foglie larghe e piatte. Servito fresco sul tavolo.

CHABER-DUSHEVIK (TSOTRIK, MARZA) Questa pianta perenne della famiglia delle Labiaceae ha un sapore e un odore piacevolmente pungente, un po 'come il basilico, ma più forte. Cresciuto nei giardini Uso in fresco e in particolare in un aspetto secco come condimento a molti piatti.

PORTULAC (DANDUR) Portulak è una pianta annuale della famiglia Portulac. I giovani germogli di questa pianta sono ampiamente consumati bolliti in insalata con aceto. Portulaca è usato per fare marinate meravigliose.

PROSVIRNYAK (PIPERT) Questa pianta perenne appartiene alla famiglia delle Malvaceae. Cresce selvaggio nel Caucaso. Giovani germogli, foglie e frutti vengono mangiati bolliti con aceto. Ha un sapore e un odore gradevoli.

PETRUSHKA (MAGADINOS) Il prezzemolo è una pianta biennale della famiglia degli ombrelli, trovata in natura e coltivata negli orti. Le foglie giovani di prezzemolo sono usate come spezie e le radici - quando si cuociono le zuppe.

KINZA (GINDS, AMEM) Il coriandolo è una pianta annuale della famiglia degli ombrelli, coltivata negli orti. Ampiamente usato in fresco e essiccato come condimento nella produzione di piatti nazionali armeni.

CRESS SALAD (COTEM) Cress - una pianta annuale della famiglia delle crucifere, si trova allo stato selvatico ed è coltivata negli orti. Fresh è usato come green per il tavolo.

MENTI (DAHTS) La menta è una pianta perenne della famiglia delle Labiaceae. Si trova allo stato selvatico ed è anche coltivato negli orti. Usato come spezia, che è ampiamente usato in cucina. Incluso nelle zuppe di latte. Anche la menta fresca viene consumata fresca, in particolare con il formaggio.

CUTTER (SIBECH) Questa pianta biennale è ampiamente distribuita in natura. Utilizzato per preparare piatti speciali. I giovani germogli vengono anche usati per la salatura.

BASILICO (REAN) Il basilico è una pianta annuale della famiglia delle Labiaceae. Viene coltivato negli orti. Ha un sapore e un odore gradevoli. Usato fresco e secco come condimento per molti piatti nazionali.

BAMIA Okra - una pianta annuale della famiglia delle Malvaceae. I frutti giovani sono usati come condimento per alcuni piatti (bozbash, ecc.), Sono anche marinati.

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Le 5 migliori erbe armene più utili

Le erbe aromatiche in Armenia sono state utilizzate in medicina sin dall'antichità: guarivano le ferite, curavano malattie e malattie, aiutavano a combattere la vecchiaia.

YEREVAN, 9 luglio - Sputnik, Ani Liparityan. Le erbe medicinali con cui l'Armenia è così ricca hanno da tempo sostituito i guaritori, specialmente i chirurghi: quando si ammalavano, le persone bevevano le infusioni di erbe e applicavano foglie e lozioni di piante alle ferite per guarire e guarire rapidamente.

Secondo varie fonti, in Armenia crescono circa 300 specie di piante commestibili. Si ritiene che tutte queste specie possano essere mangiate, ma bisogna stare attenti, perché alcuni di loro sono velenosi e solo i loro steli e foglie possono essere usati per scopi medicinali.

Molte persone in tutto il mondo sono aderenti alla fitoterapia (trattamento con piante medicinali), considerando che il trattamento farmacologico conservativo non è il più efficace e talvolta pericoloso.

E così, facciamo la conoscenza delle cinque erbe più utili che crescono sul suolo armeno.

Timo (urti)

Il timo di montagna naturale (o timo) sotto forma di steli con foglie può essere un'eccellente aggiunta al tè. Il suo gusto speziato completa perfettamente l'aroma del tè nero, inoltre, può essere usato separatamente. Nel cibo è usato in forma fresca o essiccata. Sulla sua base è anche possibile preparare unguenti, tinture e olii essenziali.

Dal timo ricevono farmaci che aiutano con gonfiore, malattie del tratto gastrointestinale, colecistite, cistite, gozzo, disturbi nervosi e insonnia, oltre a sanguinamento.

Il bagno di vapore al timo è un ottimo strumento per le persone con problemi di pelle, così come per coloro che hanno bisogno di lenire i loro nervi.

In Armenia, è possibile acquistare alcolici sulla base di erbe di timo, che ha un effetto benefico sul cuore, tratta la malattia renale e agisce come un agente anti-spasmo.

Cavallo acetosa (aveluk)

Questa pianta curativa ha un effetto positivo sul corpo, quindi è attivamente utilizzata nella medicina tradizionale. Acetosella contiene vitamine C, B1, K, carotene, oli essenziali, acidi organici e minerali.

In piccole quantità, l'acetosa agisce come un fissativo e in grandi quantità agisce come un lassativo. Quando gastrite con bassa acidità, stimola la produzione di succo gastrico, migliora la digestione. Il succo ossalico a piccole dosi può essere usato come agente coleretico.

Nella medicina popolare, le infusioni di radici di acetosa e foglie sono usate come agenti emostatici e antinfiammatori.

Menta (Nana)

In natura, ci sono diverse varietà di questa pianta. Di base: pepe, campo e menta profumata.

La menta piperita ha proprietà analgesiche e vasodilatanti. L'olio di menta piperita è una parte di molte preparazioni medicinali: gocce di menta, pillole per lo stomaco, tutti i tipi di unguenti.

Questa pianta è in grado di migliorare la digestione, allevia la nausea, ha proprietà coleretiche, è usata nell'asma, flatulenza. I decotti di menta sono bevuti come sedativo, in processi infiammatori nei bronchi, nei polmoni, così come nelle malattie cardiovascolari e ginecologiche.

Le foglie di menta vengono utilizzate per disinfettare la cavità orale durante i vari processi infiammatori. Allevia il dolore addominale, il dolore al cuore, il bruciore di stomaco. I bagni alla menta hanno proprietà lenitive. Il mentolo è il componente principale dell'essenza di menta, che si aggiunge al dentifricio, alle varie polveri, alle colonie, agli elisir.

Erba di San Giovanni (Arevkurik)

L'iperico cresce anche sul suolo armeno. Per scopi medici, usano principalmente l'erba di erba di San Giovanni - foglie e giovani germogli.

Questa pianta contiene tocoferoli, flavonoidi, olio essenziale di ipericina, tannini, vitamine P e PP, vitamina C, carotene, macro e microelementi, acido nicotinico, azulene, provitamina A, zucchero invertito.

Le radici della pianta sono utilizzate per la tubercolosi ossea e la dissenteria. L'iperico è un bene per il corpo umano, ma pericoloso per gli animali. Negli eserciti di diversi paesi, spesso le infusioni e i decotti di erba di San Giovanni davano ai soldati che eseguivano lunghe passeggiate.

L'iperico normalizza il lavoro dello stomaco e dell'intestino, stimola la funzione della secrezione interna.

Camomilla (Yeritsuk)

Tutti sanno che il tè alla camomilla calma i nervi e gli estratti di camomilla aiutano nel trattamento di alcune malattie della pelle e malattie della gola.
La camomilla farmaceutica ha proprietà antispasmodiche, leganti deboli, antinfiammatorie, antisettiche, carminative, diaforetiche e cicatrizzanti.

L'infuso di fiori di camomilla è usato in diarrea e problemi digestivi, con crampi intestinali, coliche nei neonati. L'infuso aumenta anche l'appetito e migliora la digestione, lenisce la mucosa gastrica (indicata per coloro che hanno aumentato l'acidità del succo gastrico), ha proprietà carminative (elimina la flatulenza).

Sputnik Armenia raccomanda di non abusare di infusi e tè alle erbe per evitare il deterioramento della salute.

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