La trota è un nome generico per diverse specie di pesci salmoni che popolano vari corpi idrici e si trovano in tutto il nostro paese. Rappresenta il valore commerciale, così come l'interesse per i pescatori e gli atleti dilettanti. È considerato un nobile abitante sottomarino, che cattura non è facile, richiede notevole abilità ed esperienza.

Questo salmone rappresentativo ha il più alto valore culinario. La sua carne contiene molte vitamine e oligoelementi che promuovono la salute. Da esso puoi cucinare i piatti più diversi. Questo pesce è affumicato, fritto, in umido, salato, bollito e persino consumato crudo. Il suo caviale è considerato una prelibatezza. In alcune regioni, la cosiddetta trota ambrata cotta nel forno è popolare.

Tipi di pesce

Nelle nostre condizioni, ci sono tre tipi principali di questo pesce:

• Trota della Carelia o trota di lago;
• ruscello;
• arcobaleno.

La trota della Carelia abita principalmente in vasche profonde con acqua fredda della Carelia e della penisola di Kola, è massicciamente rinvenuta nel lago Ladoga e Onega. Questo è un pesce grande scuola che può vivere a profondità inferiori ai 100 metri. Cresce fino a un metro di lunghezza.

La trota di ruscello è una forma d'acqua dolce della trota di mare, che è un pesce che passa. Ma a differenza che conduce uno stile di vita sedentario, preferisce ruscelli e fiumi con acqua fredda e chiara e un flusso forte. Di solito cresce fino a 1-2 kg, ma ci sono informazioni su individui che pesano 10-12 kg.

La trota arcobaleno è considerata una forma d'acqua dolce di salmone pacifico di acciaio inossidabile. La specie più comune nel nostro paese. Molte attività di pesca sono impegnate nel suo allevamento mirato. Questo predatore è rifornito di stagni pagati, dove la pesca a spin è particolarmente popolare.

Descrizione del pesce

Tutti i tipi di trota hanno una forma del corpo simile. È leggermente allungato, compresso dai lati. La testa è di taglia media, troncata. La bocca è media, gli occhi sono piccoli. I maschi sono un po 'più piccoli delle femmine, ma hanno un numero maggiore di denti. Con l'età, la mascella inferiore può essere curvata verso l'alto.

La trota è coperta da piccole squame dense. Sul retro ci sono due pinne: il principale e il falso, che sono anche chiamati grassi. Questo è comune a tutti i salmoni. L'addominale, il torace, l'anale e la coda sono di media grandezza.

Il colore di questo pesce è molto variabile e dipende dall'habitat e dalle specie specifiche. Sul fondo luminoso, la trota ha spesso un corpo argenteo con piccole macchie nere e un dorso di oliva chiaro. È più scuro su terreno limoso o torboso. Inoltre, il predatore cambia colore per spawn, i suoi colori diventano più saturi.

La trota di fiume è di colore brunastro, la sua testa e il suo dorso possono persino essere neri. Numerosi punti neri e rossi si trovano casualmente sul corpo. A volte è chiamato pista. Arcobaleno - più leggero. Sulla linea laterale ha una striscia rosso porpora. Grazie a lei, questa specie ha preso il nome.

la deposizione delle uova

La trota si genera in modi diversi, a seconda delle specie e dei corpi idrici specifici. Caviale di uova del lago due volte l'anno: dicembre - febbraio e giugno - agosto. Questo processo si svolge ad una profondità considerevole, a volte fino a 100 metri, quindi gli ittiologi hanno studiato poco. La femmina depone fino a 1500 larve, di cui il boccaporto si schiude quindi fino a 15 mm di dimensione.

La trota di fiume raggiunge la maturità sessuale a 3-4 anni. Si genera da novembre a dicembre quando la temperatura dell'acqua è di circa 6 gradi. Il caviale si estende su zone poco profonde e sassose con un flusso rapido. Nel corso del tempo, la femmina lancia da 200 a 5000 uova. Gli avannotti escono solo all'inizio della primavera.

Le trote arcobaleno iniziano a deporre le uova a 3-4 anni di età. In condizioni naturali, questo processo si svolge tra marzo e aprile. Le uova di terra di grandi dimensioni, con un diametro di 4,5-6,0 mm, maturano circa due mesi. La fecondità del pesce è di circa 2000 uova.

La trota arcobaleno cresce più velocemente del ruscello. Inoltre, tollera un innalzamento della temperatura dell'acqua fino a 20 gradi. Pertanto, è questa specie allevata in stagni e allevamenti ittici, poiché non è necessario creare condizioni speciali per l'alloggio.

Di cosa si nutre

La trota è un pesce predatore. All'inizio della sua vita, i suoi piccoli si nutrono principalmente di plancton, ma quando crescono, passano a una dieta più varia, che consiste in:

• piccoli invertebrati bentonici (molluschi e vermi);
• frutti di mare;
• larve di insetti vicini;
• rane;
• coleotteri, farfalle, cavallette e altri insetti che cadono nell'acqua;
• piccolo pesce

Grandi individui attaccano anche piccoli mammiferi, che nuotano incautamente sopra il corpo idrico. La trota può anche mangiare cibo vegetale. In molti stagni pagati viene catturato su mais in scatola, pasta, pane e altri.

Dove abita

La trota di ruscello ama i luoghi freddi, quindi cerca di restare nei luoghi in cui le chiavi sono battute e la temperatura dell'acqua non sale. Può sopportare vari rifugi sulle secche, così come in aree con flusso lento: prima o dopo di loro.

Il comportamento della trota iridea differisce poco dallo stile di vita del torrente. Le piace stare nella zona di tutti i rifugi. Può essere pietre di grandi dimensioni o ostacoli sul fondo, vari terreni irregolari. Nei giorni di sole, i pesci sono solitamente inattivi, ma con l'inizio del tempo nuvoloso, il suo comportamento cambia drasticamente e il predatore diventa attivo.

Le trote lacustri popolano laghi profondi, dove sono conservati a profondità di 50-100 metri. Il pesce può essere in fondo o si muove nella colonna d'acqua. In estate, è spesso adatto nella zona costiera.

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trota

La trota è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei salmoni. Il suo habitat sono i laghi e i fiumi della Russia, la Transcaucasia e la costa europea dal lato dell'Atlantico. La trota è sensibile ai fattori ambientali: non sopravvive in corpi idrici fangosi e inquinati. Carne di pesce - bianca o rosa pallido. Questa è una vera prelibatezza. Il colore dipende dalla dieta, dalla composizione dell'acqua, dall'habitat dell'individuo.

La trota è un pesce d'acqua fredda che ha bisogno di un'alta concentrazione di ossigeno nei corpi idrici. I giovani si nutrono di invertebrati, larve e insetti, mentre crescono, migrano verso il pesce. Nel loro habitat naturale, le dimensioni delle trote non superano i 50 centimetri e il peso corporeo è di 1,8 chilogrammi. Tuttavia, in condizioni di acquacoltura, la crescita dell'individuo è più veloce e il peso può superare i 6 chilogrammi.

Attualmente la produzione di trote è di 550.000 tonnellate all'anno, che è 3 volte inferiore al volume del salmone.

I rappresentanti della famiglia dei salmoni contengono una grande quantità di acidi grassi benefici, macro e microelementi che sono molto preziosi per il corpo umano: prevengono l'aspetto e alleviano la depressione, prevengono l'accumulo di scorie nocive. Inoltre, puliscono i vasi sanguigni, migliorano la circolazione sanguigna, la funzionalità cerebrale, normalizzano il metabolismo. Lecitina, ferro, vitamine A, B, E, D, grassi facilmente digeribili e proteine ​​di alto valore regolano la pressione sanguigna, migliorano la condizione della pelle, mantengono l'emoglobina entro il range normale, migliorano le funzioni sessuali di una persona, rallentano l'invecchiamento del corpo.

Inoltre, le frattaglie di pesce marino contengono iodio, che rafforza il sistema immunitario, nutre la ghiandola tiroide e combatte le malattie vascolari.

aspetto

La maggior parte dei rappresentanti del pesce trota è di 200-500 grammi e la lunghezza del corpo fino a 30 centimetri. Alcuni esemplari in natura guadagnano fino a 2 chilogrammi.

La trota di mare è più grande di quella di acqua dolce.

Il classico colore del pesce è oliva scura con una sfumatura verdognola. Sui lati, chiaramente visibili sono strisce trasversali lucenti con macchie di colore nero, cremisi. Il colore dell'individuo dipende dall'habitat, dal periodo dell'anno, dal cibo, dalla trasparenza del serbatoio. Il pesce che vive nell'acqua calcarea ha un retro argentato, nelle profondità dove il fondo è ricoperto di torba o il limo è bruno scuro.

Con abbondanza di cibo nelle zone del fiume e dei laghi, le strisce sui lati della trota possono essere assenti e dopo aver cambiato il serbatoio appaiono o scompaiono. Carne di pesce di mare rosso, acqua dolce - colore rosa. Il contenuto di proteine ​​in esso raggiunge il 18%.

Il corpo della trota è compresso dai lati, coperto di scaglie opache, la testa è troncata, corta, gli occhi sono grandi, i denti si trovano sul vomere.

Trota - pesce commerciale, che viene coltivato in allevamenti di gabbie, fattorie speciali. La Norvegia è considerata il leader nell'allevamento del salmone.

A causa della prossimità genetica alla specie, il nome "trota" è un pesce predatore appartenente a tre generi:

1. Salmone del Pacifico:

• "Biwa";
• "Apaches";
• Arcobaleno;
• oro;
• caucasica;
• "Gila".

1. Salmone atlantico (nobile):

• Amu Darya;
• Adriatico;
• Testa piatta;
• Sevan;
• marmo;
• Ohrid;
• Trota fario.

1. Sottofamiglia di Salmonidi:

• d'argento;
• "Malm";
• Lago;
• Grande testa;
• "Palia".

Il pesce rosso si genera esclusivamente in acque pulite e scorrevoli. La trota femmina è più grande dei maschi. Hanno meno denti e dimensioni della testa più piccole.

Composizione chimica

La carne dei rappresentanti della famiglia del salmone è un colore tenero, oleoso di colore rosso vivo o lattiginoso con uno strato intermascolare di grasso profumato. La trota è adatta a tutti i tipi di trattamento termico: frittura, fumo, bollitura, decapaggio, stufatura, cottura a vapore, spiedini. Può essere essiccato e servito come spuntino per bevande alcoliche. La carne deliziosa è cotta intera o farcita con frutta secca. Sulla base si ottengono primi piatti fragranti (orecchie, zuppe). Il pesce crudo è preparato con sashimi, tartare, sushi giapponese.

100 grammi di filetto di trota contiene:

Il rapporto di B: W: Y è uguale all'80%: 20%: 0%.

Il valore nutrizionale della trota dipende dal metodo di cottura. 100 grammi di pesce reale bollito contengono 89 chilocalorie, affumicato - 132, in scatola - 162, salato leggero - 186, fritto - 223.

Plus di trote

La carne di pesce rossa è la fonte più preziosa di composti omega-3, vitamine, minerali e aminoacidi.

I medici raccomandano il filetto di trota nella dieta delle persone che soffrono di:

• depressione;
• l'osteoporosi;
• oncologia;
• psoriasi;
• le allergie;
• diabete;
• malattie cardiache.

Il pesce bollito ha un basso contenuto calorico, quindi viene introdotto nel menu per la perdita di peso.

Perché mangiare trote?

Le sostanze che costituiscono il pesce rosso hanno un effetto complesso sul corpo umano:

1. Rimuovere il colesterolo in eccesso.
2. Regolare lo zucchero nel sangue, la secrezione di succo gastrico, il metabolismo dell'acqua.
3. Migliorano la circolazione sanguigna, mantengono il cuore sano.
4. Partecipa alla ripartizione dei grassi, al metabolismo degli aminoacidi, alla sintesi degli ormoni, al metabolismo energetico.
5. Ridurre il rischio di infarto miocardico (primario o ricorrente).
6. Attiva l'attività mentale.
7. Rafforzare il sistema immunitario, i sistemi nervoso e cardiovascolare.
8. Rallenta l'invecchiamento del corpo.
9. Interferire con la formazione di tumori dello spettro maligno (combattendo i radicali liberi).
10. Migliora l'assorbimento del ferro e le condizioni della pelle e dei capelli.
11. Aumentare la forza dello smalto dei denti.
12. Dividere e rimuovere agenti cancerogeni.
13. Combattere con lo stress, alleviare la fatica, avere un effetto tonico.
14. Supporta la funzione riproduttiva.
15. Ridurre la pressione sanguigna.

Pertanto, la carne di trota ha un effetto salutare sul corpo umano. I nutrizionisti raccomandano di mangiare pesce 3-4 volte a settimana per 200-300 grammi al giorno.

cons

La carne di trota non provoca gravi danni alla salute umana, poiché è riconosciuta come ipoallergenica. Tuttavia, i pesci possono contenere mercurio, che è pericoloso per le donne in gravidanza e in allattamento, in quanto provoca avvelenamento del corpo del bambino e può causare aborto spontaneo.

Oltre all'habitat naturale, le trote vengono allevate in allevamenti ittici, dove imprenditori senza scrupoli usano additivi chimici per accelerare la crescita degli individui e conferire alla carne una tonalità rosa presentabile. Un tale pesce ha bisogno, prima di tutto, di diffidare delle allergie, poiché i colori artificiali possono causare un attacco.

Controindicazioni all'uso di: malattie del fegato, reni, organi digestivi in ​​forma acuta e cronica, intolleranza individuale.

A causa del basso contenuto calorico, il pesce non è raccomandato per essere utilizzato da persone che svolgono lavori fisici pesanti e atleti. In caso contrario, una dieta povera provoca una rottura, perdita di vigore, mancanza di energia. Per evitare l'esaurimento del corpo, combinare la ricezione di trote con verdure, cereali, fagioli.

Fatti interessanti

Il gusto saporito della trota è enfatizzato dallo zenzero, dai verdi e dal limone.

Nel Caucaso, la carne rossa viene solitamente servita con salsa di melograno. Nei piatti orientali viene utilizzato per creare sashimi, panini, sushi, stufati, zuppe.

Pesce salato in armonia con forti bevande alcoliche, e affumicato - con vino secco, birra.

È interessante notare che in Giappone la trota non è sottoposta a trattamento termico a lungo termine, e in Occidente è consuetudine far bollire bene e friggere il prodotto.

In Europa, la saporita carne di pesce viene cotta con noci e frutta, marinata in spezie, aceto, succo di limone e cotta al barbecue o alla griglia.

allevamento

Per l'industria alimentare, per scopi industriali, le trote vengono artificialmente coltivate in stagni e gabbie pulite nelle pozze degli allevamenti ittici.

Specie più adatta per l'allevamento di pesci della famiglia del salmone: ruscello (fiume) o arcobaleno.

Per la coltivazione della trota, il peso di 500 grammi richiede 1,5 anni. Gli esemplari più grandi sono derivati ​​come gregge parentale allo scopo di ottenere il caviale rosso, che è successivamente soggetto alla trasformazione (salatura) per la vendita.

Il pesce maturo diventa il quarto anno di vita. In una femmina, il numero di uova non supera le 3000 uova. Per questo motivo, il prodotto appartiene alla categoria di prelibatezze ed è costoso.

pesca

Le seguenti specie di trote sono di maggiore interesse per l'atleta-pescatore: ruscello (pesto), mare (trota marrone), lago. La parte principale della vita del salmone è stata sistemata, tranne i piccoli movimenti per cercare i terreni di riproduzione (secche). La trota si genera durante la stagione fredda, quando la temperatura dell'acqua scende a 1 - 6 gradi Celsius (da ottobre a febbraio).

Attrezzi da pesca

La scelta dei dispositivi per l'estrazione di un predatore esperto dipende dal luogo previsto per la pesca. Per la pesca fluviale hai bisogno di una canna compatta o di una spinning. Quando si pesca la trota nel lago, pondera, privilegia l'asta telescopica borghese, lunga 5 metri con una bobina sicura. Utilizza anche la pesca a mosca.

Quando si pesca la trota, rimuovere i braccialetti, gli orologi, gli oggetti lucenti, poiché riflettono l'abbagliamento dal sole e questo spaventa l'abitante sott'acqua.

Si consiglia di utilizzare una canna da due ginocchia per pesci splendenti, da 1,80 a 2,30 metri di lunghezza, con un peso di spinner da 4 a 15 grammi. La pesca a mosca utilizza mosche artificiali (asciutte e affondanti).

Per la pesca della trota sono stati utilizzati ganci di alta qualità numero 6-10 e lenza per attrezzi 016 - 018.

Metodi di pesca

Il metodo tradizionale di pesca alla trota sulla canna da pesca galleggiante viene utilizzato in una zona tranquilla di fiumi di montagna, torrenti. Un luogo ideale per la cattura del pesce rosso è il lato opposto della costa rocciosa del bacino idrico. In questo caso, l'esca viene lanciata a monte, quindi si scioglie lentamente, navigando vicino a un individuo nascosto, e c'è un morso.

Come per l'estrazione del coregone, il "metodo Drazhkovich" è ampiamente utilizzato, il che implica la cattura di pesci per l'esca morta.

Per una migliore rotazione della rotazione, si consiglia di scegliere una treccia che affonda di colore verde scuro o grigio.

Quando viene colpito al gancio, la trota si comporta in modo aggressivo, fornendo una forte resistenza al momento della cattura dell'esca. Produce potenti scatti giù, improvvisamente salta fuori dall'acqua, cercando di fermarsi dietro la pietra, che spesso porta alla curva della punta della canna, rottura della lenza.

La trota è ben catturata tutto l'anno, tuttavia, per attirarla e pescarla è necessaria molta resistenza e destrezza. Nella stagione fredda (inverno) aumenta la cautela dei pesci. Nonostante il fatto che durante questo periodo la trota sia in uno stato ostacolato, reagisce istantaneamente al minimo rumore e movimento del pescatore. Quando viene rilevato un pericolo, l'individuo si nasconde nelle profondità del serbatoio e giace sul fondo. Si forano buche fresche per catturare la trota, poiché non vive vicino a quelle vecchie.

Con il disgelo e l'aspetto del primo progladin sulla superficie di fiumi, laghi, mari, la sua attività aumenta.

In primavera, i pesci rimangono nelle "fosse invernali" o si spostano verso le rapide, dove l'acqua viene saturata più rapidamente con l'ossigeno. In estate, appare raramente al largo della costa. I luoghi più probabili dove può essere trovato sono fiumi di primavera con affluenti e corsi d'acqua. La temperatura ottimale dell'acqua per la trota è di 18 gradi Celsius. Nei giorni caldi, il pesce va al morso di notte quando il serbatoio si raffredda.

In autunno, inizia la deposizione delle uova, ed è costantemente in movimento, mangia attivamente, aumenta di peso. In questo momento, varie esche funzionano: girini, filatori, wobblers, giovani.

Trota esca preferita: larve, uova di pesce, crostacei, insetti, golici.

Come nutrire un pesce?

Mescolare le uova, il latte e versare in una padella preriscaldata. Non aggiungere olio! Mescolare la miscela fino a quando il liquido evapora. Un terzo della "frittata" si raffredda fino a 50 gradi.

Tritare gamberetti, calamari, grasso e aringhe in scatola salate attraverso un tritacarne, aggiungere al composto, mescolare. La trota ama il sale, quindi puoi fornirti l'esca.

L'ingrediente tradizionale per la pesca invernale è il mais in scatola. Scolare il liquido e macinare i chicchi in una massa omogenea, inserire le materie prime nella miscela. Avvolgere la massa risultante in un sacchetto di plastica e riporre in frigorifero durante la notte. L'esca pronta ha un sapore uniforme e un aroma pronunciato che attrae i pesci. La giusta quantità di miscela nel turno mattutino in un thermos, e il resto messo nel congelatore, dove può essere conservato un mese dal momento della preparazione.

decapaggio

Più spesso, le trote sono vendute in forma salata o congelata. Allo stesso tempo, il costo di questi prodotti è significativamente diverso. Per risparmiare denaro, puoi salare il pesce da solo a casa, asciutto o bagnato.

Indipendentemente dalla tecnologia di preparazione, prelavare, asciugare e tagliare pesce fresco in lastre sottili. Mettere il filetto in una ciotola di ceramica o smalto.

Per la salatura a secco, mescolare lo zucchero semolato e il sale da cucina in un rapporto 1: 2, aggiungere condimenti, pepe e versare accuratamente ogni strato nella miscela. Capacità con pesce, mettere in frigorifero. Dopo un giorno può essere consumato. Se lo si desidera, aggiungere succo di limone o olio vegetale alla marinata.

Per eliminare il gusto del pesce crudo, aumentare il tempo di salatura. Per fare questo, cospargere la carcassa di trota con sale e zucchero, osservando le proporzioni indicate, e avvolgere in un asciugamano umido, poi avvolgere in plastica e carta da imballaggio. Mettere in freezer per 5 giorni.

Ricette reali

Trota al forno con verdure

• cipolle - 1 testa;
• carote - 1 pezzo;
• broccoli;
• filetto di trota - 600 grammi;
• vino bianco - 200 millilitri;
• limone - 0,5 pezzi;
• pomodori freschi - 3 pezzi;
• sale;
• una serie di spezie (rosmarino, santoreggia, origano, semi di senape, pimento, cardamomo, paprika, finocchio).

1. Tagliare la carne di pesce in porzioni.
2. Mescola il sale con le spezie. Fornire generosamente la trota con una miscela fragrante, sovrapporre con anelli di limone.

Al pesce imbevuto di spezie e acquisito un aroma gradevole, lasciarlo nella marinata per 30 minuti.

1. Preparare le verdure. Sbucciateli, tagliate le carote a rondelle, le cipolle ad anelli e i pomodori a fettine.
2. Riscalda il forno.
3. Coprire la teglia con un foglio (quadrati 15 x 15 centimetri). Mettere un cuscino vegetale in porzioni, in cima al quale collocare pezzi di trota, una fetta di limone.
4. Piega i bordi della lamina, in modo che il succo non si svuoti e il pesce sia cotto nella sua stessa marinata.

Per esaltare il gusto e aromatizzare il piatto, versare 50 millilitri di vino nelle "tasche".

1. In un forno preriscaldato, mettere una teglia con il pesce per 30 minuti.

Questo piatto è consigliato per essere servito con vino bianco (secco o semi-dolce).

Torta di pesce

• filetto di trota - 2 chilogrammi;
• pasta lievitata - 1 chilogrammo;
• burro - 50 grammi;
• cipolle - 2 teste;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• alloro;
• piselli pimento;
• sale.

1. Dividere l'impasto in 3 parti. I primi due collegano e stendono l'ovale, 1 centimetro di spessore. Dalla terza parte fai un piccolo cerchio.
2. Lavare e tagliare la trota a pezzi. Salate e pepate.
3. Taglia le verdure, mescola con il pesce.
4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle.
5. Mettete l'impasto in una teglia da forno, distribuite il pesce con dei verdi, poi sopra gli anelli di cipolla. Alza i bordi del "lato" ovale.
6. Grattugiare il burro su una grattugia e posizionarlo sul ripieno.
7. Torta "chiudere" un piccolo ovale, modificare le estremità della pasta con i lati.
8. Per uscire dal vapore, fare un buco al centro con una forchetta.
9. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
10. Mettere la torta in forno per 60 minuti.

Prima di servire, tagliare il pesce caldo in porzioni.

conclusione

La trota è un pesce prezioso che contiene aminoacidi essenziali, grassi, vitamine e minerali. Tutti i suoi componenti hanno un effetto benefico sul grasso, sul colesterolo, sul metabolismo proteico, migliorano l'assorbimento del glucosio, partecipano alla formazione dei globuli rossi. La carne di trota resiste ai processi ossidativi, prolunga la giovinezza del corpo, normalizza la pressione.

L'unicità del pesce risiede nell'alto contenuto di acidi omega-3 benefici che il corpo umano non può sviluppare da solo. Questi composti hanno un effetto antinfiammatorio, mantengono il tono vascolare, aumentano l'immunità, migliorano la condizione delle membrane mucose, rallentano la formazione di placche aterosclerotiche e coaguli di sangue. Inoltre, l'omega-3 è incluso nella struttura delle membrane cellulari, le cui proprietà determinano l'efficienza del cuore, della retina, del cervello e della trasmissione del segnale tra le cellule nervose.

Si consiglia di usare trote cautele per le persone con ulcere allo stomaco, allergie, malattie del fegato, ulcere duodenali.

Nel pesce fresco, la pelle è lucida, gli occhi sono chiari e sporgenti, le branchie sono rosse, umide, la carne è bianca o rosa chiaro, densa. La carcassa congelata può essere conservata in frigorifero per non più di 3 mesi. In modo che i pesci non escano e non perdano il loro gusto piccante, i pezzi sono bolliti o fritti per non più di 10 minuti.

Il sushi giapponese, i piatti principali, le zuppe, il sashimi, il tartaro e le salse sono preparati sulla base di trote.

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Pesce trota Stile di vita e habitat del pesce della trota

Il pesce trota è uno dei membri più belli della sua famiglia di salmoni. Il suo corpo è cosparso di punti colorati, che la distinguono da altri rappresentanti.

La trota è strettamente piegata e sembra piuttosto massiccia. Non molto tempo fa, è diventato di moda allevare questo pesce in bacini artificiali per la successiva vendita.

Il tronco di una trota è compresso, le scale sono disposte in un certo ordine. La sua museruola è smussata e può sembrare troncata. Rispetto al corpo, la testa non è realmente proporzionale, è un ordine di grandezza più piccolo di quanto dovrebbe essere.

I denti del pesce sono acuminati e massicci, situati nella fila inferiore. Ci sono solo 3-4 denti di forma irregolare su un soshnyak. Il prezzo del pesce vivo di trote varia da $ 4 a $ 7 per chilogrammo, a seconda della specie.

Specie di trote

Le trote sono di tre tipi:

La trota di ruscello può crescere più di mezzo metro di lunghezza e raggiungere i 12 chili all'età di 10 anni. Questo è un grande rappresentante della famiglia. Il corpo è allungato, coperto da squame molto piccole ma dense. Ha piccole pinne. La sua grande bocca è disseminata di numerosi denti.

La trota di lago ha un corpo più forte rispetto alla precedente sottospecie. La testa è compressa, la linea laterale è chiaramente visibile. Si distingue per il colore: dorso rosso-marrone, i lati e la pancia sono argentati. A volte puoi vedere dei punti neri su di esso.

La trota arcobaleno è un pesce che, secondo gli scienziati, appartiene all'acqua dolce. Il corpo è piuttosto lungo e cresce in peso fino a 6 chilogrammi. Le sue squame sono molto piccole. Si differenzia dalle sue controparti in quanto ha una striscia rosa brillante sulla pancia.

Trota iridea sulla foto

Habitat e stile di vita delle trote

La trota di mare e di fiume si distingue per il suo habitat. La loro principale differenza è la dimensione e il colore della carne. La trota di mare è un grosso pesce con carne rosso scuro. Abitazioni in piccoli numeri lungo l'Oceano Pacifico in Nord America. Come accennato in precedenza, si distingue per le sue grandi dimensioni.

La trota di fiume comprende tutti i tipi di pesci d'acqua dolce di questa famiglia. Habitat preferito - fiumi di montagna, quindi un sacco di questo pesce in Norvegia. La trota di fiume preferisce solo acqua pulita e fresca. Può essere trovato spesso nei laghi. Questo pesce è comune in molti corpi idrici negli Stati baltici, così come nei fiumi che sfociano nel Mar Nero.

Preferisce tenere la bocca dei fiumi, delle rapide e dell'area vicino ai ponti. Nella montagna i fiumi amano stare nella zona delle acque profonde e delle rapide di montagna. Preferisce i laghi profondi e spesso giace sul fondo.

I pesci della trota rossa preferiscono il fondo roccioso. Quando il pericolo inizia a nascondersi sotto le pietre e le radici degli alberi. Nella stagione calda, la trota può essere trovata anche a fonti pulite e chiavi.

Il modo di vivere della trota della trota di fiume è ben studiato, poiché questo pesce è perfetto per la pesca e l'allevamento. Dopo la deposizione delle uova (nella stagione invernale), il pesce nuota a valle e di solito finisce nelle sorgenti e a grandi profondità. Sulla superficie del fiume in quel momento sarà abbastanza difficile incontrarla.

Cibo e trote allevate

La deposizione delle uova è il periodo più interessante nella vita dei pesci della famiglia dei salmoni: la trota. Durante la deposizione delle uova, il pesce può essere visto sulla superficie del serbatoio in cui vive. Lei schizzerà e nuoterà a una velocità straordinaria.

Sulla superficie del fiume si svolgono questi giochi coniugali. Dopo di loro, gli individui più giovani torneranno ai loro abituali habitat, e il resto rimarrà nel fiume per aumentare la popolazione della loro specie. La fecondità nella trota femmina non è eccezionale. La trota arriva alla maturità nel terzo anno di vita.

Layed caviale larve schiudono all'inizio della primavera. All'inizio non si muovono, ma rimangono nella loro sacca, da cui si nutrono. E solo dopo un mese e mezzo gli avannotti iniziano a uscire gradualmente dal rifugio.

Durante questo periodo si nutrono delle larve di piccoli insetti. Da questo punto in poi, le trote iniziano a crescere molto rapidamente e attivamente, diventando più di 12 centimetri di lunghezza in un anno. Il tasso di crescita degli avannotti dipende dalla fonte d'acqua in cui si trova.

Più grande è il serbatoio - più cibo per la trota in esso - più velocemente crescerà. Non è possibile incontrare un grosso pesce in piccoli corsi d'acqua, in pratica raggiunge le dimensioni di 15-17 centimetri.

Cos'è il pesce trota? La risposta è semplice! La trota è un pesce predatore. Il cibo per le specie fluviali di questo pesce sono crostacei, molluschi, insetti e le loro larve, così come i piccoli pesci. La trota preferisce nutrirsi 2 volte al giorno: al mattino presto e alla sera.

Spesso le uova di altri pesci diventano la loro prelibatezza. Secondo una ricerca, una trota può mangiare il proprio caviale se non è ben nascosto sotto le pietre. E i più grandi rappresentanti possono mangiare anche gli avannotti o i giovani della loro stessa specie.

Crescere pesce - trote in stagni artificiali

Se decidi di allevare trote, dovresti capire che non è sufficiente solo organizzare un serbatoio per un tale pesce. A giudicare dalla foto, la dimensione del pesce - la trota dipende dall'acqua.

Se allevate questa specie in acqua di mare, le persone cresceranno rapidamente e saranno grandi, se l'acqua è fresca, allora il pesce sarà piccolo. L'acqua nello stagno dovrebbe essere sempre pulita e fredda. In nessun caso non è possibile comporre l'acqua clorata. Il cloro è veleno per la trota.

Si consiglia di allevare trote in gabbia - una struttura galleggiante in metallo, che è montata sulla riva. Puoi posizionare le gabbie in qualsiasi riserva pronta: fiume, stagno. Lanciare la trota nella quantità di 500-1000 individui.

Le trote non si riproducono negli stagni, perciò i riproduttori vengono nutriti lì. Nutrire i pesci ha bisogno di cibo naturale (almeno il 50%). Gli avannotti e i giovani devono essere tenuti separati dai pesci di grandi dimensioni, altrimenti possono essere mangiati.

Acquista pesce - la trota può essere a razvodchikov su Internet nei forum specializzati. Non dimenticare che la trota è un pesce, il cui prezzo non cala da molti anni, ma al contrario cresce solo.

Fatti interessanti sulla trota

Nella stagione calda, la trota cade in coma e può essere catturata a mani nude.

La trota è un cannibale, divora la sua stessa specie.

Il pesce di mare è molto più grande del fiume.

L'acqua salata accelera il metabolismo della trota.

Durante il periodo di deposizione delle uova, tutti i pesci nuotano sulla superficie del bacino e non hanno paura degli umani.

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Trota di mare: caratteristiche, proprietà e cottura

La trota è un membro della famiglia dei salmoni. È apprezzato in cucina, ha carne di colore rosso, bianco o rosa a seconda dell'habitat, del cibo e delle specie. Può essere trovato in molti serbatoi del nostro paese, ma non è così facile da catturare. Il pesce è fritto, affumicato, salato e mangiato crudo. Recentemente, ha iniziato a riprodursi artificialmente per la successiva vendita. Il caviale è considerato una prelibatezza.

Trota di mare

La trota è una preziosa preda per i pescatori.

Se un pesce ha carne rossa, significa che è stato catturato nel mare e, se è leggero, è stato catturato in un lago o in un fiume.

Descrizione del pesce

Il corpo del pesce è compresso, con granelli multicolori. Il colore del corpo dipende dalle condizioni della vita. La parte posteriore è solitamente verde oliva con una tinta verde, ei lati sono gialli con macchie bianche, nere o rosse. Negli individui ben nutriti non ci sono punti. L'addome è bianco con una tinta grigia, può lanciare il rame. A volte prevale solo una tonalità, quindi il pesce è scuro o chiaro, a seconda dell'habitat, del cibo, della stagione. Se l'acqua è calcarea, il pesce è di sfumature argentate, e se è un fondo torboso o fangoso, allora è buio.

La testa non è proporzionale al corpo. I denti sono massicci e affilati, situati nella fila inferiore.

Le femmine e i maschi differiscono l'una dall'altra nelle dimensioni del corpo. Le femmine sono più grandi, hanno meno denti. I maschi hanno un piccolo corpo, ma una testa più grande e molti denti. La loro mascella inferiore può essere piegata verso l'alto.

La trota ha dimensioni da mezzo metro a un metro. Il peso può raggiungere i 20-25 kg. Il peso standard di un pesce è 400-700 g.

Tipi e sottospecie

La trota può essere mare, fiume, lago e ruscello. Il più grande è considerato Pacifico. La vista sul mare è più rossa, la sua carne è più grassa e più gustosa di altre.

Tipi e sottospecie di trota di mare:

• Salmone di Clark;
• Amudarya;
• gil;
• oro;
• trota iridea;
• Biwa;
• caucasica;
• Sevan;
• arcobaleno;
• Arizona;
• trota letnitsa;
• di marmo;
• testa piatta;
• Adriatico;
• turco;
• char d'argento;
• Palia americana.

Habitat, riproduzione e alimentazione

La trota vive in mari, laghi, fiumi e grandi flussi. Ampiamente distribuito in Norvegia e negli Stati Uniti. In Europa, si trova nei fiumi e nei torrenti di montagna e di montagna con correnti veloci, così come nei paesi baltici. In Russia, questo pesce vive nei laghi Ladoga e Onega, nella penisola di Kola. In Armenia, una specie unica di trota si trova sul lago Sevan, che non si trova da nessun'altra parte.

L'habitat può espandersi o cambiare, poiché le trote vengono allevate artificialmente.

Durante la deposizione delle uova, il pesce vive sulla superficie del serbatoio dove avvengono i giochi di accoppiamento: gli individui schizzano, nuotano a velocità molto alta. Dopo di loro, i pesci più giovani ritornano nel loro habitat e il resto rimane per aumentare la prole.

La fecondità delle femmine è piccola. La maturità si verifica solo nel 3 ° anno di vita, quando un individuo pesa 2 kg.

La deposizione delle uova avviene in primavera o in autunno una volta all'anno. All'inizio gli avannotti sono immobili, rimangono nel sacco da cui si nutrono. Solo 1,5 mesi dopo iniziano a uscire, crescono rapidamente. Si nutrono in questo momento delle larve di piccoli insetti. Nel corso dell'anno, gli individui crescono di oltre 12 cm di lunghezza. Il tasso di crescita dipende dal serbatoio.

Quando raggiungono una grande avannotti, passano a mangiare pesce, iniziano a cacciare friggere altre specie di pesci e rane. Ci sono individui che sono coinvolti nel cannibalismo. Ma le basi del cibo sono gli insetti e le loro larve, pesci, girini, coleotteri, molluschi, crostacei, scarti di carne e frattaglie di pesce. Durante la deposizione delle uova preferisce le tarme.

Più grande è il serbatoio, quindi più cibo contiene. Quindi, il pesce crescerà più velocemente.

Allevamento di trote

Trota allevata per scopi industriali per l'industria alimentare. Lo crescono in stagni, gabbie su grandi stagni. Il fiume (ruscello) e gli individui arcobaleno sono i più adatti per la coltivazione.

In natura, il pesce può essere catturato solo con una canna da pesca e in una certa quantità. E la coltivazione promuove la cattura in grandi volumi.

Occorrono 1,5 anni per ottenere 500 grammi di peso commerciale. Nell'ambiente artificiale, un esemplare più grande si trova quando cresciuto come gregge di genitori o per ottenere uova di pesce in vendita. Il valore del caviale è molto alto a causa della natura della deposizione delle uova.

pesca

La trota è autorizzata a catturare tutto l'anno, ad eccezione del periodo di deposizione delle uova. In estate, il pesce va in profondità e aspetta che il sole scenda e l'acqua inizi a raffreddarsi. Pertanto, il momento migliore per pescare in estate è sera, notte, mattina. Prendere il pomeriggio è una perdita di tempo. La trota viene catturata solo in acque limpide.

In primavera, con le prime acque di fusione, inizia la prima attività dell'individuo. I pesci non si sono ancora diffusi nel bacino e sono tenuti in basamenti invernali (nelle fosse inferiori, ai margini delle correnti veloci e lente). È difficile individuare le trote nella neve scongelata.

In primavera è meglio pescare nel pomeriggio e in autunno mordono tutto il giorno.

Il pesce è sempre a testa bassa contro la corrente. A questo proposito, durante la pesca a rotazione è necessario spostarsi verso la corrente. Ciò consentirà al pescatore di rimanere più a lungo poco appariscente. L'abbigliamento dovrebbe essere scuro, meglio camuffare il colore. Nel punto di cattura è impossibile impostare la canna da pesca galleggiante, poiché ciò potrebbe a lungo spaventare le future catture.

Poiché la trota si trova nei fiumi e nei laghi, è possibile utilizzare qualsiasi attrezzatura a seconda del luogo di pesca.

Attrezzatura di base:

Quando si pesca per la pesca con il galleggiante, vengono utilizzate le seguenti esche:

• lombrico o verme di letame;
• bloodworm, larve, larve di insetti;
• esche vive;
• caviale rosso;
• pesce morto;
• mais;
• volare;
• formaggio.

Quando si gira catturando risultati eccellenti, si consente una tale esca come un "castemaster". Anche pesce ben pescato su "frullati" e filatori. L'importante è scegliere l'esca per taglia e colore. Adatto "popper", "wobbler". La pesca con la mosca è molto efficace, che comporta l'uso di mosche artificiali, che imitano gli insetti.

Proprietà utili

La carne di trota ha un alto valore nutrizionale, contiene vitamine e aminoacidi. Aiuta a combattere le condizioni depressive, migliora il metabolismo e la memoria, riduce il colesterolo. Previene anche il cancro, ripristina il metabolismo delle proteine ​​e dei grassi.

Il pesce è abbastanza grasso, quindi non è raccomandato l'uso per le persone con malattie del fegato, ulcere duodenali, ulcere gastriche.

Cottura alla trota

La trota di mare ha un gusto gradevole e delicato, senza un forte odore. Va bene con i contorni, può fungere da piatto separato. Per la cottura vengono utilizzate carcasse fresche e congelate.

Il congelamento ripetuto non è raccomandato, in quanto il gusto è ridotto.

Si può consumare con vino bianco semi-secco, così come succo d'uva o melograno.

Bistecca con salsa di panna

Per prepararti hai bisogno di:

• due bistecche di trota, del peso di circa 600-700 g;
• 2 arance;
• sale, zucchero a piacere;
• un pizzico di pepe nero;

• 50 g di panna acida;
• aneto fresco;
• 2 cucchiaini. rafano (salsa);
• 1 cucchiaio. l. succo d'arancia o 0,5 cucchiaini. aceto di sidro di mele;
• sale a piacere

Togliere la scorza dalle arance (si può grattugiare), quindi mescolare con zucchero, sale, pepe, mescolare accuratamente e distribuire le bistecche su questa miscela. Successivamente, è necessario mettere il pesce sulla griglia e metterlo in frigorifero per un'ora.

Dopo di che deve essere rimosso, sciacquato e asciugato. Quindi scaldare la teglia, cospargere di olio (opzionale), mettere fuori il pesce e friggere per 2-3 minuti su ciascun lato. Dopo di ciò, preriscaldare il forno, mettere le bistecche in una pirofila, cospargerle di grasso per friggere. Infornare a 200 gradi per dieci minuti.

Per preparare la salsa, tritare finemente l'aneto, quindi mescolare con panna acida e rafano, sale. Poi dovresti spremere il succo d'arancia. Mescolare tutto accuratamente

Se usi l'aceto di sidro di mele, la salsa sarà acida.

Trota iridea al forno

• 1 kg di pesce fresco;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 70 g di burro;
• 1 limone;
• mazzetto di prezzemolo;
• un pizzico di pepe nero;
• 1 cucchiaino. sale.

Lavare il pesce, pulire, rimuovere gli interni, tagliare le pinne e la coda. Quindi risciacquare e asciugare con salviette di carta. Quindi è necessario mescolare il sale con pepe e strofinare questa miscela con la carcassa all'esterno e all'interno.

Tagliare il limone in quattro parti. Da un quarto tagliato a fette sottili e dall'altra spremere il succo e mescolare con olio vegetale. Prendi il pesce con questa miscela.

Quindi, adagiare la teglia con la pellicola, adagiare il pesce. Su un lato della carcassa, è necessario fare tagli e mettere fette di limone e un pezzetto di burro in loro. Tritare il prezzemolo, mescolare con le restanti fette di limone e riempirlo con il pesce. Quindi la trota deve essere avvolta strettamente nella pellicola.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere i pesci per 30-40 minuti. Cinque minuti prima che la padella sia pronta, è necessario estrarre e aprire la pellicola in modo che il piatto si abbronzi.

Zuppa finlandese

• 700 g di trota;
• 5 patate;
• 1 pezzo carote e cipolle;
• 0,5 litri di crema al 20%;
• alloro, sale, pepe nero, aneto.

Versare la testa, il ventre e le pinne con acqua e cuocere a fuoco medio. Poco prima della disponibilità, è necessario aggiungere sale, pepe e alloro. Dopodiché, il brodo deve essere filtrato. Quindi tagliare le patate, tritare le cipolle e le carote, aggiungere al brodo e cuocere a fuoco basso. Sbucciare il filetto di pesce dalla pelle e dalle ossa, tagliarlo a pezzetti. Dopo che le patate sono pronte, aggiungere i pezzi di pesce e panna, far bollire per un paio di minuti. Cospargere con aneto prima di servire.

Pesce salato

Tritare pre-risciacquo, asciugare, tagliare in piatti sottili e mettere in una casseruola. Mescolare lo zucchero e il sale in un rapporto da 1 a 2, aggiungere i condimenti e strofinare il pesce con questa miscela. Contenitori conservati in frigorifero per un giorno. Facoltativamente, puoi aggiungere succo di limone o olio vegetale.

Piatto al forno con verdure

ingredienti:

• 600 g di filetti;
• 1 pezzo carote e cipolle;
• broccoli;
• 200 ml di vino bianco;
• mezzo limone;
• 3 pomodori;
• sale e spezie (rosmarino, origano, santoreggia, semi di senape, paprika).

Filetto tagliato a pezzi. Mescolare sale e spezie, strofinare il pesce con questo e sovrapporre gli anelli di limone. Lasciare per 30 minuti in ammollo la marinata. Quindi devi preparare le verdure. Carote tagliate a strisce, pomodori a fette e cipolle in anelli.

Preriscaldare il forno, coprire la teglia con un foglio e mettere sopra delle verdure, e sopra ci sono pezzi di trota e una fetta di limone. Per evitare che la marinata si riversi e il pesce cuocia nel suo stesso succo, i bordi del foglio devono essere modificati. Nelle tasche risultanti aggiungere vino. Cuocere in forno per mezz'ora.

Torta di pesce

Sarà richiesto:

• 2 kg di trota;
• 1 kg di pasta di lievito;
• 2 cipolle;
• 50 g di burro;
• mazzetto di prezzemolo;
• alloro, pepe in grani e sale.

L'impasto è diviso in tre parti. I primi due devono unirsi e stendere l'ovale in 1 cm e dalla 3a parte formare un piccolo cerchio.

Lavare il pesce, tagliarlo a pezzi, salare e pepare. Tagliare le verdure e mescolare con pezzi di pesce. Cipolle tagliate ad anelli

Nella teglia mettere l'impasto, sopra il pesce con verdure, e poi le cipolle. Bordo laterale "laterale". Grattugiare il burro e aggiungere al ripieno. Quindi è necessario chiudere la torta in un piccolo cerchio, i bordi zaschipnut. Al centro fare i buchi con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato (fino a 180 gradi) per un'ora.

La trota è un pesce prezioso e sano. Sapere come cucinare questo pesce ti permetterà di godere del suo sapore delicato e di ottenere i nutrienti necessari per il corpo.

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Descrizione del pesce trota. Distinzioni del mare e del fiume

La trota è un soprannome collettivo di diverse specie di pesci della "trota" della famiglia dei salmoni. Questo pesce bello e incredibilmente gustoso può essere trovato in qualsiasi riserva del nostro paese. È vero, prenderlo non è così facile. Ci vorrà tutta l'abilità di un appassionato pescatore per contemplare questo pesce nelle loro mani. La trota può essere fritta, affumicata, salata e persino mangiata cruda. Il caviale è considerato una prelibatezza della cucina russa.

Caratteristiche esterne

Le caratteristiche del colore dipendono dall'habitat. Ci sono trote di mare e trote di fiume. Il parassita è diviso in due grandi sottospecie a colori: bianco e rosa. Ad esempio, il pestrushki marino e fluviale ha un colore completamente diverso, in quanto l'ambiente marino differisce da quello fluviale in presenza di predatori, salinità dell'acqua e condizioni climatiche di un'area particolare.

I maschi di salmone sono leggermente più piccoli delle femmine. Le femmine possono raggiungere 1 metro di lunghezza e pesare 20-25 kg. Il peso corporeo standard di questo pesce varia da 400 a 700 grammi e la lunghezza del corpo è di 30-40 cm.

Distretto dei laghi

• Aspetto.

Pied pista appartiene alla famiglia dei salmoni, tipo d'acqua dolce, semi-predatore. Il lago rappresentativo di questa specie è caratterizzato da colori scuri e chiari, a seconda del suo habitat. Se l'acqua nel lago è fondo scuro e fangoso, il salmone ha un colore scuro con grandi punti neri sul retro. Se l'acqua è pulita con un terreno sabbioso chiaro, il colore del pesce sarà appropriato.

La trota ha la forma di un siluro, permettendole di muoversi ad alta velocità su lunghe distanze. La testa è piccola, proporzionata al corpo. Il muso ha una forma smussata. Ci sono due file di denti permanenti in bocca. La pancia è una tinta rossastra.

La trota marrone vive nei laghi montani d'Europa con acqua dolce. Nei bacini dove si trova la trota, la temperatura dell'acqua è molto bassa. Questo è il motivo per cui questo tipo di pestello è chiamato "sangue freddo". Questa trota può vivere in condizioni che non sono adatte ad altri individui, dove la temperatura dell'acqua è di 20 ° C e inferiore.

In Russia, la trota di lago si trova nei laghi Ladoga o Onega. La cosiddetta trota di fondo vive in grandi laghi, il corpo di questa bellezza può raggiungere 15, 20 e anche 30 kg.

La trota bruna raggiunge la maturità sessuale con un peso corporeo di 2 kg. Per la deposizione delle uova, i pestelli femminili salgono dai laghi ai fiumi e nelle secche con un fondo di ciottoli o nelle miniere che depongono le uova. Il salmone giovane per la maggior parte rimane e cresce nel fiume, diventando trota di fiume comune. Alcune delle uova di nuovo scendono nel lago e conducono una vita sul lago.

La trota marrone mangia insetti o uova di altri individui. Tuttavia, possono mangiare il proprio spawn se non è coperto abbastanza. Anche piccoli animali che attraversano il bacino possono entrare nella dieta. Il periodo più attivo di trote nei venti forti o in caso di pioggia, un gran numero di vari insetti cadono dagli alberi. Durante questo periodo, puoi vedere saltare trote per volare "cibo". In tempo molto caldo, questo pesce si mantiene vicino ai flussi o "iberna" nei suoi buchi.

arcobaleno

• Aspetto.

Il parassita arcobaleno è molto popolare tra i proprietari di stagni privati. Qui è allevato per la pesca o per gli amanti del pesce. Il salmone ha un colore dorato, su ogni lato c'è una linea scarlatta pronunciata, che passa sopra le branchie, che si manifesta durante il periodo di deposizione delle uova. Le pinne e la coda superiori hanno punti neri tutt'intorno. La bocca è media, gli occhi sono piccoli. In acque limpide ha una tonalità chiara ed è chiamato salmone bianco.

Il luogo di nascita del salmone arcobaleno è il Nord America. La trota arcobaleno vive nei fiumi di acqua dolce. Questa specie ha più bisogno di ossigeno e quindi rimane sulla superficie dell'acqua. Tale pesce non sarà in grado di vivere in bacini dove l'acqua si congela. Ma questo pestello è abbastanza capace di vivere in acque più calde, a differenza della trota di ruscello.

Le femmine della pubertà si verificano solo nel quarto anno di vita, il maschio si sviluppa un anno più velocemente. Il caviale per il trasporto è di 1,5-2 mesi. Il caviale ha un grande diametro di 5-6 mm. Dopo lo spazzamento, il capriolo è ancora alimentato dal sacco vitellino e dopo la seconda settimana di vita inizia a nutrirsi da solo.

Le trote adulte sono predatrici, quindi si nutrono di crostacei, piccoli pesci e insetti. Pestr cattura perfettamente le tarme e le rane. Dopo la deposizione delle uova, il pesce diventa più attivo e guadagna peso molto rapidamente. Maggiore è l'età del salmone, più pesce entra nella dieta del predatore.

ruscello

• Aspetto.

In contrasto con l'arcobaleno e la trota di lago, il parassita della corrente ha una forma del corpo leggermente appiattita. La pancia è di colore bianco. La parte superiore del corpo è una tinta grigiastra con punti neri e rossastri lungo il perimetro. Alette inferiori arancione. Un sentiero d'argento corre lungo la cresta. La coda è grigio scuro. Muso medio, lo stesso colore. Gli occhi sono piccoli.

Salmon vive negli Stati Uniti, in Norvegia, nell'Europa occidentale. In Russia si trova nel bacino dei mari Caspio, Bianco e Azov. Questa bella falena della famiglia di salmoni può essere vista nei fiumi di montagna e nei ruscelli della foresta. Per la trota di fiume, le condizioni di temperatura fino a 20 ° C e la concentrazione di ossigeno da 2 mg / l sono considerate condizioni confortevoli.

Un periodo adatto per l'allevamento è considerato primavera. I salmoni del ruscello depongono le uova da sera a mezzanotte, poi vanno a riposare e continuano a deporre le uova solo al mattino. Per la deposizione delle uova, le femmine pezzate della femmina risalgono verso il fondo del fiume. Qui inizia il drenaggio attivo.

A piccola età la trota mangia esclusivamente insetti. Con l'età, qualsiasi pesce medio, o anche rappresentanti del suo genere, è adatto al cibo. Il parassita mangia rane, piccoli animali. Tutti i rappresentanti del salmone hanno carne divina dal sapore dolce. Molto apprezzato da cuochi professionisti e casalinghe.

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Tipi e abitudini della trota

Le trote sono diverse specie di salmoni che popolano diversi bacini artificiali in tutta la Russia.

Questo pesce ha un alto valore commerciale, è di grande interesse per gli atleti, i pescatori dilettanti.

Catturare un nobile abitante subacqueo non è facile, questo richiede un'abilità speciale, un po 'di esperienza.

I buongustai hanno a lungo apprezzato il più alto valore nutrizionale della trota.

Nella carne di questo pesce contiene tutta una serie di vitamine, oligoelementi necessari per la normale vita umana. La trota è cucinata con molti piatti.

È in umido, bollito, fritto, affumicato, salato, cotto in forno. Il pesce viene consumato anche quando congelato crudo, il suo caviale è considerato un prodotto prelibato.

Tipi di trote

Il nome della trota è collettivo, comune a diverse specie di salmone:

• char;
• salmone nobile e pacifico.

Tre specie di trote possono essere trovate in numerosi corpi idrici della Russia:

• ruscelli;
• Lago (altri nomi - Kumzha, Carelia);
• trota arcobaleno

La trota di ruscello è una forma d'acqua dolce della trota di mare, un pesce che passa. Tuttavia, le abitudini della trota di ruscello sono diverse: non migrano dal suo corpo idrico nativo.

Per un'esistenza comoda, trota di trote, fiumi veloci, sono necessari corsi d'acqua pulita e fredda. Il peso standard della trota d'acqua dolce è di 1-2 kg.

Gli individui in condizioni particolarmente favorevoli possono crescere fino a 12 kg.

Il lago, lei è una trota marrone, la trota della Carelia preferisce vivere in laghi di acque profonde con acqua fredda. Il posto ideale per questo sono i laghi della Carelia, la penisola di Kola, il lago Onega, il lago Ladoga. trota di lago

Questo è un pesce solido di dimensioni (fino a 1 metro di lunghezza) che cade in stormi, il più delle volte passa il tempo a una profondità di 100 metri.

La trota arcobaleno è salmone del Pacifico. Questa specie è più comune nelle acque russe. Molte attività di pesca sono impegnate nell'allevamento industriale di trote arcobaleno. trota arcobaleno

Questo è un predatore, che è abitato da serbatoi (stagni) pagati, i pescatori dilettanti lo catturano con l'aiuto della rotazione.

Aspetto del pesce

Tutti i tipi di trota sono caratterizzati da una forma del corpo simile. Il bel pesce ha un corpo denso e potente che ricorda un fuso. La sua testa è piccola, forma troncata.

Gli occhi della trota sono piccoli, leggeri, quasi trasparenti, la visione è eccellente, è perfettamente orientata nelle profondità dell'acqua. C'è ancora una cosa per quanto riguarda la visione della trota.

Attentamente guarda fuori per la preda, mentre contemporaneamente si concentra con entrambi gli occhi, cioè, guardando contemporaneamente in direzioni diverse.

La trota è una bellezza, non puoi confonderla con altri pesci. Innumerevoli macchiette multicolori aggiungono un decorativismo insolito al suo corpo.

Le pinne dorsali del pesce sono coperte da punti scuri, quelli ventrale hanno un colore leggermente giallastro.

Il corpo del pesce è coperto da uno strato di muco e piccole squame. Sulle scale dell'addome sono più dense.

Il corpo della trota è un po 'appiattito dai lati, ha più di 60 vertebre. La pinna sul dorso è lunga, stretta, composta da diversi raggi ordinari e una moltitudine di rami.

Dietro la pinna dorsale c'è una pinna grassa, il cui bordo è spesso scuro. Questa pinna è il marchio di identificazione di tutti i pesci del salmone.

Le pinne pettorali e pelviche della trota sono composte da 100 raggi, sono 300 nell'ano ma più di 20 nella caudale.

La parte addominale è leggera, con una lucentezza giallastra. Le copertine sono caratterizzate da un colore dorato, le branchie stesse sono rosa o rosse.

Se il fondo è fangoso o torboso, il corpo del pesce si scurisce. La trota cambia colore durante la deposizione delle uova.

Diventa molto più scuro, le macchie sui lati possono apparire e scomparire.

La trota di ruscello ha un colore brunastro, la sua testa e la schiena hanno spesso un colore nero scuro.

Il corpo della trota di ruscello è decorato con macchioline rosse e nere, per le quali ha ricevuto il secondo nome - poro.

La trota arcobaleno è molto più leggera, ai lati del corpo è decorata con una striscia rosso-viola che ricorda un arcobaleno.

Le femmine di trota sembrano più solide, più grandi dei maschi. L'aspettativa di vita di questo pesce è di 12-20 anni.

La trota più ben nutrita si trova nel Mar Caspio, gli amanti possono catturare esemplari del peso di 50 kg.

Habitat di trote

La trota di ruscello sceglie spesso i posti con le chiavi di lancio dove l'acqua non si riscalda.

Spesso può essere trovato sulle secche dietro vari rifugi, adora le aree con flusso lento, fermandosi prima o dopo di loro.

In estate trova piccole fosse con una corrente lenta, ombreggiate da corone di alberi e arbusti.

Le abitudini della trota arcobaleno sono simili ai pesci del ruscello. Per il suo campeggio sceglie rifugi: pietre, ostacoli, terreni sconnessi.

Nelle giornate limpide, le trote sono inattive, il tempo nuvoloso cambia radicalmente il suo comportamento, il predatore caccia attivamente.

In estate, le trote marroni arrivano spesso nella zona costiera. Per una vita comoda, ha bisogno di una profondità considerevole - 50-100 metri.

Spesso si muove vicino al giorno stesso, o si trova in mezzo all'acqua.

dieta

La trota è un predatore. All'inizio della vita, i giovani pesci usano attivamente il plancton per il cibo. La dieta del pesce adulto è molto varia, si mangia:

• piccoli pesci;
• frutti di mare;
• invertebrati di piccolo fondo;
• larve di insetti vicini;
• coleotteri, cavallette, farfalle, altri insetti che cadono nell'acqua;
• rane;
• piccoli mammiferi che nuotano attraverso l'acqua;
• cibo vegetale

Come esca su stagni pagati per catturare trote ingannevole, dubbia e prudente, vengono spesso usati pane, pasta e mais conservato.

Produzione di trote

Questo pesce si genera in modi diversi, a seconda di dove vivi e della specie. La trota marrone genera 2 volte l'anno:

• da dicembre a febbraio;
• da giugno ad agosto.

La deposizione delle trote di lago avviene ad una profondità considerevole, raggiungendo talvolta i 100 metri, il che non consente agli ittiologi di osservare.

È noto che la trota femmina può deporre circa 1500 uova. Più tardi, vengono fuori gli avannotti, la cui dimensione è di circa 1,5 cm.

La trota di ruscello diventa un esemplare maturo per circa 3-4 anni. Ha un periodo di deposizione delle uova - da novembre a dicembre.

La temperatura dell'acqua dovrebbe essere entro +6 gradi.

Per deporre le uova, il pesce sceglie i posti speciali - aree poco profonde-rocciose-ciottolose con una corrente veloce.

Un tempo, la femmina genera 200-500 uova. Pokylevyvanie fry arriva nei primi giorni di primavera.

La deposizione delle trote arcobaleno inizia allo stesso modo, a 3-4 anni di età. Tempo di riproduzione in condizioni naturali - marzo-aprile.

Grandi uova di trota arcobaleno, con un diametro di 4,5-6,0 mm, maturano due mesi.

Il pesce lancia fino a 2 mila uova. La trota arcobaleno si sviluppa più intensamente della trota di ruscello, trasferisce facilmente l'innalzamento della temperatura a 20 ° C.

Per questo motivo, questo tipo di trota è molto popolare tra gli allevatori di pesci.

In condizioni speciali di detenzione, non ne ha bisogno.

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