Si crede che io sia il luogo di nascita. è l'Asia centrale. Prende la sua origine dal selvaggio nano me. e io bacca. Ya ha iniziato a riprodursi fin dai tempi antichi. Ora sono conosciute più di 7.500 varietà coltivate. I. è un piccolo albero a foglie decidue che raggiunge un'altezza dai 3 ai 12 metri.

I. - Questo è il frutto più comune nel nostro paese. Ha proprietà medicinali, sapore delizioso, aroma gradevole. Viene consumato sia fresco che dopo il trattamento termico, sotto forma di bevande. Varietà. c'è una quantità enorme, e questo albero proviene dall'Asia centrale. Sono completamente senza pretese e con una buona cura posso produrre un raccolto molto grande.

I. contiene circa l'85% di acqua e contiene anche fibre, zucchero, carotene, vitamine (A, B, B1, B2, B6, P, E), amido, oligoelementi benefici, pectina. Grazie a questo generoso contenuto di sostanze curative diventare un prodotto indispensabile e prezioso. Questo frutto è utile per l'anemia, normalizza il colesterolo, riduce significativamente la possibilità di aterosclerosi, normalizza la digestione e il metabolismo, rimuove le sostanze nocive, tossine e scorie, rafforza il sistema immunitario, migliora il sistema nervoso e l'attività cerebrale, protegge contro il cancro, aiuta con la carenza di vitamine e ha anche proprietà disinfettanti. Contribuisce alla prevenzione delle malattie della colecisti, dell'uritiasi, della costipazione e del raffreddore.

Il valore nutrizionale del frutto è di 47 calorie, quindi mangiarlo non influisce negativamente sulla figura, al contrario, aiuta a combattere i chili in più.

Oltre ai benefici, il frutto I. può avere proprietà dannose. Ad esempio, l'aggravamento è possibile in caso di gastrite o ulcera e, in caso di malattie cardiovascolari, le varietà dolci dovrebbero essere evitate. Spesso, per una lunga conservazione, I. sono trattati con sostanze nocive, quindi è necessario imparare a scegliere me di qualità.

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mela

La mela è probabilmente il frutto più popolare in tutto il mondo. Scopri di più sul frutto abituale.

descrizione

Apple è il nome del frutto della mela. L'Asia centrale è considerata la culla di meli, dove ancora oggi si possono trovare numerose piantagioni di meli selvatici. È noto che i meli venivano coltivati ​​nell'antico Egitto, sul territorio dell'Israele moderno e della Palestina, così come nell'antica Grecia e Roma. Questo albero è ampiamente distribuito in tutto il mondo e oggi ci sono un gran numero di varietà di mele (più di 20 mila varietà di tutte e circa 1,5 mila in Ucraina), che crescono in diverse zone climatiche. Ma le maggiori quantità di mele vengono coltivate in paesi come gli Stati Uniti, la Cina e il Cile, e tra i paesi europei in Italia e Francia.

Le mele hanno un enorme numero di varietà di colore diverso (tutte le sfumature di verde, giallo e rosso), dimensioni e peso (da 70 a 300-400 g), forma, caratteristiche del gusto (dolce, aspro, acido) e aroma.

I frutti di mela sono uno dei frutti più popolari al mondo, oltre ad essere consumati freschi, il numero e la varietà di ricette di mele sono semplicemente incredibili (dalla frutta secca e dai succhi alle dessert di mele in salamoia). Oltre all'industria alimentare, le mele sono ampiamente utilizzate in cosmetologia e medicina.

struttura

100 g di mele contengono:

• Acqua - 87,5 g
• Proteine ​​- 0,4 g
• Grasso - 0,4 g
• Carboidrati - 11,8 g (inclusi mono e disaccaridi - 9 g)
• Fibra alimentare (fibra) - 0,6 g
• Pectine - 1 g
• Acidi organici - 0,8 g
• Cenere - 0,8 g

• Vitamina A (beta carotene) - 0,02 mg
• Vitamina B1 (tiamina) - 0,01 mg
• Vitamina B2 (riboflavina) - 0,03 mg
• Niacina (vitamina B3 o vitamina PP) - 0,23 mg
• Acido folico (vitamina B9) - 1,6 mcg
• Vitamina C (acido ascorbico) - 10 mg

100 g di mele contengono una media di circa 45 kcal.

Proprietà utili di una mela

Le mele non sono solo gustose, ma anche frutti sani, che sono disponibili anche tutto l'anno. Le mele sono raccomandate per l'ipertensione, l'anemia, la gotta, la bassa acidità del succo gastrico, l'urolitiasi, l'obesità, l'artrite, la stitichezza e la dissenteria. Le mele acide sono buone per il diabete, calmano il mal di testa, aiutano l'insonnia e normalizzano il sonno. Le mele crostate hanno un buon sapore per le persone con una maggiore fragilità dei vasi sanguigni.

Il succo di mela fresco è utile per le malattie dei sistemi cardiovascolare, digestivo e urogenitale, per epatocardiinecisti, aterosclerosi, infezioni e raffreddori. Attiva anche l'attività dei reni e contrasta la formazione di calcoli renali, ha una pronunciata azione coleretica e diuretica, tonifica il corpo e disseta la sete,

E studi recenti mostrano che gli ingredienti attivi nei semi di mela aiutano a prevenire il cancro.

Attenzione!

Mela acida non raccomandata nei processi infiammatori del pancreas, ulcera gastrica e ulcera duodenale, gastrite ad elevata acidità.

Le fosse di mela contengono una sostanza tossica - acido prussico, in piccole quantità (3-4 ossa al giorno) la sua concentrazione non è pericolosa, ma se si va oltre un quadro ragionevole, è irto di conseguenze spiacevoli per la salute.

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Descrizione dei frutti di mela

esperto nella moderna tecnologia di giardinaggio

Riflessioni su varietà e cloni di mele per un'attività redditizia o come dovrebbe apparire una mela ideale dal punto di vista del consumatore

Cambiare gli accenti dei desideri dei consumatori contribuisce allo sviluppo dell'offerta di nuove varietà e cloni. E se la creazione di una varietà è un processo lungo e laborioso, il ritiro di un clone con determinate caratteristiche è un compito molto più rapido.

Cosa vuole un consumatore dalle mele? Il consumatore, che, di regola, non si orienta nelle varietà, ma acquista ciò che considera opportuno, tenendo conto delle proprie convinzioni, che a loro volta si basano su tre pilastri: tradizioni, marketing e preferenze di gusto (il rapporto tra loro può variare in modo molto ampio limiti). E a nessuno interessa quello che pensa il produttore.

Quindi, cosa vuole un consumatore da una mela? La mia versione:

1. Aspetto attraente di una mela

Oggi abbiamo due visioni quasi polari sull'aspetto, e le loro piccole variazioni sono frutti completamente colorati (dal 75% della superficie e sopra) o superficie della pelle perfettamente verde. Tali mele sono le più popolari al mondo. Tutto tra di loro - ha anche il diritto alla vita, ma è stimato dal mercato significativamente più basso (di norma), anche se ci sono alcune eccezioni.

2. La consistenza della polpa di mela e la sua succosità

Ho messo questo fattore al secondo posto, perché dopo aver comprato il frutto con gli occhi, la seconda azione in consumo è proprio l'atto di rompere l'integrità delle mele mordendo. Allo stesso tempo, i recettori del gusto situati sulla lingua non funzionano ancora, e il cervello percepisce segnali di durezza e succosità dal primo secondo di contatto. E fa alcune conclusioni.. Il numero schiacciante di consumatori (oltre il 90%) preferisce frutta croccante e succosa. Anche se ci sono conoscitori di altre proprietà della mela.

3. Sapore di mela

Piaccia o no, ma la dolce umanità ama. Pertanto, le mele dolci prevalgono nelle preferenze dei consumatori. Tuttavia, è consigliabile parlare del contenuto di sostanze solubili nel succo di mele, cioè la quantità di zuccheri e di vari acidi che creano un bouquet unico, peculiare di questa particolare varietà.

4. Dimensione fetale

Di solito la dimensione più attesa e conveniente è di 70-75 mm, anche se ovviamente questo indicatore può deviare in modo significativo a seconda del mercato e del gusto del consumatore.

5. Forma di frutta mela

In un modo magico, per ragioni sconosciute, a livello del subconscio, le persone preferiscono mele un po 'allungate. Cioè, facendo una scelta tra i frutti della stessa varietà, il consumatore preferisce i frutti di mela allungati, al contrario dei frutti assolutamente rotondi.

6. Utilità

La questione dell'utilità di alcuni frutti sta diventando sempre più popolare. Tuttavia, in questo caso, data l'utilità, la scelta a favore delle singole varietà non è così ovvia. Sebbene ci siano alcuni mercati e gruppi di consumatori che prestano molta attenzione a questo e considerano alcune varietà più utili per qualche motivo.

7. Sicurezza

Questo parametro è sottovalutato al momento, cioè non è il fattore principale che costringerebbe il consumatore a scegliere alcune mele solo considerando la loro sicurezza, soprattutto nei mercati in cui il potere di acquisto della popolazione è ridotto. Allo stesso tempo, è piuttosto difficile trovare sul mercato frutti che possano VERAMENTE causare danni anche minimi al consumatore, se non altro perché le mele vengono solitamente vendute molto più tardi del tempo in cui vengono raccolte, vale a dire. dopo una conservazione piuttosto lunga. In questo momento, il contenuto di varie sostanze attive, con l'aiuto di cui sono state protette da malattie e parassiti durante il periodo di coltivazione, è sempre molto inferiore ai valori soglia che rappresentano almeno una certa probabilità di danneggiare il corpo umano.

Tuttavia, è ovvio che le mele che sarebbero coltivate con un intervento minimo, cioè in un certo modo resistenti a malattie o parassiti, avrebbero più successo con i consumatori, per non parlare dei produttori.

Sulla base dell'elenco sopra riportato, che non è ovviamente esaustivo, vi sono molti altri fattori specifici che incidono sul consumatore, quali: stagionalità, imballaggio, esposizione, lucentezza del frutto, presenza di alcune caratteristiche sagomate sulla superficie del frutto, paese di origine o microregione, nazionale mentalità, ecc., puoi restringere la gamma delle varietà più attraenti e dei loro cloni, che sono commercialmente interessanti per i prossimi 5-7 anni.

Dal nostro punto di vista queste varietà saranno:

- "Gala" (Gala), ovvero i suoi cloni: Schniga SchniCo e Schniga SchniCo Red;

- Golden Delicious, ovvero i suoi cloni, Reinders e Parsi da Rosa

- "Red Delicious" (Red Delicious), ovvero i suoi cloni "Jeromin" (Jeromine) e "Mema Mestar" (Mema Mestar)

- Granny Smith

Così come la varietà del club Modi (Modi), ma questa è un'altra storia.

Le suddette varietà, in particolare i cloni indicati di queste varietà, nel prossimo futuro sono le principali per lo sviluppo del commercio internazionale di mele (eccetto Modi) e hanno un elevato potenziale di esportazione.

Allo stesso tempo, per il mercato locale, oltre a queste varietà, altre due varietà possono rimanere interessanti: Fuji (clone Fubrax) e Jonagold clone Red Jonaprince.

Le aziende che stanno appena iniziando a produrre mele e piantare meleti dovrebbero tenere conto del concetto di costruzione di un'azienda, quando almeno il 70% del volume di mele prodotte deve essere esportato e solo il 25-30% va al mercato interno. È in queste condizioni che la società ha la possibilità di uno sviluppo lungo e prevedibile. Ed è proprio per questo che una certa struttura di varietà e cloni, che il mercato globale già prevede, deve essere accuratamente selezionata.

Per quelle aziende che già esistono, sarebbe necessario prevedere una graduale modernizzazione, con uno spostamento dell'attenzione verso la possibilità di esportare almeno il 30% delle mele (con un successivo aumento di questa quota a 50 e oltre il 70%).

Altrimenti, per fornire una produzione redditizia di frutta non richiesta o di tali mele, per cui la proposta dei concorrenti nega il concetto di business in quanto tale - semplicemente non ha alcun senso.

http://east-fruit.com/public/blog/article/razmyshleniya-o-sortakh-i-klonakh-yablok-dlya-pribylnogo-biznesa-ili-kak-dolzhno-vyglyadet-idealnoe-yabloko-s-tochki- zreniya-potrebitelya

mela

Questo è un frutto con una storia millenaria, un segno per l'economia e la cultura di molti paesi in tutto il mondo. Nell'aspetto botanico, una mela è il frutto di un melo (albero o arbusto), un rappresentante della tribù del melo, sottofamiglia Plum, famiglia Rosa (Rosaceae). Il nome del genere Apple in latino - "Mālus" - secondo una delle versioni risale al prestito dal greco (gr "Mêlon", che indica in particolare "mela" e ogni frutto).

La parola "mela" in lingua russa, secondo un gruppo di linguisti, deriva dall'indoeuropeo "albho" - ("bianco"). Una variante meno popolare collega l'etimologia della parola "mela" con l'antica città di Abella (regione Campania nell'Italia moderna), famosa per i suoi raccolti di mele.

Come parte del genere, ci sono 62 specie di mele. Tra questi, il più comune e significativo in termini di utilizzo in varie industrie o sono gli antenati delle varietà moderne le seguenti specie: melo domestico (coltivato), foresta (selvaggio), basso, pubescente, caucasico (orientale), Almaty (Siversa), slivolististnaya (cinese) Bacca siberiana. [1], [2]

Storia di

Melo - il satellite dell'umanità da tempo immemorabile. Le montagne Tien-Shan nel sud del Kazakistan sono considerate la culla del melo selvatico.

Si ritiene che in Europa il melo si sia rivelato dovuto ai greci, che hanno sviluppato intensi scambi commerciali e rapporti commerciali con i popoli più lontani. Col tempo, il melo selvatico è stato coltivato dall'uomo: sono stati selezionati i migliori campioni, migliorando le condizioni di crescita.

Nel 4 ° secolo aC Theophrastos descrive le varietà di mele coltivate dai giardinieri e le più popolari in Grecia. Più tardi, i romani chiamarono Caton, Varro, Callumella, Plinio e Virgilio nei loro scritti già 36 varietà di mele, con l'indicazione delle tecniche per l'innesto di piante da frutto coltivate.

La popolazione della cultura mela dell'Europa occidentale migrò dalla Grecia antica e da Roma. All'inizio del XVI secolo, lo sviluppo di questo ramo della frutticoltura si accelerò. In meno di cento anni, 60 varietà di mele hanno già ricevuto una descrizione dettagliata in Europa, tra cui quelle coltivate ai nostri giorni: Stettino rosso, bianco Calvil, rosso taglio corto, stella.

Per gli slavi orientali e meridionali, un albero di mele entrò nel X secolo attraverso un altro mediatore: Bisanzio. La coltivazione della mela ebbe una maggiore attenzione nel principato di Kiev, il meleto fondato da Anthony di Pechersk (1051) era ampiamente conosciuto. Nel 12 ° secolo, Yuri Dolgoruky iniziò la creazione di meleti nella regione di Mosca. La cultura di Apple raggiunse un nuovo stadio di sviluppo sotto Peter I. Il XVIII secolo fu caratterizzato dalla scoperta della scienza della pomologia e delle attività del suo fondatore, A.T. Bolotov, uno studio dettagliato del famoso in quei giorni, varietà di mele e pere. Anni dopo, il lavoro di Michurin I.V. era dedicato alla coltivazione di nuove varietà.

Sorts

Ci sono più di 10 mila varietà di mele. Tutta la loro diversità è distribuita nelle varietà estive, autunnali, invernali e tardive invernali.

Le varietà estive includono: Grushovka Moscow, Melba, Papirovka.

Velluto, Bessemyanka Michurin, Borovinka, Cannella a strisce, Shtreyfling, Kitayka formano un gruppo di varietà autunnali di mele.

Varietà di mele invernali: Antonovka, Minsk, Slavyanka, Welsey, Delishes, Jonathan.

Le varietà Aurora Crimea, Babushkino, Bananovoe, Golden Delicious, Saltanat, Boyken sono considerate varietà tardive invernali. [3]

Caratteristiche di crescita

Per piantare piantine di mele scegliere una trama soleggiata. I requisiti per l'illuminazione sono ridotti a una regola semplice: gli alberi dovrebbero ricevere una porzione di luce solare diretta per almeno 6 ore al giorno. La distanza tra i singoli alberi da piantare va da 4,5 a 5,5 m. Prima di piantare, è necessario assicurarsi che le piantine non cadano nella cosiddetta "tasca del gelo" - un frammento basso dell'area in cui l'aria fredda di solito si deposita.

Inoltre, il terreno dovrebbe essere eliminato: rimuovere le erbacce e l'erba. Se le radici della piantina si sono asciugate, alla vigilia della semina hanno bisogno di nutrire l'acqua. Giovani piantine di mele sono piantate in autunno (seconda metà di ottobre) o all'inizio della primavera. Il foro di atterraggio è scavato fino a 0,6 m di profondità, la larghezza è calcolata come segue: il diametro approssimativo del sistema di radici della piantina è raddoppiato. È possibile concimare durante la semina, ma senza l'uso di fertilizzanti azotati e calce, poiché causano ustioni alle radici. Dopo la semina e il riempimento del pozzo di piantagione, il tronco della piantina è fissato al supporto del piolo. Forma il buco e innaffia abbondantemente. Quindi pacciamatura. La potatura dei giovani meli viene effettuata ogni anno in primavera (sul primo, secondo, terzo, quarto e quinto anno dopo la semina). Piantine di annaffiature rare, ma abbondanti. Secondo gli schemi per piantare anni fare fertilizzanti, spruzzatura preventiva. [4]

Raccogliere mele

Ci sono due gradi di maturità di frutta: rimovibile (botanico) e consumatore (commestibile). La maturità rimovibile del feto coincide con il completamento dei processi di crescita e l'accumulo di nutrienti nella polpa delle mele. Il frutto non aumenta più di dimensioni e liberamente rimosso dal ramo. La maturità del frutto del consumatore è determinata dal momento della manifestazione di una mela insita in questa particolare varietà di aromi, sapori e colori. Questi due gradi di maturità si verificano simultaneamente nelle varietà estive. Nelle varietà autunnali e invernali, la maturità rimovibile è in anticipo rispetto al consumatore per un mese o più. La raccolta delle varietà estive è limitata allo stadio della maturità del consumatore del frutto. Mangiare mele delle varietà autunnali e invernali dovrebbe essere rigorosamente a tempo: la raccolta troppo precoce non lascia il tempo aspro per "maturare" i frutti acidi, e un raccolto in ritardo prematuro fa sì che le mele diventino inadatte per la conservazione a lungo termine. È sbagliato scegliere le mele scuotendole o buttandole via da un albero. La mela deve essere accuratamente rimossa nei rami, senza danneggiare il peduncolo. [3]

Come scegliere

La mela matura, nel processo di crescita che non utilizzava i nitrati, ha un aroma pronunciato. Anche il colore del frutto è importante: la mela non deve essere "colorata" in un unico colore. Se la superficie della mela (crosta) al tatto scivola, si attacca o sente umidità, questo è un segno che il frutto è stato trattato con prodotti chimici. Al momento dell'acquisto, è inoltre necessario risolvere le mele con piccole macchie marroni. La crosta morbida, su cui facilmente rimangono le tracce di ammaccature o la crosta parzialmente rugosa, indica che il frutto inizia ad appassire e perde la sua succosità: le caratteristiche gustative di tali frutti si sono già considerevolmente deteriorate.

Come conservare

Le mele fresche sono conservate in frigorifero. A temperatura ambiente, i frutti possono anche durare abbastanza a lungo se li si mette in un sacchetto di plastica e periodicamente (ogni 7 giorni) spruzzare con acqua. Le varietà estive nelle condizioni ottimali di conservazione rimangono fresche per circa 3 settimane. La durata di conservazione delle varietà autunnali e invernali - da 60 giorni a sei mesi.

La polpa di mela è un comodo terreno fertile per i microrganismi, l'unica barriera per cui è buccia integra e intatta. Se il frutto è rovinato e ha cominciato a marcire, deve essere immediatamente trasferito in un contenitore separato, poiché il marciume può diffondersi a frutti sani. [3], [5]

http://edaplus.info/produce/apple.html

Mele: composizione e proprietà di frutta, contenuto calorico e uso di frutta

La mela è forse il frutto più economico e popolare. Tuttavia, ciò non toglie nulla ai suoi benefici. Questo è uno dei pochi frutti che ha un effetto benefico su tutti gli organi umani e allo stesso tempo ha controindicazioni minime (più precisamente, quasi inesistenti).

Descrizione e composizione

La mela è il frutto di una pianta decidua - un melo. Quest'ultimo appartiene alla famiglia delle Rosacee, ha frutti luminosi sferici. Il loro gusto è vario e spazia dalle varietà agrodolci a quelle dolci.

La sobrietà della cultura, il magnifico sapore del frutto, la fioritura incredibilmente bella dei meli in primavera - tutto questo rende la cultura una delle più popolari al mondo, anche in Russia. Ci sono varietà domestiche e selvatiche di mela. Il primo apparentemente apparso in Asia centrale. Vi è anche un parere secondo cui i primi frutti dolci, che apparivano sulle mele selvatiche, possono essere considerati la patria delle montagne del Caucaso.

La vita dei meli domestici è fino a 100 anni, selvaggia - fino a 300. La fruttificazione attiva dura in media cinquanta anni e inizia a 4-12 anni dopo la semina (a seconda della varietà, delle peculiarità della cura)

In aprile e maggio iniziano la fioritura dei meli e la loro impollinazione incrociata. A giugno-luglio si formano le ovaie e da metà estate a fine settembre e all'inizio di ottobre si verifica la fruttificazione. In diverse varietà cade in periodi diversi - ci sono mele mature precoci ("Ranet"), ci sono quelle che maturano a settembre ("Antonovka").

Una mela è un frutto succoso, poiché circa l'80% della sua composizione è acqua strutturata, nelle sue caratteristiche è vicina al liquido che bagna gli organi interni umani. Vitamine e minerali sono sciolti in questo liquido - A, C, PP, B, così come vitamina G, sodio, potassio, magnesio, iodio, ferro, calcio e altre sostanze rare per la frutta.

Il gusto delle mele è in gran parte dovuto al rapporto percentuale nei frutti di acidi organici e zuccheri. Entrambi questi componenti sono presenti in tutte le mele, ma alcuni (più varietà acide) hanno una maggiore quantità di acidi organici e meno zuccheri. Con le varietà dolci, tutto è esattamente l'opposto (hanno un contenuto di zuccheri più elevato rispetto agli acidi).

Il frutto contiene acidi malico, citrico, tartarico, antiossidanti (molti dei quali si trovano nella buccia), pectine, fibre alimentari, tannini. Inoltre, le mele hanno polifenoli - questi sono composti biologici responsabili del gusto e della qualità dei frutti. Sono loro che provocano l'oscuramento della mela dopo il peeling o il taglio a fette. Tale reazione aiuta a proteggere il feto dall'azione di batteri e germi.

Ci sono anche flavonoidi nella frutta, che sono anche sostanze biologicamente attive. Tra i più famosi - quercetina, miricetina, kaempferol.

La composizione delle mele di diverse varietà può differire leggermente. Per comodità, di solito sono attribuiti a uno dei tre gruppi.

verde

La maggior parte di queste mele ha un sapore aspro, che indica il loro basso contenuto calorico (gli acidi organici nella composizione predominano sugli zuccheri), e quindi le mele verdi sono chiamate dietetiche. Gli scienziati hanno dimostrato che contengono più vitamina C e hanno un indice glicemico inferiore (GI).

rosso

Le mele rosse sono solitamente dolci e quindi più nutrienti. Una bella tonalità della pelle è dovuta alla presenza di antociani nella composizione dei pigmenti.

giallo

I frutti gialli di solito hanno un sapore dolce o aspro e il loro contenuto calorico, gli indicatori glicemici possono essere considerati un'opzione intermedia tra verde e rosso. Molti di essi contengono meno ferro del verde, ma sono ricchi di pectina.

La concentrazione di sostanze nutritive è osservata nella pelle della mela e la maggior parte dello iodio è contenuta nelle fosse. Inoltre, in quest'ultimo c'è una sostanza speciale amigdalina.

Questi componenti della composizione si manifestano pienamente nella frutta appena colta. A questo proposito, le mele più utili - quelle che vengono coltivate con le proprie mani e spennate durante il periodo di maturità tecnica e letteralmente subito dopo mangiato.

Contenuto calorico

Il valore energetico delle mele è determinato dalla presenza di carboidrati in esse, quindi ci sono frutti sempre più ipercalorici. Iniziamo con un indicatore generale: in media, il valore energetico di 100 g di mela fresca è di 47 kcal. In questo caso, BZHU assomiglia a 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Poiché pochissime persone mangiano frutta a 100 grammi, è più logico indicare il contenuto calorico approssimativo dell'intero frutto. Per una mela di media grandezza (80-90 g), questo indicatore è di 36-42 kcal, per uno grande (170-200 g) - 100 o leggermente più calorie.

Parlando di varietà dolci, gli indicatori dei carboidrati aumentano (a volte fino a 15 g) e con essi i valori del valore energetico. I coefficienti di proteine ​​e grassi di solito rimangono invariati. In media, il valore energetico delle mele rosse e gialle varia da 50-70 kcal per 100 g di prodotto, in alcuni casi può raggiungere 80-90 kcal.

Ad esempio, le famose mele rosse "Idared" hanno un contenuto calorico di 50 kcal / 100 g, e giallo "Golden" - 53 kcal.

Tuttavia, anche nei limiti delle mele di un gruppo, il loro contenuto calorico varia. Ad esempio, le mele Golden Smith e Semerenko sono frutti dalla buccia verde e dal sapore acido. Tuttavia, il contenuto calorico del primo è di quasi 48 kcal (i carboidrati rappresentano 9,7 g) e le mele "Semerenko" hanno un valore energetico di 40 kcal (9,2 g).

Queste cifre sono vere per la frutta fresca, ma durante il trattamento termico il loro contenuto calorico cambia. Forse, nella massima misura, cresce nelle mele essiccate. Ciò è dovuto al fatto che l'umidità è completamente evaporata da loro, il che aumenta la concentrazione di zucchero nella composizione. In media, gli indicatori di calorie energetiche nei frutti essiccati alla mela sono 200-250 kcal / 100 g. Gli indicatori più accurati dipendono dal contenuto calorico delle materie prime.

La frutta secca può essere ancora più ipercalorica, qui la soglia minima calorica è di 240-250 kcal.

Le mele cotte hanno lo stesso contenuto calorico di quelle fresche, ma a condizione che non vengano utilizzati additivi per produrle. Quindi, quando si utilizza il miele, il valore energetico aumenta di 100-150 kcal / 100 g.

Per quanto riguarda marmellata e marmellata di mele, il loro contenuto calorico dipende dal tipo di frutta utilizzata e dalla quantità di zucchero. In media, è 130-150 kcal per 100 g di prodotto. Per ridurre queste cifre può essere, utilizzando sostituti dello zucchero.

Il succo di mela fresco contiene circa 40-42 kcal. Questo valore è valido per le bevande fatte a mano senza aggiungere zucchero da materie prime con buccia verde (le mele verdi, a proposito, sono le più succulente). Nella maggior parte dei succhi, le calorie sono significativamente più alte di quelle indicate perché contengono zuccheri e conservanti.

I benefici

I benefici di questi frutti a causa della ricchezza della loro composizione chimica. Prima di tutto, è necessario annotare l'effetto immunostimulating e rafforzante di frutta. A causa di ciò, è possibile aumentare la resistenza del corpo alle malattie virali e catarrali, agli effetti negativi dell'ambiente esterno.

Gli effetti immunostimolanti e anti-freddo sono spiegati non solo dall'elevato contenuto di vitamina C nelle mele, ma anche dalla vitamina A. Il contenuto di questi frutti è del 50% superiore alla quantità della stessa vitamina nelle arance. Inoltre, la vitamina A è necessaria per mantenere l'acuità visiva.

Mele molto utili per la digestione. La vitamina G stimola l'appetito e gli acidi organici aiutano lo stomaco a digerire il cibo più velocemente e meglio. Si comportano come un succo gastrico, quindi le mele (preferibilmente acide a piacere) sono particolarmente utili con una bassa acidità dello stomaco.

La fibra aiuta ad aumentare la motilità intestinale, che è anche una migliore digestione. Inoltre, gonfiore nello stomaco e nell'intestino, dà una sensazione di sazietà, ma soprattutto - essendo un elemento indigeribile, si muove attraverso l'intestino e si raccoglie, e quindi rimuove le tossine e le tossine.

Gli organi digestivi ben funzionanti sono la chiave per metabolici metabolici rapidi, in particolare i processi metabolici lipidici. Questo, a sua volta, fornisce la pulizia del corpo e la perdita di peso. Questo è il motivo per cui le mele, principalmente verdi, sono raccomandate per coloro che seguono una dieta.

Grazie alla fibra e alla pectina nelle mele, mostrano un lieve effetto lassativo. I medici raccomandano di mangiare 1-2 mele al giorno per eliminare la stitichezza.

Utile per mele e atleti. In primo luogo, come già accennato, migliorano la digestione (e questo è importante per coloro che sono "a terra"), ma sono a basso contenuto di calorie e non provocano salti di zucchero nel sangue. In secondo luogo, le mele contengono acido ursolico, che impedisce la degenerazione muscolare. In misura maggiore, questo composto è presente nella buccia delle mele. Aiuta a mantenere la forma muscolare e riduce la probabilità di depositi di grasso.

Antiossidanti e vitamina PP nella composizione del frutto ti permettono di giudicare i loro benefici per i vasi sanguigni. Il consumo regolare di frutta aiuta a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue, riduce la formazione di placche di colesterolo sulle pareti interne dei vasi sanguigni. Sotto l'influenza di acido nicotinico (vitamina PP), la permeabilità dei piccoli vasi (capillari) è migliorata. A causa di ciò, tutti i tessuti (anche quelli che non hanno vene e arterie sul loro "territorio") ricevono un'alimentazione adeguata.

Le mele non possono essere definite un'efficace fonte di ferro, ma a causa della combinazione con acidi e "ascorbico", questo oligoelemento viene assorbito quasi completamente. Inoltre, se si combinano altri alimenti ricchi di ferro con una mela, quindi sotto l'influenza degli acidi che contengono, l'assorbimento di ferro da essi migliorerà.

Potassio e magnesio rafforzano il muscolo cardiaco, contribuiscono alla normalizzazione del ritmo. Tale effetto delle mele sul sistema cardiovascolare riduce il rischio di aterosclerosi, infarto, ictus e aiuta a riprendersi dagli stessi disturbi, aiuta a ridurre la pressione arteriosa durante l'ipertensione.

Tornando agli antiossidanti trovati nelle mele, vale la pena notare che, grazie a loro, questi frutti, secondo la ricerca, aiutano a proteggere il corpo da tumori del seno, della pelle, del colon e del polmone, e i componenti del cancro del fegato inibiscono la frutta.

L'alto contenuto di vitamine del gruppo B rende il frutto benefico per il sistema nervoso. È stato dimostrato che con il consumo regolare di mele, è possibile ridurre la probabilità di sviluppare la malattia di Alzheimer a causa del fatto che i componenti della mela proteggono i neuroni dalla neurotossicità. Inoltre, le mele ricche di componenti benefiche rafforzano il sistema nervoso, tonificano il corpo e migliorano la circolazione cerebrale, che è particolarmente utile con un elevato stress emotivo e mentale.

Inoltre, una grande quantità di vitamina B ha un effetto benefico sulla condizione della pelle - la funzione delle ghiandole sebacee è regolata, la nutrizione migliora e con essa il colore della pelle. Non dovremmo dimenticare l'effetto antiossidante delle mele - esse, come già accennato, rallentano il processo di invecchiamento. Non sorprende che questi frutti consumano verso l'interno e vengono utilizzati esternamente sotto forma di maschere per il viso per coloro che cercano di preservare la bellezza e la giovinezza della pelle.

Le varietà acide di mele aiutano a ridurre lo zucchero nel sangue e, influenzando il pancreas, lo aiutano a produrre insulina. Questo rende il frutto uno dei frutti che aiutano a prevenire il diabete. L'indice glicemico dei frutti è di 30-50 unità, che consente ai diabetici di consumare quotidianamente alcune varietà. Inoltre, con la malattia da zucchero tipo 2, le mele non zuccherate con un consumo regolare aiutano anche a mantenere i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, normalizzano lo squilibrio metabolico che inevitabilmente accompagna la malattia.

Grazie agli ingredienti speciali, le mele riducono la concentrazione di acido ossalico nel corpo. quest'ultimo causa la formazione di ossolati, o sali, che si formano negli ureteri, nei reni. In altre parole, le mele aiutano a prevenire lo sviluppo di urolitiasi, malattie delle articolazioni (gotta, artrite reumatoide) causate dalla deposizione di sali nel tessuto articolare.

Inoltre, i frutti mostrano un lieve effetto diuretico e quindi sono utili per prevenire la colelitiasi, la colecistite. Allo stesso tempo, il succo fresco di mele dimostra una maggiore efficienza, che viene preso due volte al giorno per un quarto d'ora prima di un pasto.

Il succo di mela riduce la degradazione dell'acido formico e inibisce l'acido urico, così che i frutti hanno un effetto benefico sulla pelle - aiutano nel trattamento delle malattie dermatologiche causate da disturbi nervosi. Le mele dovrebbero essere incluse nella dieta di coloro che soffrono di eczema cronico, dermatite.

Il contenuto di iodio nelle mele è anche ad un livello abbastanza alto. Per confronto, una mela contiene 8 volte più di iodio di una banana e 13 volte di più di un'arancia. Questo li rende particolarmente utili per le persone con problemi alla tiroide. Fondamentalmente, tutto lo iodio nelle mele è concentrato nei semi.

Oltre allo iodio, contengono una sostanza chiamata amigdalina. Quando entra nello stomaco, si rompe e forma una tossina, acido cianidrico. Tuttavia, l'amigdalina nelle fosse è contenuta in quantità minime, quindi mangiare 1-2 mele con le buche al giorno ne trarrà beneficio e non causerà avvelenamento. È meglio per i bambini non dare frutti con le ossa, ma non a causa dell'amigdalina in essi contenuta, ma a causa del fatto che i bambini possono soffocare sui semi del frutto.

Le mele possono essere considerate come spazzolini da denti naturali. Come è noto, nella dieta umana devono essere presenti frutta sufficientemente dura e verdure fresche (non tagliate a fette, non grattugiate attraverso una grattugia). Quindi, i denti vengono puliti, le gengive vengono massaggiate. Le mele sono ottimali per questi scopi, poiché hanno anche un effetto antibatterico.

Le mele sono considerate un prodotto ipoallergenico, ma in alcuni casi è possibile la loro intolleranza individuale. Abbastanza spesso si trova in persone che sono allergiche al polline dei meli. Inoltre, le allergie sono possibili per le mele rosse contenenti pigmento.

Le varietà dolci hanno un alto contenuto di zucchero. E sebbene sia per lo più rappresentato dal fruttosio, i frutti dolci possono essere controindicati nel diabete e nell'obesità.

Le varietà acide, al contrario, contengono molti acidi organici e quindi possono influenzare negativamente la mucosa gastrica, presentando infiammazione, danno. Pertanto, le mele acide devono essere utilizzate con cautela in gastrite, ulcera peptica e altri processi infiammatori del tratto digestivo. Durante il periodo di esacerbazione, tali frutti dovrebbero essere completamente esclusi dalla loro dieta.

Se sei soggetto a diarrea, il consumo eccessivo di questi frutti può causare il deterioramento. A volte le mele, specialmente con una pelle densa, possono causare un aumento della motilità intestinale e disagio addominale. In questo caso, dovresti cercare altre varietà di frutta, rimuovere la pelle prima dell'uso o cuocere il frutto.

In caso di mughetto e altre infezioni da lieviti, le condizioni del paziente possono peggiorare, pertanto, con queste malattie, le mele possono essere dannose.

Come ogni prodotto, le mele richiedono un consumo moderato. La mancata osservanza di questa regola può causare dolori addominali, coliche intestinali e disturbi delle feci.

Con l'aumento della sensibilità dei denti, sanguinamento delle gengive, il consumo di frutta fresca può portare disagio. In questo caso, è meglio usare il succo fresco di mela, e farlo attraverso una cannuccia, in modo che gli acidi nella composizione della bevanda non distruggano lo smalto dei denti.

La gravidanza e l'allattamento non sono controindicazioni all'uso di frutta. Al contrario, le mele sono utili alle donne in questo periodo. È vero, è meglio dare la preferenza ai frutti verdi (non hanno un pigmento che può provocare un'allergia) e non alle mele gialle troppo dolci. Nelle ultime settimane di gravidanza, la sovra-stimolazione del colon può causare contrazioni uterine, irte di parto prematuro. Ridurre l'attività degli intestini quando si consumano le mele li aiuterà a cuocere.

Durante l'allattamento al seno, mangiare mele è anche meglio verde, concentrandosi sulla salute del bambino. È possibile introdurre questo frutto nella dieta di una madre che allatta già da 1,5-2 mesi dopo il parto, a condizione che non vi siano reazioni allergiche nel bambino o anomalie nel funzionamento dei suoi organi dell'apparato digerente.

Conservare le mele può anche causare danni che, per renderli più attraenti, o per migliorare la trasportabilità, la qualità di conservazione del frutto viene "pompata" o coperta con la chimica. Tali composti, accumulati nel corpo, possono provocare malattie pericolose quando si raggiunge una certa concentrazione. Tuttavia, nelle persone con allergie, asma e nei bambini piccoli, anche un singolo consumo di tali frutti può scatenare un attacco allergico.

Varietà popolari

A seconda dell'aspetto, del gusto e della composizione, le mele sono aspre (di solito verdi), dolci (solitamente rosse) e agrodolci (gialle). In base al grado di maturazione, classificano le varietà a maturazione precoce, a maturazione media e tardiva. Ci sono varietà che vengono utilizzate per il consumo fresco e la preparazione di spazi vuoti (di solito varietà estive), oltre a quelle che sono buone per lo stoccaggio (frutta raccolta nel tardo autunno).

Consideriamo più in dettaglio le varietà più popolari, in base ai criteri per il grado della loro maturazione.

estate

"Papirovka"

Le mele sono di colore giallo-verde, come se avessero una pelle trasparente. Da gustare in agrodolce, succoso. La caratteristica distintiva è la cucitura che scorre su tutta la frutta. Dura a inizio-metà agosto, non viene utilizzato per lo stoccaggio e il trasporto.

"Melba"

Le mele "Melba" sono caratterizzate da un "aspetto" appetitoso e attraente - i frutti conico arrotondati sono dipinti con una sfumatura verde trasparente, e su uno dei lati sono strisce rosse. La maturazione dei frutti risale all'inizio di agosto, sono conservati per circa un mese e sono ben trasportati. Le mele Melba sono piuttosto grandi, la massa di ciascuna raggiunge i 200-220 grammi La polpa succosa e morbida è caratterizzata da un sapore agrodolce.

"Early Sweet"

Le dimensioni del frutto sono piccole (fino a 100 g ciascuna), hanno un piacevole sapore dolciastro, una polpa bianca densa. Maturazione negli ultimi giorni di luglio e all'inizio di agosto.

"Riempimento bianco"

Una varietà di mele gialle con un piacevole aroma fruttato e una polpa succosa che sa di dolcezza. I frutti sono piccoli (fino a 100-110 g ciascuno) oblunghi, come se fossero a forma di uovo.

"Borovinka"

Frutti abbastanza frequenti che sono facilmente riconoscibili dal caratteristico rossore rossastro che si sovrappone alla pelle gialla. Mele piccole (peso medio 100 g), arrotondate. Il Borovinka ha un sapore agrodolce e una carne tenera e succosa. Il tempo di maturazione è la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno.

autunno

Piccole mele gialle-verdi (pesa 70-80 g) con un rosso arrossato e un caratteristico rivestimento in cera. Le mele sono anche conosciute per la loro succosità, l'aroma e il sapore agrodolce. Rush all'inizio dell'autunno e può essere conservato in cantina fino all'inizio dell'inverno. La varietà ha diverse varietà - "Anis striped / Sverdlovsk".

"Oryol Festoon"

Uno dei principali vantaggi di queste piccole mele è il tempo di conservazione. In base ai requisiti, possono rimanere in cantina fino alla fine dell'inverno, all'inizio della primavera. La forma è simile alla rapa, il colore della pelle è dorato con un lieve rossore rossastro. La polpa è tenera, bianca con una leggera sfumatura verdognola, succosa e più dolce, anche se solitamente indicata come agrodolce.

"Zafferano"

Mele abbastanza grandi (con un peso medio di 120-140 g) sono allungate, più precisamente, di forma conica e con una buccia di tonalità giallo-verde. Ai lati sono coperti da punti rossi che formano un rossore. I frutti sono attraenti nell'aspetto, quindi sono spesso coltivati ​​per la vendita. La loro carne è succosa, tenera, leggermente granulosa, il sapore è dolce e aspro.

inverno

"Antonovka"

È considerata, forse, una delle più famose varietà a maturazione tardiva, la cui maturazione dei frutti cade alla fine di settembre e all'inizio di ottobre. I frutti grandi (peso medio - 200 g) hanno la forma di una palla leggermente appiattita e hanno un colore della pelle trasparente giallo-verdastro. Una delle caratteristiche della varietà è il sapore di mela inebriante. La polpa con una grande quantità di succo ha un colore bianco, sapore acidulo.

"Sic"

Questa varietà di dimensioni e peso del frutto è simile a quella descritta sopra, ma i suoi frutti sono più dolci. Queste sono mele di forma conica, giallo-verde. Tuttavia, la maggior parte li percepisce come rossi a causa del rossore che copre il frutto quasi del tutto.

Le varietà descritte sono solitamente coltivate in cottage e in terreni residenziali. In stagione, possono essere trovati nei mercati e nelle fiere locali. Nei negozi, di solito vendono altri tipi di frutta. Soffermiamoci su alcuni di loro.

"Idared"

Varietà di patria - Stati Uniti, dove sono apparsi nel 1935. I frutti hanno una forma allungata arrotondata, una buccia di colore giallo-verdastro con un rossore rosso. La struttura della polpa è densa, il suo sapore è dolce e aspro. "Idared" non è adatto alla conservazione, è meglio mangiarlo subito o usarlo per fare composte, cuocere al forno e per fare frutta secca.

Granny Smith

Varietà di origine austriaca, che ha rapidamente guadagnato popolarità grazie alla sua succosità, ipoallergenicità e basso contenuto calorico. Sono queste mele tra le altre varietà di frutta verde che si trovano più spesso sugli scaffali dei supermercati. Li puoi riconoscere con una dimensione abbastanza grande, una forma arrotondata e una bella pelle verde. È interessante notare che i frutti non hanno sapore di mela o di altri frutti. "Granny Smith" sono buoni in insalata e tagli, perché non si scuriscono quando tagliati. Il succo può essere fatto da loro, e la cottura con queste mele ha successo.

"Jonathan"

Le piccole e fragranti mele con il rosso scuro non solo deliziano il gusto, ma decorano anche qualsiasi vetrina. Un altro vantaggio è la possibilità di una conservazione a lungo termine. Raccolti a fine settembre, sono ben tenuti fino alla primavera. Ottimo per cucinare composte, salse, cottura, ma per arrostire è meglio raccogliere frutta di un altro tipo. "Jonathan" in questo caso non mantiene la forma e si diffonde.

"Pink Lady"

Sotto questo nome ci sono delle belle mele con un rossore rosso, una pelle lucida. Hanno una forma leggermente allungata, carne croccante, sapore agrodolce. Secondo gli studi, questa specie può affermare di essere il campione nel suo contenuto di flavonoidi e antiossidanti.

Capo Rosso

I frutti ammirano il loro aspetto nobile. Le mele hanno una forma marcatamente allungata e un ricco tono della pelle bordeaux. La carne è tenera, bianca, il gusto è dolce, anche se non si può dire succoso. Le mele maturano a settembre, ma è meglio assaggiarle dopo 2-3 mesi. In generale, conservato fino a 7-8 mesi.

"Fuji"

Frutta, il cui luogo di nascita è il Giappone. Le mele Fuji hanno una forma rotonda e un colore della pelle rosso-lampone. Il gusto è dolce, alcuni parlano addirittura di stucchevolezza. La raccolta viene effettuata alla fine di ottobre e ha ancora una leggera acidità, che scompare quando il Fuji viene immagazzinato.

Applicazione di frutta

Il modo più semplice e conveniente per usare le mele è mangiarle fresche. È importante non solo lavarlo sotto l'acqua corrente, ma anche scottarlo con acqua bollente. Quindi dai frutti del giardino puoi distruggere i parassiti e le uova di elminto (si trovano spesso sulle mele, specialmente quelle che vengono raccolte dal terreno), e dai frutti del negozio - uno strato di cera, che di solito è coperto di frutta prima della vendita.

Le mele possono essere servite come dessert o come spuntino indipendente. Per varietà, è possibile includerli nella composizione di insalate, e i frutti sono combinati con entrambi i piatti di frutta e verdura. Nelle prime mele sono armoniosamente combinati con pere, banane, agrumi, fragole, ciliegie. Per il riempimento, è possibile utilizzare yogurt, kefir, panna acida a basso contenuto di grassi.

Apple è brava nella "compagnia" di quasi tutte le verdure e verdure fresche. Inoltre, può essere trovato spesso con petto di pollo e frutti di mare in insalata.

Come dessert indipendente, puoi offrire una mela cotta. Puoi anche cuocere rimuovendo il nocciolo e riempiendo la frutta con ricotta, noci e frutta secca. Il miele, i condimenti, la cioccolata calda, con cui puoi versare la frutta cotta, contribuirà ad aggiungere dolcezza al piatto.

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Descrizione dei frutti di mela

La mela contiene fino all'80% di acqua, il resto: fibre, acidi organici, vitamine, oligoelementi e così via.

Tra gli acidi organici più preziosi dovrebbe essere chiamato malico, tartarico e citrico, che, insieme ai tannini, inibiscono i processi di fermentazione e putrefazione nel tratto gastrointestinale. Pertanto, le mele sono un ottimo rimedio per gli organi digestivi.Le mele contengono pochissime calorie, quindi puoi mangiarle in qualsiasi quantità senza paura per la tua figura.

La mela è uno dei pochi frutti che contengono pectina. Grazie a lui, ha un lieve effetto lassativo. Per prevenire la stitichezza, una grande o due piccole mele vanno mangiate a stomaco vuoto al mattino.

Tra le vitamine, che si trovano soprattutto nelle mele, vanno citati A e C. Lo iodio nelle mele è 8 volte superiore rispetto alle banane. E la maggior parte di essi sono contenuti nelle ossa. Basta mangiare 5-6 semi di mela per coprire il fabbisogno giornaliero del corpo per lo iodio. Ma questo non può essere abusato, in quanto le fosse contengono piccole quantità di sostanze tossiche (glicoside di amigdalina, che è decomposto con il rilascio di acido cianidrico).

Va anche tenuto presente che la mela perde le sue proprietà curative non appena viene immagazzinata. Dopo sei mesi di conservazione (le varietà lucide resistono in modo speciale a questo periodo), la mela contiene già 10 volte meno vitamine rispetto al momento della maturazione. Ma quando si asciuga, la quantità di sostanze nutritive in una mela diminuisce di due o tre volte, ma poi rimane invariata per un lungo periodo. Pertanto, dopo le vacanze di Capodanno, invece di mele crude di lunga durata, è meglio far bollire le composte di frutta secca. Ma, naturalmente, non c'è niente di meglio di una mela fresca.

A causa dell'alto contenuto di vitamina C, le mele hanno un effetto positivo sul sistema immunitario, rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, riducendone la permeabilità alle sostanze tossiche. Hanno anche molti phytoncides, che hanno un potente effetto antimicrobico.

Non c'è niente di meglio per la prevenzione e il trattamento della urolitiasi rispetto alle mele. Ciò è dovuto all'alto contenuto di tannini nelle mele e nel potassio.

Le proprietà coleretiche di una mela sono ben note, il che contribuisce alla prevenzione e al trattamento della colelitiasi e della colecistite.

La dieta di mela di un giorno riduce il colesterolo nel sangue fino al 30%! Pertanto, la dieta mela è la migliore prevenzione del cancro.

Grazie alle sue proprietà purificanti del sangue, la mela ha un effetto benefico sul sistema linfatico. Il loro uso regolare aiuta a prevenire l'aterosclerosi, i reumatismi, il processo di distruzione delle cellule cerebrali.

Controindicazioni per mangiare mele

Dovrebbe anche essere consapevole che le mele danneggiano la salute dei denti. Soprattutto questa proprietà appartiene alle varietà del sud, con un alto contenuto di zucchero. Per neutralizzarlo, basta sciacquarsi la bocca con la soluzione di sodio o lavarsi i denti con il dentifricio.

L'uso di varietà acide di mela non è raccomandato per le persone con ulcera gastrica e ulcera duodenale e gastrite con elevata acidità. Una tale mela ha proprietà utili.

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